制定計劃前,，要分析研究工作現(xiàn)狀,，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的,，是依據(jù)什么來制定這個計劃的。那關(guān)于計劃格式是怎樣的呢,？而個人計劃又該怎么寫呢？下面是小編整理的個人今后的計劃范文,，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助。

酒店月度工作總結(jié)和計劃篇一

伴著圣誕喜慶的余韻和元旦佳節(jié)的歡慶,。__年的鐘聲即將敲響,，在此我祝大家新年快樂、工作順利,、愛情甜蜜,、家庭和睦。__年在星總的關(guān)愛領(lǐng)導(dǎo)下,，在前廳,、后廚兄弟姐妹團(tuán)結(jié)努力下，今年的工作已經(jīng)畫上一個句號,。下面由我代表后廚做工作總結(jié),。

210__年，艱辛的一年,，嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)形勢,，巨大的競爭壓力，廚務(wù)人員大調(diào)整,，制度規(guī)范的重新建立,，這一切嚴(yán)酷的考驗著我們團(tuán)隊，俗話說“真金不怕火煉”,，一支嶄新的團(tuán)隊從此誕生了,，借此機(jī)會向優(yōu)秀的后廚兄弟們說聲：今年辛苦了、工作雖說辛苦,，但大家不言累;要求雖說嚴(yán)格,，但大家不言繁。正因為這種認(rèn)真扎實的工作作風(fēng),，我們的工作成果得到了上級領(lǐng)導(dǎo)和顧客的好評,，除此之外也涌現(xiàn)了一批具有表率性的員工，像習(xí)亮、李加強(qiáng),、熊亮,、龍景明、楊億等等,、其優(yōu)秀的工作表現(xiàn)為團(tuán)隊的建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ),。管理上我們不斷完善，在食品安全,、廚政管理,、新品開發(fā)、成本控制方面逐步走向完善,。

一.食品安全方面,。

隨著消費者對食品安全衛(wèi)生方面越來越重視，食品安全是廚部工作的頭等大事,。為了把握好食品加工的各個環(huán)節(jié),，首先保證食品安全生產(chǎn)。為了保證操作間衛(wèi)生環(huán)境,，廚部以檔口為組,，下分到個人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)、日檢查衛(wèi)生表由檔口組長填寫,。原材料進(jìn)貨把關(guān),，由廚部總值、砧板組長,、酒店總值,，嚴(yán)格按照收貨標(biāo)準(zhǔn)驗收，速凍食品,、生產(chǎn)日期,、衛(wèi)生許可證，如：過期產(chǎn)品,、三無產(chǎn)品等食材一律不得流入廚房,。記得有一次，周二衛(wèi)生專干曹叔帶隊,，星總為首進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)冰箱儲存霉變煙筍，及時調(diào)查原因,，相關(guān)負(fù)責(zé)人處罰,、采納、存檔,、案例分析進(jìn)行通報,，從此得到了教訓(xùn),。原材料、半成品必須要保證先進(jìn)先出原則,、生熟分開,、保鮮儲藏?，F(xiàn)在工作當(dāng)中沒有發(fā)生類似情況,，備貨量控制在三天以內(nèi)，保證賓客吃到放心新鮮健康的美食,。

二,、廚政管理。

廚師長與副廚分工明確,、協(xié)助精神并連在一起,。廚師長負(fù)責(zé)廚部全面工作，把控出品質(zhì)量,。菜品質(zhì)量是餐廳得以生存的靈魂,，也是發(fā)展的核心競爭力。每天廚師長在出菜口把質(zhì)量關(guān),，確保每道菜成菜標(biāo)準(zhǔn),，色、香,、味,、型穩(wěn)定。作為副廚的我,，主要是負(fù)責(zé)砧板,、荷臺日常工作督導(dǎo)以及成本控制兩大塊。并協(xié)助楊廚布置的任務(wù),、執(zhí)行力,，對每道菜切配，刀工要求,、標(biāo)準(zhǔn)量化,，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)去做和完善。作為廚師的我們,，每天拿刀切菜,，右手拿勺，左手拿鍋,。如今卻不一樣了,，廚師拿筆，也用上筆記本電腦,。星總常說,，團(tuán)隊穩(wěn)定,，出品穩(wěn)定。記得在7,、8,、9月份的時候，后廚荷臺與砧板人員流動性很大,，少的時候,，兩個檔口只有4——5人上班。在這樣的情況下,，廚部在星總的支持下,，出臺了工資改革，分檔口進(jìn)行工資晉級考核,、缺員補助,、管理基金等一系列措施。晉級制度實施后,，得到了員工的肯定,，人員也得到穩(wěn)定，之前流失的員工也有回來,。在管理基金的作用下,，使廚部管理層的監(jiān)管力度大大加強(qiáng)也使我們的工作效率大大提高了的。

三,、新品研發(fā)方面,。

在星總的督導(dǎo)下，我們因時而異,，老菜新做,，新食材的挖掘，新味型,、新色彩,、新造型。我們需要新,，創(chuàng)新是廚藝界的靈魂血液,。根據(jù)季節(jié)性的食材供應(yīng)特點，結(jié)合本地口味家常菜,、推出春夏秋冬季節(jié)小菜譜,，所以我們精心研發(fā)，利用普通食材做出色,、香,、味、意’型的低價菜品,。如：夏季小炒河三鮮,、冬季粉皮黑山羊,、新派原味鴨等，這些菜也得到了賓客的肯定,，也是湖南人喜愛的口味下飯菜,。點心也推出了大眾喜愛的紫薯球。在__年大蓉和產(chǎn)品交流會上,，有四道菜品參展,。第三屆大蓉和技能比武獲得三等獎。我們的汗水已經(jīng)記錄了我們的感動,，而往后的路,，我們將繼續(xù)用汗水去開壘,，用更多的更好的菜肴來見證我們的進(jìn)步,。

四、成本控制方面,。

在保證出品質(zhì)量的情況下,，降低成本始終是我們的重要目標(biāo)，對各檔口進(jìn)行毛利控制,。身為一名副廚,，我也總結(jié)出一些原材料嚴(yán)格把關(guān)，一些低成本的新方法,。去市場詢價,，精確地制定時令菜毛利與售價。每次出新菜研發(fā),，做好每道菜的成本卡,，對于一些反季節(jié)食材價格偏高，如蘆筍,，及時與財務(wù)室進(jìn)行溝通,，并由財務(wù)室發(fā)出停牌通知。時刻掌握庫存狀況,，堅持先進(jìn)先出的原則,。把存貨較長的原料盡快銷售出去。每月成本卡一出,，我就會第一時間告訴廚房兄弟們,，高了還是低了，讓廚師都去關(guān)心成本,，浪費一點原料那都是在剝削酒店的盈利,，都是在剝削我們自己的利益，節(jié)約無小事,，從自身做起,，只有我們一起認(rèn)真重視這個問題,，才能實質(zhì)性的解決問題。

__年已經(jīng)過去,，其存在的不足之處會讓我們得到教訓(xùn)和啟發(fā),。展望__年，我們將不斷接受挑戰(zhàn),，勇于創(chuàng)新,，從而在__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益。如果說以星總為首的管理層及管理公司是帆是舵,，那前廳后廚毫無置疑就是其左右槳,，所以，前廳后廚的兄弟姐妹們,，讓我們一起揚帆起航,、乘風(fēng)破浪、爭流而上,，共創(chuàng)佳績吧!

酒店月度工作總結(jié)和計劃篇二

客房部8月份營業(yè)收入總額x萬元,，其中住宿收入x萬元，會務(wù)收入x萬元,，娛樂收入x萬元,，總成本支出x萬元，毛利率x%,。出租房間x間次,，出租率x%。會議x場次,，娛樂x場次，人數(shù)x人,。營業(yè)收入總額比7月份減少了x萬元,，成本支出減少x元：(另收入總額還包括森林公園門票x元、碧海金沙門票x元,、愛幫早餐x元),。

1。全體員工已經(jīng)能把客房部月營收指標(biāo)放在工作日程上,，充分明白績效與自身收入掛鉤,，激發(fā)員工工作熱情與潛能,。

2。每日做好細(xì)致的工作安排,，結(jié)合工作任務(wù)單和員工作息,，有序地完成客房部周、月計劃衛(wèi)生,，基本持續(xù)住宿環(huán)境處于良好狀態(tài),。

3。8月上旬全體員工進(jìn)行崗位基礎(chǔ)知識及專業(yè)理論知識的再培訓(xùn),，從思想上提高員工愛學(xué)習(xí)的意識，要求掌握客房部工作資料,、服務(wù)規(guī)范,、基本技能以及客房部在酒店中所處的重要位置與作用。

4,。利用社區(qū)活動,，用心組織部分員工參與到“社區(qū)青年走進(jìn)企業(yè)，企業(yè)青年走進(jìn)社區(qū)”活動中,，相互學(xué)習(xí),、開闊視野、激活工作思路,，明確嚴(yán)格管理和企業(yè)文化的重要性,。

5。逐步完善對外服務(wù),，如會議中心,、會所放置部分雨傘能夠臨時帶給給客人使用，歐式別墅空調(diào)做溫馨提示減少耗電,，會所夜間帶給飲料滿足客人需求,。

