人生天地之間,，若白駒過隙,，忽然而已，我們又將迎來新的喜悅,、新的收獲,，一起對今后的學習做個計劃吧。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？那么下面我就給大家講一講計劃書怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧。

餐飲開店計劃書篇一

濟因素,，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題,，學生營養(yǎng)跟不上,，甚至有的學生經(jīng)常不吃飯。于是,，營養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。

本店位于大學聚集中心地段,，主要針對風險評估的客戶群是大學生,、教師、以及打工人員,。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要提供早餐、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的,。品種多,，口味全，營養(yǎng)豐富,，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調,，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間,。

1,、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2,、本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競爭者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。

3、有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館,，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離,。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務，根據(jù)不同情況采取相應得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的,。

4,、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5、暑假期間雖然客源會驟降,，但畢竟還有部分留校學生,、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉移服務重點等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,，已減少不必要的成本支出,。

6、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的,，變化的,，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析,，制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務項目,，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長遠的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來,。

店長兼收銀員1名，廚師1名,，服務生2名,。

經(jīng)營理念側重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

在大學中的食堂的飲食一直是個問題,，大學風險評估的飲食質量不高已成為公認的問題,，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求,。部分大學的飲食狀況令人擔憂,，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點,，為了保障大學生的飲食安全,，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品,，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè),。

1、促銷策略

前期宣傳：大規(guī)模,，高強度,，投入較大。

后期宣傳：重視已有顧客關系管理,，借此進行口碑營銷,。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識,。針對節(jié)假日,，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。

1,、據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元(場地租賃費用20xx元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元,，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元,，基本設施及其他費用等4000元),。

2、運營階段的成本主要包括：員工工資,，物料采購費用,，場地租賃費用，稅,，水電燃料費,，雜項開支等,。

3,、每日經(jīng)營財務預算及分析據(jù)預算分析及調查，可初步確定市場容量,，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元,，收益率30%,，由此可計算出投資回收期約為三個月。

1,、有形化營銷策略由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱,，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷,，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產(chǎn)品宣傳,。通過菜單、海報,、文化手冊,、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳,、倡導"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。

2,、技巧化營銷策略做出持續(xù)性,、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感,，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng),，實現(xiàn)營銷承諾。

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈,、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點,，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力,。圍繞"健康,、綠色"為核心的品牌特征,，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品,，實行綠色包裝,，采用綠色標志，加強綠色溝通,，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標,。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢,，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準,，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴格把關,。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設計的布局,、裝飾風格,、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的`理念,。

1,、視覺識別

店名：一方面應該和自己的經(jīng)營業(yè)務有緊密的相關，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部,，要貼近校園特色,，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調,，意味悠長,。

顏色：以黃色，紅色,，橙色等暖系色調為主,，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚,，潮流,，雅致，品位,。

2、店面布局

恰當運用燈光,，地毯,，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯落有致,，不顯開闊平淡之感,。可適當設計一些較為私密的桌位,，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調,。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位,。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時,，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節(jié)燈光的便利,。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調整，各種織物材質,，圖案,，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調,，貼近消費者感官享受,。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異,，避免給消費者大排檔那樣的感受,。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位,。

餐具：干凈,，整潔，應該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象,。

背景音樂：以浪漫,，柔和的輕音樂為主，響度適中,。

1,、內(nèi)部管理風險：

餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格風險評估的管理才能贏得消費者的信賴,，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務人員素質較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關系著企業(yè)的生與存,，成與敗。

2,、原料資源風險：

本餐廳的原料主要以果蔬,、豆類,、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品,，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮,、天然,、無污染的綠色食品。

餐飲開店計劃書篇二

一份好的開店計劃書是成功的一半,，如何書寫餐飲開店計劃書呢,？下面是小編為您精心整理的餐飲開店計劃書模板，希望大家喜歡,。

一,、餐館名稱：xxxxx。

命名規(guī)則說明：低調,，簡單,，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風味)但不古怪,，不超過四個字,，不帶湘字。

目前預定的形式是“xxxx酒家”或“xxxx荘”

二,、餐館風味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風味為主

三,、餐館預計面積：280 ~ 350 m2

四、目標城市：廣州

五,、選址要求：

4.餐館本身需要能停車7 ~ 10輛家用轎車的能力,，或是附近不超過200m有停車場。

選址總體評價,，由于新手投入資金不宜過大,，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員,，并且具有消費能力,，希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月,。

六,、餐館布局要求：大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺或小圓桌12 ~ 15張，10人大臺4張,，16m2包廂(4*4m規(guī)格)4 ~ 5個,。

(但具體要看店鋪的布局)

七、餐館開張預算：

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2.裝修設計費用：800元

3.裝修費用：

a.門面外部裝潢能突出特色、顯眼,、但不夸張費用為x元;

c.廚房面積為40 m2，裝修強調排污,、通風,，費用為x元;

d.廁所兩個，男廁為1.5m2,，女廁為1m2,，要求通風，其他無特別需求,，裝修x元,。

自己買材料，總共預計8萬元

4.辦證費用：要求有消防,、環(huán)保,、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費用預計6萬元

5.購買用具費用：

a.3臺5p的空調,，包廂4臺小1p空調,，共元(也可能使用中中央空調);

b.十把吊扇或壁扇，共3000元,，

c.兩個冰箱,，兩個冰柜，一個消毒柜,，其計1萬元;

d.廚房用具,，共4.5萬元;

e. 桌凳，共5000元;

f.其他(請見清單),，共計2000元,，

g.自動洗衣機1臺，1000元

6.其他不可預計費用,，2000元

八,、餐館裝修風格說明：

1.門面裝修要求顯眼，突出特色,，不夸張,，簡練，能體現(xiàn)其消費水平

2.大廳說明：

b.墻面和廳中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷磚,，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主,，天華板不進行完全裝修，使用射燈,，射燈以上的天華板噴為黑色,，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。

(這里只我的想法,，實際以最終的設計為準)

3.包廂裝修與大廳一樣

4.其他無特別要求

九,、人員配備：

2.包廂：以5個包廂計算，5個服務員,，

3.大廳：5個人,，每四張臺1個

4.其他：其他臨時人員1人(主要用于服務休息時的輪換)，店主1人,。

十,、運營費用明細：

1.物業(yè)管理費用：每平方不能超過2元/月，以300 m2共計600元/月

2.排污費用：600元/月

3.水電費用燃油費用：水電4000元/月,，燃油2000元/月(暫時以此計算,，如果燃油越多，說明生意越好)

5. 折舊費用：

6. 原材料：a.原料,， 共元/周

7. 其他不可預知費用：1000元/月

十一,、菜品說明：

1.堅持兩個特色：a.綠色健康食品;b.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到,。

3.消費水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關,，但初步定為平均 35~60元/人。

十二,、直接成本估計：

直接成本主要包括,，油，鹽,，各種佐料,，以及構成菜品的原料。

1.特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50%

2.中檔但一般湘菜館少見的,，成本控制國40%以內(nèi)

