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餐飲行業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)(模板8篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-10-22 12:55:02
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)(模板8篇)
時(shí)間:2023-10-22 12:55:02     小編:字海

總結(jié)是對(duì)某種工作實(shí)施結(jié)果的總鑒定和總結(jié)論,,是對(duì)以往工作實(shí)踐的一種理性認(rèn)識(shí),。寫總結(jié)的時(shí)候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢,?那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,,我們一起來看一看吧。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)篇一

在即將過去的20xx年里,,過去的一年也許有失落的,、傷心的,有成功的,、開心的,,不過那不重要了,是過去的了,,我們?cè)倥?,明天?huì)更好。

有好多人說我變了,,我相信,。我真的很不如意,有好多好多的事壓著我,我的生活,,情緒都是一團(tuán)糟,,雖說沒有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,,酸甜苦辣,,一次次的波折和困難,有時(shí)候我真的懷凝我,,我一直在想我是哪錯(cuò)了,,為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,一次次站起來,,我在想,,我沒了我,地球一樣照轉(zhuǎn),,事情一樣要解決,,我不要做弱者、懦夫,,命運(yùn)就掌握在自己手中,,我相信明天會(huì)更好、你好,、我好,、大家都會(huì)好的。

經(jīng)歷了那么的事,,我從中學(xué)到了好多,,我現(xiàn)在很好,有工作,、有勇氣,、有你們大家,我很在乎你們,,我身邊的每一個(gè)人,,我們永遠(yuǎn)都是朋友,人們說,,家家有本難念的經(jīng),,你們也有你們的經(jīng)歷,講出來讓我們分享,,我們互相學(xué)習(xí),,一起進(jìn)步,未來屬于我們,。關(guān)于明年,,我的是:

1,、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

2,、多學(xué)習(xí)其他東西,,充實(shí)自己。

最后,,希望大家到下一年的今天,,都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,更上一層樓,,謝謝!件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時(shí),服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承"客人永遠(yuǎn)是對(duì)的"宗旨,,善于站在客人的立場上,,設(shè)身處地為客人著想,可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,,給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下,,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的`服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方,。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)篇二

我國餐飲服務(wù)員在其衛(wèi)生方面還存在一些問題,加強(qiáng)餐飲服務(wù)員的衛(wèi)生管理是非常必要的。餐飲服務(wù)員要注意養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,規(guī)范服務(wù)過程中的衛(wèi)生要求,餐飲企業(yè)也應(yīng)采取相關(guān)措施,使服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生制度化,。今天本站小編給大家整理了餐飲行業(yè)服務(wù)員工作總結(jié),,希望對(duì)大家有所幫助。

20xx年是收獲的一年,,也是大發(fā)展的一年,。在汪總的教育 、支持 ,、鼓勵(lì)下,。在與酒店的工作配合下,使我學(xué)到了許多的東西,,使我開闊了思路,,加強(qiáng)了與各部門的工作交流,經(jīng)過我與大家的共同努力下,,使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù),。下面做簡要小結(jié)如下:

一、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念

2,、細(xì)節(jié)理念:細(xì)節(jié)決定成敗,,做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié),,酒店的管理系統(tǒng),服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn),。

3,、文化理念:讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn),、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

二、餐飲服務(wù)時(shí)間長,,爭取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí),。讓員工懂得餐飲工作的重要性,更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神,。

三,、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念,,抓好落實(shí)工作,,使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn),是每一位員工的工作尺 子 為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),,我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃,,組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。

四,、圍繞酒店發(fā)展要求,,健全酒店管理程序與制度,明確發(fā)展使命,。

五,、規(guī)范企業(yè)管理,實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略,,在后勤此情形下,,我們深感責(zé)任重大,飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展,,發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié),、高效、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神,。通過節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn),取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍,,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

新的一年,,新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),,同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇,,只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作,,千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量,,不斷提過全體員工服務(wù)水平,就一定能夠高質(zhì)量的全面完成201x年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái),、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí),、消防知識(shí)等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,,你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,,以提高工作效率。

要有自信心:與金錢,、勢(shì)力,、出身背景相比,自信是最重要的東西,,自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的,。

責(zé)任:就是以公司利益為重,,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是敬無在,,即使沒有人監(jiān)督你,,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平,,位在努力者面前,,機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,,今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,,我覺得我們做每一件事情都是,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔,、積少成多,,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),,是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),,是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

然在家的吃,、喝,、玩、樂的日子的確非常吸引,,但我卻毅然選擇了社會(huì)實(shí)踐的道路,,一來是應(yīng)付學(xué)校的布置的寒假作業(yè),二來,,我也想體驗(yàn)一下這有趣的經(jīng)歷,,希望能借此機(jī)會(huì)學(xué)到一些其他的技能,以便以后能更快的適應(yīng)這個(gè)社會(huì),。因此,,我通過學(xué)校報(bào)名來到青島,當(dāng)上了酒店的服務(wù)員,,而我的一段深刻的經(jīng)歷也在此刻開始了,。

我實(shí)踐的地方是青島剛開業(yè)的一家酒店---怡情緣,一開始,,我并不重視這工作,因?yàn)檫@工作工資不高,還要做到我們開學(xué),,但自己選擇了這工作,就唯有努力熬過去,。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作,,但沒有做過這份工作的人永遠(yuǎn)都不可能體會(huì)到這其中的辛苦,因?yàn)檫@苦完全不能用語言來表達(dá),。

我工作的第一天給我找了個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的師傅帶我,,對(duì)于我這個(gè)新手

