制定計劃前,，要分析研究工作現(xiàn)狀,，充分了解下一步工作是在什么基礎上進行的,，是依據(jù)什么來制定這個計劃的。怎樣寫計劃才更能起到其作用呢,？計劃應該怎么制定呢,？以下是小編為大家收集的計劃范文，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

后勤食堂管理工作計劃篇一

堅持“以人為本、服務教育”的思想,，樹立服務意識,，提高服務技能，保證服務質(zhì)量,，規(guī)范后勤管理，為學校的教育,、教學工作帶給有力的后勤保障,。

一、工作重點,。

1,、規(guī)范后勤工作、健全,。

規(guī)章制度,。

2、加強財物管理,、減少物質(zhì)浪費;,。

3、抓好安全工作,、力創(chuàng)“平安校園”,。

二、工作措施,。

1,、建立完善各項制度，加強學校財務管理,。

2,、建立健全科學、規(guī)范的校產(chǎn)管理制度，加強對校產(chǎn)的日常管理,。及時運用校產(chǎn)管理軟件做好校產(chǎn)登記,、保管、申領,、維修,、報廢、轉讓等各環(huán)節(jié)工作,，增強教師和學生愛護公物的意識,。

3、加強綠化管理,，美化校園環(huán)境,，學校現(xiàn)有的花草樹木做好養(yǎng)護和專人的管理工作,。今年的重點是綠化的改造(如學校東面空場地的綠化設計,、原花壇綠化帶花草樹木的添置等)，努力是校園四季如春,，春意盎然,。(具體方案等學校討論后再定)。

4,、加強教學設施的維修與更新,，本學期將根據(jù)去年制定的基建財政預算，將進行各班級后黑板的,、教師辦公室辦公櫥的更換,，會議室與隊室的裝修，學校校門的維修等,。

(三)安全保衛(wèi)工作,。

1、按時參加各級安全工作會議,，及時向學校領導及師生匯報,，傳達會議精神，加強安全工作信息溝通,，加大安全工作的宣傳力度,，安全教育與學校整體工作緊密配合。完善突發(fā)事件,。

應急預案,。

2、強崗位安全職責制,，重點部位安全職責制上墻,，每學年與教師簽定“安全職責書”,。

3、期對學校各類設備,、用火,、用電、飲食等進行安全檢查,，做好檢查記錄,，以檢查促整改、以整改粗防范,。

4,、加強平安校園工作，做好學校的安全保衛(wèi)工作,，加強對學校門衛(wèi)的管理把好入門關,。樹立安全第一的思想，爭創(chuàng)“平安校園”,。

5,、嚴格學校值班制度，加強校園與周邊的安全防范,，保證學校教育教學工作的正常開展,。

以創(chuàng)甲級幼兒園為精神動力，以服務師生為宗旨,，進一步加強后勤隊伍建設,，提高服務質(zhì)量，提高管理水平,，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口,，讓教師安心,，家長放心，幼兒歡心!

一,、工作設想,。

(一)完善各類制度。

1,、強化出勤管理,，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象,。

2,、蔬菜購入采用多人組合法，買菜,、付款,、驗貨、過秤、記賬分人負責,，互相督促,，總務處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批,。

3,、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化,。

(二)提高職工整體素質(zhì),。

(三)革新工作流程。

在上學期試行的洗菜,、切菜,、炒菜、分菜,、分飯按年級一條龍工作的基礎上,，適當作一些改進。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作,。

2,、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒",，小餐具用蒸汽消毒,，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒,，消毒工作有專人負責,，并做好消毒記錄。

3,、防蠅設施已有紗窗,，滅蠅燈。紗窗要關好,，滅蠅燈設專人負責,。

5、食堂灶具等處均用電和柴油,，要求職工規(guī)范操作,，時刻注意用電和燃油的安全。

6,、加強食堂財產(chǎn)管理,，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳,。

二,、食堂工作行事歷周次內(nèi)容,。

1分好工，明確有關制度和職責,。

2膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿,，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查。

3職工衛(wèi)生知識學習衛(wèi)生消毒抽查,。

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查,。

5餐具存放情況抽查。

6考核制度定稿,。

7職工個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查,。

8師生用餐情況調(diào)查。

9防蠅設施檢查,。

10職工衛(wèi)生知識學習,。

11衛(wèi)生消毒抽查。

12環(huán)境衛(wèi)生抽查,。

13膳管會成員會議餐具存放情況調(diào)查,。

14衛(wèi)生消毒抽查。

15衛(wèi)生工作全面調(diào)查,。

16工作交流,、總結回顧、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫,。

我校一直比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作,，成立了學校衛(wèi)生工作管理，校長親自擔任組長,，成員由學校行政,、后勤的有關人員組成。同時,，我們還制訂了詳細的學校衛(wèi)生管理制度,，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》,，并按時進行年審,。在具體的食堂管理中,，我們采取了以下的一些措施：

一,、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到。

1,、原料由專人到指定的長期供應點采購,。

2、設有專門的原料驗收員,，經(jīng)驗收,，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學校食堂,。

3、有專門盛放原料的容器,，絕對不能讓原料被污染,。

4、設有原料加工的專用場地,。

5,、原料清洗做到葷、素分開,。

二,、在食品貯有方面做到。

1,、食品分類存放,，排列整齊。

2,、有食品貨架和貨柜,，并做到離墻、離地存放,。

3,、倉庫做到干燥、通風通氣,，有防潮,、防霉設施。

三,、食品制作及餐間做到,。

1、通風透光良好,，給,、排水方便合理。

2,、地面有無毒,，耐腐、蝕材料構筑,，無積水,。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙,。

