當我們備受啟迪時,，常?？梢詫⑺鼈儗懗梢黄牡皿w會,，如此就可以提升我們寫作能力了,。我們如何才能寫得一篇優(yōu)質的心得體會呢？以下是小編幫大家整理的心得體會范文,，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

當酒店服務員的心得體會篇一

酒店服務員是每個酒店經(jīng)營中最為基礎的崗位,，是顧客入住難以避免的人群。因此,，對于酒店服務員的服務水平也是非常高的要求,，這就需要酒店服務員進行一定時間的培訓與鍛煉,。而現(xiàn)在有許多酒店都主動發(fā)起了一個“大練兵”活動，一來可以督促服務員們提升自己的服務技能,，二來也可以讓顧客更滿意的感受到酒店的服務,。接下來，我將通過自己參加和觀察酒店服務員大練兵活動的心得體會,，來分享一些實用的Tips和感悟,。

第二段：了解培訓內容

在我所觀測的酒店服務員大練兵活動中，他們的培訓和訓練分為了三個部分：細節(jié)培訓,、溝通技巧和團隊協(xié)作,。在細節(jié)培訓中，服務員們需要深入學習酒店的各種規(guī)章制度,、禮儀要求,，以及細節(jié)處理方式。溝通技巧包括服務員的言辭縝密,、表情配合,、身體語言等，在與顧客進行交流時能夠更順暢,，讓顧客感覺到舒適和愉悅,。而團隊協(xié)作則是要求服務員相互合作，互幫互助,，為顧客提供全天候的專業(yè)服務,。

第三段：體驗效果

大練兵活動運用到了一系列模擬實用場景來培養(yǎng)服務員的應變能力，通過模擬入住,、點餐,、問詢等流程來提高服務員的工作能力和業(yè)務素質。我深刻感受到服務員們工作責任心的提升,，并且能明確自己的工作職責以及團隊合作精神的重要性,。在此基礎上，服務員們學習了更為高端的溝通技巧,，并在現(xiàn)場實踐中磨練出了自己的心理素質和應變能力,；而每次活動也都會有代表性顧客參與，在真實場景下查看和體驗服務的水平,，讓服務員能夠開放的接受反饋以更好的提高自己的服務水平,。

第四段：收獲感悟

通過參加這次酒店服務員大練兵活動，我得到了很多的啟示,，不僅僅是作為服務員需具備的技巧和消息,，更是讓我體會到一個理念：無論是什么行業(yè)，都應該去學習,、去進步,、去取得效果,，同時勤奮和努力，才能獲得真正的成果和獲得真正的滿足,。而團隊協(xié)作也是有重要性的,，大家互相幫助、互相配合,，才能工作效率最高,、最大限度滿足顧客的各種需求。

第五段：總結

“酒店服務員大練兵”是現(xiàn)實需要的一個大型活動,，它鼓舞了服務員們不斷提升自己的專業(yè)技能,、增強自己的溝通能力、加強團隊意識合作精神,，更讓整個酒店的服務質量得到全方位的提升,，真正實現(xiàn)了顧客與服務員共同的愉悅。而對于我們每個人而言,，無論在哪個行業(yè),，如何增強自己的專業(yè)能力，跨越自己的邊界,，理解和滿足客戶的需求,，才是提高服務水平的根本。

當酒店服務員的心得體會篇二

作為酒店服務員的管理者,，管理好服務員是必不可少的,。管理好服務員可以提高酒店的服務質量,，讓顧客滿意,，從而提高酒店的盈利。在我長期的管理經(jīng)驗中,，我深刻認識到,，酒店服務員的管理需要從多個方面入手，只有全面管理,、精細服務,，才能讓服務員不斷進步，讓酒店的服務更加完美,。以下是我的幾點心得體會,。

一、建立完善的培訓制度

服務員是酒店對外的一張亮麗名片,，他們的服務態(tài)度和水平直接表現(xiàn)了酒店的形象和服務質量,。因此，對于新入職服務員的培訓十分關鍵,。酒店需要建立起完善的培訓制度,，對每個服務員進行系統(tǒng)的培訓,，讓他們了解酒店的服務理念和標準，明確崗位職責,，掌握服務技能和服務知識,，從而為后續(xù)服務工作奠定堅實的基礎。

二,、合理設置績效考核機制

服務員崗位屬于口碑型崗位,，他們的表現(xiàn)和業(yè)績往往是以來顧客評價和反饋為主要依據(jù)。因此,，要對服務員進行績效考核,，并通過考核結果進行激勵和獎懲?？冃Э己藱C制不僅要針對顧客滿意度和員工工作態(tài)度進行評價,，還要注重員工學習、培訓和團隊配合能力的綜合考量,，既調動員工積極性,，又在一定程度上提高酒店的服務質量。

三,、加強服務員能力的培訓與提升

服務員作為酒店服務團隊的重要一員,，需要時刻保持能力的提升和業(yè)務技巧的精進。酒店應定期組織服務員進行相關的業(yè)務技能培訓,，包括接待禮儀,、客情維護、衛(wèi)生清潔等方面的知識和技能,，借此增強服務員的專業(yè)素養(yǎng)和實踐經(jīng)驗,，同時還可以提升服務團隊的整體水平。

四,、建立顧客服務反饋機制

了解顧客的需求和反饋,，能夠幫助服務員更好地了解服務的標準和各種方面的考慮。服務員應注重與顧客的溝通和互動,，深入聽取顧客的意見和需求,，并及時反饋到酒店的服務管理部門。酒店也可以引入一些專業(yè)的服務調研機構,，收集分析顧客的服務反饋,，幫助酒店及時調整服務策略，提高服務質量和顧客滿意度,。

五,、培養(yǎng)服務員責任心

服務員的責任心是服務質量的保障。酒店服務員管理要營造出一種文化氛圍，讓服務員認為自己是酒店的主人翁,，對工作有責任心,，對客人有耐心，對問題更要有勇氣解決,。服務員要懂得要培養(yǎng)團隊協(xié)作意識和擔當精神,，對工作認真負責，始終以顧客至上,，服務至心的態(tài)度為工作標準,。

總結：酒店服務員管理工作的重點在于服務員能力培養(yǎng)和團隊協(xié)作，這是服務質量持續(xù)提高的關鍵,。只有將服務員視為酒店的重要資源,，盡可能地創(chuàng)造條件讓服務員不斷成長和提升，才能發(fā)揮酒店服務團隊的優(yōu)勢,，提高服務質量,，為酒店贏得更多的市場份額。

當酒店服務員的心得體會篇三

作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前,，或者在一批新上崗之前,，必須有一個明確的目標，為了達到這個目標的標準,，要實現(xiàn)此目的,，就需要對員工進行。

先列一個提綱:

第一課: 首先每個員工做自我介紹,，姓名,，籍貫，愛好等,。以提高員工之間的認識,。

第二課: 了解公司的規(guī)章，管理架構以及本酒樓的基本出品特色,，解釋員工福利, 服務意識服務理念,。

第三課: 員工的儀容儀表,，樓面服務基本禮貌用語,。

第四課: 餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。

第五課; 餐飲五字決,，如何留回頭客,，前廳與后臺協(xié)調，員工配合,。

第六課: 規(guī)范禮貌用語及操作程序,。

第七課: 樓面部接待過程(詳細講解)。

第八課: 對酒水的認識，價格及斟法的基本認識,。

第九課: 席前烹調的準備工作,，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務,。

第十課: 預定 迎客 點菜 送客 擺臺 托盤 上菜 推銷 斟酒 收臺

第十一課: 大型酒席宴會的服務程序及準備工作,。

第十二課: 如何成為一名出色的服務員。

第十三課: 廳房服務的詳細程序,。

第十四課: 問題解答,。

第十五課: 及消防知識。

員工儀容儀表

規(guī)范禮貌用語及操作程序

1. 當客人進入餐廳時,，咨客應主動上前,，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨,，請問您幾位? ” 當客人回答后便問:“請問先生/小姐貴姓? ”

2. 把客人帶到座位后,，拉椅請坐(并做請的手勢) 。雙手把菜譜遞給客人并說道: “先生,， 這是我們的菜牌,。 ” 然后詢問客人: “您好，請問喝什么茶? 我們這有普洱,，香片,，鐵觀音等茶” 客人選定茶葉后， 應把客人所點的茶告知看臺的服務員,。要求: 語言親切,，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺,。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員,，以及該區(qū)域的領班，部長,，并把姓名寫在菜卡上,。

3. 服務員在分管的上站崗，笑臉迎接客人,，協(xié)助咨客安排客人入座,，稍鞠躬講: “先生/小姐,，您好,，歡迎光臨!”

