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客房服務員管理規(guī)章制度 客房服務員管理制度有哪些篇一

1.為了保證客房清潔的品質(zhì)，做到提前預防,，客房部領班,、主管，客房部經(jīng)理應對所有的房間清潔進行檢查及抽查,。

2.客房領班每天檢查房間數(shù)為100%(除不便打擾的房間),；客房主管或經(jīng)理每天檢查房數(shù)不少于5-20間；酒店管理層（即總值人員）,，每人每天查房數(shù)不少于2間,，房間隨機。

3.客房領班查房使用客房領班工作表,，查房表每日上交給客房經(jīng)理簽字后,，存放在客房辦公室；客房經(jīng)理查房使用空房質(zhì)量檢查指引表,，檢查表每周上交給總經(jīng)理簽字后存放在客房辦公室,；總值班人員查房使用空房質(zhì)量檢查指引表，檢查表存放在客房部辦公室,。

4.客房部經(jīng)理辦公室內(nèi)張貼客房檢查總控表（僅供客房經(jīng)理使用,，每月更換）,將查房日期填寫在對應的空格內(nèi)（查過一次以上的,，只填寫一個日期即可）,方便有計劃的查房；

5.質(zhì)檢部到門店檢查時,，必須抽查各級人員查房表及總控表,。

6.所有表單存放在指定的文件夾內(nèi)以備檢查，客房經(jīng)理及酒店管理層人員同時應將查房日期及時填寫在客房檢查總控表上,。

7.各級查房表單保存時限為一年（即20xx年12月底可以處理掉20xx年1

2運營管理體系---制度

月份的表格）,，客房檢查總控表更新后不必保存舊的。

1.客房計劃衛(wèi)生工作是對客房內(nèi)日常清潔工作無法全面顧及的內(nèi)容進行有計劃的清潔安排的工作,，以確?？头渴冀K保持良好的狀態(tài)。 2.客房服務員每天應根據(jù)客房計劃衛(wèi)生安排表完成相應的清潔項目,。 3.每日完成計劃衛(wèi)生后,，必須由主管抽查合格后，并填寫客房計劃衛(wèi)生記錄表,，方可視為完成,。

4.客房計劃衛(wèi)生記錄表存放在指定的文件夾內(nèi)以備檢查。

5.客房計劃衛(wèi)生記錄表保存時限為一年（即20xx年12月底可以處理掉20xx年12月份的表格）,。

1.客房大清潔工作是對客房進行全面徹底地清潔,，以確保客房始終保持良好的狀態(tài),。

2.每間客房由客房服務員每個季度至少完成1次大清潔的工作,。清潔的內(nèi)容以客房大清潔內(nèi)容表為準。

3.服務員應將客房大清潔內(nèi)容表張貼在工作夾板上,，以便工作時,，能完全按內(nèi)容完成，而不會有遺漏,。

4.所有完成了大清潔的房間,，必須由主管檢查合格，并將完成的日期填寫在客房大清潔總控表上后,，方可視為完成,。

5.客房大清潔總控表客房大清潔總控表印刷后，張貼在客房部辦公區(qū)域明顯

運營管理體系---制度

的地方,。

空房質(zhì)量檢查指引表客房計劃衛(wèi)生安排表客房計劃衛(wèi)生記錄表客房大清潔內(nèi)容表客房大清潔總控表客房檢查總控表

客房服務員管理規(guī)章制度 客房服務員管理制度有哪些篇二

1,、入店培訓教育入店新員工及轉崗酒店均須經(jīng)過酒店、部門,、班組三級安全教育,。

（1）酒店級教育：由酒店培訓部負責，教育內(nèi)容包括：安全生產(chǎn)法律法規(guī)，方針,、政策,，本酒店安全生產(chǎn)特點和正、反兩方面的經(jīng)驗教訓及有關防火,、防爆,、防毒、食品衛(wèi)生等安全技術知識和急救常識,，本酒店各項安全生產(chǎn)管理制度及安全技術操作規(guī)程,，安全防護和勞動保護用品的正確使用方法。

（2）部門級教育：由部門經(jīng)理負責,，教育內(nèi)容包括：本部門安全生產(chǎn)特點,、設備設施狀況特點，預防事故的措施,，部門對安全生產(chǎn)的有關規(guī)定,，部門常用的勞動用品及消防器材的正常使用等,。

