方案是從目的、要求、方式,、方法,、進度等都部署具體,、周密,，并有很強可操作性的計劃。方案能夠幫助到我們很多,，所以方案到底該怎么寫才好呢,？下面是小編為大家收集的方案策劃書范文,，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。

餐飲營銷項目策劃方案篇一

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然,，一臨近春節(jié),，全社會的消費力在短期內有一個噴發(fā)行情,，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效,，還在于到了淡季是不是一落千丈,，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經營,，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度,，在同行企業(yè)中是不是屬于領先方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的,，策略都是很清晰的,，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵,，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換,。

“旺季取利，淡季取勢”,，這應該是酒樓營銷的核心思想,。取利，就是要奪取最大的銷量,，獲取最大的收益;取勢,，則是獲取制高點，爭取有價值的東西,，包括經營人氣,、顧客口碑、品牌知名度,，等等,，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢,。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊,，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”,，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓,，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,，這就是水到渠成。

淡季里,，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1,、老客戶的維護;

2、新客源的開發(fā);

3,、品牌形象的塑造,。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的,，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本,。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度,，終而實現旺季取利以及全年的收益目標,。

二、認清市場變化,，從容應對

這需要根據酒樓的市場定位,，從客源構成、消費動機,，以及節(jié)后餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對于中,、高檔酒樓來說,，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費,，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期,，餐飲市場的客源結構就會發(fā)生變化,。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低,，消費的頻次也明顯降低,。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴,、百日宴等,，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一,。而另一塊市場,，比如象會展、旅游團隊等,，在春節(jié)期間幾乎停頓,，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

三,、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里,，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節(jié),，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝,，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機,，比如3月份的20__春季糖酒會就在成都舉行,，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會,，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮,。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作,，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四,、配合淡季的營銷活動,，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中,。而在淡季,，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目,，品牌宣傳的效果會更好,，營銷活動的效果也會更好。

五,、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應該兩手抓,，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內功,，即所謂“磨刀”,。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關于練內功，我有如下一些建議：

1.總結旺季營銷工作的得與失,，不斷改進營銷的思路和方法;

2.對已經制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討,，進行修正和完善;

3.優(yōu)質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業(yè)務不是很忙的情況下,，開展系統(tǒng)的服務和生產技能培訓,，不斷提高服務品質;

4.淘汰不合格的營銷人員,，招募新的營銷人員,，并進行全面的強化培訓;

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵,，努力打造高品位的品牌形象,。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案,，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益,。

餐飲營銷項目策劃方案篇二

一,、前言

中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,，逐漸形成了風格各異的粵,、魯、湘,、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨，是北京名食,，它以色澤紅艷，肉質細嫩,，味道醇厚,，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外,。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩,，別有一種特殊的鮮美味道,，是烤鴨中的極品,。

當今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速,，規(guī)模不斷擴大,，市場不斷繁榮。然而,，繁榮的同時意味著競爭的加劇,，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來,，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應成為響當當的招牌,。

二,、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店,、飯店,，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺,、視覺,。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：(1),、擁有自己的特色;(2),、全面的(質量)管理;(3)、足夠的市場運營資金;(4),、創(chuàng)新,，不斷推陳出新。這些條件缺一不可,，否則,，就是曇花一現。這也是許多酒店,、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓,，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店,。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營,，已在張,、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉,。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,，提高菜品質量(行家點評稍差),，加強人員培訓、管理,，定能成為宣化餐飲界的后起之秀,。

三、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了,，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質的服務，離不開企業(yè)內部員工的努力;內部員工營銷的成功又以全面的(質量)管理,、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎,。

鴨王酒樓開業(yè)兩月，現正在舉辦“回報消費者關愛”優(yōu)惠活動,。借此機會,，應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合,，作為本次活動的重點進行,。

1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,，提升知名度和美譽度;提升“東方”形象,，增強競爭力;加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務意識、工作積極性;進一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額,，增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎,。

2、活動時間：7月1日——15日,，共計15天,。

3、參與人數：東方的所有員工,、就餐的顧客等,。

4、顧客滿意,、員工滿意,、管理提高、文化創(chuàng)新

四,、具體方案策劃

(一)sp方案

1,、“微笑服務”

