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幼兒園食品安全管理制度目錄篇一
一、嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和《飲食業(yè)衛(wèi)生五四制》,，采用有效措施,，防止食物中毒事故的發(fā)生。
二,、從原料到成品實(shí)行四不：
對(duì)腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購進(jìn),，保管員不予驗(yàn)收，廚師不,；加工制作,，服務(wù)員不出售。
三,、食品,、物品存放實(shí)行四隔離，生與熟食品隔離,，成品與半成品相隔離,，食品與雜物、藥物隔離，食物與天然水隔離,。
四,、熱食品要做到三防：
防塵、防蠅,、防污染,。
五、餐具,、用具實(shí)行一洗,、二刷、三沖,、四消毒,，出售食品用具化。
1,、食廳每天掃三次，每星期大洗一次,，桌面三餐抹,。
2、食堂周圍環(huán)境10米內(nèi)衛(wèi)生清潔,，無垃圾,。
3、廚房操作間天天洗,，內(nèi)外保持光亮無煙塵,，無蜘蛛網(wǎng)，無臭味,。
4,、水溝暢通，洗碗槽,、洗菜池?zé)o雜物青苔,。
5、定期用藥噴殺蒼蠅,、滅鼠,。
七、工作人員個(gè)人衛(wèi)生必須做到：
勤洗手,，勤剪手指甲,，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥,，勤換工作服,。開餐前后要洗手，不用手抓食物，不用廢舊盒,、袋饈食品出售,，不隨地吐痰，操作時(shí)不吸煙,，不面對(duì)他人或食品打噴涕咳嗽,，不用工作服或圍裙擦手擦臉，不穿工作服上廁所,。
八,、飲具衛(wèi)生：
每餐工作前要檢查飯桶、菜盆,、碗碟,、夾子等炊（用）具是否處理干凈，用畢要洗刷干凈,，做到物歸原處,。和面機(jī)、菜柜,、餅柜,、冷藏機(jī)等無霉?fàn)€臭味。
九,、魚,、肉、菜加工必須做到：
三鳥保證無毛,、無臭味,，魚腸肚除洗干凈，菜先洗后切,，保證無沙,、無蟲、無爛黃葉,、無雜物,，加工好的魚肉菜放在臺(tái)架上，不放在地上,。
十,、接受學(xué)院衛(wèi)生部門及國家衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查，食堂工作人員每學(xué)年初進(jìn)行體檢一次,，持健康合格證書上崗,，平時(shí)發(fā)現(xiàn)有患傳染疾病的必須立即隔離治療。否則應(yīng)予辭退,。
十一為了更好地執(zhí)行衛(wèi)生管理?xiàng)l例,，特作以下規(guī)定：
1、成立衛(wèi)生檢查組，成員由中心正副主任,、辦公室人員,、餐廳經(jīng)理及學(xué)生代表組成。
2,、檢查組每月對(duì)各食堂進(jìn)行衛(wèi)生評(píng)比,，做到平時(shí)檢查、周末抽查,、月終評(píng)比相結(jié)合,，每次檢查、抽查必須按各人的崗位責(zé)任及分片包干打分,。
3,、評(píng)分辦法：采用100分制的班次分標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理?xiàng)l件共10條,，每條占10分,，九十分以上者給予獎(jiǎng)勵(lì)，不滿七十分者懲罰,。
4,、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰：獲集體獎(jiǎng)?wù)撸?jiǎng)200元,，獲個(gè)人獎(jiǎng)?wù)撸?jiǎng)20元,，集體被罰者,，罰款200元，個(gè)人被罰者,，罰款20元,。
幼兒園食品安全管理制度目錄篇二
為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全,，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,，結(jié)合公司實(shí)際，特制定本制度,。
二,、適用范圍
（一）本制度適用于本公司食品生產(chǎn)經(jīng)營的餐廳、水吧,、外賣點(diǎn)及食堂的食品安全管理,。
（二）任何部門和個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議,。
三,、職責(zé)
（一）本公司所有公園應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行本制度和有關(guān)食品安全的法律、行政法規(guī)的規(guī)定，保證食品安全,。
（二）公園的主要負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)本公園的食品安全管理,。
（三）主要負(fù)責(zé)人、安全負(fù)責(zé)人,、經(jīng)營負(fù)責(zé)人,、食品從業(yè)人員人員應(yīng)認(rèn)真履行本單位規(guī)定的相關(guān)職責(zé)，切實(shí)做好食品安全工作,。
（一）食品安全知識(shí)培訓(xùn),、宣傳
1、公司食品從業(yè)人員,、新入職員工包括實(shí)習(xí)生,，必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，考核合格后方可上崗,。
2,、應(yīng)當(dāng)認(rèn)真制訂培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員,、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí),、職業(yè)道德和法律教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。
3,、公司食品從業(yè)人員包括負(fù)責(zé)人,、食品安全管理人員和服務(wù)人員，對(duì)其的初次培訓(xùn)時(shí)間應(yīng)分別不少于20,、50,、15課時(shí)。
