為了確保我們的努力取得實(shí)效,，就不得不需要事先制定方案,，方案是書面計(jì)劃，具有內(nèi)容條理清楚,、步驟清晰的特點(diǎn)。寫方案的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？以下是小編精心整理的方案策劃范文，僅供參考,，歡迎大家閱讀,。

酒店餐飲營(yíng)銷策劃方案篇一

餐廳分為上下兩層，各70平方米,，一樓餐桌總數(shù)為10桌,，二樓大包廂2個(gè)，蒙古包(小包廂)4個(gè),。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為140人,。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上10：00至晚上23：00。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式扒類,、中晚大眾餐,、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類,、冰激凌(情侶冰激凌),、壽司、炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù)：會(huì)員制度,，情侶套餐,，生日送花，免費(fèi)包廂,，包廂含ktv等!

1,、前景分析：

當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)中，大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費(fèi)群體正受到越來越大的關(guān)注,。由于大學(xué)生年齡較輕,，群體較特別，他們有著不同于社會(huì)其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和行為,。一方面,，他們有著旺盛的消費(fèi)需求，另一方面,，他們尚未獲得經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立,，消費(fèi)受到很大的制約。大學(xué)生的消費(fèi)心理總體上處于成長(zhǎng)健全期,。他們?cè)谫|(zhì)量,、價(jià)格、品牌,、情緒等諸多影響購(gòu)買的因素里面,，他們首先考慮質(zhì)量的因素,，但更注重價(jià)格與情緒的影響。

我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅,，更加考慮就餐者的感性訴求,，這也更符合大學(xué)生的消費(fèi)心理。

據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示：大學(xué)生日常餐飲消費(fèi)主要在400~600,、其中聚餐與戀愛支出占很大比重,，而我們推出的特色服務(wù)正迎合了這一市場(chǎng)需求。

在價(jià)格方面我們充分考慮了大學(xué)生的消費(fèi)能力,，價(jià)格公道,，更在適當(dāng)時(shí)機(jī)推出各種促銷策略。

2,、供給分析

據(jù)調(diào)查，南信大周邊現(xiàn)有西式餐廳2家(主要是西式快餐),，有一定規(guī)模的中式餐廳有3家,，而其中的大番茄意式西餐廳環(huán)境氛圍與我們的非常6-1的構(gòu)想有相似之處，但產(chǎn)品過于單一,，價(jià)格較高,。

值得一提的是，市場(chǎng)上缺少中西結(jié)合的餐廳,，并且情侶市場(chǎng)并未得到充分開拓,，具有很大的發(fā)展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐，規(guī)模較小,，環(huán)境欠佳;這使得我們非常6-1時(shí)尚餐廳具有更廣闊的市場(chǎng)前景,。

3、需求分析

受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響,，學(xué)生個(gè)人對(duì)西餐的消費(fèi)頻率相對(duì)較低,。從我們的調(diào)查結(jié)果來看，學(xué)校附近的這家西式快餐廳經(jīng)營(yíng)狀況并不好,，客流量低,，收益也不是很理想。有很多同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化,，這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng),。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。

此外,，大學(xué)生情侶市場(chǎng)也是一個(gè)具有巨大潛在的市場(chǎng),，而且是主要目標(biāo)市場(chǎng)之一。由于大學(xué)生中談戀愛的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎?，根?jù)有些學(xué)校的調(diào)查,，大學(xué)生中談過或正在談戀愛的學(xué)生比例達(dá)65%,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大學(xué)城里,，談戀愛的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%,。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。因?yàn)榍閭H在就餐

他們一般選擇環(huán)時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高,，它有自身的需求特點(diǎn)：

境優(yōu)雅,、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐，調(diào)查中,，34,、7%的同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐。

1,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象

確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的方法有許多,，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提供產(chǎn)品相似的餐廳作為確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的依據(jù),。

學(xué)校旁邊的盤城路沿路地區(qū)僅有兩家西餐廳,，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，非常6-1時(shí)尚餐廳的構(gòu)想都在它們之上,。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳,，考慮了餐廳的設(shè)備、面積及顧客容量等因素,，我們選擇了三家餐廳作為非常6-1的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象,。(重慶辣子村剛開業(yè)不久)

2、非常6-1與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較

(五)市場(chǎng)營(yíng)銷目標(biāo)

根據(jù)上述分析,，餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)主要是：學(xué)生個(gè)人,、情侶、學(xué)生團(tuán)體,、校內(nèi)協(xié)會(huì)等,。

學(xué)生個(gè)人市場(chǎng)：主要以家庭水平較好而且對(duì)西餐文化感興趣的學(xué)生為主。調(diào)查中65,、5%的同學(xué)對(duì)體驗(yàn)西餐文化有興趣,。

學(xué)生團(tuán)體市場(chǎng)：包括生日宴、同學(xué)聚會(huì),、社團(tuán)聚餐,、班級(jí)活動(dòng)等。

情侶市場(chǎng)：學(xué)校內(nèi)及附近環(huán)境好,，又有氣氛的餐廳店并不多,。而餐廳的地理位置優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，可吸引情侶學(xué)生前來就餐,。調(diào)查顯示,，34,、7%的同學(xué)去吃西餐時(shí)會(huì)選擇和伴侶一起。(并且隨著情侶數(shù)量的增加,，這個(gè)數(shù)字有進(jìn)一步增長(zhǎng)的趨勢(shì),。)

