在觀看完一部作品以后,，一定對生活有了新的感悟和看法吧,，為此需要好好認(rèn)真地寫讀后感。當(dāng)我們想要好好寫一篇讀后感的時候卻不知道該怎么下筆嗎,？下面是小編帶來的優(yōu)秀讀后感范文,，希望大家能夠喜歡!

如何寫讀后感二年級篇一

1,、每位員工上、下班時必須打記時卡,。打卡后應(yīng)將卡片放回原處,，嚴(yán)禁代人或委托人打卡，違者給予處罰,。

2,、遲到或早退、曠工：凡超過或提前規(guī)定的上、下班時間一分鐘,，即被認(rèn)為是遲到和早退,。遲到早退（每次）均以5分鐘為限，超過此時間的則以每增加5分鐘加算一次計算,，每次扣除現(xiàn)金10元,。凡規(guī)定的上班時間遲到或擅自提前離崗1小時，而又無特殊原因者,，則認(rèn)為曠工,，曠工分別以4小時以下按一天，超過4小時按2天計算,，曠工一天算4天,。按員工實(shí)際工資計算。

3,、如因公差,、外勤、加班,、病假,、事假等原因未能打卡，應(yīng)向領(lǐng)班或經(jīng)理報告,，應(yīng)備有病,、事假條及醫(yī)院證明等，以備核查,。

4,、全勤獎：凡規(guī)定上班時間遲到或早退、請事假,、曠工,、請病假（一天以上者），扣除本月的全勤獎,。員工上崗工作時必須穿著制服,。所穿制服必須保持整齊、清潔,。

5,、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗,，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事,，如會客,，看書報，下棋、打私人電話,，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍,、聊天、不得哼唱歌曲,、小調(diào),。

6、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向廚師長辦理準(zhǔn)假手續(xù),，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,，按曠工或早退處理。請假應(yīng)寫請假條書面?zhèn)浒浮?/p>

7,、需請事假的,，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準(zhǔn)后方有效,，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位,。電話請假一律無效。8,、本制度適用于廚房部的所有員工,。

1、上班時需穿戴工作服帽,，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證,。服裝要干凈，整潔,、工作時間不得裸背敞胸,、穿便裝和怪服。2,、上班時間需穿工作鞋,，不得穿拖鞋。

3,、工作服應(yīng)保持干凈整潔,，不得用其它飾物代替紐扣。

4,、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴,，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)，禁止著工裝進(jìn)入前廳,。

5,、必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳,。

1,、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除,。

2、地面天花板,、墻璧,、門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔,、洞,、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封,，并保持整潔,，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出,。3,、定期清洗抽油煙設(shè)備。

4,、工作廚臺,，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃,，防止殘留食物腐蝕,。

5、食物應(yīng)在工作臺上操作加工,，并將生熟食物分開處理,、刀、菜墩,、抹布等必須保持請清潔,、衛(wèi)生。6,、食物應(yīng)保持新鮮,、清潔、衛(wèi)生,、并于清洗后分類用塑料袋包緊,、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久,。

串味.冷藏室應(yīng)配備脫臭劑.8,、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸.9、應(yīng)備有密蓋污物桶,，潲水桶,，潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除,，則應(yīng)用桶蓋隔離,，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈,。

8,、員工工作時,，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā),、長指甲,，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子,、勺子等工具取用,。

9、在廚房工作時,，不得在工作域抽煙,、咳嗽、吐,、打噴嚏等要避開食物,。

10、廚房工作人員工作前,、方便后應(yīng)徹底洗手,，保持雙手的清浩。11,、廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次,，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置,。

12,、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐,、或亂放雜物等,。

13、有傳染病時,，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療,，停止一切廚房工作。

四食品原料管理與驗(yàn)收制度

1,、根據(jù)餐廳廚房生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn),，實(shí)行烹飪原料先進(jìn)先出原則，合理使用原料,，避免先后程序不分,，先入庫房原料擱置不用。

2,、高檔原料派專人保管,，嚴(yán)格按量使用,。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用,。

3,、未經(jīng)許可，不得私自制作本餐廳供應(yīng)菜品,，杜絕任何原料浪費(fèi)行為,。

4、不得使用霉變,，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料,。對原料做到先入先出，隨時檢查,。

