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酒店餐飲營銷策劃方案 酒店餐飲營銷策劃方案篇一

酒店餐廳的設計和策劃,，酒店可以在店徽的設計,，餐廳的裝修格調、家具,、布局,、彩色燈飾等下功夫,，使之起到促銷的功能，如可以營造傣族風格的竹樓餐廳,；三十年代舊上海的餐館,；富有浪漫、高雅藝術氣息的西餐牛扒店,；清宮服飾等面貌出現的中餐廳,；以蒙古包、小方桌,、花地毯作為主題形象,；餐廳內到處可見的紅、白,、綠三種鮮艷國旗色的意式餐廳；中茶的川味餐廳等形象營銷成功的例子,。

隨著社會的進步,，人們的物質需求和精神需求都在向高層次的方向發(fā)展，具體到消費,，也充分體現出這種多元化特點,。不同層次，不同消費心理和消費習慣的客人,，他們的消費標準及對酒店提供的服務是有區(qū)別的,。這種要求服務人員既要按規(guī)定服務方式和服務規(guī)范進行服務，又要為客人提供更加有針對性的服務,，這樣才能滿足客人極端個性化的心理需求,，如：在一家餐廳就餐，服務人員會針對客人的愛好就餐人數來幫助客人點菜,；同時根據客人菜品消費的檔次高低來推薦酒水,；在席間非常講究上菜的時機和火候,，注意服務細節(jié)；結賬時快速準確,，讓客人既體會到熱情服務,，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默關懷，這樣怎能不讓客人感動呢,？現代營銷學有一句非常通俗的話“營銷不僅是讓客人滿意，更重要的是讓客人感動”只有這樣,，客人才會變成“回頭客”,。

微笑服務是員工最基礎的服務禮節(jié)和服務規(guī)范。微笑是一種待客態(tài)度,，是產品，更是有效的營銷手段,。在酒店業(yè)最流傳著這樣的一句話：菜品不足服務補,，服務不足態(tài)度補。這里的態(tài)度就是要求微笑服務,。微笑服務本質上有兩個含義：微笑服務即代表了酒店對客人熱情歡迎的態(tài)度,，又代表了服務人員對自身職業(yè)的高度的榮譽感和責任心。只有管理者為員工創(chuàng)造一個溫暖,、和諧,、向上的環(huán)境，員工才會有發(fā)自內心的微笑,。同時還要培養(yǎng)員工的“敬業(yè)樂業(yè)”精神,。

酒店銷售時有“80/20法則”，即80％的營業(yè)額是來自于其中20％的忠實顧客群的重復購買或消費,，而其他20％的營業(yè)額才來自于那些80％的游離顧客,。因此我們應大力發(fā)展忠實客戶群,，即推行會員制,，發(fā)放貴賓卡：

1）凡在我酒店消費××××元以上（餐飲、客房）即發(fā)放vip金卡,，享受住宿4.5折，就餐9.5折優(yōu)惠,。到本店結盟娛樂場所消費享受協議優(yōu)惠價,；

2）凡在我酒店預存現金××××元以上即可獲贈充值會員卡,。會員除享受與vip客人相同的優(yōu)惠條件外還可享受每月為會員推出的打折,、優(yōu)惠,、贈送菜肴、時尚禮品等活動,。

開業(yè)后十天或一月內推出凡入住本酒店都可享受5折優(yōu)惠并獲贈時尚禮品等優(yōu)惠活動,，就餐享受8折或贈菜一道。

每月評出客房及餐廳消費前十名,，給予贈送禮品,、合理返利或本酒店客房全額免費消費券。禮品及贈券可為其消費金額的 ％左右,，全額消費可為其消費金額的 ％左右,。如無貴賓卡可免費贈送，在以后消費時享受優(yōu)惠,。

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酒店餐飲營銷策劃方案 酒店餐飲營銷策劃方案篇二

開拓市場沒有多大捷徑可走,，吃苦是最根本的出路。為什么這樣說,，因為準確的定位,、合理的房價、良好的合作信譽都具備的同時,，信息輸出(宣傳促銷)是最關鍵,。酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用品，大量投放媒體廣告,，即使有也是小范圍內在開業(yè)初期,，那么人員促銷是最主要的手段。所以定期回訪是最重要的,。

