為了確保我們的努力取得實效，就不得不需要事先制定方案,，方案是書面計劃,，具有內(nèi)容條理清楚,、步驟清晰的特點,。方案對于我們的幫助很大,，所以我們要好好寫一篇方案。以下就是小編給大家講解介紹的相關(guān)方案了,，希望能夠幫助到大家,。

餐飲的項目策劃方案篇一

而據(jù)普遍行業(yè)情形分析，節(jié)慶時期餐飲行業(yè)并不愁沒有客人上門,，而對于中高檔定位的西餐廳,，我認(rèn)為更關(guān)鍵的是通過對目標(biāo)消費群的分析（xx歲群體為主），通過活動主題的包裝及提前宣傳,，營造該餐廳很好的形象與消費氛圍,，借此去提前吸引目標(biāo)群的關(guān)注,。簡單的說就是在節(jié)日之前怎樣更好,、更多、更精準(zhǔn)的抓住目標(biāo)客戶群以保證節(jié)日期間的銷售力度,。

吸引更多受眾的眼球是此次營銷活動的關(guān)鍵,，不論該事件落實成什么形式的活動，都要具備很強的吸引力,；不論場地選擇在什么地方,，都要有相當(dāng)?shù)娜肆髁浚徊徽搮⑴c活動的人有多少,，抓住目標(biāo)受眾群體最重要,。

策略導(dǎo)入

考慮三個問題，誰會去中高檔西餐廳消費,？他們?nèi)绾蜗M,？消費過程中的期望是什么？

中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友,、商務(wù)洽談,、聚會的理想之地，除了消費餐點本身之外,，消費者更注重環(huán)境,、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價值觀,、熱愛生活,、有一定主張和品味,、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外，更注重精神上的享受,。

根據(jù)七夕節(jié)日營銷背景,，我們將此次目標(biāo)受眾定位于xx歲中高端人群；

他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外,，也注重環(huán)境,、氛圍、文化等附加值因素,；

他們的`消費期望是：餐點好不好吃,？餐廳有無格調(diào)？好不好玩,？有無優(yōu)惠,？給他們帶來了哪些精神利益？

因為節(jié)日的定位使它具備文化性,，如何希望目標(biāo)群的關(guān)注,？活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨特的形象,；以滿足目標(biāo)受眾需求,，具備創(chuàng)意性的活動主題引爆市場；看得見的折扣優(yōu)惠吸引更多目標(biāo)人群加入,。

針對xx歲的單身顧客,，舉辦單身派對。以“完美邂逅,，擴大交友圈,、尋找伴侶”為噱頭，在滿足單身群體的交友需求的同時以獨特的環(huán)境氛圍,、活動創(chuàng)意亮點吸引更多目標(biāo)群體,，帶動餐廳銷售。

針對20-40歲的情侶,，舉辦情侶派對,。以結(jié)婚日紀(jì)念及戀愛日紀(jì)念需求為契機，吸引目標(biāo)群體的來店消費,。

活動宣傳海報的紛發(fā),，區(qū)域定在寫字樓、商場,、鬧市區(qū)主要鎖定xx歲目標(biāo)群體,。

當(dāng)天廣告活動造勢宣傳。

活動期間消費代金券紛發(fā)。

①活動期間的消費代金券形式,，持續(xù)拉長西餐廳熱銷周期,。不僅提高餐廳當(dāng)天銷量，更保證其周期性的高銷售量,。

②以主題活動提高來店銷售量,。

第三部分活動規(guī)劃

主題詮釋：西餐廳、情人節(jié),、有品位的男男女女,，這似乎是三個天生就聯(lián)系緊密的角色，而作為中高檔西餐廳的七夕營銷活動,，既要有實際可觀的讓利促銷,，也需要能從心理、精神上迎合目標(biāo)消費群需求的促銷概念,。

此次活動的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活,，制造浪漫驚喜”為出發(fā)點，迎合了白領(lǐng)們對平凡生活中浪漫的向往,、驚喜的向往,、人文的向往、交友的向往,，因此擬定“尋找更美的你”的主題,，其一從字面上直觀點明活動背景、時間等基本要素,，其二以滿足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭,，從而達到引起消費者關(guān)注的目的,，具備順口,、文化、利于傳播的特點,。

