總結(jié)是對某一特定時間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料,，它能夠使頭腦更加清醒，目標(biāo)更加明確，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧,。什么樣的總結(jié)才是有效的呢,？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

餐廳年度工作總結(jié)匯報 餐廳年度工作總結(jié) 個人篇一

從任職以后,，我在xx餐廳分管內(nèi)部管理工作,，了解xx餐廳員工多數(shù)來于xx、xx,、xx等不同地區(qū),，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高,，針對此種狀況,，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo),。糾正錯誤的管理方法,，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作,。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序，通過學(xué)習(xí),，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,，能主動,、熱情地上前服務(wù)，介紹餐廳風(fēng)味菜,，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙,，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在x月份時,，舉行了技能實(shí)操比賽,，服務(wù)員xx獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽,，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣,，不懂就問，不懂就學(xué),，相互求教,，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好,，提高了工作效率,，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

前期,，xx餐廳很多工作存在問題,，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度,，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等,。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響的開關(guān)時間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn),、收尾工作的注意事項(xiàng),，每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強(qiáng)工作意識,，明確工作責(zé)任有很大幫助,。后期電話費(fèi)用高,，配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上,，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

真誠地與客戶溝通,，聽取他們的寶貴意見,，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如,，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等,，通過客戶的真誠反饋,，再加上我們認(rèn)真的討論、修改,，不斷地提高菜肴的質(zhì)量,，令顧客滿意。

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),，制定婚宴方案,，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前,，我承接了10月份的五場婚宴工作,，向前來的賓客介紹xx餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)行電話溝通,，對外宣傳餐廳規(guī)模等,，計劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

左麟右李演唱會期間,，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯,，創(chuàng)收了xx萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間,，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo),，通過亞洲杯，我感受了團(tuán)隊精神,，在王菲演唱會期間,，多次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的'用餐，協(xié)調(diào)菜式,，為餐廳創(chuàng)收了xx萬多元的餐費(fèi),，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐,，其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等,。

利用每周六,、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是xx旅行社,、xx旅行社、xx國旅,、xx旅行社等,，通過接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費(fèi)用,，并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會，認(rèn)真咨詢反饋,，做好信息的反饋統(tǒng)計工作,。

總之，在這平凡而又不平凡的一年里,，我感受很深,，同時也深感自己的不足，目前,，外面的市場還沒有完全打開,，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：

1,、不斷學(xué)習(xí),，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí),。

2,、認(rèn)真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體,。

3,、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

4,、有計劃性地安排好營銷工作,。

5、做好客戶統(tǒng)計資料,，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6,、密切配合餐廳銷售部接餐及接待服務(wù),。

餐廳年度工作總結(jié)匯報 餐廳年度工作總結(jié) 個人篇二

首先，向各位作一個自我介紹,，我叫×××,，是四季餐廳的銷售經(jīng)理，現(xiàn)在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報,。

一,、履行職責(zé)情況 從20xx年3月4日任職后，前幾個月（3,、4,、5月）主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月（6,、7,、8、9月）因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,，主要負(fù)責(zé)四季餐廳的營銷工作,。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯,，從亞洲杯再到王菲演唱會,，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動,，四季餐廳同樣也在市場的打拼下,，掀起了經(jīng)營的高潮?；仡欉@幾個月來的工作,，主要有以下幾個方面： 1、抓學(xué)習(xí)教育,，激勵奮發(fā)向上 從任職以后,，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北,、安徽,、湖南等不同地區(qū),，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況,，我把自己所看到的不足一一列出病單,，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo),。糾正錯誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作,。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語,、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,，通過學(xué)習(xí),，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,，能主動、熱情地上前服務(wù),，介紹酒店風(fēng)味菜,，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等,。在四月份時,，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績,。其他服務(wù)員通過活動比賽,，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣，不懂就問,，不懂就學(xué),，相互求教，也學(xué)到了很多知識,，精神風(fēng)貌也越來越好,，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善,。

二,、抓管理建章立制 前期，四季餐廳很多工作存在問題,，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等,。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程,、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn),、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,，對員工加強(qiáng)工作意識,，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高,，配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒,，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象,。

三,、抓內(nèi)部客戶的溝通 真誠地與客戶溝通，聽取他們的`寶貴意見,，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如,，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等,，通過客戶的真誠反饋,，再加上我們認(rèn)真的討論、修改,，不斷地提高菜肴的質(zhì)量,，令顧客滿意。

四,、抓宴席的接待及管理宣傳工作 金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,，目前,，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢,，對婚慶公司進(jìn)行電話溝通,，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作,。