（3）班組級教育：由主管,、領班負責，教育的內(nèi)容包括：崗位工作職責,、特點,、流程及服務特性，服務標準及安全控制要點,，工作注意事項,，崗位責任制，崗位安全操作規(guī)程,，事故案例及預防措施,，安全裝置和工（器）具的使用方法和疏散逃生通道的位置及疏散客人逃生的技巧等。

（4）酒店內(nèi)調(diào)動（轉崗,、換崗）及脫崗半年以上的員工重新上崗前,，必須對其重新進行二級和三級安全教育培訓后方可上崗。

2,、日常培訓教育

（1）總經(jīng)理,、安全員、部門經(jīng)理要對員工進行經(jīng)常性的安全生產(chǎn)意

識,、安全生產(chǎn)技術和遵章守紀教育,，增強員工的安全意識和法制觀念，定期研究員工安全教育中的有關問題,。

（2）充分利用談心,、板報、培訓等形式，對員工進行安全生產(chǎn)和職業(yè)衛(wèi)生教育,。

（3）定期開展勞動和安全競賽活動,，廣泛開展宣傳教育，大力表彰先進,，對違章

（4）抓好大修或重點項目檢修及危險作業(yè)項目施工前的安全教育,。

（5）抓好員工違章及事故責任者和工傷人員復工前的安全教育。

3,、特殊培訓教育

（1）對特種作業(yè)人員必須按照國家有關規(guī)定,，經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓考核，取得特種作業(yè)操作資格證書,，方可上崗作業(yè),，并按規(guī)定進行復審或換證。

（2）增加新的服務項目,、服務設施前要按新的安全操作規(guī)程,，對崗位作業(yè)人員和有關人員進行專門培訓教育，考核合格后方可進行獨立作業(yè),。

（3）發(fā)生重大事故和惡性未遂事故后,，必須嚴格按照"四不放過"原則嚴肅查處，酒店主管部門和酒店安全負責人要組織有關人員進行現(xiàn)場教育,，吸取事故教訓,，防止類似事故重復發(fā)生

安全生產(chǎn)資金投入保障制度為了進一步加強安全生產(chǎn)管理，確保對安全技術措施費使用的及時,、到位,，根據(jù)國家安全生產(chǎn)法并依據(jù)本

公司《財務管理制度》和《資金運用制度》的規(guī)定，結合本酒店實際,，特制訂安全生產(chǎn)資金保障制度如下：

1,、酒店設立安全生產(chǎn)專項資金專戶，安全生產(chǎn)措施費專用于保障各類安全生產(chǎn),，實行?？顚Ｓ茫坏门沧魉?；

2,、安全生產(chǎn)措施費按計劃列入項目成本，安全生產(chǎn)施措施費的使用必須立項,，原則上由酒店具體掌握,。工程項目開工初期，項目部必須按照輕,、重,、緩,、急和實用的原則制定出安全生產(chǎn)措施、方案,，以及措施費的`支出計劃,，報所屬安全生產(chǎn)機構審核，送負責人審批后,，由財務部門安排資金支付,，所列費用方可計入安全生產(chǎn)措施費。各種安全技術設備,，由各安全生產(chǎn)部門安排專業(yè)人員購買,、驗收、管理,，用于改善施工作業(yè)環(huán)境和機械設備的安全狀況等,。安全生產(chǎn)措施費用根據(jù)勞動部、全國總工會發(fā)布《安全技術措施計劃的項目總名稱表》,、《建筑施工安全檢查標準》制訂,，其包括的范圍如下：安全資料的編印、安全施工標志的購置及宣傳欄的設置（包括報刊,、宣傳書籍,、標語的購置）費用。

3,、酒店每年提取一定數(shù)額資金用作安全投入保障資金,，用于安全設施設備的檢修、更新,、添置以及宣傳購買負責安全工作職工的培訓教育費用等支出。

4,、對酒店的財產(chǎn),、商品及員工的生命財產(chǎn)安全，要及時地向社保機構進行投保,，以保證一切生命及財產(chǎn)的安全,。

5、每年組織一次全體員工到市級以上醫(yī)院進行身體檢查,，以確保員工的身體健康,。

6、每年組織全體員工進行安全制度的培訓,，以提高安全思想意識和安全操作技能,。

為貫徹"安全第一、預防為主"的安全工作方針,，加強安全生產(chǎn)檢查監(jiān)督,、防患于未然，把一切隱患、不安全因素消滅在萌芽狀態(tài),，確保生產(chǎn)安全,，特制定本制度。

