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酒店服務(wù)實訓(xùn)報告篇一

《2018年酒店服務(wù)實習(xí)報告范文》是由本站酒店實習(xí)報告欄目小編精心為大家準備的，歡迎大家閱讀,。

經(jīng)過這三個半月的實際運用，使我們對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解,，通過實踐,，受益匪淺。我在實踐中學(xué)會了很多技巧,，包括溝通技巧,、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗和教訓(xùn),。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ),。

一.前言

(一)實習(xí)單位介紹

1,、實習(xí)單位：xx鳳凰城酒店

xx鳳凰城酒店——位于廣園東路新塘路段，是南中國首家以白金五星級標準建造,、南中國最廣闊的山水主題式酒店,。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山，面朝儀態(tài)萬方的翠湖,。整體占地面積達20萬平方米,，建筑面積達7.8萬平方米，是xx面積最大,、樓層最低的山水酒店,。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格,，使賓客感受到西方古典文化獨特的神秘雅致。此外，酒店還特別引進了國外主題式酒店的獨特意念,，創(chuàng)造出超凡的品味。

鳳凰城酒店由碧桂園集團斥資約4.5億元重金興建,，碧桂園酒店管理公司管理,，充分發(fā)揮“商務(wù)、度假,、會議”的功能優(yōu)勢,，在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時從容開展商務(wù)和度假活動，推動碧桂園“給你一個五星級的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升,。

2,、實習(xí)部門：前廳禮賓部

前廳部包括：接待處、禮賓部,、總機,、商務(wù)中心,、訂房部共五個分部門，酒店實行部門經(jīng)理負責(zé)制,，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排,，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務(wù)，與其他部門密切配合,，合作完成工作,。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設(shè)行李生和酒店代表兩個部分,，由禮賓經(jīng)理總體負責(zé),，下設(shè)行李生領(lǐng)班(3人)和行李生(11人)，酒店代表主管(1人)資深酒店代表(1人)和酒店代表(4人),。

(二)實習(xí)職位介紹

酒店代表是代表酒店在機場,、火車站等出入境口岸迎送客人，及時向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象,，影響著客人對酒店的印象,。酒店代表的主要任務(wù)是提供快捷妥當?shù)姆?wù)，將客人接回酒店入住或送機送車,，作為最早和最后接觸客人的酒店員工,，把握每一個機會不失時機地為酒店作宣傳，爭取更多的客源,，負責(zé)保護客人的行李和人身安全,，為客人提供酒店內(nèi)外設(shè)施、環(huán)境咨詢,，為客人提供尊貴的禮賓服務(wù),。

二實習(xí)內(nèi)容

(一)酒店代表日常工作

1、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機,、接車服務(wù)報表”,，詳細登記當天的服務(wù)需求情況并按中文、英文,、日文用a3紙打印成“signboard”,，在紙后面寫上接機(車)日期、航班號,、始發(fā)地,、預(yù)計到達時間、人數(shù),、是否收費等信息,。

2、查詢航班信息,，確定時間和到達情況,，報告主管進行車輛和人員安排,。

3、帶齊所需物品出車,，在機場(車站)最后確認航班到達時間和出口,，提前到達出口處準備迎接客人。

4,、接到客人,，確認其身份，核對無誤之后帶其乘車回酒店,，安排登記和入住事宜,。

5、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢,、寄存等禮賓服務(wù),。

(二)酒店代表的vip/大客戶接待工作

1、與銷售部相關(guān)人員核對當天預(yù)計抵達的vip人數(shù)和姓名,。

2、準備相關(guān)物品,，檢查是否有遺漏,。

3、向有關(guān)部門了解客人信息,，準備接待事宜,。

4、視客人要求和酒店安排,，與訂房部,、銷售部、接待處等部門共同安排客人到站活動和酒店活動,。

(三)酒店代表交易會期間工作

1,、打印“接機接車報表”和“預(yù)抵報表”，核對接機接車報表和signboard,。

2,、帶齊所需物品，與機場(車站)工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜,。

3,、安排客人休息區(qū)域，為客人提供酒店信息咨詢等服務(wù),。

4,、與酒店密切聯(lián)系，負責(zé)機場與酒店之間的穿梭巴士的調(diào)度工作,。

三.實習(xí)主要收獲和體會

(一)實習(xí)收獲

1,、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性,。

2,、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了三個多月的酒店實習(xí)，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項都不能少,。對于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法,。

3、英語水平的提高

在五星級的涉外飯店中,，英語的實際應(yīng)用能力包括聽,、說、寫的能力是特別重要的,。在接觸來自世界各國的客人的過程中,，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的.重要性，沒有它,，我和客人就沒法溝通,，更提不上為他(她)服務(wù)。交易會期間,，客人們從世界各地趕過來,，對xx對鳳凰城酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹,，接受他們對會館,、天氣、地理,、購物等信息的咨詢,，及時向客人推銷xx和宣傳酒店的形象。

(二)實習(xí)體會

1,、實習(xí)不是

體驗生活

實習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個暑假的時間,，但是這和以往打的暑期工不同,，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,，而是當自己是酒店的一員,，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。

實習(xí)過程中,，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇,，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解,，偶爾做錯事,，也不會有人偏袒。

2,、實習(xí)是一個接觸社會的過程

通過這次實習(xí),，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會,。

3、實習(xí)期與鳳凰城酒店的關(guān)系

作為酒店的一員,，穿上了制服，就要處處維護鳳凰城酒店的權(quán)益,，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益,，時刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象。

4,、實習(xí)與就業(yè)

實習(xí)過程中,，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃,。通過這次實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點,，為我的就業(yè)方向做了一個指引,。另外，鳳凰城酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機會,，為我們提供了就業(yè)機會,。實習(xí)實際上就是一次就業(yè)的演練,。

四實習(xí)想法和建議

(一)實習(xí)想法

初步接觸了酒店業(yè)和鳳凰城酒店，發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題,。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時，員工的年齡跨度很大,，小的剛滿18歲,，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了。年齡和文化程度的差異,，決定了酒店在效率上的差異,，如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務(wù)時,，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助,，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時間，還會造成客人的不滿,。

酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè),，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始,，我們就開始為他服務(wù),，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作。

鳳凰城酒店是一個新生的涉外五星級酒店,，只有兩年多的歷史,，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內(nèi)部職權(quán)不清,，管理混亂,，容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供洗衣物的歸還工作,，客人在預(yù)計時間內(nèi)沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時,，經(jīng)常因為追究責(zé)任而引起爭吵，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率,。

溝通不靈,，團隊凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時工作的,，諸如訂房部,、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機制，以至造成了客人資料沒有及時更新,，耽誤了接車接機服務(wù),、行李運輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生。

酒店服務(wù)實訓(xùn)報告篇二

1、實習(xí)單位：xx酒店

xx酒店——位于xx路段,。

xxxx,。

2、實習(xí)部門：前廳禮賓部

前廳部包括：接待處,、禮賓部,、總機、商務(wù)中心,、訂房部共五個分部門,，酒店實行部門經(jīng)理負責(zé)制，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排,，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務(wù),，與其他部門密切配合，合作完成工作,。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一,，分設(shè)行李生和酒店代表兩個部分，由禮賓經(jīng)理總體負責(zé),，下設(shè)行李生領(lǐng)班(3人)和行李生(11人),，酒店代表主管(1人)資深酒店代表(1人)和酒店代表(4人)。

(一)酒店代表日常工作

1,、利用xx酒店的“千里馬酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機,、接車服務(wù)報表”，詳細登記當天的服務(wù)需求情況并按中文,、英文,、日文用a3紙打印成“sign board”，在紙后面寫上接機(車)日期,、航班號,、始發(fā)地、預(yù)計到達時間,、人數(shù),、是否收費等信息,。

2,、查詢航班信息，確定時間和到達情況,，報告主管進行車輛和人員安排,。

3、帶齊所需物品出車,，在機場(車站)最后確認航班到達時間和出口,，提前到達出口處準備迎接客人。

(二)實習(xí)體會

1、實習(xí)不是體驗生活實習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個暑假的時間,，但是這和以往打的暑期工不同,，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,，而是當自己是酒店的一員,，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造的利益。實習(xí)過程中,，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇,，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解,，偶爾做錯事,，也不會有人偏袒。

2,、實習(xí)是一個接觸社會的過程通過這次實習(xí),，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會,。

3、實習(xí)期與xx酒店的關(guān)系作為酒店的一員,，穿上了制服,，就要處處維護xx酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,，要熟悉酒店的信息,，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象,。

酒店服務(wù)實訓(xùn)報告篇三

可是對于這些，我們只能克服,，畢竟來這里,，是我們自己的選擇。三天的培訓(xùn)后,，我和另外兩位女同學(xué)被分配到了--xxxx,，一個以粵菜為主的中餐廳，開始了我正式的實習(xí)生活,。

中餐廳的工作流程,、服務(wù)種類及標準

工作流程

每天早晨9：20到崗

(三)在對客服務(wù)中,，另委任原先將來就餐的客人帶領(lǐng)到相應(yīng)的位置，然后與服務(wù)員交接,，拉椅讓座拿菜單,，詢問一下客人需要什么茶水，適當?shù)臅r間后,，為客人點菜,，服務(wù)員要在這期間，適當?shù)奶嵋幌陆裉旒蓖频牟似房纯腿耸欠裣矚g,，對客人點了今天卻沒有的菜品,，要禮貌的告知情況，然后是餐中服務(wù),，上菜及添加飲料等,，客人用餐完畢再適當?shù)臅r候，為客人結(jié)帳,，最后是拉椅送客,，并提醒客人不要忘記私人物品歡迎其下次光臨。