來說,,這絕對(duì)是一個(gè)十分大的挑戰(zhàn),。什么都不懂,,什么都要學(xué)。首先是上菜,但開始我什么都不會(huì),,只能在一旁看著師傅如何上菜,。

上菜也有講究,要做好色澤搭配,,葷素搭配,,熱菜涼菜搭配等。然后是幫客人倒酒,,倒酒也是十分有講究的,,不同酒有不同的倒法,,不同的酒也有對(duì)應(yīng)不同的杯子,白酒用白酒杯,,一般倒到接近滿的位置,但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯,,倒五分之一,,啤酒用啤酒杯,倒杯子的一半,。以前的我總把所有事情都想當(dāng)然的,,現(xiàn)在才明白自己知道的原來是這么少。

另外,,每個(gè)行業(yè)都有很多自己的行內(nèi)術(shù)語,,我現(xiàn)在所在的這個(gè)行業(yè)也不例外,但開始時(shí)我對(duì)這些一竅不通,,當(dāng)部長或者主管叫我去做時(shí),,我都不懂,例如“開臺(tái)”,、“撤臺(tái)”,、“起菜”,但我也明白了一個(gè)道理,,遇到不懂的事,,不必要怕麻煩,一定要去問,,直到問懂為止,,否則,以后你就會(huì)知道什么是更麻煩了,。

做任何事都會(huì)有一個(gè)過度時(shí)期,,在這個(gè)過渡期內(nèi),,必定是十分難過的,看著身邊的同學(xué)一個(gè)個(gè)離開,,在這個(gè)時(shí)期內(nèi),,我也曾經(jīng)想過放棄,,但想到我到這里來的目的,,因?yàn)樽约簭奈醋鲞^這些事情,完全不習(xí)慣這種生活,,但是我一再告訴自己,,一定要堅(jiān)持下去。

慢慢的,,我開始適應(yīng)了這種生活,,每天早上10點(diǎn)半開始上班,做餐前,,要準(zhǔn)備好熱水和房間里的各種就餐用具,,香巾等,時(shí)刻準(zhǔn)備好為客人服務(wù),。等到11點(diǎn),,就要到各自包廂門前站位等待客人;一直到下午2點(diǎn)才下班。到了4點(diǎn)半又要開餐了,,一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班,。

這期間的工作是十分瑣碎,有很多事都要自己時(shí)刻保持好清醒的頭腦,,因?yàn)檫@些事都是看起來十分不起眼的事,,例如每次客人來到時(shí),我們就要去詢問茶水酒水,,室內(nèi)溫度是否適宜,,幫助客人開位等,每次上菜都要對(duì)好單,,以免上錯(cuò)菜,,上菜后又要寫好單,菜齊詢問顧客面食,。這完全可以說是一套不可更改的程序,,看似簡單,實(shí)際做起來就不容易了,,只有自己多點(diǎn)觀察,,才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏。因此,,自己一定要有很好的耐心,。剛開始時(shí),,我耐心不夠,有一些很簡單的事我就會(huì)省略不做,,結(jié)果遭到經(jīng)理的批評(píng),,慢慢的,我才養(yǎng)成了耐心,,做好每一件事,。

渡過過度期之后,經(jīng)過我的努力,,我的任務(wù)態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來,。經(jīng)過這段時(shí)間的鍛煉,我已具有處理各項(xiàng)事務(wù)的能力,,完成每天分配給我的任務(wù)之后,,我還會(huì)主動(dòng)協(xié)助別人擺放餐具等任務(wù);靈敏應(yīng)對(duì)顧客的請(qǐng)求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,單獨(dú)分享勞動(dòng)的快樂,。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)篇三

在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下,,在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在餐飲部全體干部員工的大力支持下,,我認(rèn)真履行崗位職責(zé),,協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道,端正態(tài)度,、克服困難,、扎實(shí)工作,順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù),。作為餐飲部副經(jīng)理,,現(xiàn)就以下四個(gè)方面對(duì)本年度我任職工作情況,給大家做匯報(bào),,請(qǐng)大家給予評(píng)議,。

1、并及時(shí)向員工進(jìn)行傳達(dá),,能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容,、領(lǐng)會(huì)通知精神。涉及到具體工作的能夠協(xié)助部門經(jīng)理認(rèn)真組織實(shí)施(迎接三星復(fù)檢,,工作組檢查,,軍內(nèi)大型接待,春節(jié),、五一,、十一重大節(jié)假日的工作安排,迎新晚會(huì)等,,都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求,,嚴(yán)肅認(rèn)真的落實(shí)工作)積極參與招待所組織的各項(xiàng)活動(dòng),,工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn),,經(jīng)常對(duì)個(gè)人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批評(píng),,不計(jì)較個(gè)人得失;作為一級(jí)管理人員,,思想行動(dòng)始終和所黨委保持一致,,做到不說影響團(tuán)結(jié)的話,不辦影響團(tuán)結(jié)的事,,執(zhí)行管理工作時(shí)能夠做到客觀公正,。員工例會(huì)上、部門辦公會(huì)都做過自我批評(píng),,由于寢室管理不嚴(yán),給自己一個(gè)嚴(yán)重警告,,落實(shí)工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件,、爭榮譽(yù)、要利益,,落實(shí)工作或員工情緒不好時(shí),,與80以上的員工都談過心、談過話,,能夠正確引導(dǎo)和幫助員工,,對(duì)大部分員工能力、特點(diǎn),、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用,。

