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幼兒園食堂食品安全責(zé)任追究制度篇一

第二條幼兒園園長(zhǎng)為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程,，定期召開會(huì)議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作,，建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制,。

第三條后勤部門在園長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作,。幼兒園設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員,，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策,、措施及制度的落實(shí),，履行監(jiān)督檢查的職能。

第四條幼兒園應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場(chǎng)所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作,，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等,，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全,。

第五條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件,，園長(zhǎng)應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大,，并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告,，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理,。

第六條對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定,，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的,，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任,。

第七條對(duì)下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：

(一)有下列情形之一者,，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：

1．食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡,；

2．未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；

3．未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí),；

4．食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。

(二)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任：

1．未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,，或檢查次數(shù),、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的；

2．對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的,；

3．不主動(dòng)配合上級(jí)衛(wèi)生主管部門檢查,，有失職行為的；

4．未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求,，造成不良影響的,；

5．對(duì)員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、考核的,。

（三）有下列情形之一者,，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：

1．不主動(dòng)配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的,；

2．在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正,、制止的；

3．不及時(shí)傳達(dá)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定,，造成工作出現(xiàn)失誤的,；

4．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)的,；

5．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施,，或措施不力造成嚴(yán)重后果的；

6．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的,。

(四)有下列情形之一者,，追究食堂保管員的責(zé)任：

1．對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的,；

2．對(duì)庫(kù)存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的,；

3．讓食堂使用過期,、變質(zhì)的不合格食品的。

(五)有下列情形之一者,，追究食堂廚師責(zé)任：

1．使用,、加工腐爛、變質(zhì),、過期的食品,；

2．發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的,；

3．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的,；

4．未辦理健康證上崗的。

第八條責(zé)任及處分

（一）由于工作不負(fù)責(zé)任,、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的,，給予直接責(zé)任人記大過及其他處分,。

（二）工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任,、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害,，給幼兒園和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分,。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中摻入有毒,、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的,，報(bào)司法部門依法追究其刑事責(zé)任,。

第九條責(zé)任追究程序

一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長(zhǎng)組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告,，提出初步處理意見,，報(bào)后中心校、教育局等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任,。

第十條本辦法由幼兒園負(fù)責(zé)解釋,。

幼兒園食堂食品安全責(zé)任追究制度篇二

為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故，預(yù)防造成食品污染事故的發(fā)生,，防止食物中毒的事件發(fā)生,，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全,、食品安全管理制度,。

（一）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制,，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作,。

（二）徹底消滅廚倉(cāng)庫(kù),、配食間的老鼠、蟑螂,、蒼蠅和蚊子,。

（三）嚴(yán)禁采購(gòu)，加工腐爛,、變質(zhì),、霉?fàn)€的肉類、奶類,、水產(chǎn)品,、蔬菜、水果等食品原料,，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房,。

（四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用,，應(yīng)作廢棄處理,。

（五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷,、上呼吸道炎癥,、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作,。

（六）把好食品采購(gòu),、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房,，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒,。

（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打,、明礬,、硫黃去污粉、清潔劑,、食品添加劑,、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝,。

（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和廚房,。

（九）一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物,，應(yīng)收集食品容器、砧板,、半成品或原料,、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門,，以備檢查,，聽候處理。

（一）食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范,，并需要配備足夠的消防設(shè)備,。

（二）加強(qiáng)火源管理，油灶,、煤氣爐灶,、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，下班前,，應(yīng)將所有的電源切斷,。

（三）隨時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方,，廚房和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)禁止吸煙,。

（四）必須對(duì)所有的員工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn)，定期組織對(duì)所有的消防設(shè)施的檢查,。

（五）禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所,。

（一）所有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度,。

（二）加強(qiáng)刀具管理,，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時(shí)專人定點(diǎn)使用,，下班后集中存放保管,。

（三）爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過程中,，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具,，必要時(shí)，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱,，以防燙傷灼傷,。

（四）員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療,，并通知其家屬,，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。

幼兒園食堂食品安全責(zé)任追究制度篇三

為認(rèn)真落實(shí)幼兒園食品安全事故防范措施,保障師生身體健康和生命安全,保持幼兒園正常教學(xué)持續(xù),維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》,《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求,結(jié)合我園實(shí)際制定本實(shí)施方案.

