無論是個(gè)人還是組織，都需要設(shè)定明確的目標(biāo)，并制定相應(yīng)的方案來實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo),。方案的制定需要考慮各種因素,，包括資源的利用、風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估以及市場的需求等,，以確保方案的可行性和成功實(shí)施,。以下是小編給大家介紹的方案范文的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助,。

餐飲營銷策劃方案做篇一

本酒樓的顧客主要是中上層人士和機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi),，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益,。

1、飯菜基本上可以保持原來的定價(jià),，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格,，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法。

2,、針對(duì)價(jià)格高的飯菜,，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。

3,、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價(jià)格不要偏高,，人均消費(fèi)控制在20—30元。

4,、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng),，在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(jià)(但要針對(duì)酒店的純利潤來制定)。

1,、制作專門針對(duì)中秋節(jié)的套餐,，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠,、中、高三等,，有二人餐,、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓,，可贈(zèng)送月餅(價(jià)格不需要太高),。

2、如果一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日,，可憑借有效的件(戶口本和),，在酒店聚餐可享受5—6折(根據(jù)酒樓的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。

3,、如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是815(成都地區(qū)以內(nèi))，可憑借有效的件(戶口本和),，在酒店聚餐可享受5—6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠,。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人,。

4,、由于本酒樓暫時(shí)住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng),，相互介紹客戶,，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用,。對(duì)這部分客戶可用專車接送,，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

5,、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱,、電話、地址,、網(wǎng)址),。

6、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8月10日—20日,。

1,、在酒店的門口附近、火車站,、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式),。

2,、電視,、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。

3,、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告,，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言,，主要介紹酒店的最新活動(dòng),。

4、做個(gè)除框廣告或者比較大的flas廣告或者是banner,。網(wǎng)頁動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合,。

5、也可采用傳單廣告,，但傳單的質(zhì)量必須要高,。

注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū),，也可向周邊的縣市推廣,。廣告的受眾最低要保15萬人。

保安必須要保酒店的安全;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策,，調(diào)動(dòng)她們工作的積極(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道,。

如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上。

1,、在服務(wù)大廳配備電腦,，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的`資料。

2,、在爭取顧客同意的條件下,，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容),。

3,、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由的人士制作,，域名既要簡單有要好記,，網(wǎng)頁的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒樓的特，顏以暖調(diào)為主,，主頁最好要一個(gè)大的flas,，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板,、客戶,、員工等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)營銷(最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大,，花費(fèi)少)增強(qiáng)酒樓的知名度,。

農(nóng)歷八月十五日，是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié),，也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日,。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié),。我國古歷法把處在秋季中間的八月,，稱謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”,。中秋節(jié)將要來臨,，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況和傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務(wù)工作,，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收,，特制定此方案。

餐飲營銷策劃方案做篇二

由于許多人的時(shí)間價(jià)值觀念尚未充分建立,，也不輕易接受新的營銷方式,。這樣會(huì)制約網(wǎng)絡(luò)營銷方式的實(shí)現(xiàn)。從消費(fèi)者來說,，不成熟的市場經(jīng)濟(jì)中出現(xiàn)的某些弊端使人們?nèi)孕挠杏嗉?。?duì)新的東西總是過分理智化或帶有一種不信任感，這就需要人們對(duì)現(xiàn)代營銷方式的進(jìn)一步認(rèn)同,；美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家曾提出了“注意力經(jīng)濟(jì)”的概念,，他們認(rèn)為；在信息化社會(huì)中,，信息已經(jīng)是一種虛擬的經(jīng)濟(jì)資源,，最稀缺的只是人們的注意力?？梢哉f,，在商業(yè)信息爆炸的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的實(shí)質(zhì)就是吸引消費(fèi)者的注意力,，如何創(chuàng)造條件實(shí)現(xiàn)購買欲望,，抓住消費(fèi)者就成為餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷成功的關(guān)鍵！

具體的說,，就是通過對(duì)網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容有計(jì)劃的進(jìn)行餐飲熱點(diǎn)話題議程設(shè)置,，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營銷能夠迅速影響到數(shù)以千萬的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群,。在較短的時(shí)間內(nèi)覆蓋最大量用戶，產(chǎn)生轟動(dòng)效應(yīng),。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的運(yùn)用可以利用門戶網(wǎng)站的首要新聞進(jìn)行鏈接,、轉(zhuǎn)載,、推薦,、參與、評(píng)論等公開,、大規(guī)模的顯性形式,。也可以通過個(gè)人博客、msn,、朋友推薦,、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式,，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容成為話題的中心,，從而為廣告增添轟動(dòng)效應(yīng)。

1.互動(dòng)性

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)餐飲營銷方式相比具有一定的優(yōu)勢(shì),。最突出的特點(diǎn)就是互動(dòng)性強(qiáng),。所謂技術(shù)上的互動(dòng)就是運(yùn)用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復(fù)雜視覺效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營銷，網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴(yán)格界限,，變單向傳播為個(gè)人化的雙向交流,，給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由。網(wǎng)絡(luò)營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動(dòng)機(jī),，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動(dòng)下接受訊息,，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強(qiáng)制灌輸。受眾不再是被動(dòng)地接受信息,，而是主動(dòng)地掌握和控制信息,，并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中。研究表明,，網(wǎng)站的互動(dòng)性會(huì)影響受眾的喜好度,、心理吸引和程度，還會(huì)影響到用戶對(duì)網(wǎng)站的信任程度,，網(wǎng)絡(luò)營銷的互動(dòng)性更能增強(qiáng)消費(fèi)的好感度和參與度,。

2.時(shí)效性

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷有助于餐飲企業(yè)進(jìn)行營銷預(yù)算，節(jié)約餐飲營銷費(fèi)用,。運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營銷只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)并上網(wǎng),，顧客便可自行查詢，無需花大量的資金用于產(chǎn)品的.介紹等印刷,，使餐飲企業(yè)的營銷費(fèi)用大大降低,。網(wǎng)絡(luò)營銷還有助于節(jié)約時(shí)間,，減少營銷過程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食,、服務(wù)環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢,，且電子版本的說明書等隨時(shí)可以更新。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以為顧客提供大量的直觀信息,，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強(qiáng),。同時(shí)，餐飲營銷過程沒有時(shí)間限制,，可以一直進(jìn)行,。餐飲企業(yè)的營銷信息上網(wǎng)后，電子“信息服務(wù)員”可一直進(jìn)行工作,。消費(fèi)者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購買餐飲產(chǎn)品的決策,。

3.替代選擇性

網(wǎng)絡(luò)營銷工具的快速發(fā)展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息,，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費(fèi)的時(shí)間和金錢將大大減少,。也就是說，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時(shí)間形式的成本大大減少,，替代選擇性大大提高了,。所以，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應(yīng)商的不確定性成本上做文章,，從而提高總的轉(zhuǎn)換成本,。

開展網(wǎng)絡(luò)營銷需要準(zhǔn)確地定位目標(biāo)市場。從網(wǎng)絡(luò)營銷的市場區(qū)位來看,，目前我國上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市,、中等城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為主，并且在我國信息基礎(chǔ)設(shè)施落后的情況下,，在今后相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi),，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略,。