4. 拉椅請坐,，先將坐的椅子拉出,，在她坐下時,，徐徐將椅子靠近餐桌,，說: “先生/小姐,，請坐”并做請的手勢,，向咨客了解客人尊姓。

注意事項:

a善于觀察分清誰是主人,。

b對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人,， 不可強求。

c當客人對問姓名不解時,， 我們可以這樣解釋: “這有利于我們稱呼您” 或“當有客人找你時,， 便于我們查閱。 ”

d服務員在整個過程中,， 有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提,。

6. 落巾，脫筷子套,。將碟上的席巾花展開,，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進行)

7. 推銷酒水,。當營業(yè)員點完菜后,，即上前微笑地詢問: “先生/小姐，請問需要什么啤酒,，飲料或果汁嗎? 我們有果汁挺不錯,，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等,?！弊? 名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅,，白兩種,，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍,，按客人的意思是否需要加檸檬,，話梅或雪碧。

8. 下單,。酒水單一式兩份,，清楚填寫臺號，姓名,，時間,，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員,，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水,。

9. 斟酒要求,。

a. 上酒水要從客人的右邊,，身稍斜站 以微微彎腰的姿勢。

b. 向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒,，再按其意思斟酒,，斟酒順序: 先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上,。

c. 斟酒規(guī)格: 啤酒,，汽水八分滿，辣酒九分滿,，洋酒一 p(一盎司)

d. 斟酒方法: 斟啤酒,，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒,。

10. 收茶杯,。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見,，將茶杯撤走,。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面,，一起拿到托盤,，然后放回干凈的煙盅。

11. 上湯,，上菜的要求,。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名,，并做手勢“請慢用”,。注: 上頭道菜后， 需第二次派香巾,，以示清潔,。上湯時應為客人分派，要求每碗均勻,，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊,。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯; 如客人需要,，則按數(shù)量劃在食物卡上,。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時,，應看情況征求客人意見,，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜,。

12. 巡臺,。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭,，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走,。撤出餐具端到下欄盤,，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟,，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢,，如果客人正在交談時，應提醒客人,。

13. 席間勤添加酒水,。上完最后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐,，您點的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品,。

14. 收撤菜碟餐具。先征得客人同意,，才能收撤(空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤,，先收筷子，筷子架,，后收湯匙,，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面,。

15. 上熱茶,。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯,，為客人斟上一杯飯后茶,。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時，要馬上加開水,，然后再為客人斟一次茶,。

16. 上甜品，水果,。上甜品前先準備干凈的甜品餐具,，主動均勻的把甜品分派給客人; 上水果前，視何種水果派上骨碟,，果叉等,，把水果端到客人桌上，介紹說: “先生/小姐,，這是我們酒樓經(jīng)理送的,，請慢用。 ”

17. 派上熱毛巾并結帳,。給客人結帳時,，需用收銀夾 在客人的右邊把收銀夾打開說: “先生/小姐,， 謝謝(多少) 錢。 ” 客人接過找零后,， 同樣要說謝謝,。 拉椅送客,， 說“慢走,， 歡迎下次光臨”等送客語。

18. 檢查工作,。 客人走后,， 及時檢查是否有尚燃的煙頭， 是否有遺留的物品; 若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應及時把它弄滅; 若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,， 應馬上叫主管處理,。

19. 收撤餐具。 首先整理好臺椅,，以保持餐廳的格調,，先收餐巾席巾，后收水杯,，酒杯,，瓷具。

20. 清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境,，恢復原樣,。

當酒店服務員的心得體會篇四

酒店服務員，作為酒店行業(yè)中最基礎的一環(huán),，其服務質量直接影響著酒店形象和顧客體驗,。作為一名酒店服務員的管理者，我們需要關注服務員的日常管理和培訓,，以確保他們能夠提供高質量的服務,。在實際的管理中，我積累了一些心得體會,，希望與大家分享,。

第二段：建立正確的用人觀念

首先，作為管理者,，我們需要有正確的用人觀念,。在招聘員工時，我們需要注重服務技能和服務意識方面的考核,，而不僅僅是資歷和學歷,。同時，在管理過程中,，我們應該對員工多加贊賞和鼓勵,，讓他們感受到工作的價值和意義,。這樣可以提高員工的滿意度和忠誠度，同時也能提升服務品質,。

第三段：建立良好的管理制度

其次,，建立良好的管理制度也是管理酒店服務員的關鍵。我們需要制定詳細的工作流程和服務標準,，同時加強對員工的日常管理和考核,。這包括對員工的考勤、請假,、加班等進行嚴格管理,，加強對員工培訓的監(jiān)督和指導，以確保員工能夠掌握必要的技能和服務理念,。

第四段：加強服務技能培訓

服務技能培訓也是管理酒店服務員的重要內容之一,。我們需要根據(jù)員工的專業(yè)背景和工作職責，制定相應的技能培訓計劃,。這包括基本禮儀,、服務流程、溝通技巧,、服務態(tài)度等方面的培訓,。此外，隨著科技的不斷發(fā)展,，我們還需要加強對員工使用電子設備和軟件的培訓,，以提高工作效率和服務質量。

第五段：建立良好的服務文化

最后,，我們需要建立良好的服務文化,，讓所有員工都能夠體現(xiàn)出服務品質和服務理念。這包括營造和諧的工作氛圍,、重視員工的反饋和意見,、回饋員工的勞動成果等。同時,，我們也需要注重對顧客的關懷和服務,，讓顧客感受到我們的真誠和熱情，從而提高顧客的滿意度和忠誠度,。

結論：總體而言,，管理酒店服務員需要建立正確的用人觀念，建立良好的管理制度,，加強服務技能培訓,，并建立良好的服務文化。只有這樣,，才能提高服務質量,，提升酒店形象和顧客滿意度,，從而實現(xiàn)酒店的長期發(fā)展。

當酒店服務員的心得體會篇五

20____年x月x日對酒店所有員工來說都是個不平凡的日子,，這天酒店組織半數(shù)員工到____x拓展訓練場進行了拓展訓練,，其目的是加強團結合作，培養(yǎng)團隊凝聚力,。

通過參加這次拓展訓練,，使我感悟很多。拓展訓練以簡單的游戲,，揭示了深刻的道理,，讓我找回了工作中被時間磨蝕掉卻非常珍貴的東西：意志,、激情與活力,。這使我更深刻地意識到，其實我們每個人都是很堅強的,，每個人在平時工作和生活中都有潛在的能力未曾發(fā)揮出來,，只要自己有信心、有勇氣去面對,，就沒有解決不了的難題,。雖然拓展訓練只有短短一天時間，卻收獲很大,，感受頗深,，使我開闊了視野，增長了知識,，對團隊有了更深的認識,。感謝公司給我們這個拓訓練的機會，讓我體會到人生十分有益的感悟,。同時也要感謝我們的隊友在這次訓練中給我的幫助和關愛,，讓我走過拓展的這段路程。

回顧拓展訓練的全過程,，還是歷歷在目,，從團隊呼啦圈的相互扶持，到拯救大兵的自我突破,，再到空中斷橋的相互勉勵,，以及最后畢業(yè)墻的上下一致的通力合作。我們一次一次的完成了自我的突破和飛躍,。全體隊員上至隊長下至成員,，人人都無所畏懼，大家都能凝心聚力,，發(fā)揮個人聰明才智,，各個表現(xiàn)堅強勇敢,，充分體現(xiàn)了挑戰(zhàn)自我的團隊精神。

我們首先做的游戲是團隊呼啦圈,，雖然是個不起眼的小游戲,，但在游戲結束后，教練解說這個游戲的含義,，大家才意識到酒店和戰(zhàn)鷹拓展的教官們,，在背后付出得太多。一個簡單的游戲旁敲著我們的工作態(tài)度,。在我們每次遇到問題的時候,，我們能彎彎腰，能低低頭,，能顧及他人的感受,，能及時為他人解決面臨的問題，幫別人一把,，我們的這個團隊將更穩(wěn)固,。其實問題很簡單，只有自己勇于面對,，在團隊的努力下一定能夠贏取最后的勝利,。這個游戲在全體隊員中留下了深刻的印象，這個項目安排在第一個是有它的意義的,。因為有了這個起點,，有了這次的經(jīng)歷讓大家知道在以后的游戲或在工作生活中，尊重大人,，比尊重自己更重要,。

在拯救大兵游戲科目中更能體現(xiàn)出我們的團隊溝通能力和變通技巧，大家要眾志成城,，處處充滿合作,，關心、支持,、包容,、建議和諒解。在三局中我們贏了二局我們很高興,，但在失敗后領導接受懲罰我們又覺自己差得很遠,。如果我們在任何一環(huán)中出現(xiàn)失誤，我們在團隊協(xié)作中不緊密配合,，只顧自己眼前的事情,，不顧及大局，出問題后我們的領導將承受更大的責任，那不只是領導的責任,，那更是我們的責任!

