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奶茶店的商業(yè)策劃書(三篇)

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奶茶店的商業(yè)策劃書(三篇)
時(shí)間:2023-01-30 20:50:36     小編:admin

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奶茶店的商業(yè)策劃書篇一

主要經(jīng)營(yíng)范圍: 咖啡類:藍(lán)山,,拿鐵,,摩卡,卡布其諾,,意大利,,哥倫比亞,巴西等等,。(咖啡類為本店特色,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡,。)

酒類:紅酒,葡萄酒,,雞尾酒,,白酒,香檳,,桂花酒,,白 蘭地,各式啤酒等,。

奶茶:各種口味奶茶,,如草莓,青蘋果,巧克力,芒果等,。

下午茶:綠茶,,紅花茶,人參烏龍茶,幾種花草茶等,。

甜點(diǎn):各式精致甜點(diǎn),,如慕斯,餅干,,蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌,。

企業(yè)類型: 服務(wù)

1,、 目標(biāo)顧客描述:在校大學(xué)生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士,。

2,、 市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率: 1%

3、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì):產(chǎn)品數(shù)量較多,,發(fā)展歷史久,,資金充裕,被眾多客人認(rèn)可,。

4,、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì):產(chǎn)品模式固定,不靈活,。

5,、 本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì):發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營(yíng)模式,選擇最適合的,。

6,、 本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì):資金少,不被客人認(rèn)可,。

1,、 產(chǎn)品:同一

2、 價(jià)格:

意式咖啡

普通

焦糖瑪奇朵242730

拿鐵咖啡192225

卡布奇諾咖啡192225

摩卡咖啡222528

美式咖啡151820

沁涼系列

冰拿鐵咖啡192225

冰摩卡咖啡222528

冰美式咖啡151820

咖啡星冰樂2124

摩卡星冰樂2326

濃縮星冰樂2528

焦糖咖啡星冰樂2427

芒果茶星冰樂2124

香草星冰樂2124

巧克力星冰樂2124

breakfast

麥芬(巧克力,、藍(lán)莓,、香草、蔓越?jīng)]) 7-8元

丹麥類面包 5-8元

lunch

蔬菜派 8元

法式三明治(吞拿魚,、熏雞) 15元

三明治(吞拿魚,、土豆、愷撒) 10-12元

沙拉(土豆,、吞拿魚,、愷撒) 15-19元

餐盒(叉燒、黑椒牛肉) 19元

tea time

芝士條,、面包棒 6元

小餅干 6-8元

提拉米蘇 10元

水果杯 6元

維也納黑森林蛋糕 8元

芝士蛋糕 10元

藍(lán)莓芝士蛋糕 12元

3,、促銷方式:①建立會(huì)員卡制度:卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高,,如9.5折,。一方面,這可以給消費(fèi)者受尊重感,,另一方面,,也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼,。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生,、小姐,,他們會(huì)覺得很受尊重

②個(gè)性化服務(wù):在桌上放一些宣傳品,內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí),、故事等,,一方面可以提升品位,烘托氣氛,,也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感,。 為多位一起來的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣,,可以向他們介紹各種咖啡的名稱,、來歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過程

3,、地點(diǎn):

(1)選址細(xì)節(jié):

地點(diǎn)面積(平方米)租金或建筑成本

(2)選擇該地址的主要原因:

(3)銷售方式: 最終消費(fèi)者

(4)選擇該銷售方式的原因:服務(wù)行業(yè),,不適合批發(fā)零售

企業(yè)將登記成: 合伙企業(yè)

擬議的企業(yè)名稱:

企業(yè)的員工:

職務(wù)數(shù)量月薪

經(jīng)理13500

咖啡師12000

西式面點(diǎn)師12000

企業(yè)將獲得的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證:

類型 預(yù)計(jì)費(fèi)用(元)

