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端午節(jié)習俗篇一

臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫七寶五味粥,。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年,。最早開始于宋代,。每逢臘八這一天,，不論是朝廷、官府,、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥,。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行,。在宮廷,，皇帝、皇后,、皇子等都要向文武大臣,、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發(fā)放米,、果等供僧侶食用,。在民間，家家戶戶也要做臘八粥,，祭祀祖先,；同時，合家團聚在一起食用,，饋贈親朋好友,。中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧,，品種繁多,。其中以北平的最為講究，攙在白米中的物品較多,，如紅棗,、蓮子、核桃,、栗子、杏仁,、松仁,、桂圓、榛子,、葡萄,、白果、菱角,、青絲,、玫瑰、紅豆,、花生……總計不下二十種,。人們在臘月初七的晚上,，就開始忙碌起來，洗米,、泡果,、撥皮、去核,、精揀然后在半夜時分開始煮,，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨,，臘八粥才算熬了,。更為講究的人家，還要先將果子雕刻成人形,、動物,、花樣，再放在鍋中煮,。比較有特色的就是在臘八粥中放上果獅,。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身,，半個核桃仁作為獅頭,，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來作獅子尾巴,。然后用糖粘在一起,，放在粥碗里，活像頭小獅子,。如果碗較大,，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的,，就是用棗泥,、豆沙、山藥,、山楂糕等具備各種顏色的食物,，捏成八仙人、老壽星,、羅漢像,。這種裝飾的臘八粥，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到,。臘八粥熬好之后,，要先敬神祭祖。之后要贈送親友,，一定要在中午之前送出去,。最后才是全家人食用,。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的,，卻是好兆頭,，取其年年有余的意義。如果把粥送給窮苦的人吃,，那更是為自己積德,。臘八粥在民間還有巫術的作用。假如院子里種著花卉和果樹,，也要在枝干上涂抹一些臘八粥,，相信來年多結果實。臘八這一天,，除了祭祖敬神外,，還有悼念亡國、寄托哀思,。

臘八節(jié)由來與傳說

臘八節(jié)的由來有兩個傳說,。一說佛祖釋迦牟尼成佛前進山修行．十二月初八這天因饑餓勞累栽倒路旁，被一牧羊女發(fā)現(xiàn),，用大米粥救活,，使他大徹大悟．得道成佛。一說,，明朝皇帝朱元璋小時給財主放牛,，因牛腿摔斷被財主關在一間屋子里，3天沒給飯吃,，他饑餓難忍．到處搜尋．終于發(fā)現(xiàn)了一個老鼠洞,，從中挖掘出豆、谷等各種糧食,，煮成粥食用,，覺得非常香甜。后來朱元璋做了皇帝,，想起小時候吃那頓粥的味道,，就命太監(jiān)用各種糧食煮了一鍋糖粥，歡宴群臣,，后朝中文武百官爭相效仿并傳入民間，遂成了一種節(jié)日習俗,。因朱元璋吃糖粥的日子是臘月初八,，所以這粥也就叫"臘八粥"了。

“臘八”是佛教的盛大節(jié)日,。解放以前各地佛寺作浴佛會,，舉行誦經,，并效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻乳糜的傳說故事,，用香谷,、果實等煮粥供佛，稱“臘八粥”,。并將臘八粥贈送給門徒及善男信女們,，以后便在民間相沿成俗。據(jù)說有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂,，沿街化緣,，將收集來的米、栗,、棗,、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人。傳說吃了以后可以得到佛祖的保佑,，所以窮人把它叫做“佛粥”,。南宋陸游詩云：“今朝佛粥更相饋，反覺江村節(jié)物新,?！睋?jù)說杭州名剎天寧寺內有儲藏剩飯的“棧飯樓”平時寺僧每日把剩飯曬干，積一年的余糧,，到臘月初八煮成臘八粥分贈信徒,，稱為“福壽粥”“福德粥”意思是說吃了以后可以增福增壽?？梢姰敃r各寺僧愛惜糧食之美德,。（）

煮“五豆”的傳說

一些地方在臘八的時候煮“五豆”。相傳,，宋朝歐陽修不得時時,，賣文謀生。遇一李姓員外女飄彩選婿,。歐陽修中彩后,，李員外嫌貧愛富，將女兒逐出門外,。李小姐倒是一位義氣女子,，誓與歐陽修終生為伴，有情人終成眷屬,。從此,，歐陽修便把賣文得來的錢交給妻子掌管。其妻節(jié)衣縮食,，勤儉持家,。每天早上只吃豆子稀飯,，苦日子熬到皇王開科，妻子取出平日攢下的銀子給歐陽修作盤纏,。歐陽修問銀從何來,，其妻說是吃豆子稀飯省下的。后來,，歐陽修金榜題名,，一步身榮，做了大官,，攜妻赴任,。妻子怕他坐了高官，忘了根本,，就在臘月初五給他煮了一頓五種豆子的稀飯,。歐陽修一嘗，連說：“難吃,！難吃,！”妻子接著就講述了過去經歷的苦難。歐陽修深感妻賢,，他給家中定了個規(guī)矩,，每年臘月初五吃豆子稀飯。流傳到民間,，就形成了煮“五豆”的習俗,。

