方案是從目的,、要求、方式,、方法,、進(jìn)度等都部署具體、周密,，并有很強(qiáng)可操作性的計(jì)劃,。方案的制定需要考慮各種因素，包括資源的利用,、風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估以及市場(chǎng)的需求等,，以確保方案的可行性和成功實(shí)施。接下來(lái)小編就給大家介紹一下方案應(yīng)該怎么去寫(xiě),，我們一起來(lái)了解一下吧,。

餐飲活動(dòng)策劃方案做篇一

一個(gè)好的促銷(xiāo)方案能良好的展示產(chǎn)品形象，促進(jìn)銷(xiāo)售,。2011中秋節(jié)已經(jīng)過(guò)去,，讓我們回顧一下上海月餅市場(chǎng)上各大品牌的月餅促銷(xiāo)方案，看下它們是怎樣來(lái)促銷(xiāo)產(chǎn)品的,。

一.堂吃嘗鮮,。

有沒(méi)有想過(guò)，中秋月餅也可以在優(yōu)雅咖啡館,、精致的中餐廳里“堂吃”?今年就有商家提出了這一大膽想法,。咖啡連鎖店星巴克前些年就推出了西式甜點(diǎn)式的星巴克月餅,，今年不僅保留這些帶有西式甜點(diǎn)特色的月餅,，還推出了冰淇淋月餅，并且推出月餅配咖啡的堂吃計(jì)劃,。根據(jù)星巴克“月圓,、杯滿,、聚合緣”的主題，各色月餅可以買(mǎi)來(lái)搭配冰榛果拿鐵或冰榛果美式咖啡,，在咖啡館里慢慢品味,。

二.包裝上作文章。

月餅包裝過(guò)度一直是頗受人們批評(píng)的地方,，今年廠家仍然是在包裝上玩花樣,，不過(guò)不同于以往，而是通過(guò)人情味,，讓樸素的包裝散發(fā)別樣的光彩,。

“今年月餅會(huì)唱歌”———這是冰淇淋店愛(ài)茜茜里打出的月餅廣告。別以為月餅真的能唱歌,，因?yàn)檎嬲璧氖窃嘛灠b盒：生產(chǎn)企業(yè)在月餅禮盒里設(shè)置了簡(jiǎn)單的錄音設(shè)備,，既可以播放提前錄制的音樂(lè)，也可以由消費(fèi)者自己進(jìn)行錄音留言,，讓收到月餅的親友一打開(kāi)盒子就能聽(tīng)到祝福,。而宜芝多月餅口號(hào)是“只送給最重要的人”，除了口味上的翻新,，今年的月餅促銷(xiāo)方案上的一個(gè)亮點(diǎn)是在包裝盒上加了一塊有機(jī)玻璃：購(gòu)買(mǎi)者可以將自己心中“最重要的人”或”最想說(shuō)的話”寫(xiě)好,，夾在這塊有機(jī)玻璃下，使得原本千篇一律的包裝盒成為獨(dú)一無(wú)二的心意,。

三.口味年年翻新,。

口味創(chuàng)新是月餅生產(chǎn)企業(yè)的必爭(zhēng)之地，也是月餅促銷(xiāo)方案上重點(diǎn)宣傳的地方,。在這點(diǎn)上,，傳統(tǒng)月餅和時(shí)尚月餅可謂各顯神通。

記者發(fā)現(xiàn),，杏花樓月餅,、新雅月餅等眾多老字號(hào)除了保留豆沙、蓮蓉等傳統(tǒng)口味外,，今年的變化主要集中在選擇更精美的原材料,，以便使月餅餡能呈現(xiàn)出食材的原汁原味。但那些時(shí)尚月餅,，則充分發(fā)揮了“混搭”的作用———不僅口味上混搭,，制作工藝上也同樣混搭,。

例如,，哈根達(dá)斯冰淇淋月餅今年新出了“榛萃心意”脆皮冰淇淋月餅，將威化的夾層脆皮和冰淇淋融合;德雷爾冰淇淋更是推出““芯”享事成”系列月餅,，在餡料的口味上有巧克力,、草莓,、香草等多種，還特意將餡料做成愛(ài)心的形狀,，在切開(kāi)月餅的一瞬間,，食用者就能感受到其中的濃濃情意;元祖月餅推出“脆雪月”產(chǎn)品，由威化外皮,、冰淇淋原料搭配果粒制成,，口味獨(dú)特，已在上海中秋月餅市場(chǎng)上刮起一陣“元祖雪月餅,，天涼好個(gè)秋”的流行風(fēng),。

sp策略中，常用的主要有四種,，即降價(jià)和打折,、買(mǎi)贈(zèng)、派送,、有獎(jiǎng)促銷(xiāo),。在具體的操作比較上，降價(jià)和打折所涉及到的具體的活動(dòng)支出費(fèi)用最少,，對(duì)一些價(jià)格敏感的消費(fèi)群體的影響力也最大,，價(jià)格的下調(diào)極易對(duì)品牌造成傷害，品牌產(chǎn)品所集聚的目標(biāo)群體會(huì)因品牌的貶值而流失,，另外,，消費(fèi)者是買(mǎi)漲不買(mǎi)跌，價(jià)格一旦下調(diào),，將很難回復(fù),，強(qiáng)行上調(diào)，只會(huì)是失信于顧客,，讓顧客對(duì)品牌產(chǎn)品心灰意冷,。

餐飲活動(dòng)策劃方案做篇二

1、為答謝新老客戶一直以來(lái)對(duì)我酒店的大力支持,，利用元旦新年的有利商機(jī)來(lái)回饋我們的新老客戶,，以刺激其繼續(xù)消費(fèi)，以達(dá)到我酒店?duì)I業(yè)額的穩(wěn)定性增長(zhǎng),，最終達(dá)到更好的贏利目的,。

：20xx年元月1日。

：中,、西餐廳及客房,。

：相約20xx，相聚麗晶。

（一）西餐：

1,、凡元旦當(dāng)天在西餐消費(fèi)的客戶均可獲贈(zèng)奧運(yùn)紀(jì)念卡一張（自行制作）,。

2、元旦當(dāng)日一次性消費(fèi)滿300元的客戶,，均可獲贈(zèng)西餐單人早餐券一張,。

3、元旦當(dāng)日一次性消費(fèi)滿600元的客戶,，可獲贈(zèng)優(yōu)惠房券（憑此優(yōu)惠券可獲門(mén)市價(jià)6折優(yōu)惠）一張,。

（二）中餐：

1、凡元旦當(dāng)天在中餐消費(fèi)的客戶均可獲贈(zèng)奧運(yùn)紀(jì)念卡一張,。

2,、元旦當(dāng)天在中餐大廳消費(fèi)的客戶，一次性消費(fèi)滿500元可獲贈(zèng)西餐早餐券一張,。

3,、包房一次性消費(fèi)滿1000元，獲贈(zèng)面值100元現(xiàn)金券（此現(xiàn)金券可在本酒店任營(yíng)業(yè)區(qū)消費(fèi)）一張,。

4,、元旦當(dāng)日一次性消費(fèi)滿xx元，即贈(zèng)送貴賓卡一張,。

5,、元旦當(dāng)日在中餐一次性消費(fèi)滿3000元，贈(zèng)送標(biāo)準(zhǔn)客房一間一晚,。

6,、元旦當(dāng)日在中餐一次性消費(fèi)滿1xx元，可獲贈(zèng)奧運(yùn)會(huì)門(mén)票一張（票價(jià)詳見(jiàn)奧運(yùn)門(mén)票價(jià)格一覽表,，附后并待定中）,。

（三）客房：

1、凡元旦當(dāng)天在客房入住的客戶均可獲贈(zèng)奧運(yùn)紀(jì)念卡一張,。

2,、元旦當(dāng)晚個(gè)人入住客房，一律按門(mén)市價(jià)8折優(yōu)惠,，并贈(zèng)送果籃一個(gè)及早餐券一張,。

3、元旦當(dāng)晚一次性開(kāi)房滿8間者,，送上海世博會(huì)門(mén)票一張,。

1、廣告宣傳：

（1）pop廣告牌三塊：大堂一塊,，中餐入口一塊,，西餐入口一塊,。布標(biāo)一條，放置酒店大門(mén),。內(nèi)容為：相約20x，相聚,！

（2）設(shè)計(jì)制作彩色宣傳單1000張（具體內(nèi)容樣板另附）,。

（3）設(shè)計(jì)制作西餐早餐券（西餐自帶有早餐券）。

（4）設(shè)計(jì)制作贈(zèng)房券,。

（5）設(shè)計(jì)制作現(xiàn)金券,。

2、口碑宣傳：銷(xiāo)售部及營(yíng)業(yè)部,，以銷(xiāo)售部為主,，各營(yíng)業(yè)部為輔。

3,、短信宣傳：銷(xiāo)售部及營(yíng)業(yè)部各部門(mén)經(jīng)理利用手機(jī)短信形式向客戶發(fā)送此次活動(dòng)信息,，以達(dá)到宣傳，吸引客戶消費(fèi)的作用,。

1,、酒店外圍：

（1）大門(mén)正對(duì)面綠色植物區(qū)。

（2）酒店大門(mén)及西餐側(cè)門(mén)吊大紅燈籠,，以襯托節(jié)日氣氛,。

（3）酒店大門(mén)正對(duì)面，制作“元旦快樂(lè)”裝飾,。

2,、大堂：

（1）酒店大堂擺放三個(gè)“x”展架。

（2）在原圣誕屋的基礎(chǔ)上,，飾“海寶”及有關(guān)飾品,。

1、總指揮：x總,。

2,、總執(zhí)行及總協(xié)調(diào)：x副總。

3,、布場(chǎng)（20xx12月28日完成）：市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部,，各部門(mén)配合。

4,、策劃宣傳（20xx11月30日前完成）：市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)各類廣告宣傳,、票券的設(shè)計(jì)及制作。

6,、采購(gòu)（20xx12月1日前完成）：財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)關(guān)于本次活動(dòng)的物品采購(gòu),，美工跟進(jìn)。

注：世博會(huì)門(mén)票需財(cái)務(wù)部跟進(jìn)落實(shí)，確保當(dāng)日能順利把門(mén)票送到客人手中,。

餐飲活動(dòng)策劃方案做篇三

x美食城,、x海鮮城、x美食海鮮廣場(chǎng),、x法爾春天,。

x喜相約。

活動(dòng)一：各店根據(jù)自己的實(shí)際情況,，活動(dòng)期間主推春季養(yǎng)顏養(yǎng)生菜品三至五款,，列展臺(tái)展示。

活動(dòng)二：3月8日當(dāng)天,，前x名到本店消費(fèi)的女顧客,，各店可根據(jù)自店條件免費(fèi)贈(zèng)送小禮品、養(yǎng)顏湯等,，各店做好登記,，財(cái)務(wù)備存。

活動(dòng)三：利用短信平臺(tái)發(fā)x餐飲三八婦女節(jié)活動(dòng)信息,，穩(wěn)定維護(hù)老客戶,，短信內(nèi)容：“美麗女人節(jié)，x喜相約!在這溫馨的節(jié)日里,，x餐飲與您共度美麗食尚三八婦女節(jié)!各種養(yǎng)生美容套餐,，精彩呈現(xiàn)?！?/p>

活動(dòng)四：各店門(mén)口懸掛橫幅,，內(nèi)容：“美麗女人節(jié)，x喜相約”

1,、各店對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn),，當(dāng)日客人用餐時(shí)主動(dòng)提示，并送上節(jié)日祝福,。

2,、活動(dòng)當(dāng)天贈(zèng)券活動(dòng)、積分卡活動(dòng)正常進(jìn)行,。

1,、企劃部負(fù)責(zé)制作橫幅于3月7日前送至各店。

2,、各店要將新客戶名單于3月9日上報(bào)公司企劃部,，以便于企劃部及時(shí)回訪客戶，了解各店活動(dòng)開(kāi)展情況,。

餐飲活動(dòng)策劃方案做篇四

1,、負(fù)責(zé):董事部,企劃部,營(yíng)銷(xiāo)部,財(cái)務(wù)部,餐飲部等部門(mén),。

2、成員：各部門(mén)負(fù)責(zé)人,。

9月11日至9月30日,。

借助中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日“中秋節(jié)”為國(guó)人的第二個(gè)長(zhǎng)假“國(guó)慶節(jié)”營(yíng)造酒店第二個(gè)銷(xiāo)售高峰，以及針對(duì)長(zhǎng)假后的冷淡市場(chǎng)有的放矢,，減緩及減小銷(xiāo)售下降趨勢(shì),。擺脫死板的酒店氛圍，讓賓客感之渙然一新》,。

慶團(tuán)圓,，迎國(guó)慶,，送大禮!

我們都是一家人,鄉(xiāng)親相愛(ài)的一家人,。

(一)、店外布置：

大門(mén)對(duì)聯(lián)：萬(wàn)家團(tuán)圓迎中秋,，四海歡騰慶國(guó)慶,，橫聯(lián)：歡度佳節(jié);。

外墻懸掛巨幅：寬：高=10xx13m,，宣傳活動(dòng)內(nèi)容;,。

在門(mén)上方懸掛大紅燈籠8個(gè)。

(二),、店內(nèi)布置：

1,、分別在一、二,、三,、四、五樓電梯兩端懸掛宣傳指示牌,。

2,、在一樓大廳設(shè)立一個(gè)大月餅(由采購(gòu)部洽談);。

4,、在各樓層主通道,、電梯口、月餅堆頭上端懸掛相應(yīng)的宮廷燈籠;宮廷燈籠88個(gè),。

5,、在各樓層主通道懸掛中秋、國(guó)慶節(jié)吊旗(各一面);吊旗100張,。

6,、樓梯護(hù)欄以金黃色絨布圍邊，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)電梯口布置,。

7,、前廳中央吊一個(gè)大型(1.5米寬)的燈籠(用kt板制做),，在大燈籠下方吊方塊字樣“中秋節(jié)快樂(lè)”，在從再加上其它的裝飾物,。

1,、報(bào)紙、酒店內(nèi)刊宣傳;,。

2,、電視媒體宣傳：

a、宣傳內(nèi)容：特色月餅上市、團(tuán)購(gòu),、大宗購(gòu)月餅以及相關(guān)活動(dòng)內(nèi)容;,。

b、時(shí)間：9月20日26日;,。

c、費(fèi)用收?。?/p>

d,、宣傳形式：動(dòng)畫(huà)圖片加文字。

3,、店外巨幅、展板宣傳;,。

4,、店內(nèi)播音宣傳;,。

5、周邊小區(qū),、超市以小條幅宣傳,，內(nèi)容：“會(huì)賓樓賓館祝全市人民中秋節(jié)快樂(lè);中秋大宗購(gòu)物熱線：xx”,。

活動(dòng)一、各樓層滿指定金額留住快樂(lè)瞬間,。

活動(dòng)時(shí)間：9月11日---9月30日,。

活動(dòng)內(nèi)容：一次性在一樓消費(fèi)滿660元,、二樓滿1000以上可憑菜單在酒店入口處xxxx新娘婚紗攝影咨詢處參與抽獎(jiǎng)活動(dòng)。

獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

一等獎(jiǎng)：獎(jiǎng)價(jià)值288元攝影套餐;,。

二等獎(jiǎng)：獎(jiǎng)價(jià)值198元攝影套餐;,。

三等獎(jiǎng)：獎(jiǎng)價(jià)值98元攝影套餐。

餐飲活動(dòng)策劃方案做篇五

為更好的做好酒店全員促銷(xiāo),，充分調(diào)動(dòng)員工的銷(xiāo)售積極性,，激勵(lì)員工多勞多得，為酒店創(chuàng)收,，提高酒店知名度,，特制定績(jī)效提成方案。

凡屬酒店內(nèi)部員工介紹客人至本酒店餐廳用餐（客人自己到酒店來(lái)預(yù)定不計(jì)入提成）,，根據(jù)餐標(biāo)提成,。

（1）凡預(yù)定1888—2188元/桌標(biāo)準(zhǔn)方可給予20元/桌提成；

（2）凡預(yù)定2288—2688元/桌標(biāo)準(zhǔn)方可給予30元/桌提成,；

（3）凡預(yù)定2888—3288元/桌標(biāo)準(zhǔn)方可給予40元/桌提成,；

（4）會(huì)議用餐、團(tuán)隊(duì)用餐,，餐標(biāo)1888元/桌以上,，提10元/桌。（注：不含營(yíng)銷(xiāo)部）,。

（備注：以上提成桌數(shù)以實(shí)際消費(fèi)桌數(shù)為準(zhǔn)）,。

（1）獎(jiǎng)勵(lì)方式：按送餐服務(wù)費(fèi)50%提成獎(jiǎng)勵(lì)。

（2）分配方式：當(dāng)班班組成員平均分配,。

1,、根據(jù)現(xiàn)有酒水，飲料,、只針對(duì)商家提供可返瓶蓋費(fèi)（全額反饋）,。

2、自制鮮榨汁進(jìn)行銷(xiāo)售價(jià)格10%的提成,。

3,、分配方式：?jiǎn)T工︰領(lǐng)班為1︰1。

1,、提成人員：茶坊服務(wù)員,、吧員、收銀員及管理人員,。

2,、銷(xiāo)售以下高檔茶水方可按以下價(jià)格提成：

（1）茶水價(jià)格：48元—68元，按5元/壺,。

68元—128元,，按8元/壺,。

128元—以上，按10元/壺,。

（2）棋牌點(diǎn)餐提成按2元/單,。

3、統(tǒng)計(jì)方式：由咖啡廳負(fù)責(zé)人進(jìn)行實(shí)數(shù)統(tǒng)計(jì),，次日在上班之前,，將統(tǒng)計(jì)報(bào)表交到財(cái)務(wù)部審核確定。

4,、分配方式：?jiǎn)T工︰領(lǐng)班為1︰1,。

5、單獨(dú)獎(jiǎng)勵(lì)每月銷(xiāo)售明星,。

1,、試用期員工不參與分配；

2,、所有提成獎(jiǎng)勵(lì)在次月15日由部門(mén)負(fù)責(zé)人統(tǒng)一領(lǐng)取發(fā)放,。

3、凡是公司,、酒店內(nèi)部在各部門(mén)的接待均不算提成獎(jiǎng)勵(lì)范圍內(nèi),。

4、主管級(jí)（含）以上管理人員不參與部門(mén)提成,，統(tǒng)一使用酒店管理人員績(jī)效方案,。

餐飲活動(dòng)策劃方案做篇六

一,、調(diào)查和研究我國(guó)人民的消費(fèi)新觀念和新理念,。

從我國(guó)改革開(kāi)放到加入世界貿(mào)易組織，國(guó)民經(jīng)濟(jì)得到了翻天腹地的變化,，人民的生活水平從填不飽肚子的生活時(shí)代,，經(jīng)過(guò)能填報(bào)肚子的消費(fèi)時(shí)代，已演變到了高品質(zhì),、高品位,、高享受及個(gè)性化的消費(fèi)時(shí)代，消費(fèi)有了新的觀念和需要,；現(xiàn)在由于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)了,，但是現(xiàn)在的環(huán)境污染很大，影響人們的生存,，因此人們都希望長(zhǎng)壽,，所以消費(fèi)的發(fā)展趨勢(shì)向“綠色、健康,、營(yíng)養(yǎng),、美食,、養(yǎng)身、美容等的消費(fèi)理念伴隨著消費(fèi)者前進(jìn),。

二,、研究菜品發(fā)展趨勢(shì)。

中國(guó)飲食文化歷數(shù)千年的發(fā)展形成了各地菜系,，如四川菜,、廣東菜、山東菜,、江蘇菜,、北京菜、湖南菜,、折江菜,、上海菜等，以幾大菜系之首并享譽(yù)世界的川菜最為勝出,，川菜,，在秦末漢初就初具規(guī)模，唐宋時(shí)迅速發(fā)展,，明清已富有名氣,，近年則名滿天下，川菜重視選料,，講解規(guī)格,，分色配菜主次分明，鮮艷協(xié)調(diào),。其特點(diǎn)是酸,、甜、麻,、辣,、香、油重,、味濃,、注重調(diào)味、離不開(kāi)三椒（即辣椒,、胡椒,、花椒）和鮮姜、以辣,、酸灰灸人口,，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨(dú)特風(fēng)味，享有[一菜一味,、百菜百味]的美譽(yù),，成為中華民族餐飲文化與文明史上一顆燦爛奪目的明珠?；洸擞捎诘乩砦恢煤椭袊?guó)改革開(kāi)放經(jīng)濟(jì)特區(qū)最先實(shí)施,，因此中西飲食文化的吸收相對(duì)比較早，而其他菜系稍微晚了一些,，而其他的菜系與越菜結(jié)合的比較多,，也體現(xiàn)了一些西方文化，由于wto的加入,，與世界經(jīng)濟(jì)接軌,，滿足全球人民的消費(fèi)需要，從過(guò)去中國(guó)的幾大菜系已基本演變成中國(guó)菜,，而談不出具體是中國(guó)何菜系,，在取長(zhǎng)補(bǔ)短的同時(shí)派生出了適應(yīng)現(xiàn)代人消費(fèi)的，新派川菜,、新派粵菜等,，無(wú)論是中餐還是西餐，無(wú)論是川菜還是粵菜或其他菜系,，混血兒也好,，只要顧客接受就是好產(chǎn)品，因此在經(jīng)營(yíng)理念上跟隨消費(fèi)理念進(jìn)行了改革,，打破了傳統(tǒng)定律,，沒(méi)有菜系化。

三,、地理位置的選擇,。

三、這個(gè)消費(fèi)群體是否適應(yīng)投資項(xiàng)目的生存與發(fā)展,；其,。

四、同地方競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)與劣情況,，與此作相應(yīng)的比較，自己有多大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),；其,。

五、交通是否便利,，有沒(méi)有停車(chē)位,、有多少，由于近年來(lái)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展使很多消費(fèi)群體都具有私家車(chē)，需要停車(chē)位的量相對(duì)增加,，因此必須要有足夠的停車(chē)位置,，最好在前面或前后兩個(gè)停車(chē)位置，并做好標(biāo)牌指示,，客人不會(huì)因前面無(wú)車(chē)位而影響經(jīng)營(yíng),。中國(guó)數(shù)千年的傳統(tǒng)文化，做任何事情都要講究天時(shí),、地理,、人和三者缺一不可，時(shí)機(jī)不成熟,，國(guó)民經(jīng)濟(jì)蕭條做任何事都難,；地理位置不對(duì)，顧客來(lái)想來(lái)消費(fèi)可就是有一些障礙,，要么交通不方便,，要么沒(méi)停車(chē)位，又不可能將車(chē)停到較遠(yuǎn)或不安全的地方就餐,，因此良好的就餐地理位置選擇非常重要,。

四、收費(fèi)定位,。

15%,、主體價(jià)位70%、主體價(jià)位偏下15%,，根據(jù)具體情況調(diào)節(jié)浮動(dòng)的大小,，這樣可以滿足不同的人消費(fèi)，準(zhǔn)確的收費(fèi)定位是成功開(kāi)業(yè)和成功經(jīng)營(yíng)的保證,。

五,、調(diào)查餐飲投資區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)劣情況。

包括建筑風(fēng)格,、內(nèi)外裝修格調(diào),、產(chǎn)品體系、服務(wù)水平,、品牌效應(yīng),、經(jīng)營(yíng)管理理念和經(jīng)營(yíng)管理。

模式等進(jìn)行全面分析,，找出對(duì)方的優(yōu)勢(shì)和不足,，再根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行彌補(bǔ)和充實(shí)來(lái)體現(xiàn)自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，才有取勝的把握,。

六,、菜品定位,。

調(diào)查分析投資餐飲區(qū)域各族人民的飲食習(xí)俗、飲食禁忌,、飲食文化進(jìn)行菜品結(jié)構(gòu),、品種、特色定位體現(xiàn)自我優(yōu)勢(shì),。

菜品定位是根據(jù)經(jīng)營(yíng)收費(fèi)檔次,、裝修檔次等，菜譜的文化要與整個(gè)的裝修主體相協(xié)調(diào),，菜品的文化要與整體相協(xié)調(diào),，菜品的價(jià)位要與裝修的檔次相協(xié)調(diào)，菜價(jià)主體同樣和整體定位一樣,，高檔偏上價(jià)位的菜品15%,、主體價(jià)位70%、主體價(jià)位偏下的菜品15%,，比列的大小根據(jù)整體的定位具體進(jìn)行調(diào)節(jié),，這樣更能適應(yīng)不同的人群和同樣的人群不同目的來(lái)消費(fèi)。家庭消費(fèi),、請(qǐng)客等消費(fèi)肯定是有區(qū)別,，如此浮動(dòng)而又有層次的定位更顯得柔和、藝術(shù)一些,，更能適應(yīng)餐飲企業(yè)發(fā)展的需要,。菜譜定位時(shí)：

一、要體現(xiàn)綠色,、健康,、營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)身,、好吃實(shí)惠等,，這樣才適應(yīng)現(xiàn)代人的消費(fèi)理念；

二,、要體現(xiàn)本餐廳的特色,，形成自己的菜品體系，三,、要體現(xiàn)當(dāng)?shù)厝嗣竦娘嬍沉?xí)俗,。

五、要體現(xiàn)不同的季節(jié)性,，春,、夏、秋,、冬；

五、要考慮到當(dāng)?shù)氐臍夂蜻m合消費(fèi)那些菜品,。

七,、餐飲文化定位：

企業(yè)文化具有豐富的內(nèi)涵,它不是一種虛無(wú)的準(zhǔn)確東西，它是一種觀念,一種影響力,一種行為模式,一種行為標(biāo)準(zhǔn).作為一種管理理論和管理方法,對(duì)企業(yè)的成功至為關(guān)鍵,并且在企業(yè)當(dāng)中無(wú)處不在,，它包括幾個(gè)方面的內(nèi)容:,。

(1)企業(yè)文化是一種企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念,價(jià)值觀和企業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn):。

(2)企業(yè)文化無(wú)時(shí)不在,無(wú)處不在,充滿企業(yè)的一切時(shí)間和空間,體現(xiàn)企業(yè)的一切行為之中:,。

(3)企業(yè)文化不是忽然出現(xiàn)的,它與企業(yè)相伴而生,隨著企業(yè)發(fā)展而發(fā)展,具有可繼承性和可改變性:,。

(4)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層在企業(yè)文化形成過(guò)程中起主導(dǎo)作用,企業(yè)文化體現(xiàn)著企業(yè)創(chuàng)辦人及其后繼者所提倡的文化和經(jīng)營(yíng)思想.1、價(jià)值觀包括:,。

質(zhì)量：要求公司每一位員工和每一個(gè)部門(mén)都能善于理解.預(yù)測(cè).甚至超越客戶的愿望,全身心投入,在實(shí)踐中學(xué)習(xí)進(jìn)步,不斷對(duì)生產(chǎn)和服務(wù)的全過(guò)程進(jìn)行持續(xù)的提高和改進(jìn).誠(chéng)信：誠(chéng)心是形象的基礎(chǔ),每一位員工都代表公司,我們將持之以恒,以專業(yè).坦誠(chéng).信任的精神與顧客.供應(yīng)商和員工同心協(xié)力,精誠(chéng)合作.創(chuàng)造：獨(dú)立,、自信、創(chuàng)造是企業(yè)得以發(fā)展的基石,，我們將主動(dòng)把握命運(yùn),，敢于變革，創(chuàng)造美好未來(lái),。

員工價(jià)值：最終決定成功與否的關(guān)鍵是每一位員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)和奉獻(xiàn),，重視每一位員工的能力和價(jià)值，每一位員工均有參與管理決策,，使自己的價(jià)值得以最大地發(fā)揮并成為專業(yè)人士,。

2、企業(yè)文化的四個(gè)層次：

（1）物質(zhì)文化,。

物質(zhì)文化的首要內(nèi)容是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的成果,，是企業(yè)員工的創(chuàng)造的產(chǎn)品和各種物質(zhì)設(shè)施的器物文化，屬于表層文化,。

（2）行為文化,。

行為文化是企業(yè)員工在工作過(guò)程中產(chǎn)生的活動(dòng)文化，是企業(yè)作風(fēng),、精神面貌,、人際關(guān)系的動(dòng)態(tài)表現(xiàn)，也是企業(yè)精神,、企業(yè)價(jià)值觀的折射,。

產(chǎn)品品質(zhì)”，員工在做每一件事都會(huì)遵循這一標(biāo)準(zhǔn),。再次是“專業(yè),、敬業(yè)、熱忱”,，企業(yè)的員工都必須具備專業(yè)的知識(shí),，敬業(yè)的精神,，熱忱的工作態(tài)度。三者缺一不可,。

（3）制度文化,。

一、協(xié)調(diào),、通暢的企業(yè)制度文化是企業(yè)管理的關(guān)鍵一環(huán),。

（4）精神文化。

企業(yè)的精神文化是一個(gè)更深層次的文化形象,，是整個(gè)企業(yè)文化系統(tǒng)的核心,。企業(yè)精神文化是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，受一定的社會(huì)文化背景,、意識(shí)形態(tài)影響而長(zhǎng)期形成的一種精神成果個(gè)文化觀念,。包括企業(yè)精神、企業(yè)經(jīng)營(yíng)哲學(xué),、企業(yè)道德,、企業(yè)價(jià)值觀念、企業(yè)風(fēng)貌等內(nèi)容,，是企業(yè)意識(shí)形態(tài)的總和,。

員工精神：“嚴(yán)于律己、奮發(fā)向上,、團(tuán)結(jié)協(xié)作,、持續(xù)進(jìn)步”企業(yè)文化是企業(yè)發(fā)展的核心。

