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西餐最重要的餐桌禮儀篇一

完整的西餐禮儀要從入場(chǎng)開(kāi)始,，雖然繁復(fù),，但卻很有多能勾起你興趣的細(xì)節(jié)。

無(wú)論天氣如何炎熱,，在社交場(chǎng)合用餐,，都是不能當(dāng)眾解開(kāi)鈕扣脫下衣服的;小型便宴，如果主人請(qǐng)客人寬衣,，男賓才可以脫下外衣搭在椅背上,。

就座之后，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不能蹺二郎腿,，身體與餐桌間的距離以便于使用餐具為宜，然后將餐巾對(duì)折放在膝上,。

繁復(fù)的餐具使用規(guī)則

“左手持刀,，右手持叉”這基本的西餐規(guī)則其實(shí)也不是全程適用：歐洲人使用時(shí)不換手——從切割到送食均以左手持叉;而美國(guó)人則切割后，把刀放下,，要用右手叉食物送入口中,。

就餐時(shí)，取用刀叉的順序由外向里的,。

每道菜吃完后,，將刀叉并攏排放在盤(pán)內(nèi)，表示已經(jīng)吃完;如果還要繼續(xù)進(jìn)餐,，則擺成八字形或交叉擺,，刀口向內(nèi)。

吃雞或者龍蝦時(shí),，向主人示意后可以用手撕開(kāi)吃;或者可以用刀叉把肉割下,，切成小塊。切帶骨頭或硬殼的肉食,，叉子一定要把肉叉牢,，刀緊貼叉邊下切，以免滑開(kāi),，同時(shí)注意不要用力過(guò)猛而撞擊盤(pán)子發(fā)出聲音,。

喝湯時(shí)的基本原則是右手持湯匙，左手拿叉,。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可，而舀湯的方式是從里向外舀,。如果感覺(jué)不方便,，可以換右手拿叉，但更換頻繁會(huì)顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來(lái)折疊、分切,。較的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下再吃。

用手拿著吃西餐

西餐中也有需要用手來(lái)拿的食物，但是如果你不知道該不該用手拿著吃,，就跟著主人做,。

可以用手拿著吃的食物有：帶芯的玉米、肋骨,、帶殼的蛤蚌和牡蠣,、龍蝦，其次是三明治,、干蛋糕,、小甜餅，還有一些水果;脆熏肉,、蛙腿,、雞翅和排骨、土豆條或炸薯片,、小蘿卜,、橄欖和芹菜等也可以視情況而用手來(lái)拿。

吃三明治時(shí)要記住,，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的;稍大的在吃之前可以先切開(kāi);配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉。

通過(guò)拿面包的方式,，可以看出一個(gè)人是否有修養(yǎng)：在吃面包或蛋卷時(shí),，在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話，就說(shuō)明這個(gè)人很有修養(yǎng),。小餅干用不著弄碎,。使用盤(pán)中的黃油刀將黃油抹上就可以。黃油應(yīng)在盤(pán)子里或盤(pán)子上部的位置,，黃油刀稍靠右邊放,，刀柄要放在盤(pán)子外面以保持清潔。熱土司和小面包是需要馬上抹油的,，不必把面包條掰碎,，可在其一面抹黃油;丹麥糕點(diǎn)(甜蛋卷)需要切成兩半或四半，隨吃隨抹,。

熏肉吃法很簡(jiǎn)單,，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆,，則先用叉子將肉叉碎,，再用手拿著吃。

餐前面包的吃法

先兩手將面包撕成小塊,，再用左手拿來(lái)吃是原則,。但是吃硬面包時(shí)，用手撕會(huì)很費(fèi)力，而且面包屑會(huì)掉得滿地都是,，可以先用到將面包切成兩半,，再用手撕成塊來(lái)吃。切面包的時(shí)候應(yīng)先把刀刺入中央部分,，往靠近自己身體的部分切下,，再將面包轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)切斷另一半。切時(shí)可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響,。

如何取食帶骨食物

禽類(lèi)：先切下翅膀和腿，然后借助刀和叉來(lái)吃身體部分,?？梢杂檬帜弥猿岚蚝屯龋荒苣蒙眢w部分,。

肉排：用叉子或尖刀插入牛肉,，豬肉或羊肉排的`中心。如果排骨上有紙袖,，就可以用手抓住來(lái)切骨頭上的肉,，這樣不會(huì)使手上沾滿油膩。不過(guò)在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí),，包的紙袖基本上是用來(lái)作裝飾的,，最好不要翻動(dòng)。

魚(yú)：先用刀叉把魚(yú)頭和魚(yú)尾割下,，放在盤(pán)邊,。然后用刀尖順著魚(yú)骨把魚(yú)從頭到尾劈開(kāi)。這時(shí)你有三種選擇：

1,、將魚(yú)骨滑出;

2,、將魚(yú)平著分開(kāi)，取出魚(yú)骨;

3,、揭去上面一片,，吃完后再去骨。

如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭,，可以用姆指和食指捏出,，愛(ài)吃魚(yú)的人會(huì)連小魚(yú)頭吃掉，而吃到魚(yú)的臉頰是很幸運(yùn)的事,。

甜點(diǎn)的吃法

冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺,。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺,。

餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子,。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話,，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃,。吃餡餅是要用叉子的,，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下,，叉,、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅,，最好用叉而不要用手,，以防止餡料從另一頭漏出。

煮梨：使用勺和叉,。用叉豎直把梨固定,，用勺把梨挖成方便食用的小塊，叉子還可用來(lái)旋轉(zhuǎn)煮梨,，以使挖食梨肉,。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤(pán)子,，把梨核留在盤(pán)里,，用勺把糖汁舀出。

果汁冰糕：如果作為肉食的配餐食用可以用叉,，如果是作為甜點(diǎn)食用,，使用勺子。

燉制水果：吃燉制水果要使用勺子,，不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃,、梅干,、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤(pán)邊,。