在活動期間，所以員工一律微笑服務,，細致耐心,，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值,。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會,，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”,，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”,，并給予物質獎勵,。

2、特價

(1)每日推出一道特價菜,，日不重樣,。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上,，加贈2道涼菜;500元以上,，加贈4道涼菜等。

(3)打折,，這是一個迅速提高消費的法寶,，建議適當打折刺激消費。

二)內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識,，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷,。這就要員工與員工,、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,，利用有效的激勵手段,。

1、在全體員工內部加強溫情管理,，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中,，將內部員工營銷固定下來,。

2、征文比賽

內部員工征文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫,，洗浴,、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,，讓大家同心合力,，共同創(chuàng)造“新東方”!)

要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情,，可以是工作經歷、感想,、寄語等,。(2)體裁不限,。散文、雜文,、記敘文,、議論文、詩歌皆可,。(3)截止日期為7月13日,。

鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名,，獎金200元;二等獎2名,，獎金100元;三等獎5名，獎金50元,。并進行集中展出,。

3、成本節(jié)約比賽

通過系列活動,，對內部員工再教育,，提供其的積極性。

(三)產品營銷方案

1,、在推特色餐飲的同時,，推進情侶套餐、商務套餐,、家庭套餐,、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元,、48元,、58元等(對餐飲不明，僅供參考),。

2,、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”,，吃“健康”。綠色家宴的推出,，無疑會受到消費者的青睞,。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結合現代人的消費時尚,，使菜肴風味化,、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配,，平衡膳食,，滿足人們的健康要求,。強烈建議廚房推出!!!

(四)文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力,。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康)，讓顧客把“吃”當作一種享受,，使顧客樂而忘返,。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現代社會,，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,。可根據不同的媒體有不同媒體受眾的特點,，合理的進行市場定位和目標顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費,。

硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施,，已取得更好的效果,。利用媒體整合，實現小投入,，大產出,。

六,、效果分析

1、宣傳造勢,，讓消費者產生強烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳,，提高知名度和美譽度。

2,、店內富有人情味,，服務周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度,。

3,、通過服務比賽、征文比賽,、成本節(jié)約比賽,，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。

4,、通過促銷,，提升營業(yè)額。

日評出“當日服務之星”,，并給予物質獎勵。

2,、特價

(1)每日推出一道特價菜，日不重樣,。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上,，加贈4道涼菜等,。

(3)打折,，這是一個迅速提高消費的法寶,，建議適當打折刺激消費。

餐飲營銷項目策劃方案篇三

開拓市場沒有多大捷徑可走,，吃苦是最根本的出路。為什么這樣說,，因為準確的定位,、合理的房價、良好的合作信譽都具備的同時,，信息輸出(宣傳促銷)是最關鍵,。酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用品，大量投放媒體廣告,，即使有也是小范圍內在開業(yè)初期,，那么人員促銷是最主要的手段。所以定期回訪是最重要的,。

一,、銷售部：

1、旅行社客源

(1)把價格做杠桿,，在旺季追求利潤最大化,，在淡季時追求高的出租率，吸引各社團隊。

(2)穩(wěn)住本島的主要大社,、走出去尋訪廣東,、上海、北京各地的旅行社和國內主要游覽地的旅行社合作,，力爭為指定酒店,。主要是島內旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源,，在旅行社客源市場的開發(fā),，主要以價格為杠桿，接待好各社的老總,，保證節(jié)日用房,，障礙基本不存在問題，而價格是競爭對手最容易做到的,。怎樣在同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率,，那就必須對計調部人員進行公關。

(3)積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團體客源,。

(4)推出“年價團隊房”(一年一個價),。

(5)為擴大餐飲消費，團隊要求含早餐,、正餐,。

(6)加強日本團、韓國團,、會議等促銷,。

2、會務客源促銷

(1)促銷時間：上半年1至4月

下半年10至12月

(2)促銷對象：(a)政府各職能部門(b)本地商務公司(c)島外商務公司

(3)以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯盟對接會務,、散客,。

(4)建全代理制，組織省內外會務客源,。策劃一些企業(yè)經濟類的,，學術研討,，培訓班會議和事業(yè)單位的會議。

3、散客客源

散客市場客源的開發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場,，要在有限的房數提高總量,，散團比例的改變是根本途徑,。在開拓散客市場，重點是?？谑袌?，其次是島內其它縣市,，從戰(zhàn)備方向上來講最后的重點移向島外,，廣東,、上海和北京等地。