1,、每月由安全生產(chǎn)管理部門牽頭會同酒店各部門進行全店性安全生產(chǎn)檢查,，同時根據(jù)季節(jié)特點進行以防雷暴災害、防火,、防風,、防暑、防凍保暖為重點的安全檢查,。

2,、保衛(wèi)部、工程部負責每周進行一次安全生產(chǎn)檢查,，班組負責每天進行一次自查,，各崗位負責在班前、班中和班后經(jīng)常進行安全檢查,，每次檢查應做好記錄,。

3、由各職部門及管理人員對各自管理的設施組織分級定期檢查,，并做好臺帳記錄,，務求各種設備處于良好狀態(tài)，運行安全,。

（1）動力設備管理人員負責檢查電器設備,、線路及開關避雷器、移動電具,、鍋爐房等設備,。氣瓶按有關規(guī)定組織定期的檢查和鑒定。

（2）洗滌部人員負責建筑物的檢查,，道路,、陰井、綠化,、食堂等的檢查,。

（3）安全保衛(wèi)管理人員負責防火防盜、防爆及消防設施,、消防器材和重點要害部位的安全檢查,。

（4）辦公室負責按上級有關規(guī)定，對機動車輛和駕駛人員做好年檢年審,。

（5）各部門應將檢查出的不安全因素報生產(chǎn)安全部門組織整改,。

4,、堅持經(jīng)理帶班制，并設立晚班專人檢查制,，負責對各部位進行巡邏檢查,，帶班領導應對當晚的安全生產(chǎn)負責。

5,、要發(fā)揮員工對安全工作,、勞動保護的監(jiān)督作用，聽取員工的要求,，改進意見和建議,。

6、對未執(zhí)行規(guī)定者,，給予一定的經(jīng)濟處罰

（一）燃氣設施安全檢查規(guī)定：

1,、妥善保管燃氣設備設施使用證明

2、操作人員必須嚴格按照燃器具的安全操作規(guī)程進行操作

3,、使用檢漏儀定期對酒店燃氣設施和燃器具一星期進行一次檢查并做好記錄

4,、檢查發(fā)現(xiàn)漏氣問題時，及時與燃氣公司聯(lián)系及時處理

（二）燃氣設施安全檢查規(guī)定：

1,、妥善保管燃氣設備設施使用證明

2,、操作人員必須嚴格按照燃器具的安全操作規(guī)程進行操作

3、使用檢漏儀定期對酒店燃氣設施和燃器具一星期進行一次檢查并做好記錄

4,、檢查發(fā)現(xiàn)漏氣問題時及時與燃氣公司聯(lián)系及時處理,。

客房服務員管理規(guī)章制度 客房服務員管理制度有哪些篇三

一、儀容儀表

上班一律按賓館的規(guī)定著裝,，保持良好的個人儀表,。制服無污跡，干凈整齊,，工作時不得佩戴珠寶手飾,，除結婚戒指外，不得留長指甲,，除有色指甲油，上班按規(guī)定化淡妝,，保持頭發(fā)整潔,。

