為了確保我們的努力取得實(shí)效,，就不得不需要事先制定方案，方案是書(shū)面計(jì)劃,，具有內(nèi)容條理清楚,、步驟清晰的特點(diǎn)。方案能夠幫助到我們很多,，所以方案到底該怎么寫(xiě)才好呢,？下面是小編幫大家整理的方案范文，僅供參考,，大家一起來(lái)看看吧,。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案書(shū)籍 餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案案例篇一

12月20日—1月10日

相約xx歡樂(lè)優(yōu)惠在圣誕、元旦

每年的12月25日,，稱(chēng)為圣誕節(jié),，是西方國(guó)家一年中最盛大的節(jié)日，可以和新年相提并論,，類(lèi)似我國(guó)過(guò)春節(jié),。

通過(guò)圣誕、元旦的策劃活動(dòng),，擴(kuò)大酒店的知名度,，加強(qiáng)與商務(wù)客戶(hù)的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi),，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

a、門(mén)口：一服務(wù)員妝扮成圣誕老人站在門(mén)口迎侯賓客,，迎候語(yǔ)必須是‘merry christmas,！’遇上大約10歲以下的小客人則發(fā)一粒水果糖。

b,、大堂：中央擺上圣誕樹(shù),，圣誕樹(shù)要大，要與大堂的空間協(xié)調(diào)一致,，樹(shù)上必須有閃爍的彩燈吸引客人的注意陳列各種圣誕禮品（空箱子用禮品袋包裝就可以）,，放在圣誕樹(shù)下排成一排，配以各種彩燈,、裝飾品等,，加上海報(bào)、音樂(lè)等來(lái)渲染圣誕氛圍,，將酒店變成圣誕晚會(huì)的天堂,。

c,、玻璃門(mén)窗：貼上圣誕畫(huà)如：雪景，圣誕老人等（精品批發(fā)市場(chǎng)有現(xiàn)成的出售）

d,、服務(wù)員和收銀員全部戴一頂紅色圣誕小帽子,，襯托節(jié)日氣氛，刺激顧客消費(fèi),。餐廳：服務(wù)員頭戴圣誕紅帽，給每桌客人先上一盤(pán)別致的圣誕點(diǎn)心,，點(diǎn)心主要有蛋糕,，餅干，也可以是平時(shí)很受歡迎的賓館特色點(diǎn)心,，周?chē)鷶[上各式各樣的糖果,。

餐飲部：

1、活動(dòng)期間,，推出圣誕套餐（標(biāo)準(zhǔn)由餐飲部定）

2,、圣誕節(jié)特價(jià)套餐：提前預(yù)定，贈(zèng)送圣誕禮品一份,。

3,、活動(dòng)期間，每桌可享受特價(jià)菜一道

4,、活動(dòng)期間,，每桌贈(zèng)送精美特色小點(diǎn)一份。

客房部：

1,、活動(dòng)期間6樓,、7樓商務(wù)標(biāo)間特價(jià)房100元/間。

2,、入住客人均贈(zèng)送價(jià)值價(jià)值58元代金券,。（代金券只限在散客價(jià)的基礎(chǔ)上進(jìn)行優(yōu)惠、最低房?jī)r(jià)保證在100元）

3,、入住客人,，可免費(fèi)使用酒店游泳池，退房當(dāng)日可享受退房至14：00,。

4,、入住套房的客人，享受貴賓待遇,、房間配董事長(zhǎng)歡迎詞,、并免費(fèi)贈(zèng)送水果一份、礦泉水兩瓶,。

別墅區(qū)：

1,、每天推出一套特價(jià)300元?jiǎng)e墅。

2、入住別墅均贈(zèng)送水果一份,。

3,、入住客人，可免費(fèi)使用酒店游泳池,，退房當(dāng)日可享受退房至14：00,。

游泳館：

1、活動(dòng)期間辦理：30次卡贈(zèng)送5張成人泳漂,，15次卡贈(zèng)送2張成人泳漂

2,、建議在淡季可以印刷5元體驗(yàn)券（用名片制作蓋上鋼印限日期顧客只用付5元成本費(fèi)）群發(fā)給客戶(hù)邀請(qǐng)來(lái)體驗(yàn)！

（1）由人事部將酒店節(jié)日宣傳策劃活動(dòng)以及圣誕節(jié)的由來(lái)花絮以板報(bào)的形式向員工進(jìn)行宣傳（十二月二十日前完成）,；

（2）各部門(mén)屬下員工進(jìn)行節(jié)日期間的`語(yǔ)言規(guī)范,、禮儀禮貌方面的培訓(xùn)（十二月二十日前完成）

（3）由人事部挑選服務(wù)員扮演圣誕老人，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)（十二月二十日前完成）,；

（4）由保安部播放節(jié)日期間的背景音樂(lè)cd碟,，以烘托整個(gè)酒店的過(guò)節(jié)氣氛。（大堂,、客房）

以短信形式對(duì)新老顧客進(jìn)行宣傳,。各部門(mén)、營(yíng)銷(xiāo)部以電話(huà)拜訪(fǎng)方式向顧客介紹這次活動(dòng)內(nèi)容,！

餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案書(shū)籍 餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案案例篇二

合天下開(kāi)業(yè)以來(lái),，由于新的品牌的推廣需要一定的時(shí)間，所以我們?cè)谛麄魍茝V方面的工作還有待加強(qiáng),。中國(guó)越來(lái)越與世界接軌,，人們的消費(fèi)觀念在逐漸改變，國(guó)外的許多節(jié)日在近幾年在國(guó)內(nèi)越來(lái)越火,，圣誕節(jié)就是其中之一,，圣誕節(jié)是圣誕大餐的預(yù)定高峰，所以這次我們策劃本次的“圣誕送平安,，超級(jí)大獎(jiǎng)等你拿”活動(dòng)來(lái)推廣我們的品牌,，打造我們店的知名度。

圣誕享美味相約“合天下”

平安大禮包等你來(lái)揭曉

1,、通過(guò)一系列的推廣活動(dòng),，把合天下介紹給目標(biāo)客戶(hù)，讓更多的人前來(lái)消費(fèi),，提高營(yíng)業(yè)額,。

