欧美成人永久免费_欧美日本五月天_A级毛片免看在线_国产69无码,亚洲无线观看,精品人妻少妇无码视频,777无码专区,色大片免费网站大全,麻豆国产成人AV网,91视频网络,亚洲色无码自慰

當前位置:網(wǎng)站首頁 >> 作文 >> 2023年學校食堂管理工作計劃表(匯總10篇)

2023年學校食堂管理工作計劃表(匯總10篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-09-13 23:23:50
2023年學校食堂管理工作計劃表(匯總10篇)
時間:2023-09-13 23:23:50     小編:紙韻

光陰的迅速,,一眨眼就過去了,,很快就要開展新的工作了,,來為今后的學習制定一份計劃,。優(yōu)秀的計劃都具備一些什么特點呢,?又該怎么寫呢,?下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計劃書范文,,我們一起來了解一下吧,。

學校食堂管理工作計劃表篇一

時間過得真快,,忙忙碌碌中,一學年又即將過去,?;仡欉^去的每一天,我作為一名分管學校食堂工作者,,深深感到責任的重大,,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作,,管理的質(zhì)量,,很有可能會影響到師生的身心健康。所以,,為了揚長避短,,以后能把工作做得更好,,在此,我將對本學年的食堂工作作如下總結(jié),。

一,、嚴格把好食堂衛(wèi)生關(guān)

首先,要求每位食堂工作人員,,每年都要進行上崗前的體檢,。其次,不定期對工作人員進行思想教育,,貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求,。通過學習,提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,,工作臺做到隨用隨清,砧板葷,、素,、生、熟要分開,,每天對廚房間都要進行大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作,,明確職責、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn),。

二,、嚴格把好食品安全關(guān)

每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,提高每位工作人員的思想上認識,。還制定了各項規(guī)章制度并上墻,,完善了食物中毒防治預(yù)案,從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓,做到以法律法規(guī)為準繩,。還非常重視食堂內(nèi)部管理,,在科學化,、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,,做全面,做到時時有規(guī)范,,事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒,、防投毒,、防病毒)。

第三,、嚴格把好食品進貨關(guān)

采購工作中嚴把“五關(guān)”即:嚴格進貨渠道關(guān),,物品進庫驗收關(guān),操作程序規(guī)范關(guān),,飲食衛(wèi)生安全關(guān),,食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,,不收不進質(zhì)量不合格的物品,。同時讓全體工作人員參與,全員監(jiān)督,,責任到人,,檢查到位,記載詳實,。確保進貨質(zhì)量,,把一切不安全因素都堵在校園外。

四,、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)

在對食堂人員加強檢查督促,、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質(zhì)量的同時,經(jīng)常聽取師生的意見,,每月召開一次食堂工作會議,,修改并確定好每月(4周)的菜單,,每周菜譜力求達到豐富多樣,不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜,,提高炊事人員的技術(shù)與技能,。使每天的飯菜力求達到“色、香,、味”俱全,,讓師生吃得營養(yǎng),,吃得安心。

本年度,,我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中,,衛(wèi)生合格率都達;在創(chuàng)建省級平安學校中,我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲a級食堂稱號,。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中,,獲優(yōu)秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠,,但我堅信,,在學校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,在全體教師的配合下,,在食堂工作人員的共同努力下,,我校食堂一定會越辦越好。

學校食堂管理工作計劃表篇二

一,、指導(dǎo)思想

以黨的“xx大”精神為指導(dǎo),,以服務(wù)師生為宗旨,進一步加強食堂隊伍建設(shè),,提高服務(wù)質(zhì)量,,提升管理水平,努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口,,讓教師安心,,家長放心,讓學生歡心,。

二,、組織領(lǐng)導(dǎo)

組 ?長:

副組長:

成 ?員:

范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。

三,、工作設(shè)想

(一)安全衛(wèi)生

1,、通過正規(guī)渠道采購食品,索取經(jīng)銷商的合法有效證件,,認真做好食品衛(wèi)生入庫檢查和留樣工作,。洗菜要洗干凈,炒菜要把正火候,,貯菜要生熟分開,,各類用具要分類擺放和使用。

2,、一絲不茍地做好消毒工作,,餐具做到“一餐一消毒”,餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒,,熟食間用紫外線燈消毒,,消毒工作由專人負責,,并做好消毒記錄。

