計(jì)劃可以幫助我們明確目標(biāo),、分析現(xiàn)狀、確定行動(dòng)步驟，并在面對(duì)變化和不確定性時(shí)進(jìn)行調(diào)整和修正,。怎樣寫計(jì)劃才更能起到其作用呢,？計(jì)劃應(yīng)該怎么制定呢,？下面是小編帶來(lái)的優(yōu)秀計(jì)劃范文,，希望大家能夠喜歡!

服務(wù)員培訓(xùn)工作計(jì)劃篇一

1,、總體目標(biāo)

培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí),，能夠運(yùn)用基本技能,，獨(dú)立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流,。

2,、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標(biāo)

通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念,、服務(wù)的理念,，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧,，學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己,，自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍,，提高綜合服務(wù)素質(zhì),，提升對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，為迅速,、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。

3,、操作技能培訓(xùn)目標(biāo)

通過(guò)培訓(xùn),，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序,，提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的.應(yīng)變能力及心理素質(zhì),，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù),。

(一)服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求

1,、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性

2、服務(wù)的含義,、服務(wù)的理念,、服務(wù)的模式

3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求

4,、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求

5,、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求

6,、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求

7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語(yǔ)

8,、如何樹(shù)立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念,，加強(qiáng)前后臺(tái)的合作

9、溝通客人的技巧

10,、熟記客人

11,、語(yǔ)言技巧

12、建立有效的團(tuán)隊(duì)

13,、如何創(chuàng)造客人,、如何留住客人

14、電話禮儀

15,、如何與客人打招呼

2,、操作技能培訓(xùn)要求

1、托盤的基本要領(lǐng)

2,、餐巾折花

3,、中餐擺臺(tái)

4、斟酒,、上菜,、分菜

5、中餐宴會(huì)的預(yù)定

6,、中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧

總課時(shí)數(shù)：140課時(shí),。專業(yè)理論：10課時(shí)。

70課時(shí);專業(yè)技能：60課時(shí);

餐廳服務(wù)員教學(xué)安排

一,、課程任務(wù)和說(shuō)明

通過(guò)培訓(xùn),，使培訓(xùn)對(duì)象掌握餐廳服務(wù)員的理論知識(shí)和操作技能，培訓(xùn)完畢,，培訓(xùn)對(duì)象應(yīng)能夠獨(dú)立上崗，完成餐廳服務(wù)的日常接待與衛(wèi)生清潔等工作,。

在教學(xué)過(guò)程中,，應(yīng)以理論教學(xué)為基礎(chǔ)，注意加強(qiáng)技能訓(xùn)練,，使培訓(xùn)對(duì)象通過(guò)實(shí)際訓(xùn)練,，掌握所學(xué)的理論知識(shí)和操作技能。

二,、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)的教學(xué)要求

通過(guò)培訓(xùn),，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念,，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求,，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧,，學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己，自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象,，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍,，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度,，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ),。

服務(wù)員培訓(xùn)工作計(jì)劃篇二

一,、公司的介紹：

1、讓服務(wù)生了解公司的規(guī)模,、體系,；

2、讓服務(wù)生知道公司的目標(biāo),；

3,、讓服務(wù)生清楚公司的管理架構(gòu)；

二,、員工手冊(cè)：

1,、員工的待遇制度；

2,、公司的規(guī)章制度,；

3、員工的獎(jiǎng)罰制度,；

三,、服務(wù)常識(shí)：

1、基本的禮貌用語(yǔ),、手勢(shì),；

2、基本的站姿,、坐姿,、走姿；

3,、基本的講話姿勢(shì),、語(yǔ)氣、態(tài)度,；

4,、基本的服務(wù)規(guī)范；

5、衛(wèi)生意識(shí),、服務(wù)常識(shí),；

四、酒水常識(shí)：

1,、酒水的歸類,；

2、怎樣的開(kāi)酒,、沖酒,；

3、酒水,、飲料的搭配,；

五、酒水單的背記,；

六,、基本的操作模式：

1、怎樣擺臺(tái),；

2,、怎樣迎客；

3,、怎樣服務(wù),；

4、怎樣點(diǎn)單,；

5,、怎樣開(kāi)單；

七,、基本促銷技巧：

1,、酒水的促銷；

2,、小吃

3,、果盤

4、飲料

八,、服從工作的服務(wù)規(guī)定：

1,、上班穿什么工作服；

2,、怎樣存取酒；

3,、怎樣開(kāi)手工單,；

4、怎樣電腦點(diǎn)單；

1,、面部表情：

面部表情和姿態(tài)是表現(xiàn)情感的主要手段,。人們的喜、怒,、哀,、樂(lè)、憎等各種情感都能通過(guò)不同的面部表情與姿態(tài)表現(xiàn)出來(lái),。如當(dāng)消費(fèi)者買到自己喜歡的商品時(shí),，會(huì)高興的眉飛色舞或手舞足蹈；當(dāng)消費(fèi)者與營(yíng)業(yè)員因退換商品而發(fā)生真吵時(shí),，會(huì)面色蒼白或漲紅了臉,。在購(gòu)買活動(dòng)中各種復(fù)雜的心理感受、情緒變化都會(huì)通過(guò)不同的面部表情和姿態(tài)反應(yīng)出來(lái),。一個(gè)優(yōu)秀的營(yíng)業(yè)員不僅要善于根據(jù)消費(fèi)者面部表情的變化去揣摩消費(fèi)者的心理,，同時(shí)也要注意運(yùn)用自己的表情姿態(tài)去影響消費(fèi)者，溝通買賣雙方的感情,，促使消費(fèi)者的情感向積極的方向發(fā)展,。

2、聲調(diào)表情：

人們說(shuō)話的語(yǔ)調(diào),、聲音強(qiáng)弱與速度的變化,，往往反映出情感的變化。一般來(lái)講,，快速激昂的語(yǔ)調(diào)體現(xiàn)了人的熱烈,、急躁、惱怒的情感,，而低沉,、緩慢的語(yǔ)調(diào)則表現(xiàn)人的畏懼、悲哀的情感,。往往同一語(yǔ)句,，由于說(shuō)話人的音強(qiáng)、音速,、音調(diào)上的差別而表達(dá)出不同的情感,。例如：在商店里購(gòu)物時(shí)，同樣會(huì)遇到這樣一句話“您買什么”由于語(yǔ)調(diào)的強(qiáng)弱和速度的不同,，可以反映出親切,、真誠(chéng)的情感，但也可以表現(xiàn)出厭煩,、冰冷的情感,。

