報(bào)告材料主要是向上級(jí)匯報(bào)工作,其表達(dá)方式以敘述、說明為主,在語(yǔ)言運(yùn)用上要突出陳述性,把事情交代清楚,充分顯示內(nèi)容的真實(shí)和材料的客觀。掌握?qǐng)?bào)告的寫作技巧和方法對(duì)于個(gè)人和組織來說都是至關(guān)重要的,。下面是小編為大家?guī)淼膱?bào)告優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡。

酒店西餐廳實(shí)踐報(bào)告篇一

20xx年似乎注定是不平凡的一年各種地質(zhì)災(zāi)害層出，但是作為大學(xué)生的我們，不應(yīng)停止實(shí)踐的腳步，在這個(gè)夏天我們迎來了,，大學(xué)的第2次社會(huì)實(shí)踐， 都說現(xiàn)在的大學(xué)生是生活在溫室里的花朵,，經(jīng)不起任何風(fēng)雨,。而隨著暑假的開始，我們將走出象牙塔,，走進(jìn)社會(huì),，為公眾書寫一份滿意的答卷。一個(gè)月的暑期生活就這樣匆匆結(jié)束了,，還有我的這次社會(huì)實(shí)踐,。讓整日呆在象牙塔的我，嘗到了生活的現(xiàn)實(shí)和不易,?；蛟S，這種真切的體會(huì),，才是最寶貴的收獲,。

在這次餐廳實(shí)習(xí)中，困難時(shí)刻嚴(yán)峻的考驗(yàn)著我們,。在餐廳工作的同時(shí),，也不可避免的同其他部門產(chǎn)生聯(lián)系。這樣,，我就在不斷的聯(lián)系中和在正式員工的介紹下,，對(duì)餐廳的客房,、前廳,、銷售、財(cái)務(wù)和工程等部門都有了一定的了解,。同時(shí),，我還主義積攢一些餐廳管理的資料，時(shí)刻充實(shí)自己對(duì)餐廳知識(shí)的儲(chǔ)備,。

餐廳作為服務(wù)行業(yè),，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益,。因此,，應(yīng)大力提高員工素質(zhì),。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃,。餐廳向來把客人的利益放在首位,，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出,，應(yīng)提升員工利益的地位,。因?yàn)閱T工直接對(duì)客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿足,，才能更好的服務(wù)于顧客,。這樣立足于員工，服務(wù)于客人,，在滿足客人需要的前提下,，為酒店?duì)幦∽畲蟮睦妗Ｍ瑯?，因?yàn)椴蛷d是服務(wù)業(yè),，因?yàn)楝F(xiàn)在追求想客人提供人性化服務(wù)，所以,，我們餐廳內(nèi)部管理中,，也應(yīng)該實(shí)施人性化管理。因?yàn)槲覀兊幕鶎訂T工是直接面向客人的,，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿足程度,，又影響員工上班的工作效率,。所以，有一個(gè)人性化的內(nèi)部管理,，有一個(gè)人性化的企業(yè)文化,，更能提升員工的素質(zhì)。讓總經(jīng)理,，總監(jiān)走近員工,，走入員工的生活，不是一件壞事,。

世界一個(gè)必經(jīng)步驟,。每一項(xiàng)操作，每一個(gè)動(dòng)作,，每一個(gè)表情,，我們都能應(yīng)該給出一個(gè)依據(jù)。規(guī)范化的管理，有利于員工的服務(wù)水準(zhǔn)的提高和餐廳管理水平的提高,，全面化的管理更是必不可少的,。記得我們?cè)诮哟齰ip之前，總監(jiān)總是三番四次的跑我們餐廳,。一次,，我對(duì)總監(jiān)說，您是不是不放心我們,，干嗎非得重復(fù)的看?回答是：不是不放心,，是確保萬(wàn)無一失!小到室溫的多少，背景音樂的大小,，墻角的衛(wèi)生,，植物的擺放、顏色的搭配,，及其燈光的完好和安全通道的順暢,，這不光是營(yíng)業(yè)區(qū)域的檢查，其范圍要涉及到周圍幾個(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)域,。

在這里還應(yīng)該提下投訴的問題,。我在餐廳實(shí)習(xí)時(shí)，我們經(jīng)理經(jīng)常說,，這段時(shí)間我們沒有投訴,，非常好。我感覺這個(gè)觀點(diǎn)不好,。許多客人在對(duì)服務(wù)不滿意時(shí),，都不投訴的。并不是說我們的服務(wù)沒有缺點(diǎn),。有投訴才有進(jìn)步,，我們應(yīng)主動(dòng)向客人了解我們的服務(wù)效果。認(rèn)真虛心介紹客人的意見,，我們接受投訴的目的不是處罰員工,，而是對(duì)我們的經(jīng)營(yíng)管理敲響警鐘。

另外還想強(qiáng)調(diào)下心態(tài)問題,。作為餐廳人員,，良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人,應(yīng)該謝天謝地, 餐廳給了你這個(gè)發(fā)揮你能力的機(jī)會(huì),。這次的社會(huì)實(shí)踐,，一晃而過，卻讓我從中領(lǐng)悟了很多東西,，甚至這些東西將讓我終身受用。工作的時(shí)候要學(xué)會(huì)全力以付，不要太計(jì)較自己付出多少,，盡量做到多做事,，做有用的事情。自己努力的工作,，旁人也會(huì)看到,。不管怎樣，重要的是工作的成效和業(yè)績(jī),，這才是領(lǐng)導(dǎo)看重的,。

不管做什么事情，就算是一件小事,，也要認(rèn)真仔細(xì),，絕不能敷衍了事?？赡懿黄鹧鄣男∈率呛苤匾?，所謂細(xì)節(jié)決定成敗。人與人之間在智力和體力上的差異并不是想象中的那么大,，很多小事,，一個(gè)人能做，另外一個(gè)人也能做,，只是做出來的效果不一樣,，往往是一些細(xì)節(jié)上的工夫，決定著事情完成的質(zhì)量,。

社會(huì)實(shí)踐能讓走出校園的我們,，更好的接觸社會(huì)，了解社會(huì),，加入到社會(huì)中,。它有助于我們大學(xué)生更新觀念，吸收新的思想和知識(shí),。同時(shí),，社會(huì)實(shí)踐中有很多我們?cè)趯W(xué)校里無法學(xué)習(xí)到的東西，與人溝通交流的能力和表達(dá)能力,。社會(huì)實(shí)踐能夠加深我們與社會(huì)各階層人的感情,，拉近了與社會(huì)的距離，也開拓的視野,，增長(zhǎng)了才干,，能更好明確自己的奮斗目標(biāo)。希望以后還有這樣的機(jī)會(huì),，讓我從實(shí)踐中得到鍛煉,。

酒店西餐廳實(shí)踐報(bào)告篇二

這個(gè)暑期我收獲頗多,，因?yàn)槲医K于通過了嚴(yán)格的面試，得到了在xgll國(guó)際連鎖五星級(jí)大飯店的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),。這對(duì)我來說是一個(gè)全新的開始,，也是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。