下午首先迎接我們的項目是空中斷橋和畢業(yè)墻,。在空中斷橋中我們的隊友都表現(xiàn)得非常的勇敢，我們的后勤隊伍也非常強大,，我感到非常欣慰,，在一個一個隊友上去征服自己的同時，在那一大步跨過斷橋的同時,，大家都明白只要跨過那道坎,，迎接最后的就是勝利，就是歡呼,，就是從內心征服了自己,，面對困難無所畏懼。

臨終了大家又聚到一起,，最后一個項目擺在了我們面前,，畢業(yè)墻我們來了，我們要畢業(yè)了,，我們要為今天的拓展畫上一個圓滿的句號,。在一天的拓展和教練的講解中大家明白規(guī)矩是多么的重要,，4.5米的高墻,，我們要搭著人墻才能翻越過去，更不能觸犯教官所定的規(guī)矩,。我們一共____位隊友,，共同定下了120分鐘把它拿下的任務目標。在墻的第一輪中我們的隊友還是有人犯規(guī)了,，我們的隊長受到了嚴厲的懲罰,，看著隊長一個又一個的俯臥撐，我感觸了為什么我們在一個小小的問題面前,，我及我的隊友到現(xiàn)在還是在觸及它,。大家都在自責，我見到有的隊友和我一樣,，流淚了,，那是自責的淚。我發(fā)誓我一定會堅持到最后,。第二輪開始,，大家表現(xiàn)得無比堅強，男同胞們個個都是兒子娃娃,，在困難和挑戰(zhàn)面前,，男同胞們用他們寬大的肩膀和夯實的脊梁，讓一個又一個隊友朝勝利的旗幟沖去。上至顧問,，下至普通員工都無所畏懼,，大家能凝心聚力，發(fā)揮個人聰明才智,，前面的隊友支撐不了了,，后面的立馬補上，那一刻是在見證著團隊的力量,。

當酒店服務員的心得體會篇六

據(jù)教學計劃的安排,，xx年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實習酒店管理專業(yè)課程，3個月的實習,，讓我感受很深,，認識很多，收獲很大,，切身體會到工作的辛苦,，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要,，實習期間,，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行,，并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作,，努力的學，積極的做,，掌握了酒店的基本營業(yè)程序,，學會了酒點的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗,，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范,，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認識……使我受益匪淺,，感觸頗深,。

我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序,；服務中工作細則,；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐,；鋪臺,、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點,；點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識,；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎,。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備,。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是秀的,。

責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責,；就是為客人負責,，給客人提供優(yōu)質的出品與服務；就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn),。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

作為一名新世紀的大學生,，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情,，這就意味著大學生要注意到社會實踐,，社會實踐必不可少。畢竟,，3年之后,，我已經(jīng)不再是一名大學生，是社會中的一分子,，要與社會交流,，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的,，以后的人生旅途是漫長的,，為了煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才,。

很多在學校讀書的人都說寧愿出去工作,，不愿在校讀書；而已在社會的人都寧愿回校讀書,。我們上學,，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會,，獻出自己的一份力量,，我們應該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務,。

當酒店服務員的心得體會篇七

服務型企業(yè)應形成一種正向的溝通氛圍：一方面,，員工需要從管理者那里獲取企業(yè)信息以便能夠有效實施服務;另一方面，管理者也可向員工收集客戶需求,、建議等方面有價值的信息,。另外，反饋也很重要,，它能增強員工的工作積極性,。下面給大家分享一些關于酒店服務員實習心得，供大家參考,。

實踐目的：大三暑假,，對于即將邁入大四的我,，為了在畢業(yè)后能真正走入社會，了解社會,，適應社會,，并且能夠能夠在生活和工作中處理各方面的問題，在這段假期里,，耐不住的我開始了假期社會實踐,。良友酒店是位于青島市市南區(qū)東海西路52號的一處酒店，我是應聘包間服務生,，這對本來性格有些內向的我就是個不小的挑戰(zhàn),，但我有信心能夠做得好。

實踐時間：20__年7月---20__年8月

實踐地點：青島市市南區(qū)東海西路52號

實踐資料：7月9號,，我到達酒店,，由主管派了師傅領我登記，這個前輩很熱心,，先帶著我們熟悉了整個飯店的包間,、大廳等位置。并且教導我之后的的基本工作狀況和該如何展開,。我是普通包間服務生,，其他的還有大堂服務生，以及vip服務生,。交完押金,，我領取了工作服。換好衣服,，我的假期實踐就開始了,。整整一天我都在看，看我的師傅如何迎接客人,，如何詢問客人,，如何上菜，換盤,，推薦等等,，自己什么忙也幫不上，心里很不高興,，但是師傅和其他服務生都讓我不要著急先不要插手。就這樣,，第一天在我的惶惶不安中過去了,，我也不明白自己記了多少。晚上我跟師傅回的宿舍,，領了鋪蓋,，我們住的是地下室,，有些潮濕，第一晚,，我沒睡好覺,。

第二天，我收拾好情緒,，開始仔細觀察起來,，吃過早餐后，要開例會,，大堂經(jīng)理先檢查各服務生的儀容儀表,，指甲長短等，然后,，又指出昨日工作中的失誤,，要求大家改正，還有通知大家一些酒店的變化,，還有介紹了我這個新員工,，然后大家就解散了。包間主管給我們包間服務生分派了任務,，有掃地的,，領取桌布和餐巾布的，檢查牙簽和自動取水機擺放桌面的,，以及疊餐巾布的和冰毛巾的,。準備工作有條不紊的進行著。我負責掃地,，原本打開房間門覺得很干凈,，不可能有臟東西，意思了一下就離開了去下一間了,，但是被主管琴姐叫住了,，她給我指出藏在長桌布下、碗櫥下以及花地毯上的食物殘渣,，并告訴我干活要仔細,。我虛心答應著，原先覺得這地掃的是多此一舉,，此刻看是我自己不夠仔細,。這就是我的第一課。

第一次我被拒絕了,，她說這先不急,，我們先去站位。其實就是站在電梯出口,，當客人來時,，我們要微笑說歡迎光臨,，由包間服務生或是電梯中的迎賓將其帶入已定包間。包間名使用的詞牌名,，像長相思,、蝶戀花、步步高,、浣溪沙,、燕歸來等，有十人間,，十四人間,，開始覺得復雜，但第三天我就能分清了,，因為站位的時候一向在記憶,，真可謂是功夫不負有心人。站位也不是件簡單的事,，站個十分鐘還能夠,，再長點，天天坐著學習的我就有些歪歪斜斜了,，主管同我們一樣站著還在監(jiān)督者偷懶都不行,，只好咬了牙忍者，我們這一代,，甜吃得苦也能吃得,。大概是從十點半就站到了十一點半吧，大家又都去忙了,，我的師傅沒空管我,，我就一向在站位。最后終在琴姐的一句話下解放了,。然后又是看,，老實說，站在一邊什么忙也幫不上,，還總被人說讓路,，個性讓人委屈，本就不活潑的我更悶了,，但想起自己下的決心,，我依然在自己學習。