西餐最重要的餐桌禮儀篇二

a.預(yù)約的竅門(mén),。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌,。

b.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。

c.吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí),。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的'鞋子,。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,。

d.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái),。

e.用餐時(shí),，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

f.正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類(lèi)⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜,、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

g.點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里,，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái).對(duì)酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算,、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味,，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

h.主菜若是肉類(lèi)應(yīng)搭配紅酒,，魚(yú)類(lèi)則搭配白酒,。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

i.餐巾在用餐前就可以打開(kāi),。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi),，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

j.用三根手指輕握杯腳,。酒類(lèi)服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回簽good。接著,，侍者會(huì)來(lái)倒酒,，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指,、中指、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺(tái)固定,。

k.喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈遙晃杯子,。此外，一飲而盡,，邊喝邊透過(guò)酒杯看人,，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好。

l.喝湯也不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45度,。

西餐最重要的餐桌禮儀篇三

一,、它們?cè)醋杂谖鞣絿?guó)家。

二,、它們必須以刀,、叉取食,。久而久之，凡符合以上的兩個(gè)特點(diǎn)者,，在中國(guó)皆可以以西餐相稱,。

(一)西餐的菜序

品嘗西餐，少不了首先要弄明白西餐的菜序問(wèn)題,。西餐的菜序,，在此是指西餐用餐的先后順序問(wèn)題。

1,、正餐的菜序

在大多數(shù)情況下,，西餐正餐的菜序由下列八道菜肴依次構(gòu)成。一頓完整的正餐,，一般要吃上一兩個(gè)小時(shí),。

(1)開(kāi)胃菜

所謂開(kāi)胃菜，即用來(lái)打開(kāi)胃口之物,，它亦稱西餐的頭盆,。在西餐里，它往往不被例入正式的菜序,。

一般由蔬菜,、水果、海鮮,、肉食所組成的拼盤(pán),，多以各種調(diào)味汁涼拌而成，其色彩悅目,、口味宜人,。

(2)面包

在西餐正餐里吃的面包，一般都是切片面包,，或是需要當(dāng)時(shí)從整個(gè)大面包上切片而食,。通常可根據(jù)個(gè)人嗜好,，涂上各種果醬,、黃油或奶酪。

(3)湯

西餐之中的湯,，大都是口感芬芳濃郁,，具有很好的開(kāi)胃作用。按照傳統(tǒng)說(shuō)法,，湯是西餐的“開(kāi)路先鋒”,，開(kāi)始喝湯時(shí)，才算正式開(kāi)始吃西餐了,。常見(jiàn)的湯類(lèi)有白湯,、紅湯,、清湯等等。

(4)主菜

西餐里的主菜有冷有熱,，但應(yīng)以熱餐為主角,。在比較正規(guī)的正餐上，通常要上一個(gè)冷菜,、兩個(gè)熱菜,。在兩個(gè)熱菜之中，還應(yīng)有一個(gè)是魚(yú)類(lèi),，另一個(gè)則是肉菜,。有時(shí)，還會(huì)再上一個(gè)海味菜,。其中的肉菜必不可少,，而且往往代表著此次用餐的檔次和水平。

(5)點(diǎn)心

吃過(guò)主菜后,，一般要上一些諸如蛋糕,、餅干、吐司,、三明治之類(lèi)的小點(diǎn)心,，供沒(méi)有吃飽的人借以填飽肚子。

(6)甜點(diǎn)

吃畢點(diǎn)心,，接著上甜品,。最常見(jiàn)的甜品有補(bǔ)丁、冰淇淋,，等等,。

(7)果品

接下來(lái)用餐者還可以在力所能及的情況下，酌情享用干,、鮮果品,。常用的干果有核桃、腰果,、杏仁,、開(kāi)心果，等等,。草莓,、菠蘿、蘋(píng)果,、香蕉、橙子等等,，則是西餐桌上最常見(jiàn)的鮮果,。

(8)熱飲

在用餐結(jié)束之前,，應(yīng)為用餐者提供熱飲，以此作為“壓軸戲”,。最正規(guī)的熱飲是紅茶或什么都不添加的黑咖啡,。其作用主要是幫助消化。西餐的熱飲,，可以在餐桌上,，也可以換個(gè)地方喝。

(二)西餐的座次

在西餐用餐時(shí),，人們對(duì)于座次的問(wèn)題十分關(guān)注,。

座次排列的規(guī)則

1、女士?jī)?yōu)先

在西餐禮儀里,，女士處處受尊重,。在排定用餐為次時(shí)，尤其是安排家宴時(shí),，主位往往請(qǐng)女主人就座,，而男主人則須退居第二主位。

2,、恭敬主賓

在西餐之中,，主賓極受尊重。即使用餐的來(lái)賓之中有人在地位,、身份,、年級(jí)方面高于主賓，但主賓仍是主人關(guān)注的中心,。在排定位次時(shí),，應(yīng)請(qǐng)男、女主賓分別緊挨著女主人和男主人就座,，以便進(jìn)一步受到照顧,。

3、以右為尊

在排定位次時(shí),，以右為尊依舊是基本原則,。例如，應(yīng)安排男主賓坐在女主人右側(cè),，安排女主賓坐在男主人右側(cè),。

4、距離定位

一般來(lái)說(shuō),，西餐餐桌上位次的尊卑,，往往與其距離主位的遠(yuǎn)近密切相關(guān)。

5,、面門(mén)為上

面門(mén)為上,，有時(shí)又叫迎門(mén)為上,。它所指的是，面對(duì)餐廳正門(mén)的位子,，通常在序列上要高于背對(duì)餐廳正門(mén)的位子,。

6、交叉排列

在正式一些的西餐宴會(huì)上,，男女應(yīng)當(dāng)交叉排列,，生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。因此,，一位用餐者的對(duì)面和兩側(cè),，往往是異性，而且還很有可能與其不熟悉,。不過(guò)這也要求用餐人數(shù)最好是雙數(shù),，并且男女人數(shù)應(yīng)當(dāng)各半。