2、時(shí)刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí),,作為餐飲部副經(jīng)理,。不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力,以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要,,真正成為部門經(jīng)理的得力助手,成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn),并從工作實(shí)際出發(fā),,積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做法,,不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn),努力形成員工“看得懂,、易執(zhí)行”材料和制度(餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦)其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn),,解行業(yè)新趨勢(shì)、學(xué)習(xí)新理念,,并結(jié)合部門的實(shí)際情況,,及時(shí)轉(zhuǎn)訓(xùn)(六常管理法)再次是通過觀看報(bào)紙,、電視和閱讀書籍等渠道,發(fā)現(xiàn)新問題,、新情況,,吸取別人的慘痛教訓(xùn),反思自己的工作不足(關(guān)于小凱萊,、新洪記,、原味齋等酒店,安全衛(wèi)生方面存在突出問題,,向員工進(jìn)行了通報(bào))過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個(gè)人的學(xué)習(xí),,自己在工作能力和管理水平上,有了一定的提高,。

在過去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé),,積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù),努力做到狠抓安全促經(jīng)營,、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量,、真抓成本促利潤、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定,,使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色,。

1、狠抓安全促經(jīng)營,。

吸取前年工作失誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),,結(jié)合餐廳去年工作特點(diǎn)和實(shí)際情況。重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即:防火,、防盜,、防煤氣泄露、防食物中毒,、防重大質(zhì)量事件,、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì),。采取的措施是加強(qiáng)教育,,利用各種場合反復(fù)宣講安全知識(shí),不斷提高員工安全意識(shí),,避免因人員思想麻痹大意,,而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)管理,,要求餐飲部所有員工,,都必須認(rèn)真履行崗位職責(zé),嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,,避免因管理混亂,、人員失控,,而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)檢查,,對(duì)工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié),,做為我管理檢查工作的重點(diǎn),積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時(shí),,而出現(xiàn)的不安全事故,。通過以上措施,餐飲部在過去一年里,,沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患,,為部門順利完成全年任務(wù),為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上,,創(chuàng)造了一定條件,。

2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量,。

針對(duì)新員工到崗,、老員工晉級(jí)、vip宴會(huì)接待,、重大節(jié)日的工作安排,多次組織,、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn),,并對(duì)培訓(xùn)的計(jì)劃、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新,;針對(duì)日常服務(wù)中遇到的問題,,我整理了《餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦》,幫助員工克服經(jīng)驗(yàn)不足,、常識(shí)欠缺等因素,,最大限度地規(guī)避工作失誤,提高了員工處理問題的能力,;協(xié)助經(jīng)理首次組織,、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識(shí)競賽”提高了員工集體榮譽(yù)感,增強(qiáng)了比,、學(xué),、趕、幫,、超的良好氛圍,,也為以后部門開展培訓(xùn),積累了經(jīng)驗(yàn),;針對(duì)餐廳日常工作繁雜,,臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn),,在工作中執(zhí)行走動(dòng)式管理,盡量在第一時(shí)間掌握情況,,發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請(qǐng)示匯報(bào),,一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作,,為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升,,發(fā)揮了自己的`職能作用。

3,、真抓成本促利潤,。

按照部門經(jīng)理的指示,加強(qiáng)了低值易耗品的管理,,采取了“出有簽字,、用有去向,、損有記錄”等措施,像餐打火機(jī)、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制(僅打火機(jī)一項(xiàng)去年比前年少用使用1500個(gè),節(jié)約盡1000元),;加強(qiáng)了餐具管理,對(duì)非正常損耗的餐具,,特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”,嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度(約1500元),并結(jié)合所學(xué)“六常本文章共2頁,,當(dāng)前在第2頁上一頁12管理法”,多次組織員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的具體方法,,起到了積極作用;多次組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤點(diǎn)和維修,,在掌握設(shè)備,、用具使用情況的同時(shí),也提高了利用率和使用壽命,;加強(qiáng)了日常消耗水、電等消費(fèi)大項(xiàng)的管理,,在管理過程中隨時(shí)發(fā)現(xiàn),、隨時(shí)督導(dǎo),,像空調(diào),、熱風(fēng)幕、燈光的使用,,在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約,。

4、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)

在落實(shí)工作時(shí)能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo),、下情上達(dá),,在執(zhí)行管理工作時(shí)無論是對(duì)管理人員還是服務(wù)員,能夠做到尊重下屬,、一視同仁,;多次代表部門經(jīng)理同管理人員,,看望生病受傷的員工,,使大家感受到了家庭般的溫暖,;平時(shí)愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流,,重視員工的建議,、意見和想法,,盡力幫助員工解決問題,、克服困難;今年8月份廚師長楊東一班人入所工作,,我們本著對(duì)工作負(fù)責(zé)的態(tài)度,,經(jīng)常“交換意見,、相互學(xué)習(xí)”,,各種信息能夠及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞,前臺(tái)與后廚的配合比較愉快和默契,,這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊(duì)建設(shè)的和諧穩(wěn)定,。

雖然在過去的一年里做了一些工作,取得了一點(diǎn)成績,,但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,,我的工作能力、管理水平,,與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距,,主要表現(xiàn)在:

1、知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面,,制約管理水平的提升,。

2、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決,,管理工作有時(shí)被動(dòng),。

3、行業(yè)信息掌握不及時(shí),,創(chuàng)新能力明顯不足,。

4、對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠,,整體服務(wù)水平提高不快,。

努力方向:

1、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué),、注重實(shí)踐,,不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu),提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,,當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手,,當(dāng)好下屬員工的帶頭人。

2,、要加大制度執(zhí)行的力度,,充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性,動(dòng)腦筋想辦法,,堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,,不打折扣的落實(shí)到工作中去。

3,、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),,掌握周邊同行的新動(dòng)向,吸收別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法,,結(jié)合本部門的實(shí)際情況,,開創(chuàng)性的完成工作。