1、參加行業(yè)的連鎖服務網,加強與各企事業(yè)單位的聯系，穩(wěn)定現有客戶,，大力開發(fā)新客戶,，本地市場客戶要逐一登門拜訪,。

2、針對散客,，客房,、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房,，可同時在餐飲,、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠。

3,、根據不同客人的需要,，設計多種套餐(包價)，含客房,、餐飲,、。

4,、大力發(fā)展長住客戶;制定內部員工合理的客房提成獎勵制度,。

5、擴大司機拉客量,，對出租車司機的促銷,。建全中介差價規(guī)定和訂房差價提差方法。

6,、開辟網上訂房,加強網絡促銷，擴大網絡訂房中心的訂房,，

二,、餐飲部

(1)增加品種和特色菜，降低價格,，提高質量,。

(2)舉辦“美食節(jié)”，中西餐培訓班,。

(3)根據節(jié)慶推出相應的團圓宴,、長壽宴、婚慶宴等,。

(4)開展有獎銷售活動,，如福壽宴、良緣宴,、,，贈送客房,，或免費接送及小禮品、鮮花贈送和在報刊祝賀廣告,、電視臺,、電臺送歌活動。

(5)增加旅行社指定用餐,、給導游折扣,，增加團隊自點餐和風味餐消費。(每天前臺都給餐飲提供一份導游姓名和房號單,，以便銷售部和餐飲部聯系,。)

三、內部消費鏈建立

a,、通過內外促銷宣傳鏈完成內部消費鏈

1,、外部宣傳和促銷

(1)島內外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作,，同時抓住時機策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳,，提高酒店的知名度和美譽度。

(2)交通工具上的宣傳：

如：飛機上的介紹和代理訂房業(yè)務,，?？凇⑷齺喓廊A巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務,。

(3)人員促銷,、交易會促銷、信函促銷,，通過旅行社宣傳,，電子郵件，其它媒體等,。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網,，把客人吸引進來。

2,、內部宣傳網

客人進店要促成每項消費,，就必須把每項服務介紹給他們，這樣就需要建立內部宣傳網-----自走進酒店的大廳開始,，就能了解酒店的基本設施情況(制作總體設施燈箱和圖片),，走進電梯，又能進一步看到圖文并茂的宣傳廣告,，到了客房,，除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文并茂的服務指南,，除了各項設施的介紹圖片,，計費方法,、電視節(jié)目、菜譜(含圖片)外,，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內容等,，。同時還有酒店位置圖,。各項交通設施和旅游景點的介紹,、相應的地方風土人情等。打開電視應在整點插播酒店介紹專題片,。

3,、內部消費鏈的促成

通過內部交叉宣傳網將內部各營業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈送等完成內部的消費鏈的構成,。

四,、提高回頭率

通過促銷，把客人引進來,，留住客人,，提高回頭率是最關鍵所在，只有留住客人,，讓客人滿意才能提高回頭率(當然指在準確的價格定位的前提下)才能提高存量,，只有積累，才會有存量的增加,，才能保證相對穩(wěn)定和較高的開房率,。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件(包括服務,、餐飲出品質量,、其它營業(yè)部門高標準的服務)，同時還可以采用一些贈送和讓利----------推行“住房消費積分卡”：消費達到一定的金額或住房,，享受贈送房,，憑此卡享受優(yōu)惠折扣，住房一定數量后,，憑卡可申請vip金、銀卡,，贈送娛樂消費,。