6。根據(jù)中心增資方案制定了服務(wù)員星級評定標(biāo)準(zhǔn),，促使員工在工作技能,、理論學(xué)習(xí),、思想品德等方面將不斷提高，全面提升員工整體要求,，塑造小木屋對外優(yōu)良的形象窗口,。

7?？头坎扛鲄^(qū)域保修工作及時,，工程部硬件設(shè)施設(shè)備維修完成狀況有明顯進(jìn)步，基本能在客人入住前修理完畢,，確保各區(qū)域設(shè)施設(shè)備的正常使用,。(優(yōu)美短篇散文)。

1,。員工完成房間質(zhì)量比較差,，如衛(wèi)生間地板有毛發(fā)，一次性物品盤,、面盆有污漬,，床上用品不平整，家具表面有水印,，窗簾不整齊,，工作臺內(nèi)臟亂等，以上問題就應(yīng)能夠避免但還是存在著,，接下來將加大查房力度,，一對一的進(jìn)行考核評分，在績效工資中反應(yīng)優(yōu)良,。

2,。員工崗位職責(zé)心缺乏，不能正視自身存在的問題,，獨立處理事情的潛質(zhì)低,。

3。員工在日常工作中主動性比較差,，做好份內(nèi)工作之外,，不能用心做些力所能及的事情。在無現(xiàn)場管理的狀況下,，工作效率比較低,。

4?？头壳芭_工作要求高,，從前臺接待到客房打掃，工作細(xì)節(jié)很多，要求前臺員工具備較高的應(yīng)變和溝通潛質(zhì),，在接待工作中還是存在房費,、咨詢、交接等問題,，安排的晚間工作完成狀況不夠理想,。

5。布草在收發(fā)過程中數(shù)據(jù)還是有誤差,，工作缺乏認(rèn)真,，對于臟布草的整理沒主動性，缺少優(yōu)秀員工在工作中起用心帶頭作用,。

1,。制定相關(guān)的崗位工作流程，全體員工包括保潔工都要熟悉掌握工作流程,，嚴(yán)格規(guī)范操作,，提高工作技能，確保完成的工作質(zhì)量,。

2,。制定客房日檢查表，對完成房間質(zhì)量進(jìn)行檢查評分,，逐步改善住宿房間的優(yōu)良率,。

3。制定客房服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量的考評細(xì)則,，相互監(jiān)督改正,，使員工服務(wù)水平能上一個臺階。(最紅網(wǎng)絡(luò)游戲家族名),。

4。每月對全體員工進(jìn)行相關(guān)的理論知識的培訓(xùn),，在學(xué)習(xí)的同時提高自身的修養(yǎng),，即為客人帶給更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

5,。一如既往的抓好成本控制,，對于易耗品繼續(xù)堅持回收利用，洗滌用品按配比加水稀釋之后使用,，降低洗滌用品的成本,。工作中因個人行為失職對酒店產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)損失的，將做嚴(yán)肅處罰,。

6,。本月加強(qiáng)布草管理，安排專人負(fù)責(zé)現(xiàn)場清點工作，職責(zé)落實到人,，且與送洗單位密切聯(lián)系,，減少布草的損壞與流失。

xxxx年就快結(jié)束,，回首xxxx年的工作,，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛,，也有遇到困難和挫折時惆悵,，時光過得飛快，不知不覺中,，充滿希望的xxxx年就伴隨著新年伊始即將臨近,。可以說,，xxxx年是公司推進(jìn)行業(yè)改革,、項目啟動、拓展市場,、持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵年?，F(xiàn)就本年度工作情況總結(jié)如下:。

經(jīng)過這樣緊張有序的一年,，我感覺自己工作技能上了一個新臺階,，做每一項工作都有了明確的計劃和步驟，行動有了方向,，工作有了目標(biāo),，心中真正有了底!基本做到了忙而不亂，緊而不散,，條理清楚,，事事分明，從根本上擺脫了剛參加工作時只顧埋頭苦干,，不知總結(jié)經(jīng)驗的現(xiàn)象,。就這樣，我從無限繁忙中走進(jìn)這一年,，又從無限輕松中走出這一年,，還有，在工作的同時,，我還明白了為人處事的道理,，也明白了，一個良好的心態(tài),、一份對工作的熱誠及其相形之下的責(zé)任心是如何重要,，xxxx年對于公司來說經(jīng)歷了很多，其中我身在的奇墅湖度假村項目內(nèi):。

梓路寺的成功開光為廣大信徒解開了它神秘的面紗,、奇墅仙境中坤國際大酒店的開業(yè)終結(jié)了五年來工程的精心鑄就,，接下來的夢尋徽州水上舞臺和度假會所以及別墅區(qū)的開業(yè)，我相信奇墅湖度假村項目的明天將更加美好,，也堅定了我在工作崗位上努力奮斗的信心,。酒店銷售部工作總結(jié)。

總結(jié)了一年的工作下來,，在這一年的工作中接觸到了許多新事物,、產(chǎn)生了許多新問題，也學(xué)習(xí)到了許多新知識,、新經(jīng)驗,，使自己在思想認(rèn)識和工作能力上有了新的提高和進(jìn)一步的完善。在日常的工作中,，我時刻要求自己從實際出發(fā),，堅持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,，力求做到業(yè)務(wù)素質(zhì)和道德素質(zhì)雙提高,。

總的來看，還存在不足的地方,，還存在一些亟待我們解決的問題,，主要表現(xiàn)在對新的東西學(xué)習(xí)不夠，工作上往往憑經(jīng)驗辦事,，憑以往的工作套路處理問題,，表現(xiàn)出工作上的大膽創(chuàng)新不夠。

下步的打算,，在今后的工作中要不斷創(chuàng)新,，及時與周圍的同事進(jìn)行溝通，聽取身邊同事和領(lǐng)導(dǎo)的意見并把它實施在工作中,，接下來的工作我會繼續(xù)努力,，多向領(lǐng)導(dǎo)匯報自己在工作中的思想和感受，及時糾正和彌補自身的不足和缺陷,。我們的工作要團(tuán)結(jié)才有力量，要合作才會成功,，才能把我們的工作推向前進(jìn)!我相信:在上級的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，京黟公司的未來如同浩瀚雄鷹，展翅高飛,。

酒店月度工作總結(jié)和計劃篇三

5月份忙碌的工作已經(jīng)過去,，現(xiàn)根據(jù)部門5月份的工作情況將部門工作作如下總結(jié)。首先在經(jīng)營收入方面：

5月份共完成營收元，其中客房完成營收元,，占計劃的x%,，平均出租率x%，平均房價x元,；另外,，餐飲完成營收收入x元，占計劃的x%,；5月份客房任務(wù)超額完成,，與去年同期相比，有所提高,；但是較四月份的營收下降幅度也是比較大的,；另外，在5月份餐飲收入也超額完成計劃目標(biāo),，主要是體現(xiàn)在宴會包桌收入的提高方面,，占據(jù)了當(dāng)月餐飲營收的很大比例；從以上經(jīng)營收入?yún)R總來年,，與去年相比,，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面,，雖然較去年相比提高不大,，但是在客源結(jié)構(gòu)方面，散客所占的比重得到了很大的提高,，也是符合酒店的市場定位的,；另外，餐飲方面,，此月份在營收方面雖然超額完成任務(wù),，但是在內(nèi)部客源方面散客消費是呈下降趨勢的，如何提高此類客源的消費應(yīng)是下期工作的重點,。

在部門工作方面：營銷部在5月份累計完成會議接待13批次,，其中主要完成了醫(yī)療器械會議期間在店會議的接待工作，通過此次接待活動宣傳了飯店品牌,，同時也獲得了客戶的認(rèn)同,；另外，接待了中化輪胎和金萊克,、鄭州市公路局和深圳富士康集團(tuán)等一系統(tǒng)會議團(tuán)隊,；在部門銷售方面，本月按照年度工作計劃并結(jié)合飯店指導(dǎo)思想,，主要對周邊市場客戶進(jìn)行了走訪工作,，加強(qiáng)了政務(wù)類客源的回訪并形成了有效的意見,；同時，本月根據(jù)6月份市場情況提前對周邊會議客源市場進(jìn)行主動的走訪,，保證了淡季期間飯店客源的穩(wěn)定,；另外，本月完成了對許昌地區(qū)客戶的走訪,，通過此宣傳了飯店產(chǎn)品,，開拓了部分新客戶；同時,，本月結(jié)合飯店評星要求,，對飯店各區(qū)域所有宣傳品進(jìn)行了重新設(shè)計，使飯店公共標(biāo)識符合評星標(biāo)準(zhǔn)要求,；另外,，本月部門開展了團(tuán)隊建設(shè)月活動,，通過日常的團(tuán)隊意識培訓(xùn)和組織部門人員處出集體活動加強(qiáng)了團(tuán)隊凝聚力和協(xié)同能力,；公關(guān)營銷方面：5月份主要是策劃了母親節(jié)活動；制定出了短信營銷流程和標(biāo)準(zhǔn),，使短信營銷模式成為日常營銷的一種,；同時，部門結(jié)合餐飲重點加強(qiáng)婚宴產(chǎn)品的情況,，對餐飲婚宴產(chǎn)品進(jìn)行重新的包裝和設(shè)計,，現(xiàn)已完成宣傳手冊的統(tǒng)一制作，將于下月投入使用,；另外,，本月將飯店積分活動禮品進(jìn)行了重新的設(shè)計和推廣，豐富了禮品種類,，吸引客戶的進(jìn)一步消費,。

