為了確保事情或工作有序有效開展，通常需要提前準備好一份方案,，方案屬于計劃類文書的一種,。我們應該重視方案的制定和執(zhí)行，不斷提升方案制定的能力和水平,，以更好地應對未來的挑戰(zhàn)和機遇,。下面是小編為大家收集的方案策劃書范文,，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。

幸福食堂實施方案篇一

督促餐飲服務提供者加強食品安全管理,，誠信守法經(jīng)營，規(guī)范公開加工過程,鼓勵消費者積極參與餐飲服務食品安全監(jiān)督,，強化企業(yè)自律,，推動餐飲服務食品安全社會共治，提升我縣餐飲服務食品安全保障水平,，現(xiàn)制定貴定縣餐飲服務“明廚亮灶”工程建設實施方案,。

一、加強組織領導,、明確目標任務

成立以縣市場監(jiān)督管理局局長安余飛為組長、副局長黃星文為副組長,、各分局局長為成員的領導小組,。領導小組下設辦公室在食品科，負責傳達州局及單位領導安排的工作任務,，并收集整理“明廚亮灶”相關工作資料,。

各分局按照州局工作要求，根據(jù)餐飲服務單位的分類等級,、廚房位置及布局等實際情況,，采取“透明廚房”、“視頻廚房”或“隔斷廚房”等模式推進“明廚亮灶”工程建設,。

20xx年加大推進“明廚亮灶”建設,學校食堂覆蓋面70%以上,、大中型餐館50%以上，其他餐飲單位25%以上,。

二,、結合工作職責、多舉措開展

各分局要緊密結合日常監(jiān)管,，與行政許可,、量化分級等工作結合起來，加大對餐飲企業(yè)廚房內(nèi)檢查曝光的力度,。要在堅持建設標準的基礎要求上,，大膽鼓勵方法創(chuàng)新，通過現(xiàn)場會等形式多樣的方式積極推進,。要樹立一批推進“明廚亮灶”工程建設典型單位,，起到“示范一批，帶動一批”效應,，充分調動本地區(qū)餐飲服務單位推進“明廚亮灶”工程建設的積極性和主動性,，為持久推進“明廚亮灶”工程建設營造有效氛圍,。各分局要針對存在的問題組織現(xiàn)場培訓會，更加有效地指導餐飲單位打造“明廚亮灶”工程,，節(jié)約餐飲單位的建設成本,。

各分局要加強對實施“明廚亮灶”工程的督導檢查，不斷完善實施“明廚亮灶”工程,，加強和創(chuàng)新餐飲服務食品安全社會管理的有效措施,，逐步形成政府引導、企業(yè)自律,、公眾參與的工作機制,，確保“明廚亮灶”工程有序推進,。州局適時組織開展“明廚亮灶”工作督查,，并將實施“明廚亮灶”工程列入年度目標考核項目進行考核，確?！懊鲝N亮灶”工程全面深入推進,。

三、“明廚亮灶”模式和要求

（一）“明廚亮灶”的模式

1.隔斷廚房,。是指餐飲服務單位采取隔斷矮墻（柜）將操作間與就餐場所隔開,，使消費者能夠直接觀看餐飲食品加工制作過程的廚房展現(xiàn)形式。

2.透明廚房,。是指餐飲服務單位采取透明玻璃窗（或玻璃幕墻）或設置參觀窗口等方式方法,，使消費者能夠直接觀看餐飲食品加工制作過程的廚房展現(xiàn)形式。

3.視頻廚房,。是指餐飲服務單位在食品加工制作場所安裝攝像設備,，通過視頻傳輸?shù)燃夹g（無線或有線）技術手段，在就餐大廳,、包房及結算廳（臺）設置電子顯示屏,，將后廚食品加工操作現(xiàn)場直接反映到電子顯示屏幕上，使消費者在就餐場所就可全程了解餐飲服務單位的食品安全情況,。

（二）“明廚亮灶”的要求

1．可采取不同形式推進“明廚亮灶”,。各地在實施過程中可根據(jù)餐飲服務單位不同的業(yè)態(tài)、廚房位置及布局等實際情況的不同采取不同模式,，鼓勵采用打通操作間和餐廳之間的墻壁安裝隔斷墻的辦法,；小型餐飲單位采用安裝隔斷墻的方法,；其他餐飲服務單位可以利用高清攝像頭和顯示屏將操作間,、涼菜間、消毒間(區(qū)域),、主食庫、副食庫,、面點間等關鍵部位進行展示。在實施過程中可以采取其中一種方法,，也可以把幾種方法組合到一起實施,。

