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酒店餐飲工作計(jì)劃(實(shí)用12篇)

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酒店餐飲工作計(jì)劃(實(shí)用12篇)
時(shí)間:2023-10-27 14:46:06     小編:筆塵

時(shí)間流逝得如此之快,,前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),是時(shí)候開(kāi)始寫(xiě)計(jì)劃了,。我們?cè)谥贫ㄓ?jì)劃時(shí)需要考慮到各種因素的影響,,并保持靈活性和適應(yīng)性,。下面是小編帶來(lái)的優(yōu)秀計(jì)劃范文,,希望大家能夠喜歡!

酒店餐飲工作計(jì)劃篇一

新年新氣象,,身為酒店餐飲部經(jīng)理,,也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計(jì)劃,。

1本店的客戶(hù)群定位,。

2年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。

3廣告宣傳力度,。

1培養(yǎng)客戶(hù)群,,減少酒店?duì)I業(yè)成本。

2有效控制員工流失,,培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍,。

1優(yōu)質(zhì)服務(wù)

2嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象

管理的執(zhí)行力度,督察力度加強(qiáng),。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行,。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,是提高部門(mén)戰(zhàn)斗力的'有效保障,。古人云:“無(wú)規(guī)矩不成方圓”,。所以,必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障,。組織紀(jì)律要常抓不懈,,部門(mén)管理人員要帶頭,從自己管起,,徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生,。部門(mén)員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范,,努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口,。

1美化酒店環(huán)境,營(yíng)造“溫馨家園”。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,,為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施,。今年,我們將加大衛(wèi)生管理力度,,除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外,,我們還將進(jìn)行不定期的檢查,并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),,決不走過(guò)場(chǎng),,決不流于形式,,將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào),,并制定獎(jiǎng)罰制度,實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn),,以增強(qiáng)員工的責(zé)任感,,調(diào)動(dòng)員工的積極性,使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階,。

2創(chuàng)新宿舍管理,,打造員工“舒適家園”宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié),今年我們將加大管理力度,,為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”,。為此,一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境,,我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,,并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng),負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,,要求室內(nèi)清潔,,物品擺放整齊,并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,,將檢查情況進(jìn)行通報(bào),。第二要加強(qiáng)寢室的安全管理,時(shí)刻不忘防火防盜,、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍,,實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢(xún)問(wèn)與登記制度,以確保住宿員工的人身,、財(cái)產(chǎn)安全,。

酒店餐飲工作計(jì)劃篇二

隨著三亞市大小酒店的異軍突起,以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟,,對(duì)酒店產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高,,不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量,以適應(yīng)市場(chǎng)的需求,已經(jīng)是不可回避的選擇,。在硬件設(shè)施設(shè)備上,,酒店將在__年改造的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作,,全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上,,進(jìn)一步完善各類(lèi)規(guī)章制度,加大人員培訓(xùn)及人力資源開(kāi)發(fā)力度,,成立中亞人才庫(kù),,以人才庫(kù)為依托,為一線(xiàn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,,以個(gè)性化,、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

天府樓之川菜品牌,,已在三亞市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位,,隨著各類(lèi)客房的成功改造,不同層次的豪華房間滿(mǎn)足了不同人士的需求,。在新的一年中,,要加大促銷(xiāo)力度,進(jìn)一步打造,、樹(shù)立,、堅(jiān)定中亞之品牌,充分拓展市場(chǎng)空間,,為來(lái)年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

創(chuàng)新---是酒店生存的動(dòng)力和靈魂,有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),,有創(chuàng)新才能感受到酒店成長(zhǎng)的樂(lè)趣,,__年,我們對(duì)酒店產(chǎn)品,、營(yíng)銷(xiāo)手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,,并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下,,必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),,加大創(chuàng)新舉措,對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,,對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,,對(duì)營(yíng)銷(xiāo)方式、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新,,在__年的基礎(chǔ)上,,進(jìn)一步開(kāi)展創(chuàng)新活動(dòng),,讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

控制各項(xiàng)成本支出,,就是增收創(chuàng)收,,因此,今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度,,對(duì)各部門(mén)的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化,,超支的即從部門(mén)工資中扣除,對(duì)經(jīng)營(yíng)部門(mén)(如餐飲,、康樂(lè)部)實(shí)行獨(dú)立核算,,自負(fù)盈虧,從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí),,真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作,。