3、動(dòng)作表現(xiàn)：

表現(xiàn)明顯的有呼吸器官、排泄系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)的變化,。一般情況下,，當(dāng)消費(fèi)者購(gòu)買衣物時(shí)，遇到其滿意的商品時(shí),，常常表現(xiàn)出點(diǎn)頭,、贊口不絕、躍躍欲試的動(dòng)作,，反之則不屑一顧,、匆匆而過(guò)。當(dāng)消費(fèi)者看到尋覓多時(shí)的商品時(shí),，往往呼吸,、心跳、脈搏加快,。

心理學(xué)家對(duì)氣質(zhì)進(jìn)行了研究,，提出各種氣質(zhì)學(xué)說(shuō)：血型說(shuō)、體型說(shuō),、激素說(shuō),、體液說(shuō)、高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)說(shuō),。后兩種學(xué)說(shuō)具有典型意義,。

1、做事力求穩(wěn)妥,，不做無(wú)把握的事,；

2、遇到可氣的事就怒不可遏,，想把心里的話全部說(shuō)出來(lái)才痛快,；

3、寧肯一個(gè)人做事,，不愿很多人在一起,；

4、到一個(gè)新環(huán)境很快就能適應(yīng),；

5,、厭惡那些強(qiáng)烈的刺激，如尖叫,、噪音,、危險(xiǎn)的鏡頭等；

6,、和人爭(zhēng)吵,，總是先發(fā)制人,，喜歡挑釁；

7,、喜歡安靜的環(huán)境；

8,、善于和人交往,；

9、羨慕那些能克制自己感情的人,；

10,、生活有規(guī)律，很少有違反作息制度,；

11,、在多數(shù)情況下情緒是樂(lè)觀的；

12,、碰到陌生人覺(jué)得很拘束,；

13、遇到令人氣憤的事,，能很好的克制自我,；

14、做事總是有旺盛的精力,；

15,、遇到問(wèn)題常常舉棋不定，優(yōu)柔寡斷,；

16,、在人群中不覺(jué)得過(guò)分拘束；

17,、情緒高昂時(shí),，覺(jué)得干什么都有趣，情緒低落時(shí),，又覺(jué)得干什么都沒(méi)意思,；

18、當(dāng)注意力集中于一件事時(shí),，別的事很難使我分心,。

19、理解問(wèn)題總比別人快,；

20,、碰到危險(xiǎn)情境時(shí)，常有一種極度恐懼感,；

21,、對(duì)學(xué)習(xí),，工作、事業(yè)懷有很高的熱情,；

22,、能夠長(zhǎng)時(shí)間做枯燥、單調(diào)的工作,；

23,、符合興趣的事情，干起來(lái)勁頭十足,，否則就不想干

24,、一點(diǎn)小事就能引起情緒波動(dòng)；

25,、討厭做那種需要耐心,、細(xì)致的工作；

26,、與人交往不卑不亢,；

27、喜歡參加熱烈的活動(dòng),；

28,、愛(ài)看感情細(xì)膩、描寫人物內(nèi)心活動(dòng)的文藝作品,；

29,、工作、學(xué)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)了,，常感到厭倦,；

30、不喜歡長(zhǎng)時(shí)間談?wù)撘粋€(gè)問(wèn)題,，愿意實(shí)際動(dòng)手干,；

31、寧愿侃侃而談,，不愿竊竊私語(yǔ),；

32、別人說(shuō)我總是悶悶不樂(lè),；

33,、理解問(wèn)題常比別人慢些；

34,、疲倦時(shí)只要短暫的休息就能精神抖擻,，重新投入工作；

35,、心里有事寧愿自己想,，不愿說(shuō)出來(lái),；

36、認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)目標(biāo)就希望盡快實(shí)現(xiàn),，不達(dá)目的,，誓不罷休；

37,、學(xué)習(xí),、工作一段時(shí)間后，常比別人更疲倦,；

38、做事有些莽撞,，常常不考慮后果,；

39、老師或師傅講授新知識(shí),，新技術(shù)時(shí),，總希望他講慢些多重復(fù)幾遍；

40,、能夠很快忘記那些不愉快的事情,；

41、做作業(yè)或完成一件工作總比別人花的時(shí)間多,；

42,、喜歡運(yùn)動(dòng)量大的劇烈體育活動(dòng)，或參加各種文體活動(dòng),；

43,、不能很快地把注意力從一件事轉(zhuǎn)移到另一件事上去；

44,、接受一個(gè)任務(wù)后,，希望能把它迅速完成；

45,、認(rèn)為墨守成規(guī)比冒風(fēng)險(xiǎn)強(qiáng)些,；

46、能夠同時(shí)注意幾件事物,；

47,、當(dāng)我煩悶的時(shí)候，別人很難使我高興起來(lái),；

48,、愛(ài)看情節(jié)起起伏跌宕、激動(dòng)人心的小說(shuō),；

49,、對(duì)工作抱認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn),、始終一貫的態(tài)度；

50,、和周圍人的關(guān)系總是相處的不好,；

51、喜歡復(fù)習(xí)學(xué)過(guò)的知識(shí),，重復(fù)做已掌握的工作,；

52、希望做變化大,、花樣多的工作,；

53、小時(shí)候會(huì)背的詩(shī)歌,，我似乎比別人記得清楚,；

54、別人說(shuō)我“語(yǔ)出傷人”,，可我并不覺(jué)得這樣,；

55、在體育活動(dòng)中,，常因反應(yīng)慢而落后,；

56、反應(yīng)敏捷,，頭腦機(jī)智,；

57、喜歡有條理而不甚麻煩的工作,；

58,、興奮的事常使我失眠；

59,、老師講新概念,，我常常聽(tīng)不懂，但是弄懂以后就很難忘記,；

60,、假如工作枯燥無(wú)味，馬上就會(huì)情緒低落,；

確定氣質(zhì)類型的方法

1,、將每題得分填入下表相應(yīng)的得分欄；

2,、計(jì)算每種氣質(zhì)類型的總得分?jǐn)?shù),；

3、確定氣質(zhì)類型

不同的氣質(zhì)類型會(huì)直接影響和反映消費(fèi)者的消費(fèi)行為,，使消費(fèi)者表現(xiàn)出不同的行為方式和特點(diǎn),，主要表現(xiàn)在以下3個(gè)方面：

