為確保事情或工作順利開展,，常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案,，方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面計劃。方案書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇方案呢,？下面是小編為大家收集的方案策劃書范文,，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

老年餐飲營銷策劃方案 餐飲營銷策劃方案篇一

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,，可能大年一過你就天天唱空城計,。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié),，全社會的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情,，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色,。真正考驗營銷的成效,，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù),、穩(wěn)定地經(jīng)營,，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的,。

成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的,，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施,。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵,，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利,，淡季取勢”,，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利,，就是要奪取最大的銷量,，獲取最大的收益。取勢,，則是獲取制高點(diǎn),，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣,、顧客口碑,、品牌知名度，等等,，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢,。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊,，就很難獲得旺季的“利”,。而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”,。往往淡季營銷工作做得好的酒樓,，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,，這就是水到渠成。

淡季里,，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個方面：

1,、老客戶的維護(hù)。

2,、新客源的開發(fā),。

3、品牌形象的塑造,。要做好這三方面的工作,，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本,。這個階段應(yīng)相對輕視收益率,，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo),。

這需要根據(jù)酒樓的市場定位,，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動機(jī),，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場。

對于中,、高檔酒樓來說,，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊）、商務(wù)以及其他社會團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi),，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期,，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化,。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會降低,，消費(fèi)的頻次也明顯降低,。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴,、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,，在淡季里會顯得比較突出,，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場,，比如象會展,、旅游團(tuán)隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份,。

在春節(jié)后的餐飲淡季里,，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3,、8婦女節(jié),，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會跟朋友相約一起享受美食,。各地也會有一些各不相同的展會商機(jī),，比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會,，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案,，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作,，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

旺季的時候,，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中,。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳,，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目,，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好,。

淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓,，一手抓市場，即所謂的“砍柴”,。另一手練內(nèi)功,，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,，關(guān)于練內(nèi)功,，我有如下一些建議：

1、總結(jié)旺季營銷工作的得與失,，不斷改進(jìn)營銷的思路和方法,。

2、對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討,，進(jìn)行修正和完善,。

3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營銷,，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下,，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)品質(zhì)。

4,、淘汰不合格的營銷人員,，招募新的營銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn),。

5,、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵,，努力打造高品位的品牌形象,。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴(yán)峻，因此要做好營銷管理的方案,，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益,。

老年餐飲營銷策劃方案 餐飲營銷策劃方案篇二

我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌,，我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢,，但對已經(jīng)成功運(yùn)營一段時間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額,，所以需要本篇補(bǔ)充方案,，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場,，同時達(dá)到打擊競爭對手的目的,。

在任何活動開展的前，單店應(yīng)在商圈內(nèi)對競爭對手作前期調(diào)查,，并分出主要競爭對手和次要競爭對手,，主要競爭對手的調(diào)查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位,、竟?fàn)帉κ仲u點(diǎn),、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等,，營運(yùn)流程,、營業(yè)額、上座率,、廣告策略,、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析,，制定我們的搶奪計劃,。

（一）單店的裝修定位。

1,、單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn),，即具有鮮明的個性，又能突出文化氛圍,。（檔次高的店有匾,、詩賦、字畫,、浮雕等）

2,、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。

3,、上規(guī)模,、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設(shè)一個貴賓房（器皿可考慮金器或銀器）以吸引既定客戶,，同時可以起到廣告效應(yīng),，在行業(yè)中制造影響。

4,、800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺：①民樂演奏（古箏,、揚(yáng)琴、二胡等）,；②時裝模特表演,、歌手演唱，以增加氣氛,、穩(wěn)住客源,。

（二）價格定位。

價格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿,，我們單店應(yīng)視自身的情況進(jìn)行價格定位,，我們的定價標(biāo)準(zhǔn)不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手,，價格略低于此類競爭對手,，決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價銷售，（其它差價基本相同）在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手,。

（三）分析競爭對手的優(yōu)勢,、劣勢。

商圈內(nèi)的競爭對手優(yōu)勢,、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析,，重要因素如：環(huán)境、衛(wèi)生,、菜品,、服務(wù)等。非重要因素主要是指補(bǔ)充,、輔助措施,，如一些非重大的優(yōu)惠措施等,；在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備（價格上的差異是我們的訴求點(diǎn)），因此我們的細(xì)則必須在非重要因素（輔助因素）中找到竟?fàn)帉κ值牟蛔?，如競爭對手有無停車場,、洗車服務(wù)；小吃品種的多少,，是否有兒童,、婦女喜歡的食品；團(tuán)體有無車輛接送,；店堂內(nèi)是否有綠色植物,；服務(wù)的延伸；是否有祝詞禮物贈送,；小禮物的別出心裁等,。

為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路，下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論,，希望總部傳達(dá)的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示,。

修補(bǔ)區(qū)優(yōu)勢區(qū)優(yōu)勢區(qū)：（重要程度高）是單店優(yōu)點(diǎn)，需要加以保持,。

機(jī)會區(qū)維持區(qū)修補(bǔ)區(qū)：（重要程度高）單店在這方面表現(xiàn)比較差,，需要重點(diǎn)修補(bǔ)、改進(jìn),。

機(jī)會區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較差,，

消費(fèi)者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機(jī)會,，了解我們顧客群的滿意度,，吸引潛在客戶。

維持區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較好,，對單店的實(shí)際意義不大,，不需要花太大的功夫。

下面針對以上理論做幾例應(yīng)用舉例：

1,、用餐贈書或光碟活動,。

細(xì)則：消費(fèi)滿xx元，贈送xx元的書或光碟,。

這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力,，無論在讀書或聽光碟（印有紅門宣傳資料或祝詞等）時均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店,，吸引另外一些朋友成為我們的顧客,，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍,。

2,、如果對方米飯收錢的話，咱們的米飯就采用免費(fèi),，如果竟?fàn)帉κ值拿罪埐皇斟X,，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米做成，如泰國香米,、東北大米等，突出自己的特點(diǎn),。

3,、店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種，如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤,，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇,。

4、可制作“收銀袋”,，收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話,，用于裝收銀臺找補(bǔ)給客人的零錢，既衛(wèi)生又方便,，并且起到宣傳單店的作用,。

5、如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設(shè)施或場地,，那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺,，拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用。

6,、如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種（泡菜,、咸菜），那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜（茴香豆,、花生米,、泡黃瓜、薺頭,、蒜頭等）,。