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè),豐富員工生活,,增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn),,隨著三高二好總目標(biāo)的基本實(shí)施,,員工的待遇得到了大幅度改善,,酒店在新的一年,在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下,,繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,希望廣大員工努力工作,,達(dá)到酒店,、個(gè)人雙豐收。

隨著三高二好總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),,我們已經(jīng)走過(guò)了打基礎(chǔ),、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期,,進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快發(fā)展,、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段,,此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一,,步調(diào)高度一致,行動(dòng)高度自覺(jué),,進(jìn)一步增強(qiáng)自信心,、必勝心。綜觀全局,,加快發(fā)展的機(jī)遇難得,,只要集中全體員工的智慧和力量,,調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性,、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性,就一定能夠克服種種困難,,把中亞大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn),。回顧過(guò)去,,我們倍感自豪;展望未來(lái),,我們信心滿(mǎn)懷!在新的一年里,我們將借三亞市快速發(fā)展的春風(fēng),,以?xún)?nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī),,以產(chǎn)品、銷(xiāo)售,、創(chuàng)新,、成本、福利為方針,,同努力,、共奮斗、創(chuàng)佳績(jī)!真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)雙贏,,共同譜寫(xiě)我店發(fā)展的新樂(lè)章,,共同描繪中亞大酒店美好的明天!

酒店餐飲工作計(jì)劃篇三

新年新氣象,身為酒店餐飲部經(jīng)理,,也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計(jì)劃,。

1、本店的客戶(hù)群定位,。

2,、年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。

3,、廣告宣傳力度,。

1、培養(yǎng)客戶(hù)群,,減少酒店?duì)I業(yè)成本,。

2、有效控制員工流失,,培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍,。

1,、優(yōu)質(zhì)服務(wù)

2、嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象

管理的執(zhí)行力度,,督察力度加強(qiáng),。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,,是提高部門(mén)戰(zhàn)斗力的有效保障,。古人云:無(wú)規(guī)矩不成方圓。所以,,必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障,。組織紀(jì)律要常抓不懈,部門(mén)管理人員要帶頭,,從自己管起,,徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門(mén)員工的言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范,,努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。

1,、美化酒店環(huán)境,,營(yíng)造溫馨家園。

嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,,為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施,。今年,,我們將加大衛(wèi)生管理力度,,除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外,我們還將進(jìn)行不定期的檢查,,并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),,決不走過(guò)場(chǎng),決不流于形式,,將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào),,并制定獎(jiǎng)罰制度,實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn),,以增強(qiáng)員工的責(zé)任感,,調(diào)動(dòng)員工的積極性,使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階,。

2,、創(chuàng)新宿舍管理,打造員工舒適家園

宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié),,今年我們將加大管理力度,,為住店員工打造一個(gè)真正的舒適家園,。為此,一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境,,我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,,并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng),負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,,要求室內(nèi)清潔,,物品擺放整齊,并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,,將檢查情況進(jìn)行通報(bào),。

第二要加強(qiáng)寢室的安全管理,時(shí)刻不忘防火防盜,、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍,,實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢(xún)問(wèn)與登記制度,以確保住宿員工的人身,、財(cái)產(chǎn)安全,。

第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員,。住店員工大多是來(lái)自四面八方,,初出家門(mén)的年青人,他們大多年齡小,,社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足,,因此,在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧,,所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化,,關(guān)心他們的生活,尤其是對(duì)生病的員工,,要給予他們親情般的關(guān)愛(ài),,使他們感受到家庭般的溫暖。

1,、加強(qiáng)宿舍水,、電、氣的'管理

要加強(qiáng)宣傳,、教育,,將提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi),、開(kāi)源節(jié)流的觀念深入員工心中,,增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理,。在水,、電及空調(diào)的使用方面,,我們將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開(kāi)放,并加強(qiáng)督促與檢查,,杜絕長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)的現(xiàn)象,,并加強(qiáng)員工澡堂的管理,,嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。

2,、加強(qiáng)酒店辦公用品,、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,并根據(jù)實(shí)際情況,,重新梳理,,制定部門(mén)的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),,并完善領(lǐng)用手續(xù),,做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放,,做到帳實(shí)相符,,日清月結(jié),并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管,,防止變質(zhì)受損,。

總之,在新的一年里,,總辦全體員工將以新的起點(diǎn),,新的形象,新的工作作風(fēng),,在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,與各部門(mén)緊密配合,團(tuán)結(jié)一心,,為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!