5,、不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。

6,、不許亂拿,、亂吃、亂做廚房的一切食品,。處理變質(zhì)原料,，需經(jīng)批準(zhǔn)。

7,、嚴(yán)格履行原料進(jìn)入,，原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保餐廳菜品操作流程正常運(yùn)轉(zhuǎn),，做到不見單,，廚房不出湯鍋的原則。8,、驗(yàn)收人員必須心企業(yè)利益為重,，堅持原則，秉公驗(yàn)收,，不圖私利,。

9、驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格按驗(yàn)收程序完成原料驗(yàn)收工作,。

10,、驗(yàn)收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗(yàn)收與采購單上規(guī)定不符的原材料,。

11,、驗(yàn)收人員必須了解如何處理驗(yàn)收下來的物品，并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時如何處理,。如果已驗(yàn)收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題,，驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任,。

12、驗(yàn)收完畢,，驗(yàn)收人員應(yīng)填寫好驗(yàn)收報告,，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。

1,、對廚房各項(xiàng)工作實(shí)行分級檢查制,，對各廚房進(jìn)行不定期，不定點(diǎn),、不定項(xiàng)的抽查；廚師長,、組長,、廚房員工。

2,、檢查內(nèi)容包括店規(guī),、店紀(jì)、廚房考勤,、著裝,、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù),、食品儲藏,、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度,、原材料節(jié)約及綜合利用,、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。3,、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時進(jìn)行,。

衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生,、日常衛(wèi)生,、計劃衛(wèi)生；

紀(jì)律檢查：每月一次,，包括廚房紀(jì)律,，考勤考核，店規(guī)店紀(jì),；

設(shè)備安全檢查：每月一次,，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作,；

生產(chǎn)檢查：每周一次,，包括儲藏,、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度,。

每日例查：每日二次,，包括餐前、后工作過程,，個人及其它衛(wèi)生,。4、檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象,，依據(jù)情節(jié),，做出適當(dāng)?shù)奶幚恚⒂袡?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正,。

5,、屬于個人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯，追究個人的責(zé)任,；屬于部門,，班組的差錯，則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任,，同時采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施,。

6、對于屢犯同類錯誤,，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者,，應(yīng)加重處罰，直到辭退,。

7,、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁,，公正辦事,。每次參加檢查的人員，對時間,、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案,，檢查結(jié)果應(yīng)及時與部門和個人利益掛鉤。

1,、根據(jù)工作需要,，組長有權(quán)安排本組各崗人員值班。2,、接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位,，保證準(zhǔn)點(diǎn)接班。3、交班人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜,。4,、接班人員必須認(rèn)真核對并落實(shí)交班內(nèi)容。

5,、值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作,，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事,。

6,、值班、接班人員應(yīng)保證值班,、接班期間的菜點(diǎn)正常出品,。

7、值班,、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料,，做好清潔衛(wèi)生工作。

8,、值班、接班人員下班時要及時關(guān)閉能源開關(guān),，鎖好門窗交鑰匙,。9、廚師長無定時檢查值班交接記錄,。

(3)廚房紀(jì)律：每周一次,，主要內(nèi)容有考勤、考核情況,、廚房紀(jì)律,；(4)設(shè)備會議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用,、維護(hù),。

(5)每日例會：主要內(nèi)容有總結(jié)評價過去一日廚房情況，處理當(dāng)日突發(fā)事件,。

(6)安全會議：每半月一次,，主要是廚房的安全工作。(7)協(xié)調(diào)會議：每周一次,，主要是相互交流,、溝通。

2,、除例會和特殊會議外,，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點(diǎn),、到會對象及內(nèi)容,。

3、在會人員都應(yīng)清楚會議性質(zhì)及討論的要點(diǎn),，提前準(zhǔn)備材料,，會議主持者要做好會議進(jìn)程的全要工作。

4,、參加會議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時出席,，如因特殊情況不能準(zhǔn)時到會者，應(yīng)事先向廚師長請假,。會議必須準(zhǔn)時開始,，與會人員中途不得隨意離開會場。

5,、會議非議論期間,，與會者不應(yīng)私下交談，爭論搶白,。如需發(fā)言,，應(yīng)等待合適時間。

6,、所有會議發(fā)言應(yīng)簡明扼要,，直截了當(dāng)，節(jié)約時間,。7,、在會人員應(yīng)集中精力開會，不辦理與會議無關(guān)事宜,。