7、包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機(jī)會區(qū)的一種創(chuàng)新,。

等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機(jī)會點(diǎn),，前提必須是“修補(bǔ)區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀。

（四）單店的宣傳,。

單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽(yù)度,，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報紙,、電視,、廣播,、路牌、短信等廣告途徑來加以實(shí)現(xiàn),。通過公益活動,，如贊助、捐款,、慰問等方式來提高單店的美譽(yù)度,。另外通過提高顧客的滿意度也可以達(dá)到提升單店品牌的作用。

（五）尋找賣點(diǎn),。

賣點(diǎn)主要是能夠吸收顧客的細(xì)節(jié),，如果競爭對手的某個賣點(diǎn)收效很大，單店應(yīng)立即進(jìn)行初步模仿,，如果競爭對手不立即創(chuàng)新,，那么他的賣點(diǎn)將被我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫,，反而成了競爭對手頭痛的賣點(diǎn),，此方法是消極被動的辦法，積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點(diǎn)來尋找賣點(diǎn),，如低價促銷酒水,，創(chuàng)新菜品，創(chuàng)新服務(wù),，客服配套措施等方法,，此類方法不斷更新，以免競爭對手跟風(fēng),。

（六）建立營銷隊伍,，多渠道開展行銷策略。

1,、建立營銷隊伍,。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營銷員，是行銷隊伍的,，全體員工都應(yīng)是單店的行銷員,，開展全員營銷。店經(jīng)理,、樓面,、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用，也是核心力量,，內(nèi)抓管理,，外拓市場。總店的營銷方案在單店執(zhí)行必須有單店營銷團(tuán)體的評估和預(yù)測,，有必要的話需要進(jìn)行補(bǔ)充和創(chuàng)新,。

2、建立兼職營銷隊伍,。列名單,、排名單：

a、列出要好的,、具有一定社會關(guān)系的朋友,，通過他們經(jīng)常“帶客（或推薦）消費(fèi)”,。

b,、可聯(lián)系娛樂、休閑場所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)惠卡,，按實(shí)際的消費(fèi)給予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t。

當(dāng)然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足,，主要是單店根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌龊偷攴降那闆r來選擇自己合適的方式,。

渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑,，使用立體宣傳和促銷來達(dá)到搶奪競爭對手市場的目的,。

（七）經(jīng)常促銷。

某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100,，送50”的鏤空及時貼,，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量,，所以我們不建議采用此種方式,，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手,，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示,，當(dāng)然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際另外尋找新的促銷點(diǎn),。

（八）建立客戶檔案,。

總部提供的客戶檔案表，單店按表格內(nèi)容詳細(xì)記錄顧客信息,，并存檔,，定期回訪，請主要客戶參與店方的促銷活動,，加強(qiáng)公關(guān)工作,。

無論哪種搶奪措施，必須作有效的評估，事后便于總結(jié)提高,，每次打擊行動不必面面俱到,，但必須有重點(diǎn)、有策略,。

老年餐飲營銷策劃方案 餐飲營銷策劃方案篇三

任何創(chuàng)業(yè)都是有風(fēng)險的,，相對于工作的按部就班領(lǐng)取報酬，創(chuàng)業(yè)帶來的收益回報率較高較快,，如果利用手頭閑余的資金,，發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情，讓財富創(chuàng)造更多的財富,，萬事開頭難,，而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步，那永遠(yuǎn)不知道天高有幾許,。同樣,，在創(chuàng)業(yè)過程中積累的經(jīng)驗也是一筆無形的財富。民與食為天,，本次投資項目選擇與民生息息相關(guān)的消費(fèi)餐飲業(yè)為介入口,，餐飲行業(yè)細(xì)分繁多，僅選擇在兩廣久負(fù)盛名的柳州螺螄粉為投資對象,，我們的目標(biāo)是：原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉,，獨(dú)此一味，打造柳州螺螄粉精品,。做為風(fēng)險投資,，本計劃書從項目的產(chǎn)品服務(wù)、市場分析,、營銷模式,、管理團(tuán)隊、財務(wù)預(yù)測,、風(fēng)險評估??等幾大要素進(jìn)行評價,，做為整個項目投資的參考依據(jù)及行動綱領(lǐng)。

本項目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍：螺螄粉,、特色食品,、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營及銷售,。

螺螄粉簡介：螺螄粉源于柳州,，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉,，配上酸筍,、木耳,、花生、油炸腐竹,、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調(diào)制而成,，造就了其具有高蛋白、低脂肪,、營養(yǎng)豐富味道鮮,、香、酸,、

辣,、爽，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯,，常使人欲罷不能,，回味無窮，非常適合廣大時尚青年的獨(dú)到口味?，F(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃,，螺螄粉已成為柳州獨(dú)霸一市的特色小吃，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉,，枉為柳州人,！”之說，柳州人嗜吃螺螄粉,，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉(xiāng)思！

特色食品：鴨腳,、螺絲（炒,、煲）、油裹鹵蛋,、叉燒,、牛腩、豬蹄等,。 餐飲飲料：王老吉,、紅茶、礦泉水,、啤酒等,。

甜品：龜苓膏、綠豆沙等,。

桂林旅游游客比較多,，尤其是兩廣、云,、貴,、川,，都為喜酸辣省份。 常平鎮(zhèn)位于東莞市東部,，毗鄰香港,，全鎮(zhèn)面積108平方公里，下轄32個（居）委會,，戶籍人口6.9萬,，總?cè)丝?0余萬。 90%均為外來人口,。

常平交通便利,，制造、商貿(mào),、物流業(yè)發(fā)達(dá),，屬于服務(wù)業(yè)受歡迎的城市?！拌F龍三路樞會常平”是對常平鐵路交通優(yōu)勢的生動描述,。 常平鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥,、五金,、模具、 電子毛織,、玩具,、塑料制品為主的工業(yè)體系。 常平鎮(zhèn)歷來是東莞東部的商貿(mào)物流中心,。

常平是“中國最佳物流名鎮(zhèn)”,。

常平螺螄粉店廖廖無幾，市場尙未開發(fā),、飽和,。特別是商業(yè)繁華地段、學(xué)校,、及工業(yè)聚集區(qū),，飲食均以麥當(dāng)勞、肯德基,、真功夫等大眾化為主,，而一些特色飲食均是小打小鬧，沒有鋪面,，為露天營業(yè)