酒店餐飲工作計(jì)劃篇四

1、部門(mén)定位

餐飲部作為私人會(huì)所重要的組成部分,,它的每一個(gè)環(huán)節(jié)深深影響著整個(gè)會(huì)所,,所以它必須是完美的。它必須具備最流暢,、最親切的管家式服務(wù),,并提供最高檔、最時(shí)尚,、最健康的菜肴,,配備最全面的酒水飲料和器皿,。因?yàn)樗母邫n、神秘,,讓許多會(huì)員流連忘懷,,讓眾多非會(huì)員想往,它的出品一直在餐飲界處于領(lǐng)先狀態(tài),。

2,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

目前還沒(méi)有出現(xiàn)真正的對(duì)手,但我們還是把高檔的餐飲會(huì)所和五星級(jí)酒店的vip俱樂(lè)部作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,。通過(guò)不定期的考察,,了解它們最新的動(dòng)態(tài),作出最英明的決策,。

3,、價(jià)格定位

努力打造xxx第一貴餐飲,通過(guò)各方面的調(diào)整,,服務(wù)的增加,,菜肴的研發(fā),應(yīng)該是可以達(dá)到的,。屆時(shí)在年底把燙金的xxx第一貴五個(gè)字掛在會(huì)所進(jìn)來(lái)的墻上,,以此在促進(jìn)我們各項(xiàng)服務(wù),又為會(huì)員增添信任感,,為餐飲以后的發(fā)展埋下了伏筆,。

4、酒店餐飲部的亮點(diǎn)服務(wù)

我們擁有:最專(zhuān)業(yè)的譚家菜高級(jí)廚師

最高檔最齊全的葡萄酒品種

最專(zhuān)業(yè)的雪茄房

最具特色和私密性的餐飲包廂

最流行的中國(guó)名菜

最親切的管家式服務(wù)

最高雅的會(huì)員活動(dòng)

公司只要真正想打造一個(gè)頂級(jí)私人會(huì)所,,就必須擁有一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),,豐富而又時(shí)常更新的亮點(diǎn)服務(wù),和優(yōu)越的福利待遇作為保障,。

1,、總體考核和管理制度

管理上堅(jiān)定不移的執(zhí)行a管理模式和扁平式管理結(jié)構(gòu),減少眾多復(fù)雜環(huán)節(jié),,更大更快的發(fā)揮執(zhí)行力,,提高工作效率。提前作好每周,、每月,、每季的工作計(jì)劃,充分的準(zhǔn)備是成功的基礎(chǔ),。

考核上全部轉(zhuǎn)換成數(shù)字化考核,,上到營(yíng)業(yè)額指標(biāo),下到每日員工評(píng)分表,既清楚又簡(jiǎn)單地了解到問(wèn)題的根源部分,,能快速解決任何問(wèn)題,。

每季一次的公平的員工技術(shù)比武讓員工體驗(yàn)成功,帶來(lái)激情,,我們希望在比武上永遠(yuǎn)要獎(jiǎng)勵(lì)那些技術(shù)高的優(yōu)秀員工,。

2、前廳管理上

采用標(biāo)準(zhǔn)酒店化管理,,落臺(tái)和儲(chǔ)物柜按照五常法管理,,服務(wù)上實(shí)行管家式服務(wù),讓每位員工掌握各類(lèi)技能,,隨時(shí)提供一站式服務(wù),,服務(wù)到底。

酒店餐飲工作計(jì)劃篇五

作為酒店前臺(tái)接待員,,月工作計(jì)劃對(duì)于個(gè)人和團(tuán)隊(duì)的運(yùn)營(yíng)和績(jī)效至關(guān)重要,。通過(guò)制定周密的計(jì)劃,我們可以更好地組織和規(guī)劃我們的工作,,以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)并確保顧客的滿(mǎn)意度,。在這篇文章中,我將詳細(xì)介紹一個(gè)典型的酒店前臺(tái)月工作計(jì)劃,。