5月份的工作已經(jīng)過去，在5月份的工作中存在著諸多不足之處,，結(jié)合市場情況和09年度全年營銷計劃,，現(xiàn)將09年6月份的工作從以下幾個方面開展：

本月部門的主題活動確定為優(yōu)質(zhì)服務(wù)月，將如何提高對客服務(wù)水平作為本月的日常工作,，通過培訓(xùn)和要求來提高部門整體的對客服務(wù)水平,，并在活動中評選出服務(wù)標(biāo)兵；另外,，本月部門結(jié)合市場情況和任務(wù)目標(biāo)制定第三季度部讓銷售任務(wù)目標(biāo)分解,，通過合理的激勵機(jī)制來調(diào)動部讓員工的積極性。

本月將飯店的客源結(jié)構(gòu)所占比例調(diào)整為以散客為主,，會議為輔,，團(tuán)隊為補；從去年數(shù)據(jù)分析結(jié)合今年飯店客源走勢來看,，在散客客源和團(tuán)隊客源因市場情況下降的同時,，為確保飯店營收不出現(xiàn)大幅下降，適當(dāng)提高會議客源的比重,，來提高并穩(wěn)定此月客房營收和餐飲營收,；會議市場，加強(qiáng)鞋城,、洗化類,、服裝類公司的走訪，搜集行業(yè)信息,，把握各種會議信息,，把握該季節(jié)會議，確保飯店收入的穩(wěn)步提高,；團(tuán)隊市場方面,，銷售經(jīng)理積極了解市場動態(tài)，與各主要旅行社達(dá)成合作意項,，關(guān)注鄭州市內(nèi)各主要酒店競爭酒店的團(tuán)隊價格政策,，與韓國團(tuán)社積極達(dá)成進(jìn)一步合作的協(xié)議，確保該客源的穩(wěn)定性,，同時也積極的去開發(fā)新的團(tuán)隊客源,；散客市場方面，擴(kuò)大市場開發(fā)范圍,，將銷售工作的重點放在對主要客源市場的重點開發(fā)和維護(hù),，多走訪周邊單位，深入客戶中回訪客戶真實意見并及時反饋與飯店,；進(jìn)一步加強(qiáng)與各客房來源渠道的合作和溝通,；同時，本月仍將繼續(xù)加強(qiáng)對外地市場客戶的走訪,，重點對禹州市,、長葛市、以及平頂山地區(qū)進(jìn)行開發(fā)和回訪,。

本月主要對今年中秋節(jié)月餅市場進(jìn)行考察,，確定今年飯店銷售方式；以上是對營銷部5月份工作的總結(jié)和對6月份工作的計劃,。

5月份周邊主要飯店客房情況統(tǒng)計：

2）賓館71%本月主要是以中石油會議為主,；本月團(tuán)隊價格定的較高，未接旅游團(tuán)隊,；

4）飯店78%本月主要承接了市政府安排的醫(yī)療器械會議,，房間均按門市價銷售,；

5）89%此月前半月的出租率較高；下半月一直下降,；綜合以上各酒店并結(jié)合5月份整體情況,，此月份整體市場客源走勢受醫(yī)療器械會議影響都是前半月情況較好，散客客源較充足,，下半月呈下降趨勢,；團(tuán)隊市場方面，團(tuán)隊客源較四月份大幅下降,，各酒店對于價格的競爭也較激烈,；進(jìn)入6月份以后，整體酒店市場進(jìn)入到全年中僅次于春節(jié)之后的淡季,，內(nèi)賓團(tuán)隊客源和散客市場客戶下降較為明顯,；會議市場方面根據(jù)情況不同，主要是產(chǎn)品發(fā)布會和訂貨會為主,。

酒店月度工作總結(jié)和計劃篇四

酒店總經(jīng)理班子根據(jù)中心的要求,，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路，一是努力實現(xiàn)“三創(chuàng)目標(biāo)”,，二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢”等,。總體思路決定著科學(xué)決策,，指導(dǎo)著全年各項工作的開展,。加之“三標(biāo)一體”認(rèn)證評審工作的促進(jìn)，以及各項演出活動的實操,，尤其下半年xx屆四中全會強(qiáng)勁東風(fēng)的激勵,，酒店總經(jīng)理班子帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班,，團(tuán)結(jié)全體員工,，上下一致，齊心協(xié)力,，在創(chuàng)收,、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu),、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn),，取得了頗為可觀的業(yè)績。

酒店通過調(diào)整銷售人員,、拓寬銷售渠道,、推出房提獎勵、餐飲績效掛鉤等相關(guān)經(jīng)營措施,，增加了營業(yè)收入,。酒店全年完成營收為萬元,，比去年超額萬元，超幅為%;其中客房收入為萬元,，寫字間收入為萬元,，餐廳收入萬元，其它收入共萬元,。全年客房平均出租率為%，年均房價元/間夜,。酒店客房出租率和平均房價,，皆高于全市四星級酒店的平均值。

酒店通過狠抓管理,，深挖潛力,，節(jié)流節(jié)支，合理用工等,，在人工成本,、能源費用、物料消耗,、采購庫管等方面,，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制,。酒店全年經(jīng)營利潤為萬元,，經(jīng)營利潤率為%，比去年分別增加萬元和%,。其中,，人工成本為萬元，能源費用為萬元,，物料消耗為萬元,，分別占酒店總收入的%、%,、%。比年初預(yù)定指標(biāo)分別降低了%,、%、%,。

酒店通過引進(jìn)品牌管理,，強(qiáng)化《員工待客基本行為準(zhǔn)則》關(guān)于“儀表,、微笑,、問候”等20字內(nèi)容的培訓(xùn),，加強(qiáng)管理人員的現(xiàn)場督導(dǎo)和質(zhì)量檢查,，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn),。因而,，今年5月份由市旅游局每年一次組織對星級飯店明查暗訪的打分評比,，我店僅扣2分,，獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)較高分值，在本地區(qū)同星級飯店中名列前茅,。此外，在大型活動的接待服務(wù)中,，我店銷售,、前廳,、客房、物業(yè),、餐廳等部門或崗位,，分別收到了來自活動組委的表揚信，信中皆贊揚道：“酒店員工熱情周到的服務(wù),，給我們的日常生活提供了必要的后勤保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動,。”

酒店通過制定“大型活動安保方案”等項安全預(yù)案，做到了日常的防火,、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故,。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，店級領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會,，通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時,，勤于巡邏,，嚴(yán)密防控,。在相關(guān)部門的配合下，群防群控,，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定,。酒店保安部警衛(wèi)班也因此而被評為先進(jìn)班組,。

酒店月度工作總結(jié)和計劃篇五

我們思源大酒店，在林董的統(tǒng)一部署下,，在劉總經(jīng)理的具體領(lǐng)導(dǎo)下，在縣委,、縣政府及工商、稅務(wù),、旅游等相關(guān)政府部門的關(guān)照下，承蒙行政人事部(包括保安分部和工程分部),、財務(wù)部、客房部,、餐飲部、出品部,、營銷部,、采購部等各部門的通力協(xié)助,，以及廣大顧客和酒店協(xié)議單位、外聯(lián)業(yè)務(wù)單位,、供應(yīng)商的密切配合，酒店全體員工同心同德,、兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨,、積極進(jìn)娶奮力拼搏，克服各種困難,，取得了豐碩的工作成績：

一、酒店經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步提升相比去年有明顯幅度的進(jìn)步,。

酒店全年營業(yè)收入完成了酒店年初下達(dá)的全年營業(yè)額指標(biāo)，另外全年上繳各種稅金超30萬元,。

二、酒店綜合管理日趨加強(qiáng)和完善,，水平全面提升。

1,、繼續(xù)建立健全酒店各項規(guī)章制度。

(1)重新擬定并完善了酒店各項崗位職責(zé),。包括完善了上自總經(jīng)理下至普通服務(wù)員等所有崗位職責(zé),。

(2)根據(jù)工作需要不斷補充的完善酒店綜合管理制度,。

酒店今年出臺了《員工勞動紀(jì)律綜合管理制度》、《酒店休假管理制度(更正版)》,、《員工食堂就餐制度》、《員工工作餐供應(yīng)制度》,、《酒店物資采購管理制度》、《關(guān)于酒店財經(jīng)紀(jì)律的規(guī)定》,、《酒店衛(wèi)生管理制度》等制度。特別是《酒店物資采購管理制度》的出臺,，酒店大部分菜品原料實行了供應(yīng)商上門供貨和采購分類價格市場調(diào)價制度，重點完善了酒店采購制度的深化改革,，節(jié)約了酒店采購人力，節(jié)省了采購時間,，提高了采購時效。

(4),、酒店根據(jù)實際情況還制定了一些各部門技術(shù)規(guī)范和操作規(guī)程,。如出臺了客房部《客房衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《酒店pa技工工作標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店木制品保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》,、《酒店金屬設(shè)施保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》,、《前臺節(jié)能降耗控制細(xì)則》等,。

可以說酒店有了高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求的強(qiáng)有力的制度加上貫徹執(zhí)行到位，充分保證了酒店管理的正常開展,。