本店采用店面直銷為主,、打包外送（1公里范圍內(nèi)）為補(bǔ)的營銷方式。 盡量延長營業(yè)時間,。本店營業(yè)時間為：早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn),。

早上,、中午以螺螄粉為主，晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳,、鴨脖子,、炒螺、煲螺為一個突破口,，加大啤酒銷量,，讓啤酒成為另一個利潤的增長點(diǎn)。

本店采用店面直銷為主,、打包外送（1公里范圍內(nèi)）為補(bǔ)的營銷方式,。 盡量延長營業(yè)時間。本店營業(yè)時間為：早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn),。

早上,、中午以螺螄粉為主，晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳,、鴨脖子,、炒螺、煲螺為一個突破口,，加大啤酒銷量,，讓啤酒成為另一個利潤的增長點(diǎn)。

以日銷售規(guī)模為準(zhǔn)：

300碗以下店員：3名

300-400碗店員：4名

400-500碗以下店員：5名

500碗以上店員：6名

股東（黃氏兄弟）

店長

（負(fù)責(zé)店面的管理,、采購工作)

收銀員1名（店長兼）

配粉員1名

（300碗-400碗2名）

（400碗以上3名）

送粉（清潔）員1名

（500碗以上2名）

外賣員1名

（時機(jī)成熟再配）

7,、投資策略

七、投資策略

本投資項目由自籌資金投入,，無銀行借款,，無借款利息。

本投資項目采用一方出資,、另一方出管理的入股方式,。其中店面正式

營業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資,，而黃廷厚以營業(yè)后的管理入股,，雙方各占50%的股份，合作以每3年為界,。

本投資項目從開始投入后對日收入,、支出明細(xì)進(jìn)行造冊登記，由黃廷旺負(fù)責(zé),。

本投資項目營業(yè)后,，若有盈利，凈利潤先歸還投資本金,，剩余凈利潤按股東占的股份比例進(jìn)行分配,。若是虧損,，在清算后，全部歸黃廷旺承擔(dān),。

依法辦理相關(guān)證照手續(xù),，并按國家法律法規(guī)簽署章程、合作協(xié)議,。 項目投資進(jìn)度要可控,，從開始到投入經(jīng)營時間控制在3個月內(nèi)。

8,、財務(wù)預(yù)算

1,、成本分析表

2、盈虧分析表

3,、投資分析表

老年餐飲營銷策劃方案 餐飲營銷策劃方案篇四

1,、活動目的

通過對該西餐廳的經(jīng)營狀況分析，周邊環(huán)境分析等,，首先要明確目前希望通過七夕營銷活動解決什么問題?是快速提升西餐廳的知名度,、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會導(dǎo)致活動主題及細(xì)節(jié)上的差異。

而據(jù)普遍行業(yè)情形分析,，節(jié)慶時期餐飲行業(yè)并不愁沒有客人上門,，而對于中高檔定位的西餐廳，我認(rèn)為更關(guān)鍵的是通過對目標(biāo)消費(fèi)群的分析(20-40歲群體為主),，通過活動主題的包裝及提前宣傳,，營造該餐廳很好的形象與消費(fèi)氛圍，借此去提前吸引目標(biāo)群的關(guān)注,。簡單的說就是在節(jié)日之前怎樣更好,、更多、更精準(zhǔn)的抓住目標(biāo)客戶群以保證節(jié)日期間的銷售力度,。

2,、觀點(diǎn)提煉

吸引更多受眾的眼球是此次營銷活動的關(guān)鍵，不論該事件落實(shí)成什么形式的活動,，都要具備很強(qiáng)的吸引力;不論場地選擇在什么地方,，都要有相當(dāng)?shù)娜肆髁?不論參與活動的人有多少，抓住目標(biāo)受眾群體最重要,。

策略導(dǎo)入

1）,、西餐廳目標(biāo)受眾群分析

考慮三個問題，誰會去中高檔西餐廳消費(fèi)?他們?nèi)绾蜗M(fèi)?消費(fèi)過程中的期望是什么?

中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友,、商務(wù)洽談,、聚會的理想之地，除了消費(fèi)餐點(diǎn)本身之外,，消費(fèi)者更注重環(huán)境,、氛圍的好壞,。這群人擁有既定的價值觀、熱愛生活,、有一定主張和品味,、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外，更注重精神上的享受,。

根據(jù)七夕節(jié)日營銷背景,，我們將此次目標(biāo)受眾定位于20-40歲中高端人群;

他們在進(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外，也注重環(huán)境,、氛圍,、文化等附加值因素;

他們的消費(fèi)期望是：餐點(diǎn)好不好吃?餐廳有無格調(diào)?好不好玩?有無優(yōu)惠?給他們帶來了哪些精神利益?

2）、如何吸引他們?

因為節(jié)日的定位使它具備文化性,，如何希望目標(biāo)群的關(guān)注?活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔,、獨(dú)特的形象;以滿足目標(biāo)受眾需求，具備創(chuàng)意性的活動主題引爆市場;看得見的折扣優(yōu)惠吸引更多目標(biāo)人群加入,。

3）,、營銷活動差異化亮點(diǎn)

針對20-40歲的單身顧客，舉辦單身派對,。以“完美邂逅,，擴(kuò)大交友圈、尋找伴侶”為噱頭,，在滿足單身群體的交友需求的同時以獨(dú)特的環(huán)境氛圍,、活動創(chuàng)意亮點(diǎn)吸引更多目標(biāo)群體，帶動餐廳銷售,。

針對20-40歲的情侶,，舉辦情侶派對。以結(jié)婚日紀(jì)念及戀愛日紀(jì)念需求為契機(jī),，吸引目標(biāo)群體的來店消費(fèi),。

4）、傳播規(guī)劃

活動宣傳海報的紛發(fā),，區(qū)域定在寫字樓,、商場、鬧市區(qū)主要鎖定20-40歲目標(biāo)群體,。

當(dāng)天廣告活動造勢宣傳,。

活動期間消費(fèi)代金券紛發(fā),。

5）,、西餐廳的盈利在哪里?