五,、深入市場調(diào)查，密切配合銷售部,，抓市場經(jīng)濟(jì) 左麟右李演唱會期間,，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了 萬元的盒飯記錄,。在亞洲杯期間,，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過亞洲杯,，我感受了團(tuán)隊精神,，在王菲演唱會期間 ，多次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐,，協(xié)調(diào)菜式,，為酒店創(chuàng)收了 萬多元的餐費(fèi)，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐,，其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等,。

六、抓團(tuán)隊用餐 利用每周六,、日,、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是 旅行社,、 旅行社,、 國旅、 旅行社等,，通過接待團(tuán)餐,，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用,。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會,，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作,。

總之,，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深,，同時也深感自己的不足,，目前，外面的市場還沒有完全打開,，需要我繼續(xù)努力,，我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí),，提高自己,，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。

2,、認(rèn)真做好本崗位工作的同時,，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3,、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作,。

4、有計劃性地安排好營銷工作,。

5,、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6,、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。 十分感謝各位領(lǐng)導(dǎo),！謝謝,！

餐廳年度工作總結(jié)匯報 餐廳年度工作總結(jié) 個人篇三

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè) 餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),，xx年度,，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn),、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待,、語言要求、席間服務(wù),、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置,、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結(jié)）,，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進(jìn)行記錄,，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞,。

為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法。在研討會上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會人員積極參與，各抒己見,，敢于面對問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的`服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實(shí)操方案,，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部,、行政部的大力支持下,，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強(qiáng)了團(tuán)隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的,。

餐廳年度工作總結(jié)匯報 餐廳年度工作總結(jié) 個人篇四

忙碌的工作中，一年時間又快要過去,，這一年里,，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯的成績,，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排客人的接待,，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報,。與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào),，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開班前班后會議,，布置相關(guān)的工作安排,、總結(jié)存在的問題。在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，協(xié)同領(lǐng)班,，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚(yáng)。對后進(jìn)員工耐心的.給予與輔導(dǎo),，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動員工的積極性,，降低員工流動性,，樹立團(tuán)隊意識，增加凝聚力,，全力以赴做的更好,。

1,、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗,，對員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督,，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

2,、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識,，提高服務(wù)質(zhì)量，對用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配,、明確各自工作內(nèi)容,，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作,。

3,、定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識,，學(xué)會察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么,，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務(wù)無小事,，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度,，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女,。結(jié)合后廚對員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品,，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi),。

酒店是一個更新很快的行業(yè),，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn),，使之轉(zhuǎn)化視角,，快速融入我們的大家庭中。生活中,，關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心,，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決,。

4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量,。加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,，務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài)，實(shí)行逐級負(fù)責(zé),。員工對所負(fù)責(zé)的包間,。樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛(wèi)生,，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢,，并制定周計劃衛(wèi)生表,，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命,。

5,、控制物耗、開源節(jié)流,。強(qiáng)化員工節(jié)約意識,，提倡控制水、電能源的浪費(fèi),，實(shí)施物耗管理責(zé)任制,。統(tǒng)一全面盤點(diǎn)，一旦損失責(zé)任到人,、對大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時,，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。

1,、自一樓自助餐開始以來,，心得體會得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新,，引進(jìn)新品,，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源,。利用網(wǎng)絡(luò)資源,，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。

2,、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費(fèi)：將客源換成自主消費(fèi),。

3,、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日,，使生日宴,、婚宴、家宴,、商務(wù)宴會成為提高營業(yè)額的重要部分,。

4、與旅行社合作,，接待旅游團(tuán)隊,，提供不同檔次的團(tuán)隊餐,，我們還有足夠的客房資源，這樣一來,，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率,。

俗話說：點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡,，在以后的工作中,，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn),，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力,，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí),，努力提高文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能,，為公司的發(fā)展做出的貢獻(xiàn)！

餐廳年度工作總結(jié)匯報 餐廳年度工作總結(jié) 個人篇五

回顧這半年的工作,，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,，較好的完成了自己的本職工作，通過學(xué)習(xí)與摸索,，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任,，現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結(jié),。

一、日常管理工作

認(rèn)真完成每天的接待工作,，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作,，合理安排員工的工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流動性大,，員工不斷的調(diào)換,，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學(xué)會所有的工作技能,，充當(dāng)餐廳的主力人員,，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作,，讓新員工能很快進(jìn)入自己的.工作崗位,，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

二,、管理工作中的一點(diǎn)體會

經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉,，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理,，使自己更加清楚在餐廳這個團(tuán)隊,，如何發(fā)揮自己的能力和作用,，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力,，只是自己好其影響甚微,，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團(tuán)結(jié),，積極向上,，這個團(tuán)隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步,，管理上自己雖然能夠堅持原則,，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解,，也給自己造成了很大的壓力,，今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進(jìn)行溝通,，耐心講道理,、講制度，大家共同遵守,，以身作則的行為帶動員工,。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺愉快，讓員工有干勁,，形成團(tuán)結(jié)友好的工作氛圍,。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力,。