4,、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容,、考核結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗(yàn)。
5,、公司應(yīng)當(dāng)定期使用廣播,、壁報(bào)、標(biāo)語,、視頻等形式開展經(jīng)常性的食品安全知識(shí)宣傳和普及教育,。
（二）員工身體健康、衛(wèi)生要求
1,、公司食品從業(yè)人員須持有《健康證》且在有效期內(nèi)方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng),。食品從業(yè)人員,，新入職員工包括實(shí)習(xí)生每年必須進(jìn)行健康檢查，取得《健康證》后方可上崗,，嚴(yán)禁先上崗后查體的情況發(fā)生,。
2、公司負(fù)責(zé)組織食品從業(yè)人員的健康檢查工作,，建立其衛(wèi)生檔案,，督促“五病”人員調(diào)理崗位，并對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理,。
3,、凡是患有痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核,，化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4,、凡是餐飲從業(yè)人員手部有開放性,、感染性傷口的，必須調(diào)離工作崗位,。當(dāng)觀察到員工有以下癥狀時(shí),，應(yīng)暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施：腹瀉；手外傷,、燙傷,；皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子,；咽喉疼痛,；耳,、眼,、鼻溢液；發(fā)熱,；嘔吐,。
5、餐飲從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品安全指示,，掌握本崗位的衛(wèi)生紀(jì)律要求,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣：勤洗手，勤洗澡,、理發(fā),、剪指甲,，勤洗衣服、被褥,，勤換工作服,。
6、操作前,、處理食品原料后,、從事與食品加工無關(guān)的其他活動(dòng)后、上廁所后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)洗手,，先用消毒液消毒,，后用流動(dòng)水沖洗。
7,、不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油、戴戒指,，不得在食品加工或者銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙,、吃東西、隨地吐痰,，不得穿工作服入廁,。
8、不得面對(duì)食品打噴嚏,、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為,，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味,，使用后的操作工具不得隨處亂放,。
9、要注意個(gè)人衛(wèi)生形象,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后,。進(jìn)入備餐間必須更衣兩次,，按分餐要求洗手消毒、帶口罩,、帶衛(wèi)生手套,、帶工作帽。
（三）食品采購
《食品流通許可證》,、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書,、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明,。注意查驗(yàn)證件有效期限,，是否是偽造,、涂改、借用的證件,。
2,、采購食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票,；或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,，并保留真實(shí)有效的地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、單價(jià),、金額,、銷貨日期等內(nèi)容。
3,、索取和查驗(yàn)的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）,、生產(chǎn)許可證、流通許可證,、質(zhì)量認(rèn)證證書,、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明,、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年,。
4,、禁止采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假,、發(fā)霉生蟲,、有毒有害、質(zhì)量不新鮮及無產(chǎn)地,、無廠名,、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)志不清、超過保質(zhì)期限的食品和原料,；禁止采購無《食品衛(wèi)生許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》,、《食品流通許可證》的食品和原料,。
（四）食品存儲(chǔ)管理
1,、倉庫負(fù)責(zé)人須對(duì)入庫的食品做好驗(yàn)收工作，在食品臺(tái)帳上詳細(xì)登記供貨單位,、產(chǎn)品名稱,、數(shù)量,、批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全,，相關(guān)證件證明應(yīng)當(dāng)保存一年以上備查,。不符合要求的不得入庫。
