計劃是一種靈活性和適應(yīng)性的工具,，也是一種組織和管理的工具。通過制定計劃,，我們可以將時間、有限的資源分配給不同的任務(wù),，并設(shè)定合理的限制,。這樣，我們就能夠提高工作效率,。以下是小編為大家收集的計劃范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。
廚師的個人工作計劃和目標篇一
眼下酒店正在實施計劃管理,，要求各部門每個月末上交一份下個月部門工作計劃，下個月頭上交一份計劃實施情況匯報,，此措施實施以來,，取得了良好的效果，各部門管理工作的態(tài)度和積極性都調(diào)動起來了,。
計劃是酒店工作過程的第一步驟,。計劃是指對一個特定的時期內(nèi)將要進行的工作進行預(yù)先的安排和布置的過程。凡事預(yù)則立,，不預(yù)則廢,。不論事大事小，都應(yīng)當(dāng)有一個事先安排,，假如估計到某事將可能發(fā)生突變,，也要有一個預(yù)先的分析判斷和應(yīng)急準備。當(dāng)然,，大的事情有大的計劃,，這種計劃往往還要形成文字,；一些細小的事情未必以文字形式體現(xiàn)，也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了,。但無論如何,，計劃是酒店工作過程中必不可少的一個步驟。
酒店計劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么,，如何做和誰去做,。具體而言，酒店計劃應(yīng)考慮3個重要問題,。一是我們要做什么,，為誰而做?二是我們要實現(xiàn)什么目標?三是實現(xiàn)既定目標，我們對組織的活動是如何進行管理?對這些問題的回答將確定酒店未來所有活動的方針,，因此,，制定好酒店的各種計劃，是酒店管理者首先和最重要的工作,。計劃可以全面合理地安排好其他一切工作,，應(yīng)該說，沒有計劃就不存在管理,。
酒店計劃有下列好處：
的標準與依據(jù),。
事實上，不做計劃就是選擇混亂,，不實行計劃管理就是實行危機管理,。
酒店計劃是由酒店各層管理人員負責(zé)制定和實施的。因此,，我們可以從酒店不同管理層的角度,，來分析與把握酒店不同計劃的類型及特點。
1,、上層管理者
即酒店集團總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長期的計劃,。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動、社會潮流,、政府政策,、經(jīng)濟發(fā)展、國際關(guān)系和客源需求數(shù)量與特點,，是很難預(yù)測的,，因此這類戰(zhàn)略性計劃具有不確定性，需要不斷調(diào)整,。
2,、中層管理者
即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標和政策為指導(dǎo)，制定本部門的業(yè)務(wù)行動計劃,。中層的計劃主要與內(nèi)部事務(wù)相關(guān),，因而計劃的不確定性就大大減少了,。這類計劃在性質(zhì)上也是長期的和創(chuàng)造性的。中層管理者至少要制定為期一個月的本部門工作計劃,。
3,、低層管理者
即主管要做計劃。他們的計劃期更短,、內(nèi)容更專門化和具體化。這一層的計劃往往是在客源或任務(wù)既定情況下的作業(yè)計劃,，這包括員工工作時間安排和員工分工和工作要求等,。低層管理者至少要制定為期一周的計劃。
三,、計劃制定的要求
一項好的酒店計劃應(yīng)該包括六方面的內(nèi)容：目標,、措施、實施時間,、負責(zé)人,、預(yù)算、評估控制,。
要制定好一項酒店計劃,，還需要注意下列幾個方面的問題：
第一，計劃必須寫下來,。這會使人在制定計劃時考慮更周全,，也可時刻提醒管理人員去努力實現(xiàn)它，容易在全體人員中溝通,，并可作為工作檢查的標準,。
第二，計劃要被理解和接受,。要讓大家知道,，因為計劃是大家的行動目標與方案。
第三,，計劃目標要具有可行性,，這樣才會有激勵作用；又要具有挑戰(zhàn)性,，只有通過不斷努力才能實現(xiàn),。這樣才會有指導(dǎo)意義。
年度廚師長個人工作計劃
廚師個人自我評價
關(guān)于廚師個人簡歷
廚師個人簡歷模板
廚師工作計劃書
廚師個人辭職申請書
酒店廚師應(yīng)聘個人簡歷
廚師的個人工作計劃和目標篇二
伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來,，__年的鐘聲即將敲響,。首先，我預(yù)祝大家身體健康,，工作順利,?；仡檁_年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下,，我由一名基層晉升為十一分店風(fēng)味餐廳的,。在這里，我借此機會感謝?？?、陳總和公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：
一,、經(jīng)營狀況
十一風(fēng)味餐廳9月1號試營業(yè),，3號正式營業(yè)。
二,、經(jīng)營方面
我們風(fēng)味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口,，兩個是績效窗口(米線和鐵板)。營業(yè)額穩(wěn)定,，成本合理,，效果很好。另有一個飲料窗口,，成本占75%以上,，作為輔助。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，9月下旬,、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點小炒,，現(xiàn)炒現(xiàn)賣,，起到了很好的效果。1檔調(diào)往4檔,。1檔調(diào)進了新廚師,，能力馬上提高。營業(yè)額有了200----300元的提升,。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔,，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營業(yè)額由9月初的1100----1200元升到1500---20_元,。4檔調(diào)整后,，營業(yè)額由1600元上升到了20_元左右。
為了解決配菜員工不足的問題,，把6檔員工調(diào)整到切配間,，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展,，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下,，把9檔廚師調(diào)往了唐山店,。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定,。
小時工代替普通工種,，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品，另設(shè)餅類窗口,，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作,，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品,。把技術(shù)力量發(fā)展最大化,，人員利用最大化。
調(diào)整后,，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性,，增加了我店菜品品種8種,，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識,，起到了良好的效果,。
三、質(zhì)量方面
作為廚師長,，我嚴格把關(guān),，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間,，我認真聽取了各方面的意見和建議,，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時改進,，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量,。
四、衛(wèi)生安全方面
廚師的個人工作計劃和目標篇三
廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,，保證滿足客人的一切需求,，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的'職責(zé)。對此,，制訂本計劃：
據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組,，各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進行工作，并對各自的烹調(diào)品種負責(zé),，嚴格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工,，使產(chǎn)品統(tǒng)一標準，保證質(zhì)量,。
二,、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo),，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào),。上班后首先搞好案板,、灶臺衛(wèi)生，準備好各種調(diào)味品,，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量,。
三、加工原料堅持先進,、先出的原則原料的領(lǐng)用,、備貨、漲發(fā)必須認真細致,，分檔取料要合理化使物盡所用,。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開,，每天進行整理,，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準加工出售,，應(yīng)報廚師長處理,。
四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上,，不合數(shù)量不上,，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則,。尤其是花色菜,，火功菜認真對待，不任意改變風(fēng)味特點,，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間,。
五、嚴格把好食品
衛(wèi)生關(guān),，從進貨,、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴格檢查,，防止食物污染,。嚴格按操作程序工作，對刀具,、案板等用具按規(guī)定消毒,。
六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師進行編號,，署名制度,，進行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量,。
七,、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善,，提高菜品的質(zhì)量,，使菜品色、香,、味,、型更適合人們口味的變化。
廚師的個人工作計劃和目標篇四
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)： 您們好,！
伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來,，____年的鐘聲即將敲響。首先,，我預(yù)祝大家身體健康,，工作順利?；仡檁___年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下,，我由一名基層晉升為十一分店風(fēng)味餐廳的,。在這里，我借此機會感謝?？?、陳總和公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：
一,、經(jīng)營狀況
十一風(fēng)味餐廳9月1號試營業(yè),，3號正式營業(yè)。
二,、經(jīng)營方面