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以通過門戶網(wǎng)站的首頁廣告將信息推到受眾面前,，運(yùn)用搜索引擎、廣告,、e-mail,、msn、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前,，同時(shí)也運(yùn)用企業(yè)自身的網(wǎng)站,，展開系列活動(dòng)。在目標(biāo)受眾群體的論壇中進(jìn)行參與和討論,，還可以通過在線聊天(msn),、視頻的工具進(jìn)行現(xiàn)場網(wǎng)絡(luò)活動(dòng),。總之,，就是要充分整合網(wǎng)絡(luò)資源,，運(yùn)用所有能夠運(yùn)用的方法和手段進(jìn)行餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷，使得目標(biāo)受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時(shí)可以看見信息并參與活動(dòng),。同時(shí)注重網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)媒體的相互整合,。基于網(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣,，不受地域,、時(shí)間的限制，信息傳播靈活,，制作成本相對(duì)較低的特點(diǎn)，越來越多的餐飲企業(yè)在進(jìn)行創(chuàng)意時(shí)將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營銷相結(jié)合,，通過傳統(tǒng)大眾媒體進(jìn)行信息發(fā)布,，而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進(jìn)行組織和參與。

1.雙向溝通,，提供增值服務(wù)

注意與客戶的雙向信息溝通,，提供增值服務(wù)。充分利用各種體驗(yàn)營銷方式在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行品牌傳播,，不但可以大范圍地傳播餐飲消費(fèi)者所喜好的體驗(yàn),，吸引目標(biāo)消費(fèi)者，達(dá)到產(chǎn)品銷售的目的,，更能通過給予消費(fèi)者人情化,、感性化的體驗(yàn)，與餐飲消費(fèi)者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道,。因此在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷創(chuàng)意時(shí),，必須基于食客的角度及心態(tài)展開思考，應(yīng)考慮如何讓消費(fèi)者主動(dòng)地在最快,、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息,，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗(yàn)。

建立網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),，餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)與網(wǎng)友互動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)行銷專案“msn發(fā)燒友”邀請(qǐng)網(wǎng)友加入酒店msn,，以便及時(shí)向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷方案,，請(qǐng)網(wǎng)友上線,，引起網(wǎng)友回應(yīng)。這個(gè)效果比傳統(tǒng)報(bào)紙廣告效果好,，網(wǎng)友更能注意來自msn線上好友的信息,，因此餐廳要?jiǎng)?chuàng)下單月銷售多人的佳績,，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷十分重要。

2.博客,、msn行銷,，出清存貨最有效

在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級(jí)鏈接點(diǎn)。即通過交互聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境等方式與其他熱門網(wǎng)站進(jìn)行鏈接,，與相關(guān)的網(wǎng)站進(jìn)行鏈接,，建立內(nèi)容共享的伙伴關(guān)系，在更多的網(wǎng)絡(luò)用戶面前展示食品,，從而增加知名度,。msn行銷，“出清存貨”的效果特別明顯,。例如當(dāng)餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)當(dāng)日還有座位,、服務(wù)員人力又足夠，只要打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員,，請(qǐng)他把限時(shí),、限量的特惠專案內(nèi)容改成新的msn昵稱，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友,。例如：當(dāng)餐廳某日生啤酒購賣較多時(shí),，餐廳經(jīng)理就可以打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員：“幫我銷一批生啤酒吧”。網(wǎng)絡(luò)行銷員就把昵稱改成“某某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息,。一定會(huì)有網(wǎng)友詢問,、登門享受限時(shí)特惠，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷掉了,，而且銷售過程中他們不可能只點(diǎn)飲料,，所以餐廳又賺了一筆用餐費(fèi)”。

餐廳座位,、飯店住房等商品,，只要沒有賣出去，就是閑置資源,，因此餐廳經(jīng)理當(dāng)天清點(diǎn)訂單,，發(fā)現(xiàn)有多余存貨，就可以利用即時(shí)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),，幫餐廳招攬“最后一組客人”,。如果透過電話詢問客人，若是讓他們等待10秒鐘,，他們都會(huì)不耐煩的掛斷電話,，但網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的行銷優(yōu)勢(shì)是：在msn上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁,、和其他朋友聊天,，分散等待資料的注意力,，無形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時(shí)間”。

3.零成本網(wǎng)絡(luò)行銷反映直接,，服務(wù)貼近需求

運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)服務(wù)客人,，最大的好處就是相對(duì)于傳統(tǒng)行銷，成本幾乎是零,，不過因?yàn)榫W(wǎng)友的反映非常直接,，活動(dòng)品質(zhì)一定要好，才有可能得到他們的青睞,。通過網(wǎng)絡(luò)行銷員觀察網(wǎng)友的行為,，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時(shí)以停止詢問表達(dá)自己對(duì)該活動(dòng)沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績,。

4.建立餐廳顧客群,，及時(shí)反饋網(wǎng)友意見

直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見，想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾,。由于網(wǎng)友反映直接,，網(wǎng)絡(luò)銷售員可以每周整理網(wǎng)友對(duì)餐廳服務(wù)的意見，呈報(bào)給各餐廳經(jīng)理,、主廚及董事長和總經(jīng)理，而董事長在開會(huì)時(shí),，也常根據(jù)網(wǎng)友意見,，隨時(shí)抽問相關(guān)部門主管，是否已經(jīng)改善該項(xiàng)目,。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個(gè)餐飲的關(guān)系部門,。

5.餐廳與網(wǎng)友互動(dòng)活動(dòng)的及時(shí)上線

網(wǎng)友在餐廳的婚禮，餐廳美食片,，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動(dòng)等等,，及時(shí)在網(wǎng)絡(luò)中推出，如果獲得極高的點(diǎn)擊率,，就是酒店收到的廣告效益,。

6.網(wǎng)絡(luò)營銷人員必須進(jìn)行良好的培訓(xùn)

過去服務(wù)人員面對(duì)客戶的時(shí)間比較短，因此服務(wù)行為,、態(tài)度可以不需要深度,，在心理學(xué)上稱為“serviceacting(服務(wù)飾演)”若是長時(shí)間的服務(wù)，就必須把行為轉(zhuǎn)換成“deepacting(深度飾演),，需要有更深入的關(guān)懷,，更深刻的介入客戶的情緒，因此服務(wù)人員的態(tài)度,、行為,，應(yīng)該再接受訓(xùn)練,，不但要重新調(diào)整服務(wù)心態(tài)，也必須對(duì)餐飲的服務(wù)內(nèi)容更清楚,，甚至餐飲業(yè)組織也必須賦予他們更多的裁量權(quán),，讓他們面對(duì)客戶的時(shí)候，能夠更快承諾更多服務(wù)內(nèi)容,。

餐飲店如何開才能如何做大

對(duì)于中小投資者而言,，恐怕沒有什么行業(yè)比餐飲業(yè)更吸引人了。一則投資可大可小,，既可獨(dú)立經(jīng)營,，也可聯(lián)營、加盟,；二則投資周期短,、見效快，做上路了,，短短幾年時(shí)間,，就能完成從單店到連鎖的整個(gè)發(fā)展過程，做到資金的快速增值,；三則門檻不高,，進(jìn)退自如。因此,，做餐飲也就成為眾多創(chuàng)業(yè)者首次創(chuàng)業(yè)的最佳選擇,。