3.中檔常見成本控制在60%以內(nèi)

4.低檔常見菜控制在30%以內(nèi),，此類主要以蔬菜為主。

以不改變菜品的質量為前提來降低直接成品

十三,、最終費用核算：

1.開業(yè)費用(單位為元)：

費用類別 金額

租金

設計 800

裝修

辦證費用

大電器采購

廚房用具

桌凳具 5000

購買用具費用其他 2000

其他 2000

合計

2.每月底核算發(fā)生費用費用(單位為元)：

人員費用

物業(yè)費用 600

排污費用 600

水電燃油 6000

原料

其他 2000

房租

合計

3.需要準備資金：

開業(yè)費用 + 兩個月的發(fā)生費用 =

4.生存營業(yè)額：

生存營業(yè)為元/月,，相當于平均一天2000元

5.最低保本營業(yè)額：

十四、其他問題點：

計劃安排,，租房要求房東提供三個月的免租期,，第一個月辦理與營業(yè)相關的各種證件，第二個月準備裝修,，第三個月準備好與開張相關的事宜,。

一、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校,，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題,，也就是食堂的飯菜問題,。

由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎,。

而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”,。

雖然大學生可以到校外就餐，但大多數(shù)學生迫于經(jīng)濟因素,，還是愿意在校食堂就餐,。

飯菜質量得不到保證，會導致很多問題,，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經(jīng)常不吃飯,。

于是,，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中的病癥也屢見不鮮,，這為學生身心健康埋下了隱患,。

因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店,。

二,、店面簡介

本店位于大學聚集中心地段，主要針對風險評估的客戶群是大學生,、教師,、以及打工人員。

經(jīng)營面積約為80平米左右,。

主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。

早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當然本地小吃也是少不了的。

品種多,，口味全,，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇,。

午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。

而非餐點又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。

本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。

本餐廳裝飾自然，隨意,，同時負有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

三,、發(fā)展戰(zhàn)略

1,、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因為主要客戶群是針對學生的,，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可,。

2、本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯,。

并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。

此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色,。

餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務,，根據(jù)不同情況采取相應得做法。

如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費,，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的,。

4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費定期收取,，如此可以互利。

據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5,、暑假期間雖然客源會驟降,，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員,，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務重點等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況,。

寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出,。

6,、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的,，動態(tài)的,，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結,，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。

在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務項目,，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長遠的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來,。

四,、餐廳管理結構

店長兼收銀員1名 ，廚師1名,，服務生2名,。

經(jīng)營理念側重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五,、市場分析

在大學中的食堂的飲食一直是個問題,，大學風險評估的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求,。

部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點,，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量,，成立大學飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位,，幫助貧困生更好的完成學業(yè),。

六、促銷和市場滲透

1,、促銷策略

前期宣傳：大規(guī)模,，高強度，投入較大,。

后期宣傳：重視已有顧客關系管理,，借此進行口碑營銷。

定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳,，通過活動時時提醒顧客的消費意識,。

針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

七,、財務狀況分析

1.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元(場地租賃費用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元,，場地裝修費用3000元,，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元),。

2.運營階段的成本主要包括：員工工資,，物料采購費用，場地租賃費用,，稅,，水電燃料費,，雜項開支等。

3.每日經(jīng)營財務預算及分析 據(jù)預算分析及調查,，可初步確定市場容量,，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%,，由此可計算出投資回收期約為三個月,。

八、 營銷組合策略

1,、有形化營銷策略 由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱,，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷,，而采取一整套行之有效的`"承諾營銷"進行產(chǎn)品宣傳,。

通過菜單、海報,、文化手冊,、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳,、倡導"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念,。

2、技巧化營銷策略 做出持續(xù)性,、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感,，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng),，實現(xiàn)營銷承諾。

九,、 大力打造“綠色食品”的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈,、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合,，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力,。

圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征,，餐廳通過樹立綠色形象,、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝,，采用綠色標志,，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標,。

作為一個餐廳開展綠色營銷,，我們有著天然的優(yōu)勢,，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購,、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴格把關。

努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境,，通過對餐廳設計的布局,、裝飾風格、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色的理念,。

十、店面設計

1,、視覺識別

店名：一方面應該和自己的經(jīng)營業(yè)務有緊密的相關,，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色,，易于為校園群體喜愛和接受,，店名應有格調，意味悠長,。

顏色：以黃色,，紅色，橙色等暖系色調為主,，輔以輕快活潑的冷系色調,。

彰顯時尚，潮流,，雅致,，品位。

2,、店面布局

恰當運用燈光,，地毯，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感,。

可適當設計一些較為私密的桌位,，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。

分區(qū)布局,，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位,。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。

燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出餐廳宜人的氣氛。

同時,，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節(jié)燈光的便利,。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調整，各種織物材質,，圖案,，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調,，貼近消費者感官享受,。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異,，避免給消費者大排檔那樣的感受,。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位,。

餐具：干凈,，整潔，應該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象,。

背景音樂：以浪漫,，柔和的輕音樂為主，響度適中,。

十一,、市場風險

1、內(nèi)部管理風險：

餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè),，但是它需要嚴格風險評估的管理才能贏得消費者的信賴,，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務人員素質較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關系著企業(yè)的生與存,，成與敗,。

2、原料資源風險：

餐飲開店計劃書篇三

計劃書也是一個承諾的工具,。這點,，在企業(yè)利用商業(yè)計劃書執(zhí)行融資工作的時候體現(xiàn)最為明顯。

1.1項目背景 一日三餐必不可少,，質量優(yōu)劣決定著人們整天的精神狀態(tài)的好壞,。在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題,，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求,。部分大學的飲食狀況令人擔憂,，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學生的飲食安全,，提高大學生的飲食質量,，成立大學生食品快餐店，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品,，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位,，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。因此我們把眼光投向這一重要領域是十分有前景的,。

1.2 公司簡介

大學生食品快餐店有限責任公司是一家集食品研究與技術開發(fā),餐飲項目聯(lián)盟,，餐飲咨詢與策劃服務及餐飲配送為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，以倡導“傳統(tǒng)與時尚,，美味與健康”的飲食新文化為己任,，秉承“誠信，創(chuàng)新,，專業(yè),，務實”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣,。

2.1市場前景

雖然現(xiàn)在我們的市場還不大,，許多學生起床起得早大多在食堂吃，起床晚的干脆不吃早餐,，但我們公司有信心把市場擴大,。我們公司的菜系種類繁多，包括一些飲食店的特色食物和各式小吃,，而這些飲食店一般是不派送的,。

冬天一到，天氣變冷,，一些大學生不愿太早起床去食堂吃早點,，我們正好可以送貨上門，而且早餐質量絕對有保證,，許多學生為了保證上課效率和保護身體健康,，定會接受我們的上門送餐服務。

2.2競爭分析

個別餐飲店的競爭性行動對行業(yè)內(nèi)其它餐飲店的影響非常大,，眾所周知,，餐飲業(yè)的顧客一般注重四個方面：用餐的環(huán)境(是否好、是否衛(wèi)生);用餐的方便性(是否要排隊,、上菜時間等);用餐的質量(味道,、種類、健康因素等);用餐的價格。