二、工作制度

1,、嚴格遵守賓館的考勤制度,。（不遲到、不早退,、不曠工）

2,、必須按領導安排的班次進行工作,。如有特殊情況更換班次時，先向主管請示,，經(jīng)同意后方可進行調(diào)班,。

3、用友善,，熱情和禮貌的語氣與客人講話,，講敬言，“請”字當先,，“謝”字隨后,，“您好”不離口，切忌家庭用語,，同事之間團結協(xié)作,，服從領導。

4,、工作時間內(nèi)不許大聲喧嘩,，追逐打鬧，扎堆閑談,，服務時間不得吃零食,，吸煙，不得私自會客,，下班后不得在店內(nèi)游蕩,，閑逛。

5,、不準使用酒店為客人提供的一切服務設施,。

6、絕對服從上級領導,，先服從后討論,，不能將個人情緒帶到工作中。

7,、ic卡及鑰匙由中心統(tǒng)一保管,，服務員的樓層卡必須隨身攜帶，不得亂放,，嚴禁轉借他人,。

8、發(fā)現(xiàn)客人遺留物應及時追還給客人,，如未能及時追還應上交總臺,，做好記錄并保存。

9,、不得隨便為他人開啟客房,，必須經(jīng)總臺通知后,，并驗明客人身份方可給客人開門。

三,、衛(wèi)生制度：

1,、服務人員保持良好的個人衛(wèi)生。

2,、嚴格按照客房衛(wèi)生質(zhì)量標準及程序清潔衛(wèi)生,，住客床上的綿織品，每客更換一次,，保持清潔無污跡,。

3、客房內(nèi)外經(jīng)常保持清潔整齊,、無塵,、無蠅、無痰跡,、墻壁,、門窗、燈具,、空調(diào)進風口濾網(wǎng)無灰,。

4、客房茶具一客一消毒,，消毒設備專用,，茶具不得直接落地，杯內(nèi)無水跡,，無手印,。

5、衛(wèi)生間清潔車配備,，洗面盆,，浴盆，座便器專用清潔工具,，刷子抹布不能混淆使用,。

6、工作間物品擺放整潔,，衛(wèi)生干凈,。

四、客房安全防事故制度

1,、嚴格遵守值班制度，注意觀察樓面情況,，盡快熟悉本樓住客特征,，把好安全關,。

2、提醒客人將現(xiàn)金貴重物品及時到總臺寄存,。搞衛(wèi)生時要搞一間鎖一間,，不得敞開房間。

3,、對來訪賓客要核實被訪者單位,、姓名、房號,，并做好訪客登記,，盯人到位，如被訪者不再,，不能讓來訪者單獨在房內(nèi)等候,。

4、如果客人要寄存行李,，請其道總臺寄存,。對寄存的行李要標志明顯，交接清楚,，防止調(diào)包錯換,。

5、凡發(fā)現(xiàn)攜帶易燃易爆,、槍支彈藥等危險物品的賓客,，必須及時報告客房部和保安部，讓公安部門采取安全措施,。

6,、服務員要勤查客房部，賓客不在房內(nèi)時和夜間休息后要主動為賓客鎖門,。

7,、注意火災苗頭，值班員加強巡查,，一旦發(fā)生失火,，要沉著、冷靜,、不慌亂,，及時補救和報警（火警電話：119）

8、使用電器時要注意防觸電,、斷路,，有危險苗頭要及時報告維修，防止出事故,。

9,、客人離開賓館時要及時清點客房內(nèi)用具,。發(fā)現(xiàn)減少后損壞時應及時追賠。如有特殊情況要及時記錄下來以備后查,。

10,、送洗、回收被褥時,，應與洗衣房當面點清交接,，并妥善保管送洗清單，不得遺失,，保證數(shù)量準確無誤,。

11、如發(fā)現(xiàn)有將公物外流者以一罰十,，嚴重者開除處理,。

12、發(fā)現(xiàn)樓層物資減少,，損壞應及時追查原因,，屬責任心差遺失、損壞的要照原價賠償,。

13,、全體人員要樹立主人翁思想，加強責任心,，愛護一切公物,，共同做好樓層物資保管工作。

五：員工管理處罰規(guī)定

為保證酒店內(nèi)無違紀,、違規(guī)現(xiàn)象,，并造成不良的影響。進一步加強管理,，保證工作的正常秩序,，特制定如下規(guī)定：

1、提前十分鐘到崗,，遲到3分鐘口頭警告一次,，一個月之內(nèi)超過三次遲到早退負激勵20元。超過三十按曠工一天處理,。

2,、換班須提前申請，經(jīng)主管批準,。若出現(xiàn)空崗等情況,，由接受換班人員負責，同時對提出

換班要求的員工按照曠工處理，曠工一天扣除三天工資,，曠工三天按除名處理,。

3、賓館內(nèi)喧嘩,、跑動或大吵大鬧，第一次發(fā)現(xiàn)主管口頭警告,，第二次負激勵50元,。

4、不服從領導安排,，頂撞上級者,，負激勵100元。

5,、不服從管理,，消極怠工，待客無理不恭者,，發(fā)現(xiàn)一次負激勵100元,，屢教不改者，予以除名,。

6,、在工作時間不得攜帶，使用手機,，移動電話等通訊工具,，如發(fā)現(xiàn)負激勵20元。工作期間聊天者,，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)負激勵100元,。

