光陰的迅速,，一眨眼就過去了,，很快就要開展新的工作了，來為今后的學習制定一份計劃,。優(yōu)秀的計劃都具備一些什么特點呢,？又該怎么寫呢？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計劃書范文,，我們一起來了解一下吧,。

學校食堂管理工作計劃表篇一

時間過得真快,，忙忙碌碌中，一學年又即將過去,?；仡欉^去的每一天，我作為一名分管學校食堂工作者,，深深感到責任的重大,，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作,，管理的質量，很有可能會影響到師生的身心健康,。所以,，為了揚長避短，以后能把工作做得更好,，在此,，我將對本學年的食堂工作作如下總結。

一,、嚴格把好食堂衛(wèi)生關

首先,，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求,。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清,，砧板葷、素,、生,、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉,。

二、嚴格把好食品安全關

每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認識,。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案,，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓,，做到以法律法規(guī)為準繩,。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化,、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實,，做全面,，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒,、防病毒),。

第三、嚴格把好食品進貨關

采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關,，物品進庫驗收關,，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關,，食品存放儲存關,。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品,。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督，責任到人,，檢查到位,，記載詳實。確保進貨質量,，把一切不安全因素都堵在校園外,。

四,、盡力把好燒菜技術關

在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質量的同時,，經(jīng)常聽取師生的意見,，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單,，每周菜譜力求達到豐富多樣,，不斷改善飯菜質量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜,，提高炊事人員的技術與技能,。使每天的飯菜力求達到“色、香,、味”俱全,，讓師生吃得營養(yǎng)，吃得安心,。

本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中,，衛(wèi)生合格率都達;在創(chuàng)建省級平安學校中,，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲a級食堂稱號。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中,，獲優(yōu)秀榮譽稱號,。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信,，在學校領導的關心和監(jiān)督下,，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會越辦越好,。

學校食堂管理工作計劃表篇二

一、指導思想

以黨的“xx大”精神為指導,，以服務師生為宗旨,，進一步加強食堂隊伍建設，提高服務質量,，提升管理水平,，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口，讓教師安心,，家長放心,，讓學生歡心。

二,、組織領導

組 ?長：

副組長：

成 ?員：

范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡,。

三,、工作設想

（一）安全衛(wèi)生

1、通過正規(guī)渠道采購食品,，索取經(jīng)銷商的合法有效證件,，認真做好食品衛(wèi)生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈,，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用,。

2,、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”,，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒,，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負責,，并做好消毒記錄,。

3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符合要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干,，必須保證每周一次大掃除。

4,、食堂用電用氣,，要求員工規(guī)范操作，時刻注意安全,。 5,、加強衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角,，工作定崗定位,，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理,。

6,、滅蚊蠅、蟻,、鼠等衛(wèi)生設施必須齊備,，并放在正常 ?使用處使用。

7、加強清洗地面,、灶臺上下不得有污垢,、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。

8,、成品與半成品,、生熟、葷蔬分開,，做到整潔有調(diào)理,。

9、對各種防疫設施進行細化,，防疫,、采購、采證,、冰箱,、消毒等各方面進行重點盤點，做好記錄,。

10,、嚴禁在規(guī)定外的地方加工食物，嚴禁混合用加工食臺和工作臺,。嚴禁無關人員進出食品操作售賣場所,。

11、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈,，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保,。

12,、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議，研究討論本食堂工作重點,，制定工作計劃,。每周五組織食堂員工開展學習食品衛(wèi)生知識和技術培訓。不斷提高員工業(yè)務技術水平,，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施,。

（二）服務要求

1、各工作人員嚴格執(zhí)行崗位工作責任制,，到班到崗,，以提供優(yōu)質的服務為已任。

2,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。

3、食堂人員要積極參加學習,，心中要有為師生服務的自覺性,，做到用微笑來禮貌對待每位師生。

4,、充分發(fā)揮學生會的職能,，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息,。

5,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓,，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量,。

6、在干好食堂工作的前提下,。全體食堂人員要積極參

加學習,，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人,，文明服,、熱情主動。

7,、正確處理工作人員之間的工作關系,，要相互支持，友好相處,、協(xié)同工作,。

8、服從領導,，遵守紀律,，按時上下班，不遲到,，不早退,，有事先請假。

9,、工作期間要堅守崗位,，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活,，不亂串崗位,，不私自外出。