當然這些方面可以互相彌補和取舍,。比如,，有兩家餐廳，菜的味道,、質量,、價格相差不是很多,，但一家的裝修比較好,，那顧客肯定選擇環(huán)境比較好的一家。

如果同樣的環(huán)境,、同樣的裝修,，顧客都去過了,，飯店水平也都差不多，這時應該上誰家呢,，這時就看誰家的服務好了,，顧客的口味是各種各樣的,，但也不會長期固定在一種口味上,，如果有個別餐飲店用一些新的競爭行為,、新的花招來吸引顧客，也能在一段時間內(nèi)吸引一部分顧客,。所以個別餐飲店的競爭性行動對行業(yè)內(nèi)其它餐飲店的影響非常大,。

新進入者對餐廳競爭強度的影響: 餐飲業(yè)的進入門檻較低，可以從小做起,，然后越做越大,，曾經(jīng)有許多人通過這一行業(yè)迅速地完成了原始積累。因此,，似乎是投資少,，收益大,、風險小的餐飲項目,，受到了大批投資者的青睞,。在規(guī)模經(jīng)濟方面,，餐飲業(yè)不一定需要大規(guī)模方式來進行，可以是小店小經(jīng)營，銷售渠道方面也不會給進入餐飲業(yè)造成很大困難,，綜上所述,，餐飲業(yè)進入比較簡單,，導致行業(yè)競爭程度相當激烈,。

來自替代品行業(yè)的競爭: 餐飲業(yè)來自行業(yè)外的競爭,，無疑是一些食品和飲料的生產(chǎn)商帶來的競爭,，這些廠商的食品如泡面、罐頭,、飲料汽水等等,，都是餐飲業(yè)的替代品，消費者可以把這些食品買到家里享用而不需要到外面餐飲店用餐,。 來自購買行業(yè)的競爭:餐飲業(yè)的“購買行業(yè)”主要是社會上廣大的消費者,。民以食為天,，每個顧客對飲食的環(huán)境、質量,、價格還有服務肯定都非常高的,，這會給餐飲店造成很大的壓力。要吸引顧客來飯店就餐,，就需要了解顧客,，了解顧客需求、市場需求,。

3.1 內(nèi)部資源狀況

大學生快餐食品店，在高校通過考核招收大學畢業(yè)生并且簽訂一年工作合同培訓后在所在高校設立高校飲食分部,。

在各地適當選址建立蔬菜種植基地,，水果種植基地以及牲畜養(yǎng)殖場，建立配送車隊,，為各高校分部統(tǒng)一生產(chǎn)配送蔬菜水果等食品原料,。并且和農(nóng)業(yè)研究機構合作通過高科技不斷提高所生產(chǎn)原料的質量，降低成本,。

大學生快餐食品店總部設立管理培訓部門,，各高校飲食分部在所在高校選擇招收大四非考研大學生為管理人員，并送培訓部門培訓,。

大學食品快餐店從廚師培訓學校招收廚師進行適當培訓后送各高校飲食分部擔任廚師,，同時各高校飲食分部自行招收學生或者社會下崗人員作為窗口服務員。

大學快餐食品店不定時到各高校進行質量抽查,，保證快餐食品店提供服務保質保量,。

3.2 品牌形象建設

我們通過出各種海報，以供閱覽,。也用復印傳單到人流旺盛區(qū)傳發(fā)給社會各界人士,。我們也可開通熱線供大家咨詢，同時也可上網(wǎng),，在我們的網(wǎng)站上查詢,。并且在高校，小區(qū),，寫字樓密集的地區(qū)加大宣傳力度,。同時在長假來臨，寒暑假之即搞一系列的促銷活動,?？傊覀兊男麄鲿艿轿?

總店：可以在靠近學校比較集中或寫字樓與小區(qū)的附近選一個店面,，在較顯眼的,，人流進出集中的地方,，以便更多人群看到，令他們產(chǎn)生興趣并傳而廣之,。

流動服務站：我們會有專門的銷售人員進行類似與定牛奶的方式來推廣我們的服務,，方便了消費者，使他們很愉悅的和我們合作,?；蛘叩揭恍└咝＠锩嫦蛲瑢W們宣傳，讓有興趣的人來加入我們,。不至于什么都不吃就去教室上課而把自己的身體弄壞,。

網(wǎng)站：通過建立網(wǎng)站的方式，在網(wǎng)上預定,，聯(lián)系好要預定就餐的人,，然后上門服務。服務到位!令接受我們服務的消費者吃下我們精心配制的餐飲,。

還可以通過以下方式進行宣傳：信封,，名片，公文夾,，工作證,，公章，單據(jù),，合同書,，廣告，櫥窗,，紀念品,，目錄，包裝,，門面,，招牌，衛(wèi)生桶,，毛巾,，茶具，工交車,，工作服,，帽，胸卡.......

4.1請購與采購控制

(1) 請購人與采購分離,。采購活動的提起是由生產(chǎn)或銷售部門,、保管部門、技術部門等根據(jù)需要量和現(xiàn)有庫存量來制定的。這些使用資產(chǎn)的部門詳細填請購單,，列明需要采購的品種,、數(shù)量，然后教采購部門公開詢價,。

(2) 采購人與請購審批人分離,。

(3) 采購執(zhí)行人與確定供應商的決策人分離?？梢圆扇∫韵路椒ǎ嘿Y產(chǎn)使用部門,、采購部門、財務審計部門和法律部門會簽采購合同,。

(4) 采購人與驗收管理人分離,。

(5) 采購人、驗收保管人,、使用人與相關會計記錄人員分離,。

(6) 采購人與負責付款審批的人員分離。

(7) 付款執(zhí)行人與付款審批人分離,。

(8) 付款執(zhí)行人與記錄應付帳款的人員分離

4.2 銷售與收款控制

(1) 接受訂單的人與負責核準付款條件的客戶信用調查工作的人分離。

(2) 填制銷貨通知的人與商平保管人員分離,。

(3) 開具發(fā)票與審核發(fā)票的崗位應分離

(4) 制定信用政策與執(zhí)行信用政策的人分離

(5) 記錄應收帳款的人與負責貨款收支和退款工作的人分離

(6) 會計人員不能同時負責銷售業(yè)務個環(huán)節(jié)的工作

(7) 銷售部門內(nèi)銷售業(yè)務的經(jīng)辦,、審核、銷售通知單三個崗位分離

(8) 各類銷售人員應當根據(jù)具體情況實行崗位轉換

4.3訂單控制

(1) 根據(jù)不同的客戶和銷售形式設計多種訂單格式,，以滿足企業(yè)內(nèi)各個部門協(xié)調工作,，相互制約的經(jīng)營管理需要。

(2) 規(guī)定訂單在企業(yè)內(nèi)部個環(huán)節(jié)的流轉程序,，并規(guī)定相應的授批準程序,。 銷售部門專人負責隨時檢查訂單的執(zhí)行情況和每一定單的處理過程。

