總結(jié)是對過去一定時期的工作,、學習或思想情況進行回顧,、分析，并做出客觀評價的書面材料,，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,，從而掌握并運用這些規(guī)律,，是時候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎,？下面是小編整理的個人今后的總結(jié)范文,，歡迎閱讀分享，希望對大家有所幫助,。

酒店實訓總結(jié)萬能版字篇一

中型酒店具有良好的經(jīng)營理念與獨特的餐飲特色,，博得了廣大消費者的愛好。我的暑期實踐是從20年月日起截止到20年月日,。在這段時間中,，我平均每天被安排在不同的工作崗位，學習新的東西,。每天的工作時間長達9個小時,。

因為我剛到實踐地點,，對各方面多不熟悉，所以我被安排在了后廚做食物粗加工工作,，掌握食物的制作流程，以便在以后工作時可以更加的高效快捷,。

我負責幫助面點師打點,，在這段時間里我目睹了面點師的工作全過程，從和面,、打蛋到造型,、烤焙，師傅講每一個細節(jié)安排得頭頭是道,，沒有一點時間上的浪費,。在這一天的實踐中，我總結(jié)出無論在做什么事,，只要是你事先動腦做一下安排,，任何事都將更加高效。

我進了切菜間,，參觀了出事的精湛刀工及雕花的絕技。最最讓我嘆為觀止的就是雕花與疊花了,，原材料只是臃腫的蘿卜,，但在他們的手中，卻降生了栩栩如生的花,、蟲、鳥,、獸,。我曾嘗試著去做一個,，但是師傅說我沒有耐心，我總是沒有他們那樣嫻熟,。我想，做一件事情的時候,，必須保證有一種堅毅的態(tài)度，才能將一件事情做好,。

今天并沒有做實質(zhì)性的工作,，主要是自己體會一些東西，自己熟悉筵席的上餐流程,，了解市的飲食文化,。工作之余，我請教了一些比較資深的工作人員,，向他們學習了很多東西,。我知道了菜是魯菜系的重要發(fā)源地之一，享有美食城的美名,，菜獨具風格，講究湯頭,。

在宴席中,，有一種名為 四四席 的標準宴席，她無論從內(nèi)容還是程序上都比較講究,，特別是大件前的每一道程序,，都配有相應(yīng)的喝頭，即什么菜配什么酒,，而且第一大件是宴席的菜式名,，若第一大件是魚翅，則此宴就叫 魚翅宴 ,。在于他們的交流中,，我了解到了很多，今天在課外知識上,，我獲益匪淺.

灶邊服務(wù)工作,。由于我并不了解流程，在工作時帶來了不少的麻煩,，所以與他們進行交流與默契配合將是我今天學習的主要內(nèi)容,，我平時不善言談，這次將是對我一次很好的鍛煉,。今天我注意到了一個問題,，在臺邊工作的廚師們的帽子都有高度的差異，之后我才了解到帽子的高度代表他們的等級,，帽子越高,，等級越高：廚師工帽10.5公分，廚師帽25公分,，廚師長帽29.5公分,。

我有幸進入原材料庫進行學習，這里有專人負責物流管理,。無論是蔬菜或是海鮮的進出庫都得經(jīng)過簽單才可以,。我原本以為一個酒店的后廚也就是需要廚藝精湛的人就行了,，原來內(nèi)部管理上還有那么多的條條框框。

我來到從那聽學習服務(wù),，也是第一次與客人面對面的開始,。今天很是緊張，在工作上絕不能有半點馬虎,，要不會影響到酒店的形象,。這一天沒有平時那么順利，而且還很累,，畢竟整一天都在高度緊張中度過,。我已感受到了工作的辛苦。7月30日,，我在包間站地服務(wù),，今天要學會與客人交流，講話要學會藏拙,，雖然在我的旁邊有一個領(lǐng)班的指導,，但我還是弄得滿頭是汗，好在沒有碰上太能問的顧客,。

到酒店后院幫助帶私家車的顧客找車位,。我沒有做過類似的工作，所以很大的車場也讓我弄得一團糟,，并不能準確的判斷出車子占據(jù)的空間,，甚至還遭到有些司機的埋怨。我真想不干了,，但是我既然選擇了,，就得做好，不能那么不負責,。再說做事情得學會忍耐,。今天我再總結(jié)出：任何事做起來多得用大腦，用心做,。

負責高腳杯的擦拭，看似簡單的工作,，做起來卻沒有那么簡單,。看來我要改改我的眼高手低的壞習慣了,。

幫忙收拾冷庫,，就是把暫時不用的半成品分類貯存。那里的負責人教我如何判斷事物的新鮮程度,，我要及時清理出腐敗的東西,，還不能在貯存的時候引起串味,。負責人說得考慮到多方面菜能把這項工作做好。