在新的一年里,，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，通過以上的措施,，我們將把學校的食品衛(wèi)生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處,，做到常抓不懈。為了孩子們能健康,、快樂,、活潑地成長，為樹立學校良好的整體形象,，為了學校的發(fā)展壯大作出應有的努力,。

xx中學 總務處

二0xx年二月

學校食堂管理工作計劃表篇三

學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體,，食堂的管理工作和學生的飲食安全,，關系到學生的身體健康、學校的聲譽和發(fā)展,、教學質量的提高,、社會的`穩(wěn)定，所以學校領導關心,、學生關心,、家長關心、社會關心,。

一,、領導重視，認識到位

1 學校食堂從開學以來,，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查,，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標,、有計劃,、有重點、有措施,，層層落實責任。

2 ,、我校有1330多名學生在學校食堂就餐,，食堂服務質量的好壞，直接關系到學生的生活質量,、健康質量,，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶,，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一、質量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校住校生提供一流的服務，讓學生滿意,，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制,，贏得了學生及其家長的認可,。

二、建立健全管理制度

1 ,、健全規(guī)章制度

和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依,。

2 ,、強化流程管理

進貨、倉儲,、加工,、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理,。在這一過程中,，我們注意把好進貨，食堂主要原料,、輔料均采用定點,，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址,、聯(lián)系方式,，每天由業(yè)主負責驗貨，采取看生產(chǎn)日期,、合格證,、質量檢測報告、包裝情況,、有無變質,、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關,。

3 ,、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，我們嚴格按照食品法的有關規(guī)定認真填寫留樣、消毒,、索證,、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

三,、提高從業(yè)人員素質,，樹立服務意識

開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓，并組織學習了相關的法律,、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議,、每個月從業(yè)人員組織一次學習,。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后,，方可上崗,。

四、克服困難,，提高飯菜質量

近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快,，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難,，想各種辦法,，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學生基本滿意,。

學校食堂管理工作計劃表篇四

1,、在工作中工作重要性認識到位，有責任心,、事業(yè)心,、工作主動。和同事,、學生及食堂其他工作人員和睦相處,、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架,、打罵,。

2、每天對食堂人員定人,、定點,、定時間,、定要求,，必須做到每日清掃,、各種餐具、籠布,、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色，鐵見光,，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開，不得混用,。

3,、每天做好食堂衛(wèi)生的檢查、食品加工過程,、做好每餐的食物樣品取存工作,、做好學生就餐前的各項工作，管理好學生就餐時的正常次序,，做好就餐時的安全工作,。

4、做好每星期學生返校時的飯卡輸入工作,，保證好學生順利就餐,，記錄好好每天和每個星期的食堂消費情況，做到帳目清楚,，保存好就餐后微機余額數(shù)據(jù),，防止微機出問題后數(shù)據(jù)丟失。

5,、每天四餐做好不擅離崗位,，按時開關機及有關數(shù)據(jù)記錄、保存等工作,，認真管理好學生飯卡金額的正確無誤,。，每學期末結帳實事求是,，不違規(guī)操作,。不會隱瞞不報。

6,、認真做好初二計算機的教學課程,，備好課、上好課,、認真輔導學生,，學習計算機的知識，學到有用的計算機知識,。

總之,，學校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要,，對學校食堂的各項工作管理我將認真努力的去做，同時除了學校食堂的各項工作管理外,，自己還認真學習自己的數(shù)學專業(yè)知識,，雖然自己沒上課，但是平時自己也認真的備課,，學習教育教學的新觀念,，虛心向其他教師學習，來提高自己的思想素質,，使自己成為一位合格的教師,，工作中有什么做不到位的事歡迎各位領導和教師批評指導。自己會在各位教師的批評指導下認真學習改進,。

學校食堂管理工作計劃表篇五

一,、 工作目標

學校始終堅持服務學生為宗旨，以優(yōu)質的服務和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任,，不以盈利為目的,，以科學測算、合理的安排作為提高學生伙食質量的途徑,，切實做好后勤保障,，讓全校學生以充沛的精力投入到學習生活工作中。

