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西餐就餐的禮儀篇一

在現(xiàn)代社會(huì)，西餐就餐已經(jīng)成為一種常見(jiàn)的社交場(chǎng)合,。無(wú)論是商務(wù)宴請(qǐng)還是朋友聚餐,，了解西餐就餐禮儀是非常重要的，它展現(xiàn)了一個(gè)人的修養(yǎng)和教養(yǎng),。我在過(guò)去的一段時(shí)間里參加了幾次西餐就餐,，從中學(xué)到了很多有關(guān)禮儀的知識(shí)，并深刻體會(huì)到了西餐就餐禮儀的重要性,。下面我將分享一下我的心得體會(huì),。

首先，在西餐就餐中,，正確使用餐具是非常重要的,。西餐使用的餐具種類(lèi)繁多，每個(gè)餐具都有其特定的使用方法,。當(dāng)我第一次面對(duì)一排整齊的刀,、叉和匙時(shí)，感到有些不知所措,。然而,，通過(guò)觀察周?chē)说牟僮鳎抑饾u掌握了正確的使用方法,。拿刀和叉時(shí),，要從外向內(nèi)依次取用，并保持手指輕輕觸碰餐具的柄部,。進(jìn)餐時(shí),，使用刀和叉的次序也有一定的規(guī)則，刀用于切割食物,，叉用于將食物送入嘴中,。通過(guò)正確使用餐具,，我們不僅能有效地享受美食，還可以展現(xiàn)出我們的禮儀修養(yǎng),。

其次,，西餐就餐中的用餐姿勢(shì)和動(dòng)作也很重要。正確的用餐姿勢(shì)可以使我們更加舒適地進(jìn)餐,，并表達(dá)出我們的紳士風(fēng)度,。在進(jìn)餐時(shí)，我們應(yīng)該坐直身體,，雙手放在桌子上,，但是不可以搭在桌子邊緣。當(dāng)食物上桌后,，要保持輕柔的動(dòng)作,，避免發(fā)出刺耳的聲音。同時(shí),，在喝湯時(shí),，我們應(yīng)該向前低頭，并小口喝湯,，避免喝得太大聲或者發(fā)出吸吮聲,。一個(gè)人的用餐姿勢(shì)和動(dòng)作可以反映出他的教養(yǎng)和修養(yǎng)水平，因此要時(shí)刻注意自己的舉止,。

此外,，與人交談也是西餐就餐中需要特別注意的一個(gè)方面。在與他人交談時(shí)要注意眼神交流,，并保持微笑和自然的面部表情,。在正式場(chǎng)合進(jìn)行交談時(shí)，應(yīng)注意發(fā)聲姿勢(shì)和說(shuō)話(huà)的音量,。我們要保持鎮(zhèn)靜和謹(jǐn)慎,，避免用語(yǔ)粗魯或引發(fā)爭(zhēng)論的話(huà)題。與他人分享自己的經(jīng)歷,、觀點(diǎn)和故事是很好的交談方式,，但要注意把話(huà)題控制在輕松愉快的范圍內(nèi)。

最后,，西餐就餐禮儀中的感恩之心也是不可忽視的,。當(dāng)我們享用美食時(shí),，要記得對(duì)廚師和服務(wù)員表示感謝,。在完餐后，我們要將餐巾整齊地放在桌子左側(cè),，表示就餐結(jié)束,。同時(shí),，結(jié)賬時(shí)要注意禮貌和迅速，計(jì)算好消費(fèi)金額后付款并對(duì)服務(wù)員表示感謝,。

通過(guò)這幾次西餐就餐的體驗(yàn),，我深刻認(rèn)識(shí)到西餐就餐禮儀的重要性,。它不僅能展示我們的修養(yǎng)和教養(yǎng),，還能夠加強(qiáng)人與人之間的交流和理解。因此,，在今后的生活中,，我將更加注意西餐就餐禮儀的學(xué)習(xí)和運(yùn)用，以保持良好的社交形象,。通過(guò)不斷的練習(xí)和實(shí)踐,，我相信我的西餐就餐禮儀將不斷提高，成為一個(gè)真正的紳士,。

西餐就餐的禮儀篇二

（1）準(zhǔn)時(shí)赴宴,。西式宴會(huì)一般準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始，因此,，應(yīng)邀赴宴決不能遲到,，也不能到得太早。

（2）男女主人在門(mén)口恭迎,。見(jiàn)到主人,，只要與主人握手即可，不必過(guò)多寒暄,。因?yàn)閬?lái)賓將接踵而至,，如跟主人聊天，不但不禮貌,，而且有礙接待其他賓客,。

（3）女士?jī)?yōu)先。入席時(shí),，男士應(yīng)替身邊的女士拉開(kāi)椅子,，請(qǐng)她入座后，自己再坐下,；進(jìn)餐時(shí)也要隨時(shí)照顧女士,。女士接受服務(wù)后，不要忘記向男賓道謝,。

（4）宴會(huì)自始至終,，來(lái)賓必須時(shí)刻注意女主人的舉動(dòng)，以免失禮,。比如說(shuō),，偶有遲到的客人入座,，當(dāng)她從座位上站起來(lái)迎接、招呼時(shí),，席上的男賓,，也必須陪同站起來(lái)。每一道菜上來(lái)時(shí),，也要經(jīng)女主人招呼,，才能開(kāi)始進(jìn)食。

（5）在入席之前,，每位客人的面前,，擺著一條白色的西式餐巾，這是為了避免進(jìn)食時(shí)弄污衣服的,。在西方的家庭中,，日常進(jìn)餐，多將它塞在領(lǐng)口,。但參加宴會(huì)時(shí),，都是放在膝上的。較大的餐巾,，通常只打開(kāi)一半,，對(duì)折攤開(kāi)用。餐畢離席時(shí),，把餐巾拿起,，隨意地?cái)R在餐桌上即可。

（6）在家中招待客人時(shí)重要的一道菜多半由男主人端上,，尤其是需要切分的禽類(lèi)或烤肉,。

通常等到每個(gè)人面前都有了菜，女主人也拿起自己的叉子時(shí),，才一起進(jìn)食,。有時(shí)，由于客人太多,，等久了怕菜涼了不好吃,，女主人可能請(qǐng)客人們先吃，那時(shí),，也得等鄰近的客人都有了菜再開(kāi)始吃,，這才符合禮儀。

（7）吃肉類(lèi)時(shí),，有兩種方法：一是邊割邊吃,，一是先把肉塊（如牛排）切好，然后把刀子放在食盤(pán)的右側(cè)，單用叉子進(jìn)食,。

肉餅、煎蛋,、沙拉,，都不用刀，只用叉,。

肉盤(pán)中如有肉汁,，想吃的話(huà)，可用面包蘸著吃,。

吃面包不能用刀叉,，只用手撕著吃。

炸薯片,、炸肉片,、芹菜、蘆筍等物,，也不用刀叉,，跟面包一樣，可用手拿著吃,，但取食時(shí),，僅限于用拇指和食指沾取，食后可用擺在面前的小手巾抹手,。

吃甜點(diǎn)時(shí)可用叉或匙,。

（8）談話(huà)時(shí)無(wú)需將刀叉放下，可以一面說(shuō)著話(huà),，一面拿著叉子,。如果客人把叉子放下，女主人可能以為他吃完那道菜了,。

（9）女主人如果問(wèn)客人是不是愿意再添一點(diǎn)菜,。客人可借機(jī)表示欣賞女主人所做的菜,。

比如,，當(dāng)主人問(wèn)客人：“讓我再給你一點(diǎn)雞，好嗎,？”客人可以說(shuō)：“好,，謝謝你，這雞真好吃,?！被蛘哒f(shuō)：“謝謝你，我不要了，這雞是很好吃,?！?/p>

（10）和中國(guó)禮節(jié)一樣，女主人要一直陪著吃得最慢的客人,。在吃完所要吃的東西以后,，就應(yīng)該把刀、叉并排橫放在盤(pán)子上,。湯匙應(yīng)留在湯碗中,。如果碗底有碟子托著的話(huà)，就放在碗碟上,。茶匙不可留在杯中,，而應(yīng)放在茶碟上。當(dāng)想再喝一杯茶或咖啡時(shí),，茶杯,、茶碟及茶匙應(yīng)全部遞給女主人。