流程大體上先是客人進去時燈和空調打開,，詢問有幾位客人,，需不需要撤座，推薦茶點,，引客人去大堂點菜,，然后服務員去領菜單。接下來是上菜,，客人座位有主位副位的區(qū)別,，上菜也能上的人眼花繚亂，我先是這樣想的,，到了之后我也能夠這樣做時,，真的很欣慰?？腿顺燥垥r,，師傅總能在適宜時提出合理的推薦，并得到客人的認可,。席間她也會在客人間倒酒添茶,，她的落落大方讓我佩服的不得了。再之后,，是主食,、米飯，各種面條,，最后是果盤,。等到客人走后要打掃出來才能休息。各個包間衛(wèi)生都是自己先清理,，換桌布,、餐巾布，洗碗碟,、筷子,、勺子等，這我會干,，雖然速度比不上別人,，但我才剛去，這一點無可厚非,，我不著急,。不要洗得送到洗衣房并登記，不忙的時候師父就讓我感謝力所能及的事,，又對我講她的經(jīng)驗,。我用心記憶并表示感謝。晚上大致也類似,。

接下來的日子,，我漸漸熟悉上手，自己有時也會看個包間，打過幾個杯子和筷架,，總是要去問我?guī)煾?、主管、還有其他前輩,，給過壽的客人送長壽面,、說吉祥話。也會向客人提推薦,，茶酒煙都認識的多了些,。出過糗，犯過錯,，也被獎勵過,，跟大家也越來越熟悉。中間的過程當然是不容易的,，每一天累的躺下就睡,，但是很充實，我也變得愛說話了,，同學都說我變化挺大的,。甚至到最后我還當起了新來者的老師。

我很喜歡良友,，有很重要的一點是他的管理,。

首先是例會，它并不僅僅僅僅是空口白話,，我有筆記本,，大家也有，我們時刻持續(xù)著學習的熱情,，記錄著經(jīng)理的要求,，我們在服務客人時遇到的問題等等。在例會上還能夠聽到我們的同伴是獎是罰,，還能夠表演才藝,。我還記得那首經(jīng)理唱的少年壯志不言愁，明明是很老的歌,，他唱的卻很有味道,。每次的例會都讓我覺得我們是個大家庭。

其次是每月一次的檢查,，開始我以為檢查完就沒事了,，結果第二天所有職工開會，在投影儀上每放一張照片,，經(jīng)理會問那里是否有什么問題,，然后讓人回答，連保潔阿姨都會被問到，我什么也看不出來,，但是還是有人能看出來的,，而且我也發(fā)現(xiàn)，這種能找到問題的員工就干活快,、很少出問題,、經(jīng)理們都喜歡這樣的員工。

實踐結果：一,、透過這次實踐鍛煉了我在任何環(huán)境下的忍耐力，堅持毅力!豐富了自己的思想,，更加深自己對社會的認識,，讓我切身了解到了社會服務市場的目前狀況，為將來自己進入社會做好了準備,。

二,、熟悉了酒店服務環(huán)境，服務模式,，豐富了自己的經(jīng)歷,。透過自己親身體會，以及前輩的現(xiàn)場指導,，期望能學到許多校園學不到的寶貴經(jīng)驗;酒店實踐是對我的一次綜合潛力的培養(yǎng)和訓練;在整個實習過程中充分調動我的主觀能動性,，深入細致地認真觀察、實踐,，使自己的動手潛力得到提高;透過和前輩的交流以及接觸不同類型的人,，增加自己的社會交際潛力;學會處理好人與人之間的關系，尤其是和自己同事之間的關系!處理好關系,，才能讓自己更好的適應不同的環(huán)境,，也能讓自己得到很多人的幫忙。

你的人生也會越來越精彩,。

實踐總結或體會：對于酒店的服務,，服務員是直接對客人帶給應對面的服務，為了滿足顧客不同的需求,，就要求我們要有很強的應變潛力,，我們每一天都要工作到很晚，但是我邊工作的時候就邊思考一些問題,，也順利的將所思考的運用到實踐之中,，做到了理論和實踐的結合。

在服務中,，我們也就應遵守必要的禮貌禮節(jié)和儀容儀表,，我們要時常持續(xù)良好的精神狀態(tài)，并且熱情和藹地應對顧客們，我想,，不僅僅僅僅是應對顧客,，在生活中，我們就應對每個人都要充滿熱情,。在這一點上,，我絲毫沒有馬虎，它讓我在應對顧客需求等其它服務時,，能夠迅速而準確的完成,，而且在動作、表情等細節(jié)上也做到了精益求精,，給領班留下了很好的印象,，也讓顧客十分滿意。由于我們飯店的假期工比較多,，因為社會實踐是一筆財富,。一分付出，一分收獲,，有付出,，就務必會有收獲。在社會實踐中能夠學到在書本中學不到的知識,，它讓你開闊視野,，了解社會，深入生活,，無限回味,。社會實踐是一種動力，在祖國需要的時候,，我會無條件地把所學的知識和一切奉獻給祖國和人民,。走出校門融入社會的大舞臺，我們才真正體驗到自身知識的欠缺,，潛力的有限,。任何理論知識只有與實踐密切結合，才能真正發(fā)揮它的價值,。在實踐中我們才能真正的明白自己有多少斤兩,，我們需要虛心的向前輩向同行請教，不斷的充實自己壯大自己,。

一,、實習目的

了解和認識酒店行業(yè)的基本狀況，掌握從事酒店工作所需的一些具體操作技能,。掌握實習部門各崗位的工作資料,、工作職責,、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質以及對工作的激情和職責心,。為今后的職業(yè)打下務必的基礎,。

二、實習時間

20__年7月5號20__年1月5號

三,、實習單位概況

上海浦西洲際酒店的業(yè)主方是上海寶礦集團旗下耀達房地產開發(fā)有限職責公司,。上海浦西洲際酒店由洲際集團管理的，是閘北區(qū)引進的第一家豪華酒店品牌,，浦西洲際酒店填補了北上海豪華酒店的空白,。酒店于2009年9月28號正式開業(yè)，被評為當年洲際集團內部的最佳新酒店,。酒店位于上?；疖囌九裕鄺l地鐵線經(jīng)過,，交通可謂是四通八達。

四,、實習崗位

酒店咖啡廳服務員(酒吧服務,、用餐區(qū)服務、自助餐臺服務)

五,、實習過程和資料

首先是人事部對我們實習生及新來員工進行培訓,，培訓的主要資料是洲際酒店的基本概況以及企業(yè)文化。透過培訓我們懂得了洲際的歷史與未來的愿景,，懂得了洲際是一家什么樣的酒店,，以及想成為一家什么樣的酒店。培訓結束之后就是直接去部門報到,，我所報到的部門是餐飲部的咖啡廳,。第一天空上班經(jīng)理給我分配了崗位是餐廳酒吧。第一次工作的感覺到很新奇,。

酒吧主要的任務是負責餐廳酒水的儲存,、領取、供給服務員,。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉換成看自助餐,，我覺得看自助餐這份工作是一項技術性較低的工作，但是工作量比較大,。工作的主要任務是負責自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時供給,。我大部分是早上五點上班，把早餐的檔開好,。一開始每一天都是一種逃避的心態(tài)來應對工作,，職責感也是極其的缺乏,。咖啡廳的對于酒店來說其任務就是承擔酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務,。早餐時以自助餐的形式進行的,，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫忙客人把吃完食物后所空下來的盤子收走,。這樣的工作每一天重復著,，我們工作的興趣與激情跟重復的次數(shù)成反比。

六,、實習經(jīng)歷與收獲

我之前選了旅游管理這個專業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因,，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級酒店出入，他們是那么的迷人,，生活是那么的富有激情,。酒店豪華的硬件設施以及超多社會上層名流出入，這一切都吸引著我,。我就想以后有機會務必要去五星級酒店工作,。然后進入校園學習一段時間之后，發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程,、生硬的理論,、毫無激情的學習環(huán)境，使得恰同學少年的我,，日益的消沉,。對于學習完全失去了激情，對于未來充滿著迷茫。自我價值已經(jīng)完全的否定了，上課睡覺回到寢室也是睡覺,，這一天基本上是睡覺度過。自己雖然明白自己這樣去度過大學的四年求學生涯,，等到畢業(yè)之后從校園里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無所有。每一天都想著,，我從明天開始務必好好學習,，每一天充滿著活力去過好每一天。然而到了明天發(fā)現(xiàn)自己很失望,，每一天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài),。此刻想來原因就是缺乏行動和不自信。不自信自己的努力真的會帶來改變,，不相信自己透過努力就會比別人優(yōu)秀,。