4,、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平,,當(dāng)作大事去抓,突出質(zhì)檢,、培訓(xùn)與考核,、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合,,常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合,,集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合,培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛好相結(jié)合,。

1,、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好,,轉(zhuǎn)變到今天的吃特色,、吃營養(yǎng)、吃文化,,所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開展?fàn)I銷工作的重要環(huán)節(jié),,結(jié)合今年新菜譜的制作,要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營養(yǎng)功效,、精品原材料的產(chǎn)地,、特色菜品背后的故事等,(例如海參,、鮑魚,、山藥的營養(yǎng)功效,;荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚,;東坡肉,、夫妻肺片的來歷等等)這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值,使我們的菜品更具有吸引力和競爭力,,同時(shí)也能增加顧客在點(diǎn)菜和用餐過程中的樂趣,。

2、要定期組織崗位大練兵,、大比武,。通過各種形式的專業(yè)技能競賽,提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí),、主動(dòng)進(jìn)步的熱情,,從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式,,設(shè)立“餐飲部龍虎榜”,,通過競賽獲勝的員工為紀(jì)錄保持者,可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上,,同時(shí)獲得一定金額的獎(jiǎng)金,,其他員工可以隨時(shí)向紀(jì)錄保持者挑戰(zhàn)。(競賽內(nèi)容會(huì)很廣泛如菜譜知識(shí)一口清,、擺臺(tái),、口布疊花、清洗餐具等等)

3,、要提倡部門全員參與管理,。涉及到部門全面建設(shè)方面的問題,鼓勵(lì)員工多提建議,,提好建議,,所以我們可以長期開展“金點(diǎn)子”活動(dòng),對(duì)于我們餐飲部甚至是招待所提高經(jīng)濟(jì)效益,、提高服務(wù)質(zhì)量,、提高社會(huì)知名度、提高安全防范,、杜絕浪費(fèi)等方面的建議,,一經(jīng)采納并取得明顯成效的,立即給予獎(jiǎng)勵(lì),。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū),,用制度激勵(lì)人,使部門每一名員工都參與到管理中去,。

4,、要加強(qiáng)員工思想道德教育,。在經(jīng)常開展專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)的同時(shí),也不能忽略員工思想道德教育,,今年要定期組織員工觀看人生立志,、道德楷模、先進(jìn)人物的光碟,,像去年全國評(píng)比的各類楷模、感動(dòng)中國人物,、鄉(xiāng)約節(jié)目播出的平民成功典范,,都值得我們?nèi)ビ^看、學(xué)習(xí)和體會(huì),,“士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過,,為什么許三多能夠踏踏實(shí)實(shí)的干好每件事?不是因?yàn)樗?,而是?zhí)著,,只要端正態(tài)度、解放思想,,我們餐飲部也會(huì)出現(xiàn)一批王三多,、李三多、趙三多,。這種方式可以加強(qiáng)部門的精神文明建設(shè),,提高團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力和力爭上游的和諧氛圍。

5,、要強(qiáng)調(diào)管理的最終目的,。管理不是把員工管怕、管跑,、更不是簡單的罰款,,是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn),把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型,,最終目的是利潤最大化,。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域,設(shè)立“光榮榜,、暴光臺(tái),、趣味角”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中,具有典型性,、代表性的正面和反面人和事,,同時(shí)以整改通知單的書面形式,督促責(zé)任人限期整改問題,,可以避免一些低級(jí)失誤的連續(xù)出現(xiàn),,從而更好地表揚(yáng)先進(jìn),、鞭策落后。

6,、要繼續(xù)完善內(nèi)部資料,。今年要根據(jù)工作中遇到的新問題、新情況,,繼續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個(gè)怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊(cè),,以口袋書的形式發(fā)給部門員工,便于大家學(xué)習(xí)和提高,,更好地配合招待所“員工手冊(cè),、禮儀手冊(cè)‘的學(xué)習(xí),不斷提高部門員工的整體素質(zhì),。

7,、要加大獎(jiǎng)懲力度。如果條件允許部門每月評(píng)比優(yōu)秀員工,,獎(jiǎng)金可以提高到50元,,招待所每月評(píng)比的最佳員工,獎(jiǎng)金可以提高到100元,,這樣才能更好地體現(xiàn)最佳優(yōu)秀員工的價(jià)值,;以季度為單位超過一次嚴(yán)重警告、或兩次客人投訴,、或三次書面警告,、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退,以保持服務(wù)質(zhì)量和隊(duì)伍的穩(wěn)定,。

8,、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)。永遠(yuǎn)都會(huì)落到別人的后邊,,固步自封,、閉門造車。只有走出去與同行多交流,、多觀摩,、多學(xué)習(xí),才能不斷提高自己,,因?yàn)橐郧肮芾砣藛T外出學(xué)習(xí)后,,回來后都有緊迫感、危機(jī)感,,真正感受到與別人家的差距,,員工則感受不到這些,總以為自己可以了部分員工確實(shí)存在著自滿情緒,對(duì)新觀點(diǎn),、新理念,、新方法接受緩慢,甚至存在抵觸情緒,。所以今年條件允許的話,,可以多派一些一線骨干服務(wù)人員外出學(xué)習(xí),改變部分員工,,特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度,。

最后把一句話送給大家,在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步,,能邁小步的邁小步,,但決不允許原地踏步!”

以上報(bào)告不妥之處,,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)、同志們批評(píng)指正,。

謝謝大家,!