8,、會議一時不能解決的事宜，應(yīng)另作處理,，由專人跟辦,，不應(yīng)費(fèi)時討論，不可糾纏不休,。9,、會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應(yīng)自覺保留,，會后不亂議論,，會上決定之事項(xiàng)，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行,，其結(jié)果應(yīng)主動報上,。

廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關(guān)閉，煤氣漏氣,，電器設(shè)備未及時切斷,，電源或超負(fù)荷用電，煉油時無人值守等,。

1,、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修,，修復(fù)后才能使用,；

2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備,。

3,、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。4,、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源,。5、每天清洗凈殘油脂,。

7,、煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火,。8,、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

如何寫讀后感二年級篇二

2,、執(zhí)行廚房員工培訓(xùn)

4、根據(jù)供餐合同,，合理制定成本控制

5、配合項(xiàng)目經(jīng)理,，監(jiān)督供餐點(diǎn)每日收貨情況,，定期輪換收貨人

6、按照公司的采購申請流程，申請采購

7,、保證項(xiàng)目點(diǎn)達(dá)到‘康帕斯食品安全’指標(biāo)

8,、定期培訓(xùn)員工對餐廳、廚房設(shè)備的使用

如何寫讀后感二年級篇三

1,、廚師長是后廚管理和后廚菜品質(zhì)量的第一責(zé)任人,，全面負(fù)責(zé)后廚各項(xiàng)管理工作,，并直接向總經(jīng)理及集團(tuán)公司負(fù)責(zé),。

2、作為本部門執(zhí)行集團(tuán)公司戰(zhàn)略目標(biāo)的第一責(zé)任人,，必須準(zhǔn)確理解集團(tuán)公司的愿景,、核心價值觀和戰(zhàn)略規(guī)劃,，正確理解和把握集團(tuán)公司的經(jīng)營理念,、服務(wù)理念,、企業(yè)文化和品牌拓展戰(zhàn)略,，將以上的理念正確傳遞給每位員工，并能以此安排和指導(dǎo)自己及員工的日常工作,。

3、貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和文件精神,，保證本部門與集團(tuán)公司其他部門的密切合作，需按照集團(tuán)公司下達(dá)的各項(xiàng)工作仟務(wù),，相互理解,、密切溝通，確保完成營業(yè)收入、毛利率,、費(fèi)用控制等相關(guān)財務(wù)指標(biāo),。

4,、須不斷對消費(fèi)市場做不定期的調(diào)研進(jìn)行分析，了解顧客對菜品口味和質(zhì)量要求;并從菜品質(zhì)量,、控制部門費(fèi)用,、人員建設(shè)等內(nèi)容,，做出月度經(jīng)營分析報告,，并制定出合理的改進(jìn)計劃和方案,。

保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。

6、肩負(fù)店內(nèi)安全管理,，應(yīng)制訂本部門的消防安全工作守則和應(yīng)急預(yù)案,，督促各崗位員工在收市工作須對用氣,、用電,、用水,，以及門窗都要認(rèn)真進(jìn)行查看,，不能有絲毫馬虎。督促副廚師長每天都要堅持安全制度的貫徹執(zhí)行,，并定期,、定時對在崗員工進(jìn)行消防安全知識，安全防范等教育,，防患于未然，消除一切不安全隱患,。

7,、與周邊相鄰各單位、社區(qū)及當(dāng)?shù)鼐用窠⒘己玫娜穗H關(guān)系,，為經(jīng)營管理工作創(chuàng)造良好的外部環(huán)境;與省,、市、地方的行政管理機(jī)構(gòu)的工作人員，建立良好的合作溝通關(guān)系,。

8,、部門內(nèi)的設(shè)施,、設(shè)各的使用、保養(yǎng)和管理須嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備管理制度,，確保各種設(shè)備的良好運(yùn)行,，并對各種突發(fā)事件從容應(yīng)對,，將損失降至最小;合理控制物料成本,，減少浪費(fèi)，做到物盡其用,，為公司創(chuàng)造更大利益,。