二,、認真做好開學前食堂準備工作

1,、 按教育局要求提前做好員工培訓。

2,、檢查食堂狀況,，做好開學準備。,。

3,、確定食品原料供應商。

4,、做好食堂炊具餐具及其他衛(wèi)生工作,。

三、具體實施途徑和方法

1,、我校食堂實行標準化,、科學化、制度化管理,，建立健全各種規(guī)章制度和責任追究制度,，做到有章可尋，按章辦事,。

2,、加強對工人的工作態(tài)度,、工作能力和工作質量的監(jiān)管，認真做好考評考核工作,，注重過程考核，并與工資掛鉤,。杜絕非食堂工作人員進入操作間,。

4、進一步加強對食堂餐具用具的清洗,、消毒,，加強食品留樣試嘗。消毒時間每次不少于半個小時,。認真做好清潔衛(wèi)生工作,。認真做好食堂工作人員晨檢工作。

5,、定點采購,，建立索證制度，加強物資管理,，確保食品原料安全,。

6、精心策劃,、科學安排,，保證學生膳食質量，為師生提供優(yōu)質服務和可口的佳肴,，為學生提供像家一樣溫馨氛圍,。

7、著裝要求：進入工作間必須按要求更衣和著裝,，穿工作服,、戴口罩、帽子,、戴手套,，并經(jīng)常洗手。

8,、集思廣益,，靈活配餐。多聽老師,、學生和家長的合理建議,，保證學校食堂的正常運轉。

10,、加強食堂財務監(jiān)管力度,，做到“公開,、公平、公正”,，確保學生生活費“取之于生,，用之于生”。

晏明小學

20xx年2月28日

學校食堂管理工作計劃表篇六

以黨的'"十六大"精神為指導,，以服務師生為宗旨,，進一步加強食堂管理隊伍建設，提高服務質量,，提升對食堂管理工作的認識水平,，努力把學校食堂辦好，讓教師安心,，家長放心,，學生歡心。

1,、出臺學校食堂管理辦法,。

2、加強對食堂人員的考核,，進一步明確食堂人員的工作職責,，完善考核細則，突出獎勤,，樹立正面典型,。

3、蔬菜購入采用多人組合法,，買菜,、付款、驗貨,、過秤,、記賬分人負責，互相督促,，總務處實行全面監(jiān)督,，分管校長統(tǒng)一審批。

4,、成立學校膳食管理委員會,，定期商討學生用餐菜譜，并提前一周向家長公布,。確保師生用餐,，保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養(yǎng)化。

5,、進行成本核算,，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。每月底向教職工公布食堂費用。

1,、組織食堂人員學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料,，并適當組織外出參加培訓，定期組織食堂人員學習會,，提高食堂人員的衛(wèi)生意識.。

2,、分工力求細化,，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤,，提高食堂人員崗位意識和服務意識,。

3、提高教師的服務意識,，進一步規(guī)范學生午餐的管理,，教育學生愛惜糧食，節(jié)約糧食,，讓學生吃好吃飽,。

1、對食堂人員的工作流程做進一步的規(guī)范,，洗菜,、切菜、炒菜,、分菜,、分飯等嚴格按照要求操作。

2,、在上學期試行教師稱菜的基礎上總結得失,，本學期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責。

3,、認真把好采購管,，定點采購，確保采購物品質量,。

1,、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈,，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開,，各類用具要分類擺放和使,。

2、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到"一天一消毒",，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄,。