就像包公一樣，說話的語氣也很不友好,，然而在家里或者是校園做錯了事情,，不會有人這般來對我,，覺得自己特委屈，所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠了,。所以不想和他們接觸,，不想和他們說話。自己幼稚的想著為什么他們會那么的兇,。之后這樣進行了惡性循環(huán),。工作完全失去了激情，真的到了上班的情緒比上墳的情緒還沉重的狀態(tài),，一上班就想著要下班,，這樣一個我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估計每個人都能夠明白這會是怎樣樣一個印象。在一次餐廳的盤點上,，由于我做事的方法和態(tài)度讓我犯了一個錯誤,。這個錯誤在經(jīng)理眼中是不可原諒了。也是這個錯誤讓經(jīng)理對我基本上是徹底的失望了,，我的工作崗位也因為這一次從酒吧服務員轉到了看自助餐,。我記得經(jīng)理在這次事情之后也對我講了他對我的看法或者是經(jīng)驗之談吧，他說：一個人在別人眼中的看法是從你所說出來的話和你所做出來的事而得出來的,，我覺得你說話過于自信,，這跟你的潛力很不相符。期望你以后說話之前先想一下自己的潛力,，要說出和自己潛力相符的話。

幸運的是我從酒吧服務員轉到自助餐服務員,，是一個個性嚴厲的員工來教我,。我是不能在他面前做錯一點事的，否則就會挨罵,。剛開始經(jīng)常被他罵,，心里會有一點不好受。由于前車之鑒,，我并沒有由于挨罵而變得很消沉,，而是將他罵我當作一種鞭策。他除了罵我,，還會教我下次怎樣做,，或者告訴我的缺點在哪里。和他日益的接觸我從他身上學到了很多好的東西,，比如他做事的認真,、做事的執(zhí)著等，也看到了很多不好的東西,。好的我東西我做到見賢思齊,，壞的東西自身比較一下,，有著改之無則加勉。隨著時間的拉長,，我學的東西越來越多,，我對于自己的本職工作基本上能夠做到應付自如。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象慢慢地轉為正面,。我得感謝部門所有的人,，感謝他們使ricky變得成熟，是ricky變得比剛來的那個ricky更加優(yōu)秀,。同時我也得感謝自己,，感謝自己能夠堅持，感謝自己能夠正確的認識別人對我的看法,，感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來應對工作中別人對我的指責,。

暑期社會實踐已經(jīng)成為了現(xiàn)代大學生生活的一部分，每年暑假都有一大批大學生選取實習提高自己適應生活的潛力,。實習的確能在很大程度上鍛煉自己的各項潛力,，也能體驗生活的各種苦辣酸甜。下面這篇甜品店服務員實習報告局為我們展現(xiàn)了實習生活,。

奶酪時光主打的其實并不是牛排,，而是比薩，奶酪時光歷經(jīng)五年錘煉,，研制出更適合中國人口感的比薩——餅底香酥而不硬,，餅內新鮮松軟而沒有酵酸味。奶酪時光比薩所用奶酪最好拉絲長——采用新西蘭馬蘇里拉,。奶酪時光鐵板比薩所用鐵板厚——聚熱,，能延長比薩餅酥，奶酪拉絲的時間,，充分保證了比薩香酥的口感,。

以上就西餐的主食簡單地介紹了下，還有很多品種就得讓大家自己去尋覓!

在奶酪時光工作的這段時間遇到了形形__的客人,，消費界的宗旨是‘顧客就是上帝’,，所以無論什么樣的客人你都務必以飽滿的激情去招待，讓顧客有種賓客如歸的感覺!這宗旨每人都知曉,，然而當行動起來就沒那么輕描淡水的了,。有的客人把自己心中的壓抑會一通氣地撒在服務員的身上。

有一次,，我端上一份比薩,，過了會，客人大呼我過去,，噼里啪啦地把我罵一頓,，然后說是比薩的鐵板把他家小孩燙傷了,，我很不可理喻，的確我上菜時就應提醒下的,，但是家長帶小孩來消費自己懂得吧,，我急忙道歉，他來一句更讓人噴飯的話:道歉有屁用,，帶我女兒去醫(yī)院檢查,。大家來評評理，這至于嗎折騰了半天,，最終以打七折來平息了這‘火災’,。像這種人就是沖著打折來的，類似的還有很多很多,，說我們家菜難吃了要打折,，說我們家有蚊子環(huán)境差要打折……各種古怪理由在他們嘴里都是理所當然的。當然也有素質較高的顧客,，能夠理解服務員有時的工作,，也很配合，遇到這種顧客,，都愿意為他們多講解一些西餐的要求,，那些蠻不講理的，都不愿搭理,，只是表面以微笑應付下,。

每一天我們的工作量由客人數(shù)量而定，但暑假休息的人較多,，因此每一天都挺忙的,，此刻又流行團購，大家都愿意用低價買高質量的產品,，店里面每一天都很熱鬧，尤其是七夕情人節(jié)那天,，顧客那是一批接一批,，樓上樓下都是滿座，好多客人都被我們推掉了,，經(jīng)理把自家的親戚也招呼過來幫忙,，店里面彌漫著玫瑰的濃香和浪漫的味道，雖然很忙但是也覺得很愜意,，這種愜意不是肉體上帶來的,，而是精神上的享受!

有人說每一天空上班的情緒比上墳還沉重，可我覺得每次上班都是一次學習,，我學會了做比薩,，學會了做蛋糕,，學會了做各種咖啡，學會了做各種冰激凌……即使有時遇到不開心的事,，想想學會了好多平時都不會接觸到的東西覺得其他的是都是浮云,，沒必要放在心上。

我的社會實踐活動圓滿結束了,。在這個過程中我受益匪淺,，體會到很多東西值得一輩子受用珍藏。這積累的經(jīng)驗猶如牡蠣腹中的珍珠經(jīng)歷了時間的磨礪與侵蝕終會發(fā)出耀眼的光芒而璀璨奪目的,。相信有了它我們的人生就越發(fā)精彩絢麗,。大學是一個小社會，社會是一個大學堂,。我們不再是象牙塔里不受風吹雨打的花朵,，透過社會實踐的磨礪，我們清醒地認識到,，只有正確的引導我們深入社會,，了解社會，服務于社會,，投身到社會實踐中去,。才能使我們發(fā)現(xiàn)自身的不足，為今后走出校門,，踏進社會創(chuàng)造良好條件;才能使我們學有所用,，適應社會的發(fā)展。在今后的工作中會在實踐活動經(jīng)驗的基礎上,，不斷擴展社會實踐的范圍,，挖掘實踐活動培養(yǎng)人才的潛力。

我要看看我能否在惡劣的環(huán)境中有潛力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存,，同時,，也想透過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識,，鍛煉自己的才干,，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用,，自己的潛力能否被社會所承認,。想透過社會實踐，找出自己的不足和差距所在,。

那么,，我的社會實踐活動就從我的找工作拉開了序幕。經(jīng)過艱苦的找尋工作，很多的地方的招聘都要有工作經(jīng)驗的優(yōu)先,，一聽說我沒有經(jīng)驗就跟我說“這樣吧,，你回去等消息吧，如果需要的詳,，我會通知你的”,。經(jīng)過多次面試的失敗，總結了以前的失敗的教訓,，擺正好自己的位置,，僅正是社會實踐只要有工作，能供飯吃,，任何苛作都干,。于是我找到了一家餐飲酒樓。老板讓我來做傳菜員,。第二天,，我便開始了我的假期社會實踐生活。剛開始的時候心理極不平衡,。心想來從小到大讀了這么多的書,，家里花了那么多的錢把我培養(yǎng)長大成人，可此刻只能端端盤子,，心理徒有點失落再加上傳菜部領班是個小學文化的,，還對我指手畫腳，確實心理上很不舒服,。