4,、天花板光滑整潔，無霉點,，無蜘蛛網(wǎng),。

5,、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢,。

6,、設有能防蠅、防蟲,、防塵的衛(wèi)生設施,。

7、高有青菜浸泡池,，買青菜要求先行浸泡20分鐘,。

四、對餐具做到,。

1,、有專人負責洗滌，消毒餐具,。

2,、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池,。

3,、已消毒的餐具采取了保潔措施。

五,、食堂衛(wèi)生人員方面做到,。

1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,，并取得健康證,。

2、上班都要求穿戴工作衣帽,，頭發(fā)不得外露,。

3、講究衛(wèi)生,，不得留長指甲,，不得戴戒指。

4,、不能隨地吐痰,，不亂丟廢棄物。

六,、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到,。

1,、室內(nèi)水池加蓋上鎖,。

2,、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角,，無積灰,。

3、高有垃圾桶并加蓋,，能及時清除,。

4、排污溝保持通暢,。

為了保證我校師生在食堂用餐放心,，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率,，有序開展各項工作,。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識,，曾強員工“做好本職工作,、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃,。

一,、工作思路。

1,、增強勤儉節(jié)約的意識,。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣,。

2,、強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神,，人人都有“校榮我榮”的感覺,。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過培訓,、進行考核,、對一些不合格的員工在培訓，在考核,，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì),。

二,、員工培訓。

本學年計劃對食堂員工衛(wèi)生,、服務知識進行培訓,。由于食堂人員的文化知識水平,，操作技能參差不一，食堂培訓的內(nèi)容也有所不同,。

1,、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

2,、圍繞一個問題展開討論,，提出自己的看法和建議，歸納總結,。

3,、通過示范操作分步驟講明操作要領。

4,、對操作的全過程進行總結,，找出問題，提出改進方法,。

組織員工學習我國《食品衛(wèi)生法》;和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》,，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度,。提高他們的法律意識和服務意識,，端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標,。

責任書,。

1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理,。每周召開一次食堂工作人員會議，總結經(jīng)驗,，取長補短,，時時刻刻強調(diào)安全問題，切實保證師生的飲食安全,。

2,、制定每周工作計劃、每月考勤,、視師生就餐人數(shù)合理安排人員,。提高學生節(jié)約意識,。組織有關人員研究每周營養(yǎng)菜譜,。

3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐,，使每位學生經(jīng)歷更加充沛的投入到學習當中,。

四、抓文明禮貌落實,。

我們提倡文明用餐、禮貌服務,，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,，而且,，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視,，定桌服務,，幫助解決學生用餐中的具體問題。

嚴把適量關,。

對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應商原材料已過期,，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址,、無出廠日期，無保質(zhì)期,，一律不允許進入食堂,。

五、培養(yǎng)員工主人翁意識,，提高食堂整體素質(zhì),。

1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識,，讓員工參加民主管理,，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見,，讓員工的開言路,，集思廣益，幫助管理者決策,，而當決策一旦定案,，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力,，大大增強食堂的生機和活力,。

2、要善于激發(fā)員工參與意識,，關心每位員工的痛癢,，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖,，人格上尊重他們,，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺,，同時,，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感,，才能增加學校的凝聚力。

以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,，加強我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理,，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患,，保證師生身心健康,，制止侵占學生餐費的違紀行為。

一,、工作目標,。

1、規(guī)范學校食堂賬務管理,，確保記賬合規(guī)合法,、票據(jù)真實、手續(xù)齊全,、賬表規(guī)范,。

2、規(guī)范學校食堂財務管理,，確保收支合規(guī)合法,，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支,，嚴禁占用學生伙食費,。

3、加強學校食堂衛(wèi)生管理,，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度,，嚴防食品中毒事故的發(fā)生,。

4、加強學校食堂人員思想作風管理,，確保食堂人員服務態(tài)度好,、工作質(zhì)量好，遵守紀律,，服從安排,，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上,。

二,、主要措施。

1,、強化學校食堂校(園)長負責制,，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度,。食堂人員必須把握好質(zhì)量關，嚴禁購買使用腐爛變質(zhì),、有害有毒食物,，嚴格執(zhí)行索證制度，做到無證不購.嚴格操作規(guī)程,，杜絕食物中毒事件發(fā)生,。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生,。

2,、加強食堂用工管理，規(guī)范用工行為,。各?？刂剖褂煤贤ぃm當使用鐘點工,，簽訂好合同,，報教辦核批。同時加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習,，提高業(yè)務水平和服務質(zhì)量,。

3、加強食堂物品采購管理,。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度,，簽訂好合同，招標定點采購,，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍,，選點采購,，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄,。實行食品留樣制度,，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關,。嚴堵違紀漏洞,。

4.加強食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度,，規(guī)范收費行為,，合理收取學生伙食費，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶,。

5.加強食堂財務手續(xù)管理,。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作,，購進食品,、物資的驗收、領用,、證明及審批手續(xù)必須齊全,，做到透明公開。

6.加強食堂會計核算管理,。嚴格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》,，統(tǒng)一成本開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標準進行各項提留,，杜絕非食堂費用的支出,。按日進行核算，按周平衡,，按月結算,，確保學生伙食費專款專用和伙食收支平衡,。

7.加強食堂財務人員的業(yè)務培訓,。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證,、登記好各類帳冊,、編制好財務報表，保管員要驗收好,、保管好,、出庫好各類材料并登記好材料明細帳，8.加強食堂工作的監(jiān)督管理,。建立由教師代表,、工會負責人和其他中層干部組成監(jiān)督小組,，對學生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價格進行監(jiān)督,，對食堂帳目進行審查,。

9.實行學生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制,。每月十日前,，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，并將帳冊,、單據(jù),、公示表和財務報表送財務中心審核。學期結束,，組織民主理財,，結算好學生伙食費，向教師,、學生和社會公示.若有結余,，立即退給學生。

10.加強食堂工作的檢查和督查,。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查,、督查評估考核項目之中,，教辦將定期不定期組織檢查,、抽查，對檢查,、抽查發(fā)現(xiàn)的問題,，將嚴格實行責任追究制。

后勤食堂管理工作計劃篇二

工作計劃是提高工作效率的一個前提,。我們企業(yè)的計劃有年度計劃,、季度計劃、月計劃,、周計劃這些計劃明確了我們這個月要完成什么任務,，這個季度要完成什么任務，以及當年要完成的任務,。同樣我們的工作也有這樣的計劃,，我們要明確這個月要完成什么任務，然后把任務進一步細化成周,、日,，就是這周要完成哪些事情，今天要完成什么事情,，明天要完成什么事情,。這篇關于食堂后勤管理個人工作計劃,，是豆花問答網(wǎng)小編為大家整理的，希望對大家有所幫助!

