當我們有一個明確的目標時,，我們可以更好地了解自己想要達到的結果，并為之制定相應的計劃,。通過制定計劃,，我們可以更好地實現(xiàn)我們的目標，提高工作效率,，使我們的生活更加有序和有意義,。以下我給大家整理了一些優(yōu)質的計劃書范文,，希望對大家能夠有所幫助。

酒店銷售培訓計劃篇一

2,、建立酒店核心價值體系,，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感、信任感,、榮譽感,；

4、儲備人才,，為酒店的可持續(xù)發(fā)展奠定人才基礎,。

1、專業(yè)：加強專業(yè)化學習,，加強同行交流與對外學習,，開闊視野與思路；

3,、高效：日常性工作條理化,，加強時間管理，提高工作效率,；

4,、創(chuàng)新：在企業(yè)文化建設、學習氛圍營造,、課程開發(fā)等方面不斷創(chuàng)新,；

5、分享：營造互動學習型組織,，相互學習,，相互分享相互提高。

1,、完善培訓體系

（1）建立完善培訓師隊伍：繼續(xù)開設ttt課程,，培訓酒店內部訓導師；

（2）完善酒店公共課與各部門業(yè)務技能培訓體系,；

2,、開發(fā)并完善基層管理課程

3、規(guī)范培訓教材：方便講師的授課與學員的學習,，編寫或完善培訓教材

（4）《客房,、餐飲服務知識技能100問》（5）各系列培訓課程課件

4、加強管理人員培訓

（2）,、引導經(jīng)理層：利用內訓課,、外送培訓,、請講師進來等形式,，對各部門經(jīng)理進行培訓,。課程內容要針對性強,，加強培訓后跟進，正式培訓后進行評估總結；平時加強與各部門負責人溝通，對人力資源部的工作及時提出建議與協(xié)助,。

（3）、訓練督導層：開展兩期內部講師培訓以及系列督導培訓課程,，并利用平時會議和單獨輔導等形式,，在對管理理念進行引導，對管理技巧進行探討和分享,，指導各部門督導層開展起部門的日常管理和培訓工作,。

（4）、培養(yǎng)儲備干部：對酒店優(yōu)秀員工及資深員工作為儲備干部進行訓練,，平時進行工作指導,，協(xié)助進行職業(yè)生涯規(guī)劃指導。

（一）,、新員工培訓

1、入職崗前培訓：

每周開展一個課時的新員工培訓,，四周時間將公共部分全部培訓到位,，考核后員工即可參加部門技能考核。新員工上崗前,，由人事部先進行一對一的規(guī)章制度及禮貌禮節(jié)的專項培訓,。

周期時間培訓內容目的授課老師

第一周9:00—10:30儀容儀表、店規(guī)店紀了解酒店歷史趙靜

提高服務水平顧紅麗了解運用

趙新華

（1）該項培訓與主要課程由培訓老師趙靜負責,。（2）人力資源部正式發(fā)文通知各部門新入職員工培訓,。

（3）所有入職員工必須修完入職課程，并參加考核,，如果考核不合格,，則參加下一期考核，并利用個人假日參加學習,，無法通過入職培訓考試,，除人力資資部總監(jiān)特批外，將不予轉正,。

（4）對現(xiàn)有培訓課程不斷修正,，分為企業(yè)文化、產(chǎn)品知識,、管理制度,、職業(yè)形象、禮儀禮節(jié)、消防安全,、軍事化訓練,、參觀酒店等幾部分。

2,、入職在崗培訓：

推行在崗培訓跟蹤表,，加強培訓監(jiān)督，保證一線部門均按此操作,，提高入職在崗培訓的效率,，減少新員工導致的服務質量不穩(wěn)與客人投訴現(xiàn)象。

3,、新員工轉正培訓：

重點灌輸酒店經(jīng)營宗旨與服務理念,，使服務理念能更快速地傳承，快速產(chǎn)生優(yōu)秀員工,，并逐漸在全員形成優(yōu)質服務的氛圍,。

（二）、管理層培訓

1,、管理技能提升培訓

（1）課程開發(fā)：共分為四部分：《職業(yè)素養(yǎng)》,、《管理決策》、《管理技能》,、《創(chuàng)新意識》,，完善此系列課程，成為20xx年管理層培訓課程開發(fā)的重點,，提高酒店工作效率和服務質量,。