1,、主動(dòng)型和被動(dòng)型

2、果斷型和理智型

3,、敏感型和粗放型

服務(wù)員培訓(xùn)工作計(jì)劃篇三

家政服務(wù)員培訓(xùn)旨在使沒(méi)有家政服務(wù)知識(shí)的人通過(guò)培訓(xùn),，初步掌握家政服務(wù)基女性年齡18周歲以上45周歲以下，身體健康,，準(zhǔn)備從事家政服務(wù)工作的中國(guó)公民,，可參加家政服務(wù)員培訓(xùn)。

采用集中培訓(xùn)與自學(xué),、統(tǒng)一考試相結(jié)合的培訓(xùn)方式,，集中培訓(xùn)與自學(xué)時(shí)數(shù)比例。

備注為解決失業(yè)農(nóng)民工和下崗職工的就業(yè)問(wèn)題,，并提高他們的再就業(yè)能力,，更好地促進(jìn)我市家政服務(wù)業(yè)與和詣社會(huì)的發(fā)展，針對(duì)當(dāng)前我省失業(yè)農(nóng)民與下崗職工的現(xiàn)狀,，及全國(guó)和我省家政服務(wù)業(yè)的現(xiàn)狀，利用湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院教學(xué),、設(shè)備與其它相關(guān)資源優(yōu)勢(shì),，通過(guò)在校集中面授、專家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)與技能訓(xùn)練通過(guò)培訓(xùn),，使受訓(xùn)人員具備以下條件：制作家庭餐,，進(jìn)行家居清潔，洗滌擺放衣物,；同時(shí)掌握照料孕,、產(chǎn)婦、照料嬰幼兒,、照料老人,、護(hù)理病人(四項(xiàng)中任選一項(xiàng))的基本知識(shí)與基本技能。

新農(nóng)村初,、高中畢業(yè)生,，返鄉(xiāng)和下崗農(nóng)民工，省直單位下崗職工,。

每期150標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí),。

1、社交禮儀：言談舉止,；人際交往,；家庭人際關(guān)系。

2,、制作家庭餐：制作主食,；烹制菜肴,。

3、家居清潔：清潔家具,；清潔家具及用品,。

4、洗滌擺放衣物：洗滌衣物,；擺放衣物,。

5、照料孕,、產(chǎn)婦：照料孕婦,；照料產(chǎn)婦。

6,、照料嬰幼兒：主食料理,；生活料理；異常情況應(yīng)對(duì),。

7,、照料老年人：飲食料理；生活料理,；異常情況應(yīng)對(duì),。

8、護(hù)理病人：飲食料理,；生活料理,；異常情況應(yīng)對(duì)。

1,、學(xué)校面授,。分批次組織相關(guān)人員到學(xué)校對(duì)培訓(xùn)人員進(jìn)行集體面授。

2,、實(shí)地訓(xùn)練與考察,。培訓(xùn)期間，組織受訓(xùn)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)技能訓(xùn)練,，加強(qiáng)受訓(xùn)人員對(duì)相關(guān)知識(shí)與技能的認(rèn)識(shí),、理解及掌握。

3通過(guò)培訓(xùn),，應(yīng)使培訓(xùn)對(duì)象掌握初級(jí)家政服務(wù)員在教學(xué)過(guò)程中,，應(yīng)依據(jù)《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)初級(jí)家政服務(wù)員理論知識(shí)課占總課時(shí)的40%操作技能課占總課時(shí)的60%。操作技能各部分的比重為：社交禮儀3%,，制作家庭餐25%,，家居清潔25%，洗滌擺放衣物15%，照料孕,、產(chǎn)婦,、嬰幼兒、老年人與護(hù)理病人32%,。

2,、授課形式：四、教學(xué)大綱內(nèi)容

第一部分基礎(chǔ)知識(shí)

(1)職業(yè)道德

教學(xué)要求：掌握家政服務(wù)員的職業(yè)道德與職業(yè)守則知識(shí)

(2)擇業(yè)與就業(yè)常識(shí)

教學(xué)要求：通過(guò)培訓(xùn),，使培訓(xùn)對(duì)象掌握家政服務(wù)員的擇業(yè)與就業(yè)常識(shí),。

(3)安全與衛(wèi)生常識(shí)

教學(xué)要求：通過(guò)培訓(xùn)，使培訓(xùn)對(duì)象掌握與家政服務(wù)工作相關(guān)的案例與衛(wèi)生常識(shí),。

(4)社交禮儀常識(shí)與能力

教學(xué)要求：通過(guò)培訓(xùn),，使培訓(xùn)對(duì)象掌握與家政服務(wù)工作相關(guān)的社交禮儀常識(shí)與能力。

(5)相關(guān)法律,、法規(guī)知識(shí)

教學(xué)要求：通過(guò)培訓(xùn),，使培訓(xùn)對(duì)象掌握與家政服務(wù)相關(guān)的法律、法規(guī)知識(shí),。

第二部分制作家庭餐相關(guān)知識(shí)與能力

(1)制作主食(和制面團(tuán)的基本方法,；餡料調(diào)拌常識(shí)；主食成熟性狀鑒別常識(shí),；燃?xì)庠罹?、高壓鍋、電飯煲,、電冰箱和微波爐的使用方法)

教學(xué)要求：通過(guò)培訓(xùn)，使培訓(xùn)對(duì)象掌握烹飪?cè)霞芭腼兤骶叩姆椒ê妥⒁馐马?xiàng),。

(2)烹制菜肴(采買記賬基本知識(shí)與能力,；家庭常用刀工技法；菜肴成熟性狀鑒別常識(shí)與能力,；常見(jiàn)調(diào)味品的使用,；菜肴原料搭配常識(shí)與能力)

教學(xué)要求：掌握食物成熟性狀的鑒別、采買記賬的相關(guān)知識(shí)與技能

第三部分家居清潔相關(guān)知識(shí)與能力

(1)清潔家具(家庭常見(jiàn)清潔用品和用具知識(shí),；家用電器的使用方法,；常見(jiàn)清潔劑、消毒劑的使用方法)

(2)清潔家具及用品(家具擦試,、清潔常識(shí)與技能,；燈具清潔常識(shí)與能力)

教學(xué)要求：通過(guò)培訓(xùn)，使培訓(xùn)對(duì)象掌握家庭常見(jiàn)清潔,、消毒用品和用具的使用方法與注意事項(xiàng),，以及家用電器的使用。

第四部分洗滌擺放衣物

(1)洗滌衣物(服裝面料鑒別常識(shí)與能力；常見(jiàn)洗滌劑的性能用途,；手工洗滌衣物的基本方法與能力,；洗衣機(jī)使用方法)