1,、旅行社客源

(1)把價格做杠桿，在旺季追求利潤最大化,，在淡季時追求高的出租率,，吸引各社團隊。

(2)穩(wěn)住本島的主要大社,、走出去尋訪廣東,、上海,、北京各地的旅行社和國內主要游覽地的旅行社合作，力爭為指定酒店,。主要是島內旅行社,。他們的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市場的開發(fā),，主要以價格為杠桿,，接待好各社的老總，保證節(jié)日用房,，障礙基本不存在問題,，而價格是競爭對手最容易做到的。怎樣在同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率,，那就必須對計調部人員進行公關,。

(3)積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團體客源。

(4)推出"年價團隊房"(一年一個價),。

(5)為擴大餐飲消費,，團隊要求含早餐、正餐,。

(6)加強日本團,、韓國團、會議等促銷,。

2,、會務客源促銷

(1)促銷時間：上半年1至4月

下半年10至12月

(2)促銷對象：(a)政府各職能部門(b)本地商務公司(c)島外商務公司

(3)以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯盟對接會務、散客,。

(4)建全代理制,，組織省內外會務客源。策劃一些企業(yè)經濟類的,，學術研討,，培訓班會議和事業(yè)單位的會議。

3,、散客客源

散客市場客源的開發(fā),，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，要在有限的房數提高總量,，散團比例的改變是根本途徑,。在開拓散客市場，重點是?？谑袌?，其次是島內其它縣市，從戰(zhàn)備方向上來講最后的重點移向島外,，廣東,、上海和北京等地,。

1、參加行業(yè)的連鎖服務網,加強與各企事業(yè)單位的聯系,，穩(wěn)定現有客戶,，大力開發(fā)新客戶，本地市場客戶要逐一登門拜訪,。

2,、針對散客，客房,、餐飲捆綁銷售,，客戶在酒店住房，可同時在餐飲,、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠,。

3、根據不同客人的需要,，設計多種套餐(包價),，含客房、餐飲,、,。

4、大力發(fā)展長住客戶,；制定內部員工合理的客房提成獎勵制度,。

5、擴大司機拉客量,，對出租車司機的促銷。建全中介差價規(guī)定和訂房差價提差方法,。

6,、開辟網上訂房,加強網絡促銷，擴大網絡訂房中心的訂房,，

(1)增加品種和特色菜,，降低價格，提高質量,。

(2)舉辦"美食節(jié)",，中西餐培訓班。

(3)根據節(jié)慶推出相應的團圓宴,、長壽宴,、婚慶宴等。

(4)開展有獎銷售活動,，如福壽宴,、良緣宴,、，贈送客房,，或免費接送及小禮品,、鮮花贈送和在報刊祝賀廣告、電視臺,、電臺送歌活動,。

(5)增加旅行社指定用餐、給導游折扣,，增加團隊自點餐和風味餐消費,。(每天前臺都給餐飲提供一份導游姓名和房號單，以便銷售部和餐飲部聯系,。)

a,、通過內外促銷宣傳鏈完成內部消費鏈

1、外部宣傳和促銷

(1)島內外新聞媒體的全面合作,，除正常的廣告播放和欄目的合作,，同時抓住時機策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳，提高酒店的知名度和美譽度,。

(2)交通工具上的宣傳：

如：飛機上的介紹和代理訂房業(yè)務,，海口,、三亞豪華巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務,。

(3)人員促銷、交易會促銷,、信函促銷,，通過旅行社宣傳，電子郵件,，其它媒體等,。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網，把客人吸引進來,。

2,、內部宣傳網

客人進店要促成每項消費，就必須把每項服務介紹給他們,，這樣就需要建立內部宣傳網-----自走進酒店的大廳開始,，就能了解酒店的基本設施情況(制作總體設施燈箱和圖片)，走進電梯,，又能進一步看到圖文并茂的宣傳廣告,，到了客房，除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文并茂的服務指南,，除了各項設施的介紹圖片,，計費方法、電視節(jié)目,、菜譜(含圖片)外,，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內容等，,。同時還有酒店位置圖,。各項交通設施和旅游景點的介紹、相應的地方風土人情等,。打開電視應在整點插播酒店介紹專題片,。