2,、食品安全管理人員定期查閱食品臺(tái)賬和檢查食品的儲(chǔ)存狀況,，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在食品臺(tái)賬中做出醒目標(biāo)注,，并優(yōu)先出貨,；對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì),、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)報(bào)損,。食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在食品臺(tái)賬中如實(shí)記錄,。
3、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度,，做到勤進(jìn)勤出和先進(jìn)先出,，定期清倉檢查，防止食品過期,、變質(zhì)霉變和生蟲,，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
4,、食品與非食品應(yīng)分庫存放,，不得與洗化用品、日雜用品等混放,。
5,、食品應(yīng)分類（即：食品原料、半成品,、成品,；植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品,；生,、熟食品等）分架、隔墻隔地（隔地30cm,、隔墻10cm）存放,，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,，易腐食品要及時(shí)冷藏,、冷凍保存,，散裝食品應(yīng)盛裝在容器內(nèi)并加蓋密封并張貼標(biāo)識(shí)。
6,、食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠,、防蠅、防潮,、防霉,、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),，定期清掃，保持干燥整潔,。
（五）食品設(shè)備設(shè)施,、餐具管理
1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入,、原料處理,、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備,、設(shè)施,，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。
2,、配備與經(jīng)營的食品品種,、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣,、盥洗,、采光、照明,、通風(fēng),、防腐、防塵,、防蠅,、防鼠、防蟲,、洗滌以及處理廢水,、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施，主要設(shè)施宜采用不銹鋼,，易于維修和清潔,。
3、加工與用餐場(chǎng)所（所有出入口），設(shè)置紗門,、紗窗、門簾或空氣幕,，如木門下端設(shè)金屬防鼠板,，排水溝、排氣,、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩,；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；有效消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。
4,、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng),、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng),，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣,。
5、用于加工,、貯存食品的工用具,、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味,、耐腐蝕,、不易發(fā)霉。
6,、各功能區(qū)和食品原料,、半成品、成品操作臺(tái),、刀具,、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用,，并有明顯標(biāo)識(shí),。
7、貯存,、運(yùn)輸食品,，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施,，配備專用車輛和密閉容器,，遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒,、有害物品一同運(yùn)輸,。
8、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工,、貯存,、陳列、消毒,、保潔,、保溫、冷藏,、冷凍等設(shè)備與設(shè)施,，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗,，必要時(shí)消毒,，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域,，消毒間內(nèi)配備消毒,、洗刷保潔設(shè)備。
9,、洗刷餐飲具的水池專用,，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗其他物品和保潔用品,。
10,、收回的餐飲具、用具,，須立即進(jìn)行清洗消毒,，不隔餐隔夜。
11,、清洗餐飲具,、用具的洗滌劑、消毒劑須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。餐具消毒前必須清洗干凈,。消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬,、無水漬,、無異味、無泡沫,、無不溶性附著物,，及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?/p>