在放假前期,，我同往常一樣開始了緊鑼密鼓的假期實(shí)踐籌備當(dāng)中,。從以前在三星和佳能的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我更傾向于在大公司感受和汲取他們的企業(yè)文化和前沿信息,。所以我選擇了長(zhǎng)春xgll大飯店——我一直向往的就業(yè)企業(yè),。在面試中我表現(xiàn)的還不錯(cuò)，經(jīng)理答應(yīng)我如果有職位一定會(huì)馬上聯(lián)系我,，我也下定決心時(shí)刻準(zhǔn)備著在這里大展抱負(fù),。

終于，我接到了他們的電話,，于是我在第一時(shí)間趕上最近的一班火車從家里返回到了長(zhǎng)春,。作為賓客和雇員的心境是完全不一樣的，就連眼中的風(fēng)景也是不同的,。就像經(jīng)理曾經(jīng)對(duì)我說的一樣：“xgll是一個(gè)華麗的,、世外桃源般的地方，每一位賓客都在享受著這種美好,，但是作為員工的我們,，要為這些美好付出許多的辛苦和青春?！边@句話一直回想在我的耳邊,。

穿著著xgll職業(yè)裝的我，不知不覺的找到了職業(yè)人的感覺,。

在xgll我的工作是在前臺(tái)傳送賓客的護(hù)照信息到公安局,，在忙碌的時(shí)候做好引導(dǎo)工作。剛開始,，我有些不習(xí)慣我的從下午兩點(diǎn)到晚上十一點(diǎn)的時(shí)間表,，每天躺在員工宿舍的我都久久不能入睡，眼前總是有很多白天忙碌時(shí)的情景,，我總是在想“下一次遇到這樣的情景我要做的更好”,。在不到一周的時(shí)間我就適應(yīng)了這樣的工作密度，也和同事開始熟悉起來,。每天在工作時(shí)我一直在不斷觀察,，觀察同事們的做事風(fēng)格，觀察不同級(jí)別同事的相處方式,，觀察xgll的運(yùn)營(yíng)方式和企業(yè)風(fēng)格,。在休息時(shí)間我也在xgll各個(gè)地方參觀,，希望能把這座美麗的城堡盡收眼底。

通過我的觀察,，xgll是一個(gè)企業(yè)文化很突出,、伙伴的合作方式都很獨(dú)特的地方,。員工們都是優(yōu)秀的人才,。在這里幾乎沒有人不會(huì)說外語(yǔ)，大家平時(shí)也是中英結(jié)合的溝通方式,。而且對(duì)員工的福利待遇是業(yè)內(nèi)最好的——免費(fèi)的各種培訓(xùn)（全英文）,，兩套隨時(shí)可清洗的工作裝，三餐免費(fèi)的自助式工作餐,，全天24小時(shí)的熱水,，免費(fèi)的員工倒班宿舍和長(zhǎng)期宿舍，年底三個(gè)月工資的獎(jiǎng)金等等,，都體現(xiàn)了現(xiàn)代化西式管理模式下對(duì)員工的關(guān)愛,。同時(shí)員工也會(huì)在最優(yōu)狀態(tài)下做出最好的表現(xiàn)回饋公司。然而總經(jīng)理許建先生對(duì)于像我一樣的實(shí)習(xí)大學(xué)生的關(guān)注更是給了我很大的動(dòng)力,。

當(dāng)然能留住員工的不但是好的福利待遇,，還有職業(yè)的前景和發(fā)展空間。就我來講,，在畢業(yè)后我在xgll的求職方向會(huì)在銷售部,、前廳部和總經(jīng)理秘書這幾個(gè)方向上。這是我通過對(duì)在此部門工作的員工的交流所選擇出的比較有發(fā)展,，有前景的部門,。

在xgll一個(gè)月的時(shí)間過得飛速，隨著我對(duì)工作的熟悉和認(rèn)識(shí)增多,，對(duì)這里的熱愛也慢慢更深刻,。xgll對(duì)我不但是一個(gè)國(guó)際五星級(jí)飯店，更是一個(gè)夢(mèng)開始的地方,。在這段時(shí)間里,，我認(rèn)識(shí)的同事幫助了很多很多，也對(duì)我寄予很很高的期望,。我希望在畢業(yè)時(shí)能在xgll有一番作為,。

酒店西餐廳實(shí)踐報(bào)告篇三

20xx年1月中旬，按照常例,，我們20xx級(jí)旅游,、酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，有許多酒店供我們選擇,，經(jīng)過認(rèn)真思考,，我們旅游管理二班的其中九名學(xué)生有幸來到了鄭和國(guó)際酒店,，也包括我在內(nèi)，進(jìn)行我們?yōu)槠?個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí),。這是我們初次真正接觸社會(huì),，難免心里會(huì)有些害怕，事后經(jīng)過職位所需以及領(lǐng)導(dǎo)的分配,，我被分到中餐廳,，帶著一份興奮而緊張的心情開始了我們的實(shí)習(xí)。

實(shí)習(xí)的7個(gè)多月里,，我感受頗多,，受益非淺。

酒店介紹xx國(guó)際酒店2009年開業(yè),，是xx首家以“鄭和下西洋”為主題的四星級(jí)精品酒店,，酒店秉承“人文鄭和，科技鄭和”的宗旨,，在設(shè)計(jì)上以“鄭和七下西洋”的歷史事件為為主題,，加入了古典和現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素并融入了世界海洋文化，體現(xiàn)鄭和特有的風(fēng)格,。整個(gè)布局更是著重營(yíng)造文化氛圍,，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色,，為賓客營(yíng)造一個(gè)溫暖舒適的文化氛圍,。xx國(guó)際酒店包廂均以鄭和下西洋時(shí)的航海線路命名，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色,，讓賓客在享受美食之外還能體驗(yàn)一番鄭和遠(yuǎn)航的樂趣,。xx國(guó)際酒店設(shè)有餐廳、大堂吧,、會(huì)務(wù),、康樂及客房，采用現(xiàn)代化信息管理體系,，使來賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化,，一邊享受多種現(xiàn)代信息服務(wù)，給賓客的旅居生活帶來一番別樣的體驗(yàn),。

準(zhǔn)備工作來到鄭和國(guó)際酒店后,，雖然是最忙的時(shí)候，但是也沒讓我們急著上崗,，而是培訓(xùn)部先給我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了7個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況,，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的7個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),，7個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了深入的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的,。

實(shí)習(xí)過程中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因?yàn)榉?wù)員的工作時(shí)間不固定,，有時(shí)會(huì)很晚,，也沒有具體的工作描述，很多時(shí)候會(huì)受到客人的刁難,，心理上也要承受各種打擊,。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的定流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,，領(lǐng)班還專門為我們每人安排了1名師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了,。我們的工作除了中餐的一些擺臺(tái)、折口布,、上菜,、撤臺(tái)布等，有時(shí)還得在會(huì)議幫忙我們的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制,，但實(shí)際上不固定,，經(jīng)常加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,。我們開始是每周休息一天后來改成一天半。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放,，但我認(rèn)為我們中餐服務(wù)員的制服顏色太暗穿在身上，看起來都沒精神,，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個(gè)部門,，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受,，就像一家人,。在服務(wù)過程中，我接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng),，也曾招受客人的投訴，但是我并沒有因此驕傲或不滿,，而是認(rèn)真反思我做的不對(duì)的地方,，爭(zhēng)取下次不再犯同樣的錯(cuò)誤，盡力為每一個(gè)客人都提供更好的服務(wù),，在西餐時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到外國(guó)客人,，可是我的英語(yǔ)不怎么好，開始不敢說出口,，后來慢慢的我敢說了,，而且可以和外國(guó)人進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流，在此我感覺到英語(yǔ)的重要性,，要好好學(xué)習(xí)英語(yǔ),。四、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)工作是一種美麗,，也是一種快樂,。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱道;當(dāng)我以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí),，客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng),，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè),，在工作中收獲快樂,，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活,。

