時間就如同白駒過隙般的流逝,，我們的工作與生活又進(jìn)入新的階段,，為了今后更好的發(fā)展,，寫一份計劃,，為接下來的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備吧,！通過制定計劃,，我們可以更好地實現(xiàn)我們的目標(biāo),，提高工作效率,，使我們的生活更加有序和有意義,。下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計劃書范文，我們一起來了解一下吧,。

餐廳下半年工作計劃篇一

1,、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會、自助餐,、茶歇等以增加營業(yè)收入,，在七八月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等,。十月份沙灘餐廳結(jié)束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。在服務(wù)營銷上,，節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置，可以烘托氣氛,，也可提升品位,，使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見,，及時將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,，按照促銷計劃，提前一個月做方案并作出總結(jié),。

2,、為了更好的完成經(jīng)營工作，加強(qiáng)對職員的培訓(xùn),，做到理論結(jié)合實際,，加大實操培訓(xùn)次數(shù)，提高培訓(xùn)質(zhì)量,，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升,。管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置,，有檢查,，有反饋!

日韓餐廳。

(一)經(jīng)營,。

(二)管理,。

(三)人員。

(四)培訓(xùn),。

結(jié)合部門特點,，進(jìn)行廳面與廚房的互動培訓(xùn)，從菜品的制作到整個服務(wù)流程的全面實踐培訓(xùn),，檢驗職員的技能與應(yīng)變能力,，已達(dá)到培訓(xùn)的目的。

酒水部,。

1.根據(jù)經(jīng)營情況分析,，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人，對品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高,，部門下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,，結(jié)合現(xiàn)在熱賣的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。

5.適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案6.繼續(xù)加強(qiáng)部門節(jié)能降耗的意識,。

管事部,。

1、加強(qiáng)本部門的各項管理工作，認(rèn)真完成總監(jiān),、經(jīng)理的工作安排,。

2、工作中多注意職員的言行,，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決,，避免不必要的錯誤的發(fā)生。

3,、招聘挑選職員,。

4、制定有效的培訓(xùn)計劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核,。

餐飲部將堅定信心,，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力，來開創(chuàng)我們20--年的輝煌,。

感謝各部門對餐飲部的支持,，餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊為目的，創(chuàng)造和諧團(tuán)隊為己任,，營造團(tuán)隊互助的氛圍,，提升服務(wù)品質(zhì)，完成各項管理指標(biāo)繼續(xù)努力,。

餐廳下半年工作計劃篇二

很高興也很榮幸能擔(dān)任某某某餐廳經(jīng)理,，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作,。以下是我的工作計劃及責(zé)任：

1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。

2,、根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

3,、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4、抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向,，通過對員工進(jìn)行評估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會,。

5,、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。

6,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析,、通報餐廳每月營運指標(biāo),、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7、與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要,。

8、建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費，降低費用,，增加盈利,。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2,、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3、牢牢抓住某某某餐廳的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力。

本餐廳位于某某繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此：

1,、經(jīng)營初期,，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量,，把“某某”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2,、結(jié)合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度,。

3,、從長遠(yuǎn)來看，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標(biāo)。

今后的工作中,，我將以此計劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn),。

餐廳下半年工作計劃篇三

“時逢年半?yún)R勝果,，玉兔再躍迎豐年”20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心,，克服種種困難,，現(xiàn)在也對下半年的工作制定計劃如下：

徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動局面,，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組,。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查,，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明,。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

結(jié)合酒店實際,，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度,。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議,，總結(jié)本樓層的昨日不足,，布置補(bǔ)充本樓層工作安排；對部分職員工作散漫,，違紀(jì)違規(guī),，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法,，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀(jì)律,；周計劃衛(wèi)生制度,、最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)等。

新辦法的實施,，使餐具破損率比建店以來任何時期都低,，有效地控制了前后餐具的破損。

通過我不懈努力,，結(jié)合有關(guān)部門,，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍,。

根據(jù)不同樓層,、不同區(qū)域，不同需求,，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置,、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新,。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制,，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

培訓(xùn)和落實,，兩手都要抓,，兩手都要硬。針對培訓(xùn)內(nèi)容,，逐一進(jìn)行整改落實,，一步一回頭，循序漸進(jìn)2017年餐飲部上半年工作總結(jié)及下半年工作計劃工作計劃,。通過一段時間的努力,，餐飲部全體職員無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌,，還是在服務(wù)流程,、勞動紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度,。