營(yíng)業(yè)執(zhí)照700

稅務(wù)登記證100

衛(wèi)生許可證280

企業(yè)的法律責(zé)任(保險(xiǎn),、員工的薪酬等,、納稅)

種類預(yù)計(jì)費(fèi)用(元)

國(guó)稅60

地稅45

保險(xiǎn)480/人

工資7500

其他費(fèi)用(水電費(fèi)等)400

1、工具和設(shè)備:廚就是烤箱,,扒爐,,爐灶,,水池,,煮面爐,消毒柜,,冰箱

吧臺(tái)方面:冰箱,,水池,制冰機(jī),,蛋糕柜(可選擇),,咖啡機(jī)等。,。,。。

2,、固定資產(chǎn)和折舊概要:

項(xiàng)目費(fèi)用(元)備注

租金

營(yíng)銷費(fèi)用

維修費(fèi)

登記注冊(cè)費(fèi)

其他

奶茶店的商業(yè)策劃書篇二

(一)項(xiàng)目背景

茶飲誕生于臺(tái)北市大安區(qū), 秉持用心做好每一杯茶,,讓每一位顧客感受更健康、更美味茶飲的想法,,茶飲在短短五年內(nèi),,由臺(tái)大商圈內(nèi)的小小一間珍珠奶茶店發(fā)展成為在臺(tái)灣擁有近兩百家門店的精品時(shí)尚茶飲連鎖公司,。仰慕大陸源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶飲文化,深感大陸飲料市場(chǎng)雖百家爭(zhēng)鳴,,茶飲在2012年入駐大陸市場(chǎng),,旨在通過提供精品茶飲連鎖加盟服務(wù),讓更多的國(guó)人籍由加盟店體驗(yàn)優(yōu)質(zhì)臺(tái)灣茶飲文化,。

(二)項(xiàng)目介紹

“品牌是質(zhì)量的保證”,。雖然有的人說不迷信品牌,但他們內(nèi)心還是認(rèn)同這一說法的,。開一個(gè)品牌奶茶店會(huì)讓消費(fèi)者喝得更放心,。茶飲堅(jiān)持始終堅(jiān)持品質(zhì)與健康!成就健康飲品第一品牌!的產(chǎn)品開發(fā)原則,為消費(fèi)者帶來最為健康的產(chǎn)品是##一直以來的追求,。

(三)市場(chǎng)前景

目前,,奶茶現(xiàn)做現(xiàn)賣,是年輕勢(shì)力,、都市白領(lǐng)最喜歡的飲品之一,,喝奶茶已經(jīng)變成了一種時(shí)尚潮流。而且隨著奶茶的深入人心,,他們對(duì)奶茶的需求量會(huì)更大,,奶茶市場(chǎng)將更加廣闊。而且奶茶沒有淡旺季之分,,一年四季都可以做,,市場(chǎng)的起伏不會(huì)太大,收益有保證,。

茶飲的目標(biāo)消費(fèi)者是年輕勢(shì)力和都市白領(lǐng),,契合奶茶的主流消費(fèi)群。其細(xì)分市場(chǎng)是中端市場(chǎng),,凸顯品質(zhì),。隨著人們生活水平的提高,他們對(duì)品質(zhì)的要求也越來越高,,質(zhì)量低劣的奶茶必然會(huì)被淘汰,,奶茶趨向于品質(zhì)化是必然趨勢(shì)。

(一)行業(yè)現(xiàn)狀

奶茶所屬的飲品行業(yè)不停地發(fā)展,,各式各樣的產(chǎn)品層出不窮,,而奶茶因?yàn)榉N類繁多,口味多變,,發(fā)展得更是迅猛,。隨著臺(tái)灣珍珠奶茶的出現(xiàn),奶茶迅速風(fēng)靡全國(guó),,各種奶茶店也如雨后春筍般出現(xiàn)在城市的大街小巷,。奶茶經(jīng)過十幾年的演變發(fā)展,,消費(fèi)者對(duì)于奶茶的消費(fèi)更加趨于理性,也更注重奶茶的品質(zhì),。這使得奶茶店的發(fā)展有所放緩,,投資者對(duì)于奶茶的品質(zhì)也有了更多的考究。