我們風(fēng)味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口,，兩個是績效窗口（米線和鐵板）。營業(yè)額穩(wěn)定,，成本合理,，效果很好。另有一個飲料窗口,，成本占75%以上,，作為輔助。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，9月下旬,、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低,，由我協(xié)助改為零點小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣,，起到了很好的效果,。1檔調(diào)往4檔。1檔調(diào)進了新廚師,，能力馬上提高,。營業(yè)額有了200----300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔,，把5檔的廚師調(diào)到1檔,，營業(yè)額由9月初的1100----1200元升到1500---20__元。4檔調(diào)整后,，營業(yè)額由1600元上升到了20__元左右,。
為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間,，主盯配菜,。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下,，把9檔廚師調(diào)往了唐山店,。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定,。
小時工代替普通工種,，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品，另設(shè)餅類窗口,，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作,，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品,。把技術(shù)力量發(fā)展最大化,，人員利用最大化。
調(diào)整后,，充分調(diào)動了員工的主觀能動性,，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種,，提高了員工的售賣水平,，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果,。
三,、質(zhì)量方面
作為廚師長，我嚴格把關(guān)，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行,。期間,，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題,，并及時改進,，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量,。
四,、衛(wèi)生安全方面
嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況,。確保水,、電、氣安全使用,，同時,，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全憂患意識警鐘長鳴,。
五、成本方面
由于剛做團餐廚師長,，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好,，有待進一步的改進，在以后的工作中,，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí),，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏,。 在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事多提寶貴意見和建議,，大家共同進步,、共同發(fā)展！
1,、展望____年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下,，我將以身作則,，高度嚴格要求自己，帶領(lǐng)員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。
2,、多關(guān)心員工生活，多溝通交流,，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作,，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化,，提高員工的職業(yè)素養(yǎng),，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖,。
3,、嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用,，把好進,、收、驗貨關(guān),，樹立少要貨,、勤要貨、不積壓,、不浪費的理念,。做好每個檔口的成本，幫助員工樹立節(jié)約意識,。如果公司能實行績效工資制更好,。
以上是我在新的一年里的工作計劃，如有不妥之處,，希望各位領(lǐng)導(dǎo),、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家,！
廚師的個人工作計劃和目標篇五
回首20__年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師,，我始終堅持以身作則,，高標準、嚴要求,，團結(jié),。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)酒店經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一,、經(jīng)營方面：
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃,。如：根據(jù)顧客的消費心理,，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴,，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等,。
二、管理方面：
以人為本,，我結(jié)合員工實際情況,，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把本分工作做好,。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝,，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴。現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團隊,。
三、質(zhì)量方面：
菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為領(lǐng)班,，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量,。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定;我們還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題,，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足;我們還經(jīng)常添加新菜肴,，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味,。
四、衛(wèi)生方面：
嚴格執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)定,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負責(zé),，同時,，由我進行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果,。
五,、成本方面：
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本,，讓利顧客,，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師,，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況,，堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益化,。
綜上所述,，在本年度，通過團隊的共同努力,，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量,、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然,，我們也還存在不足,，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后,，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴,。
辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強經(jīng)營管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路,，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20x年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益,。
但是,，我相信,，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下,，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn),，走向一個收獲的20__!
2022廚師個人工作計劃
廚師的個人工作計劃和目標篇六
時光吹散了流年,，20xx年的工作在不知不覺中就到達了眼前,。作為xxxxxx酒店的廚師長,，在面對這全新的一年的時候，我感受到的并不是對過去一年的欣慰,，而是對眼前這一年挑戰(zhàn)的激動!過去的一年里,，我們廚房真的付出了很多的努力和拼搏才做出了過去這樣的成績!但是未來，我們只能做的更好!為此,，這全新的一年,，對我們來說，是機遇,、是挑戰(zhàn)!是一場全新的戰(zhàn)斗!
為了能在下一年里做好自己的工作,，更好的管理好廚房，我在此對自己的工作做計劃如下,，希望自己能在工作中更加的注重這些方面,，更好的提升我們的廚房!以下是我的工作計劃：
通過過去的管理經(jīng)驗，我清楚的了解到廚房是個非常緊密的團體,。每當(dāng)忙碌起來的時候,，不允許有任何一個人出現(xiàn)錯誤!只要有一個人出現(xiàn)錯誤，就可能會擾亂其他人的順序,，盡管并不是因此就會滿盤皆輸,，但是最后的結(jié)果總不會因此變好!
為此，在下一年的工作中,，我首先就要加強團隊的思想管理,，加強廚房員工間互相的配合，對每個人負責(zé)的工作驚醒嚴格的規(guī)劃,，安排,，加強廚房運作的效率!
人員管理：在人員的管理方面，自己主要要要加強新人和實習(xí)生方面的管理,，老員工們經(jīng)過長時間的工作,，已經(jīng)知道自己的負責(zé)區(qū)域,，但是新人們亂做一團，不僅自己的事情做不好,，還會影響到其他人,。在新的一年里，我要嚴格的加強要求,，提前做好安排,，對于做不好的新人嚴格的批評教導(dǎo)!
食材的管理上：菜品的好壞，除了廚師的手藝,，最重要的就是食材了,。去年的采購中，有不少自己也感到不滿意的食材,，但是因為忙碌沒能及時的去和采購了解,，在今年我要抓緊是件對食材方面的.事情加強管理，提高要求!不能因為食材方面的原因影響到我們酒店的口碑!
工作的管理上：下一年里,，我會加強廚房的管理,，不管是誰,，在廚房中必須要有廚房的規(guī)矩,，僅僅有配合是遠遠不夠的，必須有約束,，有條件,。這樣才能讓工作更加的有質(zhì)量，有效率!
廚房的工作看似簡單,，但如果沒有嚴格的管理就會亂作一團!作為廚師長!我不僅僅要管理好廚房,，更要管理好自己!不能讓自己的行為造成錯誤!更不能因為自己的行為給酒店拖后腿!20xx年，我們會做的更好!