（2）培訓形式：每季度開展一期培訓，每期確定一個培訓專題,，并在培訓后進行內部討論交流,，運用到實踐工作中去，切實提升酒店管理水平,。

2,、團隊文化建設培訓

3、管理層公開課：各部門經(jīng)理每月輪流公開授課一次,，結合人力資源部確定培訓主題,。

（三）、專題培訓

1,、技能大賽

（1）時間：

3,、10月份

（2）項目：產(chǎn)品知識競賽、中式鋪床,、中餐擺臺,、工程維修

2、消防培訓

月份課程內容培訓人參加人員

1月消防知識講座王振4月消防知識競賽王振

全員

7月消防演習10月消防演習

王振王振

3、醫(yī)療急救

聘請專業(yè)急救講師,，對房務部,、餐飲部、安全部等相關部門進行專業(yè)急救訓練,，以便處理突發(fā)事故,。

4、化妝技巧培訓

聘請外來美容培訓講師講授職業(yè)淡妝的化法,，提升酒店員工職業(yè)形象,。

5、英語及普通話培訓（1）,、崗位英語培訓

每月針對部門學習10個常用單詞或句子,，每月底由人力資源部進行抽查考核，12月份,，對全年所學進行全面口語考核,。

部門培訓時間房務每周一

培訓地點培訓人三樓會議室張彥斌

營銷每天崗前10分鐘營銷辦公室張敏餐飲崗前5分鐘

餐飲大廳湛偉偉

（2）、普通話培訓

由趙老師負責對房務,、餐飲,、工程、安全等部門普通話進行培訓,，每月一次,。

（四）、培訓講師隊伍建設

1,、對部門培訓講師人才的培訓和輔導

（1）開展一期訓導師培訓班（ttt），通過培訓考核培養(yǎng)一批培訓講師,。

（2）平時的上門聽課與課后指導：由培訓老師去各部門聽課,，并開展關于部門培訓與講師授課技巧的輔導，在聽課結束后對培訓員進行指導,，以提高部門培訓效率,，提升講師開展培訓工作的水平。

（3）對訓導師的個人職業(yè)規(guī)劃與指導,，推薦書目,。

2、訓導師考評

年度考評,，激勵并挽留講師人才,。

（五）崗位技能培訓

各部門每月報技能培訓計劃，人事部根據(jù)各部門培訓計劃,，制定督導檢查計劃表,，根據(jù)計劃督導各部門培訓效果。

各部門全年技能服務明細表

部門

授

培訓內容

課人

1、餐飲服務禮儀,、儀容儀表,、手勢與站姿、禮貌用語

2,、各崗位服務人員的崗位職責

餐

5,、婚宴餐前準備工作、婚宴服務流程,、婚宴細節(jié)服務飲

6,、各崗位運營的工作銜接程序部

7、儀容儀表實際操作,、禮貌用語練習

8,、點菜、上菜,、分菜,、托盤程序、斟酒的實際操作

9,、服務技巧,、巡臺工作要點和實際操作

10、婚宴接待程序,、模擬操作服務流程,、練習開單

11、自我介紹,、培訓敬魚頭酒文化

12,、菜品的營養(yǎng)搭配、點菜技巧客房部

客房中心：

張坤

李志娟

1,、價格政策：協(xié)議價位,、金卡價位、會議及宴會價位

2,、協(xié)作精神,、服從意識、協(xié)調能力營

3,、管理客戶：客戶心理動機,、客戶管理的方法、分析客戶抱怨原因銷

4,、規(guī)范營銷代表工作內容,、掌握基本的銷售方法部

5、人際交往禮儀規(guī)范,、行為規(guī)范

6,、用餐禮儀規(guī)范,、電話禮儀規(guī)范、服務與溝通工

1,、酒店水路,、空調用水、生活用水,、節(jié)能意識,；

2、有線電視信號放大器,、分配器,、分支器使用盧程及調試方法；

3,、用電安全,；

4、無線電知識,；

5,、音響設備操作程序；

6,、變壓器運行及維護,；

7、衛(wèi)