餐飲店如何開如何做大如何成功開餐飲店餐飲店的開店要素是什么

任何一個(gè)行當(dāng)都是一門學(xué)問，常言說“隔行如隔山”,，餐飲業(yè)并非想象中那么簡單,。眾多“門外漢”涌向餐飲業(yè)后，或許可以很快可以通過獨(dú)特的菜品和創(chuàng)意抓住消費(fèi)者,，但隨后卻很難繼續(xù)擴(kuò)大影響,，走規(guī)模化發(fā)展道理,。不僅慨嘆,，餐飲業(yè)的水太深了。

創(chuàng)業(yè)難,，守業(yè)更難,，而把事業(yè)做大做強(qiáng)更是難上加難。創(chuàng)業(yè)者可以憑借獨(dú)特的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì),，在市場的夾縫中殺出一條血路,，可是往往站穩(wěn)腳跟還沒幾年，就被群起的效仿、競爭,、假冒攪得焦頭爛額,，或者一腳踩進(jìn)錯(cuò)誤投資、盲目擴(kuò)大的污泥中,，再也難以脫身,。

餐飲業(yè)的水有多深？有人說：好學(xué)肯干的人,，做3年才算入門,；想當(dāng)甩手掌柜，不出3月就得關(guān)門,。一個(gè)餐館,，從選址到開業(yè)，從服務(wù)到采購,，從點(diǎn)菜到收銀,，涉及太多的知識(shí)和細(xì)節(jié)。任何一個(gè)細(xì)節(jié)出現(xiàn)紕漏,，都會(huì)在你往規(guī)?；l(fā)展的道理上埋下一顆地雷。地雷越多,，隱患越大,。

我們通過對(duì)餐飲業(yè)內(nèi)幾十家企業(yè)的跟蹤和調(diào)查，為創(chuàng)業(yè)者解讀餐飲企業(yè)內(nèi)在的經(jīng)營規(guī)律,，挖掘餐飲業(yè)做大做強(qiáng)所需的營銷技巧和經(jīng)營手段,，帶讀者親身感悟這個(gè)行業(yè)的經(jīng)營難度，探查任何可能出現(xiàn)的隱患以及有效的解決辦法,，從而使經(jīng)營者跨越成長的危險(xiǎn)，尋找做大之道,。雖然本文以餐飲業(yè)的經(jīng)營案例為綱,，但其中的諸多手法都可在其他行業(yè)中采用。只要經(jīng)營者加入自己的創(chuàng)意,，靈活加以運(yùn)用,，大的發(fā)展指日可待。

產(chǎn)品可以復(fù)制,，技術(shù)可復(fù)制,，但創(chuàng)意無法復(fù)制，創(chuàng)意是思想的火花,，因經(jīng)驗(yàn)的積累而迸發(fā),；創(chuàng)意是開創(chuàng)市場的倚天劍，用這把劍就可以開拓一片新的疆土,，創(chuàng)造一個(gè)新的世界,。

口味創(chuàng)新：敢為天下“鮮”

餐飲業(yè)像一個(gè)魔力巨大的磁石,，吸引著來自各行各業(yè)的人醉心其中。進(jìn)入餐飲行業(yè)的人形形色色,，或者是因?yàn)樯钏?、無奈從幾張桌子開始做起餐飲；或者是有某項(xiàng)拿手好菜,，眾人稱贊之余開始籌劃推向市場,；亦或是陰差陽錯(cuò)，誤打誤撞進(jìn)入這一領(lǐng)域,。

對(duì)于中小投資者而言,，餐飲業(yè)門檻低、投資孝收效快,，進(jìn)可攻,，退可守，簡直就是天生的投資寶地,。然而就《科學(xué)投資》雜志的研究看來,，餐飲業(yè)就像波光平靜的海面，走進(jìn)容易,，但要往深處游去,，往往會(huì)遇到驚濤海浪，要做出點(diǎn)樣子,、創(chuàng)出新意并不那么簡單,。

餐飲業(yè)內(nèi)有句話叫：“眼光是金，特色是寶”,。雖然經(jīng)營者進(jìn)入的形式各有不同,，但不管其背景如何，要想在餐飲行業(yè)中樹起一面大旗,，找到立足之地,，找對(duì)特色項(xiàng)目永遠(yuǎn)是最關(guān)鍵的一步。

福壽螺的推廣,，重慶歌樂山鎮(zhèn)因“歌樂山辣子雞”而聞名全國,，他們通過新料舊做、舊料新做,，創(chuàng)出了自己的“看家菜”,，而且僅憑一道菜就揚(yáng)名全國，真應(yīng)了那句“一招鮮,、吃遍天”的道理,。

縱觀國內(nèi)成功的餐飲企業(yè)我們可以發(fā)現(xiàn)，其競爭的三大法寶就是口味，口味,，口味,。換句話說，特色菜,，人無我有的經(jīng)典產(chǎn)品才是餐飲企業(yè)立足的根本,。不過這里的三個(gè)“口味”也有不同的含義，第一個(gè)口味可以看作是廚師推出菜品的口味,；第二個(gè)口味是不斷創(chuàng)新,、符合大眾消費(fèi)所需求的口味；第三個(gè)口味則是適應(yīng)市場變化,、及時(shí)調(diào)整企業(yè)發(fā)展的口味,。

雖說任何一種菜品都是從原有口味基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新的，個(gè)人認(rèn)為,，僅靠幾個(gè)人的閉門冥思畢竟有很大的局限性,。因此最好走出去，依靠借鑒拓展思路,。會(huì)做生意的老板,，要不斷走出去采風(fēng)，向其他人學(xué)習(xí),，創(chuàng)新出具有沖擊力的新菜,。學(xué)諸家之長，走自己的路,，取得成功便順理成章了,。

后80和90后來成為產(chǎn)業(yè)大軍了，但是很多管理者并沒有準(zhǔn)備好,！后80（85年后出生）,、和90后，已經(jīng)接過前輩的接力棒,，成為主流的產(chǎn)業(yè)工人大軍,，管理者發(fā)現(xiàn)，他們不是那么“容易管理”了,，傳統(tǒng)的管理方法，在他們身上好像已經(jīng)失效,，管理者于是產(chǎn)生了困惑,！中國的大部分管理人員，對(duì)后80,、和90后人性的認(rèn)識(shí)不足,，準(zhǔn)備不足導(dǎo)致管理方式偏差，事倍功半。海爾的張瑞敏先生敏銳的提出“海爾必須重視和認(rèn)真研究80后,、90后的員工管理,，必須專門研究，拿出方法,！”

其實(shí),，要管好后80、和90后并不是什么難事,，我們要認(rèn)真的分析他們的特點(diǎn),，了解他們的需求，對(duì)癥下藥,，則能事半工倍,。因?yàn)樵诠芾碇校芾碚咦鍪裁床⒉恢匾?，關(guān)鍵是被管理者接受多少,，擁護(hù)多少、執(zhí)行多少,！只有符合后80,、和90后的特點(diǎn)的管理，符合人性的管理制度,、管理行為,、管理思想和管理文化，才能回歸本質(zhì),，極大地調(diào)動(dòng)被管理者的人性,，激發(fā)人性的光輝，發(fā)揮其主動(dòng)性和創(chuàng)造性,，達(dá)成極佳的管理功效,。