指導思想：

認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》,、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。以學校工作要點為指導,，以服務師生為宗旨,，進一步加強食堂從業(yè)人員隊伍建設，提高服務質(zhì)量,，提高管理水平,，提高整體品位，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口,，讓教師安心,，家長放心，讓學生歡心,。使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境，保持a級食堂的榮譽,。

工作要點：

一,、食堂硬件設施建設。

對照a級食堂建設標準,，對食堂操作區(qū)域進行局部改建,，使食堂布局更趨合理，各操作間功能更為明確,。購置必要的廚房設備,、器具，淘汰一些破損陳舊的廚房用具,，對一樓,、二樓,、三樓餐廳進行局部改建和裝修,，進一步改善師生的用餐環(huán)境,。

二,、重視食堂內(nèi)部的管理,。

進一步加強對學校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理,，繼續(xù)抓好食堂內(nèi)部管理工作,，進一步完善食堂內(nèi)部管理制度,。專職管理人員堅持每天對食堂工作進行檢查,。主要從食品進貨,、儲存、加工,、留樣,、銷售及消毒,、環(huán)境衛(wèi)生等方面進行檢查和督促，并做好檢查記錄(每星期記錄一次),。發(fā)現(xiàn)問題及時督促及時整改,。以確保師生飲食安全。平時多方面收集師生對食堂工作的意見及建議,，學校膳管會的檢查意見,，及時反饋給食堂負責人，并督促其整改,。食堂接受各級衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查,，并對存在的問題及時向上級匯報，向食堂負責人反饋,，并督促其限期整改,。

三、

學習《中華人民共和國食品安全法》,、重溫《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，學習《食堂“五常法”管理》、《食堂“五?！敝贫取芬约跋嚓P的法律法規(guī),。邀請北侖衛(wèi)生局領導進行集中培訓一次。參觀兄弟學校食堂“五常法”管理實施情況,。食堂新招聘的從業(yè)人員必須參加北侖區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所組織的食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識電子化培訓考試,，并持證上崗。

四,、繼續(xù)實施“五常法”管理,。

食堂繼續(xù)實施“五常法”管理,，通過對近一年來食堂試行“五常法”管理工作的分析和,。

總結。

發(fā)揚優(yōu)點克服缺點,。并對照“五常法”的操作標準找出不足之處不斷提高管理水平,。使食堂管理進一步系統(tǒng)化、規(guī)范化,。

五,、保持a級食堂的榮譽，創(chuàng)建區(qū)食品安全示范學校,。

在北侖衛(wèi)生監(jiān)督所領導指導下,，嚴格按a級食堂的標準開展食堂管理工作，加強食堂硬件建設和監(jiān)督考核力度,，同時要教育全體員工,，發(fā)揚成績,，乘勢而上，加倍努力,，把已取得的成績轉化為持久的效果,。保持a級食堂的榮譽，創(chuàng)建區(qū)食品安全示范學校,。

我校一直比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作,，成立了學校衛(wèi)生工作管理，校長親自擔任組長,，成員由學校行政,、后勤的有關人員組成。同時,，我們還制訂了詳細的學校衛(wèi)生管理制度,，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》,，并按時進行年審,。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：

一,、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到,。

1、原料由專人到指定的長期供應點采購,。

2,、設有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收,，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學校食堂,。

3、有專門盛放原料的容器,，絕對不能讓原料被污染,。

4、設有原料加工的專用場地,。

5,、原料清洗做到葷、素分開,。

二,、在食品貯有方面做到。

1,、食品分類存放,，排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜,，并做到離墻,、離地存放。

3,、倉庫做到干燥,、通風通氣，有防潮,、防霉設施,。

三、食品制作及餐間做到,。

1,、通風透光良好，給,、排水方便合理,。

2、地面有無毒,，耐腐,、蝕材料構筑，無積水,。

3,、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4,、天花板光滑整潔,，無霉點，無蜘蛛網(wǎng),。

5,、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢,。

6,、設有能防蠅、防蟲,、防塵的衛(wèi)生設施,。

7、高有青菜浸泡池,，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

四,、對餐具做到,。

1、有專人負責洗滌,，消毒餐具,。

2,、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池,。

3,、已消毒的餐具采取了保潔措施。

五,、食堂衛(wèi)生人員方面做到,。

1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,，并取得健康證,。

2、上班都要求穿戴工作衣帽,，頭發(fā)不得外露,。

3、講究衛(wèi)生,，不得留長指甲,，不得戴戒指。

4,、不能隨地吐痰,，不亂丟廢棄物。

六,、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到,。

1、室內(nèi)水池加蓋上鎖,。

2,、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角,，無積灰,。

3、高有垃圾桶并加蓋,，能及時清除,。

4、排污溝保持通暢,。

食堂工作將根據(jù)學校的總體計劃全面展開,。所有員工將義無返顧地團結在校領導周圍，服從管理,、專心工作,，打造一個名副其實的服務團隊。下面我將以“超前的服務、厲行節(jié)約,、規(guī)范化的管理”等三個方面為本學期的工作核心做以詳細計劃：

一,、超前的服務：服務是后勤工作的天職，超前服務是我們對本職工作必然要求,。只要具備這一條件,，才能避免工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階,。

1,、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境,。

2,、搞好師生關系，了解他們的口味,，為其送上可口的飯菜,。

3、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決,，不猶豫,、不塘奢。

4,、按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作,，經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生。