(2)擺放衣物(常見(jiàn)衣物折疊方法；常見(jiàn)衣物擺放常識(shí)與能力)教學(xué)要求：通過(guò)培訓(xùn),，使培訓(xùn)對(duì)象掌握服裝面料鑒別常識(shí)與能力,、 常見(jiàn)洗滌劑的性能與用途、手工洗滌衣物的基本方法與能力,、洗衣機(jī)的作用,、常見(jiàn)的衣物折疊常識(shí)與能力。

第五部分照料孕,、產(chǎn)婦

(1)照料孕婦(孕婦生理變化基本特點(diǎn),；孕婦飲食常識(shí)；孕婦日常生活起居常識(shí),；孕婦盥洗與沐浴方法)

(2)照料產(chǎn)婦(產(chǎn)婦飲食基本要求,；產(chǎn)婦日常生活起居常識(shí)；產(chǎn)婦盥洗與沐浴方法)

教學(xué)要求：通過(guò)培訓(xùn),，使培訓(xùn)對(duì)象掌握孕婦生理變化特點(diǎn),，孕、產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)常識(shí),，孕,、產(chǎn)婦日常起居常識(shí)，以及她們的飲食制作知識(shí)與能力,。

第六部分照料嬰幼兒

(1)飲食料理(嬰幼兒人工喂養(yǎng)方法與能力,；嬰幼兒進(jìn)食、進(jìn)水基本方法與能力,；嬰幼兒餐具清潔方法與能力)

(2)生活料理(嬰幼兒盥洗基本方法與能力,；嬰幼兒看護(hù)常識(shí)與能力；嬰幼兒衣物洗滌方法與能力,；照料嬰幼兒便溺的基本方法與能力)

3)異常情況應(yīng)對(duì)(緊急呼救常識(shí)與應(yīng)對(duì)能力,；外傷和燙傷緊急處理常識(shí)民應(yīng)對(duì)能力)

教學(xué)要求：通過(guò)培訓(xùn)，使培訓(xùn)對(duì)象掌握嬰幼兒飲食料理,、生活料理的基本方法與能力,，以及異常情況應(yīng)對(duì)的基本常識(shí)與能力。

第七部分照料老年人

(1)飲食料理(老年人飲食特點(diǎn),；老年人進(jìn)食注意事項(xiàng),；老年人進(jìn)水注意事項(xiàng)；)

(2)生活料理(老年人生活特點(diǎn),；老年人性格特點(diǎn),；老年人居家注意事項(xiàng),；老年人外出注意事項(xiàng)；與老年人相處的基本方法)

(3)異常情況應(yīng)對(duì)(老年人常見(jiàn)的意外情況,；老年人常見(jiàn)外傷和燙傷緊急處理)

教學(xué)要求：通過(guò)培訓(xùn),，使培訓(xùn)對(duì)象掌握老年人的飲食料理、生活料理的基本方法與能力,，掌握異常情況應(yīng)對(duì)的基本常識(shí)與能力,。

第八部分護(hù)理病人相關(guān)知識(shí)與能力

(1)飲食料理(病人飲食特點(diǎn)；給臥床病人喂水的基本方法與能力,；給臥床病人喂飯的基本方法與能力)

(2)生活料理(臥床病人盥洗方法與能力,；臥床病人便溺護(hù)理方法與能力；體溫測(cè)量基本常識(shí)與能力,；給臥床病人洗頭基本方法與能力,；給臥床病人擦澡的基本方法與能力)

(3)異常情況應(yīng)對(duì)(病人常見(jiàn)的異常情況；緊急呼救常識(shí)) 教學(xué)要求：通過(guò)培訓(xùn),，使培訓(xùn)對(duì)象掌握病人飲食料理,、生活料理的基本方法與處理能力，以及異常情況應(yīng)對(duì)的基本常識(shí)與能力,。

服務(wù)員培訓(xùn)工作計(jì)劃篇四

作為一家餐廳或酒樓在開(kāi)業(yè)前,，或者在一批新上崗之前，必須有一個(gè)明確的目標(biāo),，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn),，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行,。

1,、當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，咨客應(yīng)主動(dòng)上前,，熱情地征詢客人“先生/小姐,，您好！歡迎光臨,，請(qǐng)問(wèn)您幾位？”當(dāng)客人回答后便問(wèn)：“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐貴姓,？”

2,、把客人帶到座位后，拉椅請(qǐng)坐（并做請(qǐng)的手勢(shì)）,。雙手把菜譜遞給客人并說(shuō)道：“先生,，這是我們的菜牌?！比缓笤儐?wèn)客人：“您好,，請(qǐng)問(wèn)喝什么茶？我們這有普洱，香片,，鐵觀音等茶”客人選定茶葉后,，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。要求：語(yǔ)言親切,，保持微笑,，使客人有得到特別受尊重的感覺(jué)。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問(wèn)茶的服務(wù)員,，以及該區(qū)域的領(lǐng)班,，部長(zhǎng)，并把姓名寫在菜卡上,。

3,、服務(wù)員在分管的上站崗，笑臉迎接客人,，協(xié)助咨客安排客人入座,，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好,，歡迎光臨,！”

4、拉椅請(qǐng)坐,，先將坐的椅子拉出,，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌,，說(shuō)：“先生/小姐,，請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì)，向咨客了解客人尊姓,。

a善于觀察分清誰(shuí)是主人,。

b對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求,。

c當(dāng)客人對(duì)問(wèn)姓名不解時(shí),，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí)，便于我們查閱,?！?/p>

d服務(wù)員在整個(gè)過(guò)程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提,。

6,、落巾，脫筷子套,。將碟上的席巾花展開(kāi),，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底,。（脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行）

7、推銷酒水,。當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后,，即上前微笑地詢問(wèn)：“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)需要什么啤酒,，飲料或果汁嗎,？我們有果汁挺不錯(cuò)，啤酒有金威啤酒,，青島啤酒等,。”注：名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開(kāi)啟,，葡萄酒分紅,，白兩種，白葡萄酒必須冰凍,，紅酒不一定要冰凍,，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧,。

8,、下單。酒水單一式兩份,，清楚填寫臺(tái)號(hào),，姓名，時(shí)間,，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章,。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水,。

9,、斟酒要求。

a,、上酒水要從客人的右邊,，身稍斜站以微微彎腰的姿勢(shì)。

b,、向客人問(wèn)酒,，要先問(wèn)客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒,，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上,。

c,、斟酒規(guī)格：啤酒,，汽水八分滿，辣酒九分滿,，洋酒一p（一盎司）

d,、斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,，混合酒先斟汽水后斟洋酒,。

10、收茶杯,。在為客人斟上酒水后,，必須征詢客人意見(jiàn)，將茶杯撤走,。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí),，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤,，然后放回干凈的煙盅,。