八,、服務(wù)定位與營(yíng)銷(xiāo)管理,。

服務(wù)定位是根據(jù)整體定位來(lái)進(jìn)行的，整體定位在中檔,，服務(wù)也同樣,，服務(wù)超出主體定位更好，從裝修環(huán)境,、產(chǎn)品,、服務(wù)各個(gè)方面使顧客消費(fèi)感覺(jué)值，甚至達(dá)到超值享受,，前臺(tái)與廚房有機(jī)的配合也非常重要,，前臺(tái)每天反饋客人對(duì)菜品的意見(jiàn)，廚房根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)節(jié),，研制適應(yīng)顧客消費(fèi)的菜品,。優(yōu)質(zhì)的菜品和周到熱情的服務(wù)是相互相成的，再優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品也需要推廣銷(xiāo)售服務(wù),，是一條龍的服務(wù),，缺一不可,，所以營(yíng)銷(xiāo)同樣非常重要。餐飲業(yè)和其他行業(yè)不同,，而餐飲是先推銷(xiāo)出產(chǎn)品再生產(chǎn),，其他產(chǎn)業(yè)是先有產(chǎn)品后銷(xiāo)售,，因此餐飲產(chǎn)品銷(xiāo)售相對(duì)難度回更大,。要做好一個(gè)餐飲是不容易的，尤其各部門(mén)良好溝通與有機(jī)配合,、協(xié)調(diào)相互支持工作就好開(kāi)展,，餐飲需要相當(dāng)強(qiáng)的敬業(yè)精神，要把餐飲里的每個(gè)環(huán)節(jié)每一件小事都做好,，自然也變成了大事,，每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)細(xì)節(jié)都做得很好了，沒(méi)有生意不好的理由嗎,？如果有就是還沒(méi)做好嗎,？這樣硬件、軟件的有機(jī)結(jié)合以及先進(jìn)科學(xué)的管理運(yùn)作體系,，將會(huì)在激烈而又殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,，你將會(huì)在餐飲這個(gè)艱辛而又光榮的行業(yè)中成為一個(gè)成功者。

九,、考察研究分析后進(jìn)行從建筑風(fēng)格,、裝修格調(diào)、企業(yè)文化,、產(chǎn)品,、服務(wù)、經(jīng)營(yíng)管理理念地投資餐飲做整體的定位,。合理的市場(chǎng)定位才會(huì)有足夠的客源,，有了客源就有了人氣，自然生意做得紅火,，人們習(xí)慣到熱鬧的地方越想去就餐,。換位思考如果你是消費(fèi)者同樣會(huì)到人多的地方吃飯，一是考慮到好吃實(shí)惠,，二是考慮到原材料的新鮮度,，同時(shí)也考慮到了吃后的衛(wèi)生安全問(wèn)題，如果一個(gè)餐飲給顧客抱著顧慮來(lái)就餐,，你想生意會(huì)長(zhǎng)期維持下去嗎,？因此，餐飲人氣是一個(gè)非常重要的問(wèn)題,，人氣也是根據(jù)你的企業(yè)形象設(shè)計(jì),、產(chǎn)品特色,、服務(wù)規(guī)范、營(yíng)銷(xiāo)宣傳等來(lái)決定,，是否吸引顧客有一定人氣,。

十、調(diào)查餐飲投資地理位置,、交通情況,、附近建筑群和建筑風(fēng)格，以及當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃,，設(shè)計(jì)出是中式,、西式還是歐式建筑，進(jìn)行本餐飲建筑風(fēng)格和裝修格調(diào)的定位,。

十一,、裝修定位。

裝修定位與整體定位,。

餐廳就成了一個(gè)多功能型的了,，根據(jù)你所在城市的大小和地理位置的情況進(jìn)行定包間多少和。

大廳桌數(shù)多少定位,。

具體來(lái)講,，從企業(yè)外部形象的設(shè)計(jì)要求，美觀,、大方,、醒目、具有個(gè)性化,，同時(shí)也具有了特色,，店招牌就像一個(gè)人的臉面一樣，俗話說(shuō)：“氣質(zhì)拿夠了”就能征服人一樣,，企業(yè)形象精神面貌也相當(dāng)重要,，給人感覺(jué)就應(yīng)該是一個(gè)好餐廳，一個(gè)具備知名品牌的餐飲,，新世紀(jì)任何企業(yè)品牌效益都非常強(qiáng),，所以要打造一個(gè)品牌首先硬件也很重要。合理的裝修即能體現(xiàn)一個(gè)餐飲的經(jīng)營(yíng)特色,，也可控制投資成本,。

從大廳內(nèi)部來(lái)講：首先整個(gè)布局合理，進(jìn)入后給人感覺(jué)美觀,、大方,、整潔、同時(shí)與外裝修和整體定位一致，才能達(dá)到協(xié)調(diào),，以及大廳吊頂?shù)母叨冗m中,，過(guò)高感覺(jué)整個(gè)空間空擋，過(guò)底感覺(jué)壓抑,，燈光的設(shè)計(jì)也很重要,，再好的裝修也需要燈光來(lái)點(diǎn)綴，比如冬天適合用暖色的,，感覺(jué)溫暖,，而夏天采用冷色，感覺(jué)涼爽,，不同的季節(jié)要給顧客營(yíng)造不同的就餐氣氛等,，包廂、大廳等裝飾物品的使用要根據(jù)消費(fèi)者的飲食習(xí)俗,、飲食禁忌、以及當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕M(jìn)行布局,，當(dāng)然不能與企業(yè)文化的定位脫節(jié),，要起到襯托點(diǎn)綴的作用。

我們舉例來(lái)講,，成都紅杏酒家?guī)啄昵皼](méi)有做質(zhì)和量的擴(kuò)充時(shí),，他的消費(fèi)定在了大眾化餐廳，無(wú)論從外觀的設(shè)計(jì)裝修和內(nèi)部的裝修,，包括家具,、餐具一看就明白了他的定位，而最近幾年從質(zhì)和量都進(jìn)行了轉(zhuǎn)變,，外面的店招牌和門(mén)面設(shè)計(jì)也隨著改變了,，黑灰色的小瓦和磚塊為主體，字體是梅紅色的顯得更加醒目,、耀眼,、吸引消費(fèi)者，而進(jìn)入大廳后內(nèi)部的裝修從墻壁家具色調(diào)與外裝修相協(xié)調(diào),，顯得深層,、穩(wěn)重而有成熟，再配上梅紅色的桌椅,、桌布,、扣布，整個(gè)就餐氛圍一下顯得活躍起來(lái),，餐具采用了銀邊色調(diào)為主體,，他的價(jià)位和檔次與整個(gè)企業(yè)的定位也相協(xié)調(diào)，如果采用全百色顯得有些俗氣,，如果選用金邊餐具和裝修,、整體定位有些不協(xié)調(diào),，顯得有點(diǎn)不論不類別扭的感覺(jué)，再搭配一些有個(gè)性的餐具或茶具,、木器,、竹器加以點(diǎn)綴和襯托就能更加體現(xiàn)企業(yè)的菜品文化。

成都大蓉和酒樓他的裝修定位與紅杏就不同了,，因?yàn)檎w定位不同,，從店名字義來(lái)講大蓉和無(wú)非就是想容納全國(guó)各地的好菜精品菜，打破傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng),，只要認(rèn)為是好的顧客能接受的都努力推向市場(chǎng)推向顧客,，經(jīng)營(yíng)理念與紅杏有所區(qū)別，因此裝修上從外觀還是內(nèi)部裝修,，以奶黃色調(diào)為主體,，給人溫馨舒適、時(shí)尚的感覺(jué),，墻面以新菜品宣傳圖片為點(diǎn)綴裝飾物品,，起到了宣傳、裝飾,、并體現(xiàn)菜品文化和企業(yè)文化的多層作用,。

成都莊子村酒樓他的文化定位是莊子村文化，從外到內(nèi)全是棗紅色的墻壁和家具,，在突出季節(jié)和烘托氣氛的基礎(chǔ)上,，采用了我國(guó)著名的絲綢吊頂，根據(jù)不同的季節(jié)進(jìn)行更換,，讓顧客從心理上感覺(jué)到夏日的涼爽,，冬天的溫暖。

十二,、建筑風(fēng)格和裝修風(fēng)格定位后,，尋找一家設(shè)計(jì)好、質(zhì)量好,、信譽(yù)高,、費(fèi)用適當(dāng)?shù)难b修公司進(jìn)行設(shè)計(jì)，籌備組負(fù)責(zé)人進(jìn)行酒樓建筑風(fēng)格和裝修格調(diào)定稿,，并簽定裝修合同,，合同內(nèi)容注意三項(xiàng)：第一費(fèi)用多少，前期付多少,？中期付多少,？尾期付多少？最后質(zhì)量和工程進(jìn)度保證金多少？第二,、工程質(zhì)量的監(jiān)督和驗(yàn)收,；第三、工程的進(jìn)度計(jì)劃包括：建筑主體框架的竣工時(shí)間,？門(mén)面裝修時(shí)間,？廚房的竣工時(shí)間？大廳吊頂和地磚竣工時(shí)間,？包廂的頭期和尾期竣工時(shí)間,？包廂要在整個(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)最先竣工，好疏散異味,。大廳的收尾裝修竣工時(shí)間,？以及其輔助設(shè)施廁所、休息大廳等,。

十三,、廚房的合理設(shè)計(jì)與布局。

從后廚來(lái)講,，整個(gè)廚房的科學(xué)合理先進(jìn)的設(shè)計(jì)能直接提高員工的工作效率,，并且能減低廚房員工的工作強(qiáng)度，控制好經(jīng)營(yíng)當(dāng)中的人工成本,、原材料成本、能源使用成本等廚房的設(shè)計(jì)和布局應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

2.廚房的設(shè)計(jì)要考慮整個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)流程,，是否符合食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生防御的要求,，否則。

到時(shí)全部安裝了衛(wèi)生部門(mén)批不了手續(xù)也麻煩,，需要重心設(shè)計(jì)制作,，那么還沒(méi)有開(kāi)業(yè)就浪費(fèi)了，如果要通過(guò)營(yíng)業(yè)來(lái)掙會(huì)需要多少時(shí)間和精力啊,。

3.廚房的面積是否夠用,，少了設(shè)備擺放不下，布局后無(wú)法操作,，尤其是生意好了而又無(wú)法增加設(shè)備和人員,，菜品出不了，而面積過(guò)于的偏大,，一是營(yíng)業(yè)面積造成浪費(fèi),，二是廚房設(shè)備與設(shè)備之間空間過(guò)大，增加了廚房員工的工作流程路程,，并造成員工疲累和工作效率降低,。

4.科學(xué)的廚房設(shè)計(jì)可以幫助減少浪費(fèi)，降低成本，方便管理,，提高工作質(zhì)量,，提高生產(chǎn)效率。要保證廚房烹飪過(guò)程的通暢,、連續(xù),，避免少走回路。給廚房員工創(chuàng)造一個(gè)良好發(fā)揮空間,。

5.是否科學(xué)合理的布局直接關(guān)系到廚房員工的工作質(zhì)量,、工作態(tài)度和工作方式，同時(shí)影響到員工的工作時(shí)間和工作態(tài)度,，還關(guān)系到廚房?jī)?nèi)部和其他部門(mén)之間的溝通和聯(lián)系,。

6.設(shè)計(jì)不合理的廚房老是出現(xiàn)地面水多地滑無(wú)法行走，增加了廚房人員的工作強(qiáng)度和不安全因素,。

7.廚房的燈光設(shè)計(jì)也很重要,，燈光過(guò)亮刺激員工的眼睛，感覺(jué)疲勞,，燈光不亮烹制菜肴的顏色時(shí)又看不清楚,，影響菜品出品色澤。同時(shí)爐子上燈光必須裝防爆燈等,，安全因素同樣要考慮今年去,。

8.爐具的選用不好，如果只是為了節(jié)約投資,，可一使用后耗氣效率大,，成本無(wú)法控制，同時(shí)致使廚房溫度高,，噪音大,，廚師工作起來(lái)心理煩躁，達(dá)不到預(yù)先設(shè)計(jì)的菜品質(zhì)量,。

9.廚房設(shè)計(jì)來(lái)講還要考慮廚房的通風(fēng)設(shè)備以及排煙風(fēng)機(jī),，能否正常排除廚房?jī)?nèi)的油煙，排風(fēng)的大小是根據(jù)廚房的立體空間和設(shè)備的具體情況來(lái)定,，如果排風(fēng)量過(guò)小,，廚房煙霧彌漫，廚師無(wú)法操作,，甚至影響他們的身心健康,，你說(shuō)這樣的環(huán)境有多少員工會(huì)長(zhǎng)期留下工作，就是留下的人也發(fā)揮不了他們的工作潛力,；排風(fēng)過(guò)大廚房?jī)?nèi)原材料容易風(fēng)干,，造成原材料不新鮮影響菜品質(zhì)量,。還有的換氣效果不好，空氣不能對(duì)流造成廚房油煙中熗人還看不清烹制,，影響菜品質(zhì)量,，可見(jiàn)合理的廚房設(shè)計(jì)和布局是多么的重要。

10.在陰溝的設(shè)計(jì)上,，如果采用明溝雖然好打掃里面的衛(wèi)生,，但它的缺點(diǎn)是廚房空氣污染，陰溝板架容易積累贓物,，也不好清掃,，如果采用暗溝，不好打掃陰溝,，害怕堵賽后不好桶,，因此我結(jié)合兩者我采用了明溝與暗溝相結(jié)合的利與閉，使得廚房即干凈平整又好打掃衛(wèi)生,，同時(shí)又能起到防老鼠的作用,；。

11.廚房餐具的選用和搭配也是致觀重要的,，美食需要美器來(lái)包裝,，每個(gè)菜品的特色不同，因此也需要不同的餐具來(lái)彌補(bǔ)它,，如果再配精沒(méi)的圖片,、文字介紹，包括菜名,、菜肴特色,、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（食療作用、適合那種年齡的人和季節(jié)進(jìn)行消費(fèi)等）,，以及為菜品設(shè)計(jì)一首詩(shī)或典故，這樣更加體現(xiàn)菜肴的文化內(nèi)涵,，上就像我們?nèi)艘粯?，再好看的人也需要漂亮的衣服?lái)打扮一樣。

一個(gè)餐飲企業(yè)開(kāi)業(yè)前期的籌備是非常關(guān)鍵的,，如果你的籌備工作都做好了,，那么等于你這個(gè)餐飲企業(yè)已經(jīng)成功了一半。從目前餐飲開(kāi)業(yè)籌備主要有這么幾項(xiàng)工作：

第一條線是廚房,。

或技術(shù)熟練技術(shù)工比較很容易,，燃而要真正找到即能烹飪一手好菜，又能管理廚房的廚師長(zhǎng),，并且達(dá)到德才兼?zhèn)鋭t是十分困難的,。由于目前人們消費(fèi)理念的改變和提高,，吸收了各地的飲食文化，包括西方文化使餐飲迅速發(fā)展,，而廚師行業(yè)的文化程度又相對(duì)較底,，使得他們?cè)谵D(zhuǎn)變觀念上有些跟不上，而籌備期間廚房的具體工作又相當(dāng)?shù)膹?fù)雜,，其中也包括了廚房的設(shè)計(jì),、產(chǎn)品的設(shè)計(jì)等。

第二條線是管理,。

第三條線是營(yíng)銷(xiāo)宣傳,。

1.傳單：傳單的主要作用是初步讓更多消費(fèi)者了解餐館的經(jīng)營(yíng)特色和基本活動(dòng)，它的優(yōu)點(diǎn)是成本不高,，但是直觀效果不太好,。在各大商業(yè)街、商場(chǎng)門(mén)口,、大型住宅去散發(fā),。

2.布標(biāo)：布標(biāo)的作用主要是給餐廳以及附近主要地段附近的消費(fèi)人群教直觀的印象。它的優(yōu)點(diǎn)是給消費(fèi)者指定了具體位置的一個(gè)標(biāo)志,。

3.氣球：氣球的宣傳作用主要是為了烘托氣憤,、增加喜慶氛圍，主要在餐廳附近懸掛,。

4.報(bào)刊：報(bào)刊可以讓更多的消費(fèi)者了解和認(rèn)識(shí)餐廳,，但起廣告費(fèi)較高，應(yīng)認(rèn)真考慮其成本以決定廣告次數(shù),。