臘八粥各地食俗

講究些的還要加蓮子、百合,、珍珠米,、意仁米、大麥仁,、粘秫米,、粘黃米、云豆,、綠豆,、桂圓肉、龍眼肉,、白果,、紅棗及糖水桂花等，色,、香,、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療,，有健脾、開胃,、補氣,、安神、清心,、養(yǎng)血等功效,。

臘八粥，別稱八寶粥,，以小米為主,，附加以豇豆豆、小豆,、綠豆,、小棗，還有粘黃米,、大米,、江米等煮之。晉東南地區(qū),，臘月初五即用小豆,、紅豆、豇豆,、紅薯,、花生、江米,、柿餅,，合水煮粥，又叫甜飯,，亦是食俗之一,。

山東

在山東“孔府食制”中，規(guī)定“臘八粥”分兩種,，一種是用意米仁,、桂圓、蓮子,、百合,、栗子、紅棗,、粳米等熬成的,，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點綴,。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用,。另一種是用大米、肉片,、白菜,、豆腐等煮成的，是給孔府里當差們喝的,。

四川

地大人多.臘八粥做法五花八門,，甜咸麻辣，而農村人吃咸味的比較多,，主要是用黃豆,、花生、肉丁,、白蘿卜,、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來此品嘗,，雖入鄉(xiāng)隨俗,，但很難習慣，現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少,，堪稱風味各異,。臘八與粥可謂密切相關，而粥喝在臘八,，也算是喝出了花樣,，喝出了水平。

天津

講究些的還要加蓮子,、百合,、珍珠米、意仁米,、大麥仁,、粘秫米、粘黃米,、云豆,、綠豆、桂圓肉,、龍眼肉,、白果、紅棗及糖水桂花等,，色,、香,、味俱佳。近年還有加入黑米的,。這種臘八粥可供食療,，有健脾、開胃,、補氣,、安神、清心,、養(yǎng)血等功效。

山西

臘八粥,，別稱八寶粥,，以小米為主，附加以豇豆,、小豆,、綠豆、小棗,，還有粘黃米,、大米、江米等煮之,。晉東南地區(qū),，臘月初五即用小豆、紅豆,、豇豆,、紅薯、花生,、江米,、柿餅，合水煮粥,，又叫甜飯,，亦是食俗之一。 （《海外版》）

臘八節(jié)泡制臘八蒜

美食原料

大蒜頭3000克,，醋1500克,，白糖860克。

美食做法用一干凈盛具,，最好用開水煮過消毒,，作為泡臘八蒜的容器；

2,、選好大蒜,，去皮洗凈,，晾干，先泡入醋內,，再加入白糖,，拌勻，置于10度-15度的條件下,，泡制10天即成,。

美食關鍵

此泡蒜在農村多于臘月初八那天泡制，因這個季節(jié)泡帛氣溫很適宜,，故稱臘八蒜,。醋、糖的配量還可以適當變換,，但不可變動過大,。

美食特色

成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全,，十分可口,。

端午節(jié)習俗篇二

臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫“七寶五味粥”,。據(jù)說臘八粥傳自印度,。佛教的釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國（今尼泊爾境內）凈飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨,，又不滿當時婆羅門的神權統(tǒng)治,，舍棄王位，出家修道,。初無收獲,，后經六年苦行，于臘月八日,，在菩提樹下悟道成佛,。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米,。后人不忘他所受的苦難,，于每年臘月初八吃粥以做紀念。

我國喝臘八粥的歷史,，已有一千多年,。最早開始于宋代。每逢臘八這一天,，不論是朝廷,、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥,。到了清朝,，喝臘八粥的風俗更是盛行,。在宮廷，皇帝,、皇后,、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,，并向各個寺院發(fā)放米,、果等供僧侶食用。在民間,，家家戶戶也要做臘八粥,，祭祀祖先；同時,，合家團聚在一起食用,，饋贈親朋好友。

中國各地臘八粥的花樣,，爭奇競巧，品種繁多,。其中以北平的最為講究,，攙在白米中的物品較多，如紅棗,、蓮子,、核桃、栗子,、杏仁,、松仁、桂圓,、榛子,、葡萄、白果,、菱角,、青絲、玫瑰,、紅豆,、花生……總計不下二十種。人們在臘月初七的晚上,，就開始忙碌起來,，洗米、泡果,、撥皮,、去核,、精揀然后在半夜時分開始煮，再用微火燉,，一直燉到第二天的清晨,，臘八粥才算熬好了。

更為講究的人家,，還要先將果子雕刻成人形,、動物、花樣,，再放在鍋中煮,。比較有特色的就是在臘八粥中放上“果獅”。果獅是用幾種果子做成的獅形物,，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身,，半個核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳,，甜杏仁用來作獅子尾巴,。然后用糖粘在一起，放在粥碗里,，活象一頭小獅子,。如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子,。更講究的,，就是用棗泥、豆沙,、山藥,、山楂糕等具備各種顏色的食物,，捏成八仙人,、老壽星,、羅漢像。這種裝飾的臘八粥,，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到,。

臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖,。之后要贈送親友,，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用,。吃剩的臘八粥,，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭,，取其“年年有余”的意義,。如果把粥送給窮苦的人吃,，那更是為自己積德。臘八粥在民間還有巫術的作用,。假如院子里種著花卉和果樹,，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，相信來年多結果實,。

臘八這一天,，除了祭祖敬神外，還有悼念亡國,、寄托哀思的.,。