(一)實(shí)習(xí)收獲

1,、服務(wù)意識(shí)的提高對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

2,、服務(wù)水平的提高經(jīng)過了幾個(gè)月的餐飲店工作,，使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，餐飲業(yè)更加如此,，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到，一項(xiàng)都不能少,。對(duì)于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，尋求其他解決方法,。

(二)實(shí)習(xí)體會(huì)

1,、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展,。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低,、服務(wù)水平,、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看,，餐飲業(yè)的檔次越高,、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高,。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高,，同時(shí),，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此,，越是高檔次的餐飲店,，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口,。

2,、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念,。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。

一,、實(shí)習(xí)目的了解和認(rèn)識(shí)服務(wù)行業(yè)的基本情況,，掌握從事服務(wù)工作所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的工作內(nèi)容,、工作職責(zé),、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對(duì)工作的激情和責(zé)任心,。為今后從事該職業(yè)打下一定的基礎(chǔ),。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間20xx年x月x日——20xx年x月x日三,、實(shí)習(xí)單位概況上海光大會(huì)展中心國(guó)際大酒店是一家多功能大型涉外酒店,。其建筑為兩幢地上30層、地下2層的相同大樓組成的凱旋門結(jié)構(gòu),，總建筑面積8萬(wàn)多平方米,。可為國(guó)內(nèi)外企業(yè)界,、展覽界,、商貿(mào)界、金融界等各界人士提供全方位的綜合服務(wù),。位于上海市徐匯區(qū)漕寶路66號(hào),。四、實(shí)習(xí)崗位餐飲部(因?yàn)樵摼频晔嵌喙δ芫频?，此處的餐飲部不是單純的中餐廳,。我所在部門的工作職能比較復(fù)雜，主要工作內(nèi)容包括會(huì)議和用餐)五,、實(shí)習(xí)過程和內(nèi)容進(jìn)入酒店后首先是酒店管家部的負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)我們認(rèn)識(shí)酒店的基本格局避免以后走錯(cuò),，在安排好住宿后就把我們交給了人事部門培訓(xùn)實(shí)習(xí)生的陳老師。

第二天是人事部對(duì)我們及別的學(xué)校的實(shí)習(xí)生進(jìn)行培訓(xùn),，培訓(xùn)的主要內(nèi)容是講述酒店的基本概況以及企業(yè)文化,。通過簡(jiǎn)單的培訓(xùn)我們懂得了光大的歷史與未來的愿景，懂得了光大是一家什么類型的酒店,，以及想成為什么類型的酒店,。人事部總的培訓(xùn)結(jié)束之后保安部門的經(jīng)理又對(duì)我們進(jìn)行了如何應(yīng)對(duì)出現(xiàn)火災(zāi)的情況。在這些培訓(xùn)后我們就各自直接去所在部門報(bào)到,。

到部門報(bào)道之后,，餐飲部門的經(jīng)理又對(duì)我們進(jìn)行了更加詳細(xì)的培訓(xùn)。培訓(xùn)的內(nèi)容包括所在部門的服務(wù)區(qū)，到哪領(lǐng)布置用餐及會(huì)議的用品,、用餐會(huì)議的基本操作以及餐飲部門的規(guī)章制度等,。在剛開始由于不太清楚工作流程導(dǎo)致重復(fù)勞動(dòng)，不僅降低了工作效率而且使得自己感到疲憊,。結(jié)果就是有一個(gè)禮拜每天都是用一種逃避的心態(tài)來面對(duì)工作,，怕自己被分配到不會(huì)做的事情上，另外責(zé)任感也是極其的缺乏,。不過在后來越來越得心應(yīng)手的過程中,，自己領(lǐng)略到了工作的樂趣，加上領(lǐng)班也把我當(dāng)做她的一把手來對(duì)待以及酒店的多次獎(jiǎng)勵(lì),，這使自己更有動(dòng)力去工作,，因?yàn)橛X得這些都是別人對(duì)自己工作的肯定。因?yàn)槲宜诓块T的工作內(nèi)容比較雜亂,，包括會(huì)議用餐以及場(chǎng)地布置,。下面我就這幾個(gè)方面的工作內(nèi)容做簡(jiǎn)單的介紹。

會(huì)議主要包括前期的場(chǎng)地布置,，基本步驟是鋪臺(tái)尼,、紙筆和礦水。復(fù)雜一點(diǎn)的還要圍臺(tái)裙,。會(huì)議由五種類型構(gòu)成(我們酒店),。包括課桌型、u型,、回字型,、魚骨型以及劇院型。不同類型的會(huì)議有不同的布置,。比如一般回字型和u型是要圍臺(tái)裙而其他的不用，另外根據(jù)客人的要求在場(chǎng)地布置的時(shí)候可能會(huì)改變一些固定模式,。(比如u型也有可能不圍臺(tái)裙)另外就是用餐方面,，用餐主要包括自助餐、圓桌用餐以及會(huì)議用餐,。這三種還分不同的等級(jí),，等級(jí)不同所放置的餐具以及疊的盤花類型都不同。這就要根據(jù)部門所給的任務(wù)單來執(zhí)行,。當(dāng)然在執(zhí)行任務(wù)單的過程中不可避免的就是客人突然改變?nèi)蝿?wù)單的情況,，這時(shí)我們的主要工作就是配合領(lǐng)導(dǎo)迅速的達(dá)到客人的要求一避免遭到客人的投訴。六,、實(shí)習(xí)經(jīng)歷與收獲我之前選了旅游管理這個(gè)專業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因,，看著電影里面的帥哥和美女在豪華的星級(jí)酒店出入，他們是那么的優(yōu)秀，生活是那么的富有色彩,。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會(huì)上層名流出入,，這一切都吸引著我。

我就想以后有機(jī)會(huì)一定要去這樣的星級(jí)酒店工作,。然而進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時(shí)間之后,，發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程、生硬的理論,、毫無激情的學(xué)習(xí)環(huán)境,，使得懷有激情的我日益的消沉。對(duì)于學(xué)習(xí)完全失去了激情,，對(duì)于未來充滿著迷茫,，不知道自己應(yīng)當(dāng)如何將這門課程學(xué)下去。這時(shí)的我已經(jīng)將自我價(jià)值完全的否定了,，因此在學(xué)習(xí)上付出的不是太多,。自己雖然知道如果自己就這樣去度過大學(xué)的四年求學(xué)生涯，等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無所有,。每天都想著,，我從明天開始一定好好學(xué)習(xí)，每天充滿著活力去過好每一天,。然而到了第二天發(fā)現(xiàn)自己很失望,，每天都在想自己為什么改變不了這種無所事事的狀態(tài)。現(xiàn)在想來原因就是自己缺乏行動(dòng)和不自信,。不自信自己的努力真的會(huì)帶來改變,，不相信自己通過努力就會(huì)比別人優(yōu)秀。但是通過這次的酒店實(shí)習(xí)使我明白了只有擁有更多的管理知識(shí)才能使自己以后的生活過的更加絢麗多彩,，更加輕松自在,，更加受到別人的尊重。在光大國(guó)際酒店實(shí)習(xí)是一個(gè)讓我難忘的經(jīng)歷,。不管經(jīng)理的是好的還是壞的,，這些都是我人生中最寶貴的，最難忘的,。因?yàn)檫@段經(jīng)歷讓我認(rèn)識(shí)了自我,，這段經(jīng)歷讓我變的成熟起來，這段經(jīng)歷讓我對(duì)于未來更加充滿了一份信心,。我覺得自己成長(zhǎng)的原因是有很多的,，首先我把在學(xué)校對(duì)于課程的不感興趣轉(zhuǎn)移到了工作上來。