5,、得分管的使用設備做到經(jīng)常檢查,，餐桌擺放整齊，桌布干凈,、無破損,，餐具無污跡。

6,、根據(jù)任務要求做好餐前準備工作,。

7、對就餐者做到主動熱情,、文明禮貌,、優(yōu)質(zhì)服務。

8,、凡食堂工作人員務必提高服務意思,，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作,，不準講臟話,，說別人壞話,，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗,。

二,、厲行節(jié)約：節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念,。節(jié)約方面是食堂工作重點之一,，如：從用油、用水,、電,、汽、洗潔凈,、消毒液,、清潔球等都定時定量領用，專人保管,。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售,，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提高了成本的效益,。

1,、精打細算，杜絕浪費,，降低伙食成本,，提高原材料的利用率,。

2,、要節(jié)約水電,，愛護使用工具,，用完后妥善保管。

3,、嚴禁原材料外流,，售飯時不講私情,、不送人情,。

三,、規(guī)范化管理：規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生,、成本不會造成不必要的浪費,、工作方向明確,、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。

1,、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確,，講主次，抓重點,。

2,、餐廳工作人員九大禁令。

(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人,。

(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管，以備他用,。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理,。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位,，嚴禁中途脫崗或早退,。

(4)在崗期間必須著裝整潔，嚴禁對著食品大聲喧嘩,。

(5)凡購進食品原料必須分類存放，嚴禁交叉污染。

(6)食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”,。

(7)對有疑問的食品原料,、過期食品堅決杜絕加工,，報主管同意后方可處理,。

(8)使用設備要定期清潔、保養(yǎng),、嚴禁借用,、挪用、更不得占為己有,。

(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴禁再次進入操作間,。

3、食堂員工工作須知：為加強食堂管理工作,強化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領,有助于正確、正常,、積極有序的開展工作,，根據(jù)有關規(guī)定結合我校實際，特制定“員工須知手冊”望大家認真執(zhí)行,。

(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領導的合理工作安排,，堅決杜絕“自由主義思想”的產(chǎn)生，認真完成每天的本職工作,，需要時必須協(xié)助他人工作,，工作計劃《后勤食堂工作計劃》。

(2)凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗,，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者,，無條件離崗。

(3)凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服,、佩帶胸卡上崗,。

(4)凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內(nèi)，不得留在外面,，做到勤洗澡,、勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤曬被褥,。

(5)凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情,，不得帶情緒工作,，不準講臟話，說別人壞話,，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗,。

(6)凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩,、打噴嚏等不文明舉動。

(7)凡食堂工作人員不得將任何食品,、食品原料,、調(diào)料送人情;售飯人員嚴禁打人情飯;使用工具不經(jīng)允許不得外借、挪用;公共財產(chǎn)不得占為己有,。如有就范者嚴懲,。

(8)凡食堂工作人員嚴禁隨意中途離崗、竄崗,、無大事請假,、無故曠工、電話請假。

(9)凡屬個人衛(wèi)生責任區(qū)的衛(wèi)生務必保持清潔,，做到珍惜別人的勞動成果,。

(10)當日值班人員必須認真做好各項收尾工作的檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決并上報主管,，做好記錄,。關閉所有的門、窗,、水,、電、氣,，最后一個離開餐廳,。

(12)服務人員必須聽從技術人員的工作要求，根據(jù)程序進行操作,，不按規(guī)章程序操作者,，一但出現(xiàn)事故責任自負。

(13)勤雜人員(配菜工)必須根據(jù)食譜的安排,，認真將每種原料進行處理,，對不明的原料要問清楚，對___變質(zhì)的原料杜絕切配,。

(14)凡是因工作失誤造成物品,、食品等一切使用工具損壞及浪費的，必須造價賠賞,。

(15)凡食堂工作人員必須認真履行學校的各項規(guī)章制度,，校園內(nèi)不得大聲喧嘩，不得打架抖毆,，不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作,，如有就范者，立即停崗,。

(16)凡食堂工作人員在會場上必須關閉手機,，不得隨意離開坐位走動，不得與他人小聲說話,、玩鑰匙,，如發(fā)現(xiàn)給予嚴肅處理。

(17)凡食堂工作人員在崗工作期間嚴禁開過分的玩笑,，嚴禁追逐打鬧,，挑起是非者重罰，造成事故者,，責任自負,，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元,。

(18)采購人員必須根據(jù)食譜計劃單進行采購，堅決杜絕貪圖便宜購買劣質(zhì)原料,，做到對市場各種原料物品的調(diào)查,，進行合理采購，并上供貨商索取三證做為采購依據(jù),，在原料運送過程中注意交叉污染,，確保原料的質(zhì)量。

(19)庫房保管員要對所購回的所有原料進行登記造冊,，做到先進先出,，掌握入庫時間，嚴格規(guī)范庫房制度,，杜絕其他人員隨意進出庫房,，非領料時間不得發(fā)放，沒經(jīng)主管同意不準處理任何原料,。若有登記不明,，出庫不詳，帳目不清等事件發(fā)生,，立即停止工作,。非庫房工作時間，必須配合協(xié)助服務員工作,。

(20)餐廳主管負責本部門的管理工作：

1,、負責制定每大周的營養(yǎng)食譜，整體食堂工作計劃,，督促規(guī)章制度的實施,。

2、負責召開伙食管理會議,，督察食品的質(zhì)量及衛(wèi)生情況,。

3、負責檢查驗收食品原料和食堂固定資產(chǎn)的管理工作,。

4,、負責食堂每月的成本核算及統(tǒng)計報表工作。

5,、負責工作人員的考核,。在管理過程中必須依照學校的各項制度靈活管理，不得人情化,、幫派化，不得以權欺人,，假公際私報復別人,。必須了解每個員工的個性,、業(yè)務能力，根據(jù)情況合理安排工作崗位,，掌握每個班組工作情況,，督促食品加工過程，有效地調(diào)節(jié)每個人員的工作情緒,。帶頭參加學校的各項大型活動,。組織召開意見、建議征求會,，定期進行業(yè)務培訓等各項工作,。