廚師的個人工作計劃和目標篇七
在_酒店工作已經(jīng)快一年的時間了,，從笨手笨腳到現(xiàn)在的獨立做事,，這些進步都與師傅的關(guān)心和同事們的潛移默化的影響是分不開的。下面將一年來的工作與體會總結(jié)如下：
1)既然我們選擇了做技術(shù),，就要想盡各種辦法把自己的技術(shù)提高,，有了過硬的技術(shù)，才是我們立足的根本,，否則就沒有底氣,，專業(yè)技能不過關(guān)，別人就不會看重你!干一行,，愛一行,，只要自己喜歡，就要把他做到極致,，全心全意地為之而奮斗,，形成自己的王牌。
2)方法很重要。我們明確了方向,，就是要注意學(xué)習(xí)的方法,。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底,，不恥下問,，然后自己要實際操作，多思考為什么,，勤于記筆記,，善于總結(jié)。形成學(xué)習(xí)-實踐---再學(xué)習(xí)-再實踐的套路,。養(yǎng)成勤勞的習(xí)慣,，用心去做，勤動腦筋,，善于運用統(tǒng)籌方法,。正確每做一次都比上一次有進步，多動手,，多去做,，不怕苦不怕累，與困難作斗爭,。做的次數(shù)多了,，質(zhì)量就會提升，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化,。
3)團結(jié)的重要性,。我們在國慶長假就可以體會到，如果不是大家的通力合作,，相互幫助,，那樣大的工作量真的很難個體單獨完成，個人的成長離不開集體的力量,，沒有優(yōu)秀的團隊,，就不會有先進的個人!雖然很忙很累，但是我們大家很開心,，時間也過得特別快,，感覺更加充實。
4)要有超強的自信心,。在工作中沒有必要灰心喪氣,，我們可以取長補短，每個人都有自己的特長,，沒有必要那么不自信,，更要有勇氣,，敢于挑戰(zhàn)，要熱忱,，青春就是有活力,，敢想敢干，樹立起目標,，一周一周的去實現(xiàn)他,，及時發(fā)現(xiàn)自己的不足，及時地去追蹤,，每天進步一點,，日積月累，就是大的進步,，堅持,，就是要堅持，堅持的力量是十分強大的,。
5)加強外語的能力,，在忙碌之余的閑暇時間，看看英語,，記憶一些詞匯,，背誦些經(jīng)典段落，這樣還可以提高溝通的能力,。真的,，一個人的會說話能力也是職場很重要的能力之一,。記得一個清華大學(xué)的員工廚師,，自己學(xué)習(xí)外語還考了托福，真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運吧,，他就是英語神廚-----張立勇先生的感人事跡,。
6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品,，多想想為什么,，想在烘焙比較發(fā)達的地方，臺灣,，日本,，法國的烘焙資訊很豐富，我們可以看看充實一下知識的結(jié)構(gòu),，還有些大師在這里有他們的直營店,，個性而又遞到的出品更是我們學(xué)習(xí)的絕佳之地。
20_年就要來臨了,，總結(jié)上年的不足,，使為了更好的提升自己,，讓我們?yōu)槌錆M希望和活力20_年而奮斗把!
廚師的個人工作計劃和目標篇八
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
您們好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，20xx年的鐘聲即將敲響,。首先,，我預(yù)祝大家身體健康，工作順利,?；仡?0xx年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下,，我由一名基層晉升為十一分店風(fēng)味餐廳的,。在這里，我借此機會感謝?？?、陳總和公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：
十一風(fēng)味餐廳9月1號試營業(yè),，3號正式營業(yè),。
我們風(fēng)味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口(米線和鐵板),。營業(yè)額穩(wěn)定,，成本合理，效果很好,。另有一個飲料窗口,，成本占75%以上，作為輔助,。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低,，由我協(xié)助改為零點小炒,，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果,。1檔調(diào)往4檔,。1檔調(diào)進了新廚師，能力馬上提高,。營業(yè)額有了200——300元的提升,。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔,，營業(yè)額由9月初的1100——1200元升到1500——20xx元,。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右,。
為了解決配菜員工不足的問題,，把6檔員工調(diào)整到切配間,，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展,，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下,，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作,，營業(yè)額基本穩(wěn)定,。小時工代替普通工種，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品,，另設(shè)餅類窗口,，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作，逐步推出了三明治,、蛋撻等一系列新品,。把技術(shù)力量發(fā)展最大化，人員利用最大化,。
調(diào)整后,，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性,，增加了我店菜品品種8種,，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識,，起到了良好的效果,。
作為廚師長，我嚴格把關(guān),，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行,。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議,，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題,，并及時改進,，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量,。
嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕了生熟不分的情況,。確保水、電,、氣安全使用,，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全憂患意識警鐘長鳴,。
由于剛做團餐廚師長，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好,，有待進一步的改進,，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí),，爭取做到讓公司效益最大化,，共同雙贏。在以后的工作中,，希望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事多提寶貴意見和建議,，大家共同進步、共同發(fā)展!
1,、展望20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則,，高度嚴格要求自己,，帶領(lǐng)員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇,、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。
2,、多關(guān)心員工生活，多溝通交流,，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作,，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化,，提高員工的職業(yè)素養(yǎng),，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖,。
3,、嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用,，把好進,、收、驗貨關(guān),，樹立少要貨,、勤要貨、不積壓,、不浪費的理念,。做好每個檔口的成本,，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實行績效工資制更好,。以上是我在新的一年里的工作計劃,，如有不妥之處，希望各位領(lǐng)導(dǎo),、各位同事多多提出寶貴的`意見,，謝謝大家!
廚師的個人工作計劃和目標篇九
一個忙碌而又充實的20__年已經(jīng)過去，迎接我們的是一個充滿挑戰(zhàn)性的20__年,，展望在新一年當(dāng)中我會從以下幾點去努力：
1,、出品創(chuàng)新：
首先要有一個虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí),，多問多學(xué),，及時了解本地、外地市場動態(tài),，加強和采購溝通,，對市場的創(chuàng)新原材料的嘗試，加強廚師之間的溝通,，取長補短,，不斷充實自己。
2,、菜品質(zhì)量：
嚴把質(zhì)量關(guān),，對原材料的質(zhì)量嚴格把關(guān)，重視食品安全使用,，在色,、香、味,、型方面精心鉆研,，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配,、份量,、溫度嚴格把關(guān)，杜絕異物,、雜物的出現(xiàn),。
3、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：
每天及時地加強對客人反饋信息的正確對待,、重視，并以良好的心態(tài),，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量,，針對上菜快慢,、順序嚴格把關(guān)，對每天的急推,、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位,，對每天餐標安排、套餐的溝通加強,。
4,、能源節(jié)約：
對每天的水、電,、氣使用嚴格合理使用,，定時定人準時開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。
5,、設(shè)施,、設(shè)備的安全使用：
加強和工程部溝通，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng),、保修,，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備,，下班前全面檢查一遍,，做到萬無一失。
6,、成本控制：
對原材料合理使用,，做到物盡其用，把好驗貨關(guān),，嚴格杜絕變質(zhì)變味的食品流入酒店,，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用。
廚師的個人工作計劃和目標篇十
您們好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來,，xx年的鐘聲即將敲響,。首先，我預(yù)祝大家身體健康,，工作順利,。回顧xx年,，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下,，我由一名基層晉升為十一分店風(fēng)味餐廳的。在這里,，我借此機會感謝?？偂㈥惪偤凸靖魑活I(lǐng)導(dǎo)對我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：
十一風(fēng)味餐廳9月1號試營業(yè),，3號正式營業(yè),。
我們風(fēng)味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口(米線和鐵板),。營業(yè)額穩(wěn)定,，成本合理，效果很好,。另有一個飲料窗口,，成本占75%以上，作為輔助,。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低,，由我協(xié)助改為零點小炒,，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果,。1檔調(diào)往4檔,。1檔調(diào)進了新廚師，能力馬上提高,。營業(yè)額有了200----300元的提升,。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔,，營業(yè)額由9月初的1100----1200元升到1500---20xx元,。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右,。為了解決配菜員工不足的問題,，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜,。為支持唐山店的發(fā)展,，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店,。9檔由我協(xié)助出品工作,，營業(yè)額基本穩(wěn)定。小時工代替普通工種,，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品,，另設(shè)餅類窗口，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作,，逐步推出了三明治,、蛋撻等一系列新品,。把技術(shù)力量發(fā)展最大化，人員利用最大化,。
調(diào)整后,，充分調(diào)動了員工的主觀能動性,，提高了其積極性和創(chuàng)造性,，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平,，增加了員工的競爭意識,，起到了良好的效果。
作為廚師長,，我嚴格把關(guān),，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間,，我認真聽取了各方面的意見和建議,，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時改進,，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量,。
嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕了生熟不分的情況,。確保水、電,、氣安全使用,，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全憂患意識警鐘長鳴。
由于剛做團餐廚師長,，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好,，有待進一步的改進，在以后的工作中,，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí),，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏,。在以后的工作中,，希望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進步,、共同發(fā)展!