1,、活動定位及調(diào)性

調(diào)性：格調(diào)文化時尚廣泛

定位：一次影響力最廣、吸引人群最多,、參與門檻最低,、最具話題性文化性，針對xx歲中高端消費群體的營銷活動,。

2,、活動形式

消費達xx金額，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷周期,。

夜晚主題活動→引爆全場,，制造新聞話題，擴大知名度。

餐飲的項目策劃方案篇二

發(fā)展中國真正意義上的快餐行業(yè),，利用合理有效的管理和投資,，建立一定大型快餐連鎖公司。

社會生活節(jié)奏加快,，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題,。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部分市場都不得與中式快餐無緣,。如何去占領(lǐng)那部分市場,，是我們需要解決的問題。

調(diào)查表明,，當(dāng)人均收入達到xx美元時,，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動將轉(zhuǎn)向社會。由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進入急劇擴張的時刻,，所以中國快餐市場將隨著我國經(jīng)濟發(fā)展而進入高速發(fā)展的階段,。

目前，市面上滸的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消費觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念,。拿西式快餐最普通的漢堡包來說,，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言,。而且,，快餐在美國的發(fā)展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象,。但在中國的市場上,，西式快餐的價格，還遠非大眾化所能接受的程度,，這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇＂快餐＂,。

但考察現(xiàn)行中式快，小,、臟,、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重,，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點,，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會,，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷,，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃，是極有可能成功的,。

1.快餐服務(wù)業(yè)的模型,。

以顧客為中心,，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意,，最終達到公司經(jīng)營理念的推廣,。

2.目標(biāo)市場的定位。

大眾能接受的中式快餐業(yè),。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他,。

3.市場策略。

產(chǎn)生工業(yè)化,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化,。

（1）＂虛擬公司＂的名稱,，員工的服裝，經(jīng)營的理念,，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一,，但它們沒有過多的裝飾，也沒有營業(yè)餐廳,，它們更像是一個快餐集裝配中心,。它們接收公司的配送中心運來的相關(guān)制成品，只要單間加工,，就可以成型了,。虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務(wù)也是虛擬的,，靠的是電話定購體系和快速運送體系,，我們將建立送餐專線電話運送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運送。

（2）流動快餐公司---早餐策略

針對早餐人口流動性大,，時間緊迫的特點,，我們將由模式統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員流動至各主要需求網(wǎng)點向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐,。

因?qū)W生人數(shù)眾多,，還可推出學(xué)生營養(yǎng)快餐,，既注重經(jīng)濟效益,，又兼顧了社會效應(yīng)。

（3）快餐公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū),、旅游景點區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔,、衛(wèi)生、實惠,、溫馨,。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性,。

＂由點做起,，輻而為面＂。立足于一個地區(qū)特點的消費群,，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營,，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時＂閃亮全登場＂,。以后再根據(jù)發(fā)展,，輻射全國經(jīng)營。

發(fā)展初期,，大力發(fā)展西快餐尚未涉足的＂虛擬快餐公司＂和＂流動快餐公司＂服務(wù),，待公司實力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費群體,，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略,。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素,，在商業(yè)區(qū),、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營模式,。

＂不僅是利潤,，更是服務(wù)和問話。＂作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者,，希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,，我們相信，只有在一種公平,，理性的經(jīng)營思路下,，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面,，從而在總體上促進中式快餐的形成和發(fā)展,。

餐飲的項目策劃方案篇三

餐飲策劃，是餐飲企業(yè)以精準(zhǔn)定位為手段,，提升品牌形象,，強化企業(yè)核心競爭力，擴大盈利能力所進行的系統(tǒng)資源整合,。餐飲策劃的主要手段是精準(zhǔn)定位,，即在對企業(yè)周邊商圈的消費能力和消費習(xí)慣，進行充分調(diào)研和系統(tǒng)歸納,，實現(xiàn)企業(yè)供給和顧客需求有效對接,。提升品牌形象,，是餐飲策劃的一個階段性目標(biāo)，歸根到底,，是要強化企業(yè)的核心競爭力,，擴大盈利能力。餐飲策劃的工具,，是系統(tǒng)資源整合,，取長補短，扶優(yōu)限劣,，優(yōu)化投入產(chǎn)出比率,。

