當(dāng)我們有一個明確的目標(biāo)時,，我們可以更好地了解自己想要達(dá)到的結(jié)果，并為之制定相應(yīng)的計劃。怎樣寫計劃才更能起到其作用呢,？計劃應(yīng)該怎么制定呢,？這里給大家分享一些最新的計劃書范文,，方便大家學(xué)習(xí),。

學(xué)校食堂管理工作計劃分類表篇一

根據(jù)石阡縣教育局關(guān)于食品衛(wèi)生管理工作的要求，集合我校實際,，本期將進(jìn)一步加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理,，加強(qiáng)工人培訓(xùn)學(xué)習(xí)，確保食品質(zhì)量,，現(xiàn)就我校食堂安全管理工作作如下安排：

一,、 工作目標(biāo)

學(xué)校始終堅持服務(wù)學(xué)生為宗旨，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任,，不以盈利為目的,，以科學(xué)測算、合理的安排作為提高學(xué)生伙食質(zhì)量的途徑,，切實做好后勤保障,，讓全校學(xué)生以充沛的精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中。

二,、認(rèn)真做好開學(xué)前食堂準(zhǔn)備工作

1,、 按教育局要求提前做好員工培訓(xùn),。

2,、檢查食堂狀況，做好開學(xué)準(zhǔn)備,。,。

3、確定食品原料供應(yīng)商,。

4,、做好食堂炊具餐具及其他衛(wèi)生工作。

三,、具體實施途徑和方法

1,、我校食堂實行標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化,、制度化管理,，建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度，做到有章可尋,，按章辦事,。

2、加強(qiáng)對工人的工作態(tài)度,、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管,，認(rèn)真做好考評考核工作,，注重過程考核，并與工資掛鉤,。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間,。

4、進(jìn)一步加強(qiáng)對食堂餐具用具的清洗,、消毒,，加強(qiáng)食品留樣試嘗。消毒時間每次不少于半個小時,。認(rèn)真做好清潔衛(wèi)生工作,。認(rèn)真做好食堂工作人員晨檢工作。

5,、定點(diǎn)采購,，建立索證制度，加強(qiáng)物資管理,，確保食品原料安全,。

6、精心策劃,、科學(xué)安排,，保證學(xué)生膳食質(zhì)量，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴,，為學(xué)生提供像家一樣溫馨氛圍,。

7、著裝要求：進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著裝,，穿工作服,、戴口罩、帽子,、戴手套,，并經(jīng)常洗手。

8,、集思廣益,，靈活配餐。多聽老師,、學(xué)生和家長的合理建議,，保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

10,、加強(qiáng)食堂財務(wù)監(jiān)管力度,，做到“公開、公平、公正”,，確保學(xué)生生活費(fèi)“取之于生,，用之于生”。

晏明小學(xué)

20xx年2月28日

學(xué)校食堂管理工作計劃分類表篇二

略

二,、工作設(shè)想

(一)完善各類制度

1,、出臺學(xué)校食堂管理辦法。

2,、加強(qiáng)對食堂人員的考核,，進(jìn)一步明確食堂人員的工作職責(zé)，完善考核細(xì)則,，突出獎勤,，樹立正面典型,。

3,、蔬菜購入采用多人組合法，買菜,、付款,、驗貨,、過秤、記賬分人負(fù)責(zé),，互相督促,，總務(wù)處實行全面監(jiān)督，分管校長統(tǒng)一審批,。

4,、成立學(xué)校膳食管理委員會，定期商討學(xué)生用餐菜譜,，并提前一周向家長公布,。確保師生用餐,，保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。

5,、進(jìn)行成本核算,，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。每月底向教職工公布食堂費(fèi)用。

(二)提高整體素質(zhì)

1,、組織食堂人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料,，并適當(dāng)組織外出參加培訓(xùn)，定期組織食堂人員學(xué)習(xí)會，提高食堂人員的衛(wèi)生意識.,。

2,、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé),，崗位任務(wù)的`完成情況與考核掛鉤,，提高食堂人員崗位意識和服務(wù)意識。

3,、提高教師的服務(wù)意識,，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生午餐的管理，教育學(xué)生愛惜糧食,，節(jié)約糧食,，讓學(xué)生吃好吃飽。

(三)革新工作流程

1,、對食堂人員的工作流程做進(jìn)一步的規(guī)范,，洗菜、切菜,、炒菜,、分菜、分飯等嚴(yán)格按照要求操作,。

2,、在上學(xué)期試行教師稱菜的基礎(chǔ)上總結(jié)得失，本學(xué)期稱菜工作由職工史阿姨單獨(dú)負(fù)責(zé),。

3,、認(rèn)真把好采購管，定點(diǎn)采購,，確保采購物品質(zhì)量,。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道采購食品,，索取合同攤位的合法證件,，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使,。

2,、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒",，消毒工作有專人負(fù)責(zé),，并做好消毒記錄。

3、防蠅設(shè)施已有紗窗,。紗窗要關(guān)好,，操作期間封閉工作間。

4,、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生,，衛(wèi)生不符要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除,。

5,、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作,，時刻注意用電和燃油的安全,。

6、加強(qiáng)食堂財產(chǎn)管理,，貴重物品存放在庫房內(nèi),，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。

三,、食堂工作安排

三月份：

1,、分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé),。

2,、學(xué)校食堂工作會議，成立學(xué)校膳管會,。

3,、食堂人員衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)，衛(wèi)生消毒檢查,。

4,、實行稱菜專人負(fù)責(zé)制度并試行。

5,、添置食堂設(shè)施設(shè)備,。

四月份：

1、食堂衛(wèi)生檢查,，重點(diǎn)：餐具存放情況抽查。

2,、考核制度定稿并下發(fā)到食堂人員,。

3、食堂人員個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。

4,、師生用餐情況調(diào)查,。

5、食堂人員衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)及工作回顧,。

五月份：

1,、食堂衛(wèi)生檢查，重點(diǎn)：衛(wèi)生消毒抽查

2,、食堂人員操作技能培訓(xùn),。

3、食堂分級管理亮化等級標(biāo)準(zhǔn)自查自評,。

六月份：

1,、食堂財務(wù)結(jié)算、自查,。

2,、食堂衛(wèi)生檢查，重點(diǎn)：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查,。

3,、食堂管理工作總結(jié)，食堂人員考評獎勵,。

4,、食堂財產(chǎn)清理入庫，食堂零星維修,。

學(xué)校食堂管理工作計劃分類表篇三

堅決強(qiáng)化食品安全管理 一定辦出師生滿意食堂 加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,，是服務(wù)教育教學(xué)的重要保障，是構(gòu)建平安和諧校園,，辦人民滿意學(xué)校的重要舉措,。近二年來，我們學(xué)校在食堂食品安全管理過程中,，思想上始終保持頭腦清醒,，做到警鐘長鳴，方法上變過去的應(yīng)急管理為現(xiàn)在的預(yù)防管理,，校長主管,，總務(wù)主任具體抓，食品安全員監(jiān)督,，措施上做到制度約束與人文管理緊密結(jié)合,，探索了一條學(xué)校食品安全管理的新路子。

一,、切實加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，形成安全共識

為了切實保障食品安全,，學(xué)校成立了校長為組長，以總務(wù)主任,，食品監(jiān)督員為副組長,，為學(xué)校食堂管理人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了學(xué)校食品安全工作管理網(wǎng)絡(luò),，制定了實施方案,，設(shè)置了意見箱，張貼了宣傳標(biāo)語,，無論大會與小會,，領(lǐng)導(dǎo)必講食品安全，定期不定期對食堂工作進(jìn)行檢查,，開展食品安全衛(wèi)生知識進(jìn)課堂,、進(jìn)食堂、組織食品安全衛(wèi)生知識講座,，舉辦食堂職工安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)班,，層層簽訂責(zé)任狀，把學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作當(dāng)作學(xué)校管理的頭等大事來抓,，做到人人求真,，事事求實，處處求細(xì),，全校上下形成了“食品安全衛(wèi)生,，責(zé)任重于泰山”的共識。

二,、建立管理制度,，夯實安全衛(wèi)生管理基石

觀念;二是制定了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員十不準(zhǔn)》,、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度》,、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度，炊事員統(tǒng)一著裝,，要求做到勤洗澡,、勤洗頭、勤剪指甲,、勤洗工作服,，不抽煙、不對著食品說話,，不讓閑人出入,，并從服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量,、勞動紀(jì)律,、勞動效率,、團(tuán)結(jié)意識,、安全衛(wèi)生,、技術(shù)熟練程度等七個方面對炊事員進(jìn)行全面考核管理，建立了一套較為嚴(yán)密的管理系統(tǒng),。同時,，還通過召開座談會、師徒結(jié)對,、技術(shù)比武,、表彰會、組織參觀學(xué)習(xí)等活動,，交流思想,，暢談體會，總結(jié)經(jīng)驗,，找出差距,，制定措施，營造一種和諧的管理氛圍,。在物的管理上,，學(xué)校有嚴(yán)格的管理規(guī)定，制定了《食品原料采購索證制度》,、《農(nóng)副產(chǎn)品采購制度》,、《庫房管理制度》等，大宗物資實行招標(biāo)采購,，凡要求購進(jìn)的原材料有正規(guī)的進(jìn)貨渠道,，所購雞、鴨,、魚,、肉索要質(zhì)量檢疫報告單;所購米、面,、油,、豆制品、飲品,、調(diào)味品索要質(zhì)量檢驗報告單;原材料存放必須隔墻隔地20公分,，分類清楚，隨時翻檢,，防止變質(zhì);學(xué)校食堂防鼠,、防蚊、防塵設(shè)施齊全,，并備有一定的滅鼠,、滅蚊等藥械,，定期消毒殺菌、滅蚊,，確保食堂安全衛(wèi)生,。

三、建立規(guī)范運(yùn)行機(jī)制,，確保食品安全衛(wèi)生

制體現(xiàn)在以下幾個方面：一是食堂工作人員過好“三關(guān)”健康關(guān),、衛(wèi)生關(guān)、培訓(xùn)關(guān);二是做到“三統(tǒng)一”統(tǒng)一服裝,、統(tǒng)一健康檢查,、統(tǒng)一掛牌服務(wù);四是采購原材料做到“三審”審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗報告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量,，審查物資原材料的價格數(shù)量;五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”早,、中、晚三次檢查;六是物資存放做到“三分開生熟分開,，米面油分開,，作料與新鮮蔬菜分開;七是庫房做到“三防”防潮、防鼠,、防塵;八是食品加工做到“三?！北亍⒈Ｊ?、保味道;九是菜肴做到“三個講究”講究營養(yǎng),，講究味道，講究花樣;十是食堂工作做到“三個確?！贝_保學(xué)生有飯吃,，有開水喝;十一是食堂工作接受“三個監(jiān)督”接受社會、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督,，接受社會,、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，接受社會,、師生對食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督;十二是食堂工作實現(xiàn)“三個滿意”讓領(lǐng)導(dǎo)滿意,，讓師生滿意，讓社會滿意,。

國事家事天下事,，食品安全衛(wèi)生是大事。在今后的工作中,，我們將牢固樹立“安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一,、服務(wù)第一”的理念,，以對師生無比關(guān)愛的情懷,，對校園食品安全衛(wèi)生切實負(fù)責(zé)的態(tài)度，不斷深化校園食品安全衛(wèi)生管理工作的認(rèn)識,，強(qiáng)化措施,，細(xì)化管理，硬化責(zé)任,，狠抓落實,，為創(chuàng)建平安和諧校園做出應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

學(xué)校食堂管理工作計劃分類表篇四

根據(jù)石阡縣教育局關(guān)于食品衛(wèi)生管理工作的要求,，集合我校實際，本期將進(jìn)一步加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理,，加強(qiáng)工人培訓(xùn)學(xué)習(xí),，確保食品質(zhì)量，現(xiàn)就我校食堂安全管理工作作如下安排：

一,、 工作目標(biāo)

學(xué)校始終堅持服務(wù)學(xué)生為宗旨,，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的,，以科學(xué)測算,、合理的安排作為提高學(xué)生伙食質(zhì)量的途徑，切實做好后勤保障,，讓全校學(xué)生以充沛的精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中,。