1,、展望xxx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則,，高度嚴格要求自己,，帶領(lǐng)員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇,、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。
2,、多關(guān)心員工生活，多溝通交流,，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作,，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化,，提高員工的職業(yè)素養(yǎng),，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖,。
3,、嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用,，把好進,、收、驗貨關(guān),，樹立少要貨,、勤要貨、不積壓,、不浪費的理念,。做好每個檔口的成本，幫助員工樹立節(jié)約意識,。如果公司能實行績效工資制更好,。以上是我在新的一年里的工作計劃，如有不妥之處,，希望各位領(lǐng)導(dǎo),、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家!
廚師的個人工作計劃和目標篇十一
20xx年需要各位同事認真做好保安隊后備干部的培養(yǎng)工作,，我相信在新的一年,，公司將會發(fā)展的更好！
1,、加強隊員思想政治教育,，教育隊員認清現(xiàn)階段就業(yè)形式,，珍惜來之不易的工作機會，報著對單位,、對自己,，對家人負責(zé)的態(tài)度，端正工作態(tài)度,，用心做好本職工作,。
2、加強與隊員的溝通交流,，指明工作發(fā)展方向,，指出機會是靠自己爭取的,，公司發(fā)展較快,，機會很多，提高隊員工作積極性與工作職責(zé)心,；關(guān)心隊員日常生活,，幫忙隊員解決一些實際問題，提高隊員對保安職業(yè),、公司群眾的認同感,。
3、關(guān)心隊員業(yè)余生活,，引導(dǎo)隊員參與健康有益的`業(yè)余活動,，如讀書、體育運動等,；部門在人力,、財力能安排的前提下，適當(dāng)組織一些健康有益的文體活動,，豐富隊員文化生活,，活躍隊員身心。也可組織一下文體比賽,、業(yè)務(wù)技能競賽等,，凝聚人心，提高隊員團隊意思,。
1,、嚴格落實公司規(guī)章制度，對于新入職隊員,，加強二級培訓(xùn),，使保安隊員盡快適應(yīng)國際大廈管理；注重隊員在崗狀態(tài)的監(jiān)督,，透過保安班長來嚴格落實平常工作,，提高管理的有效性,。
2、加強隊員業(yè)務(wù)培訓(xùn),，培訓(xùn)資料包括：隊列訓(xùn)練,、體能訓(xùn)練、消防培訓(xùn),、禮節(jié)禮貌,、車輛管理、物品管理,、法律法規(guī)等方面,，注重培訓(xùn)形式的多樣化，采用集中講授和崗位指導(dǎo)相結(jié)合,，理論教學(xué)與實際操作相結(jié)合,，使保安隊員熟練掌握業(yè)務(wù)技能，適應(yīng)國際大廈安全工作需要,。
3,、注重隊員思想政治教育，加強法律法規(guī)的培訓(xùn),，用心培訓(xùn)隊員遵守《中華人民共和國治安管理處罰法》,、《中華人民共和國交通安全法》、《刑法》等,。引導(dǎo)隊員提高思想認識,，強化政治覺悟。預(yù)防隊員出現(xiàn)違法亂紀的事件,。4,、鼓勵員工用心學(xué)習(xí)，追求進步,，對于工作用心,，有必須管理潛力，具備管理人員基本素質(zhì)的隊員,，加強關(guān)注,，引導(dǎo)其向更高層次發(fā)展。
1,、用心協(xié)同管理處工程部,、維保單位對大廈消防設(shè)施、設(shè)備(消防主機,、消防廣播,、煙溫感、噴淋系統(tǒng),、防火卷簾門,、消防器材及大廈消防防火重點區(qū)域等)進行檢查與測試,，存在問題及時維保單位處理，如無法解決的由維保方出具報告,，交管理處及大廈業(yè)主方審核,。
2、協(xié)同管理處工程部定期或不定期對大廈安保系統(tǒng)(監(jiān)視屏,、電梯手控,、雙鑒布防、巡更打點,、緊急錄象等)的檢查與測試,，存在問題及時修復(fù),。
3,、在“消防,、安?！痹O(shè)施,、設(shè)備部分存在故障的前提下,，加強“人防”管理,，盡可能的保障大廈各方面安全。
1,、中控、大堂及機動巡邏隊員密切配合,，加強大廈及各樓層可疑,、推銷及迷路人員的管理，及時做好制止與指引工作,。
2,、大堂、車庫崗加強施工人員進入大廈的監(jiān)督,，嚴格按制度執(zhí)行,，憑施工證(一人一證)核對放行。
3,、外來送水,、送貨、搬家人員,，先客戶確認后,，安排隊員指引通道全程跟蹤陪同，直至結(jié)束,，人員離開,。
4、在非辦公時間段(夜間,、雙休日,、及國假日)要進,、出入大廈的人員要實行登記，并協(xié)調(diào)中控進行確認,。
5,、外來至大廈辦公人員(如：辦理公積金等業(yè)務(wù))有領(lǐng)班、大堂隊員及時主動詢問并作指引,，加強公共區(qū)域的管理,，維護大廈的日常秩序。
1,、車輛進出車庫應(yīng)按指定路行,、車速行駛。
2,、車輛進入時需認真檢查《出入證》,、車況，登記進出時間,。
3,、每一天對停在地下車庫車輛、過夜車輛進行車況檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時與車主聯(lián)系處理,，并登記。
4,、外來車輛要進入大廈要事先問清事由,，能夠放行的應(yīng)通知了下車庫保安指定其停車位置。
1,、大廈內(nèi)租戶要攜出物品時,，出具物品出門證，出門證上務(wù)必有其單位蓋章,，保安在各出入口進行核對確認后放行,，出門證匯總后交部門存檔。
2,、大廈內(nèi)施工單位要攜出物品時,，出具物品出門證，出門證上務(wù)必有其施工負責(zé)人簽字或單位蓋章,，保安在各出入口進行核對確認后放行,，出門證匯總后交部門存檔。
3,、有業(yè)主租戶物品進入大廈的,，各崗位隊員應(yīng)根據(jù)實際狀況準確指引途徑、路線，并有專人負責(zé)全程陪同,。