餐飲策劃的內(nèi)容：

1、選址策劃,。

餐飲經(jīng)營過程中,，餐飲選址是一項非常重要的工作。業(yè)界常有“選址決定成敗”的說法,。餐飲策劃在選址策劃中有兩項工作：一種,，是根據(jù)成熟的經(jīng)營模式去尋找合適的位置；另一種,，是根據(jù)已經(jīng)找到的位置,，為其量身定做合適的模式。無論是哪一種,，對于策劃人都是一個嚴(yán)苛的考驗,。

2、定位策劃

在深入調(diào)研商圈顧客的基礎(chǔ)上,，為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù),，打包一個合適的“商品”，以便切入顧客內(nèi)心的一種方法,。定位,，就是為企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，尋找在顧客心中的位置,。

3,、主題策劃

人以群分，物以類聚,。顧客的個人愛好是不同的,。餐飲企業(yè)以不同的主題張揚個性，渲染環(huán)境,，能夠得到擁有共同愛好顧客的認(rèn)同,。

4、環(huán)境策劃

根據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營策略和經(jīng)濟實力,，對餐廳提出裝修設(shè)想,。

5、投資策劃

測算餐飲企業(yè)的運營狀況,，確定盈虧平衡點,，以便制定可行性方案，規(guī)劃餐飲經(jīng)營模式,，核算投資回收期,。

6、產(chǎn)品線策劃

根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營模式和技術(shù)實力,，設(shè)計產(chǎn)品特色,、品種數(shù)量、價格策略和展示方法,，保持企業(yè)的競爭力,、產(chǎn)品力和足夠的盈利水平。

7,、采購策劃

通過完善管理體系,，建立管理機制，確保入庫原輔材料和其它物品,，保質(zhì),，足量，底價,。

8,、人力資源策劃

“用人”從“選人”開始。展望工作愿景,，規(guī)劃員工人生,，用更多的“非物質(zhì)力量”，激活員工愛崗敬業(yè)的工作熱情,，增強員工對企業(yè)的認(rèn)同感和向心力,。

9、管理策劃

職責(zé)明確,，崗位分清,，制度合理，獎罰分明,。推行“傻瓜式管理”,，杜絕任人唯親、隨意賞罰的“不規(guī)范管理”,。

10,、品牌策劃

提煉企業(yè)精神，歸納企業(yè)文化,，整合內(nèi)外資源,。用個性鮮明的品牌形象,，擴大影響，承諾品質(zhì),，吸引顧客,，激勵士氣。

餐飲的項目策劃方案篇四

就部隊目前的飲食情況考慮,，雖然營養(yǎng)搭配合理,，但是缺乏新意。長期下去,，官兵們會產(chǎn)生厭煩感,，這樣會導(dǎo)致工作效率的下降。

據(jù)考察,，現(xiàn)在不論在城鄉(xiāng),、集貿(mào)市場、大街小巷,、還是公園,、小區(qū)及夜市，燒烤及休閑小吃隨處可見,，它已成為消費者飲食文化中不可缺少的一部分,，造就了一個龐大的消費市場。隨著時尚更新,，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道,，收到越來越多消費者的青睞。約上幾個朋友圍桌而坐,，叫上冰涼的鮮啤酒,，邊烤邊吃、邊喝邊聊,，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲,，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按捺不住,。

目前燒烤小吃已成為人們熱衷的食品,，風(fēng)靡國內(nèi)外，但真正有特色,、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見,。特別是在夏天，夜晚休閑的時候人越來越多,，那么品嘗燒烤小吃是一個不可或缺的活動,，這樣不僅可以豐富官兵們的業(yè)余生活，而且還會增加彼此的交流和溝通，使我們更好得團結(jié)一致,，為祖國的美好明天貢獻自己的力量,，所以開一家有特色有風(fēng)格的燒烤小吃店還是會有不錯的市場收益的。

本店位于我們部隊內(nèi),，主要針對的客戶群是部隊官兵,。經(jīng)營面積約為xx平米左右,。主要提供各種燒烤和煮燙食品,，燒烤和煮燙食材主要有各種肉類：豬肉、雞肉,、雞翅,、翅中、牛肉,、羊肉,、羊排、羊腿,、各種香腸和肉丸等,，海鮮類：魷魚、蝦,、扇貝,、各種魚肉及肉丸等，蔬菜類：土豆,、香菇,、豆腐、白菜,、茄子,、紅薯、黃瓜,、尖椒,、韭菜、白菜,、生菜,、豆芽、冬瓜等各種蔬菜,，并提供啤酒和各種飲料,。本餐廳采用自助的方式，使顧客有輕松的就餐環(huán)境與選擇空間,。本餐廳裝飾自然,，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作宣傳，因為主要客戶群是部隊內(nèi)的官兵,，餐廳位置坐落在部隊內(nèi),，所以不需作很大的宣傳，開始的時候采取一些優(yōu)惠政策即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水。燒烤和煮燙食材都是新鮮的,，我們將始終秉承物美價廉的原則為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù),，本著服務(wù)廣大官兵的原則，給顧客提供更多的優(yōu)惠,，價格上優(yōu)惠于其他同標(biāo)準(zhǔn)的餐廳,，以吸引更多的客源，用長遠的眼光看待企業(yè)的發(fā)展,，著眼于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展,。

