在日常學(xué)習(xí),、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊,。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

餐飲檢討書篇一

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好，我知道自己這次錯了,，對于服務(wù)人員來說,，最重要的就是服務(wù)，我卻&&,，真是很抱歉,，損害了公司的利益和美譽，我現(xiàn)在真誠的向您道歉：“對不起,?！蔽抑雷约悍噶艘粋€嚴(yán)重的錯誤，我已經(jīng)感到很后悔了,，我知道道歉并不能改變什么,，但是我真的很自責(zé)，現(xiàn)在,，我向您遞交檢討書,。

發(fā)生這樣的事件絕不是偶然的，恰恰清晰的體現(xiàn)出了我之前的工作態(tài)度是多么的不夠敬業(yè),。我作為服務(wù)行業(yè)中的一員,，應(yīng)深知對顧客的服務(wù)態(tài)度是何其重要，尤其是像我這種與客戶接觸一線的崗位,，態(tài)度如何在很大程度上影響著本公司在客戶心中的形象,，如果我這里出現(xiàn)了失誤，那么之前大家所做的各種形象努力都將因為我而大打折扣,。這次事件,，充分暴露了我對工作的重視性不夠。

此次被顧客投訴,，領(lǐng)導(dǎo)將我的錯誤及時指出,，并嚴(yán)厲批評我。從某種層面上講,，我深感痛心的同時又感到一絲幸運,，慶幸自己覺醒的及時，因為這次檢討將我潛在的錯誤給爆發(fā)出來了,，是在激勵我改正錯誤,，為以后更好的工作而努力,。這對于我未來的人生工作道路，無疑是一個關(guān)鍵的轉(zhuǎn)折點,。

所以,，我要深深的檢討，并由衷地對于領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心表示誠摯感謝,。下一階段,，我會牢記這次的教訓(xùn)。我要從內(nèi)心深處認(rèn)識到這樣一個巨大的`錯誤,。再次我希望領(lǐng)導(dǎo)能夠接受我誠摯的歉意,，并在以后監(jiān)督我，糾正我的錯誤,。對于此,，我將會虛心向領(lǐng)導(dǎo)同事請教，積極配合,、吸取經(jīng)驗,、參考服務(wù)章程、嚴(yán)于規(guī)己,、認(rèn)真工作,，避免這種情況再次發(fā)生。

最后,，我希望廣大員工能以我為反面材料,，對照自己，檢查自己,，嚴(yán)于律己,，謹(jǐn)于工作，承擔(dān)起自己的職責(zé),，做一名優(yōu)秀的員工,，為公司發(fā)展貢獻自己的一份力量。堅決不讓這種事情在發(fā)生,，我一定會加油，讓您看到我的努力,。

檢討人：

20xx年xx月xx日

餐飲檢討書篇二

尊敬的單位領(lǐng)導(dǎo)：

在此,，我就在工作期間與客人爭吵的行為向您遞交我的'書面檢討，以反省我跟客人爭吵的不良言行,。

回顧錯誤,，xx年xx月xx日下午由于客人反映端上來的一盤宮保雞丁味道太咸向我反映情況。當(dāng)時我不知道如何處理,，于是考慮向領(lǐng)導(dǎo)反映情況,，可是一時間聯(lián)系不到領(lǐng)導(dǎo),。期間客人有些惱火，說了一些罵人的話,，當(dāng)時我由于已經(jīng)處于失戀狀態(tài),，心情也非常不好?？吹娇腿艘话銦o理,，我就氣不打一處來，就跟客人爭吵了起來,。

本來宮保雞丁這盤菜就是味道比較重的,，客人應(yīng)該不是本地人根本不會好好吃。當(dāng)然我也深刻知道作為一名餐飲業(yè)員工,，應(yīng)該明白無論任何情況都不能夠與客人發(fā)生正面沖突,。這次我跟客人爭吵就反映出了我的工作態(tài)度不良的問題，需要我認(rèn)真反省,。

總而言之,，我已經(jīng)知道錯了。我不應(yīng)該脾氣這樣沖,，不應(yīng)該跟客人爭吵影響餐廳聲譽,。希望領(lǐng)導(dǎo)能夠原諒我這一次，我愿意承擔(dān)客人這桌酒菜的相關(guān)退單費用,。

此致!

敬禮!

檢討人：xxx

20xx年xx月xx日

餐飲檢討書篇三

尊敬的單位領(lǐng)導(dǎo)：

在此,，我就在工作期間與客人爭吵的行為向您遞交我的書面檢討，以反省我跟客人爭吵的.不良言行,。

回顧錯誤,，xx年xx月xx日下午由于客人反映端上來的一盤宮保雞丁味道太咸向我反映情況。當(dāng)時我不知道如何處理,，于是考慮向領(lǐng)導(dǎo)反映情況,，可是一時間聯(lián)系不到領(lǐng)導(dǎo)。期間客人有些惱火,，說了一些罵人的話,，當(dāng)時我由于已經(jīng)處于失戀狀態(tài)，心情也非常不好,?？吹娇腿艘话銦o理，我就氣不打一處來,，就跟客人爭吵了起來,。

本來宮保雞丁這盤菜就是味道比較重的，客人應(yīng)該不是本地人根本不會好好吃,。當(dāng)然我也深刻知道作為一名餐飲業(yè)員工,，應(yīng)該明白無論任何情況都不能夠與客人發(fā)生正面沖突,。這次我跟客人爭吵就反映出了我的工作態(tài)度不良的問題，需要我認(rèn)真反省,。

總而言之,，我已經(jīng)知道錯了。我不應(yīng)該脾氣這樣沖,，不應(yīng)該跟客人爭吵影響餐廳聲譽,。希望領(lǐng)導(dǎo)能夠原諒我這一次，我愿意承擔(dān)客人這桌酒菜的相關(guān)退單費用,。

此致!

敬禮!

檢討人：xxx

20xx年xx月xx日

餐飲檢討書篇四

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

工作中的失誤無疑讓身為酒店員工的自己為酒店形象帶來了嚴(yán)重的損失,，在明知客戶口碑重要性的情況下卻沒有做好自身的服務(wù)工作，不得不說這種短視的行為很容易導(dǎo)致自己在后續(xù)的酒店工作中因此而感到后悔,，畢竟我得考慮到酒店領(lǐng)導(dǎo)的感受以免原本信任自己的對方因此而感到失望透頂,，所以我根據(jù)自己工作失誤的情況下寫下了這份檢討并希望能夠得到酒店領(lǐng)導(dǎo)的諒解。

我得考慮到工作失誤給酒店同事們造成的影響才能夠吸取相應(yīng)的教訓(xùn),，畢竟對于酒店的發(fā)展來說這種極壞的典型顯然不是什么值得學(xué)習(xí)的榜樣,，熟知優(yōu)勝劣汰規(guī)則的情況下自然應(yīng)該明白工作失誤對于自己來說無異于玩火x，盡管并非是故意為之卻也難以否認(rèn)自己在酒店工作中的錯誤做法的確帶來了嚴(yán)重的影響,，至少我明白此刻的自己在酒店同事們心中的形象也許會因為工作失誤而變得卑劣不堪,，可這并不代表著今后的酒店工作生涯中會因為這次失誤而變得自暴自棄。

重新調(diào)整好狀態(tài)以后的確應(yīng)該盡快在酒店工作中有所作為才能洗刷工作失誤帶來的恥辱,，面對當(dāng)前的境況應(yīng)當(dāng)加強對自身的要求并在工作態(tài)度方面有所端正才行,，至少通過這次的失誤在我看來很有可能是長期的懈怠才會導(dǎo)致這種慘烈的結(jié)果，因此將其糾正過來的良好方式便是喚醒對酒店工作的熱情并在思想方面引起足夠的重視,，雖然短期內(nèi)并不能夠改變工作失誤帶來的影響卻能在時間的積累中逐步改變同事們對自己的印象,，畢竟想要彌補工作失誤帶來的損失仍需在后續(xù)的酒店職業(yè)生涯中發(fā)揮自己的余熱才行。

盡管這次工作失誤已經(jīng)成為了過去式卻并沒有撫平以往造成的傷痕,，因此我會將這次教訓(xùn)銘記在心以免再次因為工作失誤給酒店利益造成損失,，而我也會想辦法通過酒店工作中的努力改變同事們對自己的惡劣印象。

此致

敬禮!

檢討人：xxx

20xx年xx月xx日

餐飲檢討書篇五

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,，如何搞好經(jīng)營,，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案,，以經(jīng)濟建設(shè)為中心,，強化管理，上下一致,，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下,，穩(wěn)步前進,，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、各項經(jīng)濟指標(biāo)完成情況：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,，比去年的_____元,，增長_____元，增長率__%,營業(yè)成本_____元,，比去年同期的_____元,，增加_____元，增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費用為_____元,，比去年同期的_____元,，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%,全年實際完成任務(wù)_____元,，超額完成_____元,，(定額上交年任務(wù)為38____元)。

二,、今年完成的主要工作：

(一)落實酒店經(jīng)營承包方案,，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性,。今年,，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38____元，比去年的32____元,，上升6____元,，上升率為1____.為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,，按照部門,、崗位、技術(shù),、技能,、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標(biāo)分解到各個分部門,，核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額、費用額,、毛利率,，逐月核算，超額提成,，節(jié)能加獎,，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,，能想方設(shè)法,，搞好經(jīng)營,，調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,，比去年同期的____元,，增加了___元，增長率為__%.