3,、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗,,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衛(wèi)生,,衛(wèi)生不符合要求的不得上崗,,環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干,必須保證每周一次大掃除,。

4,、食堂用電用氣,要求員工規(guī)范操作,,時刻注意安全,。 5、加強衛(wèi)生管理,,解決衛(wèi)生死角,,工作定崗定位,做到地面無煙頭無雜物,,垃圾桶要每餐及時清理,。

6、滅蚊蠅,、蟻,、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備,并放在正常 ?使用處使用,。

7,、加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢,、垃圾等不衛(wèi)生的狀況,。

8、成品與半成品,、生熟,、葷蔬分開,做到整潔有調(diào)理,。

9,、對各種防疫設(shè)施進行細化,防疫,、采購,、采證、冰箱,、消毒等各方面進行重點盤點,,做好記錄。

10,、嚴禁在規(guī)定外的地方加工食物,,嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無關(guān)人員進出食品操作售賣場所,。

11,、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈,舒適優(yōu)雅,,綠色環(huán)保,。

12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議,,研究討論本食堂工作重點,,制定工作計劃。每周五組織食堂員工開展學習食品衛(wèi)生知識和技術(shù)培訓,。不斷提高員工業(yè)務(wù)技術(shù)水平,,完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。

(二)服務(wù)要求

1,、各工作人員嚴格執(zhí)行崗位工作責任制,,到班到崗,以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為已任,。

2,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

3,、食堂人員要積極參加學習,心中要有為師生服務(wù)的自覺性,,做到用微笑來禮貌對待每位師生,。

4、充分發(fā)揮學生會的職能,,定期召開會議,,及時聽取及反饋師生中的信息。

5,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,,加強技術(shù)培訓,提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

6,、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參

加學習,不斷提高為師生服務(wù)的自覺性,,做到禮貌待人,,文明服、熱情主動,。

7,、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系,要相互支持,,友好相處,、協(xié)同工作。

8,、服從領(lǐng)導(dǎo),,遵守紀律,按時上下班,,不遲到,,不早退,有事先請假,。

9,、工作期間要堅守崗位,按照分工做好本職工作,,上崗期間不干私活,,不亂串崗位,不私自外出,。

在新的一年里,,食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),為了保證食堂工作的全面開展,,我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度,,通過以上的措施,我們將把學校的食品衛(wèi)生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處,,做到常抓不懈,。為了孩子們能健康、快樂,、活潑地成長,,為樹立學校良好的整體形象,為了學校的發(fā)展壯大作出應(yīng)有的努力,。

xx中學 總務(wù)處

二0xx年二月

學校食堂管理工作計劃表篇三

學校是一個特殊的單位,,學生又是一個特殊的消費群體,食堂的管理工作和學生的飲食安全,,關(guān)系到學生的身體健康,、學校的聲譽和發(fā)展,、教學質(zhì)量的提高、社會的`穩(wěn)定,,所以學校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心,、學生關(guān)心、家長關(guān)心,、社會關(guān)心,。

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視,,認識到位

1 學校食堂從開學以來,學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查,,重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,,做到有目標、有計劃,、有重點,、有措施,層層落實責任,。

2 ,、我校有1330多名學生在學校食堂就餐,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,,直接關(guān)系到學生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長,,關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,,涉及到千家萬戶,為此,,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的思想,實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,,為全校住校生提供一流的服務(wù),,讓學生滿意,讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索,,建立了解一套科學規(guī)范的管理機制,贏得了學生及其家長的認可,。

二,、建立健全管理制度

1 、健全規(guī)章制度

和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,,有規(guī)可依,。

2 、強化流程管理

進貨,、倉儲,、加工、出售是食堂操作的主要流程,,必須強化管理,。在這一過程中,我們注意把好進貨,,食堂主要原料,、輔料均采用定點,并附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細地址,、聯(lián)系方式,每天由業(yè)主負責驗貨,,采取看生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況,、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等方式把住進貨關(guān),。

3 、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,,我們嚴格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認真填寫留樣,、消毒、索證,、廢棄物的處理等表格和食堂檔案,。

三、提高從業(yè)人員素質(zhì),,樹立服務(wù)意識

開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓,,并組織學習了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,,規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習,。對新員工進行個人健康檢查,,取得健康證后,,方可上崗。