我們可以從下面幾個(gè)方面去認(rèn)識(shí)后80、和90后：

1,、后80和90后成長的社會(huì)環(huán)境分析,；

2、后80和90后的需求分析,；

3,、后80和90后的價(jià)值觀分析；

4,、后80和90后的性格,、個(gè)性、態(tài)度和行為方式分析,。

要有效管理后80和90后,，需要轉(zhuǎn)變一些觀念或者說管理方式：

（1）從“以工作為本”向“以人為本”核心價(jià)值觀和企業(yè)文化轉(zhuǎn)變,；

（2）從“外控式”的管理方式向“內(nèi)控式、含蓄式”轉(zhuǎn)變,；

（3）從“控制型”的組織環(huán)境向“參與型,、互動(dòng)型、共享型”組織環(huán)境轉(zhuǎn)變,；

（4）從關(guān)心員工的“單一需求”向關(guān)心員工的“多維和個(gè)性需求”轉(zhuǎn)變,。

此外，營造良好的溝通氛圍（柔性溝通）和適當(dāng)?shù)男睦磔o導(dǎo),、激勵(lì)等,，相信管理起來會(huì)容易得多。

餐飲營銷策劃方案做篇三

發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速,，規(guī)模不斷擴(kuò)大,，市場不斷繁榮。然而,，繁榮的同時(shí)意味著競爭的加劇,，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來,，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

一,、市場/企業(yè)分析,。

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店,、飯店,，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺,、視覺,。

一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：

（1）擁有自己的特色,；

（2）全面的（質(zhì)量）管理,；

（3）足夠的市場運(yùn)營資金；

（4）創(chuàng)新,，不斷推陳出新,。這些條件缺一不可，否則,，就是曇花一現(xiàn),。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。

東方鴨王酒樓,，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴,、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營,，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度,，在宣化更是家喻戶曉,。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評(píng)稍差）,，加強(qiáng)人員培訓(xùn),、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀,。

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤,；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理,、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ),。

鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動(dòng),。借此機(jī)會(huì),，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合,，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行,。

1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,，提升知名度和美譽(yù)度,；提升“東方”形象，增強(qiáng)競爭力,；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力,；提高員工服務(wù)意識(shí)、工作積極性,；進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化,；提升銷售額，增加利潤,；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ),。

2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日,，共計(jì)15天,。

3,、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等,。

4,、顧客滿意、員工滿意,、管理提高,、文化創(chuàng)新。

三,、具體方案策劃,。

（一）sp方案。

1,、“微笑服務(wù)”

在活動(dòng)期間,，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心,，讓顧客乘興而來滿意而歸,，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：

7月5日前召開動(dòng)員大會(huì),，6日—15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”,，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”,，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。

2、特價(jià),。

（1）每日推出一道特價(jià)菜,，日不重樣。

（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,，如消費(fèi)100元送兩份小菜,；200元以上，加贈(zèng)2道涼菜,；500元以上,，加贈(zèng)4道涼菜等。

（3）打折,，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí),，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營銷,。這就要員工與員工,、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段,。

1,、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客,，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中,，將內(nèi)部員工營銷固定下來,。

2、征文比賽,。

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫,，洗浴、餐飲各寫個(gè)的,。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”?。?。

要求：

（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情,，可以是工作經(jīng)歷,、感想、寄語等,。

（2）體裁不限,。散文、雜文,、記敘文,、議論文、詩歌皆可,。

（3）截止日期為7月13日,。

鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名,，獎(jiǎng)金200元,；二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元,；三等獎(jiǎng)5名,，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出,。

3,、成本節(jié)約比賽,。

通過系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育,，提供其的積極性,。

1、在推特色餐飲的同時(shí),，推進(jìn)情侶套餐,、商務(wù)套餐、家庭套餐,、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出38元、48元,、58元等（對(duì)餐飲不明,，僅供參考）。

2,、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”,，吃“健康”,。綠色家宴的推出，無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞,。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,，使菜肴風(fēng)味化,、營養(yǎng)化；在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營養(yǎng)搭配,，平衡膳食，滿足人們的健康要求,。強(qiáng)烈建議廚房推出,！

向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力,。在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,，使顧客樂而忘返,。

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn),，合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費(fèi)。硬廣告和軟廣告相結(jié)合,，軟硬兼施,，已取得更好的效果。利用媒體整合,，實(shí)現(xiàn)小投入,，大產(chǎn)出。

五,、效果分析。

1,、宣傳造勢(shì),，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳,，提高知名度和美譽(yù)度,。

2、店內(nèi)富有人情味,，服務(wù)周到,，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。

3,、通過服務(wù)比賽,、征文比賽、成本節(jié)約比賽,，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性。

4,、通過促銷,，提升營業(yè)額。

餐飲營銷策劃方案做篇四

一,、本次活動(dòng)流程：

時(shí)間地點(diǎn)活動(dòng)內(nèi)容,。

28日8：00—9：00酒店大堂嘉賓報(bào)道。

28日9：00,，酒店門前啟動(dòng)剪彩儀式,。

28日9：40酒店門前召集嘉賓參加剪彩。

28日9：58—10：30酒店門前剪彩儀式領(lǐng)導(dǎo)講話。

28日10：30—11：30酒店店內(nèi)嘉賓參觀酒店,。

28日11：30酒店三層界江堂嘉賓就餐,。

二、大堂布置,。

1,、大堂門兩側(cè)玻璃下擺放紅掌36盆，各18盆,。

2,、大堂接待臺(tái)上左右兩側(cè)各擺放1盆蘋果。

3,、電梯口旁兩側(cè)各擺放1盆蒲葵,。

4、大堂們口至電梯口鋪紅地毯,。

5,、準(zhǔn)備花籃6個(gè)，放置門前補(bǔ)缺,。

三,、嘉賓到店前準(zhǔn)備工作及要求：

營銷部：

1、嘉賓抵店前,，營銷部經(jīng)理牽頭組織各部門經(jīng)理,、大堂經(jīng)理共同檢查各部門接待要求的落實(shí)情況。

2,、營銷部將注意嘉賓在店期間活動(dòng)安排變化情況,，及時(shí)通報(bào)各接待部門并報(bào)告酒店高層領(lǐng)導(dǎo)。

房務(wù)部：

1,、嘉賓最早到店時(shí)間9月27日午,，最晚離店時(shí)間9月30日午。按分房名單提前做好房卡鑰匙,，要求寫清楚房號(hào),、姓名，由縣接待辦協(xié)助領(lǐng)取房卡,。9月27日到店18間,，28日到店37間，如有調(diào)整另行通知,。

2,、前臺(tái)預(yù)留十間客房，供緊急換房時(shí)備用,。

3,、28日早7：30前臺(tái)指派兩人到一層簽到臺(tái)，協(xié)助配合簽到及嘉賓領(lǐng)取房卡。電梯內(nèi)各設(shè)1名禮賓員開電梯,。