座次排列的詳情

在西餐用餐時(shí),，人們所用的餐桌有圓桌,、方桌和長(zhǎng)桌。

1,、長(zhǎng)桌

以長(zhǎng)桌排位,，一般有以下兩個(gè)主要辦法：

第一，男女主人在長(zhǎng)桌中央對(duì)面而坐,。餐桌兩端可以坐人,，也可以不坐人。

第二,，男女主人分別就座于長(zhǎng)桌兩端,。某些時(shí)候，如用餐者較多,，還可以參照以上辦法,，以長(zhǎng)桌拼成其他圖案，以便安排大家一道用餐,。

2,、圓桌

在西餐里，使用圓桌排位具體情況并不多見(jiàn),。在隆重而正式的宴會(huì)里,，則尤為罕見(jiàn)。

3,、方桌

以方桌排列位次時(shí),，就座于餐桌四面的人數(shù)應(yīng)當(dāng)相等。在一般情況下，一桌可共做八人,，每側(cè)各做兩個(gè)人的情況比較多見(jiàn),。在進(jìn)行排列時(shí)，應(yīng)使男,、女主人與男、女主賓對(duì)面而坐,，所有人均各自與自己的戀人或配偶坐成斜對(duì)角,。

西餐最重要的餐桌禮儀篇四

(1).面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油,。把面包撕成小塊后再涂奶,。

(2).在意大利餐廳中，有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油,，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃,。面包切忌用刀子切割。

吃西餐的注意事項(xiàng)

1,、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn),，也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí),，刀刃朝里,，頭在盤(pán)子里，刀把放在盤(pán)子邊緣上,。

2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾,。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌,，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè),。

3.咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊,，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物,，絕不能開(kāi)口說(shuō)話。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下,，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,，只是口中有食物,。

4.坐姿：要牢記你媽媽的話,，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上,。

5.速度：切忌速度過(guò)快,，無(wú)論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度,，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

6.剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間,，你可以在那里剔個(gè)夠,。

7.面包：面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕,，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾,。

9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲,，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記?。翰灰帽P(pán)子當(dāng)煙灰缸。

10.物品：女用手提包及男用手提箱這類(lèi)東西不要放在餐桌上,，鑰匙,、帽子、手套,、眼鏡、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

西餐的基本禮儀

拿刀叉的方法：

總的來(lái)說(shuō),，右手拿刀,，左手拿叉,。鋸齒得刀用來(lái)切肉,，普通的刀用來(lái)切蔬菜,，最小的那種小刀，是用來(lái)抹果醬的,。叉子別一下子插大塊物品,，別一口吃不下去。勺子是用來(lái)喝湯的,。

吃牛排注意細(xì)節(jié)：

要用刀子把牛排切成小份,，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴里,，不至于過(guò)大,，吃的時(shí)候不要張牙舞爪的，嘴唇要閉起來(lái),。

意大利面細(xì)節(jié)：

用叉子跟湯匙結(jié)合一下,，叉子卷起幾根面條，放到勺子上,，然后吃進(jìn)去,，不要狼吞虎咽的吃面,，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲,。

水果沙拉甜點(diǎn)等：

一般沙拉，小蛋糕之類(lèi)的,，用小勺吃就可以,。注意水果的果殼，不要直接吐出來(lái),，要用手拿出來(lái),，放到盤(pán)子旁邊。

酒的細(xì)節(jié)：

開(kāi)酒之前,，自己就不需要?jiǎng)恿?，服?wù)員都會(huì)做的。喝酒的時(shí)候,，用三根手指拿住酒杯,，看圖片姿勢(shì)。喝酒不能跟啤酒似的,，一下子干了,，這是不對(duì)的。輕晃杯子,，讓酒慢慢進(jìn)入嘴里,，緩緩喝下,。注意吃東西時(shí)候不要喝酒，喝酒時(shí)候不要說(shuō)話跟大笑,。至于飲料之類(lèi)的,，沒(méi)有太多的要求，只要注意不要太過(guò)于隨意就好,。

西餐最重要的餐桌禮儀篇五

到了羅馬帝國(guó)的查里曼大帝時(shí),，禮儀更為復(fù)雜，甚至專制,?；实郾仨氉罡叩囊巫樱慨?dāng)樂(lè)聲響起,，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中,。

在十七世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐,。在帝制時(shí)代,，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛,，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進(jìn)食;法國(guó)人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上;英國(guó)人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上,。

歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái),。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國(guó),，餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)均變得更為優(yōu)雅精致,，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。

時(shí)至今日,，餐桌禮儀還在歐洲國(guó)家繼續(xù)傳留下去,。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服,，送上合宜的禮物,，處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止。

『餐具擺放』

餐具擺放的位置主要是為方便用餐,，由外而內(nèi)取用,。用過(guò)的餐具切忌放回桌上，通常侍應(yīng)會(huì)收起用過(guò)的餐具,。

(1)紅酒杯﹕喝酒時(shí)應(yīng)拿著杯腳,，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道﹔

(2)水杯：喝飲品前最好先抹嘴,，以免在杯上留下油漬﹔

(3)白酒杯﹔ (4)甜品匙﹔ (5)甜品叉﹔

(6)面包碟﹔ (7)牛油刀﹔ (8)魚(yú)叉﹔

(9)大叉(主菜叉)﹔

(10)餐巾﹕大餐巾可對(duì)摺成三角形放在膝蓋上,，抹嘴時(shí),，宜用餐巾角落的位置﹔離開(kāi)座位時(shí)，

可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后,，應(yīng)把餐巾摺好,，放在餐盤(pán)的右邊﹔