星三角降壓啟動的`原理及維修操作,；

8,、節(jié)能燈原理及維修方法；

9,、氬弧焊,、電焊知識及操作。東部安全

思想教育,、崗位職責,、工作流程、體能訓練,、服務意識、消防常識

王振趙新華張彥斌

人力資源部20xx年11月22日

酒店銷售培訓計劃篇二

xx年是飯店爭創(chuàng)市經(jīng)委級文明單位和實現(xiàn)經(jīng)濟騰飛的關鍵之年,。因此進一步提高員工素質,，提高服務（工作）技能是當前夯實內力的迫切需求。根據(jù)公司關于加大xx年職工培訓工作力度的指示精神,，結合飯店實際,，我們擬在xx年度以“建學習型班組，當智能型職工”活動為契機,，“內外結合”培訓方法為抓手,，進一步推進職工培訓工作的深度,，努力做好xx年的全員培訓工作。

以飯店經(jīng)濟工作為中心,，將“建學習型班組,，當智能型職工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作是飯店夯實內力提檔升級的重要性,。立足當前,，放眼未來，積極探索學習型班組在文明單位創(chuàng)建工作中的實踐途徑,，以此帶動員工整體素質的全面提高,，努力為飯店發(fā)展積蓄資源和砥練內力。

xx年度的員工培訓以飯店發(fā)展和崗位需求為目標,，切實提高職工認識培訓工作的重要性,，積極引導職工自覺學習，磨礪技能,，增強競爭崗位投身改革的自信心,，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質、技能有特色的高素質員工隊伍,，努力使之成為新時期不斷學習,、不斷提高的智能型職工。

以各部門為基本培訓單位,，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則,，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法,。擬在三個方面進行針對性的培訓,，不斷提高職工的崗位技能。

1.專業(yè)技能培訓

（1）管理工作的全新理念和思路,，已成為包括管理人員在內的飯店職工迫在眉睫的知識需求,。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓力度，繼續(xù)輸送部分中層干部參加旅游管理專業(yè)的考證培訓,，使飯店管理工作日趨正軌,。

（2）總服務臺、房務中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質服務的重要窗口,，服務技能的欠缺和旅游外語水平的不足,，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關重要的影響。因此,，為提高以上各相關部門員工的服務技能和外語水平,。今年我們將繼續(xù)選派部分員工參加市旅委教育中心的外語b級證書的培訓，并由獲得合格證書的員工加緊對內各相關崗位員工的輔導培訓,，在條件許可的情況下,，為他們提供練好外語會話的機會和條件,。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來,，加大力度,，爭取在工作培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務,。

（3）針對飯店目前機修技術水平普遍不強,，緊缺技工（高低壓電工、制冷 工）嚴重匱乏等狀況,，雖然工程部內部也已實行“萬能工”傳幫帶的現(xiàn)場培訓,，但關鍵工種無論從技術實際還是安全因素考慮，都必須經(jīng)過專業(yè)考證的培訓,。因此,，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、制冷工和電焊工的技術考證培訓,。

2,、新職工培訓

新進職工是飯店經(jīng)濟活動中的新生力量，增強素質,，砥練技能,，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓,、后上崗”,，“邊培訓、邊上崗”的原則,，有計劃有步驟地對新進職工進行循序漸進的崗位培訓,。把員工手冊、安全知識,、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容,，經(jīng)考核合格后準予上崗。

3,、一專多能培訓

“建學習型班組,，當智能型職工”是xx年飯店培訓工作的主題。合理配置人力資源,，培養(yǎng)一專多能的復合型人才是我們工作的抓手,。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓工作,。（1）在客房部選送部分業(yè)務骨干到同類服務管理較先進的飯店進行相關知識的培訓學習，以提高服務水平,。（2）在客房部一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓,，以加強人才流動,，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能,，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件,。（3）在工程部選送兩名有基礎的職工外出學習美工知識和dj技能，切實培養(yǎng)飯店工作必須的復合型人才,。

希望各部門按此通知認真配合執(zhí)行,！

上海xx飯店

xx年2月19日

酒店銷售培訓計劃篇三

作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新上崗之前,，必須有一個明確的目標,，為了達到這個目標的標準，要實現(xiàn)此目的,，就需要對員工進行,。

