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西餐禮儀常識(shí)篇一

在現(xiàn)代社會(huì)，西餐逐漸成為人們生活中不可或缺的一部分,。隨著生活水平的提高,，越來(lái)越多的人開(kāi)始接觸和欣賞西餐文化。而作為西餐文化的重要組成部分,，西餐禮儀顯得尤為重要,。參與西餐時(shí)，我們必須了解并遵守一定的禮儀規(guī)范,，以展現(xiàn)我們的風(fēng)度和修養(yǎng),。在我多次參與西餐的過(guò)程中，我逐漸領(lǐng)悟到一些西餐禮儀的要點(diǎn)和心得,，從而感受到西餐禮儀對(duì)人際交往的重要性,。

首先，在進(jìn)餐前,，我們需要注意一些基本的餐桌禮儀。當(dāng)我們被邀請(qǐng)參加一個(gè)正式的西餐活動(dòng)時(shí),，我們應(yīng)首先理清自己的座位。一般來(lái)說(shuō)，主人會(huì)預(yù)先為客人安排好座位,，我們只需根據(jù)標(biāo)識(shí)或指示找到自己的座位即可,。當(dāng)我們坐下后，一張整潔的餐巾就出現(xiàn)在我們眼前,。正確使用餐巾,，展現(xiàn)出我們的文雅和細(xì)致體貼。

為了能夠更好地品味西餐,，我們還需要了解一些西餐的用餐工具和使用方法,。在西餐中，刀和叉是最常用的餐具,。刀一般放在右手邊，而叉則放在左手邊,，并且在使用時(shí)遵循從外到內(nèi)的原則,。換句話說(shuō)，當(dāng)我們進(jìn)餐時(shí),，先使用最外側(cè)的刀和叉,，然后再逐漸使用內(nèi)側(cè)的刀和叉。此外,，在使用刀和叉時(shí),，我們也應(yīng)注意刀叉的使用姿勢(shì)和使用順序，以免給他人帶來(lái)困擾,。熟悉西餐用餐工具和使用方法可以使我們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)更加自信和舒適,。

與西餐用餐工具相關(guān)的還有一些用餐的細(xì)節(jié)。例如,，我們?cè)诔灾鞑藭r(shí)應(yīng)使用主菜刀和叉,，而在吃湯時(shí)則應(yīng)使用湯匙。除此之外,，我們還需注意飲用紅酒時(shí)的一些特殊要求,。當(dāng)我們飲用紅酒時(shí)，應(yīng)首先端起酒杯并稍微搖晃一下,，以獲得更多的芳香,，然后輕輕品嘗，并欣賞其酒體,、口感和余韻,。這些用餐細(xì)節(jié)既可以增添餐桌的情調(diào)，也是向他人展示我們的品味和風(fēng)度的方式,。通過(guò)細(xì)致入微的用餐禮儀,，我們不僅可以向他人展示我們的教養(yǎng)和修養(yǎng),，還可以更好地體會(huì)到西餐的魅力和美妙。

然而,，西餐禮儀遠(yuǎn)不止這些,。在參與西餐時(shí)，我們還需注意一些社交禮儀,。首先,，我們應(yīng)隨時(shí)與他人保持良好的眼神交流，以表達(dá)我們的尊重和關(guān)注,。其次,，當(dāng)我們?cè)谟貌蜁r(shí)需要與他人交流時(shí)，我們應(yīng)使用輕柔,、低調(diào)的語(yǔ)氣,，并保證自己的行為舉止得體。最后,，當(dāng)我們?cè)谟貌蜁r(shí)想要表達(dá)對(duì)食物的贊美時(shí),，我們應(yīng)使用適當(dāng)?shù)姆绞胶痛朕o,，以免給他人帶來(lái)不適,。這些社交禮儀規(guī)范既能促進(jìn)餐桌氣氛的和諧，也能增進(jìn)與他人的溝通和互動(dòng),。通過(guò)遵循這些社交禮儀,，我們可以體會(huì)到正式西餐活動(dòng)的莊重和隆重氣氛，同時(shí)也能展現(xiàn)我們的人際交往能力和形象,。

綜上所述,，西餐禮儀作為西餐文化的重要組成部分，在西餐活動(dòng)中發(fā)揮著重要的作用,。通過(guò)正確運(yùn)用西餐禮儀,，我們可以展現(xiàn)自己的風(fēng)度和修養(yǎng)，增進(jìn)與他人的交往和互動(dòng),。無(wú)論是在西餐邀請(qǐng)中還是在商務(wù)聚餐中,，正確的西餐禮儀都能幫助我們更好地與他人建立聯(lián)系和交流，并以優(yōu)雅的方式享受美食,。因此,，了解和掌握西餐禮儀，不僅是西餐文化的一種傳承,，更是提升個(gè)人綜合素質(zhì)和修養(yǎng)的有效方式,。讓我們共同努力，向世界展示自己的風(fēng)采和自信,！

西餐禮儀常識(shí)篇二

大學(xué)生活是一個(gè)新的起點(diǎn),，而其中一個(gè)重要的方面是學(xué)習(xí)與培養(yǎng)良好的社交禮儀,。在這個(gè)多元化的時(shí)代，西餐禮儀越來(lái)越被重視,。作為一名大學(xué)生,，學(xué)習(xí)西餐禮儀對(duì)于提升個(gè)人形象和社交能力至關(guān)重要。在這篇文章中,，我將分享我在大學(xué)學(xué)習(xí)西餐禮儀的心得體會(huì),。

首先，掌握基本的西餐禮儀技巧是非常重要的,。學(xué)會(huì)正確使用刀,、叉、匙以及服用時(shí)的正確姿勢(shì),，不僅展示了一個(gè)禮貌的形象,，還能讓用餐過(guò)程更加愉快。除了這些基本的技巧外,，了解一些專業(yè)術(shù)語(yǔ)也是非常有用的,。例如，了解如何正確點(diǎn)餐和選擇適合的飲品,，這樣在正式場(chǎng)合就能更得體地表達(dá)自己的需求,。