(二)抓好規(guī)范管理,。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,，提高綜合接待能力。

1.健全管理機構(gòu),，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用,，小組既分工,，又協(xié)作，由上而下,，層層落實管理制度,，一級對一級負(fù)責(zé)，實行對管理效益有獎有罰,，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),，使管理工作較順利進行。

2.完善餐飲部的會議制度,。會議包括年終總結(jié)會,、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會,、每周例會,、每日檢討會、班前班后會,、財務(wù)監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善,，會議質(zhì)量提高了,，上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早,、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證,，并要求管理人員簽名,，以分清責(zé)任。制度建立后,，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?/p>

4.加強協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細(xì),，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成,，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會上反復(fù)強調(diào)，出現(xiàn)問題,，部門之間不得相互責(zé)怪,、推搪，要敢于承認(rèn)錯誤,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

5.提高綜合接待能力,。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范,，出品質(zhì)量,，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會,、酒會,、喜宴、自助餐,、會議餐接待的同時,，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,，如接待了多個外國國家總統(tǒng),、元首、總理和使團,，國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo),、省長、司令員、軍長,、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,，接待婚筵共75席,，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美,、價格合理,、味道可口、服務(wù)一流,，使賓客高興而耒,，滿意而歸。

(三)開拓經(jīng)營,，發(fā)展增收渠道,，擴大營業(yè)收入。

今年在餐飲業(yè)不景氣,，生意難做的情況下,，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析,，不斷探索,，大膽償試，英明決策,，走自己的經(jīng)營路子,。第一，全年開設(shè)經(jīng)營項目六個：自助中餐,、自助火鍋,、海鮮任你嚓、友誼夜總會,、千年老龜火鍋城,、餐飲連鎖店(籌備中)。

第二,，開展聯(lián)營活動,，餐飲部與客房部、桑拿中心,、茶藝館相互配合,，共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù),，向茶藝館提供香茶美點,。

第三,，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元,，貴賓房免最低消費,，特惠菜式益食家，每款1____.優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動,、文明禮貌月活動,、推銷有獎活動等。

第四,，營業(yè)部與出品部,，根據(jù)市場消費需要，每月定期推出新菜,、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共20____款,，擴大營業(yè)收入10____萬元,，酒店通過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度,，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

(四)全員公關(guān)，爭取更多的回頭客,。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項重要工作耒抓,，大小會議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識,。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通,、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見,。逢節(jié)假日,，向關(guān)系戶電話問候，贈送如中秋月餅,、奉送掛歷,、寄賀年卡等。通過大家的努力,，今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,，回頭客比往年有所增加(五)增強員工效益意識，加強成本控制,，節(jié)約費用開支,。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,，增強了員工的效益意識,，并要求員工付之行動,。同時完善有關(guān)制度，明確責(zé)任,，依制度去加強控制,。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收,、付,、存制度》、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》,、《財務(wù)審核稽查制度》,、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理開閉水掣,、油掣、氣掣,、電掣,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止,。另外,，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查,，掌握市場價格動態(tài),，及時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,，原耒是整套半成品進貨,，為降低成本，后耒改為自己進龜,，自己烹制,，近二個月耒，節(jié)省成本三萬多元,。

(六)做好政治思想工作,，促進經(jīng)濟效益的提高。

餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,，關(guān)心員工,，激發(fā)情感，增強凝聚力,。

1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師,、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,，參加酒店田徑運動會、書法比賽,、技能比賽,、象棋比賽、乒乓球賽等,。參加酒店扶貧濟困捐助活動,，學(xué)習(xí)“三字經(jīng)”活動，學(xué)英語50句活動,。在各項比賽活動中,，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運動會,，就摘取六枚金牌,、三枚銀牌。

2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽,、舞會,、卡拉ok等文娛活動____,春游____,外出參觀學(xué)習(xí)1____,各類型座談會____,婦女會____,家訪____,探望病員2____.

通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店,，團結(jié)奮發(fā)的強大集體，員工思想品德好,，全年拾金不昧事跡有____,員工隊伍穩(wěn)定,，流動量小，今年月均人員流動量約____.

(七)完善勞動用工制度和培訓(xùn)制度,，提高員工素質(zhì),。

1.嚴(yán)格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工,，符合條件的,，擇優(yōu)錄取，不符合條件的,，一律拒收,，不講情面，保證招工的質(zhì)量,。同時,，上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間，挖掘人才,，不斷充實隊伍,，通過反復(fù)考察，全年提拔部長____,領(lǐng)班____.對違反酒店規(guī)定的員工,，以教育為主,，對屢教不改者,，則進行處罰解聘，全年共處罰員工1____.由于勞動用工的嚴(yán)格性,，員工素質(zhì)較高,，辦事效率大大提高。

2.完善培訓(xùn)制度,。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有“目的性”、“實用性”,、“時間性”的指導(dǎo)思想,。其次，成立了培訓(xùn)小組,，再三是制定了培訓(xùn)方案,，采取理論與實際相結(jié)合，以老帶新的方式,，分期分批進行培訓(xùn),。例如，每月一次管理培訓(xùn),、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn),、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等,。再四,，定期進行考核，全年開展“推銷手冊”,、“服務(wù)知識,、技能”、“咨客服務(wù)規(guī)范”,、“酒店管理知識”,、“出品質(zhì)量”、“促銷業(yè)務(wù)知識”,、“英語50句”,、“禮貌用語”、“安全衛(wèi)生知識”等培訓(xùn)達20____次,。

(八)重視食品衛(wèi)生,，抓好安全防火。

1.重視食品衛(wèi)生,，健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,，制定了日檢查,、周評比,、月總結(jié)的制度，開展了流動紅旗竟賽活動,，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

2.抓好安全防火工作,，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,，落實各分部門安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一,，預(yù)防為主的方針,，制定安全防火制度，完善安全防火措施,，各樓層配備防毒面具,，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓(xùn),。出品部定期清洗油煙管道,，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,，通過有效的措施,，確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故,。

(九)按照星級標(biāo)準(zhǔn)，完善硬件配套設(shè)施,，美化了環(huán)境,，穩(wěn)定了客源，提高了經(jīng)營氣氛,。

全年增加設(shè)施總投資30____萬元,，主要是：二樓東廳的改造，二樓南,、北廳的裝修,，五樓走廊、洗手間的裝修,，友誼夜總會的開辦,、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,，吸引了不少的回頭客,。

三,、存在的問題：

1.出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢,。

2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高,。

3.防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象,。

四,、明年的設(shè)想：

1.提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式,。

2.抓好友誼夜總會,、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。

3.加強規(guī)范管理,，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量,。

餐飲工作心得體會2

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將年度工作情況作總結(jié)匯報：

一、廳面現(xiàn)場管理

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作。

4、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù),。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結(jié),。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。

7,、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間,，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時間,，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習(xí),，并以對員工進行考核,，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓(xùn)計劃加以改進,，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3,、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解,，在日常服務(wù)意識上形成了一致,。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力,。

餐飲工作心得體會3

年終總結(jié)：忙碌而充實的____年即將過去,，充滿希望的____已經(jīng)到來，這一年里,，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

一：確立日常管理計劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),，在經(jīng)理的授權(quán)下,，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴,，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報;與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào),，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議,，布置相關(guān)的工作安排,、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班,，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予與輔導(dǎo),，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度,，調(diào)動員工的積極性,，降低員工流動性，樹立團隊意識,，增加凝聚力,，全力以赴做的更好。

員工管理方面：

1,、班前檢查儀容儀表,，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進行監(jiān)督,，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

2、強化員工的服務(wù)意識,，提高服務(wù)質(zhì)量,，對用餐高峰期進行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容,，分工合作,，保質(zhì)保量的進行工作。

3,、定期進行員工培訓(xùn),，提高服務(wù)效率和意識，學(xué)會察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么,，而我們需要做的是一切做在客人開口前,。服務(wù)無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度,，服務(wù)并非低人一等,，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對員工進行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品,，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感,，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費。酒店是一個更新很快的行業(yè),，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分,，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點進行專題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角,，快速融入我們的大家庭中,。生活中，關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決,。

4,、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài),，實行逐級負(fù)責(zé);員工對所負(fù)責(zé)的包間;樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛(wèi)生,，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時強調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢,，并制定【周計劃衛(wèi)生表】,，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命,。

5,、控制物耗,、開源節(jié)流;強化員工節(jié)約意識，提倡控制水,、電能源的浪費,，實施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點,，一旦損失責(zé)任到人,、對大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任,。

____年是不平凡的一年,，十八大以來，對公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲,，這種情況下,，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下,，我們要相信,，危機總是伴隨著機遇，我們應(yīng)從困境中找到突破口,，穩(wěn)中求進,、攻堅克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，再創(chuàng)佳績!具體有以下幾方面建議：

1,、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的,，之后工作中我們要不斷推陳出新,，引進新品，增加菜色和酒水種類,，吸引更多年輕客源,。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進行網(wǎng)絡(luò)銷售,。

2,、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費,，

3,、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日,，使生日宴,、婚宴、家宴,、商務(wù)宴會成為提高營業(yè)額的重要部分,。

4,、與旅行社合作，接待旅游團隊,，提供不同檔次的團隊餐,，我們還有足夠的客房資源，這樣一來,，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗話說：點點滴滴,，造就不凡,，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的,，我都要不斷積累經(jīng)驗,，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作,，刻苦的學(xué)習(xí),，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能，為云達的發(fā)展做出最大的貢獻!