2．“明廚亮灶”的基本要求。各餐飲服務單位和食堂要做到“前廳明亮化,、后堂透明化”、“五有”（屋內(nèi)有吊頂,、墻面有瓷磚,、門窗有窗紗、原料有貨架,、消毒有設施）、“三潔凈”（地面潔凈,、桌面潔凈,、墻面潔凈）和“三規(guī)范”（管理制度規(guī)范、操作流程規(guī)范,、餐具消毒規(guī)范）

幸福食堂實施方案篇二

伙食團由總務處負責日常管理,，根據(jù)需要設立。

1,、伙食團長：郎守宏

主要職責：負責伙食團日常安全,、衛(wèi)生及飯菜質量的檢查。

2,、會計,、出納：梁倫泉宗元生

主要職責：(1)根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂,。

(2)對伙食團收支設立專賬,，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當月公布,。

3,、保管員：向詩忠

主要職責：對原材料驗貨、收貨,、保管,、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作,。

4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任)

主要職責：(1)負責小工的聘任,、管理,。

(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復,。

(3)具體負責伙食團安全,，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作,。

(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處,。

(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務處。

5,、炊事員：原則上由炊事班長聘請,。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。

主要職責：按炊事班長的安排,，保質,、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生,、食品加工及發(fā)放,、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。

6,、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組,，每月末對食堂收支賬務進行審查。

(1)大宗原材料采購

肉,、米,、油、調料：根據(jù)食堂需要定點采購,，(必須是區(qū)教委中標單位)送貨上門,。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字,，學校主管領導簽字后出納才予付款,、會計做賬。

(2)小宗原材料

時令蔬菜：每天采購一次,，采取定點采購,，送貨上門。每天由保管員驗貨,、驗稱,、簽字，當月交主管領導審核簽字后,，出納給予付款,、會計做賬,。

使用合理、提倡節(jié)約,，堅持當天領取,、當天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領取原材料,、保管員必須過稱,、登記、領取人簽字,，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督,，當天未使用完的肉、油等重要原材料,，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室,，避免造成原材料浪費或流失。

(1)幼兒園,、1—2年級：

由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數(shù),，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐,。管理員負責維持用餐紀律,、衛(wèi)生、避免浪費,。

(2)3—6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室,，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負責學生的用餐紀律,、衛(wèi)生、避免浪費,，及時把盛飯菜桶送還到伙食團,。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等,，培養(yǎng)學生良好的用餐習慣,。

(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理,。

本著“合理解釋,、用餐自愿”原則：

(1)每月末由班主任提前一周向學生收取生活費，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納,，嚴禁收費人員截留學生生活費,。

(2)每月正常教學時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生,，確有特殊情況中途就餐者,，按當月收費標準收取就餐費,。

(3)收費標準：根據(jù)市場行情，在收費前一周公布,。

注：教職工按六年級學生收費標準收取,，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。

(4)為便于管理,、不解決學生臨時用餐,。

集體辦證：1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗,。

2,、員工辦證費用先由學校墊付,，再從工資中扣出,，做滿一年者學校全額返還辦證費用,。

3,、伙食團長,、保管員體檢辦證費用由學校負責。

素菜加工間一間、葷菜加工間一間,、儲藏間2個,、主食(大米)蔬菜存放間,、更衣室一間,。

幸福食堂實施方案篇三

1,、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作,。

2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理,，業(yè)務上精益求精,。

3、擬訂本餐廳的服務標準,，工作程序,。

4,、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質和服務技巧,，掌握員工的思想動態(tài),。

5、熱情待客,，態(tài)度謙和,，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量,，加強現(xiàn)場督導,，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題,。與客人建立良好的關系,，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作,。

6,、嚴格管理本餐廳的設備、物資,、用具等,，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率,。

7,、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,。

8、做好餐廳完全和防火工作,。

1,、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無破損,、無污跡,。

3,、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點,。

4、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺,，按程序提供各種服務，及時收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。

6,、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如:食品的制作方法等,。

8、做好餐后收尾工作,。

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便,。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3、了解菜式的特點,、名稱和服務方式,，根據(jù)前臺的時間要求、準確,、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4、了解結帳方式,，妥善保管好訂單,，以便復核。

5,、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備,、餐后服務和餐后收尾工作。

6,、協(xié)助廚師長把好質量關,，如裝盤造型、菜的冷熱程度等,。

7,、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息,。

幸福食堂實施方案篇四

為切實解決師生中午就餐問題,，更好地體現(xiàn)服務育人的辦學理念，盡快實現(xiàn)“學校讓社會滿意,，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標,，現(xiàn)制定移民小學伙食團管理方案：