? ? ? 食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng):汪春秀（第一責(zé)任人）

分管食堂負(fù)責(zé)人:袁xx

組員:食堂采購(gòu),廚師,廚房輔助工,驗(yàn)收員.

（一）,、園長(zhǎng)責(zé)任制:園長(zhǎng)對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,是第一責(zé)任人.1建立健全各種食品安全的管理制度和崗位職責(zé).2,落實(shí)“一日三巡”制度,及時(shí)了解各條線貫徹幼兒園食品衛(wèi)生工作的情況,做到“共性問題集體反饋,個(gè)性問題個(gè)別指導(dǎo).”3,做好“上傳下達(dá)”工作,發(fā)揮“橋梁”“龍頭”作用.對(duì)上級(jí)部門檢查出的問題,及時(shí)采取整改措施.4,按分層管理原則,每月對(duì)下屬人員進(jìn)行工作考核,考核結(jié)果與結(jié)構(gòu)工資掛鉤.5,經(jīng)常性對(duì)食品衛(wèi)生管理員,食堂管理員以及食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法規(guī),職業(yè)道德的指導(dǎo),提高認(rèn)識(shí),把衛(wèi)生法貫徹落實(shí)到每個(gè)環(huán)節(jié)中.

（二）,、分管食堂負(fù)責(zé)人職責(zé):1,食品采購(gòu)回來(lái)后,要在食品采購(gòu)單上簽名確認(rèn).2,每天對(duì)采購(gòu)員采購(gòu)回來(lái)的食品進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收,驗(yàn)收的項(xiàng)目包括:品種,規(guī)格,數(shù)量,供貨商（單位）,食品與貨物證明等.3,建立食品采購(gòu)驗(yàn)收臺(tái)賬的制度,每天（次）對(duì)貨物驗(yàn)收后要在相關(guān)表冊(cè)上簽名確認(rèn).4,指導(dǎo)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品要分類放,易受潮,易霉?fàn)€變質(zhì)的食品不能與地面直接接觸,每類食品要有明確標(biāo)識(shí),不得混亂堆放.5,檢查倉(cāng)庫(kù)保持通風(fēng),注意防鼠及防火.

（三）、食堂采購(gòu)員職責(zé):1,認(rèn)真執(zhí)行食品采購(gòu)制度,根據(jù)預(yù)定菜譜,按需定點(diǎn)訂購(gòu)蔬菜和食品.2,做好臺(tái)賬工作,對(duì)每天采購(gòu)的食品做好品名,數(shù)量,價(jià)格,進(jìn)貨日期,質(zhì)量情況的登記工作.

（四）,、驗(yàn)收員職責(zé):1,認(rèn)真執(zhí)行食品驗(yàn)收制度,每天對(duì)送來(lái)的貨品進(jìn)行驗(yàn)收,過稱,嚴(yán)把食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),數(shù)量關(guān).2,驗(yàn)收食品質(zhì)量時(shí),主要看（根據(jù)不同種類）:蔬菜,水產(chǎn)類:新鮮度,是否變色,有無(wú)異味:豆制品,肉類:必須分類附上“豆制品送貨單”和檢驗(yàn)檢疫證明,；米,餅干,干果等包裝類:生產(chǎn)日期和保質(zhì)期.