9、與集團(tuán)公司各部門建立良好的溝通協(xié)調(diào)機(jī)制,，切實(shí)保證本部門與樓面各部門以及督察部保持良好的溝通與協(xié)調(diào),，做到工作中不相互推樓、不相互指責(zé),，而是相互理解,、相互支持;隨時掌控部門內(nèi)部個崗位之間,，以及后廚與樓面之間、后廚與督察之間的合作情況,，最大限度的確保對客服務(wù)體系以及食品加工體系的高效率和高質(zhì)量的運(yùn)行,。

10、不僅加強(qiáng)與樓面的溝通,，了解顧客菜品質(zhì)量,、銷售等方面的意見，還需每天開餐時了解樓面顧客就餐情況,，現(xiàn)場收集顧客意見,，了解顧客對本店菜品口味和質(zhì)量，及時改進(jìn)菜品質(zhì)量;關(guān)注顧客對菜品口味和質(zhì)量的需求變化,，為研發(fā)新菜提供市場依據(jù)。

11,、配合樓面大堂經(jīng)理,、運(yùn)營副理、客服經(jīng)理妥善處理賓客對菜品質(zhì)量以及菜品衛(wèi)生投訴,，在確保集團(tuán)公司信譽(yù)不被傷害的同時,，提高賓客的滿意度。

12,、掌握本部門人員在編情況和員工思想波動,，指導(dǎo)副廚師長建立招聘渠道模式和員工溝通機(jī)制，避免人員在編情況在運(yùn)營管理中帶來的阻力,，有效控制員工的流動,，降低人力成本的。

13,、建立本部門員工的培訓(xùn)模式,，根據(jù)員工培訓(xùn)需求，制訂月度員工培訓(xùn)計劃,，檢查督促副廚師長對試用期進(jìn)行員工培訓(xùn)工作,，親自負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)正期內(nèi)員工的在職培訓(xùn)，不斷培養(yǎng)和提高員工的服務(wù)意識和工作技能,，激勵員工努力提高自己的專業(yè)技術(shù)(烹飪)水平和自身的工作真正做到管理流程專業(yè)化,、加工(服務(wù))流程標(biāo)準(zhǔn)化。

14,、按照集團(tuán)公司各崗位的工作要求制定考核標(biāo)準(zhǔn),，在各項(xiàng)考核中做到“公平、公正,、公開”,，使考核工作可以真正貫徹執(zhí)行，逐步構(gòu)建以專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化,、流程化的管理模式,。

15、在技術(shù)部和人力資源部的協(xié)助下,，配合廚師長建立績效考核,、培訓(xùn)開發(fā)、技術(shù)大比武等模式,，建立骨干員工,，為集團(tuán)公司長遠(yuǎn)發(fā)展培養(yǎng)可用之才。

16,、隨時掌控原材料市場價格及品種的變化,，每月定期對市場價格調(diào)研，并與采購部緊密聯(lián)系,，了解供銷情況,，合理調(diào)劑廚房物料，杜絕因原材料原因?qū)е虏似饭狼?，同時減少積壓,，降低資金使用成本。

17,督導(dǎo)各部門員工嚴(yán)格按照技術(shù)部規(guī)定的技術(shù)要求,、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,、工作程序及量化標(biāo)準(zhǔn)等制作和加工各種菜品，嚴(yán)禁私自更改制作工藝,，對后廚的菜品質(zhì)量承擔(dān)直接責(zé)任,。

18,督導(dǎo)各部門員工正確貯存各類食品原材料。

19,、不斷研制新菜品,，保證菜品推陳出新成為一項(xiàng)制度，并積極參加國內(nèi)同行業(yè)的大型烹飪大賽,，努力創(chuàng)造和培育百姓廚房的飲食文化,。

20、拒絕行賄受賄,，得過且過的行為,，認(rèn)真審核負(fù)責(zé)各部門每天的申購計劃單，嚴(yán)禁“漏,、忘,、錯”申購的事情出現(xiàn)，支持和配合集團(tuán)公司財務(wù)部每月末對原材料的盤點(diǎn)清查工作,，按照流程認(rèn)真做好每天原材料的記帳工作,，切實(shí)做到心中有數(shù),，管理有方。

21,、認(rèn)真監(jiān)督檢查每天的收貨和驗(yàn)貨程序,，嚴(yán)格按照公司對原材料的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范收貨，杜絕以次充好,、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。

