當我們有一個明確的目標時,，我們可以更好地了解自己想要達到的結(jié)果,，并為之制定相應(yīng)的計劃。我們該怎么擬定計劃呢,？那么下面我就給大家講一講計劃書怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧。

學(xué)校食堂工作計劃和工作目標大概哪些方面篇一

為提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力,，嚴防食品安全事故的發(fā)生,。特定本計劃。

二,、教育目的,。

通過教育引導(dǎo)青少年養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握一定的食品安全知識和營養(yǎng)知識,，提高食品消費的自我保護能力,。

三、教育措施,。

(一)加強領(lǐng)導(dǎo),，明確職責(zé)。

切實加強對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo),。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,，明確職責(zé)，責(zé)任細化,，層層抓落實,。

組長：

組員：

(二)加大宣傳，營造氛圍。

1,、利用學(xué)校餐廳文化宣傳標語營造宣傳的氛圍,，采用集中與分散相結(jié)合的教育方式學(xué)習(xí)食品安全知識：

2、利用周一升旗儀式進行兩次及以上的食品安全國旗下講話;,。

3,、利用班會開展一次及以上的食品安全講座;。

4,、每班出一期食品安全知識的板報,。

5、進行食品安全知識測試,。

(三)突出重點,、狠抓落實。

學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起,，嚴把進貨渠道關(guān),，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責(zé),，監(jiān)督部門落實衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施,，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學(xué)性，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品,，依法強化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理,，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅決控制學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生,。

(四)加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,、提高監(jiān)管水平。

認真參加好上級部門組織的師資培訓(xùn)班,，同時,，學(xué)校對教師進行一次及以上的培訓(xùn)，讓教師首先自己學(xué)會食品安全的有關(guān)知識,，以此更好地教育學(xué)生,。

學(xué)校食堂工作計劃和工作目標大概哪些方面篇二

本文是由計劃網(wǎng)后勤工作計劃頻道為大家提供的《2018年學(xué)校食堂最新工作計劃》，希望對大家有所幫助,。

第一,、超前的服務(wù)：服務(wù)是后勤工作的天職，超前服務(wù)是我們對本職工作必然要求,。只要具備這一條件,，才能避免工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階,。

1,、搞好食堂的整體衛(wèi)生,，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

2,、搞好師生關(guān)系,，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜,。

3,、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決，不猶豫,、不塘奢。

4,、按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作,，經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生。

5,、得分管的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查,，餐桌擺放整齊，桌布干凈,、無破損,，餐具無污跡。

6,、根據(jù)任務(wù)要求做好餐前準備工作,。

7、對就餐者做到主動熱情,、文明禮貌,、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

8,、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思,，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作,，不準講臟話,，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗,。

第二,、厲行節(jié)約：節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念,。節(jié)約方面是食堂工作重點之一,，如：從用油、用水,、電,、汽、洗潔凈、消毒液,、清潔球等都定時定量領(lǐng)用,，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售,，堅決杜絕了不必要的浪費,，從中提高了成本的效益。

1,、精打細算,，杜絕浪費，降低伙食成本,，提高原材料的利用率,。

2、要節(jié)約水電,，愛護使用工具,，用完后妥善保管。

3、嚴禁原材料外流,，售飯時不講私情,、不送人情。

第三,、規(guī)范化管理：規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生,、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確,、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義,。

1,、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確,，講主次，抓重點,。

2,、餐廳工作人員九大禁令。

(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人,。

(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品,，有留用價值的必須妥善保管,，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理,。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位,，嚴禁中途脫崗或早退。

(4)在崗期間必須著裝整潔,，嚴禁對著食品大聲喧嘩,。

(5)凡購進食品原料必須分類存放，嚴禁交叉污染,。

(6)食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”,。

(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工,，報主管同意后方可處理,。

(8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng),、嚴禁借用、挪用,、更不得占為己有,。

(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴禁再次進入操作間。

3,、食堂員工工作須知：為加強食堂管理工作,強化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng),有助于正確,、正常、積極有序的開展工作,，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實際,，特制定“員工須知手冊”望大家認真執(zhí)行。

(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領(lǐng)導(dǎo)的合理工作安排,，堅決杜絕“自由主義思想”的產(chǎn)生,，認真完成每天的`本職工作，需要時必須協(xié)助他人工作,，工作計劃《后勤食堂工作計劃》,。

(2)、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗,，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者,，無條件離崗。

(3),、凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服,、佩帶胸卡上崗。

(4),、凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內(nèi),，不得留在外面,，做到勤洗澡、勤理發(fā),、勤剪指甲,、勤曬被褥。

(5),、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思,，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作,，不準講臟話,，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗,。

(6),、凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩,、打噴嚏等不文明舉動,。

(7)、凡食堂工作人員不得將任何食品,、食品原料,、調(diào)料送人情;售飯人員嚴禁打人情飯;使用工具不經(jīng)允許不得外借、挪用;公共財產(chǎn)不得占為己有,。如有就范者嚴懲,。

(8)、凡食堂工作人員嚴禁隨意中途離崗,、竄崗,、無大事請假、無故曠工,、電話請假,。

(9)、凡屬個人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生務(wù)必保持清潔,，做到珍惜別人的勞動成果,。

(10)、當日值班人員必須認真做好各項收尾工作的檢查,，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決并上報主管,，做好記錄。關(guān)閉所有的門,、窗,、水、電,、氣,，最后一個離開餐廳,。

(12)、服務(wù)人員必須聽從技術(shù)人員的工作要求,，根據(jù)程序進行操作,，不按規(guī)章程序操作者，一但出現(xiàn)事故責(zé)任自負,。

(13),、勤雜人員(配菜工)必須根據(jù)食譜的安排，認真將每種原料進行處理,，對不明的原料要問清楚,，對***變質(zhì)的原料杜絕切配。

(14),、凡是因工作失誤造成物品,、食品等一切使用工具損壞及浪費的，必須造價賠賞,。

(15),、凡食堂工作人員必須認真履行學(xué)校的各項規(guī)章制度，校園內(nèi)不得大聲喧嘩,，不得打架抖毆,，不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作，如有就范者,，立即停崗。

(16),、凡食堂工作人員在會場上必須關(guān)閉手機,，不得隨意離開坐位走動，不得與他人小聲說話,、玩鑰匙,，如發(fā)現(xiàn)給予嚴肅處理。

(17),、凡食堂工作人員在崗工作期間嚴禁開過分的玩笑,，嚴禁追逐打鬧，挑起是非者重罰,，造成事故者,，責(zé)任自負，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元,。

(18),、采購人員必須根據(jù)食譜計劃單進行采購，堅決杜絕貪圖便宜購買劣質(zhì)原料,，做到對市場各種原料物品的調(diào)查,，進行合理采購,，并上供貨商索取三證做為采購依據(jù)，在原料運送過程中注意交叉污染,，確保原料的質(zhì)量,。

(19)、庫房保管員要對所購回的所有原料進行登記造冊,，做到先進先出,，掌握入庫時間，嚴格規(guī)范庫房制度,，杜絕其他人員隨意進出庫房,，非領(lǐng)料時間不得發(fā)放，沒經(jīng)主管同意不準處理任何原料,。若有登記不明,，出庫不詳，帳目不清等事件發(fā)生,，立即停止工作,。非庫房工作時間，必須配合協(xié)助服務(wù)員工作,。

(20),、餐廳主管負責(zé)本部門的管理工作：

1、負責(zé)制定每大周的營養(yǎng)食譜,，整體食堂工作計劃,，督促規(guī)章制度的實施。

2,、負責(zé)召開伙食管理會議,，督察食品的質(zhì)量及衛(wèi)生情況。

3,、負責(zé)檢查驗收食品原料和食堂固定資產(chǎn)的管理工作,。

4、負責(zé)食堂每月的成本核算及統(tǒng)計報表工作,。

5,、負責(zé)工作人員的考核。在管理過程中必須依照學(xué)校的各項制度靈活管理,，不得人情化,、幫派化，不得以權(quán)欺人,，假公際私報復(fù)別人,。必須了解每個員工的個性、業(yè)務(wù)能力,，根據(jù)情況合理安排工作崗位,，掌握每個班組工作情況,，督促食品加工過程，有效地調(diào)節(jié)每個人員的工作情緒,。帶頭參加學(xué)校的各項大型活動,。組織召開意見、建議征求會,，定期進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)等各項工作,。