眾所周知，質(zhì)量就是酒店的生命線,，一年來我們酒店自上而下高度重視酒店出品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量,、管理質(zhì)量。

酒店上半年成立了以財務(wù)部李金平經(jīng)理為首的質(zhì)量檢查督察領(lǐng)導(dǎo)小組,，下半年成立了以劉桔林總經(jīng)理為首的質(zhì)量檢查督察領(lǐng)導(dǎo)小組，每周定期不定期對酒店各部門全面工作(包括員工勞動紀(jì)律,、員工儀容儀表、部門衛(wèi)生工作,、部門服務(wù)質(zhì)量,、部門消防工作等)進(jìn)行質(zhì)量檢查,，并責(zé)成有關(guān)責(zé)任部門和責(zé)任人整改，全面開展酒店綜合質(zhì)檢工作,。酒店綜合質(zhì)檢工作堅持每周至少一次，有力的督促了酒店各項日常管理工作的開展,。

3、著重加強(qiáng)了酒店六常管理,、六t實務(wù)管理工作。

酒店全面落實“常分類,、常整理、常清潔,、常維護(hù)、常規(guī)范,、常教育”的“酒店六常管理法”,，對各部門員工進(jìn)行了相關(guān)培訓(xùn),。下半年全面推廣酒店六t實務(wù)管理模式，即“天天處理,、天天整合、天天清掃,、天天規(guī)范、天天檢查,、天天改進(jìn)”，重點做好餐飲部,、出品部、客房部工作柜(抽屜)的格子間隔,，做好小物件的定置管理，規(guī)范了酒店倉庫及廚房原料,、物料的擺放,，按左進(jìn)右出的原則操作,，杜絕了因操作不規(guī)范而導(dǎo)致出現(xiàn)過期食品、物品,。

三,、酒店服務(wù)水平日漸提高，員工服務(wù)意識不斷增強(qiáng),。

1、酒店行政人事部負(fù)責(zé)對新招員工進(jìn)行了全方位的入職培訓(xùn),，包括酒店基本知識，酒店全員消防培訓(xùn)等,。

2,、酒店3月份出錢派賀一先去株洲市五酒店華天大酒店學(xué)習(xí)洗衣房技術(shù),，賀一先學(xué)成回來后還寫了學(xué)習(xí)心得在酒店進(jìn)行宣講，促進(jìn)了酒店員工學(xué)習(xí),。

3、酒店各部門全年每月都能積極開展員工崗位培訓(xùn),，員工崗位技能比武等活動。

如餐飲部成立培訓(xùn)小組,，明確培訓(xùn)的“目的性、實用性,、時間性”,，制定培訓(xùn)方案,，采取理論與實際相結(jié)合,，經(jīng)老帶新的方式，分期分批進(jìn)行員工培訓(xùn),。每月積極開展了員工儀容儀表、禮貌用語等行為規(guī)范及托盤,、斟酒、擺臺,、上菜、餐巾折花等技能的培訓(xùn)和比武競賽;每月一次酒店管理知識的培訓(xùn),、一次安全衛(wèi)生知識培訓(xùn);每周二次餐飲促銷業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)等,，并定期進(jìn)行考核,。

財務(wù)部全年始終開展收銀員崗位培訓(xùn)及技能比武工作,。

客房部全年每月利用不忙時間積極開展了客房服務(wù)員各崗位的培訓(xùn)和打掃房間,、鋪床,、查房技巧等的技能比武,。

酒店各部門通過平時不斷的培訓(xùn)和技能比武及時糾正了員工工作時的不良操作習(xí)慣、不規(guī)范不科學(xué)的操作流程,，有力地提高了員工服務(wù)技能水平和服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)了一大批各部門崗位技術(shù)能手,。

4、酒店各部門在實際工作中不斷總結(jié)出一些酒店服務(wù)經(jīng)驗,，如客房部通過規(guī)范溫馨留言服務(wù)、叫醒服務(wù),、家外之家樓層管家服務(wù)等個性化服務(wù)，滿意加驚喜的服務(wù),，不斷提高對客服務(wù)質(zhì)量,。餐飲部服務(wù)員自我營銷個性化服務(wù),，節(jié)假日向客戶電話問候或短信聯(lián)絡(luò)等等，不斷提高餐飲服務(wù)質(zhì)量,，加強(qiáng)與顧客的情感溝通，促進(jìn)餐飲經(jīng)營,。

四、堅持不懈開展酒店營銷工作。

酒店營銷工作主要由營銷部和行政人事部擔(dān)綱,，在各部門全力配合下具體開展了以下工作：

1,、酒店根據(jù)全年工作計劃,，出臺了營銷部工作績效(提成)方案,，營銷部以完成經(jīng)濟(jì)任務(wù)指標(biāo)為中心，以追求經(jīng)濟(jì)效益化為第一目標(biāo),，制定了本部門營銷制度，落實營銷任務(wù)分解到人責(zé)任到人,，積極開展酒店營銷工作。

2,、集酒店全體力量，不斷開拓,、創(chuàng)新營銷渠道，廣開營銷工作思路,，倡導(dǎo)全員營銷模式，不斷提高營銷人員酒店營銷的積極性,，開展?fàn)I銷人員的酒店營銷技能培訓(xùn),，提高營銷人員營銷水平,。如為了拓寬酒店營銷宣傳渠道，利用酒店網(wǎng)站的信息平臺,，對酒店營銷活動內(nèi)容進(jìn)行宣傳;利用維美短信平臺對酒店系列營銷活動進(jìn)行相關(guān)營銷信息發(fā)布;定期不定期加強(qiáng)與客戶的溝通，對客戶進(jìn)行上門拜訪,、回訪;建立好客戶相關(guān)檔案等。

3,、有的放矢地開展了系列營銷策劃活動。如三,、四月份開展淡季營銷活動,。五月份開展了學(xué)生套餐營銷活動,。七月份開展了“思源魚頭皇”招牌菜、謝師宴等營銷活動,。8月份開展了慶祝“八,。一”建軍節(jié)，酒店擁軍愛民優(yōu)惠大酬賓活動,。8月份起開展了酒店20__年中秋月餅銷售營銷活動(完成月餅銷售700多盒)。9月份開展了酒店迎為秒慶國慶營銷活動和教師節(jié)營銷活動,，及思源老賀家牛雜招牌菜、陽澄湖“蘇亭”大閘蟹營銷活動,。11月份開展了酒店“光棍節(jié)”主題派對聯(lián)誼會活動和一樓火鍋城開業(yè)營銷活動,。12月份開展了酒店20__圣誕夜化妝假面舞會活動,。等等。

4,、酒店開展了店慶一周年營銷活動和虎年除夕年夜飯的營銷活動。

5,、對酒店店慶兩周年以及虎年除夕年夜飯的營銷都進(jìn)行了提前策劃。

6,、組建的婚(壽)慶團(tuán)隊以點帶面營銷促進(jìn)了酒店整體經(jīng)營。

酒店全年對各部門出臺了部門績效方案,，強(qiáng)化各部門的成本核算，主要是針對客店部樓層,、棋牌室、洗衣房,，以及餐飲部、出品部進(jìn)行細(xì)化成本控制，節(jié)約日常耗材，節(jié)約日常用水用電用氣等,，取得了較好的成效。

2,、客房部是酒店主要創(chuàng)收部門，同昱也是酒店成本費用的一個部門,，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的宗旨，客房部號召全體員工從自我做起,，從點滴做起，杜絕一切浪費現(xiàn)象,。

(1)客房部樓層要求員工回收客用一次性低值易耗品,，如牙膏可作為清潔劑使用，牙刷,、剃須刀等回收后可賣給廢品收購站,，梳子清洗消毒后可利用，所有一次性用品外殼回收再利用,。

(2)客房部每個工作區(qū)域都制定了燈、空調(diào)等的開關(guān)時間表,，及時開關(guān)，科學(xué)使用,，這樣日復(fù)一日的執(zhí)行下來，為酒店節(jié)約了不少的電費,。

(3)客房部針對酒店下發(fā)的部門預(yù)算指標(biāo)，對各管區(qū)的物品領(lǐng)用進(jìn)行合理化劃分每月定額，盡量做到以舊換新,，責(zé)任到人。

3,、餐飲部增強(qiáng)員工效益意識，加強(qiáng)部門成本控制,，節(jié)約費用開支,。

(1)餐飲部在部門會議上反復(fù)強(qiáng)調(diào)部門成本控制的重要性,，提倡員工的效益意識，并嚴(yán)格要求貫徹執(zhí)行落實下去,。同時完善部門有關(guān)物品申購制度、使用制度及流程,，明確責(zé)任。

(2)節(jié)約部門耗材,，一些物品廢舊后加以再利用。如香巾報廢后用作抹布再使用,，餐桌臺布壞了后縫縫補補再利用等。

(3)培養(yǎng)餐飲服務(wù)員平時養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理開關(guān)部門區(qū)域內(nèi)的所有水、電,、氣,、油,、空調(diào)開關(guān)，杜絕浪費現(xiàn)象,。

4、出品部平時嚴(yán)格控制菜品出品成本,，嚴(yán)抓廚房內(nèi)部的各項成本核算,。面對今年十一月份以來市場物價飛漲的狂潮時,，出品部一方面從菜品價格、原料搭配上做文章,，及時調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，確保廚房的出品毛利;另一方面配合采購部一起調(diào)查市場,，及時組織貨源，儲存了一大批低價糧油(包括茶油,、色拉油,、大米等),，有效地節(jié)約了大量出品成本。