4.4銷售發(fā)票

(2) 領用發(fā)票是應簽字,，并注明所領發(fā)票的起訖號碼,，不得領用空白發(fā)票

(3) 開具發(fā)票必須以發(fā)票通知單等有關憑證上載明的客戶名稱、日期,、數(shù)量,、單價和金額等為依據(jù)如實填寫各項內(nèi)容，不得開具抽底發(fā)票,。

(4) 財務部門要定期或不定期對發(fā)票的保管和使用情況進行核對檢查

4.5退貨業(yè)務

(1) 成立客戶服務重型專門處理與客戶的爭端

(2) 分析退貨原因,，追究責任，正確處罰相關責任人

(3) 建立銷售折止和銷售返回的核準制度,。

(4) 建立退貨驗收制度和退款審查制度

4.6訂貨控制

當清貨單被批注執(zhí)行時,，采購部門向各家供應商發(fā)出間價單，比較供貨商的價格、質量,、可享受的折扣,、付款條件、交貨時間,、售后服務和供應商信譽等相關資料,，在綜合考慮各方因素的基礎上，初步?jīng)Q定適合的供應商,，進一步接觸,，進行談判。

4.7公司企業(yè)與合伙企業(yè)選擇

有限責任公司：1采取有限責任制2股東負有有限債務責任,，

有限責任公司具有獨立法人資格,。

5.1風險評估與防范

我們這個計劃在這里進行風險的評估。由于我們的計劃利潤隨著就餐人數(shù)承認的多少而有所變化,，所以具有一定的風險,。我們是采用報表分析法對計劃做評估的，這種方法比較直觀,，客觀和準確,。

主要是針對以下幾個方面進行評估：公司的盈利能力如何，是否穩(wěn)定;公司的償債能力如何;公司的資本結構是否合理,，資金是否充足;存貨是否過量,，周轉是否暢通;是否會存在因應收帳款過大而造成資金沉淀于結算領域，甚至形成壞章?lián)p失;銷售能力如何,，是否形成產(chǎn)品積壓等,。

公司持有的風險有經(jīng)營風險和財務風險。市場對公司產(chǎn)品的需求越穩(wěn)定,，經(jīng)營風險就越小,。我們的這個計劃是適合大多數(shù)學生，上班族,，和一部分的家庭,。同時在假日會有比較好的銷售。所以需求量相對而言是比較穩(wěn)定的,。而我們的售價變化不大,，原料的采購價格，工人的工資變動也不大,，經(jīng)營的風險也就不會太大,。

對經(jīng)營風險的防范，關鍵是對各種因素進行分析,，避免其對生產(chǎn)經(jīng)營的不利影響,。首先要指定一份完善的商業(yè)計劃書，并進行全面的評估，以此來全面檢驗創(chuàng)業(yè)計劃的可行性,，避免發(fā)生挫敗的可能性,。第二，持續(xù)地降低成本可以通過以下途徑：(1)開發(fā)新產(chǎn)品,，改進現(xiàn)有產(chǎn)品的設計,，利用價值工程等方法提高產(chǎn)品的功能成本的比例;(2)采用先進的設備，工藝,，材料(3)開展作業(yè)成本計算,，作業(yè)成本管理和作業(yè)管理。(4)改進員工的培訓,，提高技術水平,，樹立成本意識。

防范經(jīng)營風險還要適度多緣化經(jīng)營,，分散經(jīng)營性風險,。

影響財務風險的主要因素有：公司的負債率水平，投資回報水平,，現(xiàn)金的流量和資產(chǎn)的流動性,。

我們可以通過很多的方法防范財務風險：

(1)及時足額籌集企業(yè)發(fā)展所需要的資金,。

(2)合理調動貨幣資金,，嚴格執(zhí)行防范財務風險的有關規(guī)定

(3)保持資產(chǎn)的流動性,。公司償債能力的大小直接取決于其債務資金總額和資產(chǎn)的流動性,。公司可以通過提高其資產(chǎn)總額中流動資產(chǎn)的比重,，流動資產(chǎn)中速動資產(chǎn)的比重等保持資產(chǎn)的流動性,。

(4)選擇最佳資本結構和確定合理的債務規(guī)模,。

(5)建立風險基金和償債基金

(6)獲得政府對公司的幫助和支持,。

(7)創(chuàng)業(yè)者加強自身素質的培養(yǎng),。

公司的生產(chǎn)經(jīng)營活動是一個連續(xù)，系統(tǒng)的有機過程,，在其各個經(jīng)營環(huán)節(jié)都可能存在一定的風險,，并且一個環(huán)節(jié)上的風險還可能影響到另一個環(huán)節(jié)。風險普遍存在于公司經(jīng)營的全過程,，甚至是“時時有風險,，事事有風險”。因此,，我們這個計劃也定會存在風險,，經(jīng)過我們?nèi)娴胤治觯L險已經(jīng)降到最底,，必有信心贏取利潤,。

餐飲開店計劃書篇四

正所謂民以食為天，餐飲業(yè)在中國可算是普遍發(fā)展。下面小編帶來的是餐飲開店計劃書,，希望對你有幫助,。

1、旅行社客源

（1）把價格做杠桿,，在旺季追求利潤最大化,，在淡季時追求高的出租率，吸引各社團隊,。

（2）穩(wěn)住本島的主要大社,、走出去尋訪廣東、上海,、北京各地的旅行社和國內(nèi)主要游覽地的旅行社合作,，力爭為指定酒店。主要是島內(nèi)旅行社,。他們的客源是酒店的生存基本客源,，在旅行社客源市場的開發(fā)，主要以價格為杠桿,，接待好各社的老總,，保證節(jié)日用房，障礙基本不存在問題,，而價格是競爭對手最容易做到的,。怎樣在同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率，那就必須對計調部人員進行公關,。

（3）積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團體客源,。

（4）推出“年價團隊房”（一年一個價）。

（5）為擴大餐飲消費,，團隊要求含早餐,、正餐。

（6）加強日本團,、韓國團,、會議等促銷。

2,、會務客源促銷

（1）促銷時間：上半年1至4月

下半年10至12月

（2）促銷對象：（a）政府各職能部門（b）本地商務公司（c）島外商務公司

（3）以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對接會務,、散客。

（4）建全代理制,，組織省內(nèi)外會務客源,。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟類的，學術研討,，培訓班會議和事業(yè)單位的會議,。

3,、散客客源

散客市場客源的開發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場,，要在有限的房數(shù)提高總量,，散團比例的改變是根本途徑。在開拓散客市場,，重點是?？谑袌觯浯问菎u內(nèi)其它縣市,，從戰(zhàn)備方向上來講最后的重點移向島外,，廣東、上海和北京等地,。

1,、參加行業(yè)的連鎖服務網(wǎng)，加強與各企事業(yè)單位的聯(lián)系,，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶,，大力開發(fā)新客戶，本地市場客戶要逐一登門拜訪,。