5.宣傳品：宣傳品主要是贈(zèng)送給嘉賓以及重要客人的小禮品,，由于營(yíng)銷(xiāo)人員在開(kāi)業(yè)前需要拜訪顧客時(shí)以及在開(kāi)業(yè)當(dāng)天贈(zèng)送給嘉賓。宣傳品的設(shè)計(jì)也非常重要,，我們要根據(jù)所針對(duì)的消費(fèi)群體工作,、休息、以及娛樂(lè)和年齡進(jìn)行分析,，看他們從不同的角度需要什么,，設(shè)計(jì)的禮品必須小巧精美、具有實(shí)用性,、收藏性,、容易攜帶和經(jīng)常能看到的東西，甚至具有收藏性,，到時(shí)企業(yè)發(fā)展到一定程度時(shí),，還具有相應(yīng)的價(jià)值。

6.電視：電視主要是給客戶以直接的廣告接觸,，使在視覺(jué),、聽(tīng)覺(jué)上流下最深刻的印象,，達(dá)到廣告宣傳目的。他的優(yōu)點(diǎn)是可以從視覺(jué),、聽(tīng)覺(jué)上給人一種非常直觀的一種宣傳媒體,，但是他的費(fèi)用是比較高的。

7.網(wǎng)絡(luò)也是現(xiàn)代企業(yè)的一種宣傳模式,，隨著電腦的普及,，我國(guó)人們家中都具備了電腦。

8.公交車(chē)（車(chē)身廣告和車(chē)票廣告）,。

營(yíng)銷(xiāo)方案是多種多樣的,，千奇百怪，往往在使用都是相互彌補(bǔ)使用,，單獨(dú)一個(gè)方案也不會(huì)有非常良好的效果,，只有根據(jù)自己針對(duì)的消費(fèi)群體和資金情況來(lái)決策。

第四條線是裝修設(shè)計(jì),。

餐廳的布局與裝潢直接影響到餐廳風(fēng)格的確定和形象的樹(shù)立,，所以在籌備階段做好這項(xiàng)工作意義非常重大。選擇一家設(shè)計(jì)能力強(qiáng),、裝修質(zhì)量好,、信譽(yù)度高的裝修公司，再與裝修公司共同完成餐廳方案的設(shè)計(jì),，在雙方哪個(gè)協(xié)作的基礎(chǔ)上確定裝修方方案,，最后由裝修公司按設(shè)計(jì)進(jìn)行裝修，籌備組要監(jiān)督裝修公司對(duì)風(fēng)格的把握以及裝修質(zhì)量的好壞,。我所遇到的籌備項(xiàng)目就有遇到設(shè)計(jì)公司沒(méi)有找好,，設(shè)計(jì)的圖紙是一改再改，剛把這里修好,，沒(méi)有兩天不行,，撤了從新來(lái)，時(shí)間也浪費(fèi)了,、資金也浪費(fèi)了,，施工人員做得也不舒服。裝修做得不好,，等以后開(kāi)業(yè)了問(wèn)題很多，工程維修人員無(wú)法工作,。

第五條線辦理證件,。

餐飲業(yè)開(kāi)業(yè)前需要辦理的證件非常多，要不然還沒(méi)有這里碰釘子,，那里罰款弄得你頭痛,，所設(shè)計(jì)的證件部門(mén)有衛(wèi)生防御,、環(huán)保（污染品、油煙的排放）,、消防,、工商、稅務(wù),、城建檢查,、廣告等等。

容易出現(xiàn)的問(wèn)題有：

1.設(shè)計(jì)的裝修方案沒(méi)有到城建檢查去審批,，尤其是門(mén)面的外裝修,，結(jié)果剛要裝修好，城建檢查來(lái)了,，要求停工,、罰款或拆除，影響城市規(guī)劃,，若了不必要的麻煩,。

2、設(shè)計(jì)的建筑和裝修方案,，沒(méi)有通過(guò)消防部門(mén)的審批,，到時(shí)消防通道小了，消防車(chē)進(jìn)不了,，通道少了,，發(fā)生緊急情況無(wú)法疏散人員，消防部門(mén)又要罰款,，重心設(shè)計(jì)方案錢(qián)和時(shí)間又浪費(fèi)了,。

3、廚房的設(shè)計(jì)不合理,，沒(méi)有按照衛(wèi)生防御站的要求做,。

4、環(huán)保也需要審批,、排放的污染物不達(dá)標(biāo)也麻煩,。

5、工商稅務(wù)也需要辦理,，沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照是不能營(yíng)業(yè)的6,、取名看起來(lái)簡(jiǎn)單，可是沒(méi)有開(kāi)業(yè)沒(méi)有多久官司就上門(mén)了,，因?yàn)檫@個(gè)商標(biāo)名字早別人就注冊(cè)了,，投訴你侵權(quán)，所以在目前餐飲品牌發(fā)展的情況下,，一定要有商標(biāo)意識(shí),，不但要有自我保護(hù)意識(shí),，還要遠(yuǎn)離商標(biāo)官司。

其他存在的問(wèn)題還很多,，不能全部闡述,，存在這些問(wèn)題原因：一是投資者不懂；二是投資人員總認(rèn)為自己關(guān)系好,，不用辦理所以造成如此的后果,。

餐飲活動(dòng)策劃方案做篇七

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過(guò)你就天天唱空城計(jì),。

由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情,，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,，而這很難說(shuō)是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷(xiāo)工作做得多么出色。

真正考驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的成效,，還在于到了淡季是不是一落千丈,，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng),，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度,，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

成功酒樓營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)都是非常明確的,，策略都是很清晰的,，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵,，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷(xiāo)策略的轉(zhuǎn)換,。

“旺季取利，淡季取勢(shì)”,，這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷(xiāo)的核心思想,。取利，就是要奪取最大的銷(xiāo)量,，獲取最大的收益;取勢(shì),，則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西,，包括經(jīng)營(yíng)人氣,、顧客口碑、品牌知名度,，等等,，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。

這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開(kāi)的，沒(méi)有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊,，就很難獲得旺季的“利”;而沒(méi)有旺季的“利”，也無(wú)法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”,。

往往淡季營(yíng)銷(xiāo)工作做得好的酒樓,，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷(xiāo)成本也能獲利頗。

豐,，這就是水到渠成,。

淡季里，營(yíng)銷(xiāo)工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：

1,、老客戶的維護(hù),。

2、新客源的開(kāi)發(fā),。

視上座率和顧客的滿意度,，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

二,、認(rèn)清市場(chǎng)變化,，從容應(yīng)對(duì)。

這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位,，從客源構(gòu)成,、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整,。

趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析,，然后把有限的營(yíng)銷(xiāo)資源投入到最有效的目標(biāo)。

市場(chǎng),。

對(duì)于中,、高檔酒樓來(lái)說(shuō)，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方,。

(包括政府和,。

軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi),，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無(wú),。

暇顧及，有所怠慢,。

但是春節(jié)過(guò)后一段時(shí)期,，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突,。

擊消費(fèi),，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和,。

散客消費(fèi)的份額就有所抬頭,。

而節(jié)日期間淹沒(méi)在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴,、百日宴等,，在淡季里會(huì)顯

得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來(lái)源之一,。而另一塊市場(chǎng),，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等,，在春節(jié)期間幾乎停頓,，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。

三,、把握淡季中的小高潮,。

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn),，比如,。

3.8婦女節(jié)，很多單位就,。

會(huì)組織女性員工聚餐慶祝,，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。

各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī),，比如3月份的2009春季糖酒會(huì)就在成都,。

舉行，屆時(shí)數(shù)十萬(wàn)來(lái)自全國(guó)甚至國(guó)外的客商齊聚蓉城,，且一定會(huì)安排很多迎送往,。

來(lái)的招待宴會(huì)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮,。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷(xiāo)預(yù),。

案，有條不紊地開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)促進(jìn)工作,，力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲,。

四、配合淡季的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),，保持適度的廣告宣傳,。

旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒(méi)在廣告的海洋中,。

而在淡季,，適度的營(yíng)銷(xiāo)活。

品牌宣動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目,，傳的效果會(huì)更好,，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的效果也會(huì)更好。

一些建議：

1.總結(jié)旺季營(yíng)銷(xiāo)工作的得與失,，不斷改進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)的思路和方法,。

2.對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善,。

4.淘汰不合格的營(yíng)銷(xiāo)人員，招募新的營(yíng)銷(xiāo)人員,，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn),。

5.檢討酒樓過(guò)去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵,，努力打造高品位的品牌,。

形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻,，因此要做好營(yíng)銷(xiāo)管理的方案,，這樣才讓自己的企業(yè)。

贏取更多的利益,。

餐飲活動(dòng)策劃方案做篇八

即通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)增加餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)額或銷(xiāo)售額為目標(biāo),。提高市場(chǎng)占有率，獲得更多的企業(yè)利潤(rùn),。正常營(yíng)業(yè)情況下,，酒店的營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)大多數(shù)都是以促進(jìn)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)為目標(biāo)的。

即營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)以塑造酒店的社會(huì)公眾形象為目標(biāo),。酒店社會(huì)形象的培育是品牌建設(shè)的重要工作,，在進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)的今天，餐飲酒店企業(yè)越來(lái)越重視企業(yè)形象的塑造,。酒店通過(guò)有計(jì)劃地開(kāi)展宣傳企業(yè)形象的促銷(xiāo)活動(dòng),，能夠獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)的銷(xiāo)售利潤(rùn)和市場(chǎng)地位。

即促銷(xiāo)活動(dòng)以酒店同消費(fèi)者以及潛在消費(fèi)者之間的信息交流和溝通為目標(biāo),。溝通的內(nèi)容可以是服務(wù)信息的交流,，如服務(wù)方式、服務(wù)內(nèi)容,、服務(wù)地點(diǎn),、服務(wù)饋贈(zèng)等：也可以是消費(fèi)觀念的交流,，如倡導(dǎo)綠色健康的消費(fèi)意識(shí)和觀點(diǎn),，使消費(fèi)者樹(shù)立起有利于酒店產(chǎn)品銷(xiāo)售的消費(fèi)觀念,。

營(yíng)銷(xiāo)主題就好比是整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的臉面，一個(gè)好的活動(dòng)主題更能吸引人,，應(yīng)該做到：

1.簡(jiǎn)練、直接的告知消費(fèi)者營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容;,。

2.觸動(dòng)消費(fèi)者心靈,，對(duì)消費(fèi)者參與活動(dòng)有巨大的號(hào)召作用;。

3.樹(shù)立和維護(hù)品牌形象;,。

5.與產(chǎn)品利益或品牌利益密切掛鉤,。

例如：“偷得浮生半日閑，團(tuán)圓假日吃天然”為主題的蘑菇宴;,。

“打折優(yōu)惠天天有,，告知一聲齊擁有”的返現(xiàn)活動(dòng);。

“入住xxx賓館,，歡度美好假期”的優(yōu)惠活動(dòng),。

制定宣傳方案。

制定一個(gè)優(yōu)秀的活動(dòng)方案是必要的,，但是活動(dòng)的宣傳也是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié),。隨著網(wǎng)絡(luò)媒體的不斷發(fā)展，微博,、微信以及各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)都逐漸成為宣傳的渠道,，做節(jié)假日的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，自然少不了借助這些平臺(tái)來(lái)實(shí)現(xiàn),。

微博,、微信、微信公眾平臺(tái)是新興的媒體平臺(tái),，具有快速,、高效的傳播能力，而且受眾范圍廣泛,，是餐飲企業(yè)在進(jìn)行活動(dòng)宣傳推廣過(guò)程中,，不可忽視的一部分。餐飲企業(yè)可以將活動(dòng)文案或海報(bào)發(fā)布出來(lái),，進(jìn)行大量轉(zhuǎn)發(fā),，注意熱點(diǎn)話題、關(guān)鍵詞的添加,，來(lái)增加粉絲關(guān)注度,。

除了線上推廣宣傳外，也不可以忽視線下的傳統(tǒng)方式,。在活動(dòng)開(kāi)始前一到兩周左右,，在店門(mén)口張貼節(jié)日的活動(dòng)海報(bào)，在店內(nèi)醒目位置擺放活動(dòng)宣傳頁(yè),、易拉寶等,，供來(lái)店用餐的顧客瀏覽,，服務(wù)員還可以對(duì)顧客進(jìn)行活動(dòng)的簡(jiǎn)單介紹，增加客戶的興趣,。除此之外,，酒店還可以安排員工到附近人口比較密集的商場(chǎng)，社區(qū),，公園,、網(wǎng)吧等地，進(jìn)行活動(dòng)宣傳但也得發(fā)放,。

餐飲活動(dòng)策劃方案做篇九

(一)活動(dòng)時(shí)間：20xx年12月18日晚17:00全體員工公司食堂聚餐,。

20xx年12月18日晚19:00—21:00，宿舍樓活動(dòng)室舉行文藝晚會(huì),。

(二)后臺(tái)準(zhǔn)備：

主持：后勤保障：拍攝：

場(chǎng)地布置：彩燈,、圣誕樹(shù)、圣誕圖片,、圣誕帽等其它室內(nèi)裝飾品。

食品：蘋(píng)果2箱,，桔子30斤,，瓜子5斤，香蕉10斤,，糖果5斤,。

獎(jiǎng)品：團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)50份，表演獎(jiǎng)10份,。

其它：活動(dòng)節(jié)目道具氣球20只,，排球2只，飛標(biāo)靶等,。

(三)活動(dòng)進(jìn)程：

1,、公司領(lǐng)導(dǎo)致詞。

2,、12月份生日員工集體慶生,，由“壽星”切蛋糕、發(fā)蛋糕,。

3,、節(jié)目列表(6個(gè)女生抽取隊(duì)員分組成3組，參加游戲),。

(1)“環(huán)環(huán)相扣”：本游戲道具為3只呼拉圈,。

規(guī)則---隊(duì)員手拉手列隊(duì)站立成一排，要求呼啦圈從第1名隊(duì)員開(kāi)始依次穿過(guò)每位隊(duì)員,，最后一名隊(duì)員將呼拉圈套出后,，迅速?zèng)_刺,，將呼拉圈套到指定的物體。按完成速度快慢各計(jì)3,、2,、1分。

人員---首先12月的10個(gè)壽星先組隊(duì)示范,。然后三組各抽6人參加游戲,。

(2)演唱《熱情的沙漠》。

(3)“百發(fā)百中”：道具為飛鏢,。

規(guī)則---隊(duì)員站在指定線后投擲飛鏢,。按各隊(duì)中標(biāo)分?jǐn)?shù)高低各計(jì)3、2,、1分,。

人員---每組選3人輪流投一次標(biāo)。

(4)“合力運(yùn)球”：道具為排球,、障礙物(掛歷筒),。

規(guī)則---隊(duì)員用背對(duì)背或雙臂互勾等方式(手不能接觸排球)，合作將球從a區(qū)運(yùn)送到b區(qū),，要求途中球不能落地,，落地后回到起點(diǎn)重來(lái);碰倒障礙物也須回到起點(diǎn)重來(lái)。按完成速度快慢各計(jì)3,、2,、1分。