是我本次實踐的最后一天,，我學會了一道魯菜系中的招牌菜——蔥爆海參,。

在歷經(jīng)十二天的時間里，我學到了很多,。不僅是從飲食知識上學到很多知識,，感受到了家鄉(xiāng)飲食文化底蘊之深厚，更重要的,，我自身的各方面素質(zhì)也得到了鍛煉,，社會交際能力得到了提高。因為時間的關(guān)系,，我對很多的工作也只能是淺嘗輒止,，即使是這樣，我已經(jīng)是感受頗深了,。然而,，在這十幾天的實踐中，我也嘗到了一些苦頭,，體會到了工作的辛苦,。有的工作是在與客人面對面的場合下做的，就不允許有半點疏忽,，否則不僅會給單位帶來不好的影響,，自己還會被經(jīng)理訓斥。在這僅僅是十二天的時間里,，我就已經(jīng)感覺到了在社會上生存下去是那么的不容易大學生酒店實習報告精選工作報告,。有幾次我曾試圖放棄，或是發(fā)泄,。但回頭一想,，我是來鍛煉自己的，我不能失去了這次機會,，我忍耐著堅持了下來,。在這個滄海橫流的社會上，要想有立足之地只靠專業(yè)知識是不夠的,，有好多的東西需要自己去琢磨,，去體會。更有一些東西是在失敗中學會的,。

酒店實訓總結(jié)萬能版字篇二

實習通向?qū)嶋H工作的一個人生轉(zhuǎn)折,，對于我來說，它似乎來得好突然,，因為這是我暑假返校后才接到的通知,，回來后的第二天,，我就開始了我的實習生活。帶著激動和憧憬,，實習正式開始了,。當然實習是殘酷的也是收獲成功和希望的，我們都緊緊的牢記自己的目標和理想在自己的實習崗位上盡職盡責,，不辭辛苦,，勇于奉獻，辛勤勞動,，爭取不給學校丟臉,，不給自己抹黑，用自己的能力證明,，我們是一個優(yōu)秀的人,，不論從工作還是學習。

實習目的

1.真正的達到學習與實習相結(jié)合的目標,，通過實習,，來完善我們在學習專業(yè)知識中的不足與欠缺。

2.更加生動,，形象,，系統(tǒng)的了解熟知有關(guān)飯店的構(gòu)成，服務(wù),，運作與管理等,。

3.通過實習，增加我們的閱歷,，豐富我們的經(jīng)驗,，增強我們的信心，培養(yǎng)我們吃苦耐勞等精神,，“吃得苦中苦,，方為人上”。

4.實習中會遇到好多意想不到的事,，不斷鍛煉中教會我們?nèi)绾卫潇o解決問題,，如何與人交流等等。

實習單位介紹

__集團位于半島的港口城市------__市,，這里地處經(jīng)濟帶,，東臨、南靠,、西依港、北與隔海相望,，地理位置優(yōu)越,，水,、陸、空交通十分便利,。__集團經(jīng)過三十年的艱苦創(chuàng)業(yè),，現(xiàn)已發(fā)展成為以民營股份制經(jīng)濟為主體，多產(chǎn)業(yè)并舉發(fā)展,，進入中國企業(yè)500強行列的國家級大型企業(yè)集團,。目前，__集團轄屬三個園區(qū)(工業(yè)園,、南海旅游度假區(qū),、旅游區(qū))，十三個居民生活區(qū),，40 余處企業(yè),，__集團以工業(yè)生產(chǎn)為主相關(guān)服務(wù)業(yè)為輔，集生產(chǎn)經(jīng)營和資本運營為一體,，擁有能源,、鋁業(yè)、紡織服裝,、建材,、葡萄酒、旅游,、高爾夫,、教育、房地產(chǎn),、金融等十大主導產(chǎn)業(yè),。主要產(chǎn)品：電力、氧化鋁,、電解鋁,、鋁型材、高精度鋁板帶箔制品,、精紡,、呢絨服裝、塑鋼型材,、塑料管材,、散熱器、葡萄酒,、裝飾板材,、家具等。為滿足公司國際貿(mào)易不斷發(fā)展，目前,，__集團在澳大利亞,、美國、意大利,、香港等國家和地區(qū)均設(shè)有分公司,。而這次我們實習的單位就是__集團轄屬的國際會議中心 。

國際會議中心由a,、b兩棟樓及__大劇院構(gòu)成,，是首家掛牌的五星級酒店，坐落景色秀麗的風景區(qū)內(nèi),，依山傍水而建,。豪華高雅的五星級設(shè)施配備是商務(wù)、政務(wù)和旅游度假的最佳場所,，竭誠滿足賓客舒適,、愉悅的需求，隨時為過往來賓提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。國際會議中心擁有480余間品位高雅,、溫馨舒適的客房，具有現(xiàn)代風格的商務(wù)套房,、豪華套房(北區(qū)),、行政套房(北區(qū)六樓)、單人間,、標準間,，房內(nèi)設(shè)施齊全、豪華,、清潔,、文雅，讓您體驗安逸的享受,。溫馨怡人的大中小宴會廳(b1豪華宴會三個,，b3大宴會一個)、中(b1),、西餐廳(三樓),，咖啡廳(一樓)，風格各異的高雅包房(b3),，美食佳肴中西兼?zhèn)?，?guī)模宏大，是商務(wù),、會議,、宴請,、品嘗美食的理想場所，給您的光臨留下永久的美好回憶,。環(huán)境優(yōu)雅的歌舞廳(五樓),，寬敞明亮的健身房、桑那浴(北區(qū)b3),、美容美發(fā)、酒吧等,，先進的設(shè)備,、溫馨的環(huán)境，為每位賓客提供一流的服務(wù),。以舉辦個中大型演出和召開高層次大型會議為主的__大劇院總面積2萬平方米,，中央大廳高12.5米，設(shè)有觀眾席1600個,，豪華坐席包廂5個,，現(xiàn)代化的視聽音響系統(tǒng)和演出升降舞臺系統(tǒng)，全部采用計算機控制,，劇院建筑造型風格和裝飾效果堪稱一流,，各項設(shè)施達到國內(nèi)演出場所先進水平。