1,、加強保安人員的消防安全培訓(xùn)，提高保安隊員消防安全意識和消防業(yè)務(wù)技能,，建立義務(wù)隊伍：由保安主管為消防安全管理人,，管理處全體人員都是義務(wù)消防員。大廈內(nèi)各租戶領(lǐng)導(dǎo)是本單位的消防安全職責(zé)人,，負責(zé)做好各自所屬范圍的消防安全工作,。消防工作要貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針,。
2,、防火職責(zé)人和義務(wù)的消防員的職責(zé)是：
a.認真貫徹招待消防法規(guī)和上級有關(guān)消防工作指示，開展防火宣傳,，普及消防知識,。
b.認真貫徹招待消防法規(guī)和上級有關(guān)消防工作指示，開展防火宣傳,，普及消防知識,。
c.經(jīng)常檢查防火安全工作，糾正消防違章,，整改火險隱患,。
d.管理消防器材設(shè)備，個性是室內(nèi)消防器材,，定期檢查，確保各類器材和裝置外于良好狀態(tài),。安全防火通道要時刻保持暢通。
e.工程部負責(zé)管理好消防泵與消防電梯等,，定期運轉(zhuǎn)和保養(yǎng),，使之處于良好狀態(tài)。
f.保安部消防監(jiān)控中心,，實行24小時監(jiān)控,。
g.義務(wù)隊員成員要在接到火災(zāi)報警后，在向消防機關(guān)準確報警的同時,，迅速啟用消防設(shè)施進行撲救,，并協(xié)助消防部門查清火災(zāi)原因。
3,、編制應(yīng)急預(yù)案并組織演練：保安部根據(jù)大廈防火需要和防火安全形勢,，編制《消防應(yīng)急預(yù)案》，保安人員和參與消防演練人員務(wù)必熟悉《消防應(yīng)急預(yù)案》的資料,。根據(jù)消防應(yīng)急預(yù)案進行定期的消防實際演練,。使所有員工除掌握工作環(huán)境和崗位的消防安全知識外,，還要了解必須公共聚集場所的消防防范知識。使所有員工真正到達“四懂”,、“四會”,。
廚師的個人工作計劃和目標篇十二
這一整年馬上以地球自轉(zhuǎn)而結(jié)束。在這一年里,，我接受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓(xùn),，去兩地與全國各地的營養(yǎng)師交流，與中國科學(xué)家面對面學(xué)習(xí),，取得了豐碩的成果,。在廚房里，和師傅們一起學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識,，和同事們討論工作中的不足,。
20__年，在個人交往中主動與他人溝通,，愿意與他人分享自己內(nèi)心對某個問題的感受和想法,。在實踐中，我熟悉各種工作流程和工作細節(jié),。與前一年相比,，工作速度明顯提高。在取得成績的同時,，也帶來了工作中的.一些不足,，比如人際關(guān)系中缺乏共同語言，缺乏吸引他人的閃光點,，需要關(guān)注工作細節(jié),，需要進一步加強應(yīng)對能力等。在實踐中要拿出勇氣和魄力去突破,，停留在原來的工作層面,。展望20__年，對于個人,，提出以下措施,，解決今年的工作不足。
一,、食品和個人衛(wèi)生
食品安全是目前國人關(guān)注的話題,，做好食品安全衛(wèi)生是廚師義不容辭的責(zé)任。20__年將按照一定的工作要求,，實施食品衛(wèi)生,、餐具衛(wèi)生、食品儲存。至于廚房的衛(wèi)生合同區(qū),，我會采取具體措施保持干凈整潔,。
個人衛(wèi)生方面，會培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣,，培養(yǎng)自己的身體素質(zhì),，做到“四勤”：勤洗頭、勤理發(fā),、勤洗澡,、勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上,，勤洗手,，勤洗衣服。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的良性互動有助于降低食品安全問題的風(fēng)險率,。有助于提高部門的形象和質(zhì)量,。有助于推動中國食品安全走向科學(xué)健康的道路。
二,、實際操作工作
菜品的制作是實際操作的重中之重,，保證菜品的重量、數(shù)量,、質(zhì)量按照工作要求確定,，保證菜品制作順利，順序正確,。保證調(diào)料不多也不多,，滿足師傅們的烹飪需求。揀選時間控制在一定范圍內(nèi),，一次完成揀選,。在大宗訂單期間，收集的材料比平時多,，淡季庫存應(yīng)保持正常狀態(tài),。在保證小料滿足烹飪師傅需求的同時，要保持小料的新鮮度,。
至于菜品的準備，明年我會深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技巧,，融合平時的學(xué)習(xí)思路和知識,，和大家交流分享。
三,、人際關(guān)系
今年學(xué)營養(yǎng)學(xué)的時候,，忽略了es在配菜的過程中，要不然，要避免和師傅意見不合,。那么就要把握一個處理問題的基本原則：“先解決問題,，再追究責(zé)任，不在乎,，不抱怨,，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時處理”,。在工作之外的人際交往方面,，在原有的基礎(chǔ)上有所突破，積極建立良好的人際交往平臺：
成果分享：愿意和大家交流一些共同話題,，分享一些好的食材,。就醫(yī)療保健進行積極的交流和討論。
愛好：我會和你培養(yǎng)共同的愛好,，比如唱歌,、旅游、購物,、穿衣,、體育活動。
戶外活動：我會和你一起吃飯,，邀請我的老同事去我的家鄉(xiāng)參觀,。
20__年是成就與遺憾并存的一年。我實現(xiàn)了自己理想成功的第一步：老師培訓(xùn),，領(lǐng)導(dǎo)幫助,。我會用實際行動感謝他們，用學(xué)到的知識解決自己的問題,?！穗H關(guān)系是我今年留下的問題。
20__年,，我相信我是展示才華的一年,。課后我會主動和老師溝通，幫助大家解決現(xiàn)實中的問題,。我相信我明年會表現(xiàn)的更好,，在原來好的基礎(chǔ)上有很大的突破!