在學(xué)校時(shí)因?yàn)閷?duì)于課程沒有興趣所以就想以后不從事酒店行業(yè),，認(rèn)為實(shí)習(xí)只是學(xué)校課程設(shè)計(jì)的一個(gè)環(huán)節(jié)而已,，一開始這種心態(tài)就是不對(duì)的,。另外覺得實(shí)習(xí)的目的只是為了能夠順利及時(shí)的拿到一個(gè)畢業(yè)證而已，雖然是這么想但是自己還是努力的去工作,，想去得到別人的肯定,。謝謝學(xué)校給了我這次機(jī)會(huì)讓我在精神和體力方面都得到了鍛煉。我所在的部門是一個(gè)不允許任何員工在工作期間“混”的部門,。就是因?yàn)檫@種不允許,，才存在著競(jìng)爭(zhēng)。有競(jìng)爭(zhēng)才會(huì)有進(jìn)步,，因此我在工作上更加努力,，能幫助同事的就答應(yīng)幫助，這當(dāng)然也有自身的原因,。因?yàn)楸旧硇愿窬褪且粋€(gè)比較好說話的人,。在酒店最難忘的一段經(jīng)歷就是有一次被客人說哭了。那天因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)說茶歇時(shí)間要到10點(diǎn)才開始,，但是有一位客人在9點(diǎn)30多就來要求我給他喝咖啡,。由于這不在自己的職權(quán)范圍內(nèi)，所以我委婉的回絕了客人,。

就是由于這件事件,，這位客人鬧到了前臺(tái)，說我對(duì)他不尊重沒有給他喝咖啡,。由于在學(xué)校里從沒受過這種委屈所以事后就忍不住哭了,。不過后來經(jīng)理了解了原因還來安慰我，并且跟我說社會(huì)上有的是無理取鬧的人,，自己要看開些,。這段經(jīng)歷使我變得更加堅(jiān)強(qiáng)，并且也總結(jié)了為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況的原因,。比如自己應(yīng)該向領(lǐng)班反應(yīng)或者回絕客人的時(shí)候更有藝術(shù)一點(diǎn),，相信這樣就可以避免這類事情發(fā)生的。當(dāng)然像這種不開心的事件是極少數(shù)的,，在部門里開心的事還是不少的,。

因?yàn)樗诓块T是員工最多的一個(gè)部門，部門里有不同的組,。我所在的組有好幾次不上班就出去聚會(huì)。聚會(huì)使得我們對(duì)組內(nèi)人員有了更深入的認(rèn)識(shí),，認(rèn)識(shí)之后在上班的時(shí)候?qū)Ρ舜酥g的協(xié)同合作也更有利,。實(shí)習(xí)的日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到餐飲的服務(wù)程序和技巧、一些菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外,，更能學(xué)到課堂上很難學(xué)到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益,、如何處好同事之間的人際關(guān)系,、如何調(diào)整工作的心態(tài)，更讓我有了服務(wù)員應(yīng)該有的強(qiáng)烈服務(wù)意識(shí),。在一次與經(jīng)理聊天時(shí),，經(jīng)理就提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)要求服務(wù)員有著向客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,，應(yīng)該對(duì)的同事也同樣的意識(shí),。”是啊,，這才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義,，這才是服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。使得我從初出茅廬的學(xué)生,，逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu),、人事關(guān)系、企業(yè)文化,，也使我慢慢地了解了社會(huì),。

半年的實(shí)習(xí)雖然畫上了句號(hào)，但是這段實(shí)習(xí)使我得到了鍛煉,，實(shí)習(xí)的過程也使我完成了從學(xué)生到邁出社會(huì)時(shí)歷練的過渡,，為自身的獨(dú)立，為知識(shí)的運(yùn)用能力,，為以后正式踏出社會(huì)奠定結(jié)實(shí)的基礎(chǔ),。雖然我今后不一定還會(huì)從事酒店業(yè)，但是在光大國(guó)際酒店的實(shí)習(xí)將是我人生中的一筆寶貴財(cái)富?，F(xiàn)在想來經(jīng)理和老員工的包公臉和嚴(yán)厲到?jīng)]有人情的話語(yǔ)是對(duì)的,，在上海這么一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的環(huán)境中，只有絕對(duì)的優(yōu)秀才能有立足之地,，想要優(yōu)秀你必須不能犯錯(cuò)誤,。一犯錯(cuò)誤你就可能被淘汰出局。這段經(jīng)歷是值得我去回味的,，因?yàn)槲蚁嘈呕匚逗蟮玫降慕Y(jié)論會(huì)為我今后的工作帶來很大幫助,。

實(shí)踐報(bào)告相關(guān)

酒店西餐廳實(shí)踐報(bào)告篇四

7月----8月

作為即將大二的一名大學(xué)生來講，我已經(jīng)年滿十八,，應(yīng)該學(xué)會(huì)用成年人的眼光來思考問題了,。望著那些仍被禁錮在四角高墻內(nèi)，捧著書中自有黃金屋,，書中自有顏如玉的'古訓(xùn),，做著日后事業(yè)有成，飛黃騰達(dá)的黃粱美夢(mèng)的人時(shí),。我迫切的感覺我要體驗(yàn)生活,，融入社會(huì),，鍛煉自己的能力。實(shí)踐地點(diǎn)：

xx市xx區(qū)x科技園餐廳

兼職和旅游,。在首先旅游一個(gè)星期順便找工作,，然后在餐廳實(shí)習(xí)一個(gè)月的服務(wù)生。再利用所賺取的工資在旅游,。

工作的第一天,，經(jīng)理就對(duì)我們進(jìn)行了簡(jiǎn)單的培訓(xùn)，與我們一起去工作的還有礦業(yè)大學(xué),，林業(yè)大學(xué)還有農(nóng)業(yè)大學(xué)的,。也許是因?yàn)榇蠹叶际谴髮W(xué)生吧，都挺談的來的,，很快大家就熟識(shí)了,。剛來的那種陌生感與恐懼感就被忘到九霄云外了。我們以極大的熱忱投入到了工作中,，剛來的頭三天試用期,，每個(gè)人都很努力的學(xué)習(xí)，大家唯恐自己會(huì)被淘汰,。在我心底想能考上學(xué)生都是相當(dāng)不錯(cuò)的了,，而他們放下自己是大學(xué)生的架子，不懂的就問那里的老員工,。讓我覺得其實(shí)大學(xué)生也不是像網(wǎng)絡(luò),，報(bào)刊，雜志上寫的很驕傲自滿,，好高騖遠(yuǎn)嘛,！三天過了后，走了幾個(gè)人,。我們被正式留下來工作的人,，也應(yīng)該算是心中的大石頭落下來了。因?yàn)榫湍梦襾碚f吧,，我去時(shí),，身上沒有過多的錢，只能盡早的工作,，才能使自己生存下去,。而在那個(gè)消費(fèi)極高的地方，我們這種從小地方來的,，沒有見過什么大世面的人,，是不好生存的。