走過昨天,，創(chuàng)造今天,，迎接明天，“追求發(fā)展,，永無止境”,。

禮儀。還有一些具體細節(jié)的培訓,，例如：酒店服務(wù)人員的站姿,，走姿，坐姿,，手勢等,，還有一些鞠躬禮，點頭禮,，目光禮及經(jīng)常遇到的托盤方面的知識,，培訓我們的張經(jīng)理還讓我們進行了實際操作，他說：“接受能力很快啊,，好好加油哦”,。有領(lǐng)導，老師的鼓勵,，或許我們就豁然開朗了吧!而之下來的日子,，就是我們真正開始鍛煉的時候了。20__年的8月29日，我們進行了部門分配,，由各個部門的經(jīng)理,，主管進行了挑選。我們十幾個人被分到了客房部,，當時還有些心情失落,，“為什么沒分到其他部門，客房有什么可以鍛煉的嗎?還不直接接觸顧客,，沒意思”,。對于我們這些學生來說，我們的高姿態(tài)慫恿我們?nèi)缡窍?。但接下來的日子,，也讓我慢慢的忘記了之前所想的，開始真真正正地學習,，認認真真地鍛煉著自己,。我們被分到了各個樓層，而我在北區(qū)五樓,，跟著房嫂蔣曉燕,，韓清華兩個姐，之后韓姐去了北區(qū)一樓,。

即使開始了工作,，我們還是有時間就進行著培訓，因為之前畢竟沒接觸過這些!上午在上班,，下午由萬領(lǐng)班和張領(lǐng)班分別對我們細致的講述客房的有關(guān)知識,，例如：1.客房服務(wù)員的素質(zhì)要求：有較高的自覺性，為人誠實;責任心強,，踏實,，能善于和同事良好合作;動手能力強，身體素質(zhì)要高,，工作效率要高,，等等。其實,，也不光在客房,，在其他的崗位，我想這都是必要的,。

2.客房的主要任務(wù)：搞好客房衛(wèi)生,，為客人提供舒適的辦公場所;做好接待服務(wù)，保證客人的安靜環(huán)境;物品的消耗,，維護客房正常設(shè)備的運轉(zhuǎn);協(xié)調(diào)好與其他部門的關(guān)系,，保證客房服務(wù)中心的需要;配合前廳部銷售,，提高客戶利用率，等等,。

3.客房在飯店中的地位和作用：客房是飯店的主體,，是飯店重要的部門之一;客房是飯店的主要創(chuàng)收部門，是飯店經(jīng)濟收入的主要來源;客房服務(wù)質(zhì)量是飯店服務(wù)質(zhì)量的標志;客房管理是影響整個飯店管理水平的部門之一,，等等,。

4.如何滿足客人的住房心理：求整潔心理;求安靜心理;求方便心理;求安全心理;求尊重心理，等等,。

5.走客查房內(nèi)容,，即查退客房：檢查有無遺漏物品，及時上交房務(wù)中心或者前臺,，但注意,，送往前臺的東西要問清接收人姓名等;檢查客房迷你吧有無消費情況及代買情況;檢查房間設(shè)施設(shè)備有無損壞或者丟失情況，等等,。

6.客房規(guī)章制度： 熟知飯店和本部門的主要服務(wù)項目,能隨機應(yīng)答賓客的有關(guān)問題;愛護飯店的一切工作用具,定期保養(yǎng),不得損壞公物;在保證工作質(zhì)量的前提下,節(jié)約各類材料、用劑,降低費用,延長設(shè)備壽命;各級管理人員須做到盡心盡職,，現(xiàn)場督導，嚴于律己,，做員工表率，不得以權(quán)謀私,，以情違章;嚴格按照各部位班次表上班,、休假,，提前到崗上班,，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到;不能無故曠工,，因有事不能前來工作(或在崗因事不能繼續(xù)工作)，應(yīng)事先向主管請假,，如果遲到要先向主管說明理由方能上崗;調(diào)班必須經(jīng)過主管同意;堅守工作崗位,，不得擅自進入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談(遇有特急任務(wù)得到主管的委派除外);非工作時間不得在樓層和飯店其他區(qū)域逗留和休息，影響他人工作;