（五）、廚師職責(zé):食堂從業(yè)人員對(duì)食品衛(wèi)生安全婦幼主要責(zé)任.1,進(jìn)入食堂前先用流水洗手,穿戴整齊的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi).2,不得留長(zhǎng)指甲,涂指甲油,戴戒指.3,不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙.4,處理生食品原料后用肥皂及流動(dòng)的水洗手.5,接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒.6,烹飪前將蔬菜采取“一泡,二燙,三煮熟”的方法,保證蔬菜的食品安全.7,采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得使用腐爛變質(zhì)和感官性狀異常的原料加工食品.8,加工食品必須做到熟透,需要熟制加工的大塊食品,其中心溫度不低于70度.加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染.9,每餐食品必須‘留樣”存放48小時(shí),并登記備查.10,如食品發(fā)生中毒或疑似食物中毒事故,立即報(bào)告上級(jí),封存當(dāng)時(shí)食品,原料及配料等,積極配合接受衛(wèi)生部門取證調(diào)查.11,做好食堂清潔衛(wèi)生打掃,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生‘五四’制度:（1）物品變質(zhì)腐爛不加工.（2）食品生與熟分開,成品和半成品分開,神生熟飯菜分開.（3）餐具一洗二刷三沖四消毒.(4）室內(nèi)衛(wèi)生無(wú)灰塵,無(wú)垃圾,無(wú)污水,無(wú)老鼠.12,非食堂人員禁止進(jìn)入食堂操作間和倉(cāng)庫(kù),防止有病人員帶入細(xì)菌病毒,防火,防盜,確保安全,杜絕中毒事件發(fā)生.13,用于原材料,半成品,成品的刀,墩,板,桶,盆,框,抹布以及其他工具,容器必須標(biāo)志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔.14,炊事員在出現(xiàn)咳嗽,腹瀉,發(fā)熱,嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因,排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗.

（六）,、食堂輔助工職責(zé):1認(rèn)真做好幼兒餐具,食堂工用具的清洗,消毒,保潔衛(wèi)生工作,分類擺放.2搞好包干區(qū)清潔衛(wèi)生工作,每天一小掃,每周一打掃,保持環(huán)境衛(wèi)生.3,按要求在不同專用池內(nèi)洗凈食品原料,并進(jìn)行切配加工.要求先洗凈切后,并根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn):切細(xì),切短,切薄,切小.4,加工食品前要檢查代加工食品的質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì),感官性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的,要及時(shí)匯報(bào).5,幼兒飲水供應(yīng)充足,并根據(jù)季節(jié)做好防寒保暖,防暑降溫工作.

（1）,、對(duì)玩忽職守,疏于管理,造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相關(guān)責(zé)任人,由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處罰.（2）對(duì)食物中毒或其他食源性疾病發(fā)生后,隱瞞實(shí)情不上報(bào)的相關(guān)責(zé)任人,由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予批評(píng)或行政處分.（3）對(duì)違反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理制度》,造成重大食物中毒事件,情節(jié)特別嚴(yán)重的,要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任.

（一）、食堂與食品安全監(jiān)管建立與園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,并配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員,建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度,把食品安全工作作為考核科室的重要內(nèi)容,發(fā)生重大安全事故,負(fù)有直接的相關(guān)人員一律取消年度評(píng)先,評(píng)優(yōu)資格.

（二）,、幼兒園的食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康體檢,新參加工作和臨時(shí)工作的食品生產(chǎn)人員進(jìn)行健康檢查,取得健康證明才可上崗就業(yè).

（三）,、嚴(yán)格把好食物采購(gòu)關(guān),食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的單位采購(gòu)食品,并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；要對(duì)食品采購(gòu)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所,以保證其質(zhì)量.

（四）,、每餐的各種食品應(yīng)不少于200克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上,以備查驗(yàn).

（五）,、食堂建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度,對(duì)食堂工作,飲食衛(wèi)生定期檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)更改.

（六）、幼兒園建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后應(yīng)采取因急措施:

1,、及時(shí)報(bào)告安全小組負(fù)責(zé)人安全小組根據(jù)情況逐級(jí)報(bào)告.

2,、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人.

3、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng).

4、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品.

5,、落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍.