3、內部消費鏈的促成

通過內部交叉宣傳網將內部各營業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人,，并制作住房折扣卡贈送等完成內部的消費鏈的`構成,。

通過促銷，把客人引進來,，留住客人,，提高回頭率是最關鍵所在，只有留住客人,，讓客人滿意才能提高回頭率(當然指在準確的價格定位的前提下)才能提高存量,，只有積累，才會有存量的增加,，才能保證相對穩(wěn)定和較高的開房率,。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件(包括服務,、餐飲出品質量,、其它營業(yè)部門高標準的服務)，同時還可以采用一些贈送和讓利----------推行"住房消費積分卡"：消費達到一定的金額或住房,，享受贈送房,，憑此卡享受優(yōu)惠折扣，住房一定數量后,，憑卡可申請vip金、銀卡,，贈送娛樂消費,。

通過市場分析，除留住客人外,，改變客源結構是提高效益的重要手段,。首選改變團隊結構，再是改變團散比例。改變團隊結構,，提高團隊房價,。先增加合作旅行社(中小社)，不求每社單量,，當求積少成多(中小社因量相對較小,，價格相對較高)第二個提高旅行社接團檔次，一是提高開房客人檔次,，減少對客房物品的損耗,，增加入住后的潛在消費。采用交替更換的方法,，達到提高團隊房價的目的,。

改變團散比例是指散客市場開拓客源穩(wěn)定增加的情況下，降低團隊接待量,，力爭在一年內為能達到散團各占50%,，這是除營業(yè)指標外的另一個重要指標，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑,。

1,、建全團、散下單程序,、復查程序,，公開旅游、車,、票等代理價格,，堵塞銷售漏洞。

2,、進一步強化銷售員工培訓,、提高員工素質、業(yè)務水平,。

3,、調配部門層級設制，定崗定編,，降低銷售成本,。

4、目標考核,，制定內外激勵機制,，調動全部員工積極性。

酒店餐飲營銷策劃方案 酒店餐飲營銷策劃方案篇三

提升餐飲酒店的知名度,、品牌形象

主題一：“忽然遇見更美的你“為主題

此次活動的主題概念以“打破傳統生活,，制造浪漫驚喜”為出發(fā)點,，迎合了白領們對平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往,、人文的向往,、交友的向往，因此擬定“忽然遇見更美的你”的主題,，其一從字面上直觀點明活動背景,、時間等基本要素，其二以滿足目標群心理渴望的標題作為噱頭,，從而達到引起消費者關注的目的,，具備順口、文化,、利于傳播的特點,。

主題二：“浪漫回味年”為主題

根據節(jié)日營銷背景，我們將此次目標受眾定位于20-40歲中高端人群,；他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外,，也注重環(huán)境、氛圍,、文化等附加值因素,；他們的消費期望是：餐點好不好吃？餐廳有無格調,？好不好玩,？有無優(yōu)惠？給他們帶來了哪些精神利益,？

20xx年2.14日-2.16日

暫定于餐飲酒店內外

1,、定位：一次影響力最廣、吸引人群最多,、參與門檻最低,、最具話題性文化性，針對20-40歲中高端消費群體的xxxx營銷活動,。

2,、調性：格調文化時尚廣泛

2.14日-2.15日消費達xx金額，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該餐飲酒店熱銷周期,。

2.16日情人節(jié)夜晚主題活動→引爆全場,，制造新聞話題，擴大知名度,。

以xxxx當天主題活動為主線,，前期返券讓利促銷為輔助，舉行為期三天的“忽然遇見更美的你”主題營銷活動,，針對2.16日當天，舉辦“忽然遇見你”單身交友派對，及“浪漫回味年”情侶交友派對,。

20-40歲單身群體——“忽然遇見更美的你”大型單身交友派對：

凡是單身人群均可參加8.16日xx餐飲酒店舉辦的城市大型單身交友派對,，以高水準的交友對象、人文浪漫的餐廳氛圍,、極具創(chuàng)意趣味的活動環(huán)節(jié),，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪味年”情侶主題派對：