4,、配合工程人員檢查嘉賓用房，確保設(shè)備使用無誤,。保證嘉賓房間設(shè)施設(shè)備始終處于良好狀態(tài),。

5、嘉賓到店前準(zhǔn)備好總經(jīng)理簽署的歡迎信,，放至嘉賓房間,。

6、嘉賓房間準(zhǔn)備當(dāng)日?qǐng)?bào)紙(鶴崗日?qǐng)?bào)),。

7,、嘉賓房間衛(wèi)生間臺(tái)面擺放花插(百合一枝)。

8,、房間內(nèi)派送水果要求：四種以上,，刀叉，擺放干手小方巾,。提供夜床服務(wù),，配夜床花(粉玫瑰一枝)。

9,、總機(jī)房務(wù)中心掌握每間房住宿賓客信息。

10,、嘉賓抵店期間請(qǐng)時(shí)刻注意保持使用樓層,、公共區(qū)域地面、衛(wèi)生間的清潔,。

11,、建立洗衣綠色通道。

12,、公共衛(wèi)生間專人盯崗,，專人服務(wù)。衛(wèi)生間擺放綠植,，臺(tái)面擺放花插,，紙巾、手抽,、干手小毛巾,，保證無異味，噴國際香型空氣清香劑,。

13,、每間房間派放會(huì)序冊(cè)。

14、大堂水牌設(shè)立會(huì)序指南,。

15,、嘉賓到店前提前20鐘打開房門。

16,、pa機(jī)械組24小時(shí)待命準(zhǔn)備清水工具嚴(yán)防突發(fā)事故,。

17、提前檢查準(zhǔn)備好嘉賓所參觀的客房,、樓層,、公共區(qū)域的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備情況，做好充分準(zhǔn)備,。

餐飲部：

用餐安排,。

時(shí)間地點(diǎn)人數(shù)形式標(biāo)準(zhǔn)。

27日17：00二層宴會(huì)廳40人圓桌100元/人,。

28日早餐一層四季廳40人圓桌,。

28日11：30三層界江堂110人圓桌200元/人。

28日17：00二層宴會(huì)廳40人圓桌100元/人,。

29日早餐一層四季廳40人圓桌,。

29日17：00二層宴會(huì)廳40人圓桌100元/人。

30日早餐一層四季廳40人圓桌,。

1,、9月27日下午大堂經(jīng)理接待臺(tái)左側(cè)擺放八人簽到臺(tái)。,、

2,、每日每餐擺放桌號(hào)牌。所在樓層安排兩名員工指引(專人負(fù)責(zé)),，28日午餐主桌擺放名簽,。。

3,、主桌擺放鮮花,，其他桌均用鮮花點(diǎn)綴裝飾。

4,、宴會(huì)廳內(nèi)舞臺(tái)兩側(cè)擺放綠植,。

5、28日午宴會(huì)廳擺放落地衣架5個(gè),，每個(gè)衣掛不少于10個(gè)衣掛,。

6、準(zhǔn)備好電子顯示屏內(nèi)容：(),。

7,、餐飲部經(jīng)理,、主管負(fù)責(zé)檢查嘉賓即將使用的餐具狀況、擺放情況,、各種待用設(shè)備及宴會(huì)廳空調(diào)溫度,。

8、所有餐桌均擺放口布,、小毛巾,、三套杯，主桌采用分餐制,，其他桌均不可疊盤,。

9、搭建酒水臺(tái),，香檳塔,。

酒水要求：與接待辦確認(rèn)。

建議酒水：

(1)白酒備：瀘州老窖,。

(2)紅酒備：長城干紅,。

(3)啤酒備：青島純生、哈啤1900,、哈超干,。

(4)飲料備：果汁、酸奶,、五大連池,、可樂、雪碧,、弱堿水,。

(5)軟中華(每桌1盒)芙蓉王(每桌1盒)。

以上酒水需和縣接待辦確認(rèn),。

10、提前檢查準(zhǔn)備好嘉賓所參觀區(qū)域衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備情況,，做好充分準(zhǔn)備,。

工程部：

1、保衛(wèi)巡邏24小時(shí)對(duì)嘉賓用餐,、住宿,、康樂區(qū)域進(jìn)行安全巡視，巡視時(shí)間每小時(shí)一趟,。

2,、弱電工24小時(shí)在位，確保網(wǎng)絡(luò)電視運(yùn)行正常,。

3,、電梯工,、水暖24小時(shí)在位，確保電梯,、供水運(yùn)行穩(wěn)定,，如發(fā)生電梯故障與電梯內(nèi)嘉賓及所在樓層進(jìn)行信息交流，第一時(shí)間排除故障,。

4,、弱點(diǎn)負(fù)責(zé)全程錄像、照相,。

5,、酒店前院設(shè)2名保安人員協(xié)助公安交警疏導(dǎo)車輛，引導(dǎo)嘉賓車輛至酒店正門拱形門前方,，待領(lǐng)導(dǎo)下車后由保安人員將車引領(lǐng)至指定停車位,。

7、工程部電工到現(xiàn)場隨時(shí)保證供電正常,。

四,、接待流程。

嘉賓報(bào)道,。

1,、酒店前院設(shè)2名保安人員協(xié)助公安交警疏導(dǎo)車輛，引導(dǎo)嘉賓車輛至酒店正門前方拱形門處由禮儀小姐打開車門請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)下車,，待領(lǐng)導(dǎo)下車后由保安人員將車引領(lǐng)至指定停車位,。

2、酒店正門拱形門處設(shè)4名禮儀小姐,，著紅色旗袍請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)下車后,，禮儀小姐微笑問候(您好)引導(dǎo)嘉賓至大堂。大堂門左右兩側(cè)4名禮儀小姐微笑問候(您好)引導(dǎo)客人簽到并幫助佩戴鮮花(蘭花),，前臺(tái)工作人員協(xié)助簽到發(fā)房卡,，簽到完畢后引領(lǐng)客人送入電梯口。電梯內(nèi)各設(shè)1名禮賓員將客人送至休息樓層,。

3,、房務(wù)部每層電梯口設(shè)3名工作人員，待客人下梯后微笑問候(您好)確認(rèn)房號(hào)引領(lǐng)客人進(jìn)入房間,。

4,、客人進(jìn)入房間在三分鐘內(nèi)由指定工作人員送上歡迎茶微笑問候(您好歡迎光臨請(qǐng)用茶)然后離開房間。

嘉賓參加剪彩,。

1,、8：30-9：35工程部指派1名工作人員配合策劃公司對(duì)剪彩儀式做最后調(diào)試設(shè)備及各環(huán)節(jié)準(zhǔn)備工作。

2,、9：35樓層每層2名工作人員提醒嘉賓9：40分在店外參加剪彩儀式,，由另一名工作人員留置電梯口等候幫助客人開電梯,。一層指派4名禮儀小姐待客人下梯后引領(lǐng)客人到店外指定位置等候剪彩儀式開始。

嘉賓參觀酒店,。

1,、大堂設(shè)10名禮儀小姐3名大堂經(jīng)理2名營銷經(jīng)理負(fù)責(zé)引領(lǐng)介紹參觀。

2,、剪裁儀式完畢后由店外禮儀小姐負(fù)責(zé)引領(lǐng)嘉賓進(jìn)入大堂,，由大堂引領(lǐng)介紹員按照設(shè)計(jì)路線進(jìn)行參觀，如客人在參觀過程中產(chǎn)生擁擠,，引領(lǐng)介紹員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)所在附近嘉賓按照調(diào)整路線參觀,，機(jī)動(dòng)靈活掌握現(xiàn)場情景。