二、認(rèn)真做好開學(xué)前食堂準(zhǔn)備工作

1,、 按教育局要求提前做好員工培訓(xùn),。

2、檢查食堂狀況,，做好開學(xué)準(zhǔn)備,。

3、確定食品原料供應(yīng)商,。

4,、做好食堂炊具餐具及其他衛(wèi)生工作。

三,、具體實施途徑和方法

1,、我校食堂實行標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化,、制度化管理,，建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度，做到有章可尋,，按章辦事,。

2,、加強(qiáng)對工人的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管,，認(rèn)真做好考評考核工作,，注重過程考核，并與工資掛鉤,。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間,。

4、進(jìn)一步加強(qiáng)對食堂餐具用具的清洗,、消毒,，加強(qiáng)食品留樣試嘗。消毒時間每次不少于半個小時,。認(rèn)真做好清潔衛(wèi)生工作,。認(rèn)真做好食堂工作人員晨檢工作。

5,、定點(diǎn)采購,，建立索證制度，加強(qiáng)物資管理,，確保食品原料安全,。

6、精心策劃,、科學(xué)安排,，保證學(xué)生膳食質(zhì)量，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴,，為學(xué)生提供像家一樣溫馨氛圍,。

7、著裝要求：進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著裝,，穿工作服,、戴口罩、帽子,、戴手套,，并經(jīng)常洗手。

8,、集思廣益,，靈活配餐。多聽老師,、學(xué)生和家長的合理建議,，保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

10、加強(qiáng)食堂財務(wù)監(jiān)管力度,，做到“公開,、公平、公正”,，確保學(xué)生生活費(fèi)“取之于生,，用之于生”。

學(xué)校食堂管理工作計劃分類表篇五

以黨的"十六大"精神為指導(dǎo),，以服務(wù)師生為宗旨,，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量,，提升對食堂管理工作的認(rèn)識水平,，努力把學(xué)校食堂辦好，讓教師安心,，家長放心,，學(xué)生歡心。

1,、出臺學(xué)校食堂管理辦法。

2,、加強(qiáng)對食堂人員的考核,，進(jìn)一步明確食堂人員的工作職責(zé)，完善考核細(xì)則,，突出獎勤,，樹立正面典型。

3,、蔬菜購入采用多人組合法,，買菜、付款,、驗貨,、過秤、記賬分人負(fù)責(zé),，互相督促,，總務(wù)處實行全面監(jiān)督，分管校長統(tǒng)一審批,。

4,、成立學(xué)校膳食管理委員會，定期商討學(xué)生用餐菜譜,，并提前一周向家長公布,。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化,。

5,、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用,，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費(fèi)用,。

1,、組織食堂人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加培訓(xùn),，定期組織食堂人員學(xué)習(xí)會,，提高食堂人員的'衛(wèi)生意識.。

2,、分工力求細(xì)化,，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,，提高食堂人員崗位意識和服務(wù)意識,。

3、提高教師的服務(wù)意識,，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生午餐的管理,，教育學(xué)生愛惜糧食，節(jié)約糧食,，讓學(xué)生吃好吃飽,。

1、對食堂人員的工作流程做進(jìn)一步的規(guī)范,，洗菜,、切菜、炒菜,、分菜,、分飯等嚴(yán)格按照要求操作。

2,、在上學(xué)期試行教師稱菜的基礎(chǔ)上總結(jié)得失,，本學(xué)期稱菜工作由職工史阿姨單獨(dú)負(fù)責(zé)。

3,、認(rèn)真把好采購管,，定點(diǎn)采購，確保采購物品質(zhì)量,。

1,、通過正常渠道采購食品,，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈,，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開,，各類用具要分類擺放和使,。

2、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到"一天一消毒",，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄,。

3,、防蠅設(shè)施已有紗窗。紗窗要關(guān)好,，操作期間封閉工作間,。

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,，保證每周一次大掃除。

5,、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作,，時刻注意用電和燃油的安全,。

6、加強(qiáng)食堂財產(chǎn)管理,，貴重物品存放在庫房內(nèi),，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。

1,、分好工,，明確有關(guān)制度和職責(zé)。

2,、學(xué)校食堂工作會議,，成立學(xué)校膳管會。

3,、食堂人員衛(wèi)生知識學(xué)習(xí),，衛(wèi)生消毒檢查。

4、實行稱菜專人負(fù)責(zé)制度并試行,。

5,、添置食堂設(shè)施設(shè)備。

1,、食堂衛(wèi)生檢查,，重點(diǎn)：餐具存放情況抽查。

2,、考核制度定稿并下發(fā)到食堂人員,。

3、食堂人員個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查,。

4,、師生用餐情況調(diào)查。

5,、食堂人員衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)及工作回顧,。

1、食堂衛(wèi)生檢查,，重點(diǎn)：衛(wèi)生消毒抽查

2,、食堂人員操作技能培訓(xùn)。

3,、食堂分級管理亮化等級標(biāo)準(zhǔn)自查自評,。

1、食堂財務(wù)結(jié)算,、自查,。

2、食堂衛(wèi)生檢查,，重點(diǎn)：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查,。

3、食堂管理工作總結(jié),，食堂人員考評獎勵,。

4、食堂財產(chǎn)清理入庫,，食堂零星維修,。

學(xué)校食堂管理工作計劃分類表篇六

以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理隊伍建設(shè),，提高服務(wù)質(zhì)量,，提升對食堂管理工作的認(rèn)識水平，努力把學(xué)校食堂辦好,，讓教師安心,，家長放心,，學(xué)生歡心。

二,、 工作設(shè)想

(一) 完善各類制度

1,、 出臺學(xué)校食堂管理辦法。

2,、加強(qiáng)對食堂人員的考核,，進(jìn)一步明確食堂人員的工作職責(zé)，完善考核細(xì)則,，突出獎勤,，樹立正面典型。

3,、 蔬菜購入采用多人組合法,，買菜、付款,、驗貨,、過秤、記賬分人負(fù)責(zé),，互相督促,，總務(wù)處實行全面監(jiān)督，分管校長統(tǒng)一審批,。

4,、 成立學(xué)校膳食管理委員會，定期商討學(xué)生用餐菜譜,，并提前一周向家長公布,。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化,。

5、 進(jìn)行成本核算,，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。每月底向教職工公布食堂費(fèi)用。

(二) 提高整體素質(zhì)

1,、 組織食堂人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料,，并適當(dāng)組織外出參加培訓(xùn)，定期組織食堂人員學(xué)習(xí)會,，提高食堂人員的衛(wèi)生意識.,。

2,、 分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé),，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,，提高食堂人員崗位意識和服務(wù)意識。

3,、提高教師的服務(wù)意識,，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生午餐的管理，教育學(xué)生愛惜糧食,，節(jié)約糧食,，讓學(xué)生吃好吃飽。

(三) 革新工作流程

1,、對食堂人員的工作流程做進(jìn)一步的規(guī)范,，洗菜、切菜,、炒菜,、分菜、分飯等嚴(yán)格按照要求操作,。

2,、在上學(xué)期試行教師稱菜的基礎(chǔ)上總結(jié)得失，本學(xué)期稱菜工作由職工史阿姨單獨(dú)負(fù)責(zé),。

3,、認(rèn)真把好采購管，定點(diǎn)采購,，確保采購物品質(zhì)量,。

(四) 高度重視衛(wèi)生安全工作

1、 通過正常渠道采購食品,，索取合同攤位的合法證件,，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使,。

2,、 一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒",，消毒工作有專人負(fù)責(zé),，并做好消毒記錄。

3,、 防蠅設(shè)施已有紗窗,。紗窗要關(guān)好,，操作期間封閉工作間。

4,、 食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生,，衛(wèi)生不符要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除,。

5,、 食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作,，時刻注意用電和燃油的安全,。

6、 加強(qiáng)食堂財產(chǎn)管理,，貴重物品存放在庫房內(nèi),，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。

三,、 食堂工作安排

三月份：

1,、分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé),。

2,、學(xué)校食堂工作會議，成立學(xué)校膳管會,。

3,、食堂人員衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)，衛(wèi)生消毒檢查,。

4,、實行稱菜專人負(fù)責(zé)制度并試行。

5,、添置食堂設(shè)施設(shè)備,。

四月份：

1、食堂衛(wèi)生檢查,，重點(diǎn)：餐具存放情況抽查,。

2、考核制度定稿并下發(fā)到食堂人員,。

3、食堂人員個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查,。

4,、師生用餐情況調(diào)查,。

5、食堂人員衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)及工作回顧,。

五月份：

1,、食堂衛(wèi)生檢查，重點(diǎn)： 衛(wèi)生消毒抽查

2,、食堂人員操作技能培訓(xùn),。

3、食堂分級管理亮化等級標(biāo)準(zhǔn)自查自評,。

六月份：

1,、食堂財務(wù)結(jié)算、自查,。

2,、食堂衛(wèi)生檢查，重點(diǎn)：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查,。

3,、食堂管理工作總結(jié)，食堂人員考評獎勵,。

4,、食堂財產(chǎn)清理入庫，食堂零星維修,。

學(xué)校食堂管理工作計劃分類表篇七

以黨的"_"精神為指導(dǎo),，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理隊伍建設(shè),，提高服務(wù)質(zhì)量,，提升對食堂管理工作的認(rèn)識水平，努力把學(xué)校食堂辦好,，讓教師安心,，家長放心，學(xué)生歡心,。

二,、工作設(shè)想

(一)完善各類制度

1、出臺學(xué)校食堂管理辦法,。

2,、加強(qiáng)對食堂人員的考核，進(jìn)一步明確食堂人員的工作職責(zé),，完善考核細(xì)則,，突出獎勤，樹立正面典型。

3,、蔬菜購入采用多人組合法,，買菜、付款,、驗貨,、過秤、記賬分人負(fù)責(zé),，互相督促,，總務(wù)處實行全面監(jiān)督，分管校長統(tǒng)一審批,。

4,、成立學(xué)校膳食管理委員會，定期商討學(xué)生用餐菜譜,，并提前一周向家長公布,。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化,。

5、進(jìn)行成本核算,，積極發(fā)揮膳管會的作用,，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。每月底向教職工公布食堂費(fèi)用,。

(二)提高整體素質(zhì)

1、組織食堂人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料,，并適當(dāng)組織外出參加培訓(xùn),，定期組織食堂人員學(xué)習(xí)會，提高食堂人員的衛(wèi)生意識.,。

2,、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé),，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,，提高食堂人員崗位意識和服務(wù)意識。

3,、提高教師的服務(wù)意識,，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生午餐的管理，教育學(xué)生愛惜糧食,，節(jié)約糧食,，讓學(xué)生吃好吃飽。

(三)革新工作流程

1、對食堂人員的工作流程做進(jìn)一步的規(guī)范,，洗菜,、切菜、炒菜,、分菜、分飯等嚴(yán)格按照要求操作,。

2,、在上學(xué)期試行教師稱菜的基礎(chǔ)上總結(jié)得失，本學(xué)期稱菜工作由職工史阿姨單獨(dú)負(fù)責(zé),。

3,、認(rèn)真把好采購管，定點(diǎn)采購,，確保采購物品質(zhì)量,。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道采購食品,，索取合同攤位的合法證件,，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使,。

2,、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒",，消毒工作有專人負(fù)責(zé),，并做好消毒記錄。

3,、防蠅設(shè)施已有紗窗,。紗窗要關(guān)好，操作期間封閉工作間,。

4,、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個人衛(wèi)生,，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,，保證每周一次大掃除,。

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作,，時刻注意用電和燃油的安全,。

6、加強(qiáng)食堂財產(chǎn)管理,，貴重物品存放在庫房內(nèi),，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。

三,、食堂工作安排

三月份：

1,、分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé),。

2,、學(xué)校食堂工作會議，成立學(xué)校膳管會,。

3,、食堂人員衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)，衛(wèi)生消毒檢查,。

4,、實行稱菜專人負(fù)責(zé)制度并試行。

5,、添置食堂設(shè)施設(shè)備,。

四月份：

1、食堂衛(wèi)生檢查,，重點(diǎn)：餐具存放情況抽查,。

2、考核制度定稿并下發(fā)到食堂人員,。

3,、食堂人員個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。

4,、師生用餐情況調(diào)查,。

5、食堂人員衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)及工作回顧,。

五月份：

1,、食堂衛(wèi)生檢查，重點(diǎn)：衛(wèi)生消毒抽查

2,、食堂人員操作技能培訓(xùn),。

3、食堂分級管理亮化等級標(biāo)準(zhǔn)自查自評,。

六月份：

1,、食堂財務(wù)結(jié)算,、自查。

2,、食堂衛(wèi)生檢查,，重點(diǎn)：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查。

3,、食堂管理工作總結(jié),，食堂人員考評獎勵。

4,、食堂財產(chǎn)清理入庫,，食堂零星維修。

學(xué)校食堂管理工作計劃分類表篇八

學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康,、學(xué)校的正常秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作,，提高學(xué)校食堂管理水平,，按照《食品衛(wèi)生法》,、《衛(wèi)生部,、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實施方案,。

