為了確保事情或工作得以順利進(jìn)行,，通常需要預(yù)先制定一份完整的方案,，方案一般包括指導(dǎo)思想,、主要目標(biāo),、工作重點(diǎn),、實(shí)施步驟,、政策措施,、具體要求等項(xiàng)目,。寫方案的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編精心整理的方案策劃范文，歡迎閱讀與收藏,。

酒店餐飲營(yíng)銷策劃方案 酒店餐飲營(yíng)銷活動(dòng)方案篇一

民以食為天,，人天天都得吃飯，因此,，餐飲業(yè)的客源十分廣泛,。國(guó)內(nèi)外各種類型的旅游者、相關(guān)團(tuán)體,、企事業(yè)單位,、政府機(jī)構(gòu)、當(dāng)?shù)鼐用竦榷伎梢猿蔀椴惋嬈髽I(yè)的接待對(duì)象,。因此,，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)對(duì)象的范圍十分廣泛，各企業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模,、經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu),、經(jīng)營(yíng)方式、產(chǎn)品風(fēng)味和花色品種也各不相同,。另一方面,，各種類型的餐飲企業(yè)之間可以互相替代的產(chǎn)品十分豐富。同一批客人對(duì)餐飲產(chǎn)品風(fēng)味的需求并不是固定不變的,，他們既可選擇這種風(fēng)味,，也可享受另一種風(fēng)味，且由于目前餐飲產(chǎn)品缺乏專利性,，因此,，餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈,。餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者若想在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中始終立于不敗之地，就必須時(shí)刻跟上社會(huì)潮流,，摸準(zhǔn)市場(chǎng)脈搏,，不斷更新餐飲產(chǎn)品，以自己富有特色和優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)品,，在滿足廣大消費(fèi)者需求的同時(shí)，獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益,。

1.在商標(biāo)這個(gè)要素上,，我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標(biāo)，店名叫“xx”快餐廳,，要讓大家有回家吃飯的溫暖,。

2.定價(jià)問題，餐飲業(yè)是個(gè)比較流行的服務(wù)業(yè),，所以定價(jià)一定不能太高,，因?yàn)橥葯n次的餐飲店還有很多，所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上,，或者如果你的進(jìn)價(jià)確實(shí)便宜,，就可以采用低成本戰(zhàn)略搶占市場(chǎng)份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區(qū)其他地方的食品有所不同,，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略,，從產(chǎn)品的.差異中占據(jù)一定的市場(chǎng)份額。

3.促銷手段,，在開業(yè)之際,，可以利用一些優(yōu)惠政策來吸引顧客，讓顧客注意到這家新開的餐飲店,。比如憑學(xué)生證,，在家異地的學(xué)生可享受免費(fèi)送特色湯。

4.目標(biāo)市場(chǎng),，在學(xué)校附近開家快餐的,，目標(biāo)市場(chǎng)就是周圍的學(xué)生群體。

1.市場(chǎng)狀況：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，全國(guó)的餐飲業(yè)在市場(chǎng)總份額中占據(jù)到了30-40%的比例,，中國(guó)是個(gè)吃的大國(guó)，對(duì)于吃有著無比的興趣,，所以各式各樣的餐飲店層出不窮,。所以導(dǎo)致市場(chǎng)份額很大！

2.競(jìng)爭(zhēng)狀況：在這么大的市場(chǎng)份額中,，競(jìng)爭(zhēng)肯定是相當(dāng)激烈,，現(xiàn)在在中國(guó)市場(chǎng)能占據(jù)一定市場(chǎng)份額的就是幾家跨國(guó)連鎖的餐飲企業(yè),。國(guó)內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場(chǎng)份額在中國(guó)餐飲業(yè)中占的份額還不足國(guó)外企業(yè)的2/3。而學(xué)校周邊有快餐店,，但沒有有想家這種特色主題的快餐店,。

3.宏觀環(huán)境狀況：首先是消費(fèi)群體，在這個(gè)問題上,，既定的范圍內(nèi),，用市場(chǎng)調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛好的食物是什么。然后進(jìn)一步采取戰(zhàn)術(shù),。其次是需求狀況,，這個(gè)問題主要是研究這個(gè)區(qū)域的消費(fèi)水平，和消費(fèi)習(xí)慣,，以及對(duì)餐飲業(yè)的需求供給的一些因素,。學(xué)生的生活費(fèi)平均在每月xx，而飲食開支平均占xx,，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機(jī)會(huì)大概每?jī)芍芤淮?。在我校大部分學(xué)生為外地學(xué)生，他們不能方便地回家改善伙食,，所以愿意選擇餐廳來調(diào)劑生活,。