餐飲工作心得體會4

轉(zhuǎn)眼間,，__年已經(jīng)過去,，也正在向我們邁進，一年來,，在部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,、以及各位同事的支持與努力下共同走完了__年，全年完成這個數(shù)也是值得慶喜的,，但同時也有不足之處需改變?，F(xiàn)將__年的工作情況匯報如下：

一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻的情況下,、在領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下,，將一樓至四樓餐廳進行擴建裝修升級，打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待廳,，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳,，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年大幅的增長,。與此同時在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客人接待和跟蹤服務(wù)上,，都要求每一位管理層和員工做到讓客人，高興而來滿意而歸”

二,、在人員的缺少,，技術(shù)力量的薄弱，餐廳生意的不好,，我的壓力特別大,，但是面對困難重重的工作,，在大家團結(jié)一致、共同努力下,，餐廳領(lǐng)導(dǎo)為了提高我們的管理水平和內(nèi)在修養(yǎng),，素質(zhì)，特為我們買了書本讓我們學(xué)習(xí),，在努力學(xué)習(xí)下,，我們也對包間的臺面進行了調(diào)整設(shè)計，無論是管理,、餐具的擺放,、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了，在這樣的情況下我們的生意有了起色,。

三,、為了我們能更好的接待每位客人，我將領(lǐng)班,，經(jīng)理,，調(diào)整為點菜員，這樣客人會感覺到我們對他的重視同時我們的點菜價位也有所提高,，這項工作的調(diào)整大幅度提高了我們的營業(yè)額,，合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，制定員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排工作計劃進行合理分工,，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理,，分析并改進，對每個管理層的工作進行督導(dǎo)和檢查,。

四,、為了工作能夠更加順利并良好的完成，每日堅持不斷的進行召開例會,，并檢查員工儀容儀表,、禮貌禮節(jié)，安排當(dāng)天的接待任務(wù)和人員的分工,。__,、在x__的下半年我們?yōu)樘岣叽髲d的接待率，和窩窩團,，維納成進行了團購合作,，活動做得相當(dāng)?shù)某晒σ策_到了我們要的效果，同時也歷練了我們的員工為兩會打下基礎(chǔ),。

六,、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想,，以保持良好的工作狀態(tài),，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受,。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒,，從而去給客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

七、為提高服務(wù)員的主動性,，積極性,，特設(shè)有服務(wù)明星獎，從而調(diào)動了員工的積極性和激發(fā)員工的潛力,，提高員工的服務(wù)熱情,。

餐飲工作心得體會5

就要走過的20__年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間,，在這段時間里，除進行正常的接待工作外,，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實,，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高,，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

一,、加強內(nèi)部管理工作：

1、制定了新的《員工守則》,，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行,，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制,、各項崗位職責(zé),、具體操作規(guī)范，長達70余頁,，還在不斷修改調(diào)整中,。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。

2,、積極開展各項規(guī)章制度,、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作,，規(guī)范每周例會(在武漢協(xié)助營銷工作時中斷),，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作,，加強了管理工作,，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌,。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面,，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐,、會議、娛樂的正常接待,。同時好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn),，如：城投房產(chǎn)集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票,、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封,，立即上交餐飲部;廚師長在12月殘聯(lián)會議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收,，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺,。

3、制定了零點菜單,、宴席菜單,、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和修訂,。

4,、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

5,、落實了衛(wèi)生責(zé)任制,，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面,，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高,。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場,、前臺魚池商店,、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室,。

6,、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本,。

7,、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤,，檢查包括衛(wèi)生,、安全、工程問題,、考勤,、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生,。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一,。

二、加強員工福利方面的改善：

1,、改善員工餐,，制定了每周食譜，認(rèn)真制作,，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進,。

2、在工作之余組織登山探險活動,、開展篝火燒烤活動,，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活,。

3,、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片,，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok,，通過開展系列活動，努力營造團結(jié),、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感,。

4,、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利,，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品,。

三、合理改造硬件設(shè)施,、設(shè)備,。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修,。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境,，提高了衛(wèi)生質(zhì)量,，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2,、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布,，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào),。

3,、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房,。

4,、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要,，滿足客戶需求,。

5、添置布菲爐,，增加飲食形式,。

四、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下,，積極協(xié)助營銷部開展工作,，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。

五,、密切配合相關(guān)各部門做好各項接待和日常工作,。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念,。

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念,，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員,，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用,，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱,、清掃主樓范圍的垃圾等活動,，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念,，服務(wù)山莊,，服務(wù)員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅,，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮,，積極投入到滅蟲工作中去。

雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：

1,、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣,，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù),，但是質(zhì)量很差,，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。

2、規(guī)章制度還不夠完善,，落實不夠徹底,，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善,。

3,、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。

4,、員工素質(zhì)整體水平不平衡,，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強,。

5,、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了,。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌,，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新,。一些硬件設(shè)施需要更新改造,，特別是會議室桌椅及中廳布置。

6,、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全,，很多客人有需求都不能滿足。

7,、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條,。增加娛樂設(shè)施，桑拿等,。

在明年的工作中,，我們將要做好以下工作：

1,、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式,。

2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單,。

3,、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊,，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè),，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變,。

4,、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的,，其實完全可以同時增加桌子,，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造,，增加成四到六人的方桌散臺,，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳,。同時利用好鳥語林,，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能,，餐是農(nóng)家菜,，茶是中國茶(或者其他飲料)。

5,、增加土灶,，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運用山上眾多的材木,，從而節(jié)約燃油,，降低成本。

6,、增加酒水品種,，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品,，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒,。

7、繼續(xù)關(guān)心員工生活,，改不定期開展放電影,、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇,，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識,。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識,，從而提高個人素質(zhì),。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。

8,、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作,，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。

9,、堅持做好安全生產(chǎn)管理,，保障人員和財產(chǎn)安全,。

文檔為doc格式

餐飲檢討書篇六

尊敬的單位領(lǐng)導(dǎo)：

在此，我就在工作期間與客人爭吵的行為向您遞交我的'書面檢討,，以反省我跟客人爭吵的不良言行,。

回顧錯誤，xxxx年xx月xx日下午由于客人反映端上來的一盤宮保雞丁味道太咸向我反映情況,。當(dāng)時我不知道如何處理,，于是考慮向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，可是一時間聯(lián)系不到領(lǐng)導(dǎo),。期間客人有些惱火,，說了一些罵人的話，當(dāng)時我由于已經(jīng)處于失戀狀態(tài),，心情也非常不好,。看到客人一般無理,，我就氣不打一處來,，就跟客人爭吵了起來。

本來宮保雞丁這盤菜就是味道比較重的,，客人應(yīng)該不是本地人根本不會好好吃,。當(dāng)然我也深刻知道作為一名餐飲業(yè)員工，應(yīng)該明白無論任何情況都不能夠與客人發(fā)生正面沖突,。這次我跟客人爭吵就反映出了我的工作態(tài)度不良的問題,，需要我認(rèn)真反省。

總而言之,，我已經(jīng)知道錯了,。我不應(yīng)該脾氣這樣沖，不應(yīng)該跟客人爭吵影響餐廳聲譽,。希望領(lǐng)導(dǎo)能夠原諒我這一次,，我愿意承擔(dān)客人這桌酒菜的相關(guān)退單費用。

此致!

餐飲檢討書篇七

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好,，我知道自己這次錯了,，對于服務(wù)人員來說，最重要的就是服務(wù),，我卻&;&;,，真是很抱歉,，損害了公司的利益和美譽,，我現(xiàn)在真誠的向您道歉：“對不起?！蔽抑雷约悍噶艘粋€嚴(yán)重的錯誤,，我已經(jīng)感到很后悔了,，我知道道歉并不能改變什么，但是我真的很自責(zé),，現(xiàn)在,，我向您遞交檢討書。

發(fā)生這樣的事件絕不是偶然的,，恰恰清晰的體現(xiàn)出了我之前的工作態(tài)度是多么的不夠敬業(yè),。我作為服務(wù)行業(yè)中的一員，應(yīng)深知對顧客的服務(wù)態(tài)度是何其重要,，尤其是像我這種與客戶接觸一線的崗位,，態(tài)度如何在很大程度上影響著本公司在客戶心中的形象，如果我這里出現(xiàn)了失誤,，那么之前大家所做的各種形象努力都將因為我而大打折扣,。這次事件，充分暴露了我對工作的重視性不夠,。

此次被顧客投訴,，領(lǐng)導(dǎo)將我的錯誤及時指出，并嚴(yán)厲批評我,。從某種層面上講,，我深感痛心的同時又感到一絲幸運，慶幸自己覺醒的及時,，因為這次檢討將我潛在的錯誤給爆發(fā)出來了,，是在激勵我改正錯誤，為以后更好的工作而努力,。這對于我未來的人生工作道路,，無疑是一個關(guān)鍵的轉(zhuǎn)折點。

所以,，我要深深的檢討,，并由衷地對于領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心表示誠摯感謝。下一階段,，我會牢記這次的教訓(xùn),。我要從內(nèi)心深處認(rèn)識到這樣一個巨大的`錯誤。再次我希望領(lǐng)導(dǎo)能夠接受我誠摯的歉意,，并在以后監(jiān)督我,，糾正我的錯誤。對于此,，我將會虛心向領(lǐng)導(dǎo)同事請教,，積極配合、吸取經(jīng)驗,、參考服務(wù)章程,、嚴(yán)于規(guī)己,、認(rèn)真工作，避免這種情況再次發(fā)生,。

最后,，我希望廣大員工能以我為反面材料，對照自己,，檢查自己,，嚴(yán)于律己，謹(jǐn)于工作,，承擔(dān)起自己的職責(zé),，做一名優(yōu)秀的員工，為公司發(fā)展貢獻自己的一份力量,。堅決不讓這種事情在發(fā)生,，我一定會加油，讓您看到我的努力,。

此致!