第一課：首先每個員工做自我介紹，姓名,，籍貫,，愛好等。以提高員工之間的認識,。

第二課：了解公司的規(guī)章,，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,，服務意識服務理念,。

第三課：員工的`儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語,。

第四課：餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序,。

第五課；餐飲五字決,，如何留回頭客,，前廳與后臺協(xié)調，員工配合,。

第六課：規(guī)范禮貌用語及操作程序,。

第七課：樓面部接待過程（詳細講解）。

第八課：對酒水的認識,，價格及斟法的基本認識,。

第九課：席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料,，高級服務員要掌握的服務,。

第十課：預定迎客點菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺

第十一課：大型酒席宴會的服務程序及準備工作。

第十二課：如何成為一名出色的服務員,。

第十三課：廳房服務的詳細程序,。

第十四課：問題解答,。

第十五課：及消防知識。

2,。把客人帶到座位后,，拉椅請坐（并做請的手勢）。雙手把菜譜遞給客人并說道：“xx先生,，這是我們的菜牌,。 ”然后詢問客人：“您好，請問喝什么茶,？我們這有普洱,，香片，鐵觀音等茶”客人選定茶葉后,，應把客人所點的茶告知看臺的服務員,。要求：語言親切，保持微笑,，使客人有得到特別受尊重的感覺,。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區(qū)域的領班,，部長,，并把姓名寫在菜卡上。

4,。拉椅請坐,，先將坐的椅子拉出，在她坐下時,，徐徐將椅子靠近餐桌,，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢,，向咨客了解客人尊姓,。

a善于觀察分清誰是主人。

b對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人,，不可強求,。

d服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提,。

6,。落巾，脫筷子套,。將碟上的席巾花展開,，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。（脫筷子套要在客人右邊進行）

7。推銷酒水,。當營業(yè)員點完菜后,，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒,，飲料或果汁嗎？我們有xx果汁挺不錯,，啤酒有金威啤酒,，青島啤酒等?！弊ⅲ好F酒類需要給客人驗酒后方可開啟,，葡萄酒分紅，白兩種,，白葡萄酒必須冰凍,，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬,，話梅或雪碧,。

8。下單,。酒水單一式兩份,，清楚填寫臺號，姓名,，時間,，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員,，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水,。

9。斟酒要求,。

a,。上酒水要從客人的右邊，身稍斜站以微微彎腰的姿勢,。

b,。向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒,，再按其意思斟酒,，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上,。

c,。斟酒規(guī)格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿,，洋酒一p（一盎司）

d,。斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下,，混合酒先斟汽水后斟洋酒,。

10。收茶杯,。在為客人斟上酒水后,，必須征詢客人意見，將茶杯撤走,。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時,，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤,，然后放回干凈的煙盅,。

11。上湯,，上菜的要求,。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名,，并做手勢“請慢用”,。注：上頭道菜后，需第二次派香巾,，以示清潔,。上湯時應為客人分派，要求每碗均勻,，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊,。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯,；如客人需要,，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,，而下一道菜又不夠位置時,，應看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走,，然后上另一個菜,。

12。巡臺,。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭,，要馬上撤換,。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤,，餐具按指定的下欄盤放好,，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢,，如果客人正在交談時,，應提醒客人。

13,。席間勤添加酒水,。上完最后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐,，您點的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。

14,。收撤菜碟餐具,。先征得客人同意，才能收撤（空碟除外）應在客人的右邊逐樣收撤,，先收筷子,，筷子架，后收湯匙,，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺面。

15,。上熱茶,。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯,，為客人斟上一杯飯后茶,。（巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時，要馬上加開水,，然后再為客人斟一次茶,。

17。派上熱毛巾并結帳,。給客人結帳時,，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說：“xx先生/小姐，謝謝（多少）錢,。 ”客人接過找零后,，同樣要說謝謝。拉椅送客,，說“慢走,，歡迎下次光臨”等送客語,。

18。檢查工作,?？腿俗吆螅皶r檢查是否有尚燃的煙頭,，是否有遺留的物品,；若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應及時把它弄滅；若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,，應馬上叫主管處理,。