奶茶店發(fā)展迅速也意味著奶茶競(jìng)爭(zhēng)的激烈,。奶茶也朝著兩個(gè)相反的方向發(fā)展:一是中低檔奶茶店為贏得更多顧客,,售價(jià)低,打價(jià)格戰(zhàn);另一個(gè)就是高檔奶茶店拼品質(zhì),,質(zhì)量?jī)?yōu),、環(huán)境好、價(jià)格高,。兩者各有其消費(fèi)群,,但是奶茶的消費(fèi)者更多的是中等階層的人。因此一個(gè)價(jià)格適中,,品質(zhì)有保證的奶茶店會(huì)更受消費(fèi)者的青睞,。

(二)swot分析

1、優(yōu)勢(shì)分析

(1)奶茶現(xiàn)做現(xiàn)賣,,即時(shí)消費(fèi),。而且奶茶店的大部分產(chǎn)品既可以做冷飲又可以做熱飲,一年四季都有市場(chǎng),。

(2)奶茶一般分為主料,、輔料和加料三個(gè)方面。加料主要有紅豆,、花生,、珍珠、還有葡萄干等等,。因而在喝奶茶的同時(shí)又有“吃”的樂趣,,其他飲品提供的添加物單一,,無法與奶茶媲美,。

(3)門面可大可小,一次性投入小,,風(fēng)險(xiǎn)低,,投資回報(bào)周期短,回報(bào)率高,。

(4)開奶茶店的技術(shù)門檻低,,操作簡(jiǎn)單,培訓(xùn)幾天就可以進(jìn)行操作,,而且需要操作人員少,,一般三個(gè)左右就可以了,。

(5)##奶茶有10幾個(gè)系列100多種特色產(chǎn)品,產(chǎn)品種類繁多,,可選擇性強(qiáng),。##奶茶有奶茶類、果汁類,、茶飲類,、沙冰類,還有咖啡系列,。

(6)##奶茶有品牌與質(zhì)量的保證,,堅(jiān)持“零奶精、零果粉”的產(chǎn)品開發(fā)原則,。

2,、weaknesses:劣勢(shì)分析

(1)奶茶店資金技術(shù)門檻低,既是一個(gè)優(yōu)勢(shì),,也是一個(gè)劣勢(shì),。因?yàn)橘Y金技術(shù)門檻低,能夠開奶茶店的人也多,,奶茶市場(chǎng)很容易達(dá)到飽和狀態(tài),,競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)集中在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)上。

(2)奶茶的附加價(jià)值低,,不能挖掘出讓人記憶深刻的內(nèi)涵,。

(3)奶茶店生意的好壞很大程度上取決于店面的位置。買奶茶的消費(fèi)者一般都符合就近原則,,他們不會(huì)為喝一杯奶茶而跑很遠(yuǎn),。

(4)店鋪產(chǎn)品的好壞,直接取決于他采用的原料品質(zhì)的好壞,。而且原料來源透明,,成功的店很容易被別人復(fù)制,店鋪經(jīng)營(yíng)難以長(zhǎng)久,。

(5)由于媒體的宣揚(yáng),,消費(fèi)者對(duì)奶茶的認(rèn)知存在誤差,認(rèn)為奶茶就是“加了香精,、糖的色素水”,。

(6)沒有研發(fā)原料的能力,只能被動(dòng)接受廠家提供的原料,,使自家的產(chǎn)品沒有獨(dú)特性,。

3、opportunities:機(jī)會(huì)分析

隨著##奶茶的不斷宣傳推廣,##奶茶強(qiáng)調(diào)的“零奶精,、零果粉”已經(jīng)在部分消費(fèi)者心目中形成比較深刻的印象,,并以此為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來衡量奶茶。因而,,## 奶茶加盟者只要在開店過程中不遺余力地宣傳強(qiáng)調(diào)這一概念,,使它深入人心,消費(fèi)者就會(huì)把它當(dāng)做評(píng)價(jià)奶茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),,當(dāng)其他品牌做不到這一點(diǎn)的時(shí)候,,他們自然而然就會(huì)選擇##奶茶?!傲隳叹?、零果粉”是##奶茶的usp,即獨(dú)特的消費(fèi)主張,。