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)篇四

今年,學(xué)校后勤公司在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)下,,通過餐廳全體工作人員的辛勤工作和共同努力下,,餐廳的所有工作的順利開展,取得了令人滿意的成績,。

現(xiàn)在將一年來的工作總結(jié)如下:

第一,,全年完成的`工作情況:餐廳全年?duì)I業(yè)額608.36萬元,實(shí)際支出450.58萬元,,盈利157.78萬元,。

第二,員工的安全意識(shí)和崗位責(zé)任,,預(yù)防各類安全事故發(fā)生,。我們定期組織工作人員進(jìn)行安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育,努力員工心頭麻痹大意的思想,,以提高員工的安全意識(shí),。各項(xiàng)工作嚴(yán)格遵守后勤公司餐廳工作規(guī)章進(jìn)行,未發(fā)生一起安全事故,。

第三,,樹立員工的主人翁意識(shí),提高整體素質(zhì),。餐廳作為后勤部門的重要組成部分,,為全體師生的校園餐廳提供餐飲服務(wù),工作人員在工作第一線,經(jīng)常會(huì)與師生交流,,必須不斷提高員工素質(zhì),。今天我們定期組織員工思想交流活動(dòng),逐漸提高工人思想素質(zhì),,全年未發(fā)生一起糾紛事故,。

第四,注重合理營養(yǎng)搭配,,注重菜肴可口美味,。隨著生活水平的提高,師生對(duì)于吃提出了更高的要求,,要吃的營養(yǎng),,吃得健康。為了確保學(xué)生可以吃到營養(yǎng),、健康,、美味的食物。今年,,餐廳精心做日常飲食營養(yǎng)搭配,,聘請(qǐng)?jiān)仍诰频陱N房工作的廚師8名,廚工20名,,為全校師生烹飪營養(yǎng)美味食物,。

第五,嚴(yán)格成本核算,,確保學(xué)生負(fù)擔(dān)得起的用餐費(fèi)用,。為了讓學(xué)生吃得實(shí)惠,每天我們有嚴(yán)格的成本核算,。在生產(chǎn)中,,我們嚴(yán)格控制原材料采購、儲(chǔ)存,,減少浪費(fèi),。經(jīng)過仔細(xì)規(guī)劃,因此將生產(chǎn)成本將至較低水平,。以最低的價(jià)格出售給學(xué)生,,切實(shí)維護(hù)學(xué)生的利益。

總體而言,,今年學(xué)校后勤公司的餐廳取得了不錯(cuò)的工作成績,。然而這些成績的取得,與領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和全體員工的辛勤努力分不開,。新的一年里,,我們要再接再厲,,切實(shí)做好工作,再創(chuàng)更好工作成績,。為全校師生的餐飲需求,,奉獻(xiàn)我們的熱情。

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餐飲行業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)篇五

在家的吃,、喝,、玩、樂的日子的確非常吸引,,但我卻毅然選擇了社會(huì)實(shí)踐的道路,,一來是應(yīng)付學(xué)校的布置的寒假作業(yè),二來,,我也想體驗(yàn)一下這有趣的經(jīng)歷,,希望能借此機(jī)會(huì)學(xué)到一些其他的技能,以便以后能更快的適應(yīng)這個(gè)社會(huì),。因此,,我通過學(xué)校報(bào)名來到青島,當(dāng)上了酒店的服務(wù)員,,而我的一段深刻的經(jīng)歷也在此刻開始了,。

我實(shí)踐的地方是青島剛開業(yè)的一家酒店———怡情緣,一開始,,我并不重視這工作,因?yàn)檫@工作工資不高,,還要做到我們開學(xué),,但自己選擇了這工作,就唯有努力熬過去,。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作,,但沒有做過這份工作的人永遠(yuǎn)都不可能體會(huì)到這其中的辛苦,因?yàn)檫@苦完全不能用語言來表達(dá),。

我工作的第一天給我找了個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的師傅帶我,,對(duì)于我這個(gè)新手

來說,這絕對(duì)是一個(gè)十分大的挑戰(zhàn),。什么都不懂,,什么都要學(xué)。首先是上菜,,但開始我什么都不會(huì),,只能在一旁看著師傅如何上菜。

上菜也有講究,,要做好色澤搭配,,葷素搭配,熱菜涼菜搭配等。然后是幫客人倒酒,,倒酒也是十分有講究的,,不同酒有不同的倒法,不同的酒也有對(duì)應(yīng)不同的杯子,,白酒用白酒杯,,一般倒到接近滿的位置,但卻不能讓酒倒出,;而紅酒就用紅酒杯,,倒五分之一,啤酒用啤酒杯,,倒杯子的一半,。以前的我總把所有事情都想當(dāng)然的,現(xiàn)在才明白自己知道的原來是這么少,。

另外,,每個(gè)行業(yè)都有很多自己的行內(nèi)術(shù)語,我現(xiàn)在所在的這個(gè)行業(yè)也不例外,,但開始時(shí)我對(duì)這些一竅不通,,當(dāng)部長或者主管叫我去做時(shí),我都不懂,,例如“開臺(tái)”,、“撤臺(tái)”、“起菜”,,但我也明白了一個(gè)道理,,遇到不懂的事,不必要怕麻煩,,一定要去問,,直到問懂為止,否則,,以后你就會(huì)知道什么是更麻煩了,。

做任何事都會(huì)有一個(gè)過度時(shí)期,在這個(gè)過渡期內(nèi),,必定是十分難過的,,看著身邊的同學(xué)一個(gè)個(gè)離開,在這個(gè)時(shí)期內(nèi),,我也曾經(jīng)想過放棄,,但想到我到這里來的目的,因?yàn)樽约簭奈醋鲞^這些事情,,完全不習(xí)慣這種生活,,但是我一再告訴自己,,一定要堅(jiān)持下去。