敬禮!

檢討人：

20xx年xx月xx日

餐飲檢討書篇八

尊敬的單位領(lǐng)導(dǎo)：

在此,，我就在工作期間與客人爭吵的'行為向您遞交我的書面檢討，以反省我跟客人爭吵的不良言行,。

回顧錯誤,，xx年xx月xx日下午由于客人反映端上來的一盤宮保雞丁味道太咸向我反映情況。當(dāng)時我不知道如何處理,，于是考慮向領(lǐng)導(dǎo)反映情況,，可是一時間聯(lián)系不到領(lǐng)導(dǎo)。期間客人有些惱火,，說了一些罵人的話,，當(dāng)時我由于已經(jīng)處于失戀狀態(tài)，心情也非常不好,?？吹娇腿艘话銦o理，我就氣不打一處來,，就跟客人爭吵了起來,。

本來宮保雞丁這盤菜就是味道比較重的，客人應(yīng)該不是本地人根本不會好好吃,。當(dāng)然我也深刻知道作為一名餐飲業(yè)員工,，應(yīng)該明白無論任何情況都不能夠與客人發(fā)生正面沖突。這次我跟客人爭吵就反映出了我的工作態(tài)度不良的問題,，需要我認(rèn)真反省,。

總而言之，我已經(jīng)知道錯了,。我不應(yīng)該脾氣這樣沖,，不應(yīng)該跟客人爭吵影響餐廳聲譽。希望領(lǐng)導(dǎo)能夠原諒我這一次,，我愿意承擔(dān)客人這桌酒菜的相關(guān)退單費用,。

此致!

敬禮!

檢討人：xxx

20xx年xx月xx日

餐飲檢討書篇九

尊敬的xx：

您好！

我是店面x組的xxx,，今天營業(yè)期間出現(xiàn)了一點小插曲,。我和一名顧客出現(xiàn)了爭吵，這個原因在下面的文中我會向您闡述,，在這里,，我想先向您道個歉，由于我這次的沖動,，讓周圍的環(huán)境受到影響,，讓店面形象收到了負(fù)面影響，在此向您鞠躬,，真的很對不起,，是我唐突了。但是我會改正自己的,。

您知道,，我們服務(wù)行業(yè)真的很不好做，尤其是服務(wù)員,。遇到一些刁鉆的客戶,，有時候都很容易被氣哭，除了要有堅強的內(nèi)心,，還要有自己堅定的決心和耐心,，有了這些，服務(wù)行業(yè)才會做得更好,。

事情的原因是這樣的,，那一桌的客人其中有一個女人確實有些刁鉆，一個碗上面有一點碎裂的紋路她也要求換掉,，我耐著性子換了好幾次,。由于碗上面的花紋和碎紋確實有些相似，我就和她解釋這是花紋,，不是碎紋,。這時候她更加生氣了，說了一些傷害人的話,，比如“你是瞎嗎,？”我這時真的性子再好我也有些忍不住了，就沒有理睬她,，直接回了后廚端菜,。結(jié)果她直接找到前臺嚷嚷這要見總經(jīng)理,，這才鬧了這么大的事。

我遇見這種事情也是第一次,，我也沒有想到會這么蠻橫無理的顧客,，我脾氣確實已經(jīng)很好了，我沒有當(dāng)面和她吵起來,。雖然我采取了不理睬她的行為,，但是這也讓這個顧客更加惱火。所以才上演了一場這樣的鬧劇,。我自己知道服務(wù)行業(yè)有多么的難做,，但是我認(rèn)為，這位顧客已經(jīng)嚴(yán)重的踩踏了他人的尊嚴(yán),，就算是在服務(wù)行業(yè)中,，我們?nèi)艘彩瞧降鹊模紫人龥]有尊重我,，我沒有還擊,。這一點上我問心無愧，但是我沒有向領(lǐng)導(dǎo)匯報情況是我的錯誤,，我認(rèn),。無論給我多大的懲罰我都接受，但是希望領(lǐng)導(dǎo)您能夠體諒我的心情,，我也是迫不得已,。我沒有維護到公司的形象是我的失誤，讓顧客找到總經(jīng)理論理也是我工作的`不周導(dǎo)致的,，這些錯我確實應(yīng)該承擔(dān),，我也不會為自己狡辯。

但是對于這次事故而言,，對于公司員工的我也覺得會有一些委屈,，希望領(lǐng)導(dǎo)能夠體會我的這一種感受。畢竟大家都是人啊,，都是有情感的,。今后如果在發(fā)生這種事情，我一定向領(lǐng)導(dǎo)匯報,，尋求解決方式,。作為一名服務(wù)人員，應(yīng)該服務(wù)大眾,，但是我想在這里懇求大眾也體諒我們的工作,，并不是說我是一名服務(wù)者我就低人一等，不是這個道理的。希望大家能夠多多體諒我們,。

領(lǐng)導(dǎo),，這件事對我的影響也不小，對店面形象的影響也不小,。我今后絕對不會再這么魯莽,，做事要考慮周全，希望領(lǐng)導(dǎo)能夠原諒我這一次,，不會再有下一次了,，我保證,。請您根據(jù)我的情況做一個妥善的處理,，我接受懲罰。感謝領(lǐng)導(dǎo),！

此致

敬禮,！

檢討人：xx

20xx年xx月xx日

餐飲檢討書篇十

尊敬的單位領(lǐng)導(dǎo)：

在此，我就在工作期間與客人爭吵的行為向您遞交我的書面檢討,，以反省我跟客人爭吵的不良言行,。

回顧錯誤，20xx年xx月xx日下午由于客人反映端上來的一盤宮保雞丁味道太咸向我反映情況,。當(dāng)時我不知道如何處理,，于是考慮向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，可是一時間聯(lián)系不到領(lǐng)導(dǎo),。期間客人有些惱火,，說了一些罵人的話，當(dāng)時我由于已經(jīng)處于失戀狀態(tài),，心情也非常不好,。看到客人一般無理,，我就氣不打一處來,，就跟客人爭吵了起來。

本來宮保雞丁這盤菜就是味道比較重的,，客人應(yīng)該不是本地人根本不會好好吃,。當(dāng)然我也深刻知道作為一名餐飲業(yè)員工，應(yīng)該明白無論任何情況都不能夠與客人發(fā)生正面沖突,。這次我跟客人爭吵就反映出了我的工作態(tài)度不良的問題,，需要我認(rèn)真反省。

總而言之,，我已經(jīng)知道錯了,。我不應(yīng)該脾氣這樣沖，不應(yīng)該跟客人爭吵影響餐廳聲譽。希望領(lǐng)導(dǎo)能夠原諒我這一次,，我愿意承擔(dān)客人這桌酒菜的相關(guān)退單費用,。

餐飲檢討書篇十一

總監(jiān)，您好!

我是您的學(xué)生,。

首先為我的失職向您道歉!這是我的失職,，學(xué)生讓您掛心了，對不起,。

總監(jiān),，讓您掛心的事終究發(fā)生了，但值得我們興慶的是,，最終的意外沒有發(fā)生,。

不管怎樣，今天是我失職了,，影響您的工作與心情,。

在這里，我為我的失職深感歉意,，但也為我們公司沒有發(fā)生意外感到欣心,。

為此，希望l總監(jiān)允許學(xué)生為您說出事情的全過程!

就在下午2點多的時候,，有客人在游泳,，當(dāng)時我部門的救生員s同事也進行跟進了，但就在客人還沒離開的時候,，s同事離開上廁所,，他走前并沒當(dāng)面與我交替工作，是跟另外的l同事做了交替工作,，叫l(wèi)看好顯示屏的畫面,，當(dāng)時我還不知道，然后就離開了幾分鐘,，所以在這段時間內(nèi)我也沒能及時地跟進工作,。

事情基本是這樣的。

當(dāng)然,，我現(xiàn)在不是在為我的錯誤行為而狡辯,。

在這個職位上，我知道我的職責(zé)與首要任務(wù)是維護我們公司的利益和客人的安全,，可我今天沒能做到,，為此，我不但有損我們公司的形象,，更是影響了您的工作與心情,，讓您為之操心,，學(xué)生知錯了。

總監(jiān),，請您放心,，學(xué)生在此向您保證：杜絕此類錯誤再次發(fā)生，我會謹(jǐn)記這次的失職與教誨,，虛心學(xué)習(xí),，爭取把以后的工作做到!

總監(jiān)，學(xué)生也借此機會跟您說說我來這里工作之后的.感受,。

對于我這樣剛出社會的毛孩來說,，很多知識都不懂的，更談不上經(jīng)驗,，但是我發(fā)覺我們這里的領(lǐng)導(dǎo)與同事們不但沒嫌棄我,，反而給我的是的關(guān)懷與幫助，小到我的衣吃住行,，大到人生道理,。

學(xué)生深深感受到了我們這個大集體的和睦與配合,，我也希望我能又快又好地學(xué)會我們這一集體的優(yōu)點,，力爭集體之優(yōu)秀!

最后，祝福我們公司業(yè)績?nèi)缛辗缴?老師您身體健康,，工作順利!