2,、針對散客，客房,、餐飲捆綁銷售,，客戶在酒店住房，可同時在餐飲,、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠,。

3、根據(jù)不同客人的'需要,，設計多種套餐（包價）,，含客房、餐飲,。

4,、大力發(fā)展長住客戶,；制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎勵制度,。

5、擴大司機拉客量,，對出租車司機的促銷,。建全中介差價規(guī)定和訂房差價提差方法。

6,、開辟網(wǎng)上訂房,，加強網(wǎng)絡促銷,，擴大網(wǎng)絡訂房中心的訂房，

（1）增加品種和特色菜,，降低價格,，提高質量。

（2）舉辦“美食節(jié)”,，中西餐培訓班,。

（3）根據(jù)節(jié)慶推出相應的團圓宴、長壽宴,、婚慶宴等,。

（4）開展有獎銷售活動，如福壽宴,、良緣宴,、，贈送客房,，或免費接送及小禮品,、鮮花贈送和在報刊祝賀廣告、電視臺,、電臺送歌活動,。

（5）增加旅行社指定用餐、給導游折扣,，增加團隊自點餐和風味餐消費,。（每天前臺都給餐飲提供一份導游姓名和房號單，以便銷售部和餐飲部聯(lián)系,。）

a,、通過內(nèi)外促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費鏈

1、外部宣傳和促銷

（1）島內(nèi)外新聞媒體的全面合作,，除正常的廣告播放和欄目的合作,，同時抓住時機策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳，提高酒店的知名度和美譽度,。

（2）交通工具上的宣傳：

如：飛機上的介紹和代理訂房業(yè)務,，海口,、三亞豪華巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務,。

（3）人員促銷、交易會促銷,、信函促銷,，通過旅行社宣傳，電子郵件,，其它媒體等,。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網(wǎng),，把客人吸引進來。

2,、內(nèi)部宣傳網(wǎng)

客人進店要促成每項消費,，就必須把每項服務介紹給他們，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)-----自走進酒店的大廳開始,，就能了解酒店的基本設施情況（制作總體設施燈箱和圖片）,，走進電梯，又能進一步看到圖文并茂的宣傳廣告,，到了客房,，除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文并茂的服務指南,，除了各項設施的介紹圖片,，計費方法、電視節(jié)目,、菜譜（含圖片）外,，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等，,。同時還有酒店位置圖,。各項交通設施和旅游景點的介紹、相應的地方風土人情等,。打開電視應在整點插播酒店介紹專題片,。

3、內(nèi)部消費鏈的促成

通過內(nèi)部交叉宣傳網(wǎng)將內(nèi)部各營業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人,，并制作住房折扣卡贈送等完成內(nèi)部的消費鏈的構成,。

通過促銷，把客人引進來,，留住客人,，提高回頭率是最關鍵所在，只有留住客人,，讓客人滿意才能提高回頭率（當然指在準確的價格定位的前提下）才能提高存量,，只有積累，才會有存量的增加,，才能保證相對穩(wěn)定和較高的開房率,。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件（包括服務,、餐飲出品質量,、其它營業(yè)部門高標準的服務）,，同時還可以采用一些贈送和讓利----------推行“住房消費積分卡”：消費達到一定的金額或住房,，享受贈送房,，憑此卡享受優(yōu)惠折扣，住房一定數(shù)量后,，憑卡可申請 vip金,、銀卡，贈送娛樂消費,。

通過市場分析,，除留住客人外，改變客源結構是提高效益的重要手段,。首選改變團隊結構,，再是改變團散比例。改變團隊結構,，提高團隊房價,。先增加合作旅行社（中小社），不求每社單量,，當求積少成多（中小社因量相對較小,，價格相對較高）第二個提高旅行社接團檔次，一是提高開房客人檔次,，減少對客房物品的損耗,，增加入住后的潛在消費。采用交替更換的方法,，達到提高團隊房價的目的,。

改變團散比例是指散客市場開拓客源穩(wěn)定增加的情況下，降低團隊接待量,，力爭在一年內(nèi)為能達到散團各占50%,，這是除營業(yè)指標外的另一個重要指標，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑,。

1,、建全團、散下單程序,、復查程序,，公開旅游、車,、票等代理價格,，堵塞銷售漏洞。

2,、進一步強化銷售員工培訓,、提高員工素質、業(yè)務水平,。

3,、調配部門層級設制,，定崗定編，降低銷售成本,。

4,、目標考核，制定內(nèi)外激勵機制,，調動全部員工積極性,。

餐飲開店計劃書篇五

新的一年，新動態(tài),，在二__x年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標,，從菜式出品，服務質量,，成本控制,，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿__，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面,，具體工作作工作計劃如下：

一、以出品為“龍頭”,，增加餐飲的核心競爭力,，打造“__美食，美食__”這一品牌,，營造食在__這一良好口碑,。

一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種,，適時推出一些各地的特色小吃,，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點，而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,，，首先將現(xiàn)有顧客很受的菜式保留,，不斷精益求精,，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種,。計劃在20__年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色,，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。

6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,，10月底將著力以高檔,、營養(yǎng)、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中,、高檔消費客戶的口味,。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對菜品開發(fā)研究,，監(jiān)督質量,，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理,，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食,，精致飲食的食在__良好社會形象,，從而爭取更多的客源。

二,、服務上以培訓為手段,，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務水平過硬的優(yōu)秀團隊,。來應對餐飲市場的激烈競爭,。

服務作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，我們將緊緊圍繞酒店“情滿__,，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓,。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質服務十條,，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內(nèi)容,，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求,。領班,、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化,，完善,，同時通過考核來檢驗實施效果。

一樓的服務仍然以“快”,、“準”,、“靈”為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情,。提高送餐服務的菜式及服務質量,。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布,，口布,，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些,，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌,。三樓的包廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通,，突出“情”,，用真誠、熱情,、友情留住顧客,，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間,，走出去拜訪客戶,，聽取客人意見，拉近同顧客距離,，開發(fā)新客源,，利用在餐廳服務的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃,，考核工作成績,，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶,。

三,、降低開支，節(jié)約成本,，爭取最大的利潤空間,。

成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距,。今年，我們將從原頭開始,，對原材料的進貨進行嚴格把關,，安排專人負責驗收，簽單,，代替過去各廚房各自驗收的情況,，從而從原材料成本上加以控制，另外,，在廚房原料使用上加強管理,，杜絕浪費。

不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,，對低質易耗品控制領出和使用,，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放,，避免以前亂堆放的情況,，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益,，不降低服務水準,，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤,。

新的一年,，新的目標，我部將在酒店領導班子的正確領導下,，調動部門全體員工的工作熱情,，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績,。