2、圣誕平安夜送平安,，溫暖全家,，讓目標(biāo)客戶(hù)加強(qiáng)對(duì)合天下的好感,，形成客戶(hù)滿(mǎn)意。

3,、最終的目標(biāo)是形成客戶(hù)忠誠(chéng),，把合天下通過(guò)口碑方式傳遞給更多的人。

80后有一定消費(fèi)能力的人群

20xx年12月20日——12月25日

合天下原生態(tài)主題餐廳

1,、在涪風(fēng)論壇發(fā)表相關(guān)信息,，在涪陵團(tuán)購(gòu)參與團(tuán)購(gòu)。

2,、制作與主題相關(guān)的傳單,，傳單的右上角三角形區(qū)域內(nèi)容是（圣誕節(jié)當(dāng)天日憑此券到本店消費(fèi)可享68元優(yōu)惠，并且可以參加“圣誕大驚喜”的抽獎(jiǎng)活動(dòng),，更多驚喜等著您哦！）

3,、傳單制作好后在小區(qū)發(fā)放,，發(fā)放傳單必須是針對(duì)80后有消費(fèi)能力的客戶(hù)，可以在寫(xiě)字樓發(fā)送,，發(fā)傳單時(shí)可以做相應(yīng)的介紹,，傳單也可以放在街上車(chē)主的車(chē)窗上。

4,、設(shè)計(jì)制作會(huì)員卡,，會(huì)員卡可以打8、8折

5,、制作用作抽獎(jiǎng)的“圣誕大驚喜”的抽獎(jiǎng)盒,，共有六項(xiàng)獎(jiǎng)，在門(mén)口掛上六個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)的具體獎(jiǎng)勵(lì)的海報(bào),，準(zhǔn)備31個(gè)乒乓球放在盒內(nèi),，一個(gè)1號(hào)，五個(gè)（2,、3,、4、5,、6,、7）號(hào)

6、購(gòu)買(mǎi)圣誕樹(shù),、圣誕帽,、圣誕卡，以及定做圣誕小禮物,，小禮物的表面要有合天下的標(biāo)志及地址

1,、20日之前做好前期準(zhǔn)備,，20日到23日發(fā)送傳單

2、23日下午布置店里,，在櫥窗上貼上雪花,，門(mén)口圣誕樹(shù)，上面掛滿(mǎn)之前準(zhǔn)備好的的小禮物,，店內(nèi)天花板的貼廣告的位置換上圣誕的廣告

3,、24日早上正常上班時(shí)間，所有服務(wù)員帶上圣誕帽,，其中一人穿圣誕老人的服裝在門(mén)口吸引路人,，店里循環(huán)放圣誕節(jié)歌曲，可播放的曲目：

4,、凡進(jìn)店的顧客,，服務(wù)員引入座后，由圣誕老人抱著“圣誕大驚喜”的抽獎(jiǎng)盒,，由其中一人抽獎(jiǎng),，限抽一次，抽完放回盒中,，抽中即可實(shí)現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì),，獎(jiǎng)項(xiàng)有：

①超級(jí)豪華大獎(jiǎng)——價(jià)值888元的超級(jí)圣誕大餐，1主菜5葷4素1湯（這項(xiàng)只準(zhǔn)備1個(gè)）

②圣誕樹(shù)上的精美禮物隨意挑,，限一個(gè)（共5個(gè)）

③免費(fèi)贈(zèng)送精美會(huì)員卡一張（共5個(gè)）

④贈(zèng)送精美圣誕賀卡一張,，里面有合天下最美好的祝福（共5個(gè)）

⑤贈(zèng)送精美平安果拼盤(pán)一份（共5個(gè)）

⑥贈(zèng)送圣誕帽一個(gè)（共5個(gè)）

⑦點(diǎn)一首歌送給最?lèi)?ài)的人（共5個(gè)）

5、之后提供客人抽中的獎(jiǎng)勵(lì),，以及周到的服務(wù),，體現(xiàn)我們店員工的素質(zhì)以及合天下的形象。

6,、提前預(yù)定客戶(hù)直接送一份水果拼盤(pán),，還可抽獎(jiǎng)

1、 1,、8米的圣誕樹(shù)套餐120元（天貓）

2,、圣誕帽15個(gè)，共

3,、圣誕卡5張,，共

4、會(huì)員卡100張,，共

5,、傳單300分，共

6,、租用圣誕老人服裝

7,、豪華套餐888元

8,、平安果拼盤(pán)15份

1、發(fā)傳單時(shí)要有針對(duì)性

2,、各種禮物制作要細(xì)心

3,、服務(wù)員之間的工作協(xié)調(diào)，微笑服務(wù),，標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)

4,、各部門(mén)相互協(xié)調(diào)

餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案書(shū)籍 餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案案例篇三

本酒樓的顧客主要是中上層人士和機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi),，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益,。

1、飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià),，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格,，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法。

2,、針對(duì)價(jià)格高的飯菜,，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。

3,、中秋節(jié)的套餐(下面有說(shuō)明)的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在20—30元,。

4,、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(jià)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定),。

1,、制作專(zhuān)門(mén)針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠,、中,、高三等，有二人餐,、三人餐等類(lèi)型,，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈(zèng)送月餅(價(jià)格不需要太高),。

2,、如果一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日，可憑借有效的件(戶(hù)口本和),，在酒店聚餐可享受5—6折(根據(jù)酒樓的實(shí)際決定)的優(yōu)惠,。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

3,、如果手機(jī)和固定電話(huà)號(hào)碼尾號(hào)是815(成都地區(qū)以?xún)?nèi)),，可憑借有效的件(戶(hù)口本和),，在酒店聚餐可享受5—6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人,。

4、由于本酒樓暫時(shí)住宿服務(wù),，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng),，相互介紹客戶(hù)，這樣可以增加客戶(hù)群,，減少一些相關(guān)的費(fèi)用,。對(duì)這部分客戶(hù)可用專(zhuān)車(chē)接送，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。

5,、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱(chēng)、電話(huà),、地址,、網(wǎng)址)。

6,、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8月10日—20日,。

1、在酒店的門(mén)口附近,、火車(chē)站,、汽車(chē)站放置戶(hù)外廣告(戶(hù)外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式),。