服務(wù)員不得攜帶包裹進入工作區(qū)域,，客人遺留物品一律上交部門;工作中注意說話輕、走路輕,、操作輕;談吐得體、態(tài)度溫和,，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯,，賓客有無禮言行時，應(yīng)克制忍讓,，報告上級妥善處理; 對部門工作有意見或建議應(yīng)通過正當渠道向上反映，不亂做評論,，不得造謠中傷其他員工;根據(jù)時間有禮貌地向賓客打招呼，盡可能稱呼客人姓氏和職稱;在崗工作期間嚴禁接打私人電話;在飯店任何地方看到雜物均須拾起;保持工作區(qū)域每一個地方都干凈,、整齊，包括防火樓梯和員工出入口; 客房服務(wù)員在離開客房時,，須將客人離開忘記關(guān)上的燈、電視關(guān)上; 在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞,、丟失或其他異常現(xiàn)象立即報告上級管理人員;不得接聽,、拔打住客房內(nèi)的電話;嚴禁向客人索要或變相索要小費;客房部員工必須樹立強烈的服務(wù)意識,，努力為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),，對于賓客的正當要求不可拒絕;客房部員工必須努力鉆研業(yè)務(wù)技能，以便為賓客提供更加專業(yè),、標準、人性化的服務(wù);酒店或部門組織的培訓及會議,，不得無故缺勤,。這些對于我們來說，很重要,，無論在哪里都是用得到的。

7.客房清掃準備工作：房態(tài)表;房卡;了解房態(tài);按順序確定清掃的房間;準備工作車;準備吸塵器,，等等。

8.客房清掃程序：進入房間先按門鈴,、敲門，同時報身份“服務(wù)員”,。開門在確認房內(nèi)無動靜后,，使用鑰匙將門輕輕打開三分之一并報明自己的身份,，詢問“可以進來嗎?”后方可進入。拉開窗簾,，打開窗戶,。巡視檢查，并在“客房清潔報表”內(nèi)作好記錄,。發(fā)現(xiàn)已消費的酒水，填寫酒水單,，在下班時遞送前臺收銀處并報告領(lǐng)班。有順序的清掃垃圾,。之后鋪床單，鋪被單,，套枕套，放枕頭,。按順序使用抹布擦拭床板、椅子,、窗臺,、門框、燈具及桌面,，達到清潔無異物。檢查,，核對和檢查電視頻道，檢查多功能柜的功能,，檢查整個房間是否打掃整潔,、物品擺置是否到位,。按照規(guī)定的數(shù)量補足客用物品。離開房間,，關(guān)窗戶，檢查并整理好窗簾,。將清潔用品放回車內(nèi),。擦拭門把手,、關(guān)燈,，并對大門做安全檢查。最后進行登記,，寫好做房時間，有關(guān)消費,，損壞等情況。

其實在真正的工作中,，我們學的不止這些?？头康墓ぷ魇潜容^細致的，它不容我們半點馬虎，白天工作,，我們要定期開例會，之后開始一天的工作,，各樓層分好工，主管向我們交代今天著重要做的事項,，但并不代表其他基本工作就要放棄，每天的清潔是必要的,。有時會有接待，有時還要盯客,，有時要布置房間用于會談，等等,，客房的工作很多。在上夜班時,，我們要進行查夜房，做夜床,，還要滿足客人的正當要求，如,，為客人加張麻將桌,，客人有帶小孩來的要加床,，要上盤水果等等的事情，我們都要時刻準備著,。當工作不是很忙時，我們會對自己層的物資進行清點,、核對,，衛(wèi)生，消防安全等方面更要時刻謹記,。記得在十月份,，我們還進行了整個飯店的消防知識考核,。因為被分到了北五，有時我的任務(wù)有些重,，這一層會經(jīng)常接待重要客人,，無論是市委政府的客，還是公司企業(yè)的客人,，我們都要做到最好!

實習中遇到的問題及解決方法

在實習過程中,，我們每個人也都遇到了不同的問題，例如：

1.在我們飯店有位常住客——t小姐!她對我們的要求就很高,，“五星級酒店,，我們就要享受五星級待遇”，為此,，主管及有關(guān)領(lǐng)導叮囑我們要盡自己最大能力,，做好服務(wù)，讓客感到賓至如歸,。所以對我們剛來的實習生來說,，更是倍加小心，細心耐心服務(wù),。對唐小姐的習慣我們也是謹記在心，真誠服務(wù)!有一天晚上我和同事值夜班,，t小姐讓擦皮鞋，還要立刻送回,，當我把鞋子送回去時,，門上打著“請勿打擾”,，接下來我陷入矛盾中,，送還是不送，想了想,，先打個電話問問吧，回到值班室,，接起電話，問道“你好,，t小姐，打擾你了,，鞋子已經(jīng)幫你擦好了，現(xiàn)在要送過去嗎?”t小姐也很有禮貌的說拿過來就好,，把鞋子送去的同時，我還帶去了兩個擦鞋布,，這讓t小姐很高興，還說了句“辛苦了!”這一局簡短的話,，卻是顧客對我工作的認可。