三,、加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平,。

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班,，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學(xué)識,、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方,。所以不能掉以輕心，向書本,、向同事學(xué)習(xí)，通過過去的一年努力學(xué)習(xí),，認(rèn)真領(lǐng)悟,，使自己感覺到半年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力,、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進(jìn)一步的提高,，保證了自己在當(dāng)班時的工作得以順利進(jìn)行,。

四、存在的問題

半年來,，雖然順利完成了工作,，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：

1,，管理水平雖然有了進(jìn)步的地方,，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排,、考慮周全,，導(dǎo)致有些工作安排不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞,。

2,，培訓(xùn)是我的弱項(xiàng)，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好,，很清楚的思路,，自己又有一點(diǎn)大舌頭，咬字不清,，怕講話,，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思,，員工也聽得糊里糊涂,。

3，在一些工作上不夠細(xì)心,、不夠耐心,，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴,，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心,。

4，執(zhí)行力不強(qiáng),，有時工作不能夠按時完成,，也不能堅持到底。

5,，自己的理論水平還不夠,。

6，心里經(jīng)常存在惰性,，不主動去學(xué),。

餐廳年度工作總結(jié)匯報 餐廳年度工作總結(jié) 個人篇六

從任職以后，我在__餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解__餐廳員工多數(shù)來于__,、__,、__等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高,，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單,，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo),。糾正錯誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作,。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語,、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動,、熱情地上前服務(wù),，介紹餐廳風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙,，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等,。在_月份時，舉行了技能實(shí)操比賽,，服務(wù)員__獲得了技能比賽第一名的好成績,。其他服務(wù)員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣,，不懂就問,，不懂就學(xué)，相互求教,，也學(xué)到了很多知識,，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率,，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善,。

前期，__餐廳很多工作存在問題,，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,，員工不明確制度,，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的`服務(wù)流程,、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn),、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,，對員工加強(qiáng)工作意識,，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高,，配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒,，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象,。

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見,，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如,，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋,，再加上我們認(rèn)真的討論,、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量,，令顧客滿意,。

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案,，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作,，向前來的賓客介紹__餐廳的各種優(yōu)勢,，對婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對外宣傳餐廳規(guī)模等,，計劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作,。

左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯,，創(chuàng)收了__萬元的盒飯記錄,。在亞洲杯期間,，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過亞洲杯,，我感受了團(tuán)隊精神,，在王菲演唱會期間，多次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐,，協(xié)調(diào)菜式,，為餐廳創(chuàng)收了__萬多元的餐費(fèi)，再到十全十美演唱會,，承接了自助餐280人用餐,，其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等。

利用每周六,、日,、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是__旅行社,、__旅行社,、__國旅、__旅行社等,，通過接待團(tuán)餐,，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用,，并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會,，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作,。

總之,，在這平凡而又不平凡的一年里，我感受很深,，同時也深感自己的不足,，目前，外面的市場還沒有完全打開,，需要我繼續(xù)努力,，我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí),，提高自己,，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。

2,、認(rèn)真做好本崗位工作的同時,，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3,、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作,。

4,、有計劃性地安排好營銷工作。

5,、做好客戶統(tǒng)計資料,，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6,、密切配合餐廳銷售部接餐及接待服務(wù)。

餐廳年度工作總結(jié)匯報 餐廳年度工作總結(jié) 個人篇八

回顧這20xx年的工作,，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己,，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作,，通過20xx年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新的提升,，現(xiàn)將20xx年來的工作情況總結(jié)如下：

要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識,，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心，向書本,，向領(lǐng)導(dǎo),，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己20xx年來還是有了一定的進(jìn)步,，在管理能力,，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進(jìn)一步的提高,，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行,。

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下,，協(xié)調(diào)左右的作用,，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作,。20xx年在飲和廳的工作中,，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的`,，讓工作有條理性,，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。

努力配合主管做好餐廳的管理工作,，本著實(shí)事求是原則,，做到上情下達(dá),，下情上報。本餐廳的宴會接待任務(wù)比較重,，20xx年多次接待了重要賓客及宴會,，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識,，注意加快工作節(jié)奏,，提高工作效率，力求周全,，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯,。

1.明確開發(fā)的方向

根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營接待性質(zhì)，新品開發(fā)方向主要以精品,、精致為主,，體現(xiàn)出飯店的檔次；

2.確保完成任務(wù)