餐廳下半年工作計劃篇四

保持一個好的'工作態(tài)度,，要樹立正確人生觀、價值觀是工作干好的關(guān)鍵,。因此,，今年我部將借助全國上下開展保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育活動春風(fēng)有計劃、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素質(zhì)學(xué)習(xí)教育活動,，幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻(xiàn)精神,，樹立全心全意服務(wù)理念,。同時部門還將組織員工積極參加酒店培訓(xùn)，并且根據(jù)餐廳年度主題培訓(xùn)計劃部門,，自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識培訓(xùn),，通過培訓(xùn),、學(xué)習(xí)來不斷提高部門員工業(yè)務(wù)技能與水平提高辦事效率,。

紀(jì)律一個團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守行為規(guī)則提高部門戰(zhàn)斗力有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”,。所以總辦要搞好20xx年全局性工作必須要以嚴(yán)格組織紀(jì)律作保障,，常抓不懈組織紀(jì)律，部門負(fù)責(zé)人要帶頭從自己管起,，徹底杜絕違紀(jì)亂規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生,。部門員工言談舉止、穿著打扮要規(guī)范,，努力將總辦打造成酒店一個文明窗口,。

1、美化餐廳環(huán)境,，營造“溫馨家園”

嚴(yán)格衛(wèi)生管理確保餐廳環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境。

有效措施：下半年我們將加大衛(wèi)生管理力度,，除了繼續(xù)堅持周四衛(wèi)生大檢查外,，我們還將進(jìn)行不定期檢查并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)決不走過場，決不流于形式,。將檢查結(jié)果進(jìn)行通報并制定獎罰制度,，實行獎罰兌現(xiàn)以增強(qiáng)各部門責(zé)任感調(diào)動員工積極性，使餐廳衛(wèi)生工作躍上一個新臺階,。此外,，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期,，我們要加大治理力度切實消滅蠅蟑鼠等蟲害,。

花草美化餐廳、營造“溫馨家園”,，不可缺少點綴品,。下半年我們將與新花卉公司合作，加強(qiáng)花草管理,，要求花草公司定期來店修剪培植,，保持花草整潔美觀并根據(jù)情況即時將花草花色、品種予以更換力求使餐廳花草常青常綠,，常見常新,，希望給賓客溫馨如家的感覺,。

2、創(chuàng)新宿舍管理,，打造員工“舒適家園”

宿舍管理作為歷來一個薄弱環(huán)節(jié),，下半年，我們將加大管理力度為住店員工打造一個真正“舒適家園”,，為此一要有一個整潔寢室環(huán)境,。我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設(shè)立寢室長負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,，要求室內(nèi)清潔物品擺放整齊,，并對各寢室衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。

第二要加強(qiáng)寢室安全管理,，時刻不忘防火防盜,、禁止外來人員隨意進(jìn)出，宿舍實行對外來人員詢問與登記制度,，以確保住宿員工人身,、財產(chǎn)安全。

第三要變管理型為服務(wù)型,。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工,，服務(wù)員住店員工大多年齡小，社會經(jīng)驗不足,，因此在很多方面都需要我們關(guān)心照顧,。所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心大家生活尤其對生病員工要給予們親情般關(guān)愛,，使大家感受到家庭般溫暖,。

餐廳下半年工作計劃篇五

很高興也很榮幸能擔(dān)任xx餐廳經(jīng)理，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下,，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作,。 以下是我的20xx下半年工作計劃：

1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

2,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo),、收支情況,，解決目前存在的問題,；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

3,、抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向,，通過對員工進(jìn)行評估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會,。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。

1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2,、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3、牢牢抓住xx餐廳的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力。

本餐廳位于繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店,，咖啡館，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此：

1,、經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時,，發(fā)揚自己的特點,，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量,，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2,、結(jié)合本餐廳的休閑特點,，加大對下午茶的推廣力度。

3,、從長遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中，我將以此計劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進(jìn)。

1,、餐飲部服務(wù)安全管理

在餐飲服務(wù)過程中,，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳,，由于客人不時起身離桌,，服務(wù)員更要提高警惕。如客人飯酒過量,，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事,、傷人,、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外,。有重要客人參加的宴會,、酒會、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查,。下班時要將重要的煙,、酒及飲料鎖好，防止被盜,。在宴會或各種活動以后,，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。

2,、食品儲存衛(wèi)生管理

做好防霉,、防蟲、控制溫,、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒,。減少外界因素對食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放,，食品與非食品,，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品,，短期存放與較長基存放的食品,，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放,。