校內(nèi)協(xié)會(huì)：由于學(xué)校正在建設(shè)，校內(nèi)設(shè)施不完善,，學(xué)生組織活動(dòng)的場(chǎng)所較少,。因此一些協(xié)會(huì)需要有個(gè)較好的環(huán)境來舉行各種活動(dòng)。

2,、銷售目標(biāo)

鑒于對(duì)今年的市場(chǎng)分析,，情侶學(xué)生和學(xué)生團(tuán)體是主要的目標(biāo)市場(chǎng)，人員增減不會(huì)太大,。消費(fèi)主要以牛排,、漢堡類、壽司,、冰激凌為主,。適當(dāng)經(jīng)營(yíng)大眾餐類以及面食等。據(jù)調(diào)查問卷得知：同學(xué)們?nèi)ノ鞑蛷d消費(fèi),，選擇的食品中，排類占53,、3%,，漢堡類占31、6%,。

1,、產(chǎn)品策略

(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮,。嚴(yán)格把關(guān),，特別是原材料的采購(gòu)和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料,。

②嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜,，提高口感。定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn),，提高其廚藝,。

(2)重視產(chǎn)品組合

產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量,。合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合,。

以排類、扒類為主,，以漢堡為輔,。精心制作情侶套餐,、生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套餐等,，形成自己特色,。

具體設(shè)想有以下幾個(gè)組合：

產(chǎn)品組合一：情侶組合

情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐,。特別是在某些特殊的日子,，

他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾;其次,，對(duì)菜的品種,、樣式、口味,、也有較高的要求,。因而，環(huán)境好的餐廳就是情侶們“約會(huì)”的首選地之一,。

經(jīng)營(yíng)策略具體操作為：

①充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽(yáng)臺(tái)的蒙古包

非常6-1餐廳在整體結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)和裝潢上都是很適合情侶對(duì)就餐環(huán)境的要求,。前后的隔墻，距離適中,，給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風(fēng)情則給情侶們制造了足夠的情趣,。

②氛圍和氣氛的制造

浪漫溫馨的`就餐氣氛，柔和溫馨的燈光,，輕松浪漫的音樂,，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐,。這些都是吸引顧客的極好方法,。

③附加服務(wù)(特色服務(wù))對(duì)于消費(fèi)滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等!

產(chǎn)品組合二：生日組合

餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝!因此，如何讓來非常6-1過生日的同學(xué)們?cè)谝荒暌淮蔚纳绽镞^得開心,、過得有意義,，是餐廳應(yīng)重點(diǎn)考慮的問題之一。畢竟,，顧客的口碑就是餐廳的宣傳!

具體操作：

生日消費(fèi)99元套餐系例(以4~5人為主,，約每人消費(fèi)20元)

生日消費(fèi)198元套餐系列(以10~12人為主，約每人消費(fèi)20元)

使用本餐廳生日套餐,，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂,，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品,。

產(chǎn)品組合三：周末特價(jià)

在周五晚上,、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù),。

顧客對(duì)象主要是情侶和小型同學(xué)聚會(huì),，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳等工作。

(3)不放過任何可能的節(jié)日,，不斷推出新組合

這點(diǎn)石山水西餐廳做得較不錯(cuò),，可以作為借鑒。在元旦(1月1日),，元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五),，西洋情人節(jié)(2月14日)，七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七),，中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五),，感恩節(jié)(11月最后一個(gè)星期四)，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品,。

(4)創(chuàng)造輕松,、溫馨、浪漫的氣氛

“氣氛”在組成餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用,。氣氛是服務(wù)態(tài)度,、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象,、餐廳的建筑裝潢,、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩,、背景音樂等因素的綜合,，體現(xiàn)了一種文化品味。因此,，非常6-1應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢(shì)下，充分營(yíng)造一種輕松,、溫馨,、浪漫的就餐氣氛。

2,、價(jià)格策略

按成本并參照校外同類餐廳的價(jià)格,，適當(dāng)做微幅調(diào)整。

主要的價(jià)格策略為：每天都推出幾種特價(jià)商品,，以此作為吸引顧客的主要手段,。

按照這一訂價(jià)策略，使得消費(fèi)者每天都能有新鮮的感覺,。

3,、銷售渠道策略

依據(jù)餐廳的校園特點(diǎn)，宜采用直接銷售和一級(jí)銷售渠道二種形式，以前者為主,。

直接銷售：對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意,，形成二次，三次的回頭消費(fèi),，形成一部分穩(wěn)定的客源,。

一級(jí)銷售：選擇社團(tuán)或?qū)W校活動(dòng),，與之建立關(guān)系,，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式,，從而增加客流量,。

建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時(shí)地提供送餐服務(wù),。

4,、促銷策略

(1)廣告宣傳(具體內(nèi)容參考營(yíng)銷預(yù)算)

(2)讓客戶填寫客戶滿意度調(diào)查表，每周一次

內(nèi)容：校電臺(tái)廣播,、平面宣傳,、地面?zhèn)鲉?包括調(diào)查表)、售后跟蹤服務(wù)等

校電臺(tái)廣播：1500元/學(xué)期或50元/天

平面宣傳：以公告欄的廣告為主!約100~200元/月地面?zhèn)鲉危盒庐a(chǎn)品推出時(shí)適當(dāng)使用0,、08元/張

售后跟蹤服務(wù)：短信電話回訪約50元/月

預(yù)計(jì)：平均每月支出600元

以上方案可根據(jù)實(shí)據(jù)情況及需要,，有選擇地協(xié)調(diào)進(jìn)行!