2,、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合,。

3,、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客,，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言,，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

4,、做個(gè)除框廣告或者比較大的flas廣告或者是banner,。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容相符合。

5,、也可采用傳單廣告,，但傳單的質(zhì)量必須要高。

注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種,，推廣的重點(diǎn)在市區(qū),，也可向周邊的縣市推廣,。廣告的受眾最低要保15萬(wàn)人。

保安必須要保酒店的安全;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策,，調(diào)動(dòng)她們工作的積極(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂(lè);上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道,。

如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上。

1,、在服務(wù)大廳配備電腦,，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。

2,、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下,，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容),。

3,、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由的人士制作,，域名既要簡(jiǎn)單有要好記,，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒樓的特，顏以暖調(diào)為主,，主頁(yè)最好要一個(gè)大的flas,，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng),、顧客留言板、客戶(hù),、員工等方面的內(nèi)容,。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)(最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大，花費(fèi)少)增強(qiáng)酒樓的知名度,。

農(nóng)歷八月十五日,，是我國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié),，也是我國(guó)僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日,。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié),。我國(guó)古歷法把處在秋季中間的八月,，稱(chēng)謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”,。中秋節(jié)將要來(lái)臨,，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況和傳統(tǒng)的民族方俗,，為了更好的開(kāi)展酒店銷(xiāo)售服務(wù)工作，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收,，特制定此方案,。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案書(shū)籍 餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案案例篇四

餐廳分為上下兩層，各70平方米,，一樓餐桌總數(shù)為10桌,，二樓大包廂2個(gè)，蒙古包(小包廂)4個(gè),。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為140人,。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有:西式扒類(lèi),、中晚大眾餐,、西式面(粉)食類(lèi)、西式沙律/拼盤(pán)類(lèi),、冰激凌(情侶冰激凌),、壽司、炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù):會(huì)員制度,，情侶套餐,，生日送花，免費(fèi)包廂,，包廂含ktv等!

1,、前景分析:

當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)中，大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費(fèi)群體正受到越來(lái)越大的關(guān)注,。由于大學(xué)生年齡較輕,，群體較特別，他們有著不同于社會(huì)其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和行為,。一方面,，他們有著旺盛的消費(fèi)需求，另一方面,，他們尚未獲得經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立,，消費(fèi)受到很大的制約。大學(xué)生的消費(fèi)心理總體上處于成長(zhǎng)健全期,。他們?cè)谫|(zhì)量,、價(jià)格、品牌,、情緒等諸多影響購(gòu)買(mǎi)的因素里面,，他們首先考慮質(zhì)量的因素，但更注重價(jià)格與情緒的影響。

我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅,，更加考慮就餐者的感性訴求,，這也更符合大學(xué)生的消費(fèi)心理。

2據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示:

大學(xué)生日常餐飲消費(fèi)主要在400~600.其中聚餐與戀愛(ài)支出占很大比重,，而我們推出的特色服務(wù)正迎合了這一市場(chǎng)需求,。

在價(jià)格方面我們充分考慮了大學(xué)生的消費(fèi)能力，價(jià)格公道,，更在適當(dāng)時(shí)機(jī)推出各種促銷(xiāo)策略,。2、供給分析

據(jù)調(diào)查,，南信大周邊現(xiàn)有西式餐廳2家(主要是西式快餐),，有一定規(guī)模的中式餐廳有3家，而其中的大番茄意式西餐廳環(huán)境氛圍與我們的非常6-1的構(gòu)想有相似之處,，但產(chǎn)品過(guò)于單一,，價(jià)格較高。

值得一提的是,，市場(chǎng)上缺少中西結(jié)合的餐廳,，并且情侶市場(chǎng)并未得到充分開(kāi)拓，具有很大的發(fā)展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐,，規(guī)模較小,，環(huán)境欠佳;這使得我們非常6-1時(shí)尚餐廳具有更廣闊的市場(chǎng)前景。3,、需求分析

受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響,，學(xué)生個(gè)人對(duì)西餐的消費(fèi)頻率相對(duì)較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來(lái)看,，學(xué)校附近的這家西式快餐廳經(jīng)營(yíng)狀況并不好,，客流量低，收益也不是很理想,。有很多同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化,，這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能,。

此外，大學(xué)生情侶市場(chǎng)也是一個(gè)具有巨大潛在的市場(chǎng),，而且是主要目標(biāo)市場(chǎng)之一,。由于大學(xué)生中談戀愛(ài)的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎兀?/p>

據(jù)有些學(xué)校的調(diào)查,，大學(xué)生中談過(guò)或正在談戀愛(ài)的學(xué)生比例達(dá)65%,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大學(xué)城里，談戀愛(ài)的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%,。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一,。因?yàn)榍閭H在就餐

他們一般選擇環(huán)時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高，它有自身的需求特點(diǎn):

境優(yōu)雅,、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐,，調(diào)查中，34.7%的同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐,。

1,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象

確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的方法有許多，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同,、提供產(chǎn)品相似的餐廳作為確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的依據(jù),。

學(xué)校旁邊的盤(pán)城路沿路地區(qū)僅有兩家西餐廳，但無(wú)論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量,，非常6-1時(shí)尚餐廳的構(gòu)想都在它們之上,。我們以顧客的身份走訪(fǎng)了這一些餐廳，考慮了餐廳的設(shè)備,、面積及顧客容量等因素,，我們選擇了三家餐廳作為非常6-1的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象。(重慶辣子村剛開(kāi)業(yè)不久)

2,、非常6-1與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較

swot分析(優(yōu)勢(shì),、劣勢(shì)和機(jī)會(huì)、威脅分析)

1,、目標(biāo)市場(chǎng)

根據(jù)上述分析,，餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)主要是:學(xué)生個(gè)人、情侶,、學(xué)生團(tuán)體,、校內(nèi)協(xié)會(huì)等。

學(xué)生個(gè)人市場(chǎng):主要以家庭水平較好而且對(duì)西餐文化感興趣的學(xué)生為主,。調(diào)查中65.5%的同學(xué)對(duì)體驗(yàn)西餐文化有興趣,。