廚師的個人工作計劃和目標篇十三
甲方：
乙方：
身份證號碼：
雙方同意本著平等互利、協(xié)商一致的原則,，就乙方承包甲方酒樓廚房管理事宜,，特訂立本合同，籍以共同遵守,。
一,、承包內(nèi)容
乙方承包甲方清和元酒樓的廚房日常運作與管理工作,，負責(zé)甲方酒樓客戶就餐的正常供應(yīng)。為了便于管理,，甲方任命乙方為行政總廚,，直屬上司為酒樓總經(jīng)理。在承包期內(nèi),，乙方務(wù)必應(yīng)利用自身的專業(yè)技能,、經(jīng)驗和創(chuàng)新開拓精神，使酒樓的經(jīng)營狀況達到《工作說明書》（詳細參考附件）之標準,。
二,、承包期限
自年月日起至年月日止，承包期為：年,。承包期滿如乙方要求續(xù)簽,，在同等條件下有優(yōu)先權(quán)。開業(yè)前第一批入職時間9月日共計6人,，酬金元/月/人,；第二批入職時間10月日共計25人，酬金元/月/人,；第三批入職時間月日,，所有廚房部員工到位后酬金按元/月/人計算。
三,、工作標準
1,、乙方承諾在承包期間后堂出品質(zhì)量達到或超過廣州炳勝酒樓的出品質(zhì)量。
2,、乙方承諾對后堂管理,，必須達到地區(qū)、國家規(guī)定的相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)要求,，規(guī)范（參照國家或同行業(yè)）,。
3、乙方承諾對自己的成本控制,，必須達到同行業(yè)相關(guān)的標準,，綜合毛利率通過雙方一個月的實踐后，以補充協(xié)議形式予以確定,。
四,、工作薪酬
1、從簽訂本合同時,，甲方支付乙方保證金元（廚房部所有員工半個月的薪酬）,，乙方收到甲方保證金后生效，乙方接著在所在單位提出辭職,，保證十五天內(nèi)到甲方酒樓上班,。本合同期滿后退回甲方保證金。
2,、甲方承包給乙方每月薪酬為人民幣元,，乙方必須安排員工人工作，人均薪酬：元/月,。
3,、薪酬結(jié)算方式：每月12日前發(fā)放上月薪酬。
五,、勞動合同管理
1,、乙方所有工作人員都必須與甲方另行簽訂勞動合同，所有勞動合同都作為本合同的附件,。
2,、乙方所有工作人員都必須嚴格遵守甲方的規(guī)章制度，服從分配,，忠于職守,，若出現(xiàn)嚴重失職和違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權(quán)按照勞動法律規(guī)定予以辭退,。
3,、乙方所有工作人員都不得在合同期內(nèi)從事第二職業(yè)或者在同行業(yè)單位兼職，若有違規(guī),，甲方有權(quán)按照勞動法律規(guī)定予以辭退,。
4、其他有關(guān)事項,，嚴格按照乙方工作人員與甲方另行簽訂的勞動合同執(zhí)行,。
六、場地設(shè)施
1,、甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和用具的使用權(quán),。進場前甲方負責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施及大型廚房用品等設(shè)施配齊維修保養(yǎng)好,，上述物品經(jīng)清點（清單雙方簽章）后,，交乙方管理使用，承包期滿后,，乙方應(yīng)將上述物品交還甲方,，如有遺失，損壞,，乙方負責(zé)賠償（自然損耗除外）,。
2、承包期內(nèi),，食堂內(nèi)的用具由乙方負責(zé)管理,，維修發(fā)生的一切費用，由甲方承擔(dān),，但乙方工作失誤造成的,。損失除外。
七,、甲方責(zé)任
1,、提供廚房設(shè)備的正常維修保養(yǎng),。
2、提供乙方工作人員的住宿,，宿舍水電由乙方負責(zé)承擔(dān),。
3、提供廚房所用的水,、電。
4,、不得隨意中止承包,。
5、甲方負責(zé)乙方工作人員須統(tǒng)一工作服裝和衛(wèi)生用品,。
6,、甲方必須確保食物的質(zhì)量，把住進貨渠道及進貨質(zhì)量關(guān),，嚴禁購進變質(zhì)變霉的食物,，保證食用品的質(zhì)量衛(wèi)生，不得出售任何變質(zhì)或受污染的食物,。
八,、甲方權(quán)限
1、甲方有權(quán)對乙方進行各種行政管理,，如：衛(wèi)生,、安全、治安,、消防,、綜合治理、監(jiān)督等,，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生,，一旦發(fā)生類似事故,，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。
2,、乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作（如無特殊情況下）,，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。乙方除因特殊情況外,，造成誤餐或停餐，甲方有權(quán)對乙方給予適當(dāng)?shù)?經(jīng)濟處罰,。
3,、甲方有權(quán)對飯菜質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等情況進行監(jiān)督檢查,，如乙方未達到飯菜質(zhì)量（如變質(zhì)等）,，甲方有權(quán)要求進行適量賠償或終止本協(xié)議。
4,、根據(jù)酒樓客戶和員工意見,，甲方告知乙方，乙方應(yīng)盡快調(diào)查落實,，把處理結(jié)果告知甲方,。
5、乙方工作未達到本合同第三條所規(guī)定的工作標準,，經(jīng)過甲方二次書面警告后,，乙方仍然不能達到雙方約定的工作標準，乙方有權(quán)解除本協(xié)議,。
6,、乙方違約，甲方有權(quán)提出終止承包合同,，造成甲方損失的,，負責(zé)賠償。
九,、乙方責(zé)任
1,、乙方所有工作人員上崗前必須通過勞動部門指定醫(yī)院（或防疫站）的體檢，并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證,。
2,、建立并嚴格執(zhí)行各項廚房管理制度，嚴格按酒樓操作規(guī)程及管理制度實施,，特別是乙方需要建立消防,、安全、衛(wèi)生,、出品,、申購和驗收各環(huán)節(jié)的責(zé)任人制度,。
3、必須按甲方規(guī)定時間作息,，準時開工,，開工時間由甲方規(guī)定，如有變動甲方應(yīng)事先通知乙方,。乙方廚房工作人員必須遵守甲方規(guī)章制度,。
4、應(yīng)合理使用甲方廚房的設(shè)備及餐具,，嚴格管理,，不得人為損壞和丟失，否則折價賠償,。
5,、乙方負責(zé)為廚房部員工購買社保（養(yǎng)老險、醫(yī)療險,、失業(yè)險和工傷險）,，員工意外險由甲方負責(zé)購買。若乙方員工因工受傷,，由甲方和保險公司負責(zé),。
6、乙方應(yīng)切實做好防火,、防盜,、飯菜食品的衛(wèi)生安全工作，廚房用品用具嚴格實行一洗二過三消毒的規(guī)程,，若發(fā)生責(zé)任事故,，后果由乙方全部承擔(dān)，甲方有權(quán)進行日常監(jiān)督和檢查,，并按有關(guān)規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對轄區(qū)內(nèi)工作檢查,、監(jiān)督。
7,、負責(zé)工作人員的自身安全,，因其原因造成他人傷害的負責(zé)賠償。
十,、乙方的權(quán)限
1,、有權(quán)自主聘用，調(diào)用工作人員,，但必須書面告之甲方,。
2、甲方違約乙方有權(quán)提出終止承包合同，并就損失協(xié)商或報法院或仲裁機關(guān)處理,。
十一,、違約責(zé)任
1、甲方違反承包合同時,，甲方須按尚未履約的承包合同規(guī)定的年限為基準,，剩余年限（不滿一年時按一年計），甲方須賠償乙方每員工1個月的經(jīng)濟補償金,。
2,、乙方收到甲方保證金后生效，乙方并沒有在所在單位提出辭職,，也沒有在十五天內(nèi)到甲方酒樓上班的,，乙方需要雙倍返還保證金。
3,、甲方或乙方違反本合同或單方面無正當(dāng)理由終止本合同者，應(yīng)向?qū)Ψ劫r償一切損失,。
十二,、其它
1、甲,、乙雙方員工應(yīng)保持互相尊重,、互惠互利、相互學(xué)習(xí)的態(tài)度,，認真工作,，若出現(xiàn)嚴重違紀，按照酒樓管理制度以及相關(guān)法律規(guī)定處理,。
2,、承包結(jié)束時，乙方應(yīng)將甲方提供的場地,、設(shè)施,、設(shè)備、用具等全部清還甲方,，配合甲方完成清算工作,。
3、承包期滿時是否續(xù)約或提前終止合同,，甲,、乙雙方均提前壹個月通知對方。
4,、本合同附件《工作說明書》,，可根據(jù)甲、乙雙方工作情況需要另行協(xié)商制定。
十三,、合同爭議的處理
本合同發(fā)生爭議時,，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時,，可申請仲裁或向人民法院提出訴訟,。
十三、本合同如有遺漏和未完善之處,，在補充協(xié)議中明確,，補充協(xié)議作本合同的組成部分。
十四,、合同自雙方簽訂之日起生效,，合同一式四份，雙方各持兩份,，具有同等法律效力,。
甲方（章）：乙方（章）：
代表人：代表人：
簽約日期：年月日簽約日期：年月日
廚師的個人工作計劃和目標篇十四
工作計劃是在機關(guān)和事業(yè)單位當(dāng)中應(yīng)用得較多的公文形式，它主要是對一段時間內(nèi)的工作進行提前的打算和安排,，同時制定較為詳細的工作量和工作細節(jié)上的規(guī)劃,。小編在這里給大家分享一些廚師個人年度工作計劃，希望對大家能有所幫助,。
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)： 您們好! 伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來,，__年的鐘聲即將敲響。首先,，我預(yù)祝大家身體健康,，工作順利?；仡檁_年,，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風(fēng)味餐廳的,。在這里,，我借此機會感謝常總,、陳總和公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營狀況 十一風(fēng)味餐廳9月1號試營業(yè),，3號正式營業(yè),。