如有冒犯之處,，懇請l總監(jiān)給予指出與糾正。

謝謝l總監(jiān)的教導(dǎo)與包含,。

餐飲檢討書篇十二

敬愛的經(jīng)理：

你好,！我做了一件不可饒恕的事。我的內(nèi)心內(nèi)疚不已,。夜不能寐,。經(jīng)過無數(shù)個失眠的夜晚，我終于決定將我的罪惡行徑告訴你,，來減輕我內(nèi)心的愧疚,。

我現(xiàn)在總結(jié)如下方面的罪惡行徑：

1我不該在頒布新政策時，積極響應(yīng),，秉著多點多得的心里,，想多掙點錢，以至于忽略了別的同事,。為此我感到深深的內(nèi)疚,。

2我不該棄惡從善，改過自新,。不應(yīng)該再也不在上班時間玩手機,。以至于沒有促進同事愛。

3我不應(yīng)該嫉妒同事，嫉妒他可以玩,，可以少干活,。要知道人與人是有差別的。我不應(yīng)該將這種心態(tài)帶入工作中,。以至于導(dǎo)致第4點,，我感到深深深深的愧疚。

我不想再為自己的錯誤找任何借口,，那只能讓我更加慚愧,。這份檢討書，向你們表示我對這種錯誤行為的深痛惡絕,，我下定決心,，不再犯類似錯誤。同時,，領(lǐng)導(dǎo)反復(fù)教導(dǎo)言猶在耳,，嚴(yán)肅認(rèn)真的表情猶在眼前，我深為震撼,，也已經(jīng)深刻認(rèn)識到此事的重要性,，于是我一再告訴自己要把此事當(dāng)成頭等大事來抓，不能辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和同事對我的一片苦心,。自己并沒有好好的去考慮我現(xiàn)在的責(zé)任,，造成了工作的失誤。

我不想再為自己的錯誤找任何借口,，那只能讓我更加慚愧,。這份檢討書，向您表示我對這種錯誤行為的深痛惡絕,，我下定決心,，不再犯類似錯誤。其時,，領(lǐng)導(dǎo)反復(fù)教導(dǎo)言猶在耳,，嚴(yán)肅認(rèn)真的表情猶在眼前，我深為震撼,，也已經(jīng)深刻認(rèn)識到此事的重要性,，于是我一再告訴自己要把此事當(dāng)成頭等大事來抓，不能辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和同事對我的一片苦心,。自己并沒有好好的去考慮我現(xiàn)在的責(zé)任,，造成了工作的失誤。

我保證：以后不會在上課期間公然玩手機,、做與課堂無關(guān)的事,、認(rèn)真學(xué)習(xí),、尊重老師、團結(jié)同學(xué),。并請老師及全班同學(xué)一起監(jiān)督我,。

4顧客來時，沒有及時點菜,，即使沒點,，被自己嫉妒的同事說，也不要還嘴,，努力的忍著,，將不甘，委屈,，憤怒,，傷心，埋在心底,。,。不應(yīng)該感到委屈。即便他當(dāng)時在玩手機,。我也不應(yīng)該一時之氣,，沒去點菜。我深深的反思,，深刻的反省,。深深的愧疚著,。

5我不應(yīng)該在已經(jīng)知道的情況下,，還覺得委屈。我應(yīng)該回歸舊色,，團結(jié)同事,，努力搞好同事關(guān)系。

敬愛的經(jīng)理,，我錯了,，我深深的認(rèn)識到自己的錯誤，正準(zhǔn)備改過,，請敬愛的經(jīng)理給我一次機會,，我一定會盡快回到以前的狀態(tài)的。

深深愧疚的員工

有些錯誤,，可以修改,，有如橡皮擦鉛筆，修補之后可以沒有痕跡,；有些錯誤,，可以修改,，但有如手術(shù)后的'疤痕，修補之后會留下不可磨滅的痕跡,；有些錯誤,，有如碎了的玻璃，連修補的機會都沒有了,。錯誤也是可以積累的,，一個環(huán)節(jié)出錯，就如多米諾骨牌,。錯了,，就要擔(dān)戴，不能找借口,，要找出解決問題的方法,，要總結(jié)錯誤的經(jīng)驗。

通過這件事,，我感到這雖然是一件偶然發(fā)生的事情,，但同時也是長期以來對自己放松要求，工作作風(fēng)渙散的結(jié)果,。經(jīng)過反思,，我認(rèn)為這不僅是對自己所犯錯誤的認(rèn)識，還是一次讓自己覺醒的關(guān)鍵,。

我懷著十二萬分的愧疚以及十二萬分的懊悔向你們寫下這份檢討書,，我為一名護士，為自己誤操作行為給病人帶來了痛苦,，感到了深深地愧疚和不安,，在此，我向醫(yī)院各位領(lǐng)導(dǎo)做出深刻檢討,。

本人的工作是負(fù)責(zé)文件收發(fā)管理,。接收文件掛皮，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批閱后,，督促承辦人員及時辦理并將原文件收回,，事后也沒有經(jīng)過仔細(xì)檢查，局領(lǐng)導(dǎo)是否批閱并將文件收回交局檔案室,。昨天因辦事人員來訪,，承辦人員沒有見過領(lǐng)導(dǎo)批閱文件，而無法正常辦理業(yè)務(wù),。經(jīng)何書記調(diào)查了解情況后,，才發(fā)現(xiàn)自已工作上的失誤，但為時已晚,！事發(fā)后,，還不能心平氣和地面對錯誤,，有逃避的心理。不能立刻想著先從自己身上找原因,！

餐飲檢討書篇十三

敬愛的經(jīng)理：

你好,！我做了一件不可饒恕的事、我的內(nèi)心內(nèi)疚不已,、夜不能寐,、經(jīng)過無數(shù)個失眠的夜晚，我終于決定將我的罪惡行徑告訴你,，來減輕我內(nèi)心的愧疚,。

我現(xiàn)在總結(jié)如下方面的罪惡行徑：

1、我不該在頒布新政策時,，積極響應(yīng),，秉著多點多得的心里，想多掙點錢,，以至于忽略了別的同事,、為此我感到深深的內(nèi)疚。

2,、我不該棄惡從善,，改過自新、不應(yīng)該再也不在上班時間玩手機,、以至于沒有促進同事愛,。

3、我不應(yīng)該嫉妒同事,，嫉妒他可以玩,，可以少干活、要知道人與人是有差別的,、我不應(yīng)該將這種心態(tài)帶入工作中,、以至于導(dǎo)致第4點，我感到深深深深的愧疚,。

4、顧客來時,，沒有及時點菜,，即使沒點，被自己嫉妒的同事說,，也不要還嘴,，努力的忍著，將不甘,，委屈,，憤怒,，傷心，埋在心底,，不應(yīng)該感到委屈,、即便他當(dāng)時在玩手機、我也不應(yīng)該一時之氣,，沒去點菜,、我深深的反思，深刻的反省,、深深的愧疚著,。

5、我不應(yīng)該在已經(jīng)知道的情況下,，還覺得委屈,、我應(yīng)該回歸舊色，團結(jié)同事,，努力搞好同事關(guān)系,。

敬愛的經(jīng)理，我錯了,，我深深的認(rèn)識到自己的錯誤,，正準(zhǔn)備改過，請敬愛的經(jīng)理給我一次機會,，我一定會盡快回到以前的狀態(tài)的,。

xxx

xx年x月x日

文檔為doc格式

餐飲檢討書篇十四

您好！

回顧我的錯誤,，這次錯誤恰恰是由于我粗心馬虎，在接聽電話的時候沒有聽清楚對方所講的內(nèi)容,，并且在沒有明確具體事情的情況下,，就掛掉了電話。這個事情的發(fā)生,，充分說明了我個人沒有足夠處理問題的能力,，沒有一個清晰辨明事態(tài)的頭腦，更是表明我缺乏日常處事能力的經(jīng)驗,。

但是,，無論如何,，我不應(yīng)該以此作為借口來逃避錯責(zé),。工作出錯就是出錯了，我自身存在不可推卸的責(zé)任,。為此,，我要鄭重而嚴(yán)肅得向您做出檢討，并且向您保證：今后我一定認(rèn)真聽好每一個電話,，認(rèn)真羅列信息,，確保工作順利進行。

此致

敬禮,！

檢討人：

20xx年xx月xx日

餐飲檢討書篇十五

水滸傳是我國的四大名著之一,，是—部非常經(jīng)典的中國名著,與它相媲美的還有《紅樓夢》,《三國演義》,《西游記》,號稱“中國四大名著”.具體地說，《水滸傳》所表達的“四海之內(nèi)皆兄弟”的觀念,，《水滸傳》寫了大量英雄宴飲的場面,，或一人獨酌，或兩人對酌,，或眾人在宴會上群飲,，并借助于酒來完成人物性格的塑造，如潯陽樓詩情酒意,，飲馬川醉酒舞劍,，歡慶元旦賞雪夢酒等。這就是我們民族重視人與人之間關(guān)系的民族性格的反映,，也是餐飲業(yè)對市場感召的一種理念,。

忠義思想的體現(xiàn)是水滸傳中重要的精神理念，也是餐飲業(yè)經(jīng)營所不可缺少的因素,，水滸文化主題餐飲的經(jīng)營管理理念應(yīng)是遵循這條思路進行延伸傳播,，忠——要忠于企業(yè)、忠于顧客,、忠于祖國回報社會,，義——要對顧客誠信、要對員工誠信,、對同事誠信,。水滸傳的忠義精神是策劃水滸主題文化餐廳企業(yè)文化的軸線，也是最好的最大的市場效應(yīng),，同時也是餐飲業(yè)團隊建設(shè)最好的理念,。