學(xué)生團(tuán)體市場(chǎng):包括生日宴、同學(xué)聚會(huì),、社團(tuán)聚餐,、班級(jí)活動(dòng)等。

情侶市場(chǎng):學(xué)校內(nèi)及附近環(huán)境好,，又有氣氛的餐廳店并不多,。而餐廳的地理位置優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，可吸引情侶學(xué)生前來(lái)就餐,。調(diào)查顯示,，34.7%的同學(xué)去吃西餐時(shí)會(huì)選擇和伴侶一起,。(并且隨著情侶數(shù)量的增加，這個(gè)數(shù)字有進(jìn)一步增長(zhǎng)的趨勢(shì),。)

校內(nèi)協(xié)會(huì):由于學(xué)校正在建設(shè),，校內(nèi)設(shè)施不完善，學(xué)生組織活動(dòng)的場(chǎng)所較少,。因此一些協(xié)會(huì)需要有個(gè)較好的環(huán)境來(lái)舉行各種活動(dòng),。

2、銷(xiāo)售目標(biāo)

鑒于對(duì)今年的市場(chǎng)分析,，情侶學(xué)生和學(xué)生團(tuán)體是主要的目標(biāo)市場(chǎng),，人員增減不會(huì)太大。消費(fèi)主要以牛排,、漢堡類(lèi),、壽司、冰激凌為主,。適當(dāng)經(jīng)營(yíng)大眾餐類(lèi)以及面食等,。據(jù)調(diào)查問(wèn)卷得知:同學(xué)們?nèi)ノ鞑蛷d消費(fèi)，選擇的食品中,，排類(lèi)占53.3%,，漢堡類(lèi)占31.6%。

(六)餐廳營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略(具體營(yíng)銷(xiāo)方案)1.產(chǎn)品策略

(1)提高餐飲質(zhì)量,、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮,。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購(gòu)和處理,，禁止使用不合格的原材料或其他配料,。

②嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感,。定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn),，提高其廚藝。

(2)重視產(chǎn)品組合

產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力,、增加銷(xiāo)售量,。合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。

以排類(lèi),、扒類(lèi)為主,，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐,、生日套餐,、個(gè)人消費(fèi)套餐等，形成自己特色,。

具體設(shè)想有以下幾個(gè)組合:

產(chǎn)品組合一:情侶組合

情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅,、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子,，

他們要求有較多的私人空間,，不希望有人頻繁地打擾;其次，對(duì)菜的品種,、樣式,、口味、也有較高的要求,。因而,，環(huán)境好的餐廳就是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。

經(jīng)營(yíng)策略具體操作為:

①充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽(yáng)臺(tái)的蒙古包

非常6-1餐廳在整體結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)和裝潢上都是很適合情侶對(duì)就餐環(huán)境的要求,。前后的隔墻,，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風(fēng)情則給情侶們制造了足夠的情趣,。

②氛圍和氣氛的制造

浪漫溫馨的就餐氣氛,，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂(lè),，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭,，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法,。

③附加服務(wù)(特色服務(wù))對(duì)于消費(fèi)滿(mǎn)一定金額(如50元以上)的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等!

產(chǎn)品組合二:生日組合

餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝!因此,，如何讓來(lái)非常6-1過(guò)生日的同學(xué)們?cè)谝荒暌淮蔚纳绽镞^(guò)得開(kāi)心、過(guò)得有意義,，是餐廳應(yīng)重點(diǎn)考慮的問(wèn)題之一,。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的宣傳!

具體操作:

生日消費(fèi)99元套餐系例(以4~5人為主,，約每人消費(fèi)20元)

生日消費(fèi)198元套餐系列(以10~12人為主,，約每人消費(fèi)20元)

使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂,，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕,、鮮花等附加產(chǎn)品。

產(chǎn)品組合三:周末特價(jià)

在周五晚上,、周六,、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù),。

顧客對(duì)象主要是情侶和小型同學(xué)聚會(huì),，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳等工作。

(3)不放過(guò)任何可能的節(jié)日,，不斷推出新組合

這點(diǎn)石山水西餐廳做得較不錯(cuò),，可以作為借鑒,。在元旦(1月1日)，元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五),，西洋情人節(jié)(2月14日),，xx節(jié)(3月7日)，七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七),，中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五),，感恩節(jié)(11月最后一個(gè)星期四)，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品,。

(4)創(chuàng)造輕松,、溫馨、浪漫的氣氛

“氣氛”在組成餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用,。氣氛是服務(wù)態(tài)度,、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象,、餐廳的建筑裝潢,、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩,、背景音樂(lè)等因素的綜合,，體現(xiàn)了一種文化品味。因此,，非常6-1應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢(shì)下,，充分營(yíng)造一種輕松、溫馨,、浪漫的就餐氣氛,。

2.價(jià)格策略

按成本并參照校外同類(lèi)餐廳的價(jià)格，適當(dāng)做微幅調(diào)整,。

主要的價(jià)格策略為:每天都推出幾種特價(jià)商品,，以此作為吸引顧客的主要手段。

按照這一訂價(jià)策略,，使得消費(fèi)者每天都能有新鮮的感覺(jué),。3.銷(xiāo)售渠道策略

依據(jù)餐廳的校園特點(diǎn)，宜采用直接銷(xiāo)售和一級(jí)銷(xiāo)售渠道二種形式,，以前者為主,。

直接銷(xiāo)售:對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶(hù)盡量讓他們滿(mǎn)意，形成二次,，三次的回頭消費(fèi),，形成一部分穩(wěn)定的客源。

一級(jí)銷(xiāo)售:選擇社團(tuán)或?qū)W?；顒?dòng),，與之建立關(guān)系,，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式,，從而增加客流量,。

建立電話(huà)或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時(shí)地提供送餐服務(wù),。4.促銷(xiāo)策略

(1)廣告宣傳(具體內(nèi)容參考營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算)

(2)讓客戶(hù)填寫(xiě)客戶(hù)滿(mǎn)意度調(diào)查表，每周一次

(七)營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算(單位:元)

內(nèi)容:校電臺(tái)廣播,、平面宣傳,、地面?zhèn)鲉?包括調(diào)查表)、售后跟蹤服務(wù)等

校電臺(tái)廣播:1500元/學(xué)期或50元/天

平面宣傳:以公告欄的廣告為主!約100~200元/月地面?zhèn)鲉?新產(chǎn)品推出時(shí)適當(dāng)使用0.08元/張

售后跟蹤服務(wù):短信電話(huà)回訪(fǎng)約50元/月

預(yù)計(jì):平均每月支出600元

以上方案可根據(jù)實(shí)據(jù)情況及需要,，有選擇地協(xié)調(diào)進(jìn)行!