19。收撤餐具,。首先整理好臺椅,，以保持餐廳的格調，先收餐巾席巾,，后收水杯,，酒杯，瓷具,。

20,。清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境，恢復原樣,。

1,、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌,。

2,、接受客人的臨時訂座。

3,、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4、儀容整潔,，不擅離崗位,。

5、根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。

6、解答客人提出的相關飲食,、飯店設施地方的問題,，收集相關意見，并及時向餐廳主管反映,。

7,、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐

8,、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備,。

9,、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

酒店銷售培訓計劃篇四

以下是由本站pq小編為大家推薦的酒店銷售部培訓計劃，歡迎大家學習參考,。

市場營銷部是負責對外處理公共關系和銷售業(yè)務的職能部門,，是酒店提高聲譽，樹立良好公眾形象的一個重要窗口,，它對總經(jīng)理室進行經(jīng)營決策,，制訂營銷方案起到參謀和助手的作用，它對酒店疏通營銷渠道,，開拓市場,，提高經(jīng)濟效益和社會效益起到重要促進作用。

今年重點工作之一建立完善的客戶檔案,，對賓客按簽單重點客戶，會議接待客戶,，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M行分類建檔,，詳細記錄客戶的所在單位，聯(lián)系人姓名,，地址,，全年消費金額及給該單位的折扣等，建立與保持同政府機關團體,，各企事業(yè)單位,，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務聯(lián)系,，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,，除了日常定期和不定期對客戶進行銷售訪問外，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日,，通過電話,、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們的祝福。今年計劃在適當時期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡會,，以加強與客戶的感情交流,，聽取客戶意見。

今年營銷部將配合酒店整體新的營銷體制,，重新制訂完善××年市場營銷部銷售任務計劃及業(yè)績考核管理實施細則,，提高營銷代表的工資待遇,，激發(fā)、調動營銷人員的積極性,。營銷代表實行工作日記志,，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶,，四個聯(lián)絡電話的二,、三、四工作步驟,，以月度營銷任務完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表,。督促營銷代表，通過各種方式爭取團體和散客客戶,，穩(wěn)定老客戶,，發(fā)展新客戶，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議,，反饋給有關部門及總經(jīng)理室,。

強調團隊精神，將部門經(jīng)理及營銷代表的工薪發(fā)放與整個部門總任務相結合,，強調互相合作,，互相幫助，營造一個和諧,、積極的工作團體,。

接待團體、會議,、客戶,，要做到全程跟蹤服務，“全天侯”服務,，注意服務形象和儀表,，熱情周到，針對各類賓客進行特殊和有針對性服務,，最大限度滿足賓客的精神和物質需求,。制作會務活動調查表，向客戶征求意見,，了解客戶的需求,，及時調整營銷方案。

經(jīng)常組織部門有關人員收集,，了解旅游業(yè),，賓館，酒店及其相應行業(yè)的信息,，掌握其經(jīng)營管理和接待服務動向,，為酒店總經(jīng)理室提供全面,，真實，及時的信息,，以便制定營銷決策和靈活的推銷方案,。

與酒店其他部門接好業(yè)務結合工作，密切配合,，根據(jù)賓客的需求,，主動與酒店其他部門密切聯(lián)系，互相配合,，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,，創(chuàng)造最佳效益。

加強與有關宣傳新聞媒介等單位的關系,，充分利多種廣告形式推薦酒店,，宣傳酒店，努力提高酒店知名度,，爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作,。

×年，營銷部將在酒店領導的正確領導下,，努力完成全年銷售任務,，開拓創(chuàng)新，團結拼搏,，創(chuàng)造營銷部的新形象,、新境界。

熟知酒店員工手冊的各項內容,，了解酒店文化和儀表,、儀容

了解酒店的產(chǎn)品知識,，包括參觀客房,、餐廳及相關設施

了解銷售部組織結構，了解辦公室的管理知識

了解價格體系,，尤其是房間的價格和會議室租金等等

熟知酒店各種房型的配置及布局

如何與同事合作和與其它部門溝通

了解銷售部的主要任務和銷售理念,，怎樣與客戶溝通(包括電話使用語言)