餐飲開店計劃書篇六

第二章公司描述

公司名稱

公司宗旨

公司目標

第三章公司經(jīng)營

公司業(yè)務

公司客戶

經(jīng)營障礙

經(jīng)營資源

經(jīng)營風險

第四章財務分析

投資金額

資金分配

每月開銷

公司收入

路雖遠,，行則至；事雖難,，做則成,。

創(chuàng)業(yè)玩的就是一種心態(tài)，拼的就是那股狠勁,，那份毅力,。

既然起程了，就別輕易放棄,。

第二章公司描述

（一）公司名稱待定

（二）公司宗旨和理念

質量+服務+誠信

從最初吸引小客戶做起,，以精益求精的務實態(tài)度與客戶建立良好的長期的合作伙伴關系，逐步擴大自己的經(jīng)驗和名氣,，一點一點劃分屬于我們的“勢力范圍”,。永遠積極探索發(fā)展模式和方向。

（三）公司目標

低起點,，高目標,。

2、一年后在穩(wěn)定發(fā)展的情況下拓寬業(yè)務,，轉向專業(yè)做設計,、創(chuàng)意、策劃等,，為以后介入展覽以及媒體代理業(yè)務打基礎,。

第三章公司經(jīng)營

（一）公司業(yè)務

初期的業(yè)務內(nèi)容大體分為：

設計制作：室內(nèi)外噴繪、燈箱招牌,、海報,、銅字/鈦金字、字牌/科室牌、鏡框/制度牌,、打字復印,、打印、名片,、條幅錦旗,、電腦割字,、表格單據(jù)印刷等,。

代理制作：獎杯,、獎牌、工藝品。

（二）公司初期目標客戶

個體商鋪:主要業(yè)務有燈箱招牌,、噴繪,、割字,、海報,、名片,、展架等,；

工廠企業(yè)：主要業(yè)務有條幅、噴繪、制度牌、科室牌,、門頭字等,；

單位（醫(yī)院,、車行、超市、政府機關等）：主要業(yè)務同上,。

（三）經(jīng)營障礙

1．資金不足導致公司基礎建設落后,。

2．作為新興的廣告公司,，處于資金投入期和市場開拓初始起步期，是獲得利潤十分困難的.主要原因,。

3．公司團隊整體實力需要作進一步提升,。

4．知名度不高。

（四）經(jīng)營資源

俗話說的好：“不打無準備之仗”,。在投資前充分做好各項前期準備工作可減少后期運作中出現(xiàn)意外狀況的概率,。資金、人力,、場地這三個環(huán)節(jié)中任何一個出現(xiàn)問題都將直接影響到公司的發(fā)展,。