四,、克服困難,,提高飯菜質(zhì)量

近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快,現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求,。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難,,想各種辦法,在現(xiàn)有的條件下,,做到了就餐學生基本滿意,。

學校食堂管理工作計劃表篇四

1、在工作中工作重要性認識到位,,有責任心,、事業(yè)心,、工作主動,。和同事、學生及食堂其他工作人員和睦相處,、禮貌待人,,杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵,。

2,、每天對食堂人員定人、定點,、定時間,、定要求,必須做到每日清掃,、各種餐具,、籠布、機械等要洗刷干凈,,做到木見本色,,鐵見光,用后擺列整齊,,生熟用具嚴格分開,,不得混用。

3,、每天做好食堂衛(wèi)生的檢查,、食品加工過程、做好每餐的食物樣品取存工作,、做好學生就餐前的各項工作,,管理好學生就餐時的正常次序,,做好就餐時的安全工作。

4,、做好每星期學生返校時的飯卡輸入工作,,保證好學生順利就餐,記錄好好每天和每個星期的食堂消費情況,,做到帳目清楚,,保存好就餐后微機余額數(shù)據(jù),防止微機出問題后數(shù)據(jù)丟失,。

5,、每天四餐做好不擅離崗位,按時開關(guān)機及有關(guān)數(shù)據(jù)記錄,、保存等工作,,認真管理好學生飯卡金額的正確無誤。,,每學期末結(jié)帳實事求是,,不違規(guī)操作。不會隱瞞不報,。

6,、認真做好初二計算機的教學課程,備好課,、上好課,、認真輔導(dǎo)學生,學習計算機的知識,,學到有用的計算機知識,。

總之,學校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要,,對學校食堂的各項工作管理我將認真努力的去做,,同時除了學校食堂的各項工作管理外,自己還認真學習自己的數(shù)學專業(yè)知識,,雖然自己沒上課,,但是平時自己也認真的備課,學習教育教學的新觀念,,虛心向其他教師學習,,來提高自己的思想素質(zhì),使自己成為一位合格的教師,,工作中有什么做不到位的事歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)和教師批評指導(dǎo),。自己會在各位教師的批評指導(dǎo)下認真學習改進。

學校食堂管理工作計劃表篇五

一,、 工作目標

學校始終堅持服務(wù)學生為宗旨,,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任,,不以盈利為目的,以科學測算,、合理的安排作為提高學生伙食質(zhì)量的途徑,,切實做好后勤保障,讓全校學生以充沛的精力投入到學習生活工作中,。

二,、認真做好開學前食堂準備工作

1、 按教育局要求提前做好員工培訓,。

2,、檢查食堂狀況,做好開學準備,。,。

3、確定食品原料供應(yīng)商,。

4,、做好食堂炊具餐具及其他衛(wèi)生工作。

三,、具體實施途徑和方法

1,、我校食堂實行標準化、科學化,、制度化管理,建立健全各種規(guī)章制度和責任追究制度,,做到有章可尋,,按章辦事。

2,、加強對工人的工作態(tài)度,、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管,認真做好考評考核工作,,注重過程考核,,并與工資掛鉤。杜絕非食堂工作人員進入操作間,。

4,、進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒,,加強食品留樣試嘗,。消毒時間每次不少于半個小時。認真做好清潔衛(wèi)生工作,。認真做好食堂工作人員晨檢工作,。

5,、定點采購,建立索證制度,,加強物資管理,,確保食品原料安全。

6,、精心策劃,、科學安排,保證學生膳食質(zhì)量,,為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴,,為學生提供像家一樣溫馨氛圍。

7,、著裝要求:進入工作間必須按要求更衣和著裝,,穿工作服、戴口罩,、帽子,、戴手套,并經(jīng)常洗手,。

8,、集思廣益,靈活配餐,。多聽老師,、學生和家長的合理建議,保證學校食堂的正常運轉(zhuǎn),。

10,、加強食堂財務(wù)監(jiān)管力度,做到“公開,、公平,、公正”,確保學生生活費“取之于生,,用之于生”,。

晏明小學

20xx年2月28日

學校食堂管理工作計劃表篇六

以黨的'"十六大"精神為指導(dǎo),以服務(wù)師生為宗旨,,進一步加強食堂管理隊伍建設(shè),,提高服務(wù)質(zhì)量,提升對食堂管理工作的認識水平,,努力把學校食堂辦好,,讓教師安心,家長放心,,學生歡心,。