一,、實施學(xué)校示范性管理的目的

通過實施學(xué)校示范性管理,，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生,，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性,，堅持為學(xué)生服務(wù)。

二,、實施學(xué)校食堂示范性管理的內(nèi)容

(一)健全管理機(jī)制,，強(qiáng)化工作責(zé)任。

(二)體現(xiàn)公益服務(wù),，確定運(yùn)作模式,。

食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運(yùn)作模式,，不承包或變相承包給個人進(jìn)行盈利性經(jīng)營,。

1、學(xué)校派員全面管理,，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任,、食堂采購員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

2,、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣,，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé),。

采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫,。出庫材料要登記簽字,，學(xué)校每月定期盤庫。

3,、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量,，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗,。

4,、食堂人員必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn),，做到保時,、保質(zhì)、保量,。將生產(chǎn)出的食品及時供給給學(xué)生,，學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時收繳盛食器具,，并對其進(jìn)行清洗消毒,。負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù),。

(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù),，實行規(guī)范管理。

學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間,、切配間,、烹調(diào)間、備餐間,、消毒間,、更衣間、倉庫,、餐廳等功能室,。基礎(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：

學(xué)校食堂管理工作計劃分類表篇九

全省129個縣（市,、區(qū)）均已制定了到校的實施方案,，并以縣（市、區(qū)）人民政府公函逐級上報,，但農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善工作是涉及學(xué)生營養(yǎng)健康和生命安全的系統(tǒng)工程,，政策性強(qiáng)，社會關(guān)注大,，加之前期準(zhǔn)備時間短,，許多縣（市,、區(qū)）的實施方案還不夠科學(xué)、翔實,，操作性不強(qiáng),，各地教育行政部門要在當(dāng)?shù)卣y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)一步深入細(xì)致的調(diào)查研究,，積極協(xié)調(diào)有關(guān)部門,，進(jìn)一步在實踐中完善實施方案。一要進(jìn)一步核實基礎(chǔ)數(shù)據(jù),。各地教育部門要同有關(guān)部門一起,，對本地區(qū)農(nóng)村學(xué)生狀況、學(xué)校食堂現(xiàn)狀,、家庭經(jīng)濟(jì)困難寄宿生生活費(fèi)補(bǔ)助發(fā)放和管理情況,、學(xué)生校外住宿情況等進(jìn)行全面了解，進(jìn)一步摸清底數(shù),，核實基礎(chǔ)數(shù)據(jù),，為營養(yǎng)膳食補(bǔ)助、寄宿生生活補(bǔ)助提供準(zhǔn)確數(shù)據(jù),。二要恰當(dāng)選擇供餐方式。要綜合考慮本地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,、農(nóng)村中小學(xué)食堂現(xiàn)狀,、飲食及風(fēng)俗習(xí)慣、物產(chǎn),、交通運(yùn)輸條件等因素,，盡量減少中間環(huán)節(jié)，合理確定膳食方案,，按照因地制宜,、實事求是的原則，恰當(dāng)選擇供餐內(nèi)容和方式,。三要協(xié)調(diào)有關(guān)部門制訂相關(guān)規(guī)范,。學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作環(huán)節(jié)多、要求細(xì),，教育部門要與各成員單位充分溝通協(xié)調(diào),，根據(jù)工作需要，理清原材料供應(yīng),、食品加工,、食品配送、學(xué)生就餐,、監(jiān)督管理等各環(huán)節(jié)的規(guī)范流程和工作要求,，制訂應(yīng)急預(yù)案,，建立相關(guān)制度。

二,、加快改善學(xué)校供餐條件

一要做好學(xué)校食堂建設(shè)規(guī)劃,。各級教育行政部門要科學(xué)制定食堂建設(shè)規(guī)劃，統(tǒng)籌農(nóng)村中小學(xué)校舍維修改造長效機(jī)制,、校舍安全工程,、農(nóng)村初中王程和薄弱學(xué)校改造計劃等學(xué)校建設(shè)資金，將學(xué)生食堂列為重點(diǎn)建設(shè)內(nèi)容,，使其達(dá)到餐飲服務(wù)許可的標(biāo)準(zhǔn)和要求,。特別是長期保留學(xué)校，要進(jìn)一步加大投入力度,，本著“節(jié)儉,、安全、衛(wèi)生,、實用”的原則,，加快學(xué)校食堂建設(shè)步伐。規(guī)模較小和沒有寄宿生的農(nóng)村學(xué)校,，可以根據(jù)實際,，改造、配備伙房等相關(guān)設(shè)施和學(xué)生就餐的餐具,，為學(xué)生在校就餐提供基本條件,。20__年內(nèi)確保春季學(xué)期開學(xué)前每校都有食堂或伙房。二要做好過渡期供餐工作,。20__年春季學(xué)期開學(xué)前確不能完成學(xué)校食堂供餐,，需向企業(yè)購買供餐或者家庭托餐的，要積極協(xié)調(diào)有關(guān)部門,，組織篩選確定供餐單位和托餐家庭名單,，指導(dǎo)學(xué)校做好選擇。要充分聽取家長意見,，廣泛接受社會監(jiān)督,。但要盡快解決好學(xué)校食堂或伙房問題，盡快過渡到學(xué)校食堂供餐,。20__年內(nèi)所有農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂都必須退出經(jīng)營承包模式,，由學(xué)校直接管理，實行零利潤經(jīng)營,，確保每天3元的補(bǔ)助資金不折不扣地全部用于學(xué)生營養(yǎng),。三要配齊后勤及管理人員。各級教育行政部門要通過增加編制或財政購買服務(wù)方式解決后勤及管理人員,，并做好勤工儉學(xué)工作,。

三,、加強(qiáng)食品和資金安全管理

一要抓好食品安全管理。各級教育行政部門和有關(guān)學(xué)校,，要積極主動配合食品安全主管部門,，切實做好學(xué)校食品安全管理工作，制定相應(yīng)的規(guī)范和科學(xué)合理的應(yīng)急預(yù)案,。學(xué)校食堂要憑證營業(yè),，食堂工作人員要持證上崗；食堂布局要符合相關(guān)規(guī)范,；食品加工要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生操作規(guī)定,；原材料采購要索要票據(jù)；進(jìn)貨要查驗,；食品要留樣,，確保各個環(huán)節(jié)安全。二要嚴(yán)格資金管理,。教育部門要積極配合財政部門加強(qiáng)資金管理,，確保足額用于為學(xué)生提供營養(yǎng)食品。實施營養(yǎng)改善計劃的學(xué)校要依法健全學(xué)校財務(wù)機(jī)構(gòu),，配備專（兼）職財會人員,，要建立實名制的學(xué)生信息系統(tǒng)，防止冒領(lǐng),、套取國家補(bǔ)助資金,。營養(yǎng)改善計劃的資金要足額用于為學(xué)生提供食品，不得直接發(fā)放給學(xué)生個人或家長,。

四、建立專項工作制度,，強(qiáng)化工作落實

各地在成立領(lǐng)導(dǎo)小組的基礎(chǔ)上,，都要成立學(xué)生營養(yǎng)辦，要有序,、有力,、有效推進(jìn)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，切實把黨中央,、國務(wù)院和省委,、省政府的關(guān)懷落在學(xué)生身上，要建立健全專項工作制度：一是建立主任辦公例會制度,。要定期或不定期召開各成員單位都參加的主任辦公會議,，共同研究，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)解決計劃實施中出現(xiàn)的困難,、問題,。二是建立月通報制度,。各級營養(yǎng)辦都要及時掌握計劃實施情況，以縣為單位認(rèn)真,、如實統(tǒng)計,，形成月報表，逐級上報,。省學(xué)生營養(yǎng)辦將情況匯總,，每月向全國學(xué)生營養(yǎng)辦和省委、省政府領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行匯報,，向各成員單位通報,。三是建立簡（快）報制度。各州（市）,、縣（市,、區(qū)）學(xué)生營養(yǎng)辦要定期以簡報、快報,、報告等形式逐級反映和上報本地實施計劃的主要做法和經(jīng)驗,。四是建立工作調(diào)度制度。省學(xué)生營養(yǎng)辦將根據(jù)工作進(jìn)展,，針對各地計劃實施中存在的問題,，通過召開視頻調(diào)度會、現(xiàn)場推進(jìn)會,、約談地方領(lǐng)導(dǎo)等方式進(jìn)行工作調(diào)度,。強(qiáng)化各級政府、各個部門,、各個學(xué)校的責(zé)任,，把各項工作做實。

五,、建立健全各項規(guī)章制度

在營養(yǎng)改善計劃的實施過程中,，要做到“精細(xì)化管理、規(guī)范化操作”,，必須堅持規(guī)章制度先行,。省學(xué)生營養(yǎng)辦正根據(jù)全國營養(yǎng)辦即將出臺的規(guī)章抓緊制定專項資金管理和監(jiān)督制度、食品安全管理和監(jiān)督制度,、省級農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,、學(xué)校食堂管理制度、供餐企業(yè)招投標(biāo)管理制度,、托餐家庭（個人）準(zhǔn)入和管理制度,、學(xué)生營養(yǎng)改善及健康狀況監(jiān)測評估制度等配套文件。各地要根據(jù)這些文件，結(jié)合各地實際,，制訂相應(yīng)的配套辦法,，建立一系列有效約束和規(guī)范計劃實施各個環(huán)節(jié)、各責(zé)任主體行為的規(guī)章制度,。

六,、認(rèn)真履職，確保各項工作落實到位

學(xué)校食堂管理工作計劃分類表篇十

為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,、結(jié)合我校食堂實際情況,，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行,，特制定食堂工作計劃如下：

一、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

三,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，廚房工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故,。

四,、搞好食品采購、運(yùn)輸,、保管,、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品,，堅決不預(yù)采購,，以防食物中毒。

五,、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒,，生熟分開,。預(yù)防傳染病的發(fā)生。

六,、食品要洗凈,、飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做，隔夜飯菜必須蒸開后再吃,。

七,、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作,。

九、各種物資食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應(yīng)必須及時，本照少采,、勤采,，注重價格成本核算。

十,、正確處理廚房人員之間的工作關(guān)系,，要相互支持、友好相處,、協(xié)同工作,。

十二、采購廚房需用物資(餐具,、炊具)及其它物資,，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn),。

十三,、廚房人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量,，保證無差錯，安全無事故,。

十四,、對各種要下鍋的所有食品，包括：面食類,、油鹽類,、調(diào)料類、蔬菜類,、肉食類等要認(rèn)真做好成本核算,，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

十五,、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服,，對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具,、地面,、庫房的整潔。對食堂大的衛(wèi)生清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)安排全面清理,，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生、有序,。

十六,、以改變服務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口,，把改善食堂飲食,，強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實,。

十七,、新學(xué)期開始，食堂職工要善于研究食堂飯菜質(zhì)量,，著重做好住宿生的飲食工作,，注意科學(xué)營養(yǎng)搭配，定標(biāo)準(zhǔn),、定質(zhì)量,，使同學(xué)們吃的滿意，家長放心,。

新一年的工作已經(jīng)開始,，做為食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了落實食堂工作的全面開展,，我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度,，做到上班不遲到、不早退,，愛護(hù)公共設(shè)施,，注意節(jié)約，把各項工作落到實處,，為整體形象做出應(yīng)有的努力,。

學(xué)校食堂管理工作計劃分類表篇十一

我校一直比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理,，校長親自擔(dān)任組長,，成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成,。同時,，我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實,。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》,，并按時進(jìn)行年審。在具體的食堂管理中,，我們采取了以下的一些措施：

一,、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到

1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點(diǎn)采購,。

2,、設(shè)有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收,，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進(jìn)入學(xué)校食堂,。