誠信服務、用餐自愿;自愿參與,、共同受益,。

伙食團由總務處負責日常管理，根據(jù)需要設立,。

1,、伙食團長：郎守宏

主要職責：負責伙食團日常安全,、衛(wèi)生及飯菜質量的檢查。

2,、會計,、出納：梁倫泉宗元生

主要職責：(1)根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂,。

(2)對伙食團收支設立專賬，實行每月核算,、經(jīng)核價小組審查后當月公布,。

3、保管員：向詩忠

主要職責：對原材料驗貨,、收貨,、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作,。

4,、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任)

主要職責：(1)負責小工的聘任、管理,。

(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理,，同周內(nèi)不重復。

(3)具體負責伙食團安全,，衛(wèi)生,、食品加工及收發(fā)放工作。

(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處,。

(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務處,。

5、炊事員：原則上由炊事班長聘請,。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員,。

主要職責：按炊事班長的安排，保質,、保量地完成伙食團的安全,、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放,、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作,。

6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組,，每月末對食堂收支賬務進行審查,。

(1)大宗原材料采購

肉、米,、油,、調料：根據(jù)食堂需要定點采購,，(必須是區(qū)教委中標單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨,、伙食團長驗稱并簽字,，學校主管領導簽字后出納才予付款、會計做賬,。

(2)小宗原材料

時令蔬菜：每天采購一次,，采取定點采購，送貨上門,。每天由保管員驗貨,、驗稱、簽字,，當月交主管領導審核簽字后,，出納給予付款、會計做賬,。

使用合理,、提倡節(jié)約，堅持當天領取,、當天使用的原則,，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領取原材料、保管員必須過稱,、登記,、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督,，當天未使用完的肉、油等重要原材料,，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室,，避免造成原材料浪費或流失。

(1)幼兒園、1—2年級：

由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數(shù),，到指定窗口取飯,，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生,、避免浪費。

(2)3—6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室,，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負責學生的用餐紀律,、衛(wèi)生,、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團,。教育學生愛惜糧食,、愛護餐具等,，培養(yǎng)學生良好的用餐習慣,。

(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理,。

本著“合理解釋,、用餐自愿”原則：

(1)每月末由班主任提前一周向學生收取生活費，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納,，嚴禁收費人員截留學生生活費,。

(2)每月正常教學時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生,，確有特殊情況中途就餐者,，按當月收費標準收取就餐費。

(3)收費標準：根據(jù)市場行情,，在收費前一周公布,。

注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取,。

(4)為便于管理,、不解決學生臨時用餐。

集體辦證：1,、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗,。

2、員工辦證費用先由學校墊付,，再從工資中扣出,，做滿一年者學校全額返還辦證費用。

3,、伙食團長,、保管員體檢辦證費用由學校負責,。

素菜加工間一間、葷菜加工間一間,、儲藏間2個,、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間,。

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幸福食堂實施方案篇五

為探索餐飲服務食品安全社會管理模式,，創(chuàng)新社會管理方法，規(guī)范餐飲服務食品加工操作行為,，強化餐飲服務單位誠信經(jīng)營意識,，提高餐飲服務食品安全保障水平，深入推進文明餐桌行動,，促進全縣餐飲服務業(yè)健康發(fā)展,，助力全縣“新五創(chuàng)”工作，縣食品藥品監(jiān)督管理局,、縣文明辦,、縣教育局決定在全縣餐飲服務單位推進“明廚亮灶”工程。根據(jù)郴州市食品藥品監(jiān)督管理局《郴州市餐飲服務單位倡導推廣“明廚亮灶”工作實施方案》要求,，結合我縣實際,，特制定本方案。

以保障人民群眾飲食安全為目標,，以加強和創(chuàng)新餐飲食品安全社會管理為手段,，以“透明廚房、陽光操作”為主線,，打造行政監(jiān)督,、社會監(jiān)督和群眾監(jiān)督的橋接平臺，鼓勵和引導行業(yè)協(xié)會,、社會團體,、新聞媒體、消費者共同參與,，形成社會共治格局,。通過推廣“明廚亮灶”工程建設，將餐飲服務單位的操作間,、涼菜間,、洗消間等關鍵部位“透明化”，使餐飲服務單位食品加工制作核心部位直接展示給消費者,，使“后廚”成為可視,、可感、可知的“陽光廚房”，讓消費者可以直觀感知廚房的環(huán)境衛(wèi)生和涼菜加工,、切配烹飪,、面點制作等各環(huán)節(jié)真實狀況，對不符合食品安全操作規(guī)范的行為及時進行監(jiān)督,，督促餐飲服務單位不斷增強誠信自律意識,，規(guī)范自身經(jīng)營行為，從而推動餐飲服務行業(yè)全面升級和健康發(fā)展,，創(chuàng)造安全放心的消費環(huán)境,。