1,、出臺學校食堂管理辦法。

2,、加強對食堂人員的考核,,進一步明確食堂人員的工作職責,完善考核細則,,突出獎勤,,樹立正面典型。

3,、蔬菜購入采用多人組合法,,買菜、付款,、驗貨,、過秤、記賬分人負責,,互相督促,,總務(wù)處實行全面監(jiān)督,分管校長統(tǒng)一審批,。

4,、成立學校膳食管理委員會,定期商討學生用餐菜譜,,并提前一周向家長公布,。確保師生用餐,保證菜的品種多樣化,,力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化,。

5、進行成本核算,,積極發(fā)揮膳管會的作用,不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。每月底向教職工公布食堂費用。

1,、組織食堂人員學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料,,并適當組織外出參加培訓,定期組織食堂人員學習會,,提高食堂人員的衛(wèi)生意識.,。

2、分工力求細化,,進一步明確崗位職責,,崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,,提高食堂人員崗位意識和服務(wù)意識。

3,、提高教師的服務(wù)意識,,進一步規(guī)范學生午餐的管理,教育學生愛惜糧食,,節(jié)約糧食,,讓學生吃好吃飽。

1,、對食堂人員的工作流程做進一步的規(guī)范,,洗菜、切菜,、炒菜,、分菜、分飯等嚴格按照要求操作,。

2,、在上學期試行教師稱菜的基礎(chǔ)上總結(jié)得失,本學期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責,。

3,、認真把好采購管,定點采購,,確保采購物品質(zhì)量,。

1、通過正常渠道采購食品,,索取合同攤位的合法證件,,認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,,炒菜要把正火候,,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使,。

2,、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到"一天一消毒",,消毒工作有專人負責,,并做好消毒記錄。

3,、防蠅設(shè)施已有紗窗,。紗窗要關(guān)好,操作期間封閉工作間。

4,、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗,,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衛(wèi)生,,衛(wèi)生不符要求的不得上崗,,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證每周一次大掃除,。

5,、食堂灶具等處均用電和柴油,要求職工規(guī)范操作,,時刻注意用電和燃油的安全,。

6、加強食堂財產(chǎn)管理,,貴重物品存放在庫房內(nèi),,物品進倉或出倉均須登記入帳。

1,、分好工,,明確有關(guān)制度和職責。

2,、學校食堂工作會議,,成立學校膳管會。

3,、食堂人員衛(wèi)生知識學習,,衛(wèi)生消毒檢查。

4,、實行稱菜專人負責制度并試行,。

5、添置食堂設(shè)施設(shè)備,。

1,、食堂衛(wèi)生檢查,重點:餐具存放情況抽查,。

2,、考核制度定稿并下發(fā)到食堂人員。

3,、食堂人員個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。

4,、師生用餐情況調(diào)查,。

5、食堂人員衛(wèi)生知識學習及工作回顧。

1,、食堂衛(wèi)生檢查,,重點:衛(wèi)生消毒抽查

2、食堂人員操作技能培訓,。

3,、食堂分級管理亮化等級標準自查自評。

1,、食堂財務(wù)結(jié)算,、自查。

2,、食堂衛(wèi)生檢查,,重點:食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查。

3,、食堂管理工作總結(jié),,食堂人員考評獎勵。

4,、食堂財產(chǎn)清理入庫,,食堂零星維修。

學校食堂管理工作計劃表篇七

一,、精打細算,,較好地保障了全年經(jīng)營收支

全年食堂共刷卡7878人次,食堂工作餐共計610元,,食堂收入共計40000元;全年客餐收入共計49884元,,客餐利潤共計11816元,其中外包人員加班費共計400元;全年客餐共接待73桌,,全年客餐共接待客人735位;全年總收入為:89884元,,全年總支出為:86511元,在就餐人數(shù)少,,伙食保障難的情況下,,全年盈余了:3373元。

二,、注重細節(jié),,嚴把了操作人員和食品衛(wèi)生關(guān)