間參于社會實踐活動是一個很好的鍛煉機會,，賺錢不是主要的，作為學生,，能賺多少錢,，等你畢業(yè)了有的是賺錢的機會，然后他給我說了他讀書時的事,，他說他讀書的時候,，也是求知欲十分強烈，想方設法地想多學點東本,，放假的時候,，經(jīng)常往全國各地跑，不為別的,，就為了增長見識”?？偨Y我的這次時期社會實踐活動,，雖然是我的第一次社會實踐，但我認為是一次成功的，有用的,，受益非同的社會實踐這將會對我的以后學習起很大的幫忙的,。

當酒店服務員的心得體會篇八

非常感謝公司領導給予我們一個良好的學習機會。進入酒店這個大集體,，也通過這幾天領導對我們的培訓,，讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對這次酒店培訓的心得體會-服務的重要性,，一個酒店能不能在激烈的市場競爭中,，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè),，菜品,、服務、環(huán)境三大支柱缺一不可,。菜品和環(huán)境的提升需要花費人力,、財力及較長時間的投入。隨著就餐觀念的變化,，如今人們越來越重視酒店的服務水平,，甚至把服務水平的高低作為選擇餐館的重要依據(jù)。因此,，提升服務水平是投入少,、見效快的主要手段。

提升服務水平的核心在于提升服務人員的素質,，服務語言則是服務人員素質的最直接體現(xiàn),。語言是人們用來表達思想、交流感情的交際工具,。服務不是演講也不是講課,，服務人員在服務時只要清楚、親切,、準確地表達出自己的意思即可,，不宜多說話。服務過程中不能只有鞠躬,、點頭,，沒有問候，只有手勢,，沒有語言的配合,。傳統(tǒng)服務是吆喝服務，鳴堂叫菜,、唱收唱付,，現(xiàn)代服務則講究輕聲服務，為客人保留一片寧靜的天地，要求三輕(即說話輕,、走路輕,、操作輕)。 一些服務人員往往由于靦腆,，或者普通話說得不好,，在服務過程中不能向客人提供清楚明了的服務，造成了客人的不滿,。特別是報菜名,，經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水，不得不再問,。由此妨礙主客之間的溝通,，耽誤正常的工作。即使是因為地方風味和風格突出的餐廳,，要采用方言服務才能顯現(xiàn)出個性,，也不能妨礙正常的交流。因此這類餐廳的服務員也應該會說普通話,，或者要求領班以上的管理人員會說普通話,，以便于用雙語服務，既能體現(xiàn)其個性,，又能使交流做到曉暢明白,。餐廳人員直接面對顧客服務，每天接觸的客人很多,，而且什么樣的客人都有,。雖然他們在服務時很小心，但有時仍難免一時疏忽,，造成客人的傷害;或者服務人員服務時所做的一切都符合規(guī)定,，但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務人員應以“顧客至上”為原則,，向客人道歉以求客人的諒解,。身為餐廳的服務人員，一定要了解各種顧客的類型,，才能隨機應變,，把握時機，應答自如,，順應其需要,，提供最佳的服務。

要做到以上的服務,，平時必須要注意修養(yǎng),，不要隨便發(fā)脾氣,。一定要做到服飾整齊、儀容端莊,、態(tài)度和藹、親切待人,、認真負責,、迅速合作、誠實不欺,、禮貌周到等要求,，讓客人感覺進入所接受的服務無可挑剔。現(xiàn)將各項應遵守的規(guī)定分述如下,。

1,、服務員的儀態(tài)

服務人員在服務時一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊,，使顧客深信酒店是重清潔服務的,。男性服務生必須常刮胡子，衣服整齊,，雙手及指甲要清潔,，并注意口臭及體臭。女性服務生頭發(fā)要梳理整齊,，并帶上規(guī)定的發(fā)罩;除了結婚戒指及手表外,，不帶其他任何裝飾品;不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊;穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪,，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象,。工作時服務人員不要抽煙、嚼口香糖,。禮貌,、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感,。餐廳服務人員在服務時一定要做到態(tài)度和藹,，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時,，應記住一定要忍耐,，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則,。

2,、服務員的合作精神

工作人員一定要做到認真負責，迅速合作,，這樣都能使工作更順利,。服務員不但應能愉快勝任自己的工作,，而且也應能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事,。這種積極參與,、合作的精神有助于工作的順利進行。

3,、服務員的誠實與禮貌

工作的同事之間一定要相互尊重,，互相幫助;遵守餐廳的規(guī)定，不貪財,，不欺騙客人,，禮貌周到。這樣在服務時,，才會贏得客人的好感,。只要平時就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應有的修養(yǎng)，生意才能更好,，才能達到餐廳營利的目的,。

禮貌、親切,、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感,。 另外，酒店服務人員在服務時一定要做到態(tài)度和藹,，待人處事的態(tài)度須非常小心,。如發(fā)生意外事件時，應記住一定要忍耐,，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端,，一切以“顧客至上”為原則。

以上就是我在這次培訓中的心得體會,，這些知識內容都是領導在培訓課程中對我們的淳淳教誨,，無論是在酒店的那個部門想要做到更強最好，那么就要理解服務的重要性,。要好好的學習,，不辜負領導對我們的期望，讓我們做到最好,。讓酒店越來越好,，更上一層樓。

當酒店服務員的心得體會篇九

終于等到了實習的時候了,，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習,，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的`教學,，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情,。

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來,。

第一部分：中餐部

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個包廂),、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧,、樂怡吧、中餐吧,、西餐吧和自助吧),。我們人被分成了個組，分別在不同的部門,，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務,、銷售與管理,。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意,。

我們組的個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作,，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是啊!

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán),，在員工的印象中,，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮,，沒有固定的活干,，或者說只要有需要，服務員什么都能干!擺臺,、折口布,、傳菜、上菜,、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活,、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是小時工作制,，而且每天還得加班個小時左右(沒有加班費),，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線,，因為人畢竟不是一臺機器,，可以用來隨心所欲地使用,。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活,，最受委屈得要算是腳了,，每天小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下,。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑,。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿,，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區(qū)別,，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時,，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!

當酒店服務員的心得體會篇十

對于一個酒店來說，服務是形象之本,、競爭之道,、財富之源。對于從事酒店業(yè)的員工來說,，培養(yǎng)優(yōu)質服務的意識更為重要,。實習這一個多月，確實使我們的服務意識有一定的提高,。多站在客人的角度,，為客人的利益著想，是最基本的要求,，也是提供優(yōu)質服務的來源,。于細微處見精神，于善小處見人情,，酒店必須做到用心服務,，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求,，真心提供真誠的服務,，注意服務過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,，使客人感到服務人員的每一個微笑,，每一次問候，每一次服務都是發(fā)自肺腑的,，真正體現(xiàn)一種獨特的關注,。客人并非職業(yè)人,，而是追求享受的自由人,，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人,。所以，其往往以自我為中心,，思維和行為大都具有情緒化的特征,，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷,。

在服務中,，微笑是最生動、最簡潔,、最直接的歡迎詞,，也是最好的“武器”。有時候面對比較不講理的客人,，不要試圖去和他理論,，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上,，人非圣賢，孰能無過,，客人并不一定總是對的,，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺,、熱情地為客人做好服務工作,，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿意,。在同事關系上,，微笑也是最好的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感,，拉近同事間的距離,。

為客人提供個性化的服務，關注每一位客人需要,，盡量滿足他們的需求,。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗,，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩,，使他們感到溫暖……許多事情都很細微,，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意,，露出贊許的笑臉,。

記住和使用客人的名字,，特別是常客的名字,，可以使客人感覺到自己受重視,，從而提高滿意度?？Х葟d有很多?？停渲杏幸晃幌愀鄣睦钕壬?，每天早上都會來這里吃早餐,，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”,，他似乎不大高興,。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的?？?，大家都認識他，我才知道他不大高興的原因,。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生,，早上好!”他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字,，也要用心留意客人不同的需求,。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區(qū)就有這樣的兩桌?？?，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去,，他們會很驚訝和高興,，也會多說幾句“thankyou”。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概,，真正用到的時候才知道它的重要性,。理論和實踐相結合，這也是學院安排實習的初衷,。

一些感悟：實習也是我們了解社會,，真正走進社會的一個途徑。在實習中,，我們要處理好不同的關系,，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等,，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接,。調整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生,，在酒店里面受很多的約束,，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”,，的確挺磨練心境的,。但是走過了，經(jīng)歷了,，心境也就開闊許多,，看待問題的角度會更切合實際。

酒店服務員心得總結篇3

當酒店服務員的心得體會篇十一

為期半個月的酒店服務員實習結束了,，回想這次在浩海酒店餐飲部實習的點點滴滴,，覺得從中獲益非淺，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識,。

之前在美林谷培訓了理論知識,，及各部門的工作職責，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么默生,，雖然知道了怎么做,但終究沒做過,一切都只是想象,可以說那時侯是急切地期盼著這一天的到來.對此我又高興又害怕,高興的是終于可以接觸餐飲了,終于可以面客服務了,害怕的是不知道自己能不能勝任,能不能處理好與客人的關系.