12,、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒,，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放,，不準(zhǔn)放入私人物品，防止交叉污染,。
13,、洗刷消毒結(jié)束，須清理地面,、水池衛(wèi)生,，及時(shí)清理泔水桶,，做到地面,、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘漬,，泔水桶內(nèi)外清潔,。
（六）食品粗加工管理
14、分設(shè)肉類,、水產(chǎn)類,、蔬菜原料加工清洗區(qū)域池，并有明顯標(biāo)志,。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行,，不得混放和交叉使用。
15,、加工肉類,、水產(chǎn)類的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜分開使用,，并要有明顯標(biāo)志,，盛裝水產(chǎn)品的容器要專用。
16,、各種使用原料不得隨地堆放,，清洗加工食品原料須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì),、有毒有害或其他感官性狀異常的,，不得加工。擇洗,、切配,、解凍、加工工藝流程必須合理,，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作,，確保食品不受污染。
17、蔬菜類食品原料要按“一擇,、二洗,、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈,，做到無泥沙,、雜草、爛葉,。肉類,、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)域池內(nèi)進(jìn)行。肉類清洗后無血,、毛,、污，魚類清洗后無鱗,、鰓,、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全,，去凈羽毛,、內(nèi)臟。
18,、做到刀無銹,、砧板不霉，整齊有序,，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,。加工結(jié)束后及時(shí)清理地面、水池,、加工臺(tái),，及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗,，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生,。
（七）烹調(diào)加工管理
1、烹調(diào)加工前須認(rèn)真檢查食品原料的質(zhì)量,，不得燒煮腐敗變質(zhì),、有毒有害的食品。
2,、烹制加工的食品要燒熟煮透,，其中心溫度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生,，加工后直接入口的熟食要盛在已消過毒的容器或餐具內(nèi),，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器,。
3、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃,，或低于10℃的條件下存放,，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。
4,、隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分加熱后方可食用,。
5、烹制加工時(shí)不得用勺子品味,。
6,、菜刀、砧板,、盆,、抹布、盆用后清洗消毒,；食品容器不落地存放,；灶臺(tái),、抹布應(yīng)當(dāng)隨時(shí)清洗,，保持清潔，不要用抹布擦拭碗盤,，滴在盤邊的湯汁用消毒抹布擦拭,。
7、應(yīng)嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求,，搜集處理廢棄油脂,，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。
8,、剩余食品及原料按熟食,、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放,，不可混放和交叉疊放,。
9、工作結(jié)束后,，調(diào)料加蓋,，工具、用具要洗刷干凈,、定位存放,；灶上下、地面要清洗沖刷干凈,，不留殘?jiān)臀?，不留衛(wèi)生死角,，及時(shí)消除垃圾。
（八）面食制作管理
1,、加工前要對(duì)待加工使用的食品原料質(zhì)量感官檢查,，發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變,、有異味,、污穢不潔等不符合食品安全要求的情況，不能加工,。
2,、做餡用的肉、蛋,、水產(chǎn)品,、蔬菜等原料要按照粗加工食品安全制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗,；易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜應(yīng)該浸泡30分鐘以上,，沖洗干凈后再加工制作。
3,、各種工具,、用具、容器生熟分開使用,，定位存放,。各種熟食面點(diǎn)改刀要在專用的熟食板上進(jìn)行，不得在面案上直接改刀,。
4,、當(dāng)餐未用完的面食，應(yīng)當(dāng)妥善保存,，糕點(diǎn)存放在專用柜內(nèi),，含水分較多的帶餡糕點(diǎn)，要冷藏,，注意生熟分開保存,。