水滸傳的飲食文化。中國北宋時期的封建經(jīng)濟高度發(fā)展,，出現(xiàn)了新的繁榮，物質(zhì)文明達到了一個最新的高度,，同時擁有豐富卓越的文化成果,、嘆為觀止的思想成就,、不斷創(chuàng)新的制度體系、充滿活力的經(jīng)濟以及生機勃勃的都市文化,，禮尚往來,，商貿(mào)經(jīng)濟的發(fā)展促進了飲食業(yè)的繁榮。宋史記載當(dāng)時的飲食場所之多,，膳食之豐盛強于其他的朝代,。水滸傳中大量的描寫了市井百姓，官宦,，宮廷中的飲食情節(jié),，為我們開發(fā)產(chǎn)品提供了豐富的素材。

水滸主題餐飲市場分析

特色的主題餐飲從產(chǎn)品供給和文化上克服了長期以來國內(nèi)餐飲業(yè)“同質(zhì)化”惡性競爭的痼疾,、從根本上實現(xiàn)“差異性”經(jīng)營競爭,，達成餐飲業(yè)經(jīng)營過程中的無競爭領(lǐng)域。水滸傳是我國的四大名著之一,，其在民間影響意義深遠(yuǎn),，在“排座次”之前，都是好漢們的個人專傳,，好漢們在酒樓茶肆,、山林草莽、大江河流間“路見不平一聲吼”,，當(dāng)然也有獨霸一方的豪強,，但是在大的“義”面前都顯出了好漢本色。水滸文化中的“義”與“和”在餐飲這個特定的空間中是很好體現(xiàn)的,。在《水滸傳》中更是多次提到“酒樓”這個空間環(huán)境,，象獅子樓、潯陽樓,、快活林,、等等，大小酒館更是多不勝數(shù),，這里就不一一列舉了,。在當(dāng)今的酒樓環(huán)境中，也同樣有著朋友聚會的交際功能,，并且的聚會宴請的主要功能,。不說表現(xiàn)水滸文化的“義”，也是現(xiàn)代酒樓文化的一部分,。開一家水滸主題文化餐飲,，以體現(xiàn)濃厚的水滸文化、展現(xiàn)聚會空間的凝聚力和熱情，菜品以水滸文化為創(chuàng)新基礎(chǔ),，服務(wù)以當(dāng)時的語言特征為特色,，策劃出創(chuàng)意表演，定能立足于餐飲市場,。

餐飲店名

水滸演繹水泊風(fēng)情水滸人家陽谷城梁山府快活林等

創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

發(fā)展以“水滸文化”為注冊商標(biāo)的水滸主題特色的餐飲品牌,，利用合理有效的管理和資源整合，建立起一個具有濃郁水滸文化特色的餐廳,。開發(fā)出一套具有歷史意義的養(yǎng)生水滸文化菜品,，為今后的市場拓展夯實基礎(chǔ)。利用特色的表演和人物演繹打造一家快樂,、健康的主題文化餐飲業(yè),。文化餐廳已經(jīng)成為目前餐飲經(jīng)營者建店進行市場競爭的一種有效手段，主要也是因為消費者喜歡在這種環(huán)境中用餐,。使消費者在吃的過程中了解一些特殊的歷史知識,，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短時間內(nèi)還不會被淘汰,。當(dāng)然還必須看該餐廳在對水滸文化發(fā)掘的層次和深度,，焦點文化的體現(xiàn)，加大文化投資的力度,。

北京市目前主題餐廳的市場分析

1.禪酷蜀國演義廁所主題餐廳北京文革主題餐廳易宴等,，在北京已取得了良好的經(jīng)濟效益。

2.一些酒店餐飲由于其“高門檻”的公眾形象和經(jīng)營偏重其他的書本式的經(jīng)營作風(fēng),。將喜歡文化餐飲的大部分消費者拒之門外,。

3.有些非品牌效應(yīng)的酒樓、餐廳,，在經(jīng)營上,、產(chǎn)品上沒有創(chuàng)意，參與市場競爭的手段單一,，只限于菜品服務(wù)環(huán)境等的同質(zhì)競爭,，很難在市場長久立足，很難實現(xiàn)利潤的最大化,。對于餐飲文化的朦朧認(rèn)識,，使得經(jīng)營時好時壞。形不成拓展市場空間的氣候,，發(fā)展緩慢,。

4.具有特色的民俗、文化酒樓由于其獨特的店面設(shè)計和具有文化內(nèi)涵的產(chǎn)品,，再加上價位合理,，氛圍創(chuàng)意獨特已成為目前市民消費的主力餐廳之一,。他們中的代表，民俗酒樓：巴國布衣,、菜根香,、蜀國演義,。主題餐廳：文革主題餐廳禪酷紅樓宴等,。綜上所述,，要想快速成功，必須走主題文化酒樓這條路,。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定的快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場呈現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭,。目前我國的餐飲市城中，正餐以中式正餐為主,，西式正餐正逐漸興起,，但是目前規(guī)模尚小，快餐市場以西式快餐為主,，肯德基麥當(dāng)勞必勝客,，是市場的主力。中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”抗衡,。如何占領(lǐng)市場，是我們亟待解決的問題,。隨著人們對飲食文化關(guān)注程度的提高,，如何給消費者一個放心、安全,、快樂,、有特色的飲食場所，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,?？梢灶A(yù)見運用主題特色、環(huán)保,、健康,、安全、快樂的理念,，倡導(dǎo)文化特色,、發(fā)掘有深厚歷史意義的飲食文化、健康消費是今后餐飲的發(fā)展趨勢,。特色文化餐飲的提出其實也是社會文明的進步,，是一個新的餐飲文化理念,。在未來幾年內(nèi)，我國的餐飲業(yè)經(jīng)經(jīng)營模式呈多元化發(fā)展,，而且特色文化餐飲將成為時尚,，這無疑給投資主題文化餐飲者帶來了契機。

5,、通過,，對媒體報刊網(wǎng)絡(luò)社會的調(diào)查，水滸已在社會中掀起一股水滸熱,，如水滸傳的多次重拍,、安徽衛(wèi)視水滸英雄會的籌辦等。水滸文化以得到人們的認(rèn)可,，而且餐飲市場以水滸文化為特色的餐廳還很少,，因為水滸文化的體現(xiàn)對好多餐廳經(jīng)營管理者是一個挑戰(zhàn)，需要管理人對水滸文化的深刻認(rèn)知,，要充分理解水滸故里這種水滸精神的精髓,，同時要有良好的表演才能和演繹創(chuàng)新意識、現(xiàn)代管理和水滸文化的有效結(jié)合,、實際操作技能,。所以發(fā)展水滸文化餐廳有很大的市場。

選址調(diào)研

在決定投資前要進行詳細(xì)的市場調(diào)查,，了解目標(biāo)消費群的消費能力,、競爭對手、商圈狀況,、時段的.用餐人數(shù)和消費標(biāo)準(zhǔn),。具體項目可有餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：商圈具備辦公,、商業(yè),、居住三個基本條件?；蛘呤墙煌ū憷?、視野開闊、可利用空間大,、門面位置顯要,、停車場寬大。這種地段要加大有效的宣傳力度,，前期進行市場營銷,。由于是特色餐飲，而且市場競爭同行相對少,，選址上也可選擇租金較便宜的交通便利,、視野開闊地段,。運用宣傳力度把知名度打出去。

定位和市場細(xì)分

1,、核心定位

緊緊圍繞水滸文化這個理念建設(shè)一個高文化品位與中高檔次形象的餐廳,，并且使之成為北京市一處著名的主題文化商務(wù)餐廳，策劃一系列相關(guān)的焦點事件,，進行層層推進式的全方位新聞報道,、促銷活動和廣告推廣。

2,、目標(biāo)定位

（1）開店初期：

通過一系列強有力的宣傳推廣活動迅速提升本文化餐廳的知名度,，并初步在北市民中確立水滸主題餐廳文化品位和特色個性服務(wù)這一印象，從而帶動文化餐廳的經(jīng)營,，力爭在宣傳開始后的三個月內(nèi)達到預(yù)期目標(biāo)。

（2）遠(yuǎn)期：

使本文化餐廳真正成為一個具有濃厚文化氛圍的水滸景觀和商務(wù)宴請基地,，牢固確立本文化餐廳是北京市水滸文化餐廳第一品牌“人文餐廳,、人文商務(wù)餐廳”的地位，在廣大市民中形成“享受水滸文化宴飲情懷,，就在xxx文化餐廳”的概念,，同時由于其價值附載了巨大的知名度，文化餐廳的價值將大大提升,，使之獲得更好的經(jīng)濟效益,。并且，水滸文化餐廳作為一個著名的文化餐廳品牌,，可進行具有極高經(jīng)濟回報的品牌輸出,，同時可帶動、帶活本文化餐廳的其它相關(guān)項目（此處還有很大的發(fā)展余地）,。如：字畫雕塑面藝水滸產(chǎn)品的銷售,。

3、經(jīng)營定位：

打造水滸文化餐廳成為新時代“文化菜品和宮廷御膳與現(xiàn)時代的避風(fēng)塘”以獨有的飲食文化定位加區(qū)別傳統(tǒng)老字號宮廷菜,、各菜系,、家常菜呈現(xiàn)于市場，將以“以人為本,以客為先,，享受在家的感覺”作為經(jīng)營宗旨,，從企業(yè)文化上著手，突出“傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的合并”,，形成多方位強勁的市場磁力,。

4、價格定位：

價格定位在中高檔以上比較合理,。試行一段時間后,，看看效果如何,，如果不佳，那么我們就要重新定位價格了,，重新考慮適合于大眾的文化餐廳市場價格,，以此達到盈利的目的。