1、開業(yè)初期投入：

1,、裝修費(fèi)用：8萬(wàn)(可與房東商討共同擔(dān)負(fù))

包括墻面,、天花板、燈具,、包廂配置等

2,、設(shè)備：3萬(wàn)

包括廚具，餐桌,、音響設(shè)備等

共計(jì)11萬(wàn)

2,、日常費(fèi)用：

①員工工資：廚師三名20xx元/月

服務(wù)員兩名800元/月

共計(jì)7600元/月

②租金：15000元/月

水、電,、氣費(fèi)：1000元/月

原料采購(gòu)費(fèi)：4000元/月

共計(jì)20000元+600元(廣告投資)=20600元

總計(jì)：28200元/月約940元/天

酒店餐飲營(yíng)銷策劃方案篇二

現(xiàn)如今,，茶餐廳是人們休閑不可缺少的地方!可如何才能是一個(gè)好的茶餐廳呢?在我看來，餐廳里的美食和環(huán)境是必不缺少的因素,。在一個(gè)城市中有許多食物香醇,、環(huán)境優(yōu)美的茶餐廳。無論是休閑的,、還是主題式的,，他們的營(yíng)銷都會(huì)有以下幾點(diǎn)。

茶餐廳不少，可是真正站住腳的,，達(dá)到品牌效應(yīng)的,，很少!有的只是在當(dāng)?shù)爻雒蛘咴谀硞€(gè)城市有點(diǎn)名氣!茶餐廳主要適于：白領(lǐng),，情侶,，商務(wù)人士?？梢赃x一些主打食物,，做宣傳。如果想要站住腳,，最好是主題茶餐廳,，有一個(gè)新穎的名字。經(jīng)過西方文化的步入,，中國(guó)人已經(jīng)習(xí)慣的西方的生活方式,。也有一些茶餐廳有融入中國(guó)文化的氣息。我曾經(jīng)到過一家不是很有名的茶餐廳,，進(jìn)去之后,，就有一種回到過去的感覺。老板在裝修的時(shí)候,，融入了中國(guó)文化的元素,。人們工作了很久，到茶餐廳里做休閑的事情,，不會(huì)覺得還在工作,。我覺得這是開茶餐廳達(dá)到的效果。

1)首先,，我們必須要有一個(gè)好聽的名字,。其次，要在布局上下功夫,。不要以寬敞明亮為布局,。來這里的人，一部分是沖著美食,，而大部分，是為了清閑,。還有一部分是為了談事情,。如果以寬敞明亮來布局，達(dá)不到清閑,，隱秘的效果,。

我曾經(jīng)去過一家茶餐廳，是和幾個(gè)朋友去的，那里的布局就是我說的寬敞明亮為布局,。但是,，當(dāng)我走進(jìn)去的第一感覺，是亂!不是一般的亂,。雖然,，服務(wù)生走來走去是很正常的是，可由于空間放大,，聲音就會(huì)傳的很遠(yuǎn),。其他桌子上說什么，基本上都能聽到!想說什么秘密都不行勒!

2)其次,，布局選好后,，要敲定客源。選好主題!確定要開什么樣的餐廳,，在裝修上下功夫,，找一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)師，來幫你設(shè)計(jì),。

3)菜單設(shè)定,，根據(jù)你的餐廳的主題來設(shè)定菜單的樣式，最好是新穎的沒見過的,。給個(gè)提議,，不要太繁瑣、不要不結(jié)實(shí),。太繁瑣,，顧客看著亂。不結(jié)實(shí),，用幾年的菜單就壞了,，費(fèi)錢費(fèi)力。最好不要用電子的!有一些茶餐廳犯這樣的毛病,，以為電子就是時(shí)尚,，其實(shí)，就算時(shí)尚了,，時(shí)間長(zhǎng)了,，壞掉的時(shí)候，你花的那些修補(bǔ)的錢,，就不覺得時(shí)尚了,。那是一筆可觀的數(shù)目。

4)如果想要將來能夠擴(kuò)大發(fā)展,，員工的培訓(xùn),、餐廳的制度是必不可少的,。制定一個(gè)響亮的餐廳口號(hào)，每天要員工記住口號(hào),，也要做到口號(hào)上的事情!做到員工守則上的事情!