第三段：注意用餐姿勢(shì)和禮儀細(xì)節(jié)。

進(jìn)一步地,，注意用餐姿勢(shì)和禮儀細(xì)節(jié)能夠讓我們?cè)谏缃粓?chǎng)合更加自信地展示自己,。在西餐中，用餐姿勢(shì)是非常重要的,。保持正確的坐姿,、用刀叉吃菜、品嘗酒水,，都需要我們?cè)诩?xì)節(jié)方面做到完美,。此外，對(duì)于不同的菜肴,，我們還需要掌握正確的吃法,，比如使用正確的工具和吃法來(lái)處理螃蟹和牛排等食物。這些細(xì)節(jié)看似微小,，但卻是一個(gè)人修養(yǎng)和禮貌度的體現(xiàn),。

第四段：社交禮儀與他人交往。

西餐禮儀除了用餐技能,，還包括了社交禮儀和與他人的交往,。在西餐中，與其他人交流是我們無(wú)法回避的一部分,。我們需要學(xué)會(huì)使用正確的言語(yǔ)和表情來(lái)與他人交流,，尊重他人的意見(jiàn)以及給予適當(dāng)?shù)幕貞?yīng),。此外，要懂得在用餐期間注意到他人的需求,，并以禮貌方式提供幫助,。所有這些社交禮儀的技巧是我們?cè)诖髮W(xué)期間努力培養(yǎng)的基本素質(zhì)，它們會(huì)在我們畢業(yè)后給予我們更多的機(jī)會(huì),。

最后,，學(xué)習(xí)西餐禮儀對(duì)于我們的職業(yè)生涯發(fā)展也有積極的影響。在現(xiàn)代社會(huì),，我們經(jīng)常需要參加商務(wù)活動(dòng)和正式的聚會(huì),。在這些場(chǎng)合，良好的西餐禮儀會(huì)給我們加分,，并增加我們的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力,。用餐時(shí)的適當(dāng)舉止和表現(xiàn)會(huì)讓雇主和其他商務(wù)伙伴留下深刻的印象，從而為我們贏得更多機(jī)會(huì),。因此,，通過(guò)學(xué)習(xí)西餐禮儀，我們不僅可以提升自己的形象,，還能夠有更多的機(jī)會(huì)在職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,。

總結(jié)：

大學(xué)西餐禮儀的學(xué)習(xí)對(duì)于我們綜合素質(zhì)的提升和成長(zhǎng)至關(guān)重要。掌握基本技巧和注意細(xì)節(jié),，學(xué)會(huì)與他人交流以及在職業(yè)場(chǎng)合中運(yùn)用這些技能,，都是學(xué)習(xí)西餐禮儀的不可或缺的部分,。通過(guò)這些學(xué)習(xí),，我們可以展現(xiàn)出自己的優(yōu)雅和自信，提升自己的社交和職業(yè)能力,。因此,，大學(xué)生活中，我們應(yīng)該積極學(xué)習(xí)西餐禮儀,，以提升自己的綜合素質(zhì),，在未來(lái)的職業(yè)生涯中獲得更多的機(jī)會(huì)和成功。

西餐禮儀常識(shí)篇三

1,、就座時(shí),，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。

2,、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊,，用叉子送入口中,。使用刀時(shí)，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成"八"字型,，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,，可以拿著刀叉，無(wú)需放下,。不用刀時(shí),，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一支手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜,。要記住,，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

3、喝湯時(shí)不要啜,，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱,，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀,，湯盤中的湯快喝完時(shí),，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時(shí),，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己,。

4,、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中。

5,、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí),，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉),，再用刀沿骨頭插人,，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時(shí),，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí),，意味著"請(qǐng)用手吃"。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟,，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái),，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

6,、吃雞時(shí),，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃,。吃魚時(shí)不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過(guò)大,，或一次將肉都切成塊。

7,、面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,。

8,、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對(duì)廚師的禮貌,。注意不要把面包盤子"舔"得很干凈,，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃,，是雅觀的作法,。

9、沙拉用叉子吃,，如菜葉太大,，可用刀在沙拉盤中切割，然后再用叉子吃,。吃水果時(shí),，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)將水果切成四瓣,，再削皮用刀叉取食,。

10、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)用食指和拇指拈住杯把端起來(lái),，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。

11,、在飲用飲料時(shí),，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉,，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈,。然后再喝。中國(guó)人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲,，一口喝光,。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。在西方,，最文明的方式是頭保持平直,、一口口啜飲。喝到底時(shí),，杯中總還是留一點(diǎn)酒,。

西餐禮儀常識(shí)篇四

第一段：介紹西餐禮儀的重要性和背景（200字）。

西餐禮儀是一種獨(dú)特的文化傳統(tǒng),，在世界各個(gè)國(guó)家都有廣泛的應(yīng)用,。隨著全球化的進(jìn)程，西餐禮儀的重要性也日益凸顯,。無(wú)論是商務(wù)宴請(qǐng),、正式的社交活動(dòng)還是個(gè)人重要的場(chǎng)合，了解和遵守西餐禮儀規(guī)則是必不可少的,。西餐禮儀的基本規(guī)則包括用餐姿勢(shì),、使用餐具、用餐順序等方面,，對(duì)于一個(gè)人的形象和社交能力都有著不可忽視的影響,。因此，建立一個(gè)西餐禮儀心得體會(huì)文庫(kù),，對(duì)社會(huì)大眾學(xué)習(xí)和提高西餐禮儀素養(yǎng)具有積極的促進(jìn)作用,。

西餐禮儀心得體會(huì)文庫(kù)的目的是為了記錄個(gè)人的西餐禮儀心得體會(huì)，分享經(jīng)驗(yàn)和知識(shí),。通過(guò)這個(gè)文庫(kù),，人們可以學(xué)習(xí)和借鑒他人的經(jīng)驗(yàn)，提高自身的西餐禮儀素養(yǎng),。這個(gè)文庫(kù)將包括大量關(guān)于西餐禮儀的文章和教程,，以及一些案例分享，幫助人們理解和掌握西餐禮儀的規(guī)則和要點(diǎn),。此外,，該文庫(kù)還將提供一個(gè)互動(dòng)交流的平臺(tái)，人們可以在這里討論和解答問(wèn)題,，共同進(jìn)步。