3,、參觀完畢引領(lǐng)介紹員直接引領(lǐng)嘉賓至三層界江堂等候宴會(huì)開始,。

如有嘉賓回房間休息，大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)反饋樓層做好接送工作,。

參觀路線附后;,。

嘉賓用餐。

1,、嘉賓進(jìn)場前工程部弱電設(shè)1名工作人員負(fù)責(zé)播放進(jìn)場背景音樂,，準(zhǔn)備立式麥克以備領(lǐng)導(dǎo)講話。

2,、參觀完畢引領(lǐng)介紹員將嘉賓引領(lǐng)至宴會(huì)廳,，如有回房間休息嘉賓由所在樓層指定工作人員11：20分通知嘉賓用餐時(shí)間，電梯口設(shè)專人幫助嘉賓按電梯,，三層電梯口設(shè)兩名禮儀小姐待嘉賓下梯后引領(lǐng)嘉賓至界江堂宴會(huì)廳,。

3、三層界江堂門前設(shè)2名領(lǐng)位迎接問候(您好),。餐飲部經(jīng)理,、餐廳主管、營銷經(jīng)理負(fù)責(zé)嘉賓分桌入座,。

4,、嘉賓入座后領(lǐng)導(dǎo)講話時(shí)由1名禮儀小姐在伍書記致祝酒辭將說“干杯”時(shí)，用紅色托盤奉上半杯葡萄酒,。餐飲部經(jīng)理及時(shí)掌握講話時(shí)間提前與廚房溝通做上菜準(zhǔn)備,。

5,、起菜時(shí),，傳菜人員均佩戴白手套，接菜后按序站好,。按照設(shè)計(jì)路線統(tǒng)一上菜,。由每桌指定服務(wù)人員接菜上桌并報(bào)出菜名及特點(diǎn),。嘉賓敬酒時(shí)要及時(shí)添加酒水、飲料,。并保證嘉賓用餐過程中臺(tái)面清潔,。主桌由宴會(huì)經(jīng)理親自服務(wù)，兩名優(yōu)秀服務(wù)人員配合,，其他桌均設(shè)一名服務(wù)員專人服務(wù),。

6、服務(wù)過程中時(shí)刻觀察客人表情,、動(dòng)態(tài),，及時(shí)發(fā)現(xiàn)嘉賓就餐過程中所需要酒水、紙巾,、牙簽或其他需求,，第一時(shí)間做好服務(wù)工作。

7,、零點(diǎn)餐廳提前準(zhǔn)備5桌配置司機(jī)用餐菜單,，由李明飛負(fù)責(zé)引領(lǐng)司機(jī)到二層用餐地點(diǎn)用餐，需設(shè)3名服務(wù)人員盯臺(tái)服務(wù),。

嘉賓離店,。

1、宴會(huì)結(jié)束后由禮儀小姐(指派2名專人)引領(lǐng)嘉賓送上電梯回房間休息,，如有嘉賓離開由大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)送嘉賓到酒店門前,，營銷部李明飛負(fù)責(zé)通知相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)司機(jī)大門前等候，車場由2名保衛(wèi)協(xié)助,。

2,、未離店嘉賓由樓層值崗人員負(fù)責(zé)觀察嘉賓離店時(shí)間，如嘉賓有離店傾向需及時(shí)通知大堂經(jīng)理在大堂等候迎送客人,，車場2名保衛(wèi)協(xié)助迎送,。

3、嘉賓離店前2名禮儀小姐根據(jù)嘉賓名單協(xié)助相關(guān)單位頒發(fā)紀(jì)念品,。

4,、一層電梯口設(shè)2名禮儀小姐嘉賓下梯后致問候語(您好)，大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)迎送嘉賓至店外4名保安人員2名禮賓員協(xié)助迎送,。

備注：

1,、如發(fā)生酒店物品損壞，統(tǒng)一報(bào)營銷部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào),。

2,、酒店兩部用車24小時(shí)待命。

3,、大堂經(jīng)理與縣醫(yī)院建立24小時(shí)熱線,，嚴(yán)防突發(fā)事故,。

4、綜合部準(zhǔn)備嘉賓簽名冊(cè)放置大堂,，設(shè)置留言處,，由一名大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)指引留言。

5,、車場保安,、大堂經(jīng)理、禮賓員,、樓層餐廳領(lǐng)位均配置對(duì)講機(jī),，保證客人抵離信息暢通。

6,、禮儀小姐設(shè)10人,，由人力資源綜合部負(fù)責(zé)召集并安排此活動(dòng)流程各項(xiàng)工作。

27日提前到店嘉賓：

接到嘉賓臨店通知啟動(dòng)vip接待預(yù)案,。

1,、酒店前院設(shè)2名保安人員負(fù)責(zé)疏導(dǎo)嘉賓車輛，引導(dǎo)嘉賓車輛至酒店正門前方由禮賓人員負(fù)責(zé)跑步打開車門請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)下車,，待領(lǐng)導(dǎo)下車后由保安人員將車引領(lǐng)至指定停車位,。

2、店正門設(shè)2名禮儀小姐,，領(lǐng)導(dǎo)下車后,，禮儀小姐微笑問候(您好)引領(lǐng)嘉賓至大堂，大堂經(jīng)理幫助嘉賓到前臺(tái)領(lǐng)取房卡簽到,。房卡領(lǐng)取完畢后引領(lǐng)嘉賓送至所在樓層休息房間,，同時(shí)像嘉賓介紹酒店餐飲及康樂特點(diǎn)。

3,、嘉賓所在樓層電梯口設(shè)2名工作人員,，待客人下梯后微笑問候(您好)確認(rèn)房號(hào)引領(lǐng)客人進(jìn)入房間。

4,、客人進(jìn)入房間在三分鐘內(nèi)由指定工作人員送上歡迎茶微笑問候(您好歡迎光臨請(qǐng)用茶)然后離開房間，嘉賓離開房間后,，房間要進(jìn)行小整,。

5、餐飲部在二層宴會(huì)廳準(zhǔn)備四桌圓桌式宴會(huì)場型,。

6,、嘉賓用餐前10分鐘由樓層指定工作人員負(fù)責(zé)通知嘉賓用餐時(shí)間及地點(diǎn)。嘉賓下樓用餐由樓層指定工作人員幫助嘉賓按電梯,。

7,、二層電梯口設(shè)2名禮儀小姐迎接問候引領(lǐng)至餐廳。

8,、嘉賓用餐完畢后由禮儀小姐送入電梯，回房間休息,。

9、嘉賓晚上有其他活動(dòng)需求請(qǐng)聯(lián)系營銷部,。

10,、營銷部全程跟進(jìn)服務(wù)。

28日推后留店嘉賓：

接到嘉賓留店通知啟動(dòng)vip接待預(yù)案,。

1、午餐結(jié)束后：營銷部協(xié)調(diào)組織嘉賓下午活動(dòng)(游名山沿江公園及龍江三峽等),。電梯口設(shè)2名工作人員叫梯,，大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)陪同嘉賓送至大堂外，協(xié)助安排嘉賓上車就座,。