學(xué)校食堂工作計劃和工作目標大概哪些方面篇三

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指出，幼兒園應(yīng)把幼兒健康放在第一位,。食堂工作是幼兒園衛(wèi)生安全工作的重中之重,，為了確保幼兒的飲食安全，我們在實際工作中將一切防患于未然,，高度重視,，常抓不懈,，嚴把食品入口關(guān)，確保幼兒食品衛(wèi)生和飲食安全。以下是我園在做好食堂衛(wèi)生安全工作方面的幾點做法：

一、完善食堂基礎(chǔ)設(shè)施,。

食堂建成了了熟食間,、庫房、更衣室等,，將有限的空間得到了最充分的利用,。從擇菜、洗菜,、切菜到炒菜,，再從餐具的洗刷,、消毒到使用，全部流水線作業(yè)。食堂光線充足,，空氣流通，防蠅、防鼠,、防塵設(shè)備完善,。機械設(shè)備齊全，現(xiàn)有蒸飯車,、和面機,、壓面機,、餐具擺放架等設(shè)施，分類明確,，標記明顯,，專物專用，為確保幼兒食品衛(wèi)生安全奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ),。

二,、健全和完善各項規(guī)章制度,。

成立食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，監(jiān)督崗位責(zé)任制的落實,。實行分工負責(zé)制，各人負責(zé)一項工作,，提高工作效率,，提高服務(wù)師生的意識和水平。具體職責(zé)分工明確,，詳細制定了食堂管理人員崗位職責(zé),、炊事員崗位職責(zé)等;同時廣泛征求家長、教師對伙食安排等方面的意見和建議,，不斷完善食品衛(wèi)生各項管理制度和措施,。制定了“幼兒園食物中毒應(yīng)急預(yù)案”、“幼兒園食物中毒事故責(zé)任追究制度”等,，從而杜絕意外事故的發(fā)生,。幼兒園還根據(jù)《濰坊市學(xué)校安全管理規(guī)范》逐步完善了《食堂安全制度》、《食堂衛(wèi)生管理制度》,、《食品加工制度》,、《食堂消毒制度》、《食堂庫房管理制度》,、《飯菜留樣制度》,、《食品原料采購索證制度》等，加強食堂的衛(wèi)生工作的指導(dǎo),。

三,、工作人員持證上崗，確保食堂衛(wèi)生安全,。

對食堂工作人員,，我們要求做到每半年進行一次全面的體檢，持證上崗,。而且每年都要經(jīng)過中續(xù)體檢,，更換健康證，以確保炊事人員的健康,。同時兩周進行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)有關(guān)文件和食品衛(wèi)生知識、食物中毒預(yù)防知識,、餐具消毒知識等,，不斷提高對幼兒食品衛(wèi)生安全工作的認識。上崗后嚴格要求形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣：工作前,、便后用肥皂和消毒液及流動水洗手;工作中穿戴整潔的工作服,、工作帽;不留長指甲,、不涂指甲油、不戴戒指;食堂衛(wèi)生每天一小掃,，每周一大掃,，所用器具及時清理，物品用后物歸原位,。使我園食堂始終給人一種清新明亮,、整潔衛(wèi)生的感覺。

四,、嚴把食品采購加工關(guān),，確保食品衛(wèi)生安全。

1,、我園堅持從正規(guī)渠道進貨,，嚴抓食品進貨關(guān)。送貨方必須提供《衛(wèi)生許可證》,、《營業(yè)執(zhí)照》,、《質(zhì)量檢測報告》、《健康證》等憑證,，保證了食品的質(zhì)量,。食品進入食堂后，從驗貨,、登記實行層層把關(guān),，保證食品的新鮮衛(wèi)生。并建立了食品及原料采購索證臺帳,，明確責(zé)任,，杜絕腐爛變質(zhì)食品進入食堂。

2,、食品原料勤進少存,，蔬菜、水果等保鮮食品日進日清,，確保幼兒食品營養(yǎng)新鮮,。冰箱內(nèi)食品生熟分開存放，避免交叉污染,。食堂庫房干燥衛(wèi)生明亮,，食品分類分架離地離墻擺放，有專人管理,。

3,、食品加工后立即食用，剩飯剩菜全部倒掉,，并有專人每天負責(zé)處理,。堅決不給孩子食用隔日飯菜,，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。工作人員嚴格按制度操作,，蔬菜先洗后泡再切,，徹底清除農(nóng)藥殘留，保證營養(yǎng)素不流失,。動物內(nèi)臟,、魚類、蝦類等也要清水漂洗干凈,，去除更多有害物質(zhì)及異味。食堂各種炊具配備齊全,，生熟分開,，標記明確，專物專用,。

4,、堅持飯菜留樣程序，確保突發(fā)事件有據(jù)可查,。每餐的飯菜都要用專用密封容器留樣,，隨時檢查餐、點的衛(wèi)生質(zhì)量,。留樣的品種要齊全,，數(shù)量要保證達到每種食品100克，留樣時間保證24小時,。

五,、嚴格消毒制度，確保餐飲用具衛(wèi)生,。

幼兒使用的餐具堅持每餐用后清洗蒸汽消毒40分鐘,，做到“一洗、二涮,、三消毒,、四保潔”;水杯每天用消毒柜消毒，毛巾每周兩次用稀釋的84消毒液浸泡消毒并太陽暴曬;桶每天清洗蒸氣消毒40分鐘;菜板,、菜刀每天用沸水燙洗消毒,，籠布每次用后洗凈曬干，存放在固定的容器內(nèi);生,、熟抹布,、毛巾每天分別清洗，用“84”液浸泡消毒后,，掛在固定的位置,。所有消毒工作都做好登記簽字,，責(zé)任明確。

六,、加強食堂安全保衛(wèi)措施,，確保食堂重地安全。

食堂是保障幼兒飲食安全的重地,，嚴禁非食堂工作人員隨便進入食堂,。送貨人員送貨只能送到門口，不許進入,。各班老師取水,、拿飯只能進入熟食間。外人進入時,，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意并登記后,，帶上腳套，方可入內(nèi),。

總之,，講衛(wèi)生才有健康，保安全才有質(zhì)量,，做好幼兒園的食堂安全是幼兒園整個工作的重中之重,，是保障幼兒身體健康的有力保障。所以我們更要扎扎實實做好幼兒食品衛(wèi)生安全工作,，將愛心捧給孩子,，將放心送給家長，為幼兒的健康成長保駕護航,。

學(xué)校食堂工作計劃和工作目標大概哪些方面篇四

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務(wù)的順利進行。特制定食堂工作計劃如下：

一,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

二,、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性,，做到禮貌待人,，文明服務(wù)、熱情主動,。

三,、

嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴防衛(wèi)生事故,。

四、搞好食品采購,、運輸,、保管、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品,，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒,。

五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒,，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生,。

六,、食品要洗盡，飯不夾生,，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

七、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作。

八,、必須搞好糧,、油、菜等各種食品的采購,，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜,。

九、各種物資,、食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時,，少采勤購,，注重價格成本合算,。

十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系,，要相互支持,，友好相處、協(xié)同工作,。

十一,、所采購的食品必須有張慶良驗收。

十二,、采購伙房需用物資（餐具,、炊具）及其它物資，必須由總務(wù)主任批準后方可采購,。動用大的資金應(yīng)由校長批準,。

十三、要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯,，安全無事故,。

五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服,，不要在食堂會客,，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡,。理發(fā),，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),，要堅持及時收拾干凈,，保證飲用餐具、地面,、庫房的整潔,。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長負責(zé)全面清理，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生,、有序。

十六,、以改變報務(wù)方式,，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點,，抓真抓實,。

十七、充分發(fā)揮膳委會的職能,，定期召開會議,，及時聽取及反饋師生中的信息。

十八,，新學(xué)期開始,，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展,，我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度,，做到不遲到不早退，愛護公共設(shè)施,，注意節(jié)約,，把工作落到實處，為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力,。

西街小學(xué)2013.2,。

學(xué)校食堂工作計劃和工作目標大概哪些方面篇五

(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人。

(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品,，有留用價值的必須妥善保管,，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理,。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位,，嚴禁中途脫崗或早退,。