五、改變客源結構

通過市場分析,，除留住客人外,，改變客源結構是提高效益的重要手段。首選改變團隊結構,，再是改變團散比例,。改變團隊結構,，提高團隊房價。先增加合作旅行社(中小社),，不求每社單量,，當求積少成多(中小社因量相對較小，價格相對較高)第二個提高旅行社接團檔次,，一是提高開房客人檔次,，減少對客房物品的損耗，增加入住后的潛在消費,。采用交替更換的方法,，達到提高團隊房價的目的。

改變團散比例是指散客市場開拓客源穩(wěn)定增加的情況下,，降低團隊接待量,，力爭在一年內為能達到散團各占50%，這是除營業(yè)指標外的另一個重要指標,，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑,。

六、增收節(jié)流,、強化管理

1,、建全團、散下單程序,、復查程序,，公開旅游、車,、票等代理價格,，堵塞銷售漏洞。

2,、進一步強化銷售員工培訓,、提高員工素質、業(yè)務水平,。

3,、調配部門層級設制，定崗定編,，降低銷售成本,。

4、目標考核,，制定內外激勵機制,，調動全部員工積極性。

餐飲營銷項目策劃方案篇四

根據__餐飲業(yè)目前狀況，__在消費者心目中是一家經營__閩越特色菜的私房菜館,，不管從裝修風格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨樹一幟的,。__閩越菜的博大精深和__私房菜館名字的親和力更為彰顯出本次營銷活動的主題性———強烈的飲食文化氛圍帶動濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動貫穿整個促銷活動當中去,，限度的和目標消費者互動起來,，達到理想的促銷效果。

__私房菜館營銷實施細則：

第一沖擊波：媒體整合

任何一項活動策劃的成功,，廣告投放策略都很重要,，按照__廣告投放有效到達率來看，排序是：報紙,、傳單,、戶外、廣播,、電視,、網絡。因此本次活動廣告投放密度比例為：報紙30%傳單20%戶外15%廣播15%電視10%網絡10%,。輪翻進行廣告轟炸,。

建議媒體：《海峽都市報》;戶外、公交站牌;交通廣播文藝頻道;__電視臺;福建熱線以__開業(yè)以來,，整個菜館的經營宗旨為宣傳主線,，貫穿菜館對客人的服務承諾，員工服務素質的培養(yǎng),、菜品質量的要求以及客戶對菜館的意見反饋等為輔助宣傳,，在媒體上出現。并為宣告本次促銷活動拉開序幕,。

策略重點：1,、盡量以非廣告的形式出現在媒體上，以本報訊或者通訊稿的形式為佳,。2,、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內容，做到讓讀者有可信度,，對于消費者反饋的宣傳內容能以真實顧客的經歷為佳,。不妨列出顧客的姓名，工作單位等,。

第二沖擊波：開展一系列營銷活動

營銷活動總體原則：

關心社會,，熱心公益事業(yè);產品質量可靠，服務規(guī)范,、企業(yè)形象豐富;增強顧客信任度，以更加了解__私房菜館。

主題一：實施“消費者滿意工程”

通過電視臺,、報紙,、電臺等媒體，特別是以新聞的形式進行全方位的報道,，以提升“__私房菜館”品牌的知名度和公眾信譽,。

1、與供應商家簽訂質量保證書;

2,、給餐飲投保;

3,、開展主題為“把你的煩惱告訴我”的系列活動，讓消費者寫下餐飲過程遇到的種種麻煩,，想辦法解決,，這樣既起到了促進消費的作用，又提升了品牌形象,，而且積累了寶貴的消費者資料;

4,、實施會員卡積分制度。

親和待客方面：

1,、贈品方面：菜館應有特色的小工藝贈品,，讓顧客覺得到__吃飯，除了能享受高層次的氣氛,，還能得到令人心奇的小玩意兒,。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次,。在發(fā)放上可以根據消費的高低,，贈品與之相配，但需要專人負責,。

2,、建立和收集《客源人事檔案》，如市委_×領導×年×月×日生日,，×公司×年×月×日年慶,，_×領導結婚紀念日，到時提前發(fā)放賀信以此用來加強與食客的聯系,，使我們有一批穩(wěn)定的客源,。可以這樣計算,，若建立有5000客源檔案,，一年有一次就餐機會，每天就有5000÷360=13.8次,，上座概率就五分之一,，那么每天也有2-3桌客源,。