3、有專門盛放原料的容器,，絕對不能讓原料被污染,。

4、設(shè)有原料加工的專用場地,。

5,、原料清洗做到葷、素分開,。

二,、在食品貯有方面做到

1、食品分類存放,，排列整齊,。

2、有食品貨架和貨柜,，并做到離墻,、離地存放。

3,、倉庫做到干燥,、通風(fēng)通氣，有防潮,、防霉設(shè)施,。

三、食品制作及餐間做到

1,、通風(fēng)透光良好,，給、排水方便合理,。

2,、地面有無毒,，耐腐、蝕材料構(gòu)筑,，無積水,。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙,。

4,、天花板光滑整潔，無霉點(diǎn),，無蜘蛛網(wǎng),。

5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,，并保持無污漬垢,。

6、設(shè)有能防蠅,、防蟲,、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

7,、高有青菜浸泡池,，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

四,、對餐具做到

1,、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具,。

2,、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池,。

3,、已消毒的餐具采取了保潔措施。

五,、食堂衛(wèi)生人員方面做到

1,、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證

2,、上班都要求穿戴工作衣帽,，頭發(fā)不得外露

3、講究衛(wèi)生,，不得留長指甲,，不得戴戒指

4、不能隨地吐痰,，不亂丟廢棄物

六,、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到

1,、室內(nèi)水池加蓋上鎖

2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,，無衛(wèi)生死角,，無積灰

3、高有垃圾桶并加蓋,，能及時清除

4、排污溝保持通暢

為了保證我校師生在食堂用餐放心,，為師生提供更好的就餐環(huán)境,。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作,。全面提升學(xué)校食堂影響力,，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識，曾強(qiáng)員工“做好本職工作,、全方位服務(wù)師生的信心和決心”,。特制定本

工作計劃

一,、工作思路

1,、增強(qiáng)勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費(fèi)是極大的沒有責(zé)任,；勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。

2,、強(qiáng)化員工的集體榮譽(yù)感,，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺,。每半個月對員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn),。通過培訓(xùn)、進(jìn)行考核,、對一些不合格的員工在培訓(xùn),，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮程度的才智和技能,，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化,，從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。

二,、員工培訓(xùn)

本學(xué)年計劃對食堂員工衛(wèi)生,、服務(wù)知識進(jìn)行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化知識水平,，操作技能參差不一,，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同,。

1、主要是通過口頭語言的形式向他（她）們傳授各種技能,。

2,、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議,，歸納總結(jié),。

3、通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng),。

4,、對操作的全過程進(jìn)行總結(jié)，找出問題,，提出改進(jìn)方法,。

三、召開食堂全體工作會議

組織員工學(xué)習(xí)我國《食品衛(wèi)生法》,；和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》,，食堂各種衛(wèi)生、安全

規(guī)章制度

責(zé)任書

1,、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理,。每周召開一次食堂工作人員會議,，總結(jié)經(jīng)驗，取長補(bǔ)短,，時時刻刻強(qiáng)調(diào)安全問題,，切實保證師生的飲食安全。

2,、制定每周工作計劃,、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員,。提高學(xué)生節(jié)約意識,。組織有關(guān)人員研究每周營養(yǎng)菜譜。

3,、全力搞好就餐工作,，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充沛的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中,。

四,、抓文明禮貌落實

我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,，而且,，每天學(xué)生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務(wù),，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題,。

嚴(yán)把適量關(guān)

對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過期,，且沒有檢驗合格證,；還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期,，無保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂,。

五,、培養(yǎng)員工主人翁意識，提高食堂整體素質(zhì)

1,、提高主人翁的自覺性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的認(rèn)識,，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力,，有重大決策時廣泛聽取員工的意見,，讓員工的開言路，集思廣益,，幫助管理者決策,，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案,，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,，智慧和創(chuàng)造力，大大增強(qiáng)食堂的生機(jī)和活力,。

2,、要善于激發(fā)員工參與意識，關(guān)心每位員工的痛癢,，開展一些有意義娛樂活動和公益活動,，生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們,，甚至稱呼可心切一點(diǎn)讓員工們感覺到自己是學(xué)校的一份子,，從學(xué)校能找到家的感覺，同時,，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機(jī)會,，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感，才能增加學(xué)校的凝聚力,。

以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,，加強(qiáng)我鎮(zhèn)各校（園）食堂管理，減輕學(xué)生家長負(fù)擔(dān),，消除學(xué)校食堂安全隱患,，保證師生身心健康，制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為,。

一,、工作目標(biāo)

1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理,，確保記賬合規(guī)合法,、票據(jù)真實、手續(xù)齊全,、賬表規(guī)范,。

2、規(guī)范學(xué)校食堂財務(wù)管理,，確保收支合規(guī)合法,，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支,，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi),。

3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。

4,、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理,，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好,，遵守紀(jì)律,，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活,，力爭食堂滿意度達(dá)95%以上,。

二、主要措施

1,、強(qiáng)化學(xué)校食堂校（園）長負(fù)責(zé)制,，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),，嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì),、有害有毒食物，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度,，做到無證不購.嚴(yán)格操作規(guī)程,，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,，確保食堂無一安全事故發(fā)生,。

2、加強(qiáng)食堂用工管理,，規(guī)范用工行為,。各校控制使用合同工,，適當(dāng)使用鐘點(diǎn)工,，簽訂好合同，報教辦核批,。同時加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí),，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

3,、加強(qiáng)食堂物品采購管理,。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度,，簽訂好合同,，招標(biāo)定點(diǎn)采購，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍,，選點(diǎn)采購,，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄,。實行食品留樣制度,，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān),。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞,。

4.加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度,，規(guī)范收費(fèi)行為,，合理收取學(xué)生伙食費(fèi)，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶,。

5.加強(qiáng)食堂財務(wù)手續(xù)管理,。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進(jìn)食品,、物資的驗收,、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全,，做到透明公開,。

6.加強(qiáng)食堂會計核算管理。嚴(yán)格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》,，統(tǒng)一成本開支范圍,，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項提留，杜絕非食堂費(fèi)用的支出,。按日進(jìn)行核算,，按周平衡，按月結(jié)算,，確保學(xué)生伙食費(fèi)?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶狻?/p>

8.加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理,。建立由教師代表,、工會負(fù)責(zé)人和其他中層干部組成監(jiān)督小組，對學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量,、價格進(jìn)行監(jiān)督,，對食堂帳目進(jìn)行審查。

9.實行學(xué)生伙食賬的公示制,、報告制和民主理財制,。每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況,，并將帳冊,、單據(jù)、公示表和財務(wù)報表送財務(wù)中心審核,。學(xué)期結(jié)束,，組織民主理財，結(jié)算好學(xué)生伙食費(fèi),，向教師,、學(xué)生和社會公示.若有結(jié)余，立即退給學(xué)生,。

10.加強(qiáng)食堂工作的檢查和督查,。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中,，教辦將定期不定期組織檢查,、抽查,，對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題,，將嚴(yán)格實行責(zé)任追究制,。

堅持“以人為本、服務(wù)教育”的思想,，樹立服務(wù)意識,，提高服務(wù)技能，保證服務(wù)質(zhì)量,，規(guī)范后勤管理,，為學(xué)校的教育、教學(xué)工作帶給有力的后勤保障,。

一,、工作重點(diǎn)

1、規(guī)范后勤工作,、健全規(guī)章制度,；

2、加強(qiáng)財物管理,、減少物質(zhì)浪費(fèi),；

3、抓好安全工作,、力創(chuàng)“平安校園”,。

二、工作措施

（一）后勤工作

1,、建立完善各項制度,，加強(qiáng)學(xué)校財務(wù)管理。

2,、建立健全科學(xué),、規(guī)范的校產(chǎn)管理制度,，加強(qiáng)對校產(chǎn)的日常管理,。及時運(yùn)用校產(chǎn)管理軟件做好校產(chǎn)登記、保管,、申領(lǐng),、維修、報廢,、轉(zhuǎn)讓等各環(huán)節(jié)工作,，增強(qiáng)教師和學(xué)生愛護(hù)公物的意識。

3,、加強(qiáng)綠化管理,，美化校園環(huán)境，學(xué)校現(xiàn)有的花草樹木做好養(yǎng)護(hù)和專人的管理工作,。今年的重點(diǎn)是綠化的改造（如學(xué)校東面空場地的綠化設(shè)計,、原花壇綠化帶花草樹木的添置等），努力是校園四季如春,，春意盎然,。（具體方案等學(xué)校討論后再定）。

4,、加強(qiáng)教學(xué)設(shè)施的維修與更新,，本學(xué)期將根據(jù)去年制定的基建財政預(yù)算，將進(jìn)行各班級后黑板的,、教師辦公室辦公櫥的更換,，會議室與隊室的裝修，學(xué)校校門的維修等,。

（三）安全保衛(wèi)工作

1,、按時參加各級安全工作會議，及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)及師生匯報,，傳達(dá)會議精神,，加強(qiáng)安全工作信息溝通，加大安全工作的宣傳力度,，安全教育與學(xué)校整體工作緊密配合,。完善突發(fā)事件

應(yīng)急預(yù)案

2,、強(qiáng)崗位安全職責(zé)制,，重點(diǎn)部位安全職責(zé)制上墻，每學(xué)年與教師簽定“安全職責(zé)書”,。

3,、期對學(xué)校各類設(shè)備、用火,、用電,、飲食等進(jìn)行安全檢查，做好檢查記錄,，以檢查促整改,、以整改粗防范。

4,、加強(qiáng)平安校園工作,，做好學(xué)校的安全保衛(wèi)工作，加強(qiáng)對學(xué)校門衛(wèi)的管理把好入門關(guān),。樹立安全第一的思想,，爭創(chuàng)“平安校園”,。

5、嚴(yán)格學(xué)校值班制度,，加強(qiáng)校園與周邊的安全防范,，保證學(xué)校教育教學(xué)工作的正常開展。

以創(chuàng)甲級幼兒園為精神動力,，以服務(wù)師生為宗旨,，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平,，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口,，讓教師安心,，家長放心，幼兒歡心,！

一,、工作設(shè)想

（一）完善各類制度

1、強(qiáng)化出勤管理,，點(diǎn)名又點(diǎn)時,，杜絕遲到早退現(xiàn)象

2、蔬菜購入采用多人組合法,，買菜,、付款、驗貨,、過秤,、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促,，總務(wù)處實行全面監(jiān)督,，園長統(tǒng)一審批。

3,、師生用餐保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化

（二）提高職工整體素質(zhì)

（三）革新工作流程

在上學(xué)期試行的洗菜、切菜,、炒菜,、分菜,、分飯按年級一條龍工作的基礎(chǔ)上,，適當(dāng)作一些改進(jìn)。

（四）高度重視衛(wèi)生安全工作

2,、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到＂一天一消毒＂,，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒,，熟食間用紫外線燈消毒,，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄,。

3,、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈,。紗窗要關(guān)好,，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)

5、食堂灶具等處均用電和柴油,，要求職工規(guī)范操作,，時刻注意用電和燃油的安全

6、加強(qiáng)食堂財產(chǎn)管理,，貴重物品存放在庫房內(nèi),，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。

二,、食堂工作行事歷周次內(nèi)容

1分好工,，明確有關(guān)制度和職責(zé)

2膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查

3職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

5餐具存放情況抽查

6考核制度定稿

7職工個人衛(wèi)生（含穿戴工作衣帽等）檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

8師生用餐情況調(diào)查

9防蠅設(shè)施檢查

10職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)

11衛(wèi)生消毒抽查

12環(huán)境衛(wèi)生抽查

13膳管會成員會議餐具存放情況調(diào)查

14衛(wèi)生消毒抽查

15衛(wèi)生工作全面調(diào)查

16工作交流,、總結(jié)回顧,、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫

學(xué)校食堂管理工作計劃分類表篇十二

開展各項食堂管理工作，全面提升學(xué)校食堂影響力,，激發(fā)食堂員工發(fā)展意識,，才能保證師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境,。下面是本站小編帶來關(guān)于20xx年學(xué)校食堂管理

工作計劃書

食堂工作將根據(jù)學(xué)校的總體計劃全面展開。所有員工將義無返顧地團(tuán)結(jié)在校領(lǐng)導(dǎo)周圍,，服從管理,、專心工作，打造一個名副其實的服務(wù)團(tuán)隊,。下面我將以“超前的服務(wù),、厲行節(jié)約、規(guī)范化的管理”等三個方面為本學(xué)期的工作核心做以詳細(xì)計劃：