成立宜章縣餐飲服務單位倡導推廣“明廚亮灶”工作領導小組，由縣食品藥品監(jiān)督管理局局長謝初忠任組長,，縣文明辦劉天茂,、縣教育局楊火茂、縣食品藥品監(jiān)督管理局歐湘光任副組長,，縣食品藥品監(jiān)督管理局,、縣文明辦、縣教育局相關股室負責人為成員,。領導小組下設辦公室在縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲安全監(jiān)管股,，由歐湘光同志任辦公室主任，黃璟同志任辦公室副主任,，負責全縣餐飲服務單位“明廚亮灶”工程日常工作,。

按照先大后小,、先易后難,、示范帶點、穩(wěn)步推進的原則,，20**年底,，全縣完成“明廚亮灶”工程不少于20家，其中學校（含托幼機構）食堂不少于5家,。通過2-3年的努力,，使全縣大型以上餐飲服務單位和學校（含托幼機構）食堂全部達到“明廚亮灶”要求，各類餐飲服務企業(yè)30％以上實現(xiàn)“明廚亮灶”,。

主要采用“透明廚房”和“視頻廚房”兩種推進模式,。

1、采用“透明廚房”模式：餐飲服務單位打通食品處理區(qū)和就餐場所之間的墻壁,，安裝透明玻璃隔斷,，使消費者能夠直接觀看食品處理區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生和餐飲食品加工制作全過程，使“后廚”成為消費者可直接看到的“透明廚房”,，此種模式簡稱“透明廚房”,。采用“透明廚房”模式，能保持食品處理區(qū)的獨立性，投入相對較小,，該模式適用于中小型餐飲服務單位,。

2、采用“視頻廚房”模式：在餐飲服務單位后廚粗加工區(qū),、切配區(qū),、操作間、洗消區(qū),、涼菜間,、主副食庫房等關鍵部位安裝高清攝像頭，在就餐大廳,、包房及結算廳（臺）設置電子顯示屏,，通過視頻傳輸技術，將視頻信號傳輸至餐飲服務單位大廳和包廂顯示屏,，消費者通過視頻直播的方式,，同步觀察餐飲食品加工制作全過程，對餐飲食品制作過程進行實時監(jiān)督,，此種模式簡稱“視頻廚房”,。該模式適用于學校食堂、機關和企事業(yè)單位食堂,、中型以上餐館,。

根據(jù)餐飲服務單位的業(yè)態(tài)、承受能力,、廚房位置及布局等實際情況,，采取不同模式分類實施。在已完成“透明廚房”建設工程的餐飲服務單位,，可在店堂顯著位置或顯示屏上方張貼“明廚亮灶,，誠信經(jīng)營”等字樣，作為一種展示企業(yè),、鼓勵企業(yè),、宣傳企業(yè)的有效手段。

1,、動員部署階段(20**年5月）,。做好前期調研工作，統(tǒng)一思想認識,，認真謀劃工作,，把推進“明廚亮灶”工程建設擺上重要工作日程。遴選一批基礎設施較好,、誠信守法的餐飲服務單位作為前期推廣單位,，召開餐飲服務負責人座談會,，宣傳此項工作目標、意義,、要求和標準,，積極動員推廣“明廚亮灶”工程建設的餐飲服務單位做好前期準備工作。

2,、示范推動階段（20**年6月——11月）,。確定首批建設“明廚亮灶”工程的學校食堂和大型以上餐飲單位，通過抓重點,、樹樣板,、重宣傳，全面推進“明廚亮灶”工程實施,。

3,、階段驗收檢查（20**年12月）。對首批“明廚亮灶”工程實施情況進行檢查驗收,。

4,、全面推廣階段（20**年1月-20**年3月）。新開辦的餐飲單位一律要求做到“明廚亮灶”,，對各類餐飲單位倡導推廣“明廚亮灶”,。到20**年3月底，全縣大型以上餐飲單位和學校（含托幼機構）食堂要全部達到“明廚亮灶”要求,，其他餐飲單位30%要達到“明廚亮灶”要求,。

5、驗收總結階段（20**年4月）,。對推廣“明廚亮灶”工作進行總結評比,，表彰先進。

1,、與行政許可工作相結合,。對新開辦的餐飲服務單位,，要引導其按照“明廚亮灶”的要求,，優(yōu)化場所布局。

2,、與量化分級管理工作相結合,。將餐飲服務單位“明廚亮灶”工作作為量化分級動態(tài)評定的重點內(nèi)容，鼓勵餐飲服務單位積極實施“明廚亮灶”,。

3,、與日常監(jiān)管工作相結合。對部分主體責任意識淡薄,、經(jīng)營條件差,、不主動開展“明廚亮灶”工作的餐飲服務單位,，要加強日常監(jiān)管，督促餐飲服務單位落實各項食品安全管理制度,，提升自身管理水平,。