①、活動期間的消費(fèi)代金券形式,，持續(xù)拉長西餐廳熱銷周期,。不僅提高餐廳當(dāng)天銷量,，更保證其周期性的高銷售量。

②,、以主題活動提高來店銷售量,。

第三部分活動規(guī)劃

主題詮釋：西餐廳、情人節(jié),、有品位的男男女女,，這似乎是三個天生就聯(lián)系緊密的角色，而作為中高檔西餐廳的七夕營銷活動,，既要有實(shí)際可觀的讓利促銷,，也需要能從心理、精神上迎合目標(biāo)消費(fèi)群需求的促銷概念,。

此次活動的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活,，制造浪漫驚喜”為出發(fā)點(diǎn)，迎合了白領(lǐng)們對平凡生活中浪漫的向往,、驚喜的向往,、人文的向往、交友的向往,，因此擬定“尋找更美的你”的主題,，其一從字面上直觀點(diǎn)明活動背景、時間等基本要素,，其二以滿足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭,，從而達(dá)到引起消費(fèi)者關(guān)注的目的，具備順口,、文化,、利于傳播的特點(diǎn)。

3,、活動定位及調(diào)性

調(diào)性：格調(diào)文化時尚廣泛

定位：一次影響力最廣,、吸引人群最多、參與門檻最低,、最具話題性文化性,，針對20-40歲中高端消費(fèi)群體的營銷活動。

4,、活動形式

消費(fèi)達(dá)xx金額,，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷周期。

夜晚主題活動→引爆全場,，制造新聞話題,，擴(kuò)大知名度。

老年餐飲營銷策劃方案 餐飲營銷策劃方案篇五

由于許多人的時間價值觀念尚未充分建立，也不輕易接受新的營銷方式,，這樣會制約網(wǎng)絡(luò)營銷方式的實(shí)現(xiàn),。從消費(fèi)者來說，不成熟的市場經(jīng)濟(jì)中出現(xiàn)的某些弊端使人們?nèi)孕挠杏嗉?，對新的東西總是過分理智化或帶有一種不信任感,，這就需要人們對現(xiàn)代營銷方式的進(jìn)一步認(rèn)同。美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家曾提出了“注意力經(jīng)濟(jì)”的概念,，他們認(rèn)為,，在信息化社會中，信息已經(jīng)是一種虛擬的經(jīng)濟(jì)資源,，最稀缺的只是人們的注意力,，可以說，在商業(yè)信息爆炸的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中,，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的實(shí)質(zhì)就是吸引消費(fèi)者的注意力,。如何創(chuàng)造條件實(shí)現(xiàn)購買欲望，抓住消費(fèi)者就成為餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷成功的關(guān)鍵,。

具體的說,，就是通過對網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容有計劃的進(jìn)行餐飲熱點(diǎn)話題議程設(shè)置，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營銷能夠迅速影響到數(shù)以千萬的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群,，在較短的時間內(nèi)覆蓋最大量用戶,，產(chǎn)生轟動效應(yīng)。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的運(yùn)用可以利用門戶網(wǎng)站的首要新聞進(jìn)行鏈接,、轉(zhuǎn)載,、推薦、參與,、評論等公開,、大規(guī)模的顯性形式，也可以通過個人博客,、msn,、朋友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接,、提供下載等隱性形式,，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動效應(yīng),。

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)餐飲營銷方式相比具有一定的優(yōu)勢,。最突出的特點(diǎn)就是互動性強(qiáng)。所謂技術(shù)上的互動就是運(yùn)用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復(fù)雜視覺效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營銷,，網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴(yán)格界限,，變單向傳播為個人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由。網(wǎng)絡(luò)營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動機(jī),，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動下接受訊息，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強(qiáng)制灌輸,。受眾不再是被動地接受信息,，而是主動地掌握和控制信息，并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中,。研究表明,，網(wǎng)站的互動性會影響受眾的喜好度、心理吸引和程度,，還會影響到用戶對網(wǎng)站的信任程度,，網(wǎng)絡(luò)營銷的互動性更能增強(qiáng)消費(fèi)的好感度和參與度。

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷有助于餐飲企業(yè)進(jìn)行營銷預(yù)算,，節(jié)約餐飲營銷費(fèi)用,。運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營銷只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計算機(jī)系統(tǒng)并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢,，無需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷,，使餐飲企業(yè)的營銷費(fèi)用大大降低。網(wǎng)絡(luò)營銷還有助于節(jié)約時間,，減少營銷過程的步驟,。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、服務(wù)環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢,，且電子版本的說明書等隨時可以更新,。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強(qiáng),。同時,，餐飲營銷過程沒有時間限制，可以一直進(jìn)行,。餐飲企業(yè)的營銷信息上網(wǎng)后,，電子“信息服務(wù)員”可一直進(jìn)行工作。消費(fèi)者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購買餐飲產(chǎn)品的決策,。

網(wǎng)絡(luò)營銷工具的快速發(fā)展,，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費(fèi)的時間和金錢將大大減少,。也就是說,，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了,。所以,，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應(yīng)商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉(zhuǎn)換成本。

開展網(wǎng)絡(luò)營銷需要準(zhǔn)確地定位目標(biāo)市場,。從網(wǎng)絡(luò)營銷的市場區(qū)位來看,，目前我國上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為主,，并且在我國信息基礎(chǔ)設(shè)施落后的情況下,，在今后相當(dāng)長的時間內(nèi)，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主,。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略,。

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以通過門戶網(wǎng)站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運(yùn)用搜索引擎,、廣告,、e-mail、msn,、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前,，同時也運(yùn)用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開系列活動,。在目標(biāo)受眾群體的論壇中進(jìn)行參與和討論,，還可以通過在線聊天(msn)、視頻的工具進(jìn)行現(xiàn)場網(wǎng)絡(luò)活動,?？傊褪且浞终暇W(wǎng)絡(luò)資源,，運(yùn)用所有能夠運(yùn)用的方法和手段進(jìn)行餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷,，使得目標(biāo)受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時可以看見信息并參與活動。同時注重網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)媒體的相互整合,?；诰W(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣，不受地域,、時間的限制,，信息傳播靈活，制作成本相對較低的特點(diǎn),，越來越多的餐飲企業(yè)在進(jìn)行創(chuàng)意時將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營銷相結(jié)合,，通過傳統(tǒng)大眾媒體進(jìn)行信息發(fā)布，而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進(jìn)行組織和參與,。