第一,、超前的服務(wù)：服務(wù)是后勤工作的天職,，超前服務(wù)是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件,，才能避免工作的疏漏,，才能使我們的工作在上升一個臺階,。

1、搞好食堂的整體衛(wèi)生,，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境,。

2、搞好師生關(guān)系,，了解他們的口味,，為其送上可口的飯菜。

3,、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決,，不猶豫、不塘奢,。

4,、按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作，經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生,。

5,、得分管的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊,，桌布干凈,、無破損，餐具無污跡,。

6,、根據(jù)任務(wù)要求做好餐前準(zhǔn)備工作。

7,、對就餐者做到主動熱情,、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

8,、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情,，不得帶情緒工作,，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話,，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗,。

第二、厲行節(jié)約：節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德,，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念,。節(jié)約方面是食堂工作重點(diǎn)之一，如：從用油、用水,、電,、汽,、洗潔凈,、消毒液、清潔球等都定時定量領(lǐng)用,，專人保管,。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，堅決杜絕了不必要的浪費(fèi),，從中提高了成本的效益,。

1、精打細(xì)算,，杜絕浪費(fèi),，降低伙食成本，提高原材料的利用率,。

2,、要節(jié)約水電，愛護(hù)使用工具,，用完后妥善保管,。

3、嚴(yán)禁原材料外流,，售飯時不講私情,、不送人情。

第三,、規(guī)范化管理：規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生,、成本不會造成不必要的浪費(fèi)、工作方向明確,、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義,。

1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確,，講主次,，抓重點(diǎn)。

2,、餐廳工作人員九大禁令

(1)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給他人,。

(2)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管,，以備他用,。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位,，嚴(yán)禁中途脫崗或早退,。

(4)在崗期間必須著裝整潔,，嚴(yán)禁對著食品大聲喧嘩。

(5)凡購進(jìn)食品原料必須分類存放,，嚴(yán)禁交叉污染,。

(6)食品制作過程必須認(rèn)真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。

(7)對有疑問的食品原料,、過期食品堅決杜絕加工,，報主管同意后方可處理。

(8)使用設(shè)備要定期清潔,、保養(yǎng),、嚴(yán)禁借用、挪用,、更不得占為己有,。

(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴(yán)禁再次進(jìn)入操作間。

3,、食堂員工工作須知：為加強(qiáng)食堂管理工作,強(qiáng)化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng),有助于正確,、正常、積極有序的開展工作,，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實際,，特制定“員工須知手冊”望大家認(rèn)真執(zhí)行。

(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領(lǐng)導(dǎo)的合理工作安排,，堅決杜絕“自由主義思想”的產(chǎn)生,，認(rèn)真完成每天的本職工作，需要時必須協(xié)助他人工作,，工作計劃《后勤食堂工作計劃》,。

(2)、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗,，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者,，無條件離崗,。

(3)、凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服、佩帶胸卡上崗,。

(4),、凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內(nèi),，不得留在外面,，做到勤洗澡、勤理發(fā),、勤剪指甲,、勤曬被褥。

(5)、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思,，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情,，不得帶情緒工作，不準(zhǔn)講臟話,，說別人壞話,，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。

(6),、凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品,，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩,、打噴嚏等不文明舉動,。

(7)、凡食堂工作人員不得將任何食品,、食品原料,、調(diào)料送人情;售飯人員嚴(yán)禁打人情飯;使用工具不經(jīng)允許不得外借、挪用;公共財產(chǎn)不得占為己有,。如有就范者嚴(yán)懲,。

(8)、凡食堂工作人員嚴(yán)禁隨意中途離崗,、竄崗,、無大事請假、無故曠工,、電話請假,。

(9)、凡屬個人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生務(wù)必保持清潔,，做到珍惜別人的勞動成果,。

(10)、當(dāng)日值班人員必須認(rèn)真做好各項收尾工作的檢查,，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決并上報主管,，做好記錄。關(guān)閉所有的門,、窗,、水、電,、氣,，最后一個離開餐廳。

(12),、服務(wù)人員必須聽從技術(shù)人員的工作要求,，根據(jù)程序進(jìn)行操作，不按規(guī)章程序操作者，一但出現(xiàn)事故責(zé)任自負(fù),。

(13),、勤雜人員(配菜工)必須根據(jù)食譜的安排，認(rèn)真將每種原料進(jìn)行處理,，對不明的原料要問清楚,，對變質(zhì)的原料杜絕切配。

(14),、凡是因工作失誤造成物品,、食品等一切使用工具損壞及浪費(fèi)的，必須造價賠賞,。

(15),、凡食堂工作人員必須認(rèn)真履行學(xué)校的各項

規(guī)章制度

(16)、凡食堂工作人員在會場上必須關(guān)閉手機(jī),，不得隨意離開坐位走動,，不得與他人小聲說話、玩鑰匙,，如發(fā)現(xiàn)給予嚴(yán)肅處理,。

(17)、凡食堂工作人員在崗工作期間嚴(yán)禁開過分的玩笑,，嚴(yán)禁追逐打鬧,，挑起是非者重罰，造成事故者,，責(zé)任自負(fù),，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元。

(18),、采購人員必須根據(jù)食譜計劃單進(jìn)行采購,，堅決杜絕貪圖便宜購買劣質(zhì)原料，做到對市場各種原料物品的調(diào)查,，進(jìn)行合理采購,，并上供貨商索取三證做為采購依據(jù)，在原料運(yùn)送過程中注意交叉污染,，確保原料的質(zhì)量,。

(19),、庫房保管員要對所購回的所有原料進(jìn)行登記造冊，做到先進(jìn)先出,，掌握入庫時間,，嚴(yán)格規(guī)范庫房制度，杜絕其他人員隨意進(jìn)出庫房,，非領(lǐng)料時間不得發(fā)放,，沒經(jīng)主管同意不準(zhǔn)處理任何原料。若有登記不明,，出庫不詳,，帳目不清等事件發(fā)生，立即停止工作,。非庫房工作時間,，必須配合協(xié)助服務(wù)員工作。

(20),、餐廳主管負(fù)責(zé)本部門的管理工作：

1,、負(fù)責(zé)制定每大周的營養(yǎng)食譜,，整體食堂工作計劃,，督促規(guī)章制度的實施。

2,、負(fù)責(zé)召開伙食管理會議,，督察食品的質(zhì)量及衛(wèi)生情況。

3,、負(fù)責(zé)檢查驗收食品原料和食堂固定資產(chǎn)的管理工作,。

4、負(fù)責(zé)食堂每月的成本核算及統(tǒng)計報表工作,。

5,、負(fù)責(zé)工作人員的考核。在管理過程中必須依照學(xué)校的各項制度靈活管理,，不得人情化,、幫派化，不得以權(quán)欺人,，假公際私報復(fù)別人,。必須了解每個員工的個性、業(yè)務(wù)能力,，根據(jù)情況合理安排工作崗位,，掌握每個班組工作情況，督促食品加工過程,，有效地調(diào)節(jié)每個人員的工作情緒,。帶頭參加學(xué)校的各項大型活動,。組織召開意見、建議征求會,，定期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)等各項工作,。

共

2

1

1

2

學(xué)校食堂管理工作計劃分類表篇十三

一,、管理體系：

1,、成立學(xué)校食堂伙食委員會。

校長（某某）,、教導(dǎo)主任（某某,。）、報賬員（某某）食堂管理員（某某）,、食堂炊事員（某某）組成學(xué)校食堂伙食管理委員會,。

2、伙食管理委員會成員職責(zé)：

校長：負(fù)責(zé)審批學(xué)校食堂經(jīng)營方案,、審批管理制度,、對食堂重大事情的決議進(jìn)行審批、審批食堂帳務(wù),。

食堂管理員：負(fù)責(zé)制定食堂食譜,，制定食堂管理制度，負(fù)責(zé)召集食堂管理委員會成員對食堂重大事情進(jìn)行討論研究并形成決議,，監(jiān)督伙食質(zhì)量,，組織伙委會全體成員每月定時召開安全、衛(wèi)生及伙食營養(yǎng)搭配的專題工作會議,。核對炊事員所購買食品的重量,、價格，不定時到供貨店鋪核查,；如有出入,，需將核查情況報校長處理。

炊事員：負(fù)責(zé)食堂的具體事務(wù),，負(fù)責(zé)食品的購買,、加工、烹飪,、分發(fā),；食堂衛(wèi)生打掃。

二,、財務(wù)管理制度：

1,、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據(jù)上要注明品名,、重量,、價格,、總價、供貨方,、需有經(jīng)手人（如食堂管理員或炊事員等）簽字,，證明人（學(xué)校老師）簽字，交學(xué)校校長處審批,，方可報帳,。

2、大米,、油,、調(diào)料品、煤氣等儲備物資由學(xué)校（某某負(fù)責(zé)）定點(diǎn)采購,，與供方（某某琳琚超市）建立長期供貨合同,，貨主憑有食堂管理員（某某）、炊事員簽字的發(fā)票到報賬員（梁建英）處結(jié)帳,，每周五定期結(jié)算一次,，校長負(fù)責(zé)不定時核對。

3,、蔬菜,、肉類、海鮮等日常食品的采買,，由校長,、食堂管理員負(fù)責(zé)列出一周食譜，再在每一天前由食堂管理員協(xié)同炊事員列出購買品種名稱和數(shù)量,，報校長審批后，由食堂炊事員（兩人）負(fù)責(zé)共同采買,；發(fā)票（或購買憑證）在第二天交到食堂管理員（某某）處核對重量和價格后,，再由食堂管理員將票據(jù)拿到校長處審批后，方可拿到報賬員（梁建英）處報帳,。

4,、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事員列出品種名稱和數(shù)量,，報校長審批后,，由食堂管理員協(xié)同炊事員一起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全,，再到報賬員（梁建英）處報帳,。

5、食堂帳務(wù)獨(dú)立,，?？顚Ｓ?，多還少補(bǔ)，每月由報賬員結(jié)算一次,，再由校長審核后公示食堂賬務(wù)情況,，接受伙食管理委員會、全體教師,、家長的監(jiān)督,。

三、采購制度：

1,、食物采購盡可能定點(diǎn),，學(xué)校與供貨商應(yīng)建立長時段供需關(guān)系，并盡量簽定合同,，爭取食品價格優(yōu)于市場價,，采購時須向貨主索要經(jīng)營許可證及衛(wèi)生許可證的復(fù)印件，肉,、禽類食品必須是經(jīng)過有關(guān)檢役部門檢驗的,，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)。

2,、供應(yīng)商送米,、油、調(diào)料品等食品到食堂后,，由食堂管理員某某同志核準(zhǔn)數(shù)量和檢驗質(zhì)量后簽收,，然后送進(jìn)保管柜，由炊事員驗收簽字,。

3,、蔬菜、肉類,、海鮮等日常食品采買回來后,，由食堂管理員某某同志核準(zhǔn)數(shù)量（重量、價格）并檢驗質(zhì)量后簽字驗收,。

4,、伙委會成員隨時抽查購物的數(shù)量、記帳,、價格,、質(zhì)量等，發(fā)現(xiàn)問題,，提交校長處理,。

5、事務(wù)管理員應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解,，盡量多想辦法,，督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品,，以降低成本，減少支出,。

四,、保管制度：

1、食堂管理員（)為食堂物資(含餐具,、廚具）保管第一責(zé)任人,。

2、食堂管理員（某某）應(yīng)及時做好食堂實物帳,，如實填寫入庫單,。

3、食堂管理員（某某）應(yīng)做好保管食物柜子的衛(wèi)生和“四防”工作（防鼠,、防霉,、防盜、防火）,，杜絕霉?fàn)€變質(zhì)物品進(jìn)入食堂,。

五、食堂安全管理制度：

1,、提高安全作業(yè)觀念,，認(rèn)真做好防火、防盜,、防毒,、防工傷事故等工作。

2,、上班時要全面檢查水,、電、消毒柜等是否正常,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水,、電源開關(guān)及門、窗等,，做好防范工作,。

3、切肉,、切菜及電動設(shè)備時,，必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故,。

4,、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客,，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

5,、嚴(yán)格管理殺蟲藥品,，防止誤用、誤食藥物,。

6,、注重飲食衛(wèi)生，食堂管理員要認(rèn)真做好每天的“試吃”工作,，防止食物中毒,，認(rèn)真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩,，并在留樣冰箱中停放48小時,。