掌握制定公司

合同

明白做銷售時拜訪客戶的目的及如何提前與客戶預約和介紹自己和酒店

熟知每日客房報表及每日公司銷售分析報表

熟知并制定不同價格體系的商務合同及各種不同類型的長住合同(中英文)

掌握與客戶洽談業(yè)務的溝通能力

養(yǎng)銷售員的銷售意識學習如果管理原有的客戶和開發(fā)新的客戶

解承接會議的必備條件和會議的操作程序和步聚

18,、客戶產(chǎn)量的管理

19,、如何在滿房時最大限度的增加收入

1、熟知各種不同價格宴會菜單

2,、熟知各種不同類型會議的擺臺方式

3,、熟知餐飲不同時期菜式變化及促銷活動

4、熟知不同時期的市場變化及對手酒店宴會相關信息

5,、及時與客戶進行溝通及做好相關反饋信息儲存

6,、如何開發(fā)和跟進潛在客戶

7,、如何下發(fā)eo通知單

8、如何做預約和電話拜訪

9,、如何與其他部門做好溝通和協(xié)調工作

1,、如何做電話預約及

自我介紹

2、如何做好拜訪計劃

4,、與資深銷售員一同做客戶拜訪,，在此期間可以學習一些銷售語言和技巧

5、學習如果管理原有的客戶和開發(fā)新的客戶

6,、了解承接會議的必備條件和會議的操作程序和步聚

7,、如何做好當日工作小結

1、如何做電話預約及自我介紹

2,、如何制定異地客戶拜訪計劃,、出差費用

3、如何與異地客戶進行第一次拜訪

4,、如何與異地客戶保持長期穩(wěn)定的聯(lián)系

5,、如何制作異地客戶拜訪報告

酒店銷售培訓計劃篇五

1、按照規(guī)格標準,，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準備工作。

2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無破損,、無污跡,。

3、按服務程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5、勤巡臺,，按程序提供各種服務,，及時收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。

6、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作辦法等,。

8,、做好餐后收尾工作。

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便,。

2,、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3,、啦解菜式的特點、名稱和服務形式,，根據(jù)前臺的時間要求,、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4,、啦解結帳形式，妥善保管好訂單,，以便復核,。

5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備,、餐后服務和餐后收尾工作,。

6,、協(xié)助廚師長把好質量關,，如裝盤造型、菜的冷熱水平等,。

7,、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息,。中餐廳服務規(guī)范和服務程序

酒店銷售培訓計劃篇六

作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前,，或者在一批新上崗之前,，必須有一個明確的目標，為了達到這個目標的標準,，要實現(xiàn)此目的,，就需要對員工進行。

第一課: 首先每個員工做自我介紹,，姓名,，籍貫，愛好等,。以提高員工之間的認識,。

第二課: 了解公司的規(guī)章，管理架構以及本酒樓的基本出品特色,，解釋員工福利, 服務意識服務理念,。

第三課: 員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語,。

第四課: 餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序,。

第五課; 餐飲五字決，如何留回頭客,，前廳與后臺協(xié)調,，員工配合。

第六課: 規(guī)范禮貌用語及操作程序,。

第七課: 樓面部接待過程(詳細講解),。

第八課: 對酒水的認識，價格及斟法的基本認識,。

第九課: 席前烹調的準備工作,，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務,。

第十一課: 大型酒席宴會的服務程序及準備工作,。

第十二課: 如何成為一名出色的服務員。

第十三課: 廳房服務的詳細程序,。

第十四課: 問題解答,。

第十五課: 及消防知識。

2. 把客人帶到座位后,，拉椅請坐(并做請的手勢) ,。雙手把菜譜遞給客人并說道: “**先生， 這是我們的菜牌,。 ” 然后詢問客人: “您好,，請問喝什么茶? 我們這有普洱，香片，鐵觀音等茶” 客人選定茶葉后,， 應把客人所點的茶告知看臺的服務員,。要求: 語言親切，保持微笑,，使客人有得到特別受尊重的感覺,。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區(qū)域的領班,，部長,，并把姓名寫在菜卡上。

4. 拉椅請坐,，先將坐的椅子拉出,，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌,，說: “先生/小姐,，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓,。

a善于觀察分清誰是主人,。

b對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人， 不可強求,。

d服務員在整個過程中,， 有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。

6. 落巾,，脫筷子套,。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底,。(脫筷子套要在客人右邊進行)

