做任何工作都應改有個計劃,，以明確目的，避免盲目性,，使工作循序漸進,，有條不紊。計劃為我們提供了一個清晰的方向,，幫助我們更好地組織和管理時間,、資源和任務,。下面是小編整理的個人今后的計劃范文,，歡迎閱讀分享，希望對大家有所幫助,。

酒店半年工作總結(jié)及計劃篇一

20xx年上半年在酒店領導的正確領導和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領全體同仁團結(jié)一心,，克服種種困難取得如下成績：

徹底打破建店三年多來衛(wèi)生,、紀律檢查的被動局面,，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組,。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進行檢查,，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導,，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

結(jié)合酒店實際,，集思廣益組織編寫了相關的規(guī)章制度,。如樓層小例會制度,，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排,；對部分員工工作散漫,，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法,，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀律；周計劃衛(wèi)生制度,、最新擺臺標準等,。

新辦法的實施,，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損,。

通過我不懈努力，結(jié)合有關部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史,。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍,。

根據(jù)不同樓層,、不同區(qū)域，不同需求,，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置,、調(diào)換各類花木,，使用餐環(huán)境常變常新,。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責任制,，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

徹底解決了多年來部門倉庫,、布草無專人管理的局面,，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面,。

培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬,。針對培訓內(nèi)容,，逐一進行整改落實,，一步一回頭，循序漸進,。通過一段時間的努力,，餐飲部全體員工無論在儀容儀表,、禮節(jié)禮貌，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高,，提高了餐飲服務在客人中的.美譽度。

對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工,。使日常工作得以順利開展,，尤其各類重大接待也均能圓滿完成,。

半年來，我一貫奉行制度面前人人平等,。要求員工做到的，管理人員應首先做到,，嚴格按制度獎懲,，獎，大張旗鼓地獎,，真正起到獎的效果；罰,，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服,，讓其他員工引以為戒,。當然,，在成績面前我非常清醒,，很多工作離酒店領導的要求仍有很大差距,。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差,，機械性地去工作,；部分員工自律性較差，如站位紀律,、服務禮貌用語、餐中服務等,，管理層在一個樣，領導不在又是另一種狀態(tài),，缺乏一個合格的服務員應有的素質(zhì)。

2,、部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識,。

3,、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。

4,、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。

5,、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象,。

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上,，必須抓好培訓工作,，如果培訓工作不跟上,，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈,，因此,，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓,，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓計劃,，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導。

提高酒水銷售水平,，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。

利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念,；同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神,，增強員工的凝聚力,，樹立集體榮辱觀,。

1,、嚴抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙,、牙簽、布草、餐具等,。

2,、降低設備運行的消耗,。如空調(diào)合理開啟及時關閉等,。

3、杜絕馬桶長流水,、長明燈等。

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點,，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,，保證溝通程序的暢通,，根據(jù)員工提出合理性的要求,，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難,。如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情,，這樣更有助于更好地服務于顧客。

每日質(zhì)檢,，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,、衛(wèi)生紀律、餐中服務細節(jié),、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導工作,，并主動匯報部門質(zhì)檢情況,，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準,。

下半年是新的征程，新的起點,。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任,。我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團結(jié)一心,，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火,，圣達的明天也會更加輝！

酒店半年工作總結(jié)及計劃篇二

三.預期目標:,。

1.了解酒店運營流程及相關的管理知識。

2.熟悉酒店p(plan),d(do).c(check).a(act)模式的運轉(zhuǎn).3.鍛煉人際交往能力和涉外交際能力.

4.領會餐飲營銷策略.

5.深入團隊,，培養(yǎng)團隊意識.

四.具體內(nèi)容：

第一周(前臺服務部)。

自身目標：

1.了解前臺服務部在酒店服務中的運營模式.

2.掌握一定的對客服務技能.

工作細則：

1.推行”微笑”服務.博恩.希思曾提出：”1：25裂變”理論,，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來25位隱藏客人,。

2.加強門童，引座員,，迎賓和前臺咨詢員的職業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識,，人的動作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過程，服務意識的培養(yǎng)十分必要.

3.及時回答客人所提出的疑問，重視客人的投訴和反饋的情況.”千里河堤潰于蟻穴”一個小小的失誤或許潛藏著巨大的危機.

4.做好vip客人的保密工作和優(yōu)惠工作,，及時向vip客人反饋信息和必要的問卷調(diào)查，找出存在的服務漏洞.對住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物,，體現(xiàn)人性化服務.

5.行李生及時給顧客拿行李年，客人需要寄存物品,，為客人辦好寄存手續(xù).

期望目標：

1.使客人享受貼心服務,，增加顧客的滿意度.

2.架起酒店與顧客溝通的橋梁，使顧客的問題得到妥善的解決.第二周(餐飲部),。

自身目標;。

1.了解餐飲部運營環(huán)節(jié)及主要部門的職能.

2.增強對餐飲活動的領導力和敏感度.

3.協(xié)調(diào)各部門之間的聯(lián)系,，集中主打”組合拳”.

4.將中.西餐廳，酒吧等營業(yè)點的理論知識應運實踐.

工作細則：

1.加強部門合作,，培養(yǎng)團隊精神，增強員工的向心力和凝聚力,，以期達到1+12的效果.