文章語言生動，可讀性強,！

后勤食堂管理工作計劃篇三

以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,，加強我鎮(zhèn)各校（園）食堂管理，減輕學生家長負擔,，消除學校食堂安全隱患,，保證師生身心健康，制止侵占學生餐費的違紀行為,。

1,、規(guī)范學校食堂賬務管理，確保記賬合規(guī)合法,、票據(jù)真實,、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范,。

2,、規(guī)范學校食堂財務管理，確保收支合規(guī)合法,，把緊支出關,，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費,。

3,、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度,，嚴防食品中毒事故的發(fā)生,。

4、加強學校食堂人員思想作風管理,，確保食堂人員服務態(tài)度好,、工作質(zhì)量好，遵守紀律,，服從安排,，努力服務于學校教學和師生生活,，力爭食堂滿意度達95%以上。

1,、強化學校食堂校（園）長負責制,，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度,。食堂人員必須把握好質(zhì)量關,，嚴禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,，嚴格執(zhí)行索證制度,，做到無證不購.嚴格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生,。注意用電用火以及消防器材的管理,，確保食堂無一安全事故發(fā)生。

2,、加強食堂用工管理,，規(guī)范用工行為。各?？刂剖褂煤贤?，適當使用鐘點工，簽訂好合同,，報教辦核批,。同時加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習，提高業(yè)務水平和服務質(zhì)量,。

3,、加強食堂物品采購管理。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度,，簽訂好合同,，招標定點采購，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍,，選點采購,，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄,。實行食品留樣制度,，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關,。嚴堵違紀漏洞,。

4.加強食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度,，規(guī)范收費行為,，合理收取學生伙食費,，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。

5.加強食堂財務手續(xù)管理,。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作,，購進食品,、物資的驗收、領用,、證明及審批手續(xù)必須齊全,，做到透明公開。

6.加強食堂會計核算管理,。嚴格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》,，統(tǒng)一成本開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標準進行各項提留,，杜絕非食堂費用的支出,。按日進行核算，按周平衡,，按月結算,，確保學生伙食費專款專用和伙食收支平衡,。

7.加強食堂財務人員的業(yè)務培訓,。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證,、登記好各類帳冊,、編制好財務報表，保管員要驗收好,、保管好,、出庫好各類材料并登記好材料明細帳，8.加強食堂工作的監(jiān)督管理,。建立由教師代表,、工會負責人和其他中層干部組成監(jiān)督小組，對學生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量,、價格進行監(jiān)督,，對食堂帳目進行審查。

9.實行學生伙食賬的公示制,、報告制和民主理財制,。每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況,，并將帳冊,、單據(jù),、公示表和財務報表送財務中心審核。學期結束,，組織民主理財,，結算好學生伙食費，向教師,、學生和社會公示.若有結余,，立即退給學生。

10.加強食堂工作的檢查和督查,。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查,、督查評估考核項目之中，教辦將定期不定期組織檢查,、抽查,，對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題,，將嚴格實行責任追究制,。

后勤食堂管理工作計劃篇四

我校一直比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學校衛(wèi)生工作管理,，校長親自擔任組長,，成員由學校行政、后勤的有關人員組成,。同時,，我們還制訂了詳細的學校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實,。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》,，并按時進行年審。在具體的食堂管理中,，我們采取了以下的一些措施：

一,、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到。

1,、原料由專人到指定的長期供應點采購,。

2、設有專門的原料驗收員,，經(jīng)驗收,，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

3,、有專門盛放原料的容器,，絕對不能讓原料被污染。

4、設有原料加工的專用場地,。

5,、原料清洗做到葷、素分開,。

二,、在食品貯有方面做到。

1,、食品分類存放,，排列整齊。

2,、有食品貨架和貨柜，并做到離墻,、離地存放,。

3、倉庫做到干燥,、通風通氣,，有防潮、防霉設施,。

三,、食品制作及餐間做到。

1,、通風透光良好,，給、排水方便合理,。

2,、地面有無毒，耐腐,、蝕材料構筑,，無積水。

3,、粘貼有白色瓷磚墻裙,。

4、天花板光滑整潔,，無霉點,，無蜘蛛網(wǎng)。

5,、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,，并保持無污漬垢。

6、設有能防蠅,、防蟲,、防塵的衛(wèi)生設施。

7,、高有青菜浸泡池,，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

四,、對餐具做到,。

1、有專人負責洗滌,，消毒餐具,。

2、設有餐具洗滌池,，沖洗池及消毒池,。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施,。

五,、食堂衛(wèi)生人員方面做到。

1,、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,，并取得健康證。

2,、上班都要求穿戴工作衣帽,，頭發(fā)不得外露。

3,、講究衛(wèi)生,，不得留長指甲，不得戴戒指,。

4,、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物,。

六,、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到。

1,、室內(nèi)水池加蓋上鎖,。

2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,，無衛(wèi)生死角,，無積灰,。

3、高有垃圾桶并加蓋,，能及時清除,。

4、排污溝保持通暢,。

為了保證我校師生在食堂用餐放心,，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率,，有序開展各項工作,。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識,，曾強員工“做好本職工作,、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本,。

一,、工作思路。

1,、增強勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任,；勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,，引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。

2,、強化員工的集體榮譽感,，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺,。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓,。通過培訓、進行考核,、對一些不合格的員工在培訓,，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮程度的才智和技能,，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化,，從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。

二,、員工培訓,。

本學年計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務知識進行培訓,。由于食堂人員的文化知識水平,，操作技能參差不一，食堂培訓的內(nèi)容也有所不同。

1,、主要是通過口頭語言的形式向他（她）們傳授各種技能,。

2、圍繞一個問題展開討論,，提出自己的看法和建議,，歸納總結。

3,、通過示范操作分步驟講明操作要領,。

4、對操作的全過程進行總結,，找出問題,，提出改進方法。

組織員工學習我國《食品衛(wèi)生法》,；和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》,，食堂各種衛(wèi)生、安全,。

規(guī)章制度,。

提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態(tài)度與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標,。

