工作學習中一定要善始善終，只有總結才標志工作階段性完成或者徹底的終止,。通過總結對工作學習進行回顧和分析,，從中找出經驗和教訓，引出規(guī)律性認識,，以指導今后工作和實踐活動,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的總結嗎,？那么下面我就給大家講一講總結怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧,。

餐飲管理年終工作總結篇二

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步,。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責,，明確各自的工作內容，進行分工合作,。

4,、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。

7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現客人排隊的現象,，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質量,，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務質量,、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據,，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設,。根據新員工特點及入職情況,，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化,，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2、注重員工的成長,，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果，發(fā)現不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進,，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問題解決問題,。

3,、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致,。

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現問題的存在,。

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力,。

餐飲管理年終工作總結篇四

通常情況下,，客戶不滿時，常會帶著怒氣而來,，因此在說話或態(tài)度上難免會出現過激行為,，在這種情況下我們必須克制自己,，要站在客戶的立場上將心比心，應當態(tài)度和藹的認真傾聽他的投訴,，這樣可以緩沖客戶的激動情緒,，也為自己爭取思考的時間。消除公司在客戶心中的負面印象,。投訴處理完畢后,，我們還要對客戶進行跟蹤回復調查，了解他的滿意程度,。處理客戶投訴需要認真聽取客戶的意見,；保持冷靜，不反駁,，不爭論,，不推卸責任，不怪罪客戶,；對我們工作中的不足之處向客戶道歉,，獲求客戶的諒解；處理客戶投訴時要時刻把握換位思考問題,，對客戶的感受表示理解,，表示同情。二次回復是建立信任,，彌補因種種原因造成失誤的重要環(huán)節(jié),，也是檢查核實完善我們的工作質量，與客戶溝通好,、交流好,、處理好、落實好,，最終達到叫客戶滿意,。

要冷靜分析事情發(fā)生的原因，要快速判斷,、迅速處理,。經過判斷分析，找到問題所在,，以積極的正面態(tài)度回應客戶,，能當場處理的要當場處理。在處理過程中無論進展如何,，到承諾的時間一定要給對方答復,，直到徹底解決，使投訴者對處理結果得到滿意,。

最后要做的是總結,，總結發(fā)生這次投訴的原因,，從這次投訴處理中應該汲取哪些經驗教訓及不足，在從今后的工作中怎樣才能避免類似情況問題的發(fā)生,。對投訴上的及時處理，一方面及時的了解網絡運行狀況,，有助于及時的解決網絡故障,，一方面為用戶提供優(yōu)質的服務，大力的支持了業(yè)務部門工作的開展,。

客戶是企業(yè)最重要的資源,，是企業(yè)生存和發(fā)展的源泉。因此,，在投訴處理總結中,，很明確處理好客戶投訴是提升客戶滿意度和忠誠度的有力法寶。