方案是從目的,、要求,、方式,、方法,、進(jìn)度等都部署具體、周密,,并有很強(qiáng)可操作性的計劃。方案能夠幫助到我們很多,,所以方案到底該怎么寫才好呢?下面是小編為大家收集的方案策劃書范文,,僅供參考,希望能夠幫助到大家,。
餐飲營銷項目策劃方案篇一
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,,可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,一臨近春節(jié),,全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情,大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,,而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效,,還在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持續(xù),、穩(wěn)定地經(jīng)營,在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度,,在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的,,策略都是很清晰的,,且都是按計劃有步驟地推進(jìn)實施,。有一點非常關(guān)鍵,,那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。
“旺季取利,,淡季取勢”,這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想,。取利,就是要奪取最大的銷量,,獲取最大的收益;取勢,則是獲取制高點,,爭取有價值的東西,包括經(jīng)營人氣,、顧客口碑、品牌知名度,,等等,從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢,。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的,沒有淡季的“勢”作為鋪墊,,就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”,,也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”,。往往淡季營銷工作做得好的酒樓,到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,,這就是水到渠成。
淡季里,,營銷工作重點可歸納為三個方面:
1,、老客戶的維護(hù);
2、新客源的開發(fā);
3,、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,,適度的營銷成本是必不可少的,而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本,。這個階段應(yīng)相對輕視收益率,而更重視上座率和顧客的滿意度,,終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo),。
二,、認(rèn)清市場變化,從容應(yīng)對
這需要根據(jù)酒樓的市場定位,,從客源構(gòu)成、消費動機(jī),,以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,,然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場,。
對于中、高檔酒樓來說,,春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務(wù)以及其他社會團(tuán)體的集團(tuán)消費,,這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,,有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期,,餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費,,節(jié)后集團(tuán)消費的熱情會降低,消費的頻次也明顯降低,。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴,、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,,在淡季里會顯得比較突出,,成為很多酒樓的支柱收入來源之一,。而另一塊市場,比如象會展,、旅游團(tuán)隊等,,在春節(jié)期間幾乎停頓,,但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
三,、把握淡季中的小高潮
在春節(jié)后的餐飲淡季里,也有一些小的消費熱點,,比如3.8婦女節(jié),很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝,,很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食,。各地也會有一些各不相同的展會商機(jī),比如3月份的20__春季糖酒會就在成都舉行,,屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,且一定會安排很多迎送往來的招待宴會,,短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案,,有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作,力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲,。
四、配合淡季的營銷活動,,保持適度的廣告宣傳
旺季的時候,你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中,。而在淡季,適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳,,會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目,品牌宣傳的效果會更好,,營銷活動的效果也會更好。
五,、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓,一手抓市場,,即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功,即所謂“磨刀”,。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,關(guān)于練內(nèi)功,,我有如下一些建議:
1.總結(jié)旺季營銷工作的得與失,不斷改進(jìn)營銷的思路和方法;
2.對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討,,進(jìn)行修正和完善;
3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營銷,所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下,,開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn),不斷提高服務(wù)品質(zhì);
4.淘汰不合格的營銷人員,,招募新的營銷人員,并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,,充實品牌內(nèi)涵,努力打造高品位的品牌形象,。
春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴(yán)峻,因此要做好營銷管理的方案,,這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益,。