(4)在崗期間必須著裝整潔,，嚴禁對著食品大聲喧嘩。

(5)凡購進食品原料必須分類存放,，嚴禁交叉污染,。

(6)食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。

(7)對有疑問的食品原料,、過期食品堅決杜絕加工,，報主管同意后方可處理。

(8)使用設(shè)備要定期清潔,、保養(yǎng),、嚴禁借用、挪用,、更不得占為己有,。

(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴禁再次進入操作間。

3、食堂員工工作須知：

為加強食堂管理工作,強化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng),有助于正確,、正常,、積極有序的開展工作，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實際,，特制定“員工須知手冊”望大家認真執(zhí)行,。

(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領(lǐng)導(dǎo)的合理工作安排，堅決杜絕“自由主義思想”的產(chǎn)生,，認真完成每天的本職工作,，需要時必須協(xié)助他人工作，工作計劃《后勤食堂工作計劃》,。

(2),、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者,，無條件離崗,。

(3)、凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服,、佩帶胸卡上崗,。

(4)、凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內(nèi),，不得留在外面,，做到勤洗澡、勤理發(fā),、勤剪指甲,、勤曬被褥。

(5),、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思,，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作,，不準講臟話,，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗,。

(6),、凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩,、打噴嚏等不文明舉動,。

(7)、凡食堂工作人員不得將任何食品,、食品原料,、調(diào)料送人情;售飯人員嚴禁打人情飯;使用工具不經(jīng)允許不得外借,、挪用;公共財產(chǎn)不得占為己有。如有就范者嚴懲,。

(8),、凡食堂工作人員嚴禁隨意中途離崗、竄崗,、無大事請假,、無故曠工、電話請假,。

(9),、凡屬個人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生務(wù)必保持清潔，做到珍惜別人的勞動成果,。

(10),、當日值班人員必須認真做好各項收尾工作的檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決并上報主管,，做好記錄,。關(guān)閉所有的門、窗,、水,、電、氣,，最后一個離開餐廳,。

(12)、服務(wù)人員必須聽從技術(shù)人員的工作要求,，根據(jù)程序進行操作,，不按規(guī)章程序操作者，一但出現(xiàn)事故責(zé)任自負,。

(13),、勤雜人員(配菜工)必須根據(jù)食譜的安排，認真將每種原料進行處理,，對不明的原料要問清楚,，對***變質(zhì)的原料杜絕切配,。

(14),、凡是因工作失誤造成物品、食品等一切使用工具損壞及浪費的,，必須造價賠賞,。

(15)、凡食堂工作人員必須認真履行學(xué)校的各項規(guī)章制度,，校園內(nèi)不得大聲喧嘩,，不得打架抖毆,，不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作，如有就范者,，立即停崗,。

(16)、凡食堂工作人員在會場上必須關(guān)閉手機,，不得隨意離開坐位走動,，不得與他人小聲說話、玩鑰匙,，如發(fā)現(xiàn)給予嚴肅處理,。

(17)、凡食堂工作人員在崗工作期間嚴禁開過分的玩笑,，嚴禁追逐打鬧,，挑起是非者重罰，造成事故者,，責(zé)任自負,，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元。

(18),、采購人員必須根據(jù)食譜計劃單進行采購,，堅決杜絕貪圖便宜購買劣質(zhì)原料，做到對市場各種原料物品的調(diào)查,，進行合理采購,，并上供貨商索取三證做為采購依據(jù)，在原料運送過程中注意交叉污染,，確保原料的質(zhì)量,。

(19)、庫房保管員要對所購回的所有原料進行登記造冊,，做到先進先出,，掌握入庫時間，嚴格規(guī)范庫房制度,，杜絕其他人員隨意進出庫房,，非領(lǐng)料時間不得發(fā)放，沒經(jīng)主管同意不準處理任何原料,。若有登記不明,，出庫不詳，帳目不清等事件發(fā)生,，立即停止工作,。非庫房工作時間，必須配合協(xié)助服務(wù)員工作,。

(20),、餐廳主管負責(zé)本部門的管理工作：

1,、負責(zé)制定每大周的營養(yǎng)食譜，整體食堂工作計劃,，督促規(guī)章制度的實施,。

2、負責(zé)召開伙食管理會議,，督察食品的質(zhì)量及衛(wèi)生情況,。

3、負責(zé)檢查驗收食品原料和食堂固定資產(chǎn)的管理工作,。

4,、負責(zé)食堂每月的成本核算及統(tǒng)計報表工作。

5,、負責(zé)工作人員的考核,。在管理過程中必須依照學(xué)校的各項制度靈活管理，不得人情化,、幫派化,，不得以權(quán)欺人，假公際私報復(fù)別人,。必須了解每個員工的個性,、業(yè)務(wù)能力，根據(jù)情況合理安排工作崗位,，掌握每個班組工作情況,，督促食品加工過程，有效地調(diào)節(jié)每個人員的工作情緒,。帶頭參加學(xué)校的各項大型活動,。組織召開意見、建議征求會,，定期進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)等各項工作,。

學(xué)校食堂工作計劃和工作目標大概哪些方面篇六

認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,。以學(xué)校工作要點為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨,，進一步加強食堂從業(yè)人員隊伍建設(shè),，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平,，提高整體品位,，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個靚窗口,，讓教師安心,，家長放心,，讓學(xué)生歡心。使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境,，保持a級食堂的榮譽。

一,、食堂硬件設(shè)施建設(shè),。

對照a級食堂建設(shè)標準，對食堂操作區(qū)域進行局部改建,，使食堂布局更趨合理,，各操作間功能更為明確。購置必要的廚房設(shè)備,、器具,，淘汰一些破損陳舊的廚房用具，對一樓,、二樓,、三樓餐廳進行局部改建和裝修，進一步改善師生的用餐環(huán)境,。

二,、重視食堂內(nèi)部的管理。

進一步加強對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理,，繼續(xù)抓好食堂內(nèi)部管理工作,，進一步完善食堂內(nèi)部管理制度。專職管理人員堅持每天對食堂工作進行檢查,。主要從食品進貨,、儲存、加工,、留樣,、銷售及消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面進行檢查和督促,，并做好檢查記錄（每星期記錄一次）,。發(fā)現(xiàn)問題及時督促及時整改。以確保師生飲食安全,。平時多方面收集師生對食堂工作的意見及建議,，學(xué)校膳管會的檢查意見，及時反饋給食堂負責(zé)人,，并督促其整改,。食堂接受各級衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查，并對存在的問題及時向上級匯報,，向食堂負責(zé)人反饋,，并督促其限期整改,。

三、做好從業(yè)人員培訓(xùn)工作,。

學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》,、重溫《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)習(xí)《食堂“五常法”管理》,、《食堂“五?！敝贫取芬约跋嚓P(guān)的法律法規(guī)。邀請北侖衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)進行集中培訓(xùn)一次,。參觀兄弟學(xué)校食堂“五常法”管理實施情況,。食堂新招聘的從業(yè)人員必須參加北侖區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所組織的食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識電子化培訓(xùn)考試，并持證上崗,。

四,、繼續(xù)實施“五常法”管理。

食堂繼續(xù)實施“五常法”管理,，通過對近一年來食堂試行“五常法”管理工作的分析和總結(jié),，發(fā)揚優(yōu)點，克服缺點,。并對照“五常法”的操作標準,，找出不足之處，不斷提高管理水平,。使食堂管理進一步系統(tǒng)化,、規(guī)范化。

五,、保持a級食堂的榮譽,，創(chuàng)建區(qū)食品安全示范學(xué)校。

在北侖衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下,，嚴格按a級食堂的標準開展食堂管理工作,，加強食堂硬件建設(shè)和監(jiān)督考核力度，同時要教育全體員工,，發(fā)揚成績,，乘勢而上，加倍努力,，把已取得的成績轉(zhuǎn)化為持久的效果,。保持a級食堂的榮譽，創(chuàng)建區(qū)食品安全示范學(xué)校,。

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，結(jié)合我校食堂實際情況,，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務(wù)的順利進行,，保持a級食堂的榮譽,。特制定食堂工作計劃如下：

一,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn),，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

二、在干好食堂工作的前提下,。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人,，文明服務(wù),、熱情主動。

三,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故,。

四,、搞好食品采購、運輸,、保管,、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品,，堅決不預(yù)采購,，以防食物中毒。