3.餐廳使用精致的陶瓷自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.夏天吃燒烤的會多一些，冬天由于天氣寒冷,，吃火鍋的人又會增多,，鑒于季節(jié)影響，我們采取燒烤和火鍋一體的商業(yè)模式,，這樣不至于由于季節(jié)因素影響我們的營業(yè)狀況,，在不同的季節(jié)均可盈利。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的,，變化的,，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié),，并做出下一步計劃和調(diào)整，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營規(guī)模，增加其它服務(wù)項目,，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造屬于自己的品牌,，做大做強,，可以往專為部隊提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來,。

店長x名,，主管x名，收銀員x名,，廚師兼采購x名,，服務(wù)員x名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：休閑放松,、愉快飲食,。

主要的產(chǎn)品特色：具有休閑特色的燒烤和煮燙食品。

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù),。

主要的環(huán)境特色：在嚴(yán)肅緊張的軍營中打造一個休閑舒適的進餐環(huán)境,。

部隊的飲食一直是個問題，部隊的飲食營養(yǎng)搭配雖然比較合理,，但方式單一,，只是簡單的炒，燉,，無法滿足官兵們的精神追求,，時間長了自然會產(chǎn)生厭煩感。

本企劃就是根據(jù)這一點,，為了豐富部隊的飲食文化,，提高部隊官兵的飲食方式的多元化，旨在為部隊官兵提供更加舒適愉快的飲食環(huán)境,。下面我們看一下本項目存在的優(yōu)勢和劣勢：

優(yōu)勢分析：

目前來看,，燒烤和煮燙小吃已經(jīng)成為一種時尚，因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費者的青睞,。所以本項目能吸引消費者的眼球,，特別是在飲食方式單一的部隊中。本餐廳經(jīng)營解決了部隊餐廳飲食方式單一的問題,，為部隊官兵豐富了業(yè)余生活,，為他們解決了外出就餐的麻煩，這是本店的一大特色,。另外,，本餐廳采用自助就餐方式，很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源,。同時，餐點還提供冷飲,、冰粥等,，并提供免費茶水。顧客都喜歡在干凈衛(wèi)生的餐廳就餐,，然而大部分的燒烤都是在露天的流動小攤上進行的,，這種就餐環(huán)境威脅消費者的飲食安全，因此舒適整潔的就餐環(huán)境將是本店的另外一大特色,。

劣勢分析：創(chuàng)業(yè)初期餐廳的規(guī)模較小,，餐廳的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限,，而部隊區(qū)外的競爭也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢。另一方面,，由于我們平時時間有限,，在管理上有時會無暇顧及，這就需要聘請一位有豐富經(jīng)驗的主管來幫我們打理這家餐廳,，由于我們是在部隊里邊,，管理比較嚴(yán)格，所以招聘優(yōu)秀的店員也是個比較麻煩的問題,。

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有很強的競爭力,。而本人正是軍人——這個最大客戶群中的一員,，更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看,，還是很有機會把握住市場的,。

威脅分析：因為這是我們投資的第一個項目,，之前也沒有相關(guān)的開店經(jīng)驗，所以在管理上我們可能會存在問題,，這就需要我們多借鑒其他創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)驗以及自己的慢慢積累,，形成一套有效地管理模式。其次,，雖然我們的餐廳是自助式的,，但燒烤食品的配料決定著其口味，所以我們應(yīng)該選擇好的配料,，使我們的產(chǎn)品有獨特誘人的口味,，讓消費者流連忘返，這樣我們才會有好的經(jīng)營業(yè)績,。

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模,，高強度，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助部隊組織的晚會借此進行宣傳,，通過活動時時提醒顧客的消費意識,。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等,。