4,、threats:威脅分析

(1)奶茶店質(zhì)量參差不齊,中低檔奶茶店的價(jià)位比較低,,對(duì)部分消費(fèi)者有一定的吸引力,。

(2)奶茶是可替代產(chǎn)品,消費(fèi)者可以選擇其他飲品來代替奶茶,。因而開##奶茶店不僅要和其他奶茶的競(jìng)爭(zhēng),,還要與其他種類的飲品進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。

##奶茶開發(fā)了十多種系列,,一百多種產(chǎn)品,,分冷、溫,、熱三種,,一年四季都有市場(chǎng)。而且##奶茶每季都會(huì)推出新品,,作為本季主打,,保證產(chǎn)品的更新?lián)Q代。##奶茶點(diǎn)餐牌可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況和銷售情況進(jìn)行自由調(diào)整,。

店面的選址除大學(xué)周邊外,,還可以放眼于區(qū)域經(jīng)濟(jì)、收入水平,、規(guī)劃,、人口質(zhì)量等發(fā)展趨勢(shì),著眼于商圈的客流,、購買力的質(zhì)量和數(shù)量以及商鋪本身的品質(zhì),從中選出成本不高、增值潛力較大的商鋪,。具體參考如下:

區(qū)域店址選擇

商業(yè)區(qū)購物中心/大型超市/商業(yè)步行街

餐飲區(qū)風(fēng)味美食街

娛樂區(qū)游樂場(chǎng)/大型娛樂廣場(chǎng)/旅游勝地

奶茶店的商業(yè)策劃書篇三

精品小咖啡店是一個(gè)資金投入低,、消費(fèi)人群廣、回收成本快,,類似于奶茶店,,而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,一般除了保留3個(gè)月左右的店租,、人工和日常開銷外,,奶茶店經(jīng)營(yíng)管理不用太多周轉(zhuǎn)資金,非常適合小本自主創(chuàng)業(yè),。

我們店名為“茶 物語”,,易記順口,可以讓人很快記住,。我們的目標(biāo)是以一般奶茶店不具有獨(dú)有的特色吸引顧客而獲取大的利潤(rùn),,用一年的時(shí)間打響“茶 物語”名聲,建立品牌效應(yīng)并積累資金后,,通過調(diào)查試點(diǎn)后,,把運(yùn)營(yíng)擴(kuò)張到其他市場(chǎng),獲得更大的利益,。通過在經(jīng)營(yíng)的過程中不斷改革,,逐步完善,形成口碑,,擴(kuò)大市場(chǎng)占有額,,形成連鎖“茶 物語”奶茶店

奶茶、咖啡屬于大眾消費(fèi),,消費(fèi)者甚多,,主要以青少年學(xué)生為主,不管是現(xiàn)在的市場(chǎng)需求還是未來的市場(chǎng)需求都極大,,不過奶茶店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也很激烈,,我們必須做出特色才能不被淘汰,才能在行業(yè)中脫穎而出,。目前奶茶店口味大多雷同,,所以我們要想做的出色,必須創(chuàng)新,,例如增加新的口味,、使用奇特有趣的杯具,讓顧客耳目一新,。同時(shí)要注重奶茶店的衛(wèi)生,,讓顧客一走進(jìn)奶茶店就有一種干凈清新的感覺。