客人在進(jìn)餐過(guò)程中離席,，或在女主人表示吃飯結(jié)束之前離席都是不禮貌的,；必需離席的話(huà)，則應(yīng)請(qǐng)女主人原諒,。當(dāng)女主人表示宴會(huì)結(jié)束時(shí),，就從座位上起立，與此同時(shí),，所有的客人也都應(yīng)隨著起立,。按禮節(jié)來(lái)說(shuō)，在女客人起立后,，男客人應(yīng)幫助她們把椅子歸回原處,。

西餐就餐的禮儀篇三

1、最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來(lái)了。就座時(shí),，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

2,、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中,。使用刀時(shí)，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中,。如果是談話(huà),，可以拿著刀叉，無(wú)需放下,。不用刀時(shí),，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜,。要記住,，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上,，另一端放在桌上,。

用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免。

3,、喝湯時(shí)不要啜,，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱,，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀,，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中,，匙把指向自己,。

4、吃魚(yú),、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi),。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中,。

5,、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,。

6、吃雞時(shí),，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃,。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過(guò)大,，或一次將肉都切成塊。

7,、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,，左手端墊碟,，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。吃水果時(shí),，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮,、核,、用叉子叉著吃。

8,、吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,，這是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子“舔”得很干凈,，而要用叉子叉住已撕成小片的面包,，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃,，這才是雅觀的做法,。

9、喝湯也不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的.位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體上的半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。

10,、面包的吃法,。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃的原則,。吃硬面包時(shí),，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來(lái)吃,。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半,。切時(shí)可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響,。

11、如何使用刀叉,?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉,。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便,，可以換右手拿叉,，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來(lái)折疊,、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下,。

12、略事休息時(shí),，如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面,，不安全也不好看,。邊說(shuō)話(huà)邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后,，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可,。

西餐就餐的禮儀篇四

要讓贊美成為一種習(xí)慣，但是不要讓人認(rèn)為您是在諂媚,。您要學(xué)會(huì)真誠(chéng)地贊美主人和主人所提供的美食,。

溫馨提示：不要等到主人問(wèn)及食物是否美味可口時(shí)才開(kāi)始贊美，而應(yīng)該在主人詢(xún)問(wèn)之前!

適量飲酒,。

喝酒一定要量力而行,，在用餐之中主人除了提供餐酒之外，可能還會(huì)提供甜酒,、香檳或是餐后酒(利口酒)等,，所以每一種酒的飲用量要適當(dāng)，否則到最后可能會(huì)是酩酊大醉,，鬧出笑話(huà),。

溫馨提示：如果您不希望其他人為您添酒,，您要基本保證杯中的酒原封不動(dòng)。

供應(yīng)份量,。

對(duì)于每一道菜,，作為客人一般都是只裝取其中的一小份。當(dāng)您用完之后,，主人詢(xún)問(wèn)您是否需要多裝一份時(shí),，您的接受會(huì)是對(duì)主人最真誠(chéng)的贊美，您同時(shí)可以說(shuō)：“這菜太美味了,，謝謝,，我想再仔細(xì)品嘗一點(diǎn)!”如果您禮貌地回絕，您也可以說(shuō)：“謝謝,，我想留點(diǎn)空間,，嘗嘗接下來(lái)的甜點(diǎn)!”當(dāng)然主人也會(huì)問(wèn)及您對(duì)菜肴的感受，合不合口味,，喜不喜歡等等,。

對(duì)于餐桌上的葡萄酒，請(qǐng)記住兩大原則,。第一是千萬(wàn)不要擅自為自己添酒,，如果您想多要點(diǎn)葡萄酒，您需要等別人主動(dòng)給您倒酒,，同樣的您需要詢(xún)問(wèn)您的鄰座是否需要更多的葡萄酒,。只有當(dāng)其他人主動(dòng)要求為您添酒時(shí),，您才可以接受,，并為自己添酒。第二是千萬(wàn)不要將酒杯添滿(mǎn),，所倒的酒量一般不超過(guò)酒杯容量的二分之一,。

沙拉吃法。

沙拉一般都是在主菜之前提供,，但是法國(guó)人通常都是在主菜之后,、奶酪之前提供。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時(shí),，千萬(wàn)不要將葉子切碎,，而應(yīng)該用刀叉將葉子折疊成小方塊，然后用叉子叉住,，送到嘴里,。

奶酪吃法。

通常在最后,，主人會(huì)提供一盤(pán)奶酪,。一般奶酪都是同面包一起食用,，而不是同薄脆餅干。奶酪的切割是非常講究的,，長(zhǎng)方體的奶酪要從短邊開(kāi)始切起,，正方體的奶酪可以先切成兩個(gè)長(zhǎng)方體或立體三角形，立體三角形的奶酪要從長(zhǎng)邊開(kāi)始切割,，圓形的奶酪一般都是切成楔形,。

西餐就餐的禮儀篇五

（1）主桌有兩種,，一種是長(zhǎng)方形橫擺桌,，主客面向眾席而坐,；一種是大圓桌,，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,，主客圍桌而坐,。主桌的座位應(yīng)擺放席卡簽名,。

（2）一般說(shuō)來(lái),，臺(tái)下最前列的一兩桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的,，赴宴者如果不是主賓,，最好不要貿(mào)然入坐。

（3）中式宴會(huì)多使用圓桌,，如果是多桌中餐,，則每桌都有一位主人或招待人負(fù)責(zé)照應(yīng)，其兩側(cè)座位是留給本桌上賓的,。除非受到邀請(qǐng),，赴宴者也不宜去坐。

（4）如果桌數(shù)較多時(shí),，則將排列序號(hào)放在餐桌上,。隆重的中餐還為每位客人準(zhǔn)備一份菜單。

（5）在國(guó)際交往場(chǎng)合和商務(wù)交際場(chǎng)合,，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位,；如果夫人或女士出席，通常將女士排在一起,，即主賓坐在男主人右上方,，其夫人坐在女主人右上方。

（6）如遇主賓身份高于主人時(shí),，為表示對(duì)主賓的尊重,，可以請(qǐng)主賓坐在主人的位子上，而主人側(cè)坐在主賓的位子上,，第二主人坐在主賓的左側(cè)或按常規(guī)排列,。

（7）主賓偕夫人，而主人的夫人因故不能出席時(shí),，可請(qǐng)與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?；若無(wú)適當(dāng)?shù)呐砍鱿?，可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)。

二,、中餐的餐具及使用禮儀,。

（1）中餐的餐具主要有杯、盤(pán),、碗,、碟、筷,、匙等,。

在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤(pán)左上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專(zhuān)用座子上或放在紙?zhí)變?nèi),。公用的筷子和湯匙最好放在專(zhuān)用的座子上,。要備好牙簽和煙灰缸。

（2）中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,。

在中國(guó)幾千年的飲食文化中,，用筷子形成了基本的規(guī)矩和禮儀，如：忌敲筷子,。在等待就餐時(shí),，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌擲筷,。在進(jìn)餐前發(fā)放筷子時(shí),，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)餐位前,，相距較遠(yuǎn)時(shí),，可請(qǐng)人遞交過(guò)去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上,，更不能擲在桌下。忌叉筷,。

筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根大頭，一根小頭,?？曜右獢[在碗的`旁邊，不能擱在碗上,。忌插筷,。用餐者因故須暫時(shí)離開(kāi)時(shí),，要把筷子輕輕擱在桌上或餐碟邊，不能插在飯碗里,。忌揮筷,。夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤(pán)里揮來(lái)?yè)]去,，上下亂翻,。遇到別的賓客也來(lái)夾菜時(shí)，要注意避讓?zhuān)苊狻翱曜哟蚣堋?。忌舞筷,。用餐過(guò)程中進(jìn)行交談，不能把筷子當(dāng)成道具,，在餐桌上亂舞,，也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前,。用餐完畢,，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等眾人都放下筷子后,，在主人示意散席時(shí)方可離座,，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離席,。

一道菜上桌后,，通常須等主人或長(zhǎng)者動(dòng)手后再去取食。若需使用公筷或公用調(diào)羹的菜,，應(yīng)先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤(pán)中,，然后再用自己的筷子慢慢食用。夾菜時(shí),，要等到菜轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)再動(dòng)筷,，不可搶在鄰坐前面。夾菜一次不宜過(guò)多,，不要?jiǎng)倞A一樣菜放于盤(pán)中,，緊跟著又夾另一道菜；也不要把來(lái)起的菜放回菜盤(pán)中,，又伸筷夾另一道菜,；夾菜偶爾掉下一些在桌上，切不可將其放回菜盤(pán)內(nèi),。遇鄰座夾菜要避讓?zhuān)?jǐn)防筷子打架,。若同桌有外賓，對(duì)他不要反復(fù)勸菜，也不要為其夾菜,，因?yàn)橥赓e一般沒(méi)有這個(gè)習(xí)慣,。

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西餐就餐的禮儀篇六

如果你想在西餐時(shí),，表現(xiàn)得高貴，優(yōu)雅,，那就跟隨小編一起學(xué)習(xí)西餐就餐禮儀知識(shí)吧!