3、餐后服務：就餐后,，客人除得贈品,、優(yōu)惠券外，安排一兩個人為客人免費洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小,，卻能給客人減少許多麻煩,，以此來增加客人對的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益,。

主題二：實施“餐飲學堂”項目

設立餐飲學堂的優(yōu)勢：

①,、限度的減少了顧客對商家及產品(餐飲)的誤解，有效的壓縮了有損產品營銷效應及企業(yè)形象的傳言,。

②,、讓顧客有更多的機會成為參與者，使她們覺得受到了__私房菜館的重視和愛慕,，從而能夠很好的栓住顧客的心,。

③、讓我們的顧客比其它餐飲商家的顧客更有面子,，很好的滿足了顧客非常需要了解餐飲產品的愿望,。

④、為消費群制造了更多對餐飲產品認識的話題,，以及社會熱點問題或企業(yè)話題的探討,，對于產品及商家文化的廣告有著很大的宣染力，因為這種方式所表現出來的內容都是很好的口碑,，形成了一種有利的外圍環(huán)境,。內容：

1、開展“__私房菜館”杯餐飲論壇及征文活動;

2,、消費者成為“__私房菜館”餐飲俱樂部的會員,，享受一些優(yōu)惠活動;

3、開通“__私房菜館餐飲熱線”,，解決消費者的疑難問題,。

邀請媒體、消費者及供應商,，就餐飲存在的一些問題,，做深入的探討，并提出有效的解決辦法,，以提高__私房菜館在業(yè)界的口碑和影響力,，增加消費者對“__私房菜館”品牌的認知度和忠誠度，還可吸引潛在消費者,。

主題互動方面：

1,、活動方案：__私房菜館廣告語征文(6月—7月)擬請作家協(xié)會或廣告協(xié)會與長沙晚報社市場消費部聯合主辦,，在長沙晚報發(fā)布“__私房菜館廣告語”這一核心概念廣告語征文，利于快速傳播“__私房菜館廣告語”,，而且通過消費者,、潛在消費者的廣泛參與，使消費者更加關注__私房菜館,。此征文活動還可提高__私房菜館的文化品位，對__私房菜館占領市場和消費有積極促進作用,。

2,、活動方案：評選__人最喜歡的餐廳活動目地：暗喻__的特色性，并提升餐廳的知名度互動形式：和__餐飲協(xié)會合作,，列出__比較出名的10家有特色的飯店餐廳,，讓消費者通過手機短信、網站的參入方式進行投票,，并從中抽取幸運者贈送獎品,。

3、活動方案：征集__特色菜肴的名稱活動目的：創(chuàng)造新聞效應,，突出餐廳菜肴的特色性,。互動形式：在媒體上列出__主要特色菜的主要配料,，主料及做法,。根據色香口味讓消費者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字,。并設立獎項獎勵參加者或者以后針對本次中獎的消費者對來__消費本菜肴一律實現免費,。

4、活動方案：征集__食客最喜歡的菜肴活動目的：創(chuàng)造新聞效應,，突出__對消費者的重視互動方式：通過各種媒體對外公開征集__食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴,，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性,。入圍者可獲取獎品并由__作成實際菜肴推出,。而且入圍者對本菜肴有冠名權或者免費權。

餐飲營銷項目策劃方案篇五

一,、打好經營基礎

餐廳經營的基礎可以概括為“一個中心”和“兩個基本點”,。

1、餐廳經營的“一個中心”,。餐廳經營的中心是市場,，是目標顧客。餐廳必須關注市場,，以市場為導向,，圍繞市場開展工作,。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規(guī)律，做好市場調查,，了解市場需求,，不能靠主觀臆測進行經營，而要隨市場變化及時調整經營策略,，有目的的開展餐廳經營活動,。