責任書,。

1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理,。每周召開一次食堂工作人員會議，總結經(jīng)驗,，取長補短,，時時刻刻強調(diào)安全問題，切實保證師生的飲食安全,。

2,、制定每周工作計劃、每月考勤,、視師生就餐人數(shù)合理安排人員,。提高學生節(jié)約意識。組織有關人員研究每周營養(yǎng)菜譜,。

3,、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐,，使每位學生經(jīng)歷更加充沛的投入到學習當中,。

四,、抓文明禮貌落實。

我們提倡文明用餐,、禮貌服務,，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且,，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視,，定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題,。

嚴把適量關,。

對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應商原材料已過期,，且沒有檢驗合格證,；還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期,，無保質(zhì)期,，一律不允許進入食堂。

五,、培養(yǎng)員工主人翁意識,，提高食堂整體素質(zhì)。

1,、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識,，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力,，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路,，集思廣益,，幫助管理者決策，而當決策一旦定案,，管理者就要組織員工實施方案,，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力,，大大增強食堂的生機和活力,。

2、要善于激發(fā)員工參與意識,，關心每位員工的痛癢,，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖,，人格上尊重他們,，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子,，從學校能找到家的感覺，同時,，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會,，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感,，才能增加學校的凝聚力,。

以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強我鎮(zhèn)各校（園）食堂管理,，減輕學生家長負擔,，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康,，制止侵占學生餐費的違紀行為,。

一、工作目標,。

1,、規(guī)范學校食堂賬務管理，確保記賬合規(guī)合法,、票據(jù)真實,、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范,。

2,、規(guī)范學校食堂財務管理，確保收支合規(guī)合法,，把緊支出關,，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費,。

3,、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度,，嚴防食品中毒事故的發(fā)生,。

4、加強學校食堂人員思想作風管理,，確保食堂人員服務態(tài)度好,、工作質(zhì)量好，遵守紀律,，服從安排,，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上,。

二,、主要措施,。

1、強化學校食堂校（園）長負責制,，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關,，嚴禁購買使用腐爛變質(zhì),、有害有毒食物，嚴格執(zhí)行索證制度,，做到無證不購.嚴格操作規(guī)程,，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,，確保食堂無一安全事故發(fā)生,。

2、加強食堂用工管理,，規(guī)范用工行為,。各校控制使用合同工,，適當使用鐘點工,，簽訂好合同，報教辦核批,。同時加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習,，提高業(yè)務水平和服務質(zhì)量。

3,、加強食堂物品采購管理,。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同,，招標定點采購,，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點采購,，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄,。實行食品留樣制度,，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關,。嚴堵違紀漏洞,。

4.加強食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度,，規(guī)范收費行為,，合理收取學生伙食費,，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。

5.加強食堂財務手續(xù)管理,。較大數(shù)量的食品,、物品的采購要由采購組操作，購進食品,、物資的驗收,、領用、證明及審批手續(xù)必須齊全,，做到透明公開,。

6.加強食堂會計核算管理。嚴格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》,，統(tǒng)一成本開支范圍,，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標準進行各項提留，杜絕非食堂費用的支出,。按日進行核算,，按周平衡，按月結算,，確保學生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶狻?/p>

8.加強食堂工作的監(jiān)督管理,。建立由教師代表,、工會負責人和其他中層干部組成監(jiān)督小組，對學生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量,、價格進行監(jiān)督,，對食堂帳目進行審查。

9.實行學生伙食賬的公示制,、報告制和民主理財制,。每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況,，并將帳冊,、單據(jù)、公示表和財務報表送財務中心審核,。學期結束,，組織民主理財，結算好學生伙食費,，向教師,、學生和社會公示.若有結余，立即退給學生,。

10.加強食堂工作的檢查和督查,。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查,、督查評估考核項目之中，教辦將定期不定期組織檢查,、抽查,，對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題,，將嚴格實行責任追究制,。

堅持“以人為本、服務教育”的思想,，樹立服務意識,，提高服務技能，保證服務質(zhì)量,，規(guī)范后勤管理,，為學校的教育、教學工作帶給有力的后勤保障,。

一,、工作重點。

1,、規(guī)范后勤工作,、健全規(guī)章制度；

2,、加強財物管理,、減少物質(zhì)浪費；

3,、抓好安全工作,、力創(chuàng)“平安校園”。

二,、工作措施,。

1、建立完善各項制度,，加強學校財務管理,。

2、建立健全科學,、規(guī)范的校產(chǎn)管理制度,，加強對校產(chǎn)的日常管理。及時運用校產(chǎn)管理軟件做好校產(chǎn)登記,、保管,、申領,、維修,、報廢,、轉讓等各環(huán)節(jié)工作，增強教師和學生愛護公物的意識,。

3,、加強綠化管理，美化校園環(huán)境,，學?，F(xiàn)有的花草樹木做好養(yǎng)護和專人的管理工作。今年的重點是綠化的改造（如學校東面空場地的綠化設計,、原花壇綠化帶花草樹木的添置等）,，努力是校園四季如春，春意盎然,。（具體方案等學校討論后再定）,。

4、加強教學設施的維修與更新,，本學期將根據(jù)去年制定的基建財政預算,，將進行各班級后黑板的、教師辦公室辦公櫥的更換,，會議室與隊室的裝修,，學校校門的維修等。

（三）安全保衛(wèi)工作,。

1,、按時參加各級安全工作會議，及時向學校領導及師生匯報,，傳達會議精神,，加強安全工作信息溝通，加大安全工作的宣傳力度,，安全教育與學校整體工作緊密配合,。完善突發(fā)事件。

應急預案,。

2,、強崗位安全職責制，重點部位安全職責制上墻,，每學年與教師簽定“安全職責書”,。

3、期對學校各類設備,、用火,、用電、飲食等進行安全檢查，做好檢查記錄,，以檢查促整改,、以整改粗防范。

4,、加強平安校園工作,，做好學校的安全保衛(wèi)工作，加強對學校門衛(wèi)的管理把好入門關,。樹立安全第一的思想,，爭創(chuàng)“平安校園”。

5,、嚴格學校值班制度,，加強校園與周邊的安全防范，保證學校教育教學工作的正常開展,。

以創(chuàng)甲級幼兒園為精神動力,，以服務師生為宗旨,，進一步加強后勤隊伍建設,，提高服務質(zhì)量，提高管理水平,，提高整體品位,，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口,，讓教師安心，家長放心,，幼兒歡心,！