酒店月度工作總結(jié)和計劃篇六

本月經(jīng)過店內(nèi)所有員工的努力,，我們?nèi)〉昧溯^好的業(yè)績，相比上年同期營業(yè)情況有所提升,。但是，在取得好的業(yè)績的情況下,，目前，我店也出現(xiàn)了一些急需解決的問題,。

員工流失的原因是多方面造成的，根據(jù)相關(guān)的分析,，我認(rèn)為主要有以下幾個方面的原因：

1、店內(nèi)工資相比其他酒店沒有好的競爭優(yōu)勢,。根據(jù)這兩個月的觀察,，我店員工每月的平均工資是xxxxx元,，而在市內(nèi)同等層次的酒店內(nèi),，員工的每月平均工資為xxxxx元,。而且，在其他酒店,，相關(guān)的福利措施也非常好，在如xxxxx酒店,，當(dāng)員工進(jìn)行加班時,，其加班費是xxxxx元,，而在我酒店,，員工加班基本屬于免費性質(zhì)的。由于工資待遇上存在較大差異,，使得我店員工的流失較為嚴(yán)重。

2,、根據(jù)這兩個月的觀察發(fā)現(xiàn),，我店員工流失人員主要以新近員工為主。根據(jù)分析,，其原因主要是因為店內(nèi)的相關(guān)培訓(xùn)不足，新近員工進(jìn)入酒店后,，對其培訓(xùn)不足。由于相關(guān)的培訓(xùn)不到位,，使得新近員工對于酒店,、相關(guān)的技能不能夠很好的掌握,。當(dāng)其面臨一些酒店突發(fā)情況時，由于缺乏相應(yīng)的處理技巧和心理準(zhǔn)備,，使得其在工作很短時間后就選擇辭職,。

3,、店內(nèi)員工較少，而店內(nèi)生意較繁忙,。由于前期員工流失較為嚴(yán)重,，而在較短的時間內(nèi)店內(nèi)沒有招入足夠的人員對其空缺進(jìn)行補充，使得現(xiàn)在的員工工作強(qiáng)度很大,，而在這種情況下，店內(nèi)缺乏相應(yīng)的激勵措施,，使得這些員工產(chǎn)生離職傾向,。

4、一些瀕臨辭職的員工的煽動,。在一些想要辭職的員工中，由于不滿酒店現(xiàn)狀,，或者對酒店內(nèi)的存在的一些行為感到不滿，其在酒店內(nèi)進(jìn)行相關(guān)的煽動,，使得更多的員工產(chǎn)生了離職意向,。在這個時間段由于缺乏相應(yīng)的激勵措施,，使得其的離職傾向加重。

在酒店的日常經(jīng)營中,，酒店部門經(jīng)理應(yīng)該加入到酒店的運營中，尤其是在目前幾點人員流失的情況下,。但是，根據(jù)這兩個月的觀察,，發(fā)現(xiàn)我酒店部門經(jīng)理存在一些認(rèn)識上的缺陷,。

xxxx年是促進(jìn)酒店“安全、經(jīng)營,、服務(wù)”三大主題的開始之年，也是酒店全面向營收及利潤指標(biāo)沖鋒的一年,。我們有必要回顧總結(jié)上半年的工作,、成績,、經(jīng)驗及不足，以利于揚長避短,，奮發(fā)進(jìn)取，在以后的工作里努力創(chuàng)佳績,。

酒店班子根據(jù)總店的要求，年初制定了全年工作計劃,，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路,，一是努力實現(xiàn)“三創(chuàng)目標(biāo)”,，二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢”等?？傮w思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項工作的開展,。酒店總經(jīng)理班子帶領(lǐng)各部門主管、領(lǐng)班,，團(tuán)結(jié)全體員工，上下一致,，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收,、創(chuàng)利,、創(chuàng)優(yōu),、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn),，取得了頗為可觀的業(yè)績,。

1、經(jīng)營創(chuàng)收,。酒店通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道,、推出餐飲績效掛鉤等相關(guān)經(jīng)營措施，增加了營業(yè)收入,。

2、管理創(chuàng)利,。酒店通過狠抓管理，深挖潛力,，節(jié)流節(jié)支,，合理用工等,，在人工成本,、能源費用、物料消耗,、采購庫管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約,，從嚴(yán)控制。

3,、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。酒店通過引進(jìn)品牌管理,，強(qiáng)化《員工待客基本行為準(zhǔn)則》關(guān)于“儀表,、微笑,、問候”等20字內(nèi)容的培訓(xùn)，加強(qiáng)管理人員的現(xiàn)場督導(dǎo)和質(zhì)量檢查,，逐步完善了窗口形象,，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn),。

4、安全創(chuàng)穩(wěn)定,。酒店通過制定“大型活動安保方案”等項安全預(yù)案，做到了日常的防火,、防盜等“六防”,，幾乎未發(fā)生一件意外安全事故,。

酒店領(lǐng)導(dǎo)班子率先垂范，組織指導(dǎo)全體員工,，認(rèn)真學(xué)習(xí)上級會議精神。結(jié)合酒店經(jīng)營,、管理、服務(wù)等實際情況,，與時俱進(jìn)，提升素質(zhì),，轉(zhuǎn)變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存,，使整個酒店突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)積極向上,。酒店經(jīng)理大會、小會反復(fù)強(qiáng)調(diào),，干部員工要有緊迫感,，應(yīng)具上進(jìn)心,，培養(yǎng)“精氣神”。酒店的管理服務(wù)不是高科技,，沒有什么深奧的學(xué)問,。關(guān)鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態(tài),，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神,，是對管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運用。店級領(lǐng)導(dǎo)還通過組織對部門主管,、領(lǐng)班及員工的各項培訓(xùn)交流,，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野，學(xué)習(xí)進(jìn)取,，團(tuán)結(jié)協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營指標(biāo),、管理目標(biāo)和接待任務(wù)的過程中實現(xiàn)自身價值，并感受人生樂趣,。因而,，相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了,，則代之以互通信息,、互為補臺,、互相尊重；經(jīng)理帶領(lǐng)著主管,、領(lǐng)班及其員工，加班加點,，任勞任怨，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài),，為酒店的窗口形象增添了光彩。

在今年抓“三標(biāo)一體”6s管理的推行認(rèn)證過程中,，酒店召開了多次專題會，安排了不同內(nèi)容的培訓(xùn)課,，組織了一些驗審預(yù)檢等。這些大大促進(jìn)并指導(dǎo)了酒店管理工作更規(guī)范地開展,。同時，酒店引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)酒店成功經(jīng)驗,，結(jié)合年初制定的管理目標(biāo)和工作計劃，酒店主要抓了以下工作,。

（一）以效益為目標(biāo)，抓好銷售工作,。

1、渠道拓寬,。一是劃分渠道科學(xué)，二為分解指標(biāo)合理,，三能激勵大家的工作責(zé)任心和促銷的主動性，四可逐步再次減員增效,，五則明顯促進(jìn)了銷售業(yè)績的提升,。

2、窗口形象。前廳除充分利用酒店給予的餐提政策,，加大促銷力度外，還特別重視塑造酒店的窗口形象,。其一，合理推銷,，保證酒店利益最大化。加強(qiáng)對前廳在接待結(jié)帳等工作流程上的'修訂完善,，尤其是結(jié)帳時采用了“賓客結(jié)算帳單”，減少了客人等待結(jié)帳的時間,，改變了結(jié)帳的繁瑣易錯。加強(qiáng)主管的現(xiàn)場督導(dǎo),。通過增加主管去前臺的站臺時間，及時解決了客人的各種疑難問題,，并對員工的微笑服務(wù)方面起到了檢查督導(dǎo)作用。加強(qiáng)主管和領(lǐng)班的雙檢查工作,。

3、投訴處理,。吧臺崗位，是酒店的門面崗位,，也是客人咨詢問題,、反映情況、提出建議,、投訴不滿等較為集中的地方,。本著“賓客至上、服務(wù)第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，從部門經(jīng)理到主管,、領(lǐng)班，直至前臺接待人員,，除了能做到禮貌待客、熱情服務(wù)外,，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴,。爭取了較多的酒店回頭客,。

（二）以改革為動力,，抓好餐飲工作。

1,、績效掛鉤。酒店在管理體制上率先進(jìn)入市場軌道,，績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，在一定的費和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下,，若超額完成或未完成營收指標(biāo)，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應(yīng)比例名額,。這種績效掛鉤的做法,，一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員,、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負(fù)面的影響,；另一方面，卻使大家變壓力為動力,，促進(jìn)餐廳,、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經(jīng)營促銷工作,。

2、令行禁止,。當(dāng)然，主要管理者若素質(zhì)欠佳或管理不力,，也自然會產(chǎn)生一些逆反后果。但總體看來,，酒店將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負(fù)責(zé)崗位，將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班,，將不稱職的予以勸退等,，多多少少推動了餐廳各項工作的開展,，為力爭完成營收指標(biāo)提供了管理機(jī)制等方面的保證。

3,、試菜考核。酒店要求廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜,，由店級領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門經(jīng)理試菜打分，考核廚師的業(yè)務(wù)水平,，同時對基本滿意的新菜建議推銷。此外,，對考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵，對業(yè)務(wù)技術(shù)較差的廚師要求及時調(diào)換等,。