在使用餐具方面，我們應(yīng)該注意使用正確的順序,。根據(jù)西餐禮儀的規(guī)定,，應(yīng)先使用外側(cè)的餐具，然后再逐漸使用內(nèi)側(cè)的餐具,。在用餐過(guò)程中,，我們還要注重餐桌禮儀，如不得將手肘擱在桌子上,、不得嘴里含有食物等,。此外，西餐禮儀還要求我們?cè)诰筒蜁r(shí)保持良好的口腔衛(wèi)生和體味口氣,，避免給他人帶來(lái)不適,。通過(guò)學(xué)習(xí)和實(shí)踐這些西餐禮儀的細(xì)節(jié)，我深刻體會(huì)到正確的餐桌禮儀可以提升個(gè)人的形象和素養(yǎng),，也有助于與他人建立良好的溝通關(guān)系,。

第四段：探討西餐禮儀對(duì)個(gè)人發(fā)展的積極影響（200字）。

西餐禮儀是社交場(chǎng)合中的重要技巧,，正確運(yùn)用西餐禮儀規(guī)則不僅可以幫助我們?nèi)谌肷鐣?huì),，還能夠提高個(gè)人的人際交往能力。在商務(wù)場(chǎng)合中,，正確的西餐禮儀操作不僅可以給客戶留下好印象,，還有助于建立信任和合作關(guān)系。此外,，在自己的職業(yè)發(fā)展中,，懂得西餐禮儀的人更容易被認(rèn)同和提升。因此,，通過(guò)不斷學(xué)習(xí)西餐禮儀,，我們將不僅僅是在培養(yǎng)自己的素養(yǎng)，更是在提升個(gè)人市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,。

第五段：呼吁人們重視西餐禮儀的學(xué)習(xí)和實(shí)踐（200字）,。

西餐禮儀的學(xué)習(xí)和實(shí)踐絕非一蹴而就，需要我們不斷地積累和實(shí)踐,。在這個(gè)過(guò)程中,，西餐禮儀心得體會(huì)文庫(kù)將是一個(gè)不可或缺的資源。通過(guò)文庫(kù)中的分享和交流,，我們可以相互借鑒和提升,，更好地理解和運(yùn)用西餐禮儀。在現(xiàn)代社會(huì),，西餐禮儀已成為一種必備技能,，只有我們不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐,，才能在各種場(chǎng)合中游刃有余地展現(xiàn)自己的風(fēng)采。因此,，我呼吁人們重視西餐禮儀的學(xué)習(xí)和實(shí)踐,，共同打造一個(gè)更加文明和有序的社交環(huán)境。

西餐禮儀常識(shí)篇五

在現(xiàn)代社會(huì),，西餐禮儀越來(lái)越受到重視,，無(wú)論是商務(wù)會(huì)談還是社交場(chǎng)合中，西餐禮儀都顯得尤為重要,。參加西餐宴會(huì)多年來(lái),，我深深體會(huì)到了西餐禮儀所蘊(yùn)含的精神內(nèi)涵。在這篇文章中,，我將與大家分享我對(duì)于西餐禮儀精神的感悟和體會(huì),。

首先，西餐禮儀注重細(xì)節(jié)的處理和約束,。西餐禮儀中的一些小規(guī)定,，比如使用指定使用餐具，用餐時(shí)不應(yīng)大聲喧嘩,，進(jìn)餐前要等待主人的邀請(qǐng)等,，都體現(xiàn)了對(duì)于細(xì)節(jié)的重視。這種重視細(xì)節(jié)的精神在西餐禮儀中展現(xiàn)得淋漓盡致,。通過(guò)細(xì)節(jié)的處理和約束,，我們可以體驗(yàn)并了解到西方文化中的“以人為本”的理念，注重人與人之間的相互尊重與尊重他人的空間,。

其次,，西餐禮儀強(qiáng)調(diào)人與人之間的溝通和交流。在西餐宴會(huì)中,，主人往往會(huì)主動(dòng)與來(lái)賓交談,，而來(lái)賓也需要適時(shí)地與主人交流感受。通過(guò)這種寫意的互動(dòng),，人與人之間的關(guān)系得到了良好的發(fā)展與維護(hù),。在這種溝通和交流中，我們可以感受到西餐禮儀所承載的溫暖與友善,。這種親切感和友好態(tài)度的交流,，使得整個(gè)用餐過(guò)程變得更加愉快且輕松。

第三,，西餐禮儀鼓勵(lì)個(gè)人品味和個(gè)人修養(yǎng)的展示,。在西餐宴會(huì)中，我們可以看到來(lái)賓們身著整潔得體的服裝,，展示出自己的品味和修養(yǎng),。這種自我展示不僅僅體現(xiàn)了個(gè)人的格調(diào)和修養(yǎng),，更是表達(dá)了個(gè)人對(duì)于社交場(chǎng)合的尊重和重視。通過(guò)這種展示,，我們可以了解到西餐禮儀所倡導(dǎo)的個(gè)人修養(yǎng)和品格的塑造的重要性,。

第四,，西餐禮儀注重注重用餐順序與用餐方式的規(guī)定,。在西餐禮儀中，使用的餐具多種多樣,，而每種餐具的使用方法也有嚴(yán)格的規(guī)定,。比如，使用餐刀和叉子的時(shí)候要保持正確的握持方式,，使用餐巾應(yīng)將其擺放在膝部等等,。這種用餐順序與用餐方式的規(guī)定，使得整個(gè)用餐過(guò)程有序而又美觀,。通過(guò)遵守這些規(guī)定,，我們可以感受到西餐禮儀所傳遞的正式和莊重的氣氛。