為了保證飲食衛(wèi)生,杜絕一切不安全隱患發(fā)生,。首先,,對食堂工作人員進行了上崗前的體檢,對體檢不合格者不于上崗,。其次,,不定期對工作人員進行思想教育,、落實食品衛(wèi)生的要求,如餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作、菜品的摘選清洗方式,、工作臺面的隨用隨清,、每周對廚房的一次大清掃、食堂工作人員握湯碗的方式等等,。認真落實了飲食衛(wèi)生安全條例,,嚴把進貨渠道關(guān),物品進庫驗收關(guān),,操作程序規(guī)范關(guān),,飲食衛(wèi)生安全關(guān),食品存放儲存關(guān),。例:在食品的采購中,,經(jīng)常去市場作調(diào)查,到攤位上去查看,,了解物品的質(zhì)量,。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨。

三,、主動作為,,較大地做好了設(shè)備設(shè)施管理

一是主動加強安全隱患排查。食堂是消防安全的重點部位,。因此,,我能嚴格要求操作人員就食堂每日用液化氣、油明火等問題按規(guī)定程序辦,,按使用辦法做,,較好地排除了安全隱患。在綜合樓辦公設(shè)施管理中,,我能按照流程實施維修,,并能做到定期維護保養(yǎng),杜絕了一切完全隱患,,較好地保證了各類設(shè)備正常運轉(zhuǎn),,工作中,我能及時對公司水電氣進行檢查,、購置,,完成餐費充值到位,確保了食堂工作正常運轉(zhuǎn),。

二是主動維護公司生活設(shè)施,。5月份前,,由辦公室安排,我對所有生活設(shè)施設(shè)備進行了普查,,重新建立健全了設(shè)備檔案,統(tǒng)一編制了設(shè)備保養(yǎng)計劃,,并實行跟蹤檢查進度,,保障設(shè)備設(shè)施的穩(wěn)定運行;在食堂設(shè)備管理上,我基本做到了定期進行檢查,、維修申報,,并在維修工作中進行了有效管理。例如:全年更換水籠頭10個,,更換水泵1個,,更換燈泡20個,更換維修廚房各類設(shè)施5次,,空調(diào)以及其它的設(shè)備設(shè)施的維修,,較好地完成了辦公樓的工作需要。

四,、積極協(xié)助各部門完成工作,,為正常生產(chǎn)提供后勤保障。

伴隨公司業(yè)務(wù)量大,、范圍廣,,很多業(yè)務(wù)往來上的客人都會在食堂用餐。各位高朋在食堂用餐就是對食堂工作的認可,,我們感到非常的欣慰,。但是這也無形中增加了我們的工作難度。每天要保證員工的工作餐,,又要為客餐做好準備,。客餐與工作餐又不相同,,不但食材選擇不同,,烹飪方式也不同。食堂在人員少,,任務(wù)重的情況下,,充分的發(fā)動大家的積極性,合理的調(diào)配大家的工作,,做到環(huán)環(huán)相扣,,很好的解決了工作餐和客餐相互沖突的問題??筒偷囊蠛芨?,食堂的工作人員都拿出了看家的本領(lǐng),,盡量做出最好的味道,全年保障客餐73次,,用餐人員基本上沒有提出任何問題,。

學校食堂管理工作計劃表篇八

本學年,總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè),,從六方面進行了監(jiān)管,,以維護校園平安。

一是明確食堂管理崗位職責,。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責,、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責,、烹飪廚師崗位職責,、收銀服務(wù)員崗位職責、洗切配工崗位職責,、清潔工工崗位職責,、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責,、監(jiān)控員職責,。

二是對食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程,、食品細加工(改刀,、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范,、食品冷藏,、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程,、食堂菜品留樣管理規(guī)程,、食品出售服務(wù)規(guī)程。

三是獎勵食堂管理考核制度,。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,,引進5s管理,制定實施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表,。

四是完善食堂管理制度,。包括食堂對食品采購、驗收,、儲存,、加工、烹調(diào),、出售,、消毒,、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度,、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度,、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則,、食堂安全防范辦法,、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點,。

五是完善食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案,、食物中毒的處理,、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。

六是著力提升大學伙食質(zhì)量,。開展以“關(guān)注健康,,營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節(jié),嚴格質(zhì)量管理,,把好飯菜質(zhì)量關(guān),,提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況,,總務(wù)科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米,,以同等的價格讓學生吃上可口的米飯,提高免費菜湯的質(zhì)量,,1元價格菜的占比達60%,。落實20xx級、20xx級大學生補貼xxx人,,共計x元,,維護校園平穩(wěn)。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作,,改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣,,營造大學生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù),,為學生贈送餐點,,免費提供湯點等,致力辦好師生滿意食堂,。