服務(wù)的種類及標準

(一)訂餐服務(wù)

要是客人通過酒店宴會部或餐廳訂餐,。有的客人既訂位又給標準,，有的客人只留位不給標準。接受訂餐的員工一定要問清訂餐的類型,、人數(shù),、要求、進餐的時間,、訂餐人姓名或單位,、聯(lián)系電話等等，要詳細登記,，并落實到餐廳,、餐位。對有標準的訂餐,，還要征求訂餐客人對菜式,、味型、服務(wù)等等的要求,，以便盡力滿足客人,。

(二)迎賓服務(wù)

若餐廳客滿，可安排客人在候餐座位上就座,，或告訴客人到酒店公眾場所活動一會兒再來,。待餐廳有位后,，按候餐客人先后順序安排客人到餐廳就餐,。服務(wù)要周到細致，給客人方便，使客人滿意,。

(三)寫菜服務(wù)

寫菜服務(wù)有兩種情況,，一種是已給訂餐標準，客人進餐前已寫好菜單的,，客人來后可將菜單拿給客人,，看此菜單可否合客人意，若合意,，客人入座后可征詢客人起菜時間,，為客人起菜。若需調(diào)整菜單的`,，可根據(jù)客人的需求在標準內(nèi)進行調(diào)整,，并通過宴會部盡快出新菜單，為客人起菜服務(wù),。

另一種是現(xiàn)點菜的,，客人入座后可幫客人寫菜，寫菜過程中可視客人要求,、消費程度進行合適的介紹和適時推介,，直到客人滿意為止。菜單寫好后盡快入廚,，并幫客人起菜上席,。

(四)禮賓服務(wù)

餐廳的禮賓服務(wù)指的是慶典、婚宴,、壽宴,、會議或其他通過餐飲形式進行的活動所需提供的禮賓服務(wù)。其內(nèi)容包括宴會,、會議的設(shè)計,、布置、儀式活動,、音響,、燈光等等的服務(wù)。如婚宴,，為新人結(jié)婚慶典舉行儀式,、引導(dǎo)婚禮、活躍氣氛等,。

(五)上菜服務(wù)

酒店服務(wù)實訓(xùn)報告篇四

選擇做酒店行業(yè)就要先做好吃苦的準備,，要知道現(xiàn)在很多知名酒店的老總都是從最底層干起來的，干酒店這行絕對不能嫌?xùn)|嫌西,。下面是由本站整理的酒店服務(wù)實習(xí)報告范文,，歡迎閱讀,。

酒店服務(wù)實習(xí)報告范文（一）

可是對于這些，我們只能克服,，畢竟來這里,，是我們自己的選擇。三天的培訓(xùn)后,，我和另外兩位女同學(xué)被分配到了--xxxx,，一個以粵菜為主的中餐廳，開始了我正式的實習(xí)生活,。

中餐廳的工作流程,、服務(wù)種類及標準

工作流程

每天早晨9：20到崗

(三)在對客服務(wù)中，另委任原先將來就餐的客人帶領(lǐng)到相應(yīng)的位置,，然后與服務(wù)員交接,，拉椅讓座拿菜單，詢問一下客人需要什么茶水,，適當?shù)臅r間后,，為客人點菜，服務(wù)員要在這期間,，適當?shù)奶嵋幌陆裉旒蓖频牟似房纯腿耸欠裣矚g,，對客人點了今天卻沒有的菜品，要禮貌的告知情況,，然后是餐中服務(wù),，上菜及添加飲料等，客人用餐完畢再適當?shù)臅r候,，為客人結(jié)帳,，最后是拉椅送客，并提醒客人不要忘記私人物品歡迎其下次光臨,。

服務(wù)的種類及標準

(一)訂餐服務(wù)

要是客人通過酒店宴會部或餐廳訂餐,。有的客人既訂位又給標準，有的客人只留位不給標準,。接受訂餐的員工一定要問清訂餐的類型,、人數(shù)、要求,、進餐的時間,、訂餐人姓名或單位、聯(lián)系電話等等,，要詳細登記,，并落實到餐廳、餐位,。對有標準的訂餐,，還要征求訂餐客人對菜式,、味型、服務(wù)等等的要求,，以便盡力滿足客人。

(二)迎賓服務(wù)

賓客到餐廳進餐,，迎賓員要熱情,、禮貌、微笑地迎接客人,，并詢問客人有多少位,，是否已訂餐，客人姓名等,。對已訂餐或留位的客人引領(lǐng)他們到已留好的宴會廳或餐位拉椅請坐,。對未預(yù)訂的客人要征詢客人意見是到宴會廳就餐還是在散座餐廳就餐。待客人答復(fù)后,，按客人的要求引領(lǐng)客人去適當?shù)牟臀痪妥?。所謂適當?shù)牟臀痪妥且驗樯⒆蛷d是分區(qū)的，不要使客人太集中而感到不舒服,，也會造成服務(wù)人員忙閑不均,，使餐廳景觀疏密無序。

若餐廳客滿,，可安排客人在候餐座位上就座,，或告訴客人到酒店公眾場所活動一會兒再來。待餐廳有位后,，按候餐客人先后順序安排客人到餐廳就餐,。服務(wù)要周到細致，給客人方便,，使客人滿意,。

(三)寫菜服務(wù)

寫菜服務(wù)有兩種情況，一種是已給訂餐標準,，客人進餐前已寫好菜單的,，客人來后可將菜單拿給客人，看此菜單可否合客人意,，若合意,，客人入座后可征詢客人起菜時間，為客人起菜,。若需調(diào)整菜單的,，可根據(jù)客人的需求在標準內(nèi)進行調(diào)整，并通過宴會部盡快出新菜單,，為客人起菜服務(wù),。

另一種是現(xiàn)點菜的,，客人入座后可幫客人寫菜，寫菜過程中可視客人要求,、消費程度進行合適的介紹和適時推介,，直到客人滿意為止。菜單寫好后盡快入廚,，并幫客人起菜上席,。

(四)禮賓服務(wù)

餐廳的禮賓服務(wù)指的是慶典、婚宴,、壽宴,、會議或其他通過餐飲形式進行的活動所需提供的禮賓服務(wù)。其內(nèi)容包括宴會,、會議的設(shè)計,、布置、儀式活動,、音響,、燈光等等的服務(wù)。如婚宴,，為新人結(jié)婚慶典舉行儀式,、引導(dǎo)婚禮、活躍氣氛等,。

(五)上菜服務(wù)

入席叫起菜后,，盡快為客人起菜上席。上菜的菜式有先有后,，上菜的時間要緊湊有序,，不能沒有章法。如菜還未出,，主食(飯,、面、餅,、饅頭等)已上席,，這是客人最忌諱的。上席的菜在臺面太滿,，可將客人用過的菜,，由大盤轉(zhuǎn)小碟造好型再上席，客人點的菜全部上齊后要告訴主人,，并征求客人的意見還需要幫他加點什么,，若需要就幫客人盡快寫，盡快上，若不需要就請客人盡情自由享用,。

(六)分菜服務(wù)

無論是宴席還是散餐,，要事先征求主人的意見，是否需要幫他們分菜(重要宴會和國宴一定要分菜),?？腿巳粢髱头郑植藭r一定要掌握份數(shù),、分量,，菜要粗細搭配，碟也要干凈無菜汁,。菜分好后按主賓順序?qū)⒉松舷?/p>

(七)換碟服務(wù)

客人的菜碟中有菜渣,、骨渣或雜物,，應(yīng)及時為客人換碟,，保證客人有干凈碟用。操作時要輕拿輕放,?？腿伺_面若有不干凈的東西或雜物、菜渣,、骨渣等要幫客人清理,，保持客人臺面的整潔衛(wèi)生。

(八)斟酒服務(wù)

包括斟飲料服務(wù),，是餐飲的一項重要服務(wù)活動,。客人入座后,，中餐應(yīng)斟一杯迎客茶,，西餐應(yīng)送一杯冰水，然后征求客人需要飲用些什么飲料和酒,，這在酒吧,、茶室也一樣。幫客人點好飲料和酒后,，根據(jù)飲料和酒的不同種類上相應(yīng)的杯具和輔助性的用品和食品,。如可樂和礦泉水準備檸檬片，洋酒準備冰塊,，日本清酒準備熱酒器等等,。客人要雞尾酒,，要按客人的需要盡快為客人調(diào)制,。調(diào)制雞尾酒應(yīng)有表演藝術(shù)，使客人感到既有觀看調(diào)酒表演的樂趣,，又可感受品嘗雞尾酒的享受,。

酒和飲料,，除威士忌和白蘭地按洋酒標準斟外，其他都斟八成滿,，斟酒和飲料注意將包裝的商標對準客人,。斟酒和飲料絕不能使液體溢出杯外。斟酒的動作要瀟灑自如,，使賓客感到舒服,。

(九)點煙服務(wù)