我在那得主要工作是,，每天整理,，檢查餐具是否擺放整齊，打掃衛(wèi)生,。盯臺(tái),，擺臺(tái)，撤臺(tái),。我們每天工作六個(gè)小時(shí),，是小時(shí)工，按照小時(shí)來結(jié)算工資的,。工作量不是很大,，可是我們每天只有一頓員工餐在下午四點(diǎn)的時(shí)候吃。因此在日子,，生活習(xí)慣被打亂的一塌糊涂了,。

真的是個(gè)國(guó)際化的大都市，去我們那吃飯的人,，應(yīng)該都算是事業(yè)有成,，或者前途無量的人。我在那有幸能看到那么多優(yōu)秀的人,，和那么多優(yōu)秀的人聊天,，我覺得是一件無比幸福的事情。因?yàn)樵谖铱磥?，如果我們是一個(gè)時(shí)代的人,，那么我們一定是志同道合的人。人生難得一知己,，莫逆之交,，讓你一生也受用了。其中讓我印象最為深刻的是一對(duì)夫妻,。他們都是it行業(yè)中的精英,，女的是福建的，男的是香港的,。而他們都在美國(guó)工作,，來也只是出差而已。他們交流有時(shí)用英語(yǔ),，有時(shí)也用漢語(yǔ),。在他們閑暇之余，我和他們聊天,，他們知道我還是大學(xué)生,，現(xiàn)在只是暑假兼職以后，對(duì)我大為贊賞,。我和他們聊到了現(xiàn)在的學(xué)習(xí)狀況,，自己的理想等等,。他們很理解的對(duì)我說，“如果你定下了目標(biāo),，那你就一定要為之努力堅(jiān)持,，自己既然選擇了這條路，那就一定要走完,?！安⑶夷阋朐龠@邊發(fā)展的話，那你一定要努力學(xué)習(xí)英語(yǔ),?！币环挘f的我自慚形穢,，也讓我心中洶涌澎湃,，頓時(shí)慷慨激昂。心中暗下決心,，一定要學(xué)好英語(yǔ),。還有一次，園的教授和博士來我們餐廳吃飯,，他們談?wù)撝粋€(gè)項(xiàng)目,。不過后來我才知道他們是在送某個(gè)人。也是在那次,，我結(jié)識(shí)了幾位學(xué)長(zhǎng),。從他們的成長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)中，我對(duì)以前不想考研繼續(xù)深造的自己鄙視起來,。在那聽到過那么多,，看到過那么多人和事以后。我真的發(fā)現(xiàn)知識(shí)能夠改變命運(yùn),。一個(gè)人必須要有更高的追求,。我開始領(lǐng)悟到了學(xué)習(xí)的重要性。

雖然每天的工作很機(jī)械,，有時(shí)還有主管的責(zé)罵,，但是在新的太陽(yáng)又升起時(shí)，我已經(jīng)學(xué)會(huì)把昨天的委屈與疲憊都作廢,，現(xiàn)在在我面前的又是嶄新的一天,。我仍要投之以極大的熱情，這樣才能讓自己煥發(fā)出光彩,。一個(gè)人若是沒有熱情,，他將一事無成，托爾斯泰如是說過。而我希望的是自己能夠有所成,。

實(shí)踐結(jié)果及感受：

很感謝經(jīng)理能夠給我這次實(shí)踐的機(jī)會(huì),，同時(shí)也感謝曾今交與我知識(shí)朋友，老師,。讓我這次打工實(shí)踐能夠圓滿成功,。有了一次與眾不同的經(jīng)歷。

通過這次打工實(shí)踐,，讓我深深明白工作的辛苦，這讓我又再次想到了我的父親,。作為農(nóng)民工的他,，每天做著工地上最苦最累的活。為了養(yǎng)家糊口,，他總是像老黃牛一樣勤勤懇懇,。他把所有的苦，所有的淚與累都埋在了心底,。情不自禁心底掠過些許疼痛,。可憐天下父母心,。而此時(shí)還在學(xué)習(xí)的我似乎有點(diǎn)無能為力，將這種難受的心情化為學(xué)習(xí)的動(dòng)力，好好珍惜父親給予我的,。于此,，希望為人子女的同胞們，你們也能用感恩的心去回報(bào)你們的父母,，回報(bào)社會(huì),。

同時(shí)，這次實(shí)踐讓我的目標(biāo)更為清晰,，讓我的信心更加堅(jiān)定了,。蒙田說過‘靈魂如果沒有確定的目標(biāo)，他就會(huì)喪失自己,?！崦艉橐舱f過這樣一句話，認(rèn)準(zhǔn)了一件事情,，投入熱情與興趣去做,，你就會(huì)成功。而今,，我更加清楚的認(rèn)識(shí)到了學(xué)習(xí)的重要性,，我的靈魂有了追求，我會(huì)收起那顆脆弱敏感的心靈，我誓要用堅(jiān)持不懈的汗水為自己的明天,，沒自己的目標(biāo)而奮斗,。我堅(jiān)信那濺在路上的滴滴汗水，是為我將來的成功奏響的旋律,。

時(shí)光在不經(jīng)意的瞬間打馬而過,，正如朱自清爺爺?shù)拇掖乙粯印Ｒ换窝?，離開的時(shí)候,，居然有很多不舍。在這里我又認(rèn)識(shí)了那么多新的朋友,，開始懂得人與人之間的交流其實(shí)是那么的難能可貴,。而這個(gè)光怪陸離的社會(huì)，現(xiàn)在更多充斥的是爾虞我詐的奸險(xiǎn),?？磻T了為了權(quán)利而諂媚的貪官，看慣了為了一分高薪而出賣朋友的小人,，物欲橫流的社會(huì),，利欲熏心的人們。在人們已經(jīng)漸漸忘記真誠(chéng)交友的時(shí)候,，我看到了那一張張單純的笑臉,。對(duì)待真誠(chéng)的人就應(yīng)該用你所有的真誠(chéng)去回報(bào)他。社會(huì)是一個(gè)大家庭,，是一個(gè)大舞臺(tái),。這次實(shí)踐讓我明白交流的重要性。要學(xué)會(huì)融入社會(huì),，多關(guān)心周圍的朋友,，用你的真心去感動(dòng)他們，而不是緊閉你的心扉,。到頭來,，還埋怨這個(gè)世界上沒有能夠真正理解你的人，這是你自己把自己鎖在了那間狹小的不見陽(yáng)光的房子里,，不能怨天尤人,。所以我覺得今后的我，要更加真誠(chéng)的去交友,，學(xué)會(huì)與人溝通,。并去感染我身邊的朋友，讓他們快樂時(shí)有人能夠陪同他們分享,，傷心難過時(shí)有人鼓勵(lì),，讓他們幸福,。

時(shí)代賦予了人才新的定義，再也不是像以前那樣懂得四書五經(jīng)游天下,，也不是像以前讀好數(shù)理化,，走遍天下都不怕的年代了。現(xiàn)在的社會(huì)是一個(gè)講究實(shí)力的社會(huì),。還一事無成,，上學(xué)的我。兼職拿的可憐的工資跟那些一頓飯就三四千的人相比,，無疑,，我已是渺小到了極點(diǎn)，相形見絀,！因此想要成功,，想要生活好一點(diǎn)，就只有比別人更加的優(yōu)秀,。