5,、市場細(xì)分：

選定我們這個水滸文化餐廳的市場范圍,，即確定進入什么行業(yè)，生產(chǎn)什么產(chǎn)品,。我們這個餐廳是以文化加上餐飲為主呢,？還是在文化加上餐飲為主的同時，還要開辟一些其他的比較有潛力的市場,。

（1）列舉潛在顧客的基本需求,。例如，我們餐廳可以通過調(diào)查,，了解潛在消費者對文化餐飲的基本需求與建議等,。這些需求與建議可能包括：餐廳的開放時間（最好能像肯德基、麥當(dāng)勞那樣24小時營業(yè),，給廣大消費者提供生活上的便利,，因為顧客就是上帝啊,！~）,，餐廳的地理位置（是否處于繁華的鬧市區(qū)等）、是否方便上下班以及公司開會等的需求,、消費價格,、餐廳的內(nèi)在裝修環(huán)境是否合理、室內(nèi)陳設(shè)是否可以滿足消費者的需求,、食品是否取得相關(guān)衛(wèi)生許可,、是否存在安全隱患等等。

（2）了解不同潛在顧客的不同要求,。對于列舉出來的基本需求,，不同顧客強調(diào)的側(cè)重點可能會存在差異。比如,，經(jīng)濟實惠,、安全衛(wèi)生、環(huán)境幽雅是所有顧客共同強調(diào)的,，但是有的用戶可能特別重視交通的便利上,，另外一類顧客則對營業(yè)時間、內(nèi)部裝修等有很高的要求,。通過這種差異比較,，不同的顧客群體即可初步被識別出來,。

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餐飲檢討書篇十六

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我因為能力出眾,，被公司安排到xxx店工作,，可以說公司在我身上留下了很多期望，更是給我很多的幫助,，我自己在崗位上卻沒有做好工作,。原因只有一點管理失職。

我在自己崗位上做的很好,，但是卻忽略了一點,，就是沒有做好一點，那就是我忘記幫助管理自己的員工,，在我們店,，雖然人數(shù)不多，但是也有十來人,。我們作為分店,，需要做的不但是開拓我們公司的名譽，更是要開拓市場,，原本我認(rèn)為這樣的工作非常簡單，可是自己卻不能做好這讓我感到了非常失望,。

因為我覺得我與其他同事都在一處地方工作,，很多時候我不想讓我們之間的關(guān)系變得尷尬，有好幾次員工犯了錯我都是高高舉起輕輕放下,，就這樣一次又一次的讓他們知道我最多只會說,，不會做，就是不會懲罰他們,。沒想到自己的寬容讓其他人變得更加的放肆,。在其他同事中我沒有樹立好自己的形象，也沒有做好自己的基本任務(wù),，就給自己留下了很多的責(zé)任,，這讓我感覺自己做的非常不對。

當(dāng)我回過神來想要改正時,，我才發(fā)現(xiàn),，有些有心無力了，我做的雖然多卻不能夠讓他們認(rèn)同,，遲到,，早退，工作態(tài)度不端正,，都在我們店里面出現(xiàn),，我們店的成績也下滑的很厲害,，雖然我一個人能力不錯，但是卻也不能夠把整個店的工作都做好,，在厲害的人也不可能是一個轉(zhuǎn)動不停的機器可以做好全部,，這就給我增加了很多負(fù)擔(dān)，讓我后悔不已,。

在來到崗位時,，我簡單的培訓(xùn)了管理方面的工作，一開始認(rèn)為自己并不要如此工作,，只需要我認(rèn)真好好的做好自己的崗位就行,，不用考慮其他，對于其他人更多的.是放縱,，但是一個店的發(fā)展,，更多的是要大家一起努力團結(jié)整個團隊的力量來展開足夠的力量，這才能夠展現(xiàn)出足夠的能力,，可是我卻想要獨自奮戰(zhàn),，讓我留下了太多的遺憾。

對不起大家的器重,，沒有把我們店的成績做起來,，在教導(dǎo)成績的時候我?guī)缀醵继Р黄痤^，感覺自己這樣做的實在是太過了,，現(xiàn)在非常后悔,，不會在犯了，人要知足,，我必須要為自己的國儲買單,，不該在崗位上犯這樣的錯，留下這樣的失誤,，對不起,，以后我一定會積累這次的失職，保證加強管理,，一定會對于那些刺頭采取措施,，不會讓他們一直影響店里的生意，對于混日子的人,，警告,，對于努力工作的人提拔，努力發(fā)展起來讓分店做出更好的成績,。

此致

敬禮,！

檢討人：xx

20xx年xx月xx日

餐飲檢討書篇十七

1、管理人員失職檢討書

尊敬的xx：

在這里，我表達我對工作失職,、疏于監(jiān)管,、對下屬要求不嚴(yán)、對業(yè)務(wù)掌握的不精不透,，并給相關(guān)當(dāng)事人造成了一定損失的無比愧疚心情,。首先我作為一名科長，我的職責(zé)就是貫徹執(zhí)行國家,、省,、市、區(qū)的法律,、法規(guī)和政策,；并組織實施落實上級相關(guān)的法規(guī)政策，做好各項程序落實監(jiān)督管理及指導(dǎo)工作,。

近期因我們具體工作人員,，因業(yè)務(wù)不熟、責(zé)任心不強,，而使申報業(yè)務(wù)出了重大失誤,。給我們工作及當(dāng)事人造成了一定的損失。

分析其原因有下面幾點：

1,、本人在思想沒有重視此項工作,，平時也很少過問；

2,、沒能及時安排必要的學(xué)習(xí)培訓(xùn),，而使我及我們的工作人員對業(yè)務(wù)不精甚至不透；

3,、平時對下屬要求不嚴(yán)，辦事程序疏于監(jiān)管,。對于我在工作上的管理監(jiān)督失職,，我覺得很大程度上是由于我的主觀方面疏忽，沒有很好的履行職責(zé)所致,。我這樣的工作錯誤給當(dāng)事人造成了一定損失,，給領(lǐng)導(dǎo)以及我們地區(qū)的工作形象上抹黑，造成的不良影響,。

在此,，我向當(dāng)事人、領(lǐng)導(dǎo)及同志表示深深地歉意,。并鄭重地向你們說一句：非常抱歉,，我錯了!我此項工作管理監(jiān)督的失職，是我工作以來這么長犯下的非常嚴(yán)重的錯誤,。錯誤的發(fā)生,，充分地說明我在思想上,、政治意識上存在嚴(yán)重欠缺，在監(jiān)管方面上存在嚴(yán)重疏忽,，在工作上怠慢,。總而言之,，我工作管理監(jiān)督失職的原因種種,，然而我的工作管理監(jiān)督失職已是不爭事實，我并不想說出其它種種緣由來掩蓋我的錯誤,。此次我這項工作管理監(jiān)督失職,，歸根結(jié)底是我主觀方面犯下的嚴(yán)重錯誤。

以后,，首先我要與我們相關(guān)責(zé)任人盡全部努力,，采取補救措施，全面逆補當(dāng)事人的損失,，其次要進一步認(rèn)真總結(jié)這次事件前因后果,，引以為戒，制定出有效的措施,，全面完善我們的工作,，堅決杜絕此類事件的再次發(fā)生。

檢討人：

時間：

2,、管理人員失職檢討書

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

按照節(jié)日值班安排,，由我進行當(dāng)日值班，負(fù)責(zé)全站各項日常管理工作,。值班期間,，公司總行來站里檢查指導(dǎo)工作，由于我的責(zé)任心不強,，未能及時接待好各位領(lǐng)導(dǎo),，發(fā)生了重大的管理紕漏，對此事件我負(fù)全部責(zé)任,。

事件發(fā)生后,，我及時意識到了錯誤的嚴(yán)重性，閉門思過,，對自己的錯誤行為的產(chǎn)生根源,，做了如下剖析：

一是工作態(tài)度不夠端正，思想松懈,，對全站的行政管理工作沒有做到高度重視,，導(dǎo)致管理渙散，日常工作麻痹大意，沒有達到一個基層管理干部應(yīng)有的思想要求,。

二是工作責(zé)任心不強,，未能較好履行崗位職責(zé)的要求，工作流于表面化,，沒有扎實落實好各項工作,，沒有達到一個基層管理干部應(yīng)有的素質(zhì)要求。

三是危機意識不強,，對站的工作性質(zhì)認(rèn)識不夠,，對安全生產(chǎn)放松警惕，未能全面履行監(jiān)督職能,，直接導(dǎo)致對進站公司領(lǐng)導(dǎo)的.疏忽與怠慢,，沒有達到一個基層管理干部應(yīng)有的意識要求。

四是工作流程尤其是信息流程沒有抓到位,，未能全部落實執(zhí)行信息反饋制度,，從站領(lǐng)導(dǎo)到普通員工對站內(nèi)人員情況沒有做到及時清晰的掌握，沒有達到一個基層管理干部應(yīng)有的能力要求,。

xxx

年月日

3,、財務(wù)人員管理失職檢討書

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：

身為一名工作2年的財務(wù)人員，本職工作性質(zhì)所在,，工作的重中之重就是確保好資金安全,，財務(wù)工作也是一份須要非常嚴(yán)肅認(rèn)真對待的工作。而這一次我的錯誤,，充分暴露出我在工作上存在的現(xiàn)金管理意識不強,、對管理制度的認(rèn)識不夠與危機預(yù)判能力不到位等不足與缺點。