對入庫的食品應(yīng)做好驗收工作,，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗。

餐廳下半年工作計劃篇六

1,、第一季度：佳節(jié)歡樂宴,。

建議一月份以早茶為賣點；二月份以年夜飯為賣點,；三月份以私房菜為賣點,。

2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出金豬祭祖,、鵝肉飄香專題外賣活動,；五月份以瓜果飄香入菜來健康菜肴推介；六月份推出清涼一夏活動月,。

3,、第三季度：建議七、八月份開展十二星座美味手札,，根據(jù)十二星座的性格特點推出不同款式菜肴,；九月份推出瀾亭團(tuán)圓月賞月活動。

4、第四季度：建議十月份推出,。

瀾亭十大招牌菜年度盛宴活動,。

1、完善勞動用工制度,、培訓(xùn)制度,、提高員工整體素質(zhì)。

（1）嚴(yán)格勞動用工制度,，餐飲部招聘,。

新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量,。同時上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才,、不斷充實隊伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務(wù)人員,。

（2）完善培訓(xùn)制度,，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性",、"實用性",、"時間性"的指導(dǎo)思想。其次成立培訓(xùn)小組,，再三是制定培訓(xùn)方案,，采取理論與實際相結(jié)合、以老帶新的'方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn),。例如,，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn),；每周二次促銷培訓(xùn),、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等,。再四,，定期進(jìn)行考核，全年開展"推銷手冊",、"服務(wù)知識,、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范",、"酒店管理知識",、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識",、"英語50句",、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓(xùn)。

（3）規(guī)范菜品試菜制度,，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品,，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓(xùn)。

2,、規(guī)范管理完善制度,。

（1）健全管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門組成的質(zhì)量管理小組,。小組既分工又協(xié)作,，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰,，提高管理人員的整體素質(zhì),，使管理工作較順利進(jìn)行。

（2）完善餐飲部的會議制度,。會議包括年終總結(jié)會,、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會,、每周例會,、每日檢討會、班前班后會,、財務(wù)監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

（3）建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,。每天早、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證,。并要求管理人員簽名,，以分清責(zé)任。

（4）加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。

（5）提高綜合接待能力,。全面抓好服務(wù)規(guī)范,、出品質(zhì)量、使接待能力提高。在做好各類社團(tuán)宴會,、酒會,、喜宴、自助餐,、會議餐接待的同時,，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會接訂,。

3,、隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務(wù)人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù),，建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為11年工作重點,。

（1）完善部門工作流程，降低員工工作強(qiáng)度,，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象,。

（2）健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機(jī)會,，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感,。

（3）加強(qiáng)員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識。

隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈,，定期的市場調(diào)查,、經(jīng)營分析，準(zhǔn)確的市場定位,，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率,。

1、與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作,，簽署互惠促銷協(xié)議,，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展。

增收渠道,。

2,、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經(jīng)營活動,，提高了知名度,，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

3,、開展聯(lián)營活動,，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營,。

4,、全員公關(guān),，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關(guān)意識和知識,，銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通,、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見,。逢節(jié)假日,、客戶生日向關(guān)系戶電話問候。同時專人負(fù)責(zé)客戶資料的征集及補(bǔ)充,，并于日常例會期間及時溝通,。

5、作好重要假期餐飲促銷工作,。

6,、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關(guān)注,。

1,、強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,，增強(qiáng)員工的效益意識,，并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度,，明確責(zé)任,，依據(jù)制度加強(qiáng)控制。完善《費用開支規(guī)定》,、《原材料收,、付、存制度》,、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》,、《物品申購制度》,、等。

2,、嚴(yán)格執(zhí)行市場詢價制度，保證原材料成本控制,。

餐廳下半年工作計劃篇七

下文為大家介紹餐廳經(jīng)理營銷工作計劃,，文章主要講述了兩方面的工作計劃，讓我們一起來看看具體內(nèi)容吧!

一,、打好經(jīng)營基礎(chǔ)餐廳經(jīng)營的基礎(chǔ)可以概括為“一個中心”和“兩個基本點”,。

1,、餐廳經(jīng)營的“一個中心”。餐廳經(jīng)營的中心是市場,，是目標(biāo)顧客,。餐廳必須關(guān)注市場，以市場為導(dǎo)向,，圍繞市場開展工作,。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規(guī)律，做好市場調(diào)查,，了解市場需求,，不能靠主觀臆測進(jìn)行經(jīng)營，而要隨市場變化及時調(diào)整經(jīng)營策略,，有目的的開展餐廳經(jīng)營活動,。