2.注重創(chuàng)新，在海盜的世界里,，第二名永遠是敗者.因此對菜品方面要不斷推陳出新，滿足顧客”日新月異”的服務要求.

酒店半年工作總結(jié)及計劃篇三

20xx年上半年工作可以提煉出三個關鍵詞即探索,、忙碌與遺憾。我們一直在學習,，在摸索。在尋找符合酒店自身條件的營銷模式,。

一、營銷部主要完成工作,。

1、會議接待方面。

20xx年上半年主要接待了,，陜西省媒體代表團、陜西商會,、省外辦、八中分校,、華中科技大學等活動，在4月份,，酒店領導將酒店接待的完成情況確立為考核營銷部工作的重要指標，制定了銷售任務,。為此市場銷售部力求重點突破,，全力以赴以確保經(jīng)營目標的完成,。市場銷售部克服了人員不足,，工作量大，會議場地局限等諸多困難,，在5月份圓滿完成制定的30萬的經(jīng)營目標。這一成績的取得除了市場銷售部人員之間的精誠團結(jié)與密切合作之外,，離不開酒店所有領導的正確領導與關心，更離不開其他部門同事的大力支持與幫助,。

2、客戶的開發(fā)與維護。

a,、客戶開發(fā)：20xx年市場銷售部新開發(fā)個人和商務公司協(xié)議客戶30個。新簽訂5家網(wǎng)絡訂房公司攜程網(wǎng),、藝龍網(wǎng)、聯(lián)通114,、同程網(wǎng)等（網(wǎng)絡訂房這一塊，主要的客源還是來自攜程,、藝龍,、114）。

b,、客戶的維護：首先將原有的客戶資料進行分類存檔,，對處于休眠狀態(tài)的協(xié)議客戶一一進行電話拜訪,。通過拜訪了解到顧客不來消費的原因大概有以下幾個方面的原因一是由于公司辦公地點于就近選擇合作的酒店、二是公司更換了負責外聯(lián)的負責人,、三是覺得酒店發(fā)票問題而放棄合作,、四是只為某一次合作的優(yōu)惠價格而臨時簽訂協(xié)議，之后并無繼續(xù)合作的機會,。

3、旅游市場的整體開發(fā),。

一直以來，酒店與旅行社幾乎不存在合作,，今年市場銷售部在這一方面加強聯(lián)系。四月份開始酒店陸續(xù)開始與中青旅,、北京中旅、和平國旅加強合作意向,。由于我酒店沒有涉外接待的條件，致使很多做國際團的旅行社不能合作,，現(xiàn)正加強國內(nèi)團高端團的合作。除旅行社外,，市場銷售部與普通商務公司間的合作也取得了一定的成績,。四月份起，陸續(xù)接待了諸如西北工業(yè)大學,、北京城市建設檔案館、山西盛通源科技有限公司,、北京明一文化研究院、華中科技大學等先后入住我酒店,，對我酒店表示認可,。

二、市場銷售部在工作中存在的不足,。

1、在把握市場動向,，應對市場變化方面的能力有所欠缺。

市場銷售部是負責對外處理公共關系和銷售業(yè)務的職能部門,，是酒店提高聲譽，樹立良好形象的一個重要窗口,。它對經(jīng)營決策,，制定營銷方案起到參謀和助手的作用,。然而由于不善于撲捉商務會議市場動向,，加之獲取信息的渠道單一或者是對市場信息的關注度不夠,，另一個方面的不足表現(xiàn)在無法根據(jù)目標市場、季節(jié)的變化制定出相應的營銷策略,。

2、與賓客間的互動不足,。

營銷部在日常的工作中，除了會議接待的過程中有較少的與顧客面對面交流的時間,，其它幾乎沒有機會與賓客交流?；蛘哒f存在這樣的機會我們在無意間就放過了。我們無法知道顧客需要什么，無法獲得賓客在酒店消費的直觀感受,，甚至有投訴或建議賓客都有可能找不到表達的對象。這樣就很難給賓客創(chuàng)造賓至如歸,，溫馨如家的消費體驗。這一方面恰恰被我們在日常工作中忽略掉了,。

1、努力使散客的入住率上一個臺階,。

20xx年下半年，市場銷售部的主要工作之一將放在提高散客入住率上,。我們擁有大多數(shù)酒店不具備的優(yōu)勢,，那就是良好的區(qū)位優(yōu)勢與便利的交通條件,。以及酒店配套設施不完善等，我們會利用所有可能的工具（網(wǎng)絡,、報刊、雜志及短消息的應用）加大對酒店的宣傳力度,。力爭全年在散客的入住率上有較大提高。

2,、加強與各大旅行社間聯(lián)系。

下半年市場銷售部擬定在旅游社市場加強國內(nèi)高端團及會議團的合作,，爭取與各大國內(nèi)團旅行社之間建立起長期的合作關系，使得這些旅行社有意向?qū)F隊安排到我們酒店,，以確保酒店客房的收入。

3,、加強主題、價格,、渠道營銷策略的應用。

下半年市場銷售部會根據(jù)不同的節(jié)日,、不同的季節(jié)制定相應的網(wǎng)絡營銷方案，綜合運用價格,、產(chǎn)品及渠道策略將酒店的客房。使酒店在競爭中始終處于主動的地位,，以最大限度的吸引顧客，從而保障酒店經(jīng)營目標的完成,。