（三）以降耗為核心,，抓好維保工作,。

1、八字要求,。根據(jù)關(guān)于節(jié)電節(jié)水的通知精神,，酒店總經(jīng)理辦公會專題研究決定,，在酒店及各部門原有管理規(guī)定執(zhí)行的基礎(chǔ)上,，再次向全店干部員工提出節(jié)能降耗8字要求。即一要關(guān),，二要小，三要隔,，四要定，五要防,，六要查，七要罰,，八要宣。

2,、采購把關(guān)。采購部在工作中努力做到節(jié)約開支,，降低成本，積極走訪市場咨詢商家,，努力做到貨比三家，堅持同等價格比質(zhì)量,，同等質(zhì)量比價格，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān),。堅持制度原則,，凡是支出金額較大的采購計劃,，都要事先得到領(lǐng)導(dǎo)審批。做好預(yù)算費用開支,，控制采購費用的支出。

（四）以“準(zhǔn)則”為參照,，抓好培訓(xùn)工作。

1,、店級講座。按照酒店年初制定的全員培訓(xùn)計劃,，參照《員工待客基本行為準(zhǔn)則》20字內(nèi)容,，由店級領(lǐng)導(dǎo)組織召集對部門經(jīng)理、主管,、領(lǐng)班及待客服務(wù)人員的專題培訓(xùn)，重點講解管理素質(zhì),、服務(wù)意識、禮貌待客,、案例分析等。受訓(xùn)人員在思想認(rèn)識和日常工作中,，皆得到不同程度的感悟和提升。

2,、部門培訓(xùn),。酒店組織培訓(xùn)的同時,，每月有計劃，自行對本部門員工進(jìn)行“20字”準(zhǔn)則內(nèi)容和崗位業(yè)務(wù)的培訓(xùn),。抓好對各崗位的培訓(xùn)工作，做到“日日有主題,，天天有培訓(xùn)”。分階段,、分內(nèi)容對員工進(jìn)行培訓(xùn)和考核。前臺的接待,、收銀每天早班后利用業(yè)余時間進(jìn)行培訓(xùn),；主管、領(lǐng)班每兩周進(jìn)行一次培訓(xùn),，全體員工每月一次的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括業(yè)務(wù)知識,、接待、推銷技巧,、案例分析,、應(yīng)急問題處理等。通過培訓(xùn),，員工的整體素質(zhì)提高了，業(yè)務(wù)水平提高了,，客人的滿意度也提高了。

上半年的工作,，經(jīng)過全店上下的共同努力，成績是主要的,。但不可忽略所存在的問題,。這些問題,，有些來自于客人投訴等反饋意見，有些是酒店質(zhì)檢或部門自查所發(fā)現(xiàn)的,。用酒店的標(biāo)準(zhǔn)來衡量，問題之明顯,、整改之必要已非常迫切地提上酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的議事日程,。

1,、管理水準(zhǔn)有待提升。一表現(xiàn)在管理人員文化修養(yǎng),、專業(yè)知識和管理能力等綜合素質(zhì)高低不一,、參差不齊；二表現(xiàn)在酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實可行的“管理模式”,；三表現(xiàn)在“人治”管理、隨意管理等個體行為在一些管理者身上時有發(fā)生,。

2、服務(wù)質(zhì)量尚需有優(yōu)化,。從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn)，酒店各部門各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量,，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣,。中午與晚上、平時與周末,、領(lǐng)導(dǎo)在與不在，都難做到一個樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù),。反復(fù)出現(xiàn)的問題是，有些崗位的部分員工,，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動,，接待服務(wù)不周到，處理應(yīng)變不靈活,。

通過對酒店工作進(jìn)行回顧總結(jié)，激勵鞭策著全店上下增強(qiáng)自信,，振奮精神,，發(fā)揚成績,，整改問題。并將制訂下半年的管理目標(biāo)、經(jīng)營指標(biāo)和工作計劃,，以指導(dǎo)全年酒店各項工作的全面開展和具體實施。

酒店月度工作總結(jié)和計劃篇七

二月份正值新年之際,客房部雖處淡季,但由于各種的到來,也顯得有一些忙碌,二月份有春節(jié),、情人節(jié)、兩個重大節(jié)日,，客房部也采取了相應(yīng)的惠客措施;現(xiàn)將010年二月份個人報告如下：

1.節(jié)日期間對老客戶的回訪

贈送水果、干果等慰問活動,。

2.做好個人工作計劃,。

做好節(jié)日的休息安排，除保證正常的工作之外,，最主要的是做好春節(jié)的接待工作,，保證用餐房間的衛(wèi)生情況,。

3.節(jié)能降耗,。

客房部在20__年12月份低值易耗品出現(xiàn)上升狀況，所以客房部在20__年1月份采取相應(yīng)的措施,，全體員工簽署保證書，保證不拿,、不浪費酒店的一次性用品，努力回收一次性用品,，為酒店節(jié)約現(xiàn)節(jié)約,，采取的相應(yīng)措施也得到了一定的成效,，20__年1月份，相對于20__年的12月份,，根據(jù)房間的比例節(jié)約了近2800元整。這是客房部的員工共同努力的結(jié)果。

4.人力資源的調(diào)整,。

調(diào)整了2文員，由于2名文員提出辭職,，春節(jié)過后離職，為了不影響客房20__年旺季時的接待工作,，新年過后馬上進(jìn)入3月份,，還有一個月的時間進(jìn)入旺季，在培訓(xùn)新的員工上存在新一系列的問題,，所以我們及時補招了2名文員，在淡季時對員工進(jìn)行培訓(xùn),，以便于以后的工作。辭退一名員工,，此員工不適合酒店工作，經(jīng)過一段時間的培訓(xùn)后,，員工有所提高,，但時間一常,，會把子自己的工作情緒帶給客人，造成客人的不滿,，為不影響20__年客房部的整體工作，給予辭退,。

5.設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。

本月將20__年的工程遺留問題,，工程部做了一個修復(fù),，除木制面未修外,，大的工程問題做了一項維修，未完成的工作木制面的修補,、3006,、3008,、3026。,、3028房間氣味難聞未解決，6015外面衛(wèi)生間管道井未上鎖,，3018、3019擋風(fēng)墻冬季特冷,，在20__年應(yīng)考慮做保溫墻。

酒店月度工作總結(jié)和計劃篇八

祝建市二十周年接待取得圓滿成功,，我們贏得口碑，贏得了客戶的信任,。在這期間我從一個工廠沒有一點酒店服務(wù)意識,，沒有一點團(tuán)隊協(xié)作的思想,，經(jīng)過努力學(xué)習(xí)，轉(zhuǎn)變觀念,，始終圍繞以彭為中心的店務(wù)委員會的卓越思想來努力工作，改變了酒店經(jīng)常電路跳閘,，隨時水管爆裂的局面。順利完成了大型接待的設(shè)備設(shè)施維護(hù),，保障了供水、供電,、通信,、網(wǎng)絡(luò),、閉路電視的正常運行，保安部在這期間,，在吳忠新主管的帶領(lǐng)下，出色地完成了各項工作任務(wù)。在這里,，我代表工保部全體工作人員表示衷心的感謝!我們酒店從當(dāng)初缺乏必要的硬件設(shè)施和配備,發(fā)展到今天的成績,這和彭總向董事長苦口婆心的'爭取以及我們導(dǎo)師湖南的兄弟姐妹們分不開的,道一聲,您們辛苦了,感謝你們!回顧過去展望未來,xxxx新的一年,我們又有了新的奮斗目標(biāo),我將帶領(lǐng)工保部全體人員,認(rèn)真學(xué)習(xí)各項制度,轉(zhuǎn)變觀念,努力做好店務(wù)會下達(dá)的各項任務(wù),保證設(shè)備設(shè)施的正常高效運轉(zhuǎn),同時完成硬件上不合理的設(shè)計進(jìn)行改造,排出隱患,確保酒店安全,外塑形象,內(nèi)強(qiáng)素質(zhì),時時牢記,思想變則意識變,意識變則行為變,行為變則命運變,打造一只思想作風(fēng)正派,戰(zhàn)斗力強(qiáng),敢打硬仗,紀(jì)律嚴(yán)明的工保隊伍,學(xué)會學(xué)精,在服務(wù)中工作,在工作中服務(wù),從而體現(xiàn)人生價值。

最后,，我相信在酒店宏偉的藍(lán)圖指引下，通過各部門的共同努力,，在xxxx年的今天我們還在這里驕傲地說：我們戰(zhàn)勝了xxxx，又要向更高,、更遠(yuǎn)的目標(biāo)和方向發(fā)展!