酒店為了滿足各類客人的需要，將餐廳和客房分為吸煙區(qū)和非吸煙區(qū),，將吸煙和不吸煙的客人分區(qū)安排,。吸煙的客人需在餐廳買煙時，服務(wù)員可按客人需要的品牌和數(shù)量幫其買煙,，買來的煙應(yīng)用餐碟將煙配上酒店火柴(每碟一盒火柴)盛上席,，并配煙灰缸?？腿艘鼰煏r,，要及時為客人點煙。煙灰缸內(nèi)只要有一只煙頭就應(yīng)為客人撤換,。

(十)電話服務(wù)

一方面是指在大小餐廳均設(shè)有電話分機及記錄接收電話用的紙,、筆;另一方面是提供餐飲方面的電話詢問、咨詢;第三是提供為客人找人及其他形式的電話服務(wù),。

(十一)兒童服務(wù)

指的是為客人領(lǐng)來消費的兒童提供的服務(wù),。如提供兒童椅服務(wù)，防止兒童在餐廳內(nèi)互相追鬧,、戲玩時撞傷,、跌傷和影響環(huán)境、影響他人的勸導(dǎo)服務(wù)等,。

(十二)存衣服務(wù)

冬天賓客從酒店外來酒店進行餐飲消費,，一般來說，他們都穿有防寒服裝,，因酒店內(nèi)的溫度比較高,，這時，服務(wù)人員要幫客人存衣,。幫客人存衣要有存衣證,，若沒有，一定要牢記不同客人所存衣服的特征,，待客人消費完離開取衣時,，一定要準確，不能搞錯?？腿怂嬉路腥粲匈F重物品,，請客人自行保存，不要連同衣服一起存,。夏天,，賓客來酒店消費，因室外天氣很熱,，進到酒店內(nèi)有冷氣,，要準備好披肩給怕凍的客人防冷?？腿穗x開時要收披肩,。披肩要保持干凈衛(wèi)生。

(十三)代辦服務(wù)

幫客人訂車,，雨天訂傘,，及客人委托的其他有關(guān)事宜。

酒店服務(wù)實習(xí)報告范文（二）

我是xx學(xué)院酒店管理專業(yè)xx班學(xué)生,，通過學(xué)校安排于今年1月中旬來到xx酒店實習(xí),。古人曰:“逝者如斯夫,，不舍晝夜”,。短暫而又難忘的實習(xí)旅程就像白駒過隙，飛速而逝,，而在這其間的感受也是酸甜苦辣一應(yīng)俱全,，在每日緊張充實的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了六個月的實習(xí)期，回首這半年的實習(xí),，內(nèi)心充滿著激動,，也讓我有著無限的感慨。作為一名剛剛走出校園的實習(xí)生,，一開始,，年少力強的我認為實習(xí)不就是當一名服務(wù)員嗎，能有什么了不起的,。但當我真正走上工作崗位的時候卻在一次偶然的機會讓我改變了這種想法,，我發(fā)現(xiàn)學(xué)校所學(xué)的理論知識和現(xiàn)實有著很大的差距，在這里一切都需要重新開始學(xué)習(xí)摸索,，所以現(xiàn)在回想起來,，真為自己當時的狂言感到慚愧。五星服務(wù)員—“為紳士服務(wù)的紳士,，為淑女服務(wù)的淑女,。”這樣一個目標對于現(xiàn)在的我還是如此的遙遠，實踐告訴我要想達到這一目標還需要自己不斷的努力,。

短短六個月,，我經(jīng)歷了客房和大堂吧兩種工作環(huán)境，雖然我是一名服務(wù)員,，但我的工作卻絕不僅僅是服務(wù)這么簡單,，其中也有一系列的復(fù)雜程序。在這半年的工作中,，我發(fā)現(xiàn)只要我們以積極的心態(tài)去對待每一項工作,，無論工作是繁重還是清閑，都能夠很好的解決,，而不會因為工作量的大小或客人的無理取鬧而去抱怨,。作為一名學(xué)生，我們更要做的是要保持好的心態(tài)來面對每一天,，所以工作中我刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識,，在主管的培訓(xùn)指導(dǎo)下，我很快的熟悉了酒店的基本情況和服務(wù)流程,，從理論知識到實際操作,，從待客迎賓到為客服務(wù)，一點一滴的學(xué)習(xí)積累,，雖然期間有過一次崗位調(diào)整,，但我還是在很短的時間內(nèi)就掌握了一個客房服務(wù)員和一個吧臺服務(wù)員應(yīng)具備的各項業(yè)務(wù)技能。

“人無完人,，”我們主管一項是這么說的也是這么做的,。在工作中我也有過失誤，主管,、領(lǐng)班沒有太多的抱怨,，反而給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更加充滿了熱情,。也正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關(guān),，不斷進步。我平時在工作中一絲不茍,、主動積極想辦法解決問題,，因此在如此多的實習(xí)生中我得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定。

作為教學(xué)實習(xí)的主要目的是把在學(xué)校學(xué)到的理論知識與實踐相結(jié)合,，而另一個目的是為以后進入社會作鋪墊,。通過半年實習(xí)，我感到自己獲取了很大收獲:

一,、待人要真誠

踏上工作崗位上第一天,，只見幾個陌生的臉孔,。我慢慢地微笑著和他們打招呼。從那天起,，我養(yǎng)成了一個習(xí)慣,，每次見到他們都要微笑的說聲“您好”，那是我心底真誠的問候,。我總覺得,，經(jīng)常有一些細微的東西容易被我們忽略，比如輕輕的一聲問候,，但它卻表達了對同事對朋友的關(guān)懷,，也讓他人感覺到被重視與被關(guān)心。僅僅幾天的時間,，我就和同事們打成一片,。我想，應(yīng)該是我的真誠,，換取了同事的信任,。他們把我當朋友，也愿意把工作分配給我,。

酒店服務(wù)實訓(xùn)報告篇五

通過實習(xí),，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的`實際工作，增強認識,，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎(chǔ)理論,、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力,，把理論和實踐結(jié)合起來,，提高實踐動手能力,，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時可以檢驗教學(xué)效果,，為進一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗,，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準備,。鞏固英語專業(yè)的主要知識，提高實際操作技能,，豐富實際工作和社會經(jīng)驗,，掌握操作技能，將所學(xué)知識用于實際工作中,。

20xx年3月1日至20xx年5月1日,。

老撾天湖酒店(老撾烏多姆賽丹薩旺酒店)

按照老師的安排，我們四位同學(xué)來到了老撾北部的烏多姆賽丹薩旺酒店,，面對豪華的酒店,，心里有點欣喜和擔(dān)心,，欣喜的是這兩個月我將在這里開始運用自己學(xué)的專業(yè)來工作了。擔(dān)心的是,，要真正的開始踏入社會了,，怕自己不能過做的很好。不過,，我會努力用心去做,。

安排好一切，我們第二天就開始正式上班了,，我們4人被分配成2組,，在餐飲部和大堂兩組。我被分在了大堂,，經(jīng)理說,，在哪里也都是一樣的，餐廳忙的話,，大堂的也要過來餐廳幫忙,。好好的運用你們學(xué)的知識開始鍛煉你們自己吧。坐在大堂,，我們的任務(wù)不單單是為入住客人登記資料,，還要負責(zé)公函文件的翻譯，跟隨主管去市場采購,，做現(xiàn)場翻譯,。開始跟隨主管采購，他交我們?nèi)绾芜x菜品,，色澤,，價錢，還有,，最關(guān)鍵是要和那些商販打好交到,，這樣可以得到最優(yōu)惠的價格。其實,，這買菜的過程里,，也是一門很大的學(xué)問，學(xué)會與人溝通,，與人交往,，同時，也顯示出了人際關(guān)系的重要性,。

因為我們的老板是馬來西亞人,，不懂老撾語，我們就做她的隨身翻譯,，跟隨她出出入入,，看她和人打交道,，交流，處理事情等等,，從她和人家打交道的一言一行中,，我也學(xué)到了很多東西，講話不能過急,，穩(wěn)定沉重,，微笑待人。

在大堂,，是我們最主要的工作點,，這里，我們會遇到不同國籍的人,，中國人,，老撾人,，美國人,，歐洲人......面對這些客人，用微笑對待她們,。當客人入住的時候,，我們都要站起來,，雙手合十禮，說一聲老撾語“撒拜迪”“您好”的意思,。這個也是老撾的禮節(jié),，講話也是不能聲音過高，面帶微笑,，溫柔的談吐,。當客人要走的時候，也要也要合十禮說一聲慢走,，下次再見等待之類的語言,。我們和老撾方面的同事交流，不管是否會說錯,，我們也不怕,，學(xué)語言，我想第一就是要先學(xué)會鍛煉嘴皮子,。動嘴動手動腦，三動合一,，我相信就一定會學(xué)好!以前,，在學(xué)校，總感覺不好意思去說,，和別人交談,，從而,，口語方面真的很差，有些話都是在腦子里轉(zhuǎn)動,，而說不出來,，而現(xiàn)在，同過和老撾同事接觸,，交流,，我可以開口就可以說，勇敢的和別人交流,。她們也教了我們東西,，教我們?nèi)绾蔚怯洠杖ガF(xiàn)金,，押金,。還有統(tǒng)計處理表格，賬目收入管理等等,，以前,，總覺得酒店的前臺是一個簡單的輕松的職業(yè)，而現(xiàn)在,，自己真正踏入,，才真正感受到其中的奧秘。沒有任何事情是簡單的,，只有用心去做才能過很好的完成,。