(八)成本和盈利的預(yù)測(cè)與分析

1,、開(kāi)業(yè)初期投入:

1.裝修費(fèi)用:8萬(wàn)(可與房東商討共同擔(dān)負(fù))

包括墻面、天花板,、燈具,、包廂配置等

2.設(shè)備:3萬(wàn)

包括廚具，餐桌,、音響設(shè)備等

共計(jì)11萬(wàn)

2,、日常費(fèi)用:

1、員工工資:廚師三名20xx元/月

服務(wù)員兩名800元/月

共計(jì)7600元/月

2,、租金:15000元/月

水,、電、氣費(fèi):1000元/月

原料采購(gòu)費(fèi):4000元/月

共計(jì)20000元+600元(廣告投資)=20600元

總計(jì):28200元/月約940元/天

餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案書(shū)籍 餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案案例篇五

（例）冬季生活的戀歌,，提拉米蘇傳送圣誕祝福

（例）讓我們把圣誕的鐘聲傳播四方,，也讓我們把友愛(ài)和贊美灑向人間。

1,、加強(qiáng)公司連鎖店的銷(xiāo)售力度,、提高營(yíng)業(yè)收入；

2,、強(qiáng)化企業(yè)知名度,、提升連鎖店品牌；

3,、慶祝圣誕節(jié)

圣誕節(jié)必不可少的節(jié)目,，有家庭式的，朋友式的,，情人式的各種各樣party,。一種友情，親情,，愛(ài)情聚會(huì)的好時(shí)光,。戴著圣誕帽,，唱著圣誕歌，說(shuō)說(shuō)大家的.圣誕愿望,。作為一個(gè)隆重的節(jié)日,，少不了的是圣誕大餐，在中國(guó)就是以西餐為主了,。在圣誕活動(dòng)宣傳期間,，公司可宣傳企業(yè)文化，提升各連鎖店品牌,，強(qiáng)化企業(yè)知名度,。

在各連鎖店開(kāi)展圣誕節(jié)活動(dòng)，放置圣誕樹(shù),，在顯眼位置顯示連鎖店標(biāo)志,，裝飾圣誕樹(shù)，將禮品放在樹(shù)上的每個(gè)位置,。進(jìn)店消費(fèi)的每位顧客都贈(zèng)送圣誕帽,，推出圣誕大餐及其優(yōu)惠活動(dòng)，各連鎖店員工都著以圣誕裝,。

1,、將每個(gè)禮品都貼上號(hào)碼，顧客在用餐時(shí),，由服務(wù)員上前讓顧客抽號(hào)碼,，抽到哪個(gè)送哪個(gè)。

2,、進(jìn)來(lái)進(jìn)餐的顧客都送圣誕帽,，最好標(biāo)有公司標(biāo)志（可與其他商家合作）。

3,、制作宣傳單,，在圣誕優(yōu)惠活動(dòng)的紙張范圍內(nèi)可作裁剪，可相當(dāng)消費(fèi)券,。

4,、由廚房推出圣誕特價(jià)菜單，具體可分為：圣誕美餐,、情侶套餐,、兒童套餐、家庭套餐等等,，制作相關(guān)的海報(bào)傳單進(jìn)行宣傳,。（點(diǎn)排餐可贈(zèng)送咖啡特飲券一張）

5、圣誕訂位。

6,、連鎖店所有職員都必須著紅色圣誕裝,，加強(qiáng)節(jié)日氣氛。

7,、在餐廳做簡(jiǎn)單的布置,，加強(qiáng)餐廳的喜氣、熱鬧的活躍氣氛,，重要的是讓顧客有種過(guò)節(jié)的感覺(jué),。

8、各餐廳內(nèi)播放圣誕頌歌,。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案書(shū)籍 餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案案例篇六

由于許多人的時(shí)間價(jià)值觀念尚未充分建立,，也不輕易接受新的營(yíng)銷(xiāo)方式，這樣會(huì)制約網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方式的實(shí)現(xiàn),。從消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不成熟的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中出現(xiàn)的某些弊端使人們?nèi)孕挠杏嗉?，?duì)新的東西總是過(guò)分理智化或帶有一種不信任感,，這就需要人們對(duì)現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)方式的進(jìn)一步認(rèn)同。美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家曾提出了“注意力經(jīng)濟(jì)”的概念,，他們認(rèn)為,，在信息化社會(huì)中，信息已經(jīng)是一種虛擬的經(jīng)濟(jì)資源,，最稀缺的只是人們的注意力,，可以說(shuō)，在商業(yè)信息爆炸的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中,，餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的實(shí)質(zhì)就是吸引消費(fèi)者的注意力,。如何創(chuàng)造條件實(shí)現(xiàn)購(gòu)買(mǎi)欲望，抓住消費(fèi)者就成為餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)成功的關(guān)鍵,。

具體的說(shuō),，就是通過(guò)對(duì)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容有計(jì)劃的進(jìn)行餐飲熱點(diǎn)話(huà)題議程設(shè)置，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)能夠迅速影響到數(shù)以千萬(wàn)的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶(hù)群,，在較短的時(shí)間內(nèi)覆蓋最大量用戶(hù),，產(chǎn)生轟動(dòng)效應(yīng)。餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)策略的運(yùn)用可以利用門(mén)戶(hù)網(wǎng)站的首要新聞進(jìn)行鏈接,、轉(zhuǎn)載,、推薦、參與,、評(píng)論等公開(kāi),、大規(guī)模的顯性形式，也可以通過(guò)個(gè)人博客,、msn,、朋友推薦,、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式,，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容成為話(huà)題的中心,，從而為廣告增添轟動(dòng)效應(yīng)。

餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)與傳統(tǒng)餐飲營(yíng)銷(xiāo)方式相比具有一定的優(yōu)勢(shì),。最突出的特點(diǎn)就是互動(dòng)性強(qiáng),。所謂技術(shù)上的互動(dòng)就是運(yùn)用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復(fù)雜視覺(jué)效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴(yán)格界限,，變單向傳播為個(gè)人化的雙向交流,，給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)充分考慮受眾處理信息的意愿和動(dòng)機(jī),，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動(dòng)下接受訊息,，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強(qiáng)制灌輸。受眾不再是被動(dòng)地接受信息,，而是主動(dòng)地掌握和控制信息,，并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中。研究表明,，網(wǎng)站的互動(dòng)性會(huì)影響受眾的喜好度,、心理吸引和程度，還會(huì)影響到用戶(hù)對(duì)網(wǎng)站的信任程度,，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的互動(dòng)性更能增強(qiáng)消費(fèi)的好感度和參與度,。

餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)有助于餐飲企業(yè)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算，節(jié)約餐飲營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用,。運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)并上網(wǎng),，顧客便可自行查詢(xún)，無(wú)需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷,，使餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用大大降低,。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)還有助于節(jié)約時(shí)間，減少營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程的步驟,。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食,、服務(wù)環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢(xún)，且電子版本的說(shuō)明書(shū)等隨時(shí)可以更新,。餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)可以為顧客提供大量的直觀信息,，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強(qiáng)。同時(shí),，餐飲營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程沒(méi)有時(shí)間限制,，可以一直進(jìn)行。餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)信息上網(wǎng)后，電子“信息服務(wù)員”可一直進(jìn)行工作,。消費(fèi)者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購(gòu)買(mǎi)餐飲產(chǎn)品的決策,。

網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)工具的快速發(fā)展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息,，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費(fèi)的時(shí)間和金錢(qián)將大大減少,。也就是說(shuō)，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時(shí)間形式的成本大大減少,，替代選擇性大大提高了,。所以，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應(yīng)商的不確定性成本上做文章,，從而提高總的轉(zhuǎn)換成本,。

開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)需要準(zhǔn)確地定位目標(biāo)市場(chǎng)。從網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的市場(chǎng)區(qū)位來(lái)看,，目前我國(guó)上網(wǎng)用戶(hù)的區(qū)域分布以大城市,、中等城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為主，并且在我國(guó)信息基礎(chǔ)設(shè)施落后的情況下,，在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi),，上網(wǎng)用戶(hù)的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略,。

餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)可以通過(guò)門(mén)戶(hù)網(wǎng)站的首頁(yè)廣告將信息推到受眾面前,，運(yùn)用搜索引擎,、廣告,、e-mail、msn,、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前,，同時(shí)也運(yùn)用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開(kāi)系列活動(dòng),。在目標(biāo)受眾群體的論壇中進(jìn)行參與和討論,，還可以通過(guò)在線(xiàn)聊天(msn)、視頻的工具進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)活動(dòng),?？傊褪且浞终暇W(wǎng)絡(luò)資源,，運(yùn)用所有能夠運(yùn)用的方法和手段進(jìn)行餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo),，使得目標(biāo)受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時(shí)可以看見(jiàn)信息并參與活動(dòng)。同時(shí)注重網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)與傳統(tǒng)媒體的相互整合,?；诰W(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣，不受地域、時(shí)間的限制,，信息傳播靈活,，制作成本相對(duì)較低的特點(diǎn)，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)在進(jìn)行創(chuàng)意時(shí)將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)相結(jié)合,，通過(guò)傳統(tǒng)大眾媒體進(jìn)行信息發(fā)布,，而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進(jìn)行組織和參與。

注意與客戶(hù)的雙向信息溝通,，提供增值服務(wù),。充分利用各種體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)方式在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費(fèi)者所喜好的體驗(yàn),，吸引目標(biāo)消費(fèi)者,，達(dá)到產(chǎn)品銷(xiāo)售的目的，更能通過(guò)給予消費(fèi)者人情化,、感性化的體驗(yàn),，與餐飲消費(fèi)者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意時(shí),，必須基于食客的角度及心態(tài)展開(kāi)思考,，應(yīng)考慮如何讓消費(fèi)者主動(dòng)地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息,，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗(yàn),。

建立網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)與網(wǎng)友互動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)專(zhuān)案“msn發(fā)燒友”邀請(qǐng)網(wǎng)友加入酒店msn,，以便及時(shí)向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息,，像在假日推出全新的促銷(xiāo)方案，請(qǐng)網(wǎng)友上線(xiàn),，引起網(wǎng)友回應(yīng),。這個(gè)效果比傳統(tǒng)報(bào)紙廣告效果好，網(wǎng)友更能注意來(lái)自msn線(xiàn)上好友的信息,，因此餐廳要?jiǎng)?chuàng)下單月銷(xiāo)售多人的佳績(jī),，餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)十分重要。

在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級(jí)鏈接點(diǎn),。即通過(guò)交互聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境等方式與其他熱門(mén)網(wǎng)站進(jìn)行鏈接,，與相關(guān)的網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，建立內(nèi)容共享的伙伴關(guān)系,，在更多的網(wǎng)絡(luò)用戶(hù)面前展示食品,，從而增加知名度。msn行銷(xiāo),，“出清存貨”的效果特別明顯,。例如當(dāng)餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)當(dāng)日還有座位,、服務(wù)員人力又足夠，只要打電話(huà)給網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)員,，請(qǐng)他把限時(shí),、限量的特惠專(zhuān)案內(nèi)容改成新的msn昵稱(chēng)，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友,。例如：當(dāng)餐廳某日生啤酒購(gòu)賣(mài)較多時(shí),，餐廳經(jīng)理就可以打電話(huà)給網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)員：“幫我銷(xiāo)一批生啤酒吧”。網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)員就把昵稱(chēng)改成“某

某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息,。一定會(huì)有網(wǎng)友詢(xún)問(wèn),、登門(mén)享受限時(shí)特惠，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷(xiāo)掉了,，而且銷(xiāo)售過(guò)程中他們不可能只點(diǎn)飲料,，所以餐廳又賺了一筆用餐費(fèi)”。