(11)大刀(主菜刀)﹔

(12)魚(yú)刀﹔

(13)湯匙﹕喝湯時(shí)忌發(fā)出聲音。喝湯后,，湯匙不應(yīng)放在碗中,，應(yīng)把湯匙拿起放在湯碟上。

『入坐禮儀』

如果是以主人的身分舉辦宴會(huì),，則男女主人應(yīng)該分別坐在長(zhǎng)餐桌的中間,、面對(duì)面而坐。身為主人的你要逐一邀請(qǐng)所有賓客入坐,，而關(guān)于邀請(qǐng)入坐的順序方面,，第一位安排入坐的應(yīng)該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊,，貴賓則坐在女主人的右手邊,。

如果沒(méi)有特別的主客之分，除非有長(zhǎng)輩在場(chǎng),，必須禮讓他們,，否則女士們可以大方地先行入坐，一個(gè)有禮貌的紳士也應(yīng)該等女生坐定之后,，再行入坐,。

外出用餐時(shí)，免不了會(huì)隨身攜帶包包,，這時(shí)候應(yīng)該將包包放在背部與椅背間,，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿,，但也不必僵硬到像個(gè)木頭人,，并且注意與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。

遇到需要中途離席時(shí),，跟同桌的人招唿一聲是絕對(duì)必要的,，而男士也應(yīng)該起身表示禮貌，甚至如離開(kāi)的是隔座的長(zhǎng)輩或女士,，還必須幫忙拖拉座位,。

用餐完畢之后，必須等男女主人離席后,，其他的人才能開(kāi)始離座,。

『使用禮儀』

有關(guān)餐巾的使用問(wèn)題，必須等大家都坐定之后,，才可開(kāi)始使用,。餐巾攤開(kāi)后,，應(yīng)該攤平放在大腿上，千萬(wàn)不要放進(jìn)領(lǐng)口,，因?yàn)槿龤q小女孩這樣做或許很可愛(ài),，但十三歲以后的成人這樣做就有點(diǎn)不太好了。

另外,，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服,，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請(qǐng)不要在忘記

帶面紙的情況下,，拿來(lái)擦鼻子,，因?yàn)檫@樣既不典雅也不衛(wèi)生。

有些人或許會(huì)擔(dān)心食具的衛(wèi)生問(wèn)題,，因而用餐巾來(lái)擦拭食具,，其實(shí)這是很不禮貌的舉動(dòng)，會(huì)造成餐廳或主人的難堪,。用餐完畢之后,，應(yīng)該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開(kāi),。

在西餐的刀叉使用順序方面,，原則是由外而內(nèi)。要先使用擺在餐盤(pán)最外側(cè)的食具,，每吃一道,，就用一副刀叉;食用完畢之后，刀叉并排在盤(pán)子中央,，服務(wù)生會(huì)主動(dòng)來(lái)將盤(pán)子收走,。食具除了用來(lái)切割食物之外,，也被用來(lái)移動(dòng)食物,，因?yàn)樵谡綀?chǎng)合下轉(zhuǎn)動(dòng)盤(pán)子是很不禮貌的行為。

『食用禮儀』

肉類(lèi)：切牛排時(shí)應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)切,，切一塊吃一塊,，請(qǐng)不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質(zhì)的表現(xiàn),，而且會(huì)讓鮮美的肉汁流失,，非常可惜;割肉塊時(shí)大小要適中,，不要切得太大,，以至于有嘴巴合不起來(lái)的危險(xiǎn)。咀嚼食物時(shí),，請(qǐng)務(wù)必將嘴巴合起來(lái),，避免發(fā)出聲音,，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口,。

貝類(lèi)海鮮：貝類(lèi)海鮮應(yīng)該以左手持殼,，右手持叉，將其肉挑出來(lái)吃,。吃魚(yú)片時(shí),，可用右手持叉進(jìn)食，避免使用刀具,，因?yàn)榧?xì)嫩的魚(yú)肉很容易就會(huì)被切碎而變得難以收拾;遇到一整條魚(yú)的時(shí)候,，先吃魚(yú)的上層，再用刀叉剔除魚(yú)骨,，切忌翻身,，吃龍蝦時(shí)，可用手指去掉蝦殼后食用,。

水果：水分多的水果應(yīng)該用小湯匙取食,。桃類(lèi)及瓜類(lèi)，餐廳會(huì)先削皮切片,，應(yīng)該用小叉子取食,。草莓類(lèi)則多放于小碟中，用匙或叉取食均可,。另外,，在吃水果的時(shí)候，餐廳通常會(huì)提供洗手盒,，里面會(huì)放置花瓣或檸檬,。以供洗手之用。

甜點(diǎn)：一般蛋糕及餅類(lèi),，用小叉子分割取食,，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食,，至于霜淇淋或布丁等,，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干,，可以直接取用,。

西餐最重要的餐桌禮儀篇六

西餐宴會(huì)幾乎每道菜都要跟一種酒。對(duì)于吃什么菜跟什么酒,，喝什么酒用什么杯,，都有規(guī)定。例如：冷盤(pán)或海味配烈性酒，用立口杯,，喝湯時(shí)配淡味雪利酒,，用雪利杯;吃魚(yú)時(shí)喝白葡萄酒，用白酒杯;食烤肉牛 排以及其他肉類(lèi)時(shí),，飲紅葡萄酒,，用紅酒杯;食野味時(shí)，飲紅葡萄酒,、白葡萄酒;食甜品時(shí),，飲白葡萄酒、香檳酒或甜味白酒;食水果時(shí),，飲啤酒,、白葡萄酒;食任何菜時(shí)，都可飲香檳酒,。在佐以多種酒時(shí),，應(yīng)注意：度數(shù)低的酒，比度數(shù)高的酒先飲用;不甜的酒,，比甜的,、濃的酒先飲用;不甜的白葡萄酒，應(yīng)比紅葡萄酒先用,。要避免在吃完甜食或有甜味的食品時(shí),，再喝不甜的酒;飯前飲用不甜的雪利酒和雞尾酒，是比較合適的,。