進(jìn)餐

入座后,，主人招呼，即開(kāi)始進(jìn)餐,。

取菜時(shí),，不要盛得過(guò)多。

盤(pán)中食物吃完后,，如不夠,，可以再取。

如由招待員分菜,，需增添時(shí),，待招待員送上時(shí)再取。

如果本人不能吃或不愛(ài)吃的菜肴,，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí),，不要拒絕，可取少量放在盤(pán)內(nèi),，并表示“謝謝,，夠了?！睂?duì)不合口味的菜,，勿顯露出難堪的表情。

吃東西要文雅,。

閉嘴咀嚼,，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音,。

如湯,、菜太熱，可稍待涼后再吃,，切勿用嘴吹,。

嘴內(nèi)的魚(yú)刺、骨頭不要直接外吐,，用餐巾掩嘴，用手(吃中餐可用筷子)取出，或輕輕吐在叉上,，放在菜盤(pán)內(nèi),。

吃剩的菜，用過(guò)的餐具牙簽,，都應(yīng)放在盤(pán)內(nèi),，勿置桌上。

嘴內(nèi)有食物時(shí),，切勿說(shuō)話(huà),。

剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口

交談

無(wú)論是作主人,、陪客或賓客,，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座,。

不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說(shuō)話(huà),。

鄰座如不相識(shí)，可先自我介紹,。

祝酒

作為主賓參加外國(guó)舉行的宴請(qǐng),，應(yīng)了解對(duì)方祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒,，何時(shí)祝酒等等,，以便作必要的準(zhǔn)備。

碰杯時(shí),，主人和主賓先碰,，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯,。

祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯,。

在主人和主賓致辭、祝酒時(shí),，應(yīng)暫停進(jìn)餐,，停止交談，注意傾聽(tīng),，也不要借此機(jī)會(huì)抽煙,。

奏國(guó)歌時(shí)應(yīng)肅立。

主人和主賓講完話(huà)與貴賓席人員碰杯后,，往往到其他各桌敬灑,，遇此情況應(yīng)起立舉杯。

碰杯時(shí),，要目視對(duì)方致意,。

宴會(huì)上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切記喝酒過(guò)量,。

喝酒過(guò)量容易失言,，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以?xún)?nèi),。

寬衣

在社交場(chǎng)合,無(wú)論天氣如何炎熱,不能當(dāng)眾解開(kāi)鈕扣脫下衣服,。

小型便宴，如主人請(qǐng)客人寬衣,，男賓可脫下外衣搭在椅背上,。

喝茶

(或咖啡) 喝茶、喝咖啡,，如愿加牛奶,、白糖，可自取加入杯中,，用小茶匙攪拌后,，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶,、白糖均用單獨(dú)器皿盛放,。

喝時(shí)右手拿杯把，左手端小碟,。

喝湯

不能吸著喝,。

先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。

湯匙與嘴部呈45°角較好,。

身體上的半部略微前傾。

碗中的湯剩下不多時(shí),，可用手指將碗略微抬高,。

如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝,。

水果

吃梨,、蘋(píng)果，不要整個(gè)拿著咬,，應(yīng)先用水果刀切成四,、六瓣，再用刀去皮,、核,，然后用手拿著吃，削皮時(shí)刀口朝內(nèi),，從外往里削,。

香蕉先剝皮,，用刀切成小塊吃。

橙子用刀切成塊吃,，桔子,、荔枝,、龍眼等則可剝了皮吃,。

其余如西瓜、菠蘿等,，通常都去皮切成塊,，吃時(shí)可用水果刀切成小塊用叉取食。

水盂

在宴席上,，上雞,、龍蝦、水果時(shí),，有時(shí)送上一小水盂(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用(曾有人誤為飲料,，以致成為笑話(huà))。

洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干。

調(diào)味品

食用馬蘿卜醬,，薄荷膠,，葡萄干膠，芥末,，蘋(píng)果醬,，酸果蘿醬時(shí)，要先用湯匙將其舀入盤(pán)子里,。

然后用叉子叉肉抹油食用,。

液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬,，要直接澆到肉上面,。

澆的最好要少些，這樣不會(huì)影響肉的整體的味道,。

吃蛋卷和餅干用的果膠,，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤(pán)子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上,。

如果沒(méi)有湯匙,，用刀取果膠前,，先在盤(pán)子邊上擦一擦。

吃咖喱菜時(shí),，可把花生,，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤(pán)子里混合后配咖喱食用,。

酸辣醬也可作為配菜吃,，不用混合。

鹽和胡椒粉 先品嘗食物,，后加鹽和胡椒粉,。

先放鹽或胡椒粉是對(duì)廚師不禮貌的表現(xiàn)。

如果桌上有鹽罐,，使用里面的鹽匙,，如果沒(méi)有，就用干凈的刀尖取用,。

蘸過(guò)鹽的食物要放在自己的黃油盤(pán)里或餐盤(pán)里的一邊,。

如果為你提供一個(gè)專(zhuān)人鹽罐，你可以用手捏取,。

色拉 接照傳統(tǒng),，色拉要用叉子來(lái)吃，但是如果色拉的塊太大,，就應(yīng)切開(kāi)以免從叉子上掉下來(lái),。

以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。

現(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況,。

吃冰山萵苣一般要使用刀和叉,。

當(dāng)色時(shí)作為主食吃的時(shí)候，不要把它放在餐盤(pán)里,。

要放在自己的黃油盤(pán)里,，靠在主盤(pán)旁。

通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤(pán)子里,。

黃油 往面包,，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀,，而且小塊面包只能抹少量的黃油,。

不要往蔬菜上抹黃油。

因?yàn)檫@被認(rèn)為是對(duì)廚師的侮辱,。

吃蔬菜

蘆筍 如果要吃的蘆筍菜中有湯汁,，先切成小塊，再用刀叉食物,。

如果蘆筍很大而且需要蘸汁,，先把頭切下,，然后分開(kāi)來(lái)食物以防滴汁和掉渣。

也可以用手拿著莖柄,，蘸汁吃,。

對(duì)于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。

西紅柿 除做色拉吃以外,，西紅柿都可以用手拿著吃,。

挑個(gè)小點(diǎn)的，正好放入嘴中,，不要張嘴咀嚼,，因?yàn)檫@樣汁液會(huì)濺出來(lái),，要把嘴唇閉緊,。

如果盤(pán)中只有一個(gè)大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉,，先咬下一半,，慢慢吃完再吃另一半。

玉米棒 鮮玉米棒大多是在非正式場(chǎng)合吃的,，可以先把它掰成兩半,，以便好拿，值得注意的是,，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料,。

橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃，自己選取,，兩種方法都行,。

先集中數(shù)排或一部分抹黃油，撒鹽,。

吃完后再換地方,，這樣你的手和面部就不會(huì)過(guò)多粘染調(diào)料。

土豆 土豆片和土豆條是用手拿著吃的,。

除外土豆條里有汁,，那樣的話(huà)要使用叉子。

小土豆條也可拿著吃,。

但用叉會(huì)更好,。

如果土豆條太大，不好取用,，就用叉子叉開(kāi),，不要掛在叉上咬著吃。

把番茄醬放在盤(pán)子邊上,，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃,。

烤土豆在食用時(shí)往往已被切開(kāi),。

如果沒(méi)有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開(kāi)一點(diǎn),，加入奶油或酸奶,，奶油和小青蔥，鹽和胡椒粉,，每次加一點(diǎn),。

你可以帶皮食用。

用手吃

如果你不知道該不該用手拿著吃,，就跟著主人做,。

記住：食物用淺盤(pán)上來(lái)時(shí),，吃前先放入自己的盤(pán)子,。

下面是一些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米，肋骨,，帶殼的蛤蚌和牡蠣,，龍蝦，三明治,，干蛋糕,，小甜餅，某些水果,。

脆熏肉,，蛙腿，雞翅和排骨(非正式場(chǎng)合),，土豆條或炸薯片,，小蘿卜，橄欖和芹菜等,。

三明治要記住,，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點(diǎn)的吃前先切開(kāi),。