餐廳座位,、飯店住房等商品,，只要沒(méi)有賣(mài)出去，就是閑置資源,，因此餐廳經(jīng)理當(dāng)天清點(diǎn)訂單,，發(fā)現(xiàn)有多余存貨，就可以利用即時(shí)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),，幫餐廳招攬“最后一組客人”,。如果透過(guò)電話(huà)詢(xún)問(wèn)客人，若是讓他們等待10秒鐘,，他們都會(huì)不耐煩的掛斷電話(huà),，但網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的行銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)是：在msn上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁(yè),、和其他朋友聊天,，分散等待資料的注意力,，無(wú)形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時(shí)間”,。

運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)服務(wù)客人，最大的好處就是相對(duì)于傳統(tǒng)行銷(xiāo),，成本幾乎是零,，不過(guò)因?yàn)榫W(wǎng)友的反映非常直接，活動(dòng)品質(zhì)一定要好,，才有可能得到他們的青睞,。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)員觀察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時(shí)以停止詢(xún)問(wèn)表達(dá)自己對(duì)該活動(dòng)沒(méi)有興趣,，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績(jī),。

直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見(jiàn),，想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接,，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售員可以每周整理網(wǎng)友對(duì)餐廳服務(wù)的意見(jiàn),，呈報(bào)給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長(zhǎng)和總經(jīng)理,，而董事長(zhǎng)在開(kāi)會(huì)時(shí),，也常根據(jù)網(wǎng)友意見(jiàn)，隨時(shí)抽問(wèn)相關(guān)部門(mén)主管,，是否已經(jīng)改善該項(xiàng)目,。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見(jiàn)的工作甚至可以延伸到各個(gè)餐飲的關(guān)系部門(mén)。

網(wǎng)友在餐廳的婚禮,，餐廳美食片,，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動(dòng)等等，及時(shí)在網(wǎng)絡(luò)中推出,，如果獲得極高的點(diǎn)擊率,，就是酒店收到的廣告效益。

過(guò)去服務(wù)人員面對(duì)客戶(hù)的時(shí)間比較短,，因此服務(wù)行為,、態(tài)度可以不需要深度，在心理學(xué)上稱(chēng)為“service acting(服務(wù)飾演)”若是長(zhǎng)時(shí)間的服務(wù),，就必須把行為轉(zhuǎn)換成“deep acting(深度飾演),，需要有更深入的關(guān)懷，更深刻的介入客戶(hù)的情緒,，因此服務(wù)人員的態(tài)度,、行為，應(yīng)該再接受訓(xùn)練,，不但要重新調(diào)整服務(wù)心態(tài),，也必須對(duì)餐飲的服務(wù)內(nèi)容更清楚，甚至餐飲業(yè)組織也必須賦予他們更多的裁量權(quán),，讓他們面對(duì)客戶(hù)的時(shí)候,，能夠更快承諾更多服務(wù)內(nèi)容。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案書(shū)籍 餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案案例篇七

2月14日情人節(jié)就要到了,，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)既浪漫又溫馨的節(jié)目,，是每一家酒店都在努力的工作，多年來(lái),，也一向是送玫瑰,、送巧克力布置一下場(chǎng)地來(lái)向消費(fèi)者傳送這個(gè)節(jié)目的訊息。

根據(jù)我們山莊自身的經(jīng)營(yíng)特色,，根據(jù)常消費(fèi)熟客的消費(fèi)習(xí)慣,。今年,，我們制定出以下情人節(jié)推廣計(jì)劃，供總辦審閱,。

東莞山莊xxxx情人節(jié)粉紅之旅

玫瑰,、粉紅、物語(yǔ)

2月14日

主要地點(diǎn)：麗駿會(huì)大廳

次要地點(diǎn)：客房桑拿房

1,、透過(guò)浪漫的場(chǎng)景布置,，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)溫馨，旖旎的愛(ài)的殿堂,。

2,、設(shè)立“情人留言板”，供情侶在上方寫(xiě)上愛(ài)的摯言,。

3,、透過(guò)彩色熒光棒掛在身上的方式，區(qū)分單身和有情人之間的身份,，單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對(duì)對(duì)碰”活動(dòng)(另附活動(dòng)方案),。

4、客房,、桑拿房設(shè)立“粉紅情侶套房”,，巧妙布置，并贈(zèng)送玖瑰花,、巧克力,、香檳酒及雙份早餐。

5,、灑吧推出情侶雞尾灑資料,。

夜總會(huì)：

1、大門(mén)口用松枝,、鮮花,、粉紅色雪紗扎成心形拱門(mén)。

2,、進(jìn)大門(mén)橫梁上注明活動(dòng)主題,。

3、二樓玻璃墻處設(shè)立4x2米“情侶留言板”,。

4,、大廳內(nèi)用粉紅色雪紗,，玫瑰花,，粉紅色汽球點(diǎn)綴。

客房,、桑拿房：用粉紅色雪紗,，玫瑰花,，粉紅色汽球點(diǎn)綴。

1,、宣傳單：10000份,，自行派發(fā)。

2,、信息發(fā)布：3000元,。

3、內(nèi)部廣告發(fā)布：(含噴畫(huà),、電腦屏幕),。

4、廣告文字：

a,、擁有你,，我此生有幸。

珍惜你,，我畢生力行,。(廣告詞)

b、春信綻放,，玫瑰花開(kāi),，感情來(lái)了，你的故事開(kāi)始了;情人節(jié)到了,，在東莞山莊準(zhǔn)備一份珍愛(ài)的禮物,，然后溫柔地?cái)y上你的的她或他，就在這個(gè)浪漫的日子開(kāi)始相約,。(信息)

c,、2月14日情人節(jié)，“粉紅情侶套房”188元,，恭祝您情人節(jié)快樂(lè)!

2月14日東莞山莊單身貴族“情侶對(duì)對(duì)碰,，”party恭候您的光臨!

玫瑰花雨，美酒燭光,，麗駿會(huì)情人節(jié)粉紅之旅,，等待您的參與!