在開(kāi)始任何一周之前,,我們的團(tuán)隊(duì)將會(huì)進(jìn)行一次全體會(huì)議,以明確本月的工作重點(diǎn)和目標(biāo),。我們將回顧上個(gè)月的.運(yùn)營(yíng)情況和客戶(hù)反饋,,并據(jù)此進(jìn)行改進(jìn)。此外,,我們還將會(huì)議期間進(jìn)行一些培訓(xùn),,以提高我們的接待、溝通和解決問(wèn)題的技巧,。

在這一周,,我們將聚焦于提高我們的顧客服務(wù)質(zhì)量。我們將通過(guò)重新審視我們的敬業(yè)精神,、禮貌待客和及時(shí)回應(yīng)顧客需求來(lái)實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo),。我們將組織模擬演練,以提高團(tuán)隊(duì)的協(xié)作能力和應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力,。我們還將定期進(jìn)行顧客調(diào)查,,以了解顧客對(duì)我們服務(wù)的滿(mǎn)意度,并根據(jù)反饋意見(jiàn)進(jìn)行改進(jìn),。

在酒店業(yè),技術(shù)的發(fā)展迅速,我們必須不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)新的系統(tǒng)和工具,。在這一周,,我們將邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)師來(lái)為我們進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn),包括新的預(yù)訂系統(tǒng),、客戶(hù)關(guān)系管理軟件等,。我們將學(xué)習(xí)如何更好地利用這些工具提高我們的工作效率和客戶(hù)滿(mǎn)意度。此外,,我們還將進(jìn)行實(shí)際操作,,以熟悉和掌握這些新系統(tǒng)。

為了進(jìn)一步促進(jìn)團(tuán)隊(duì)精神和增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,,我們計(jì)劃在這一周舉辦一次團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng),。這將是一個(gè)機(jī)會(huì),讓我們?cè)诠ぷ髦?,更好地認(rèn)識(shí)彼此,,加強(qiáng)合作和互信的關(guān)系。我們可能會(huì)組織一場(chǎng)室外團(tuán)隊(duì)活動(dòng),,如拓展訓(xùn)練,,或者舉辦一次團(tuán)隊(duì)晚宴來(lái)豐富我們的活動(dòng)內(nèi)容。此外,,我們還將表彰過(guò)去一個(gè)月表現(xiàn)突出的員工,,并向他們頒發(fā)獎(jiǎng)勵(lì),以激勵(lì)整個(gè)團(tuán)隊(duì)更加努力工作,。

此外,,在每一周的工作計(jì)劃中,我們將更加重視細(xì)節(jié)和時(shí)間管理,。我們將減少不必要的會(huì)議時(shí)間,,優(yōu)化工作流程,以提高工作效率,。我們還將確保每個(gè)成員都具備必要的知識(shí)和技能,,以應(yīng)對(duì)各種情況。我們將鼓勵(lì)員工之間的合作和知識(shí)共享,,以提高整個(gè)團(tuán)隊(duì)的能力和績(jī)效,。

總之,酒店前臺(tái)的月工作計(jì)劃對(duì)于提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和顧客滿(mǎn)意度至關(guān)重要,。通過(guò)制定周密的計(jì)劃,,我們可以確保團(tuán)隊(duì)在各個(gè)方面都得到充分準(zhǔn)備和培訓(xùn),并不斷提升我們的服務(wù)質(zhì)量和運(yùn)營(yíng)效率,。一個(gè)好的工作計(jì)劃不僅可以使我們的工作更有組織性和效率,,還可以增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神和凝聚力。酒店前臺(tái)的工作是一項(xiàng)細(xì)致而繁忙的工作,但只有通過(guò)精心的計(jì)劃和團(tuán)隊(duì)合作,,我們才能取得成功,。

酒店餐飲工作計(jì)劃篇六

1、部門(mén)定位

2,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

3,、價(jià)格定位

4、餐飲部的亮點(diǎn)服務(wù)

1,、總體考核管理制度上

2,、前廳管理上

3、廚房管理上

4,、吧臺(tái)管理上

1,、客戶(hù)維系上

2、每月?tīng)I(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)