配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉,。

通過(guò)拿面包的方式，可以測(cè)試出一個(gè)人是否是個(gè)有修養(yǎng)的人,。

不過(guò)只要你記住在吃面包或蛋卷時(shí),，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話(huà),，你就可以輕松得通過(guò)測(cè)試,。

小餅干用不著弄碎。

使用你盤(pán)中的黃油刀,，抹油應(yīng)在盤(pán)子里或盤(pán)子上部進(jìn)行,。

把黃油刀稍靠右邊放,。

刀柄放在盤(pán)邊外面以保持清潔。

熱土司和小面包要馬上抹油,。

不必把面包條掰碎,，可在其一面抹黃油。

把丹麥糕點(diǎn)(甜蛋卷)切成兩半或四半,。

隨抹隨吃,。

熏肉吃法很簡(jiǎn)單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉,，如果熏肉很脆,，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃,。

甜點(diǎn)吃法

冰淇淋 吃冰淇淋一般使用小勺,。

當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺,。

餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子,。

但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話(huà)，那么就用叉子固定餡餅,，用勺挖著吃。

吃餡餅是要用叉子的,，除非餡餅是帶冰淇淋的,，這種情況下，叉,、勺都要使用,。

如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手,。

以防止餡料從另一頭漏出,。

煮梨 使用勺和叉。

用叉豎直把梨固定,，用勺把梨挖成方便食用的小塊,。

叉子還可用來(lái)旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉,。

如果只有一把勺子,，就用手旋轉(zhuǎn)盤(pán)子，把梨核留在盤(pán)里,，用勺把糖汁舀出,。

果汁冰糕 如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用,，使用勺子,。

燉制水果 吃燉制水果要使用勺子,，不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩(wěn)住大塊水果。

把櫻桃,、梅干,、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤(pán)邊,。

魚(yú)的吃法

魚(yú)肉極嫩易碎,，因此餐廳常不備餐刀而備專(zhuān)用的湯匙。

這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平,，不但可切分菜肴,，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃。

若要吃其他混合的青菜類(lèi)食物,，還是使用叉子為好,。

對(duì)于魚(yú)骨頭，首先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線(xiàn),，刀尖不要刺透,，刺入一半即可。

將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后,，從頭開(kāi)始,，將刀放在骨下方，往魚(yú)尾方向劃開(kāi),。

把骨剔掉并挪到盤(pán)子的一角,。

最后再把魚(yú)尾切掉。

這時(shí)你有三種選擇：

1 ,、將魚(yú)骨滑出

2,、將魚(yú)平著分開(kāi)，取出魚(yú)骨

3,、揭去上面一片,，吃完后再去骨

如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出,，愛(ài)吃魚(yú)的人會(huì)連小魚(yú)頭吃掉,，而吃到魚(yú)的臉頰是很幸運(yùn)的事。

帶骨食物

鳥(niǎo)類(lèi)：先把翅膀和腿切下,，然后借助刀和叉來(lái)吃身體部分,。

你可以把翅膀和腿用手拿著吃，但不能拿身體部分,。

雞肉：先吃雞的一半,。

把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開(kāi)。

然后用叉穩(wěn)住雞腿(雞脯或雞翅)，用刀把肉切成適當(dāng)大小的片,。

每次只切兩三片,。

如果場(chǎng)合很正式，不能使和刀叉取用的,，干脆別動(dòng),。

如果是在非正式場(chǎng)合，你可以用手拿取小塊骨頭,，但中能使用一只手,。

肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心,。

如果排骨上有紙袖,，你可用手抓住，來(lái)切骨頭上的肉,，而這樣就不會(huì)使手油膩,。

在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí)即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。

這些多余的東西基本上是用來(lái)作裝飾的,，而沒(méi)有讓你暴吃一頓的意思,。

另外，在非正式場(chǎng)合,，只有骨頭上沒(méi)有湯時(shí)才可以拿起來(lái)啃著吃,。

面包吃法

先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃是原則,。

吃硬面包時(shí),，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半 ,，再用手撕成塊來(lái)吃。

避免像用鋸子似的 ,，應(yīng)先把刀刺入中央部分,，往靠近自己身體的部分切下 ，再將面包轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)切斷另一半,。

切時(shí)可用將面包固定,，避免發(fā)出聲響。

紀(jì)念物品

有的主人為每位出席者備有小紀(jì)念品或一朵鮮花,。

宴會(huì)結(jié)束時(shí),，主人招呼客人帶上。

遇此,，可說(shuō)一兩句贊揚(yáng)這小禮品的話(huà),，但不必鄭重表示感謝。

西餐就餐的禮儀篇七

被邀請(qǐng)參加宴會(huì)以及接受邀請(qǐng)，是主,、客友好關(guān)系的體現(xiàn),。是否出席宴會(huì)，西方人士常在請(qǐng)柬的右下角書(shū)寫(xiě)下列短語(yǔ),，提醒被邀請(qǐng)者：r.s.v.p.(謹(jǐn)請(qǐng)答復(fù));regretsonly(因故不能出席,，請(qǐng)答復(fù));toremind(“備忘”。已口頭商定,，不需答復(fù),，只起提醒作用)。

如應(yīng)邀,，可在感謝之后表示：“很高興,，接受邀請(qǐng)?！比绮荒艹鱿?，可表示“感謝邀請(qǐng)，但是由于此前另有安排,，很遺憾,，不能出席?！迸R時(shí)因故不能出席,，也應(yīng)盡早通知對(duì)方并表示歉意。

關(guān)于出席宴會(huì)著裝問(wèn)題,，邀請(qǐng)人往往會(huì)在請(qǐng)柬的左下角標(biāo)上如下英文字：

formal(正式服裝——指西方國(guó)家禮服,，其他國(guó)家的民族服裝，但一般西服不在此列);blacktie(黑領(lǐng)結(jié)——指晚餐禮服,，也稱(chēng)小禮服);suit(套裝——指西服,，需上下一色并扎領(lǐng)帶);informal或casual(便裝)。

送花,。

西方人士喜歡舉行家宴招待朋友,。赴宴時(shí)，客人如能帶上一束花或小工藝品,、小食品獻(xiàn)給女主人,，主人會(huì)很高興。如果是大型招待會(huì),，根據(jù)雙方關(guān)系,，有時(shí)送花籃祝賀，提前擺放在招待會(huì)現(xiàn)場(chǎng),。

問(wèn)候,。

如主人夫婦迎客,，客人應(yīng)先同女主人握手問(wèn)好，獻(xiàn)上花束,，再同男主人握手,。然后由主人或主方人員引入客廳，同其他來(lái)賓見(jiàn)面,，服務(wù)員會(huì)送上飲料或低度數(shù)酒類(lèi)供客人享用,。

入座。

何時(shí)由客廳進(jìn)入宴會(huì)廳,，須聽(tīng)從主人安排,。如事先未通知座次，很可能在宴會(huì)廳門(mén)口有座位示意圖,，客人應(yīng)自己去找本人的座位位置,。入座時(shí)應(yīng)從椅子左方就位，離席時(shí)才從右邊離開(kāi),。男賓應(yīng)幫助右邊的女賓挪動(dòng)椅子,，待女賓坐好后，自己再就座,。入座就餐時(shí),，身體略靠近餐桌。

餐巾,。

當(dāng)主人示意就餐開(kāi)始或拿起餐巾時(shí),，客人才可照樣去做。餐巾通常是對(duì)折,，折口朝外,，下邊一半略長(zhǎng)，平鋪在雙腿上,。在中國(guó),，可把餐巾一角壓在餐盤(pán)墊盤(pán)之下，使餐巾搭在腿上,。這樣做的目的,，是防止進(jìn)餐時(shí)油漬直接灑落在衣服上，但是忌將餐巾掛在胸前,。可用餐巾一角擦嘴角,、手指上的油漬，但是忌用餐巾擦刀叉,、盤(pán)盞以及擦汗,、擦脖頸等。進(jìn)餐時(shí)因事暫時(shí)離開(kāi)，應(yīng)把餐巾放在座椅上或搭在椅背上,。如把餐巾放在餐桌上,，就說(shuō)明離去不再返回。宴會(huì)結(jié)束,，收餐巾時(shí)也應(yīng)以主人為先,。餐巾收后放在餐盤(pán)旁即可。

西餐就餐的禮儀篇八

當(dāng)被邀請(qǐng)參加早餐,、午餐,、晚宴、自助餐,、雞尾酒會(huì)或茶會(huì),，通常只有兩種，一種是正式的,，一種是隨意的,。假如去的是高檔餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,，女士要穿套裝和有跟的鞋子,。假如指定要求穿正式服裝，男士必須打領(lǐng)帶,。