二、經(jīng)營方面 我們風(fēng)味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口,，兩個是績效窗口(米線和鐵板),。營業(yè)額穩(wěn)定,，成本合理，效果很好,。另有一個飲料窗口,，成本占75%以上，作為輔助,。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低,，由我協(xié)助改為零點小炒,，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果,。1檔調(diào)往4檔,。1檔調(diào)進了新廚師，能力馬上提高,。營業(yè)額有了200----300元的提升,。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔,，營業(yè)額由9月初的1100----1200元升到1500---20__元,。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了20__元左右,。 為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間,，主盯配菜,。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下,，把9檔廚師調(diào)往了唐山店,。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定,。 小時工代替普通工種,，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品，另設(shè)餅類窗口,，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作,，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品,。把技術(shù)力量發(fā)展最大化,，人員利用最大化。
調(diào)整后,，充分調(diào)動了員工的主觀能動性,，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平,，增加了員工的競爭意識,，起到了良好的效果。
三,、質(zhì)量方面 作為廚師長,，我嚴格把關(guān)，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行,。期間,，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題,，并及時改進,，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量。
四,、衛(wèi)生安全方面 嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況,。確保水,、電、氣安全使用,，同時,，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全憂患意識警鐘長鳴,。
五、成本方面 由于剛做團餐廚師長,，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好,，有待進一步的改進，在以后的工作中,，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí),，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏,。 在以后的工作中,，希望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進步,、共同發(fā)展!
1,、展望__年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下,，我將以身作則,，高度嚴格要求自己,，帶領(lǐng)員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇,、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。
2,、多關(guān)心員工生活，多溝通交流,，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作,，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化,，提高員工的職業(yè)素養(yǎng),，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖,。
3,、嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用,，把好進,、收、驗貨關(guān),，樹立少要貨,、勤要貨、不積壓,、不浪費的理念,。做好每個檔口的成本，幫助員工樹立節(jié)約意識,。如果公司能實行績效工資制更好。 以上是我在新的一年里的工作計劃,，如有不妥之處,，希望各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事多多提出寶貴的意見,，謝謝大家!
我作為食堂的一名廚師,，在思想作風(fēng)、個人素質(zhì),、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進一步提高,，工作上雖然取得了一些成績，在今后的工作中,，還要繼續(xù)努力,，發(fā)揚成績,，取長補短，盡職盡責(zé)地做好各項工作,。展望新的一年。
下面是我新學(xué)期的工作計劃如下：
一,、認認真真做事老老實實做人
不管天氣冷暖,，我們自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例,，認認真真做好份內(nèi)的工作,，從不輕視洗洗切切的事情。也許,，在一些人眼里,，我的工作微不足道,，但我想,，既然園領(lǐng)導(dǎo)相信我,，把這份工作給了我,，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們,。做一個誠實守信的人,，做一個老老實實的人,，干好自己的工作,，讓家長滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心,。
二,、勤勤懇懇不計較得失
大家都知道，廚房工作不像當(dāng)老師,，需要很高的文化修養(yǎng),、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是認真細致,，我認為還要舍得花力氣,，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四,。服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時間提高效率,，又保證了工作質(zhì)量,。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作
1,、把好采購驗收取樣,、浸泡清洗操作消毒關(guān),。
2,、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒,。并做好消毒記錄,。
3、每周對廚房進行一次徹底大掃除,，確保廚房清潔無污,。
4、做到幼兒每餐熱菜熱飯,，做到營養(yǎng)搭配,，讓孩子吃飽,，吃好,，讓家長放心。
5,、搞好廚房的衛(wèi)生工作,，做好生熟分開,。
6、食堂灶具等處,，時刻注意用氣用電安全,，杜絕一切安全隱患,。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,，在今后工作中,，我會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思,，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,，更出色地完善各項工作,。
廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求,，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé),。對此，制訂本計劃：
一,、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組,，各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進行工作，并對各自的烹調(diào)品種負責(zé),，嚴格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工,，使產(chǎn)品統(tǒng)一標準，保證質(zhì)量,。
二,、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜,、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào),。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生,，準備好各種調(diào)味品,，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。
三,、加工原料堅持先進,、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨,、漲發(fā)必須認真細致,，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊,、生熟分開,，每天進行整理，防止食品變質(zhì),，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準加工出售,，應(yīng)報廚師長處理。
四,、堅持飯菜不合質(zhì)量不上,，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上,，不尊重宗教信仰不上的原則,。尤其是花色菜，火功菜認真對待,，不任意改變風(fēng)味特點,，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間,。
五、嚴格把好食品,。衛(wèi)生關(guān),，從進貨、領(lǐng)料,、烹調(diào)制作都嚴格檢查,，防止食物污染。嚴格按操作程序工作,，對刀具,、案板等用具按規(guī)定消毒。
六,、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題,，對廚師進行編號，署名制度,，進行跟蹤服務(wù),，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。
七,、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求,，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量,，使菜品色,、香、味,、型更適合人們口味的變化,。
作為一名食堂廚師，我的思想作風(fēng),、個人素質(zhì)和專業(yè)水平都有了進一步的提高,。雖然在工作中取得了一些成績，但是在以后的工作中會繼續(xù)努力,，發(fā)揚成績,，取長補短，盡職盡責(zé)的做好所有的工作,。我期待著新的一年,。
以下是我新學(xué)期的工作計劃：
第一，認真做事,，誠實做人
不管天氣是暖是冷,，我們都自覺克服困難，嚴格遵守幼兒園廚房工作的規(guī)定，認真做好本職工作,，絕不輕視洗漱。也許,，在某些人眼里,，我的工作微不足道，但我覺得,，既然幼兒園的領(lǐng)導(dǎo)相信我,，把這份工作交給我，我就對得起幼兒園,，對得起家長,，對得起孩子。做一個誠實守信的人,，做一個誠實的人,，做好本職工作，讓父母滿意,，讓領(lǐng)導(dǎo)放心,。