3,、部門(mén)間互動(dòng)促銷(xiāo)

4,、會(huì)員銷(xiāo)售活動(dòng)設(shè)計(jì)

5、會(huì)員權(quán)益

1,、按月?tīng)I(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)

2,、毛利率、成本控制

1,、內(nèi)部培訓(xùn)

2,、考察

3、培訓(xùn)計(jì)劃設(shè)計(jì)

酒店餐飲工作計(jì)劃篇七

酒店每周經(jīng)營(yíng)工作計(jì)劃是酒店管理人員為了提高酒店經(jīng)營(yíng)質(zhì)量,、提高酒店運(yùn)營(yíng)效益而制定的一份具體計(jì)劃,。一份周計(jì)劃包含了酒店每周的具體工作安排和任務(wù),通過(guò)每周的執(zhí)行和總結(jié),,不斷優(yōu)化酒店經(jīng)營(yíng)模式和服務(wù)品質(zhì),,全方位提升酒店的營(yíng)銷(xiāo)能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

首先,,酒店管理團(tuán)隊(duì)需要充分調(diào)查研究市場(chǎng)需求,,作出相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)策略。對(duì)市場(chǎng)的情況調(diào)查和分析是酒店制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的基礎(chǔ),,了解市場(chǎng)的需求和趨勢(shì),,為日后做好酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)做好鋪墊。

其次,,酒店每周都要制定具體的餐飲推廣方案,,應(yīng)變市場(chǎng)需求,吸引消費(fèi)者的目光,。針對(duì)不同人群推出不同的特別優(yōu)惠活動(dòng),,吸引更多的客流量,,提高酒店的知名度和美譽(yù)度。

同時(shí),,酒店也應(yīng)該重視客戶(hù)服務(wù)質(zhì)量的`改進(jìn),,提高服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,,創(chuàng)造更加愉悅的住宿體驗(yàn),。在周計(jì)劃中,酒店管理團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該舉辦教育培訓(xùn)活動(dòng),,提高員工專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)態(tài)度,。

此外,酒店每周還需要加強(qiáng)對(duì)酒店日常運(yùn)營(yíng)工作的管理和檢查,,避免出現(xiàn)疏漏和失誤,。細(xì)化每個(gè)環(huán)節(jié)的工作流程,確保環(huán)環(huán)相扣的工作質(zhì)量,。酒店管理團(tuán)隊(duì)需對(duì)每位員工在日常工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的反饋和針對(duì)性的指導(dǎo),,落實(shí)工作責(zé)任制度和考核制度,不斷提升酒店的管理水平和服務(wù)品質(zhì),。

最后,,酒店每周還需要對(duì)財(cái)務(wù)管理進(jìn)行細(xì)致的檢查和分析,以保障經(jīng)營(yíng)效益和財(cái)務(wù)運(yùn)作的正常性,,提升財(cái)務(wù)管理水平和精細(xì)管理,。針對(duì)當(dāng)前的財(cái)務(wù)狀況和潛在問(wèn)題,制定相應(yīng)的對(duì)策和方案,,提高財(cái)務(wù)穩(wěn)定性,。

綜上所述,酒店每周經(jīng)營(yíng)工作計(jì)劃是一份全方位細(xì)致的計(jì)劃,,酒店經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該嚴(yán)格按照計(jì)劃的時(shí)間節(jié)點(diǎn)調(diào)整運(yùn)營(yíng)模式,,嚴(yán)格管理酒店日常經(jīng)營(yíng)和服務(wù)質(zhì)量,不斷提升酒店的服務(wù)品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力,。酒店每周經(jīng)營(yíng)計(jì)劃需要管理團(tuán)隊(duì)本著以客戶(hù)需求為基礎(chǔ),、質(zhì)量為本位的原則,切實(shí)落實(shí)每個(gè)環(huán)節(jié)的工作,,實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)效益和服務(wù)品質(zhì)的最大化,。