員工培訓(xùn)計(jì)劃

1服裝員工必須服裝整齊,，統(tǒng)一每日檢查服裝有無破損制定顏色搭配恰當(dāng)?shù)膯T工服裝

2茶餐廳工作流程員工必須詳細(xì)記住茶餐廳的工作流程。在一開始就專業(yè)的去做,，以后發(fā)展就不會(huì)太難

3員工守則員工守則是必不可少的,，按守則上去做，會(huì)對(duì)茶餐廳減少許多麻煩,。必須讓員工知道守則的重要性,。這樣他們犯錯(cuò)的時(shí)候，就不會(huì)覺得委屈,。

4,，制定公司發(fā)展方向讓你的員工參與茶餐廳的發(fā)展方向。積極討論!員工是不可缺少的一部分,，讓他們參與你的茶餐廳發(fā)展計(jì)劃,，讓他們覺得自己有多重要!

a內(nèi)部環(huán)境

茶餐廳的內(nèi)部環(huán)境一開始就有提到，主題餐廳的內(nèi)部環(huán)境要簡(jiǎn)約,、溫馨,、但是不要太寬敞，燈光以溫和為準(zhǔn),。布局要適當(dāng),，能讓人達(dá)到休閑的效果。你做的茶餐廳,，不是餐廳,。兩個(gè)概念是，不一樣的,?？系禄湲?dāng)勞,，是以賣出食物為主,，他們屬于快餐點(diǎn)。多去其他的茶餐廳看看!學(xué)習(xí)一下那里的布局和裝飾等等,，喜歡什么樣的裝修,，什么樣的布局，和你的設(shè)計(jì)師參考一下,。

我記得多年前,，有個(gè)廣告。宣傳一家茶餐廳是以廁所為主題的,，很新穎,。聽著很惡心，可是好多顧客都是沖著新穎的主題和食物而去的,?？梢远嗫纯础?/p>

b外部環(huán)境

茶餐廳開在什么地方,，是最重要的!最好開在商業(yè)區(qū)!那里的白領(lǐng)和商務(wù)人士最多,。最好不要開在大街上，稍微偏僻一點(diǎn),，更清凈,，不會(huì)很吵鬧，能達(dá)到休閑的效果,。

酒店餐飲營(yíng)銷策劃方案篇三

很多餐廳會(huì)在過節(jié)這天派發(fā)紅包,，里面也就一兩元錢，主要是氛圍營(yíng)造,，有的也會(huì)通過向顧客索要紅包方式營(yíng)造,，但是這種方式相對(duì)來說不是很好，另外會(huì)采取對(duì)每一位來賓表達(dá)新年祝福的方式營(yíng)造

1,、四熱菜：清蒸桂魚(鱖魚)、三鮮魚肚,、雞火干絲、雪菜冬筍,。

2,、四涼菜：鹵水兔肉,、泡椒木耳、涼拌白芹、海蜇蘿卜。

3,、湯,、主食：上湯鮮菇,、薺菜年糕,。

4,、餐后水果：歡聚一堂：

原料：紅,、黃色櫻桃各100克，小蕃茄(圣女果)100克,，小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克，100%鮮橙汁50克。

制作：小蕃茄洗凈去蒂,，切成兩半,，小黃瓜洗凈去兩頭切成小段,，放入盤中,，澆上50克鮮橙汁即成，本品總熱量約為110千卡,。

注意事項(xiàng)：新春大家都圖喜慶,，因此在菜名上面一定要有所創(chuàng)新，要突出祝福及其他好的主題意義,，比如年年有余,，金玉滿堂之類的。

能夠播放一些表達(dá)歡喜,、祝福的音樂,，如：喜洋洋，步步高,，春節(jié)序曲,，難忘今宵，花好月圓,，金蛇狂舞,。

為了突出喜慶，熱鬧的氣氛，餐廳一般都會(huì)設(shè)置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛,，主打色為紅色調(diào),。各種餐廳可以根據(jù)自身的定位，來進(jìn)行相應(yīng)的布置,。

酒店餐飲營(yíng)銷策劃方案篇四

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)變得異常激烈,，營(yíng)銷觀念也從原來的以自我為中心的產(chǎn)品觀念,、生產(chǎn)觀念和推銷觀念，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場(chǎng)營(yíng)銷觀念,。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話：創(chuàng)造增加并保留住客源,。

酒店餐廳的設(shè)計(jì)和策劃，酒店可以在店徽的設(shè)計(jì)，餐廳的裝修格調(diào),、家具、布局,、彩色燈飾等下功夫,，使之起到促銷的功能，如可以營(yíng)造傣族風(fēng)格的竹樓餐廳；三十年代舊上海的餐館,；富有浪漫,、高雅藝術(shù)氣息的西餐牛扒店；清宮服飾等面貌出現(xiàn)的中餐廳,；以蒙古包,、小方桌、花地毯作為主題形象,；餐廳內(nèi)到處可見的紅,、白、綠三種鮮艷國(guó)旗色的意式餐廳；中茶的川味餐廳等形象營(yíng)銷成功的例子。