最后,，西餐禮儀強(qiáng)調(diào)對(duì)文化差異的包容和尊重,。在參加國(guó)際宴會(huì)中，來(lái)自不同國(guó)家和地區(qū)的客人會(huì)按照自己國(guó)家的禮儀習(xí)慣用餐,，而不同國(guó)家的禮儀習(xí)慣之間往往存在差異,。而西餐禮儀所倡導(dǎo)的包容和尊重，讓各個(gè)賓客都可以保持自己國(guó)家的禮儀習(xí)慣,，并不會(huì)因此而受到歧視,。這種寬容和尊重的精神，有力地推動(dòng)了不同文化之間的交流與融合,。

通過(guò)參加西餐宴會(huì)多年來(lái)的體驗(yàn),，我認(rèn)識(shí)到了西餐禮儀所蘊(yùn)含的無(wú)窮魅力。從細(xì)節(jié)的處理到人與人之間的溝通交流,，從個(gè)人品味與修養(yǎng)的展示到用餐順序與用餐方式的規(guī)定,，再到對(duì)文化差異的包容與尊重，西餐禮儀精神的體現(xiàn)讓人震撼,。這種精神對(duì)于我們個(gè)人的修養(yǎng)和社會(huì)的發(fā)展都起到了積極的推動(dòng)作用,。因此，我們應(yīng)該進(jìn)一步關(guān)注和學(xué)習(xí)西餐禮儀,，將其內(nèi)涵與精神融入到自己的身心之中,。

西餐禮儀常識(shí)篇六

“沙律、湯和面包,，是俄羅斯人每頓必吃的東西,，不吃就不會(huì)吃主食,。”這是因?yàn)槎砹_斯大部分地區(qū)常年寒冷,，這樣令俄羅斯西餐有兩個(gè)特點(diǎn)：肉多,，油厚。俄羅斯大餐中,，牛肉,、雞肉、魚類出現(xiàn)的頻率很高,，少的反而是蔬菜,，于是俄羅斯人就用各種各樣的沙律來(lái)補(bǔ)充蔬菜的角色。所以在俄式西餐里,，每道菜式都伴著面包吃,，奶酪也是菜肴里的主要原料，可想而知,，大塊頭是怎樣養(yǎng)成的,。

腌黃瓜、西梅子,、腌雜菌……成就了一碗碗酸酸甜甜的紅菜湯,，酸中帶香，很是可口呢,，其實(shí)俄羅斯人喜歡吃酸,，跟他們喜歡喝伏特加有關(guān)。伏特加是從俄語(yǔ)中“水”一詞派生而來(lái)的,，是具有代表性的俄國(guó)白酒,，開(kāi)始時(shí)是用小麥、黑麥,、大麥等做原料釀造的,。伏特加是俄羅斯的特產(chǎn)，幾乎是男女老少的最愛(ài),。其最大特點(diǎn)是晚上喝得越多,，第二天早上頭腦越清醒。這也就是為什么熱情好客的俄羅斯人為什么喜歡大口喝酒的原因了,。

俄式服務(wù)的特點(diǎn)是菜食的量大,、油性大，服務(wù)操作不如法式細(xì)致,。

(1)俄式服務(wù)由一名服務(wù)員完成整套服務(wù)程序：服務(wù)員從廚房里取出放入銀制菜盤的餐品和熱的空盤,，將菜盤置于西餐廳服務(wù)邊桌之上，用右手將熱的空盤按順時(shí)針?lè)较驈目臀坏挠覀?cè)依次派給顧客,，然后將盛菜銀盤端上桌子讓顧客觀賞,，再用左手墊餐巾托著銀盤,，右手持服務(wù)叉勺，從客位的側(cè)按逆時(shí)針?lè)较蚶@臺(tái)給顧客派菜,。

(2)上餐次序?yàn)槊姘S油—冷盤—湯類—魚類—旁碟—主菜—點(diǎn)心—水果—咖啡或者紅茶,。或者派菜時(shí),，根據(jù)顧客的需求量派給,，避免浪費(fèi)和分派不足，每派一道菜都要換用一付清潔的服務(wù)叉勺,。湯類餐品可盛放在大銀碗中用勺舀入顧客的湯盆里,，也可以盛在銀杯中，再?gòu)谋械谷霚琛?/p>

俄式西餐服務(wù)較法式西餐服務(wù)節(jié)省人力,，服務(wù)速度也較快，西餐廳的空間利用率高,，又能顯示其講究,、優(yōu)雅的特點(diǎn)，使顧客感受到特別的關(guān)照,，派菜后多余的食物還可以回收,。但是，如果顧客同點(diǎn)一道菜,，那么派到最后一位顧客時(shí),，所能看到的是一只并不美觀的盤子。如果每一位顧客點(diǎn)的菜不同,，那么服務(wù)員必須端出很多銀盤,。可想而知,，多種銀器的投資很大,，而使用率卻又相當(dāng)?shù)汀Ｒ虼烁哳~的固定成本也會(huì)影響西餐廳的經(jīng)濟(jì)效益,。

現(xiàn)在,，俄式西餐服務(wù)只限于服務(wù)人數(shù)少的家庭式宴會(huì)。

西餐禮儀常識(shí)篇七

tenderloin(嫩牛柳),。

又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉,，煎成3成熟,，5成熟和7成熟都可以。

rib-eye(肋眼牛排),。

瘦肉和肥肉兼而有之,，由于含一些肥膘,，味道比較香，最好煎至3分熟,。

sirloin(西冷牛排),。

含一定肥油，外延帶一圈白色肉筋,，口感韌度強(qiáng),，適合年輕人和牙口好的人，建議不要煎的過(guò)熟,。

t-bone(t骨牛排),。

呈t字型，是牛背上的脊骨肉,。t型一邊肉多一邊肉少,，量多的是肋眼，量小的是菲力,。

veryraresteak：

牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高,。

一分熟牛排(rare)：

牛排內(nèi)部為血紅色且保持一定溫度。

三分熟牛排(mediumrare)：

切開(kāi)牛排見(jiàn)斷面僅上下兩層呈灰褐色,，期間的70%的肉為紅色且?guī)в写罅康难?，這種熟度最能品嘗牛排的鮮美。

五分熟牛排(medium)：

切開(kāi)牛排50%呈紅色,，帶有少量血水,。

七分熟牛排(mediumwell)：

切開(kāi)牛排中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干,。

全熟牛排(welldone)：

切開(kāi)后無(wú)血汁流出,，切口呈現(xiàn)粉紅色。

切牛排,。

從牛排左端開(kāi)始切(左叉右刀),，切的時(shí)候不能太用力，否則容易與盤子相撞發(fā)出聲音,，在西餐廳這是非常不好,，甚至粗魯?shù)男袨椤ＥＥ诺恼_使用方法是切一塊吃一塊,，全部切完會(huì)導(dǎo)致肉汁流失,，溫度下降，影響口感,。