只要你身邊有伴侶，均可參加2.16日xx餐廳舉辦的情侶主題派對,，凡是夫妻,、情侶在漫的平臺與空間。

凡活動當天交友成功者均可享受餐飲5折優(yōu)惠,。（具體折扣由餐廳方視情況而定）

20-40歲夫妻,、情侶群體——“穿越情人夜.浪漫回情人節(jié)當天到餐飲酒店消費，均可獲得餐飲5折優(yōu)惠,，凡是2.16日為結婚紀念日的顧客,，只要你敢于講述你們的浪漫愛情故事，則均可享受該餐飲酒店提供的免費情侶套餐一份,。

a,、餐廳外圍布置

①、鵲橋造型布置→增添餐廳文化特色氛圍

在餐飲酒店入口處創(chuàng)意設計大型鵲橋門頭,，借傳統xxxx香橋會的文化習俗增添該餐飲酒店的人文格調及節(jié)日獨特性,。以此吸引消費者關注，并力邀當地知名攝影機構聯合加入,，為每一個進店消費者留下最美的身影,。

②、牛郎織女造型創(chuàng)意布置→制造更多宣傳話題

結合xxxx鵲橋門口,，布置牛郎,、織女特色造型人物模型，不僅從外圍環(huán)境上直觀增加該餐飲酒店的格調與文化,，也為消費者照相留念提供契機,，借以照片相傳作為該餐飲酒店口碑宣傳的有效途徑。

③,、古香古色宣傳立柱→點明活動主題

摒棄傳統的中華立柱,，根據營銷主題創(chuàng)意設計古香古色的宣傳立柱，并貼上“穿越xxxx夜;遇見更美的你”活動主題口號,，起到活動宣傳及氛圍營造的作用,。

b、大廳環(huán)境氛圍布置

①,、中式燈籠布置

在該餐飲酒店大廳及主要過道設置中式燈籠,，增添廳內人文格調,。

②、造型宣傳吊旗布置

按照營銷主題統一設計宣傳吊旗畫面及內容,，并以創(chuàng)意造型有序布置,，用于活動宣傳及氛圍打造。

③,、攝影照片領取臺造型布置

根據實際場地設置攝影照片領取臺（初定為前臺）,，對其進行活動主題造型布置，例如簽到板,、造型紗幔,、x展架等。

④,、分區(qū)舞臺造型布置

根據實際餐廳場地進行分區(qū)規(guī)劃設計,、舞臺創(chuàng)意造型設計，布置,。

⑤,、光影藝術設備布置

根據實際餐廳場地布置活動當天所需的燈光設備，光影表演設備等,。

a,、（單身區(qū)）

情人節(jié)夜美麗留影——邀請當地知名攝影機構加入，在餐飲酒店入口的鵲橋造型門頭處,，進行攝影拍照,。其一作為xxxx活動入場能快速聚集人氣，制造宣傳話題,；其二所拍攝的照片帶有該餐飲酒店特有信息,，可作為目標消費群之間口碑宣傳的一種有效載體。

享特色文藝盛宴——在xxxx主題活動當天,，安插與餐廳文化相融的文藝表演,，迅速提高活動參與者的積極性。

7分鐘浪漫心跳——是此區(qū)單身交友派對的主力環(huán)節(jié),，以“7分鐘浪漫心跳”為名,，借著餐飲酒店昏暗的燈光格調作為襯托，所有在場顧客有7分鐘的“找伴時間”,，此環(huán)節(jié)充滿驚喜,、挑戰(zhàn)、及趣味性,。

情人節(jié)夜完美遇見——活動中15分鐘的悠揚音樂表演,，為整個活動烘托氣氛。

b,、情侶區(qū)

情人節(jié)夜浪漫留影——邀請當地知名攝影機構加入,，在餐飲酒店入口的鵲橋造型門頭處,，為每一對進店消費的情侶攝影拍照。其一作為情人節(jié)活動入場能快速聚集人氣,，制造宣傳話題,；其二所拍攝的照片的帶有該餐飲酒店特有信息，可作為目標消費群之間口碑宣傳的一種有效載體,。