（1）主管對開發(fā)工作要及時安排組織,，落實(shí)任務(wù)指標(biāo),，要早做準(zhǔn)備。必須按時完成任務(wù),，不能拖延滯后,。

（2）主管、領(lǐng)班必須以身作則,，帶頭創(chuàng)新,，不僅要完成個人任務(wù)，還必須啟發(fā),、幫助員工也開發(fā)新品,。

3.主管、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習(xí)

帶動員工提高個人素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能,。尤其在的平時工作之余,，要多方了解信息，開拓思維,，做好基礎(chǔ)資料的積累,；同時要勤練基本功，注重專業(yè)知識學(xué)習(xí),，提高業(yè)務(wù)技能水平,，有一定知識和技術(shù)的積累后，創(chuàng)新才會有靈感,。

4.主管,、領(lǐng)班要狠抓培訓(xùn)工作

餐廳管理人員要做針對性的培訓(xùn)計劃，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能技巧培訓(xùn),；多開展斟酒,、調(diào)酒等方面的培訓(xùn)或比賽,，不但提高業(yè)務(wù)技能，也增加了創(chuàng)新的積極性,。

5.堅持執(zhí)行新品開發(fā)的有關(guān)規(guī)定

按時兌現(xiàn)獎勵和考核評估,，提高創(chuàng)新積極性和主動性，力爭完成20xx年任務(wù)指標(biāo),。

餐廳年度工作總結(jié)匯報 餐廳年度工作總結(jié) 個人篇九

是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，xx年度,，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：1,、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn)、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待,、語言要求,、席間服務(wù)、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置,、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的.服務(wù)質(zhì)量,。

2,、加強(qiáng)現(xiàn)場距督，強(qiáng)化走動管理

現(xiàn)場距督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進(jìn)行記錄,，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞。

3,、編寫婚宴整體實(shí)操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑,。

4,、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法。在研討會上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會人員積極參與，各抒己見,，敢于面對問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實(shí)操方案,，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部、行政部的大力支持下,，取得了成功,，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強(qiáng)了團(tuán)隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的,。

餐廳年度工作總結(jié)匯報 餐廳年度工作總結(jié) 個人篇十

20xx年在公司全體人員的努力下，我們?nèi)〉昧丝上驳臉I(yè)績,，年銷售額連續(xù)三個年頭突破了千萬元大關(guān),，員工人數(shù)突破了二百人。同時我們跟客戶的關(guān)系穩(wěn)步發(fā)展,，新發(fā)展了一批大客戶,，下面是公司一年來的工作總結(jié)。

一,、回顧xx年工作：

①,、各部門工作進(jìn)步顯著：

【銷售部】

銷售部總體業(yè)績從20xx年的1646萬到xx年的萬，平均每月從138萬到166萬,，達(dá)到了整體營業(yè)額的50%,，這就是對銷售部工作的良好的體現(xiàn);迎賓部儀態(tài)、形象,、接待,，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,，熱情周到，其進(jìn)步有目共睹,，打造了進(jìn)入店里的第一道風(fēng)景,。

【樓面部】

20xx年樓面干部團(tuán)隊，在人員調(diào)整,、支持分店的前提下,，整體隊伍建設(shè)有條不紊，干部隊伍并沒有放松,，整個的凝聚力和責(zé)任心,、團(tuán)結(jié)性都上升到了一個新的高度。員工是企業(yè)的基礎(chǔ),，是服務(wù)的保障,，xx年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉(zhuǎn)，干部加強(qiáng)了與員工的溝通,，能更準(zhǔn)確的了解員工的心思,，給予更直接的幫助，保障了基層員工良好的服務(wù)狀態(tài),。

【出品部】

在廚師長的帶領(lǐng)下,，在原材料驗(yàn)收、考勤紀(jì)律,、日常管理,、新菜開發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn)。特別是對于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范認(rèn)識,，通過幾次的檢查也達(dá)到了新的高度,。菜式出品質(zhì)量穩(wěn)定較好，成本控制觀念加強(qiáng),，水電氣的節(jié)約也有進(jìn)步,，骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn)。

【行政部】

①,、財務(wù)部對各種數(shù)據(jù)的分析準(zhǔn)確及時,，監(jiān)督工作一絲不茍，使各部門都能更好,、更有效的開展工作;工程部對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行及時有效的維護(hù),，積極配合及時處理各類突發(fā)事件;采購部應(yīng)對各種突擊采購、庫房按照規(guī)范化倉儲管理流程操作,，這一切都給了我們最大的后勤保障,，確保了工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn);