蘸醬汁,。

首先將醬缽拿到盤子邊上，用勺子取用兩勺放在盤子內(nèi)側(cè)，取用時(shí)注意不要醬汁滴到桌布上,。不要直接澆在牛排上,，會(huì)影響口感，切一口蘸一下,。將勺子放在醬缽側(cè)邊遞給下一個(gè)人,。

吃牛排。

吃牛排的時(shí)候和吃的別的東西一樣,，嘴中有東西的時(shí)候盡量不要說(shuō)話,，也不要拿刀叉做手勢(shì)。

點(diǎn)綴蔬菜,。

放在牛排旁邊的蔬菜不僅是為了裝飾,，同時(shí)也是基于營(yíng)養(yǎng)均衡的角度來(lái)搭配的，如果因?yàn)閷?shí)在不愛(ài)吃,，最好也全部吃完哦!

用餐完畢,。

吃完后，刀叉呈平行狀態(tài)豎放在盤中央,，刀刃朝內(nèi),，叉齒向上，服務(wù)人員看到就會(huì)收走,。

牛排;牛肉不宜與板栗、田螺,、紅糖,、韭菜、白酒,、豬肉同食,。

牛排+紅糖：不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收;。

牛排+白酒：容易上火,。

牛排+板栗：嘔吐,。

牛排+韭菜：中毒。

牛排+豬肉：性味有所抵觸,。

牛排+田螺：不宜消化,、腹脹。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精,、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉,、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚,、豆?jié){,、茶同食。

西餐禮儀常識(shí)篇八

摘要：餐桌禮儀是跨文化交際中非語(yǔ)言文化的重要組成部分,。中餐和西餐桌禮儀在賓客的座次安排,、刀叉的使用,、上菜次序和離席時(shí)的禮儀存在著許多不同點(diǎn)。中餐和西餐不同的文化內(nèi)涵,、不同的思維方式,、不同的生活態(tài)度和不同的飲食結(jié)構(gòu)形成了不同的餐桌禮儀。了解這之間的差異,，將會(huì)有助于我們更好的跨出國(guó)門,，更好地與西方人交流、合作,，更好的樹立中國(guó)人的形象,，也能更好地交流與學(xué)習(xí)。在繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)的同時(shí),，對(duì)西方的精華進(jìn)行吸取,，從而取得社會(huì)文明的進(jìn)步。

人們的飲食與生存有著密不可分關(guān)系,，而“吃”的禮儀在不同國(guó)家,，不同種族和社會(huì)生活樣式而有所不同。我國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，博大精深,，而隨著西方文化的大量涌入中國(guó)，中國(guó)的傳統(tǒng)禮儀也受到了西方禮儀與文化的沖擊,。掌握中餐和西餐禮儀的區(qū)別會(huì)有助于我們更好的跨出國(guó)門,，更好地與西方人交流、合作,，更好的樹立中國(guó)人的形象,，也能更好地交流與學(xué)習(xí)。

一,、中西飲食文化的淵源,。

（1）據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代,，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度,，特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦,、文明之所的重要方面,。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀,，臨時(shí)迎客于門外,。賓客到時(shí)，互致問(wèn)候，引入客廳小坐,，敬以茶點(diǎn),。客齊后導(dǎo)客入席,，以左為上,，視為首席，相對(duì)首座為二座,，首座之下為三座,，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝,。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長(zhǎng)者和主賓,，最后才是主人。宴飲結(jié)束,，引導(dǎo)客人入客廳小坐,，上茶，直到辭別,。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在中國(guó)大部分地區(qū)保留完整,，如山東、香港及臺(tái)灣,，許多影視作品中多有體現(xiàn),。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn),。如分菜、上湯,、進(jìn)酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中,。

（2）西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝，當(dāng)時(shí)因著拜占庭文化啟發(fā),，制定了一系列細(xì)致的禮儀,。到了羅馬帝國(guó)的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復(fù)雜,，甚至專制,。皇帝必須坐最高的椅子,，每當(dāng)樂(lè)聲響起,，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。在十七世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐,。在帝制時(shí)代,，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛,，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣,。高盧人坐著用餐；羅馬人臥著進(jìn)食,；法國(guó)人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上,；英國(guó)人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái),。在十二世紀(jì),，意大利文化流入法國(guó)，餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)均變得更為優(yōu)雅精致,，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世,。時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國(guó)家繼續(xù)傳留下去,。若你前往朋友家做客,，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物,，處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止,。

1.中餐和西餐就坐和離席。

中國(guó)的就坐與離席禮儀一般是等長(zhǎng)者坐定后,，方可入坐,。席上如有女士，應(yīng)等女士座定后,，方可入座,。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士,。主人一般坐在圓桌的正對(duì)著門的位置上,，而主要宴請(qǐng)的賓客則分別就坐與主人的兩側(cè)。用餐后,，須等男,、女主人離席后，其他賓客方可離席,。坐姿要端正,，與餐桌的距離保持得宜。在飯店用餐,，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座,。離席時(shí),，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅。

在西方的餐桌禮儀中的.座次安排是以男女分隔而坐為原則,，男主客優(yōu)先入座,，其位置在女主人右邊，而女主客在男主客的右邊,，其他夫婦則以對(duì)角方式就坐,。通常遵循客人先入坐，長(zhǎng)者先于年輕人入坐,，已婚者先于未婚者入坐,，陌生人優(yōu)先于熟識(shí)的客人或家人入坐。離席時(shí)長(zhǎng)者女士?jī)?yōu)先離開(kāi),。