餐飲部分有燕鮑翅,、雅間區(qū)、宴會廳,、早餐部、火鍋廳,、毋米粥,、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門,我們9個人分別在不同的部門,兩天輪換一次,。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務與管理,這也是我們來此的目的,。

從擺臺、折口布,、傳菜,、上菜、餐中服務,、撤臺我們都親身體驗,，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住,，做事總有些毛手毛腳,。慢慢地，工作就上手了，越做越順了,，但覺得應該還能做的更好,。全體員工對我們都很熱情，不厭其煩的幫助我,，并跟我講工作的內容,，注意事項，工作程序,。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗傾囊相授,，讓我感覺到團隊的溫暖。之前所學的理論知識在開始的時候很難應用到實際中,，通過師傅們的指點,，使理論與實際相結合，經(jīng)過一段時間對客服務也輕松自如了很多,。閑下來的時間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗,，各位主管也都有問必答,傾囊相授。

對于餐飲我要學的東西還很多,要學會觀察,做好服務,服務要仔細,、周到,、及時，要了解客人的需求,，對?？鸵龊脗€性化的服務，知其喜好,，盡力給予滿足,，做到提前一步的服務，讓客人有賓至如歸的感覺,。

半個月的時間過去了,，在這半個月的時間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子,，對酒店有了深厚的感情,，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在浩海酒店這個大家庭中,，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情,，有一首歌唱的好“相親相愛一家人”，而整個酒店上至領導下至員工就是最親愛的一家人,。感謝浩海酒店給我這樣的實習機會,，讓我在實習中增長了見識，體驗了生活,，我衷心希望浩海國際酒店能夠越來越好,，也祝愿美林谷的明天會更好,。

當酒店服務員的心得體會篇十二

做酒店服務員心得體會要怎么寫，才更標準規(guī)范,？根據(jù)多年的文秘寫作經(jīng)驗,，參考優(yōu)秀的做酒店服務員心得體會樣本能讓你事半功倍，下面分享【做酒店服務員心得體會優(yōu)秀3篇】,，供你選擇借鑒,。

對于一個酒店來說，服務是形象之本,、競爭之道,、財富之源。對于從事酒店業(yè)的員工來說,，培養(yǎng)優(yōu)質服務的意識更為重要,。實習這一個多月，確實使我們的服務意識有一定的提高,。多站在客人的角度,，為客人的利益著想，是最基本的要求,，也是提供優(yōu)質服務的來源,。于細微處見精神，于善小處見人情,，酒店必須做到用心服務,，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求,，真心提供真誠的服務,，注意服務過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,，使客人感到服務人員的每一個微笑,，每一次問候，每一次服務都是發(fā)自肺腑的,，真正體現(xiàn)一種獨特的關注,?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人,，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人,。所以,，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征,，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性,，即以自己的感覺加以判斷。

在服務中，微笑是最生動,、最簡潔,、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”,。有時候面對比較不講理的客人,，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他,。事實上,，人非圣賢，孰能無過,，客人并不一定總是對的,，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺,、熱情地為客人做好服務工作,，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿意,。在同事關系上,，微笑也是最好的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感,，拉近同事間的距離,。

為客人提供個性化的服務，關注每一位客人需要,，盡量滿足他們的需求,。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗,，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩,，使他們感到溫暖……許多事情都很細微,，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意,，露出贊許的笑臉,。

記住和使用客人的名字，特別是?？偷拿?，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度,?？Х葟d有很多?？停渲杏幸晃幌愀鄣睦钕壬?，每天早上都會來這里吃早餐,，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”,，他似乎不大高興,。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的?？?，大家都認識他，我才知道他不大高興的原因,。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生,，早上好!”他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字,，也要用心留意客人不同的需求,。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區(qū)就有這樣的兩桌?？?，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去,，他們會很驚訝和高興,，也會多說幾句“thankyou”。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概,，真正用到的時候才知道它的重要性,。理論和實踐相結合，這也是學院安排實習的初衷,。

一些感悟：實習也是我們了解社會,，真正走進社會的一個途徑。在實習中,，我們要處理好不同的關系,，上下級之間的關系、同事之間的關系,、與客人之間的關系等等,，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調整好自己的心態(tài)就很重要了,，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生,，在酒店里面受很多的約束,，每天干那么多體力活,，有時還要“忍氣吞聲”,，的確挺磨練心境的。但是走過了,，經(jīng)歷了,，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際,。

實習的日子終于來了,，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來,，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學,，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來,。

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒,、多功能廳和個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧,、樂怡吧,、中餐吧、西餐吧和自助吧),。我們人被分成了個組,，分別在不同的部門，并且每天換一次部門,，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務,、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意,。

我們組的個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚蕚洳攀前?

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述,，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán),，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務,，隨時準備著聽從領導的指揮,，沒有固定的活干，或者說只要有需要,，服務員什么都能干!擺臺,、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活,、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是小時工作制,，而且每天還得加班個小時左右(沒有加班費),，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線,，因為人畢竟不是一臺機器,，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊,，每天除了干活還是干活,，最受委屈得要算是腳了，每天小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議,，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下,。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以,，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿,，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了,，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區(qū)別,，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!

確切來說,，校園和社會在某種程度上是脫節(jié)的,，我們青年人僅僅靠在學校學到的知識并不能應付我們即將所遇到的各種錯綜復雜的社會問題?？梢哉f,，適應社會是一門學問，同樣也是一門藝術-----一門誰都不能回避的藝術,。,。它需要我們不斷地學習和體會，甚至要用一輩子的時間,。

我知道,，很多事情需要經(jīng)歷了才會明白，體會了才有領悟,。因此,，不管是不是‘‘趕鴨子上架’’，對于這一次的實習，我首先要求自己端正態(tài)度,。我主要目的是學習,，探索行走社會的做人藝術。

懷著一種學習的心態(tài),，我開始了在廣州金橋酒店的實習生活，獲益匪淺,。

一·人際關系總是從溝通開始,。

人際關系的力量是巨大的。任何人都有可能成為對你施與緩手的友人,，他|她可能是你工作的伙伴或上司,，可能是學校里的同學，甚至可能是一位不曾謀面的陌生人,。在金橋酒店,，我盡量地與他人溝通，并由此享受到了溝通的樂趣,。因為注重溝通,，同校同學的友誼使我很快地對酒店產生了親切之感，而不至于感到陌生,。工作上更是多了相互扶持的同伴;領班幫我查找客人的資料以便聯(lián)系;服務員每天為我提供當天的報紙以便知天下事;工程部的帶我上天臺參觀,，熟悉酒店;司機與我們談笑風生以活躍大腦細胞，讓我們以更飽滿的精神狀態(tài)投入到夜班的工作中去;連管理飯?zhí)玫陌⒁桃碴P心起我的休息和保暖問題上來;而最讓我開心的則莫過于外國客人的熱情與友善!