葡萄酒是一種普遍受歡迎的低度酒,，酒精含量通常在14—21%之間。按飲用的時(shí)間來(lái)分,，有餐前酒,、餐酒和餐后酒之分。按顏色可分為白,、玫瑰紅,、紅色三種。白色和玫瑰紅配魚(yú)類(lèi),，用酒類(lèi)冷凝器冷凍到5—10°c左右喝;紅色配肉類(lèi),，不必冷凍,，在17—18°c左右時(shí)喝,。

葡萄酒杯為高腳杯，喝時(shí)用手拿住下面杯腳部分,，不要用手包圍上壁,。要求注酒時(shí)，把杯子放在桌上;不想再喝時(shí),，只需將右手掌按在杯子上,，而不必說(shuō)“我不再要酒了”之類(lèi)的話,，這不僅限于葡萄酒，對(duì)其他的飲料也適用,。香檳酒是發(fā)泡性葡萄酒的一種,，歷來(lái)受到人們的喜愛(ài)，被稱為酒中之王,。它能夠增添宴會(huì)的氣氛,，適宜在餐前喝，適宜配合每一道菜喝,，也適宜在餐后喝,。飲用香檳酒時(shí)，一般要冰凍,，適宜溫度是2—7°c,。

香檳酒的酒杯有兩種，一種是高腳開(kāi)口淺杯,，另一種是狀似切頭的郁金香外形杯,。

雞尾酒源自西方，傳說(shuō)外國(guó)人喜歡斗雞,，每當(dāng)斗雞得勝時(shí),，總喜歡拿一支公雞的尾巴毛到酒館飲酒，以表示自己是斗雞的勝利者,。人們便把這種酒稱作“雞尾酒”?，F(xiàn)在，雞尾酒已成為人們所喜愛(ài)的飲料,。由于它色香俱全,，光彩奪目，在歐美各國(guó)受到歡迎,，本世紀(jì)初傳入我國(guó),。

喝雞尾酒時(shí)，需用雞尾酒杯,，通常是呈倒三角形的高腳玻璃杯,，不帶任何花紋。因雞尾酒要保持其冰冷度,，所以手應(yīng)接觸其高腳部位,，不能直接觸摸杯壁，使其變暖而影響酒味,。

甜酒一般叫“力喬”,，英語(yǔ)叫甘露酒。它是一種含有酒精的飲料，是在白蘭地,、威士忌,、伏特加、葡萄酒,、朗姆,、金酒中加入一定的“加味材料”，如果皮,、砂糖,、香料等，經(jīng)蒸餾,、浸泡,、熬煮而成。它是傳統(tǒng)的餐后酒,，有助于消化,。

啤酒是種清熱、消食的流行飲料,，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。飲用啤酒時(shí)一般要加以冷凍，以5—10°c為宜,。不能太冷,，也不能加冰塊，這會(huì)加速氣泡的消失,，沖淡香味,。同樣不加冷凍或溫度過(guò)高，都將破壞其風(fēng)味,。

西餐最重要的餐桌禮儀篇七

1.西餐點(diǎn)菜及上菜順序

西餐菜單上有四或五大分類(lèi),，其分別是開(kāi)胃菜、湯,、沙拉,、海鮮、肉類(lèi),、點(diǎn)心等,。

應(yīng)先決定主菜。

主菜如果是魚(yú),，開(kāi)胃菜就選擇肉類(lèi),，在口味上就比較富有變化。

除了食量特別大的外,，其實(shí)不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐,，只要開(kāi)胃菜和主菜各一道，再加一份甜點(diǎn)就夠了,。

可以不要湯,，或者省去開(kāi)胃菜，這也是很理想的組合(但在意大利菜中,，意大利面被看成是湯,，所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn))。

正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：

1)頭盤(pán),。

西餐的第一道菜是頭盤(pán),，也稱為開(kāi)胃品。

開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)和熱頭盤(pán)之分,，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬,、鵝肝醬、熏鮭魚(yú),、雞尾杯,、奶油雞酥盒,、焗蝸牛等,。

因?yàn)槭且_(kāi)胃,，所以開(kāi)胃菜一般都有特色風(fēng)味,，味道以咸和酸為主,，而且數(shù)量少,，質(zhì)量較高,。

2)湯。

和中餐不同的是,，西餐的第二道菜就是湯,。

西餐的湯大致可分為清湯,、奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi),。

品種有牛尾清湯,、各式奶油湯、海鮮湯,、美式蛤蜊湯,、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯,、法式焗蔥頭湯。

冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等,。

3)副菜,。

魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱為副菜,。

品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi),、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi),。

通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi),、面包類(lèi)、酥盒菜肴品都稱為副菜,。

因?yàn)轸~(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,，比較容易消化，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面,，叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區(qū)別,。

西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁,、荷蘭汁,、酒店汁、白奶油汁,、大主教汁,、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等,。

4)主菜。

肉,、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜,，也稱為主菜。

肉類(lèi)菜肴的原料取自牛,、羊,、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排,。

牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排,、“t”骨型牛排,、薄牛排等,。

其烹調(diào)方法常用烤,、煎、鐵扒等,。

肉類(lèi)菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精、蘑菇汁,、白尼斯汁等,。

禽類(lèi)菜肴的原料取自雞、鴨,、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類(lèi)菜肴。

禽類(lèi)菜肴品種最多的是雞,，有山雞,、火雞、竹雞,，可煮,、炸、烤,、燜,，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁,、奶油汁等,。

5)蔬菜類(lèi)菜肴。

蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后,，也可以和肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌,，所以可以算為一道菜,，或稱為一種配菜。

蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱為沙拉,。

和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜,、西紅柿,、黃瓜、蘆筍等制作,。

沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁,、法國(guó)汁、干島汁,、奶酪沙拉汁等,。

沙拉除了蔬菜之外，還有一類(lèi)是用魚(yú),、肉,、蛋類(lèi)制作的，這類(lèi)沙拉一般不加味汁,，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤(pán),。