慢慢的,,我開始適應(yīng)了這種生活,,每天早上10點(diǎn)半開始上班,做餐前,,要準(zhǔn)備好熱水和房間里的各種就餐用具,,香巾等,時(shí)刻準(zhǔn)備好為客人服務(wù),。等到11點(diǎn),,就要到各自包廂門前站位等待客人;一直到下午2點(diǎn)才下班,。到了4點(diǎn)半又要開餐了,,一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班。

這期間的工作是十分瑣碎,,有很多事都要自己時(shí)刻保持好清醒的頭腦,,因?yàn)檫@些事都是看起來十分不起眼的事,例如每次客人來到時(shí),,我們就要去詢問茶水酒水,,室內(nèi)溫度是否適宜,幫助客人開位等,,每次上菜都要對(duì)好單,,以免上錯(cuò)菜,上菜后又要寫好單,,菜齊詢問顧客面食,。這完全可以說是一套不可更改的程序,看似簡單,,實(shí)際做起來就不容易了,只有自己多點(diǎn)觀察,,才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏,。因此,自己一定要有很好的.耐心,。剛開始時(shí),,我耐心不夠,有一些很簡單的事我就會(huì)省略不做,,結(jié)果遭到經(jīng)理的批評(píng),,慢慢的,我才養(yǎng)成了耐心,,做好每一件事,。

渡過過度期之后,,經(jīng)過我的努力,我的任務(wù)態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來,。經(jīng)過這段時(shí)間的鍛煉,,我已具有處理各項(xiàng)事務(wù)的能力,完成每天分配給我的任務(wù)之后,,我還會(huì)主動(dòng)協(xié)助別人擺放餐具等任務(wù),;靈敏應(yīng)對(duì)顧客的請(qǐng)求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,,單獨(dú)分享勞動(dòng)的快樂,。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)篇六

新的一年即將來臨,過去的一年也許有失落的,、傷心的,,有成功的、開心的,,不過那不重要了,,是過去的`了,我們?cè)倥?,明天?huì)更好,。

有好多人說我變了,我相信,。我真的很不如意,,有好多好多的事壓著我,我的生活,,情緒都是一團(tuán)糟,,雖說沒有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,,酸甜苦辣,,一次次的波折和困難,有時(shí)候我真的懷凝我,,我一直在想我是哪錯(cuò)了,,為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,,一次次站起來,,我在想,我沒了我,,地球一樣照轉(zhuǎn),,事情一樣要解決,我不要做弱者,、懦夫,,命運(yùn)就掌握在自己手中,,我相信明天會(huì)更好、你好,、我好,、大家都會(huì)好的。

經(jīng)歷了那么的事,,我從中學(xué)到了好多,,我現(xiàn)在很好,有工作,、有勇氣,、有你們大家,我很在乎你們,,我身邊的每一個(gè)人,,我們永遠(yuǎn)都是朋友,人們說,,家家有本難念的經(jīng),,你們也有你們的經(jīng)歷,講出來讓我們分享,,我們互相學(xué)習(xí),,一起進(jìn)步,未來屬于我們,。

關(guān)于明年,,我的計(jì)劃是:

1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作,。

2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)知識(shí),努力考試晉升,。

3,、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西,,充實(shí)自己。

最后,,希望大家到下一年的今天,,都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,,更上一層樓,,謝謝!

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)篇七

新的一年即將來臨,,過去的一年也許有失落的,、傷心的,,有成功的、開心的,,不過那不重要了,,是過去的'了,我們?cè)倥?,明天?huì)更好,。

有好多人說我變了,我相信,。我真的很不如意,,有好多好多的事壓著我,我的生活,,情緒都是一團(tuán)糟,,雖說沒有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,,酸甜苦辣,,一次次的波折和困難,有時(shí)候我真的懷凝我,,我一直在想我是哪錯(cuò)了,,為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,一次次站起來,,我在想,,我沒了我,地球一樣照轉(zhuǎn),,事情一樣要解決,,我不要做弱者、懦夫,,命運(yùn)就掌握在自己手中,,我相信明天會(huì)更好、你好,、我好,、大家都會(huì)好的。

經(jīng)歷了那么的事,,我從中學(xué)到了好多,,我現(xiàn)在很好,有工作,、有勇氣,、有你們大家,我很在乎你們,,我身邊的每一個(gè)人,,我們永遠(yuǎn)都是朋友,,人們說,家家有本難念的經(jīng),,你們也有你們的經(jīng)歷,講出來讓我們分享,,我們互相學(xué)習(xí),,一起進(jìn)步,未來屬于我們,。

關(guān)于明年,,我的計(jì)劃是:

1,、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)知識(shí),,努力考試晉升。

3,、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn),。

4、多學(xué)習(xí)其他東西,,充實(shí)自己,。

最后,希望大家到下一年的今天,,都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,,更上一層樓,謝謝

我個(gè)人覺得,思想認(rèn)識(shí)的進(jìn)步程度衡量一個(gè)人成熟度的主要表現(xiàn),。也許別人會(huì)用工作業(yè)績來做指標(biāo),因?yàn)槟鞘强吹靡姷膭趧?dòng)成果體現(xiàn),。但是對(duì)我個(gè)人而言,,我更看重的是思想認(rèn)識(shí)和政治意識(shí)的提高。20xx年,,在工作過程中我逐漸強(qiáng)化了責(zé)任感和使命感,。在大的方面,表現(xiàn)在思想和行動(dòng)上心系農(nóng)行,、與農(nóng)行同呼吸,,共發(fā)展,深刻認(rèn)識(shí)到農(nóng)行的發(fā)展是我取得成功的基礎(chǔ),,我與農(nóng)行榮辱與共,,主動(dòng)推動(dòng)農(nóng)行的發(fā)展,自覺維護(hù)農(nóng)行的社會(huì)形象,,堅(jiān)定為農(nóng)行發(fā)展奉獻(xiàn)力量的理念,。在小的方面,克服了心理狀態(tài)不穩(wěn)定的缺陷,,過去我經(jīng)常在這點(diǎn)上吃虧,,那些急躁、沖動(dòng),、壓抑常常使我的言語和行動(dòng)出現(xiàn)偏激;很多狹隘的想法經(jīng)常使我處于抑郁與焦慮之中,。不過那已經(jīng)成為過去了,今年我最大的進(jìn)步就是能很好地調(diào)節(jié)自己的心態(tài),。這一點(diǎn)表現(xiàn)在危機(jī)公關(guān),、心理壓抑時(shí)能很好地控制自我。在困難與挫折面前,,學(xué)會(huì)了好的方面想,,學(xué)會(huì)了換位思考,看問題也學(xué)會(huì)用全局的眼光,。這使我逐漸接受了這樣一種思想:敢于吃虧,,同時(shí)要善于吃虧;在工作和生活中盡量給人于方便,多些給予,,少些索取,。凡事往好的方面想,以積極的心態(tài)面對(duì)工作和生活中的困難及挫折;每天爭取一點(diǎn)的進(jìn)步,。

人生的奮斗目標(biāo)之一就是生活上取得獨(dú)立的地位,,這方面包括思想上、經(jīng)濟(jì)上和行動(dòng)上。現(xiàn)在工作使我經(jīng)濟(jì)上取得了獨(dú)立權(quán),,這促使我在其他方面取得自主權(quán),。這一點(diǎn)很重要,這意味著我對(duì)我的生活擁有了決定權(quán),。別人對(duì)我只能有建議權(quán),,對(duì)我來說絕對(duì)是個(gè)重大轉(zhuǎn)折。我的生活自由度在提高,,我可以在現(xiàn)有的條件下最大限度地安排我的生活,,這是我的人生勝利!我現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)自由了、行動(dòng)自由了,,思想更自由了;這是我之所以為人的價(jià)值所在,。只有這樣的條件我才能無所顧忌地釋放自己的想法,創(chuàng)造性地開展工作,。同時(shí),,我也在適應(yīng)中逐漸學(xué)會(huì)了與別人友好相處,開誠布公地與別人開展批評(píng)和自我批評(píng),,這樣使我的生活更和諧,。

我今年最大的進(jìn)步就是在寫作水平上取得了進(jìn)步,而且能在寫作過程表現(xiàn)出極大的耐心和韌性,。我已經(jīng)學(xué)會(huì)了用腦用心去工作,,善于總結(jié)和借鑒好的經(jīng)驗(yàn)及做法成為我工作的一大優(yōu)勢(shì)。最讓我自信的是我能在高速運(yùn)轉(zhuǎn)的工作流程中同時(shí)處理幾項(xiàng)工作,,在今年我工作繁瑣但能有條不紊地開展,,同時(shí)在危機(jī)處理中表現(xiàn)出了鎮(zhèn)定和沉著。今年的工作包括撰寫每日動(dòng)態(tài),、每周動(dòng)態(tài),、月度工作進(jìn)度表、填報(bào)房地產(chǎn)開發(fā)貸款監(jiān)測情況表,,同時(shí)要配合好業(yè)務(wù)崗開展業(yè)務(wù)操作工作;每季度要撰寫經(jīng)營分析報(bào)告,、風(fēng)險(xiǎn)分析報(bào)告、工作總結(jié),、房地產(chǎn)壓力測試報(bào)告以及各種調(diào)查研究報(bào)告,。同時(shí)還要積極配合做好各月貸款預(yù)測表和內(nèi)外部現(xiàn)場檢查。對(duì)與這些工作,,我都能按時(shí)完成,。不過我應(yīng)該感到自豪的是我能在工作贏得同事的信任和支持,由于我被安排的工作量大,,操作起來肯定很緊張,,但我的同事總在工作中給以我方便和支持,,幾乎每個(gè)人都在我需要時(shí)自動(dòng)站出來幫我,這點(diǎn)我永遠(yuǎn)銘記于心;這是我人生一筆寶貴的財(cái)富,。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)篇八

在新年即將來臨之際,,員工餐廳也完成了全年的工作任務(wù),在這一年里,,從員工餐廳的初步投入使用,,到它能正常投入運(yùn)行的同時(shí),也迎來了購物中心的整體開業(yè),,員工餐廳一年來所取得的成績離不開各位領(lǐng)導(dǎo)及全體員工的大力支持。

回顧20__年,,在部里領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下及各位同仁的共同幫助下,,員工餐廳的全體員工,齊心協(xié)力,,共同奮斗,,特別是一線的員工,他們不怕臟,、不怕累,,起早貪黒,為讓公司的全體員工,,都能吃的放心,、用的放心,為廣大員工提供更豐富,、更周到,、更細(xì)致、更溫馨的服務(wù)而努力著,。

現(xiàn)將一年來的主要工作匯報(bào)如下:

一,、目標(biāo)方向明確。

作為餐廳的管理者,,對(duì)餐廳的建設(shè)發(fā)展管理必須心中有明確奮斗目標(biāo)和努力的方向,。我們的目標(biāo)是:餐廳質(zhì)量過硬,服務(wù)熱情文明,。