②、培訓(xùn)工作堅持不懈：

各部門積極響應(yīng)，以總公司制定的《培訓(xùn)大綱》為依據(jù),，把培訓(xùn)工作當(dāng)做我們提高標(biāo)準(zhǔn),、達(dá)到統(tǒng)一的唯一途徑。每個月的培訓(xùn)工作,，干部都力求采取更新穎,、獨(dú)特的'方法，并結(jié)合實(shí)際,，讓培訓(xùn)成果達(dá)到最大化,，取得了良好的效果。

③,、配合協(xié)調(diào)顯著提高：

通過長達(dá)三年多的磨合,，四個大部門，幾十個小組,，在配合溝通上都有不同的進(jìn)步,。

能進(jìn)一步認(rèn)識到這不僅僅是本部門(小組)的工作，更是整個企業(yè)和團(tuán)隊的,，這種質(zhì)的飛躍,，使出現(xiàn)失誤和問題的頻率越來越少。

④,、員工整體形象和服務(wù)氛圍都有進(jìn)步：首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方,。在過去的一年中，全體干部和員工也充分認(rèn)識到這一點(diǎn),，大家齊心協(xié)力,，在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫，尋找好的方法和突破口,，這樣就有了現(xiàn)在的進(jìn)步和改觀;從而提高了對客服務(wù)的反饋滿意度和認(rèn)可程度,，也得到了顧客的廣泛好評。通過全員一起努力,，營造了一個好的工作氛圍和生活環(huán)境，給企業(yè)贏得了好的口碑,，樹立了良好的形象,，使企業(yè)的品牌價值進(jìn)一步增值。

⑤,、員工對企業(yè)的認(rèn)可程度在上升：

隨著企業(yè)的發(fā)展,，對員工的需求和福利也在不斷改善，盡可能的滿足員工的需求,，解決員工困難,。員工也深知自身的發(fā)展是依附著企業(yè)的發(fā)展，從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的改觀，任勞任怨,、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無處不在,。

⑥、解決問題的及時性：

各部門干部都能認(rèn)真對待自己部門出現(xiàn)的問題,，及時的找出原因和解決的辦法,，妥善處理，避免事態(tài)的后續(xù)嚴(yán)重和重復(fù)出現(xiàn),。

⑦,、安全工作常抓不懈：

永遠(yuǎn)把安全工作擺在第一高度。大小會議的強(qiáng)調(diào),，新進(jìn)員工必須的崗前培訓(xùn),，讓所有員工了解其重要性，時時保持警惕,。晚上的值班人員也是絕不放松,，兢兢業(yè)業(yè)，不放過任何不安全因素,。

①,、銷售業(yè)績增長未達(dá)到理想的目標(biāo)，銷售個人業(yè)績兩級分化的狀況并未好轉(zhuǎn),，整體業(yè)績比例增長幅度不大,。

②、檔次化,、細(xì)節(jié)化服務(wù)更待提高,，各個樓層和人員的服務(wù)接待水準(zhǔn)存在差異，接待標(biāo)準(zhǔn)和水平參差不齊,，檔次化服務(wù)有待進(jìn)一步提高,。

③、后廚內(nèi)部管理更待完善,。雖然相比以往有了很大進(jìn)步,，但菜品的異物，出品速度,，質(zhì)量都有一定的失誤,，內(nèi)部的衛(wèi)生、紀(jì)律及人員的管理等方面都渴望得到進(jìn)一步提高,。

④,、對制度的完善和執(zhí)行力的要求未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

20xx年,，新的開始,，我們要提高標(biāo)準(zhǔn),，不斷學(xué)習(xí)，繼續(xù)努力,，使我們的工作穩(wěn)步提高,。

①、樹立良好的品牌意識,，共同維護(hù)企業(yè)品牌,，推動企業(yè)持續(xù)發(fā)展。

②,、更好的樹立全員服務(wù)觀念和營銷觀念,，人人都是營銷員、宣傳員,，個個都是服務(wù)員,。

③、更好的發(fā)揮榜樣的力量,，在全店營造爭當(dāng)先進(jìn),，向先進(jìn)學(xué)習(xí)的氛圍，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高,。

④,、內(nèi)挖潛力，外拓客源,。繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)工作,，提升員工綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量,，提升管理團(tuán)隊的綜合水平,，再上新的臺階。

⑤,、繼續(xù)完善各項(xiàng)管理,，加強(qiáng)全員節(jié)能意識，力求做到利益最大化,。

⑥,、穩(wěn)定員工隊伍，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能的學(xué)(習(xí),，相互促進(jìn),，共同提高。

⑦,、配合,、落實(shí)公司政策,，做好與其他分店的溝通,、協(xié)調(diào),、支持工作，共同學(xué)習(xí),，共同進(jìn)步,。

今年是公司誕生的第四個年頭，也是落實(shí)貫徹公司全面質(zhì)量管理的一年!新年伊始,，萬象更新,，實(shí)現(xiàn)今年的營業(yè)任務(wù)，靠的是公司各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo),，更要靠全體員工的共同努力,。我們公司人要以特有的愛店如家，愛崗敬業(yè),、勤懇鉆研的拼搏精神,，團(tuán)結(jié)一致，開拓進(jìn)取,，銳意創(chuàng)新,，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的突飛猛進(jìn)，以優(yōu)異的成績向開業(yè)四周年獻(xiàn)禮,，為建公司品牌奠定堅實(shí)基礎(chǔ),，為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗!