11、上湯,，上菜的要求,。菜上臺(tái)后揭開(kāi)菜蓋，報(bào)出菜名,，并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”,。注：上頭道菜后，需第二次派香巾,，以示清潔,。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻,，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊,。上主道菜時(shí)，主動(dòng)征詢客人是否需要米飯,；如客人需要,，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,，而下一道菜又不夠位置時(shí),，應(yīng)看情況征求客人意見(jiàn)，將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走,，然后上另一個(gè)菜,。

12、巡臺(tái),。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭,，要馬上撤換,。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤,，餐具按指定的下欄盤放好,，及時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì),，如果客人正在交談時(shí),，應(yīng)提醒客人。

13,、席間勤添加酒水,。上完最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐,，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問(wèn)客人是否要增加水果或甜品,。

14、收撤菜碟餐具,。先征得客人同意,，才能收撤（空碟除外）應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子,，筷子架,，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺(tái)面,。

15、上熱茶,。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開(kāi)水,，另?yè)Q一套杯，為客人斟上一杯飯后茶,。（巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開(kāi)時(shí),，要馬上加開(kāi)水，然后再為客人斟一次茶,。

16,、上甜品，水果,。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,，主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人；上水果前,，視何種水果派上骨碟,，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說(shuō)：“先生/小姐,，這是我們酒樓經(jīng)理送的,，請(qǐng)慢用?！?/p>

17、派上熱毛巾并結(jié)帳,。給客人結(jié)帳時(shí),，需用收銀夾在客人的'右邊把收銀夾打開(kāi)說(shuō)：“先生/小姐，謝謝（多少）錢,?！笨腿私舆^(guò)找零后，同樣要說(shuō)謝謝,。拉椅送客,，說(shuō)“慢走，歡迎下次光臨”等送客語(yǔ),。

18,、檢查工作?？腿俗吆?，及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品,；若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅,；若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應(yīng)馬上叫主管處理,。

19,、收撤餐具。首先整理好臺(tái)椅,，以保持餐廳的格調(diào),，先收餐巾席巾，后收水杯,，酒杯,，瓷具。

20,、清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境,，恢復(fù)原樣。

服務(wù)員培訓(xùn)工作計(jì)劃篇五

家政服務(wù)員培訓(xùn)旨在使沒(méi)有家政服務(wù)知識(shí)的人通過(guò)培訓(xùn),，初步掌握家政服務(wù)基本基礎(chǔ)理論知識(shí)和服務(wù)本領(lǐng),，較快勝任一般家庭的服務(wù)工作。

女性，年齡18周歲以上45周歲以下,，身體健康,，準(zhǔn)備從事家政服務(wù)工作的中國(guó)公民，可參加家政服務(wù)員培訓(xùn),。

采用集中培訓(xùn)與自學(xué),、統(tǒng)一考試相結(jié)合的培訓(xùn)方式，集中培訓(xùn)與自學(xué)時(shí)數(shù)比例,。備注：“基礎(chǔ)理論知識(shí)培訓(xùn)”主要完成基礎(chǔ)理論知識(shí)部分培訓(xùn)的任務(wù),；“專項(xiàng)技能培訓(xùn)”主要完成專項(xiàng)職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)的任務(wù)。

考核標(biāo)準(zhǔn)

1,、家政服務(wù)員培訓(xùn)合格考核標(biāo)準(zhǔn)

（1）基礎(chǔ)基礎(chǔ)理論考核標(biāo)準(zhǔn)（根據(jù)試卷的答題標(biāo)準(zhǔn)給予評(píng)分）：掌握家政服務(wù)的定義和主要內(nèi)容,；家政服務(wù)員的職業(yè)操守；了解家政服務(wù)相關(guān)法律常識(shí),；掌握相關(guān)安全和衛(wèi)生常識(shí),。

（2）專業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)：會(huì)使用日常禮貌用語(yǔ)；會(huì)制作兩種以上主食,、五種以上的家常菜,；懂得家庭居室清潔衛(wèi)生的基本要求和工作步驟，能使居室整齊清潔,、廚房衛(wèi)生間整潔無(wú)異味,；會(huì)鑒別服裝面料，并科學(xué)合理地予以分類洗滌（按照衣物特性用洗衣機(jī)或手工洗滌）,、晾曬,、收藏。會(huì)使用一般的家用電器（電視機(jī),、電冰箱,、電風(fēng)扇、電飯鍋,、吸塵器,、電熱水器）及燃?xì)饩撸ㄈ細(xì)鉄崴鳌⒚簹庠睿?；懂得常?jiàn)花卉養(yǎng)護(hù),、一般家庭寵物的飼養(yǎng)；掌握有害生物防治的基本常識(shí)（如滅蟑螂,、蒼蠅,、老鼠）；掌握基本的護(hù)理產(chǎn)婦,、新生兒的技能,；掌握嬰幼兒生理心理特點(diǎn)，能安全看護(hù)嬰幼兒；能對(duì)老年人進(jìn)行飲食起居護(hù)理,。能對(duì)病人進(jìn)行簡(jiǎn)單的生活護(hù)理,。

1、實(shí)用性原則,。根據(jù)各級(jí)家政服務(wù)員的實(shí)際需要,，解決學(xué)員應(yīng)知應(yīng)會(huì)的問(wèn)題。

2,、實(shí)效性原則,。注重基礎(chǔ)理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，加強(qiáng)能力培養(yǎng),，克服純學(xué)術(shù)性教學(xué)的傾向。

3,、靈活性原則,。形式多樣，方法靈活,，除采用課堂講授外,，可適當(dāng)采用參觀考察、研討等方式,，使學(xué)員開(kāi)闊思路和眼界,。

服務(wù)員培訓(xùn)工作計(jì)劃篇六

1、滿足住店客人的需求,；

2,、保證總臺(tái)的售房

3、方便工作調(diào)高效率,；

4,、有利于客房設(shè)施的維護(hù)和保養(yǎng)。

1,、請(qǐng)即打掃房,。客人口頭上要求打掃的房間,，應(yīng)優(yōu)先安排清潔整理,，滿足客人的要求。

2,、總臺(tái)或經(jīng)理指示打掃的房間,。

3、vip房間,?？头糠?wù)員培訓(xùn)資料4、退客房。

5,、普通住客房,。（應(yīng)按客戶要求，客戶不要求不能隨便進(jìn)去打掃）

6,、空房,。（定期為二到三天整理一次）

7、長(zhǎng)住房應(yīng)與客人協(xié)調(diào),，定時(shí)打掃,。

客房清潔應(yīng)按從上到下、從里到外,、環(huán)形清理,、干濕分開(kāi)（先臥室后衛(wèi)生間）、注意墻角及桌面及排放消費(fèi)品的位置及電腦后面,。