1.飯店優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)分析：

（1）優(yōu)勢(shì)：

飯店地理位置較好,，處于一個(gè)全日制大專院校的周圍,，市場(chǎng)廣闊！作為一個(gè)全日制院校,，xx多名學(xué)生中他們每一個(gè)學(xué)生都可能成為我們的消費(fèi)者,！所以我們的主要顧客是學(xué)生，學(xué)生作為社會(huì)的前衛(wèi),，他們喜歡的是好吃,、有營(yíng)養(yǎng)、健康等等,。所以我們要豐富餐飲產(chǎn)品,，吸引顧客。

①設(shè)施設(shè)備新,、齊全,、先進(jìn)，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中處于領(lǐng)先位置,。

②廚師都是高校畢業(yè)的有3年工作經(jīng)驗(yàn)的人才,，有特色菜優(yōu)勢(shì)。

③在學(xué)校的對(duì)面,，方便了學(xué)生的就近原則,。

（2）劣勢(shì)：

①飯店對(duì)外營(yíng)業(yè),，尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象，也沒有穩(wěn)定的客源,。

②飯店設(shè)施能滿足學(xué)生的要求,，但娛樂設(shè)施不全。

③飯店面積小,，容客量有限,。

2.飯店機(jī)會(huì)、威脅分析：

（1）機(jī)會(huì)：

①服務(wù)周到,，會(huì)提升飯店的形象,。

②飯店周邊目前尚無市場(chǎng)影響力大的餐廳甚至外賣等潛在市場(chǎng)需求。

③有幾千學(xué)生的學(xué)院,，市場(chǎng)廣闊。

④物美價(jià)廉,，菜式品種多,。

（2）威脅：

①競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有好幾年的經(jīng)營(yíng)老店有較穩(wěn)定的客源。

②新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不斷出現(xiàn),，兄弟飯店剛剛開業(yè),。

目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi),，也可以使廣告有其針對(duì)性,。沒有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對(duì)飯店產(chǎn)品有興趣,、有支付能力消費(fèi)者,，也是飯店能力所及的消費(fèi)者群。飯店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng),，對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析,，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì)，以便使顧客更加滿意,，最終增加銷售額,。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤(rùn)的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測(cè),，服務(wù)成本較低,，對(duì)價(jià)格也不如新顧客敏感，同時(shí)還能提供免費(fèi)的口碑宣傳,。維護(hù)顧客忠誠(chéng)度,，使得競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無法爭(zhēng)奪這部分市場(chǎng)份額，同時(shí)還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定,。

1,、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額,。忠誠(chéng)的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠(chéng)顧客的消費(fèi),，其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍,，而且隨著忠誠(chéng)顧客年齡的增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(zhǎng),，其需求量也將進(jìn)一步增長(zhǎng),。

2、減少銷售成本,。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用,，如各種廣告投入、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間成本等等,，但維持與現(xiàn)有顧客長(zhǎng)期關(guān)系的成本卻逐年遞減,。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會(huì)對(duì)飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題,，需要飯店進(jìn)行一定的投入,，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展，顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉,，飯店也十分清楚顧客的特殊需求,，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了。

3,、贏得口碑宣傳,。對(duì)于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時(shí)會(huì)感覺有較大的風(fēng)險(xiǎn),，這時(shí)他們往往會(huì)咨詢飯店的現(xiàn)有顧客,。而具有較高滿意度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效,。這樣,，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入,，從而飯店利潤(rùn)又有了提高,。

4、員工忠誠(chéng)度的提高,。這是顧客關(guān)系營(yíng)銷的間接效果,。如果一個(gè)飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會(huì)使飯店與員工形成長(zhǎng)期和諧的關(guān)系,。在為那些滿意和忠誠(chéng)的顧客提供服務(wù)的過程中,，員工體會(huì)到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿意度進(jìn)一步提升,，形成一個(gè)良性循環(huán),。

根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)狀況我們應(yīng)該把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生，及過往司機(jī),，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體,。他們有如下的共性：

（1）消費(fèi)能力一般，講究實(shí)惠清潔,。

（2）不具經(jīng)常的高消費(fèi)能力但卻有偶爾的改善生活的愿望,。

（3）關(guān)注安全衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境,。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格,。