第二，勤勤懇懇不計較得失
眾所周知,，廚房工作和當(dāng)老師不一樣,，需要很高的文化素養(yǎng)、口才和專業(yè)技能,。廚房工作主要是細心細致,。我覺得自己要肯努力,，要有奉獻精神,，所以工作中從不挑三揀四。服從領(lǐng)導(dǎo)安排，和同事呆在一起,，總能節(jié)省時間,，提高效率，保證工作質(zhì)量。
第三，高度重視健康安全工作
1,、采購驗收取樣,、浸泡清洗消毒操作良好。
2,、精心做好消毒工作，餐具做好一次消毒,。并做好消毒記錄。
3.每周徹底清潔廚房一次,，確保干凈無污染。
4.保證孩子每頓飯都是熱騰騰的,，營養(yǎng)搭配，讓孩子吃好，家長放心,。
5、搞好廚房衛(wèi)生,，做好生熟分離,。
6.時刻注意燃氣和電力的安全,，杜絕一切安全隱患,。
幼兒園食堂的安全、衛(wèi)生和管理直接關(guān)系到孩子的健康和幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,。在今后的工作中，我會繼續(xù)探索實踐，總結(jié)反思,，將食品衛(wèi)生納入日常重點工作,，使各項工作更好的完善。
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間年已經(jīng)過去。現(xiàn)將本人具體工作情況匯報如下：我于年11月正式到賓館工作,，當(dāng)時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,，設(shè)備如何添置,、原材料如何采夠、把關(guān),、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位,、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題,，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃,，一方面查找資料，涉入市場一線,，奪取第一手材料,，制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜,。
爭取定位準確,，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ),。開始了試營業(yè),，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務(wù)的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進,，以求菜品能更加適應(yīng)市場,。試營業(yè)以來,，接待對象有團體會議、婚宴,、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬),。
營收達19萬余元,。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確,，菜品設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定,，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年,。
現(xiàn)將年工作計劃匯報如下：
一,、在人員方面，進行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰,，采用請進來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng),。在結(jié)合實際的前提下,，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度,。
二、在菜肴的出品把關(guān)上,，采用四層把關(guān)制,，一關(guān)否定制,，即配菜廚師把關(guān),、爐臺廚師把關(guān),、傳菜員把關(guān),、服務(wù)員把關(guān),，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,。
三,、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來酒店消費的團體會議,，零點散客，宴會接待,，三大塊消費群體的需求,，來不斷豐富產(chǎn)品,，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。
四、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平,，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導(dǎo)廚政管理工作,。
五,、在原材料的驗收和使用方面,，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率,，爭取把最大的利益讓給顧客,。
六、在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴,。
廚師的個人工作計劃和目標篇十五
時光吹散了流年,，20xx年的工作在不知不覺中就到達了眼前。作為x酒店的廚師長,，在面對這全新的一年的時候,，我感受到的并不是對過去一年的欣慰，而是對眼前這一年挑戰(zhàn)的激動!過去的一年里,，我們廚房真的付出了很多的努力和拼搏才做出了過去這樣的成績!但是未來,，我們只能做的更好!為此,，這全新的一年，對我們來說,，是機遇,、是挑戰(zhàn)!是一場全新的戰(zhàn)斗!
為了能在下一年里做好自己的工作，更好的管理好廚房,，我在此對自己的工作做計劃如下,，希望自己能在工作中更加的注重這些方面，更好的提升我們的廚房!以下是我的工作計劃：
通過過去的管理經(jīng)驗,，我清楚的了解到廚房是個非常緊密的團體,。每當(dāng)忙碌起來的時候，不允許有任何一個人出現(xiàn)錯誤!只要有一個人出現(xiàn)錯誤,，就可能會擾亂其他人的順序,，盡管并不是因此就會滿盤皆輸，但是最后的結(jié)果總不會因此變好!
為此,，在下一年的工作中,，我首先就要加強團隊的思想管理，加強廚房員工間互相的配合,，對每個人負責(zé)的工作驚醒嚴格的規(guī)劃,，安排，加強廚房運作的效率!
人員管理：在人員的管理方面,，自己主要要要加強新人和實習(xí)生方面的管理,，老員工們經(jīng)過長時間的工作，已經(jīng)知道自己的負責(zé)區(qū)域,，但是新人們亂做一團,，不僅自己的事情做不好，還會影響到其他人,。在新的一年里,，我要嚴格的加強要求，提前做好安排,，對于做不好的新人嚴格的批評教導(dǎo)!
食材的管理上：菜品的好壞,，除了廚師的手藝，最重要的就是食材了,。去年的采購中,，有不少自己也感到不滿意的食材，但是因為忙碌沒能及時的去和采購了解,，在今年我要抓緊是件對食材方面的事情加強管理,，提高要求!不能因為食材方面的原因影響到我們酒店的口碑!
工作的管理上：下一年里，我會加強廚房的管理,，不管是誰,，在廚房中必須要有廚房的規(guī)矩,，僅僅有配合是遠遠不夠的，必須有約束,，有條件,。這樣才能讓工作更加的有質(zhì)量，有效率!
廚房的工作看似簡單,，但如果沒有嚴格的管理就會亂作一團!作為廚師長!我不僅僅要管理好廚房,，更要管理好自己!不能讓自己的行為造成錯誤!更不能因為自己的行為給酒店拖后腿!20xx年，我們會做的更好!
廚師的個人工作計劃和目標篇十六
伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來,，**年的鐘聲即將敲響,。首先,，我預(yù)祝大家身體健康,，工作順利?；仡?*年,，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風(fēng)味餐廳的,。在這里,，我借此機會感謝常總,、陳總和公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營狀況
十一風(fēng)味餐廳9月1號試營業(yè),，3號正式營業(yè),。
二、經(jīng)營方面
我們風(fēng)味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口,，兩個是績效窗口(米線和鐵板),。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理,，效果很好,。另有一個飲料窗口，成本占75%以上,，作為輔助,。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，9月下旬,、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低,，由我協(xié)助改為零點小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣,，起到了很好的效果,。1檔調(diào)往4檔,。1檔調(diào)進了新廚師，能力馬上提高,。營業(yè)額有了200----300元的提升,。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔,，營業(yè)額由9月初的1100----1200元升到1500---20xx元,。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右,。
為了解決配菜員工不足的問題,，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜,。為支持唐山店的發(fā)展,，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店,。9檔由我協(xié)助出品工作,，營業(yè)額基本穩(wěn)定。
小時工代替普通工種,，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品,，另設(shè)餅類窗口，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作,，逐步推出了三明治,、蛋撻等一系列新品。把技術(shù)力量發(fā)展最大化,，人員利用最大化,。
調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性,，提高了其積極性和創(chuàng)造性,，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平,，增加了員工的競爭意識,，起到了良好的效果。
三,、質(zhì)量方面
作為廚師長,，我嚴格把關(guān)，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行,。期間,，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時改進,，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量,。
四、衛(wèi)生安全方面