4、與示范創(chuàng)建工作相結合,。將餐飲服務單位實施“明廚亮灶”,，作為創(chuàng)建示范單位的前提條件，對積極開展“明廚亮灶”工作,、誠信守法經(jīng)營的餐飲服務單位,，加大宣傳培育力度，優(yōu)先推薦餐飲服務食品安全示范單位,。

5,、與推進文明餐桌行動相結合。把“明廚亮灶”融入文明餐桌行動中,，進一步提高餐飲經(jīng)營者,、消費者的食品安全意識和文明用餐意識。

6,、與行業(yè)協(xié)會,、社會團體、新聞媒體等單位積極聯(lián)合,，有效拓寬工作渠道,，廣泛宣傳“明廚亮灶”工作，全面加強餐飲服務食品安全社會監(jiān)督和社會共治,。

1,、加強領導。開展“明廚亮灶”活動是今年我縣食品藥品監(jiān)管工作的一項重要工作,，是強化餐飲服務食品安全誠信體系建設的一項重要舉措,，要高度重視，嚴格標準,，嚴格時限,，認真開展“明廚亮灶”改造工作，真正將其作為加強和創(chuàng)新餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的重要措施抓緊,、抓實,，此項工作列入年度目標和績效考核內(nèi)容。

2,、強化責任,。要細化工作方案，周密部署,，明確分工,，狠抓落實,，穩(wěn)步推進“明廚亮灶”開展。要采取有力措施,，廣泛動員各類餐飲服務單位迅速實施“明廚亮灶”工作,。

3、廣泛宣傳,。要利用媒體廣泛宣傳,，營造氛圍，動員餐飲服務單位積極參與,，引導餐飲服務單位規(guī)范經(jīng)營,、誠信經(jīng)營。引導廣大消費者積極參與餐飲服務食品安全社會監(jiān)督,。

4,、嚴格標準。要嚴格按照標準,，加強對“明廚亮灶”工作的監(jiān)督檢查,，確保有序推進。要積極探索,、不斷完善餐飲服務食品安全社會管理的有效措施,，逐步形成政府引導、企業(yè)自律,、群眾參與相結合的工作機制,。

幸福食堂實施方案篇六

為保證機關工作高效運轉，進一步規(guī)范職工的日常用餐,，切實為機關工作人員提供安全,、衛(wèi)生、營養(yǎng),、實惠的伙食保障,，特制定機關食堂打卡管理制度。

一,、目標原則

堅持“以人為本,、厲行節(jié)約”的原則。

二,、工作職責

2,、負責食堂打卡設備及就餐券的使用管理等；

鄉(xiāng)紀委：負責對機關食堂工作人員及就餐人員厲行節(jié)約情況進行督促,。

三、

全體鄉(xiāng)政府機關工作人員,。特殊人群經(jīng)鄉(xiāng)主要領導批準同意,，方可在機關食堂就餐,。

四、就餐時間（根據(jù)上下班作息時間）

早餐：7：30-8：30（8：25之前,，食堂必須關門,，保證8:30準時上班）

五、就餐標準

就餐按照早餐5元/人,，中餐12元/人,，晚餐8元/人的標準執(zhí)行。

六,、管理辦法

3.非鄉(xiāng)政府機關政府工作人員需要到食堂就餐者,，需向相關領導匯報，領導同意后由黨政辦發(fā)放就餐券后方可到食堂就餐,。

4.打卡設備故障時,，食堂要第一時間報黨政辦，黨政辦及時維修,，并做好用餐記錄工作,，保障食堂記錄的連續(xù)。

5.黨政辦下個月初10日之前根據(jù)打卡記錄核算上個月的餐費,。

七,、就餐及食堂工作規(guī)定

4.食堂每個星期制定本周工作餐菜單，并予以公布,；

5.客餐由黨政辦統(tǒng)一安排,，標準不可超過上級指定標準；

6.會議伙食按會議標準辦理,，參加會議人員憑辦公室臨時印制的會議餐票就餐,；

經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈,；

生,、熟菜板（刀）要分開，不能混用,；

操作間每星期徹底清理擦洗1次,；

餐具廚具不得外借；

嚴防食物中毒,；

食堂門前做到清潔衛(wèi)生,，無雜物、污漬,、污水,；

9.餐廳及就餐房間保持整潔、干凈,，窗明幾凈,，物見本色,，無灰塵、無污漬,，清掃擦拭及時徹底,，采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證始終達到無鼠蠅侵害,。