下面介紹幾種最具代表性的場(chǎng)合及注意事項(xiàng)：

1,、自助餐。

自助餐(也是招待會(huì)上常見(jiàn)的一種,、可以是早餐,、中餐、晚餐,，甚至是茶點(diǎn),，有冷菜也有熱菜，連同餐具放在菜桌上,，供客人用,。一般在室內(nèi)或院子、花園里舉行,，來(lái)宴請(qǐng)不同人數(shù)的賓客,。假如場(chǎng)地太小或是沒(méi)有服務(wù)人員，招待比較多的客人,，自助餐就是最好的選擇,。

自助餐開(kāi)始的時(shí)候，應(yīng)該排隊(duì)等候取用食物,。取食物前,，自己先拿一個(gè)放食物用的盤(pán)子,。要堅(jiān)持“少吃多跑”的原則，不要一次拿得太多吃不完,，可以多拿幾次,。用完餐后，再將餐具放到指定的地方,。不允許“吃不了兜著走”,。假如在飯店里吃自助餐，一般是按就餐的人數(shù)計(jì)價(jià),，有些還規(guī)定就餐的時(shí)間長(zhǎng)度,，而且要求必須吃完，假如沒(méi)有吃完的話(huà),，需要自己掏腰包“買(mǎi)”你沒(méi)吃完的東西,。

自助餐有兩種類(lèi)型，坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的,。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體,，這樣的聚會(huì)需要一定的服務(wù)，除非它小得女主人可以應(yīng)付得過(guò)來(lái),，同時(shí)也需要足夠的空間容納餐桌,。另一種是不需要餐桌的，也沒(méi)有服務(wù)或者很少,，客人們自?shī)首詷?lè),，可以自帶碟子、銀具和餐巾到一個(gè)自己覺(jué)得最舒適的地方,，而且隨時(shí)可以討論問(wèn)題,。

自助餐，除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問(wèn)題,，也解決了女主人安排桌位的問(wèn)題,。當(dāng)客人們自由選擇地點(diǎn)時(shí)，先后次序和是否適合滿(mǎn)意等并不是主人的責(zé)任,。往往提供了很多種菜肴,，客人有足夠的選擇余地，主人也不必?fù)?dān)心菜單是否符合他們的胃口,。

2,、雞尾酒會(huì)。

雞尾酒會(huì)的形式活潑,、簡(jiǎn)便,，便于人們交談。招待品以酒水為重,，略備一些小食物,，如點(diǎn)心、面包,、香腸等,，放在桌子、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤(pán),，把飲料和點(diǎn)心端給客人,，客人可以隨意走動(dòng)。舉辦的時(shí)間一般是下午5點(diǎn)到晚上7點(diǎn),。近年來(lái),，國(guó)際上各種大型活動(dòng)前后往往都要舉辦雞尾酒會(huì)。

這種場(chǎng)合下,，最好手里拿一張餐巾,，以便隨時(shí)擦手。用左手拿著杯子,，好隨時(shí)準(zhǔn)備伸出右手和他人握手,。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手,。用完了的紙巾丟到指定位置,。

3、晚宴,。

晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種,。

西方的喜好，隆重的晚宴也就是正式宴會(huì),，基本上都安排在晚上8點(diǎn)以后舉行,，中國(guó)一般在晚上6點(diǎn)至7點(diǎn)開(kāi)始。舉行這種宴會(huì),，說(shuō)明主人對(duì)宴會(huì)的主題很重視,，或?yàn)榱四稠?xiàng)慶祝活動(dòng)等,。正式晚宴一般要排好座次,，并在請(qǐng)柬上注明對(duì)著裝的要求。其間有祝詞或祝酒,，有時(shí)安排席間音樂(lè),，由小型樂(lè)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)演奏。

便宴是一種簡(jiǎn)便的宴請(qǐng)形式,。這種宴會(huì)氣氛親切友好,，適用于親朋好友之間，有的在家里舉行,。服裝,、席位,、餐具、布置等不必太講究,，但仍然有別于一般家庭晚餐,。

西方的喜好，晚宴一般邀請(qǐng)夫婦同時(shí)出席,。假如你受到邀請(qǐng),，要仔細(xì)閱讀你的邀請(qǐng)函，上面會(huì)說(shuō)明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同,，或者攜帶伴侶,。在回復(fù)邀請(qǐng)時(shí)，你最好能告訴主人他們的名字,。

4,、其他注意事項(xiàng)。

西餐的一個(gè)特點(diǎn)就是餐具多：各種大小杯子,、盤(pán)子,、銀器具等。

餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來(lái)的,。座位最前面放食盤(pán)(或湯盤(pán),、，左手放叉,，右手放刀,。湯匙也放在食盤(pán)右邊。食盤(pán)上方放吃甜食用的匙和叉,、咖啡匙,，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯,、香檳酒杯,、啤酒杯(水杯、,。餐巾疊放啤酒杯(水杯,、里或放在食盤(pán)里。面包盤(pán)放在左手,，上面的黃油刀橫擺在盤(pán)里,，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等,，按上菜順序由外到里排列,，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開(kāi)胃菜用的,、吃魚(yú)用的,、吃肉用的比較正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的,。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮,，有的還系上小緞帶。注意,，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。

小瓶裝鹽和胡椒,，可以在每一套餐具中間的前面放一份,，可以每?jī)商撞途咧g放一個(gè)甚至只在餐桌的中心位置放一個(gè)，這樣就可以共用一套小瓶了,。

餐具都擺齊以后,，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺(tái)或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等,，都可以增添浪漫的氣氛,。

招待客人時(shí)不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學(xué),，又不安全,，因?yàn)椴ＡП菀谞C手。所以,，熱水,、熱茶等，應(yīng)該放在瓷杯里,，玻璃杯是用來(lái)裝冰塊或是冷水的,。

西方喝茶的方式和中國(guó)也不一樣。中國(guó)喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開(kāi)水沖著喝,，茶葉仍在杯子里,。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來(lái)喝,，茶杯里不留茶葉,。

就坐時(shí)，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上擺好的餐具不要隨意擺弄,。女主人拿起餐巾時(shí)(沒(méi)女主人就看男主人，表示開(kāi)始用餐,，把餐巾鋪在雙腿上,，假如餐巾很大就對(duì)折放腿上,，蓋住膝蓋以上的.雙腿部分。

在正規(guī)的晚餐,，要等女賓放好餐巾后,，男士再放餐巾。最好用雙手打開(kāi)餐巾,，切忌來(lái)回抖動(dòng)地打開(kāi)餐巾,。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口,。用餐的時(shí)候,，頭要保持一定高度，不能太低,，不能過(guò)多地移動(dòng)頭,。

就餐期間，假如暫時(shí)離開(kāi)座位,，可以把餐巾放在椅子上,。千萬(wàn)不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃,，讓服務(wù)員不再給你上菜,。

很多主人并不愿意客人在家里吸煙,。假如你想吸煙,，可以在上甜點(diǎn)之后,，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙,。不要坐在用餐的座位上,，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。

餐桌上必須要注意的是：

1,、西餐點(diǎn)菜及上菜順序,。

西餐菜單上有四或五大分類(lèi)，其分別是開(kāi)胃菜,、湯,、沙拉、海鮮,、肉類(lèi),、點(diǎn)心等。

應(yīng)先決定主菜,。主菜假如是魚(yú),，開(kāi)胃菜就選擇肉類(lèi)，在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外,，其實(shí)不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐,，只要開(kāi)胃菜和主菜各一道，再加一份甜點(diǎn)就夠了,?？梢圆灰獪蛘呤∪ラ_(kāi)胃菜,，這也是很理想的組合(但在意大利菜中,，意大利面被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn),、,。

正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：

1、頭盤(pán),。西餐的第一道菜是頭盤(pán)，也稱(chēng)為開(kāi)胃品,。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)和熱頭盤(pán)之分,，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬,、熏鮭魚(yú),、雞尾杯、奶油雞酥盒,、焗蝸牛等,。因?yàn)槭且_(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都有特色風(fēng)味,，味道以咸和酸為主,，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高,。

2,、湯。和中餐不同的是,，西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi),。品種有牛尾清湯、各式奶油湯,、海鮮湯,、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯,、法式焗蔥頭湯,。冷湯的品種較少，有德式冷湯,、俄式冷湯等,。