還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜,、煮菠菜,、炸土豆條。

熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌,，稱為配菜,。

6)甜品。

西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜,。

從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物,，如布丁,、煎餅、冰淇淋,、奶酪,、水果等。

7)咖啡,、茶,。

西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。

喝咖啡一般要加糖和淡奶油,。

茶一般要加香桃片和糖,。

西餐最重要的餐桌禮儀篇八

餐桌旁的身姿

完整的西餐禮儀要從入場(chǎng)開(kāi)始，雖然繁復(fù),，但卻很有多能勾起你興趣的細(xì)節(jié),。

無(wú)論天氣如何炎熱，在社交場(chǎng)合用餐,，都是不能當(dāng)眾解開(kāi)鈕扣脫下衣服的;小型便宴,，如果主人請(qǐng)客人寬衣，男賓才可以脫下外衣搭在椅背上,。

就座之后,，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不能蹺二郎腿,，身體與餐桌間的距離以便于使用餐具為宜，然后將餐巾對(duì)折放在膝上,。

繁復(fù)的餐具使用規(guī)則

“左手持刀,，右手持叉”這基本的西餐規(guī)則其實(shí)也不是全程適用：歐洲人使用時(shí)不換手——從切割到送食均以左手持叉;而美國(guó)人則切割后，把刀放下,，要用右手叉食物送入口中,。

就餐時(shí),，取用刀叉的順序由外向里的,。

每道菜吃完后，將刀叉并攏排放在盤(pán)內(nèi),，表示已經(jīng)吃完;如果還要繼續(xù)進(jìn)餐,，則擺成八字形或交叉擺，刀口向內(nèi),。

吃雞或者龍蝦時(shí),，向主人示意后可以用手撕開(kāi)吃;或者可以用刀叉把肉割下，切成小塊,。切帶骨頭或硬殼的肉食,，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切,，以免滑開(kāi),，同時(shí)注意不要用力過(guò)猛而撞擊盤(pán)子發(fā)出聲音。

喝湯時(shí)的基本原則是右手持湯匙,，左手拿叉,。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可，而舀湯的方式是從里向外舀,。如果感覺(jué)不方便,，可以換右手拿叉，但更換頻繁會(huì)顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來(lái)折疊、分切,。較的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下再吃。

用手拿著吃西餐

西餐中也有需要用手來(lái)拿的食物,，但是如果你不知道該不該用手拿著吃,，就跟著主人做。

可以用手拿著吃的食物有：帶芯的玉米,、肋骨,、帶殼的蛤蚌和牡蠣、龍蝦,，其次是三明治,、干蛋糕、小甜餅,，還有一些水果;脆熏肉,、蛙腿、雞翅和排骨,、土豆條或炸薯片,、小蘿卜、橄欖和芹菜等也可以視情況而用手來(lái)拿,。

吃三明治時(shí)要記住,，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的;稍大的在吃之前可以先切開(kāi);配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉。

通過(guò)拿面包的方式,，可以看出一個(gè)人是否有修養(yǎng)：在吃面包或蛋卷時(shí),，在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話，就說(shuō)明這個(gè)人很有修養(yǎng),。小餅干用不著弄碎,。使用盤(pán)中的黃油刀將黃油抹上就可以。黃油應(yīng)在盤(pán)子里或盤(pán)子上部的位置,，黃油刀稍靠右邊放,，刀柄要放在盤(pán)子外面以保持清潔。熱土司和小面包是需要馬上抹油的，不必把面包條掰碎,，可在其一面抹黃油;丹麥糕點(diǎn)(甜蛋卷)需要切成兩半或四半,，隨吃隨抹。

熏肉吃法很簡(jiǎn)單,，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉,，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎,，再用手拿著吃,。

餐前面包的吃法

先兩手將面包撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃是原則,。但是吃硬面包時(shí),，用手撕會(huì)很費(fèi)力，而且面包屑會(huì)掉得滿地都是,，可以先用到將面包切成兩半,，再用手撕成塊來(lái)吃。切面包的時(shí)候應(yīng)先把刀刺入中央部分,，往靠近自己身體的部分切下,，再將面包轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)切斷另一半。切時(shí)可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響,。

西餐最重要的餐桌禮儀篇九

1：在西方，去飯店吃飯一般都需要事先預(yù)約,，在預(yù)約時(shí),，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間,，其次要表明是否吸煙區(qū)或視線良好的座位,。如果是生日或其它特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定的時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌

2：餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí),。上高檔的餐廳,，男士要穿整潔，女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí),，男士應(yīng)該先開(kāi)門(mén),，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)該女士走在前面。入座,，餐點(diǎn)端來(lái)時(shí),，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng),，更別忘了讓女士們走在前面

3：最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了,。用餐時(shí),，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持越一個(gè)拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免

4：正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯②魚(yú)肝油③水果④肉類(lèi)⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果,，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜,、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯

5：點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行,。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái).對(duì)酒不大了解的`人,，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味,，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選,。主菜若是肉類(lèi)應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白酒,。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

6：餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后,，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi),，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口

7:用三根手指輕握杯腳,。酒類(lèi)服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回簽good。接著,，侍者會(huì)來(lái)倒酒,，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指,、中指、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺(tái)固定

8:喝酒的方法,。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子,。此外,，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好

9:喝湯也不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體上的半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝

10:面包的吃法。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí),，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,，此時(shí)可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包,，應(yīng)先把刀刺入另一半,。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響

11:如何使用刀叉,?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉,。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便,，可以換右手拿叉,，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來(lái)折疊,、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下

12:略事休息時(shí),，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央,。若刀叉突出到盤(pán)子外面,，不安全也不好看。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng),。用餐后,，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可

西餐最重要的餐桌禮儀篇十

西餐桌吃飯禮儀

入座的禮儀

在西方人的概念中，穿著得體是進(jìn)餐的前提,。所以,，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子,，絕不能穿休閑服到餐廳用餐,。

在座次安排上——西方人請(qǐng)客一般使用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端,，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位,。

講究“女士?jī)?yōu)先”的.西方紳士，在坐席安排上也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的尊重,。一般以女主人的座位為準(zhǔn),，主賓坐在女主人的右方,，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序,。

請(qǐng)記住:西方以右側(cè)為尊,，左側(cè)為次。所以,，得體的入座方式是從左側(cè)入座,。入座后，手肘不要放在桌面上,，也不能蹺二郎腿,。要保持姿勢(shì)端正，背挺直,，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離,。這個(gè)姿勢(shì)在進(jìn)餐時(shí)也要保持，千萬(wàn)不要彎下腰去用餐,。

用餐的禮儀

西餐的餐具比較多,，有餐具、餐巾,，刀叉也分成很多種,。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?