經(jīng)理說，我們不僅僅要做好翻譯這一塊,，還要懂得一個酒店的管理運作,，餐飲部，客房部,，商務(wù)部,，她們之間是怎樣聯(lián)系的，是怎樣一環(huán)扣一環(huán)的,，懂得這些,，對以后你們真正踏入社會也是非常重要的經(jīng)驗。

酒店服務(wù)實訓(xùn)報告篇六

20xx年4月16日我來到了三亞珠江花園酒店開始我長達一年的實習(xí)生活,。在這一年的實習(xí)中讓我感受很深,，認識很多，收獲很大,，切身體會到工作的辛苦,，社會的復(fù)雜，實踐的重要和讀書的必要,，實習(xí)期間我嚴格按照酒店的安排和計劃一步一步地開展工作,，努力的學(xué)習(xí),，積極的工作。

實習(xí)期間我的工作范圍是在酒店前廳部,。一開始的時候我被分配到總機,，總的來說這方面的工作是最為簡單的，而且工作也沒有壓力,。經(jīng)過了一個月的工作我覺得我的激情都要被這沒有無聊的工作給磨滅了,。但那時有一個機會出現(xiàn)在我面前，通過自己不懈努力以及酒店領(lǐng)導(dǎo)的幫助與關(guān)懷,，我成功地在20xx年海南省春光杯服務(wù)技能大賽中獲得前臺問詢的亞軍,。比賽回來我換了實習(xí)崗位。在禮賓部待了12天,。禮賓部主要的工作就是迎賓,，為客人開門，微笑致意,，指引客人,。雖說早禮賓部地收獲不多，但很高興認識了那個胖胖可愛的督導(dǎo),。

接下來的九個月就穩(wěn)定在前臺實習(xí),，相對而言前臺是一個很鍛煉人的地方，你每天要面對形形色色地客人,，解決客人提出的;任何問題,，不管是合理還是不合理的要求，但都要盡量交出滿意的答卷,。顧客是上帝,，這是服務(wù)行業(yè)尊崇的守則。前臺瑣事較多,，是整個酒店地樞紐部門,，而且還接觸到收銀。在我剛來前臺學(xué)習(xí)的時候小錯大錯不斷,。部門領(lǐng)導(dǎo)給予了我耐心的教導(dǎo)以及很大的幫助,，讓我很快地成長。

但我自身也很努力,，不負領(lǐng)導(dǎo)的期望,，很快走上正軌，獨立工作,，并能獨擋一面,。在這九個月里我們先后也經(jīng)歷了五一國慶長假，元旦,，以及春節(jié)等這些重大的節(jié)日,。在這繁忙的節(jié)日中我們學(xué)到了很多，并順利地度過,。就像他們說的經(jīng)歷了這些,，證明我們就真正長大了，出師了,。

工作是累的,，辛苦的，但也是開心的,，幸福的,。工作的繁忙與困難有事后會讓我們受挫，退縮,。但你面對了,，解決，那就是成長了,。同時之間和睦地相處,，在這個大家庭中我們互相扶持，一起面對困難,，一起出去玩,。一年中把三亞該玩的地方幾乎都玩盡了。天涯海角,，南山,，西島，呀諾達,，蝴蝶谷,，檳榔谷，海棠灣……都留下了我們歡聲笑語,。

總之,，一年多的實習(xí)我也曾經(jīng)因困難而想退縮過，一年多的實習(xí)我也自豪過,，一年多的實習(xí)我也學(xué)到了書本上沒有的知識,，我也為真正的酒店服務(wù)，一年多的實習(xí)更是豐富和鞏固了我大學(xué)的理論知識,，但一年多的實習(xí)經(jīng)歷是我最大的收獲,。我可以這次經(jīng)歷中的事情來指導(dǎo)我今后的學(xué)習(xí)和工作，無論是對社會的認識和對社會人的認識都更深了一步,，這種財富是寶貴的,、無價的!他可以教導(dǎo)我將來走向社會應(yīng)該怎樣做人，應(yīng)該做什么樣的人，做人應(yīng)該怎么樣,。尤其是在即將畢業(yè)的時間里讓我們清楚了的目標,，明確了方向，贏得了動力,，找到了不足,，看到了差距，堅定了信心,。這才是我們最大的收獲,，最大的財富，最好的結(jié)果,。

第一,，初步的收獲

記得我們在辦公室經(jīng)過三天的短期培訓(xùn)后，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容,，然后就把我們分配到各個崗位,，我則被分到了獨一廚，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習(xí)了,，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了,，不過我相信，只要認真去對待,，就會有意想不到的收獲!

我第一次做客情就是婚宴,，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求,，后來師傅和主管說了,，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做,，最重要的一點就是“勤”!要勤快,，腦子動得快一點也就可以了，到后來每次一有客人來吃飯,，我都會主動迎上去,，熱情、周到地去服務(wù),，用最真誠的微笑去迎接客人,，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習(xí)不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到,，關(guān)鍵是要看自己怎么去對待了,，我想只要用一顆真誠、上進的心,，無論遇到什么樣的坎坷,，我都會踏過去的!

還記得酒店組織了一次“自己在工作中的不足與如何改正”的主題演講,，一直以來我都不敢去表達自己心中的感受，曾經(jīng)簡單的`一次自我介紹都不敢表達,，后來在大家的鼓勵下我進行了演講,，當時演講時的我真的很緊張，但當我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r,，我鼓足了勇氣將演講進行到最后!那時的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了,，因為那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自己,，終于跨出了第一步,，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難,，我都不會害怕了,，因為我相信我自己!

第二，中餐廳的全面學(xué)習(xí)

在獨一廚的這一年,，人的接觸面也廣了,，從一生下來認識到自己的父母，上了學(xué),，認識老師,、同學(xué)，而現(xiàn)在的我到了鐵道大廈又認識了同事,、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等,，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多,，所以說不和陌生人打交道是不可能的,，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里。

所以我也逐漸認識到了,，要想在酒店干得好,，有幾點是必須要有的：一是素質(zhì)要好，有一定的文化基礎(chǔ),，也要有一定的工作經(jīng)驗,，工作認真，一絲不茍,。二是勤奮,，有條理，頭腦清醒,。三是要有一定的管理能力,。四是要能干，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛,。如果真的能做到以上幾點,，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現(xiàn)自己,。其實,，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事,，那就可以問心無愧了,。

酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀,，和客人打交道,，還有就是做為三星級的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳,，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的,。當我們?nèi)プ鲆蛔揽颓椋粗腿巳胱?，一些客套話,，和一些敬酒方面的，都會學(xué)到一點點,，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人,。

剛來到酒店,，接觸到最多的就是班級里的同學(xué)，再后來就是劉主管,，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事,，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景?，F(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多,，而工作中的關(guān)注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間,，我覺得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事,，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問題,，而且還主動幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案,，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學(xué)會積極主動,。

在實習(xí)的過程中,，看著那些被動的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動,，除了積極地響應(yīng)和號召之外,，更重要的就是結(jié)合于實踐,，馬上實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么,，一點主見意識都沒有,，這樣的人就永遠得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒有多大的出息,。

當出現(xiàn)一些問題時,，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說,，那樣就是不懂得好好把握機會,，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度,，就像在酒店里,，在每個領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價,，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧,，也算是磨練自己,。

酒店服務(wù)實訓(xùn)報告篇七

實習(xí)時間：

實習(xí)地點：xx酒店集團

實習(xí)崗位：客房部服務(wù)員

實習(xí)目的：通過實習(xí)進一步的掌握學(xué)校中所學(xué)知識，進一步將理論與實際相結(jié)合,，從實習(xí)中接觸社會,、認識社會、了解社會,，為今后走向社會打好基礎(chǔ),。

xx酒店集團是xx市土生土長的酒店集團。

xxxx,。

我們在上崗之前的技能培訓(xùn)主要內(nèi)容就是要學(xué)會怎樣鋪好一張床,，而我們所學(xué)的中式做床方法也是與我在學(xué)校里所學(xué)西式做床法所不同。給我們培訓(xùn)的是培訓(xùn)中心主任xx先生,，劉主任是嚴肅卻又可親的,，工作態(tài)度特別的認真!還記得分完崗后正式開始崗位培訓(xùn)前，他對我們說了這樣一句話：歡迎大家到客房來,，客房部是一個工作特別辛苦的部門,，看到大家的熱情，我很高興!現(xiàn)在想想這句話還是渾身是勁,。鋪床時每一步都有要求,，而正個鋪床過程包括撤床單被套、甩單,、套被子鋪平,、三線合一和套枕套等都必須在3分鐘內(nèi)完成,。

首先，拉床體：

第二,，鋪床單：

第三,，套被罩：

1)將被芯平鋪在床上;

2)將被罩外翻，把里層翻出;

3)使被罩里層的床頭部分與被芯的床頭部分固定;

5)將被罩開口處封好;

6)調(diào)整棉被位置,，使棉被床頭部分與床墊床頭部分齊平,，棉被的中心線位于床墊中心線;

7)將棉被床頭部分翻折25。(注意：是整個床面平整,、挺括,、美觀)

第四，套枕套：

將枕芯裝入枕套,，使枕套四角飽滿,，外型平整、拍松,。兩只枕頭并列斜靠在床板的中間,，與床形成45度斜角。

第五,，推床：

將鋪好的床向前推進,，與床頭板吻合，注意鋪床的整體效果和美觀,。

說實話,，很榮幸我能在酒店實習(xí)階段來到了酒店客房部，雖然這里很少能夠有面客的機會,，雖然在這里的大部分時間我們都是在從事著重復(fù)的動作,，干著反復(fù)的工作，雖然這里的氣氛有時候很壓抑人,。但是,，我依然覺得在這里呆了這些日子很值!正因為在客房里工作，讓我們接觸了一群同樣在客房工作的樸實的大姐們,，也許單純靠說我不能完全描述客房大姐身上的優(yōu)點,，但是，是他們幫我度過了實習(xí)階段中最容易讓人躁動不安的日子!