一、工作設想,。

（一）完善各類制度,。

1、強化出勤管理,，點名又點時,，杜絕遲到早退現(xiàn)象。

2,、蔬菜購入采用多人組合法,，買菜、付款,、驗貨,、過秤、記賬分人負責,，互相督促,，總務處實行全面監(jiān)督,，園長統(tǒng)一審批。

3,、師生用餐保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。

（二）提高職工整體素質(zhì),。

（三）革新工作流程。

在上學期試行的洗菜,、切菜,、炒菜、分菜,、分飯按年級一條龍工作的基礎上,，適當作一些改進。

（四）高度重視衛(wèi)生安全工作,。

2,、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到＂一天一消毒＂,，小餐具用蒸汽消毒,，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒,，消毒工作有專人負責,，并做好消毒記錄。

3,、防蠅設施已有紗窗,，滅蠅燈。紗窗要關好,，滅蠅燈設專人負責,。

5、食堂灶具等處均用電和柴油,，要求職工規(guī)范操作,，時刻注意用電和燃油的安全。

6,、加強食堂財產(chǎn)管理,，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳,。

二,、食堂工作行事歷周次內(nèi)容。

1分好工,，明確有關制度和職責,。

2膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿,，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查。

3職工衛(wèi)生知識學習衛(wèi)生消毒抽查,。

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查,。

5餐具存放情況抽查。

6考核制度定稿,。

7職工個人衛(wèi)生（含穿戴工作衣帽等）檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查,。

8師生用餐情況調(diào)查。

9防蠅設施檢查,。

10職工衛(wèi)生知識學習,。

11衛(wèi)生消毒抽查。

12環(huán)境衛(wèi)生抽查,。

13膳管會成員會議餐具存放情況調(diào)查,。

14衛(wèi)生消毒抽查。

15衛(wèi)生工作全面調(diào)查,。

16工作交流,、總結回顧、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫,。

后勤食堂管理工作計劃篇五

我校一直比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作,成立了學校衛(wèi)生工作管理,校長親自擔任組長,成員由學校行政,、后勤的有關人員組成。同時,我們還制訂了詳細的學校衛(wèi)生管理制度,并定期深入到食堂進行檢查落實,。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》,并按時進行年審,。在具體的食堂管理中,我們采取了以下的一些措施:。

一,、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到:,。

1、原料由專人到指定的長期供應點采購,。

2,、設有專門的原料驗收員,經(jīng)驗收,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

3,、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染,。

4、設有原料加工的專用場地,。

5,、原料清洗做到葷、素分開,。

二,、在食品貯有方面做到:。

1,、食品分類存放,排列整齊,。

2,、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放,。

3,、倉庫做到干燥、通風通氣,有防潮,、防霉設施,。

三、食品制作及餐間做到:,。

1,、通風透光良好,給、排水方便合理,。

2、地面有無毒,耐腐,、蝕材料構筑,無積水,。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙,。

4,、天花板光滑整潔,無霉點,無蜘蛛網(wǎng)。

5,、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢,。

6、設有能防蠅,、防蟲,、防塵的衛(wèi)生設施。

7,、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘,。

四、對餐具做到:,。

1,、有專人負責洗滌,消毒餐具。

2,、設有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池,。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施,。

五,、食堂衛(wèi)生人員方面做到:。

1,、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證,。

2,、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露。

3,、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴戒指,。

4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物,。

六,、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到:。

1,、室內(nèi)水池加蓋上鎖,。

2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰,。

3,、高有垃圾桶并加蓋,能及時清除。

4,、排污溝保持通暢,。

后勤食堂管理工作計劃篇六

為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結合我園食堂實際情況,，保證幼兒就餐質(zhì)量,，特制定xx年食堂工作計劃。

1,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量,。

2,、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學習,，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng),，做到禮貌待人，文明服務,，熱情主動,。

3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽,，不要在食堂會客,，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。不留長指甲,，保證飲用餐具,、地面、庫房的整潔,，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生,、有序。

4,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生,。

5,、搞好食品采購、運輸,、保管,、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品,，堅決不預采購,，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

6,、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒,，生熟分開,，預防傳染病發(fā)生,。

7、蔬菜,、水果要洗凈，飯不夾生,，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

8,、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施,，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

9、各種物資,、食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應必須及時，少采勤購,。

10、要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量,，保證無差錯,，安全無事故,。

一、加強領導,。

幼兒園食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎性工作。幼兒園要切實加強領導,，提高師生對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的認識，從保障師生身體健康和生命安全,、保證幼兒園正常教育教學秩序、維護社會穩(wěn)定大局的高度,，充分認識這項工作的重要性,、緊迫性、艱巨行和長期性,。幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全工作實施方案,，明確專門機構、專人負責，切實加強對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理;成立了由一把手總負責的學食品衛(wèi)生安全工作領導小組,，全面負責幼兒園食品衛(wèi)生安全工作,，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡,。

二,、明確職責。

(一)幼兒園分管副園長應當履行的職責如下：

1.加強對幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理,。幼兒園分管副園長與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全,。

責任書。

每學期會同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查,，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改,，并做好學生課營養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查,。

2.幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識,、職業(yè)道德和法制教育的培訓,，并做好必要的考核記錄,。

3.加強幼兒園食堂及飲用水等基礎設施建設,，使其達到衛(wèi)生要求,，并與幼兒園招生規(guī)模相適應。幼兒園食堂及飲用水等基礎設施達不到衛(wèi)生要求或與辦學規(guī)模不相適應的,，要責令其限期整改,。

4.督促落實食品衛(wèi)生安全責任制度和食品衛(wèi)生安全事故責任追究制度。5.開展健康教育,，普及學生食品衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣,。