1,、準(zhǔn)備工作

1）清潔用具的準(zhǔn)備：

應(yīng)備有：清潔籃、洗刷用具（面盆刷,、馬桶刷,、牙刷、百潔布,、板刷）,、橡膠手套、清潔劑,、消毒藥,、抹布等。

抹布的使用要求：

紅色（1干1濕）—房間抹塵

橙黃色（1干1濕）—衛(wèi)生間浴盆

淡黃色（1干1濕）—衛(wèi)生間面盆

藍(lán)色（1干1濕）—馬桶

綠色（1干1濕）—衛(wèi)生間地面

白色擦杯布—杯具專用

客房臥室清理的十字訣

開(kāi)：開(kāi)門,、開(kāi)窗簾,、開(kāi)玻璃窗。

清：清理煙灰缸,、垃圾桶（包括地面的大垃圾）

撤：撤出用過(guò)的茶具,、玻璃杯、臟布草,、臟布件及客人用過(guò)的餐具也一并撤出,。

做：做床（更換床上用品）

擦：擦家具設(shè)備及用品，從上到下,，從里到外環(huán)形擦拭,。

查：查看家具用品有無(wú)塤壞，配備物品有無(wú)短缺,，是否有客人遺留物品,。邊擦邊檢

查,。（注：對(duì)客人的遺留物品進(jìn)行登記，下次客人到來(lái)時(shí)要記得返還）

添：添加房間客用品,、宣傳用品及經(jīng)過(guò)洗滌的茶水具,。（此項(xiàng)工作后進(jìn)行衛(wèi)生間的清理）

吸：地毯吸塵由里向外，

同時(shí)對(duì)清理完畢的衛(wèi)生間進(jìn)行吸塵,。

關(guān)（觀）：觀察房間清潔整理的整體效果,；關(guān)燈、關(guān)門,。

登：在服務(wù)員工作日?qǐng)?bào)表上做好登記,。

衛(wèi)生間清掃的十字訣

開(kāi)：開(kāi)燈、開(kāi)換氣扇,。

沖：放沖水馬桶,，滴入潔廁劑。

收：收走客人用過(guò)的毛巾,、洗刷用品,，以及垃圾。

洗：清潔浴缸,、墻面、面盆和馬桶,。

擦：擦干凈衛(wèi)生間各部位進(jìn)行消毒,。

消：對(duì)衛(wèi)生間各部位進(jìn)行消毒。

添：添補(bǔ)衛(wèi)生間的棉織品和消耗用品,。

刷：刷洗衛(wèi)生間的地面,。

吸：用吸塵器對(duì)地面吸塵。

關(guān)（觀）：觀察和檢查衛(wèi)生間工作無(wú)誤后即關(guān)燈并把門虛掩,。將待修項(xiàng)目記下來(lái)上報(bào),。

服務(wù)員培訓(xùn)工作計(jì)劃篇七

通過(guò)培訓(xùn)，使受訓(xùn)人員具備以下條件：制作家庭餐,，進(jìn)行家居清潔,，洗滌擺放衣物;同時(shí)掌握照料孕、產(chǎn)婦,、照料嬰幼兒,、照料老人、護(hù)理病人(四項(xiàng)中任選一項(xiàng))的基本知識(shí)與基本技能,。

新農(nóng)村初,、高中畢業(yè)生，返鄉(xiāng)和下崗農(nóng)民工,，省直單位下崗職工,。

每期150標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí),。

1、社交禮儀：言談舉止;人際交往;家庭人際關(guān)系,。

2,、制作家庭餐：制作主食;烹制菜肴。

3,、家居清潔：清潔家具;清潔家具及用品,。

4、洗滌擺放衣物：洗滌衣物;擺放衣物,。

5,、照料孕、產(chǎn)婦：照料孕婦;照料產(chǎn)婦,。

6,、照料嬰幼兒：主食料理;生活料理;異常情況應(yīng)對(duì)。

7,、照料老年人：飲食料理;生活料理;異常情況應(yīng)對(duì),。

8、護(hù)理病人：飲食料理;生活料理;異常情況應(yīng)對(duì),。

1,、學(xué)校面授。分批次組織相關(guān)人員到學(xué)校對(duì)培訓(xùn)人員進(jìn)行集體面授,。

2,、實(shí)地訓(xùn)練與考察。培訓(xùn)期間,，組織受訓(xùn)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)技能訓(xùn)練,，加強(qiáng)受訓(xùn)人員對(duì)相關(guān)知識(shí)與技能的認(rèn)識(shí)、理解及掌握,。

3,、理論教學(xué)與情景模擬教學(xué)相結(jié)合。

4,、理論教學(xué)與穿插案例相結(jié)合,。

服務(wù)員培訓(xùn)工作計(jì)劃篇八

這段時(shí)間通過(guò)我對(duì)服務(wù)員，保潔大姐的溝通以及了解,，有相當(dāng)一部分人認(rèn)為我們的工作推托,，滯后很嚴(yán)重，一些關(guān)鍵性的問(wèn)題老是“明天解決”“明天看情況”而不是從現(xiàn)在就開(kāi)始抓起,。

我自己也是從服務(wù)員一步步做上來(lái)的,，深知服務(wù)員需要做到的是，制服著裝整齊,，待客有禮,，耐心為顧客解決在酒樓遇到的各種問(wèn)題,，微笑服務(wù)，遇客問(wèn)好,。

有相當(dāng)一部分員工反映我們的管理做不好,，管不好不是她們不想做，而是我們的管理層先做不好,，正人先正己,，只有我們的管理人員做到位了，我相信我們的員工也能做好,，也能做到位,。

通過(guò)我與各位部長(zhǎng)以及鄭經(jīng)理的溝通，我們的管理層認(rèn)為我們的服務(wù)員與傳菜員上班沒(méi)有積極性,，有一種抱著“當(dāng)一天和尚撞一天鐘”的想法,，所以我認(rèn)為只有員工每天能夠能夠開(kāi)開(kāi)心心的上班，并且愛(ài)上上班,，才能把工作做好,，故我做出了以下措施：