4、加強部門間的溝通協(xié)作,。

建立良好的溝通機制是有效實施營銷方案和完美服務顧客的保障,。因此市場銷售部會一如既往地積極主動地與各部門進行溝通協(xié)作,，相互配合。以一個整體面對顧客,，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力，創(chuàng)造最佳效益,。

5、具體的目標明確,。

a、加強會議市場,。

b、加強國內(nèi)旅行社高端團隊市場,。

c、爭取市場銷售部每月收入突破30萬,。

為更好推進下半年酒店各項經(jīng)營管理工作的展開，現(xiàn)對酒店20xx年上半年度工作及任務完成情況進行總結(jié),，并對下半年工作提出計劃和具體方案。

20xx年酒店由上級下達的營業(yè)指標為xxxx萬元,。截至6月30日，上半年酒店共計完成營收約xxxx萬元,；其中客房完成約xxxx萬元,、餐飲約xxxx萬元、休閑中心約xxxx萬元以及非主營業(yè)務收入xxxx萬元,。

客房上半年總營收為約xxxx萬元（同比增加約xxxx萬元、提升約xxxx%）,。其中團隊增加約xxxx萬元,、散客約xxxx萬元,、協(xié)議約xxxx萬元以及網(wǎng)絡訂房約xxxx萬元,。客房營收的穩(wěn)步提升主要在于團隊,、散客以及協(xié)議客源；然而實現(xiàn)此三類客源營收增加的成因各不相同,。團隊客源營收增加主要得益于xxx假日酒店在上海酒店市場中品牌形象被市場所認可、酒店銷售團隊不斷提升自身銷售能力,、加之世博后上海酒店市場同期泡沫效應逐漸被市場吸收。散客的提升主要在于區(qū)域內(nèi)酒店自身定位準確而被市場所認可,、兩年來區(qū)域內(nèi)知名度和美譽度的積累。而協(xié)議客源的提升則在于20xx年下半年所簽訂的眾多優(yōu)質(zhì)協(xié)議單位所帶來的一批比較穩(wěn)定的客源,。

餐飲方面：上半年總營收為約xxxx萬、客單數(shù)xxxx單（較去年增加約xxxx單）,。由以上數(shù)據(jù)得出：餐飲營收的減少客觀原因為12年春節(jié)較去年提前約一個月；然而客單數(shù)量的提升并沒有帶來整體營收的增加原因在于平均客單價的降低,。根據(jù)日常營運情況得出：客單價的減少的原因為12年客源結(jié)構(gòu)中家庭客源數(shù)量增加（具體表現(xiàn)為購買力不足）。

內(nèi)部管理方面：酒店管理層通過分析歷史數(shù)據(jù),、周邊商圈考察以及對行業(yè)發(fā)展信息的及時跟蹤等方式經(jīng)過多次研討制定出今后2至3年的發(fā)展戰(zhàn)略計劃。該計劃具體體現(xiàn)在,，明確當前酒店依然處在基礎建設階段，重點依然放在員工隊伍建設,、干部梯隊建設、改善內(nèi)部流程,、完善管理模式上,。酒店管理層還向各營運部門及后勤部門明確了年度經(jīng)營計劃，并具體指出如何在日常營運中進行有針對性的提升,，以完成上級下達的各項任務,。

在重新審視了酒店發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃后,，管理層明確了以人事工作為經(jīng)營管理調(diào)整的核心。酒店要在今后的經(jīng)營管理工作上有所調(diào)整和發(fā)展,，就必須占領人才市場中的有利地形。今年5月針對原有的薪酬體系進行了調(diào)整,，從而使酒店的整體薪資水平在市場上有一定的競爭力。此次調(diào)整為下半年的員工及干部梯隊建設,、目標化管理、流程化管理以及部門歸并等調(diào)整打下了基礎,。

酒店在上半年經(jīng)歷了總經(jīng)理退休以及餐廳經(jīng)理突然離職的難關。在餐廳經(jīng)理離職前后,；服務質(zhì)量明顯下滑、服務人員大量流失,；給酒店的日常經(jīng)營帶來了一定的困難。為應對這樣的現(xiàn)象,，酒店管理層立即接手餐廳部的日常管理工作并同時開展餐廳經(jīng)理及干部職工的留人及招聘工作。最終在一個月左右的時間內(nèi)將餐廳部干部員工的編制補足,。在隨后的一個月左右的時間內(nèi)，對餐廳前期遺留的各項管理弊端及工作流程上的疏漏逐一進行了整改,，同時對新招募的干部員工進行突擊培訓。餐廳部已于6月中旬左右趨于穩(wěn)定并且在日常經(jīng)營上取得了一定的突破。

當完成了薪酬體系調(diào)整及重新部署餐廳部的工作后,，酒店管理層立即將工作重心重新轉(zhuǎn)移到廚房,。針對廚房管理條線不清，缺乏調(diào)整思路以及標準化進程過于緩慢等重大問題逐一進行深入了解,，并開展了一系列有針對性的調(diào)整工作。目前已經(jīng)完成了理清管理條線,、明確階段性標準化工作目標以及重點工作崗位人員調(diào)整等工作。為下半年的廚房管理者調(diào)整以及宴會市場拓展做好基礎工作,。