2.有一次北五有個市委重要接待,，有些領(lǐng)導要在房間里會談，客房部選了幾個人站位,，而我也在其中，被我服務(wù)的是位和藹可親的老領(lǐng)導,，雖說有些緊張，但一切進行的還好,，第二天他去的時候，我看到他沒有帶自己的水杯,，于是讓其他服務(wù)員就幫忙拿過來了(因為當時自己不能走開)，老領(lǐng)導很高興,，還在領(lǐng)班那夸獎了我,，“這孩子不錯啊,，很細心,。”當時的話還很清楚地記得,。雖是一些小事,，卻可以反映出大的問題。生活中我們就要讓自己變的細心,。

3.在實習過程中，我們經(jīng)歷了好多場大雪,，面對這些，我們沒有落后于其他部門,，起早去掃雪，十分積極,。掃雪是很累的，因為這邊的雪下得都很大,，而且你邊掃雪雪邊下，就好像在跟你開玩笑,，可我們的身影還是出現(xiàn)在風雪中，為了給我們鼓勁,，主管拿來了數(shù)碼相機，給我們找了點樂子,，雪掃完了，我們的歡樂也留下來了!

4.在實習過程中,，我接觸到了好多外賓，這是我感受到我的外語水平還有待于提高,，所以，我找來了旅游酒店英語類的書籍,，增加自己的知識儲備,，還讓朋友教了幾句常用的韓語和日語，因為這邊韓國人和日本人也是很多的,。

實習總結(jié)

四個月的實習很快結(jié)束，20__年1月1號,，我們又一次坐上了景區(qū)專線車，但這次卻是要回到學校,，繼續(xù)我們的學習,，結(jié)束這一次的實習,。清晨，我們拎著行李擠在車上,，天又一次重復了我們剛來實習的情景，又下雨了,，這是我們的心情卻是傷感的，主管,，領(lǐng)班來送我們，我們眼里有了淚水,，她們一樣，畢竟在一起生活了四個月之多,，我們之間也有了感情，我們互相道著別“回去好好學習,，記得回來看大家”，一句句話語流露著真情,，流露著不舍與惜別!

四個月里讓我感觸頗多，熟悉了酒店的基本機構(gòu),，及每個工作機構(gòu)的基本工作流程。通過自己的努力實習自己在學校所學的一切關(guān)于酒店管理方面的理論和基本知識,，在實際中提高自己對管理的理解和感悟，為以后的工作打下基礎(chǔ),，學會如何做人，在實際工作中,，不斷發(fā)現(xiàn)了自己的缺點和優(yōu)點。在工作中學習在學校學不到的實際知識,，學會如何的變通，不能一成不變,，不能太死板，不能人云亦云,，要有自己的見解和收獲，不能太放縱自己,，要學會和同事之間好好的相處,，找好自己的定位,，不要心高氣傲,，要平心靜氣的塌實工作，只有這樣才會得到別人的認可和稱贊的!當然不止這些,，學習時無止境的，社會在發(fā)展,，我也要時刻給自己加油，補充能量,，爭取在激烈的社會競爭中，為自己占有一席之地,，打下強有力的基礎(chǔ)。?

酒店實訓總結(jié)萬能版字篇三

經(jīng)過x年多的學習積累,，終于在__年,，開始了人生的一個新的歷程——實習,。作為文秘專業(yè)的學生，我選擇了與專業(yè)較為接近的的酒店接待作為我的實習崗位,。

剛到酒店的時候，挺興奮的,，畢竟是第一次真正踏入社會工作，對什么都覺得新鮮和好奇,，可當正式上崗的時候，才發(fā)現(xiàn),，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多,。

作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門,。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的,。因而,，一般來說，酒店對的要求都會高一點,，通常都會要求英語要過三級。

工作主要分成接待,、客房銷售、入住登記,、退房及費用結(jié)算，當然,，這當中也包括了為客人答疑,，幫客人處理服務(wù)要求,，電話轉(zhuǎn)接,，外叫服務(wù)及飛機票訂票業(yè)務(wù)等工作,。另外，作為客人直接接觸的部門,，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――,，因此還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢啵賯€吹風機,、缺塊毛巾、要個衣架什么的,，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧,，當時很氣憤,，但是,，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言,，而我已經(jīng)深深的體會到了。

酒店的,，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班,，輪換工作,，并一周一休。除通宵班為x人外,，早班和中班都各有x人擔當。其中一人為專職收銀,，另外x人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松,，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷,，另一人負責其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力,，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯,。最重要的是，這樣的工作方式,，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗,，在工作量小的時候由帶班同事指導,，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長,。

實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和認識,，只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復雜,，遠沒有我們想象的美好,。在酒店實習期間,，曾有一段時間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚，不過后來我就慢慢放開了,。在大學里，我們只是一張白紙,，只有通過實習才能體味社會和人生,，在這個不起眼的崗位,，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經(jīng)驗和學習處世之道,，了解人際關(guān)系的復雜，這是整個實習過程中最寶貴的一部分,。整個實習歷程,，我不僅看到自己好的一面,，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的'放大出來,，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。