注意與客戶的雙向信息溝通,，提供增值服務(wù)。充分利用各種體驗營銷方式在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行品牌傳播,，不但可以大范圍地傳播餐飲消費(fèi)者所喜好的體驗,，吸引目標(biāo)消費(fèi)者,，達(dá)到產(chǎn)品銷售的目的，更能通過給予消費(fèi)者人情化,、感性化的體驗,，與餐飲消費(fèi)者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷創(chuàng)意時,，必須基于食客的角度及心態(tài)展開思考,，應(yīng)考慮如何讓消費(fèi)者主動地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息,，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗,。

建立網(wǎng)絡(luò)平臺,，餐飲企業(yè)設(shè)計與網(wǎng)友互動的網(wǎng)絡(luò)行銷專案“msn發(fā)燒友”邀請網(wǎng)友加入酒店msn,，以便及時向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷方案,，請網(wǎng)友上線,，引起網(wǎng)友回應(yīng)。這個效果比傳統(tǒng)報紙廣告效果好,，網(wǎng)友更能注意來自msn線上好友的信息,，因此餐廳要創(chuàng)下單月銷售多人的佳績，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷十分重要,。

在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級鏈接點(diǎn),。即通過交互聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境等方式與其他熱門網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，與相關(guān)的網(wǎng)站進(jìn)行鏈接,，建立內(nèi)容共享的伙伴關(guān)系,，在更多的網(wǎng)絡(luò)用戶面前展示食品，從而增加知名度,。msn行銷,，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當(dāng)餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)當(dāng)日還有座位,、服務(wù)員人力又足夠,，只要打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員，請他把限時,、限量的特惠專案內(nèi)容改成新的msn昵稱,，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友。例如：當(dāng)餐廳某日生啤酒購賣較多時,，餐廳經(jīng)理就可以打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員：“幫我銷一批生啤酒吧”,。網(wǎng)絡(luò)行銷員就把昵稱改成“某

某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會有網(wǎng)友詢問,、登門享受限時特惠,，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷掉了,，而且銷售過程中他們不可能只點(diǎn)飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費(fèi)”,。

餐廳座位,、飯店住房等商品，只要沒有賣出去,，就是閑置資源,，因此餐廳經(jīng)理當(dāng)天清點(diǎn)訂單，發(fā)現(xiàn)有多余存貨,，就可以利用即時網(wǎng)絡(luò)平臺,，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過電話詢問客人,，若是讓他們等待10秒鐘,，他們都會不耐煩的掛斷電話，但網(wǎng)絡(luò)平臺的行銷優(yōu)勢是：在msn上面,，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁,、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力,，無形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時間”,。

運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)平臺服務(wù)客人，最大的好處就是相對于傳統(tǒng)行銷,，成本幾乎是零,，不過因為網(wǎng)友的反映非常直接，活動品質(zhì)一定要好,，才有可能得到他們的青睞,。通過網(wǎng)絡(luò)行銷員觀察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時以停止詢問表達(dá)自己對該活動沒有興趣,，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績,。

直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見，想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾,。由于網(wǎng)友反映直接,，網(wǎng)絡(luò)銷售員可以每周整理網(wǎng)友對餐廳服務(wù)的意見，呈報給各餐廳經(jīng)理,、主廚及董事長和總經(jīng)理,，而董事長在開會時，也常根據(jù)網(wǎng)友意見,，隨時抽問相關(guān)部門主管,，是否已經(jīng)改善該項目。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關(guān)系部門,。

網(wǎng)友在餐廳的婚禮,，餐廳美食片,，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動等等，及時在網(wǎng)絡(luò)中推出,，如果獲得極高的點(diǎn)擊率,，就是酒店收到的廣告效益。

過去服務(wù)人員面對客戶的時間比較短,，因此服務(wù)行為,、態(tài)度可以不需要深度，在心理學(xué)上稱為“service acting(服務(wù)飾演)”若是長時間的服務(wù),，就必須把行為轉(zhuǎn)換成“deep acting(深度飾演),，需要有更深入的關(guān)懷，更深刻的介入客戶的情緒,，因此服務(wù)人員的態(tài)度,、行為，應(yīng)該再接受訓(xùn)練,，不但要重新調(diào)整服務(wù)心態(tài),，也必須對餐飲的服務(wù)內(nèi)容更清楚,，甚至餐飲業(yè)組織也必須賦予他們更多的裁量權(quán),，讓他們面對客戶的時候，能夠更快承諾更多服務(wù)內(nèi)容,。

老年餐飲營銷策劃方案 餐飲營銷策劃方案篇六

隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，各行各業(yè)的競爭變得異常激烈，營銷觀念也從原來的以自我為中心的產(chǎn)品觀念,、生產(chǎn)觀念和推銷觀念,，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話：創(chuàng)造增加并保留住客源,。

酒店餐廳的設(shè)計和策劃,，酒店可以在店徽的設(shè)計，餐廳的裝修格調(diào),、家具,、布局、彩色燈飾等下功夫,，使之起到促銷的功能,，如可以營造傣族風(fēng)格的竹樓餐廳,；三十年代舊上海的餐館,；富有浪漫,、高雅藝術(shù)氣息的西餐牛扒店,；清宮服飾等面貌出現(xiàn)的中餐廳,；以蒙古包,、小方桌,、花地毯作為主題形象,；餐廳內(nèi)到處可見的紅、白,、綠三種鮮艷國旗色的意式餐廳,；中茶的川味餐廳等形象營銷成功的例子。

隨著社會的進(jìn)步,，人們的物質(zhì)需求和精神需求都在向高層次的方向發(fā)展,，具體到消費(fèi)，也充分體現(xiàn)出這種多元化特點(diǎn),。不同層次,，不同消費(fèi)心理和消費(fèi)習(xí)慣的客人，他們的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及對酒店提供的服務(wù)是有區(qū)別的,。這種要求服務(wù)人員既要按規(guī)定服務(wù)方式和服務(wù)規(guī)范進(jìn)行服務(wù),，又要為客人提供更加有針對性的服務(wù)，這樣才能滿足客人極端個性化的心理需求,，如：在一家餐廳就餐,，服務(wù)人員會針對客人的愛好就餐人數(shù)來幫助客人點(diǎn)菜；同時根據(jù)客人菜品消費(fèi)的檔次高低來推薦酒水,；在席間非常講究上菜的時機(jī)和火候,，注意服務(wù)細(xì)節(jié)；結(jié)賬時快速準(zhǔn)確,，讓客人既體會到熱情服務(wù),，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默關(guān)懷，這樣怎能不讓客人感動呢,？現(xiàn)代營銷學(xué)有一句非常通俗的話“營銷不僅是讓客人滿意,，更重要的是讓客人感動”只有這樣，客人才會變成“回頭客”,。