下半年，酒店將要進行的工作總體來說分為兩部分：一是要明確下半年經(jīng)營計劃從而配合酒店戰(zhàn)略規(guī)劃,；二是要改進及加強組織管理,、細化和完善工作流程,。準確的市場定位是xxx假日酒店成功的開始,，它有助于我們明確發(fā)展方向，制定相應的發(fā)展戰(zhàn)略,。xxx要根據(jù)在市場競爭格局中所具有的優(yōu)勢，選擇一個或多個細分市場進行合理定位,。因此，xxx要打造自己的專業(yè)隊伍,、機構(gòu)設置等，以符合接待型酒店的戰(zhàn)略定位,。不斷拓寬團隊接待能力及服務水平、積極開發(fā)及宣傳自身的餐飲特色,、拓展和提升會議組織功能、完善各項休閑娛樂設施,。

酒店還需要加強內(nèi)部管理。成本控制方面的工作共分為三項：

一是原物料成本控制。具體應做好以下幾點：1,、建立完善的采購申請審批制度，杜絕不合理,、不必要的盲目采購。2,、設立由采購部門、財務部門,、營運部門等部門主管組成的定價小組，定期對酒店生產(chǎn)所需原物料進行市場調(diào)查,，定期會同供貨商制定報價，在不影響品質(zhì)的情況下盡量把價格壓到最低,。3、采購部盡可能地開發(fā)供應商,，做到貨比三家。

二是營業(yè)成本的控制,。具體應做到：對酒水、廚房的原料,、客房使用的布草、樓面使用的餐具等采用永續(xù)盤存制進行核算,，若有盤虧，責令有關實物負責人賠償,。不定期對廚房、餐廳,、客房等出品部門進行抽查，嚴厲查處原材料,、節(jié)能意識不強的現(xiàn)象,。

第三、酒店還要對后勤成本進行管控：對各部門辦公用品,、物料用品、水,、電,、煤氣等使用情況的控制,。

管理團隊建設方面：

一是要通過培訓來提升管理團隊效能。培訓將從以下幾個方面入手：企業(yè)戰(zhàn)略理念,、營運機制與標準流程、管理制度,、行業(yè)前沿理論與運用、市場營銷態(tài)勢與當?shù)赝薪?jīng)營狀況,。經(jīng)過有效的培訓,，可使管理團隊成員盡快了解酒店的發(fā)展要求,，幫助其順利和高效地開展工作,。

二是干部管理辦法將采用目標管理。其過程為：依據(jù)酒店年度總體經(jīng)營指標,，細分為酒店應達到的經(jīng)營目標，成本控制目標,、新產(chǎn)品開發(fā)目標等；隨后下發(fā)至各相關部門,。各部門根據(jù)下發(fā)的各項目標再細分成每月應完成的指標。使管理團隊及酒店員工自發(fā)地關注經(jīng)營,、支持管理，甚至會為酒店全局而犧牲個人利益，這有利于團隊間的協(xié)作與凝聚,。

同時，酒店要繼續(xù)保證質(zhì)檢工作的有效運行,，現(xiàn)行的質(zhì)檢小組成員來自酒店各部門的管理人員；小組成員主要負責協(xié)助和監(jiān)督各部門的運行并定期匯報服務及產(chǎn)品質(zhì)量的詳細情況,。為了使酒店質(zhì)檢工作成為一個持續(xù)改進的體系，質(zhì)檢小組將定期對酒店各項服務及產(chǎn)品的質(zhì)量進行完善并做好相關跟蹤工作,。

經(jīng)營方面：為了尋找新的經(jīng)濟增長點和提升酒店總體盈利水平,，酒店目前正在進行宴會廳改建工程和休閑中心營業(yè)調(diào)整工作,。為配合今年年末即將完成的以上兩項重大改建項目，酒店管理層擬在下半年招聘餐廳宴會主管,、銷售部宴會銷售以及擁有大型宴會經(jīng)驗的廚房管理者及廚師。同時,，為了完善酒店核心主營業(yè)務,、提升休閑中心盈利能力以及規(guī)避經(jīng)營風險,；在不增加人力及經(jīng)營開支的情況下，將原有休閑中心棋牌及按摩業(yè)務相關的營業(yè)場所改為客房,。預計在所有項目完成后，新的宴會廳在正常經(jīng)營后可為酒店創(chuàng)收約xxxx萬元每年,，休閑中心則可在年內(nèi)收回改建成本。

一,、上半年完成并超額完成酒店下達的任務。

具體工作如下：

1,、完成春節(jié)、潑水節(jié)旺季接待以及日常大型團隊入住期間對客跟進服務,。

2,、針對春節(jié)結(jié)束后人員離職,、部門、人力資源部積極配合招聘工作,，上半年以補充10多名新員工。目前完全能獨立操作,，為部門分擔一定的工作量。

3,、完成室內(nèi)外家具打蠟,，3棟房型改造。

4,、公寓走道，綠植的更換和管養(yǎng),。

5、完成主樓,、公寓地毯全面清洗工作，電腦,、電視線路的整理。

6,、不定期對內(nèi)庭院、大堂門口景觀池清洗,，保持水池清潔。

7,、每月易耗品的盤點，半年一次固定資產(chǎn)盤點工作,。

8,、pa處理公區(qū)石材結(jié)晶，現(xiàn)完成一部分,。

1、人員儲備8—10名,，迎接春節(jié)和旺季期間接待。

2,、物品申購，確保各區(qū)域運作正常使用,。

3、加大管理層的監(jiān)管力度,，培訓員工理論及專業(yè)技能，跟據(jù)各棟的衛(wèi)生情況,。做好年度計劃衛(wèi)生安排，20xx年部門全年成本預算,。