(二)幼兒園應當履行的職責如下：

1.幼兒園定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議,，每月檢查幼兒園食堂、飲食店,、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患,，及時整改，達不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關閉,。同時要做好四個“備案”：一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案;三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應急處理預案備案,。

2.幼兒園食堂應堅持“服務師生，保本微利”的原則,，實行目標責任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度,。

3.幼兒園要加強飲用水的衛(wèi)生管理，必須向學生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設施,。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖,。

4.食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的,，應立即脫離工作崗位,，待疾病治愈后，方可重新上崗,。

5.幼兒園食堂物資實行準入制度,，定點采購,，并建立采購索證及驗收制度,。

6.開展健康教育,，普及飲食衛(wèi)生安全知識,，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

7.加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作,，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間,，嚴防投毒事故的發(fā)生。

8.幼兒園發(fā)生食物中毒事故后,，應當迅速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門,、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作,。

三、具體措施,。

建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度,。學要指定專人負責包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件,，要立即報告當?shù)匦l(wèi)生,、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作;報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位,、地址,、時間、中毒人數(shù),、臨床表現(xiàn)、已采取的措施,、可疑食物、聯(lián)系人姓名,、聯(lián)系方式等有關內(nèi)容。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理機制,。幼兒園應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,，幼兒園應采取下列措施：

(2)協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人。

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后勤食堂管理工作計劃篇七

根據(jù)xx縣教育局關于食品衛(wèi)生管理工作的要求,，集合我校實際,，本期將進一步加強食品衛(wèi)生管理,，加強工人培訓學習,，確保食品質(zhì)量，現(xiàn)就我校食堂安全管理工作作如下安排：

學校始終堅持服務學生為宗旨,，以優(yōu)質(zhì)的服務和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任,，不以盈利為目的，以科學測算,、合理的安排作為提高學生伙食質(zhì)量的途徑，切實做好后勤保障,，讓全校學生以充沛的精力投入到學習生活工作中。

1,、按教育局要求提前做好員工培訓,。

2,、檢查食堂狀況，做好開學準備,。

3、確定食品原料供應商,。

4、做好食堂炊具餐具及其他衛(wèi)生工作,。

1、我校食堂實行標準化,、科學化、制度化管理,，建立健全各種規(guī)章制度和責任追究制度,，做到有章可尋,，按章辦事,。

2,、加強對工人的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管,，認真做好考評考核工作，注重過程考核,，并與工資掛鉤,。杜絕非食堂工作人員進入操作間。

4,、進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒,，加強食品留樣試嘗。消毒時間每次不少于半個小時,。認真做好清潔衛(wèi)生工作,。認真做好食堂工作人員晨檢工作。

5,、定點采購，建立索證制度,，加強物資管理,，確保食品原料安全,。

6,、精心策劃,、科學安排,，保證學生膳食質(zhì)量，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務和可口的佳肴,，為學生提供像家一樣溫馨氛圍。

7,、著裝要求：進入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服,、戴口罩,、帽子、戴手套,，并經(jīng)常洗手。

8,、集思廣益，靈活配餐,。多聽老師、學生和家長的合理建議,，保證學校食堂的正常運轉。

10,、加強食堂財務監(jiān)管力度,，做到“公開、公平,、公正”,，確保學生生活費“取之于生,，用之于生”。

后勤食堂管理工作計劃篇八

指導思想：

認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》,、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。以學校工作要點為指導,，以服務師生為宗旨,，進一步加強食堂從業(yè)人員隊伍建設,，提高服務質(zhì)量,，提高管理水平，提高整體品位,，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口,，讓教師安心，家長放心,，讓學生歡心,。使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,，保持a級食堂的榮譽,。

對照a級食堂建設標準，對食堂操作區(qū)域進行局部改建,，使食堂布局更趨合理,，各操作間功能更為明確。購置必要的廚房設備,、器具,，淘汰一些破損陳舊的廚房用具，對一樓,、二樓,、三樓餐廳進行局部改建和裝修，進一步改善師生的用餐環(huán)境,。

進一步加強對學校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理,，繼續(xù)抓好食堂內(nèi)部管理工作，進一步完善食堂內(nèi)部管理制度,。專職管理人員堅持每天對食堂工作進行檢查,。主要從食品進貨、儲存,、加工,、留樣、銷售及消毒,、環(huán)境衛(wèi)生等方面進行檢查和督促,，并做好檢查記錄（每星期記錄一次）,。發(fā)現(xiàn)問題及時督促及時整改。以確保師生飲食安全,。平時多方面收集師生對食堂工作的意見及建議,，學校膳管會的檢查意見，及時反饋給食堂負責人,，并督促其整改,。食堂接受各級衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查，并對存在的問題及時向上級匯報,，向食堂負責人反饋,，并督促其限期整改。

學習《中華人民共和國食品安全法》,、重溫《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，學習《食堂“五常法”管理》、《食堂“五?！敝贫取芬约跋嚓P的法律法規(guī),。邀請北侖衛(wèi)生局領導進行集中培訓一次。參觀兄弟學校食堂“五常法”管理實施情況,。食堂新招聘的從業(yè)人員必須參加北侖區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所組織的食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識電子化培訓考試,，并持證上崗。

食堂繼續(xù)實施“五常法”管理,，通過對近一年來食堂試行“五常法”管理工作的分析和總結,，發(fā)揚優(yōu)點，克服缺點,。并對照“五常法”的操作標準,，找出不足之處，不斷提高管理水平,。使食堂管理進一步系統(tǒng)化,、規(guī)范化。

在北侖衛(wèi)生監(jiān)督所領導指導下,，嚴格按a級食堂的標準開展食堂管理工作,，加強食堂硬件建設和監(jiān)督考核力度，同時要教育全體員工,，發(fā)揚成績,，乘勢而上，加倍努力,，把已取得的成績轉化為持久的效果,。保持a級食堂的榮譽，創(chuàng)建區(qū)食品安全示范學校。