顯而易見,，的工作量是很大的,，而且,，當酒店接待重要的客人時，通常是經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理,，絲毫不允許疏忽。不得不說,，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西。雖說酒店里的工作每天都是千篇一律,、周而復始的，但是,，由于接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息,，當然，來臨__的多是國內(nèi)游客,，所以異國氣息甚少。

也許,，在外人看來，的工作很簡單,，事實上，這工作的程序復雜繁多,，在這說長不長說短不短的三個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作,，心態(tài)必須調(diào)整好,，無論工作是繁重還是清閑,，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨;當你犯錯的時候,，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避,。要說的是,，現(xiàn)在酒店的的薪水一般都是底薪加提成的,，也就是說，入住的客人多,，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干,，加班加點也愿意堅持的動力所在,。

作為一個初出茅廬的新人,，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經(jīng)理和同事也沒有很責怪，反而給我安慰和鼓勵,，這讓我非常感動，遇到這樣開明的上司和同事,，可是不容易的啊。感謝一位年長的同事告訴我,，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點：一,、勤快，二,、忍，三,、不恥下問，我會一直牢記在心的,。

實習現(xiàn)在已經(jīng)結(jié)束了,，這是一段令人難忘的日子，有欣喜,、有汗水、有苦澀,，很難用一言兩語說清楚。這三個月的時間是短暫的,，但過程卻是漫長的,，我要好好地總結(jié)歸納一下,，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心,，迎接新的開端。通過這次實習，我真的學到了很多實際的東西,，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。

以后的x年,，我還將繼續(xù)在學校中學習，因為下一階段的學習也跟這份實習工作相關(guān),，所以，也為我日后的學習奠定了一定的基礎(chǔ),。最后,，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理,，謝謝你們對我這兩個月的實習期間的關(guān)心和照顧,，從你們身上，我學到了很多,，也希望酒店能夠越來越好!?

酒店實訓總結(jié)萬能版字篇四

隨著學校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn),，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學校安排了這次實習,，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在凱瑞餐飲部進行了為期六個月的實習,，收獲頗豐,，掌握了許多課堂上學不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗。

__酒店管理咨詢有限公司是一家全國連鎖的多元化的知名企業(yè),，現(xiàn)公司下屬x個品牌，并在全國有多家加盟,、合作酒店。公司注重員工培訓,，并為員工提供系統(tǒng)的帶薪培訓。包括入職培訓,，崗位技能培訓,、崗位理論知識培訓、執(zhí)行力培訓,、影響力培訓以及管理能力培訓等，公司將為每一位員工的學習提供便利條件,，并鼓勵員工自我學習，完善自我,，發(fā)展自我。

實習崗位與內(nèi)容

1,、餐前準備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔,，并保持個人衛(wèi)生;在進店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用,，保持一整天的營業(yè)正常。

2,、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后,，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時,，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼,。

3,、呈遞菜單并點單：熱情,、禮貌地幫助顧客點菜,。根據(jù)點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單,，以防下錯單,，然后盡快完成電腦下單,。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品;最后將客人所點的菜品別開在點菜單上,，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單,，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查,。

4,、餐間服務(wù)： 隨時留意顧客用餐情況和臺面情況,，如加水、換骨碟,、加菜等;留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助,。

5,、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品,，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取,、顏色不對不取、溫度不夠不取,、配料不齊不取,、餐具不潔不取,、出品有異物不取。上菜時,，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名,，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上,，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了,，請慢用!” 出菜品的順序應(yīng)是湯,、肉類,、菜類，最后是主食,。

6、結(jié)帳：核對賬單金額,，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是x元”，收取相應(yīng)金額,，與顧客確認大鈔后四位數(shù)字,，及時找回剩余金額,，如顧客需要發(fā)票,，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。

7,、送客：客人起身要離開時，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品,，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走,，歡迎下次光臨!”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品,。

8、餐后整理工作：歸整坐椅,，清潔地面衛(wèi)生,，然后安全,、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位,，迎接下批客人。

9,、上崗責任：應(yīng)嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔,，徹底清潔所有設(shè)備和表面,，如有問題應(yīng)及時向部長,、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員,，當身著制服出現(xiàn)在大堂時，應(yīng)保持微笑,，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象,。

實習收獲

工作是一種美麗，也是一種快樂,。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時,，客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風,，溫暖愜意,。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂,，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活,。

1,、服務(wù)意識的提高 對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務(wù)意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性,。

2,、服務(wù)水平的提高 經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作,，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此,，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項都不能少。對于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕,，尋求其他解決方法。

實習體會

1,、餐飲服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口 隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展,。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小,、檔次高低,、服務(wù)水平,、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看,，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好,，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展,，人們的道德素質(zhì),、精神文明也不斷提高,，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高,，因此，越是高檔次的餐飲店,，越是賓客盈門,。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口,。

2,、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心 餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識,，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。