如今,，犯下了如此嚴(yán)重的失職錯誤,，除認(rèn)錯反省之外，我必須做出深刻改正：

第一,，重新審視工作當(dāng)中存在不符合制度規(guī)范的一切行為,，切實加以糾正。重新認(rèn)真學(xué)習(xí)一遍《公司財務(wù)工作規(guī)則》,，牢記規(guī)則，今后勢必妥善保管資金,，每次離崗務(wù)必將資金鎖進保險柜,。

第二，從此次錯誤當(dāng)中深刻吸取教訓(xùn),，時時銘記在心,，自己反思錯誤細(xì)節(jié)，最大程度上避免今后發(fā)生同類錯誤。

第三,，通過此次錯誤嚴(yán)肅正視自身工作行為,，吃一塹長一智，提供自身工作危機意識,。在每一步工作做到有足夠危機預(yù)判,，盡己所能避免工作錯誤的發(fā)生。

現(xiàn)在,，面對造成如此嚴(yán)重的后果,，我內(nèi)心十分痛苦與糾結(jié)。我十分希望警方能夠早些破案,，讓公司遭受的損失越小越好,。

此次錯誤之后，我深感對不起領(lǐng)導(dǎo),，我將努力改正不足,，盡最大努力為公司做出貢獻。

xxx

4,、管理不到位檢討書

單位尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

您好,，我懷著巨大的內(nèi)疚和遺憾的是，您提交給本失職檢討書的心情,。在電信機房對我的工作,，因為我自己的疏忽，工作場所的管理,，我一直無法完成該項目的所有細(xì)節(jié)的過程,，讓現(xiàn)場施工人員將0df位置機架安裝錯誤。

首先上的錯誤,，我要深刻檢討,，這是我最大的工作疏忽，失職,。我現(xiàn)在已經(jīng)是一個電信機房經(jīng)理,，生活在這個崗位，我應(yīng)該有自己的立場的意識深處一個電信機房的作用應(yīng)該是電信機房的管-理-員做所有的建設(shè)工作的全面監(jiān)督是精心指導(dǎo)每個建筑工人的具體工作,，要認(rèn)真分析每一步,。放松一下，因為可能會導(dǎo)致嚴(yán)重的問題,，但如果有問題,，將是該公司，集體造成嚴(yán)重?fù)p害,。

因為我自己的疏忽,，而不是在電信機房的管理,，監(jiān)督工人0df機架安裝。然而,，電纜已經(jīng)安裝,，0df機架上需要移動位置誤差，因此,，勢必浪費的一個回報,，造成公司的損失。這個錯誤,，我表示深切的悲痛和自責(zé),，在這一刻，我感覺很不好,，所以這個時候,，我無法自拔。

問題是沒有人愿意接受的現(xiàn)實,。然而,，錯誤是需要很大勇氣的，現(xiàn)在我勇敢地面對了故障,，我用我所有的精力到他們下一步,。要打開以上領(lǐng)導(dǎo)給我一個工作的機會這個錯誤，我也有一定的自我意識,，我是一個新的電信機房管理,，這是因為我缺乏經(jīng)驗造成的錯誤。但我不會使用為借口,，請求原諒,，畢竟，這是因為錯誤是錯誤,，我應(yīng)該面對錯誤,。

通過這種深入的檢討，我深刻地反映我所做的錯誤,，因為我自己的疏忽,，有沒有全心全意的精心治療，每一個方面的工作,，銘記的重要工作,，是不能容忍一點馬虎，不想忽視的好辦法,，我的工作,，克服缺點，我將努力工作,，有長遠(yuǎn)發(fā)展,。

對于我目前的錯誤，我決定使用以下措施予以糾正,，同時也希望,，領(lǐng)導(dǎo)，同事能夠監(jiān)視,，你的顯示器是我的關(guān)心和照顧的副本,。

1，對我的工作,，失職,，我想奉獻的工作，做他們的立場以及根據(jù)諒解管轄的施工監(jiān)理和管理的每一步,，在未來,，的責(zé)任意識都不錯。

通過這種深入的檢討,，請帶領(lǐng)我的信任,。我的位置，該公司今后努力的做一些嚴(yán)肅的工作,，為公司的發(fā)展微薄提供自己的力量,。

此致

敬禮

檢討人：

x年x月x日

5、管理工作怠慢的檢討書

尊敬的單位領(lǐng)導(dǎo)：

您好,，關(guān)于我此次疏忽,、怠慢工作的嚴(yán)重錯誤，我要向您做出深刻反省,、檢討,。

如今，我已經(jīng)對錯誤有了深刻認(rèn)識：我作為公司的一名管理層人員,，不顧公司有重要出貨項目不參與加班,，導(dǎo)致此次出貨過程人員緊張，造成了極大不便,。此外,，由于跟領(lǐng)導(dǎo)您有親戚關(guān)系，我這樣怠慢工作的行為,，也在公司內(nèi)部造成了極大的負(fù)面影響,。

此次我的錯誤，充分暴露出我對待工作的不夠重視,，說明我沒有做到“以公司為家,、以工作為重”，以及偷懶,、散漫的不足與缺點,。

如今反省錯誤,，我就必須制定在今后的改正措施，并嚴(yán)肅改正：

第一,，從今往后我要正視自己的工作態(tài)度問題,，以嚴(yán)肅、認(rèn)真,、負(fù)責(zé)的態(tài)度對待自己的本職工作,，做到一切以工作為重，在沒有完成工作任務(wù)之前不擅自下班,，并堅決負(fù)責(zé)到位地完成工作任務(wù),。

第二，針對我偷懶,、散漫的缺點,，我必須從此次錯誤當(dāng)中充分吸取教訓(xùn)，徹底地審視自己這方面不足,。今后工作當(dāng)中,，一定要充分改正，盡自己最大努力做好工作,。

第三,，由于跟領(lǐng)導(dǎo)有親戚關(guān)系，錯誤給公司內(nèi)部造成了不良影響,，我愿意當(dāng)面做個檢討,、澄清。讓同事都清楚看到我的悔過,，以最大程度修復(fù)由于我錯誤對公司造成的不良影響,。

在此，對于我本次怠慢工作的錯誤,，我真的覺得十分愧疚于您,，以深深自責(zé)的心情向您

表示道歉：對不起，我錯了,！我要堅決執(zhí)行改正錯誤,，今后再不敢犯此類錯誤。

此致：

非常抱歉,！

餐飲檢討書篇十八

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好,！

此次，看到顧客因我們餐廳的服務(wù)和環(huán)境問題進行了投訴,！并在網(wǎng)頁中寫下了自己的差評,！對此，我真的是感到萬分的慚愧和后悔,！并在意識到這一問題的第一時間卻餐廳進行檢查并整改,！但是,，這個現(xiàn)在做這些，已經(jīng)有些遲了,，在顧客感到我們餐廳的服務(wù)不佳之后,，我們就已經(jīng)犯下了錯誤！但我不僅,，沒能及時意識到這點，甚至還沒能及時的做出挽回措施,，讓顧客最終寫下了這篇差評,，讓這次的服務(wù)失誤進一步擴散！

看到這樣的結(jié)果,，我真的很慚愧,。身為xxx餐廳的主管！但卻沒及時的發(fā)現(xiàn)這個問題,，更沒有對此做出有效的挽救,，只能在出現(xiàn)這樣的問題后進行“亡羊補牢”的彌補和整改，這真是讓人感到慚愧,。

當(dāng)然,，我也深深的意識到了自己的問題所在，作為一名主管,，我卻不能對這樣的事情提前發(fā)現(xiàn),，更沒能及時的制止問題的擴散！這是我自身工作的嚴(yán)重失誤,！也是我在管理上的過分松懈,，才會導(dǎo)致了這樣的結(jié)果！

此次的錯誤,，真的讓我感受非常的深刻,。這并不是一件簡簡單單的錯誤！僅僅是一名顧客,，就產(chǎn)生了這么多,，這么大的`不滿！甚至?xí)ｉT寫下差評,！這也可見這位顧客有多么的生氣,，也能認(rèn)識到，我們的服務(wù),，存在多么嚴(yán)重的漏洞,！

所以，在這次的問題之后,，我對餐廳的各個方面都進行了一番檢查,，并重新規(guī)劃了工作管理制度,，加強了員工管理要求。并在此對這些問題和漏洞進行了嚴(yán)格仔細(xì)的反省認(rèn)識,！

首先,，我反省到的是自己的問題！作為一名主管,，我應(yīng)該工作中“耳聽四路,，眼觀八方”，對于餐廳里的問題我應(yīng)該不能漏過才對,！但我因為對工作的自滿,，導(dǎo)致工作出現(xiàn)了松懈！這才會漸漸出現(xiàn)這樣的事情,！

其次,，是我在管理上的工作！現(xiàn)在的員工大部分是老員工,，我本以為經(jīng)歷了過去嚴(yán)格的管理后應(yīng)該都能過認(rèn)真完成工作,，但卻在我自己的松懈后，大家也跟著松懈,！這也是我自身在領(lǐng)頭和管理工作上的意外,！

最后，在于我的自我反省能力,！身為主管,，我更應(yīng)該認(rèn)真總結(jié)和反思自己，在工作中讓自己更了解自己的錯誤,！這才是我應(yīng)該做的,！如今卻鬧出這樣的事情，都是因為我對自身錯誤的不了解,！

經(jīng)過此次的檢討,，我深刻的感受到了自己的懈怠和其他存在的問題。在今后的工作中,，我會更加嚴(yán)格的要求自己,，管理好員工，還望你能給我一個改變的機會,，我定不會讓您失望,！

此致

敬禮！

檢討人：xx

20xx年xx月xx日