五,、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒，生熟分開,，預(yù)防傳染病的發(fā)生,。

六、食品要洗盡,，飯不夾生,，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

七、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作。

八,、必須搞好糧,、油、菜等各種食品的采購,，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜,。

九、各種物資,、食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時,，少采勤購,，注重價格成本合算。

十,、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系,，要相互支持，友好相處,、協(xié)同工作,。

十一、所采購的食品必須有張惠明,、浦靜華兩人驗收,，合格后在發(fā)票上簽方能交給會計報銷。

十二,、采購伙房需用物資（餐具,、炊具）及其它物資，必須由總務(wù)主任批準后方可采購,。動用大的資金應(yīng)由校長批準,。

十三、要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯,，安全無事故,。

十四、對各種要下鍋的食品,，包括：面食類,、油鹽類,、調(diào)料類、蔬菜類,、肉食類等要認真做好成本合算,，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。

十五,、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服,，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜,。要定期洗澡,。理發(fā)，不得留過長指甲,。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),，要堅持及時收拾干凈,，保證飲用餐具,、地面、庫房的整潔,。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長負責(zé)全面清理,，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生,、有序,。

十六、以改變報務(wù)方式,，提高服務(wù)意識為突破口,，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點,，抓真抓實,。

十七、充分發(fā)揮膳委會的職能,，定期召開會議,，及時聽取及反饋師生中的信息。

十八,，新學(xué)期開始,，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展,，我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度,，做到不遲到不早退，愛護公共設(shè)施,，注意節(jié)約,，把工作落到實處，為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。

學(xué)校食堂工作計劃和工作目標大概哪些方面篇七

食堂工作將根據(jù)學(xué)校的總體計劃全面展開,，所有員工將義無返顧地團結(jié)在校領(lǐng)導(dǎo)周圍,，下面將以“超前的服務(wù)、厲行節(jié)約,、規(guī)范化的管理”等三個方面為本學(xué)期的工作核心做以詳細計劃,。下面就是小編給大家?guī)淼膶W(xué)校食堂工作計劃，希望能幫助到大家!

一,、指導(dǎo)思想：

踐行“三個代表”的重要思想,、貫徹落實海教勤〔20x。

〕03號《關(guān)于加強學(xué)校食堂管理的意見》,、《海安縣食堂用工暫行規(guī)定》,、《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神、加強我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理,、減輕學(xué)生家長負擔,、消除學(xué)校食堂安全隱患、保證師生身心健康,、制止侵占學(xué)生餐費的違紀行為,。

二、工作目標：

1,、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理,，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實,、手續(xù)齊全,、賬表規(guī)范。

2,、規(guī)范學(xué)校食堂財務(wù)管理,，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān),，嚴禁非伙食支出在學(xué)生伙食費中列支,，嚴禁占用學(xué)生伙食費。

3,、加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生,。

4,、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好,、工作質(zhì)量好,、遵守紀律,、服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活,，力爭食堂滿意度達95%以上,。

三,、主要措施：

1,、強化學(xué)校食堂校(園)長負責(zé)制,、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位、完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度,。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),、嚴禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,、嚴格執(zhí)行索證制度,、做到無證不購、嚴格操作規(guī)程,、杜絕食物中毒事件發(fā)生,。注意用電用火以及消防器材的管理、確保食堂無一安全事故發(fā)生,。

2,、加強食堂用工管理,、規(guī)范用工行為,。各校控制使用合同工,、適當使用鐘點工,、簽訂好合同、報教辦核批,。同時加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí),，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

3,、加強食堂物品采購管理,。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同,，招標定點采購,，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點采購,，對產(chǎn)品價格,、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度,，做好留樣記錄,，把好食品質(zhì)量關(guān),。嚴堵違紀漏洞。

4,、加強食堂收費管理,。嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為,，合理收取學(xué)生伙食費,，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。

5,、加強食堂財務(wù)手續(xù)管理,。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作,、購進食品,、物資的驗收、領(lǐng)用,、證明及審批手續(xù)必須齊全,，做到透明公開。

6,、加強食堂會計核算管理,。嚴格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》，統(tǒng)一成本開支范圍,，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標準進行各項提留,，杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算,，按周平衡,，按月結(jié)算，確保學(xué)生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶?。

8、加強食堂工作的監(jiān)督管理,。建立由教師代表,、工會負責(zé)人和其他中層干部組成監(jiān)督小組、對學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量,、價格進行監(jiān)督,、對食堂帳目進行審查。

9,、實行學(xué)生伙食賬的公示制,、報告制和民主理財制。每月十日前,、向全校師生公示上月的伙食收支狀況,、并將帳冊,、單據(jù)、公示表和財務(wù)報表送財務(wù)中心審核,。學(xué)期結(jié)束,、組織民主理財、結(jié)算好學(xué)生伙食費,、向教師,、學(xué)生和社會公示、若有結(jié)余,、立即退給學(xué)生,。

10、加強食堂工作的檢查和督查,。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查,、督查評估考核項目之中，教辦將定期不定期組織檢查,、抽查,，對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題,，將嚴格實行責(zé)任追究制,。

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境,。鞏固食堂工作效率,，有序開展各項工作。全面提升學(xué)校食堂影響力,，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識,，曾強員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”,。特制定本工作計劃。

工作思路,。

1,、增強勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責(zé)任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣,。

2、強化員工的集體榮譽感,，發(fā)揚團隊精神,，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn),。通過培訓(xùn),、進行考核,、對一些不合格的員工在培訓(xùn)，在考核,，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì),。

員工培訓(xùn),。

一、本學(xué)年計劃對食堂員工衛(wèi)生,、服務(wù)知識進行培訓(xùn),。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一,，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同,。

1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能,。

2,、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議,，歸納總結(jié),。

3、通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng),。

4,、對操作的全過程進行總結(jié)，找出問題,，提出改進方法,。

二、召開食堂全體工作會議,，組織員工學(xué)習(xí)我國《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》,，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度,。提高他們的法律意識和服務(wù)意識,，端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標責(zé)任書,。

1,、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理,。每周召開一次食堂工作人員會議,，總結(jié)經(jīng)驗，取長補短,，時時刻刻強調(diào)安全問題,，切實保證師生的飲食安全,。

2、制定每周工作計劃,、每月考勤,、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。提高學(xué)生節(jié)約意識,。組織有關(guān)人員研究每周營養(yǎng)菜譜,。

3、全力搞好就餐工作,，合理搭配營養(yǎng)餐,，使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充沛的投入到學(xué)習(xí)當中。

抓文明禮貌落實,。

我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,，而且,，每天學(xué)生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務(wù),，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題,。

嚴把適量關(guān)。

對“三無”食品,。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過期,，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期,，無保質(zhì)期,，一律不允許進入食堂。

培養(yǎng)員工主人翁意識,，提高食堂整體素質(zhì),。

1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識,，讓員工參加民主管理,，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見,，讓員工的開言路，集思廣益,，幫助管理者決策,，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案,，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,，智慧和創(chuàng)造力,，大大增強食堂的生機和活力。

2,、要善于激發(fā)員工參與意識,，關(guān)心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動,，生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂和冷暖,，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學(xué)校的一份子,，從學(xué)校能找到家的感覺,，同時，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會,，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感，才能增加學(xué)校的凝聚力,。

一,、指導(dǎo)思想學(xué)校安全關(guān)系到師生生命安全，關(guān)系到教育教學(xué)工作的正常開展,，“安全第一,，預(yù)防為主”是建國以來黨和國家一貫的安全生產(chǎn)方針，也是學(xué)校正常工作開展的保障,。黨中央,、國務(wù)院三令五申強調(diào)安全工作，江也多次指示安全工作,。為此本校結(jié)合自身實際,，嚴格貫徹執(zhí)行黨中央、國務(wù)院等各部門安全工作指導(dǎo)方針,，制定本計劃,。

二、具體工作,。

1,、加強校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組建設(shè)，個別人員參加有關(guān)培訓(xùn),，持證上崗,。

2、健全規(guī)章制度,，明確工作職責(zé),，嚴格執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度。并經(jīng)常學(xué)習(xí)有關(guān)安全管理、安全上崗方面的知識,。