7. 推銷酒水,。當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問: “先生/小姐,，請問需要什么啤酒,，飲料或果汁嗎? 我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒,，青島啤酒等,。”注: 名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟,，葡萄酒分紅,，白兩種，白葡萄酒必須冰凍,，紅酒不一定要冰凍,，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧,。

8. 下單,。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號,，姓名,，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章,。紅色一聯(lián)交收銀員,，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。

9. 斟酒要求,。

a. 上酒水要從客人的右邊,，身稍斜站 以微微彎腰的姿勢。

b. 向客人問酒,，要先問客人喜歡什么酒,，再按其意思斟酒，斟酒順序: 先主賓后主人,，然后按順時針的方向逐位斟上,。

c. 斟酒規(guī)格: 啤酒，汽水八分滿,，辣酒九分滿,，洋酒一 p(一盎司)

d. 斟酒方法: 斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下,，混合酒先斟汽水后斟洋酒,。

10. 收茶杯。在為客人斟上酒水后,，必須征詢客人意見,，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時,，把一個干凈的煙盅蓋在上面,，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅,。

11. 上湯,，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋,，報出菜名,，并做手勢“請慢用”。注: 上頭道菜后,， 需第二次派香巾,，以示清潔,。上湯時應為客人分派，要求每碗均勻,，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊,。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯; 如客人需要,，則按數(shù)量劃在食物卡上,。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時,，應看情況征求客人意見,，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜,。

12. 巡臺,。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換,。將空菜碟以及空湯碗撤走,。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好,，及時撤換骨碟,，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢，如果客人正在交談時,，應提醒客人,。

13. 席間勤添加酒水。上完最后一道菜時,，要主動告訴客人“先生/小姐,，您點的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。

14. 收撤菜碟餐具,。先征得客人同意,，才能收撤(空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子,，筷子架,，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺面,。

15. 上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,，另換一套杯,，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時,，要馬上加開水,，然后再為客人斟一次茶,。

17. 派上熱毛巾并結帳。給客人結帳時,，需用收銀夾 在客人的右邊把收銀夾打開說: “**先生/小姐,， 謝謝(多少) 錢。 ” 客人接過找零后,， 同樣要說謝謝,。 拉椅送客,， 說“慢走,， 歡迎下次光臨”等送客語,。

18. 檢查工作,。 客人走后,， 及時檢查是否有尚燃的煙頭,， 是否有遺留的物品; 若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應及時把它弄滅; 若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,， 應馬上叫主管處理,。

19. 收撤餐具,。 首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調,，先收餐巾席巾,，后收水杯，酒杯,，瓷具,。

20. 清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境,，恢復原樣。

1,、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,，并落實安排好餐桌。

2,、接受客人的臨時訂座,。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4、儀容整潔,，不擅離崗位。

5,、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位,。

6,、解答客人提出的相關飲食、飯店設施地方的問題,，收集相關意見,，并及時向餐廳主管反映,。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐

8,、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備,。

9、在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

酒店銷售培訓計劃篇七

各部室：

xx年是飯店爭創(chuàng)市經(jīng)委級文明單位和實現(xiàn)經(jīng)濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質,，提高服務（工作）技能是當前夯實內力的迫切需求,。根據(jù)公司關于加大xx年職工培訓工作力度的指示精神,，結合飯店實際，我們擬在xx年度以“建學習型班組,，當智能型職工”活動為契機，“內外結合”培訓方法為抓手,，進一步推進職工培訓工作的深度,，努力做好xx年的全員培訓工作。

以飯店經(jīng)濟工作為中心,，將“建學習型班組，當智能型職工”的主題貫穿其中,，認真學習深刻領會當今培訓工作是飯店夯實內力提檔升級的重要性,。立足當前,，放眼未來,，積極探索學習型班組在文明單位創(chuàng)建工作中的實踐途徑,，以此帶動員工整體素質的全面提高,，努力為飯店發(fā)展積蓄資源和砥練內力,。

xx年度的員工培訓以飯店發(fā)展和崗位需求為目標,，切實提高職工認識培訓工作的重要性,，積極引導職工自覺學習，磨礪技能,，增強競爭崗位投身改革的自信心,，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質、技能有特色的高素質員工隊伍,，努力使之成為新時期不斷學習,、不斷提高的智能型職工。