在這里,，我很現(xiàn)實的認識了赤xx的社會,，社會并不是我們想象中的那么美好，并不是到處充滿和諧的陽光,，我們要在現(xiàn)實的社會中學(xué)會生存,、學(xué)會成長、學(xué)會如何真正的做人!有這樣一句話我一直銘記在心做人講人品,，做事講職業(yè)道德!這是xx人教育我的,，而我,，也是盡全力的去這么做。

實習(xí)后,，畢業(yè)后,，不論我走入怎樣的工作崗位，走入了怎樣的生活環(huán)境,，我都不會忘記這一年對我的影響,，我會帶著這一年我的成長成果，勇往直前的開辟我的未來人生之路!

酒店服務(wù)實訓(xùn)報告篇八

通過在酒店客房部的實習(xí),，能夠加深對酒店行業(yè)其中一部分業(yè)務(wù)的工作內(nèi)容和工作性質(zhì)的'熟悉程度,，學(xué)以致用的同時在實踐中掌握理論知識在實際中應(yīng)用的狀況，進一步熟悉理論和實踐不可分割的關(guān)系,，并認知當前酒店業(yè)客房部的發(fā)展現(xiàn)狀何發(fā)展趨勢,。

嘉興市陽光大酒店

嘉興市陽光大酒店管家部服務(wù)員

嘉興市陽光大酒店秉承“顧客至上、員工第一”的宗旨,，力求達到顧客,、酒店、員工三者的和諧及各自需求的最大滿足,。酒店行業(yè)的競爭歸根結(jié)底是酒店人才的競爭,，酒店將力爭為每位員工提供和諧、向上的工作氛圍和相關(guān)的培訓(xùn),，從而使每個員工實現(xiàn)自己的發(fā)展愿望?！白屗锌腿藵M意”是酒店一直都在追求的理想目標,，通過有效的管理使每位員工都能在自己的崗位上盡心盡力地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是酒店一貫的希望和努力的方向。通過酒店全體員工的努力,，實現(xiàn)“為顧客創(chuàng)造更大的價值,、為酒店爭創(chuàng)更大的效益”的建店目標。

在酒店管家部實習(xí),，上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn),。而培訓(xùn)的主要方式就是學(xué)會怎樣鋪一張合格的床。培訓(xùn)我們的是我們部門領(lǐng)班李小姐,。

在鋪床時每一步都有要求,，而整個鋪床進程包括甩單、套被子并鋪平,、三線合一和套枕套等,，這個過程必須在限定的三分鐘內(nèi)完成。對從未接觸過客房工作的我而言,，首先的甩單就顯得很艱難,。一般的,，這個步驟是要一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合,。接下來就是給床單包角,，即把床單劃一地包進高低兩個床墊之中，這里的要求是不能讓床單和床墊之間有空隙,，否則床單就不能保持平整,。然后就是開端套被子，這個步驟很講究,，也很顯技巧性,，操作時需把被子和被套的角相對應(yīng)，然后用力向里甩幾下,，使被子在被套里均勻分布,。整個過程完成后被子的中線要和床、被單的中線重合,，這就是鋪床進程中所謂的的“三線合一”,。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里,，要保持飽滿的一面朝向床尾,，而且要注意的是枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。在酒店行業(yè)中,，這是很有講究的,。

通過培訓(xùn)后，我正式加入了管家部,。經(jīng)過幾天的工作后,，我發(fā)現(xiàn)管家部服務(wù)員的工作不僅是鋪床的復(fù)雜而已?？头糠?wù)員的首要職責(zé)是清潔客房,。清潔客房也是有概定的標準可尋的。實習(xí)時我了解到,，服務(wù)員進客房進行服務(wù)要先敲門,，進門之后第一步是打開窗戶，然后拾掇渣滓,，倒掉,，接下來就要更換床上用品，首先要撤下已經(jīng)被客人使用過的被子,、床單和枕套等,，按照鋪床次序一一換上。這一切結(jié)束之后開始打掃客房的衛(wèi)生,，要注意的是,，手上的濕布一般用于擦木制家具,，干布則用于拭擦金屬和玻璃制的家具，客房內(nèi)每一個角落的衛(wèi)生都不能馬虎,，整體上擦拭次第呈環(huán)形,。整個進程中還要把各種家具、器皿歸放原位,，另外還要檢查房間里耗費了的日常用品,，并且補足到客房物品要求提供的數(shù)量。至于細節(jié)的地方,，如電話該當擺放在床頭柜兩頭,、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應(yīng)留意反復(fù)檢查鏡子是否干凈等等，在整個清潔進程中都需要細心對待,。

打掃過之后要用吸塵器清算地毯,，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理挪動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯,。最后一步就是把房間耗費掉的物品補上,，假如有喪失的物品，則要記載并上報主管,。實習(xí)時期就發(fā)生過了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情,，當時客人在離店之際返回客房，服務(wù)員向客人闡明情況,，最終客人的方巾失而復(fù)得,，并對服務(wù)員大加贊許?？头坎糠?wù)員的職責(zé)還包括,，每個員工都要熟悉一定的安全知識，服務(wù)員至少要了解普通的的消防常識,。另外，服務(wù)員還應(yīng)對酒店和酒店所處的地方比較熟悉,，這樣才能為客人提供更多意想不到的服務(wù),，讓客人更滿意。

經(jīng)過在酒店客房部實習(xí),，我認識到客房部工作內(nèi)容和職責(zé)都是復(fù)雜繁多的,。此外，我了解到客房部的領(lǐng)班,、主管和經(jīng)理等管理人員基本都是從基層服務(wù)員一步一步走上來的,，他們對基層員工很理解，也很熱情,，比如我們的客房部經(jīng)理就曾親身給我們做鋪床示范,。而且,，每當酒店接待重要的客人時，一般由主管甚至經(jīng)理親身打掃客房,，一絲不妥也絕不忽視,。由此可知，注重細節(jié)是酒店每一位員工不可忽視的技能,。

在學(xué)校中的學(xué)習(xí)已經(jīng)讓我了解到酒店行業(yè)是很重視理論和細節(jié)的,，但是在實習(xí)中才體現(xiàn)到酒店重視細節(jié)會細到連物品的擺放都有規(guī)則。在實習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能,，在工作過程中我盡量結(jié)合理論知識加以熟練,。另外，我了解到在管理的過程中要處理好和下屬的關(guān)系,，而要做到這點,，最重要的是需求務(wù)實，一個成功的治理者必定是這樣發(fā)為的,，成功的治理者能把一切員工聯(lián)合起來,，這樣完成的是整個企業(yè)的管理。所以,，日后酒店需要的管理人才,，必定是經(jīng)驗豐厚的，而不是一個具有高學(xué)歷卻沒有實踐經(jīng)歷作為支撐理論,。

酒店服務(wù)實訓(xùn)報告篇九

這次的訓(xùn)練從一開始的面試就開始了,，學(xué)校為我們聯(lián)系了一些酒店來給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測試自己的能力,。經(jīng)過面試,，我們學(xué)校有30名同學(xué)成功進入金橋酒店。當然,，我們被分到了不同的部門,。開始了我們的實習(xí)。

第一天,，什么都不知道,，什么都不懂。很緊張,，很激動,。幸好酒店有派人帶我們，這個前輩很熱心,，先帶著我們熟悉了整個飯店的包間,、大廳等位置。并且教導(dǎo)我們之后的的基本工作情況和該如何展開......