3,、定期和不定期檢查各類安全設(shè)施，加強對重點場所的管理,。

4,、經(jīng)常開展各類安全教育活動，使師生增強安全工作觀念,。經(jīng)常利用電視,、廣播對學(xué)生進行安全教育。

5,、加強教師護導(dǎo),、食堂值班的管理，經(jīng)常檢查,、督促要求提高工作責(zé)任心,。

6、經(jīng)常檢查電器電路,，杜絕火災(zāi)隱患,。防止觸電、火災(zāi)等事故,。

7,、進一步配備消防設(shè)備，加強硬件建設(shè),。

8,、加強食堂安全工作，嚴格食品衛(wèi)生,。

9,、加強飲用奶和飲水衛(wèi)生，經(jīng)常督促自來水公司對飲水機進行消毒,，教育學(xué)生養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣,。

10、高溫季節(jié),，防止師生中暑;冬季要嚴防火災(zāi)事故,，經(jīng)常加強檢查。

學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康,、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會的穩(wěn)定,。為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平,，按照《食品衛(wèi)生法》,、《衛(wèi)生部,、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求,，特制定此實施方案,。

一、實施學(xué)校示范性管理的目的,。

通過實施學(xué)校示范性管理,，進一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生,，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性,，堅持為學(xué)生服務(wù)。

(一)健全管理機制,，強化工作責(zé)任,。

(二)體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運作模式,。

食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理,，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經(jīng)營,。

1,、學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任,、食堂采購員及保管員全權(quán)負責(zé),。

2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣,，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé),。

采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫,。出庫材料要登記簽字,，學(xué)校每月定期盤庫。

3,、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量,，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗,。

4,、食堂人員必須明確自己的職責(zé)，嚴格按照食譜表組織生產(chǎn),，做到保時,、保質(zhì)、保量,。將生產(chǎn)出的食品及時供給給學(xué)生,，學(xué)生進餐完畢,，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒,。負責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作,。負責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)。

(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù),，實行規(guī)范管理,。

1、設(shè)置標準齊全的功能室,。

學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間,、切配間、烹調(diào)間,、備餐間,、消毒間、更衣間,、倉庫,、餐廳等功能室?；A(chǔ)設(shè)施要達到以下標準：

(1)粗加工間,。

食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施,，并配備貨架或放置食物的貨櫥,，與餐廳配菜間、熟菜間,、烹調(diào)間等分開,。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成,，下水道通暢,，便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水,，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準,。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗,。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開,。

(2)切配間。

切配間應(yīng)有專間,，地面要有一定坡度,，便于沖洗清掃。下水道通暢,，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶),，加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi),，并當日清除。配菜結(jié)束,，應(yīng)及時做好沖洗,，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,。

(3)烹調(diào)間,。

加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩,，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污,、無積灰,、無食物殘渣、排氣罩不滴油,，工作結(jié)束做好地面,、灶臺、操作臺和工用具的清洗,、洗刷,，保持加工場所清潔。

(4)備餐間,。

有配餐臺,，成品貨架?？諝庀驹O(shè)施完備,，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施,，并運轉(zhuǎn)正常,。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅,、防塵設(shè)施,。

(5)消毒間。

餐具清洗消毒場所應(yīng)與切,、配,、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染,。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種,。采用化學(xué)消毒的，分別用于為餐用具初洗,、清洗,、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗,，各類水池應(yīng)以明顯標識標明其用途。

(6)更衣間,。

設(shè)洗手池,，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具,。

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務(wù)的順利進行，保持a級食堂的榮譽,。特制定食堂工作計劃如下：

一,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn),，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

二、在干好食堂工作的前提下,。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人,，文明服務(wù),、熱情主動。

三,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故,。

四,、搞好食品采購、運輸,、保管,、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品,，堅決不預(yù)采購,，以防食物中毒。

五,、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒,，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生,。

六,、食品要洗盡，飯不夾生,，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

七、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作。

八,、必須搞好糧,、油、菜等各種食品的采購,，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。

九,、各種物資,、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應(yīng)必須及時,，少采勤購，注重價格成本合算,。

十,、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持,，友好相處,、協(xié)同工作。

十一,、所采購的食品必須有張惠明,、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷,。

十二,、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,，必須由總務(wù)主任批準后方可采購,。動用大的資金應(yīng)由校長批準。

十三,、要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯,，安全無事故,。

十四、對各種要下鍋的食品,，包括：面食類,、油鹽類、調(diào)料類,、蔬菜類,、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn),。

x

個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服,，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜,。要定期洗澡,。理發(fā)，不得留過長指甲,。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具地面庫房的整潔,。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長負責(zé)全面清理,，使食堂始終保持清潔衛(wèi)生有序。

十六,、以改變報務(wù)方式,，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食,、強化飯菜質(zhì)量為重點,，抓真抓實。

十七,、充分發(fā)揮膳委會的職能,，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息,。

十八,，新學(xué)期開始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),，為了保證食堂工作的全面開展,，我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設(shè)施,，注意節(jié)約,，把工作落到實處，為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力,。

學(xué)校食堂工作計劃和工作目標大概哪些方面篇八

為了保證我校師生在食堂用餐放心,，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率,，有序開展各項工作,。全面提升學(xué)校食堂影響力，極大的`去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識,，曾強員工“做好本職工作,、全方位服務(wù)師生的信心和決心”。特制定本工作計劃,。

1,、增強勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責(zé)任,；勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。

2,、強化員工的集體榮譽感,，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺,。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn),、進行考核,、對一些不合格的員工在培訓(xùn)，在考核,，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì),。

一,、本學(xué)年計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識進行培訓(xùn),。由于食堂人員的文化知識水平,，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同,。

1,、主要是通過口頭語言的形式向他（她）們傳授各種技能。

2,、圍繞一個問題展開討論,，提出自己的看法和建議,，歸納總結(jié)。

3,、通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng),。

4、對操作的全過程進行總結(jié),，找出問題,，提出改進方法。

二,、召開食堂全體工作會議,，組織員工學(xué)習(xí)我國《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生,、安全規(guī)章制度,。提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作態(tài)度,。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標責(zé)任書,。

1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理,。每周召開一次食堂工作人員會議，總結(jié)經(jīng)驗,，取長補短,，時時刻刻強調(diào)安全問題，切實保證師生的飲食安全,。

2,、制定每周工作計劃、每月考勤,、視師生就餐人數(shù)合理安排人員,。提高學(xué)生節(jié)約意識。組織有關(guān)人員研究每周營養(yǎng)菜譜,。

3,、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐,，使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充沛的投入到學(xué)習(xí)當中,。

三、培養(yǎng)員工主人翁意識,，提高食堂整體素質(zhì),。

1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理,，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力,，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路,，集思廣益,，幫助管理者決策，而當決策一旦定案,，管理者就要組織員工實施方案,，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力,，大大增強食堂的生機和活力,。

2、要善于激發(fā)員工參與意識,，關(guān)心每位員工的痛癢,，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂和冷暖,，人格上尊重他們,，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學(xué)校的一份子，從學(xué)校能找到家的感覺,，同時,，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感,，才能增加學(xué)校的凝聚力。

學(xué)校食堂工作計劃和工作目標大概哪些方面篇九

3,、按照《江蘇省學(xué)校食堂食品安全管理操作指南》規(guī)范學(xué)校食堂管理規(guī)范,；

4、學(xué)校食堂配備專職食品安全管理員,，并通過考試合格后上崗；

5,、按照量化分級管理形成學(xué)校食堂監(jiān)管全覆蓋,；

6、無證經(jīng)營的學(xué)校食堂根據(jù)實際情況給于處罰,，并積極介入指導(dǎo)其整改達到辦證要求,。

學(xué)校食堂工作計劃和工作目標大概哪些方面篇十

為了切實保障食品安全，學(xué)校成立了校長為組長,，以總務(wù)主任,，食品監(jiān)督員為副組長，xx為學(xué)校食堂管理人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了學(xué)校食品安全工作管理網(wǎng)絡(luò),，制定了實施方案,，設(shè)置了意見箱，張貼了宣傳標語,，無論大會與小會,，領(lǐng)導(dǎo)必講食品安全，定期不定期對食堂工作進行檢查,，開展食品安全衛(wèi)生知識進課堂,、進食堂、組織食品安全衛(wèi)生知識講座,，舉辦食堂職工安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)班,，層層簽訂責(zé)任狀，把學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作當作學(xué)校管理的頭等大事來抓,，做到人人求真,，事事求實，處處求細,，全校上下形成了“食品安全衛(wèi)生,，責(zé)任重于泰山”的共識。