以各部門為基本培訓單位,，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則,，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法,。擬在三個方面進行針對性的培訓,，不斷提高職工的崗位技能。

（1）管理工作的全新理念和思路,，已成為包括管理人員在內的飯店職工迫在眉睫的知識需求,。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓力度，繼續(xù)輸送部分中層干部參加旅游管理專業(yè)的考證培訓,，使飯店管理工作日趨正軌,。

（2）總服務臺、房務中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質服務的重要窗口,，服務技能的欠缺和旅游外語水平的不足,，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的服務技能和外語水平,。今年我們將繼續(xù)選派部分員工參加市旅委教育中心的外語b級證書的培訓,，并由獲得合格證書的員工加緊對內各相關崗位員工的輔導培訓，在條件許可的情況下,，為他們提供練好外語會話的機會和條件,。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來,，加大力度,，爭取在工作培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務,。

（3）針對飯店目前機修技術水平普遍不強,，緊缺技工（高低壓電工、制冷工）嚴重匱乏等狀況,，雖然工程部內部也已實行“萬能工”傳幫帶的現(xiàn)場培訓,，但關鍵工種無論從技術實際還是安全因素考慮，都必須經(jīng)過專業(yè)考證的培訓,。因此,，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、制冷工和電焊工的技術考證培訓,。

新進職工是飯店經(jīng)濟活動中的新生力量,，增強素質,，砥練技能,，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓,、后上崗”,，“邊培訓、邊上崗”的原則,，有計劃有步驟地對新進職工進行循序漸進的崗位培訓,。把員工手冊、安全知識,、服務技能的.應知應會作為基本的培訓內容,，經(jīng)考核合格后準予上崗。

“建學習型班組,，當智能型職工”是xx年飯店培訓工作的主題,。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專多能的復合型人才是我們工作的抓手,。因此,，今年我們決定抓好三個方面的培訓工作。（1）在客房部選送部分業(yè)務骨干到同類服務管理較先進的飯店進行相關知識的培訓學習，以提高服務水平,。（2）在客房部一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓,，以加強人才流動，解決應急情況下的缺員）題,，同時也為職工全面掌握服務技能,，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。（3）在工程部選送兩名有基礎的職工外出學習美工知識和dj技能,，切實培養(yǎng)飯店工作必須的復合型人才,。

希望各部門按此通知認真配合執(zhí)行！

酒店銷售培訓計劃篇八

以業(yè)務學習為主,，我會努力爭取盡快掌握各方面的業(yè)務知識,，增強全局意識、增強責任感及服務意識,，積極主動地把工作做到點上,、落到實處。我將盡我最大的能力減輕領導的壓力,。

針對酒店員工流動性較大的實際情況（特別是核心崗位人員）,，深入了解并分析人員流動的原因。及時做好各崗位人員的補進,，完善新員工入職檔案,、保險、合同等手續(xù)的辦理,。

同時,，加大核心崗位人員的招聘和人才信息的收集，建立完善的人才儲備庫,。

檔案的歸類,、存檔是辦公室的一項重要工作，根據(jù)檔案工作要求,，

進一步完善和規(guī)范檔案管理,，及時做好各類檔案的歸檔工作，提高檔案的查閱效率,。

酒店運行兩年多以來,，雖然各部門的制度已經(jīng)建立，但制度的執(zhí)行力稍差,，辦公室在新的一年工作中,，重點監(jiān)督相關制度的執(zhí)行力度，并完善在工作中發(fā)現(xiàn)需要改進的事項,。

逐步規(guī)范質檢工作,，嚴格按照標準督促酒店各部門的進步與改 善，狠抓服務質量、節(jié)約降耗,、衛(wèi)生清潔等工作事項,，對部門采取一定的激勵機制，建立更加完善的質檢體系,。

隨時了解員工思想動態(tài),，積極關注員工需求，掌握員工信息,，為 酒店決策提供參考,。拉近酒店與員工的距離感，增加員工對酒店的歸屬感,。