5,、各種食品加工用具,、設(shè)備如：面板,、面案,、容器,、絞肉機(jī),、饅頭機(jī),、豆?jié){機(jī),、和面機(jī),、面條機(jī)等,，用后及時(shí)清洗干凈,，定期消毒。各種用品如蓋布,、籠布,、抹布等要洗凈、晾曬備用,。
6,、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無污物,、殘?jiān)?，用具、設(shè)備清潔,，各種容器,、用具、刀具等清洗干凈后定位存放,。
（九）裱花制作管理
1,、裱花應(yīng)在專間內(nèi)由專人加工制作，其他人不得隨意進(jìn)出,，個(gè)人生活用品及雜物不得帶入裱花間,。
幼兒園食品安全管理制度目錄篇三
第一條為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全內(nèi)部管理，嚴(yán)格依法規(guī)范,，依據(jù)《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)規(guī)范,，制定本制度,。
第二條本制度適用于德陽市東汽小學(xué)、幼兒園食堂,。
第三條學(xué)校食堂食品安全管理堅(jiān)持“標(biāo)本兼治,、著力治本、預(yù)防為主”的工作方針,，實(shí)行餐飲服務(wù)監(jiān)管部門監(jiān)督指導(dǎo),、教育行政主管部門管理督導(dǎo)、學(xué)校具體實(shí)施的工作原則,。
第四條學(xué)校應(yīng)建立食品安全工作組織機(jī)構(gòu),，實(shí)行以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制。
第五條學(xué)校食堂應(yīng)依法取得《餐飲服務(wù)許可證》,，并按照《餐飲服務(wù)許可證》核定的許可項(xiàng)目從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動(dòng),，未經(jīng)許可不得開辦食堂,。
第六條學(xué)校食堂選址、布局,，設(shè)施,、設(shè)備配備應(yīng)當(dāng)符合《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》的要求。
第七條學(xué)校食堂應(yīng)配備專職食品安全管理員,，每年參加食品安全培訓(xùn)并通過監(jiān)管部門組織的考核,。學(xué)校食堂應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，從業(yè)人員經(jīng)食品安全培訓(xùn)合格并取得健康證明后方可上崗,。
第八條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)從合法的渠道進(jìn)貨,，采購的食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求,。采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的索證索票,、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄行為應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》的要求,。
第九條學(xué)校食堂庫房設(shè)置應(yīng)當(dāng)滿足食品儲(chǔ)存需要，不得存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活用品,。
第十條學(xué)校食堂禁止出售冷葷涼菜（大專院校食堂除外），禁止加工豆角,，禁止將回收食品再次加工后銷售,，禁止外購直接入口食品、禁止使用亞硝酸鹽,。使用食品添加劑應(yīng)符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定,。
第十一條學(xué)校食堂烹飪前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,，不得進(jìn)行烹飪加工,。烹飪加工應(yīng)做到食品生熟分開、燒熟煮透,。各類工具用具分類存放,，防止交叉污染。
第十二條學(xué)校食堂備餐時(shí)間不得超過2個(gè)小時(shí),。每餐次的食品成品必須試嘗,、留樣，并詳細(xì)填寫試嘗留樣登記表,。
第十三條學(xué)校食堂應(yīng)配備必要的餐飲具清洗消毒設(shè)備,，并嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行餐飲具清洗、消毒,、保潔,。
第十四條學(xué)校食堂應(yīng)建立餐廚廢棄物處置管理制度,，并如實(shí)進(jìn)行登記。
第十五條學(xué)校食堂應(yīng)保持食品加工經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔,，做好防蠅,、防塵、防蟲,、防鼠措施,。
第十六條學(xué)校食堂生活飲用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。
第十七條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案,，定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,，及時(shí)消除食品安全隱患。
第十八條學(xué)校食堂應(yīng)加強(qiáng)管理和自律,，嚴(yán)格執(zhí)行保障食品安全的法律法規(guī),、規(guī)章及相關(guān)規(guī)范及制度，認(rèn)真落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督部門提出的食品安全要求和意見,，采取切實(shí)有效的措施,，確保食品安全。