觀念;二是制定了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度》,、《食堂工作人員十不準》,、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度,，炊事員統(tǒng)一著裝,，要求做到勤洗澡、勤洗頭,、勤剪指甲,、勤洗工作服，不抽煙,、不對著食品說話,，不讓閑人出入，并從服務(wù)態(tài)度,、服務(wù)質(zhì)量,、勞動紀律、勞動效率,、團結(jié)意識,、安全衛(wèi)生、技術(shù)熟練程度等七個方面對炊事員進行全面考核管理,，建立了一套較為嚴密的管理系統(tǒng),。同時,，還通過召開座談會、師徒結(jié)對,、技術(shù)比武,、表彰會、組織參觀學(xué)習(xí)等活動,，交流思想,，暢談體會，總結(jié)經(jīng)驗,，找出差距,，制定措施，營造一種和諧的`管理氛圍,。在物的管理上,，學(xué)校有嚴格的管理規(guī)定，制定了《食品原料采購索證制度》,、《農(nóng)副產(chǎn)品采購制度》,、《庫房管理制度》等，大宗物資實行招標采購,，凡要求購進的原材料有正規(guī)的進貨渠道,，所購雞、鴨,、魚,、肉索要質(zhì)量檢疫報告單;所購米、面,、油,、豆制品、飲品,、調(diào)味品索要質(zhì)量檢驗報告單;原材料存放必須隔墻隔地20公分,，分類清楚，隨時翻檢,，防止變質(zhì);學(xué)校食堂防鼠,、防蚊,、防塵設(shè)施齊全,，并備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械,，定期消毒殺菌、滅蚊,，確保食堂安全衛(wèi)生,。

制體現(xiàn)在以下幾個方面：一是食堂工作人員過好“三關(guān)”健康關(guān),、衛(wèi)生關(guān)、培訓(xùn)關(guān);二是做到“三統(tǒng)一”統(tǒng)一服裝,、統(tǒng)一健康檢查,、統(tǒng)一掛牌服務(wù);四是采購原材料做到“三審”審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗報告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量,，審查物資原材料的價格數(shù)量;五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”早,、中、晚三次檢查;六是物資存放做到“三分開生熟分開,，米面油分開,，作料與新鮮蔬菜分開;七是庫房做到“三防”防潮、防鼠,、防塵;八是食品加工做到“三?！北亍⒈Ｊ?、保味道;九是菜肴做到“三個講究”講究營養(yǎng),，講究味道，講究花樣;十是食堂工作做到“三個確?！贝_保學(xué)生有飯吃,，有開水喝;十一是食堂工作接受“三個監(jiān)督”接受社會、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督,，接受社會,、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，接受社會,、師生對食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督;十二是食堂工作實現(xiàn)“三個滿意”讓領(lǐng)導(dǎo)滿意,，讓師生滿意，讓社會滿意,。

國事家事天下事,，食品安全衛(wèi)生是大事。在今后的工作中,，我們將牢固樹立“安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一,、服務(wù)第一”的理念,，以對師生無比關(guān)愛的情懷，對校園食品安全衛(wèi)生切實負責(zé)的態(tài)度,，不斷深化校園食品安全衛(wèi)生管理工作的認識,，強化措施，細化管理,，硬化責(zé)任,，狠抓落實,，為創(chuàng)建平安和諧校園做出應(yīng)有的貢獻。

學(xué)校食堂工作計劃和工作目標大概哪些方面篇十一

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,、結(jié)合我校食堂實際情況,，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務(wù)的順利進行,，特制定食堂工作計劃如下：

一、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,，加強技術(shù)培訓(xùn),，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

三,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，廚房工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故,。

四,、搞好食品采購、運輸,、保管,、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品,，堅決不預(yù)采購,，以防食物中毒。

五,、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,，食具要做到每天消毒，生熟分開,。預(yù)防傳染病的發(fā)生,。

六、食品要洗凈,、飯不夾生,，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做，隔夜飯菜必須蒸開后再吃,。

七,、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作,。

九,、各種物資食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應(yīng)必須及時，本照少采,、勤采,，注重價格成本核算。

十,、正確處理廚房人員之間的工作關(guān)系,，要相互支持、友好相處,、協(xié)同工作,。

十二、采購廚房需用物資(餐具,、炊具)及其它物資,，必須由總務(wù)主任批準后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準,。

十三,、廚房人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量,，保證無差錯，安全無事故,。

十四,、對各種要下鍋的所有食品，包括：面食類,、油鹽類,、調(diào)料類、蔬菜類,、肉食類等要認真做好成本核算,，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。

十五,、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服,，對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈,，保證飲用餐具,、地面、庫房的整潔,。對食堂大的衛(wèi)生清理任務(wù)周五由班長負責(zé)安排全面清理,，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

十六、以改變服務(wù)方式,，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食,，強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實,。

十七、新學(xué)期開始,，食堂職工要善于研究食堂飯菜質(zhì)量,，著重做好住宿生的飲食工作,，注意科學(xué)營養(yǎng)搭配,，定標準,、定質(zhì)量，使同學(xué)們吃的滿意，家長放心。

新一年的工作已經(jīng)開始,，做為食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了落實食堂工作的全面開展,，我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度,，做到上班不遲到,、不早退，愛護公共設(shè)施,，注意節(jié)約,，把各項工作落到實處,，為整體形象做出應(yīng)有的努力,。

鳳凰中學(xué),。

20xx.8.26。

學(xué)校食堂工作計劃和工作目標大概哪些方面篇十二

校長(xx),、教導(dǎo)主任(xx),、報賬員(xx)食堂管理員(xx)、食堂炊事員(xx)組成學(xué)校食堂伙食管理委員會,。

2、伙食管理委員會成員職責(zé)：

校長：負責(zé)審批學(xué)校食堂經(jīng)營方案,、審批管理制度,、對食堂重大事情的決議進行審批、審批食堂帳務(wù),。

食堂管理員：負責(zé)制定食堂食譜,，制定食堂管理制度,，負責(zé)召集食堂管理委員會成員對食堂重大事情進行討論研究并形成決議,，監(jiān)督伙食質(zhì)量,，組織伙委會全體成員每月定時召開安全、衛(wèi)生及伙食營養(yǎng)搭配的專題工作會議。核對炊事員所購買食品的重量,、價格，不定時到供貨店鋪核查;如有出入，需將核查情況報校長處理,。

炊事員：負責(zé)食堂的具體事務(wù),，負責(zé)食品的購買,、加工,、烹飪、分發(fā);食堂衛(wèi)生打掃,。

1,、食堂購買的`各類物品憑票報帳，票據(jù)上要注明品名,、重量,、價格、總價,、供貨方,、需有經(jīng)手人(如食堂管理員或炊事員等)簽字，證明人(學(xué)校老師)簽字,，交學(xué)校校長處審批,，方可報帳。

2,、大米,、油、調(diào)料品,、煤氣等儲備物資由學(xué)校(xx負責(zé))定點采購,，與供方(xx琳琚超市)建立長期供貨合同，貨主憑有食堂管理員(xx),、炊事員簽字的發(fā)票到報賬員(梁建英)處結(jié)帳,，每周五定期結(jié)算一次,，校長負責(zé)不定時核對。

3,、蔬菜,、肉類、海鮮等日常食品的采買,，由校長,、食堂管理員負責(zé)列出一周食譜，再在每一天前由食堂管理員協(xié)同炊事員列出購買品種名稱和數(shù)量,，報校長審批后,，由食堂炊事員(兩人)負責(zé)共同采買;發(fā)票(或購買憑證)在第二天交到食堂管理員(xx)處核對重量和價格后，再由食堂管理員將票據(jù)拿到校長處審批后,，方可拿到報賬員(梁建英)處報帳,。

4、炊具或其它廚房用具的添置,，須由炊事員列出品種名稱和數(shù)量,，報校長審批后，由食堂管理員協(xié)同炊事員一起購置,，發(fā)票必須手續(xù)齊全,，再到報賬員(梁建英)處報帳。