對(duì)于產(chǎn)品的定價(jià),我們會(huì)根據(jù)不同的口味定出不同的價(jià)格,,一般在3.5元左右,,和市場(chǎng)平均價(jià)格相同。我們采取產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),,以產(chǎn)品的質(zhì)量和特色搶占市場(chǎng)份額,。

由于類似的店眾多,進(jìn)入該行業(yè)比較困難,,而且大多顧客有慣性消費(fèi)心理,,取得行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)比較困難。所以我們會(huì)在開業(yè)前期以高質(zhì)量低價(jià)格來取得進(jìn)入市場(chǎng)的通行證,,并且會(huì)有促銷和特殊活動(dòng),,具體的會(huì)在產(chǎn)品和服務(wù)中介紹。

本店主要經(jīng)營(yíng)各種咖啡,、奶茶,,另外,為了滿足顧客的消費(fèi)需求,,同時(shí)經(jīng)營(yíng)雙皮奶,、

刨冰、奶昔,,各種果汁及飲料和各種小吃,,如各種口味的瓜子和烤翅等。

為吸引顧客,,本店會(huì)通過不斷地嘗試來研發(fā)新類奶茶,,新類奶茶會(huì)成為本周的推薦飲品,在推出的前兩天會(huì)特價(jià)銷售,,如果反響好的話會(huì)成為本店特色產(chǎn)品,。為了不被因模仿而被超越,我們會(huì)不斷地推出新產(chǎn)品,、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品,。如情人節(jié):推出情侶奶茶,光棍節(jié):推出單身奶茶,。不斷地因特色而吸引顧客,,使顧客對(duì)本店印象深刻,并逐漸地形成口碑,,成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn),。

另外可以通過把調(diào)味技術(shù)結(jié)合調(diào)酒工藝要求來操作,這是一種質(zhì)的飛躍,,也是一種藝術(shù)享受,。奶茶的主要成份有:奶粉,、茶葉、糖,、水(及冰),、香料(珍珠奶茶還包括珍珠),。不同的水做的奶茶味道相差很遠(yuǎn),,你用的是自來水?還是礦泉水?還是山泉水?海水?過濾水?這是完全不同的,山泉水雖然貴,,但口感好,,產(chǎn)品好才能有回頭客。冰也是,,制冰的程序也會(huì)嚴(yán)重影響每杯奶茶的品質(zhì),。所以,為了企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展,,作業(yè)人員有真正的學(xué)會(huì)奶茶技術(shù),。基本要懂得:1,、學(xué)會(huì)品味奶茶;2,、原料成份配方;3、調(diào)味份量與時(shí)間;4,、設(shè)備的應(yīng)用與調(diào)味火候;5,、調(diào)味手法;- p*

6、奶茶的保存;7,、奶茶的包裝要求;

8,、奶茶的變化(包括樣變與質(zhì)變,比如:拉花,。

奶茶是一種快速消費(fèi)的休閑飲品,,完全是一種可有可無的東西,因此,,如果如果選址不好,,那就沒有人會(huì)“不遠(yuǎn)萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶,繁華地段是最佳選擇,。這是毋需考慮的事情,,但繁華地段的高成本卻是不得不考慮的。所以要按自己的投資能力和競(jìng)爭(zhēng)能力進(jìn)行找選址,,要看到現(xiàn)時(shí)的鋪位情況,,也要對(duì)以后發(fā)展情況作估算。要對(duì)鋪位消費(fèi)水平進(jìn)行評(píng)估,,低消費(fèi)的地方不宜大投資;同樣的,,高消費(fèi)的地方不宜低投資,。