請(qǐng)記住以下幾點(diǎn)：

1餐巾要在用餐前打開(kāi)

點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前把餐巾打開(kāi),，向內(nèi)摺三分之一,，然后平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

2右手持刀或湯匙;左手拿叉

如果有兩把以上餐具，由最外面一把開(kāi)始,，依次向內(nèi)取用,。握刀叉時(shí)，輕握尾端,，食指按在柄上,，從左向右切割食物。

3持湯匙的手法和握筆一樣

如果覺(jué)得不方便,，也可以換成右手拿叉,，但不要頻繁更換左右手。湯匙用完以后,，不要留在湯碗或湯盤(pán)里,，要放在盤(pán)子或托碟上。

4餐巾布是用來(lái)擦嘴和手的，不建議擦臉等

一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面,，擦拭嘴巴時(shí),，要用反折的內(nèi)側(cè)來(lái)擦,，這樣擦完不會(huì)露出污漬,。

5崇尚安靜享受美食

西方用餐文化和中餐不同，不提倡過(guò)分熱鬧和喧嘩,。因此在用餐時(shí)使用餐具盡量不要發(fā)出響聲,，咀嚼時(shí)不要說(shuō)話，不要張嘴大嚼,。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談,，但不要只和熟人交流。

西餐最重要的餐桌禮儀篇十一

入座的禮儀

在西方人的概念中,，穿著得體是進(jìn)餐的前提,。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋,，女士要穿正裝和有跟的鞋子,，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。

在座次安排上——西方人請(qǐng)客一般使用長(zhǎng)桌,，男女主人分坐兩端,，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

講究“女士?jī)?yōu)先”的.西方紳士,，在坐席安排上也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的尊重,。一般以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右方,，主賓夫人坐在男主人的右方,，然后依次排序。

請(qǐng)記住:西方以右側(cè)為尊,，左側(cè)為次,。所以，得體的入座方式是從左側(cè)入座,。入座后,，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿,。要保持姿勢(shì)端正,，背挺直，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離,。這個(gè)姿勢(shì)在進(jìn)餐時(shí)也要保持,，千萬(wàn)不要彎下腰去用餐。

用餐的禮儀

西餐的餐具比較多,，有餐具,、餐巾,，刀叉也分成很多種。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?

請(qǐng)記住以下幾點(diǎn)：

1餐巾要在用餐前打開(kāi)

點(diǎn)完菜后,，在前菜送來(lái)前把餐巾打開(kāi),，向內(nèi)摺三分之一，然后平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

2右手持刀或湯匙;左手拿叉

如果有兩把以上餐具,，由最外面一把開(kāi)始,，依次向內(nèi)取用。握刀叉時(shí),，輕握尾端,，食指按在柄上，從左向右切割食物,。

3持湯匙的手法和握筆一樣

如果覺(jué)得不方便,，也可以換成右手拿叉，但不要頻繁更換左右手,。湯匙用完以后,，不要留在湯碗或湯盤(pán)里，要放在盤(pán)子或托碟上,。

4餐巾布是用來(lái)擦嘴和手的,，不建議擦臉等

一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面，擦拭嘴巴時(shí),，要用反折的內(nèi)側(cè)來(lái)擦,，這樣擦完不會(huì)露出污漬。

5崇尚安靜享受美食

西方用餐文化和中餐不同,，不提倡過(guò)分熱鬧和喧嘩,。因此在用餐時(shí)使用餐具盡量不要發(fā)出響聲，咀嚼時(shí)不要說(shuō)話,，不要張嘴大嚼,。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談，但不要只和熟人交流。

食用面包的禮儀

放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè)。

如果一開(kāi)始就有面包,，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的,。

涂抹奶油時(shí),，要使用個(gè)人的奶油刀，如果沒(méi)有附上奶油刀,，則可使用料理用刀,。

必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀,。

如果選擇的如法國(guó)面包一般的面包時(shí)：

食用時(shí)可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包,，而用右手涂抹奶油,。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。

離席的禮儀

在用餐的過(guò)程中,，如果您需要暫時(shí)離開(kāi),，那么請(qǐng)注意餐具餐巾的擺放方式，以免引起服務(wù)生的誤會(huì),。在中途離開(kāi)時(shí)，要把刀叉放在餐盤(pán)內(nèi),，呈八字形擺放,，刀口向內(nèi);把餐巾疊放在座位上。

如果您已經(jīng)用完餐了,，您可以按照刀右叉左的順序,，將刀叉并排縱放在餐盤(pán)里，或者按照刀上叉下的順序,，將刀叉并排橫放在餐盤(pán)里,，刀口向內(nèi)，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上,。

西餐最重要的餐桌禮儀篇十二

一,、入座

進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。

二、餐具的擺設(shè)

(1).擺在中央的稱為擺飾盤(pán)或稱展示盤(pán)show plate,，餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或左側(cè),。

(2).盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙,，左邊擺叉子,。可依用餐順序,、前菜,、湯、料理、魚(yú)料理,、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

(3).玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

(4).面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉,。

餐巾布的位置

餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤(pán)上,，這是正式的晚宴上常見(jiàn)的餐巾擺法。除此之外,，餐巾布也會(huì)放在盤(pán)子的邊上,。需要提醒大家的是，如果餐巾布不是放在盤(pán)子中間的位置,，它就會(huì)在你的左邊,，而右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的，注意不要拿錯(cuò)其他的餐巾布,。另外,，有時(shí)候餐巾布是放在杯子中的，此時(shí)你的餐巾布就是在右邊的杯子中,。