1。從物質(zhì)上入手,；服務(wù)員當(dāng)天所值臺(tái)開(kāi)到的“九糧液”“隴派”等酒的完整酒盒與酒箱所買的錢歸服務(wù)員所有（回收這些東西的人我已經(jīng)落實(shí)好,，這兩天正在運(yùn)行），但酒樓所接大客,、婚宴,、包席的酒瓶、箱歸酒店=樓,。

2,。從管理層入手,；我要求我們的部長(zhǎng)管理手下員工時(shí)能夠人性化管理,，如果我們的服務(wù)員、傳菜員有做的不好,，不到位的地方,，我希望我們的管理人員能夠在指出其所犯錯(cuò)誤的同時(shí)告訴他應(yīng)該怎么做，而不是一通亂罵,，這樣做只能讓服務(wù)員感到委屈,，對(duì)工作失去積極性。

3,。從精神上入手,；這兩天在我尋臺(tái)，巡視的同時(shí)我會(huì)鼓勵(lì)服務(wù)員,、傳菜員好好干,、幸苦了等之類等之類的用語(yǔ),，目的就是希望他們能夠放下心中的擔(dān)子，從容,、樂(lè)觀的工作,。

在前期我發(fā)現(xiàn)服務(wù)員每天晚上不管包廂的人走的早與都會(huì)“準(zhǔn)時(shí)”下班，留下所屬包廂衛(wèi)生等第二天早上再來(lái)做,，但我發(fā)現(xiàn)很多時(shí)候服務(wù)員早晨都很亂,，到處都在找餐具，所以我決定,，每天晚上在11：00之前走完客人的包廂由值班部長(zhǎng)協(xié)助包廂服務(wù)員把沒(méi)有收拾出來(lái)的衛(wèi)生搞好,、清理好后在下班。這樣做的好處不僅可以做到當(dāng)日事當(dāng)日畢,，還可以鍛煉服務(wù)員的技能,，為日后的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。另外我計(jì)劃等過(guò)段時(shí)間這些工作都運(yùn)行良好后給服務(wù)員規(guī)定收拾包廂衛(wèi)生的時(shí)間,，不能由著她們想幾點(diǎn)收拾就幾點(diǎn)收拾,。不能給他們灌輸這種懶惰的思想。

我發(fā)現(xiàn)我們現(xiàn)在的服務(wù)員,、傳菜員,、營(yíng)銷技能都很差，所以我認(rèn)為強(qiáng)化他們的技能是當(dāng)務(wù)之急,！服務(wù)員與營(yíng)銷的`培訓(xùn)資料我已下發(fā)于各位部長(zhǎng)手中,，我的意思是先讓我們的領(lǐng)導(dǎo)先熟悉我們的培訓(xùn)資料，然后才能給員工做好領(lǐng)導(dǎo)的作用,。

我們現(xiàn)在的管理就是領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)對(duì)就是對(duì)領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)錯(cuò)就是錯(cuò),，沒(méi)有依據(jù)，沒(méi)有制度,，我已經(jīng)把我在山東藍(lán)海集團(tuán)的員工守則拿過(guò)來(lái),，因?yàn)槲艺J(rèn)為藍(lán)海的管理很好，很到位,，我希望我的我們以后能夠做到員工犯錯(cuò)“有法可依”而不是領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)什么就是什么,。能夠讓員工心服口服。

我們現(xiàn)在的酒樓屬于試營(yíng)業(yè)階段,，問(wèn)題很多,，需要解決的矛盾也很多，我希望各位部長(zhǎng),、經(jīng)理,、廚師長(zhǎng)以及馬總、劉總,、楊總能夠支持我的工作,，我相信在不久的將來(lái)我們回味閣會(huì)變成__市餐飲市場(chǎng)的一面旗幟,。我相信我們會(huì)做到！

服務(wù)員培訓(xùn)工作計(jì)劃篇九

3月23日——月23日,，上午：8：30——-11：00,，

下午：2：00——4：30

通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念,、服務(wù)的理念,，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧,，學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己,，自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍,，提高綜合服務(wù)素質(zhì),，提升對(duì)企業(yè)的`忠誠(chéng)度，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，為迅速,、全面提高東山賓館餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。

(一)企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性

(二)服務(wù)的含義,、服務(wù)的理念,、服務(wù)的模式

(三)餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求

(四)餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求

(五)餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求

(六)餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求

(七)餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語(yǔ)

(八)如何樹(shù)立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強(qiáng)前后臺(tái)的合作

(九)溝通客人的技巧

(十)熟記客人

(十一)語(yǔ)言技巧

(十二)建立有效的團(tuán)隊(duì)

(十三)如何創(chuàng)造客人,、如何留住客人

(十四)電話禮儀

(十五)如何與客人打招呼

1,、課堂講解

2、禮儀訓(xùn)練：儀態(tài)的訓(xùn)練每天練習(xí)20分鐘;微笑訓(xùn)練,，每天練習(xí)20分鐘,。

3、錄像教學(xué)

4,、角色扮演

5,、感受訓(xùn)練

6、每天課前10分鐘,，由每位學(xué)員輪流到講臺(tái)進(jìn)行演講,。演講內(nèi)容可是親身經(jīng)歷的服務(wù)案例,，也可以是講故事,，講笑話或者朗誦文學(xué)作品。

7,、學(xué)員共分六個(gè)小組,，圍繞所講內(nèi)容進(jìn)行討論。

8,、講解技能大賽標(biāo)準(zhǔn),，現(xiàn)場(chǎng)糾正指導(dǎo),。

1、評(píng)出“微笑小姐”,、“微笑先生”,，對(duì)獲獎(jiǎng)?wù)呓o與獎(jiǎng)勵(lì)，并拍下照片懸掛在賓館宣傳欄上,。

2,、菜點(diǎn)、酒水等企業(yè)相關(guān)知識(shí)考試或者知識(shí)競(jìng)賽,。

3,、“微笑在我心中”“請(qǐng)為我們的工作而自豪”演講比賽

4,、餐廳服務(wù)技能大賽

5,、培訓(xùn)班可命名為“東山賓館餐廳服務(wù)上崗證考試培訓(xùn)班”

第二階段培訓(xùn)：基本技能,、服務(wù)程序,、服務(wù)規(guī)范,。

服務(wù)員培訓(xùn)工作計(jì)劃篇十

根據(jù)《興隆縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案》及全國(guó)農(nóng)廣校農(nóng)村富余勞動(dòng)力餐飲旅游服務(wù)類轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案,，現(xiàn)制定《餐廳服務(wù)員》崗位培訓(xùn)計(jì)劃：