2.中餐和西餐的就餐衣著,。

在中國(guó)，人們?cè)诓宛^用餐的穿著可以隨便一些,，即使是t恤,，牛仔褲都可以，只有在重要的宴會(huì)上才穿的隆重一些,。在西方國(guó)家去高檔的餐廳,，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶。不可穿休閑服到餐館里用餐,。

3.中西的刀叉使用,。

筷子刀叉是中餐和西餐桌禮儀最基本差異。我國(guó)北方多木,，南方多竹,，祖先就地取材,，竹木均成為我國(guó)最原始的筷箸原料,。刀叉的出現(xiàn)比筷子要晚很多,。據(jù)游修齡教授的研究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧的生活習(xí)慣有關(guān),，他們馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟,，割下來(lái)就吃,。大約15世紀(jì)前后，為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢(shì),，歐洲人才使用了雙尖的叉,。到18世紀(jì)才有了四個(gè)叉尖的叉子,。刀叉和筷子，不僅帶來(lái)了進(jìn)食習(xí)慣的差異,，還影響了東西方人生活觀念,。

4.中餐和西餐飲對(duì)象的差異。

中國(guó)有句古語(yǔ)：“民以食為天”,，可見(jiàn)飲食文化的地位,，中國(guó)的飲食注重食物的“色、香,、味俱全,，而且注重各種食物的搭配，以相生相克,、相輔相成等營(yíng)養(yǎng)調(diào)和和理性認(rèn)識(shí)指導(dǎo)烹飪,。而西式餐飲的主要特點(diǎn)是生，如帶血絲的牛排,；冷,，凡是飲料都加冰塊；甜,，無(wú)餐不甜,。西餐主要追求快捷方便，比較大眾化,。

5.中餐和西餐上菜次序的差異,。

中餐上菜次序先冷后熱。熱菜從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上,；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主,，上全雞、全鴨,、全魚等整形菜,，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過(guò)程和諧有序,，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流,。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿周全,，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示,。西餐上菜的次序通常是面包黃油、涼菜,、湯,、海鮮、主菜,、甜點(diǎn),、水果,。冷菜和湯同時(shí)就著面包吃，涼菜也叫開(kāi)胃小菜,，作為第一道菜,，一般與開(kāi)胃酒并用。

6.中餐和西餐就餐時(shí)使用手機(jī)的差異,。

在吃西餐的時(shí)候,，西方國(guó)家的人基本上都不會(huì)開(kāi)手機(jī)，除非有非常重要的事情,，而手機(jī)鈴聲都會(huì)很小聲,，有電話一定要接的話，要向同桌的就餐者道歉,，然后起身出去接電話,。而這一條在吃中餐的時(shí)候很少適用，但在用餐的時(shí)候接電話,，同桌的就餐者同樣會(huì)感到焦慮,。

7.從餐桌話語(yǔ)上看中西文化差異。

中國(guó)人請(qǐng)客吃飯時(shí),，擺在桌上的菜花樣繁多,，至少有七、八道菜,，如果是盛宴,，主菜會(huì)更多，越名貴,、越奇特的菜會(huì)越顯示主任的殷勤和客人的身份,。而主人卻往往要說(shuō)“今天沒(méi)有什么好菜招待大家”、“菜做得不好,，多吃一點(diǎn)”之類的話,。而西方盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余為最佳,。如果在家里,，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興,，認(rèn)為大家喜歡她做的菜,。面對(duì)豐盛的宴席，主人會(huì)說(shuō)“已經(jīng)傾其所有來(lái)招待大家”的話,。對(duì)中西主人的餐桌話語(yǔ)進(jìn)行推理,，很容易得出：中國(guó)人遵循了“貶己尊人”的原則。而西方人強(qiáng)調(diào)效率和實(shí)用主義價(jià)值觀,，在交際中十分注重自身面子的需要,。

通過(guò)中餐和西餐桌禮儀的比較，不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng),，還折射出不同民族文化的特色,。中餐和西餐國(guó)家的餐桌上的文化互相影響，相互融合,，使得兩者都變得更加的完美和科學(xué),。因此，在跨文化交際過(guò)程中需要建立一個(gè)對(duì)立統(tǒng)一價(jià)值觀,，努力的去相互理解,，相互適應(yīng)，但這并不意味著要完全拋棄他們自己的風(fēng)俗和價(jià)值觀,。餐桌禮儀的發(fā)展需要在結(jié)合自身的特點(diǎn)的同時(shí)對(duì)外來(lái)的禮儀要取其精華去其糟粕,，使其能夠發(fā)展的更加具有時(shí)代性。

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西餐禮儀常識(shí)篇九

西餐的具體吃法，和中餐有很大區(qū)別,。

1.吃面包和黃油時(shí),，通常是小圓面包和包條。

自己拿面包和黃油,，然后用手把面包掰成幾小塊,，抹一塊,，吃一塊。

吃三明治,，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,，大點(diǎn)的吃前先切開(kāi)。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉,。

2.吃肉類,。

西方人吃肉(指的是羊排、牛排,、豬排等)一般都是大塊的,。吃的時(shí)候，用刀,、叉把肉切成一小塊,，大小剛好是一口。吃一塊,，切一塊,，不要一下子全切了，也千萬(wàn)不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊,，邊咬,、邊咀嚼、邊吞咽,。

吃牛肉(牛排)的場(chǎng)合,，由于可以按自己愛(ài)好決定生熟的程度，預(yù)定時(shí),，服務(wù)員或主人會(huì)問(wèn)你生熟的程度,。

吃有骨頭的肉，比如吃雞的時(shí)候,，不要直接“動(dòng)手”,，要用叉子把整片肉固定(可以把叉子朝上，用叉子背部壓住肉),，再用刀沿骨頭插入,，把肉切開(kāi)，邊切邊吃,。如果是骨頭很小時(shí),，可以用叉子把它放進(jìn)嘴里，在嘴里把肉和骨頭分開(kāi)后,，再用餐巾蓋住嘴,，把它吐到叉子上然后放到碟子里。不過(guò)需要直接“動(dòng)手”的肉，洗手水往往會(huì)和肉同時(shí)端上來(lái),。一定要時(shí)常用餐巾擦手和嘴,。