（一）外部營(yíng)銷方案。

1,、“微笑服務(wù)”,。

在服務(wù)期間，所以員工一律微笑服務(wù),，細(xì)致耐心,，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值,。具體實(shí)施如下：

2、特價(jià),。

（1）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上,，加贈(zèng)2道涼菜,；500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等,。

（2）打折,，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。

（二）內(nèi)部營(yíng)銷方案,。

內(nèi)部營(yíng)銷核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前,，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷,。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,，利用有效的激勵(lì)手段。在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客,，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù),。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來,。

（三）產(chǎn)品營(yíng)銷方案,。

1、在推特色餐飲的同時(shí),，推進(jìn)情侶套餐,、老鄉(xiāng)會(huì)套餐、老師套餐等,。

2,、綠色飲食：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”,，吃“健康”。綠色家宴的推出,，無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞,。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品,；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配,，平衡膳食,，滿足人們的健康要求。

1,、裝修：3萬,。

2、廚房設(shè)備：2萬,。

3,、照明設(shè)備、風(fēng)扇,、衛(wèi)生間,、辦公室、收銀臺(tái)：2萬,。

4,、餐廳用具：2萬。

5,、前期廣告費(fèi),、開業(yè)慶典：1萬,。

6、流動(dòng)資金：5萬,。

總共資金準(zhǔn)備：15萬,。

1、提前1個(gè)半月策劃完畢開業(yè)廣告,。

2,、提前1個(gè)月開始出現(xiàn)廣告。

3,、裝修開始之時(shí)即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告,。

4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典,。

酒店餐飲營(yíng)銷策劃方案 酒店餐飲營(yíng)銷活動(dòng)方案篇二

1.我店經(jīng)營(yíng)中存在的問題：

（1）目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確,，過于狹窄。

總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況普遍不好,，只要原因是酒店過多,，供大于求，而且經(jīng)營(yíng)方式雷同,，沒有自己的特色,，或者定位過高，消費(fèi)者難以接納,，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題,，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。

我店在經(jīng)營(yíng)中也存在一些問題,，去年的經(jīng)營(yíng)狀況不佳,，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場(chǎng)的定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性,，拓寬市場(chǎng)。我酒店目標(biāo)市場(chǎng)定位不合理,，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因,。我店所在的金橋區(qū)是一個(gè)消費(fèi)水平較低的區(qū)，居民大部分都是普通職工,。而我店是以經(jīng)營(yíng)粵菜為主,，并經(jīng)營(yíng)海鮮，價(jià)格相對(duì)較高,，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受,。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場(chǎng),，面向中高檔消費(fèi)群體,，對(duì)本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力,。

（2）新聞宣傳力度不夠，沒能在市場(chǎng)上引起較大的轟動(dòng),，市場(chǎng)知名度較小,。

我店雖然屬于xx集團(tuán)（xx集團(tuán)是我市著名企業(yè)）但社會(huì)上對(duì)我店卻不甚了解，我店除在開業(yè)時(shí)做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告,，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低,。

2.周圍環(huán)境分析：

盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高，但我店的位置有特色,，我店位于xx國(guó)道旁,，其位置優(yōu)越，交通極為方便,，比鄰商院,、理工學(xué)院、機(jī)電學(xué)院等幾所高校,，所以過往的車輛很多,，流動(dòng)客人是一個(gè)潛在的消費(fèi)群。大學(xué)生雖然自己沒有收入,，但卻不是一個(gè)低消費(fèi)群體,，僅商院就有萬余名學(xué)生，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品,，一低價(jià)位吸引他們來我店消費(fèi),，這可謂一個(gè)巨大的市場(chǎng)。

3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：

我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店,，只有不少的小餐館,，雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力，但其以低檔菜物美價(jià)廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生,?？傮w上看他們的經(jīng)營(yíng)情況是不錯(cuò)的。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò),，但由于市場(chǎng)定位的錯(cuò)誤,，實(shí)際的經(jīng)營(yíng)狀況并不理想，在市場(chǎng)中與同檔次酒店相比是處于劣勢(shì)的,。

4.我店優(yōu)勢(shì)分析：

（1）我店是隸屬于xx集團(tuán)的子公司,，xx集團(tuán)是我市的著名企業(yè)，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的,，因此們?cè)诩?xì)致規(guī)劃時(shí),，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn),，讓消費(fèi)者對(duì)我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑,，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品,，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點(diǎn)來吸引消費(fèi)者。