餐飲營銷項目策劃方案篇二
一,、前言
中國辛勤的勞動人民,,在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,逐漸形成了風(fēng)格各異的粵,、魯、湘,、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨,,是北京名食,它以色澤紅艷,,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外,。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,烤鴨表面色澤金黃油亮,,外酥香而里肉嫩,,別有一種特殊的鮮美味道,是烤鴨中的極品,。
當(dāng)今的宣化餐飲業(yè),發(fā)展趨勢可概括為:發(fā)展十分迅速,,規(guī)模不斷擴(kuò)大,市場不斷繁榮,。然而,,繁榮的同時意味著競爭的加劇,,總有餐飲店鋪倒下,,又有新的店鋪站起來,,但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,,“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>
二、市場/企業(yè)分析
宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭,,各式各樣的大小酒店、飯店,,爭奪著宣化有限的餐飲資源,,沖擊著食客的味覺,、視覺,。
一個酒店要獲得成功,,必須具備以下條件:(1)、擁有自己的特色;(2),、全面的(質(zhì)量)管理;(3),、足夠的市場運營資金;(4),、創(chuàng)新,,不斷推陳出新,。這些條件缺一不可,否則,就是曇花一現(xiàn),。這也是許多酒店,、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓,,是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴,、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營,已在張,、宣地區(qū)有了一定的知名度,,在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,,提高菜品質(zhì)量(行家點評稍差),加強(qiáng)人員培訓(xùn),、管理,,定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
三,、營銷策劃
餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,,酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),,離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ),。
鴨王酒樓開業(yè)兩月,現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關(guān)愛”優(yōu)惠活動。借此機(jī)會,,應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合,,作為本次活動的重點進(jìn)行。
1,、本次活動的目的:增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,提升知名度和美譽度;提升“東方”形象,,增強(qiáng)競爭力;加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務(wù)意識、工作積極性;進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額,,增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
2,、活動時間:7月1日——15日,共計15天,。
3,、參與人數(shù):東方的所有員工、就餐的顧客等,。
4、顧客滿意,、員工滿意,、管理提高,、文化創(chuàng)新
四,、具體方案策劃
(一)sp方案
1、“微笑服務(wù)”
在活動期間,,所以員工一律微笑服務(wù),,細(xì)致耐心,,讓顧客乘興而來滿意而歸,提高顧客的感覺消費價值,。具體實施如下:
7月5日前召開動員大會,6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”,,在大廳設(shè)一個專門的版面,,每日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”,,并給予物質(zhì)獎勵。
2,、特價
(1)每日推出一道特價菜,日不重樣,。
(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜;200元以上,,加贈2道涼菜;500元以上,加贈4道涼菜等,。
(3)打折,,這是一個迅速提高消費的法寶,,建議適當(dāng)打折刺激消費。
二)內(nèi)部營銷方案
內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略,,核心是發(fā)展員工的顧客意識,再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前,,現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷,。這就要員工與員工,、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,,利用有效的激勵手段,。
1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,,要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù),。并在以后的工作中,將內(nèi)部員工營銷固定下來,。
2、征文比賽
內(nèi)部員工征文:《我的選擇——東方》(所有員工都寫,,洗浴、餐飲各寫個的,。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,,讓大家同心合力,,共同創(chuàng)造“新東方”!)
要求:(1)題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情,可以是工作經(jīng)歷,、感想、寄語等,。(2)體裁不限。散文,、雜文、記敘文,、議論文,、詩歌皆可,。(3)截止日期為7月13日,。
鼓勵全體員工積極投稿,。本次征文活動評出一等獎1名,獎金200元;二等獎2名,,獎金100元;三等獎5名,獎金50元,。并進(jìn)行集中展出。
3,、成本節(jié)約比賽
通過系列活動,對內(nèi)部員工再教育,,提供其的積極性。
(三)產(chǎn)品營銷方案
1,、在推特色餐飲的同時,推進(jìn)情侶套餐,、商務(wù)套餐,、家庭套餐,、孝心套餐等,。如:情侶套餐可推出38元、48元,、58元等(對餐飲不明,僅供參考),。
2,、綠色家宴:隨著生活水平的提高,人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,,而是吃“綠色”,,吃“健康”,。綠色家宴的推出,,無疑會受到消費者的青睞,。在原材料使用上,力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚,,使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,,注重菜肴的營養(yǎng)搭配,,平衡膳食,,滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出!!!