微笑服務(wù)是員工最基礎(chǔ)的服務(wù)禮節(jié)和服務(wù)規(guī)范,。微笑是一種待客態(tài)度，是產(chǎn)品,，更是有效的營銷手段,。在酒店業(yè)最流傳著這樣的一句話：菜品不足服務(wù)補(bǔ)，服務(wù)不足態(tài)度補(bǔ),。這里的態(tài)度就是要求微笑服務(wù),。微笑服務(wù)本質(zhì)上有兩個含義：微笑服務(wù)即代表了酒店對客人熱情歡迎的態(tài)度，又代表了服務(wù)人員對自身職業(yè)的高度的榮譽(yù)感和責(zé)任心,。只有管理者為員工創(chuàng)造一個溫暖,、和諧、向上的環(huán)境,，員工才會有發(fā)自內(nèi)心的微笑,。同時還要培養(yǎng)員工的“敬業(yè)樂業(yè)”精神,。

酒店銷售時有“80/20法則”，即80％的營業(yè)額是來自于其中20％的忠實(shí)顧客群的重復(fù)購買或消費(fèi),，而其他20％的營業(yè)額才來自于那些80％的游離顧客,。因此我們應(yīng)大力發(fā)展忠實(shí)客戶群，即推行會員制,，發(fā)放貴賓卡：

1）凡在我酒店消費(fèi)××××元以上（餐飲,、客房）即發(fā)放vip金卡，享受住宿4.5折,，就餐9.5折優(yōu)惠,。到本店結(jié)盟娛樂場所消費(fèi)享受協(xié)議優(yōu)惠價；

2）凡在我酒店預(yù)存現(xiàn)金××××元以上即可獲贈充值會員卡,。會員除享受與vip客人相同的優(yōu)惠條件外還可享受每月為會員推出的打折,、優(yōu)惠、贈送菜肴,、時尚禮品等活動,。

開業(yè)后十天或一月內(nèi)推出凡入住本酒店都可享受5折優(yōu)惠并獲贈時尚禮品等優(yōu)惠活動，就餐享受8折或贈菜一道,。

每月評出客房及餐廳消費(fèi)前十名,，給予贈送禮品、合理返利或本酒店客房全額免費(fèi)消費(fèi)券,。禮品及贈券可為其消費(fèi)金額的 ％左右,，全額消費(fèi)可為其消費(fèi)金額的 ％左右,。如無貴賓卡可免費(fèi)贈送,，在以后消費(fèi)時享受優(yōu)惠。

以上為酒店餐飲營銷策劃方案的部分內(nèi)容,，更多內(nèi)容請下載后查看,。如果您對我們的資料感到滿意，請關(guān)注,，謝謝支持,！

老年餐飲營銷策劃方案 餐飲營銷策劃方案篇七

中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵,、魯、湘,、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨，是北京名食,，它以色澤紅艷,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道醇厚，肥而不膩的特色,，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外,。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮,，外酥香而里肉嫩,，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品,。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè),，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大,，市場不斷繁榮,。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇,，總有餐飲店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店,、飯店,，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺,、視覺,。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：

（1）,、擁有自己的特色,。

（2）、全面的（質(zhì)量）管理,。

（3）,、足夠的市場運(yùn)營資金。

（4）,、創(chuàng)新,，不斷推陳出新。

這些條件缺一不可,，否則,，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。

東方鴨王酒樓,，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴,、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營,，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度,，在宣化更是家喻戶曉,。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評稍差）,，加強(qiáng)人員培訓(xùn),、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀,。

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤,。要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力。內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理,、有效的激勵機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ),。

鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動,。借此機(jī)會,，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合,，作為本次活動的重點(diǎn)進(jìn)行,。

1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,，提升知名度和美譽(yù)度,。提升“東方”形象，增強(qiáng)競爭力,。加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力。提高員工服務(wù)意識,、工作積極性,。進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化。提升銷售額,，增加利潤,。為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、活動時間：7月1日——15日,，共計15天,。

3、參與人數(shù)：東方的所有員工,、就餐的顧客等,。

4、顧客滿意,、員工滿意,、管理提高、文化創(chuàng)新

（一）sp方案

1,、“微笑服務(wù)”

在活動期間,，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心,，讓顧客乘興而來滿意而歸,，提高顧客的感覺消費(fèi)價值。具體實(shí)施如下：

7月5日前召開動員大會,，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”,，在大廳設(shè)一個專門的版面，每日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”,，并給予物質(zhì)獎勵,。

2、特價

（1）每日推出一道特價菜,，日不重樣,。

（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜,。200元以上,，加贈2道涼菜。500元以上,，加贈4道涼菜等,。

（3）打折，這是一個迅速提高消費(fèi)的法寶,，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。

二）內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識,，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前,，現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工,、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,，利用有效的激勵手段。

1,、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù),。并在以后的工作中,，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2,、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫,，洗浴、餐飲各寫個的,。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”?。?/p>

要求：（1）題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷,、感想,、寄語等。（2）體裁不限,。散文,、雜文、記敘文,、議論文,、詩歌皆可。（3）截止日期為7月13日,。

鼓勵全體員工積極投稿 ,。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元,。二等獎2名,，獎金100元。三等獎5名,，獎金50元,。并進(jìn)行集中展出。

3,、成本節(jié)約比賽

通過系列活動,，對內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性,。

（三）產(chǎn)品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時，推進(jìn)情侶套餐,、商務(wù)套餐,、家庭套餐、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出38元,、48元、58元等（對餐飲不明,，僅供參考）,。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”，吃“健康”,。綠色家宴的推出,，無疑會受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品,。烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時尚，使菜肴風(fēng)味化,、營養(yǎng)化,。在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配,，平衡膳食,，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出,！

（四）文化營銷方案

向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化,，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康）,，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返,。

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會,，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn),，合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費(fèi),。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施,，已取得更好的效果,。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入,，大產(chǎn)出,。

1、宣傳造勢,，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度,。

2,、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到,，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對企業(yè)的忠信度,。