5,、食堂帳務(wù)獨立,，專款專用,，多還少補,，每月由報賬員結(jié)算一次，再由校長審核后公示食堂賬務(wù)情況,，接受伙食管理委員會,、全體教師、家長的監(jiān)督,。

1,、食物采購盡可能定點,，學(xué)校與供貨商應(yīng)建立長時段供需關(guān)系,，并盡量簽定合同，爭取食品價格優(yōu)于市場價,，采購時須向貨主索要經(jīng)營許可證及衛(wèi)生許可證的復(fù)印件,，肉、禽類食品必須是經(jīng)過有關(guān)檢役部門檢驗的,，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達標,。

2,、供應(yīng)商送米、油,、調(diào)料品等食品到食堂后,，由食堂管理員xx核準數(shù)量和檢驗質(zhì)量后簽收，然后送進保管柜,，由炊事員驗收簽字,。

3、蔬菜,、肉類,、海鮮等日常食品采買回來后，由食堂管理員xx核準數(shù)量(重量,、價格)并檢驗質(zhì)量后簽字驗收,。

4、伙委會成員隨時抽查購物的數(shù)量,、記帳,、價格、質(zhì)量等,，發(fā)現(xiàn)問題,，提交校長處理。

5,、事務(wù)管理員應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解,，盡量多想辦法，督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品,，以降低成本,，減少支出。

1,、食堂管理員xx為食堂物資(含餐具,、廚具)保管第一責(zé)任人,。

2,、食堂管理員(xx)應(yīng)及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單,。

3,、食堂管理員(xx)應(yīng)做好保管食物柜子的衛(wèi)生和“四防”工作(防鼠、防霉,、防盜,、防火)，杜絕霉爛變質(zhì)物品進入食堂,。

1,、提高安全作業(yè)觀念,，認真做好防火、防盜,、防毒,、防工傷事故等工作。

2,、上班時要全面檢查水,、電、消毒柜等是否正常,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水,、電源開關(guān)及門,、窗等，做好防范工作,。

3,、切肉、切菜及電動設(shè)備時,，必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行,，嚴防工傷事故。

4,、食堂內(nèi)不準會客,，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

5,、嚴格管理殺蟲藥品,，防止誤用、誤食藥物,。

6,、注重飲食衛(wèi)生，食堂管理員要認真做好每天的“試吃”工作,，防止食物中毒,，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩,，并在留樣冰箱中停放48小時,。

學(xué)校食堂工作計劃和工作目標大概哪些方面篇十三

認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,。以學(xué)校工作要點為指導(dǎo),，以服務(wù)師生為宗旨,，進一步加強食堂從業(yè)人員隊伍建設(shè),，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平,，提高整體品位,，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個靚窗口，讓教師安心,，家長放心,，讓學(xué)生歡心。使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境,，保持a級食堂的榮譽。

工作要點：

對照a級食堂建設(shè)標準,，對食堂操作區(qū)域進行局部改建,，使食堂布局更趨合理，各操作間功能更為明確,。購置必要的廚房設(shè)備,、器具，淘汰一些破損陳舊的廚房用具,，對一樓,、二樓、三樓餐廳進行局部改建和裝修,，進一步改善師生的用餐環(huán)境,。

進一步加強對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，繼續(xù)抓好食堂內(nèi)部管理工作,，進一步完善食堂內(nèi)部管理制度,。專職管理人員堅持每天對食堂工作進行檢查。主要從食品進貨,、儲存,、加工、留樣,、銷售及消毒,、環(huán)境衛(wèi)生等方面進行檢查和督促，并做好檢查記錄（每星期記錄一次）,。發(fā)現(xiàn)問題及時督促及時整改,。以確保師生飲食安全。平時多方面收集師生對食堂工作的意見及建議,，學(xué)校膳管會的檢查意見,，及時反饋給食堂負責(zé)人，并督促其整改。食堂接受各級衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查,，并對存在的問題及時向上級匯報,，向食堂負責(zé)人反饋，并督促其限期整改,。

學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》,、重溫《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)習(xí)《食堂“五常法”管理》,、《食堂“五?！敝贫取芬约跋嚓P(guān)的法律法規(guī)。邀請北侖衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)進行集中培訓(xùn)一次,。參觀兄弟學(xué)校食堂“五常法”管理實施情況,。食堂新招聘的從業(yè)人員必須參加北侖區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所組織的食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識電子化培訓(xùn)考試，并持證上崗,。

食堂繼續(xù)實施“五常法”管理,，通過對近一年來食堂試行“五常法”管理工作的分析和總結(jié)，發(fā)揚優(yōu)點,，克服缺點,。并對照“五常法”的操作標準，找出不足之處,，不斷提高管理水平,。使食堂管理進一步系統(tǒng)化、規(guī)范化,。

在北侖衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下,，嚴格按a級食堂的標準開展食堂管理工作，加強食堂硬件建設(shè)和監(jiān)督考核力度,，同時要教育全體員工,，發(fā)揚成績，乘勢而上,，加倍努力,，把已取得的成績轉(zhuǎn)化為持久的效果。保持a級食堂的榮譽,，創(chuàng)建區(qū)食品安全示范學(xué)校,。

學(xué)校食堂工作計劃和工作目標大概哪些方面篇十四

一、指導(dǎo)思想：

始終遵循學(xué)?？傮w工作思路,，圍繞教育這個中心，做好教育教學(xué)服務(wù)工作,，做好師生生活服務(wù)工作,。通過建設(shè)和加強后勤管理制度,，建立良好的.后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力,，調(diào)動后勤工作的積極性,，開創(chuàng)后勤工作新局面。

二,、工作目標：

(一)一如既往地做好各項常規(guī)管理工作；

(二)加強臺帳資料建設(shè),，規(guī)范后勤各項工作,；

(三)加強行政倉庫管理和財務(wù)管理，落實上級相關(guān)精神要求,。

三,、工作舉措：

(一)充分利用暑期對校產(chǎn)校舍作一次必要的修理與整理，積極做好校產(chǎn)校舍維護工作,。

1,、對各室臺凳作一次清理、修理,，對六年級的課桌凳作更換處理,。

2、對東西教學(xué)樓的窗作一次修理,。

3,、對教學(xué)樓各廁所進行改造，并對所有校舍屋面平臺處作防漏處理,。

(二)抓好綠化管理工作,。

1、做好夏日花木的治蟲,、澆水工作,。

2、對綠化帶進行一次修剪,。

3,、依據(jù)綠化管理網(wǎng)，注重平時對花木進行治蟲,、施肥,、除草和經(jīng)常性整枝、修剪等工作,。

(三)改進食堂管理,，辦好師生食堂。

1,、調(diào)整食堂人員結(jié)構(gòu),，改善運作辦法，激發(fā)人員工作動力，提高人員工作效率,。

2,、樹立安全第一意識，重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳,，提高警惕,，采取安全防范措施，明確責(zé)任,，做好防火,、防盜、防毒工作,，并要定時打掃,，做好保潔工作。

3,、定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識,、基本要求，并對照日常工作認真落實,。

4,、依據(jù)食堂管理制度，加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督,，并據(jù)實際情況不斷健全食堂管理制度,，規(guī)范各項操作程序。

5,、認真學(xué)習(xí),、貫徹《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，積極改進,、添置食堂衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,，確保“硬件”達標,。

6,、加強檢查監(jiān)督和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度,、衛(wèi)生情況,、飯菜數(shù)量與質(zhì)量、就餐紀律(歡迎師生參與),。發(fā)現(xiàn)問題及時表揚先進,、批評后進。

7,、把好食品采購關(guān),，積極做好疾病的預(yù)防工作,。

8、創(chuàng)造條件,，提高食堂炊事人員的業(yè)務(wù)技能和業(yè)務(wù)素質(zhì),，如組織學(xué)習(xí)烹飪知識。

9,、堅持勤儉節(jié)約的原則,，節(jié)糧、節(jié)水,、節(jié)電,，精打細算、降低成本,，提高飯菜質(zhì)量,。

10,、通過強化學(xué)習(xí)“要求”,、“標準”、“制度”,，逐步使學(xué)校食堂管理到位,、精細，讓學(xué)校食堂品位不斷得到提升,，服務(wù)質(zhì)量不斷得到提高,。