人員---每隊(duì)抽取2人參加游戲,。

(5)演唱《英雄淚》,。

(6)“爆破大隊(duì)”：道具為氣球、障礙物(掛歷筒),、計(jì)時(shí)器,。

規(guī)則---三組同時(shí)進(jìn)行，隊(duì)員用腿夾住氣球從a區(qū)到b區(qū),，然后用力將氣球夾破,。要求：手不能護(hù)球，中途或未夾破前,，氣球不得落地,，落地后回到起點(diǎn)重來(lái)。按3分鐘內(nèi)夾破氣球個(gè)數(shù)多少各計(jì)3,、2,、1分。

人員---每組參加人數(shù)不限,。

(7)演唱《忘情水》,。

(8)“杯水傳情”：道具為飲料(可樂(lè)),、紙杯、計(jì)時(shí)器,。

規(guī)則---三組同時(shí)進(jìn)行,，每組隊(duì)員用嘴銜接傳遞裝滿飲料的紙杯，在3分鐘內(nèi),，從一端傳遞到另一段的飲料量最多的組勝出,，最少的一組須將飲料喝完。

人員---每組選取6人參加游戲,。

(9)“拔河作畫(huà)”：道具為圣誕老人頭像(剪切好),、麻繩。

規(guī)則---按a對(duì)b,，b對(duì)c,，c對(duì)a形式分三次進(jìn)行，兩隊(duì)隊(duì)員進(jìn)入麻繩套內(nèi),，取起放置中間的圣誕老人貼片后迅速轉(zhuǎn)身完整貼好,。先完成組加1分，三輪結(jié)束后按合計(jì)計(jì)分,。

人員---每組選2人參加游戲,。

(10)演唱《高原紅》;表演。

(11)“平衡能手”：道具為乒乓球及球拍,、障礙物(掛歷筒)。

規(guī)則---三組同時(shí)進(jìn)行乒乓球繞障礙跑,。用球拍端起乒乓球繞障礙跑,，球不得落地，障礙不能碰到,，中途落球或觸碰障礙者須回起點(diǎn)重來(lái),。按完成速度計(jì)3、2,、1分,。

(12)演唱《明天會(huì)更好》。

(13)抽幸運(yùn)獎(jiǎng),、分團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)(按累計(jì)分?jǐn)?shù)分一二三等獎(jiǎng)),、兒童獎(jiǎng)、表演獎(jiǎng),。(表演中途由隊(duì)長(zhǎng)獻(xiàn)花,。

餐飲活動(dòng)策劃方案做篇十

中秋佳節(jié)歷來(lái)是餐廳做促銷(xiāo)的大好時(shí)節(jié)，也是刺激消費(fèi)者,，拉動(dòng)消費(fèi)的最好機(jī)會(huì),，此次活動(dòng)是為了獲得更好的利潤(rùn),，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象,。

“中秋同歡喜,，好禮送不停”

針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷(xiāo)活動(dòng),，有效的照應(yīng)不同的人群,。

9月12日——9月22日。

打折,；贈(zèng)送,；抽獎(jiǎng)。

1,、促銷(xiāo)期間凡在本店用餐,，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜,。

2,、促銷(xiāo)期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒,。

1,、人流量集中的地方，火車(chē)站,，公交車(chē)站等,，做戶外廣告。

2,、報(bào)紙,、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要進(jìn)行宣傳。

3,、并進(jìn)行傳單發(fā)放,。

餐飲活動(dòng)策劃方案做篇十一

裝飾品。

可以選擇一些中國(guó)結(jié),，傳統(tǒng)窗花等貼在店里的顯眼位置,，以示喜慶的氛圍。

員工服飾,。

在元旦期間,，員工的穿著打扮也可貼合一下節(jié)日的氛圍，女性員工可以著紅色旗袍等民族特色服裝,，烘托新年氛圍,。

原則上來(lái)講整體活動(dòng)的策劃方案應(yīng)該在12月之前就制定下來(lái)，為執(zhí)行預(yù)留足夠的時(shí)間,，如果出現(xiàn)什么問(wèn)題也有時(shí)間來(lái)修改應(yīng)對(duì),。提供一個(gè)時(shí)間表僅供參考,。

1）12月1日—8日制訂具體的布置方案，制訂宣傳計(jì)劃,。

2）12月5日—15日確定活動(dòng)用酒水,，菜單。

3）12月5日—15日核定文藝節(jié)目,。

4）12月15日——20日圣誕節(jié)的裝飾,、布置。

5）12月23日做好圣誕活動(dòng)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，確定各個(gè)環(huán)節(jié)的負(fù)責(zé)人,。

6）12月26日—12月30日，元旦節(jié)的裝飾,、布置,。

7）12月31日錢(qián)做好元旦活動(dòng)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確定各個(gè)環(huán)節(jié)的負(fù)責(zé)人,。

無(wú)論是圣誕節(jié)還是元旦節(jié),，制作主題海報(bào)，需要餐廳根據(jù)自己店鋪的風(fēng)格來(lái)決定,，突出本店特色,。并且要吸引眼球，放在餐廳最顯眼的位置：

一般來(lái)說(shuō)要求風(fēng)格相襯,，比如比較傳統(tǒng)的中式飯店,，圣誕節(jié)期間可以選擇在顯示本店特色的同時(shí)融入西方的元素，中西結(jié)合的設(shè)計(jì)方式,；而元旦期間可以在餐廳古香古色的氛圍上增添喜慶的元素,；而對(duì)于新興的時(shí)尚餐廳，無(wú)論是圣誕節(jié)還是元旦期間,，都可以在海報(bào)和宣傳頁(yè)內(nèi)加入一些比較活潑的插畫(huà)，使用比較明亮的顏色,；如果是高檔的西式餐廳或咖啡館,，那么在圣誕節(jié)期間可以讓海報(bào)和宣傳頁(yè)突出西方傳統(tǒng)，在元旦期間可以加入一些富有中國(guó)特色的元素,。

1,、網(wǎng)絡(luò)宣傳：網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)成為當(dāng)今時(shí)代的主流，故而利用微博,、微信的公眾號(hào)等,，將此次活動(dòng)發(fā)布于網(wǎng)絡(luò)上，從活動(dòng)的宣傳到活動(dòng)的進(jìn)行,，拍攝照片刊登在網(wǎng)站上,，宣傳此次活動(dòng),，并抽取幸運(yùn)粉絲免費(fèi)參加，吸引大眾目光,，微博和微信的營(yíng)銷(xiāo)要做到位,。

2、團(tuán)購(gòu)宣傳：近年來(lái),，團(tuán)購(gòu)這一互聯(lián)網(wǎng)新興消費(fèi)模式異軍突起,，眾多年輕時(shí)尚達(dá)人也都會(huì)選擇團(tuán)購(gòu)這種優(yōu)惠方式去消費(fèi)。在這次的廣告宣傳中,，不妨加入團(tuán)購(gòu)模式吸引大眾消費(fèi),。

3、通過(guò)店面裝飾,，營(yíng)造圣誕節(jié)或者元旦氣氛,，在圣誕節(jié)時(shí)就可利用圣誕樹(shù)、圣誕帽等放置在戶外顯眼處吸引消費(fèi)者來(lái)店消費(fèi),。

4,、制作節(jié)日促銷(xiāo)宣傳展架易拉寶進(jìn)行宣傳。

5,、制作電子屏,，向新老顧客宣傳我們的圣誕節(jié)元旦活動(dòng)。

6,、短信宣傳：向現(xiàn)有的新老客戶群發(fā)圣誕節(jié),，元旦的祝福短信，宣傳節(jié)日促銷(xiāo)活動(dòng),。

1,、設(shè)置主題。

為本次活動(dòng)設(shè)置一個(gè)主題,，如“歡樂(lè)圣誕,，盡享美食”，“歡慶元旦,，xx餐廳與您相伴”等等,。

2、設(shè)立“慶圣誕迎新年”的專題文化墻,。

在餐廳大堂的一側(cè),，專門(mén)制作“慶圣誕迎新年”專題文化墻，以這種特殊的方式來(lái)裝扮酒店餐廳的節(jié)日氣氛,，整個(gè)文化墻掛滿了雪花墜飾,、圣誕老人像、金色花環(huán)、小星星等,，員工在文化墻上寫(xiě)下自己對(duì)圣誕節(jié)的祝福和元旦新年的期望,，顧客也可以將自己的寄語(yǔ)寫(xiě)在上面，活躍的文化氣氛讓大家在新年到來(lái)的時(shí)刻信心百倍,。

增設(shè)“派發(fā)紅包”的活動(dòng),，紅包內(nèi)可以贈(zèng)送本店的代金券。

元旦期間,，西餐廳和咖啡館可以融入一些中國(guó)傳統(tǒng)元素,，而中式茶餐廳及傳統(tǒng)風(fēng)格的飯店，可以利用中國(guó)古典文化傳統(tǒng)詩(shī)詞做一些宣傳,。

餐飲活動(dòng)策劃方案做篇十二

(1)市場(chǎng)狀況分析,。

餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模人非常講究吃，使得餐飲市場(chǎng)規(guī)模很大,，發(fā)展速度很快,。20__年全國(guó)餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)8886.8億元，超過(guò)了化妝品,、汽車(chē)等行業(yè);同比增長(zhǎng)17.7%,，連續(xù)15年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，比gdp增長(zhǎng)率高7.8%,，比社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅高出4.8%,。餐飲市場(chǎng)是一個(gè)巨大的并且在迅速擴(kuò)大的蛋糕，看起來(lái)十分誘人,。

(2)川菜的市場(chǎng)地位,。

川菜以其風(fēng)味獨(dú)特，適應(yīng)強(qiáng),，早為全國(guó)各地矚目,。、上海等大城市均開(kāi)設(shè)有川味餐廳,、飯店,。早在五十年代，周總理出席日內(nèi)瓦會(huì)議期間,，宴請(qǐng)各國(guó)首腦和與會(huì)使節(jié),，就有川廚高用范俊康治廚，使川菜廚藝直接為我國(guó)的外交事業(yè)服務(wù);七十年代,，川廚長(zhǎng)輩張德善任赴朝烹飪專家級(jí)副組長(zhǎng),，應(yīng)邀赴朝傳授烹飪技藝,，促進(jìn)了中朝的友誼,，為國(guó)爭(zhēng)了光，為川菜獲得了榮譽(yù)。八十年代初,，川菜應(yīng)邀赴表演烹飪技藝,，轟動(dòng)港九地區(qū)，迅速在上掀起了一股[川菜熱",，使川菜烹飪技藝迅速進(jìn)入市場(chǎng),。不少國(guó)家紛紛聘請(qǐng)川廚高手執(zhí)掌廚政，促進(jìn)了間的友好交往,。

(3)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析,。

川菜是對(duì)我國(guó)西南地區(qū)四川和重慶等地具有地域特的飲食的統(tǒng)稱。改革開(kāi)放30年來(lái),，全國(guó)餐飲業(yè)群雄逐鹿,，川菜在八大菜系競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，取得了市場(chǎng)占有率第一的地位,，享譽(yù)中外,。

三、swot分析,。

(一)優(yōu)勢(shì),。

1、川菜有麻,、辣,、甜、咸,、,、苦六種。在六種基本味型的基礎(chǔ)上,，又可調(diào)配變化為多種復(fù)合味型,，在川菜烹飪過(guò)程中，如能運(yùn)用味的主次,、濃淡,、多寡，調(diào)配變化,，加之選料,、切配和烹調(diào)得當(dāng)，即可獲得香味形俱佳的具有特殊風(fēng)味的各種美味佳肴,。

2,、川菜特點(diǎn)是突出麻、辣,、香,、鮮、油大、味厚,，重用[三椒"(辣椒,、花椒、胡椒)和鮮姜,。調(diào)味方法有干燒,、魚(yú)香、怪味,、椒麻,、紅油、姜汁,、糖醋,、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型,，形成了川菜的特殊風(fēng)味,，享有[一菜一格，百菜百味"的美譽(yù),。

(二)劣勢(shì),。

1、很多消費(fèi)者片面的認(rèn)為川菜就是辣,，這個(gè)誤區(qū)使得很多人不敢嘗試川菜,。

2、針對(duì)煲飯類餐飲發(fā)展的政策還不成熟,。

3,、消費(fèi)者的消費(fèi)觀念不斷轉(zhuǎn)變。隨著生活水平的提高,，人們對(duì)口味的要求也在不斷變化和提高,。

(三)機(jī)會(huì)。

1,、目前市場(chǎng)上有眾多的川菜館,，但是，沒(méi)有足夠規(guī)模和資產(chǎn)的川菜餐飲企業(yè),。

2,、川菜餐飲已經(jīng)成功躋身與美食大家庭，更是以迅猛的速度逐步向國(guó)外蔓延,。

(四)威脅,。

1、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手眾多,，給企業(yè)帶來(lái)較大的影響,。

2,、原料價(jià)格的不斷升高，使得菜品的成本不斷增高,。

四、營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo),。

躋身餐飲業(yè)前列,，樹(shù)立自己的企業(yè)品牌形象、美譽(yù)和特等,。實(shí)現(xiàn)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。

五、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略,。

(一)stp戰(zhàn)略,。

1、市場(chǎng)細(xì)分,。

(1)按地理因素劃分川菜是我國(guó)西南地區(qū)四川和重慶等地具有地域特的飲食,，進(jìn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)可以將市場(chǎng)劃分為華中、華北,、華南,、華西和華東。

(2)按年齡層次劃分,。

2,、目標(biāo)市場(chǎng)川菜是我國(guó)著名的地方菜之一，它和京菜,、粵菜,、蘇菜組成四大菜系。

在進(jìn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)時(shí)具體市場(chǎng)如下:,。

b.地域以華東華南華中地區(qū)為主要市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)地,。

3、市場(chǎng)定位,。

(1)功能定位,。

川王府作為餐飲業(yè)的一員，自然屬于衣,、食,、住、行中的[食",。隨著生產(chǎn)迅速發(fā)展,，生活不斷提高，市場(chǎng)日趨繁榮,，友好交往日益增多,，旅游事業(yè)迅猛發(fā)展,，烹飪事為顯得更加重要。川王府為消費(fèi)者專門(mén)設(shè)計(jì)了高級(jí)宴會(huì)菜式,、普通宴會(huì)菜式,、大眾便餐菜式和家常風(fēng)味菜式四個(gè)部分，滿足廣大消費(fèi)者的不同需求,。通過(guò)功能的介紹,，把川王府塑造成一個(gè)高品質(zhì)，高規(guī)格的餐館,。

(2)情感定位,。

川菜系是一個(gè)歷史悠久的菜系，人們對(duì)其有特殊的情感,。川菜烹調(diào)講究其烹飪技術(shù)精,、制作工藝細(xì)、作要求嚴(yán);品種豐富,、味多味美,，所以受到人們的喜愛(ài)和推崇。

(二)川菜營(yíng)銷(xiāo)策略,。

1產(chǎn)品,。

川菜的派系分為上河幫、下河幫和小河幫等,，川王府采用的是上河幫的菜系做法,，其特點(diǎn)是小吃，親民為主,，比較清淡,，傳統(tǒng)菜品較多。上河幫川菜講求用料精細(xì)準(zhǔn)確,，嚴(yán)格以傳統(tǒng)經(jīng)典菜譜為準(zhǔn),，其味溫和，綿香悠長(zhǎng),。通常頗具典故,。其著名菜品有麻婆豆腐、回鍋肉,、宮保雞丁,、鹽燒白、粉蒸肉,、夫妻肺片,、螞蟻上樹(shù)、燈影牛肉,、蒜泥白肉,、樟茶鴨子,、白油豆腐、魚(yú)香肉絲,、泉水豆花,、鹽煎肉、干煸鱔片,、東坡墨魚(yú),、清蒸團(tuán)等。