幼兒園食品安全管理制度目錄篇四
1,、餐飲行業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品,、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品(一次性餐用具等食品容器,、包裝材料和食品用工具,、設(shè)備、洗滌劑消毒劑等)的采購查驗(yàn)和索證索票制度,，確保所購原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),。
2、采購食品原材料必須到許可證照齊全有效,、有相對(duì)固定場(chǎng)所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位,，訂購學(xué)生集體用餐(含學(xué)生飲用奶)須到具備相應(yīng)資質(zhì)的單位。向固定供貨采購食品的,，宜簽訂采購供貨合同。
3,、應(yīng)當(dāng)建立臺(tái)賬(采購記錄),。按格式如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào)、保持期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨清單或發(fā)票。
4,、應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種,、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理、保存代購記錄及相關(guān)資料,，記錄,、票據(jù)的保存期不得少于2年。
5,、采購食品時(shí)應(yīng)進(jìn)行感觀檢查,，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假,、霉變生蟲,、污穢不潔、有毒有害,、有異味,、超過保質(zhì)期期限的食品及原料，以及外觀不潔,、破損,、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來源不明,、病死或死因不明的畜禽,、水產(chǎn)及其制品加工食品。
6,、未包裝食品及食品添加劑標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國食品安全法》第42,、47、48和66條的規(guī)定,。
幼兒園食品安全管理制度目錄篇五
一,、幼兒園要注意房屋、場(chǎng)地,、玩具,、用具及運(yùn)動(dòng)器械的使用安全，定期檢查,，及時(shí)維修,，避免觸電、砸傷,、摔傷,、燙傷及火災(zāi)等重大事故的發(fā)生。
二、保健醫(yī)生必須妥善保管幼兒的藥品,，病兒服藥時(shí),，必須仔細(xì)核對(duì)藥名、藥量,、幼兒姓名,，按時(shí)給幼兒服藥。
三,、定期向幼兒及家長(zhǎng)宣傳安全知識(shí),，在幼兒園在危險(xiǎn)的地方張貼醒目的安全警戒標(biāo)志，提高幼兒的安全意識(shí)和自我保護(hù)的能力,。
四,、加強(qiáng)教職工的職業(yè)道德教育，對(duì)幼兒堅(jiān)持正面教育,，嚴(yán)禁態(tài)度粗暴,，動(dòng)作生硬，體罰或變相體罰,。
五,、認(rèn)真貫徹衛(wèi)生防疫部門下達(dá)的有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定，嚴(yán)把食品的進(jìn)園關(guān)和食品入口關(guān),，嚴(yán)防食品中毒事件的發(fā)生,。
六、幼兒園組織的各項(xiàng)活動(dòng)都應(yīng)以幼兒的安全為第一要素,，進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的事先準(zhǔn)備,，考慮周詳，嚴(yán)禁帶幼兒到有危險(xiǎn)的地方開展活動(dòng),。
七,、幼兒來離園嚴(yán)格實(shí)行安全接送制度，并由門衛(wèi)加強(qiáng)管理,，防止幼兒出大門走失,禁止幼兒出大門走失,，禁止外來人員來園玩耍、借宿,。
八,、班級(jí)保教人員必須按照“幼兒園一日工作規(guī)范”要求來操作，長(zhǎng)期,、經(jīng)常性地對(duì)幼兒進(jìn)行常規(guī)安全教育,，文明說話、文明做事,、文明交往，每個(gè)活動(dòng)前提出活動(dòng)要求，活動(dòng)后有小結(jié),，活動(dòng)前后清點(diǎn)人數(shù),，以防幼兒走失。
九,、教師不得指導(dǎo)幼兒開展有危險(xiǎn)性的活動(dòng),，幼兒要聽從教師指導(dǎo)，學(xué)會(huì)正確的運(yùn)動(dòng)技術(shù)和自我保護(hù),。
十,、在戶外活動(dòng)中教師有組織、指導(dǎo)的責(zé)任,，保育員有指導(dǎo)責(zé)任,，因組織指導(dǎo)的過錯(cuò)造成幼兒身體傷害事故保教人員要負(fù)責(zé)人。凡出現(xiàn)受傷情況,，應(yīng)及時(shí)送往醫(yī)務(wù)室,，必要時(shí)送醫(yī)院，并及時(shí)向園長(zhǎng)匯報(bào),。
幼兒園食品安全管理制度目錄篇六
1,、經(jīng)常組織教職工學(xué)習(xí)消防知識(shí)，參加消防安全知識(shí)培訓(xùn),，增強(qiáng)消防安全意識(shí),。不定期向幼兒傳授簡(jiǎn)單、基礎(chǔ)的消防安全知識(shí),。
2,、認(rèn)真執(zhí)行消防安全條例的有關(guān)規(guī)定，高度重視,，做好單位內(nèi)部火災(zāi)預(yù)防工作,。
3、加強(qiáng)對(duì)幼兒活動(dòng)室,、午睡室,、教師辦公室等人員密集區(qū)域的防火安全檢查，杜絕火災(zāi)事故隱患,。
4,、經(jīng)常檢查伙房、食堂等明火使用場(chǎng)所的防火安全工作,，防止火災(zāi)發(fā)生,。