隨著社會(huì)的進(jìn)步,，人們的物質(zhì)需求和精神需求都在向高層次的方向發(fā)展,，具體到消費(fèi)，也充分體現(xiàn)出這種多元化特點(diǎn),。不同層次，不同消費(fèi)心理和消費(fèi)習(xí)慣的客人，他們的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及對(duì)酒店提供的服務(wù)是有區(qū)別的,。這種要求服務(wù)人員既要按規(guī)定服務(wù)方式和服務(wù)規(guī)范進(jìn)行服務(wù)，又要為客人提供更加有針對(duì)性的服務(wù),，這樣才能滿足客人極端個(gè)性化的心理需求,，如：在一家餐廳就餐，服務(wù)人員會(huì)針對(duì)客人的愛好就餐人數(shù)來幫助客人點(diǎn)菜,；同時(shí)根據(jù)客人菜品消費(fèi)的檔次高低來推薦酒水,；在席間非常講究上菜的時(shí)機(jī)和火候，注意服務(wù)細(xì)節(jié),；結(jié)賬時(shí)快速準(zhǔn)確,，讓客人既體會(huì)到熱情服務(wù)，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默關(guān)懷,，這樣怎能不讓客人感動(dòng)呢,？現(xiàn)代營(yíng)銷學(xué)有一句非常通俗的話“營(yíng)銷不僅是讓客人滿意，更重要的是讓客人感動(dòng)”只有這樣,，客人才會(huì)變成“回頭客”,。

微笑服務(wù)是員工最基礎(chǔ)的服務(wù)禮節(jié)和服務(wù)規(guī)范。微笑是一種待客態(tài)度,，是產(chǎn)品,，更是有效的營(yíng)銷手段。在酒店業(yè)最流傳著這樣的一句話：菜品不足服務(wù)補(bǔ),，服務(wù)不足態(tài)度補(bǔ),。這里的態(tài)度就是要求微笑服務(wù),。微笑服務(wù)本質(zhì)上有兩個(gè)含義：微笑服務(wù)即代表了酒店對(duì)客人熱情歡迎的態(tài)度，又代表了服務(wù)人員對(duì)自身職業(yè)的高度的榮譽(yù)感和責(zé)任心,。只有管理者為員工創(chuàng)造一個(gè)溫暖,、和諧、向上的環(huán)境,，員工才會(huì)有發(fā)自內(nèi)心的微笑,。同時(shí)還要培養(yǎng)員工的“敬業(yè)樂業(yè)”精神。

酒店銷售時(shí)有“80/20法則”,，即80％的營(yíng)業(yè)額是來自于其中20％的忠實(shí)顧客群的重復(fù)購(gòu)買或消費(fèi),，而其他20％的營(yíng)業(yè)額才來自于那些80％的游離顧客。因此我們應(yīng)大力發(fā)展忠實(shí)客戶群,，即推行會(huì)員制,，發(fā)放貴賓卡：

1）凡在我酒店消費(fèi)××××元以上（餐飲、客房）即發(fā)放vip金卡,，享受住宿4.5折,，就餐9.5折優(yōu)惠。到本店結(jié)盟娛樂場(chǎng)所消費(fèi)享受協(xié)議優(yōu)惠價(jià),；

2）凡在我酒店預(yù)存現(xiàn)金××××元以上即可獲贈(zèng)充值會(huì)員卡,。會(huì)員除享受與vip客人相同的優(yōu)惠條件外還可享受每月為會(huì)員推出的打折、優(yōu)惠,、贈(zèng)送菜肴,、時(shí)尚禮品等活動(dòng)。

開業(yè)后十天或一月內(nèi)推出凡入住本酒店都可享受5折優(yōu)惠并獲贈(zèng)時(shí)尚禮品等優(yōu)惠活動(dòng),，就餐享受8折或贈(zèng)菜一道,。

每月評(píng)出客房及餐廳消費(fèi)前十名，給予贈(zèng)送禮品,、合理返利或本酒店客房全額免費(fèi)消費(fèi)券,。禮品及贈(zèng)券可為其消費(fèi)金額的 ％左右,，全額消費(fèi)可為其消費(fèi)金額的 ％左右,。如無貴賓卡可免費(fèi)贈(zèng)送，在以后消費(fèi)時(shí)享受優(yōu)惠,。

以上為酒店餐飲營(yíng)銷策劃方案的部分內(nèi)容,，更多內(nèi)容請(qǐng)下載后查看。如果您對(duì)我們的資料感到滿意,，請(qǐng)關(guān)注,，謝謝支持！

酒店餐飲營(yíng)銷策劃方案篇五

提升餐飲酒店的知名度,、品牌形象

主題一：“忽然遇見更美的你“為主題

此次活動(dòng)的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活,，制造浪漫驚喜”為出發(fā)點(diǎn),，迎合了白領(lǐng)們對(duì)平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往,、人文的向往,、交友的向往，因此擬定“忽然遇見更美的你”的主題,，其一從字面上直觀點(diǎn)明活動(dòng)背景,、時(shí)間等基本要素，其二以滿足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭,，從而達(dá)到引起消費(fèi)者關(guān)注的目的,，具備順口、文化,、利于傳播的特點(diǎn),。

主題二：“浪漫回味年”為主題

根據(jù)節(jié)日營(yíng)銷背景，我們將此次目標(biāo)受眾定位于20-40歲中高端人群,；他們?cè)谶M(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外,，也注重環(huán)境、氛圍,、文化等附加值因素,；他們的消費(fèi)期望是：餐點(diǎn)好不好吃？餐廳有無格調(diào),？好不好玩,？有無優(yōu)惠？給他們帶來了哪些精神利益,？