22、對本部門操作間,、物料庫等范圍內(nèi)的公司固定資產(chǎn)和公共財物承擔(dān)直接責(zé)任,，并支持和配合集團(tuán)公司財務(wù)部做好每月、每半年對本部門固定資產(chǎn),、易損易耗品的盤點(diǎn)清查工作,。

23、每天監(jiān)督各崗位的餐前準(zhǔn)備工作,，了解當(dāng)天的預(yù)定情況,，了解訂單菜品是否科學(xué)(營養(yǎng)、顏色搭配,、毛利控制等方面)，從而不斷提高出品質(zhì)量和速度,，杜絕形式主義,，安排值班經(jīng)理檢查監(jiān)督各部門收市工作，檢查廚房,、設(shè)備等情況,，排除設(shè)施安全隱患。

24,、每天堅持書寫工作日志,，及時向集團(tuán)公司上報本部門當(dāng)天發(fā)生的重大事件和處理情況。

25,、確定本部門的會議結(jié)構(gòu),，避免會而不議、議而不決,、決而不行,，確保每次會議不但是溝通的平臺，也是部門培訓(xùn)的課堂,。

26,、以身作則，堅持學(xué)習(xí),，不斷提高自身的領(lǐng)導(dǎo)能力和管理能力,，做遵章守紀(jì)的標(biāo)兵和模范,，充分調(diào)動各級員工的工作熱情，倡導(dǎo)快樂工作的工作理念,，以塑造和培育團(tuán)隊精神,。

27、恪守’’對外代表公司,，對內(nèi)代表客人”的服務(wù)準(zhǔn)則,，積極維護(hù)公司形象，保護(hù)公司利益不受損害,。

28,、完成集團(tuán)公司交辦的其他工作。

如何寫讀后感二年級篇四

火鍋廚師長崗位職責(zé)火鍋廚師長直接對執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)主持廚房的組織,、領(lǐng)導(dǎo),、業(yè)務(wù)管理工作。隨時處理廚房發(fā)生的問題,并及時向執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總匯報.1,、制定每一時期廚房工作計劃,、成本預(yù)算等。并以此為依據(jù)制定可行實(shí)施細(xì)則,，有效控制成本,，保證毛利。

2,、及時了解客人口味及用餐方式的變化,，修訂菜單，使之更符合市場要求,，滿足顧客需要,。

3、負(fù)責(zé)廚房的勞力調(diào)配和班組之間的協(xié)調(diào)工作,，了解員工情況,，根據(jù)每個員工的特長安排工作，隨時根據(jù)工作的繁簡,，任務(wù)輕重對廚房人員合理搭配,。

4、負(fù)責(zé)火鍋底料配方用料的研發(fā),，制定兌鍋的標(biāo)準(zhǔn)用料,，確保火鍋的獨(dú)特風(fēng)味,。開發(fā)風(fēng)味火鍋及菜品,，滿足顧客需求。

5,、準(zhǔn)確掌握原料庫存量,，合理安排原料的使用,，監(jiān)督各道生產(chǎn)工序，避免浪費(fèi),，及時進(jìn)行貨物清理,，嚴(yán)格控制成本。

6,、負(fù)責(zé)指導(dǎo)主管和廚師的日常工作,，搞好班組間的協(xié)調(diào)，執(zhí)行工作紀(jì)律和行為準(zhǔn)則及時解決工作中出現(xiàn)的問題,。

7,、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，抓好環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,、督促各小組嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房的各項(xiàng)衛(wèi)生制度，檢查食品,、餐具用具和廚師的個人衛(wèi)生,、杜絕發(fā)生食品中毒事件。

8,、每天親自參與驗(yàn)收原材料,，杜絕不合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和價格標(biāo)準(zhǔn)的原材料入廚房,。

9,、負(fù)責(zé)廚師的培訓(xùn)、考核工作,、加強(qiáng)崗上培訓(xùn)和技術(shù)交流，力求菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,。

10,、檢查監(jiān)督廚房各種設(shè)備的安全使用和保養(yǎng)。

11,、負(fù)責(zé)廚房的考勤,，完成執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總交派的其它工作。

如何寫讀后感二年級篇五

1,、全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn),，組織工作，每天上班查閱報表,，掌握分析昨天的接待人次,，確保原料需求量，簽發(fā)當(dāng)日的領(lǐng)貨單,。