吃魚時(shí)不要把魚翻身，吃完上層后用刀叉剔掉魚骨后再吃下層,。

3.吃沙拉,。

西餐中，沙拉往往出現(xiàn)在這樣的場(chǎng)合里：作為主菜的配菜,，比如說(shuō)蔬菜沙拉，這是常見(jiàn)的;作為間隔菜,，比如在主菜和甜點(diǎn)之間;作為第一道菜,，比如說(shuō)雞肉沙拉。

如果沙拉是一大盤端上來(lái)就使用沙拉叉,。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來(lái)吃,。

如果沙拉是間隔菜，通常要和奶酪,、炸玉米片等一起食用,。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上，再取兩三片玉米片,。奶酪和沙拉要用叉子吃,，而玉米片可以用手拿著吃。

如果主菜沙拉配有沙拉醬,，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上,，吃完這部分后再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分,，這樣澆汁就容易了,。

沙拉習(xí)慣的吃法應(yīng)該是：將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用,。一次只切一塊,，吃完再切。

4.喝湯,。

吃西餐喝湯的時(shí)候,，應(yīng)以45度角送入口，喝湯也不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈請(qǐng)5度角較好,。身體的上半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝,。

5.蠔和文蛤。

吃蠔和文蛤用左手捏著殼,，右手用蠔叉取出蠔肉,，蘸調(diào)味料用蠔叉吃。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨(dú)蘸調(diào)味料,，用蠔叉吃,。

6.意大利面。

吃意大利面,，要用叉子慢慢地卷起面條,，每次卷四五根最方便。也可以用調(diào)羹和叉子一起吃,，調(diào)羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條,。不能直接用嘴吸，不然容易把汁濺得到處都是,。

7.水果,。

在許多國(guó)家，把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上,。通常是許多水果混合在一起,，做成水果沙拉，或做成水果拼盤,。吃水果關(guān)鍵是怎樣去掉果核,。不能拿著整個(gè)去咬。有刀叉的情況下,，應(yīng)小心地使用,，用刀切成四瓣再去皮核，用叉子叉著吃,。要注意別把汁濺出來(lái),。沒(méi)有刀或叉時(shí)，可以用你的兩個(gè)手指把果核從嘴里輕輕拿出,，放在果盤的邊上,。把果核直接從嘴里吐出來(lái)，是非常失禮的,。

8.西式快餐和小吃,。

漢堡包和熱狗是用手拿著吃，但一定要用餐巾紙墊住,，讓醬汁流到餐巾上,，而不是流到你的手或衣服上。為防止萬(wàn)一，可以一只手拿餐巾墊住,，另一只手準(zhǔn)備一兩張餐巾備用,。

比薩餅可以用手拿著餅塊，把外邊轉(zhuǎn)向里,，防止上面的餡掉出來(lái),。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的。

玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物,?？梢哉荷先缣鸲够蜣厌u等混合醬后吃。

油煎食品和薯片,，可以用手拿著吃,，也可以用叉子吃。如果在戶外,，當(dāng)然可以用手拿著吃了。

女士還要注意,，吃東西的時(shí)候,，每次都要少放一些到嘴里。小口嚼,，制造噪音和弄壞唇膏,。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟了,，可以請(qǐng)服務(wù)員端洗手水來(lái),。

餐巾放于腿上。

讓主人從餐桌上拿起餐巾并放在大腿上,，才跟隨動(dòng)作,。(吃自助餐除外，在開(kāi)始吃自助餐時(shí)就可以展開(kāi)餐巾,。),。

展開(kāi)餐巾。

以柔和的動(dòng)作展開(kāi)餐巾,，避免用力過(guò)猛或搖晃餐巾,。以餐巾的大小決定展開(kāi)餐巾的幅度。

1,、對(duì)于較正式宴會(huì)所提供的較大塊的餐巾,，可以將其對(duì)半展開(kāi)。

2,、較小的餐巾需要完整地展開(kāi),，并覆蓋在大腿上。

折疊餐巾。

不要將餐巾圍到脖子上,，或者折到衣扣,、腰帶的位置。但如果要端上一些零碎的零食時(shí),，如果主人將餐巾放在下巴下方或者圍在脖子上時(shí),，你也可以跟隨著主人一起這樣做。

使用餐巾,。

進(jìn)餐過(guò)程中不小心弄得滿嘴油漬時(shí),，需要頻繁地用餐巾擦干凈嘴巴，但是不要用力拍打,。在飲酒之前,，更要用餐巾擦干凈嘴巴，尤其是涂了口紅的女士們更要如此,，以免口紅沾污了杯子,。

擺放餐巾環(huán)。

拿起餐巾后,，如果發(fā)現(xiàn)有餐巾環(huán),，應(yīng)該將其放在餐桌的左上方。進(jìn)餐后,，拿起餐巾,，穿過(guò)餐巾環(huán)，并將餐巾的一頭朝向餐桌的中心位置放好,。

臨時(shí)離開(kāi)餐桌,。

當(dāng)需要臨時(shí)離開(kāi)餐桌時(shí)，將餐巾放于椅子上,。如果椅子是裝有軟墊的,，則將餐巾占有污漬的一邊朝上放置。

餐后放餐巾,。

當(dāng)豐盛而美妙的一頓晚餐結(jié)束后,，剛用完的餐巾該如何處置呢?