“民以食為天”,,作為后勤工作重點之一的食堂管理,怎樣激活內(nèi)部活力,,完善競爭機制,,提高勞動效率,,更好地為師生服務(wù),這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一,。為此,,自我校食堂創(chuàng)建以來,我們更加努力地探索食堂的新路子,。兩年多來,,我們基本形成了一套我們自己的管理模式,為了更好地總結(jié)經(jīng)驗,、彌補不足,,我將從以下幾方面作簡要回顧。

1,、機構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)學校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成,。

(2)伙食部所有成員實行聘用制,。年度開始,食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進行全面考核,,擇優(yōu)錄用,。被錄用的人員必須服從管理,踏實工作,,在聘用過程若有違規(guī)違紀的,,伙食部有權(quán)對其進行行政和經(jīng)濟制裁,直至中途解聘,。

(3)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,,年終進行考核評比。

2,、食堂工作人員的身體

執(zhí)行學年度體檢制度,,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,,待身體完全恢復(fù)后再考慮安排,。對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,發(fā)現(xiàn)問題,,立即指出改正,。

3、抓文明禮貌的落實

我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù),,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,,值日教師定桌服務(wù),,幫助解決學生用餐中的具體問題。

(一)嚴格管理制度,,共創(chuàng)文明服務(wù),。

學校的主要工作是教學工作,后勤管理的宗旨是堅持為教學服務(wù),,而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展,,為此,我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,,確保食堂工作的正常開展,。

1、出勤制度

不隨意更改作息時間,。

2,、勞動管理

(1)和睦相處、禮貌待人,,杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵,,違犯一次,,扣除當事者當月獎金,情節(jié)嚴重者送司法機關(guān)依法追究刑事責任,。

(2)出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金,,違犯一次,收一罰十,,并點名批評,,情節(jié)嚴重者,勸其離崗,。

(3)職工內(nèi)部來客就餐者,,一律先買票后拿飯菜。

(4)要節(jié)約水電,,做到人走燈滅,,水用即關(guān),違犯一次,,罰當事者2元,。

(5)按規(guī)定時間上交各種票證。如不按時上交,,造成被盜或其它損失,,按其金額處以2倍罰款。如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次,立即辭退,。

(6)月底結(jié)帳需要實事求是,,不準隱瞞不報,若扣留票證或?qū)嵨?,發(fā)現(xiàn)一次,,除追回票證或?qū)嵨锿猓鄢斒抡弋斣陋劷稹?/p>

(7)專人負責鍋爐房,,按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進行檢測,。不得擅離崗位,不違規(guī)操作,,否則,,鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。

3,、其它

(1)炊事人員不準在伙食部喝酒,、吃特殊飯。

(2)不得違犯操作規(guī)程,,無故損壞炊具,。不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借。不得偷盜食堂各種食物,、材料,、票證、餐具等,。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分,,直至勸其離崗。

(二)加強衛(wèi)生管理,,增強憂患意識

1,、上班時間所有職工,一律要穿工作服,。

2,、注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā),、勤剪指甲,、勤換衣服、勤洗澡,,不留長發(fā),、小胡子,開飯先洗手,。

3,、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間,、定要求,,必須做到每日清掃、周末大掃,。

4,、各種餐具、籠布,、機械等要洗刷干凈,,做到木見本色,鐵見光,,用后擺列整齊,,生熟用具嚴格分開,不得混用,。

5,、開飯時不準吸煙,不準面向食品說話,、咳嗽,,不準涂脂抹粉。

6,、設(shè)立衛(wèi)生達標獎:認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,,形成制度,對照評比,。經(jīng)學期評比合格者,給予獎勵,。

(三)嚴格檢測與監(jiān)督,,創(chuàng)名牌效應(yīng)

1、控制進貨渠道,,不進劣質(zhì)低價菜,、不進來路不明菜。凡因此而造成后果的,,除承擔一切責任外,,還將勸其離崗。

2,、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫,,不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃。

3,、有會計和出納負責成本核算,,定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況,節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支),以確保師生的伙食,,凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的,,將勸其離崗。

1,、挑食,、偏食,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴重,。

2,、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,,而引起家長的不放心。

另一方面,,食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究,,往往不能想學生所想,正確善待每一位學生,,這都給食堂管理帶來一定的困難,。

但是,任何一項工作都有它有利的一面,,也有它問題的一方,,但我們只要一分為二地看待它,困難也會變得得心應(yīng)手,。所以,,我堅信,在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,,在全體食堂工作人員的共同努力下,,我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達。

學校食堂管理工作計劃表篇九

為切實加強我校食堂食品安全,,保障全校區(qū)師生飲食安全,,防止食物中毒事件發(fā)生,我校根據(jù)國家,、省州縣食安委《關(guān)于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》精神,,對我校(營養(yǎng)改善計劃實施學校)食堂食品安全進行了扎實的自檢自查,現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下,!