（2）xx鎮(zhèn)政府機關食堂管理實施方案

為保證機關工作高效運轉,，切實為機關工作人員提供安全、衛(wèi)生,、營養(yǎng),、實惠的伙食保障，結合xx實際特制定機關伙食團管理制度：

一,、堅持“以人為本,、厲行節(jié)約”的原則。

二,、加強指導,，健全監(jiān)督機制。黨政辦負責對機關食堂的日常管理督促,；

社事辦負責食品安全,，采取不定期的對原料、菜品等進行抽檢,；

財政所負責對食堂財務支出進行審查核實,。

三、就餐人員：全體機關工作人員,。特殊人群經(jīng)鎮(zhèn)主要領導批準同意,，方可在機關食堂就餐。

四,、就餐實行分餐制,。

早餐：8：00-8：50（8：55之前，伙食團必須關門,，保證9:00準時上班）

五.監(jiān)督考核

對于連續(xù)3次季度考評滿意率達不到80%的,，按就餐總費用的80%支付，并勸其退出伙食團,。

就餐人員必須遵守就餐時間,，對超過就餐時間仍然就餐的人員進行通報批評，并按《xx鎮(zhèn)督查和問責制度》問責,。

對于食堂精細化管理實施方案范文

食堂實施方案

鄉(xiāng)鎮(zhèn)“黨建+集鎮(zhèn)管理”工作實施方案

食堂管理工作計劃

食堂管理規(guī)章制度

幸福食堂實施方案篇七

實施“明廚亮灶”,，主要采取三種形式。

二是使用透明玻璃隔斷，使“后廚”成為消費者可直接看到的“透明廚房”,；

三是采用視頻傳輸?shù)燃夹g,，將“后廚”展示給消費者和社會公眾,。各地要積極引導餐飲服務單位采取多種形式,，將餐飲服務單位的操作間、涼菜間,、洗消間,、食品庫房等關鍵部位和重點環(huán)節(jié)，通過直觀形式或視頻方式展示給消費者,，使“后廚”成為可視,、可感、可知的“透明廚房”,，消費者可以直觀地看到廚房的環(huán)境衛(wèi)生狀況和涼菜加工,、切配烹飪、面點制作等各食品操作場所的工作狀況,，真實了解餐飲服務單位人員健康培訓,、清消保潔、索證索票等各項食品安全管理制度的執(zhí)行情況,，掌握餐飲服務單位的食品安全真實狀況,，對不符合操作規(guī)范的行為進行監(jiān)督，督促餐飲服務單位不斷規(guī)范經(jīng)營和誠信自律經(jīng)營,，推進餐飲服務行業(yè)全面升級改造和健康發(fā)展,，創(chuàng)造安全放心的消費環(huán)境。

幸福食堂實施方案篇八

為進一步落實學校食品安全主體責任,，加強學校食堂食品安全管理工作,，完善食品安全管理制度，規(guī)范加工制作行為,，嚴厲打擊食品安全違法違規(guī)行為,，預防食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的飲食安全和身體健康,。根據(jù)市,、縣市場監(jiān)管局和縣教科局工作要求，我校將繼續(xù)推進“明廚亮灶”工程建設,，特制定本方案,。

一、工作目標

通過實施“明廚亮灶”工程,，將學校食堂食品加工制作過程的關鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過“視頻廚房”方式展示給上級監(jiān)管部門和師生,，實現(xiàn)陽光操作和透明化管理。打造行政監(jiān)督、社會監(jiān)督和群眾監(jiān)督的平臺,。

二,、工作內(nèi)容

通過實施“明廚亮灶”改造工程，將學生餐廳的操作間,、食品加工制作的關鍵部位和原料清洗,、切配、烹飪,、餐具洗消等重要環(huán)節(jié)通過電子顯示屏方式展示給師生,，實現(xiàn)陽光操作、透明化管理,。

部門通過網(wǎng)絡遠程傳輸監(jiān)控廚房的展現(xiàn)形式,。師生通過影像對餐飲食品制作過程進行實時監(jiān)督。

三,、安裝材料需求

x**中心小學需要2個攝像頭,、1個顯示器和1個主機。xx教學點需要1個攝像頭(并入學校原有的顯示器中)

x**教學點需要1個攝像頭(并入學校原有的顯示器中)x**教學點需要1個攝像頭(并入學校原有的顯示器中)合計共需攝像頭5個,、顯示器1個和1個主機,。

四、工作要求

(一)加強領導：開展“明廚亮灶”活動是今年我校學生餐廳工作的一項重要工作,，是強化餐飲服務食品安全誠信體系建設的一項重要舉措,，要高度重視，嚴格標準,，嚴格時限,，認真開展“明廚亮灶”改造工作，真正將其作為加強和創(chuàng)新餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的重要措施抓緊,、抓實,。

(二)強化責任：要制定工作方案，進行周密部署,，明確分工,，細化責任，狠抓落實,，穩(wěn)步推進“明廚亮灶”工作的開展,。采取有力措施，迅速實施“明廚亮灶”工作,。