2,、了解客情,，根據(jù)客情編排廚房各領(lǐng)班的班次及休息日，做好領(lǐng)班的考勤記錄,。每天上班后,，查看宴會預(yù)定單、根據(jù)業(yè)務(wù)情況做好一天營業(yè)準(zhǔn)備工作,。

3,、出席餐飲部召開的例會，匯報工作情況,，聽取經(jīng)理的命令,，結(jié)合廚房實(shí)際情況組織貫徹落實(shí)。主持后廚房內(nèi)部會議,。

4,、全面負(fù)責(zé)廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)工作，擬定各崗位人員編制,，提出各崗位領(lǐng)班人眩根據(jù)的業(yè)務(wù)能力和技能特長決定各崗位人員和工作的調(diào)換,。擬定廚房工作的規(guī)章制度和直屬下級的崗位，制定工作程序以及各項(xiàng)工作的控制指標(biāo)和檢查表,。

5,、組織和指揮后廚按餐飲部的規(guī)定成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的菜品，控制成本,、節(jié)約費(fèi)用,、增加營業(yè)額，滿足賓客需求,。

6,、檢查各崗位生產(chǎn)情況，落實(shí)生產(chǎn)任務(wù),，發(fā)現(xiàn)問題并及時糾正,。正式開餐前督促各部主管、領(lǐng)班做好食品材料的準(zhǔn)備工作,，檢查食品的出成率,，保證食品的質(zhì)量和成本控制及生產(chǎn)需要。

7,、每日主持后廚房班前會,，檢查員工儀容儀表，布置當(dāng)餐工作任務(wù),，并對上一餐所發(fā)現(xiàn)的問題及時糾正并加以說明,。

8、根據(jù)餐飲部要求制定培訓(xùn)計劃,，督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)工作,，確保有良好知識,、技能及工作態(tài)度，并使其達(dá)到崗位要求,。督導(dǎo)員工遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,。

9、對大型的,、重要的宴會與零點(diǎn)親自制定菜單,，制定進(jìn)貨計劃，負(fù)責(zé)生產(chǎn)安排,，現(xiàn)場督導(dǎo),，必要時親自上灶烹制主要產(chǎn)品，以保證菜點(diǎn)質(zhì)量和信譽(yù),。

10,、根據(jù)公司的經(jīng)營目標(biāo)和下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)，負(fù)責(zé)制定廚房的階段性實(shí)施計劃,，負(fù)責(zé)餐廳菜單的制作和更換,，最低保證一年內(nèi)推出春季、秋季兩套菜譜,。

11,、保持餐廳、采購,、庫房,、餐飲辦公室及財務(wù)成本核算員的關(guān)系，保證廚房生產(chǎn)協(xié)調(diào)開展,。

12,、開餐結(jié)束后檢查各部原料消耗情況、剩余數(shù)量及保管措施,，檢查炊具,、廚具的'清理工作，保證下一餐的生產(chǎn)需要,。監(jiān)督下屬員工保持餐廳餐前,、餐后的衛(wèi)生水平,。

13,、審閱前一天菜肴銷售情況、數(shù)量,、品種,，對前一天暢銷的菜肴要準(zhǔn)備充足，滯銷的菜肴找出原因,，調(diào)整備貨數(shù)量,。

14,、與前臺主管保持良好的合作關(guān)系，研究和創(chuàng)新新品種,，推陳出新,，及時征詢前臺主管客人用餐時對菜肴的建議及反饋意見，以作為研究制定菜單時的參考,。制定新產(chǎn)品的開發(fā),、試驗(yàn)和運(yùn)用方面的計劃，創(chuàng)本店的餐飲風(fēng)格,。

15,、抓好食品衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生的管理工作，保障食品衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn),，防止食物中毒的事故發(fā)生,。

16、抓好安全工作,，嚴(yán)格執(zhí)行安全消防規(guī)定,，定期進(jìn)行員工安全培訓(xùn)，制定使用保管與安全消防制度,。制定液化氣罐房管理制度,，保證液化氣罐房的安全工作。

17,、督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備,，定期檢查設(shè)施設(shè)備和清點(diǎn)餐具。定期做好設(shè)施設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作和維修維護(hù)工作,。

18,、每日下班前做好工作總結(jié)，了解餐廳的銷售情況,，制定次日的工作安排,。安排好值班人員并認(rèn)真填寫值班記錄。

19,、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù),。