2,、嘉賓離開房間后，樓層服務(wù)人員對(duì)房間進(jìn)行整理,。

3,、晚嘉賓返程，提前10分鐘安排禮賓人員大堂門口等候(負(fù)責(zé)跑步打開車門請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)下車),。大堂經(jīng)理迎接各位領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)入酒店大堂,。電梯口設(shè)2名工作人員叫梯，引領(lǐng)嘉賓送上電梯回房間休息,。

4,、營銷部負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)未離店嘉賓人數(shù)及離店時(shí)間，同時(shí)統(tǒng)計(jì)在店用晚餐人數(shù),，并及時(shí)告知酒店各部門相關(guān)負(fù)責(zé)人,。

5、營銷部負(fù)責(zé)通知留店嘉賓晚餐安排,、所需要步入?yún)^(qū)域樓層,、餐廳及用餐時(shí)間。

6、餐飲部根據(jù)用餐嘉賓人數(shù)在零點(diǎn)餐廳布置餐桌并配置菜單,，所有餐桌均擺放口布,、小毛巾、三套杯,，桌面均用鮮花點(diǎn)綴裝飾,。

調(diào)整好空調(diào)溫度，設(shè)專人為留店用餐嘉賓服務(wù),。

7,、樓層電梯口設(shè)2名禮儀小姐迎接為離店嘉賓用餐，負(fù)責(zé)將嘉賓引領(lǐng)至餐廳,。餐廳設(shè)1名領(lǐng)位嘉賓步入餐廳后問候,，將其引領(lǐng)至餐臺(tái)用餐。

8,、嘉賓離開房間用餐后,，樓層服務(wù)人員對(duì)房間進(jìn)行整理，提供夜床服務(wù),。

9,、用餐結(jié)束后由2名禮儀小姐，引領(lǐng)嘉賓送上電梯回房間休息,。

10,、29日早：根據(jù)住店嘉賓人數(shù)餐飲部布置餐廳，準(zhǔn)備早餐,。

11,、嘉賓用早餐前10分鐘由指定工作人員負(fù)責(zé)通知嘉賓用餐時(shí)間及地點(diǎn)。嘉賓下樓用餐由樓層指定工作人員幫助嘉賓按電梯,。

12,、電梯口設(shè)2名禮儀小姐迎接引領(lǐng)至餐廳，餐廳門前設(shè)1名領(lǐng)位將嘉賓引領(lǐng)至餐臺(tái)用餐,。

13,、用餐結(jié)束后由2名禮儀小姐，引領(lǐng)嘉賓送上電梯回房間休息,。

14,、嘉賓離店時(shí)大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)迎送嘉賓至店外2名禮賓員協(xié)助迎送。

餐飲營銷策劃方案做篇五

前期宣傳：小規(guī)模的進(jìn)行宣傳（發(fā)傳單,，各大網(wǎng)站）

后期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度，投入較大,，重視已有的顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營銷,，定期具體活動(dòng)的策劃和組織，如新品品鑒會(huì),，新春酒會(huì)等借此進(jìn)行宣傳,，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)，對(duì)于節(jié)假日,，開展有針對(duì)的促銷活動(dòng)（如海報(bào)發(fā)傳單）,。

1、運(yùn)營階段的成本主要包括：員工,、物料采購費(fèi)用、場地租用費(fèi)用,、稅金,、水電燃料費(fèi),、雜項(xiàng)開支等,。

2、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析：

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定2—3個(gè)月以后,，并大致估算每日總營業(yè)額約20xx元,，收益率15%，半年以后每日營業(yè)額約3000元收益率35%,。

有形化營銷策略：

由于我們餐廳經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷策略，避開大量的硬廣告營銷,，而采取一整套行之有效的[承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,，通過傳單、海報(bào),、促銷活動(dòng)等方式向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)計(jì)劃將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,，本餐廳將會(huì)建立一套完整的信息反饋系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)營銷承諾,。

1、顧客反饋表：在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽取顧客意見,。

2、將顧客滿意進(jìn)行到底：樹立[顧客滿意自己才滿意"的觀念,，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行服務(wù)跟蹤,。

本餐廳將通過一系列的活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

1,、與員工建立團(tuán)結(jié),，信任一致的合作關(guān)系，在員工之間搭建起平等便捷的溝通方式,，通過提供物資獎(jiǎng)勵(lì),，集體就餐和等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極。

2,、社區(qū)群眾關(guān)系,，為保充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群,，得到可靠的后勤保障,，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境。尊重顧客的合法權(quán)利,，提供優(yōu)質(zhì)菜品和服務(wù),，正確處理顧客的要求與建議。

3,、關(guān)系：及時(shí)了解并遵守相關(guān)法律法規(guī),，加強(qiáng)與部門的聯(lián)系，并與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系,，向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息,。

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn),。

1,、在我們餐廳經(jīng)營開發(fā)的階段，市場上可能會(huì)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè),。

2,、項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其它表現(xiàn),，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言,，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源于市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營的餐廳誕生,，從而加劇了本餐廳的競爭壓力,。內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)不高的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴,，對(duì)于大多數(shù)的西餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代化企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗,。

1、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),，開發(fā)出自己的特美食,。

2、嚴(yán)格管理,，定期培訓(xùn)人員,，建立顧客服務(wù)報(bào)告。

3,、進(jìn)入市場后,，認(rèn)識(shí)菜品市場周期，不固步自封,，積極開發(fā)更新產(chǎn)品,。

4、與原料供貨商建立長期并保持長期的合作關(guān)系,，保原料資源的供給,。

初期（1—3月）

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種客戶群體,，就是居民,，企業(yè)高管，外賓,，市場策略為通過積極有效的營銷策略,，擠占西式餐飲的市場份額，樹立良好品牌形象,，提升知名度,，美譽(yù)度，積極進(jìn)行市場推廣,。

中期（1年）

鞏固擴(kuò)展已有的市場份額,，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平,，著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張必須的企業(yè)形象,，統(tǒng)一的特優(yōu)勢(shì)菜品，統(tǒng)一管理模式等方面的建設(shè),。長期（2年）

屆時(shí),，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng),，服務(wù)范圍不再能滿足潛在客戶的需要時(shí),，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間,，擴(kuò)大餐廳的輻范圍和影響力,。

餐飲營銷策劃方案做篇六

公司各部門及下屬各酒店：

六月夏日炎炎,，六月父愛如山。6月的陽光是一年之中最熾熱的,，象征著父親給予子女那火熱的愛,。父愛如山，人生中很多東西不可能永存,，但父親給我們的愛卻永恒……一年一度的父親節(jié)即將來臨,。在這個(gè)屬于父親的節(jié)日，為了調(diào)動(dòng)起消費(fèi)者的`積極性,，吸引更多的顧客,，提升營業(yè)額，經(jīng)管理公司研究決定擬父親節(jié)營銷策劃方案如下：