目前,，興隆縣16—25周歲的農(nóng)村富余勞動(dòng)力4.84萬(wàn)人,，其中沒(méi)有轉(zhuǎn)移就業(yè)者占2.5萬(wàn)人,。

縣政府高度重視對(duì)農(nóng)村富余勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移培訓(xùn)工作,，特批準(zhǔn)建立農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)基地，局領(lǐng)導(dǎo)及校領(lǐng)導(dǎo)親自督導(dǎo),，培訓(xùn)辦公室由專人負(fù)責(zé),。

根據(jù)餐廳服務(wù)員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí),，培訓(xùn)適應(yīng)勞務(wù)市場(chǎng)需求和用人單位要求,、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范、熟練掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能的餐廳服務(wù)人員,。20xx—20xx年,，計(jì)劃每年培訓(xùn)200人。

以年滿16周歲,、具有初中以上文化程度,、身體健康、有轉(zhuǎn)移就業(yè)愿望,、熱衷于餐廳服務(wù)崗位的農(nóng)村青年為主,。

以脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)的學(xué)習(xí)形式，對(duì)農(nóng)民工進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn),。

1,、培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn),、實(shí)際操作各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一,，采取能力模塊的培訓(xùn)方式，突出崗位技能培訓(xùn),。以學(xué)員動(dòng)手操作為主,，教師面授講解為輔，全面提高學(xué)員綜合素質(zhì),。

2,、通過(guò)課堂講授、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),、實(shí)際操作和自學(xué)等形式開(kāi)展培訓(xùn),，以實(shí)際、實(shí)用,、實(shí)效為目的,，提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣。

3,、利用興隆賓館為實(shí)訓(xùn)基地,，聘請(qǐng)具有豐富操作技能的專兼職教師親自演習(xí)操作，使學(xué)員在邊學(xué)邊做中實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高,，培養(yǎng)學(xué)員的動(dòng)手操作能力,。

《餐廳服務(wù)員》課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置執(zhí)業(yè)基礎(chǔ),、餐廳服務(wù)禮儀,、端托擺臺(tái)服務(wù)、酒水服務(wù),、上菜及分菜服務(wù),、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。共計(jì)152學(xué)時(shí),。

（一）,、執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)

要求學(xué)員熟知外出務(wù)工常識(shí)，掌握餐廳服務(wù)應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì),。理論學(xué)習(xí)10學(xué)時(shí),。

（二）、餐廳服務(wù)禮儀

要求學(xué)員掌握餐廳服務(wù)員的儀容儀表規(guī)范,、舉止規(guī)范,、禮貌規(guī)范、禮儀規(guī)范,。其中理論學(xué)習(xí)5學(xué)時(shí),，技能學(xué)習(xí)13學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),，共計(jì)20學(xué)時(shí),。

（三）、端托,、擺臺(tái)服務(wù)技能

要求學(xué)員熟練掌握托盤的端托技巧,、餐巾折花技巧、擺臺(tái)服務(wù)技能,。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí),，技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),，共計(jì)30學(xué)時(shí),。

（四）、酒水服務(wù)

要求學(xué)員了解中外酒水,、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn),、掌握酒水服務(wù)的技巧與程序。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí),，技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí),，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)30學(xué)時(shí),。

（五）,、上菜及分菜

要求學(xué)員了解菜品知識(shí)、上菜及分菜知識(shí),。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí),，技能學(xué)習(xí)14學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),，共計(jì)20學(xué)時(shí),。

（六）、撤換餐用具

要求學(xué)員學(xué)會(huì)撤換餐用具的基本操作方法,。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí),，技能學(xué)習(xí)5學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)1學(xué)時(shí),，共計(jì)10學(xué)時(shí),。

（七）、餐廳服務(wù)基本程序

要求學(xué)員了解零點(diǎn)接待服務(wù)的相關(guān)知識(shí),，餐廳服務(wù)的'基本程序,。其中理論學(xué)習(xí)12學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)16學(xué)時(shí),，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),，共計(jì)30學(xué)時(shí)。

我校依托中央校和省校的培訓(xùn)資源，按照“一個(gè)崗位,、一本教材,、一張光盤、一本證書”的模式,，以具有較強(qiáng)實(shí)力,、餐廳面積達(dá)360米2、能同時(shí)容納200人就餐的興隆賓館為實(shí)訓(xùn)基地,，并選聘高級(jí)餐廳服務(wù)員1名,、中級(jí)餐廳服務(wù)員7名、紅案2級(jí)5名及賓館負(fù)責(zé)人周曉明,、縣農(nóng)廣校教師滕玉艷等組成一批素質(zhì)高,、技能強(qiáng)、具備技師職業(yè)資格的教師隊(duì)伍,，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法,，使學(xué)員在“學(xué)習(xí)中學(xué)會(huì)做”，實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高,。

1,、考試：學(xué)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)模塊后，由培訓(xùn)教師采取筆試,、口試等方法對(duì)學(xué)員進(jìn)行階段測(cè)驗(yàn),。各培訓(xùn)模塊的考試平均成績(jī)作為結(jié)業(yè)考核的重要依據(jù)。

2,、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念,，由興隆縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力培訓(xùn)基地負(fù)責(zé)人及具有較強(qiáng)技能水平的教師組成考評(píng)組，在興隆賓館實(shí)訓(xùn)基地對(duì)學(xué)員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核,，考核采取現(xiàn)場(chǎng)操作,、口述問(wèn)答、模擬操作等形式,，重點(diǎn)檢查學(xué)員崗位技能掌握情況,。考核不合格者可參加補(bǔ)考,，嚴(yán)格把好出口關(guān),。

3、發(fā)證：考試,、考核合格者發(fā)給由中央農(nóng)廣校統(tǒng)一印制的培訓(xùn)證書,，同時(shí)根據(jù)學(xué)員自愿的原則，由培訓(xùn)學(xué)校組織學(xué)員參加餐飲旅游服務(wù)類工種的職業(yè)技能鑒定,，合格學(xué)員可同時(shí)獲得勞動(dòng)保障部統(tǒng)一印制的職業(yè)資格證書,。

由縣農(nóng)廣校建立培訓(xùn)帳臺(tái),，以市農(nóng)廣校的“廣效”職業(yè)介紹所為依托，以勞動(dòng)力市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,，為學(xué)員外出務(wù)工提供就業(yè)信息,，推薦就業(yè)崗位，通過(guò)“訂單,、定點(diǎn)和定向”的形式,，培訓(xùn)轉(zhuǎn)移一大批農(nóng)村富余勞動(dòng)力,。