(四)文化營銷方案
向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化,,增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費群中的影響力,。
在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,,烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您:關(guān)注飲食健康),讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,,使顧客樂而忘返。
五,、廣告營銷方案
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會,,媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介??筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點,合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位,,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,,造成廣告的浪費,。
硬廣告和軟廣告相結(jié)合,,軟硬兼施,已取得更好的效果,。利用媒體整合,實現(xiàn)小投入,,大產(chǎn)出。
六,、效果分析
1、宣傳造勢,,讓消費者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,引起良好的口碑宣傳,,提高知名度和美譽度。
2,、店內(nèi)富有人情味,服務(wù)周到,,能提升目標(biāo)消費者對企業(yè)的忠信度,。
3、通過服務(wù)比賽,、征文比賽,、成本節(jié)約比賽,能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力,,提高工作積極性。
4,、通過促銷,提升營業(yè)額,。
日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”,,并給予物質(zhì)獎勵。
2,、特價
(1)每日推出一道特價菜,日不重樣,。
(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜;200元以上,,加贈2道涼菜;500元以上,加贈4道涼菜等,。
(3)打折,這是一個迅速提高消費的法寶,,建議適當(dāng)打折刺激消費,。
餐飲營銷項目策劃方案篇三
開拓市場沒有多大捷徑可走,,吃苦是最根本的出路。為什么這樣說,,因為準(zhǔn)確的定位、合理的房價,、良好的合作信譽都具備的同時,,信息輸出(宣傳促銷)是最關(guān)鍵,。酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用品,,大量投放媒體廣告,,即使有也是小范圍內(nèi)在開業(yè)初期,,那么人員促銷是最主要的手段。所以定期回訪是最重要的,。
一,、銷售部:
1,、旅行社客源
(1)把價格做杠桿,在旺季追求利潤最大化,,在淡季時追求高的出租率,吸引各社團(tuán)隊,。
(2)穩(wěn)住本島的主要大社、走出去尋訪廣東,、上海、北京各地的旅行社和國內(nèi)主要游覽地的旅行社合作,,力爭為指定酒店。主要是島內(nèi)旅行社,。他們的客源是酒店的生存基本客源,在旅行社客源市場的開發(fā),,主要以價格為杠桿,接待好各社的老總,,保證節(jié)日用房,障礙基本不存在問題,,而價格是競爭對手最容易做到的。怎樣在同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率,,那就必須對計調(diào)部人員進(jìn)行公關(guān)。
(3)積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團(tuán)體客源,。
(4)推出“年價團(tuán)隊房”(一年一個價),。
(5)為擴(kuò)大餐飲消費,團(tuán)隊要求含早餐,、正餐。
(6)加強(qiáng)日本團(tuán),、韓國團(tuán),、會議等促銷,。
2、會務(wù)客源促銷
(1)促銷時間:上半年1至4月
下半年10至12月
(2)促銷對象:(a)政府各職能部門(b)本地商務(wù)公司(c)島外商務(wù)公司
(3)以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對接會務(wù),、散客。
(4)建全代理制,,組織省內(nèi)外會務(wù)客源。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟(jì)類的,,學(xué)術(shù)研討,培訓(xùn)班會議和事業(yè)單位的會議,。
3、散客客源
散客市場客源的開發(fā),,是我們酒店客房追求的最主要的客源市場,要在有限的房數(shù)提高總量,,散團(tuán)比例的改變是根本途徑。在開拓散客市場,,重點是海口市場,,其次是島內(nèi)其它縣市,從戰(zhàn)備方向上來講最后的重點移向島外,,廣東、上海和北京等地,。
1,、參加行業(yè)的連鎖服務(wù)網(wǎng),加強(qiáng)與各企事業(yè)單位的聯(lián)系,,穩(wěn)定現(xiàn)有客戶,,大力開發(fā)新客戶,,本地市場客戶要逐一登門拜訪,。