1、客房設(shè)八間“粉紅情侶套房,，”每間每晚228元,，并贈(zèng)送玫瑰8支，巧克力一盒,，香檳酒一支,。

2、桑拿房設(shè)八間“粉紅情侶套房,，”每間每晚218元,，并贈(zèng)送玫瑰花8支,，巧克力一盒香檳酒一支。

3,、夜總會(huì)大廳推出“情侶雞尾酒”套餐,。

4、夜總會(huì)大廳“單身貴族”“情侶對(duì)對(duì)碰”活動(dòng),。

1,、營(yíng)銷(xiāo)部：2月10日前推出活動(dòng)廣告、2月13日前做好情人節(jié)氛圍營(yíng)造工作

2,、娛樂(lè)部：2月10日前結(jié)合營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,，制定好情人節(jié)活動(dòng)細(xì)則：2月13日前做好情人節(jié)氛圍營(yíng)造工作

3、桑拿,、客房部：2月13日做好粉紅情侶套房的布置工作

4,、工程部：結(jié)合活動(dòng)計(jì)劃，做好用光,、用電工作的安排及特殊道具的制作,。

1、仿真玫瑰花：6000朵x0.3元=1800元

2,、玫瑰花：500朵x1.00元=500元

3,、巧克力：100盒x20元=20xx元

4、粉紅色雪紗：100碼x5.0元=500元

5,、宣傳單：10000張x0.25元=2500元

6,、噴畫(huà)：200平方x10元=20xx元

7、其它：500元

合計(jì)：9800元

餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案書(shū)籍 餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案案例篇八

1,、活動(dòng)主題：

2,、浪漫燭光平安夜，繽紛圣誕狂歡節(jié),！

3,、浪漫燭光西式牛排套餐，驚喜就在xx_?。ㄡ槍?duì)24日晚平安夜的）

4,、本次活動(dòng)主推牛排套餐，24日平安夜晚推出浪漫燭光牛排晚餐,，25日白天主推牛排家庭套餐,，大搞節(jié)日氛圍，宣傳xx_餐廳人氣,。

1,、即“圣誕”活動(dòng)之后再次宣傳xx_餐廳，強(qiáng)化xx_餐廳知名度，增加人氣,；

2,、慶祝圣誕節(jié),，現(xiàn)如今圣誕節(jié)也是中國(guó)人比較喜歡過(guò)的一種西方節(jié)日,，有家庭式的，朋友式的,，情人式的各種各樣party,。在圣誕活動(dòng)宣傳期間，公司可宣傳企業(yè)文化,，提升品牌形象,，強(qiáng)化企業(yè)知名度。

20xx年12月24日晚（平安夜）

20xx年12月25日白天（圣誕節(jié)）

1,、在餐廳開(kāi)展圣誕節(jié)活動(dòng),，在餐廳做圣誕布置，加強(qiáng)餐廳的喜氣,、熱鬧的活躍氣氛,，重要的是讓顧客有種過(guò)節(jié)的感覺(jué)。放置圣誕樹(shù),，裝飾圣誕樹(shù),，禮品堆放在樹(shù)下突顯節(jié)日氛圍。

2,、餐廳推出特別圣誕牛排菜單,，具體可分為：圣誕美餐，情侶套餐,，兒童套餐,，家庭套餐。

3,、針對(duì)平安夜售賣(mài)平安果（用包裝紙裝飾后的蘋(píng)果）

4,、用餐即可抽獎(jiǎng)送禮品，中獎(jiǎng)即送圣誕樹(shù)下堆放的禮品,。將每個(gè)禮品都貼上號(hào)碼,，顧客在用餐時(shí)，由服務(wù)員上前讓顧客抽號(hào)碼,，抽到哪個(gè)送哪個(gè),。獎(jiǎng)品為帶餐廳logo的杯子，圣誕帽,，和一些創(chuàng)意小禮品

5,、進(jìn)店消費(fèi)的顧客消費(fèi)滿(mǎn)100即送咖啡特飲券1張（下次用餐時(shí)可使用），小朋友免費(fèi)送氣球，所有員工都著圣誕帽突顯節(jié)日氛圍,。

6,、制作餐廳專(zhuān)屬會(huì)員卡，免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)積分會(huì)員卡,，到餐廳消費(fèi)享受優(yōu)惠,。

7、餐廳內(nèi)播放圣誕頌歌,。

1,、餐廳推出豪華圣誕美餐（4人份），情侶套餐（2人份）,，兒童套餐（1份）,，家庭套餐（3人份）。

2,、其中本次活動(dòng)主打產(chǎn)品為24日晚的浪漫燭光情侶牛排套餐,，原價(jià)為108元，活動(dòng)價(jià)格為52,、1元,，寓意我愛(ài)你。

套餐內(nèi)容包括：牛排2份（含牛排,、煎蛋,、面、）,、西式濃湯2份,、美味沙拉2份、特調(diào)雞尾酒——情定xx杯,。

3,、豪華圣誕美餐包括：牛排4份（含牛排、煎蛋,、面,、）、西式濃湯4份,、美味沙拉4份,、特調(diào)雞尾酒——情定xx杯，xx特制點(diǎn)心4款,，原價(jià)為238元,，活動(dòng)價(jià)格為130元。

4,、兒童套餐包括：牛排1份（含牛排,、煎蛋、面、）,、西式濃湯1份,、美味沙拉1份、特調(diào)兒童飲品—快樂(lè)成長(zhǎng)1杯,，西式點(diǎn)心1款,，原價(jià)為58元，活動(dòng)價(jià)格為30元,。

5,、家庭套餐（3人份）：牛排3份（含牛排,、煎蛋,、面、）,、西式濃湯4份,、美味沙拉4份、特調(diào)雞尾酒——花田喜事2杯,，特調(diào)兒童飲品—快樂(lè)成長(zhǎng)1杯,，花田錯(cuò)特制點(diǎn)心4款，原價(jià)為168元,，活動(dòng)價(jià)格為110元,。

6、如若單獨(dú)點(diǎn)牛排包括：牛排1份（含牛排,、煎蛋,、面、）,、西式濃湯1份,、美味沙拉1份、特調(diào)雞尾酒1杯,，活動(dòng)價(jià)格為35元/份,。