酒店餐飲工作計(jì)劃篇八

時(shí)光荏苒,20xx年即將結(jié)束,,新的一年就要到來(lái),。回首過(guò)去的一年,,感慨萬(wàn)千,,很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿(mǎn)自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),,這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái),能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn),,只有努力的工作,拿出好的效益,,才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,。十月份再次來(lái)到公司,到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了,,在這段時(shí)間內(nèi),,我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整,在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,,營(yíng)運(yùn)部的支持下,,完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門(mén)店各位同事的配合,。下面就把我對(duì)明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述:

1,、配合公司的全年計(jì)劃,為明年迎接我們的旺季,,在20xx年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作,,培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2,、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),,嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3,、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理,,對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,,菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā),,是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián),,菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,,做到真正的會(huì)聚隨心,不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。

5,主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息,,做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整

1,,通過(guò)對(duì)一些和xxx路店地理位置,周邊主要消費(fèi)群體,,經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,,根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,,結(jié)合我們的實(shí)際情況,在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,,包括午市套餐的搭配,,到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!

2,菜單確定后,,完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,,并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!

3,了解原材料,,調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格,,根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)

5,,在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),,我決心再接再厲,努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面,。

酒店餐飲工作計(jì)劃篇九

隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,,我們酒店的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn),雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn),,但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,,意識(shí)到市場(chǎng)的局限性,消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響,。

所以,我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì),。針對(duì)下半年的工作特制定計(jì)劃如下:

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn),,業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,,要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,必須抓好培訓(xùn)工作,,如果培訓(xùn)工作不跟上,,很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,因此,,下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),,培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬,并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之,。

同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃,,方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo),。

進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧,提高酒水銷(xiāo)售水平,,從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益,。

利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神,,增強(qiáng)員工的凝聚力,,樹(shù)立集體榮辱觀。

1,、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙、牙簽,、布草,、餐具等。

2,、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗,。如空調(diào)合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等。

3,、杜絕馬桶長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈等。

計(jì)劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話(huà),,主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),,讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對(duì)象,保證溝通程序的暢通,,根據(jù)員工提出合理性的要求,,管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去用心解決,為員工排憂(yōu)解難,。

如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視,,從而人人能有個(gè)好心情,,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

每日質(zhì)檢,,主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律,、餐中服務(wù)細(xì)節(jié),、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)工作,并主動(dòng)匯報(bào)部門(mén)質(zhì)檢情況,,從而不斷提高本門(mén)質(zhì)檢水準(zhǔn),。

20xx年下半年是新的征程,新的起點(diǎn),。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門(mén)的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任,。

我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,全體員工團(tuán)結(jié)一心,,努力工作,,我們圣達(dá)酒店的生意會(huì)越來(lái)越紅火,圣達(dá)的明天也會(huì)更加輝,!

酒店餐飲工作計(jì)劃篇十

10,、繼續(xù)跟進(jìn)了各部門(mén)的工作流程及服務(wù)技能的培訓(xùn),來(lái)提高酒店的整體服務(wù)水平;

6,、聯(lián)系月邊小區(qū)和花園,,找一間二房一廳承租,給鑫圣公司鐘宏居住;

10,、快接近年底,做好各部門(mén)的消防安全以及員工個(gè)人的安全工作,,安排保安部多進(jìn)行檢查和排查,。

酒店餐飲工作計(jì)劃篇十一

新的一年,新動(dòng)態(tài),,在工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo),,從菜式出品,服務(wù)質(zhì)量,,成本控制,,營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新等方面著力打造“情滿(mǎn)xx,舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,,開(kāi)創(chuàng)酒店餐飲新的局面,,具體工作如下:

一樓的出品主要以“快”為主,不斷更換花色品種,,適時(shí)推出一些各地的特色小吃,,主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn),而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,,首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,不斷精益求精,,并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單,。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種,。計(jì)劃在三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色,價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié),。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿(mǎn)足更多的客戶(hù)求新的口味,,10月底將著力以高檔、營(yíng)養(yǎng),、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng),,單位互請(qǐng)及各類(lèi)中,、高檔消費(fèi)客戶(hù)的口味,。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,不斷完善菜式創(chuàng)新制度,,對(duì)菜品開(kāi)發(fā)研究,,監(jiān)督質(zhì)量,,跟蹤反饋意見(jiàn)進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理,開(kāi)辟營(yíng)養(yǎng)膳食,,合理膳食,,精致飲食的食在xx良好社會(huì)形象,從而爭(zhēng)取更多的客源,。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,,我們將緊緊圍繞酒店“情滿(mǎn)xx,舒適家園”這一系列主題來(lái)開(kāi)展階段性的循環(huán)培訓(xùn),。通過(guò)培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類(lèi)服務(wù)知識(shí),。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容,,進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條,,各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班,、主管跟蹤落實(shí),,將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,完善,,同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗(yàn)實(shí)施效果,。