2,、針對散客,,客房,、餐飲捆綁銷售,,客戶在酒店住房,,可同時在餐飲、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠,。
3、根據(jù)不同客人的需要,,設(shè)計多種套餐(包價),含客房,、餐飲、,。
4、大力發(fā)展長住客戶;制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎勵制度,。
5、擴(kuò)大司機(jī)拉客量,,對出租車司機(jī)的促銷。建全中介差價規(guī)定和訂房差價提差方法,。
6,、開辟網(wǎng)上訂房,加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)促銷,擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)訂房中心的訂房,,
二、餐飲部
(1)增加品種和特色菜,,降低價格,,提高質(zhì)量,。
(2)舉辦“美食節(jié)”,中西餐培訓(xùn)班,。
(3)根據(jù)節(jié)慶推出相應(yīng)的團(tuán)圓宴、長壽宴,、婚慶宴等。
(4)開展有獎銷售活動,,如福壽宴,、良緣宴、,,贈送客房,或免費接送及小禮品,、鮮花贈送和在報刊祝賀廣告、電視臺,、電臺送歌活動。
(5)增加旅行社指定用餐,、給導(dǎo)游折扣,增加團(tuán)隊自點餐和風(fēng)味餐消費,。(每天前臺都給餐飲提供一份導(dǎo)游姓名和房號單,以便銷售部和餐飲部聯(lián)系,。)
三、內(nèi)部消費鏈建立
a,、通過內(nèi)外促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費鏈
1,、外部宣傳和促銷
(1)島內(nèi)外新聞媒體的全面合作,除正常的廣告播放和欄目的合作,,同時抓住時機(jī)策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳,提高酒店的知名度和美譽度,。
(2)交通工具上的宣傳:
如:飛機(jī)上的介紹和代理訂房業(yè)務(wù),??凇⑷齺喓廊A巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務(wù),。
(3)人員促銷,、交易會促銷,、信函促銷,通過旅行社宣傳,,電子郵件,其它媒體等,。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網(wǎng),,把客人吸引進(jìn)來,。
2、內(nèi)部宣傳網(wǎng)
客人進(jìn)店要促成每項消費,,就必須把每項服務(wù)介紹給他們,這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)-----自走進(jìn)酒店的大廳開始,,就能了解酒店的基本設(shè)施情況(制作總體設(shè)施燈箱和圖片),走進(jìn)電梯,,又能進(jìn)一步看到圖文并茂的宣傳廣告,到了客房,除了一些重點介紹的項目外,,還有一本圖文并茂的服務(wù)指南,,除了各項設(shè)施的介紹圖片,計費方法,、電視節(jié)目、菜譜(含圖片)外,,還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等,,。同時還有酒店位置圖,。各項交通設(shè)施和旅游景點的介紹、相應(yīng)的地方風(fēng)土人情等,。打開電視應(yīng)在整點插播酒店介紹專題片。
3,、內(nèi)部消費鏈的促成
通過內(nèi)部交叉宣傳網(wǎng)將內(nèi)部各營業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人,并制作住房折扣卡贈送等完成內(nèi)部的消費鏈的構(gòu)成,。
四、提高回頭率
通過促銷,,把客人引進(jìn)來,留住客人,,提高回頭率是最關(guān)鍵所在,,只有留住客人,,讓客人滿意才能提高回頭率(當(dāng)然指在準(zhǔn)確的價格定位的前提下)才能提高存量,只有積累,,才會有存量的增加,才能保證相對穩(wěn)定和較高的開房率,。留住客人的手段除了硬件配套外,,還有軟件(包括服務(wù),、餐飲出品質(zhì)量,、其它營業(yè)部門高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)),,同時還可以采用一些贈送和讓利----------推行“住房消費積分卡”:消費達(dá)到一定的金額或住房,,享受贈送房,憑此卡享受優(yōu)惠折扣,,住房一定數(shù)量后,憑卡可申請vip金,、銀卡,贈送娛樂消費,。
五、改變客源結(jié)構(gòu)
通過市場分析,,除留住客人外,改變客源結(jié)構(gòu)是提高效益的重要手段,。首選改變團(tuán)隊結(jié)構(gòu),再是改變團(tuán)散比例,。改變團(tuán)隊結(jié)構(gòu),,提高團(tuán)隊房價,。先增加合作旅行社(中小社),不求每社單量,,當(dāng)求積少成多(中小社因量相對較小,價格相對較高)第二個提高旅行社接團(tuán)檔次,,一是提高開房客人檔次,,減少對客房物品的損耗,增加入住后的潛在消費,。采用交替更換的方法,達(dá)到提高團(tuán)隊房價的目的。