3、副菜,。魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱(chēng)為副菜。品種包括各種淡,、海水魚(yú)類(lèi),、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi),、面包類(lèi),、酥盒菜肴品都稱(chēng)為副菜。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,，比較容易消化,，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面，叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區(qū)別,。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調(diào)味汁,，品種有韃靼汁、荷蘭汁,、酒店汁,、白奶油汁、大主教汁,、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等,。

4、主菜,。肉,、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜，也稱(chēng)為主菜,。肉類(lèi)菜肴的原料取自牛,、羊、豬,、小牛仔等各個(gè)部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱(chēng)西冷牛排,、,、菲利牛排,、“t”骨型牛排、薄牛排等,。其烹調(diào)方法常用烤,、煎、鐵扒等,。肉類(lèi)菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精、蘑菇汁,、白尼斯汁等,。

禽類(lèi)菜肴的原料取自雞、鴨,、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類(lèi)菜肴。禽類(lèi)菜肴品種最多的是雞,，有山雞,、火雞、竹雞,，可煮,、炸、烤,、燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁,、奶油汁等。

5,、蔬菜類(lèi)菜肴,。蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以和肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌,，所以可以算為一道菜,，或稱(chēng)為一種配菜。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉,。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜,、西紅柿,、黃瓜、蘆筍等制作,。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁,、法國(guó)汁,、干島汁、奶酪沙拉汁等,。

沙拉除了蔬菜之外,，還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉,、蛋類(lèi)制作的,，這類(lèi)沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤(pán),。

還有一些蔬菜是熟的,，如花椰菜、煮菠菜,、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌，稱(chēng)為配菜,。

6,、甜品。西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜,。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物,，如布丁,、煎餅、冰淇淋,、奶酪,、水果等。

7,、咖啡,、茶。西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶,。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖,。

2,、位次問(wèn)題。

即使來(lái)賓中有地位,、身份,、年紀(jì)高于主賓的，在排定位次時(shí),，仍要請(qǐng)緊靠主人就坐,。男主人坐主位,，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人,，女主人坐在男主人的對(duì)面,。她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人?，F(xiàn)在,，假如不是非常正規(guī)的午餐或晚餐，這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了,。

3,、刀叉的使用。

使用刀叉時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,，右手拿刀切成小塊,，用叉子往嘴里送。用刀的時(shí)候,，刀刃不可以朝外,。進(jìn)餐中途需要休息時(shí)，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤(pán)子中央,，表示沒(méi)吃完,，還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,，將刀叉并排放在盤(pán)中,，表示已經(jīng)吃完了，可以將這道菜或盤(pán)子拿走,。假如是談話(huà)，可以拿著刀叉,，不用放下來(lái),，但不要揮舞。不用刀時(shí),，可用右手拿叉,，但需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃,，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不要一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜,。任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤(pán)上,，另一端放在桌上,。

4、餐桌上的注意事項(xiàng),。

不要在餐桌上化妝,，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌,。取食時(shí),，拿不到的食物可以請(qǐng)他人傳遞，不要站起來(lái),。每次送到嘴里的食物別太多,，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)。就餐時(shí)不可以狼吞虎咽,。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤(pán)中,，以示禮貌。不應(yīng)在進(jìn)餐中途退席,。確實(shí)需要離開(kāi),，要向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí),，即使不喝,，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意,。當(dāng)他人為你斟酒時(shí),，假如不需要，可以簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不,，謝謝!”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕。進(jìn)餐過(guò)程中,，不要解開(kāi)紐扣或當(dāng)眾脫衣,。假如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可以把外衣脫下搭在椅背上,，但不可以把外套或隨身攜帶的東西放到餐臺(tái)上,。

三、西餐的吃法西餐的具體吃法,，和中餐有很大區(qū)別,。

1、吃面包和黃油時(shí),，通常是小圓面包和包條自己拿面包和黃油,，然后用手把面包掰成幾小塊,，抹一塊，吃一塊,。

吃三明治,，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點(diǎn)的吃前先切開(kāi),。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉,。

2、吃肉類(lèi),。

西方人吃肉(指的是羊排,、牛排、豬排等,、一般都是大塊的,。吃的時(shí)候，用刀,、叉把肉切成一小塊,，大小剛好是一口。吃一塊,，切一塊,，不要一下子全切了，也千萬(wàn)不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊,，邊咬,、邊咀嚼、邊吞咽,。

吃牛肉(牛排,、的場(chǎng)合，由于可以按自己愛(ài)好決定生熟的程度,，預(yù)定時(shí),，服務(wù)員或主人會(huì)問(wèn)你生熟的程度。

吃有骨頭的肉,，比如吃雞的時(shí)候,，不要直接“動(dòng)手”，要用叉子把整片肉固定(可以把叉子朝上,，用叉子背部壓住肉、,，再用刀沿骨頭插入,，把肉切開(kāi)，邊切邊吃,。假如是骨頭很小時(shí),，可以用叉子把它放進(jìn)嘴里,，在嘴里把肉和骨頭分開(kāi)后，再用餐巾蓋住嘴,，把它吐到叉子上然后放到碟子里,。不過(guò)需要直接“動(dòng)手”的肉，洗手水往往會(huì)和肉同時(shí)端上來(lái),。一定要時(shí)常用餐巾擦手和嘴,。

吃魚(yú)時(shí)不要把魚(yú)翻身，吃完上層后用刀叉剔掉魚(yú)骨后再吃下層,。

3,、吃沙拉西餐中，沙拉往往出現(xiàn)在這樣的場(chǎng)合里：作為主菜的配菜,，比如說(shuō)蔬菜沙拉,，這是常見(jiàn)的;作為間隔菜，比如在主菜和甜點(diǎn)之間;作為第一道菜,，比如說(shuō)雞肉沙拉,。

假如沙拉是一大盤(pán)端上來(lái)就使用沙拉叉。假如和主菜放在一起則要使用主菜叉來(lái)吃,。

假如沙拉是間隔菜,，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用,。先取一兩片面包放在你的沙拉盤(pán)上,，再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃,，而玉米片可以用手拿著吃,。

假如主菜沙拉配有沙拉醬，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上,，吃完這部分后再加醬,。直到加到碗底的生菜葉部分，這樣澆汁就容易了,。

沙拉喜好的吃法應(yīng)該是：將大片的生菜葉用叉子切成小塊,，假如不好切可以刀叉并用。一次只切一塊,，吃完再切,。

4、喝湯喝湯時(shí)不要啜,，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。

不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。即使是湯菜再熱，也不要用嘴吹,。要用湯匙從里向外舀,，湯盤(pán)里的湯快喝完時(shí)，可以用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起,，用湯匙舀凈就行了,。吃完后，將湯匙留在湯盤(pán)里,，匙把指向自己,。

5、蠔和文蛤吃蠔和文蛤用左手捏著殼,，右手用蠔叉取出蠔肉,，蘸調(diào)味料用蠔叉吃。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨(dú)蘸調(diào)味料,，用蠔叉吃,。

6、意大利面吃意大利面,，要用叉子慢慢地卷起面條,，每次卷四五根最方便。也可以用調(diào)羹和叉子一起吃,，調(diào)羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條,。不能直接用嘴吸，不然容易把汁濺得到處都是,。

7,、水果在許多國(guó)家，把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上,。通常是許多水果混合在一起,，做成水果沙拉，或做成水果拼盤(pán),。

吃水果關(guān)鍵是怎樣去掉果核,。不能拿著整個(gè)去咬。有刀叉的情況下,，應(yīng)小心地使用,，用刀切成四瓣再去皮核，用叉子叉著吃,。要注意別把汁濺出來(lái),。沒(méi)有刀或叉時(shí)，可以用你的兩個(gè)手指把果核從嘴里輕輕拿出,，放在果盤(pán)的邊上,。把果核直接從嘴里吐出來(lái)，是非常失禮的。

8,、西式快餐和小吃漢堡包和熱狗是用手拿著吃，但一定要用餐巾紙墊住,，讓醬汁流到餐巾上,，而不是流到你的手或衣服上。為防止萬(wàn)一,，可以一只手拿餐巾墊住,，另一只手準(zhǔn)備一兩張餐巾備用。

比薩餅可以用手拿著餅塊,，把外邊轉(zhuǎn)向里,，防止上面的餡掉出來(lái)。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的,。

玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物,。可以蘸上如甜豆或蕃茄醬等混合醬后吃,。

油煎食物和薯片,，可以用手拿著吃，也可以用叉子吃,。假如在戶(hù)外,，當(dāng)然可以用手拿著吃了。

女士還要注意,，吃東西的時(shí)候,，每次都要少放一些到嘴里。小口嚼,，制造噪音和弄壞唇膏,。吃一般的菜時(shí)，假如把手指弄臟了,，可以請(qǐng)服務(wù)員端洗手水來(lái),。

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西餐就餐的禮儀篇九

一個(gè)正式的全餐里有許多道菜,，每道菜都有其搭配的飲料。通常餐具會(huì)這樣擺放在餐桌上,。

中央：大餐盤(pán)一般放在你位置餐桌的前方中央,。

右邊：從里到外是主菜用刀、一把魚(yú)刀或一把湯勺,、一把頭盤(pán)菜刀,。

左邊：從里到外是一把進(jìn)主菜的叉、一把魚(yú)叉、一把頭盤(pán)菜用叉,。

墊盤(pán)上方：一把甜食叉,、一把魚(yú)叉、一把頭盤(pán)菜用叉,。

左邊外側(cè)：一個(gè)面包和一把黃油刀,。面包盤(pán)要放在最外端叉子的左邊。黃油刀放在盤(pán)上右側(cè),，刀鋒向左,。應(yīng)與墊盤(pán)右邊的其他刀子呼應(yīng)。

杯子的擺放：一只白酒杯,、一只紅酒杯,、一只水杯，排成三角形(郁金香型)或排成一行,。

正確使用刀叉,。

使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，刀用來(lái)切割食物,，叉用來(lái)送食物入口,。需要注意的是，千萬(wàn)別用刀取食物送人嘴里,。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄背上。

切東西左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將食物切成小塊,，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí),，刀刃不可外向,。若有兩把以上刀叉，應(yīng)由外面的一把向內(nèi)依次取用,，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序,。

如果在餐桌上需要談話(huà)，可以拿著刀叉,，無(wú)須放下,。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉,，但若需要做手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀揮舞搖晃,。不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一只手用叉取菜,。

刀叉用餐會(huì)傳遞這些信號(hào),。

刀叉的擺放方式會(huì)傳達(dá)出“用餐中”或是“用餐結(jié)束”的信息，服務(wù)員可能會(huì)根據(jù)你的這些信息判斷用餐情況,，以及是否收拾餐具準(zhǔn)備接下來(lái)的服務(wù)等等,。所以要特別注意刀叉的擺放方式，避免發(fā)出錯(cuò)誤的信息,。

無(wú)論何種情況下，刀刃的一側(cè)必須面向自己,，而且不可將刀叉的一端放在盤(pán)上,，另一端放在桌上。

進(jìn)餐中需要暫時(shí)放下刀刃時(shí),，應(yīng)擺成“八”字形,，分別放在餐桌邊上。刀刃朝向自己,，表示還要繼續(xù)吃,。

用餐結(jié)束后，將叉的背面向上,，刀的刀刃一側(cè)應(yīng)向內(nèi)與叉并攏,，平行放置在餐盤(pán)上。盡量將柄放入餐盤(pán)內(nèi),，這樣可以避免由于觸碰而掉落,，服務(wù)員也容易收拾。

如果參加的是正式宴請(qǐng),，一定要牢記：只有女主人把餐巾鋪在腿上之后,，才是宴會(huì)開(kāi)始的標(biāo)志，這也意味著餐巾暗示著宴會(huì)的開(kāi)始或結(jié)束,，如果女主人把餐巾放在桌子上,，便是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。

一般而言,，就餐時(shí),，餐巾要鋪在腿上，并且疊成長(zhǎng)條形或者三角形,，為著裝保潔是餐巾的第二個(gè)作用,。

如果你中途要離開(kāi)一下，回來(lái)還接著吃的話(huà),，餐巾就要放在你座椅的椅面上,。而把餐巾直接放在桌上,，則等于告訴別人自己不吃了。此外,，餐巾還可以用來(lái)擦嘴,，但是不能擦刀叉和擦汗。

西餐就餐的禮儀篇十

西餐種類(lèi)繁多,，風(fēng)味各異,，因此其上菜的順序，因不同的菜系,、不同的規(guī)格而有所差異,，但其基本順序大體相同。

西餐內(nèi)容齊全的菜品一般有七八道,，主要由這樣幾部分構(gòu)成：

第一：飲料(果汁),、水果或冷盆，又稱(chēng)開(kāi)胃菜,，目的是增進(jìn)食欲,。

第二：湯類(lèi)(也即頭菜)。需用湯匙,，此時(shí)一般上有黃油,、面包。

第三：蔬菜,、冷菜或魚(yú)(也稱(chēng)副菜),。可使用墊盤(pán)兩側(cè)相應(yīng)的刀叉,。

第四：主菜(肉食或熟菜),。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤(pán)內(nèi)取食,。如有色拉,，需要色拉匙、色拉叉等餐具,。

第五：餐后食物,。一般為甜品(點(diǎn)心)、水果,、冰淇淋等,。最后為咖啡，喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙,、長(zhǎng)柄匙,。

西餐就餐的禮儀篇十一

打消多要食物的念頭。

節(jié)假日到親朋好友家去做客,，難免會(huì)被邀請(qǐng)留下用餐,。對(duì)方也會(huì)展示自己最好的廚藝,，我們也經(jīng)常會(huì)吃得忘乎所以。但是對(duì)于特別愛(ài)吃的“好菜”,，千萬(wàn)要打消想多要一份的念頭,，因?yàn)槿绻卸嘤嗟囊环荩?dāng)然不成問(wèn)題,。如果沒(méi)有的話(huà),，徒然造成主客雙方都不好意思。

勤用餐巾紙擦凈手指和嘴巴,。

吃魚(yú),、蝦或者蟹的`時(shí)候，經(jīng)常需要?jiǎng)邮?，嘴巴上也難免會(huì)留下一些痕跡,。這時(shí)，千萬(wàn)要勤用餐巾紙擦拭嘴巴和手指,，否則看起來(lái)實(shí)在不太雅觀，有時(shí)甚至?xí)刮缚凇?/p>

吃東西時(shí)不要發(fā)出聲,。

吃東西時(shí)要小口小口的吃,，吞咽時(shí)嘴巴要合攏，如此才不會(huì)制造聲響,，干擾別人,。喝湯十分容易發(fā)出聲響。用湯匙舀湯,，若入口前要吹涼湯匙里的湯,，也請(qǐng)小聲吹氣。

不要探身去拿對(duì)面的飯菜,。

做客的時(shí)候,，往往人會(huì)很多，桌子也會(huì)比較大,，吃飯時(shí)難免會(huì)有菜在對(duì)面而夠不著,，這時(shí)千萬(wàn)不要探起身子去夾。最好的辦法是請(qǐng)最靠近你的人幫你傳遞過(guò)來(lái),，接到東西后,，不要忘了說(shuō)聲謝謝。取菜時(shí),，分量要適中,，即使是你最喜歡的食物。

西餐就餐的禮儀篇十二

對(duì)于我們來(lái)說(shuō),，可能第一次去西餐廳吃飯,，都會(huì)覺(jué)得不自在,，大多是因?yàn)椴惶私庥嘘P(guān)西餐的用餐禮儀。

用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè),。

1、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話(huà)的某一點(diǎn),，也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上,，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處,。刀子放在盤(pán)子上時(shí)，刀刃朝里,，頭在盤(pán)子里,，刀把放在盤(pán)子邊緣上。

2,、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾,。餐巾應(yīng)該放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌,，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕,。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè),。

3、咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊,，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物,，絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà),。不能為了著急說(shuō)話(huà)而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,，只是口中有食物。

4,、坐姿：要牢記你媽媽的話(huà),，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上。

5,、面包：面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油,。

6、速度：切忌速度過(guò)快,，無(wú)論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)一樣,，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度,，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

7,、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住,，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠,。

8,、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此,。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕,，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾,。

9,、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會(huì)影響他人的食欲,，而且和整個(gè)氣氛也不和諧,，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)該記?。翰灰帽P(pán)子當(dāng)煙灰缸,。

10、物品：女用手提包及男用手提箱這類(lèi)東西不要放在餐桌上,，鑰匙,、帽子、手套,、眼鏡,、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上,。總之,，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。