7、工作質(zhì)量不達標,，三個項目不合格者必須返工,，如拖延或弄虛作假者，負激勵100元,。

8,、因疏忽大意導致酒店財產(chǎn)損失或損壞，視情節(jié)輕重給予經(jīng)濟處罰,。

9,、因工作失誤引起賓客不滿，視情節(jié)輕重給予相應處罰,。

10,、未經(jīng)主管部門批準，隨意改變或變動消防系統(tǒng)，設施設備等,，發(fā)現(xiàn)一次,，負激勵50元。

11,、散布對全店員工有破壞作用的謠言者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即開除,。

12,、私自帶出賓館、客人或其他員工的財產(chǎn),，發(fā)現(xiàn)一次,，立即開除。

13,、惡意損壞賓館的工具,，物品，設施設備等,，按照被損壞物品的實際價值的10倍進行處罰,。

14、將賓館的財產(chǎn)用于個人消費的,，負激勵50元,。

15、在客房內(nèi)看電視或洗澡,，發(fā)現(xiàn)一次,，負激勵20元。

客房服務員管理規(guī)章制度 客房服務員管理制度有哪些篇四

上班一律按賓館的規(guī)定著裝,，保持良好的個人儀表,。制服無污跡，干凈整齊,，工作時不得佩戴珠寶手飾,，除結婚戒指外，不得留長指甲,，除有色指甲油,，上班按規(guī)定化淡妝，保持頭發(fā)整潔,。