2價(jià)格,。

定價(jià)策略直接影響菜品的銷(xiāo)售和利潤(rùn)，是重要的因素,。

(1)菜品價(jià)格的構(gòu)成因素,。

原料成本，人工成本,、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用,，稅金和利潤(rùn)。菜肴的價(jià)格不應(yīng)該忽視這些因素,。企業(yè)在制定價(jià)格一定要把每一種因素都考慮到,，以免影響自己的利潤(rùn)空間。

(2)川菜價(jià)格形成的特點(diǎn),。

菜肴的價(jià)格要能夠反映市場(chǎng)的供求關(guān)系,，質(zhì)次價(jià)高必然會(huì)因價(jià)非所值勤而失去市場(chǎng);而質(zhì)高價(jià)低雖然能夠吸引客人，卻又使企業(yè)負(fù)擔(dān)過(guò)重,，和得不償失,。

(3)川菜的定價(jià)方法。

a.成本加成定價(jià)法,，將產(chǎn)品的成本加上預(yù)期的利潤(rùn),，但要考慮市場(chǎng)行情和競(jìng)爭(zhēng)狀況。

b.目標(biāo)收益率訂價(jià)法,。即先定一個(gè)目標(biāo)收益率,，作為核定價(jià)格的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)目標(biāo)收益率計(jì)算出目標(biāo)利潤(rùn)率,，計(jì)算出目標(biāo)利潤(rùn)額,。在達(dá)到預(yù)計(jì)的銷(xiāo)售量時(shí)，能實(shí)現(xiàn)預(yù)定的收益目標(biāo),。根據(jù)成本制定的價(jià)格,，是餐廳必須達(dá)到的價(jià)格，如果低于這個(gè)價(jià)格,，餐廳經(jīng)濟(jì)效益會(huì)受損,。另一方面,，運(yùn)用以成本為中心的訂價(jià)策略，只考慮成本單方面因素,，忽略了市場(chǎng)需求和客人心理,，不能全面反映餐廳經(jīng)營(yíng)效果。

3川菜的促銷(xiāo)策略,。

促銷(xiāo)可以幫助企業(yè)在短時(shí)間內(nèi)獲得業(yè)績(jī)的提升,，是現(xiàn)在營(yíng)銷(xiāo)工作中必不可少的一種銷(xiāo)售方法,。

(1)設(shè)置戶外廣告,。

(2)發(fā)放宣傳資料。

雇傭一批在校的學(xué)生幫主餐館發(fā)放宣傳單,，讓更多的人知道餐館將要開(kāi)業(yè),，擴(kuò)大宣傳效果。

(3)媒體宣傳資料,。

以報(bào)紙,、電視為主媒體、進(jìn)行廣為宣傳,，制造聲勢(shì),，塑造產(chǎn)品獨(dú)特形象。廣告時(shí)機(jī)最好選在星期六,、星期天及法定節(jié)假日,、以達(dá)到最佳宣傳效果。

(4)激勵(lì)內(nèi)部員工,。

建立獎(jiǎng)勵(lì)制度,，實(shí)行過(guò)勞多得，少勞少得的制度,。還可里建立一些獎(jiǎng)項(xiàng),，使員工們主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)。

4渠道策略,。

(1)建立營(yíng)銷(xiāo)門(mén)店,。

營(yíng)業(yè)門(mén)店心是消費(fèi)者消費(fèi)的場(chǎng)所。布置舒適氣派,，可以讓顧客長(zhǎng)生良好的印象,，得詳實(shí)的企業(yè)實(shí)力。公司應(yīng)選擇能力高,、反應(yīng)機(jī)智,、經(jīng)驗(yàn)豐富、服務(wù)人情,、熟悉市場(chǎng)及消費(fèi)習(xí)的服務(wù)人員,，進(jìn)行菜品的介紹和推薦,。

(2)網(wǎng)絡(luò)直銷(xiāo)。

公司請(qǐng)人建立自己的網(wǎng)站,，把有川菜的消息信息掛在網(wǎng)上,，讓消費(fèi)者自住選擇，然后通過(guò)預(yù)定的方式進(jìn)行外賣(mài)銷(xiāo)售,。

餐飲活動(dòng)策劃方案做篇十三

本站發(fā)布餐飲元旦活動(dòng)策劃方案,，更多餐飲元旦活動(dòng)策劃方案相關(guān)信息請(qǐng)?jiān)L問(wèn)本站策劃頻道。

(一)活動(dòng)時(shí)間：2019年12月18日晚17:00全體員工公司食堂聚餐,。

2019年12月18日晚19:00—21:00,，宿舍樓活動(dòng)室舉行文藝晚會(huì)。

(二)后臺(tái)準(zhǔn)備：

主持：****后勤保障：*****拍攝：**

場(chǎng)地布置：彩燈,、圣誕樹(shù),、圣誕圖片、圣誕帽等其它室內(nèi)裝飾品

食品：蘋(píng)果2箱,，桔子30斤,，瓜子5斤,，香蕉10斤,，糖果5斤。

獎(jiǎng)品：團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)50份,，表演獎(jiǎng)10份,。

其它：活動(dòng)節(jié)目道具氣球20只，排球2只,，飛標(biāo)靶等

(三)活動(dòng)進(jìn)程：

1,、公司領(lǐng)導(dǎo)致詞

2、12月份生日員工集體慶生,，由“壽星”切蛋糕,、發(fā)蛋糕

3、節(jié)目列表(6個(gè)女生抽取隊(duì)員分組成3組,，參加游戲)

(1)“環(huán)環(huán)相扣”：本游戲道具為3只呼拉圈,。

規(guī)則---隊(duì)員手拉手列隊(duì)站立成一排，要求呼啦圈從第1名隊(duì)員開(kāi)始依次穿過(guò)每位隊(duì)員,，最后一名隊(duì)員將呼拉圈套出后,，迅速?zèng)_刺，將呼拉圈套到指定的物體,。按完成速度快慢各計(jì)3,、2、1分,。

人員---首先12月的.10個(gè)壽星先組隊(duì)示范,。然后三組各抽6人參加游戲,。

(2)***演唱《熱情的沙漠》

(3)“百發(fā)百中”：道具為飛鏢

規(guī)則---隊(duì)員站在指定線后投擲飛鏢。按各隊(duì)中標(biāo)分?jǐn)?shù)高低各計(jì)3,、2,、1分。

人員---每組選3人輪流投一次標(biāo),。

(4)“合力運(yùn)球”：道具為排球,、障礙物(掛歷筒)

規(guī)則---隊(duì)員用背對(duì)背或雙臂互勾等方式(手不能接觸排球)，合作將球從a區(qū)運(yùn)送到b區(qū),，要求途中球不能落地,，落地后回到起點(diǎn)重來(lái);碰倒障礙物也須回到起點(diǎn)重來(lái)。按完成速度快慢各計(jì)3,、2,、1分。

人員---每隊(duì)抽取2人參加游戲,。

(5)***演唱《英雄淚》

(6)“爆破大隊(duì)”：道具為氣球,、障礙物(掛歷筒)、計(jì)時(shí)器

規(guī)則---三組同時(shí)進(jìn)行,，隊(duì)員用腿夾住氣球從a區(qū)到b區(qū),，然后用力將氣球夾破。要求：手不能護(hù)球,，中途或未夾破前,，氣球不得落地，落地后回到起點(diǎn)重來(lái),。按3分鐘內(nèi)夾破氣球個(gè)數(shù)多少各計(jì)3,、2、1分,。

人員---每組參加人數(shù)不限,。

(7)***演唱《忘情水》

(8)“杯水傳情”：道具為飲料(可樂(lè))、紙杯,、計(jì)時(shí)器

規(guī)則---三組同時(shí)進(jìn)行,，每組隊(duì)員用嘴銜接傳遞裝滿飲料的紙杯，在3分鐘內(nèi),，從一端傳遞到另一段的飲料量最多的組勝出,，最少的一組須將飲料喝完。

人員---每組選取6人參加游戲,。

(9)“拔河作畫(huà)”：道具為圣誕老人頭像(剪切http:///view/好),、麻繩

規(guī)則---按a對(duì)b，b對(duì)c，c對(duì)a形式分三次進(jìn)行,，兩隊(duì)隊(duì)員進(jìn)入麻繩套內(nèi),，取起放置中間的圣誕老人貼片后迅速轉(zhuǎn)身完整貼好。先完成組加1分,，三輪結(jié)束后按合計(jì)計(jì)分,。

人員---每組選2人參加游戲。

(10)***演唱《高原紅》;***表演

(11)“平衡能手”：道具為乒乓球及球拍,、障礙物(掛歷筒)

規(guī)則---三組同時(shí)進(jìn)行乒乓球繞障礙跑,。用球拍端起乒乓球繞障礙跑，球不得落地,，障礙不能碰到,，中途落球或觸碰障礙者須回起點(diǎn)重來(lái)。按完成速度計(jì)3,、2,、1分。

(12)***演唱《明天會(huì)更好》

(13)抽幸運(yùn)獎(jiǎng),、分團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)(按累計(jì)分?jǐn)?shù)分一二三等獎(jiǎng)),、兒童獎(jiǎng)、表演獎(jiǎng),。(表演中途由隊(duì)長(zhǎng)獻(xiàn)花,。

餐飲活動(dòng)策劃方案做篇十四

20xx新春嘉年華會(huì)。

廣告詞：吉犬獻(xiàn)瑞旺新春,，桃花塢中桃花年,。

充分利用新年喜慶氣氛,，向消費(fèi)者傳達(dá)新春氣息,，巧妙利用中國(guó)傳統(tǒng)新年的場(chǎng)景布置，及豐富多彩的喜慶節(jié)目安排,，吸引消費(fèi)者,，以加深消費(fèi)者對(duì)xxxx的`良好認(rèn)知。

1,、利用春節(jié)喜慶氣氛,，提升山莊品牌的含金量。

2,、提高xxxx銷(xiāo)售額度,。

1、賀歲倒計(jì)時(shí),，與您同歡慶,。

2、參與互動(dòng)游戲，贏取新年大獎(jiǎng),。

1,、賀歲倒計(jì)時(shí)，與您同歡慶,。

時(shí)間：20xx年1月28日,。

地點(diǎn)：xxxx。

節(jié)目部編排極富新春氣息的歌舞表演,，游戲,、小品等節(jié)目;藝員服裝的安排;除夕夜12：00時(shí)，與客人一起倒計(jì)時(shí),，財(cái)神,、金童玉女一起上臺(tái)與客人一起迎接新年的到來(lái)，并派發(fā)新春利是,。

2,、參與互動(dòng)游戲，贏取新年大獎(jiǎng)(具體游戲內(nèi)容由節(jié)目部負(fù)責(zé)提供),。

地點(diǎn)：xxxx,。

時(shí)間：20xx年1月28日晚11：00。

節(jié)目部編排三款新年游戲與客人互動(dòng)參與,，(金童玉女可邀請(qǐng)客房客人來(lái)夜總會(huì)參與游戲),，游戲設(shè)三級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)：

一等獎(jiǎng)：每一個(gè)游戲各一名，獎(jiǎng)豪華客房一間/晚;,。

二等獎(jiǎng)：每一個(gè)游戲各兩名,，獎(jiǎng)啤酒一打;。

三等獎(jiǎng)：新年禮物一份,，參與者每人一份;,。

酒店整體布置風(fēng)格以紅色為主，以著重突出節(jié)日的喜慶,。

1,、xxx門(mén)兩側(cè)大道用燈籠串進(jìn)行裝飾，讓人一進(jìn)xxxx就能感到節(jié)日的喜慶氣氛,。(大門(mén)口18串×6=108個(gè),，進(jìn)門(mén)到停車(chē)處112個(gè))。

2,、大門(mén)口兩柱掛橫幅一條,，“xxxx恭祝大家新春愉快！”

3,、山莊古建筑大門(mén)口做一個(gè)春節(jié)的景觀,，兩側(cè)制作花柱各一個(gè),，(制作：用金布圍住，后托kt板,，在金布外面再插上花,，)兩個(gè)花柱中間放一棵4-5米高桃樹(shù)，用一個(gè)大花瓶作底座,，下面鋪紅色地毯,，在桃樹(shù)的下面放四只金狗，和一些金元寶(用泡沫做),，在桃樹(shù)上再掛一些紅包(內(nèi)置一毛硬幣),，和一些金色包裝的圓形朱古力。外圍一圈圣誕紅,。內(nèi)側(cè)擺15盆高1.2米高桔樹(shù),，圍成弧形，作為背景,，在桔樹(shù)上用泡沫制作“20xx”,，在泡沫上再插上花，形成花字,。在屋檐下懸掛一條橫幅“恭賀新春”,，兩側(cè)懸掛直徑1米燈籠6個(gè)。

4,、山莊內(nèi)所有路燈,，每一盞路燈兩邊各掛燈籠一串。(共63盞×3=189個(gè)),。

5,、xxxx古建筑大門(mén)對(duì)面樹(shù)，掛燈籠30×6=180個(gè),，此與門(mén)口景觀相對(duì)映;另在體育路入口,，一眼就能看到此景。

6,、桑拿區(qū)布置：

a,、spa正面,，掛高1米橫幅一條,，內(nèi)容為“xxxx恭祝大家新年快樂(lè)，身體健康,！”

b,、大門(mén)兩側(cè)各放一棵高2米桔樹(shù)，上掛一些紅包(內(nèi)置一毛硬幣),，下圍菊花;,。

c、在進(jìn)門(mén)口兩側(cè)各掛2.5米長(zhǎng)爆竹，玻璃門(mén)上張貼年畫(huà);,。

d,、大堂放1.2米高桔樹(shù)一棵，圍菊花,，西餐掛紙燈籠;,。

7、xxxx布置：

b,、后門(mén)天花板四周懸掛紙燈籠,，后玻璃上懸掛一個(gè)中國(guó)結(jié);。

c,、前門(mén)兩側(cè)各掛7米長(zhǎng)爆竹(自制),，放置高3米高金桔盆景兩盆，下圍菊花盆景,，玻璃門(mén)上張貼年畫(huà),，兩側(cè)大玻璃上用kt板，做兩個(gè)“招財(cái)進(jìn)寶”字樣,，進(jìn)門(mén)處橫梁上噴畫(huà)一幅,，上方懸掛立體“春”字一個(gè)，兩側(cè)各懸掛一組燈籠(共12個(gè)),。

d,、一、二,、三樓樓梯處懸掛紙燈籠,，一樓對(duì)正門(mén)玻璃貼中國(guó)傳統(tǒng)過(guò)年剪紙。(共七塊),。

e,、大廳布置：

(1)大廳清吧中間舞臺(tái)放置桃樹(shù)一棵，演員可在樹(shù)下演唱,，頂部上方懸掛紙燈籠一圈,。

(2)t形演藝臺(tái)，以玻璃圓柱為主題背景,，用尼龍繩作為樹(shù)枝和樹(shù)干,，外包一層即時(shí)貼，上面插上桃花枝柳條,，四周掛鞭炮,、立體春字、燈籠進(jìn)行裝飾,。