4、跟據(jù)新員工入職情況,，安排新員工的溝通會，更多了解員工的思想,，以及對酒店和部門的建議和意見。

5,、加強部門禮節(jié)、禮貌,、技能方面培訓、監(jiān)督好管理層和工作質(zhì)量,。

6、堅持每天巡視各區(qū)域衛(wèi)生,、服務之星,、針對每天工作中存在的問題和客人投訴，第二天班前會和員工共同學習,；提高員工的應變和處理能力。

7,、每月嚴格審核各區(qū)域績效考核表，做到實事求是,、公平公正、嚴格把關,。

8、每周提供維修報表到工程部,，及時了解房態(tài)、控制維修房,，做好國慶節(jié)房間最大化出租,。

9,、每天一次性用品、迷你吧,、洗衣房清潔劑的盤點工作。了解每月的耗量,，控制成本。布草報損率的控制,，嚴把洗滌質(zhì)量、延長布草使用壽命,。

10、主樓地毯全面清潔,，逐層封房及時恢復,。

11,、每月服務之星的評選活動,，爭取產(chǎn)生2名條件：愛崗敬業(yè)、有奉獻精神,、團結(jié)友善。

xx年上半年xx分公司在集團總公司的領導和個部門監(jiān)督指導下,，在xx全體員工團結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績,，與去年同期相比生意整體情況有所上升,。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%,，現(xiàn)做如下總結(jié)：

一、管理方面：以人為本,。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓,，積極響應公司號召,，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人,。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真,。更加有責任心。各部門相互幫助,，隨時聽從廚師長調(diào)動,，哪里需要幫助去哪里,。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比,，張貼,，公示。以公平,，公正,，公開為原則使員工付出越多,，收獲越多。

二,、成本方面：今年上半年,，成本方面主要做到了以下兩點,。

一、原材料的控制：

1,、庫存的貨盡量用完再進,，先進先用,，以免多放變質(zhì)，過期,。

2,、在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量,，使其菜品更加清爽，減少成本,。

3、原材料盡量做到物盡所用,，在開發(fā)菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補,，相互利用。

二,、能源方面：禁止長流水,，風機定時開，在工作不忙的情況下,，集中時間加工，盡量節(jié)約能源,。

與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬,，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬,。

三、安全方面：嚴格執(zhí)行《食品安全法,，消防法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況,，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品,，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑,，堅持冰箱生熟分開，加蓋,，加膜。標簽明示在xx特殊環(huán)境下經(jīng)相關行政部門檢查驗收得到一定認可,。堅持公司原則，xx組建的自查小組從廚師長,，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防,，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應的處罰與獎勵,。并每月評比，張貼,，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn),，個人安全的培訓及相關的教育，正確引導,；在消防方面,，定期培訓并聘請專業(yè)人員講解與實際操作,，讓員工做到人人消防,。

四、菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力,。感謝公司對xx的關心及對我個人的培養(yǎng)，多次外出考察,，使我對菜品有更多的了解，自我的提高,。xx始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質(zhì)量關,，定期培訓全體員工,，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導,。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心,。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益,。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足,，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序,，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來,，滿意而去。

一,、高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好,，搞好xx管理工作。

二,、努力帶領自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠的特色,，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客,，用新菜吸引回頭客。

酒店半年工作總結(jié)及計劃篇四

回顧一年的學習工作,，在上級的正確領導和賓館各部門的大力支持下，餐飲部團結(jié)一致,，集思廣益,，圓滿完成了年度計劃。現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：

一,、經(jīng)營情況。

1：各種經(jīng)濟指標完成情況,。

全年餐飲部實現(xiàn)營業(yè)收入：。1,。1—11。31,，共：2110000元比去年的：2162175元，下降：52175元,，今年平均值104。28,，年上座率：0。029%,，完成了酒店公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0,。

二：日常管理。

1,、部門規(guī)范管理。

由部門管理人員于2017,。8。17,。組成，每天中午11：17分對部門各區(qū)域進行檢查,，對查出問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明,，衛(wèi)生穩(wěn)步提高。

2,、成本控制和節(jié)能降耗。

1,、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法。餐具分順序,，分類，分框收放,，2分類清洗，3易碎品自己清洗,，4每日定時開關燈，空調(diào),，熱水器,，5合理利用邊角余料不浪費，6嚴格控制低值易耗品,，做到領用有記。

3,、做到抓“銷售”抓“內(nèi)務”

1發(fā)動部門全員營銷，主要以口碑式宣傳,。2規(guī)范了倉庫和布草管理倉庫，布草由領班專人負責整理和清點,，2小方巾由部門定人清洗存放。3建立出品估清供應監(jiān)督制度,。