(三)廣泛宣傳：要利用校園廣播,、國旗下講話、主題班會廣泛宣傳,，營造氛圍,，動員學生餐廳積極參與,，引導廣大師生積極參與餐飲服務食品安全社會監(jiān)督。

(四)嚴格標準：要嚴格按照標準,，加強對“明廚亮灶”工作的監(jiān)督檢查,，確保有序推進。要積極探索,、不斷完善餐飲服務食品安全社會管理的有效措施,。

x**小學黨支部

x**鄉(xiāng)中心小學

20**年9月4日

附件：“明廚亮灶”工作相關要求及技術參數(shù)

1、展示或顯示的關鍵部位包括操作間,、消毒間(區(qū)域),、庫房等;關鍵環(huán)節(jié)包括原料清洗,、切配,、烹飪、食品加工,、餐具洗消等,。

3、實行“視頻廚房”改造方式的,，根據(jù)學生餐廳的實際情況,，至少確定1—2個顯示畫面(必須含原料加工、專間,、餐具洗消等),。操作間應安裝兩個以上高清攝像頭。所選設備的技術參數(shù)不低于以下技術指標：

(1)數(shù)字硬盤錄像機(不少于4路),，視頻壓縮標準：

h.264,，本地監(jiān)視分辨率：d1，分辨率：1280×1024,，硬盤：容量大于等于1tb,。

(2)紅外攝像機攝像制式：圖像傳感器：l/

3sonyccd，有效像素：795(h)x596(v),，水平分辨率：

大于等于600線,，最低照度:0lux(ledon)鏡頭：3.6/6/8mm。

(3)顯示屏(大于等于42英寸led或等離子顯示屏);物理分辨率：1920×1080;輸入端口：hdmi接口,。為了可以一機多用,，建議采購防圖像殘留監(jiān)視器。

幸福食堂實施方案篇九

1,、根據(jù)貴公司的要求和實際狀況作出書面策劃,，報送貴公司批準實施。

2,、按貴公司的伙食標準和人數(shù)制訂一周伙食計劃及菜譜,。制訂質量和數(shù)量計劃。

3、根據(jù)貴公司的人數(shù),，委派主管,、主廚、面點師,、雜工和清潔工,、運輸車。

4,、公司由一名行政經(jīng)理組成督查組不定期對飯?zhí)脵z查（質量,、數(shù)量、衛(wèi)生）是否按合約實施,，了解廠商意見和整改措施,，檢查安全生產(chǎn)和服務質量。

5,、對不按公司要求和服務準則實行的按公司規(guī)章做出相應處罰,。

6、要使我們的服務質量,、衛(wèi)生標準,、數(shù)量到達70%的滿意度。

7,、公司員工（廚師,、雜工、管理員）要淘寶進行崗前培訓嚴格考核方可上崗,，不合格者決不錄用,。

8、聯(lián)絡廠方一個星期開一次會議,，但務必有廠方員工參與,，理解意見和提出整改推薦。

1,、按貴公司的衛(wèi)生標準結合我們的要求,，嚴格實施、根據(jù)貴公司飯廳大小和人數(shù)委派清潔工,，安排專人專責管理,。

2、廚房工作人員在工作時,，要穿公司標志的工衣,、戴工帽，戴口罩,。工作時嚴禁吸煙,、穿拖鞋,、短褲、赤膊,、勤剪指甲,。

3、持續(xù)飯?zhí)脧N房衛(wèi)生干凈,、整潔,，一餐一拖一掃，三天一大洗和消毒,。

4,、原料務必生、熟分開存放,，變質的食品決不使用,。

5、餐具,、用具,、廚具務必每餐清潔，高溫消毒,。

6、食品蔬菜,、肉菜,、畜類務必分池分類清洗，凈,、洗,、泡三步實施。

7,、節(jié)約用水,、電和燃料。

1,、根據(jù)廠方帶給的伙食標準,，制訂計劃，報送質量,、數(shù)量和份額給廠方參考改正,。

2、為了公司的聲譽和員工的身體健康,，公司規(guī)定必須不準購買凍豬肉和死魚,、死畜，堅決使廠方員工吃到新鮮的豬肉和蔬菜,。不準購買劣質大米和食油,，不準購買劣質蔬菜和食品,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴格處罰，扣除主管當月工資,。

3,、要做到味香色美，味道要鮮香,，色澤要美觀,，每道菜的調料要按配方烹制、每種菜的色澤要按要求搭配,。

4,、根據(jù)標準制訂數(shù)量和份額。

1,、例：6元餐（早餐1元,，中晚餐各2.5元），早餐8個品種供選取,，贈送稀飯,、咸菜。中,、晚餐三菜二素一湯,，由員工選二葷一素，肉類1.0兩/餐以上,，食油0.8兩/餐,，素菜3兩/餐，魚類和畜類1.5兩/餐以上,。