1、用餐后,，將餐巾隨意地疊放好,。

2、如果在你位置的中央已備有一個(gè)碟子,，當(dāng)你離開(kāi)餐桌時(shí),，將餐巾放于碟子的左側(cè)。

3,、如果在你位置的中央沒(méi)有任何東西,，盡管將餐巾放于位置的中央,。

4、離開(kāi)餐桌時(shí),，將餐巾占有污漬的一邊隱藏起來(lái),，隨意疊放在餐桌上。

5,、餐后如果還有咖啡供應(yīng),，則仍然將餐巾放在大腿上。

西餐禮儀常識(shí)篇十

一,、要用湯匙喝湯,，不宜端起碗來(lái)喝。

二,、喝湯的方法是湯匙由身內(nèi)向外舀出,，并非由外向內(nèi)。

三,、第一次舀湯宜少,，先測(cè)試溫度，淺嘗,。

四,、不要任意攪和熱湯和用口吹涼。

五,、喝湯不要發(fā)出聲音。

六,、湯舀起來(lái)不能一次分幾口喝,。

七、湯將見(jiàn)底,，可將湯盤用左手拇指和食指托起,，向桌心，即向外傾斜,，以便取湯,。

八、喝完湯,，湯匙應(yīng)擱置在湯盤上或碟子上,。

西餐禮儀常識(shí)篇十一

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開(kāi)胃品,。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,，常見(jiàn)的品種有魚子醬、鵝肝醬,、熏鮭魚,、雞尾杯,、奶油雞酥盒、局蝸牛等,。因?yàn)槭且_(kāi)胃,，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主,，而且數(shù)量較少,，質(zhì)量較高。

與中餐有極大不同的是,，西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯、海鮮湯,、美式蛤蜊周打湯,、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯,、法式局蔥頭湯,。冷湯的品種較少，有德式冷湯,、俄式冷湯等,。

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜,。品種包括各種淡,、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類,。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類,、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜,。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面,，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別,。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁,、荷蘭汁,、酒店汁、白奶油汁,、大主教汁,、美國(guó)汁和水手魚汁等,。

肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,，也稱為主菜,。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬,、小牛仔等各個(gè)部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排),、菲利牛排,、"t"骨型牛排、薄牛排等,。其烹調(diào)方法常用烤,、煎、鐵扒等,。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精、靡菇汁,、白尼斯汁等,。食類菜肴的原料取自雞、鴨,、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞,、火雞,、竹雞、可煮,、可炸、可烤,、可燜,，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁,、奶油汁等,。

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,，所以可以算為一道菜,，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉,。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜、西紅柿,、黃瓜,、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁,、法國(guó)汁,、干島汁、奶酪沙拉汁等,。沙拉除了蔬菜之外,，還有一類是用魚、肉,、蛋類制作的,，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用,。還有一些蔬菜是熟食的,，如花椰菜、煮菠菜,、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜,。

西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物,，如布丁、煎餅,、冰淇淋,、奶酪、水果等等,。

西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油,。茶一般要加香桃片和糖,。

正式的全套餐點(diǎn)沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

在西餐宴會(huì)中,，餐巾是一個(gè)重要的道具,，有很多信號(hào)的作用。在正式宴會(huì)上,，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開(kāi)始的`標(biāo)志,。這就是餐巾的第一個(gè)作用，它可以暗示宴會(huì)的開(kāi)始和結(jié)束,。西方講女士?jī)?yōu)先,，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序，女主人不坐,，別人是不能坐的,，女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開(kāi)動(dòng)。倒過(guò)來(lái)說(shuō),，女主人要把餐巾放在桌子上了,，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。此外一定要注意,，餐巾只能鋪在腿上,，你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上,，一般把它疊成長(zhǎng)條形或者疊成三角形鋪在腿上,，避免吃飯時(shí)菜肴、湯汁把裙子或褲子搞臟了,。

比如我吃西餐,，吃著吃著的話突然有一個(gè)電話打進(jìn)來(lái)了，這號(hào)碼挺重要,，不能不接,，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話,，餐巾放哪兒?記住了,，一般而論，進(jìn)餐一半回來(lái)還要接著吃,，有一個(gè)最標(biāo)準(zhǔn)的做法,，把餐巾放在你座椅的椅面上,，此舉表示一個(gè)含義,，占地兒。此外,，餐巾可以擦嘴,，但是不能擦刀叉,，也不能擦汗。

西餐正餐跟快餐不一樣,，快餐有時(shí)候連刀叉都沒(méi)有,，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副,，往往是兩三副,。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀,。西餐的刀叉取用它有講究的,。取西餐的刀有個(gè)最省事的游戲規(guī)則：吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉,，分別吃色拉,、吃海鮮、吃主菜,。三副叉按照順序由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取,，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的,，然后再拿中間這副,，中間這副一般吃海鮮的，最后再拿最里面這一副,，最里面這副吃主要菜的,，一般帶齒，吃牛排的,。

吃了一半飯的話,，刀叉怎么放有講究的。正跟中國(guó)人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣,，西餐的刀叉是不能指人的,。而且西餐刀叉切的時(shí)候有講究，比如一般的習(xí)慣是什么呢?左手和右手肘關(guān)節(jié)這個(gè)地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè),，這樣控制你的切割的動(dòng)作,，你別跟木匠似的，那噪音都讓人煩,。它有一個(gè)講究,，你要是跟別人交談的話，刀叉在盤子上放成漢字的八字,，刀刃朝內(nèi),，不能朝外，叉子是弓朝上，齒朝下,。這個(gè)動(dòng)作就是告訴服務(wù)生和別人,，我這個(gè)菜沒(méi)吃完。你千萬(wàn)不要把它并排放,，如果刀叉并排放,，刀刃朝內(nèi)，叉齒朝上,，代表的意思就是不吃了,，收掉。

根據(jù)禮儀,，最舒適的位子總是留給最重要的人,。假如桌子位于角落里，你的客人的座位應(yīng)當(dāng)背墻,，以便他能看到整個(gè)大廳或者看到最好的景色,。

假如在你的餐巾前有四個(gè)杯子，你應(yīng)按十分明確的規(guī)矩用大杯盛水,，中杯盛紅葡萄酒,，小杯盛白葡萄酒，而高腳杯盛香檳酒,。假如是你做東或者由你斟酒,，那你應(yīng)先斟自己的酒杯(僅倒?jié)M杯底)嘗一嘗。假如你認(rèn)為酒味的確不佳(有瓶塞味或明顯的醋味),，那你應(yīng)該要求換一瓶同一產(chǎn)地的酒,。假如酒好，那你就按地位重要的順序?yàn)槟愕目腿苏寰?。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇,，即使你認(rèn)為不需要。