看看那些還在家長(zhǎng)老師的庇護(hù)下對(duì)未來感到迷茫的同學(xué)們，我想說你們真該勇敢的踏出來,，去體驗(yàn)生活,。因?yàn)檫@一次寶貴的經(jīng)歷遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過在課堂上絞盡腦汁的一道道題目。只有有了這樣一份體驗(yàn)后,，當(dāng)我們真正面對(duì)人生的困難與挫折時(shí),，才會(huì)發(fā)現(xiàn)原來我們?cè)缫驯葎e人多了一份淡定與成熟。

這次實(shí)踐讓我少了很多好高騖遠(yuǎn),，多了些許腳踏實(shí)地,；讓我少了些許膚淺，多了一絲成熟,。這次實(shí)踐為我蒼白的大學(xué)生活增加了幾筆亮色,，讓我的生活多姿，多彩起來,。

酒店西餐廳實(shí)踐報(bào)告篇五

20xx年7月x日至x日

xx西餐服務(wù)有限公司

西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)

通過實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過程,，掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力,。

隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍,，我國(guó)吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動(dòng)中,，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣,，有時(shí)要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞,，環(huán)境幽雅,，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中,，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式,。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀,，講究規(guī)矩,，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的,。今年暑假,，我在西餐服務(wù)有限公司實(shí)踐了一個(gè)星期的時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn),，更增長(zhǎng)了見識(shí),，使我對(duì)西餐有了更深的了解。在西餐服務(wù)有限公司一個(gè)星期的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào),。在這里,，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易,，總體來說還是有不少的收獲和所得,。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年,。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的,，總的來說有酸有甜、有苦有樂,，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法,，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些我們中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作,；快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默,；快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程,。其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),，當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布,。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,，是那么的叫人印象深刻,。

在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí),，品味西餐文化,，建議大家到正宗的西餐廳看一看,，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅,，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲,，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們,，經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)m,。第一個(gè)是menu（菜單），第二個(gè)是music（音樂）,，第三個(gè)是mood（氣氛）,，第四個(gè)是meeting（會(huì)面），第五個(gè)是manner（禮俗）,，第六個(gè)是meal（食品）,，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究,。西餐禮儀也是特別重要的方面,，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn),，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定,。

在xxx實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是西餐服務(wù)的員工竭盡全力為客人提供溫馨細(xì)微，物有所值的服務(wù),。還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂，韻味悠長(zhǎng)的咖啡,，以及聞名遐邇的菲力牛排,。都說服務(wù)是餐廳的形象之本，是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,，那么西餐服務(wù)的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢,？那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉，一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語(yǔ),，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù),。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多,，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求,，甚至是超越客人的期望,，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿足客人的需求,，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望,。

有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作,，過去了就不會(huì)再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求,，把服務(wù)的質(zhì)量提高,。

在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)星期，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,，還有智慧和技巧,，的是自我超越。因此,，自己變的成熟了,，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng),，忘了如何去依靠,，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷,，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn),，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心,，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事,，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí),，勤勤懇懇的做事,，這就是生活，是真正的生活,！

通過實(shí)踐學(xué)習(xí),，我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí),、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力,、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力,、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,，特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語(yǔ),，在這里,，來吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友，鍛煉了自己的口語(yǔ)說得能力,，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開始,。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn),，為人處世的經(jīng)驗(yàn),，想想自己明年就要真正的走向社會(huì),，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始,，也就意味著自己的成熟,，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難,，勇于克服,，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己,，實(shí)現(xiàn)自己的理想,。

酒店西餐廳實(shí)踐報(bào)告篇六

xx年寒假如期而至，這是我上大學(xué)的第二個(gè)寒假,。記得去年寒假我的社會(huì)實(shí)踐是一家工廠打工,，那是真的辛苦，對(duì)自己說下次不會(huì)去打工了,，但是還是沒避免,，這個(gè)寒假我又打工了，不過很輕松,。自從我們進(jìn)入大學(xué),，一個(gè)避免不了的問題是就業(yè)。這個(gè)話題一直圍繞在我們身邊,。隨著時(shí)間的增加,，這個(gè)話題越來越壓人了。現(xiàn)在我是大二了,，本想寒假去實(shí)習(xí)的,，但是因?yàn)樯鐣?huì)實(shí)踐太少了，投入的簡(jiǎn)歷沒有一個(gè)回復(fù),，只有去找兼職類的工作。本著為拓展自己的知識(shí)面,，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面,，增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力,，以便在以后生活和工作中能很好的處理各方面的問題,，為此，我開始了這個(gè)寒假的春節(jié)前的第一個(gè)社會(huì)實(shí)踐——走進(jìn)天河華景新城的一家餐廳兼職了幾天,。

我覺得實(shí)踐后,，自己才有經(jīng)驗(yàn)，以后工作才有一定的基礎(chǔ),，通過這個(gè)寒假的短期兼職,，我學(xué)到一些在校園里學(xué)不到的東西,。在社會(huì)，因?yàn)榄h(huán)境的不同,，接觸的人與事不同,，從中所學(xué)的東西也不同。記得高中老師說過：在實(shí)踐中學(xué)習(xí),，在學(xué)習(xí)中實(shí)踐?，F(xiàn)在社會(huì)飛速發(fā)展，國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化,，每天都有新的東西涌現(xiàn),，在有了越多機(jī)會(huì)時(shí)，挑戰(zhàn)也更多了,，知識(shí)每天都在變化,，都在淘汰，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)也越和外面接軌,，對(duì)于人才的要求也越高了,。所以我們不止要好好學(xué)習(xí)，還要不斷從生活中實(shí)踐,，從實(shí)踐中學(xué)習(xí),，不斷的從各方面武裝自己，才能社會(huì)上立足,，才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自己,，表現(xiàn)自己。

在實(shí)踐的這段時(shí)間內(nèi),，我們穿街走戶各種各樣的人和事,，這些在學(xué)校里是我無法感受到的，在學(xué)校也許有老師告訴你今天要做什么,，明天要做什么,，但是在社會(huì)，不會(huì)有人告訴你這些的,，因此,，我們必須知道自己要做什么，要怎么去做,，并且要盡力做到最好,。

餐廳作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞,，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益,。因此，應(yīng)大力提高員工素質(zhì),。以人力資源部為核心,，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃,。餐廳向來把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi),，也有人士指出,，應(yīng)提升員工利益的地位。因?yàn)閱T工直接對(duì)客服務(wù),，只有員工的需求得到了滿足,，才能更好的服務(wù)于顧客。這樣立足于員工,，服務(wù)于客人,，在滿足客人需要的前提下，為餐廳爭(zhēng)取最大的利益,。同樣,，因?yàn)椴蛷d是服務(wù)業(yè)，因?yàn)楝F(xiàn)在追求想客人提供人性化服務(wù),，所以,，我們餐廳內(nèi)部管理中，也應(yīng)該實(shí)施人性化管理,。因?yàn)槲覀兊幕鶎訂T工是直接面向客人的,，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們餐廳的整體形象,。而員工利益的滿足程度,，又影響員工上班的工作效率。所以,，有一個(gè)人性化的內(nèi)部管理,，有一個(gè)人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì),。讓總經(jīng)理,，總監(jiān)走近員工，走入員工的生活,，不是一件壞事,。這些理論的東西，看起來是那么容易,，但是實(shí)施起來真的很難。當(dāng)餐廳主管告訴我這席話時(shí) ,，我又像是上了一天的課,，這讓我受益匪淺?！胺彩孪肴菀?，做起來很難”,。我本以為在餐廳當(dāng)一個(gè)服務(wù)員，無非就是端端東西,，擦擦桌子,，掃掃地，聽上級(jí)的話,，他說什么就做什么,，不能不遵從。通過這次的餐廳實(shí)踐,，我的這種想法完全改變了,，真的明白實(shí)踐與理論的差別是那么大。