3,、防蠅設施已有紗窗。紗窗要關好,，操作期間封閉工作間,。

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,，保證每周一次大掃除。

5,、食堂灶具等處均用電和柴油,，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全,。

6,、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi),，物品進倉或出倉均須登記入帳,。

1、分好工,，明確有關制度和職責,。

2、學校食堂工作會議,，成立學校膳管會,。

3、食堂人員衛(wèi)生知識學習,，衛(wèi)生消毒檢查,。

4,、實行稱菜專人負責制度并試行。

5,、添置食堂設施設備,。

1、食堂衛(wèi)生檢查,，重點：餐具存放情況抽查,。

2、考核制度定稿并下發(fā)到食堂人員,。

3,、食堂人員個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。

4,、師生用餐情況調(diào)查,。

5、食堂人員衛(wèi)生知識學習及工作回顧,。

1,、食堂衛(wèi)生檢查，重點：衛(wèi)生消毒抽查

2,、食堂人員操作技能培訓,。

3,、食堂分級管理亮化等級標準自查自評,。

1、食堂財務結算,、自查,。

2、食堂衛(wèi)生檢查,，重點：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查,。

3、食堂管理工作總結,，食堂人員考評獎勵,。

4、食堂財產(chǎn)清理入庫,，食堂零星維修,。

學校食堂管理工作計劃表篇七

一、精打細算,，較好地保障了全年經(jīng)營收支

全年食堂共刷卡7878人次,，食堂工作餐共計610元，食堂收入共計40000元;全年客餐收入共計49884元,，客餐利潤共計11816元,，其中外包人員加班費共計400元;全年客餐共接待73桌，全年客餐共接待客人735位;全年總收入為:89884元，全年總支出為:86511元,，在就餐人數(shù)少,，伙食保障難的情況下，全年盈余了:3373元,。

二,、注重細節(jié)，嚴把了操作人員和食品衛(wèi)生關

為了保證飲食衛(wèi)生,，杜絕一切不安全隱患發(fā)生,。首先，對食堂工作人員進行了上崗前的體檢,，對體檢不合格者不于上崗,。其次，不定期對工作人員進行思想教育,、落實食品衛(wèi)生的要求,，如餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,、菜品的摘選清洗方式、工作臺面的隨用隨清,、每周對廚房的一次大清掃,、食堂工作人員握湯碗的方式等等。認真落實了飲食衛(wèi)生安全條例,，嚴把進貨渠道關,，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關,，飲食衛(wèi)生安全關,，食品存放儲存關。例:在食品的采購中,，經(jīng)常去市場作調(diào)查,，到攤位上去查看，了解物品的質量,。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,。

三、主動作為,，較大地做好了設備設施管理

一是主動加強安全隱患排查,。食堂是消防安全的重點部位。因此,，我能嚴格要求操作人員就食堂每日用液化氣,、油明火等問題按規(guī)定程序辦,，按使用辦法做，較好地排除了安全隱患,。在綜合樓辦公設施管理中,，我能按照流程實施維修，并能做到定期維護保養(yǎng),，杜絕了一切完全隱患,，較好地保證了各類設備正常運轉，工作中,，我能及時對公司水電氣進行檢查,、購置，完成餐費充值到位,，確保了食堂工作正常運轉,。

二是主動維護公司生活設施。5月份前,，由辦公室安排,，我對所有生活設施設備進行了普查，重新建立健全了設備檔案,，統(tǒng)一編制了設備保養(yǎng)計劃,，并實行跟蹤檢查進度，保障設備設施的穩(wěn)定運行;在食堂設備管理上,，我基本做到了定期進行檢查,、維修申報,，并在維修工作中進行了有效管理。例如:全年更換水籠頭10個,，更換水泵1個,，更換燈泡20個，更換維修廚房各類設施5次,，空調(diào)以及其它的設備設施的維修，較好地完成了辦公樓的工作需要。

四,、積極協(xié)助各部門完成工作，為正常生產(chǎn)提供后勤保障,。

伴隨公司業(yè)務量大,、范圍廣，很多業(yè)務往來上的客人都會在食堂用餐,。各位高朋在食堂用餐就是對食堂工作的認可,，我們感到非常的欣慰。但是這也無形中增加了我們的工作難度,。每天要保證員工的工作餐,，又要為客餐做好準備,。客餐與工作餐又不相同,，不但食材選擇不同,，烹飪方式也不同。食堂在人員少,，任務重的情況下,，充分的發(fā)動大家的積極性，合理的調(diào)配大家的工作,，做到環(huán)環(huán)相扣,，很好的解決了工作餐和客餐相互沖突的問題?？筒偷囊蠛芨?，食堂的工作人員都拿出了看家的本領，盡量做出最好的味道,，全年保障客餐73次,，用餐人員基本上沒有提出任何問題。