4、抓“培訓”抓“落實”,。

培訓1禮節(jié)禮貌和服務意識，2鋪臺布,，托盤，擺臺,，上菜，斟酒,，口布疊花，3親自參與服務工作并定時檢查,。

5、做到美麗酒店,，安全酒店。

做好環(huán)境衛(wèi)生,，護好外圍綠化，重點防火防盜,，注重食品安全，保證自身安康,。

6、制度面前人人平等,。

三、餐飲工作中仍存在一些不足,。

1、仍有一些員工的主觀能動性較差,，機械性地去工作，部分員工自律性較差,，如：站位紀律，服務禮貌用語,，餐中服務等,。

2、部分員工仍缺乏團隊協(xié)作意識,。

3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需要進一步加強,。4個別員工仍缺乏節(jié)約意識,。

針對20的工作特制定計劃如下：

一：經(jīng)營目標,。

今年元，明年爭取打到元,，我們將繼續(xù)保持重大投訴為0。

二,、日常管理。

繼續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓,，提高員工的綜合素質(zhì)，在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓計劃,，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導。

1,、進一步加強吧臺餐飲預訂的熟練性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧。

2,、加強員工思想教育，利用一切機會向員工灌輸顧客就是上帝的理念激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助精神,，樹立集體榮辱觀。

3,、開拓經(jīng)濟發(fā)展增收渠道,，擴大營業(yè)收入,，如旺季推出外賣,。

4,、全員公關，爭取更多的回頭客,。

三：改變措施及方法。

1,、增加員工效益意識，做好節(jié)能降耗,。

（1）嚴抓日常消耗品的節(jié)約、如餐廳紙,，牙簽，布草,，餐具等。

（2）降低設備運行的消耗,，如空調(diào)合理開啟及時關閉,。

（3）嚴格把好菜品驗收關,，合理使用邊角余料,。

（4）完善“原材料收、付,、存制度”“辦公用品領用制度”“物品申購制度”。

2,、突出以人為本，酒店無大事酒店無小事的理念,。

（1）保持與員工溝通的習慣，增進彼此的了解，便于工作的開展,。

（2）開展聯(lián)營活動，餐飲部和客服部相互交流,，互相改進,。

（3）增強監(jiān)督機制和競爭機制,，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力度不強的局面。

（4）建議酒店多組織員工業(yè)余活動,，如田徑，籃球,，乒乓球等,。

20是一個新的起點，我決心一如既往的視酒店的發(fā)展為己任,，視部門的發(fā)展為己任，視員工的發(fā)展為己任,，視自己的發(fā)展為己任，在酒店領導的帶領下,，全體員工團結(jié)一心努力工作下，酒店的明天更加輝煌,。

酒店半年工作總結(jié)及計劃篇五

三.預期目標:。

了解酒店運營流程及相關的管理知識,。

熟悉酒店p(plan),d(do).c(check).a(act)模式的運轉(zhuǎn).鍛煉人際交往能力和涉外交際能力.

領會餐飲營銷策略.

深入團隊,，培養(yǎng)團隊意識.

四.具體內(nèi)容：

第一周(前臺服務部),。

自身目標：

了解前臺服務部在酒店服務中的運營模式.

掌握一定的對客服務技能.

工作細則：

推行”微笑”服務.博恩.希思曾提出：”1：25裂變”理論，贏得一位客人,，就有可能給酒店帶來25位隱藏客人。

加強門童,，引座員,，迎賓和前臺咨詢員的職業(yè)技能,，培養(yǎng)職業(yè)意識，人的動作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過程,，服務意識的培養(yǎng)十分必要.

及時回答客人所提出的疑問，重視客人的投訴和反饋的情況.”千里河堤潰于蟻穴”一個小小的失誤或許潛藏著巨大的危機.

做好vip客人的保密工作和優(yōu)惠工作,，及時向vip客人反饋信息和必要的問卷調(diào)查，找出存在的服務漏洞.對住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物,，體現(xiàn)人性化服務.

行李生及時給顧客拿行李年，客人需要寄存物品,，為客人辦好寄存手續(xù).

期望目標：

使客人享受貼心服務，增加顧客的滿意度.

架起酒店與顧客溝通的橋梁,，使顧客的問題得到妥善的解決.第二周(餐飲部)。

自身目標;,。

了解餐飲部運營環(huán)節(jié)及主要部門的職能.

增強對餐飲活動的領導力和敏感度.

協(xié)調(diào)各部門之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”.

將中.西餐廳,，酒吧等營業(yè)點的理論知識應運實踐.

工作細則：

加強部門合作，培養(yǎng)團隊精神,，增強員工的向心力和凝聚力，以期達到1+12的效果.

注重創(chuàng)新,，在海盜的世界里，第二名永遠是敗者.因此對菜品方面要不斷推陳出新,，滿足顧客”日新月異”的服務要求.

酒店半年工作總結(jié)及計劃篇六

今年重點工作之一建立完善的檔案，對賓客按簽單重點客戶,，會議接待客戶，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M行分類建檔，詳細記錄客戶的所在單位,，聯(lián)系人姓名,，地址,，全年消費金額及給該單位的折扣等,，建立與保持同政府機關團體，各企事業(yè)單位,，商人知名人士，家等重要客戶的業(yè)務聯(lián)系,，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進行銷售訪問外,，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日,，通過電話,、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們的祝福,。今年計劃在適當時期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡會，以加強與客戶的感情交流,，聽取客戶意見。