3、通過服務(wù)比賽,、征文比賽,、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性,。

4、通過促銷,，提升營業(yè)額,。

日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵,。

2,、特價

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣,。

（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品,，如消費(fèi)100元送兩份小菜。200元以上,，加贈2道涼菜,。500元以上，加贈4道涼菜等,。

（3）打折,，這是一個迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。

老年餐飲營銷策劃方案 餐飲營銷策劃方案篇八

1,、我店經(jīng)營中存在的問題

（1）目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確,，過于狹窄。

總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好,，只要原因是酒店過多,，供大于求,，而且經(jīng)營方式雷同,，沒有自己的特色，或者定位過高,，消費(fèi)者難以接納,，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心,。

我店在經(jīng)營中也存在一些問題,，去年的經(jīng)營狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場的定位,。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性,，拓寬市場。我酒店目標(biāo)市場定位不合理,，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因,。我店所在的金橋區(qū)是一個消費(fèi)水平較低的區(qū)，居民大部分都是普通職工,。而我店是以經(jīng)營粵菜為主,，并經(jīng)營海鮮，價格相對較高,，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受,。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場,，面向中高檔消費(fèi)群體,，對本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力。

（2）新聞宣傳力度不夠,，沒能在市場上引起較大的轟動,，市場知名度較小。

我店雖然屬于x杰集團(tuán)（x杰集團(tuán)是我市著名企業(yè)）但社會上對我店卻不甚了解,，我店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告,，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。

2,、周圍環(huán)境分析

盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高,，但我店的位置有特色，我店位于101國道旁,，其位置優(yōu)越,，交通極為方便,，比鄰商院、理工學(xué)院,、機(jī)電學(xué)院等幾所高校,，所以過往的車輛很多，流動客人是一個潛在的消費(fèi)群,。大學(xué)生雖然自己沒有收入,，但卻不是一個低消費(fèi)群體，僅商院就有萬余名學(xué)生,，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品,，一低價位吸引他們來我店消費(fèi)，這可謂一個巨大的市場,。

3,、競爭對手分析

我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館,，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實(shí)力,，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生?？傮w上看他們的經(jīng)營情況是不錯的,。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯，但由于市場定位的錯誤,，實(shí)際的經(jīng)營狀況并不理想,，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。

4,、我店優(yōu)勢分析

（1）我店是隸屬于x杰集團(tuán)的子公司,，x杰集團(tuán)是我市的著名企業(yè)，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的,，因此們在細(xì)致規(guī)劃時,，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn),，讓消費(fèi)者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑,，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點(diǎn)來吸引消費(fèi)者,。

（2）我店硬件設(shè)施良好,，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地,。這可以用來吸引過往司機(jī)和用來開發(fā)一些促銷項目以吸引學(xué)生,。

機(jī)會點(diǎn)：①本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件。②便利的交通和巨大的潛在顧客群。③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間,。

目標(biāo)市場即最有希望的消費(fèi)者組合群體,。目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對性,。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”,。

目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者,，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群,。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場，對目標(biāo)顧客做詳盡的分析,，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會,，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額,。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測,，服務(wù)成本較低,，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費(fèi)的口碑宣傳,。維護(hù)顧客忠誠度,，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定,。因此,，融匯顧客關(guān)系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：

1,、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額,。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費(fèi),，其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍,，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長,，其需求量也將進(jìn)一步增長,。

2、減少銷售成本,。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用,，如各種廣告投入、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時間成本等等,，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減,。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題,，需要飯店進(jìn)行一定的投入,，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展,，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求,，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了,。

3、贏得口碑宣傳,。對于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù),，新顧客在作決策時會感覺有較大的風(fēng)險，這時他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客,。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用,，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣,，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本,，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高,。

4,、員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果,。如果一個飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群,，也會使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過程中,，員工體會到自身價值的實(shí)現(xiàn),，而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿意度進(jìn)一步提升,，形成一個良性循環(huán),。

根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場狀況我們應(yīng)該把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生，及過往司機(jī),，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體,。他們有如下的共性：

１）收入水平或消費(fèi)能力一般，講究實(shí)惠清潔,，到酒店消費(fèi)一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善,。

２）不具經(jīng)常的高消費(fèi)能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

３）關(guān)注安全衛(wèi)生,，需要比較舒適的就餐環(huán)境,。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時尚有風(fēng)格。

1,、“百姓的高檔酒店”——獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶,，我們在文化上進(jìn)行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低,，我們要提供給顧客價廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù),，決不可用低質(zhì)換取低價，這樣也是對顧客的尊重

2,、進(jìn)行立體化宣傳,，突出本飯店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對x杰酒店有一個認(rèn)識,。讓消費(fèi)者認(rèn)識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方,。可以在報章上針對酒店的環(huán)境,，所處的位置,，吸引消費(fèi)者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足,。

3,、采用強(qiáng)勢廣告，如報紙,，以期引起“轟動效應(yīng)”作為強(qiáng)勢銷售,，從而吸引大量的消費(fèi)者注意，建立知名度,。

老年餐飲營銷策劃方案 餐飲營銷策劃方案篇九

開拓市場沒有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路,。為什么這樣說,，因為準(zhǔn)確的定位、合理的房價,、良好的合作信譽(yù)都具備的同時,，信息輸出(宣傳促銷)是最關(guān)鍵。酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用品,，大量投放媒體廣告,，即使有也是小范圍內(nèi)在開業(yè)初期，那么人員促銷是最主要的手段,。所以定期回訪是最重要的,。

1、旅行社客源

(1)把價格做杠桿,，在旺季追求利潤最大化,，在淡季時追求高的出租率，吸引各社團(tuán)隊,。

(2)穩(wěn)住本島的主要大社,、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國內(nèi)主要游覽地的旅行社合作,，力爭為指定酒店,。主要是島內(nèi)旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源,，在旅行社客源市場的開發(fā),，主要以價格為杠桿，接待好各社的老總,，保證節(jié)日用房,，障礙基本不存在問題，而價格是競爭對手最容易做到的,。怎樣在同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率,，那就必須對計調(diào)部人員進(jìn)行公關(guān)。