食品安全健康,,衛(wèi)生干凈徹底。

管理規(guī)范有序,,員工團(tuán)結(jié)友愛,。

用餐多數(shù)滿意,領(lǐng)導(dǎo)基本放心,。

二,、員工素質(zhì)優(yōu)良,。

經(jīng)過一年的運(yùn)營,我們從選好人,、育好人,、用好人上下功夫,經(jīng)人力資源部的層層把關(guān),,對(duì)有責(zé)任心,、愛崗敬業(yè)、基本素質(zhì)較優(yōu),,有團(tuán)隊(duì)意識(shí),,服從管理的人選用到我們當(dāng)中來,通過即時(shí)培訓(xùn),、專業(yè)知識(shí),、專業(yè)技能等學(xué)習(xí),同時(shí)根據(jù)餐廳工作實(shí)際需要,,有計(jì)劃,、有重點(diǎn)、有組織,、有實(shí)效地抓好技能,、服務(wù)、禮儀,、規(guī)范等落實(shí),,提升了他們的素質(zhì)與能力,打好了思想和綜合素質(zhì)地再教育,。員工管理是餐廳管理的重中之重,,只要把員工帶好了,管好了,,其它工作都能好做了,。員工隊(duì)伍的教育管理顯得尤為重要。

三,、管理嚴(yán)格規(guī)范,。

好的質(zhì)量、好的服務(wù),、關(guān)鍵在好的管理,。好的管理出在好的制度與規(guī)范、重點(diǎn)在一絲不茍,,堅(jiān)持不懈的抓好落實(shí),,抓出成效,養(yǎng)成良好習(xí)慣,,形成自覺行動(dòng),。因?yàn)椴蛷d工作手冊(cè)內(nèi)容目前已相對(duì)比較全面,,關(guān)鍵是針對(duì)性抓好學(xué)習(xí)、領(lǐng)會(huì),、落實(shí),、執(zhí)行。在實(shí)際工作中發(fā)現(xiàn)用相適應(yīng)的工作流程確定工作時(shí)間,,確定工作效率是很好的工作辦法,,所以我們正在針對(duì)每個(gè)崗位的每個(gè)工作做流程,并且已經(jīng)有十余種工作得到落實(shí),。我們?nèi)w員工要集中時(shí)間,。集中精力,認(rèn)認(rèn)真真地抓好一階段,,讓大家熟悉,,多掌握,并嚴(yán)格按照去做,,養(yǎng)成按標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)地習(xí)慣與氛圍,。

四,、餐品,、服務(wù)滿意。

供餐食品和分餐服務(wù)是就餐人員非常關(guān)注地焦點(diǎn),,也是餐廳工作的主要成果,。出品質(zhì)量好不好,服務(wù)水平怎么樣,,更是餐廳要下大力抓好的核心任務(wù),,抓好此項(xiàng)工作我們從以下五點(diǎn)入手:

1、根據(jù)伙食標(biāo)準(zhǔn),,市場原料價(jià)格,,主、副食搭配等因素,,認(rèn)真細(xì)致地訂好供餐食譜,,每日食譜要葷素搭配合理,熱量營養(yǎng)夠標(biāo)準(zhǔn),。使員工愿意吃,,并吃的好。

2,、加工制作精細(xì),,符合出品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生安全,、效果良好,。

3,、不斷的調(diào)劑變化,推陳出新,、讓員工有食欲,、有好感、樂意接受,。

4,、分餐服務(wù)講文明、講公平,、講衛(wèi)生,、講效率。

5,、經(jīng)常征求就餐人員對(duì)供餐食品和服務(wù)質(zhì)量的意見,,不斷虛心持續(xù)改正,提升滿意度,。

五,、安全管理。

安全是餐廳管理的重點(diǎn),,沒有安全就無法開展正常工作,,也就談不上準(zhǔn)時(shí)供餐與優(yōu)質(zhì)服務(wù),因此作為餐廳主要抓好六個(gè)方面的安全工作,。

1,、抓好食品衛(wèi)生安全。

2,、抓好防火工作安全,。

3、抓好防食物中毒安全,。

4,、抓好用電安全。

5,、抓好用氣,、用水安全。

6,、抓好加工作業(yè)安全,。

在20__年的工作中,我們員工餐廳共有三起意外傷害事故,,其中有兩人報(bào)銷醫(yī)藥費(fèi)1808.1元,,給公司增加了負(fù)擔(dān),我們從中吸取教訓(xùn),,把不適合特殊崗位的部分人員作了適當(dāng)調(diào)整,,有的人員已勸退,。

六、環(huán)境衛(wèi)生,。

環(huán)境是餐廳的臉面,,也是餐廳管理工作的重點(diǎn)、難點(diǎn),,一個(gè)沒有良好衛(wèi)生習(xí)慣的餐廳,,肯定是一個(gè)不合格的餐廳,而且容易出大問題,。為此,,抓好餐廳管理一定要把衛(wèi)生工作當(dāng)作餐廳日常管理的主要工作,抓好抓實(shí),,決不放松,。管理手冊(cè)中已有明確標(biāo)準(zhǔn)要求,重點(diǎn)在于扎扎實(shí)實(shí)抓落實(shí),、抓堅(jiān)持,。針對(duì)其工作環(huán)境認(rèn)真的制作了工作流程,讓每位員工明白我們是餐廳的主人,,餐廳是我們的家,。每日一清理,每周六,、周日為餐廳的衛(wèi)生日,,周一是檢查日,,檢查結(jié)果為評(píng)選優(yōu)秀班組的條件之一,,來督促員工要做就做最好。

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