（2）我店硬件設(shè)施良好,，資金雄厚,，而且有自己的停車場(chǎng)和大面積的可用場(chǎng)地。這可以用來吸引過往司機(jī)和用來開發(fā)一些促銷項(xiàng)目以吸引學(xué)生,。

機(jī)會(huì)點(diǎn)：

①本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件,；

②便利的交通和巨大的潛在顧客群；

③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間,。

目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者組合群體,。目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對(duì)性,。沒有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣,、有支付能力消費(fèi)者,，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng),，對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析,，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì)，以便使顧客更加滿意,，最終增加銷售額,。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤(rùn)的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測(cè),，服務(wù)成本較低,，對(duì)價(jià)格也不如新顧客敏感，同時(shí)還能提供免費(fèi)的口碑宣傳,。維護(hù)顧客忠誠(chéng)度,，使得競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無法爭(zhēng)奪這部分市場(chǎng)份額,，同時(shí)還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定,。因此，融匯顧客關(guān)系營(yíng)銷,、維系顧客忠誠(chéng)可以給飯店帶來如下益處：

1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額,。忠誠(chéng)的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù),，忠誠(chéng)顧客的消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍,，而且隨著忠誠(chéng)顧客年齡的增長(zhǎng),、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，其需求量也將進(jìn)一步增長(zhǎng),。

2,、減少銷售成本,。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用，如各種廣告投入,、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長(zhǎng)期關(guān)系的成本卻逐年遞減,。雖然在建立關(guān)系的早期,，顧客可能會(huì)對(duì)飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題，需要飯店進(jìn)行一定的投入,，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展,，顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉,，飯店也十分清楚顧客的特殊需求,，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了。

3,、贏得口碑宣傳,。對(duì)于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時(shí)會(huì)感覺有較大的風(fēng)險(xiǎn),，這時(shí)他們往往會(huì)咨詢飯店的現(xiàn)有顧客,。而具有較高滿意度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效,。這樣,，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入,，從而飯店利潤(rùn)又有了提高,。

4、員工忠誠(chéng)度的提高,。這是顧客關(guān)系營(yíng)銷的間接效果,。如果一個(gè)飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會(huì)使飯店與員工形成長(zhǎng)期和諧的關(guān)系,。在為那些滿意和忠誠(chéng)的顧客提供服務(wù)的過程中,，員工體會(huì)到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高,，使顧客滿意度進(jìn)一步提升,，形成一個(gè)良性循環(huán),。

根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)狀況我們應(yīng)該把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生，及過往司機(jī),，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體,。他們有如下的共性：

１）收入水平或消費(fèi)能力一般，講究實(shí)惠清潔,，到酒店消費(fèi)一般是宴請(qǐng)親朋或節(jié)假日的生活改善,。

２）不具經(jīng)常的高消費(fèi)能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

３）關(guān)注安全衛(wèi)生,，需要比較舒適的就餐環(huán)境,。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格。

1,、“百姓的高檔酒店”——獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶,，我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生,，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低,，我們要提供給顧客價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決不可用低質(zhì)換取低價(jià),，這樣也是對(duì)顧客的尊重

2,、進(jìn)行立體化宣傳，突出本飯店的特性,，讓消費(fèi)者從感性上對(duì)xx酒店有一個(gè)認(rèn)識(shí),。讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到我們提供給他的是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方?？梢栽趫?bào)章上針對(duì)酒店的環(huán)境,，所處的位置，吸引消費(fèi)者的光顧,。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足,。

3、采用強(qiáng)勢(shì)廣告,，如報(bào)紙,，以期引起“轟動(dòng)效應(yīng)”作為強(qiáng)勢(shì)銷售，從而吸引大量的消費(fèi)者注意,，建立知名度,。

（一）銷售方法的策略：

1.改變經(jīng)營(yíng)的菜系。過去我們以經(jīng)營(yíng)粵菜和海鮮為主,，本年度我們可以“模糊”菜系的概念,，只要顧客喜歡，我們可以做大眾菜也可以根據(jù)需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒有特色菜,，其實(shí)不然，大眾菜并不等同于低檔菜,，粵菜和海鮮一般價(jià)格高,，而且并不適合普通百姓的口味，因此消費(fèi)的潛力不大,，我們?cè)诰幹撇藛螘r(shí),，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入,，并根據(jù)市場(chǎng)和季節(jié)的變化做適當(dāng)調(diào)整,，有了這些“精華”，我們?cè)诩尤氪罅康拇蟊姴?。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地,，適應(yīng)了不同口味人的需要。