資金：我們初期需要投入資金為3.6萬元。

人力：為節(jié)省資源,，初期的一切事務盡量由股東親力親為,，待公司穩(wěn)定并初步實現(xiàn)盈利后再通過競爭選拔員工上崗,。

場地：交通便利,，12平方米左右,。

（五）經(jīng)營風險

以下任何一種情況發(fā)生都可能導致公司陷入危機：

1,、選擇經(jīng)營場地不合理,；

2,、對周邊競爭對手了解不足或遭到惡意壓價打壓,；

3,、原材料性價比不高，或與供應商合作不愉快,；

4,、稅務問題；

5,、投資多過預算,，致使資金緊張；

6,、客戶貨款結算困難,，致使資金運轉不順；

控制辦法：

1,、選擇經(jīng)營場地,，需全方位考慮，必須多次進行實地考察,，結合不同意見進行分析,；

2、對周邊同行進行摸底,，避實就虛,，做到他無我有，他有我好,，并合理定價,；

3、多比較,，認真挑選供應商,，真誠地長期合作；

4、盡量走合法程序,；

5,、時時注意投資款的預算和運用，絕不鋪張浪費,。適當采購一些二手設備（如桌椅,、傳真機等等）

6、散客戶堅持收取一定定金后再制作,，交貨即付現(xiàn)金,；對原材料供應商盡量采取月結的形式采購，以保證公司的現(xiàn)金流通,。

第四章財務分析

（一）投資金額

擬總投資為35000元人民幣,。其中固定投入為26000元，備用流動資金為10000元,。

（二）資金分配（單位：元）

1,、門面租賃費用（半年）：5000

2、設備

電腦2臺：6000（3500+2500）

打印機：500

掃描儀：700

圖庫：350

寬帶：500

傳真機（二手）：300

割字機：3000

辦公桌/電腦桌：600

辦公用品：200

作業(yè)工具（焊機,、電鉆,、打磨機、切割機,、沖擊鉆等）：3000

3,、裝修費用：1500

4、工商執(zhí)照：20xx

5,、材料（角鐵,、釘、板,、扎帶等）：1000

6,、其它初期開店費用（車費、人工費,、生活費等）：1500

合計：26150

（三）每月開銷預算

電費,、電話費：500

鋪租：1000

稅收：400

生活：600

其它：500

合計：3000/月

（四）公司收入

公司初期收入主要來自如下：

1、室內(nèi)外噴繪

戶外：

燈箱布

戶外背膠

市場價為xx元/（不包貼）,，噴繪公司單價為xx元/,，折中毛利潤為xx元/

戶外月業(yè)務量按xx算，則月利潤為800元,。

室內(nèi)：

相紙/背膠

市場價為xx元/,，供貨價為xx元/，毛利潤為xx元/

燈片

市場價為xx元/,，供貨價為xx元/,，毛利潤xx元/

kt板貼背膠

市場價為xx元/,，成本為xx元/,，毛利潤為xx元/

x展架

市場價為xx元/套,，供貨價為xx元/套，毛利潤為xx元/套

易拉寶

市場價為xx元/個,，供貨價為xx元/個,，毛利潤為xx元/個

室內(nèi)噴繪，包括商鋪,、家庭,、單位、工廠都需要,，雖然利潤不高,，但需求量大，月利潤估為1000元,。

合計：1800

2,、制作

招牌

市場價（含架子）xx元/，安裝費視情況定,，材料xx元/,，毛利潤為xx元/

燈箱（規(guī)格：60x120cm）

市場價xx元/個，材料xx元/個,，毛利潤為xx元

鋁合金鏡框（裱畫）（規(guī)格：80x120cm）

市場價xx元/個,，材料xx元/個，毛利潤為xx元/個

制度牌（kt板貼畫包邊）

（規(guī)格：50x70cm）市場價xx元/個,，成本xx元/個,，毛利潤為xx元/個

泡沫字（泡沫+壓克力板）

市場價1元/cm，材料成本見附表

壓克力牌貼字

12x25cm市場價xx元,，40x60cm市場價xx元,材料成本見附表

線路牌

市場價xx元/,，材料xx元/，毛利潤為xx元/

廣告紙割字

50cm以下市價xx元/cm（不包貼）,50cm為xx元/個,，1米長（寬106cm）廣告紙約可割字xx元,。

材料成本為普通廣告紙xx元/米

割字/壓克力牌貼字毛利潤600元，其它利潤500元,，共計：1680元/月

3,、字/牌

鈦金字/烤漆字

水晶字（8+3）

市場價為xx元/cm（包安裝），供貨價為xx元/cm,，毛利潤為xx元/cm

腐蝕牌

規(guī)格：12x30cm市價xx元/塊供價xx元/塊毛利潤xx元/塊

40x60cm市價xx元/塊供價xx元/塊毛利潤xx元/塊

50x70cm市價xx元/塊供價xx元/塊毛利潤xx元/塊

鋁合金科室牌市價xx元/塊供價xx元/塊毛利潤xx元/塊

4,、打字、復印,、名片等月毛利潤估為200元

5,、廣告材料（廣告紙,、泡沫、壓克力牌）月毛利潤估為200元

6,、代理工藝牌月毛利潤暫不計

合計：4800元

附：

廣告材料價目表

角鐵

4x4中等(6m)xx元/條

3x3中等(6m)xx元/條

生鐵皮

1m寬(0.4厘)xx元/m

鏤白膠板（壓克力板）

122x183cm(1.3厘)xx元/張

122x183cm(2厘)xx元/張

進口板xx元/kg

pvc板

122x244cm(1.3厘)xx元/張

kt板（質量好）5厘

90x244cmxx元/塊

122x244cmxx元/塊

泡沫

100x200cm(3cm)xx元/塊

100x200cm(4cm)xx元/塊

廣告紙

bk紙

106cm寬xx元/米

威斯柏

106cm寬xx元/米

夜光紙

120cm寬xx元/米（進口）xx元/米（國產(chǎn)）

瑩光紙

100cm寬xx元/米（進口）xx元/米（國產(chǎn)）

不銹鋼條

3米xx元/條

鋁合金條

3米xx元/條

餐飲開店計劃書篇七

(2)毛利極高,、凈利極少

(3)資本回收時間，必須越短越好

(4)成本控制

a直接成本

a主要材料,、配味料,、裝飾材料

b約占營業(yè)額的35%，但不可超過40%

c提高采購技術及庫存管理;壓低材料費支出

b間接成本

a人事費：約占營業(yè)額的20%;與材料費合并,，不得高于營業(yè)額的60%

c水電燃料費：以5%為上限

d消耗品費：約占營業(yè)額的4-5%

e稅金：約占營業(yè)額的5%

f雜費：包括交際,、廣告、保險,、報章雜志,，約占營業(yè)額的5-8%

g資本利息：約占營業(yè)額的4%

h設備折舊：保留5%資金，以備未來設備與裝璜之整修

(5)做好計算管理

a營業(yè)額=總席數(shù)*周轉率*每人平均消費額*一個月營業(yè)天數(shù)

b凈利=收益-費用

c營業(yè)額高,，毛利多并不代表利潤也多

2,、生意興隆之要訣

(1)如何使店務欣欣向榮

a選擇有利的據(jù)點

b卓越的經(jīng)營技巧-擬定經(jīng)營方針

賣給誰掌握顧客層面賣什么商品的內(nèi)容價格多少銷售的技巧(包括應對、服務等)如何賣

c改正「只要有資本和場地,，任何人都可以開店做生意」的觀念

(2)迎合善變的顧客

a更新店鋪設計

b積極開發(fā)新商品

c加強人事改進(譬如：改善服務態(tài)度)

d實際表現(xiàn)新的企劃

(3)確保餐廳生意興隆需：

a掌握合適之顧客層次

b確實做好對顧客服務

c信用

3經(jīng)營者所需具備之條件

(1)具經(jīng)營能力

(2)掌握經(jīng)濟動向

4,、開業(yè)的首要工作-擬定籌措資金計劃

(1)資金

文檔為doc格式

餐飲開店計劃書篇八

民以食為天。足見食之重要,。人們的飲食地點不外乎家庭和餐館,。后一類細分如下：

西餐：

1、高檔餐廳：講究品位和檔次,。價格高,。適合高收入人士。

2,、快餐店,，如麥當勞，肯得基等,。適合青少年消費,。

中餐：

1、酒店：以規(guī)模經(jīng)營取勝,。

2,、小酒店：以特色招牌菜取勝。

3,、連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營取勝,。

4、大排檔：以價廉物美,，隨意取勝,，如果在激烈競爭的市場中尋得立足之地?“賣”點很重要,。

中國傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多,。既是盲點,，也是賣點。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式,，就能在市場上大行其道,。取得很好的效益?！爸唷弊值浣忉專合★垺Ｒ环N用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質食物,。食粥是中國人一種傳統(tǒng)的飲食習慣,。已有數(shù)千年歷史。是人們的主要飲食之一,。特別是佛門弟子的主要食物,。災荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災說明了“粥”對于生存的重要。隨著時代變遷,，人們不僅要吃好,，還要吃巧。現(xiàn)代研究表明：食“粥”更有保健,，美容食療等功效,。應用藥粥是攝生自養(yǎng)，簡單易行的最好方法,。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一,。如北方的小米粥，玉米粥;某的艇仔粥及弟粥更是流傳海外,，風行東南亞,。其效用除一般飲食外，還可以作為預防疾病,，治療疾病,，養(yǎng)生美容，由于種.種原因,，如方式分散,，品種單一，營銷方式不對,，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營,。我們正是看準機會，挖掘整理,，搜集選擇了幾百種實用粥譜,，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿足市場需求,。經(jīng)調查研究表明，這是一個投資風險小,，用途廣泛,，本小利大，市場前景可觀,，回報率高的產(chǎn)業(yè)之一,。

二、市場研究及競爭狀況

目前人們對粥的認識還局限于一般的狀態(tài),，品種單一,，常見的白粥配咸菜，八寶粥,。紅豆粥小米粥,，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少,，銷售方式也陳舊,，尚無專門粥店和相應的營銷網(wǎng)絡，市場缺口很大,，無明顯的競爭,。普通粥僅能充饑填肚價低利少，人們選擇性強,。而我們推出的是具有食療保健,，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。賣點：不是稀飯,，是健康!僅把粥作為一般食品的觀念早已過時,，它的積極意義在于幫助人們提高生活質量恢復自尊和自信，滿足人們心理上的需求,，使消費者從中獲得價值和滿足,。同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機,。

三,、消費者研究

1、對象：一般消費者,，重點：嬰幼兒,，學生，老人,，孕產(chǎn)婦,，病人。

2,、主要益處：營養(yǎng),，衛(wèi)生,，口感好，保健,，食療,。

3、主要場合：早餐：經(jīng)濟實惠,，營養(yǎng)的早點,。配合干點銷售。正餐：除以上作用外,，重點是醫(yī)院,，學校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場地及營養(yǎng)有味的食品,。(給夜間的的士司機提供優(yōu)質服務也是不可小看的機會)

4,、重要性：病人，學生,，老人需要營養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購買原，配料不便;更有安全感,，衛(wèi)生營養(yǎng),，功效多。高檔粥的補品功效使有身份的人有高人一等的感覺,。維護健康,，省時，省力,，使消費者有占便宜的感覺,。