我和另一個實習(xí)生在這個實習(xí)期間的工作就是在2樓的南吧為客人服務(wù)和點酒，當然也負責(zé)開吧,。剛開始的幾天,，由于對工作的不熟悉，我們開吧一般都要用2個小時左右才能完成,。但,，這情況到了5天后，我們只用半小時就可以搞定了,。

在這幾天里,，我深深體會到：像軍訓(xùn)時一樣，領(lǐng)班說什么就是什么,，徹底服從,；要認真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話,。如果那樣就是自尋沒趣,。

過了適應(yīng)階段后，我了解了自己該做什么：時間到了就去開吧,，擦桌子,，擦（洗）杯子，拖地......或是下去一樓大堂吧幫忙,。（因為我一般都是在二樓南吧,。）有是沒事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著,。寧可把東西再擦一次,，也不要光傻站著。勞動才有收獲,。動手了才能豐衣足食,。

因此，在這段時間里,，我利用空閑的時間看酒,，記酒，從而認識了很多酒,，包括國內(nèi)的和國外的,。這也很有利于我為外國人服務(wù)的時候與他們的交流。

在服務(wù)過程中,，我們接觸到了形形色色的客人，由于金橋酒店是一個四星級酒店,，而且在廣交會期間也擁有極為豐富的海外客源,，而來酒吧的客人幾乎都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平,，增長了見識,，開闊了視野。在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴,，客人的嘉獎讓我們覺得一天的勞累都不算什么。而客人的投訴也讓我學(xué)到了很多東西,，我告訴自己：犯錯并不可恥,，但，如果我害怕犯錯而不去嘗試的話,，這才可恥,。

1、一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突,。踏上社會的感覺真的很奇妙,，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來,?？墒窃谕饷妫霞売肋h是對的,。這樣真的很需要我們適應(yīng),。

2、每個飯店注重的企業(yè)文化都不樣,，而這些知識正是我們從書本中難以得到的,。

3、初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識,，拓展了個人的知識面,，增強了個人在應(yīng)對酒店內(nèi)人際交往方面的能力，也將我們在書本上學(xué)到的東西和實際操作聯(lián)系起來了,。這點給我的最大體會是在與人的交流上,。有時候那些老員工去為外國人服務(wù)時，當我發(fā)現(xiàn)他們之間有點溝通問題時,，我就會上前幫忙,。

4、在其位,，謀其職,。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作,，只有你愛你的工作,，對它付出了,。你才能有收獲。

5,、我覺得金橋酒店的工作效率和某些員工的工作素質(zhì)需要改進,。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強,，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。另外,，當客人點餐之后,，餐點總是姍姍來遲，（結(jié)帳也是同樣情況,。）讓客人很不耐煩,。

6、錯了就要認,，認了就要改,。

7、學(xué)習(xí)和工作真的很不一樣,。得慎重選擇,。

酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí),?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道,；同時，更讓我認識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識,；更為重要的是,，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。

最后感謝老師的幫助,，感謝金橋酒店能給我們提供這樣難得的實習(xí)機會,，在此祝愿金橋酒店能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好,。

實習(xí)的日子終于來了,，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實習(xí),，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué),，盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。

那么這座酒店到底怎么樣呢,？有什么值得我們借鑒的呢,？還有什么需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢,？那么且聽我慢慢道來,。

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和個包廂）,、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧,、樂怡吧、中餐吧,、西餐吧和自助吧）,。我們?nèi)吮环殖闪藗€組，分別在不同的部門,，并且每天換一次部門,，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理,。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意。

我們組的個人首先被分到了中餐廳這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門,！還沒有開始工作,，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是啊,！

中餐廳的工作確實如前人所說辛苦,！酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),，在員工的印象中,，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時準備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,，沒有固定的活干,，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干,！擺臺,、折口布,、傳菜、上菜,、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活,、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是小時工作制,，而且每天還得加班個小時左右（沒有加班費）,，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線,，因為人畢竟不是一臺機器,，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊,，每天除了干活還是干活,，最受委屈得要算是腳了，每天小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議,，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下,。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以,，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣高大威猛的男生穿,，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別,，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務(wù)時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候,！

酒店服務(wù)實訓(xùn)報告篇十

大學(xué)實習(xí)是學(xué)生在大學(xué)學(xué)習(xí)一半課程后最重要的實踐環(huán)節(jié),。為了更好鞏固提高學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的相關(guān)知識，培養(yǎng)學(xué)生的基本工作技能,，我們在大三下學(xué)期進行了為期四個月的實習(xí),。我們從實際生產(chǎn)中獲得知識和技能，培養(yǎng)勞動觀念和務(wù)實作風(fēng),，最重要的是經(jīng)過實習(xí)鍛煉自我的本事,，學(xué)到在課堂中學(xué)不到的東西，以及將理論聯(lián)系實際,，鞏固在學(xué)校中所學(xué)的知識,，提高處理實際問題的本事，了解一些關(guān)于服務(wù)實操的主要資料,，這些對于我們在今后的工作和學(xué)習(xí)生活中都有及其重要的作用,，也讓自我在畢業(yè)后能夠較快適應(yīng)社會,，處理好人際關(guān)系與社會順利接軌做好準備。

前言

根據(jù)旅游管理專業(yè)教學(xué)計劃,，20xx年9月-20xx年3月,，我在上海吉臣酒店進行為其6個月的專業(yè)實習(xí)，實習(xí)崗位分別為前臺接待,、餐飲服務(wù)和客房管理,。經(jīng)過實習(xí)，鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識,，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能,，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結(jié)合點,。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生，實踐工作雖然勞累,，但同時也帶給我更多的思考,。

上海吉臣酒店座落于靜安區(qū)、長寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點――曹家渡商圈,，與中山公園商業(yè)圈,、靜安寺商業(yè)圈毗鄰。距南京西路商務(wù)區(qū),、上海展覽中心僅2公里車程,，周邊高檔餐飲、購物,、娛樂,、休閑設(shè)施完善，是高品質(zhì)商旅人士的夢想選擇,。

酒店擁有設(shè)計時尚,、高雅的各式客房，并異常設(shè)有高級樓層,、商務(wù)樓層,、日式樓層、無煙樓層,、行政樓層,。高速因特網(wǎng)接口，國際衛(wèi)星多頻道,、液晶掛壁式寬屏電視,，國際國內(nèi)長途直播電話，客房內(nèi)保險箱,，迷你酒吧,，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務(wù)為您的商旅平添一份溫馨,、舒適。

位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳,，其優(yōu)雅的氛圍,，可為客戶供給融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理，有自助式早餐,、全天候的餐點,、主題式自助餐，維多利亞及法式零點美食,，并適合舉辦如生日派對,、歐式溫馨婚禮或團隊聚餐等各式活動。舒適的環(huán)境,、美味的餐點將帶給顧客難忘的體驗,。

由香港餐飲品牌--皇上皇餐飲集團奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響,，精致美味的日式料理可讓客戶領(lǐng)略到東瀛風(fēng)情,。

(一)酒店前臺接待

1、早班工作流程化妝,，簽到―了解住宿情景及重要事項――交接班(了解房態(tài),、清點帳目及小賣部商品，仔細閱讀交班本)――接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人供給各種力所能及的服務(wù),。隨時與樓層堅持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)――配合收銀向詢問客人是否續(xù)住,，關(guān)注客人消費情景,，保證房間帳戶有足夠押金，幫忙客人辦理續(xù)房手續(xù)――接待賓客(以退房為主)――工作午餐――檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準確，接待賓客(重點催收房費)――做交接班準備。

2,、中班工作流程交接班,，清點帳目，了解白天住宿情景以及預(yù)訂情景,，掌握押金余額不足的房間,，跟進上班未進事宜――接待賓客(重點催收房費)――工作晚餐――協(xié)助前臺收銀催房費，并跟進餐券發(fā)放事宜――檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準確，整理預(yù)訂――接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問訊、查詢,、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人供給各種力所能及的服務(wù),。隨時與樓層堅持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間),，18：00以前完成押金催收工作――做交接班準備。

3,、夜班工作流程交接班,，清點帳目，了解白天住宿情景,，掌握押金余額不足的房間――接待賓客(辦理入住,、退房、續(xù)房,、換房,、預(yù)訂、問訊,、查詢,、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人供給各種力所能及的服務(wù),，隨時與樓層堅持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)跟進上班未進事宜――檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準確。提取房費,、注明余額,，處理手工帳目，按類別填寫繳款單,，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務(wù),。電腦過帳，打印制做報表――對前臺日常單據(jù)及表格進行整理,、歸檔和補充,，整理和補充小賣部商品，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄,，打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生――檢查叫醒服務(wù)記錄,，為當日預(yù)訂進行排房并及時與樓層溝通――檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)正確,，并做好交接班準備。

(二)酒店餐飲服務(wù)

1,、迎賓,、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來,。當客人來到時,，要微笑地問候客人，明白客人名字的要用姓名去稱呼客人,。

2,、拉椅讓座:當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座,。不用為全部的客人都拉椅讓座,，但必須要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的,，要主動詢問是否需要嬰兒椅,。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托,，服務(wù)于客人的左手邊,。并說：“對不起打擾一下?！堄孟憬怼?。如明白客人姓名，要說：“王總，請用香巾!”