餐巾布的使用方法

入座后,，不要急于打開(kāi)你的餐巾布，因?yàn)榈谝粋€(gè)打開(kāi)餐巾布的人應(yīng)該是女主人,，她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開(kāi)始,。

很多人認(rèn)為吃西餐時(shí)應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，事實(shí)上這種做法并不優(yōu)雅,。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人,。一般人用餐時(shí)應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對(duì)折后鋪在腿上,。

餐巾布也叫口布,，是用來(lái)擦嘴的，所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具,。如果需要擦汗,，你可以用紙巾。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具,，事實(shí)上這是很不禮貌的行為,，所以一定要避免,。有些女士會(huì)用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實(shí)這種做法也是不對(duì)的,。雖然口紅留在餐具上很不雅觀,，但需要擦去口紅印時(shí)，應(yīng)該選用紙巾,。

在用餐過(guò)程中,，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡,。除了必要時(shí)用來(lái)擦嘴之外,，在餐桌上用餐的整個(gè)過(guò)程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。

用餐期間需要中途離席時(shí),，你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上,。這表示用餐未完畢，你還會(huì)再回來(lái)繼續(xù)用餐,。

用餐完畢后,，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上,，具體位置是你盤(pán)子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了,，不必特意折疊好,，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。

正如打開(kāi)餐巾布一樣,，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做的,，這表示晚宴結(jié)束。

刀叉的使用方法

(1).西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,，左手拿叉,。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手,。

(2).用餐中,，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤(pán)上,。用餐結(jié)束后,，則是平行的斜放在盤(pán)上一側(cè)。

喝湯的禮儀

(1).西餐的湯分為清湯及濃湯,，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯,，供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤(pán)。

(2).拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食,。

(3).西餐喝湯時(shí),，不能發(fā)出聲音,。用湯時(shí)，不可用嘴將湯吹涼,?？奢p輕搖動(dòng)湯使其稍涼。

(4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上,，或是放在盤(pán)中,。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤(pán)都是如此,。

西餐最重要的餐桌禮儀篇十三

食用面包的禮儀

放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè),。

如果一開(kāi)始就有面包，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的,。

涂抹奶油時(shí),，要使用個(gè)人的奶油刀，如果沒(méi)有附上奶油刀,，則可使用料理用刀,。

必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀。

如果選擇的如法國(guó)面包一般的面包時(shí)：

食用時(shí)可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包，而用右手涂抹奶油,。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油,。

離席的禮儀

在用餐的過(guò)程中，如果您需要暫時(shí)離開(kāi),，那么請(qǐng)注意餐具餐巾的擺放方式,，以免引起服務(wù)生的誤會(huì)。在中途離開(kāi)時(shí),，要把刀叉放在餐盤(pán)內(nèi),，呈八字形擺放，刀口向內(nèi);把餐巾疊放在座位上,。

如果您已經(jīng)用完餐了,，您可以按照刀右叉左的順序，將刀叉并排縱放在餐盤(pán)里,，或者按照刀上叉下的順序,，將刀叉并排橫放在餐盤(pán)里，刀口向內(nèi),，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上,。

繁復(fù)的餐具使用規(guī)則

“左手持刀，右手持叉”這基本的西餐規(guī)則其實(shí)也不是全程適用：歐洲人使用時(shí)不換手——從切割到送食均以左手持叉;而美國(guó)人則切割后,，把刀放下,，要用右手叉食物送入口中,。

就餐時(shí)，取用刀叉的順序由外向里的,。

每道菜吃完后,，將刀叉并攏排放在盤(pán)內(nèi)，表示已經(jīng)吃完;如果還要繼續(xù)進(jìn)餐,，則擺成八字形或交叉擺,，刀口向內(nèi)。

吃雞或者龍蝦時(shí),，向主人示意后可以用手撕開(kāi)吃;或者可以用刀叉把肉割下,，切成小塊。切帶骨頭或硬殼的肉食,，叉子一定要把肉叉牢,，刀緊貼叉邊下切，以免滑開(kāi),，同時(shí)注意不要用力過(guò)猛而撞擊盤(pán)子發(fā)出聲音,。

喝湯時(shí)的基本原則是右手持湯匙，左手拿叉,。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可，而舀湯的方式是從里向外舀,。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉,，但更換頻繁會(huì)顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊,、分切,。較的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下再吃,。

用手拿著吃西餐

西餐中也有需要用手來(lái)拿的食物,，但是如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做,。

可以用手拿著吃的食物有：帶芯的玉米,、肋骨、帶殼的蛤蚌和牡蠣,、龍蝦,，其次是三明治,、干蛋糕、小甜餅,，還有一些水果;脆熏肉,、蛙腿、雞翅和排骨,、土豆條或炸薯片,、小蘿卜、橄欖和芹菜等也可以視情況而用手來(lái)拿,。

吃三明治時(shí)要記住,，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的;稍大的在吃之前可以先切開(kāi);配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉。

通過(guò)拿面包的方式,，可以看出一個(gè)人是否有修養(yǎng)：在吃面包或蛋卷時(shí),，在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話，就說(shuō)明這個(gè)人很有修養(yǎng),。小餅干用不著弄碎,。使用盤(pán)中的黃油刀將黃油抹上就可以。黃油應(yīng)在盤(pán)子里或盤(pán)子上部的位置,，黃油刀稍靠右邊放,，刀柄要放在盤(pán)子外面以保持清潔。熱土司和小面包是需要馬上抹油的,，不必把面包條掰碎,，可在其一面抹黃油;丹麥糕點(diǎn)(甜蛋卷)需要切成兩半或四半，隨吃隨抹,。

熏肉吃法很簡(jiǎn)單,，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆,，則先用叉子將肉叉碎,，再用手拿著吃。