一,、活動(dòng)時(shí)間：6月19日-6月20日,。

二、活動(dòng)目的：

1,、通過活動(dòng)刺激親情消費(fèi),，提升企業(yè)的良好品牌形象;。

2,、拉動(dòng)消費(fèi)量,，競爭市場份額;。

3,、加大e餐銷售量,，提高各店的營業(yè)創(chuàng)收。

三,、活動(dòng)主題：心系父親節(jié),，勇麗一家親。

四,、活動(dòng)地點(diǎn)：勇麗美食城,、勇麗海鮮城、勇麗海鮮廣場,、勇麗法爾春天餐廳,。

五、活動(dòng)內(nèi)容：

1,、活動(dòng)期間,，各店迎賓人員對(duì)來店消費(fèi)的中老年男性送上節(jié)日祝福“您好,，節(jié)日快樂”,。

2、活動(dòng)期間,，各店增加播放《報(bào)答一生》《父親》這兩首曲目,。

3,、活動(dòng)期間，訂勇麗e餐均有好禮相送,。凡電話訂餐消費(fèi)滿688元免費(fèi)贈(zèng)送勇麗e餐撲克牌4副,，凡電話訂餐消費(fèi)滿888元免費(fèi)贈(zèng)送勇麗餐及時(shí)送vip會(huì)員金卡一張，各店做好登記,，財(cái)務(wù)備存,。

4、活動(dòng)期間各店廚政部推出幾款父親節(jié)愛心套餐,，價(jià)格各店可根據(jù)自己的具體情況而定,，菜式以健康，營養(yǎng)為主,，菜品名體現(xiàn)父愛(參考：感恩之愛,、父愛如山、父愛似水,、父子情深),。并且主推一道父親節(jié)特色菜品。

5,、活動(dòng)期間到店內(nèi)消費(fèi)的客人,，單桌消費(fèi)滿800元可獲贈(zèng)免費(fèi)全家福(10寸塑封)一張，各店做好登記,，財(cái)務(wù)備存,。

6,、企劃部統(tǒng)一利用短信平臺(tái)給客戶發(fā)送父親節(jié)祝福短信：“心系父親節(jié),，勇麗一家親，多款父親節(jié)愛心套餐溫情推出,，勇麗餐飲祝天下所有父親節(jié)日快樂!”

六,、宣傳事宜：

2、管理公司企劃部于6月19日統(tǒng)一為各店客戶發(fā)送父親節(jié)祝福短信,，“心系父親節(jié),，勇麗一家親，多款父親節(jié)愛心套餐溫情推出,，勇麗餐飲祝天下所有父親節(jié)日快樂!”,。

七、注意事項(xiàng)：

1,、各店認(rèn)真組織員工學(xué)習(xí)活動(dòng)方案,，根據(jù)方案對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn);。

2,、各店活動(dòng)期間充分做好拍照,、洗照工作,，增加創(chuàng)收點(diǎn);。

3,、積分卡活動(dòng),、贈(zèng)券活動(dòng)與此活動(dòng)同時(shí)進(jìn)行。

餐飲營銷策劃方案做篇七

微信漂流瓶營銷模式：娛樂餐飲是未來餐廳發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì),。利用“漂流瓶”本身可以發(fā)送不同的文字內(nèi)容,，甚至是語音、小游戲等,，讓顧客還沒有進(jìn)入餐廳就開始體驗(yàn)餐廳帶來的快樂,，并能通過網(wǎng)絡(luò)或微信方式聯(lián)系對(duì)接上目標(biāo)客戶，將關(guān)鍵字拼成宣傳語,，實(shí)現(xiàn)餐廳對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)引導(dǎo),。

餐廳許可式的主動(dòng)推送信息模式：餐廳在自己的公眾賬號(hào)上推送餐廳動(dòng)態(tài)、美食,、服務(wù)信息或打折優(yōu)惠信息,，就像餐廳的海報(bào)，通過微信與用戶溝通交流最新訊息,，方便快捷,、成本低。因?yàn)椴蛷d是高接觸度和體驗(yàn)度相當(dāng)高的行業(yè),，如果能花時(shí)間跟粉絲聊聊天,，拉近餐廳與用戶的距離，當(dāng)然更好,。

自從騰訊風(fēng)玲推出基礎(chǔ)版免費(fèi)后,，就有一些第三公司推出了各種各種樣的免費(fèi)版本，但不管是騰訊風(fēng)玲,，還是第三方公司提供的免費(fèi)版本,，都是為收費(fèi)服務(wù)，免費(fèi)功能只開通很基礎(chǔ)的功能,，還做了很多的限制,，使用起來很不方便，可以說是沒法用,。最近筆者在網(wǎng)上找到了一款第三方運(yùn)營平臺(tái)（好實(shí)用heleeasy）,，其提供的功能是全部免費(fèi)（智能菜單、微信會(huì)員卡,、微網(wǎng)站,、微商城、微相冊(cè),、微預(yù)訂,、互動(dòng)營銷,、線下營銷推廣、lbs位置服務(wù)）,，沒有任何功能限制（不限流量,、不限回復(fù)類型等），注定微信公眾運(yùn)營平臺(tái)進(jìn)入免費(fèi)時(shí)代,。

餐飲營銷策劃方案做篇八

為抓住每年一度的學(xué)生畢業(yè)時(shí)機(jī),，促進(jìn)客戶對(duì)企業(yè)的認(rèn)知度，提高酒店?duì)I業(yè)收入,。制定本方案,。

xx四路店。

20xx年7月1日——20xx年9月30日,。

1,、總經(jīng)理對(duì)本方案負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；

2,、各部門直接管理人員對(duì)本方案負(fù)執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,；

3、營銷部對(duì)本方案負(fù)企宣責(zé)任,；

4,、質(zhì)檢對(duì)本方案負(fù)檢查、督導(dǎo)責(zé)任,。

1,、本酒店隆重推出謝師宴系列優(yōu)惠套餐活動(dòng)，套餐如下：

十年寒窗宴999元/8—10位贈(zèng)：步步高升蔬果盤一份,。

錦繡前程宴1099元/8—10位贈(zèng)：魯燕白酒一瓶,。

平步青云宴1299元/8—10位贈(zèng)：六冠王白酒一瓶。

鵬程萬里宴xx99元/8—10位贈(zèng)：杯中情白酒一瓶,。

金榜題名宴1799元/8—10位贈(zèng)：精美紅酒一瓶,。

狀元及第宴1999元/8—10位贈(zèng)：御珍白酒一瓶,。

2,、酒店配備學(xué)士（博士）服一套，供來就餐的'學(xué)子及家人,、老師合影留念,。

1、活動(dòng)宣傳易拉寶兩套,；

6,、學(xué)士（博士）服一套。

6,、數(shù)碼相機(jī)一部,。

1,、活動(dòng)過程中因個(gè)人原因影響活動(dòng)進(jìn)展的，責(zé)任人給予100元負(fù)獎(jiǎng)勵(lì),；

2,、因?qū)顒?dòng)不了解，造成客人誤解投訴者,，責(zé)任人給予100元負(fù)獎(jiǎng)勵(lì),；

5、廚房部菜品得到客戶認(rèn)可并提出表揚(yáng)者,，菜品制作人給予獎(jiǎng)勵(lì)20元,；

6、營銷部主動(dòng)行動(dòng)介紹謝師宴單月超過5桌,，責(zé)任人每桌獎(jiǎng)勵(lì)10元,。