改變團(tuán)散比例是指散客市場開拓客源穩(wěn)定增加的情況下,,降低團(tuán)隊接待量,,力爭在一年內(nèi)為能達(dá)到散團(tuán)各占50%,,這是除營業(yè)指標(biāo)外的另一個重要指標(biāo),,也是酒店后期發(fā)展的根本途徑。
六,、增收節(jié)流、強(qiáng)化管理
1,、建全團(tuán)、散下單程序,、復(fù)查程序,公開旅游,、車、票等代理價格,,堵塞銷售漏洞。
2,、進(jìn)一步強(qiáng)化銷售員工培訓(xùn)、提高員工素質(zhì),、業(yè)務(wù)水平,。
3,、調(diào)配部門層級設(shè)制,定崗定編,,降低銷售成本。
4,、目標(biāo)考核,制定內(nèi)外激勵機(jī)制,,調(diào)動全部員工積極性。
餐飲營銷項目策劃方案篇四
根據(jù)__餐飲業(yè)目前狀況,,__在消費者心目中是一家經(jīng)營__閩越特色菜的私房菜館,,不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨樹一幟的,。__閩越菜的博大精深和__私房菜館名字的親和力更為彰顯出本次營銷活動的主題性———強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動貫穿整個促銷活動當(dāng)中去,,限度的和目標(biāo)消費者互動起來,達(dá)到理想的促銷效果,。
__私房菜館營銷實施細(xì)則:
第一沖擊波:媒體整合
任何一項活動策劃的成功,廣告投放策略都很重要,,按照__廣告投放有效到達(dá)率來看,,排序是:報紙、傳單,、戶外,、廣播,、電視、網(wǎng)絡(luò),。因此本次活動廣告投放密度比例為:報紙30%傳單20%戶外15%廣播15%電視10%網(wǎng)絡(luò)10%。輪翻進(jìn)行廣告轟炸,。
建議媒體:《海峽都市報》;戶外、公交站牌;交通廣播文藝頻道;__電視臺;福建熱線以__開業(yè)以來,,整個菜館的經(jīng)營宗旨為宣傳主線,,貫穿菜館對客人的服務(wù)承諾,員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng),、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對菜館的意見反饋等為輔助宣傳,,在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷活動拉開序幕,。
策略重點:1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上,,以本報訊或者通訊稿的形式為佳。2,、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容,做到讓讀者有可信度,,對于消費者反饋的宣傳內(nèi)容能以真實顧客的經(jīng)歷為佳,。不妨列出顧客的姓名,,工作單位等,。
第二沖擊波:開展一系列營銷活動
營銷活動總體原則:
關(guān)心社會,熱心公益事業(yè);產(chǎn)品質(zhì)量可靠,,服務(wù)規(guī)范、企業(yè)形象豐富;增強(qiáng)顧客信任度,以更加了解__私房菜館,。
主題一:實施“消費者滿意工程”
通過電視臺,、報紙,、電臺等媒體,,特別是以新聞的形式進(jìn)行全方位的報道,以提升“__私房菜館”品牌的知名度和公眾信譽,。
1、與供應(yīng)商家簽訂質(zhì)量保證書;
2,、給餐飲投保;
3、開展主題為“把你的煩惱告訴我”的系列活動,,讓消費者寫下餐飲過程遇到的種種麻煩,想辦法解決,,這樣既起到了促進(jìn)消費的作用,又提升了品牌形象,,而且積累了寶貴的消費者資料;
4、實施會員卡積分制度,。
親和待客方面:
1、贈品方面:菜館應(yīng)有特色的小工藝贈品,,讓顧客覺得到__吃飯,除了能享受高層次的氣氛,,還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用,,還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費的高低,,贈品與之相配,,但需要專人負(fù)責(zé)。
2,、建立和收集《客源人事檔案》,如市委_×領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日,,×公司×年×月×日年慶,_×領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日,,到時提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系,使我們有一批穩(wěn)定的客源,??梢赃@樣計算,,若建立有5000客源檔案,一年有一次就餐機(jī)會,每天就有5000÷360=13.8次,,上座概率就五分之一,那么每天也有2-3桌客源,。
3,、餐后服務(wù):就餐后,,客人除得贈品,、優(yōu)惠券外,安排一兩個人為客人免費洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小,,卻能給客人減少許多麻煩,以此來增加客人對的印象,,從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。
主題二:實施“餐飲學(xué)堂”項目
設(shè)立餐飲學(xué)堂的優(yōu)勢:
①,、限度的減少了顧客對商家及產(chǎn)品(餐飲)的誤解,,有效的壓縮了有損產(chǎn)品營銷效應(yīng)及企業(yè)形象的傳言,。