學(xué)校食堂管理工作計劃分類表篇十四

以黨的“十六大”精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨,，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理隊伍建設(shè),，提高服務(wù)質(zhì)量，提升對食堂管理工作的認(rèn)識水平,，努力把學(xué)校食堂辦好,，讓教師安心，家長放心,，學(xué)生歡心,。

二、工作設(shè)想

(一)完善各類制度

1,、出臺學(xué)校食堂管理辦法,。

2、加強(qiáng)對食堂人員的考核,，進(jìn)一步明確食堂人員的工作職責(zé),，完善考核細(xì)則，突出獎勤,，樹立正面典型,。

3、蔬菜購入采用多人組合法,，買菜,、付款、驗貨,、過秤,、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，總務(wù)處實行全面監(jiān)督,，分管校長統(tǒng)一審批,。

4、成立學(xué)校膳食管理委員會,，定期商討學(xué)生用餐菜譜,，并提前一周向家長公布。確保師生用餐,，保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。

5,、進(jìn)行成本核算,，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。每月底向教職工公布食堂費(fèi)用。

(二)提高整體素質(zhì)

1,、組織食堂人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料,，并適當(dāng)組織外出參加培訓(xùn)，定期組織食堂人員學(xué)習(xí)會,，提高食堂人員的衛(wèi)生意識.,。

2、分工力求細(xì)化,，進(jìn)一步明確崗位職責(zé),，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和服務(wù)意識,。

3,、提高教師的服務(wù)意識，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生午餐的管理,，教育學(xué)生愛惜糧食,，節(jié)約糧食，讓學(xué)生吃好吃飽,。

(三)革新工作流程

1,、對食堂人員的工作流程做進(jìn)一步的規(guī)范，洗菜,、切菜,、炒菜、分菜,、分飯等嚴(yán)格按照要求操作。

2,、在上學(xué)期試行教師稱菜的基礎(chǔ)上總結(jié)得失,，本學(xué)期稱菜工作由職工史阿姨單獨(dú)負(fù)責(zé),。

3、認(rèn)真把好采購管,，定點(diǎn)采購,，確保采購物品質(zhì)量。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1,、通過正常渠道采購食品,，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈,，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開,，各類用具要分類擺放和使,。

2、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到“一天一消毒”,，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄,。

3,、防蠅設(shè)施已有紗窗。紗窗要關(guān)好,，操作期間封閉工作間,。

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,，保證每周一次大掃除。

5,、食堂灶具等處均用電和柴油,，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全,。

6,、加強(qiáng)食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi),，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳,。

三、食堂工作安排

三月份：

1、分好工,，明確有關(guān)制度和職責(zé),。

2、學(xué)校食堂工作會議,，成立學(xué)校膳管會,。

3、食堂人員衛(wèi)生知識學(xué)習(xí),，衛(wèi)生消毒檢查,。

4、實行稱菜專人負(fù)責(zé)制度并試行,。

5,、添置食堂設(shè)施設(shè)備。

四月份：

1,、食堂衛(wèi)生檢查,，重點(diǎn)：餐具存放情況抽查。

2,、考核制度定稿并下發(fā)到食堂人員,。

3、食堂人員個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查,。

4,、師生用餐情況調(diào)查。

5,、食堂人員衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)及工作回顧,。

五月份：

1、食堂衛(wèi)生檢查,，重點(diǎn)：衛(wèi)生消毒抽查

2,、食堂人員操作技能培訓(xùn)。

3,、食堂分級管理亮化等級標(biāo)準(zhǔn)自查自評,。

六月份：

1、食堂財務(wù)結(jié)算,、自查,。

2、食堂衛(wèi)生檢查,，重點(diǎn)：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查,。

3、食堂管理工作總結(jié),，食堂人員考評獎勵,。

4,、食堂財產(chǎn)清理入庫，食堂零星維修,。

學(xué)校食堂管理工作計劃分類表篇十五

學(xué)校始終堅持服務(wù)師生為宗旨,，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的,，以科學(xué)測算、合理的安排作為提高師生伙食質(zhì)量的途徑,，切實做好后勤保障,，讓全體師生以飽滿的激情和充沛的精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中。

二,、認(rèn)真做好開學(xué)前食堂準(zhǔn)備工作

1,、按教科局要求提前做好員工培訓(xùn)。

2,、檢查食堂狀況,，做好開學(xué)準(zhǔn)備。

3,、 確定食品原料供應(yīng)商,。

4、做好食堂炊具餐具及其她各部位衛(wèi)生工作,。

三,、具體實施途徑和方法

1、我校食堂實行標(biāo)準(zhǔn)化,、科學(xué)化,、制度化管理，建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度,，做到有章可尋,，按章辦事。人員分工明確,，責(zé)任落實,，通力協(xié)作，全局為重,，認(rèn)真履行各自的崗位職責(zé),，防止一切不安全因素出現(xiàn)的可能，切實保障食品衛(wèi)生安全,。

2,、為提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，我校采用拓寬從業(yè)人員外出參觀學(xué)習(xí)培訓(xùn)機(jī)會,、學(xué)校定期例會培訓(xùn)以及大壩衛(wèi)生院和仁懷市衛(wèi)監(jiān)人員工作指導(dǎo)等途徑來實現(xiàn)這一目標(biāo),。

3,、加強(qiáng)對從業(yè)人員的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管,，認(rèn)真做好考評考核工作,，注重過程考核，并與勞動效益掛鉤,。特別是加強(qiáng)食品加工過程的管理力度,，注重食品的進(jìn)貨、儲運(yùn),、存放,、加工、分售等環(huán)節(jié)的考評考核,。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間,。

4、進(jìn)一步加強(qiáng)對食堂餐具用具的清洗,、消毒,，加強(qiáng)食品留樣試嘗和水質(zhì)的檢測力度。每日餐前半小時完成消毒和試嘗留樣,，并及時做好記載,。消毒時間每次不少于半個小時。認(rèn)真做好清潔衛(wèi)生工作,。認(rèn)真做好食堂工作人員晨檢工作,。

5、定點(diǎn)采購,，建立索證制度,，建立并完善入庫出庫臺賬，加強(qiáng)物資管理,，確保食品原料安全,。

6、精心策劃,、科學(xué)安排,，保證師生膳食質(zhì)量，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴,，為師生提供像家一樣溫馨氛圍,。

7、著裝要求：進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著裝,，穿工作服,、戴口罩、帽子,、戴手套,，并經(jīng)常洗手,。

8、雙周五中午1：30為食堂例會時間,，主要組織總結(jié)近段工作,，布置下一階段任務(wù)。組織學(xué)習(xí)有關(guān)的法律法規(guī),、安全知識,、營養(yǎng)學(xué)知識等。

9,、集思廣益,，靈活配餐。多聽老師,、學(xué)生和家長的合理建議，保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

10,、加強(qiáng)食堂財務(wù)監(jiān)管力度，做到“公開,、公平,、公正”，確保學(xué)生生活費(fèi)“取之于生,，用之于生”,。本期學(xué)生生活費(fèi)收取嚴(yán)格按照教科局文件執(zhí)行，教師就餐,，參照學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,。

學(xué)校食堂管理工作計劃分類表篇十六

學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會的穩(wěn)定,。為了做好學(xué)校食堂管理工作,，提高學(xué)校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》,、《衛(wèi)生部,、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實施方案,。

一,、實施學(xué)校示范性管理的目的

通過實施學(xué)校示范性管理，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平,。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生,，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為學(xué)生服務(wù),。

二,、實施學(xué)校食堂示范性管理的內(nèi)容

(一)健全管理機(jī)制,，強(qiáng)化工作責(zé)任。

(二)體現(xiàn)公益服務(wù),，確定運(yùn)作模式,。

食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運(yùn)作模式,，不承包或變相承包給個人進(jìn)行盈利性經(jīng)營,。

1、學(xué)校派員全面管理,，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任,、食堂采購員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

2,、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣,，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé)。

采購的原材料先由保管員驗貨后,，再登記入庫,。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫,。

3,、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康,，持證上崗,。

4、食堂人員必須明確自己的職責(zé),，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn),，做到保時、保質(zhì),、保量,。將生產(chǎn)出的食品及時供給給學(xué)生，學(xué)生進(jìn)餐完畢,，及時收繳盛食器具,，并對其進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作,。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù),。

(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實行規(guī)范管理,。

學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間,、切配間、烹調(diào)間,、備餐間,、消毒間,、更衣間、倉庫,、餐廳等功能室,。基礎(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：

學(xué)校食堂管理工作計劃分類表篇十七

食品衛(wèi)生安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分,，事關(guān)于廣大師生員工的生命安全,，是維護(hù)學(xué)校和社會穩(wěn)定的大事。為認(rèn)真貫徹落實國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的規(guī)定》(國發(fā)[20xx]23號)和《省政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見》(蘇政發(fā)[20xx]10號)等法律法規(guī),，以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故,，切實加強(qiáng)食品安全工作，努力營造學(xué)校食品放心消費(fèi)的環(huán)境為目標(biāo),，堅持消除食品安全隱患,，全面落實食品安全責(zé)任制，普遍建立和健全食品安全長效管理機(jī)制,，從根本上增強(qiáng)教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力,，確保師生員工生命安全和身體健康，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境,，特制定本計劃。

一,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎(chǔ)性工作,。各地、各校要切實加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，提高師生對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識,，從保障青少年學(xué)生身體健康和生命安全、保證學(xué)校正常教育教學(xué)秩序,、維護(hù)社會穩(wěn)定大局的高度,，充分認(rèn)識這項工作的重要性、緊迫性,、艱巨行和長期性,。各校(包括幼兒園及其他辦學(xué)機(jī)構(gòu))均要制訂本單位的食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明確專門機(jī)構(gòu),、專人負(fù)責(zé),，切實加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理;要成立由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，組織協(xié)調(diào)各部門的工作,，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。

二,、明確職責(zé)

(一)教育行政部門應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：

1.加強(qiáng)對所轄學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理,，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全列入對學(xué)校的督導(dǎo)評估和考核指標(biāo),。教育行政部門與學(xué)校簽訂學(xué)校食品衛(wèi)生安全

責(zé)任書

2.有計劃的對學(xué)校校長、分管校長,、學(xué)校食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識,、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄,。

3.加強(qiáng)學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，使其達(dá)到衛(wèi)生要求，并與學(xué)校招生規(guī)模相適應(yīng),。學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的,，要責(zé)令其限期整改，整改不到位的,，不得批準(zhǔn)擴(kuò)大招生規(guī)模,。

4.督促學(xué)校落實食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。

5.督促學(xué)校開展健康教育,，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識,，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

(二)學(xué)校應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：

1.學(xué)校應(yīng)建立一把手負(fù)總責(zé)的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，明確專門機(jī)構(gòu),，指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。明確學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的校長負(fù)責(zé)制,，校長為食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,，主管校級領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人，具體分管人員為直接責(zé)任人,。層層落實崗位責(zé)任,，分工協(xié)作，各盡其職,，在各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)都要責(zé)任到人,，堅決做到“誰主管、誰負(fù)責(zé)”,。

2.學(xué)校定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議,，每月檢查學(xué)校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全,，發(fā)現(xiàn)安全隱患,，及時整改，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關(guān)閉,。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案;三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案,。

3.學(xué)校食堂應(yīng)堅持“服務(wù)師生，保本微利”的原則,，實行目標(biāo)責(zé)任管理,，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

4.學(xué)校要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理,，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施,。學(xué)校供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖,，每天清洗消毒,。

5.學(xué)校食堂、飲食店,、商店必須符合食品衛(wèi)生經(jīng)營的基本條件,，取得衛(wèi)生許可證，嚴(yán)禁出售“三無”食品和過期食品,。

6.食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn),，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的,，應(yīng)立即脫離工作崗位,，待疾病治愈后，方可重新上崗,。

7.學(xué)校食堂物資實行準(zhǔn)入制度，定點(diǎn)采購,，并建立采購索證及驗收制度,。

8.開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識,，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,。

9.加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間,，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生,。

10.學(xué)校發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門,、教育行政部門報告,，并采取積極措施開展救助工作。