2、餐廳經(jīng)營的“兩個基本點”,。市場經(jīng)濟(jì)無時無刻不存在競爭,，有時競爭還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競爭中獲勝,，必須首先練好內(nèi)功,，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好、協(xié)調(diào)好,，才能增強(qiáng)經(jīng)營實力,，在變幻莫測的市場中立于不敗之地。要做到這一點,，就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊伍以及樹立正確的經(jīng)營理念上狠下工夫,。這是餐廳經(jīng)營的兩個基本點。餐廳服務(wù)的生產(chǎn)與消費是同時發(fā)生的,，客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的,。沒有一流的員工，就不會有一流的服務(wù);沒有滿意的員工,，就不會有滿意的客人,。員工是餐廳最寶貴的財富和資源。培育和造就具備良好素質(zhì),，豐富知識,，嫻熟技能，規(guī)范禮儀,，誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊伍是餐廳經(jīng)營最根本的工作,。餐廳是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)要尊客為上,，讓顧客來到餐廳切實感受到賓至如歸,、處處滿意,。做到這點，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營理念,，樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念,，全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營基礎(chǔ),。

二,、經(jīng)營要有創(chuàng)新思維社會越發(fā)展，市場越細(xì)分,，餐廳經(jīng)營越應(yīng)該專業(yè)化,。

我國近年來餐廳產(chǎn)品雷同、千篇一律,、百店一格的現(xiàn)象比,。

較突出，致使餐廳間競爭愈演愈烈,，導(dǎo)致成本上升,，效益下降。消費者需求的多樣化,，要求餐廳產(chǎn)品也必須多元化,。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派,、大而全,，而應(yīng)該立足于在有限的投資中盡量設(shè)計出各自不同的風(fēng)格、品味,、氣氛和文化特色,。餐廳軟件也要在具備“老三化”(規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,、程序化)的基礎(chǔ)之上做到“新三化”(個性化,、特色化、形象化),。餐廳如果不去進(jìn)行這種創(chuàng)新改造工作,，就會被市場無情地淘汰。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行,，充分征求顧客的意見,，聽取多方面的反映。對于老顧客應(yīng)主動征求改進(jìn)意見,，及時改進(jìn)工作,，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對產(chǎn)品的忠誠度,。對于新顧客要加強(qiáng)宣傳餐廳的功能特色,，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客,，產(chǎn)品就必須有變化,、有創(chuàng)新、有突破,。餐廳若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性,，最容易的突破點就是文化。文化的地域特點特別明顯,，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人,，且星級越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠(yuǎn)，文化差異性也就越大,。餐廳可以在房屋造形,、室內(nèi)裝修、服務(wù)人員服飾,、服務(wù)形式,、飲食文化、背景音樂,、娛樂活動等方面突出表現(xiàn)本地方特點,，吸引顧客選擇自己的餐廳消費。餐廳提供的是生活服務(wù),，客人的一般心理總是求新,、求異、求變的,，對于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂意接受,。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果,。因為客人來自四面八方,，程式化的模式不可能適應(yīng)所有客人，有時候客人也許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù),。當(dāng)然,，創(chuàng)新服務(wù)不能強(qiáng)加于人，要給客人提供多種選擇的余地,，并尊重客人的選擇,，做好個性化服務(wù)。

三,、做好餐廳內(nèi)部營銷,。

餐廳內(nèi)部營銷就是餐廳內(nèi)部全員促銷，這是餐廳營銷的繼續(xù)和延伸,，是節(jié)約營銷成本的最好形式,。

首先,，內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進(jìn)行的促銷，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額,。其次,，內(nèi)部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動相比既容易又方便,。從總經(jīng)理到服務(wù)員,，從前臺到后臺，人人都可參與,，餐廳全員都是義務(wù)推銷員,。只要把全體員工的積極性、主動性調(diào)動起來,，再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记?，餐廳就會形成強(qiáng)大的內(nèi)部推銷力量。再其次,，內(nèi)部促銷不需要專門的經(jīng)費投入,。它不象廣告、公關(guān)等要有專項經(jīng)費開支,，而是在完成本職工作的同時,，不失時機(jī)地、恰到好處地向客人推銷,，只需多一些靈活的方法,、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低,，見效最快的促銷手段,。另外，內(nèi)部促銷不受任何限制,，在服務(wù)過程中隨時隨地都可以展開促銷,，非常便捷。所以,，內(nèi)部促銷是一種非常有效的營銷,。它是外部促銷的一種延伸。內(nèi)部促銷取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化,。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會令客人滿意,，才能讓客人樂于接受內(nèi)部促銷的誘導(dǎo)，愿意增加消費和再次消費,。此外,，建立健全一套激勵內(nèi)部促銷機(jī)制是做好內(nèi)部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。