幼兒園食堂食品安全責(zé)任追究制度篇四

1,、校長(zhǎng)(園長(zhǎng))要定期組織召開會(huì)議研究和部署食品安全工作，參加食品安全檢查,，研究重大隱患整改措施,，下達(dá)隱患整改任務(wù)并跟蹤落實(shí)，嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門規(guī)定的學(xué)校食堂和供餐單位不得加工制作和提供的食品品種規(guī)定,。

2,、中小學(xué)和幼兒園應(yīng)明確陪餐人員職責(zé)，制定陪餐計(jì)劃,。陪餐人員負(fù)責(zé)對(duì)飯菜進(jìn)行客觀評(píng)價(jià),，對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督,，做好陪餐記錄,。對(duì)陪餐中發(fā)現(xiàn)的和學(xué)生反映的食品安全問題及風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促立即整改,，并對(duì)整改結(jié)果進(jìn)行復(fù)核,。

3,、具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營(yíng)方式供餐,，不再引入社會(huì)力量承包或者委托經(jīng)營(yíng)食堂,，不再簽訂新的承包或者委托經(jīng)營(yíng)合同。

4,、學(xué)校要加強(qiáng)食堂食品安全管理,，對(duì)造成食物中毒事故、存在食品安全問題且拒不整改或連續(xù)整改不到位的承包方或者受委托經(jīng)營(yíng)方,，學(xué)校應(yīng)及時(shí)終止承包或委托經(jīng)營(yíng)行為。

5,、非寄宿制中小學(xué),、幼兒園原則上不得在校內(nèi)設(shè)置食品小賣部、超市,，已經(jīng)設(shè)置的,，要逐步退出。寄宿制中小學(xué)確需設(shè)置食品小賣部,、超市的,，應(yīng)依法取得許可，原則上只售賣純凈水,、礦泉水,、預(yù)包裝面包、牛奶等食品,。

6,、采用食堂方式供餐的，依實(shí)際公開食品原料,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)品種,、規(guī)格、供貨者的名稱和經(jīng)營(yíng)資質(zhì)等,。采用供餐單位方式供餐的,，要公開供餐單位的名稱、地址,、食品經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì),、食品安全等級(jí)等。

7,、對(duì)學(xué)校周邊用房有管理權(quán)限的學(xué)校,，不得將周邊用房租借給無(wú)證無(wú)照從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的個(gè)人或單位。

幼兒園食堂食品安全責(zé)任追究制度篇五

1．食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》,，并每年年審一次,。

2．食堂要制定衛(wèi)生,、管理制度，有相應(yīng)的防蠅,、防鼠,、防塵、清毒,、更-衣,、盥洗、污水排放,、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施,。保證幼兒的膳食安全和食品安全。

3．食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢,，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,，穿戴清潔的"工作衣帽,，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具,。

4．食堂工作間要與餐廳隔開,，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬(wàn)一,。

5．嚴(yán)格進(jìn)貨渠道,，建立進(jìn)貨登記制度，并設(shè)置檔案,。采購(gòu)人員不得采購(gòu)來(lái)路不明的食品,，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。

6．食堂供應(yīng)幼兒的膳食應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配,，保持新鮮,，嚴(yán)禁向幼兒供應(yīng)有毒、有害,、腐爛,、變質(zhì)、過期食品,；新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗,；嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒,，承包經(jīng)營(yíng)者負(fù)一切經(jīng)濟(jì),、法律責(zé)任。

7．保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,，要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行清洗消毒,，生熟案板刀具要分開存放,。

8．存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng),，采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,，貯存食品的容器必須安全,、無(wú)害，防止食品污染,。

9．認(rèn)真做好防盜,、防火、防毒,、用電用氣安全,，不準(zhǔn)私拉亂接電源；防止發(fā)生事故,。電器,、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理,。

10．認(rèn)真接受衛(wèi)生,、防疫、質(zhì)監(jiān),、市局工作人員對(duì)食堂的檢查,，凡有不合要求之處立即整改，并實(shí)行責(zé)任追究,。