4,、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中,，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上,，其它四指接于骨碟盤底,，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下,?！堄貌琛薄Ｈ缑靼卓腿说男彰?，要說：“王總,，請用茶”。在倒茶之前必須要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,，否則客人不細心會碰到茶壺造成燙傷,。

5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否能夠點菜,，并將菜單交于主人,。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲,。詢問是否能夠起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是?？停赡軙缫呀?jīng)過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單,，所以能夠直接向主人詢問是否能夠通知廚房開始做菜，如有vvvip,，同時要問主人是否要求分餐;如要求,，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準備“個吃”,。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。

酒店服務(wù)實訓(xùn)報告篇十一

大學(xué)實習(xí)是學(xué)生在大學(xué)學(xué)習(xí)一半課程后最重要的實踐環(huán)節(jié)。為了更好鞏固提高學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的相關(guān)知識,，培養(yǎng)學(xué)生的基本工作技能,，我們在大三下學(xué)期進行了為期四個月的實習(xí)。我們從實際生產(chǎn)中獲得知識和技能,，培養(yǎng)勞動觀念和務(wù)實作風(fēng),，最重要的是經(jīng)過實習(xí)鍛煉自我的本事，學(xué)到在課堂中學(xué)不到的東西,，以及將理論聯(lián)系實際,，鞏固在學(xué)校中所學(xué)的知識，提高處理實際問題的本事，了解一些關(guān)于服務(wù)實操的主要資料,，這些對于我們在今后的工作和學(xué)習(xí)生活中都有及其重要的作用,，也讓自我在畢業(yè)后能夠較快適應(yīng)社會，處理好人際關(guān)系與社會順利接軌做好準備,。

根據(jù)旅游管理專業(yè)教學(xué)計劃,，20xx年9月-20xx年3月，我在上海吉臣酒店進行為其6個月的專業(yè)實習(xí),，實習(xí)崗位分別為前臺接待,、餐飲服務(wù)和客房管理。經(jīng)過實習(xí),，鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識,，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能,，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結(jié)合點,。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生，實踐工作雖然勞累,，但同時也帶給我更多的思考,。

上海吉臣酒店座落于靜安區(qū)、長寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點——曹家渡商圈,，與中山公園商業(yè)圈,、靜安寺商業(yè)圈毗鄰。距南京西路商務(wù)區(qū),、上海展覽中心僅2公里車程,，周邊高檔餐飲、購物,、娛樂,、休閑設(shè)施完善，是高品質(zhì)商旅人士的夢想選擇,。

酒店擁有設(shè)計時尚,、高雅的各式客房，并異常設(shè)有高級樓層,、商務(wù)樓層,、日式樓層、無煙樓層,、行政樓層,。高速因特網(wǎng)接口，國際衛(wèi)星多頻道,、液晶掛壁式寬屏電視,，國際國內(nèi)長途直播電話,，客房內(nèi)保險箱，迷你酒吧,，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務(wù)為您的商旅平添一份溫馨,、舒適。

位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳,，其優(yōu)雅的氛圍,，可為客戶供給融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理，有自助式早餐,、全天候的餐點,、主題式自助餐，維多利亞及法式零點美食,，并適合舉辦如生日派對,、歐式溫馨婚禮或團隊聚餐等各式活動。舒適的環(huán)境,、美味的餐點將帶給顧客難忘的體驗,。

由香港餐飲品牌--皇上皇餐飲集團奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響,，精致美味的日式料理可讓客戶領(lǐng)略到東瀛風(fēng)情,。

(一)酒店前臺接待

1、早班工作流程化妝,，簽到―了解住宿情景及重要事項——交接班(了解房態(tài),、清點帳目及小賣部商品，仔細閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問訊、查詢,、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人供給各種力所能及的服務(wù),。隨時與樓層堅持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住,，關(guān)注客人消費情景，保證房間帳戶有足夠押金,，幫忙客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準確，接待賓客(重點催收房費)——做交接班準備,。

2,、中班工作流程交接班，清點帳目,，了解白天住宿情景以及預(yù)訂情景,，掌握押金余額不足的房間，跟進上班未進事宜——接待賓客(重點催收房費)——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費,，并跟進餐券發(fā)放事宜——檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確,，整理預(yù)訂——接待賓客(辦理入住,、退房、續(xù)房,、換房,、預(yù)訂、問訊,、查詢,、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人供給各種力所能及的服務(wù),。隨時與樓層堅持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間),，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準備。

3,、夜班工作流程交接班,，清點帳目，了解白天住宿情景,，掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住,、退房、續(xù)房,、換房,、預(yù)訂、問訊,、查詢,、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人供給各種力所能及的服務(wù),，隨時與樓層堅持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)跟進上班未進事宜——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準確。提取房費,、注明余額,，處理手工帳目，按類別填寫繳款單,，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務(wù),。電腦過帳，打印制做報表——對前臺日常單據(jù)及表格進行整理,、歸檔和補充,，整理和補充小賣部商品，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄,，打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄,，為當日預(yù)訂進行排房并及時與樓層溝通——檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)正確,，并做好交接班準備。

(二)酒店餐飲服務(wù)

1,、迎賓,、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來,。當客人來到時,，要微笑地問候客人，明白客人名字的要用姓名去稱呼客人,。

2,、拉椅讓座:當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座,。不用為全部的客人都拉椅讓座,，但必須要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的,，要主動詢問是否需要嬰兒椅,。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托,，服務(wù)于客人的左手邊,。并說：“對不起打擾一下,。請用香巾”,。如明白客人姓名,，要說：“王總，請用香巾!”

4,、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中,，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上,，其它四指接于骨碟盤底,，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下,。請用茶”,。如明白客人的姓名，要說：“王總,，請用茶”,。在倒茶之前必須要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不細心會碰到茶壺造成燙傷,。

5,、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否能夠點菜，并將菜單交于主人,。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選,。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否能夠起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是?？?，可能會早已經(jīng)過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以能夠直接向主人詢問是否能夠通知廚房開始做菜,，如有vip,，同時要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話,，要通知廚房按人數(shù)準備“個吃”,。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

酒店服務(wù)實訓(xùn)報告篇十二

根據(jù)教學(xué)計劃的安排,，xx年3月7日至xx年6月7分配到xx酒店實習(xí)酒店管理專業(yè)課程,，3個月的實習(xí)，讓我感受很深,，認識很多,，收獲很大，切身體會到工作的辛苦,，社會的復(fù)雜,，實踐的重要和讀書的必要，實習(xí)期間,，我認真結(jié)合書本知識,，嚴格按照學(xué)校的安排和計劃一步一步進行,，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作，努力的學(xué),，積極的做,，掌握了酒店的基本營業(yè)程序，學(xué)會了酒點的日常操作規(guī)范,，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗,，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標準化服務(wù)和個性化服務(wù)的必要,，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認識,。使我受益匪淺，感觸頗深,，深刻的認識到學(xué)習(xí)和實習(xí)的緊密結(jié)合,，不可分割，學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等重要,，特別是實習(xí)的舉足輕重,。

在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯,，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè),，物欲橫流，經(jīng)濟發(fā)達,，使得人們的人生觀,，金錢觀，價值觀,，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變,，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,，人們也正是看到了這一美好的前景,，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放,，百家爭鳴,，星羅棋布。同時對于我們自身學(xué)習(xí)這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力,，壓力,，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多,！直至實習(xí)結(jié)束我在凱瑞酒店的實習(xí)共做了三個月的服務(wù)員,，結(jié)束實習(xí)返校。

本次認知實習(xí)主要是為了讓我對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合,，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握,。同時這次酒店認知實習(xí)的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。

我們在**是交易會的幫工,，做的是比較基本的waitress工作,。開檔，為客人倒茶,，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子,，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水,，收拾桌子,，擺位，清理垃圾,，抹銀器和水杯,，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣,，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容,。

1、起初的適應(yīng)階段,。

由于剛?cè)ゾ频?，對那里的一切都很陌生，領(lǐng)班對我們很熱情,，態(tài)度和藹,，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo),，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我,，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進入社會的心情是我適應(yīng)了酒店,，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動力源泉,。根據(jù)工作的需要,，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當時心無雜念,，盡頭十足,，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法,，再到基本點心及中廚菜式的配料,，直至最后的開檔，收檔,，部分簡單菜式的做法,，菜名我們一點點，一滴滴,，一天天的反復(fù)記憶,，不恥下問，到了最后就是整個備餐的基本管理,，運作流程我也都了如指掌,，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合,，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足,，也深受酒店人對我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論,。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見,，我們是非常的不能接受，兩個月過去了,，出于學(xué)習(xí)的考慮,，開始積極主動的申請換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場和我們的立場不同,，利益點不同,，因此進行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個部門交流學(xué)習(xí)的機會,。

2,、之后的積極工作，努力學(xué)習(xí),。

部門交流學(xué)習(xí)的機會給了我們之后,，我于3月12日進入了服務(wù)部學(xué)習(xí)，進入了一個新的部門,，各級領(lǐng)導(dǎo)都對我們給予厚望,，對我們的工作信心很大，剛進服務(wù)部,，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn),，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務(wù)規(guī)范,，毫不保留的`告訴了我們,，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興,，筆記一頁又一頁,，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪,。

通過兩個月的觀察,，進入服務(wù)部我感覺上手很快，進步很快,，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑,，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利,，因此也造成過工作上的小小失誤，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容,。一個月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后,，工作越來越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了,，對于飛臺,，加臺，擺臺,，看臺,，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解，慢慢的懂得,。學(xué)會了怎么樣推銷,，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用非常重要,。

日常的基本的茶市,，飯市服務(wù)操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀,，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作,，其他的飯市打荷位的準備，上菜,，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧,。服務(wù)部3個多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習(xí)俗,，同時也看到了新疆人的精神面貌,，消費觀念等。

3,、最后的態(tài)度消極,，低調(diào)工作

前期2個多月的學(xué)習(xí)和交流，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的認識,，對酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事更是知人知面知心的交流與相處,，路遙知馬力，日久見人心,。對人的認識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認識,，相互的缺點和優(yōu)點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦,，友誼就會淡薄,，這不是什么大驚小怪的事情，現(xiàn)在想起來很后悔,，但當時也是很無奈的,。作為同事不能不打交道，作為領(lǐng)導(dǎo)不能不交流,，為了工作往往會產(chǎn)生一些誤會和抵觸,，我們作為實習(xí)幾個月的學(xué)生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任,。