餐廳下半年工作計劃篇八

(一),。

新年新動態(tài),，在20xx上半年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品,，服務(wù)質(zhì)量,，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿,，舒適家園”這一品牌主題，力求開創(chuàng)酒店餐飲新的局面,，現(xiàn)具體,。

如下：

一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種,，適時推出一些各地的特色小吃,，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點，而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精,，并適時制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種,。計劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色,，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,，10月底將著力以高檔,、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請,，單位互請及各類中,、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量,，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理,，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食,，精致飲食的食在良好社會形象,，從而爭取更多的客源。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿,，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn),。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容,，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進(jìn)行要求,。領(lǐng)班,、主管跟蹤落實，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,，完善,，同時通過考核來檢驗實施效果。一樓的服務(wù)仍然以“快”,、“準(zhǔn)”,、“靈”為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情,。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量,。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布,，口布,，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些,，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個性,，特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通,，突出“情”字，用真誠,、熱情,、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組,，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間,，走出去拜訪客戶，聽取客人意見,，拉近同顧客距離,，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會認(rèn)識顧客,，制定出營銷小組工作計劃,，考核工作成績,，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶,。

今年的工作重點是成本控制,。下半年，我們將從原頭開始,，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),，安排專人負(fù)責(zé)驗收，簽單,，代替過去各廚房各自驗收的情況,，從而從原材料成本上加以控制，另外,，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理,，杜絕浪費。

不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫,，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況,，延長物品的使用壽命,，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn),，不影響餐廳環(huán)境的前提下,，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。

新一年新目標(biāo),，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績,，為客戶展現(xiàn)更多的熱情,。

(二)。

保持一個好的工作態(tài)度,，要樹立正確人生觀,、價值觀是工作干好的關(guān)鍵。因此,，今年我部將借助全國上下開展保持共產(chǎn)黨員,。

先進(jìn)性教育。

活動春風(fēng)有計劃,、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素質(zhì)學(xué)習(xí)教育活動,，幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻(xiàn)精神，樹立全心全意服務(wù)理念。同時部門還將組織員工積極參加酒店培訓(xùn),，并且根據(jù)餐廳年度主題培訓(xùn)計劃部門,，自己也將定期組織員工開展酒店。

規(guī)章制度,。

與業(yè)務(wù)知識培訓(xùn),，通過培訓(xùn)、學(xué)習(xí)來不斷提高部門員工業(yè)務(wù)技能與水平提高辦事效率,。

紀(jì)律一個團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守行為規(guī)則提高部門戰(zhàn)斗力有效保障,。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以總辦要搞好20xx年全局性工作必須要以嚴(yán)格組織紀(jì)律作保障,，常抓不懈組織紀(jì)律,，部門負(fù)責(zé)人要帶頭從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)亂規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生,。部門員工言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店一個文明窗口,。

1,、美化餐廳環(huán)境，營造“溫馨家園”

嚴(yán)格衛(wèi)生管理確保餐廳環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境,。

有效措施：下半年我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周四衛(wèi)生大檢查外,，我們還將進(jìn)行不定期檢查并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)決不走過場,，決不流于形式。將檢查結(jié)果進(jìn)行通報并制定獎罰制度,，實行獎罰兌現(xiàn)以增強(qiáng)各部門責(zé)任感調(diào)動員工積極性,，使餐廳衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。此外,，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作,。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我們要加大治理力度切實消滅蠅蟑鼠等蟲害,。

花草美化餐廳,、營造“溫馨家園”，不可缺少點綴品,。下半年我們將與新花卉公司合作,，加強(qiáng)花草管理，要求花草公司定期來店修剪培植,，保持花草整潔美觀并根據(jù)情況即時將花草花色,、品種予以更換力求使餐廳花草常青常綠,，常見常新，希望給賓客溫馨如家的感覺,。

2,、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”

宿舍管理作為歷來一個薄弱環(huán)節(jié),，下半年,，我們將加大管理力度為住店員工打造一個真正“舒適家園”，為此一要有一個整潔寢室環(huán)境,。我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,，并在每個寢室設(shè)立寢室長負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔物品擺放整齊,，并對各寢室衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,。

第二要加強(qiáng)寢室安全管理，時刻不忘防火防盜,、禁止外來人員隨意進(jìn)出,，宿舍實行對外來人員詢問與登記制度，以確保住宿員工人身,、財產(chǎn)安全,。

第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工,，服務(wù)員住店員工大多年齡小，社會經(jīng)驗不足,，因此在很多方面都需要我們關(guān)心照顧,。所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心大家生活尤其對生病員工要給予們親情般關(guān)愛,，使大家感受到家庭般溫暖,。