西餐就餐的禮儀篇十三

在西餐廳里點(diǎn)選餐酒，其實(shí)并無(wú)法則,，然而最重要的.,，還是先訂下消費(fèi)預(yù)算。一般來(lái)說(shuō),，點(diǎn)選的餐酒價(jià)錢(qián),，應(yīng)大概為晚餐消費(fèi)的一半。例如兩人用餐,，每人消費(fèi)五百,，點(diǎn)選一瓶約五百元的餐酒共飲,，就最為大方恰當(dāng),。當(dāng)訂下預(yù)算后,，就要從西餐廳winelist里揀選合適的餐酒,，若然你對(duì)餐酒毫無(wú)認(rèn)識(shí),，也不妨直接請(qǐng)教侍應(yīng)，皆因一般高級(jí)西餐廳里的侍應(yīng),，均會(huì)對(duì)各類(lèi)餐酒有相當(dāng)?shù)膶?zhuān)業(yè)知識(shí),，并樂(lè)于給予意見(jiàn),。想簡(jiǎn)單一點(diǎn)，你亦可點(diǎn)選已包括餐酒的setmenu,，那就不用再為點(diǎn)酒而心煩,。

然而,，bytheglass已成為最近finedining的點(diǎn)酒趨勢(shì),。在大多數(shù)的高級(jí)西餐廳內(nèi),，均設(shè)有多款餐酒可供orderbytheglass，而且種類(lèi)品牌齊全,，每杯價(jià)錢(qián)只不過(guò)約數(shù)十至百余元,。事實(shí)上，二人共晉晚餐,，若只得其中一人喝酒,，開(kāi)一支餐酒未免有點(diǎn)浪費(fèi)，而bytheglass點(diǎn)酒,，則分量剛剛好,，酒量好的可多試幾款,，又可避免飲得過(guò)量，因而被控醉酒駕駛,。

品酒三個(gè)步驟,。

品酒要用眼、鼻和口來(lái)監(jiān)別酒液的色,、香與味,。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),，品酒可分為以下三個(gè)主要步驟：

先用眼睛觀賞酒液的顏色。

選定餐酒后,，侍應(yīng)會(huì)先將酒奉上,，給你核對(duì)瓶上的標(biāo)簽，以確認(rèn)餐酒品牌無(wú)誤后,，就會(huì)先倒少許酒液于杯內(nèi)給你試飲,，若你對(duì)酒質(zhì)口味感到滿(mǎn)意，侍應(yīng)便會(huì)繼續(xù)添酒,。

試酒前,，先要微微舉起酒杯,，輕輕打圈搖晃,，先欣賞酒液的「掛杯」情況,，再于燈光下觀賞其色澤,，并要留意酒中是否清澈無(wú)雜質(zhì)。

用眼觀賞過(guò)后,，就要用鼻子去感受酒香。

先握緊杯腳,，將酒杯輕輕打圈,，讓紅酒在杯內(nèi)晃動(dòng)，跟大量空氣接觸,，釋放香氣，然后將酒杯湊近鼻子,，慢慢享受酒香,。只要你多試幾次,，慢慢就能分辨出酒液中的果味、木味,、花味、泥土味以及橡木味,，亦可憑味道分辨出酒的級(jí)數(shù),。

呷一口酒，讓酒香在口腔中慢慢釋放散開(kāi),。

飲用餐酒，「咕嚕咕?！沟耐滔氯?，是一種浪費(fèi)和失儀;應(yīng)先呷一口，讓味蕾感受酒的味道,，然后才慢慢吞下,。而一瓶?jī)?yōu)質(zhì)佳釀,，喝后酒香會(huì)留于口腔之內(nèi)，久久不散,，為晚餐帶來(lái)豐富的味覺(jué)享受,。

飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物,，時(shí)常困繞著人們，幾百年來(lái),，飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律,。但是,，隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類(lèi)的不斷涌現(xiàn),，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來(lái)越不適用了,。如果再有朋友告訴你喝白葡萄酒必須吃魚(yú)的話(huà),，你就可以說(shuō)現(xiàn)在是21世紀(jì)了，那些19世紀(jì)的規(guī)矩已經(jīng)過(guò)時(shí)了,。

飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn),，生活因個(gè)人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無(wú)疑問(wèn)的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配,。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的,，或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對(duì)的話(huà),，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來(lái)不宜搭配的事物組成在一起,，還是顯得那樣和諧,。

食物與酒類(lèi)的搭配。

然而,，晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒,，你還是拿不定主意時(shí),，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢,？這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么,，只是說(shuō)明食物與酒類(lèi)之間如何影響，相互作用的,。飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定,。食物和酒類(lèi)可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍,，即：酸,，甜，苦和咸味,。

酸味：你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)酒不能和沙拉搭配,，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是,，如果沙拉和酸性酒類(lèi)同用,，酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配,。所以,，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類(lèi)與含咸食品共用,，味道也很好,。

甜味：用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn),。一般說(shuō)來(lái),，甜食會(huì)使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚(yú)一起食用,，酒會(huì)顯得很甜,。但是，如果在魚(yú)上放入沙拉,，酒里的果味就會(huì)減色不少,。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過(guò)高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋，失去了原味,，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類(lèi),。這樣酒才能保持原來(lái)的口味。

苦味：仍然使用“個(gè)人喜好”原則,?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌?huì)減少。所以如果想減淡或除去苦味,，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用,。

咸味：一般沒(méi)有鹽味酒，但有許多酒類(lèi)能降低含咸食品的鹽味,。世界許多國(guó)家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚(yú)類(lèi)時(shí),，都會(huì)配用檸檬汁或酒類(lèi),，主要原因是酸能減低魚(yú)類(lèi)的咸度,，食用時(shí)，味道更加鮮美可口,。

西餐就餐的禮儀篇十四

1,、跟6人或6人以上的人一起吃飯時(shí)，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開(kāi)始吃飯,。跟幾個(gè)人吃飯而已的話(huà),，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼,，影響食欲,，或者大家都堅(jiān)持讓你先動(dòng)筷子。

2,、你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的,。沒(méi)什么比這更糟糕了，假設(shè)你試圖把大塊的萵苣含在嘴里,，并且部分還露在外面,。(不用太多考慮，這個(gè)要根據(jù)你的主菜),。

3,、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包，煎熟然后吃了,。重復(fù)這樣的步驟,。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M(jìn)油鍋煎。

4,、切肉的時(shí)候,，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便于拿起來(lái),。這種方法被稱(chēng)為“美洲”做法,。不把豬肉挪個(gè)位置,，而是放在左邊的話(huà)，則被稱(chēng)為“大陸”做法,，這絕大多數(shù)是歐洲國(guó)家的做法,。這種做法正慢慢被接受，假設(shè)有一天它在良好飲食中被認(rèn)為是可以接受的話(huà),，我也不會(huì)感到驚訝的,。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊,，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法,。

5、喝飲料前先擦嘴,。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的,。而且，帶著滿(mǎn)口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)?。而且,，事后再擦則是下流的。

6,、假設(shè)在用餐期間離開(kāi)飯桌,，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上,。沒(méi)人愿意看到你那帶了污跡的餐巾,。并且吃完飯的時(shí)候，把餐巾放在盤(pán)子左邊,，或假設(shè)你的盤(pán)子已經(jīng)清理干凈了的話(huà),，則放在中間。

7,、當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時(shí),，從右邊或左邊傳過(guò)去，不要越過(guò)餐桌傳過(guò)去,。

8,、當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(shí)(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊,，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤(pán)子旁邊,。只有魚(yú)骨頭才能直接用手去弄。

9,、為了得到服務(wù)員的注意,，最有禮貌的做法是通過(guò)眼神交流。然后，假設(shè)他們非常忙碌,，忽略了你,，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手,，不過(guò)千萬(wàn)不要越過(guò)頭部,。

10、吃飽飯之后,，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤(pán)子交叉,，把手朝著右邊。澄清一下,，末端指向十點(diǎn)和四點(diǎn)的位置,。注意：并非所有懂這些，而且他們還會(huì)征求你的意見(jiàn),，看看能否清理盤(pán)子,。這樣至少你顯得高貴。

西餐就餐的禮儀篇十五

不可在餐桌邊化妝,，用餐巾擦鼻涕,。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,，萬(wàn)一發(fā)生此種情況,，應(yīng)立即向周?chē)娜说狼浮Ｈ∈硶r(shí)不要站立起來(lái),，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞,。

就餐時(shí)不可狼吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤(pán)中,，以示禮貌,。有時(shí)主人勸客人添菜，如有胃口,，添菜不算失禮,，相反主人也許會(huì)引以為榮。

不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席,。如有事確需離開(kāi)應(yīng)向左右的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時(shí)，即使不喝,，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),，如不要,，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕,。