學校食堂管理工作計劃表篇八

本學年,，總務科非常重視食堂管理和建設,，從六方面進行了監(jiān)管，以維護校園平安,。

一是明確食堂管理崗位職責,。設餐廳經(jīng)理的工作職責、采購人員崗位職責,、廚師長崗位職責,、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗位職責,、洗切配工崗位職責,、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責,、倉庫管理員崗位職責,、監(jiān)控員職責。

二是對食堂管理操作流程進行規(guī)范,。包括食品清洗操作規(guī)程,、食品細加工（改刀、配菜）操作規(guī)程,、熟食間食品操作規(guī)范,、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范,、食品烹調(diào)操作規(guī)程,、食堂菜品留樣管理規(guī)程,、食品出售服務規(guī)程。

三是獎勵食堂管理考核制度,。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,，引進5s管理，制定實施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表,。

四是完善食堂管理制度,。包括食堂對食品采購、驗收,、儲存,、加工、烹調(diào),、出售,、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求,、餐具清洗消毒管理制度,、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度,、食堂小買部工作人員守則,、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度,、食堂員工每日自檢十點,。

五是完善食堂管理應急預案。包括食堂安全管理應急預案,、食物中毒的處理,、突發(fā)火災事故的處理。

六是著力提升大學伙食質量,。開展以“關注健康,，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節(jié)，嚴格質量管理,，把好飯菜質量關,，提高食堂的服務質量,。根據(jù)師生反映食堂米飯質量差的情況,，總務科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯,，提高免費菜湯的質量,，1元價格菜的占比達60%。落實20xx級,、20xx級大學生補貼xxx人,，共計x元,，維護校園平穩(wěn)。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作,，改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣,，營造大學生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務,，為學生贈送餐點,，免費提供湯點等，致力辦好師生滿意食堂,。

“民以食為天”,，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力,，完善競爭機制,，提高勞動效率，更好地為師生服務,，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一,。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來,，我們更加努力地探索食堂的新路子,。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式,，為了更好地總結經(jīng)驗,、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧,。

1,、機構設置及人員管理

(1)學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長,、總務主任等組成,。

(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始,，食堂管理領導小組對其進行全面考核,，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,，踏實工作,，在聘用過程若有違規(guī)違紀的，伙食部有權對其進行行政和經(jīng)濟制裁,，直至中途解聘,。

(3)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比。

2,、食堂工作人員的身體

執(zhí)行學年度體檢制度,，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,，待身體完全恢復后再考慮安排,。對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題,，立即指出改正,。

3、抓文明禮貌的落實

我們提倡文明用餐,、禮貌服務,，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且,，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視,，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題,。

(一)嚴格管理制度,，共創(chuàng)文明服務。

學校的主要工作是教學工作,，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展，為此,，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,，確保食堂工作的正常開展。

1,、出勤制度

不隨意更改作息時間,。

2、勞動管理

(1)和睦相處,、禮貌待人,，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵,，違犯一次,，扣除當事者當月獎金，情節(jié)嚴重者送司法機關依法追究刑事責任,。

(2)出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金,，違犯一次，收一罰十,，并點名批評,，情節(jié)嚴重者，勸其離崗,。

(3)職工內(nèi)部來客就餐者,，一律先買票后拿飯菜。

(4)要節(jié)約水電,，做到人走燈滅,，水用即關，違犯一次,，罰當事者2元,。

(5)按規(guī)定時間上交各種票證。如不按時上交,，造成被盜或其它損失,，按其金額處以2倍罰款。如發(fā)現(xiàn)私留或轉賣票證發(fā)現(xiàn)一次,，立即辭退,。

(6)月底結帳需要實事求是，不準隱瞞不報,，若扣留票證或實物,，發(fā)現(xiàn)一次，除追回票證或實物外,，扣除當事者當月獎金,。

(7)專人負責鍋爐房，按市技術質量監(jiān)督局的要求定期進行檢測,。不得擅離崗位,，不違規(guī)操作，否則,，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔,。

3、其它

(1)炊事人員不準在伙食部喝酒,、吃特殊飯,。

(2)不得違犯操作規(guī)程，無故損壞炊具,。不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借,。不得偷盜食堂各種食物、材料,、票證,、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分,，直至勸其離崗,。