(四)加強校舍、校產(chǎn)管理工作,。

1,、進一步完善校產(chǎn)、校舍管理制度,，尤其是強化賠償制度,，并匯集成冊，全員學(xué)習(xí)執(zhí)行,。

2,、應(yīng)用管理軟件、管好校產(chǎn),、用好校產(chǎn),，嚴格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化,，充分發(fā)揮常用教具,、學(xué)具等教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用，嚴禁亂拿,、亂用,、亂丟,、亂放等不負責(zé)任的行為。

3,、切實加強活動室的管理,，充分發(fā)揮活動室的作用。嚴格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t,。

4,、加強用電用水和日常檢修管理，堅持勤儉節(jié)約,，反對鋪張浪費,，努力為學(xué)校節(jié)約一滴水，一度電,，一分錢,。

5、嚴格執(zhí)行請購,、審批,、驗收、入庫,、報銷,、領(lǐng)用制度。

6,、倡導(dǎo)良好風(fēng)氣,，愛護學(xué)校設(shè)施、設(shè)備,，愛護花草,、樹木，杜絕踐踏草坪,、折枝摘花現(xiàn)象,。

學(xué)校食堂工作計劃和工作目標大概哪些方面篇十五

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境,。鞏固食堂工作效率,，有序開展各項工作。全面提升學(xué)校食堂影響力,，極大的去激發(fā)我校食堂工作人員發(fā)展意識,，曾強工作人員“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”,。特制定本工作計劃,。

1、增強勤儉節(jié)約的意識,。不安全操作和浪費是極大的沒有責(zé)任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,，引導(dǎo)工作人員自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣,。

2、強化工作人員的集體榮譽感,，發(fā)揚團隊精神,，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對工作人員定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn),。通過培訓(xùn),、進行考核、對一些不合格的工作人員在培訓(xùn),，在考核,，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化,，從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì),。

一、本學(xué)年計劃對食堂工作人員衛(wèi)生,、服務(wù)知識進行培訓(xùn),。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一,，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同,。

1,、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能,。

2、圍繞一個問題展開討論,，提出自己的看法和建議,，歸納總結(jié)。

3,、通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng),。

4、對操作的全過程進行總結(jié),，找出問題,，提出改進方法。

組織工作人員學(xué)習(xí)我國《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》,，食堂各種衛(wèi)生,、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識,，端正工作態(tài)度,。與工作人員鑒定食品衛(wèi)生安全目標責(zé)任書。

1,、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理,。每周召開一次食堂工作人員會議，總結(jié)經(jīng)驗,，取長補短,，時時刻刻強調(diào)安全問題，切實保證師生的飲食安全,。

2,、制定每周工作計劃、每月考勤,、視師生就餐人數(shù)合理安排人員,。提高學(xué)生節(jié)約意識。組織有關(guān)人員研究每周營養(yǎng)菜譜,。

3,、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐,，使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充沛的投入到學(xué)習(xí)當中,。

我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,，而且，每天學(xué)生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視,，定桌服務(wù),，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

對“三無”食品,。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過期,，且沒有檢驗合格證。還有副食食品無廠名廠址,、無出廠日期,，無保質(zhì)期，一律不允許進入食堂,。

1,、提高主人翁的自覺性和加強工作人員民主管理重要性的認識，讓工作人員參加民主管理,，發(fā)揮工作人員的智慧和創(chuàng)造力,，有重大決策時廣泛聽取工作人員的意見，讓工作人員的開言路,，集思廣益,，幫助管理者決策，而當決策一旦定案,，管理者就要組織工作人員實施方案,，這樣工作人員才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,，智慧和創(chuàng)造力，大大增強食堂的生機和活力,。

2,、要善于激發(fā)工作人員參與意識，關(guān)心每位工作人員的痛癢,，開展一些有意義娛樂活動和公益活動,，生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們,，甚至稱呼可心切一點讓工作人員們感覺到自己是學(xué)校的一份子,，從學(xué)校能找到家的感覺，同時,，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會,，從而使工作人員感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感,，才能增加學(xué)校的凝聚力,。

學(xué)校食堂工作計劃和工作目標大概哪些方面篇十六

1、餐廳衛(wèi)生由廚房負責(zé)安排廚工每天下午,、晚上兩次清洗,、清潔，包括地面,、臺凳,、設(shè)施用具等。

2,、由廚房負責(zé)安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花,、墻面等進行大掃除,。

3,、將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序,、衛(wèi)生等情況進行約束,，并對違紀者進行相應(yīng)的處罰。

4,、由保安隊安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀律（包括排隊打菜秩序,、核對勾記飯卡、用餐過程衛(wèi)生紀律等）進行管制,，糾正違紀行為和提報違紀處罰,。

5、明顯標示用餐時間,、窗口及注意事項等,，稍后將張貼用餐宣傳標語,，倡導(dǎo)健康飲食、文明用餐文化,。

1,、根據(jù)目前公司用餐總?cè)藬?shù)情況，聘請烹任技術(shù)過硬和有廚房管理經(jīng)驗,、有職業(yè)道德,、誠實忠厚的廚師1名，負責(zé)廚房具體工作的安排,、指導(dǎo),、監(jiān)督與管理；另聘請有廚房工作經(jīng)驗,、能吃苦耐勞,、服從工作安排、個人衛(wèi)生形象佳,、身體健康的廚工3名,，協(xié)助廚師完成廚房具體的工作任務(wù)。

2,、所有廚房工作人員將統(tǒng)一配備衣帽,，并嚴格要求工作著裝的管理，嚴格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求,。

3,、將建立《廚房工作管理制度》，對各項廚房工作的衛(wèi)生,、安全,、流程、標準等進行規(guī)范與要求,。

4,、制訂廚房工作人員崗位職責(zé)，明確工作的義務(wù)與責(zé)任,，每月進行工作考核,，平時進行工作的監(jiān)督與獎懲，嚴格廚房工作人員日常的工作管理,。

5,、明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導(dǎo),、職業(yè)道德與團隊合作的教育培訓(xùn),。

1、每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡,，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人,。

2、所有職工用餐時必須使用本人的飯卡由廚房工作人員進行核對勾記方可打飯用餐,，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯,。

3、兩廠人事科必須及時到金雋行政科退回離職人員的飯卡或為新進職工辦理飯卡,，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計每天實際用餐的總?cè)藬?shù),，并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計的結(jié)果進行食品的定量采購。

1,、職工的伙食人均每日成本（包括廚房的人工成本在內(nèi)）為人民幣8.00元,，人工成本人均約占0.7元，食品采購成本人均約合7.3元（其中預(yù)計人均食品日成本分攤為：大米約1.3元,，食油約0.70元,，肉食品成本約2.5元，素菜成本為2.5,，其它調(diào)料副食品約占0.3元,。）

2、采購費用由食堂管理負責(zé)人根據(jù)市場及用餐人數(shù)情況進行調(diào)配與控制,，以確保食品采購的定量和品質(zhì),，每月由財務(wù)科提供當月的伙食費用分類統(tǒng)計報表，以便對食堂的費用進行更合理的調(diào)配管管制,。

3,、原則上大米、食油,、調(diào)料等由食堂負責(zé)人選擇固定供應(yīng)商采購或批量采購,，由財務(wù)科統(tǒng)一支付費用，特殊情況視情而定,。

4,、財務(wù)科于每周一定期一次性支付給食堂負責(zé)人肉、素菜食品的采購費用,，再由負責(zé)人根據(jù)實際情況聯(lián)系相關(guān)供應(yīng)商采購送菜又或按1—2天的費用支付給責(zé)任廚師到市場購買,，市場購買責(zé)任廚師應(yīng)每日下午前到金雋行政科對帳，并交食堂管理負責(zé)人審核,。

5、食堂管理負責(zé)人每周一到財務(wù)科核報上周食堂所有的采購費用,，每月初收集整理好上月的費用分類統(tǒng)計數(shù)據(jù),，報后勤管理委員會審議。

1、食堂所有食品均必須經(jīng)過廚房負責(zé)人,、金雋行政科管理員,、廚師或指派的驗收員其中兩人以上同時簽名驗收，并開具《驗收單》方可入倉報帳,。

2,、所有采購回來的食品必須經(jīng)過數(shù)量的清點、重量的過秤,、品質(zhì)的評定認可方可開具《驗收單》收貨,，對數(shù)量不足的應(yīng)予扣減，品質(zhì)不良的應(yīng)視情予以退換或折價處理,。