春節(jié)過后,，還有十幾天的時(shí)間,，這段時(shí)間，我直接走進(jìn)親戚的工廠——佛山市源鴻銳金屬制品有限公司,。三天的短期實(shí)踐,，又讓我的思想從另一個(gè)方面改變。這個(gè)廠主要生產(chǎn)五金制品管,、工業(yè)管,、異型管、精密不繡鋼管,。應(yīng)該是屬于重工業(yè)的,，五條生產(chǎn)線，剛看時(shí)嚇一跳,，因?yàn)槟切C(jī)器太大了,，那些管要用機(jī)器斷開，聲音是很響亮的,，我都被震一下,，久之就習(xí)慣了。在這里看到一條鐵銹水管竟然是經(jīng)過那么多的程序才成品的,，每道程序都是那么精密,，不能有一點(diǎn)差錯(cuò)，否則生產(chǎn)出來的產(chǎn)品全部沒有用,。每次看到那些工人在認(rèn)真的檢查每個(gè)程序時(shí),，我就好奇的問他們問題，問了才意識(shí)到自己的知識(shí)有多么窄,?？吹竭@些生產(chǎn)線正常的工作，我的心就有一絲欣慰，想到更多的是一個(gè)完整的系統(tǒng)竟然有那么多部分,，且每個(gè)部分對(duì)整體來說那么重要,，一點(diǎn)錯(cuò)誤都不容許，聯(lián)系到書本上說的理論知識(shí),，又想到理論中學(xué)習(xí)是多么重要,。更重要的是要學(xué)會(huì)怎么把理論的東西運(yùn)到實(shí)踐中去。

三天多么短,，但是那些所見的事情和我所學(xué)習(xí)的,、所感觸的對(duì)我來說是多么長(zhǎng)久，這三天不是實(shí)踐很多,，卻學(xué)習(xí)了很多,。在學(xué)校，理論的東西是很多,，而且面面俱到,，但是在這個(gè)寒假中的實(shí)際生活工作中，我遇到了書本上沒學(xué)到的,，有時(shí)發(fā)現(xiàn)書本的知識(shí)與現(xiàn)實(shí)是相差那么大,，甚至懷疑書本的知識(shí)了，有時(shí)也出現(xiàn)書本的知識(shí)也一點(diǎn)都用不上的情況,。這三天的觀察實(shí)踐,，讓我知道在工作中不是運(yùn)用到學(xué)的東西那么簡(jiǎn)單，不是套公式就能完成一項(xiàng)工作的,。

作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生,，應(yīng)該懂得與社會(huì)上各個(gè)方面的人交往，處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情,，這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐,。2年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生了,，是社會(huì)中的一員了,。以后的道路漫長(zhǎng)，多多社會(huì)實(shí)踐,，把自己鍛煉成社會(huì)需要的,、對(duì)社會(huì)有用的人才。

酒店西餐廳實(shí)踐報(bào)告篇七

實(shí)踐目的：為了提高自己的組織能力,、管理能力,、交際能力。

實(shí)踐方法,、行事：在西餐廳做一名傳菜員,，在平時(shí)的時(shí)候也做一些除了本職工作以外的清潔工作,。

實(shí)踐項(xiàng)目、主要內(nèi)容或主要成果：

我的工作是在那做傳菜生,，每天9點(diǎn)鐘—下午2點(diǎn)再?gòu)南挛绲?點(diǎn)—晚上8：30分上班，雖然時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn),，但熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,，我覺得這是一種激勵(lì)，明白了人生,，感悟了生活,，接簇了社會(huì)，了解了未來,。在餐廳里雖然我是以傳菜為主,，但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情，有時(shí)要做一些清潔的工作,，在學(xué)校里也許有老師分配說今天做些什么,，明天做些什么，但在這里,，不一定有人會(huì)告訴你這些,，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好,，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià),，西餐廳社會(huì)實(shí)踐報(bào)告。

社會(huì)實(shí)踐總結(jié)和體會(huì)：

我在這次社會(huì)實(shí)踐中掌握了很多東西,，最重要的就是使我在待人接物,、如何處理好人際關(guān)系這方面有了很大的進(jìn)步。同時(shí)在這次實(shí)踐中使我深深體會(huì)到我們必須在工作中勤于動(dòng)手慢慢琢磨,，不斷學(xué)習(xí)不斷積累,。遇到不懂的地方，自己先想方設(shè)法解決,，實(shí)在不行可以虛心請(qǐng)教他,，而沒有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會(huì)所淘汰。

要想讓每個(gè)員工或同學(xué)服從你的管理,。那么你對(duì)每個(gè)員工或每個(gè)同學(xué),，要用到不同的管理方法。

在這一個(gè)多月里,，讓我學(xué)會(huì)了自強(qiáng)自立,！凡事都要靠自已！現(xiàn)在,，就算父母不在我的身邊,，我都能夠自已獨(dú)立,！

一切認(rèn)識(shí)都來源于實(shí)踐。環(huán)境的不同,，接觸的人與事不同,，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí),，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐,。

通過實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí),，我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了,，尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力,、外語(yǔ)能力,、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,，特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高,，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語(yǔ)。

經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“m”,。第一個(gè)是“menu”（菜單）,，第二個(gè)是“music”（音樂），第三個(gè)是“mood”（氣氛）,，第四個(gè)是“meeting”（會(huì)面）,，第五個(gè)是“manner”（禮俗），第六個(gè)是“meal”（食品）,，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方,，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。

結(jié)束語(yǔ)：通過這次社會(huì)的實(shí)踐,，我學(xué)會(huì)了自立,，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),，我會(huì)依次為起點(diǎn),，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力,，努力提高自己的綜合實(shí)力,！

酒店西餐廳實(shí)踐報(bào)告篇八

這是我上大學(xué)以來的第一個(gè)寒假，一年到頭,，忙于學(xué)業(yè),，在外奔波，理所當(dāng)然要回家和父母親人團(tuán)聚,。不過身為當(dāng)代大學(xué)生,，總不該“日出三竿而起,，日落西山而息”地?zé)o所作為。況且也是大學(xué)生了,，應(yīng)該出去鍛煉一下了,。回到家后,，我與父母商量,，準(zhǔn)備找一份工作。我家不遠(yuǎn)就是肥牛大世界,，放假的第二天就去應(yīng)聘了。

無意中在唐山找到了一家小有名氣的西餐廳,，于是就讓我的寒假社會(huì)實(shí)踐工作開始了,。開始時(shí)要試工一天，工作6個(gè)小時(shí),。試工期間,，我被安排到大廳工作。及時(shí)收拾客人用餐后留下的垃圾,，保持大廳的整潔是工作的重點(diǎn),。