3,、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂 酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化,、飲食文化、解困文化等等,，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴,，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識,，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助,。

因此，我們可以說,，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是,，在這里工作的人們必須更有知識,、文化和涵養(yǎng),。客人在品嘗一道菜式,，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源,、流傳、特色,、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣,，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行,。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,，規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài),，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,，也在有益地影響著客人,，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng),。還有一種稱之為“解困文化”,，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型,，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù),。

短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程,，回首竟有些留戀,，經(jīng)理的教誨指導,，主管溫和的微笑,，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘,。這為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學校向社會跨越的一個平臺,，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作,。經(jīng)歷此次工作,，我學會了細心認真地去生活學習,，學會了如何待人接物，在生活的道路上,，不經(jīng)風雨怎見彩虹,，今后我將珍惜每一次機會,，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我,，讓自己成熟起來。

酒店實訓總結(jié)萬能版字篇五

由于系領(lǐng)導和老師的細心和辛苦的安排,，我們有幸去參觀鄭州光華大酒店,，并對其進行一個星期的專業(yè)實習認識,。對于我們從未接觸高星級別的酒店的菜鳥來說,，這無疑是一個天大的好機會，也是我們了解星級酒店的最佳途徑,。近距離接觸如次大酒店的我，內(nèi)心感受很深,，有種"如入其境，如臨深淵"的切實體驗?，F(xiàn)把我所了解和體驗的描述如下,。

__大酒店介紹

__大酒店地處x區(qū)x部門戶——__路與__街交叉口,，交通便捷，環(huán)境清新幽雅,，人文氛圍濃厚。無鬧市的喧囂浮躁與局促,，有景區(qū)的休閑舒適與靜謐,。由__有限公司和__管委會共同出資興建，建成后的__酒店挺拔秀麗又富有氣勢,，成為集餐飲、住宿,、會議、辦公,、健身、休閑娛樂為一體的高新區(qū)唯一一家高檔豪華商務(wù)酒店,，已成為__標志性建筑之一,。

1,、綠色酒店崇尚自然,，保護環(huán)境,，已經(jīng)越來越受到人們的關(guān)注

而隨著我國對環(huán)保工作的加強監(jiān)督，并且對其也制定相關(guān)的方針制度,。并且人們對酒店的消費也提出了各種要求，希望得到更好更優(yōu)的服務(wù)以緩解自己繁忙的工作壓力,，在這方面尤其是對綠色消費的欲望不斷加強,。而且,，許多環(huán)保專家也竭力呼吁酒店的綠色消費，不斷提升酒店的自然文化環(huán)境,，減少由酒店帶來的白色污染。因此,，綠色飯店"就成了可持續(xù)發(fā)展的必然選擇,。而創(chuàng)綠活動對飯店自身來說,，在以成本控制為核心的基礎(chǔ)上,，能使管理水準有了一個新的提高，經(jīng)營理念有了質(zhì)的飛躍,，同時提高酒店的公眾形象和知名度,，標志著飯店的檔次和品位,。

雖然有部分飯店是以接待商務(wù)、會議等客人為主,，對旅游業(yè)的依賴并不十分明顯，但總的來說,，飯店業(yè)的發(fā)展是離不開旅游業(yè)的發(fā)展的,，而旅游業(yè)的發(fā)展離不開環(huán)境的保護,，同時飯店業(yè)也為旅游業(yè)提供支撐。

飯店對旅游業(yè)的支撐作用表現(xiàn)在兩個方面：

一是飯店為旅游業(yè)提供了必要的基礎(chǔ)設(shè)施,，滿足旅游者住宿、餐飲等的基本需要;

二是為旅游業(yè)的發(fā)展而維持和改進環(huán)境質(zhì)量,，滿足旅游者觀賞、休閑,、娛樂的需要,。從目前的發(fā)展看,，飯店業(yè)對旅游業(yè)的支撐在第一個層面上表現(xiàn)得比較明顯，而在第二個層面的支撐上則不夠有力,，有許多飯店不但沒有起支撐作用，反而由于建設(shè)和經(jīng)營造成景區(qū)環(huán)境污染,，使景區(qū)風景質(zhì)量驟降,。而環(huán)境的破壞,，最終也是對破壞飯店業(yè)自身的破壞!

2、服務(wù)質(zhì)量

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線,。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ),。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。在開元我們看到，酒店領(lǐng)導十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高,，即使對于我們短期實習生，也必須經(jīng)過嚴格的禮儀培訓后才能上崗,。對老員工進行跟蹤培訓和指導，不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平,。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說："你的一舉一動都代表了我們開元，你的形象就是我們開元的形象",。"客人永遠不會錯，錯的只會是我們,。"。"只有真誠的服務(wù),，才會換來客人的微笑。"