酒店月度工作總結(jié)和計劃篇九

一、根據(jù)顧客需求,，提供顧客滿意的產(chǎn)品和服務(wù)。

二,、“微笑服務(wù)”,。

即是營銷態(tài)度,，又是對客人最直接的問候與友善微笑是一種待客態(tài)度，是酒店產(chǎn)品,，更是酒店有效的營銷手段。在酒店業(yè)中流傳著這樣一句話：菜品不足服務(wù)補,，服務(wù)不足態(tài)度補,。這里的態(tài)度就是要求微笑服務(wù),。從服務(wù)學(xué)來看,，“微笑服務(wù)”在本質(zhì)上有兩個含義：微笑服務(wù)既代表酒店對客人熱情歡迎的態(tài)度，又代表了服務(wù)人員對自身職業(yè)的高度的榮譽感和責(zé)任心,。

酒店管理者要為員工創(chuàng)造一個溫暖、和諧,、向上的環(huán)境，員工才會有發(fā)自內(nèi)心的微笑,。所謂“只有滿意的員工,，才有滿意的客人”正是由此而來,。同時，酒店應(yīng)注意培養(yǎng)員工“敬業(yè)樂業(yè)”的精神,。所以，酒店員工對酒店工作的愛,，對客人的愛，是員工熱情,、真誠的源泉。因為有了愛,，便有了熱情，便有了真誠的微笑,。當(dāng)然，酒店管理制度和服務(wù)環(huán)境的優(yōu)化也是“微笑服務(wù)”的保證,。

三、優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

它能最直接地影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)質(zhì)服務(wù)能使顧客有“賓至如歸”之感和“賓去思?xì)w”之念，使客人高興而來,，滿意而去，對酒店留下良好的回憶,。優(yōu)質(zhì)服務(wù)應(yīng)貫穿于酒店服務(wù)的每一個細(xì)節(jié),，貫穿于從顧客進(jìn)店直至客人離開的全過程,。

客人對酒店服務(wù)質(zhì)量的評價,，是通過每個部門,、每個環(huán)節(jié)的工作，透過每一件事,，甚至極細(xì)微的小事，得出結(jié)論的,，從而據(jù)此來確定自己的消費行為和消費標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)包含幾個要點：一是待客公平公道;二是注重工作效率;三是細(xì)微服務(wù),，也稱為“個性化服務(wù)”即針對客人不同的需求，提供各種細(xì)節(jié)性的服務(wù),，來滿足客人的獨特需求,，體現(xiàn)酒店對客人的人性化需求,，體現(xiàn)酒店對客人的人性化關(guān)懷。比如,，客人在就餐時會對就餐座位、菜品口感,、服務(wù)細(xì)節(jié)或?qū)头砍颉⒎块g布局,、布草配置等有各自不同的要求,，餐廳或客房服務(wù)人員要隨時關(guān)注到這些并及時更改原有的工作標(biāo)準(zhǔn),，來順應(yīng)客戶的需求。因此,，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是一個全方位的過程，任何一個環(huán)節(jié)的偏差,，都會影響客人對酒店的整體評價。因此,，酒店銷售的其實是客人對酒店的感受,，是經(jīng)歷，是回憶,。

四、建立優(yōu)質(zhì)的,、高效的客源網(wǎng)絡(luò),。

通過這種長期的服務(wù)工作,，酒店可以據(jù)此建立自己的營銷網(wǎng)。大量的回頭客不僅帶來效益,，更多的是為酒店帶來信譽，是客人對酒店的信任,。酒店可以據(jù)此建立顧客信息檔案，不僅銷售部工作人員要與之保持聯(lián)系,，而且還要通過一線服務(wù)人員來加強(qiáng)與客人的溝通，使之在情感上對酒店產(chǎn)生認(rèn)同和依賴感,，進(jìn)而達(dá)到“顧客零叛離”的理想銷售境界。

五,、及時，妥善處理好顧客投訴,。

由于酒店工作是人與人直接接觸,，是面對面的相處,，所以具有較強(qiáng)的隨意性和突然性;再加上服務(wù)人員從整體上來看素質(zhì)不盡相同，管理也存在不盡合理和科學(xué)的疏漏,，所以存在問題是在所難免的。對于問題的存在,，我們的服務(wù)人員要端正對投訴的態(tài)度?！爸挥型对V的客人才是酒店最忠誠的客人，才是好客人”,。

確保飯店收入的穩(wěn)步提高。與各個外地旅游團(tuán)社積極達(dá)成進(jìn)一步合作的協(xié)議,，確保該客源的穩(wěn)定性，同時也積極的去開發(fā)新的團(tuán)隊客源;散客市場方面,，擴(kuò)大市場開發(fā)范圍，將銷售工作的重點放在對主要客源市場的重點開發(fā)和維護(hù),，多走訪周邊單位,，深入客戶中回訪客戶真實意見并及時反饋與飯店;進(jìn)一步加強(qiáng)與各客房來源渠道的合作和溝通,。

總的來說我對工作是積極努力的，也有著與同事合作的團(tuán)隊精神,，個人業(yè)務(wù)也算熟練，有一定吃苦精神,，但我的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，以后還要多多加強(qiáng),。我相信酒店的明天一定是燦爛輝煌的,。在明年的工作中我將加倍努力,，為公司創(chuàng)造更多的效益，爭取更多的客戶,。

酒店月度工作總結(jié)和計劃篇十

在酒店全體員工的共同努力下，我們在順利完成各項工作任務(wù)的同時有力推廣xx品牌,、不斷擴(kuò)大酒店社會影響。值此辭舊迎新之際,，有必要回顧總結(jié)過去一年的工作,、成績,、經(jīng)驗及不足,，以利于揚長避短,，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績,。

一、經(jīng)營情況,。

20xx年酒店主營業(yè)務(wù)收入共計733萬元，發(fā)生成本費用608萬元,，盈利125萬元,，實現(xiàn)年初制定的扭虧為盈的經(jīng)營目標(biāo),。

客房部實現(xiàn)收入295萬元，月均收入24.6萬元,。其中：客房收入285.1萬元，占客房收入的96.6%;客房部201x年初有客房90間,，5月份對酒店客房進(jìn)行改造增加為103間，10月份投入使用,，本年共出租入住房21214次，出租率為61%,。

餐飲部實現(xiàn)收入357萬元,，月平均收入29.75萬元,。其中:主餐收入302萬元，占餐飲總收入的85%;婚宴收入(5月-12月統(tǒng)計數(shù)據(jù))45.9萬元,，占餐飲總收入的12.8%;散客收入(5月-12月統(tǒng)計數(shù)據(jù))134.8萬元，占餐飲總收入的37.7%;協(xié)議單位(5月-12月統(tǒng)計數(shù)據(jù))119萬元,，占餐飲總收入的33.3%,。

二,、管理情況。

1,、外聘經(jīng)理人，理清經(jīng)營思路,。酒店3月份聘請三門峽明珠賓館專業(yè)管理團(tuán)隊入駐,，在經(jīng)營方法和理念上對酒店上下做相應(yīng)調(diào)整，成為酒店經(jīng)營業(yè)績轉(zhuǎn)好的關(guān)鍵點,。

2、引進(jìn)本地從業(yè)人員,，拓寬酒店影響力。通過本地從業(yè)人員的大力宣傳及多年工作經(jīng)驗,，使酒店對外工作得到有力提升。

3,、內(nèi)部人員整合，實現(xiàn)人盡其能,。通過營銷經(jīng)理及餐廳經(jīng)理的兼任，有效提升營銷工作力度;工程部專人負(fù)責(zé),，確保工程問題得到及時解決;客房部經(jīng)理由具有專業(yè)知識管理人員擔(dān)任，提升客房服務(wù)質(zhì)量,、統(tǒng)一服務(wù)流程。

4,、順利完成三星級酒店市級評定工作。20xx年酒店圍繞評三星開展了業(yè)務(wù)培訓(xùn),、物品購置,、制度完善等多項工作,，在全體員工的辛勤工作下,，使酒店基本達(dá)到三星級酒店標(biāo)準(zhǔn)并得到評定專家的認(rèn)可。

三,、其他方面,。

1,、提高產(chǎn)品質(zhì)量。首先,，推出廣受環(huán)縣人民喜愛的五碗席,，并在其他菜品質(zhì)量上狠下功夫,，菜品質(zhì)量較去年有所提升;其次，大量購置客房客用物品,，滿足賓客需求，實現(xiàn)人性化服務(wù),。

2、提升服務(wù),。培養(yǎng)員工開口意識,，做到“來有問聲,，走有送聲”;合理采納賓客意見，針對性解決問題,，使服務(wù)成為對外競爭的著力點。

3,、優(yōu)化采購方式，降低成本,。本年多樣物品通過網(wǎng)上購物方式進(jìn)行對比并購買,，通過較低價格購得質(zhì)量合格產(chǎn)品,。

利，關(guān)心員工生活,。

5、開展培訓(xùn),。培訓(xùn)是酒店永恒的主題，本年度酒店組織開展酒店意識培訓(xùn),、消防培訓(xùn),、服務(wù)技能實操培訓(xùn)等，采取上大課,、分部門,、外出學(xué)習(xí)等方式不斷強(qiáng)化各崗位員工工作技能,。

四、不足之處,。

1、經(jīng)營方面：客源市場不科學(xué),，大型接待所占比例較低;服務(wù)管理不達(dá)標(biāo)，服務(wù)意識不濃厚;各項優(yōu)惠活動未收到預(yù)期效果,。

2、管理方面：團(tuán)隊缺乏凝聚力及執(zhí)行力;管理人員能力有待提高,，管理方法欠佳;上傳下達(dá)工作不到位,。

3,、員工隊伍建設(shè)：人員流動性較大;服務(wù)技能欠缺;員工隊伍文化建設(shè)缺失。

五,、20xx年工作目標(biāo),。

1、狠抓管理,。中層人員執(zhí)行力決定酒店運轉(zhuǎn)能力，13年酒店將繼續(xù)選派部門中層人員外出交流,、學(xué)習(xí)，從思想上斷絕工作惰性,，強(qiáng)化執(zhí)行力度。