(二)加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識

1、上班時間所有職工,，一律要穿工作服,。

2、注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,，不留長發(fā)、小胡子,，開飯先洗手,。

3、食堂內(nèi)外實行定人,、定點,、定時間、定要求,，必須做到每日清掃,、周末大掃。

4,、各種餐具,、籠布、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開,，不得混用。

5,、開飯時不準吸煙,，不準面向食品說話、咳嗽,，不準涂脂抹粉,。

6、設立衛(wèi)生達標獎：認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,，形成制度,，對照評比。經(jīng)學期評比合格者,，給予獎勵,。

(三)嚴格檢測與監(jiān)督,，創(chuàng)名牌效應

1、控制進貨渠道,，不進劣質低價菜,、不進來路不明菜。凡因此而造成后果的,，除承擔一切責任外,，還將勸其離崗,。

2,、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃,。

3,、有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況,，節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支),，以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的,，將勸其離崗,。

1、挑食,、偏食,，導致倒菜現(xiàn)象嚴重。

2,、小朋友們獨立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長的不放心,。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究,，往往不能想學生所想,，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難,。

但是,，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方,，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會變得得心應手。所以,，我堅信,，在校領導的關心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達,。

學校食堂管理工作計劃表篇九

為切實加強我校食堂食品安全,，保障全校區(qū)師生飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生,，我校根據(jù)國家,、省州縣食安委《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》精神，對我校(營養(yǎng)改善計劃實施學校)食堂食品安全進行了扎實的自檢自查,，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結如下,！

按照要求，我校食品安全管理,、餐飲服務許可證,、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明,、索證索票管理,、加工制作管理制度、清洗消毒,、使用食品添加劑等八個方面進行自查,，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認真進行了整改,。

切實加強組織領導,。我校都高度重視學校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓,。要堅持標本兼治,、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強化監(jiān)管,、全面推進與重點突破有機結合起來，將宣傳教育貫穿始終,、完善制度貫穿始終,、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終,，確保整治取得實效,。

1.自查了學校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理之中,，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求,。

2.自查食堂是否具有餐飲服務許可證。認真核查學校食堂許可證是否過期,，是否存在超范圍,、超能力經(jīng)營問題,，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題。對新開辦的食堂,，及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴格按照規(guī)定辦理許可證,，對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全的及時整改,，辦理許可證,。

3.自查學校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。積極主動,、科學有效地做好傳染病防控措施,，認真核查了學校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施;是否具有足夠的通風和排煙裝置,。

4.自查學校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效,。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否有效;是否建立從業(yè)人員健康檔案;當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時,，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。

5.自查學校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實,。認真核查學校食堂采購食品及原料,、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否驗收，是否具有進貨臺賬,，庫存食品是否在保質期內(nèi),，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料,、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,，嚴查食用油脂、肉,、米,、面、蔬菜,、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況,。認真核查學校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為,，是否達到專店采購,、專柜存放、專人負責,、專用工具,、專用臺賬要求。

6.自查學校食堂飲用水衛(wèi)生管理措施,、食堂清洗消毒是否到位,。以供水設施衛(wèi)生狀況及飲用水水質情況為重點,，認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施;消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識;餐飲具消毒是否符合相關要求,。

7.自查學校食堂加工管理制度是否落實,。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求,，是否生熟分開,，是否存在交叉污染，四季豆,、豆?jié){等是否燒熟煮透;是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為,，操作人員是否佩戴口罩;嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設備,，留樣設備是否正常運轉,。

一是深入開展教育培訓。進一步加強對學校食堂的食品安全培訓,，認真組織后勤人員學習《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓結束后，要將相關資料整理,、保存好,，以備檢查，主要負責人要切實承擔學校食堂食品安全第一責任人的.責任,，建立健全食品安全,、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點,、不留死角,。

二是認真開展全面排查。繼續(xù)組織本校,、園的相關人員對學校食堂進行全面排查,，認真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施,，堵塞管理漏洞,。