二,、工作制度

2、必須按領導安排的班次進行工作,。如有特殊情況更換班次時,，先向主管請示,，經(jīng)同意后方可進行調(diào)班。

3,、用友善,，熱情和禮貌的語氣與客人講話，講敬言,，“請”字當先,，“謝”字隨后，“您好”不離口,，切忌家庭用語,，同事之間團結協(xié)作，服從領導,。

4、工作時間內(nèi)不許大聲喧嘩,，追逐打鬧,，扎堆閑談，服務時間不得吃零食,，吸煙,，不得私自會客，下班后不得在店內(nèi)游蕩,，閑逛,。

5、不準使用酒店為客人提供的一切服務設施,。

6,、絕對服從上級領導，先服從后討論,，不能將個人情緒帶到工作中,。

7、ic卡及鑰匙由中心統(tǒng)一保管,，服務員的`樓層卡必須隨身攜帶,，不得亂放，嚴禁轉借他人,。

8,、發(fā)現(xiàn)客人遺留物應及時追還給客人，如未能及時追還應上交總臺,，做好記錄并保存,。

9、不得隨便為他人開啟客房,，必須經(jīng)總臺通知后,，并驗明客人身份方可給客人開門,。

1、服務人員保持良好的個人衛(wèi)生,。

2,、嚴格按照客房衛(wèi)生質(zhì)量標準及程序清潔衛(wèi)生，住客床上的綿織品,，每客更換一次,，保持清潔無污跡。

3,、客房內(nèi)外經(jīng)常保持清潔整齊,、無塵、無蠅,、無痰跡,、墻壁、門窗,、燈具,、空調(diào)進風口濾網(wǎng)無灰。

4,、客房茶具一客一消毒,，消毒設備專用，茶具不得直接落地,，杯內(nèi)無水跡,，無手印。

5,、衛(wèi)生間清潔車配備,，洗面盆，浴盆,，座便器專用清潔工具,，刷子抹布不能混淆使用。

6,、工作間物品擺放整潔,，衛(wèi)生干凈。

1,、嚴格遵守值班制度,，注意觀察樓面情況，盡快熟悉本樓住客特征,，把好安全關,。

2、提醒客人將現(xiàn)金貴重物品及時到總臺寄存,。搞衛(wèi)生時要搞一間鎖一間,，不得敞開房間,。

3、對來訪賓客要核實被訪者單位,、姓名,、房號，并做好訪客登記,，盯人到位,，如被訪者不再，不能讓來訪者單獨在房內(nèi)等候,。

4,、如果客人要寄存行李，請其道總臺寄存,。對寄存的行李要標志明顯,，交接清楚，防止調(diào)包錯換,。

5,、凡發(fā)現(xiàn)攜帶易燃易爆、管制物品等危險物品的賓客,，必須及時報告客房部和保安部，讓公安部門采取安全措施,。

6,、服務員要勤查客房部，賓客不在房內(nèi)時和夜間休息后要主動為賓客鎖門,。

7,、注意火災苗頭，值班員加強巡查,，一旦發(fā)生失火,，要沉著、冷靜,、不慌亂,，及時補救和報警（火警電話：119）

8、使用電器時要注意防觸電,、斷路,，有危險苗頭要及時報告維修，防止出事故,。

9,、客人離開賓館時要及時清點客房內(nèi)用具。發(fā)現(xiàn)減少后損壞時應及時追賠,。如有特殊情況要及時記錄下來以備后查,。

10,、送洗、回收被褥時,，應與洗衣房當面點清交接,，并妥善保管送洗清單，不得遺失,，保證數(shù)量準確無誤,。

11、如發(fā)現(xiàn)有將公物外流者以一罰十,，嚴重者開除處理,。

12、發(fā)現(xiàn)樓層物資減少,，損壞應及時追查原因,，屬責任心差遺失、損壞的要照原價賠償,。

13,、全體人員要樹立主人翁思想，加強責任心,，愛護一切公物,，共同做好樓層物資保管工作。

為保證酒店內(nèi)無違紀,、違規(guī)現(xiàn)象,，并造成不良的影響。進一步加強管理,，保證工作的正常秩序,，特制定如下規(guī)定：

1、提前十分鐘到崗,，遲到3分鐘口頭警告一次,，一個月之內(nèi)超過三次遲到早退負激勵20元。超過三十按曠工一天處理,。

2,、換班須提前申請，經(jīng)主管批準,。若出現(xiàn)空崗等情況,，由接受換班人員負責，同時對提出

換班要求的員工按照曠工處理,，曠工一天扣除三天工資,，曠工三天按除名處理。

3,、賓館內(nèi)喧嘩,、跑動或大吵大鬧,，第一次發(fā)現(xiàn)主管口頭警告，第二次負激勵50元,。

4,、不服從領導安排，頂撞上級者,，負激勵100元,。

5、不服從管理,，消極怠工,，待客無理不恭者，發(fā)現(xiàn)一次負激勵100元,，屢教不改者,，予以除名。

6,、在工作時間不得攜帶,，使用手機，移動電話等通訊工具,，如發(fā)現(xiàn)負激勵20元,。工作期間聊天者，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)負激勵100元,。

7,、工作質(zhì)量不達標，三個項目不合格者必須返工,，如拖延或弄虛作假者，負激勵100元,。

8,、因疏忽大意導致酒店財產(chǎn)損失或損壞，視情節(jié)輕重給予經(jīng)濟處罰,。

9,、因工作失誤引起賓客不滿，視情節(jié)輕重給予相應處罰,。

10,、未經(jīng)主管部門批準，隨意改變或變動消防系統(tǒng),，設施設備等,，發(fā)現(xiàn)一次，負激勵50元,。

11,、散布對全店員工有破壞作用的謠言者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即開除,。

12,、私自帶出賓館、客人或其他員工的財產(chǎn),，發(fā)現(xiàn)一次,，立即開除。

13,、惡意損壞賓館的工具,，物品，設施設備等,，按照被損壞物品的實際價值的10倍進行處罰,。

14、將賓館的財產(chǎn)用于個人消費的,，負激勵50元,。

15、在客房內(nèi)看電視或洗澡,，發(fā)現(xiàn)一次,，負激勵20元。

客房服務員管理規(guī)章制度 客房服務員管理制度有哪些篇五

1,、負責工作人員調(diào)配,、班次安排和員工的考勤、考核,，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi),，各服務點上都有崗、有人,、有服務

2,、按照服務規(guī)程和質(zhì)量要求，負責餐廳的管理工作,，并與廚房保持密切聯(lián)系,，協(xié)調(diào)工作。

3,、掌握市場信息,，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務資料的收集和積累工作,，并及時反饋給廚房及有關領導,。

4、了解廚房貨源情況及供餐菜單，組織服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷,。

5,、負責餐廳費用控制和財產(chǎn)、設備和物料用品管理,，做好物料用品的領用,、保管及耗用賬目。

6,、保持餐廳設備,、設施整潔、完好,、有效,，及時保修和提出更新添置意見。

7,、負責處理客人對餐廳服務工作的意見,、建議和投訴，認真改進工作,。

8,、了解各國風俗習慣、生活忌諱,。

9,、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強餐廳服務現(xiàn)場管理,，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程,，做好餐前準備，餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓,。

10,、召開班前例會，分配任務,，總結經(jīng)驗,。