②,、讓顧客有更多的機(jī)會成為參與者,使她們覺得受到了__私房菜館的重視和愛慕,,從而能夠很好的栓住顧客的心。
③,、讓我們的顧客比其它餐飲商家的顧客更有面子,很好的滿足了顧客非常需要了解餐飲產(chǎn)品的愿望,。
④、為消費群制造了更多對餐飲產(chǎn)品認(rèn)識的話題,,以及社會熱點問題或企業(yè)話題的探討,對于產(chǎn)品及商家文化的廣告有著很大的宣染力,,因為這種方式所表現(xiàn)出來的內(nèi)容都是很好的口碑,形成了一種有利的外圍環(huán)境,。內(nèi)容:
1、開展“__私房菜館”杯餐飲論壇及征文活動;
2,、消費者成為“__私房菜館”餐飲俱樂部的會員,享受一些優(yōu)惠活動;
3,、開通“__私房菜館餐飲熱線”,,解決消費者的疑難問題。
邀請媒體,、消費者及供應(yīng)商,就餐飲存在的一些問題,,做深入的探討,,并提出有效的解決辦法,,以提高_(dá)_私房菜館在業(yè)界的口碑和影響力,增加消費者對“__私房菜館”品牌的認(rèn)知度和忠誠度,,還可吸引潛在消費者。
主題互動方面:
1,、活動方案:__私房菜館廣告語征文(6月—7月)擬請作家協(xié)會或廣告協(xié)會與長沙晚報社市場消費部聯(lián)合主辦,在長沙晚報發(fā)布“__私房菜館廣告語”這一核心概念廣告語征文,,利于快速傳播“__私房菜館廣告語”,而且通過消費者,、潛在消費者的廣泛參與,使消費者更加關(guān)注__私房菜館,。此征文活動還可提高_(dá)_私房菜館的文化品位,對__私房菜館占領(lǐng)市場和消費有積極促進(jìn)作用,。
2、活動方案:評選__人最喜歡的餐廳活動目地:暗喻__的特色性,并提升餐廳的知名度互動形式:和__餐飲協(xié)會合作,,列出__比較出名的10家有特色的飯店餐廳,讓消費者通過手機(jī)短信,、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票,并從中抽取幸運者贈送獎品,。
3、活動方案:征集__特色菜肴的名稱活動目的:創(chuàng)造新聞效應(yīng),,突出餐廳菜肴的特色性?;有问剑涸诿襟w上列出__主要特色菜的主要配料,,主料及做法,。根據(jù)色香口味讓消費者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字,。并設(shè)立獎項獎勵參加者或者以后針對本次中獎的消費者對來__消費本菜肴一律實現(xiàn)免費。
4,、活動方案:征集__食客最喜歡的菜肴活動目的:創(chuàng)造新聞效應(yīng),突出__對消費者的重視互動方式:通過各種媒體對外公開征集__食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴,,要求有原創(chuàng)性,講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性,。入圍者可獲取獎品并由__作成實際菜肴推出。而且入圍者對本菜肴有冠名權(quán)或者免費權(quán),。
餐飲營銷項目策劃方案篇五
一、打好經(jīng)營基礎(chǔ)
餐廳經(jīng)營的基礎(chǔ)可以概括為“一個中心”和“兩個基本點”,。
1、餐廳經(jīng)營的“一個中心”,。餐廳經(jīng)營的中心是市場,是目標(biāo)顧客,。餐廳必須關(guān)注市場,以市場為導(dǎo)向,,圍繞市場開展工作。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規(guī)律,,做好市場調(diào)查,了解市場需求,,不能靠主觀臆測進(jìn)行經(jīng)營,而要隨市場變化及時調(diào)整經(jīng)營策略,,有目的的開展餐廳經(jīng)營活動,。
2,、餐廳經(jīng)營的“兩個基本點”,。市場經(jīng)濟(jì)無時無刻不存在競爭,有時競爭還是非常殘酷的,。餐廳要在激烈的競爭中獲勝,必須首先練好內(nèi)功,,把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好、協(xié)調(diào)好,,才能增強(qiáng)經(jīng)營實力,在變幻莫測的市場中立于不敗之地,。要做到這一點,,就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊伍以及樹立正確的經(jīng)營理念上狠下工夫,。這是餐廳經(jīng)營的兩個基本點。餐廳服務(wù)的生產(chǎn)與消費是同時發(fā)生的,,客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的,。沒有一流的員工,,就不會有一流的服務(wù);沒有滿意的員工,就不會有滿意的客人,。員工是餐廳最寶貴的財富和資源,。培育和造就具備良好素質(zhì),豐富知識,,嫻熟技能,規(guī)范禮儀,,誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊伍是餐廳經(jīng)營最根本的工作,。餐廳是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè),服務(wù)要尊客為上,,讓顧客來到餐廳切實感受到賓至如歸、處處滿意,。做到這點,就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營理念,,樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念,,全方位為顧客著想和服務(wù),從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營基礎(chǔ),。