20xx年2.14日-2.16日

暫定于餐飲酒店內(nèi)外

1,、定位：一次影響力最廣、吸引人群最多,、參與門檻最低,、最具話題性文化性，針對(duì)20-40歲中高端消費(fèi)群體的xxxx營(yíng)銷活動(dòng),。

2,、調(diào)性：格調(diào)文化時(shí)尚廣泛

2.14日-2.15日消費(fèi)達(dá)xx金額，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長(zhǎng)該餐飲酒店熱銷周期,。

2.16日情人節(jié)夜晚主題活動(dòng)→引爆全場(chǎng),，制造新聞話題，擴(kuò)大知名度,。

以xxxx當(dāng)天主題活動(dòng)為主線,，前期返券讓利促銷為輔助，舉行為期三天的“忽然遇見更美的你”主題營(yíng)銷活動(dòng),，針對(duì)2.16日當(dāng)天,，舉辦“忽然遇見你”單身交友派對(duì),，及“浪漫回味年”情侶交友派對(duì)。

20-40歲單身群體——“忽然遇見更美的你”大型單身交友派對(duì)：

凡是單身人群均可參加8.16日xx餐飲酒店舉辦的城市大型單身交友派對(duì),，以高水準(zhǔn)的交友對(duì)象,、人文浪漫的餐廳氛圍、極具創(chuàng)意趣味的活動(dòng)環(huán)節(jié),，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪味年”情侶主題派對(duì)：

只要你身邊有伴侶,，均可參加2.16日xx餐廳舉辦的情侶主題派對(duì)，凡是夫妻,、情侶在漫的平臺(tái)與空間,。

凡活動(dòng)當(dāng)天交友成功者均可享受餐飲5折優(yōu)惠。（具體折扣由餐廳方視情況而定）

20-40歲夫妻,、情侶群體——“穿越情人夜.浪漫回情人節(jié)當(dāng)天到餐飲酒店消費(fèi),，均可獲得餐飲5折優(yōu)惠,，凡是2.16日為結(jié)婚紀(jì)念日的顧客,，只要你敢于講述你們的浪漫愛情故事，則均可享受該餐飲酒店提供的免費(fèi)情侶套餐一份,。

a,、餐廳外圍布置

①、鵲橋造型布置→增添餐廳文化特色氛圍

在餐飲酒店入口處創(chuàng)意設(shè)計(jì)大型鵲橋門頭,，借傳統(tǒng)xxxx香橋會(huì)的文化習(xí)俗增添該餐飲酒店的人文格調(diào)及節(jié)日獨(dú)特性,。以此吸引消費(fèi)者關(guān)注，并力邀當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)聯(lián)合加入,，為每一個(gè)進(jìn)店消費(fèi)者留下最美的身影,。

②、牛郎織女造型創(chuàng)意布置→制造更多宣傳話題

結(jié)合xxxx鵲橋門口,，布置牛郎,、織女特色造型人物模型，不僅從外圍環(huán)境上直觀增加該餐飲酒店的格調(diào)與文化,，也為消費(fèi)者照相留念提供契機(jī),，借以照片相傳作為該餐飲酒店口碑宣傳的有效途徑。

③,、古香古色宣傳立柱→點(diǎn)明活動(dòng)主題

摒棄傳統(tǒng)的中華立柱,，根據(jù)營(yíng)銷主題創(chuàng)意設(shè)計(jì)古香古色的宣傳立柱,，并貼上“穿越xxxx夜;遇見更美的你”活動(dòng)主題口號(hào),，起到活動(dòng)宣傳及氛圍營(yíng)造的作用。

b,、大廳環(huán)境氛圍布置

①,、中式燈籠布置

在該餐飲酒店大廳及主要過道設(shè)置中式燈籠,，增添廳內(nèi)人文格調(diào)。

②,、造型宣傳吊旗布置

按照營(yíng)銷主題統(tǒng)一設(shè)計(jì)宣傳吊旗畫面及內(nèi)容,，并以創(chuàng)意造型有序布置，用于活動(dòng)宣傳及氛圍打造,。

③,、攝影照片領(lǐng)取臺(tái)造型布置

根據(jù)實(shí)際場(chǎng)地設(shè)置攝影照片領(lǐng)取臺(tái)（初定為前臺(tái)），對(duì)其進(jìn)行活動(dòng)主題造型布置,，例如簽到板,、造型紗幔、x展架等,。

④,、分區(qū)舞臺(tái)造型布置

根據(jù)實(shí)際餐廳場(chǎng)地進(jìn)行分區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)、舞臺(tái)創(chuàng)意造型設(shè)計(jì),，布置,。

⑤、光影藝術(shù)設(shè)備布置

根據(jù)實(shí)際餐廳場(chǎng)地布置活動(dòng)當(dāng)天所需的燈光設(shè)備,，光影表演設(shè)備等,。

a、（單身區(qū)）

情人節(jié)夜美麗留影——邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)加入,，在餐飲酒店入口的鵲橋造型門頭處,，進(jìn)行攝影拍照。其一作為xxxx活動(dòng)入場(chǎng)能快速聚集人氣,，制造宣傳話題,；其二所拍攝的照片帶有該餐飲酒店特有信息，可作為目標(biāo)消費(fèi)群之間口碑宣傳的一種有效載體,。