三、具體措施

1.建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度,。一是建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度,。各地、各校要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作,。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件,，要立即報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門,，同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作;教育行政部門報告人要在接到報告后1小時內(nèi)逐級報告上級教育行政部門,。報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址,、時間,、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn),、已采取的措施,、可疑食物、聯(lián)系人姓名,、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容,。學(xué)校食物中毒事件得到控制后，學(xué)校及地方教育行政部門要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果及時向上級主管部門報告,。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制,。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,，學(xué)校應(yīng)采取下列措施：(1)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動,，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告;(2)協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人;(3)保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場;(4)配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品;(5)落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,，把事態(tài)控制在最小范圍,。三是建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反規(guī)定,，玩忽職守,、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人,，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后,，報告不及時、瞞報,、漏報的學(xué)校和責(zé)任人,，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。同時該校在當(dāng)年的各項考核、評比中一票否決,。

2.檢查各校食品衛(wèi)生安全進(jìn)銷臺帳,，對每年度的食品安全工作進(jìn)行總結(jié)，對要整改的單位督促完成,。

3.繼續(xù)開展專項整治工作,，確保所有學(xué)校食堂、小商店衛(wèi)生許可證,、從業(yè)人員健康證持證率達(dá)100%,。

4.加大經(jīng)費(fèi)投入，切實改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件,。在學(xué)校規(guī)劃,、建設(shè)和危房改造過程中要統(tǒng)籌考慮食堂、宿舍,、廁所設(shè)施和條件的改善;每年必須安排相應(yīng)的專項經(jīng)費(fèi)改善學(xué)校食堂,、宿舍、廁所等衛(wèi)生設(shè)施條件,，使食堂建筑,、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求符合規(guī)定。根據(jù)《如皋市學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實施意見》,，開展學(xué)校食堂等級量化評估,。

5.切實加強(qiáng)監(jiān)督管理。各級教育行政部門要采取有力措施,，切實加強(qiáng)對學(xué)校(尤其是農(nóng)村學(xué)校)食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管,，落實各項安全管理措施，建立和完善各項食品衛(wèi)生管理

規(guī)章制度

6.定期開展培訓(xùn)。定期開展對學(xué)校衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),。學(xué)校要在接受市級培訓(xùn)后,，組織對本校飲食從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)知識和法規(guī)培訓(xùn)。

根據(jù)石阡縣教育局關(guān)于食品衛(wèi)生管理工作的要求,，集合我校實際，本期將進(jìn)一步加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理,，加強(qiáng)工人培訓(xùn)學(xué)習(xí),，確保食品質(zhì)量，現(xiàn)就我校食堂安全管理工作作如下安排：

一,、 工作目標(biāo)

學(xué)校始終堅持服務(wù)學(xué)生為宗旨,，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學(xué)測算,、合理的安排作為提高學(xué)生伙食質(zhì)量的途徑,，切實做好后勤保障，讓全校學(xué)生以充沛的精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中,。

二,、認(rèn)真做好開學(xué)前食堂準(zhǔn)備工作

1、 按教育局要求提前做好員工培訓(xùn),。

2,、檢查食堂狀況，做好開學(xué)準(zhǔn)備,。

3,、確定食品原料供應(yīng)商。

4,、做好食堂炊具餐具及其他衛(wèi)生工作,。

三、具體實施途徑和方法

1,、我校食堂實行標(biāo)準(zhǔn)化,、科學(xué)化、制度化管理,，建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度,，做到有章可尋，按章辦事,。

2,、加強(qiáng)對工人的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管,，認(rèn)真做好考評考核工作,，注重過程考核，并與工資掛鉤,。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間,。

4、進(jìn)一步加強(qiáng)對食堂餐具用具的清洗,、消毒,，加強(qiáng)食品留樣試嘗。消毒時間每次不少于半個小時,。認(rèn)真做好清潔衛(wèi)生工作,。認(rèn)真做好食堂工作人員晨檢工作。

5,、定點(diǎn)采購,，建立索證制度,，加強(qiáng)物資管理，確保食品原料安全,。

6,、精心策劃、科學(xué)安排,，保證學(xué)生膳食質(zhì)量,，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴，為學(xué)生提供像家一樣溫馨氛圍,。

7,、著裝要求：進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服,、戴口罩,、帽子、戴手套,，并經(jīng)常洗手,。

8、集思廣益,，靈活配餐,。多聽老師、學(xué)生和家長的合理建議,，保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

10、加強(qiáng)食堂財務(wù)監(jiān)管力度,，做到“公開,、公平、公正”,，確保學(xué)生生活費(fèi)“取之于生,，用之于生”。

晏明小學(xué)

共

2

2

1

2

學(xué)校食堂管理工作計劃分類表篇十八

為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐順利進(jìn)行。特制定食堂工作計劃如下：

一,、指導(dǎo)思想

以黨的"xx大"精神為指導(dǎo),，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊伍建設(shè),，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平，提高整體品位,，努力使食堂成為大學(xué)工作中的一個靚窗口,，讓教師安心，家長放心,，讓學(xué)生歡心,。

二、工作設(shè)想

(一)安全衛(wèi)生

2,、 一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒,，大餐具用施康消毒液消毒,，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé),，并做好消毒記錄,。

4、 食堂灶具等處均用電和柴油,，要求職工規(guī)范操作,，時刻注意 用電和燃油的安全。

5,、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位,，做到地面無煙頭無雜物,，垃圾桶要及時清理。

6,、滅蚊蠅,、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備,，并放在正常使用處使用,。

7、加強(qiáng)清洗場地,，后場,、前場、灶臺上下不得有污垢,、垃圾等不衛(wèi)生的狀況,。

8,、制點(diǎn)地、工作地,、成品點(diǎn),、成品與半成品、生熟,、葷蔬分開,。做到整潔有調(diào)理。

學(xué)校食堂管理工作計劃分類表篇十九

4月14日,，湖南日報要聞版刊發(fā)一張新聞圖片,，畫面上，幾位戴著紅領(lǐng)巾的小學(xué)生面帶笑容,，喜滋滋地享受著營養(yǎng)午餐,。這是安化縣羊角塘鎮(zhèn)中心小學(xué)實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃中的一個鏡頭。

4月18日,，在省委講師團(tuán)組織的“穩(wěn)中求進(jìn)促發(fā)展”座談會上,，省教育廳副廳長楊定中向與會代表介紹了我省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施情況。他透露,，湖南實施這項計劃的試點(diǎn)縣共37個,，涉及農(nóng)村義務(wù)教育階段的中小學(xué)生165萬人。截至目前,，已有23個縣正式實施了營養(yǎng)改善計劃,，另外14個縣正在緊鑼密鼓地籌備之中。

決策：一項面向未來的宏偉計劃

實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃,，是提高學(xué)生營養(yǎng)健康水平,，促進(jìn)青少年學(xué)生健康成長的“專項行動”，是一項面向未來的宏偉計劃,。

去年10月26日,，總理主持召開國務(wù)院常務(wù)會議，決定啟動農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃,，中央財政將每年拔款160億元,，率先在集中連片特殊困難地區(qū)680個縣（市）啟動國家試點(diǎn)，惠及這些地區(qū)所有農(nóng)村義務(wù)教育階段約2600萬名在校學(xué)生,。

其實,，這項為孩子終身幸福的奠基工程，一直以來都得到領(lǐng)導(dǎo)們的高度關(guān)注,。1992年,，全國愛委會、衛(wèi)生部和教育部聯(lián)合頒布《全國學(xué)生常見病綜合防治方案》,，將營養(yǎng)不良列為重點(diǎn)防治的六大學(xué)生常見病之首,。1997年12月5日,，國務(wù)院頒布了我國有史以來第一個有關(guān)營養(yǎng)工作的部級文件《中國營養(yǎng)改善計劃》。為了改善貧困地區(qū)農(nóng)村學(xué)生的營養(yǎng)狀況,，2008年10月,，中共中央十七屆三中通過的《中共中央關(guān)于推進(jìn)農(nóng)村改善發(fā)展若干重大問題的決定》中提出“改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況”。2010年,，“逐步改善貧困地區(qū)農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況”首次寫入中央一號文件。在2月28日公布的《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》公開征求意見稿中,，也明確提出“改善學(xué)生營養(yǎng)狀況,，提高貧困地區(qū)農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)水平”。

黨中央,、國務(wù)院著力解決學(xué)生營養(yǎng)膳食的措施和力度不斷加大,。突出表現(xiàn)在以下兩個方面：一是農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生“一補(bǔ)”政策范圍逐步擴(kuò)大，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)不斷提高,。2003年《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村教育工作的決定》提出“兩免一補(bǔ)”政策時,，就包括逐步建立全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校家庭經(jīng)濟(jì)困難寄宿生生活費(fèi)補(bǔ)助政策。2006年啟動實施的農(nóng)村義務(wù)教育經(jīng)費(fèi)保障機(jī)制改革,，將“一補(bǔ)”政策作為機(jī)制的一項重要內(nèi)容,。2007年，中央出臺了中西部地區(qū)基本補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn),，小學(xué)每生每天2元,，初中每生每天3元。從2010年秋季學(xué)期開始,，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)每生每天提高1元,，達(dá)到小學(xué)生每生每年750元，初中生每生每年1000元,。2007年至2011年,，僅中西部地區(qū)“一補(bǔ)”資金就落實了300多億元。2010年,，中西部有1228萬名農(nóng)村家庭經(jīng)濟(jì)困難寄宿生享受“一補(bǔ)”,，占中西部農(nóng)村義務(wù)教育寄宿生的47%。二是農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校生活設(shè)施改造力度逐步加大,，膳食條件得到不斷改善,。針對農(nóng)村中小學(xué)布局調(diào)整后，大量學(xué)生需在校住宿,，食堂等生活設(shè)施短缺的情況,，國家在實施農(nóng)村寄宿制學(xué)校建設(shè)工程時，明確將食堂建設(shè)作為工程建設(shè)重要內(nèi)容,，由地方政府負(fù)責(zé)實施,，寄宿制工程共新增食堂159.2萬平方米,，占工程建設(shè)面積總數(shù)的10.6%。2007年啟動的中西部農(nóng)村初中校舍改造工程,，同樣把食堂作為工程建設(shè)的重要內(nèi)容,，120億元投資中有31.7億元用于學(xué)生食堂建設(shè)。

農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計劃新鮮“出爐”,，還來自深入調(diào)研發(fā)現(xiàn)的三個問題：一是一些貧困地區(qū)農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)不良問題比較突出,。據(jù)中國發(fā)展研究基金會對青海、云南,、廣西,、寧夏等西部4省（區(qū)）的一項抽樣調(diào)查顯示,，農(nóng)村學(xué)生生長遲緩率近12%,，低體重率達(dá)9%；身高和體重均明顯低于同齡段兒童正常值,。二是現(xiàn)行“一補(bǔ)”政策覆蓋面偏小,、標(biāo)準(zhǔn)偏低。2010年,，中西部有1228萬名農(nóng)村家庭經(jīng)濟(jì)困難寄宿生享受“一補(bǔ)”,，只占中西部農(nóng)村義務(wù)教育在校生的13%。有的地方家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生的生活補(bǔ)助沒有完全落實,，吃飯費(fèi)用沒有完全解決,。據(jù)初步調(diào)查，校外寄宿的義務(wù)教育學(xué)生還有1239萬人,，受現(xiàn)有“一補(bǔ)”政策的局限,，往往產(chǎn)生“因為不能住宿，所以沒補(bǔ)助”的現(xiàn)象,。三是中西部地區(qū)一些學(xué)校食堂,、宿舍等生活設(shè)施建設(shè)相對滯后。一些中西部貧困地區(qū)的學(xué)生課間自己生火做飯,，有的學(xué)生甚至需要自帶做飯的炊具,、調(diào)料、柴火等,。這些孩子的飲食,、營養(yǎng)現(xiàn)狀確實令人心疼。

由此可見,，在農(nóng)村地區(qū)主要還是要先解決吃飯問題,，尚談不上營養(yǎng)；家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生在國家貧困縣有，在其他地區(qū)也有,；西部地區(qū)農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)不良問題重于中部,，民族縣、貧困縣,、邊境縣重于其他縣,。農(nóng)村學(xué)校普遍食堂不足，需創(chuàng)新供餐機(jī)制,，僅靠地方現(xiàn)有的投入水平,，難以解決此問題。因此,，實施營養(yǎng)改善計劃,，切實改善學(xué)生營養(yǎng)狀況，是一件重大的民生工程,。