餐廳年度工作總結(jié)匯報 餐廳年度工作總結(jié) 個人篇十三

回顧過去的一年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,，在公司重視和培養(yǎng)下,，個人取得了很大進(jìn)步。

作為一名店長我深感到責(zé)任的重大,，x年來店面管理工作經(jīng)驗(yàn),，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來說，首先是要有一個專業(yè)的管理者,。其次要有良好的專業(yè)知識做后盾,。然后要有一套良好的管理制度。用心去觀察,，用心去與顧客交流,，你就可以做好。

具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1,、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營方針,，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達(dá)給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用,。

2,、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工,，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,，并發(fā)揮其特長，做到量才適用,。增強(qiáng)本店的凝聚力,，使之成為一個團(tuán)結(jié)的集體。

3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼,，心中有數(shù),，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。

4,、以身作則，做員工的表率,。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā),。

5,、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性,，使員工從被動的“讓我干”到積極的`“我要干”,。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作,。首先，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境,。其次，積極主動的為顧客服務(wù),，盡可能的滿足顧客需求,。要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開本店,。

6、處理好管理組之間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決,。

現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化,、科學(xué)化，管理手段的提升,，對店長提出了新的工作要求,，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營運(yùn)指標(biāo)。新的一年開始了,，成績只能代表過去,。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們店。

面對過去一年的工作,，我深感責(zé)任重大,。要隨時保持清醒的頭腦，理清20xx年的工作思路,，重點(diǎn)要在以下幾個方面狠下功夫：

1,。加強(qiáng)日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理,。

2,。對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì),。

3,。樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè),，顧全大局,，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦,。

4,。加強(qiáng)和各部門、各店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作,，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符,，發(fā)揮員工的工作熱情,，逐步成為一個秀的團(tuán)隊。

餐廳年度工作總結(jié)匯報 餐廳年度工作總結(jié) 個人篇十五

進(jìn)入餐廳企業(yè),，從一個最底層的員工做起,，接受辛苦勞累的挑戰(zhàn)，一天工作七八個小事,，沒有坐的份只能站著,。學(xué)習(xí)忍耐,，學(xué)習(xí)堅持。這是我第一份工作,，從來沒有做過暑期工的我就這樣在短短的兩個多月時間里成長起來,。

每一個崗位都有一門學(xué)問，需要學(xué)習(xí)的東西都很多,。剛進(jìn)入真功夫,，對服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知，由一位訓(xùn)練員組長帶領(lǐng)著熟悉大堂各個區(qū)域及各項(xiàng)工作的操作,，就連最基本的打掃都很講究步驟方法,。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣,，清潔臺面,、配制清潔消毒水更是如此。

面對顧客,，微笑服務(wù),，耐心忍受。當(dāng)顧客推開餐廳的門走進(jìn)來,，首先要對他們"歡迎歡送",，如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上,。在高峰期時,，就要注意邊吃邊回收，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候,，我們就要把那些餐具收走,，這樣子可以方便顧客之間交流，也可以增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等,，由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處"開花",。對于顧客用餐時的要求，比如顧客需要辣椒醬,、白開水,、紙巾、多一副筷子湯匙等,。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客,，還要主動點(diǎn)幫忙搬來一張bb凳，方便顧客更好地用餐,。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物,，或溫度不夠等都要妥善處理，有異物的就要幫他換一份并把原來那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄，然后向經(jīng)理回報一下,。溫度不夠的就可以幫顧客加熱,。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快，這可以更好地促進(jìn)餐廳的營運(yùn),。所以,，我們是一定不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火,。顧客用餐愉快,，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意,，員工工作輕松愉快就是最理想的理想。

在不斷地工作中積累經(jīng)驗(yàn),，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦,。在過完一定的崗位鑒定表之后，對真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸,，也用上載課堂學(xué)到的管理技巧,，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務(wù),，便要到柜臺去學(xué)習(xí),。由于對菜單的不夠熟悉，在做輔助員過程中吃了不少苦頭,。手腳不麻利,，打翻產(chǎn)品，心里緊張,，害怕出錯卻越多錯,。當(dāng)遇到問題的時候就會想要去逃避，就不敢向前了,。所以克服內(nèi)心的恐懼,，邁出自信這一步很重要。