酒店實訓總結(jié)萬能版字篇六

一,、 實習說明

一)、實習項目：建筑學畢業(yè)實習

二,、實習路線

增城市錦繡御錦苑二期17棟(我家)→派潭鎮(zhèn)金葉子溫泉度假酒店

三、 廣州增城金葉子溫泉度假酒店—簡介

(一),、位置

廣州增城金葉子溫泉度假酒店是一家按國際五星級標準建造的，坐落于群山之中,，毗鄰中國落差最大的瀑布——白水仙瀑布,。

金葉子溫泉度假酒店坐落于廣州增城市派潭鎮(zhèn)，整個酒店處于半山腰處,，四周峰高谷深，云霧繚繞,，樹木蔥蘢,，溪水長流,，被譽為廣州“世外桃源”。酒店實習報告(二),、介紹

金葉子度假酒店建于半山腰間,，融合了中式的建筑和獨特巴厘島風格 ,，并

擁有天然的溫泉資源和水療設(shè)施，遠眺群峰連綿,，近觀萬畝田園，樓宇之間綠樹花草簇擁,，溪水長流,，美得令人浮想聯(lián)翩,。酒店內(nèi)擁有232 間豪華舒適的客房，所有客房依山而立,，寬敞明亮，均有直觀山景的獨立陽臺,。

遠眺群峰連綿,，近觀萬畝田園,，樓宇之間綠樹花草簇擁，溪水長流,，美得令人浮想聯(lián)翩

酒店的10間巴厘島風格的庭院式別墅假屋，白天清風和煦,，夜晚星月明照

位于半山腰上的露天游泳池,，整體面積為 930立方米 ，在這里您可以完完全全置身于山林之中,，沐浴在藍天之下,。泳池永久保持舒適溫度,，讓您一年四季都可以享受碧波暢泳的無窮樂趣。

秋之繽紛養(yǎng)生·養(yǎng)身之旅

酒店內(nèi)各類餐廳,，包括：西餐廳,、中餐廳和風味餐廳,，薈萃東南亞及多國特色美食，不同的美味,，挑逗您的食欲。

金滿堂中餐廳

餐廳的食物出品注重新鮮和天然 ,， 豐富各色的菜式,，琳瑯滿目的海鮮大餐 ,， 四季不同的特色野味，令您每口都回味無窮,。餐廳更精心設(shè)計了12 間獨立廂房和容客量超過200 人的開放式場地，專為舉辦家庭聚餐,、特別活動

以及大小型聚會使用,。

鳴泉西餐廳

溶匯法國,、意大利及世界各國美食概念的精華,，加上浪漫的燭光、悠揚的音樂和雅致溫馨的環(huán)境,，鳴泉西餐廳將為您留下難忘的回憶。

金葉子風味餐廳

坐落在風景獨到之處的金葉子風味餐廳,，為您提供新加坡,、馬來西亞、泰國及越南等正宗東

南亞美食,。

聚賢吧

一個悠閑恬靜的場所,，是您放松身心,，相約聚會，盡情享受無限美麗山景的理想之地,。

如意茶藝館

是您最值得享受時光的場所之一，豐富的茶文化令您在輕酌品茗的同時,，又能飽覽窗外群山連綿 ,、四季常青的自然美景,。

雪茄吧

與聚賢吧相連的雪茄吧為您提供絕對的私人空間去享受和體驗來自世界各地的頂級雪茄。

高山觀景小食吧

當您口渴時 , 不妨到這里坐坐 . 沒有比在這里觀賞 “ 睡佛山 ” 和日落更適合的地方了,。

為了滿足大中小型會議的不同需求，我們特別準備了大小不同且現(xiàn)代化設(shè)施齊全的會議室,。

在沐浴溫泉之后,，來享受一下為您準備的純巴厘風格的 spa 水療,，讓您在典雅舒適的環(huán)境里傾聽高山流水之音。在此您會發(fā)現(xiàn)一個新紀元時代的水療新理念,，可以考慮讓中式理療師給您中醫(yī)理療，也可以選擇泰式師傅 給您講述東南亞的養(yǎng)生之道,。

酒店價格

四. 廣州增城金葉子溫泉度假酒店─區(qū)位分析圖

廣州增城金葉子溫泉度假酒店 位于廣州增城白水寨風景名勝區(qū),，是以休閑

旅游度假為目的,，以溫泉水療及養(yǎng)生為主題的集休閑、療養(yǎng),、健身、住宿、會議,、餐飲等功能為一體的綜合性休閑圣地,。

七,、實習工作總結(jié)和收獲

畢業(yè)實習是大學生在學校的最后一個學期最重要的實踐環(huán)節(jié)，通過這次到酒店的參觀學習,，加深了對在學校學到的書本知識理解，而且還接觸到書本沒有學過的知識,。在這次建筑學習實習中,，讓我學習到了很多關(guān)于酒店這個建筑類別的設(shè)計要領(lǐng),，體會到建筑與自然環(huán)境的相互協(xié)調(diào)和有機結(jié)合，交通流線的深刻思考以及對各部分細節(jié)的精雕細琢,，無論是主要空間還是細節(jié),，其使用性質(zhì)決定了一系列的空間設(shè)計方向和模式,，所以在設(shè)計酒店時，必須先滿足居住者的需求,，使每位住客都在記憶內(nèi)留下美好的印象，并帶著好的心情離開,。