餐飲開店計劃書篇九

1、概述

大學作為許多人從小夢寐以求的地方,，結束了的刻苦學習,，意味著獨立、自由,。在大學中,，基本每個人都至少有一部電腦在身邊當然還有別的電子產(chǎn)品。電腦占大學生學習生活的主要地位,，所以以維修電腦為主,，維修其它電子產(chǎn)品為輔。當電腦出現(xiàn)一些小故障的時候,，許多學生選擇忽略,，也有人自己隨便折騰，最后導致系統(tǒng)毛病越來越大,，最后系統(tǒng)奔潰,，無法開機,、或者硬件故障，線路短路,，產(chǎn)生安全隱患,。

2、經(jīng)營內(nèi)容

針對多數(shù)大學生不懂得自己維護,、修理電腦這一現(xiàn)象,，提供電腦的維修，同時進行常用電腦配件的銷售,，如：鼠標,、鍵盤、耳機,、u盤,、usb設備、電源適配器等,。

具體的經(jīng)營項目有：

1,、電腦清理、護理,；

2,、系統(tǒng)安裝、修復,；

3,、硬盤丟失文件修復；

4,、部分硬件的改動,，安裝；

5,、局域網(wǎng)組建,、網(wǎng)絡服務優(yōu)化；

6,、電腦周邊配件銷售,；

7、光盤刻錄與系統(tǒng)光盤出售,；

8,、手機及其他電子產(chǎn)品的維修保養(yǎng)；

9,、增值項目代工,。

3、經(jīng)營地點

4、目標市場

首先,，主要客戶群體為在校大學生,，除了大學生外，可能隱含的客戶還有老師,、周圍小區(qū)的居民,、以及附近幾個公司。

5,、合法手續(xù)

與學校相關部門協(xié)商,，再到西安市工商局申請個體商戶經(jīng)營許可證，然后到稅務局登記,。

5,、投資期限

期限暫時先定為3年，若收益良好,，可適當增加經(jīng)營期限,。

1、目標市場顧客的描述與分析

我們的顧客來自于大三大四的學生,，他們當中80%的人擁有電腦而且每天都上網(wǎng),，在這部分人群中，家庭條件應該都不算太差,，因此他們的電子產(chǎn)品都不是很廉價,，一旦有問題就急需維修。

2,、競爭分析和各自的競爭優(yōu)勢和劣勢

我們的競爭優(yōu)勢體現(xiàn)在為學生服務的基礎上，在西安石油大學校園內(nèi),，距離我們的顧客零距離,，方便快捷。準確是我們項目的大特色,，現(xiàn)時學校附近雖然有很維修店,，但是他們都零零散散，再加上面積有限,，沒有構成體系,，給學生帶來了極大的不便，有時為了修電腦而看過好多店才搞定,，而我們基本會將大三大四所用的電腦及其他電子產(chǎn)品寫成數(shù)據(jù)庫的形式鏈接到網(wǎng)上去,，然后再給出相應維修的價格等信息，在網(wǎng)上就可以輕松了解所維修的詳細情況,，對學生來說太方便了,。再者我們身為學生，在掌握和了解電子產(chǎn)品信息方面會比普通經(jīng)商者要方便準確,。但是我們?nèi)悦媾R著不少壓力,，我們剛剛進入這個市場,，同學們?nèi)狈ξ覀兊男湃慰隙ㄊ怯械摹?/p>

1、各階段的發(fā)展戰(zhàn)略

在項目發(fā)展的初期,，也就是宣傳階段,，我們要做的就是將宣傳盡量做到每個寢室，讓大家相信我們的確是服務于大家的,；在項目發(fā)展的中期,，就是項目的推廣階段，這時候,，我們將派相關人士過去進行考察,，然后計劃在各個學校招聘代理，形成全國連鎖的經(jīng)營模式,，并且完成網(wǎng)上支付功能,，使得付款更加方便；項目發(fā)展的后期,，也就是做大與做好,，這時候，我們不僅僅局限于電子產(chǎn)品的維修而且可以延伸到各個領域,，于此同時,，注冊一個屬于我們自己的公司，招聘公司職員,，將這個維修公司做大做好,。

2、通過項目戰(zhàn)略來實現(xiàn)預期的計劃和目標

在項目發(fā)展初期,，由于剛剛進入這個市場,，要被大多數(shù)人認可還需要一段時間，因此我們的計劃是在前3年內(nèi)使市場份額達到30%,，5年之內(nèi)要推廣到陜西省各所高校,，之內(nèi)成立我們的公司。

總體的資金需求

1.本項目初期的資金需求如下：（南校區(qū)試行）

購買維修設備費用：1元

問卷調查,、宣傳海報和宣傳單：120元

房屋年租賃費：500（元）x12（月）=6000元

水電費：100（元）x12（月）=1200

店面的裝潢費：20xx元

共計：21320元

2.如果試行成功,推廣至整個西安石油大學,，則需另外補充資金：

購買電子產(chǎn)品及其配件用：18.5萬（這部分可分批投入）

宣傳海報和宣傳單：500元

店面年租費6000元

共計19.15萬元

初期由于我們還身為大學生，沒有足夠的資金,，所以計劃的第一融資方案是政府助資計劃,，因為只要政府通過了我們的創(chuàng)業(yè)計劃，說明我們的創(chuàng)業(yè)還是可行的,，這樣實行下去的風險就會減少很多,，尤其是對我們大學生創(chuàng)業(yè)來說；第二個融資方案是商業(yè)銀行融資，因為那時候我們有了一定的硬資產(chǎn)作抵押,，銀行愿意與我們合作,；第三個融資方案是股票融資，因為那時我們公司有了一定的資產(chǎn)與知名度,，通過股票融資可以分散公司風險,擴大企業(yè)外部影響,提高企業(yè)資本變現(xiàn)能力,降低企業(yè)負債比率提高企業(yè)償債能力,增加企業(yè)投資能力,。

對于我們項目來說，初期的風險主要表現(xiàn)在財務和市場運作方面,，作為大學生的我們都沒有創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷,，所以碰壁較多，而且流動資金的不充足也可能導致整個項目的失敗,，而且對市場的運作不夠了解,，怎樣才能更好的在市場上擁有屬于自己的天地，還是我們值得探究和學習的地方,。

中期的風險主要在于管理和政策,，因為那時候我們已經(jīng)將市場推廣到了整個陜西省，代理商也會相應的增多,，如何有效地管理,，增加業(yè)績將會成為一大障礙。后期的風險主要在于財務,，技術,，市場，管理,，競爭,，資金撤出以及政策這幾大方面，管理和政策同上,，這里就不多說了,，我們的大部分財務都變成了用來出售的實物，所以公司一旦發(fā)生緊急情況,，需要現(xiàn)金的時候可能就會出現(xiàn)問題，導致公司強行發(fā)行股票,，或者低價出售一部分硬資產(chǎn)解決問題,，而且涉及的領域比較廣泛，競爭就會比較激烈,，所以在技術上不能落后,，必須走在社會前沿，這樣才能使公司有優(yōu)勢,，處于有利的競爭環(huán)境,，最后要說的就是關于資金撤出的問題，如果公司做失敗了，如何使公司的損失降到最低是資金撤出主要關注的問題,，畢竟做任何事情都不會百分之百成功,，要為自己留一條后路。