還要考慮旁邊或是周邊有無同行,價(jià)格質(zhì)量怎樣,,如果找的鋪現(xiàn)在沒有競(jìng)爭(zhēng),,以后有無可能出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)者等等。特別對(duì)于我們這種資金短少投資者,,在贏虧平衡測(cè)算里會(huì)根據(jù)數(shù)據(jù)“對(duì)鋪面的:鋪?zhàn)獠灰^平均最低營(yíng)業(yè)額的 15%”來確定店址,。學(xué)校周邊是很不錯(cuò)的位置,學(xué)生多,,消費(fèi)也會(huì)多,。另外,補(bǔ)充一點(diǎn),,買奶茶的顧客中,,女性居多,所以如果是女孩子,,尤其是年輕的女孩子多的地方,,毫無疑問是好地方。

裝修是按照投資額度及消費(fèi)水平和產(chǎn)品搭配情況來進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)并裝修的,。裝修的風(fēng)格要做到大概符合消費(fèi)能力,,又顯得舒服、衛(wèi)生,、簡(jiǎn)潔,、大方。特別地,,針對(duì)年輕人的觀念,,要設(shè)計(jì)較有特點(diǎn),讓年輕人喜歡,。特別注意吧臺(tái)的流水設(shè)計(jì),,要根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行程序設(shè)計(jì),操作流暢的同時(shí)盡可能考慮產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間,。這里面也包含水電的布局和水力電力要求,。

設(shè)備是按產(chǎn)品菜單來采購的。好的高質(zhì)量的設(shè)備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品,,而且能提高速度和效率,。店面設(shè)備要和店面水力電力拾配得上,特別是店面小的步行街區(qū),,要考慮另找廚房的配備協(xié)調(diào),。 奶茶的制作一般要用到如下設(shè)備:

a) 封口機(jī)

帶有計(jì)數(shù)器,一般賣炊具機(jī)械,、封口設(shè)備的店里有賣,,每封一下口,,計(jì)數(shù)器都會(huì)記一下數(shù),無論電源有沒有接通,,這是一種機(jī)械計(jì)數(shù),。封口機(jī)選購時(shí)要注意,找個(gè)杯子封一下試試,,把溫度調(diào)到170度左右,,按下大約一秒多鐘,取出看有沒有封住;再稍微用力捏一下,,看封得結(jié)實(shí)不結(jié)實(shí),,有沒有封得不結(jié)實(shí)的地方,,有漏氣的小孔,。再要注意看封口膜切得是否整齊,有沒有沒切斷,,也就是看上下模平不平,,齒刀鋒不鋒利。

2,、封口膜

一般賣封口機(jī)的地方會(huì)附帶銷售,,選購時(shí)要注意,封口膜不能太厚,,太厚了容易封不住,,而且插吸管的時(shí)候會(huì)很難插破,用力過猛,,要么把吸管插壞,,要么把奶茶掉到地上,要么一不小心把杯子插破,。從用料方面考慮,,太厚的一般都不是什么好料,會(huì)很脆,,一插就會(huì)裂一道大口子,。

3、 冰柜

一般購買雙室冰柜,,一半冷藏,,一半冷凍。

4,、杯子

賣塑料制品,、塑料袋等的店里有賣,賣封口機(jī)的店里也會(huì)附帶銷售,,一般是2000個(gè)一箱,,不單賣,。杯子的價(jià)格相差不大,質(zhì)量卻相差不少,,而且杯子很重要,,一定要多跑幾家,認(rèn)真選購,。選購時(shí)要首先看料的厚度,,太軟的不行,用力拿會(huì)把奶茶捏出來,,不用力又拿不住,。最好在家先拿一杯水感受一下,然后買的時(shí)候拿在手里感受一下看厚度夠不夠,。還有最重要的一點(diǎn)是:杯沿的結(jié)實(shí)程度,。杯沿要夠厚、夠結(jié)實(shí),,關(guān)鍵是用料要均勻,,這樣盛滿奶茶時(shí),用手提杯沿,,才不會(huì)灑掉,。杯子太薄、杯沿太軟的杯子,,會(huì)大大破壞顧客的心情,,而且在懷疑杯子質(zhì)量的同時(shí),一定會(huì)懷疑奶茶的質(zhì)量,。

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