2.降低菜價(jià)吸引顧客,。菜價(jià)在整體上下降,，某些高檔菜可以價(jià)高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價(jià),，菜價(jià)在整體上是低的,，但也照顧了高消費(fèi)顧客的要求。

價(jià)格策略：

①優(yōu)惠折扣,。

②抽獎(jiǎng)及精品贈(zèng)送優(yōu)惠,。

3.為普通百姓和學(xué)生提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次,，但主要是根據(jù)人數(shù),，如4人套餐、6人套餐,、8人套餐,，人數(shù)越多價(jià)格相對(duì)越低，這樣可以吸引更多的人來消費(fèi),。主要目的是以實(shí)惠取勝,。面向?qū)W生推出快餐，價(jià)格略高于學(xué)生食堂,，但品質(zhì)要高于食堂的大鍋菜,。把酒店富余的停車場(chǎng)改造成娛樂休閑廣場(chǎng)，采用露天形式,，四位餐桌（帶遮陽傘）,，以便于學(xué)生休閑聊天，提供免費(fèi)的卡拉ok、電視,，提供各種飲料,。

4.面向司機(jī)提供方便快捷的餐飲，免費(fèi)停車,。

5.面向附近居民提供婚宴,、壽宴服務(wù)。

6.在年節(jié)開展促銷活動(dòng),。

（二）廣告策略,。

酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時(shí)間、空間或版面來向目標(biāo)消費(fèi)者或公眾進(jìn)行宣傳或促銷的一種手段,。酒店廣告對(duì)酒店的意義體現(xiàn)在以下方面：為酒店或酒店集團(tuán)及產(chǎn)品樹立形象,，刺激潛在的消費(fèi)者產(chǎn)生購買的動(dòng)機(jī)和行為。在影響購買決策方面,，消費(fèi)者的知覺具有十分強(qiáng)大的威力,，當(dāng)營(yíng)銷進(jìn)入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時(shí)，市場(chǎng)營(yíng)銷并非產(chǎn)品之戰(zhàn),，而是知覺之戰(zhàn),。酒店市場(chǎng)正是如此。但是人們的知覺并不一定基于真實(shí),。廣告則是企業(yè)校正知覺,，引導(dǎo)知覺的一項(xiàng)有利工具。

1.市場(chǎng)定位：

是以明確的概念在消費(fèi)者心目中占據(jù)一個(gè)特定的部分,，以影響他們的消費(fèi)意向,。

廣告訴求：讓您成為真正的上帝。

2.廣告的表現(xiàn)原則及重點(diǎn),。

ａ,、質(zhì)量來自實(shí)力的保證。

ｂ,、先給您驚喜的價(jià)格,，不行動(dòng)就會(huì)心痛。

ｃ,、在廣告中創(chuàng)造一種文化,。

3.訴求重點(diǎn)。

ａ,、企業(yè)形象廣告,。

ｂ、商品印象廣告,。

c,、促銷廣告。

4.實(shí)施方法。

①報(bào)紙廣告,，是整個(gè)廣告中的關(guān)鍵所在,，在本市有影響的報(bào)紙上做廣告。

②宣傳海報(bào),。

③綜合海報(bào),。

④公司名稱旗，增強(qiáng)公司的形象,。

⑤現(xiàn)場(chǎng)派發(fā)廣告禮品。

⑥現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng)及精品贈(zèng)送優(yōu)惠,。

1.年度計(jì)劃控制：由總經(jīng)理負(fù)責(zé),，其目的是檢查計(jì)劃指標(biāo)是否實(shí)現(xiàn)，通過進(jìn)行銷售分析,、市場(chǎng)占有率分析,、費(fèi)用百分比分析、客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來衡量計(jì)劃實(shí)現(xiàn)的質(zhì)量,。

2.獲利性控制：由營(yíng)銷控制員負(fù)責(zé),，通過對(duì)產(chǎn)品、銷售區(qū),、目標(biāo)市場(chǎng),、銷售渠道及預(yù)定數(shù)等分析以加以控制，檢查飯店贏利或虧損情況,。

3.戰(zhàn)略性控制：由營(yíng)銷主管及飯店特派員負(fù)責(zé),，通過核對(duì)營(yíng)銷清單來檢查飯店是否抓住最佳營(yíng)銷機(jī)會(huì)，檢查產(chǎn)品,、市場(chǎng),、銷售總體情況及整體營(yíng)銷活動(dòng)情況。