這項面向未來的《計劃》做得很實在。國務(wù)委員劉延?xùn)|2011年11月24日在國務(wù)院電視電話會議上強(qiáng)調(diào),，《計劃》的實施主要從以下四個方面去“著力”：

第一,，國家試點(diǎn)“點(diǎn)”在了特困區(qū)。印發(fā)的《中國農(nóng)村扶貧開發(fā)綱要（2011-2020年）》明確提出,，把六盤山區(qū),、秦巴山區(qū)等12個集中連片特殊困難地區(qū)和等3個已經(jīng)明確實施特殊政策的地區(qū)作為扶貧攻堅的主戰(zhàn)場，中央財政扶貧資金的新增部分主要用于這些地區(qū),。此次營養(yǎng)改善計劃的國家試點(diǎn)首選這些地區(qū),，總計680個縣（市），其中民族縣有368個,，占54%,；國貧縣有431個，占64%,；邊境縣有54個,，占8%。

第二,，完善“一補(bǔ)”,，“補(bǔ)”在了面上。為解決現(xiàn)有“一補(bǔ)”政策覆蓋范圍小,，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)低等問題,，54號文件提出，進(jìn)一步完善農(nóng)村義務(wù)教育經(jīng)費(fèi)保障機(jī)制,。從2011年秋季學(xué)期起,，將補(bǔ)助家庭經(jīng)濟(jì)困難寄宿學(xué)生生活費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)每生每天提高1元，達(dá)到每生每天小學(xué)4元、全年1000元,，初中5元,、全年1250元。

第三,，在硬件上專門安排了改善就餐條件的資金,。中央財政在農(nóng)村義務(wù)教育薄弱學(xué)校改造計劃中專門安排食堂建設(shè)資金，對中西部地區(qū)農(nóng)村學(xué)校改善就餐條件進(jìn)行補(bǔ)助,，并向國家試點(diǎn)地區(qū)適當(dāng)傾斜,。

第四，在軟件上加強(qiáng)制度建設(shè)和營養(yǎng)教育,。通過加強(qiáng)專業(yè)指導(dǎo),、普及營養(yǎng)知識，嚴(yán)格落實國家教學(xué)計劃規(guī)定的營養(yǎng)健康教育時間,，使廣大學(xué)生能夠利用營養(yǎng)知識終身受益,。

困惑：“小餐桌”面臨的難堪

據(jù)走訪調(diào)查，民族貧困地區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計劃在具體實施過程中還存在一定的現(xiàn)實困難,，主要體現(xiàn)在以下六個方面,。

困難一：食堂設(shè)備比較簡陋。在被調(diào)查的許多民族貧困地區(qū),，不少農(nóng)村中小學(xué)食堂存在設(shè)備簡陋的問題,，普遍現(xiàn)象集中表現(xiàn)在廚房較小。調(diào)查中我們了解到,，絕大部分寄宿制學(xué)校食堂條件非常簡陋,，近四成學(xué)校廚房面積只有10～20平米，有的甚至不足10平米,。有的學(xué)校是教室兼做廚房,、食堂和宿舍的功能，有些更貧困地區(qū)的學(xué)校,，校長的宿舍就是廚房,，前面半間是給孩子們做飯的地方，后面半間就是校長晚上睡覺的地方,。再加上年代久遠(yuǎn),，墻壁瓷磚沒有全部覆蓋，地面水磨石破損嚴(yán)重,，學(xué)校廚房中最常見的設(shè)備就是爐灶,、蒸籠和鍋，學(xué)生伙食一日三餐全是一鍋飯,。由于廚房面積過小,，不少學(xué)校食堂無更衣間,、配菜間、面點(diǎn)間等與廚房相配套的功能間,。學(xué)校食堂從粗加工,、洗涮、制作面點(diǎn)到炒菜做飯都在一間廚房里進(jìn)行,。由于人流物流不分,，生熟用具不分，生熟食品混裝混放,，很容易造成食品交叉污染,，給學(xué)生飲食衛(wèi)生安全帶來隱患。

困難二：從業(yè)人員素質(zhì)比較低下,。目前,，不少農(nóng)村地區(qū)學(xué)生食堂里的服務(wù)人員大多數(shù)是當(dāng)?shù)卮迕瘢麄儗τ诩页Ｊ澄锏闹谱黢{輕就熟,，但是缺乏必要的營養(yǎng)知識,，對于飲食搭配沒有清晰的概念，平時制作飯菜只是依靠多年來家庭的生活經(jīng)驗,，這制約學(xué)生飲食營養(yǎng)搭配的科學(xué)性和系統(tǒng)性,。

困難三：營養(yǎng)知識比較匱乏。一是教育體系中缺乏基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)內(nèi)容,，學(xué)生所掌握的極為有限和淺顯的營養(yǎng)知識無法引導(dǎo)他們養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。二是在學(xué)生飲食方面占有主導(dǎo)地位的學(xué)校和家庭在飲食營養(yǎng)知識方面的掌握情況也同樣無法讓人放心,。在調(diào)研中我們了解到,，學(xué)校教師對于營養(yǎng)知識的掌握不足，大部分廚房工作人員對飲食營養(yǎng)搭配概念模糊,，家長則以讓孩子吃飽為目標(biāo),。此外，學(xué)校沒有條件和能力對師生進(jìn)行飲食營養(yǎng)知識方面的培訓(xùn),，也制約了學(xué)生的健康飲食,。在調(diào)查中我們了解到，很多偏遠(yuǎn)農(nóng)村學(xué)校沒有對廚房工作人員進(jìn)行營養(yǎng)知識方面的培訓(xùn),，食堂工作人員對飲食營養(yǎng)的搭配還處在一個初級和盲目的階段,，一切跟著感覺走的現(xiàn)象比較普遍。

困難四：安全衛(wèi)生工作比較滯后,。調(diào)研中,，我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)學(xué)校學(xué)生的飲食衛(wèi)生意識還很薄弱，部分學(xué)校,，特別是村片小一級學(xué)校在硬件配備上無法保障學(xué)生基本衛(wèi)生（如洗手）,，部分學(xué)校廚房環(huán)境較為惡劣，飯菜和原材料在運(yùn)輸、儲存,、生產(chǎn)環(huán)節(jié)還有待加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管工作,。在被走訪的近100所邊遠(yuǎn)學(xué)校里，有近一半的從業(yè)人員沒有統(tǒng)一著裝,，有部分從業(yè)人員的個人衛(wèi)生習(xí)慣還有待加強(qiáng),。

困難五：邊遠(yuǎn)地區(qū)食品配送困難。在大宗物品落實定點(diǎn)采購困難的同時,，我們調(diào)查發(fā)現(xiàn),，不少偏遠(yuǎn)地區(qū)學(xué)校特別是教學(xué)點(diǎn)上的山區(qū)學(xué)堂受到學(xué)校規(guī)模和交通閉塞等方面的制約，鮮菜,、鮮奶,、鮮蛋等營養(yǎng)品的及時配送難以保證。

困難六：教學(xué)點(diǎn)教師積極性不高,。走訪中,，我們發(fā)現(xiàn)，在不少邊遠(yuǎn)山區(qū)教學(xué)點(diǎn)上除了無食堂的實際困難外,，普遍還存在的一個困難是無人對學(xué)生提供后勤保障,。特別是一人一校的教學(xué)延伸點(diǎn)，教師本來教學(xué)任務(wù)就非常繁重了,，還要負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)改善方面的事情,，在無任何食堂設(shè)施設(shè)備的條件下，老師們對改善學(xué)生營養(yǎng)計劃的實施積極性不高,，多一事不如少一事的心態(tài)普遍存在,。

讓改善計劃遍及三湘的幾點(diǎn)思考

面對營養(yǎng)改善計劃具體實施過程中面臨的諸多實際困難，如何全速推開此項工作,，打造成“民生工程”,、“放心工程”和“陽光工程”，讓它遍及三湘,，并真正把好事做好,，實事做實，這是值得我們深思的問題,。

1.改善一個條件,。目前,，農(nóng)村中小學(xué)生活設(shè)施總體不足,，食堂缺口較大,。改善供餐條件是加快實施營養(yǎng)改善計劃的前提和保障。各級教育行政部門要科學(xué)制定食堂建設(shè)規(guī)劃,，統(tǒng)籌農(nóng)村中小學(xué)校舍維修改造長效機(jī)制,、校安工程和農(nóng)村薄弱學(xué)校改造計劃等資金,，將食堂列為重點(diǎn)建設(shè)內(nèi)容。要進(jìn)一步加大投入力度,，彌補(bǔ)食堂建設(shè)缺口,，改善食堂工作人員工資待遇。學(xué)校食堂建設(shè)要本著“節(jié)儉,、安全,、衛(wèi)生、實用”的原則,，嚴(yán)禁超標(biāo)準(zhǔn)建設(shè),。規(guī)模較小學(xué)校，可以根據(jù)實際,，改造,、配備伙房等相關(guān)設(shè)施。

2.確?！皟蓚€安全”,。安全是營養(yǎng)改善計劃的關(guān)鍵詞，營養(yǎng)改善必須確?！皟蓚€安全”：一個是食品安全,，一個是資金安全。在食品安全上面要做好三個方面的事情：第一,，各有關(guān)部門要充分發(fā)揮職能作用,。加強(qiáng)對營養(yǎng)改善計劃實施工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。對食用農(nóng)產(chǎn)品原料生產(chǎn),、收購環(huán)節(jié)要加強(qiáng)監(jiān)督檢查,，對學(xué)校食堂以及供餐單位、個人要嚴(yán)格準(zhǔn)入,，對學(xué)校食品生產(chǎn),、加工中的質(zhì)量問題及違法行為要加大監(jiān)督,、查處力度,，對食品安全事故要嚴(yán)肅處理、決不姑息,。第二,，嚴(yán)格食品安全管理。各級教育行政部門和學(xué)校要主動配合食品安全主管部門,，切實做好學(xué)校食品安全管理工作,。學(xué)校食堂要辦理餐飲服務(wù)許可證，食堂工作人員要持有健康合格證明,；食堂布局要符合相關(guān)規(guī)定,，對原料存放,、加工操作、備餐,、食品出售,、就餐等場所進(jìn)行合理設(shè)置，保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,；食品加工要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生操作規(guī)定,；建立食品原材料采購索證票、進(jìn)貨查驗和采購記錄制度,，確保采購,、加工等各個環(huán)節(jié)的食品安全。地方各級政府要建立工作機(jī)制,，成立專人負(fù)責(zé)的專門機(jī)構(gòu),，開展設(shè)備安全風(fēng)險評估，建立食品安全保障體制,，制定食品安全應(yīng)急預(yù)案,，確保采購、儲存,、加工,、配送、分餐等環(huán)節(jié)的食品安全,。第三,，計劃參與各方責(zé)任要落到實處。各地食品安全,、教育,、農(nóng)業(yè)等監(jiān)管部門要與學(xué)校、供餐單位或個人簽訂責(zé)任書,，同時建立健全留樣檢測制度,、從業(yè)體檢制度、崗位職責(zé)制度,、責(zé)任追究制度等,，將責(zé)任具體化，保證各個環(huán)節(jié)的食品安全,。要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全相關(guān)法律法規(guī),，特別是建立起學(xué)生營養(yǎng)改善狀況監(jiān)測評估機(jī)制，跟蹤監(jiān)測,、及時改進(jìn),，要讓學(xué)生吃得放心、吃得安全,，吃出健康,、吃出營養(yǎng),。

在資金安全上，一定要制定經(jīng)費(fèi)管理辦法,，明確資金使用范圍和支出標(biāo)準(zhǔn),，確保專款專用,；進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校財務(wù)管理,，依法健全財務(wù)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)食堂會計核算,，健全內(nèi)控制度,，確保資金使用安全、規(guī)范和有效,。要以縣為單位,，定期公開學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金總量、學(xué)校名單及受益學(xué)生人數(shù)等信息,，建立實名制學(xué)生及用餐情況的信息管理系統(tǒng),，嚴(yán)防套取冒領(lǐng)資金行為。要進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校財務(wù)管理,，加強(qiáng)食堂會計核算和內(nèi)控制度建設(shè),，防止滋生腐敗行為。要實行“誰使用,、誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任追究制度,，發(fā)現(xiàn)問題一經(jīng)查實，必須依法嚴(yán)肅處理,。