三是切實加強食品安全事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急工作監(jiān)督檢查,。要按照職責分工繼續(xù)將學校食堂作為食品安全事故防控的重點,，采取措施，排查隱患;制定食品安全事故應急預案,，結合傳染病防控,、飲用水衛(wèi)生、食品安全等監(jiān)管工作,，及時發(fā)現(xiàn)風險隱患,，督促排查,，降低學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害，提高防控水平及應對能力,。

樹立“服務育人”的宗旨規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理,。我們學校食堂現(xiàn)有549人，廚房聘用職工6人,。學生在校早餐人數(shù)有549人,，在校中餐人數(shù)有549人。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領導與監(jiān)督下,，牢固樹立“服務育人”的宗旨,，規(guī)范了學校食堂安全衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護了正常的教學秩序,，受到了師生和家長的好評。

我校食堂目前有專兼職行管人員1人,，炊工的招聘,、選拔、考核,、上崗培訓,、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行,。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心,、舒心、放心,。

這些制度,，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責類，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類,。有國家制定的,，有市、縣主管部門制定的,，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的,，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》,。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉,，而且一切行為都要受到這些制度的約束。

學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事,，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過,。在確保衛(wèi)生安全過程中,，做到了嚴把“五關”。首先是嚴把采買準入關,。對原料的購入日期,、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期,、保質期,、健康證、經(jīng)營許可證,、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記,、驗收，由事務長把關,。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料,、半成品和成品;嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質期和超過保質期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明,。對所有供貨商進行建檔,、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察,。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書,。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開,，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩,，防止交叉感染,。

其次，嚴把生產(chǎn)操作關,。在食品加工過程中,，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒,，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐廳做到整潔明亮,，洗菜有學問，什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗,，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡,，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間,，我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放，砧板分開,，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生,。為了加強責任,，學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。嚴把成品銷售關,。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品,。

第四,，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈,、消毒,，我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上,，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒。后進消毒間,、消毒柜,，實行保潔。以上消毒每天早,、中,、晚三次，并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處,。近幾年來,，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%,。嚴把炊工個人衛(wèi)生關,。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習慣,，勤理發(fā)、勤剪指甲,，勤洗衣服,，勤換工作服，做到上班前洗手,、消毒,、上班時穿工作服，戴工作帽,，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙,。

扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境，提供了堅實的后勤保障,，得到了全校師生的認可,，家長的依賴和各級領導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導,，更好地為師生服務，使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階,。

學校食堂管理工作計劃表篇十

1,、 在工作中工作重要性認識到位，有責任心,、事業(yè)心,、工作主動。和同事,、學生及食堂其他工作人員和睦相處,、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架,、打罵,。

2、 每天對食堂人員定人,、定點,、定時間、定要求，必須做到每日清掃,、各種餐具,、籠布、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開,，不得混用。

3,、 每天做好食堂衛(wèi)生的檢查,、食品加工過程、做好每餐的食物樣品取存工作,、做好學生就餐前的各項工作,，管理好學生就餐時的正常次序，做好就餐時的安全工作,。

4,、 做好每星期學生返校時的飯卡輸入工作，保證好學生順利就餐,，記錄好好每天和每個星期的食堂消費情況,，做到帳目清楚，保存好就餐后微機余額數(shù)據(jù),，防止微機出問題后數(shù)據(jù)丟失,。

5、 每天四餐做好不擅離崗位,，按時開關機及有關數(shù)據(jù)記錄,、保存等工作，認真管理好學生飯卡金額的正確無誤,。,，每學期末結帳實事求是，不違規(guī)操作,。不會隱瞞不報,。

6、 認真做好初二計算機的教學課程,，備好課、上好課,、認真輔導學生,，學習計算機的知識，學到有用的計算機知識,。

總之,，學校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要，對學校食堂的各項工作管理我將認真努力的去做,，同時除了學校食堂的各項工作管理外,，自己還認真學習自己的數(shù)學專業(yè)知識,，雖然自己沒上課,，但是平時自己也認真的備課,，學習教育教學的新觀念,，虛心向其他教師學習，來提高自己的思想素質,，使自己成為一位合格的教師,，工作中有什么做不到位的事歡迎各位領導和教師批評指導,。自己會在各位教師的批評指導下認真學習改進。