5、按消防要求,，在顯眼的位置配備必要的消防器材,，并定期檢查,。
6、嚴(yán)禁在園內(nèi)焚燒垃圾等物,。幼兒午睡室禁止點(diǎn)蠟燭,、蚊香。
7,、嚴(yán)格控制電水壺,、空調(diào)等電器的使用，禁止使用電爐,，防止電線超載引發(fā)火災(zāi)事故,。下班前要關(guān)掉活動(dòng)室、午睡室,、辦公室及各功能用房電源,。
8、幼兒園重要場(chǎng)所如電腦房,、伙房,、檔案室等，嚴(yán)禁吸煙,，杜絕火種,。
9、重要部位（如食堂,、幼兒午睡室,、活動(dòng)室等）安排專門人員定期檢查電器及電路設(shè)備，及時(shí)更換破舊的消防器材,，防止因電路老化引起事故,。
幼兒園食品安全管理制度目錄篇七
一、學(xué)校要對(duì)全體師生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全的防范自我保護(hù)及救助方法的宣傳,、教育,。
二、食堂一旦發(fā)現(xiàn)食品,、飲水等有問題,，要求學(xué)生馬上停用，并立即向?qū)W校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào),，協(xié)助學(xué)校爭(zhēng)取急救措施和補(bǔ)救辦法,。
三、學(xué)生一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,，應(yīng)立即報(bào)告醫(yī)務(wù)室或食堂,，醫(yī)務(wù)室或食堂應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組。學(xué)校應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管部門及衛(wèi)生防疫部門報(bào)告,。
四,、根據(jù)病人的情況需立即送有關(guān)醫(yī)院治療的,，協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人。
五,、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),。
六、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,，根據(jù)衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品,。
幼兒園食品安全管理制度目錄篇八
1、為了加強(qiáng)學(xué)校的教育網(wǎng)絡(luò)和信息安全保障工作,，根據(jù)《中華人民共和國計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)安全保護(hù)條例》,、《計(jì)算機(jī)信息網(wǎng)絡(luò)國際互聯(lián)網(wǎng)安全保護(hù)管理辦法》和其它有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,，制定本制度,。
2、本制度適用于學(xué)校內(nèi)網(wǎng)絡(luò)機(jī)房,、各計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)用戶,。
3、任何部門和個(gè)人不得利用校園網(wǎng)絡(luò)或國際互聯(lián)網(wǎng)危害國家安全,、泄露國家和學(xué)校秘密,，不得侵犯國家的、社會(huì)的,、學(xué)校的利益和公民的合法權(quán)益,，不得從事犯罪活動(dòng)。
⑵捏造或者歪曲事實(shí),、散布謠言,、擾亂校園秩序和社會(huì)秩序；
⑶宣揚(yáng)封建迷信,、淫穢,、色情、賭博,、暴力,、兇殺、恐怖,、教唆犯罪,。
⑴未經(jīng)允許不得對(duì)校園網(wǎng)絡(luò)功能和學(xué)校網(wǎng)站進(jìn)行刪除,、修改或者增加,。
⑵未經(jīng)允許不得對(duì)校園網(wǎng)絡(luò)中存儲(chǔ),、處理或者傳輸?shù)臄?shù)據(jù)和應(yīng)用程序進(jìn)行刪除、修改或者增加。
⑶不得在校園網(wǎng)絡(luò)和互聯(lián)網(wǎng)中故意制作,、傳播計(jì)算機(jī)病毒等破壞性程序,。
6,、在校園網(wǎng)絡(luò),、學(xué)校網(wǎng)站,、電子信箱中發(fā)現(xiàn)有反動(dòng),、迷信、淫穢內(nèi)容的信息應(yīng)及時(shí)報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)或電教網(wǎng)絡(luò)中心,。
7,、服務(wù)器、路由器和交換機(jī)的口令由專人負(fù)責(zé)保管,，不得隨意外泄,。口令的修改及設(shè)定需做好專門記錄和備案。
8,、校園網(wǎng)上網(wǎng)帳戶的建立,、e－mail帳戶的申請(qǐng)、變更等需填寫申請(qǐng)單,，由網(wǎng)絡(luò)中心完成設(shè)置并記入運(yùn)行日志,。
9、教師給家長(zhǎng)發(fā)布的信息必須經(jīng)兩位教師商量決定,，信息發(fā)布人應(yīng)當(dāng)對(duì)所發(fā)布的信息備案記錄,，以加強(qiáng)管理；網(wǎng)絡(luò)中心對(duì)所收到的經(jīng)過審核后的信息在確認(rèn)審核意見后,，應(yīng)及時(shí)在網(wǎng)上發(fā)布,，并確保發(fā)布信息的準(zhǔn)確性；做好數(shù)據(jù)備份工作,，確保系統(tǒng)遭破壞后能及時(shí)恢復(fù),。
10、未經(jīng)本中心批準(zhǔn),，不得在校園網(wǎng)內(nèi)建立自己的web站點(diǎn),、bbs站點(diǎn)、討論組及其它類似的信息站點(diǎn),。學(xué)校網(wǎng)站的策劃，內(nèi)容的增刪由中心負(fù)責(zé),。信息發(fā)布的內(nèi)容須經(jīng)校辦公室審核,。