尋5個完美愛情——全城尋找5對在情人節(jié)當天結婚的情侶，在活動當天講述自己的浪漫愛情故事,，更能免費享受餐飲酒店特別提供的xxxx完美情侶套餐,，此環(huán)節(jié)作為情侶派對的主力環(huán)節(jié)。

情人節(jié)夜浪漫回味——活動當天只要是情侶,，只要你有伴侶,，到該餐飲酒店消費均可獲得5折優(yōu)惠，凡在情人節(jié)當天結婚的情侶均可免費享受由餐飲酒店提供的完美情侶套餐,，浪漫結婚紀念日,，有完美的愛情故事，更有分享與祝福,。

海報宣傳主題：“忽然遇見更美的你”

宣傳文案：“習慣了忙碌的你,，是否想找一處靜謐的地方放松心情？單身的你是否在想何時才能遇見完美的另一半,？習慣了平凡的生活,，你是否也想在情人節(jié)收獲一些驚喜？是優(yōu)雅淑女,？還是浪漫才子,？來xx餐廳，邂逅屬于你的愛情（講述你的完美愛情）”,。（具體廣告表現需根據餐飲酒店實際詳情策劃設計）

酒店餐飲營銷策劃方案 酒店餐飲營銷策劃方案篇四

目標客戶,，即面對的消費人群。比如：主要是中上層人士和政府機關工作人員,，但其中也有不少是私款消費,，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

1）飯菜基本上可以保持原來的定價,，但要考慮和中秋節(jié)相關的一些飯菜的價格,，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。

2）針對價格高的飯菜,，建議采用減量和減價想結合的辦法,。

3）可實施節(jié)日套餐，比如年夜飯,、中秋節(jié)團圓飯,、七夕情人的套餐等,，價格不要偏高，人均消費控制在23-50元（不含酒水）,。

4）其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動,，在節(jié)日的前后達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。

1）制作專門針對中秋節(jié)的套餐,，可以根據實際的情況分實惠,、中、高三等,，有二人餐,、三人餐等類型，主題要體現全家團圓,，可根據不同的節(jié)日贈送的菜品,、點心、月餅等,。

2）可根據節(jié)日當天生日有效證明,，享受特別優(yōu)惠和免餐費活動，比如國慶日,、中秋節(jié),、端午節(jié)、春節(jié),、元宵節(jié),、七夕節(jié)等。

3）如果手機和固定電話號碼尾號是該節(jié)日的月日日期,，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據酒店的實際決定）,。建議給他們推薦節(jié)日套餐。

4）由于餐廳沒有住宿服務,，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動,，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群,，減少一些相關的費用,。

5）在飯后贈送一些與節(jié)日相關的小禮物（上面要印上酒店的名稱、電話,、地址,、網址）。

6）活動的時間定于節(jié)日的前2-3天到后2-3天止,。

1）在酒店的門口附近,、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式）,。

2）電視,、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3）可以嘗試一下手機短信廣告,，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客,，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動,。

4,、網絡營銷、網絡推廣,，也可在相應的網站上做個彈出框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner,。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。

5）也可采用dm傳單廣告,，但傳單的質量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種,，推廣的重點在市區(qū),，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人,。

保安必須要保證酒店的安全,；對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性（以后可以細化這個內容）,；在大廳里放一些品位高的音樂,；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華,，但要美觀大方,，表現出節(jié)日的味道。

如果推廣和相關的服務到位,，收入最少是平時收入的1.5倍以上,。

1）在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料,。

2）在爭取顧客同意的條件下,，把顧客的信息輸入數據庫（關鍵是顧客的名字和手機號碼），為以后的推廣服務（以后可以細化這個內容）,。

3）做好酒店的網站維護,，網站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記,，網頁的設計上要體現出酒店的特色,，顏色以暖色調為主，要有新聞發(fā)布系統,、網上營銷系統(),、顧客留言板,、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容,。通過網絡營銷（最大的優(yōu)勢是受眾范圍大,，花費少）增強酒店的知名度。