都說“異性相吸”,，想不到“異國相吸”也是存在的!作為一個實習生,，我并不僅僅把自己當作一個為拿學分而工作的學生，而是把自己當作為酒店大家庭中的其中一員,，真誠地為客人服務,，友善地對客人微笑，及時地送上關切的問候,。也許正因如此吧,，有時候客人見面，我還沒來得及反應過來,，客人以及已經(jīng)主動地跟我打招呼了,，頗有親切之感。

二·適應能力的強弱由心態(tài)決定,。

逃脫不了瞌睡蟲的魔掌,，總是嚷著累，嚷著辛苦,，說什么再多一天也熬不下去了,。工作期間的一個個晚上，她們就是這樣度過來的,。而我,，面對這漫漫長夜,，只要手捧一本書，就能看個其樂融融,，何愁之有?白天要不不睡,，要睡就睡個夠;晚上要不不看，要看就看個夠,，那才叫“做到極致”嘛,。因為心態(tài)的從容，我快樂地度過了這段實習期,，甚至在離開工作崗位的最后一天,，產生了不舍之感。

三·學習是事業(yè)成功的通行證,。

為了更好地利用身邊的資源提高自己的口語水平,，我努力尋找機會與外國商人進行交流。其中交流時間較長的,，要數(shù)與兩個韓國客人分別半小時的交談以及一個伊朗客人長達兩個小時的溝通,。通過與他們的交流，我更好地鍛煉了自己的英語聽說能力,，也更好地了解了他們國家和公司的文化,。

當酒店服務員的心得體會篇十三

我的社會實踐活動圓滿結束了。在這個過程中我受益匪淺,，體會到很多東西值得一輩子受用珍藏,。這積累的經(jīng)驗猶如牡蠣腹中的珍珠經(jīng)歷了時間的磨礪與侵蝕終會發(fā)出耀眼的光芒而璀璨奪目的。相信有了它我們的人生就越發(fā)精彩絢麗,。大學是一個小社會,，社會是一個大學堂。我們不再是象牙塔里不受風吹雨打的花朵,，透過社會實踐的磨礪,，我們清醒地認識到，只有正確的引導我們深入社會,，了解社會,，服務于社會，投身到社會實踐中去,。才能使我們發(fā)現(xiàn)自身的不足,，為今后走出校門，踏進社會創(chuàng)造良好條件;才能使我們學有所用,，適應社會的發(fā)展,。在今后的工作中會在實踐活動經(jīng)驗的基礎上，不斷擴展社會實踐的范圍，挖掘實踐活動培養(yǎng)人才的潛力,。

我要看看我能否在惡劣的環(huán)境中有潛力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存,，同時，也想透過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會,，在實踐中增長見識,，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性,，更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用,，自己的潛力能否被社會所承認。想透過社會實踐,，找出自己的不足和差距所在,。

那么,，我的社會實踐活動就從我的找工作拉開了序幕,。經(jīng)過艱苦的找尋工作，很多的地方的招聘都要有工作經(jīng)驗的優(yōu)先,，一聽說我沒有經(jīng)驗就跟我說“這樣吧,，你回去等消息吧，如果需要的詳,，我會通知你的”,。經(jīng)過多次面試的失敗，總結了以前的失敗的教訓,，擺正好自己的位置,，僅正是社會實踐只要有工作，能供飯吃,，任何苛作都干,。于是我找到了一家餐飲酒樓。老板讓我來做傳菜員,。第二天,，我便開始了我的假期社會實踐生活。剛開始的時候心理極不平衡,。心想來從小到大讀了這么多的書,，家里花了那么多的錢把我培養(yǎng)長大成人，可此刻只能端端盤子,，心理徒有點失落再加上傳菜部領班是個小學文化的,，還對我指手畫腳，確實心理上很不舒服,。

但是,，人總是要適應自己自下而上的環(huán)境，我不想賜開始就干不下去了，不行,，我務必要堅持下去,。要在自己的式作的環(huán)境中讓自己的工作做行很簡單，首先行把自己同領導和同事之間的關系搞好,。因此我只好暫時避其鋒芒,。盡快地熟悉自己所在的工作環(huán)境。我所工作的地方是一個兩層樓的酒樓,，酒店大堂在一樓,，樓上有包房，廚房在二樓,，傳菜間也是在廚房所以在傳菜間里能夠看到廚管理的機會,。廚房是廚師的戰(zhàn)場，由其是是生意十分的時候,，那種場面真的就跟戰(zhàn)場上打戰(zhàn)一樣,，廚師的工具以及廚房的任何擺設和物品(包括調味品和原材料)都是廚師的武器，鍋,、碗,、瓢、盤也為威望工作編奏出一首首生活的樂譜,。墩子也叫切配,，專六負責原材料的精加工，打盒負責將切好的原材料拿給灶上的師傅,，并且做好裝盤,，菜品的裝飾。蒸菜師傅負責使用蒸箱蒸菜,，灶上師傅掌勺用來專門負責菜品的烹制,，點心間的師傅專門負責面食點心的制作，涼菜間在另一間房里,，負責冷菜的制作以及水果的制作,，我們傳菜間的工人很簡單，只要反臺上做好的菜將盤子邊上剩余的菜汁擦干凈,，需要配上味碟的將味碟配上,，有湯的菜配上湯勺,，并且注意菜品的出品順序和出品的速度快慢并且要持續(xù)好住處的有效,，隨時傳遞好前臺以及威望之間的住處所以每一天工作和學習,，在傳菜部很累很辛苦，但是每一天都活行很大有充實,。休息的時候,，我也主動找我們的領導和同事虛心地向他們請教和學習,，傳菜部的領班跟我說：“我明白你是大學生大常有志向，想做大事,，但是你千萬不要小看做小事,，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領也是由做小事的本領不斷地積累而成的,，不積小流無以成江海;不積跬步無以致辭千里,。”他為我指出了工作中的很多錯誤和缺點,，我也一向很虛心地請都領班還對我說,，我看一個人怎樣樣并不是看他學歷、文憑怎樣樣,，關鍵是看此人做事是否勤快踏實,，然后他也跟我說：“你看到那掌勺的師傅和做基層工作的徒弟嗎?你能看行出他們有什么區(qū)別嗎和聯(lián)系嗎?“我說：”看不出“?！澳俏襾砀娌鹉?，領班說”，做切配的做打盒的徒弟經(jīng)過長期的踏實的努力就能成為灶上的師傅就能掌勺就能獨當一面,，這就是他們之間的聯(lián)系和區(qū)別“,。領班還對我說：”你跟我們的一些同事不一樣,，你是受過高等教育的,，就應多利用時間不斷地學習，不斷地充實,，不斷地提升自己,，年輕人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁,，年輕人的時候不吃苦,，難道到老了再吃苦嗎?”確實，聽了我的領導對我所說的金玉良言,。我的確讓的思想認識有了更深一層的提高,，某種程度上，給我指明了很好的一個努力方向,。我的老板在走之前也給了我一些指點,，他說：“一個人在他的學生時代最重要的是學習東本，增長見識,，鍛煉潛力,，尤其在大學學習時候，選用假期時間參于社會實踐活動是一個很好的鍛煉機會,，賺錢不是主要的,，作為學生,，能賺多少錢，等你畢業(yè)了有的是賺錢的機會,，然后他給我說了他讀書時的事,，他說他讀書的時候，也是求知欲十分強烈,，想方設法地想多學點東本,，放假的時候，經(jīng)常往全國各地跑,，不為別的,，就為了增長見識”?？偨Y我的這次時期社會實踐活動,，雖然是我的第一次社會實踐，但我認為是一次成功的,，有用的,，受益非同的社會實踐這將會對我的以后學習起很大的幫忙的。

當酒店服務員的心得體會篇十四

回顧過去的一年,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們要努力的是未來,，有好多人說我個性變了，我相信,。

我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過,，我的生活,，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想,，就算沒有我，地球一樣照轉,，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的。現(xiàn)將工作總結如下：

一,、培訓方面：

1,、托盤要領，房間送餐流程,。

2,、大、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解,。

3、賓館相關制度培訓與督導,。

4,、出菜途徑相關安全意識。

5,、對本班組進行學習醬料制作,。

二,、管理方面:

1,、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則,，所以我的班組非常團結,。

2、我對任何人都一樣,，公平,、公正、公開做事,。

3,、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式,。

4,、2014年傳菜全年離職人數(shù)23人,，2015年傳菜全年離職人數(shù)4人，2015年是比較穩(wěn)定的一年,。

三,、作為我本人，負責傳菜工作,。

1,、負責廳面的醬料運轉。

2,、傳菜出菜相應輸出與控制,。

3、傳菜人手的協(xié)調,。

四,、在操作方面的幾點。

1,、人手不足,，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華,。

2,、由于國家的興旺，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢,、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊!

3、為什么招不進人的原因,、這是須及時解決的最大問題,。

4、什么叫編制,、什么叫發(fā)展,、什么叫進步、什么叫改進,、什么叫管理,、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰,、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

五,、本班組在本年度做的不到位,。

1、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位,。

2、有時沒按相關標準操作,。

的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,。