按照要求,,我校食品安全管理,、餐飲服務(wù)許可證,、環(huán)境衛(wèi)生,、健康證明,、索證索票管理、加工制作管理制度,、清洗消毒,、使用食品添加劑等八個方面進行自查,深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),,并認真進行了整改,。

切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)。我校都高度重視學校食堂食品安全工作,,擺到更加突出的位置來抓,。要堅持標本兼治、著力治本,,把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結(jié)合起來,,將宣傳教育貫穿始終,、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終,、檢查指導(dǎo)貫穿始終,,確保整治取得實效。

1.自查了學校食堂是否建立食品安全責任制,。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理之中,,對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

2.自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證,。認真核查學校食堂許可證是否過期,,是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題,,是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題,。對新開辦的食堂,及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴格按照規(guī)定辦理許可證,,對設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全的及時整改,,辦理許可證,。

3.自查學校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。積極主動,、科學有效地做好傳染病防控措施,,認真核查了學校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施;是否具有足夠的通風和排煙裝置,。

4.自查學校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效,。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否有效;是否建立從業(yè)人員健康檔案;當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時,是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位,。

5.自查學校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實,。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收,,是否具有進貨臺賬,,庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),原料貯存是否符合管理要求,。重點檢查食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,嚴查食用油脂,、肉,、米、面,、蔬菜,、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。認真核查學校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況,,嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為,,是否達到專店采購、專柜存放,、專人負責,、專用工具、專用臺賬要求,。

6.自查學校食堂飲用水衛(wèi)生管理措施,、食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點,,認真核查學校食堂是否配備有效消毒設(shè)施;消毒池是否與其它水池混用,,消毒人員是否掌握基本知識;餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

7.自查學校食堂加工管理制度是否落實,。認真核查原料清洗是否徹底,,粗加工是否達到要求,是否生熟分開,,是否存在交叉污染,,四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透;是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為,,操作人員是否佩戴口罩;嚴查是否按規(guī)定留樣,,是否具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn),。

一是深入開展教育培訓,。進一步加強對學校食堂的食品安全培訓,,認真組織后勤人員學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓結(jié)束后,,要將相關(guān)資料整理,、保存好,以備檢查,,主要負責人要切實承擔學校食堂食品安全第一責任人的.責任,,建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度,,確保各項工作不留盲點,、不留死角。

二是認真開展全面排查,。繼續(xù)組織本校,、園的相關(guān)人員對學校食堂進行全面排查,認真查找薄弱環(huán)節(jié),,及時采取有效措施,,堵塞管理漏洞。

三是切實加強食品安全事故防控,,開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急工作監(jiān)督檢查,。要按照職責分工繼續(xù)將學校食堂作為食品安全事故防控的重點,采取措施,,排查隱患;制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,,結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生,、食品安全等監(jiān)管工作,,及時發(fā)現(xiàn)風險隱患,督促排查,,降低學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害,,提高防控水平及應(yīng)對能力。

樹立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理,。我們學校食堂現(xiàn)有549人,,廚房聘用職工6人。學生在校早餐人數(shù)有549人,,在校中餐人數(shù)有549人,。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,,規(guī)范了學校食堂安全衛(wèi)生管理工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,,維護了正常的教學秩序,,受到了師生和家長的好評,。

我校食堂目前有專兼職行管人員1人,炊工的招聘,、選拔,、考核、上崗培訓,、技能比武都嚴格按照程序公正,、公開進行。為確立服務(wù)育人意識,,讓師生到食堂就有到家的感覺,,感到省心、舒心,、放心,。

這些制度,從內(nèi)容上大致可分三類:工作人員職責類,,食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類,。有國家制定的,有市,、縣主管部門制定的,,也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的,如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》,、《采購人員崗位責任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》,。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉,而且一切行為都要受到這些制度的約束,。