享特色文藝盛宴——在xxxx主題活動(dòng)當(dāng)天,，安插與餐廳文化相融的文藝表演，迅速提高活動(dòng)參與者的積極性,。

7分鐘浪漫心跳——是此區(qū)單身交友派對(duì)的主力環(huán)節(jié),，以“7分鐘浪漫心跳”為名，借著餐飲酒店昏暗的燈光格調(diào)作為襯托,，所有在場(chǎng)顧客有7分鐘的“找伴時(shí)間”,，此環(huán)節(jié)充滿驚喜、挑戰(zhàn),、及趣味性,。

情人節(jié)夜完美遇見——活動(dòng)中15分鐘的悠揚(yáng)音樂表演，為整個(gè)活動(dòng)烘托氣氛。

b,、情侶區(qū)

情人節(jié)夜浪漫留影——邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)加入,，在餐飲酒店入口的鵲橋造型門頭處，為每一對(duì)進(jìn)店消費(fèi)的情侶攝影拍照,。其一作為情人節(jié)活動(dòng)入場(chǎng)能快速聚集人氣,，制造宣傳話題；其二所拍攝的照片的帶有該餐飲酒店特有信息,，可作為目標(biāo)消費(fèi)群之間口碑宣傳的一種有效載體,。

尋5個(gè)完美愛情——全城尋找5對(duì)在情人節(jié)當(dāng)天結(jié)婚的情侶，在活動(dòng)當(dāng)天講述自己的浪漫愛情故事,，更能免費(fèi)享受餐飲酒店特別提供的xxxx完美情侶套餐,，此環(huán)節(jié)作為情侶派對(duì)的主力環(huán)節(jié)。

情人節(jié)夜浪漫回味——活動(dòng)當(dāng)天只要是情侶,，只要你有伴侶,，到該餐飲酒店消費(fèi)均可獲得5折優(yōu)惠，凡在情人節(jié)當(dāng)天結(jié)婚的情侶均可免費(fèi)享受由餐飲酒店提供的完美情侶套餐,，浪漫結(jié)婚紀(jì)念日,，有完美的愛情故事，更有分享與祝福,。

海報(bào)宣傳主題：“忽然遇見更美的你”

宣傳文案：“習(xí)慣了忙碌的你,，是否想找一處?kù)o謐的地方放松心情？單身的你是否在想何時(shí)才能遇見完美的另一半,？習(xí)慣了平凡的生活,，你是否也想在情人節(jié)收獲一些驚喜？是優(yōu)雅淑女,？還是浪漫才子,？來xx餐廳，邂逅屬于你的愛情（講述你的完美愛情）”,。（具體廣告表現(xiàn)需根據(jù)餐飲酒店實(shí)際詳情策劃設(shè)計(jì)）

酒店餐飲營(yíng)銷策劃方案篇六

隨著20xx年的到來,，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)家政策的改變,，酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)變得異常激烈,，營(yíng)銷觀念也從以原來的自我為中心的產(chǎn)品觀念，生產(chǎn)觀念和推銷觀念,，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場(chǎng)營(yíng)銷觀念,。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話：創(chuàng)造增加并保留住客源。

待定

根據(jù)當(dāng)前酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和國(guó)家政策調(diào)整,，我們酒店也同時(shí)應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)的調(diào)整自己的營(yíng)銷策略,，把原來餐飲以政府和公司消費(fèi)為主的模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w，擴(kuò)大楚漢酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度，引導(dǎo)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費(fèi),，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

1,，酒店定位：

經(jīng)營(yíng)好一家餐飲酒店,，首先應(yīng)優(yōu)先考慮根據(jù)自身情況對(duì)自己提供的產(chǎn)品進(jìn)行合理、科學(xué)的產(chǎn)品定位,。也就是說我們打算做那個(gè)層次人群的生意,，是高檔消費(fèi)還是大眾消費(fèi)或者低檔溫飽型消費(fèi)，我們的經(jīng)營(yíng)主體側(cè)重于散客消費(fèi)為主體還是側(cè)重于宴席接待為主題,，前期不應(yīng)貪大求高,，應(yīng)把成本降到最低從而限度的賺取人氣。

2,，菜肴定價(jià)：

要針對(duì)本地及周邊的消費(fèi)情況及本地周邊的同類酒店菜肴價(jià)格,，適當(dāng)降低一點(diǎn)，以期迅速打開市場(chǎng),。我們要制定最低保護(hù)價(jià),，團(tuán)隊(duì)價(jià)，散客價(jià),，會(huì)員價(jià)等明確的價(jià)格檔次,，以便各部門根據(jù)權(quán)限實(shí)施全員推廣。

3,，菜肴味道和分量：

既然我們是做酒店餐飲,，當(dāng)然要給別人吃東西，現(xiàn)在人們吃東西很講究,，酒店后廚廚師很重要?，F(xiàn)在廚師做菜就跟寫一篇文章一樣，一篇好的文章首先要先感動(dòng)自己,，酒店要留住客人,，首先就是要先感動(dòng)客人的胃!我們廚師要做出自己的特色，自己的看家菜,。另外出品菜肴的分量也是重中之重,，我們前期不要過分追求利潤(rùn)，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實(shí)惠,，我們要讓顧客從菜品和價(jià)格上感受到物有所值,，俗話說“你給客人吃好，客人才會(huì)給你吃好”!