2,、例：7元餐（早餐1元，中晚餐各3.0元）,，早餐有8個品種選取,，贈送稀飯、咸菜,，中,、晚餐三菜三素一湯，由員工選二葷二素,，肉類1.5兩/餐以上,，食油0.9兩/餐，素菜6兩/餐,，管理餐和高級管理餐,，管理餐（8-10元），高級管理餐（10-20元）酒店式炒制和管理,，享受高素質的服務,。

3,、夜宵2元、3元…由廠方選取,。

4,、經(jīng)廠方同意，廚房可設小炒部,，為員工帶給加餐,，帶給10個品種選取，消費低于市面價,。生日餐,，由員工提前點菜，廚房準備,，消費低于市面價,，收回成本則可。

5,、國家規(guī)定七個大節(jié)日（元旦,、春節(jié)、元宵,、端午,、五一,、中秋,、國慶）免費為員工加餐（比平時增加一道葷菜或水果）。

1,、為了便于配送，由貴公司每一天6點前報第二天就餐人數(shù)并以此作為結算依據(jù),，由我公司帶給飯卡,，員工憑卡就餐，控制重打,。

2,、由我司帶給飯票,，員工自己買票就餐。

3,、根據(jù)廠方人數(shù)和要求分批下班,，間隔15分鐘供餐，便于就餐,。

4,、有分川、湘,、粵菜系,，2個窗口分菜,，有南北之分，真正使員工吃到自己想吃的風味,。

5,、根據(jù)員工要求,，可自帶餐盤湯碗或由我公司帶給自助餐盤，統(tǒng)一由我司清潔,，消毒。

6,、根據(jù)廠方作息時間決定開餐時間,，除有特殊狀況外，開餐時間過后半小時停止供餐,。

7,、每周末帶給下周菜譜供員工參考，提出推薦改善菜譜,。

1,、為了減少廠方負擔,，給員工一個舒適的就餐環(huán)境，我公司可帶給廚房和飯廳的設計與裝修,，承擔廚具,、餐具購買的費用。

2,、裝修費用和廚具,、就餐費用可由我方承擔，其投資費用按合同期限協(xié)商,，每年費用分年折舊,，折舊率合作五年不管投資多少免費送給貴司。

幸福食堂實施方案篇十

為進一步落實學校食品安全主體責任,，加強學校食堂食品安全管理工作,，完善食品安全管理制度，規(guī)范加工制作行為,，嚴厲打擊食品安全違法違規(guī)行為,，預防食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的飲食安全和身體健康,。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局,、省局、州局工作要求,，縣人民政府決定在全縣各級各類學校推進“明廚亮灶”工程建設,，特制定本方案。

通過實施“明廚亮灶”工程,，將學校食堂食品加工制作過程的關鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過視頻廚房方式展示給消費者和監(jiān)管部門,，實現(xiàn)陽光操作和透明化管理。打造行政監(jiān)督,、社會監(jiān)督和群眾監(jiān)督的橋接平臺,力爭通過20**年一年的時間,，在全縣各級各類學校全面完成“明廚亮灶”工作。

“明廚亮灶”建設遵循以下原則：

一是政府引導,、學校自律,、社會監(jiān)督的原則；

二是試點先行,、重點突破,、因地制宜、逐步推進的原則,；

三是先易后難,、分類實施的原則。

通過實施“明廚亮灶”工程，讓學校食堂的食品加工制作過程關鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過視頻廚房方式展示給消費者和監(jiān)管部門,。讓學生,、家長享有知悉其接受服務真實情況的權利，并使監(jiān)管部門實現(xiàn)實時監(jiān)管,，以保障廣大師生的飲食安全：

“視頻廚房”,。即是在學校食堂食品加工制作場所安裝攝像設備，通過視頻傳輸技術（無線或有線）和顯示屏,，使學生,、家長在就餐場所觀看餐飲食品加工制作過程和監(jiān)管部門通過網(wǎng)絡遠程傳輸監(jiān)控廚房的展現(xiàn)形式。

開展“明廚亮灶”活動是國家食藥總局部署實施的食品安全監(jiān)管工作的一項創(chuàng)新內(nèi)容,，是強化餐飲服務食品安全誠信體系建設的一項重要舉措,。各級各類學校要高度重視，嚴格標準,，嚴格時限,，認真開展“明廚亮灶”改造工程。食品藥品監(jiān)管部門真正將其作為20**年加強和創(chuàng)新學校食堂監(jiān)管工作的重要措施,，抓緊抓實,。要對活動中廣大師生、家長反映的問題進行認真梳理,，加以整改,，不斷提高縣的學校食堂食品安全水平。