二、經(jīng)營要有創(chuàng)新思維社會越發(fā)展,,市場越細(xì)分,餐廳經(jīng)營越應(yīng)該專業(yè)化,。
我國近年來餐廳產(chǎn)品雷同、千篇一律,、百店一格的現(xiàn)象比較突出,致使餐廳間競爭愈演愈烈,,導(dǎo)致成本上升,效益下降,。消費者需求的多樣化,要求餐廳產(chǎn)品也必須多元化,。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派,、大而全,而應(yīng)該立足于在有限的投資中盡量設(shè)計出各自不同的風(fēng)格、品味,、氣氛和文化特色,。餐廳軟件也要在具備“老三化”(規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化)的基礎(chǔ)之上做到“新三化”(個性化,、特色化、形象化),。餐廳如果不去進(jìn)行這種創(chuàng)新改造工作,就會被市場無情地淘汰,。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行,充分征求顧客的意見,,聽取多方面的反映,。對于老顧客應(yīng)主動征求改進(jìn)意見,,及時改進(jìn)工作,使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化,,提升他們對產(chǎn)品的忠誠度,。對于新顧客要加強(qiáng)宣傳餐廳的功能特色,,突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客,,產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新,、有突破,。餐廳若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性,最容易的突破點就是文化。文化的地域特點特別明顯,,入住的客人絕大多數(shù)是異地客人,且星級越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠(yuǎn),,文化差異性也就越大,。餐廳可以在房屋造形,、室內(nèi)裝修、服務(wù)人員服飾,、服務(wù)形式、飲食文化,、背景音樂,、娛樂活動等方面突出表現(xiàn)本地方特點,,吸引顧客選擇自己的餐廳消費。餐廳提供的是生活服務(wù),,客人的一般心理總是求新、求異,、求變的,,對于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂意接受,。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式,不一定能取得理想效果,。因為客人來自四面八方,,程式化的模式不可能適應(yīng)所有客人,,有時候客人也許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù)。當(dāng)然,,創(chuàng)新服務(wù)不能強(qiáng)加于人,,要給客人提供多種選擇的余地,,并尊重客人的選擇,,做好個性化服務(wù)。
三,、做好餐廳內(nèi)部營銷
餐廳內(nèi)部營銷就是餐廳內(nèi)部全員促銷,這是餐廳營銷的繼續(xù)和延伸,,是節(jié)約營銷成本的最好形式。
首先,,內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進(jìn)行的促銷,,穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額,。其次,內(nèi)部促銷不需要專職人員,,與外部促銷活動相比既容易又方便。從總經(jīng)理到服務(wù)員,,從前臺到后臺,人人都可參與,,餐廳全員都是義務(wù)推銷員。只要把全體員工的積極性,、主動性調(diào)動起來,再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记?,餐廳就會形成強(qiáng)大的內(nèi)部推銷力量。再其次,,內(nèi)部促銷不需要專門的經(jīng)費投入。它不象廣告,、公關(guān)等要有專項經(jīng)費開支,而是在完成本職工作的同時,,不失時機(jī)地、恰到好處地向客人推銷,,只需多一些靈活的方法,、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低,,見效最快的促銷手段。另外,內(nèi)部促銷不受任何限制,,在服務(wù)過程中隨時隨地都可以展開促銷,非常便捷,。所以,內(nèi)部促銷是一種非常有效的營銷,。它是外部促銷的一種延伸。內(nèi)部促銷取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化,。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會令客人滿意,才能讓客人樂于接受內(nèi)部促銷的誘導(dǎo),,愿意增加消費和再次消費。此外,,建立健全一套激勵內(nèi)部促銷機(jī)制是做好內(nèi)部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證,。