2,、經(jīng)營創(chuàng)收,。13年將繼續(xù)在菜品質(zhì)量及營銷工作上推陳出新,，做到菜品的人無我有、人有我優(yōu);營銷部結(jié)合南區(qū)開發(fā)進(jìn)度及現(xiàn)階段實際情況提出銷售方法,，爭取營業(yè)額實現(xiàn)新突破,。

3,、提高服務(wù)。以三星級酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及流程為依據(jù),，對員工服務(wù)和流程進(jìn)一步統(tǒng)一，同時加大力度吸納來自員工及賓客的可貴意見及建議,，在人性化服務(wù)上狠下功夫。

4,、深化培訓(xùn)。由行政部牽頭,，由具有相關(guān)專業(yè)技能人員對各部門員工進(jìn)行服務(wù)意識、服務(wù)技能培訓(xùn);通過集中學(xué)習(xí)的方式宣講酒店相關(guān)制度及理念,，明確崗位職責(zé)。

5,、開源節(jié)流,。挖掘收入新增方式，合理利用后院場地規(guī)范停車費收取;基于目前酒店各項開支較大的情況,，繼續(xù)推進(jìn)節(jié)能減排工作，強(qiáng)化員工節(jié)約意識,。

6,、提高待遇,。落實酒店關(guān)于與部分員工簽訂相對固定勞動合同并購買保險事宜;在酒店業(yè)績增長的同時在員工伙食、節(jié)日福利發(fā)放,、舉辦各類文藝活動等方面有所提升。

成績是對過去的肯定,，新的挑戰(zhàn)已然來臨，我們滿懷著收獲的喜悅,，迎來了充滿希望,、催人奮進(jìn)的201x年。風(fēng)正濟(jì)時,，正當(dāng)揚帆遠(yuǎn)航;任重道遠(yuǎn)，仍需激流勇進(jìn),。讓我們統(tǒng)一思想，堅定信心,，團(tuán)結(jié)奮斗，再接再厲,，以更加昂揚的斗志,、更加扎實的作風(fēng),，在新的一年里披荊斬棘、勇立新功,、再創(chuàng)輝煌!

酒店月度工作總結(jié)和計劃篇十一

7月即將度過,，我們充滿信心地迎接8月,。過去的一個月,，是促進(jìn)酒店“、經(jīng)營,、服務(wù)”三大的一個月，也是酒店全年營收及利潤指標(biāo)完成得較為理想的一個月?，F(xiàn)回顧總結(jié)過去一個月的工作,、成績,、經(jīng)驗及不足，以利于揚長避短,，奮發(fā)進(jìn)取，在今后的工作中努力再創(chuàng)佳績,。

引進(jìn)品牌，抓好客房工作,。

酒店通過引進(jìn)品牌管理，強(qiáng)化《員工待客基本行為準(zhǔn)則》“儀表,、微笑、問候”等20字的,，加強(qiáng)管理的現(xiàn)場督導(dǎo)和檢查，逐步完善待客部門及崗位的窗口形象,，不斷提高員工的服務(wù)水準(zhǔn)。因而,，今年5月份由市局每年一次組織對星級飯店明查暗訪的打分評比，我店僅扣2分,，獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)較高分值,，在本地區(qū)同星級飯店中名列前茅。此外,，在大型的接待服務(wù)中，我店銷售,、前廳、客房,、、餐廳等部門或崗位,，分別收到了來自活動組委的表揚信,，信中皆贊揚道：“酒店員工熱情周到的服務(wù),，給我們的日常提供了必要的保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動,?！?/p>

以質(zhì)量為前提，抓好客房工作,。

1、班組晨會,。為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定,，客房部根據(jù)酒店要求，設(shè)立了長包及散客班組的晨會制度,，對當(dāng)日的工作進(jìn)行布置，對每個員工的儀表儀容不整進(jìn)行規(guī)范,，從而使全體員工在上能夠保持一致,，保證了各項工作能夠落實到位,。在班組的周例會中對上周工作進(jìn)行總結(jié),，對下周的工作進(jìn)行布置并形成文字，同時將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中,，充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì),、實”的工作作風(fēng),。

2,、安全檢查。除部門設(shè)立專職安全保衛(wèi)分管負(fù)責(zé)人外,，將安全培訓(xùn)開成系統(tǒng)在全年展開,，體現(xiàn)不同層次,、內(nèi)容。從酒店相應(yīng)的防范措施,、突發(fā)件的處理辦法到各項電器的檢查要求等等，從點滴入手明確各區(qū)域的安全負(fù)責(zé)人,，以文字形式上墻，強(qiáng)調(diào)“誰主管,、誰負(fù)責(zé)”“群策群力”的工作原則。對于住店客人,、會客人員、過往人員進(jìn)行仔細(xì)觀察,、認(rèn)真核對,，做到無疏漏,。全年散客區(qū)共查出住客不符的房間間，不符人員人,。客務(wù)部共查出不安全隱患起(客人未關(guān)門、關(guān)窗起;不符合酒店電器使用規(guī)定起),。

以“準(zhǔn)則”為參照，抓好培訓(xùn)工作,。

1,、店級講座,。按照酒店年初制定的全員培訓(xùn)計劃，參照《員工待客基本行為準(zhǔn)則》20字內(nèi)容,，由店級組織召集對部門、主管,、領(lǐng)班及待務(wù)人員的專題培訓(xùn)，重點講解管理素質(zhì),、服務(wù)意識、禮貌待客,、分析等。全年共組織培訓(xùn)余批,，約人次參加，通過講解,、點評,、交流等,，受訓(xùn)人員在思想和日常工作中，皆得到不同程度的和提升,。

2、部門培訓(xùn),。在酒店組織培訓(xùn)的同時,，每月有計劃對本部門員工進(jìn)行“20字”準(zhǔn)則內(nèi)容和崗位業(yè)務(wù)的培訓(xùn),。例如銷售部前廳,，抓好對各崗位的'培訓(xùn)工作，做到“日日有主題,，天天有培訓(xùn)”。分階段,、分內(nèi)容對前廳員工進(jìn)行培訓(xùn)和。前臺的接待,、收銀每天早班后利用業(yè)余時間進(jìn)行培訓(xùn);主管,、領(lǐng)班每兩周進(jìn)行一次培訓(xùn)，前廳全體員工每月一次的培訓(xùn),。培訓(xùn)內(nèi)容包括業(yè)務(wù)知識,、接待外賓、推銷技巧,、案例分析、問題處理等,。通過培訓(xùn),，員工的整體素質(zhì)提高了,，水平提高了，業(yè)務(wù)水平提高了,，客滿意度也提高了。一年來,，各部門共自行組織培訓(xùn)批，約人次參加,。酒店與部門相結(jié)合的兩級培訓(xùn),，提高了員工整體的思想素質(zhì),、服務(wù)態(tài)度和業(yè)務(wù)接待能力。

3、練兵考核,。在日常業(yè)務(wù)培訓(xùn)、崗位練兵的基礎(chǔ)上,，組織了業(yè)務(wù)實操考核，評出了名,，名，第三名,分別予以獎勵并通報進(jìn)行表彰,。

通過對酒店七月份工作進(jìn)行回顧總結(jié),，激勵鞭策著全店上下增強(qiáng)自信,，振奮，發(fā)揚成績,，整改問題。并將制訂新的管理目標(biāo),、經(jīng)營指標(biāo)和,，以指導(dǎo)今后酒店及部門各項工作的全面開展和具體實施,。

酒店月度工作總結(jié)和計劃篇十二

對人員和質(zhì)量的管理是管理中是最重要的組成部分。因此,，在員工考勤考績、工作態(tài)度,、工作方法等方面的管理，均以培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)的形式對員工,、管理人員進(jìn)行傳達(dá)和管理,。對各環(huán)節(jié)工作質(zhì)量的監(jiān)督也是管理中一項重要的工作;菜品質(zhì)量,、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生狀況以及工程維修質(zhì)量等等在質(zhì)檢部的監(jiān)督,、檢查中得到較大的提高;同時也增加了員工的競爭意識,，促進(jìn)了員工的工作積極性。對于員工在工作中出現(xiàn)的問題，我們采用先說服后教育再處罰的方法,，使員工對我們的工作目的有了深刻的認(rèn)識,，并積極配合我們質(zhì)檢部的工作。對酒店中出現(xiàn)的重大違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象,，質(zhì)檢部按照酒店規(guī)章制度，給予相關(guān)部門及責(zé)任人嚴(yán)厲的處罰,，增強(qiáng)了酒店員工遵章守紀(jì)的意識。

以上是對x月份成績的總結(jié),，但我們也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處。例如：處罰力度的掌握,、員工思想動態(tài)的了解等方面有所欠缺;質(zhì)檢部將針對發(fā)現(xiàn)的問題，及時改進(jìn),，在今后的工作中力爭做到完美,、高效,。

今后我們會繼續(xù)將管理和創(chuàng)新放在首位，將百樂門大酒店的未來點綴一新,，相信酒店明天將更加輝煌!