做好輔助已是不易,，要想去把收銀做好就更不容易了,。做輔助的時候要記住顧客點(diǎn)的餐和外加的一些要求，還要不落單,，要按輔助五步曲這個標(biāo)準(zhǔn)來操作,。當(dāng)顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單；當(dāng)婦科較多時要招呼顧客排隊點(diǎn)餐拿餐,；當(dāng)顧客來到柜臺前尋求其他幫助時,，如牙簽、紙巾等也要同時招呼好；當(dāng)某些產(chǎn)品需要等候的時候,，自己心里要清楚,，也要時刻注意提醒告知收銀員?？傊?，輔助員要耳聽八方，手快過腦子反應(yīng),。學(xué)習(xí)收銀時,，很緊張很害怕。剛開始覺得那臺機(jī)器好難懂,，好難搞定,。當(dāng)顧客前來點(diǎn)餐時，我的心一下子就慌了,，手也亂了,，說話都顯得有些結(jié)巴，腦子也不會轉(zhuǎn)彎,。待完全熟悉掌握了收銀機(jī)的按鍵操作后,，也對收銀七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了,。面對顧客的要求自己也能很好地處理了,。

再過完訓(xùn)練五步曲，我就被升為訓(xùn)練員,，角色有所改變,。我的職責(zé)更多地是去訓(xùn)練新員工，所以要學(xué)習(xí)的掌握的東西就更多了,。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè),，遇到不懂的就問訓(xùn)練經(jīng)理，或請教其他資歷較深的組長或行政助理等,，他們都是我的老師,。

在餐廳工作，學(xué)到了很多在課堂上學(xué)習(xí)上學(xué)不到的忍耐和堅持,，沒有想過要放棄,；在人際處理上也需注意語氣和用詞。升到管理層,，雖是最底層,，但也要做好一個管理者該做好的，除了做好模范外,，也要在員工群眾樹立自己的威信,，正確處理好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。

所以,，踏出第一步很難,，但很重要。不管是從事何種行業(yè),、何種工作性質(zhì)都是這樣,，首先要自己接受它，然后去實(shí)踐它,，克服它,，直至征服它。

為期半個月的餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班結(jié)束了,。為了今后更好地進(jìn)行培訓(xùn)班的管理組織工作,，現(xiàn)將此次培訓(xùn)班的組織管理工作作一小結(jié)，以便今后更好地為培訓(xùn)班的工作管理積累經(jīng)驗(yàn),，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一,、宣傳、組織發(fā)動招生工作

通過向社會發(fā)放宣傳單頁,，讓更多的人和社會了解餐廳服務(wù)員的現(xiàn)有狀況和舉辦餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班的重要性,，通過培訓(xùn)是提高松陽餐廳服務(wù)員隊伍業(yè)務(wù)素質(zhì)和基本技能的'基本途徑,。讓更多的餐廳服務(wù)員執(zhí)證上崗,，為松陽餐廳服務(wù)員隊伍健康、有序的發(fā)展奠定基礎(chǔ),，執(zhí)證上崗是未來的趨勢,，因此通過形式多樣的宣傳渠道進(jìn)行宣傳發(fā)動。

1,、由西屏中心成技校向所屬各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成技校下放餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班通知,。

2、由西屏成技校各教師向社會發(fā)放餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班通知,。因此,，通過多種渠道進(jìn)行宣傳，招生宣傳到位,，此培訓(xùn)班共招生74名學(xué)員,。

二、培訓(xùn)班管理工作

通過前期的宣傳發(fā)動工作,，于5月底確定了培訓(xùn)班的學(xué)員名單,，于6月2日順利進(jìn)行了開班典禮,。農(nóng)業(yè)局和教育局的領(lǐng)導(dǎo)都到會發(fā)言,，并向?qū)W員提出了殷切希望,，學(xué)員代表曾春曉也向在座的各位領(lǐng)導(dǎo)表了態(tài)，表示各位學(xué)員一定不會辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo),、老師的厚望，好好學(xué)習(xí)餐廳服務(wù)員基礎(chǔ)知識和技能,，爭取以優(yōu)異的成績來回報領(lǐng)導(dǎo)和社會,。

培訓(xùn)班共培訓(xùn)15天，理論考試和實(shí)踐考試各半天完成,，培訓(xùn)班組織管理成績顯著,，74位學(xué)員，參加考證74名,，考證合格74名,，合格率為100%。