4,，每日特價(jià)菜：

雖然此方法比較普遍,，但效果不錯(cuò)。每周一至周日每天都向客人推出一道特價(jià)菜，讓前來消費(fèi)的客人感受到實(shí)惠,。

5,，媒體、廣告宣傳：

a,，印刷部分宣傳單,，組織部分員工分別到企事業(yè)單位，居民區(qū),，街道等進(jìn)行宣傳,，散發(fā)宣傳單;

b，在縣區(qū)主要路口,，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標(biāo)語(yǔ)或張貼宣傳海報(bào),，在酒店樓前花園樹立一個(gè)長(zhǎng)期廣告牌，晚上打亮燈光,。

c,，在固鎮(zhèn)《金點(diǎn)子》報(bào)刊或固鎮(zhèn)電視臺(tái)做廣告宣傳。

d,，在固鎮(zhèn)的公交車或出租車上貼關(guān)于酒店的宣傳海報(bào)或標(biāo)語(yǔ),，讓乘客上車就能夠看到“楚漢國(guó)際酒店”的字樣，使其深入人心,。

6,，改變營(yíng)銷策略(重點(diǎn)營(yíng)銷部)：

區(qū)域劃分，責(zé)任營(yíng)銷,。改變營(yíng)銷的關(guān)鍵就是我們要做到“分”,，“搶”，“創(chuàng)”,，“維”四個(gè)字,。

分：分管營(yíng)銷范圍，劃區(qū)域營(yíng)銷,，工作細(xì)節(jié)化,。有專人負(fù)責(zé)，專人跟蹤,，專人維護(hù),。

搶：搶別的酒店的客戶資料，搶各企事業(yè)單位的用餐和會(huì)議信息,?？蛻糍Y料是我們酒店經(jīng)營(yíng)的命脈，詳細(xì)的客戶檔案是酒店成功的關(guān)鍵,。

創(chuàng)：創(chuàng)新營(yíng)銷方法及營(yíng)銷思路,，做到人無我有,，人有我精。

維：不花錢,，永遠(yuǎn)掙不到錢,。營(yíng)銷經(jīng)理每月固定請(qǐng)自己的客戶消費(fèi)(吃飯，唱歌,，足浴等),，而營(yíng)銷經(jīng)理每月至少一次讓你的客戶來我們酒店消費(fèi),，否則營(yíng)銷經(jīng)理就是失職的,。

7，餐飲部?jī)?nèi)部?jī)?yōu)惠政策：宴席接待散客接待

(1)宴席接待(婚宴,、滿月等)：

a,，凡在此方案推銷期間,，在楚漢國(guó)際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿12桌以上的客戶,，酒店贈(zèng)送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴,，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用,。

b,，凡在此方案推銷期間,，在楚漢國(guó)際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿20桌

上的客戶,，酒店贈(zèng)送其相同檔次的菜肴1桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用,。

c,，凡在此方案推銷期間，在楚漢國(guó)際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿30桌以上的客戶,，酒店贈(zèng)送其相同檔次的菜肴2桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴,，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用并送婚房一間(單人間)。

(2)散客接待(零客,、政府及公司人員)：

a,、凡到本店餐廳消費(fèi)的單位或個(gè)人均送其精美餐前水果一份,。

b、為促進(jìn)零客包廂消費(fèi),，楚漢國(guó)際大酒店特推出每天一道特價(jià)菜(星期一至星期日),，菜品不重復(fù)，供客人消費(fèi),，為其帶來相應(yīng)實(shí)惠。

c,、凡在此方案推銷期間,，在楚漢國(guó)際大酒店餐飲部包廂消費(fèi)的協(xié)議單位，小包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒2瓶,、中包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒4瓶、大包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒6瓶。

b,、凡在次方案推銷期間,，個(gè)人包廂一次性消費(fèi)滿600元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人，酒店贈(zèng)送其100元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)及ktv歡唱券1張。

d,、凡在次方案推銷期間,，個(gè)人包廂一次性消費(fèi)滿800元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人，酒店贈(zèng)送其200元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)及ktv歡唱券2張,。

e,、平時(shí)可根據(jù)當(dāng)日客情(如客人生日)及節(jié)日期間經(jīng)部門主管同意后為前來消費(fèi)的客人免費(fèi)送上一道當(dāng)日的特價(jià)菜或本店特色菜肴,。

8,，借力打力，利用各種機(jī)會(huì)，時(shí)間進(jìn)行營(yíng)銷的策劃點(diǎn)子，例如各個(gè)節(jié)假日可以根據(jù)各個(gè)節(jié)假日的特點(diǎn)制定不同形式的餐飲,，優(yōu)惠等活動(dòng)主導(dǎo)帶動(dòng)消費(fèi),。