(3)t形演藝臺(tái)后門(mén)墻上,，掛一個(gè)直徑1.5米中國(guó)結(jié)一個(gè),。

(4)靠吧臺(tái)的三面玻璃上貼中國(guó)傳統(tǒng)剪紙，(共15塊),。

2,、營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)布置安排、指揮,，

3,、工程部負(fù)責(zé)在活動(dòng)期間節(jié)目道具的制作，安裝及用光,、用電安排,，活動(dòng)布場(chǎng)安排，

4,、娛樂(lè)部配合策劃部及工程部做好節(jié)日?qǐng)鼍安贾霉ぷ鳎?/p>

5,、康樂(lè)部配合策劃部及工程部做好節(jié)日?qǐng)鼍安贾霉ぷ鳎?/p>

6、財(cái)務(wù)部,，保證春節(jié)物品采購(gòu)及時(shí)到位及活動(dòng)過(guò)程獎(jiǎng)品的發(fā)放,、跟蹤，準(zhǔn)備硬幣100元(1角),。

7,、總辦，整個(gè)活動(dòng)進(jìn)程的監(jiān)督和控制,，

1,、短信息傳遞。

投放時(shí)間：1月20日—1月30日,。

特點(diǎn)：能最直接的把酒店的消息傳達(dá)給目標(biāo)客戶端,。

預(yù)計(jì)投放金額：3000元。

2,、賀年卡,、宣傳單。

投放時(shí)間：1月10日—1月30日,。

特點(diǎn)：能最直接的把酒店的消息傳達(dá)給目標(biāo)客戶端,。

預(yù)計(jì)投放金額：20000元。

略

餐飲活動(dòng)策劃方案做篇十五

“慶七天樂(lè),，優(yōu)惠,、美味等你來(lái)”

10月01日~10月07日。

提升客單價(jià),，促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成,。

活動(dòng)日期及商品活動(dòng)

店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,，店內(nèi)海報(bào),。

企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳。

策劃部：操作與跟進(jìn),。

采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的.組織,，到位。

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。

店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作。

餐飲活動(dòng)策劃方案做篇十六

開(kāi)業(yè)活動(dòng),。開(kāi)業(yè)就有好的銷(xiāo)售業(yè)績(jī),。

策劃思路。

策劃吸引消費(fèi)者的活動(dòng),，讓開(kāi)業(yè)時(shí),，沈陽(yáng)傾城傾心茶餐廳就充滿人氣。

提煉訴求賣(mài)點(diǎn),，在宣傳中突出賣(mài)點(diǎn)來(lái)吸引消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望,。

設(shè)計(jì)有誘因的促銷(xiāo)方案，讓消費(fèi)者重復(fù)購(gòu)買(mǎi),，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，提高銷(xiāo)售額。

提煉訴求（宣傳）賣(mài)點(diǎn)：

社區(qū)理想茶餐廳,。

打造市區(qū)理想茶餐廳,。

價(jià)格實(shí)惠、服務(wù)好,、質(zhì)量過(guò)硬,。

足不出戶也可以享受到真正的實(shí)惠。

設(shè)計(jì)推廣方案：

方案1：開(kāi)業(yè)演出及開(kāi)業(yè)儀式,。

——利用演出來(lái)吸引消費(fèi)者,。

——全天演出。

方案2：向消費(fèi)者告示“打造社區(qū)理想茶餐廳”

——突出“理想”也就是質(zhì)量,、服務(wù),。

——用報(bào)紙向社會(huì)公告。

——用巨幅向社會(huì)公告,。

——在進(jìn)門(mén)處,，向消費(fèi)者告示（或用吊旗告示）造成高雅的強(qiáng)烈感覺(jué)。

方案3：開(kāi)業(yè)有禮,，紅包多多,。

——以2元的代金券設(shè)計(jì)成紅包的形式。

——開(kāi)業(yè)期間,，見(jiàn)人發(fā)一張,。

——目的是引誘消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)行為,。

——可以長(zhǎng)期推行——要推銷(xiāo)售額大的，影響才會(huì)大,。

——贈(zèng)送實(shí)用的生活用品或者消費(fèi)品,。

——開(kāi)業(yè)一個(gè)月后，可考慮送其它低價(jià)高質(zhì)的產(chǎn)品,。

方案7：每天限時(shí)開(kāi)展6折打折活動(dòng)（與其他茶餐廳比）,。

——開(kāi)業(yè)1個(gè)月后推行。

——與其他餐廳價(jià)比的6折,。

設(shè)計(jì)促銷(xiāo)活動(dòng),。

方案1：餐廳吉祥物廣告宣傳。

——宣傳點(diǎn)選擇人群多的地方,，比如門(mén)店前路口,、曙光路一線、——選擇人流量大的時(shí)候,，比如早晨上班,、晚上下班的高峰期，——要有10人以上才有氣勢(shì),，才有宣傳效果,，方案2：每天一臺(tái)戲（連續(xù)10天）。

——開(kāi)支控制在平均每天500—1000元以內(nèi),。

——以炒熱場(chǎng)地為目的——找文藝?yán)蠋焷?lái)合作操作（青少年宮的老師）,。

——內(nèi)容包括唱歌、跳舞,、器樂(lè),、體育、繪畫(huà),、時(shí)裝,、小品等。

新聞炒作：（建議暫不執(zhí)行,，放在未來(lái)）,。

五、廣告宣傳：

宣傳賣(mài)點(diǎn)：

“首家社區(qū)理想茶餐廳落戶xxxxx社區(qū)”

傾城傾心茶餐廳x月x日全新開(kāi)業(yè),。

媒體選擇與宣傳內(nèi)容：

墻體巨幅廣告（傾城傾心茶餐廳外墻）,。

——打造社區(qū)理想茶餐廳。

——傾城傾心茶餐廳x月x日全新開(kāi)業(yè)宣傳單廣告,。

——一份以介紹門(mén)店為主（員工發(fā)放）,。

——另一份以特價(jià)品種和促銷(xiāo)內(nèi)容為主（夾報(bào)發(fā)放）。

費(fèi)用預(yù)算。

墻體巨幅廣告,。

——面積：

——預(yù)算：

宣傳單廣告,。

——第一份印制：?jiǎn)雾?yè)雙面單色10000份（1000元）——第二份印制：四色雙頁(yè)雙面20000份（3600元），夾報(bào)（1200元）,。

其它宣傳,。

開(kāi)業(yè)彩旗,。

開(kāi)業(yè)氣球,。

開(kāi)業(yè)條幅。

開(kāi)業(yè)室外燈光,。

開(kāi)業(yè)音響,。

開(kāi)業(yè)軍樂(lè)隊(duì)或秧歌隊(duì)。

關(guān)于**店開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案的請(qǐng)示,。

一,、活動(dòng)背景：**餐廳位于江漢路商圈，該商圈人氣較旺,，主要以年輕人為主,。消費(fèi)。

能力處于中低檔水平,，每日人流比較大,，以流動(dòng)人群為主，地鐵便利性為**帶來(lái),。

了更多人氣,。

二、活動(dòng)目的：開(kāi)業(yè)前通過(guò)宣傳推廣讓更多的消費(fèi)者獲得開(kāi)業(yè)期間的優(yōu)惠,，為開(kāi)業(yè)期,。

間聚集人氣，吸引更多的顧客前來(lái)消費(fèi),。在活動(dòng)期間將依托現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)和微信平臺(tái),。

與年輕的客群進(jìn)行互動(dòng)，進(jìn)行口碑傳播,。

三,、活動(dòng)內(nèi)容：

（一）開(kāi)業(yè)主題：中西合璧創(chuàng)意火鍋。

璀璨開(kāi)幕傾情鉅獻(xiàn),。

（二）營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)內(nèi)容：

1,、預(yù)熱活動(dòng)：傾情5折預(yù)約卡：憑開(kāi)業(yè)5折預(yù)約卡進(jìn)店可享受5折優(yōu)惠。（鍋,。

底,、調(diào)料、套餐,、海鮮類,、酒飲等不參與打折）,。

（1）發(fā)放時(shí)間：2013年5月18日-5月24日。

（2）發(fā)放辦法：a.在兄弟餐廳發(fā)放5折預(yù)約卡,；

b.開(kāi)業(yè)前參與微博和微信互動(dòng)的可獲得5折預(yù)約卡（微信顧,。

客回復(fù)短信獲得電子5折預(yù)約卡，微博顧客參與轉(zhuǎn)發(fā)活動(dòng)信,。

息后憑內(nèi)容到領(lǐng)取5折預(yù)約卡）,。

c.開(kāi)業(yè)前在周邊區(qū)域通過(guò)宣傳單方式進(jìn)行派發(fā)。

（3）預(yù)約卡使用有效期：2013年5月25日-6月8日2,、開(kāi)業(yè)期間店內(nèi)活動(dòng)：

（1）開(kāi)業(yè)5折鉅惠僅此一天a.活動(dòng)時(shí)間：2013年5月25日,。

b.活動(dòng)細(xì)則：開(kāi)業(yè)當(dāng)日進(jìn)店消費(fèi)享受5折優(yōu)惠（鍋底、調(diào)料,、套餐,、海鮮。

類,、酒飲等不參與打折）,。

（2）開(kāi)業(yè)特惠周6.9折優(yōu)惠。

a．活動(dòng)時(shí)間：2013年5月26日-5月31日,。

b.活動(dòng)細(xì)則：開(kāi)業(yè)一周進(jìn)店消費(fèi)享受6.9折優(yōu)惠（鍋底,、調(diào)料、套餐,、海,。

鮮類、酒飲等不參與打折）,。

（3）開(kāi)業(yè)后期以產(chǎn)品優(yōu)惠活動(dòng)為主（具體將跟進(jìn)開(kāi)業(yè)活動(dòng)情況進(jìn)行安排）,。

3、產(chǎn)品優(yōu)惠：（1）臺(tái)灣麻辣老豆腐鍋（雙人套餐）,，原價(jià)148元,，現(xiàn)價(jià)98元。

（2）肥牛套餐,，原價(jià)49元,，憑宣傳單享受38元特價(jià)。

（3）陽(yáng)光九珍果匯,、普陀青梅綠茶,、蜜柑鐵觀音：6元/杯，憑,。

宣傳單可免費(fèi)品嘗任意一款,。

得30元雅酷時(shí)空卡。后期定時(shí)開(kāi)展超低折扣活動(dòng)（折扣部分將由雅酷時(shí)空給。

予補(bǔ)貼）,。

6,、銀行合作：招行特約商戶及相關(guān)優(yōu)惠活動(dòng)的開(kāi)展。

（三）推廣方式:,。

1.兄弟餐廳的宣傳：店內(nèi)門(mén)口擺放開(kāi)業(yè)預(yù)告,，收銀臺(tái)派發(fā)5折預(yù)約卡。

5折預(yù)約卡獲得方式：5月25日之前,，在**旗下任意餐廳消費(fèi)任意金額即,。

可在收銀臺(tái)領(lǐng)取5折預(yù)約卡一張。2.**內(nèi)部廣告位的宣傳展示,。

發(fā)“**新煮藝**店璀璨開(kāi)幕5折鉅獻(xiàn)”微博并@3個(gè)微博好友的網(wǎng)友將會(huì)免獲得5折特權(quán)卡,。

（2）微信活動(dòng)：凡在5月25日之前添加并關(guān)注**官方微信回復(fù)“**新,。

煮藝**店”了解****店開(kāi)業(yè)信息即可免費(fèi)獲得電子5折特權(quán)卡,。

（3）5折特權(quán)卡領(lǐng)取方式：

1.開(kāi)業(yè)前公司將統(tǒng)計(jì)匯總參與微信和微博活動(dòng)粉絲的名單。

2.顧客到店后出示參與活動(dòng)的信息或電子特權(quán)5折卡,，提供賬號(hào)名（賬,。

戶名需在名單之內(nèi)）即可獲得5折特權(quán)卡。

餐飲行業(yè)強(qiáng)手如林,，企業(yè)僅僅憑借提高技術(shù),、強(qiáng)化管理就能穩(wěn)操勝券的時(shí)代已成為過(guò)去，而必須突出產(chǎn)品品質(zhì)及企業(yè)形象差異性,，讓這種明顯的差異性以行為活動(dòng),、視覺(jué)識(shí)別為載體展示出來(lái)，形成一個(gè)人格化的企業(yè)形象并借助人文特征,，界定產(chǎn)品及企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群體心里的清晰定位,。imc（整合營(yíng)銷(xiāo)傳播）作為涵括實(shí)體性與非實(shí)體性的整體經(jīng)營(yíng)策略和一種現(xiàn)代企業(yè)的先進(jìn)運(yùn)作方式，它通過(guò)塑造企業(yè)形象,，使企業(yè)以鮮明的形象從眾多的資訊中脫穎而出,，迅速占領(lǐng)目標(biāo)消費(fèi)群體，從而提升業(yè)績(jī),，達(dá)到既定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略,，基于這個(gè)認(rèn)識(shí)，imc實(shí)質(zhì)上是致力于企業(yè)形象的塑造和文化源流的溝通,，是企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的先鋒,，而且imc要求企業(yè)把自我認(rèn)同的獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)行為，以信息化,、鮮明性的方式傳達(dá)給公眾,，從而在企業(yè)內(nèi)外凸現(xiàn)出本企業(yè)區(qū)別于其他企業(yè)的鮮明個(gè)性，它的終極目的是希望能建立良好的企業(yè)形象，取得目標(biāo)消費(fèi)群體的認(rèn)同,，達(dá)到企業(yè)贏利最終目的,。

根據(jù)imc原則，我們針對(duì)“店面”做出,。

第一階段市場(chǎng)推廣方案：

一,、投放大量錢(qián)夾紙與dm宣傳單，（錢(qián)夾紙與dm宣傳單明確標(biāo)出活動(dòng)時(shí)間,、活動(dòng)優(yōu)惠,、店內(nèi)特色菜品，店面地址和訂餐電話）,。

對(duì)于開(kāi)店周?chē)肆鳝h(huán)境,，選擇性發(fā)放宣傳單或通過(guò)報(bào)社進(jìn)行定投?？梢栽诰频?、品牌服裝店、網(wǎng)吧,、附近的綜合購(gòu)物中心等開(kāi)展聯(lián)動(dòng)促銷(xiāo)贈(zèng)送消費(fèi)券,。必將最大限度的吸引讀者眼球，以達(dá)到開(kāi)業(yè)階段快速升知名度和凝聚人氣目的,。

1,、活動(dòng)海報(bào)發(fā)布“凡開(kāi)業(yè)當(dāng)天出生的市民前往店內(nèi)用餐的本地市民可獲贈(zèng)價(jià)值200元的代金券（酒水消費(fèi)除外）；以身份證為準(zhǔn),，活動(dòng)僅限開(kāi)業(yè)三天內(nèi)有效,，代金券使用期限為6個(gè)月內(nèi)有效，每次抵扣餐費(fèi)只可使用一張優(yōu)惠券（酒水消費(fèi)除外）,。

3,、開(kāi)業(yè)一個(gè)月內(nèi)，每日晚9：00在所有用餐的客人中進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)活動(dòng),，以桌為基準(zhǔn),，每桌只能有一次抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì)，且當(dāng)日消費(fèi)總額不得低于100元,，設(shè)一等獎(jiǎng)1名,，獎(jiǎng)品為：（），二等獎(jiǎng)兩名,，獎(jiǎng)品為：（）,。