1,、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)會同班主任在開班典禮后及時研究成立了班委會,，由班委會監(jiān)督管理培訓(xùn)班學(xué)員的學(xué)習(xí)情況。由班主任親自抓好學(xué)員的出勤簽到工作,，嚴(yán)肅學(xué)員出勤,，健立嚴(yán)格的請假制度，把出勤與考核,、評先進(jìn)學(xué)員掛勾,，充分使學(xué)員認(rèn)識到學(xué)習(xí)的重要性，因此每天培訓(xùn)學(xué)員的出勤率都達(dá)到98,、6%以上,。

2、及時與任課教師加強(qiáng)橫向聯(lián)系,，及時發(fā)放各種培訓(xùn)資料,，鼓勵學(xué)員認(rèn)真學(xué)習(xí)，掌握餐廳服務(wù)員基本知識和基本技能,，及時組織學(xué)員加強(qiáng)培訓(xùn)內(nèi)容的學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí),。

3、積極鼓勵學(xué)員每天參加培訓(xùn),，正確處理好工學(xué)矛盾,。學(xué)校研究給學(xué)員每天中午發(fā)放快餐券，為學(xué)員解決了培訓(xùn)期間的就餐困難,。

4,、班主任經(jīng)常給學(xué)員灌輸安全教育，蹦緊安全一根弦,，教育學(xué)員注意上學(xué)和放學(xué)途中的安全,，把安全工作放在重中之重的位置，到培訓(xùn)結(jié)束沒有發(fā)生過安全事故,，全體學(xué)員都高高興興地參加培訓(xùn),，開開心心地回家團(tuán)聚,。

5、班主任經(jīng)常與學(xué)員座談,，加強(qiáng)學(xué)員的思想工作,，交流彼此的心得，貼近學(xué)員,，急學(xué)員之所急,，想學(xué)員之所想，讓學(xué)員安心地參加培訓(xùn)學(xué)習(xí),。

三,、檔案資料收集管理

1、及時讓學(xué)生填寫學(xué)員基本情況,，及時上交身份證復(fù)印件和照片,。

2、及時做好學(xué)員登記表和檔案表,，并及時與學(xué)員本人進(jìn)行核對,，確保資料正確性、完整性,。

3,、認(rèn)真填好職業(yè)技能學(xué)員名冊（電子表格）和職業(yè)技能鑒定登記表，及時上交勞動局,，以便考證之用,。

4、積極收集各種學(xué)習(xí)資料,，與學(xué)員進(jìn)行縱向交流,，使每位學(xué)員都有學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)資料,，為學(xué)員復(fù)習(xí)迎考作好充分準(zhǔn)備,。

總之，培訓(xùn)班工作千頭萬緒,，需要班主任不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),。最根本的在于學(xué)員正確處理工學(xué)矛盾，認(rèn)真安心地參加培訓(xùn),，那么成績肯定是喜人的,。今后，只有不斷學(xué)習(xí),，不斷完善培訓(xùn)班管理工作,，想學(xué)員所想，急學(xué)員所急,，為松陽的餐飲服務(wù)業(yè)工作培訓(xùn)增磚添瓦,。那么松陽的餐飲服務(wù)業(yè)工作才會走向新的一片藍(lán)天,。

作為酒店餐廳服務(wù)員，新的一年也有新的計劃與打算,，同時也需要對即將過去的一年進(jìn)行一個整體的總結(jié)與分析,。20xx年時間過得真快，新的20xx年正在向我們邁進(jìn),，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝,，換上新妝，有個更新更好的轉(zhuǎn)變,，正所謂,，我相信我將一定能做得更好！我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事,。

我也在此感謝大家,，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路,，一路上都是跌跌撞撞的,，但卻很充實(shí)，我覺得有成就感,。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天,，我什么都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口,，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯誤,，當(dāng)時我真的想打退堂鼓，想一走了之,，但是每次當(dāng)我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤,，并且親自教我正確操作方法；我記得一年前我將要從學(xué)?？缛肷鐣r,，有一個人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對,?！彼倪@句話我永遠(yuǎn)都不會忘記，因?yàn)槭撬倪@句話讓我重新找到了自信,，我也不會忘記大家對我的支持和幫助,，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨，我在此向大家道一聲謝謝,，同時在工作中與大家有過一些磨擦,，我向大家道一聲對不起，請原諒,。

再次,，我希望在以后的生活和工作,，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取,，無論是生活中的,、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進(jìn)，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里,，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面,，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和,，工作起來也不覺得像開始時那樣累,，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容,，為了你我心里都有個溫暖的家,，讓我們多一份理解，少一份埋怨,，多一份寬容,，少一份指責(zé)。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油,！