一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準(zhǔn)”,、“靈”為服務(wù)方針,,同時(shí)突出對(duì)老客戶(hù)的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量,。二樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想辦法,,添置臺(tái)心布,口布,從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶,,可以考慮制做椅套,,在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些,從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)繼續(xù)打造宴會(huì)品牌,。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性,,特別對(duì)于固定客戶(hù)要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通,突出“情”字,,用真誠(chéng),、熱情、友情留住顧客,。

同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷(xiāo)小組,,從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開(kāi)餐時(shí)間,走出去拜訪(fǎng)客戶(hù),,聽(tīng)取客人意見(jiàn),,拉近同顧客距離,開(kāi)發(fā)新客源,,利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客,,制定出營(yíng)銷(xiāo)小組工作計(jì)劃,考核工作成績(jī),,通過(guò)小組帶動(dòng)部門(mén)全員銷(xiāo)售,,用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶(hù)。

成本控制是今年的工作重點(diǎn),,今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,,歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距。今年,,我們將從原頭開(kāi)始,對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),,安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,,簽單,代替過(guò)去各廚房各自驗(yàn)收的情況,,從而從原材料成本上加以控制,,另外,在廚房原料使用上加強(qiáng)管理,,杜絕浪費(fèi),。

不斷完善部門(mén)的能源管理制度及瓷器的管理制度,對(duì)低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用,,建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳,,充分利用現(xiàn)有的各樓層倉(cāng)庫(kù),將各類(lèi)物品分類(lèi)碼放,避免以前亂堆放的情況,,延長(zhǎng)物品的使用壽命,,在不損害客人利益,不降低服務(wù)水準(zhǔn),,不影響餐廳環(huán)境的前提下,,盡最大的努力來(lái)實(shí)現(xiàn)部門(mén)更多的利潤(rùn)。

新的一年,,新的目標(biāo),,我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下,調(diào)動(dòng)部門(mén)全體員工的工作熱情,,全力以赴爭(zhēng)取創(chuàng)造出更好的成績(jī),。

2018年新年新氣象,在2018年的工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo),,從菜式出品,,服務(wù)質(zhì)量,成本控制,,營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新等方面著力打造“情滿(mǎn)xx,,舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,開(kāi)創(chuàng)......

酒店餐飲工作計(jì)劃篇十二

將對(duì)20--年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,,進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整),對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,,突出婚禮的亮點(diǎn),,加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象,爭(zhēng)取更多的潛在顧客,,把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。

二、提升研討會(huì)質(zhì)量,,建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì)的內(nèi)容,,擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加),,提升研討會(huì)的深度和廣度,,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái),相互學(xué)習(xí),,相互借鑒,,分享管理經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想火花,,把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目,。

三,、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制,公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況

20--年將根據(jù)--質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門(mén)的衛(wèi)生狀況,、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù),、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,,每月定期公布檢查結(jié)果,對(duì)不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,,形成“質(zhì)量檢查天天有,,質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制,把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,。

四,、以貴賓房為平臺(tái),制造服務(wù)亮點(diǎn),,樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,,提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,,提升服務(wù)員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,,樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,,制造服務(wù)亮點(diǎn),在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

五,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心,,20--年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,共同促進(jìn)出品質(zhì)量,。

六、調(diào)整培訓(xùn)方向,,創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20--年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,,減少培訓(xùn)密度,注重培訓(xùn)效果,,提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,,引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí),,鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí),,在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的熱潮,,對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),培養(yǎng)知識(shí)型管理人才,,為酒店升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作,,把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

七,、優(yōu)化培訓(xùn)課程,,提升管理水平

20--年的部門(mén)培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是:把20--年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化,,使課程更具針對(duì)性,、實(shí)效性。

八,、配合人力資源部,,培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

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