2、餐廳經營的“兩個基本點”,。市場經濟無時無刻不存在競爭,，有時競爭還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競爭中獲勝,，必須首先練好內功,，把企業(yè)內部各方面的工作管理好、協(xié)調好,，才能增強經營實力,，在變幻莫測的市場中立于不敗之地。要做到這一點,，就要在培育和造就高素質的員工隊伍以及樹立正確的經營理念上狠下工夫,。這是餐廳經營的兩個基本點。餐廳服務的生產與消費是同時發(fā)生的,，客人與提供服務的員工接觸也是多層面和廣泛的,。沒有一流的員工，就不會有一流的服務;沒有滿意的員工,，就不會有滿意的客人,。員工是餐廳最寶貴的財富和資源。培育和造就具備良好素質,，豐富知識,，嫻熟技能，規(guī)范禮儀,，誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊伍是餐廳經營最根本的工作,。餐廳是傳統(tǒng)的服務行業(yè)，服務要尊客為上,，讓顧客來到餐廳切實感受到賓至如歸,、處處滿意。做到這點,，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經營理念,，樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務,，從思想建設上奠定良好的經營基礎,。

二,、經營要有創(chuàng)新思維社會越發(fā)展，市場越細分,，餐廳經營越應該專業(yè)化,。

我國近年來餐廳產品雷同、千篇一律,、百店一格的現象比較突出,，致使餐廳間競爭愈演愈烈，導致成本上升,，效益下降,。消費者需求的多樣化，要求餐廳產品也必須多元化,。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派,、大而全,，而應該立足于在有限的投資中盡量設計出各自不同的風格、品味,、氣氛和文化特色,。餐廳軟件也要在具備“老三化”(規(guī)范化、標準化,、程序化)的基礎之上做到“新三化”(個性化,、特色化、形象化),。餐廳如果不去進行這種創(chuàng)新改造工作,，就會被市場無情地淘汰。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進行,，充分征求顧客的意見,，聽取多方面的反映。對于老顧客應主動征求改進意見,，及時改進工作,，使老顧客不斷感受到新的服務和新的變化，提升他們對產品的忠誠度,。對于新顧客要加強宣傳餐廳的功能特色,，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客,，產品就必須有變化,、有創(chuàng)新、有突破,。餐廳若要表現出與眾不同的差異性,，最容易的突破點就是文化,。文化的地域特點特別明顯，入住的客人絕大多數是異地客人,，且星級越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠,，文化差異性也就越大。餐廳可以在房屋造形,、室內裝修,、服務人員服飾、服務形式,、飲食文化,、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現本地方特點,，吸引顧客選擇自己的餐廳消費,。餐廳提供的是生活服務，客人的一般心理總是求新,、求異,、求變的，對于異地的各種文化往往表現得樂意接受,。如果在服務中一味去迎合客人原有的生活方式,，不一定能取得理想效果。因為客人來自四面八方,，程式化的模式不可能適應所有客人,，有時候客人也許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務。當然,，創(chuàng)新服務不能強加于人,，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇,，做好個性化服務,。

三、做好餐廳內部營銷

餐廳內部營銷就是餐廳內部全員促銷,，這是餐廳營銷的繼續(xù)和延伸,，是節(jié)約營銷成本的最好形式。

首先,，內部促銷是面向已經入住的客人或老顧客進行的促銷,，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額。其次,，內部促銷不需要專職人員,，與外部促銷活動相比既容易又方便。從總經理到服務員，從前臺到后臺,，人人都可參與,，餐廳全員都是義務推銷員。只要把全體員工的積極性,、主動性調動起來,，再適當地掌握一些方法和技巧，餐廳就會形成強大的內部推銷力量,。再其次,，內部促銷不需要專門的經費投入。它不象廣告,、公關等要有專項經費開支,，而是在完成本職工作的同時，不失時機地,、恰到好處地向客人推銷,，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已,。這是成本最低,，見效最快的促銷手段。另外,，內部促銷不受任何限制，在服務過程中隨時隨地都可以展開促銷,，非常便捷,。所以，內部促銷是一種非常有效的營銷,。它是外部促銷的一種延伸,。內部促銷取得成效的保證是服務的優(yōu)質化。只有優(yōu)質的服務才會令客人滿意,，才能讓客人樂于接受內部促銷的誘導,，愿意增加消費和再次消費。此外,，建立健全一套激勵內部促銷機制是做好內部促銷,、樹立全員營銷意識的制度保證。