4、針對(duì)進(jìn)店消費(fèi)的顧客結(jié)賬后發(fā)放10,、20,、30元代金券,，為后期回頭客做到鋪墊。

5,、開(kāi)通微信賬戶,。建立網(wǎng)絡(luò)交流平臺(tái)，在網(wǎng)上發(fā)布相關(guān)的優(yōu)惠券及促銷(xiāo)信息,，向現(xiàn)有會(huì)員發(fā)送即時(shí)的促銷(xiāo)信息,。使顧客隨時(shí)都可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)知道店內(nèi)各項(xiàng)優(yōu)惠活動(dòng)，吸引新一代消費(fèi)群體,。

二,、如果有條件可以選擇電視媒體，報(bào)紙媒體做以宣傳,。

“店面”第二階段市場(chǎng)鞏固方案,。

沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)不能稱為市場(chǎng)，任何產(chǎn)品都有直接的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，“知己知彼,，百戰(zhàn)不殆”，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)向是增加開(kāi)發(fā)新市場(chǎng)成功的籌碼,，我們要通過(guò)各種途徑了解對(duì)手產(chǎn)品的規(guī)格數(shù)量,、品質(zhì)的好壞、包裝,、產(chǎn)品是否暢銷(xiāo)等，從而判斷那些產(chǎn)品將會(huì)產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng),，重點(diǎn)去關(guān)注直接競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)品,；了解對(duì)手產(chǎn)品在渠道的覆蓋如何；產(chǎn)品的價(jià)格如何定位,，有那些促銷(xiāo)政策,；采用何種促銷(xiāo)方式；市場(chǎng)維護(hù)管理狀況,，對(duì)手的陳列維護(hù)狀況,，多少人做市場(chǎng)維護(hù)等等。以我們的優(yōu)勢(shì)去搏擊對(duì)手的弱勢(shì),，達(dá)到占有市場(chǎng)的目的,。

市場(chǎng)鞏固應(yīng)綜合考慮的因素有：市場(chǎng)需求飽和度，新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)情況,。市場(chǎng)鞏固的主要方法是綜合運(yùn)用各種市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)策略,。市場(chǎng)鞏固的主要內(nèi)容：采取防范措施，阻止競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入市場(chǎng),，加強(qiáng)現(xiàn)有產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)能力,，穩(wěn)定消費(fèi)者需求,，牢固占領(lǐng)市場(chǎng)，鞏固市場(chǎng)占有率,。

1,、考察店面周?chē)渌惋嫷赇N(xiāo)售情況，進(jìn)店體驗(yàn),，是否有新品推出,，

總結(jié)。

分析,。2,、根據(jù)之前店面銷(xiāo)售情況，及員工反映,、顧客反映,、對(duì)之前工作做一總結(jié)，再做顧客問(wèn)卷,，以收集信息,。分析銷(xiāo)售情況，找出不好原因作出有針對(duì)性的改進(jìn),。（諸如,，沒(méi)有新品推出、菜品質(zhì)量,，員工服務(wù),，環(huán)境等是否需要改進(jìn)，或是宣傳力度到不到位,。）再定出銷(xiāo)售方案,。3、針對(duì)各個(gè)節(jié)假日,，發(fā)布各項(xiàng)優(yōu)惠活動(dòng),，在店內(nèi)電子屏24小時(shí)滾動(dòng)播放。

4,、分析店面周?chē)M(fèi)群體生活習(xí)慣,，開(kāi)通網(wǎng)路團(tuán)購(gòu)。

5,、對(duì)于老顧客推出會(huì)員卡制,，穩(wěn)定客源。老顧客是餐飲中的主流消費(fèi)群體,，通過(guò)建立會(huì)員制,，鞏固現(xiàn)有顧客，并發(fā)展新顧客,，可以建立以下會(huì)員機(jī)制：

（1）消費(fèi)滿xx元即可辦會(huì)員卡一張,，每次用餐可以享受9.x折,，并獲贈(zèng)xx積分；

（2）當(dāng)積分滿xxx,，即可兌換升級(jí)會(huì)員卡,，享受8.x折優(yōu)惠；

（3）當(dāng)升級(jí)卡積分滿xxx,，即可兌換頂級(jí)卡,，享受7.x折優(yōu)惠。6,、服務(wù)品質(zhì)通過(guò)店內(nèi)軟件質(zhì)量的提升,，讓顧客充分體驗(yàn)到賓至如歸，服務(wù)上的細(xì)節(jié)：

（1）入店問(wèn)候語(yǔ),；

（2）用餐時(shí)溫馨提醒,；

（3）對(duì)菜品的了如指掌；

（4）茶水,、飲料的送達(dá)及時(shí),；7.免費(fèi)品嘗,。

新款新品為客戶供免費(fèi)品嘗,，以帶動(dòng)更多的顧客、更高的人氣,。8.會(huì)員答謝日,。

利用一年中的店慶或是特殊的日子,，作為會(huì)員答謝活動(dòng)，專門(mén)為會(huì)員提供免費(fèi)或折扣力度大的菜品,。

9,、百貨商場(chǎng)、4s店,、信用卡特約商戶。

聯(lián)系當(dāng)?shù)氐闹?gòu)物中心,、4s店,、銀行信用卡會(huì)員，向他們提供一定額度的優(yōu)惠,，從而會(huì)員資料共享,。

客戶關(guān)系。

一,、客戶定義,。

客戶：能夠給企業(yè)帶來(lái)價(jià)值的顧客叫客戶，分為有形價(jià)值客戶和無(wú)形價(jià)值客戶,。

1．有形價(jià)值客戶：來(lái)酒店消費(fèi)的,，能,。

夠給企業(yè)帶來(lái)有形價(jià)值的客戶。例如：宴請(qǐng)客戶,、結(jié)賬人,。2．無(wú)形價(jià)值客戶：自己不消費(fèi)，但是能夠給企業(yè)帶來(lái)客戶的客戶,。例如：被宴請(qǐng)客戶,、職能部門(mén)、社會(huì)影響力大的人（軍隊(duì)首長(zhǎng),、部委部長(zhǎng),、人大代表、新聞人物等）,。

二,、客戶開(kāi)發(fā)規(guī)范。

店內(nèi)客戶開(kāi)發(fā)成功標(biāo)準(zhǔn),。

店內(nèi)客戶開(kāi)發(fā),。

發(fā)現(xiàn)潛力客戶。

現(xiàn)場(chǎng)關(guān)系處理1．交換名片2．贈(zèng)送菜品,。

3．提供超值服務(wù)4．敬酒,、經(jīng)理巡臺(tái)。

餐后送客再次收集信息1．親自送客,。

2．征詢客人就餐滿意度,。

3．營(yíng)業(yè)員主動(dòng)跟各崗位人員溝通，采集信息并匯總記錄到客情表上,。

如何處理客戶關(guān)系,。

1．新認(rèn)識(shí)的客戶當(dāng)日或次日發(fā)短信進(jìn)行關(guān)懷。

2．當(dāng)客戶10日以后一直沒(méi)有來(lái)消費(fèi)時(shí),，要電話關(guān)懷,，了解最近狀況（出差、度假,、或忙其它）,。

3．如果有客戶的生日、紀(jì)念日,，則編制相關(guān)內(nèi)容的短信或上門(mén)關(guān)懷,、信函關(guān)懷、電話關(guān)懷,。

4．當(dāng)客戶再次入店消費(fèi)時(shí),，營(yíng)業(yè)員餐中重點(diǎn)關(guān)注，提供超值服務(wù),。

營(yíng)業(yè)員將自己開(kāi)發(fā)的客戶轉(zhuǎn)為正式客戶,。

店外客戶開(kāi)發(fā),。

尋找目標(biāo)客戶。

1．網(wǎng)上查詢目標(biāo)客戶,。

準(zhǔn)備資料登門(mén)拜訪,。

電話開(kāi)發(fā)電話形式聯(lián)系，公關(guān)客戶,。

三,、客戶響應(yīng)規(guī)范。

1．客戶響應(yīng)的表現(xiàn)形式：經(jīng)過(guò)開(kāi)發(fā)來(lái)就餐,、回復(fù)短信,、電話。

2．在開(kāi)發(fā)客戶中,，如果同一種開(kāi)發(fā)方式客人沒(méi)有回應(yīng)的,，不要重復(fù)使用。要請(qǐng)示前廳經(jīng)理,，重新制定公關(guān)方案或由經(jīng)理確定是否放棄開(kāi)發(fā),。

四、客戶接待規(guī)范,。

訂餐,。

（1）營(yíng)業(yè)員無(wú)論上班或休假手機(jī)都須在早上8：00—22：00之間保證開(kāi)機(jī)。接到客人電話時(shí),，電話響起3聲內(nèi)必須接聽(tīng),，并且3分鐘內(nèi)必須給客人回執(zhí)房間安排的情況。

（2）接聽(tīng)客人電話過(guò)程中,，不要直接跟客人講“沒(méi)有房間或房間已滿”之類的語(yǔ)言,，要真誠(chéng)的幫客人協(xié)調(diào)或安排就餐。如果正常開(kāi)餐時(shí)間的房間協(xié)調(diào)不出來(lái),，要告訴客人到幾點(diǎn)可以有房間,。

（3）營(yíng)業(yè)員根據(jù)客人喜好安排相應(yīng)的房間。

五,、客戶溝通規(guī)范,。

1溝通分類迎送的溝通。

見(jiàn)面問(wèn)候,、送客溝通公共話題：天氣、健康,、新聞（不要評(píng)論）,、人文地理、風(fēng)俗習(xí)慣,。

不同的宴請(qǐng)性質(zhì)宴請(qǐng)重要領(lǐng)導(dǎo),、商務(wù)宴請(qǐng),、家宴、旅游,、朋友或同學(xué)聚會(huì)等,。

特殊節(jié)日節(jié)日、生日,、結(jié)婚紀(jì)念日,、開(kāi)業(yè)、升遷等對(duì)方比較重視的日子特殊人群,。

領(lǐng)導(dǎo),、軍人、老人,、小孩,、孕婦、教師,、司機(jī),、游客，根據(jù)不同的身份進(jìn)行溝通,。

對(duì)方喜好服飾,、嗜好、特長(zhǎng),、自以為豪的事情等,。

企業(yè)文化的溝通。

餐飲活動(dòng)策劃方案做篇十七

開(kāi)業(yè)滿一周年各企業(yè)都會(huì)為此而策劃周年慶典活動(dòng),，那么餐飲企業(yè)如何結(jié)合周年慶活動(dòng)策劃出切實(shí)餐飲企業(yè)的文化的方案呢,？并以此來(lái)進(jìn)行有針對(duì)性的推廣呢？周年慶活動(dòng)除了是慶祝以外,，更多的是為了吸引新客戶,，維護(hù)老客戶客戶關(guān)系。但怎樣才能讓周年店慶做得有特色,，吸引眼球,，提升品牌效應(yīng)。

傳統(tǒng)的開(kāi)業(yè)慶典促銷(xiāo)模式已經(jīng)形成固定的模式,，漸漸流入程序化,，打折+返金+禮品三套促銷(xiāo)手段已經(jīng)很難有效的吸引目標(biāo)客戶了，往往商家投入了大量的人力,、物力財(cái)力,，而消費(fèi)者根本不買(mǎi)帳，根本無(wú)法達(dá)到理想的廣告宣傳效果。本次開(kāi)業(yè)慶典促銷(xiāo)欲想達(dá)到熱鬧,、超人氣的效果,，必須大膽采用全新的餐飲營(yíng)銷(xiāo)模式，創(chuàng)造xxx餐飲業(yè)促銷(xiāo)最新浪潮,。

促銷(xiāo)整體策略分析：根據(jù)番禺餐飲業(yè)目前狀況,，xxx在消費(fèi)者心目中一家經(jīng)營(yíng)川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來(lái)講在同行業(yè)中都屬于獨(dú)樹(shù)一幟的,。川菜的博大精深和xxx餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷(xiāo)活動(dòng)的主題性---強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動(dòng)濃厚的餐飲促銷(xiāo)氛圍,。以系列性主題活動(dòng)貫穿整個(gè)促銷(xiāo)活動(dòng)當(dāng)中去，最大限度的和目標(biāo)消費(fèi)者互動(dòng)起來(lái),，達(dá)到理想的促銷(xiāo)效果,。

以xxx餐廳開(kāi)業(yè)一周年以來(lái)，整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為宣傳主線,，貫穿餐廳對(duì)客人的服務(wù)承諾,，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對(duì)餐廳的意見(jiàn)反饋等為輔助宣傳,，在媒體上出現(xiàn),。并為宣告本次促銷(xiāo)活動(dòng)拉開(kāi)序幕。

策略重點(diǎn)：1,、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上,，以本報(bào)訊或者通訊稿的形式為佳。2,、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容,，做到讓讀者有可信度，對(duì)于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容最好能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳,。不妨列出顧客的姓名,，工作單位等。

1,、活動(dòng)方案：評(píng)選番禺人最喜歡的餐廳,。

活動(dòng)目地：暗喻xxx的特色性，并提升餐廳的知名度,。

互動(dòng)形式：和餐飲協(xié)會(huì)合作,，列出比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)短信,、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票,，并從中抽取幸運(yùn)者贈(zèng)送獎(jiǎng)品。

2,、活動(dòng)方案：征集xxx餐廳特色菜肴的名稱,。

活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng),，突出餐廳菜肴的特色性。

互動(dòng)形式：在媒體上列出xxx餐廳主要特色菜的主要配料,，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字,。并且餐廳一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字,。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者以后針對(duì)本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對(duì)來(lái)xxx餐廳消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi)。

3,、活動(dòng)方案：征集番禺食客最喜歡的菜肴,。

活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出xxx餐廳對(duì)消費(fèi)者的重視,。

互動(dòng)方式：通過(guò)各種媒體對(duì)外公開(kāi)征集番禺食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴,，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營(yíng)養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性,。入圍者可獲取獎(jiǎng)品并由xxx餐廳作成實(shí)際菜肴推出,。而且入圍者對(duì)本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán)。

盡管本次促銷(xiāo)活動(dòng)要避免傳統(tǒng)的促銷(xiāo)手段,，但一些切實(shí)可行的促銷(xiāo)手段不妨一用,。

1、贈(zèng)品方面：餐廳應(yīng)有特色的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈(zèng)品,，讓顧客覺(jué)得到xxx餐廳吃飯,，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒,。它不僅能起到宣傳作用,，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低,，贈(zèng)品與之相配,，但需要專人負(fù)責(zé)。

2,、建立和收集《客源人事檔案》,，如市委×××領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶,，×××領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日,，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源,?？梢赃@樣計(jì)算，若建立有5000客源檔案,，一年有一次就餐機(jī)會(huì),，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源,。

3,、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈(zèng)品,、優(yōu)惠券外,，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(chē)（憑餐券或其它手續(xù)）事雖小，卻能給客人減少許多麻煩,，以此來(lái)增加客人對(duì)的印象,，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。

任何一項(xiàng)活動(dòng)策劃的成功,，廣告投放策略重要,，按照番禺廣告投放有效到達(dá)率來(lái)看，排序是：報(bào)紙,、戶外,、廣播、電視,。因此本次活動(dòng)廣告投放密度比例為：報(bào)紙50%戶外20%廣播20%電視10%,。