二,、建立靈活的激勵營銷機制，開拓市場,，爭取客源。

今年營銷部將配合酒店整體新的營銷體制,，重新制訂完善××年市場營銷部銷售任務計劃及業(yè)績考核實施細則，提高營銷代表的工資待遇,，激發(fā),、調(diào)動營銷人員的積極性,。營銷代表實行工作日記志,，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶,，四個聯(lián)絡電話的二、三,、四工作步驟，以月度營銷任務完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表,。督促營銷代表,，通過各種方式爭取團體和散客客戶,，穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶,，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議，反饋給有關部門及總經(jīng)理室,。

強調(diào)精神，將部門經(jīng)理及營銷代表的工薪發(fā)放與整個部門總?cè)蝿障嘟Y(jié)合,，強調(diào)互相合作，互相幫助,，營造一個和諧、積極的工作團體,。

三,、熱情接待,，服務周到。

接待團體,、會議,、客戶,，要做到全程跟蹤服務，“全天侯”服務,，注意服務形象和儀表，熱情周到,，針對各類賓客進行特殊和有針對性服務，最大限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求,。制作會務活動調(diào)查表,，向客戶征求意見,，了解客戶的需求，及時調(diào)整營銷方案,。

四、做好市場調(diào)查及促銷活動策劃,。

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酒店半年工作總結(jié)及計劃篇七

20xx年上半年工作可以提煉出三個關鍵詞即探索、忙碌與遺憾,。我們一直在學習，在摸索,。在尋找符合酒店自身條件的營銷模式,。

1,、會議接待方面,。

2、客戶的開發(fā)與維護,。

a、客戶開發(fā)：20xx年市場銷售部新開發(fā)個人和商務公司協(xié)議客戶30個,。新簽訂5家網(wǎng)絡訂房公司攜程網(wǎng),、藝龍網(wǎng)、聯(lián)通114等(網(wǎng)絡訂房這一塊,，主要的客源還是來自攜程、藝龍,、114)。

b,、客戶的維護：首先將原有的客戶資料進行分類存檔，對處于休眠狀態(tài)的協(xié)議客戶一一進行電話拜訪,。通過拜訪了解到顧客不來消費的原因大概有以下幾個方面的原因一是由于公司辦公地點于就近選擇合作的酒店、二是公司更換了負責外聯(lián)的負責人,、三是覺得酒店發(fā)票問題而放棄合作、四是只為某一次合作的優(yōu)惠價格而臨時簽訂協(xié)議,，之后并無繼續(xù)合作的機會。

3,、旅游市場的整體開發(fā)。

一直以來,，酒店與旅行社幾乎不存在合作,，今年市場銷售部在這一方面加強聯(lián)系,。四月份開始酒店陸續(xù)開始與中青旅,、北京中旅、和平國旅加強合作意向,。由于我酒店沒有涉外接待的條件，致使很多做國際團的旅行社不能合作,，現(xiàn)正加強國內(nèi)團高端團的合作。

除旅行社外,，市場銷售部與普通商務公司間的合作也取得了一定的成績,。四月份起，陸續(xù)接待了諸如西北工業(yè)大學,、北京城市建設檔案館、山西盛通源科技有限公司,、北京明一文化研究院、華中科技大學等先后入住我酒店,，對我酒店表示認可。

1,、在把握市場動向，應對市場變化方面的能力有所欠缺：

市場銷售部是負責對外處理公共關系和銷售業(yè)務的職能部門,，是酒店提高聲譽，樹立良好形象的一個重要窗口,。它對經(jīng)營決策，制定營銷方案起到參謀和助手的作用,。然而由于不善于撲捉商務會議市場動向,，加之獲取信息的渠道單一或者是對市場信息的關注度不夠,，另一個方面的不足表現(xiàn)在無法根據(jù)目標市場,、季節(jié)的變化制定出相應的營銷策略。

2,、與賓客間的互動不足：

營銷部在日常的工作中,，除了會議接待的過程中有較少的與顧客面對面交流的時間,，其它幾乎沒有機會與賓客交流,?；蛘哒f存在這樣的機會我們在無意間就放過了。我們無法知道顧客需要什么,，無法獲得賓客在酒店消費的直觀感受,，甚至有投訴或建議賓客都有可能找不到表達的對象。這樣就很難給賓客創(chuàng)造賓至如歸,，溫馨如家的消費體驗,。這一方面恰恰被我們在日常工作中忽略掉了,。

1,、努力使散客的入住率上一個臺階：

20xx年下半年,，市場銷售部的主要工作之一將放在提高散客入住率上。我們擁有大多數(shù)酒店不具備的優(yōu)勢,，那就是良好的區(qū)位優(yōu)勢與便利的交通條件。以及酒店配套設施不完善等,，我們會利用所有可能的工具(網(wǎng)絡、報刊,、雜志及短消息的應用)加大對酒店的宣傳力度。力爭全年在散客的入住率上有較大提高,。

2,、加強與各大旅行社間聯(lián)系：

下半年市場銷售部擬定在旅游社市場加強國內(nèi)高端團及會議團的合作,，爭取與各大國內(nèi)團旅行社之間建立起長期的合作關系,，使得這些旅行社有意向?qū)F隊安排到我們酒店，以確保酒店客房的收入,。

3、加強主題,、價格、渠道營銷策略的應用：

下半年市場銷售部會根據(jù)不同的節(jié)日,、不同的季節(jié)制定相應的網(wǎng)絡營銷方案,，綜合運用價格、產(chǎn)品及渠道策略將酒店的客房,。使酒店在競爭中始終處于主動的地位，以最大限度的吸引顧客,，從而保障酒店經(jīng)營目標的完成,。