有人會(huì)說，用餐高峰時(shí)的確辛苦,。但是到了低峰就輕松了吧,。一開始我也是這么想的。我面試的這家設(shè)在居民小區(qū)中,，和鬧市區(qū)的生意不能比,。過了高峰時(shí)間，餐廳生意就會(huì)明顯淡下來,。在低峰時(shí)段,，大廳的都收好了、地面拖干凈了,、洗手臺(tái)也幾經(jīng)擦的一塵不染,，似乎已經(jīng)沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧,。于是趕忙請(qǐng)教阿姨你可以把玻璃擦一下,。特別是門上的玻璃，客人進(jìn)出時(shí)手會(huì)碰到玻璃上,，玻璃很容易花掉,。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下,。地面上的那些腳印也要及時(shí)拖干凈,。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下,。如果壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準(zhǔn)備換一個(gè)新的垃圾袋了,。收好的托盤要用消毒水擦拭,、消毒，然后送到柜臺(tái)上,，保證柜臺(tái)托盤的是數(shù)量,。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數(shù)量不夠要及時(shí)補(bǔ)充,。經(jīng)常到餐廳的外圍看看,。如果有煙頭、樹葉,、紙屑要及時(shí)清掃,，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。人不多的時(shí)候,，還可以把外圍的地板拖一下,。

原來還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了,，甚至有點(diǎn)無所事事的樣子,，真是臉紅。學(xué)著怎樣發(fā)現(xiàn)事情,，積極去做一些看似細(xì)小但卻必須的事情是我學(xué)到的第一課,。累只是一方面，真正的考驗(yàn)是如何服務(wù)好客人,，如何讓我們每一個(gè)進(jìn)來的顧客感到滿意,！

我的老板在走之前也給了我一些指點(diǎn)，他說：“一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是學(xué)習(xí)知識(shí),，增長(zhǎng)見識(shí),，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候,，選用寒假期間參于社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì),，賺錢不是主要的，作為學(xué)生,，能賺多少錢,，等你畢業(yè)了有的是賺錢的機(jī)會(huì)，然后他給我說了他讀書時(shí)的事,，他說他讀書的時(shí)候,，也是求知欲非常強(qiáng)烈，想方設(shè)法地想多學(xué)點(diǎn)本領(lǐng),，放假的時(shí)候,，經(jīng)常往全國(guó)各地跑,，不為別的，就為了增長(zhǎng)見識(shí)”,。這個(gè)假期,，我過得是如此的充實(shí)，如此有意義,。它是一筆財(cái)富,。一分付出，一分收獲,，有付出,，就一定會(huì)有收獲。在社會(huì)實(shí)踐中可以學(xué)到在書本中學(xué)不到的知識(shí),，它讓我開闊視野,，了解社會(huì)，深入生活,，無限回味。更何況參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的過程,、閱歷本身就是一筆寶貴的財(cái)富,。它也是一種動(dòng)力，是體味人生的百味筒,，是驗(yàn)證實(shí)力的試金石,，它讓我體味到生活的酸甜苦辣咸，父母的不易,，懂得了各種滋味只有親身參與才能體會(huì)的到,，錢來之不易。走出校門融入社會(huì)的大舞臺(tái),，我們才真正體驗(yàn)到自身知識(shí)的欠缺,，能力的有限。任何理論知識(shí)只有與實(shí)踐密切結(jié)合,，才能真正發(fā)揮它的價(jià)值,。行不行，實(shí)踐中看,！紙上得來終覺淺,，投身實(shí)踐覓真知。我相信,，經(jīng)過社會(huì)實(shí)踐的磨練,，我會(huì)漸漸變得更加成熟、更加自信,，校園里到處洋溢著蓬勃向上的良好氛圍,。我相信,，當(dāng)代青年大學(xué)生不會(huì)再是小公主，我們有實(shí)力承擔(dān)的起未來建設(shè)國(guó)家的重任,，追求進(jìn)步,，刻苦求知，勤于實(shí)踐,，在身體上受到了錘煉,在思想上得到了啟發(fā)和升華,，多了一份生活體驗(yàn)，社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和組織活動(dòng)能力,。我相信,，這對(duì)我以后的學(xué)習(xí),生活和工作都將起到重要的影響作用！

酒店西餐廳實(shí)踐報(bào)告篇九

為了提高自己的實(shí)踐能力,、交際能力,、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義，也想通過親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐,，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí),，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性,，更為重要的是作為偉大的祖國(guó)未來的事業(yè)的繼承人,，我們新一代大學(xué)生應(yīng)該及早樹立自己的歷史責(zé)任感，提高自己的社會(huì)適應(yīng)能力,。為了更好的了解社會(huì),，鍛煉自己，感受社會(huì)就業(yè)的現(xiàn)狀,，體驗(yàn)一下工作的樂趣,，這學(xué)期的暑期我根據(jù)時(shí)間及自己的實(shí)際情況在暑假期間找了一份餐館服務(wù)生的工作。

20xx年7月15日至8月15日

飯店名為“家常菜餐館”,，位于我們鎮(zhèn)的繁華地段下解放路,，所以每天到飯點(diǎn)的時(shí)候，生意都特別的好,。

當(dāng)我穿上那件鮮紅的工作服時(shí),，就表明著我的工作會(huì)給我?guī)砜鞓贰Ｎ覀兌济靼兹f(wàn)事開頭難的道理,，所以我對(duì)剛開始的工作格外小心,，在我的印象中，服務(wù)生的工作無外乎把菜傳到服務(wù)員的手中,，僅此而已,，但實(shí)際上我想錯(cuò)了。每天早上九點(diǎn)上班，九點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名,，然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生,，包括樓梯和誰(shuí)也不愿意打掃的衛(wèi)生間，每次都會(huì)有人喝醉,，衛(wèi)生間吐的哪里都是,，由于是剛開張，并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人,，好幾次都想吐,，在家都沒有做過這樣的活，就開始打退堂鼓,。做完這些之后,，就要開始站位，等著客人的到來,，然后我們的正式工作就開始了,。

也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點(diǎn)半下班就可以休息了,，下午四點(diǎn)半開始點(diǎn)名,，再重復(fù)上午的工作，直到十點(diǎn)回家,。工作很簡(jiǎn)單,，就是累了些。想想啊,，把菜從一樓運(yùn)到二樓還有三樓,，一趟一趟的跑,，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房,，這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了。只知道晚上下班后腿是誰(shuí)的都不知道了,，渾身上下酸的厲害,，不過有一個(gè)好處就是易于睡眠。由于飯店是剛開張,，客人非常多,，我不僅擔(dān)任服務(wù)生的工作，有的時(shí)候還擔(dān)任服務(wù)員的工作,，這無疑是又給我的打工生活增添了色彩,。

服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別，服務(wù)員這個(gè)工作是“人家坐著我站著,，人家吃著我看著”,，而且還得隨叫隨到，隨時(shí)聽從客人的使喚,。這也讓我深刻體會(huì)到小社會(huì)里的大天地,。在這里客人就是上帝,，我不能由著性子亂來，不管客人說話怎么樣,，說話有多難聽,，我們都必須微笑對(duì)待，哪怕是受到天大的委屈,，也不能把它發(fā)泄出來,。