學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事,,無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。在確保衛(wèi)生安全過程中,,做到了嚴把“五關(guān)”,。首先是嚴把采買準入關(guān)。對原料的購入日期,、產(chǎn)品商標,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、健康證,、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記,、驗收,,由事務(wù)長把關(guān)。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料,、半成品和成品;嚴禁采購無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明,。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,,對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察,。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地,,成品與半成品分開,,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,,并加蓋加罩,,防止交叉感染。

其次,,嚴把生產(chǎn)操作關(guān),。在食品加工過程中,嚴格按照有關(guān)規(guī)定,,該消毒的消毒,,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生,,餐廳做到整潔明亮,洗菜有學問,,什么菜先洗后切,,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,,什么菜既泡又洗,,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,,什么菜用鹽水浸泡,,什么菜泡多長時間,我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放,,砧板分開,分刀加工,。不用發(fā)芽土豆,,四季豆要過水煮熟,豆?jié){要煮沸,,冷菜要熱透,,避免中毒事件發(fā)生。為了加強責任,學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責任書,。嚴把成品銷售關(guān),。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放,炊工售飯前必須再次進行洗手,、消毒,帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,,堅決不售霉變食品。

第四,,嚴把餐具消毒關(guān),。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,,我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法,,對消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,,再上蒸柜蒸30分鐘以上,,大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒,。后進消毒間,、消毒柜,實行保潔,。以上消毒每天早,、中、晚三次,,并詳細填寫消毒記載表,,將消毒工作落到實處。近幾年來,,市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,,合格率均在100%。嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān),。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢,,持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣,,勤理發(fā),、勤剪指甲,勤洗衣服,,勤換工作服,,做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服,,戴工作帽,,掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。

扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境,,提供了堅實的后勤保障,,得到了全校師生的認可,家長的依賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,,更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導(dǎo),更好地為師生服務(wù),,使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階,。

學校食堂管理工作計劃表篇十

1、 在工作中工作重要性認識到位,,有責任心,、事業(yè)心、工作主動,。和同事,、學生及食堂其他工作人員和睦相處、禮貌待人,,杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架,、打罵。

2,、 每天對食堂人員定人,、定點、定時間,、定要求,,必須做到每日清掃、各種餐具,、籠布,、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,,鐵見光,,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開,,不得混用,。

3、 每天做好食堂衛(wèi)生的檢查,、食品加工過程,、做好每餐的食物樣品取存工作,、做好學生就餐前的各項工作,管理好學生就餐時的正常次序,,做好就餐時的安全工作,。

4、 做好每星期學生返校時的飯卡輸入工作,,保證好學生順利就餐,,記錄好好每天和每個星期的食堂消費情況,做到帳目清楚,,保存好就餐后微機余額數(shù)據(jù),,防止微機出問題后數(shù)據(jù)丟失。

5,、 每天四餐做好不擅離崗位,按時開關(guān)機及有關(guān)數(shù)據(jù)記錄,、保存等工作,,認真管理好學生飯卡金額的正確無誤。,,每學期末結(jié)帳實事求是,,不違規(guī)操作。不會隱瞞不報,。

6,、 認真做好初二計算機的教學課程,備好課,、上好課,、認真輔導(dǎo)學生,學習計算機的知識,,學到有用的計算機知識,。

總之,學校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要,,對學校食堂的各項工作管理我將認真努力的去做,,同時除了學校食堂的各項工作管理外,自己還認真學習自己的數(shù)學專業(yè)知識,,雖然自己沒上課,,但是平時自己也認真的備課,學習教育教學的新觀念,,虛心向其他教師學習,,來提高自己的思想素質(zhì),使自己成為一位合格的教師,,工作中有什么做不到位的事歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)和教師批評指導(dǎo),。自己會在各位教師的批評指導(dǎo)下認真學習改進。

全文閱讀已結(jié)束,如果需要下載本文請點擊

下載此文檔
a.付費復(fù)制
付費獲得該文章復(fù)制權(quán)限
特價:5.99元 10元
微信掃碼支付
已付款請點這里
b.包月復(fù)制
付費后30天內(nèi)不限量復(fù)制
特價:9.99元 10元
微信掃碼支付
已付款請點這里 聯(lián)系客服