4,、加強部門間的溝通協(xié)作：

建立良好的溝通機制是有效實施營銷方案和完美服務顧客的保障,。因此市場銷售部會一如既往地積極主動地與各部門進行溝通協(xié)作,，相互配合,。以一個整體面對顧客，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,，創(chuàng)造最佳效益。

5,、具體的目標明確：

a、加強會議市場,；

b、加強國內(nèi)旅行社高端團隊市場,；

c、爭取市場銷售部每月收入突破30萬,。

在下半年，我們必將繼續(xù)探索,，繼續(xù)學習,，我們希望不再留有遺憾,。我們不奢望盡善盡美，但希望市場銷售部在下半年里,，各項工作都有起色,，有突破，有創(chuàng)新,，最終當然要有不錯的業(yè)績。我始終堅信“天道酬勤”,，有付出，就一定會有豐碩的成果等著大家,。

酒店半年工作總結(jié)及計劃篇八

1、組織建立和管理,。

作為一個大型的娛樂部門，必須對其所擁有的的人力,、物力、財力資源進行組織管理，ktv作為服務性行業(yè),，其特點是業(yè)務多而雜,、物品繁多等,，為了確保正常工作的有序進行，我們要必要對組織內(nèi)的管理層次和業(yè)務層次的職責,、權限進行合理有效的計劃和管理分配,，這可以從兩方面入手，其一,，形成形成xx嘉年華ktv航所的組織結(jié)構(gòu)和組織的管理體制,，即設定康樂部內(nèi)部的組織機構(gòu),，崗位的設定和確定各崗位職責，各崗位的業(yè)務權限的劃分,，班組的編排，管理人員的分配領導,，進行合理有效的實質(zhì)，使現(xiàn)場的大小事情有人做,，有人管所有人員知道自己該做什，該怎么做,，做到什么程度才能不超越自己的范圍，人員不至于閑置,。

其二，合理而有效的組織和調(diào)配部門的人力,、物力,、財力、信息等資源,，ktv的運營不可能一成不變,，它會隨著季節(jié)、氣候,、外部競爭等情況，時好時差,，又分為淡季和旺季，這就要求作為管理者掌握部門的營運規(guī)律,，消費者的消費心理等因素，對現(xiàn)場資源進行合理的調(diào)配,，是現(xiàn)有資源部至于浪費也不至于潰乏，宗旨,，組織的意義是確?，F(xiàn)場的業(yè)務合理、科學,、有序的進行。

2,、完善規(guī)章制度。

“無規(guī)矩不成方圓”,，作為一個企業(yè)就像一個國家要有規(guī)范的完善的制度的保證，對場所的組織服務質(zhì)量標準,、促銷方案的制控方式，人事管理,，人員培訓和素質(zhì)要求，設備設施,，易耗品物資,，營業(yè)目標等項目,，應以明文規(guī)定的形式，進行確認,，使人員做事有章可循，有法可依,，知道什么該做,，什么不該做,，另一方面著眼于細微處，就是制定具體的制度,，如考勤與交接班制度、服務質(zhì)量考評制度,、衛(wèi)生達標制度,、行為規(guī)范要求,、物品使用制度,、物品盤存盤庫制度、認識考檢制度,、獎罰制度、晉升制度,、人員培訓制度、福利制度等應以明文形式規(guī)定,，制度的規(guī)定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協(xié)調(diào)一致,，是工作規(guī)范而公正的進行,。

3、現(xiàn)場運營的監(jiān)督管理,。

部門的運營必定涉及到現(xiàn)場事務，而現(xiàn)場事務就要有人去管理,，做為管理者每天必須做且最重要的事情,，就是做好現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理工作，現(xiàn)場工作主要非為三個部分第一：班前準備工作,，主持召開班前會，對前一天工作進行總結(jié)和分析,，對當天的工作進行分配，檢查員工儀容儀表和精神狀態(tài)是否符合上崗標準,。第二：班中的巡場工作,，對現(xiàn)場進行巡視,，去了解客人的需求，以便為促銷準備第一手資料,，對員工的操作、服務質(zhì)量進行評估檢測,，以便進行決策改進，隨時注意營業(yè)時間內(nèi)存在的問題,，即使進行解決、糾正,。第三：班后總結(jié)評估工作,，對當天勞動進行科學系統(tǒng)的評估，總結(jié)經(jīng)驗,。作為管理者,，必須從實際出發(fā),，發(fā)揮自己的管理才能和智慧,，對現(xiàn)場進行合理有效的管理。

4,、企業(yè)文化的深入培訓,。

何為企業(yè)文化?它是指企業(yè)在自身的經(jīng)營發(fā)展過程中通過配置,、倡導,、塑造而形成的一種為員工共同風行的價值觀念基本信念和行為準則，而做好企業(yè)文化就要在經(jīng)營管理過程中重做好管理團隊的建設,，內(nèi)部和外部環(huán)境的所造與培養(yǎng)，全面提升員工的各方面素質(zhì)!這樣才能為酒店打造一支無往不利的隊伍!

以上就是本人對新的一年的工作計劃,，其中有許多的不足之處還望領導多多批評指導。