這些整天壓抑下的工作,，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘,。所以有時我們會經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞,，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經(jīng)濟效益,，但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習(xí),，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經(jīng)和領(lǐng)導(dǎo)理論過,，和同事爭論過,，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學(xué)生還沒有認識到社會的真實面目,，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規(guī)則”,。

但作為一個集體，我們還是相對自由的,。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎,？難道酒店的人員鄙視我們大學(xué)生就是正確的嗎？難道整天把實習(xí)生當作替罪羊我們就會甘愿嗎,？但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作,，也給了我們學(xué)生應(yīng)得的部分利益。

我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：

1,、更新管理理念,，樹立員工滿意的公司用人制度,。一改以前的片面強調(diào)顧客滿意的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象,，這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞,。要注重員工的考核，加強培訓(xùn)和實戰(zhàn)操練,。

2,、創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩,，千方百計的調(diào)動員工的工作熱情和積極性,。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。

3,、健全管理體制,，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執(zhí)行力,，注重公平,。

4、增強大局意識,，樹立良好的管理者的良好形象,，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待（如偷吃等）,，靈活的處理員工的錯誤和過失行為,，堅持教育為本，處罰為輔,，爭取達到標本兼治的目的,。

對于一個酒店來說，服務(wù)是形象之本,、競爭之道,、財富之源。對于從事酒店業(yè)的員工來說,，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要,。實習(xí)這一個多月，確實使我們的服務(wù)意識有一定的提高,。多站在客人的角度,，為客人的利益著想，是最基本的要求,，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源,。于細微處見精神，于善小處見人情,，酒店必須做到用心服務(wù),，細心觀察客人的舉動,，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務(wù),，注意服務(wù)過程中的感情交流,，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個微笑,，每一次問候,，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨特的關(guān)注,?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人，而是追求享受的自由人,，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人,。所以，其往往以自我為中心,，思維和行為大都具有情緒化的特征,，對酒店服務(wù)的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷,。

在服務(wù)中,，微笑是最生動、最簡潔,、最直接的歡迎詞,，也是最好的“武器”。有時候面對比較不講理的客人,，不要試圖去和他理論,，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上,，人非圣賢,，孰能無過，客人并不一定總是對的,，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位,，自覺、熱情地為客人做好服務(wù)工作,，也就把客人當成了“皇帝”,，客人也能得到滿意。在同事關(guān)系上,，微笑也是最好的交流工具,，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離,。

為客人提供個性化的服務(wù),，關(guān)注每一位客人需要,，盡量滿足他們的需求。實習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子,，馬上拿來bb凳和bb碗,，方便客人及小孩用餐；客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,，立即幫客人套上西裝套,，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐；為衣著少的客人拿來披肩,，使他們感到溫暖……許多事情都很細微,，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意,，露出贊許的笑臉,。

記住和使用客人的名字，特別是?？偷拿?，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度,?？Х葟d有很多常客,，其中有一位香港的李先生,，每天早上都會來這里吃早餐，剛開始我不知道,，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”,，他似乎不大高興,。老員工告訴我他是酒店的長住客,，也是咖啡廳的常客,，大家都認識他,，我才知道他不大高興的原因。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生,，早上好,！”他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字,，也要用心留意客人不同的需求,。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區(qū)就有這樣的兩桌?？?，了解他們的愛好后,，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會很驚訝和高興,，也會多說幾句“thankyou”,。很多東西以前在書上學(xué)的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性,。理論和實踐相結(jié)合,，這也是學(xué)院安排實習(xí)的初衷。

一些感悟：實習(xí)也是我們了解社會,，真正走進社會的一個途徑,。在實習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系,，上下級之間的關(guān)系,、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等,，很多完全不像我們在學(xué)校那么簡單和直接,。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學(xué)生,，在酒店里面受很多的約束,，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”,，的確挺磨練心境的,。但是走過了，經(jīng)歷了,，心境也就開闊許多,，看待問題的角度會更切合實際。

總結(jié)：實習(xí)也告一段落了,，這次實習(xí)使我們對酒店有了進一步的認識,，也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識，學(xué)到許多書本上學(xué)不到的東西,，同時也對我們今后的擇業(yè)有一定的幫助,。

酒店服務(wù)實訓(xùn)報告篇十三

今年恰逢長征勝利xx周年，黨校進行長征精神的學(xué)習(xí),，更是別有一番滋味,。

1933年9月，由于黨內(nèi)“左”傾冒險主義的錯誤領(lǐng)導(dǎo),，導(dǎo)致第五次反“圍剿”的失敗,，使紅軍付出了極其慘重的代價。1934年夏季,，中央蘇區(qū)由原來的縱橫千里,，縮小到300余里,，敵人重兵壓境，形勢日趨危急,，紅軍被迫戰(zhàn)略大轉(zhuǎn)移,，至此踏上了艱苦卓絕的長征之路。在毛澤東等同志的領(lǐng)導(dǎo)和指揮下,，英勇的紅軍以非凡的智慧和勇氣,，擊退上百萬窮兇極惡的追兵阻敵，征服空氣稀薄的冰山雪嶺,，穿越渺無人煙的沼澤草地,，輾轉(zhuǎn)10余省，長驅(qū)25000里,，終于取得了長征的勝利,。

在沒有學(xué)習(xí)長征精神前，我腦海中曾有這樣的疑問：當年長征,，物質(zhì)極其匱乏,，甚至連基本的生存條件都不具備，紅軍戰(zhàn)士靠什么戰(zhàn)勝了難以想象的艱難險阻,，實現(xiàn)了最后的勝利?通過這次黨樣學(xué)習(xí),，我找到了答案：他們靠的是中國共產(chǎn)黨的正確領(lǐng)導(dǎo)，靠的是全黨全軍的堅強團結(jié)和人民群眾的大力支持,，靠的是紅軍戰(zhàn)士壓倒一切敵人而不被任何敵人所壓倒,、征服一切困難而不被任何困難所征服的革命精神。正是這種革命必勝的精神,，使英勇的紅軍打敗了數(shù)倍甚至數(shù)十倍于己的強敵,，戰(zhàn)勝了人間罕見的艱險，取得了偉大勝利,。

有了答案,，心兒自然變得愈加敞亮，學(xué)習(xí)的勁頭也高了不少,。

長征以敵人失敗和我軍勝利而告結(jié)束,。紅軍將士用熱血和生命鑄就的長征精神成為我黨我軍的寶貴財富,。當前,，我軍的任務(wù)是有效履行新世紀新階段的歷史使命，這又是一次新的偉大長征,。實現(xiàn)這個宏偉目標,，任重而道遠，還有很長的路要走,，更有無數(shù)的“雪山”,、“草地”要過,，作為在“長征精神”哺育下成長起來的革命軍人，我們要像歌中唱的那樣“苦不苦,，想想紅軍兩萬五,，累不累，想想革命老前輩,?！鼻袑嵄３趾桶l(fā)揚老紅軍的光榮傳統(tǒng)和優(yōu)良作風(fēng)，在新長征的道路上書寫新的奇跡,、奪取新的勝利,。

長征途中，紅軍所經(jīng)歷的艱難困苦是世所罕見的,。但是,，千難萬險壓不倒紅軍將士。沒有氣吞山河,、勇往直前的革命英雄主義和革命樂觀主義,，長征的勝利是不可想象的。偉大的長征給黨和人民留下了偉大的長征精神,。這種精神,，就是把全國人民和中華民族的根本利益看得高于一切，堅定革命的理想和信念,，堅信正義事業(yè)必然勝利的精神;就是為了救國救民,，不怕任何艱難險阻，不惜付出一切犧牲的精神;就是堅持獨立自主,、實事求是,，一切從實際出發(fā)的精神;就是顧全大局、嚴守紀律,、緊密團結(jié)的精神;就是緊緊依靠人民群眾,，同人民群眾生死相依、患難與共,，艱苦奮斗的精神,。長征精神，是中華民族百折不撓,、自強不息的民族精神的最高體現(xiàn),，是保證我們革命和建設(shè)事業(yè)從勝利走向勝利的強大精神力量。

當前,，我國各族人民在黨的領(lǐng)導(dǎo)下,，正在為把祖國建設(shè)成為富強、民主、文明的社會主義現(xiàn)代化國家而努力奮斗,。這是新的偉大長征,。我們黨已經(jīng)形成了鄧小平建設(shè)有中國特色社會主義理論和“三個代表”重要思想，確定了現(xiàn)階段的基本路線和一系列方針政策,，制定了發(fā)展戰(zhàn)略和宏偉藍圖,。在中國這樣一個大國，徹底改變歷史上遺留下來的貧窮落后的面貌是異常艱巨復(fù)雜的任務(wù),。在實現(xiàn)社會主義現(xiàn)代化的道路上,，不可避免地會遇到各種困難和風(fēng)險，需要我們不斷地發(fā)揚長征精神,，發(fā)揚黨的艱苦奮斗的傳統(tǒng),，以革命先輩為榜樣，時刻牢記全心全意為人民服務(wù)的宗旨,，激勵和鼓舞全國人民奮發(fā)圖強,，開拓前進，在建設(shè)有中國特色社會主義的新長征道路上不斷奪取新的勝利,。