(3)積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團(tuán)體客源,。

(4)推出“年價團(tuán)隊房”(一年一個價),。

(5)為擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，團(tuán)隊要求含早餐,、正餐,。

(6)加強(qiáng)日本團(tuán)、韓國團(tuán),、會議等促銷,。

2、會務(wù)客源促銷

(1)促銷時間：上半年1至4月

下半年10至12月

(2)促銷對象：(a)政府各職能部門(b)本地商務(wù)公司(c)島外商務(wù)公司

(3)以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對接會務(wù),、散客,。

(4)建全代理制，組織省內(nèi)外會務(wù)客源,。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟(jì)類的,，學(xué)術(shù)研討，培訓(xùn)班會議和事業(yè)單位的會議,。

3,、散客客源

散客市場客源的開發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場,，要在有限的房數(shù)提高總量,，散團(tuán)比例的改變是根本途徑。在開拓散客市場,，重點(diǎn)是?？谑袌觯浯问菎u內(nèi)其它縣市,，從戰(zhàn)備方向上來講最后的重點(diǎn)移向島外,，廣東,、上海和北京等地。

1,、參加行業(yè)的連鎖服務(wù)網(wǎng),加強(qiáng)與各企事業(yè)單位的聯(lián)系,，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶，大力開發(fā)新客戶,，本地市場客戶要逐一登門拜訪,。

2、針對散客,，客房,、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房,，可同時在餐飲,、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠。

3,、根據(jù)不同客人的需要,，設(shè)計多種套餐(包價)，含客房,、餐飲,、。

4,、大力發(fā)展長住客戶;制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎勵制度,。

5、擴(kuò)大司機(jī)拉客量,，對出租車司機(jī)的促銷,。建全中介差價規(guī)定和訂房差價提差方法。

6,、開辟網(wǎng)上訂房,加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)促銷，擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)訂房中心的訂房,，

(1)增加品種和特色菜,，降低價格，提高質(zhì)量,。

(2)舉辦“美食節(jié)”,，中西餐培訓(xùn)班。

(3)根據(jù)節(jié)慶推出相應(yīng)的團(tuán)圓宴,、長壽宴,、婚慶宴等。

(4)開展有獎銷售活動,，如福壽宴,、良緣宴,、，贈送客房,，或免費(fèi)接送及小禮品,、鮮花贈送和在報刊祝賀廣告、電視臺,、電臺送歌活動,。

(5)增加旅行社指定用餐、給導(dǎo)游折扣,，增加團(tuán)隊自點(diǎn)餐和風(fēng)味餐消費(fèi),。(每天前臺都給餐飲提供一份導(dǎo)游姓名和房號單，以便銷售部和餐飲部聯(lián)系,。)

a,、通過內(nèi)外促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費(fèi)鏈

1、外部宣傳和促銷

(1)島內(nèi)外新聞媒體的全面合作,，除正常的廣告播放和欄目的合作,，同時抓住時機(jī)策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳，提高酒店的知名度和美譽(yù)度,。

(2)交通工具上的宣傳：

如：飛機(jī)上的介紹和代理訂房業(yè)務(wù),，海口,、三亞豪華巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務(wù),。

(3)人員促銷、交易會促銷,、信函促銷,，通過旅行社宣傳，電子郵件,，其它媒體等,。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網(wǎng)，把客人吸引進(jìn)來,。

2,、內(nèi)部宣傳網(wǎng)

客人進(jìn)店要促成每項消費(fèi)，就必須把每項服務(wù)介紹給他們,，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)-----自走進(jìn)酒店的大廳開始,，就能了解酒店的基本設(shè)施情況(制作總體設(shè)施燈箱和圖片)，走進(jìn)電梯,，又能進(jìn)一步看到圖文并茂的宣傳廣告,，到了客房，除了一些重點(diǎn)介紹的項目外,，還有一本圖文并茂的服務(wù)指南,，除了各項設(shè)施的介紹圖片,，計費(fèi)方法、電視節(jié)目,、菜譜(含圖片)外,，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等，,。同時還有酒店位置圖,。各項交通設(shè)施和旅游景點(diǎn)的介紹、相應(yīng)的地方風(fēng)土人情等,。打開電視應(yīng)在整點(diǎn)插播酒店介紹專題片,。

3、內(nèi)部消費(fèi)鏈的促成

通過內(nèi)部交叉宣傳網(wǎng)將內(nèi)部各營業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人,，并制作住房折扣卡贈送等完成內(nèi)部的消費(fèi)鏈的構(gòu)成,。

通過促銷，把客人引進(jìn)來,，留住客人,，提高回頭率是最關(guān)鍵所在，只有留住客人,，讓客人滿意才能提高回頭率(當(dāng)然指在準(zhǔn)確的價格定位的前提下)才能提高存量,，只有積累，才會有存量的增加,，才能保證相對穩(wěn)定和較高的開房率,。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件(包括服務(wù),、餐飲出品質(zhì)量,、其它營業(yè)部門高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù))，同時還可以采用一些贈送和讓利----------推行“住房消費(fèi)積分卡”：消費(fèi)達(dá)到一定的金額或住房,，享受贈送房,，憑此卡享受優(yōu)惠折扣，住房一定數(shù)量后,，憑卡可申請vip金,、銀卡，贈送娛樂消費(fèi),。

通過市場分析，除留住客人外,，改變客源結(jié)構(gòu)是提高效益的重要手段,。首選改變團(tuán)隊結(jié)構(gòu)，再是改變團(tuán)散比例,。改變團(tuán)隊結(jié)構(gòu),，提高團(tuán)隊房價,。先增加合作旅行社(中小社)，不求每社單量,，當(dāng)求積少成多(中小社因量相對較小,，價格相對較高)第二個提高旅行社接團(tuán)檔次，一是提高開房客人檔次,，減少對客房物品的損耗,，增加入住后的潛在消費(fèi)。采用交替更換的方法,，達(dá)到提高團(tuán)隊房價的目的,。

改變團(tuán)散比例是指散客市場開拓客源穩(wěn)定增加的情況下，降低團(tuán)隊接待量,，力爭在一年內(nèi)為能達(dá)到散團(tuán)各占50%,，這是除營業(yè)指標(biāo)外的另一個重要指標(biāo)，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑,。

1,、建全團(tuán)、散下單程序,、復(fù)查程序,，公開旅游、車,、票等代理價格,，堵塞銷售漏洞。

2,、進(jìn)一步強(qiáng)化銷售員工培訓(xùn),、提高員工素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平,。

3,、調(diào)配部門層級設(shè)制，定崗定編,，降低銷售成本,。

4、目標(biāo)考核,，制定內(nèi)外激勵機(jī)制,，調(diào)動全部員工積極性。