11、指定專人負(fù)責(zé)本學(xué)校的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)管理和信息管理,。
12,、對(duì)于違反上述制度的有關(guān)人員，將采取教育,、經(jīng)濟(jì)處罰和行政處罰等措施,，觸犯法律的將移送公安司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
13,、本制度自發(fā)布之日起實(shí)施,。
幼兒園食品安全管理制度目錄篇九
1、幼兒園全體教職工必須從思想上明確一點(diǎn)：確保幼兒的安全是幼兒園的頭等大事和第一條生命線,。
2,、必須確保幼兒園硬件設(shè)備設(shè)施及活動(dòng)器械質(zhì)量的安全；裝飾裝潢材料必須是國家安全生產(chǎn)質(zhì)量檢測(cè)合格的產(chǎn)品,；必須確保房屋,、場(chǎng)地、玩具,、用具,、運(yùn)動(dòng)器械的使用安全,，定期檢查，及時(shí)維修,，要絕對(duì)避免塌傷,、砸傷、撞傷,、卡傷,、燙傷等事故的發(fā)生。
3,、在幼兒全天的活動(dòng)中,，三個(gè)老師要有明確的分工，在開展每項(xiàng)活動(dòng)前和活動(dòng)結(jié)束時(shí),，要認(rèn)真清點(diǎn)人數(shù),，不得漏缺1人；開展活動(dòng)中要將幼兒嚴(yán)格控制在老師的視線范圍內(nèi),，不得擅自離崗,，不準(zhǔn)放任自流，不準(zhǔn)失控,。
4,、早上接幼兒入園時(shí)，要嚴(yán)格檢查幼兒,，要求家長(zhǎng)密切配合,，不得將石子、圓珠,、硬幣,、火柴、打火機(jī),、小刀,、鐵器及容易傷人的物品帶入幼兒園。
5,、生活消毒品,、衛(wèi)生消毒品、滅蚊藥,、滅鼠藥及有礙幼兒健康和安全的物品,、藥品，必須由保育員專人保管,，放置在幼兒接觸不到的地方,。
6、家長(zhǎng)委托老師代管幼兒吃藥的藥品，要嚴(yán)格標(biāo)明幼兒姓名和藥品名稱及藥品用法,、用量,，妥善放置在幼兒不易觸摸的地方，確保不出任何差錯(cuò),。
7,、幼兒餐具每天必須進(jìn)行兩次消毒；室內(nèi)每天1次空氣消毒及噴灑藥水消毒（滅蚊,、滅鼠）,，必須在幼兒離園后進(jìn)行。
8,、對(duì)幼兒經(jīng)常進(jìn)行安全教育,，教育幼兒不打人，不推人,，不抓人,，不罵人，不猛跑,，不亂刻亂畫,，不爬樹，不上墻,，不亂扔石頭,，不玩火，不將異物放進(jìn)耳鼻口,，不擅自關(guān)門開門,，不用手摸電插座，不攀登陽臺(tái)欄桿,，不從高處往下跳，不在樓梯上玩耍,，不離開集體私自出走,，不亂采摘花果吃，不隨意捕捉昆蟲放入口里,，發(fā)現(xiàn)問題當(dāng)場(chǎng)糾正,。
9、細(xì)心照料幼兒進(jìn)餐和午睡,，進(jìn)餐時(shí)必須先認(rèn)真做好準(zhǔn)備工作,，營造用餐氣氛；再由教師將飯菜端送到幼兒面前,；教育幼兒進(jìn)餐時(shí),，不講話，不哭笑，不打鬧,；工作人員對(duì)幼兒吃飯不要催促過急,，放止梗塞或燙傷。午睡時(shí),，要勤巡視,，注意觀察，給幼兒蓋被,，糾正不正確睡姿,；值班人員嚴(yán)禁睡覺、看書,，干私活或擅自離開幼兒,。
10、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒接送制度,，確保萬無一失,。要求家長(zhǎng)送幼兒入園時(shí)，必須送到班上交給老師教師,，家長(zhǎng)因特殊原因中途接走幼兒時(shí),，教師應(yīng)在《班務(wù)日志》上做好詳細(xì)記錄。幼兒離園時(shí),，必須組織好幼兒在教室安靜有序地等待,；幼兒離園時(shí)，老師師必須確認(rèn)接幼兒的人是該孩子的監(jiān)護(hù)人﹙或監(jiān)護(hù)人代理人﹚和固定受托人,，準(zhǔn)確無誤后方可放行,，嚴(yán)防幼兒丟失和拐騙幼兒事件發(fā)生；如是其他人員來接幼兒,，教師必須給家長(zhǎng)打電話確認(rèn)無誤后,，方可準(zhǔn)予接走，否則老師不予放行,。
11,、組織室內(nèi)外活動(dòng)前應(yīng)檢查幼兒衣著，鞋帶及運(yùn)動(dòng)器械,，活動(dòng)時(shí)隨時(shí)清查幼兒人數(shù),，放止幼兒?jiǎn)为?dú)離開集體，防止幼兒丟失,，活動(dòng)要有計(jì)劃,，有組織，有秩序,，嚴(yán)防幼兒擁擠瘋鬧發(fā)生事故,。
12,、要認(rèn)真仔細(xì)照顧幼兒的衣、食,、住,、行，仔細(xì)觀察幼兒情緒,，發(fā)現(xiàn)情緒不正常的幼兒,，必須及時(shí)處理；加強(qiáng)各種傳染病的預(yù)防措施,，發(fā)現(xiàn)幼兒生病,，要及時(shí)告訴家長(zhǎng)，及時(shí)診治,，嚴(yán)防意外事故發(fā)生,。
13、對(duì)幼兒哭鬧,、不聽話等現(xiàn)象,，必須堅(jiān)持正面教育，語言親和,、動(dòng)作溫柔,、眼光體貼、態(tài)度和藹,；不準(zhǔn)吼叫,、態(tài)度粗暴，動(dòng)作生硬,；不準(zhǔn)體罰或變相體罰幼兒,，防止因管教方法簡(jiǎn)單、粗暴而發(fā)生不該發(fā)生的事故,。
14,、特別要注意幼兒上下樓梯的安全；有組織,、有秩序地管理幼兒入廁,，衛(wèi)生間地面保持清潔干燥，注意防止幼兒跌倒摔傷,。
15、嚴(yán)格管理室內(nèi)的電視,、電腦,、空調(diào)、電鋼琴等設(shè)備用的電開關(guān),、電插座的防護(hù),，杜絕幼兒觸摸,、觸電；做到人離電滅,，關(guān)好窗,，鎖好門，防止火災(zāi)及盜患等意外事故發(fā)生,。
●凡違反上述任意一條,，出現(xiàn)一次事故扣工資30元至100元，造成不良后果視情況輕重給予處罰,。
