總結(jié)是一個自我反省和自我評價的過程。總結(jié)要注意邏輯性和條理性,，確保內(nèi)容清晰易懂,。以下是一些優(yōu)秀總結(jié)的范文，供大家參考學(xué)習(xí),。

學(xué)校食堂工作總結(jié)的重要性篇一

20xx年感謝校領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)懷，感謝同事們對我的幫助，是大家的鼓勵與肯定之下,，才讓我在工作上取得了一點成績。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”,，雖然在別人眼中,，有可能我的工作是過于平凡普通，但是,，正是抱著對工作的熱愛,，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。20xx年已經(jīng)過去了,，我也將自己的工作進(jìn)行了梳理,，做一個工作總結(jié)。

從進(jìn)食堂開始,，我一直擔(dān)任伙房班長一職,，在電視上看到過許多因為食物而引發(fā)的中毒事件，所以對這方面,，廠領(lǐng)導(dǎo)很重視,，我自己也始終未能松懈,。從選菜到淘洗再到烹食，可以說,，我們伙房嚴(yán)把各個關(guān)口,，未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事件，很好的響應(yīng)了廠里安全生產(chǎn),、安全管理的號召,。每次用餐之后，我們總是第一時間清理垃圾,、殘留食物,，定期的對食堂進(jìn)行打掃，做到小掃除天天有,，大掃除不間斷,。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

作為食堂的第一關(guān),，購菜來說,，我的任務(wù)是很艱巨的。本著為員工謀福利的原則,，菜價是低于市場價格的,。所以說，我必須要在購菜的時候,，將成本壓低,，才能協(xié)調(diào)食堂的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產(chǎn)品,，很多時候,，我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦,，但是看到大家能吃到可口的飯菜,，我自己苦點心里卻是高興的。

針對菜譜,，我們伙房班也是定期召開討論會議,。通過不斷的學(xué)習(xí),，我們也一直在提高自己的能力,。做到了每天飯菜不重樣，飲食結(jié)構(gòu)合理化,，葷素搭配菜色多,。盡伙房班的努力，讓大家吃好,。

我作為伙房班長,，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作,、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒,，并不是我比別人的境界高,，而是既然是一個小的領(lǐng)導(dǎo)，那就應(yīng)該在任何時候做好榜樣,。你不干,，別人就會有所懈怠?？傊?，我盡自己的努力讓大家對我們的伙食滿意，對我們伙房的工作滿意,。

自已在不斷的成長也在不斷的進(jìn)步,，我會努力做好本職工作，在新的一年里,，為大家創(chuàng)造更滿意,、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境，讓大家吃的好,，身體棒,，努力做好食堂工作。

學(xué)校是一個特殊的單位,，學(xué)生又是一個特殊的消費群體,，食堂的管理工作與學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康,、學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展,、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會的穩(wěn)定,，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心,、學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心,、社會關(guān)心,。

我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐,。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭,，重新改裝了300多米照明線路,。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫存物資的盤點，對全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn)。現(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)匯報如下,。

1,、學(xué)校食堂從開學(xué)以來，學(xué)校先后五次對食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查,，重點抓食堂規(guī)范化的管理與食品衛(wèi)生安全,，做到有目標(biāo)、有計劃,、有重點,、有措施，層層落實責(zé)任,。

2,、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長,，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定與發(fā)展,，涉及到千家萬戶，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全、衛(wèi)生,、健康,、質(zhì)量的思想，實行全方位的管理與強(qiáng)有力的監(jiān)督,，為全校住校生提供一流的服務(wù),，讓學(xué)生滿意，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了學(xué)生及其家長的認(rèn)可,。

健全的規(guī)章制度,，是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度,，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依。

進(jìn)貨,、倉儲,、加工、出售是食堂操作的主要流程,，必須強(qiáng)化管理,。在這一過程中，我們注意把好進(jìn)貨,，食堂主要原料,、輔料均采用定點，并附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細(xì)地址,、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗貨,，采取看生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況,、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān),。

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣,、消毒,、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案,。

開學(xué)以來對食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn),，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例與學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí),。對新員工進(jìn)行個人健康檢查,，取得健康證后，方可上崗。

近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r上脹很快,，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿足學(xué)生的飲食要求,。但我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法,，在現(xiàn)有的條件下,，做到了就餐學(xué)生基本滿意。

學(xué)校食堂工作總結(jié)的重要性篇二

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校新冠肺炎疫情防控工作,，做好20xx年春季學(xué)期開學(xué)前及復(fù)學(xué)后食品安全工作,，確保廣大師生生命和飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,?！妒≈行W(xué)食品安全管理辦法》以及《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)省市場監(jiān)管局、教育廳,、公安廳〈關(guān)于組織開展學(xué)校食堂新冠肺炎疫情防控暨20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作的通知〉》的通知》文件要求,，我局按規(guī)定及時對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:,。

根據(jù)州.市局文件精神,，結(jié)合我市實際，為確保此次專項檢查有序開展,，我局召開了專題會議,，對本次專項檢查工作做了具體的安排，明確工作任務(wù).范圍.重點.要求,，制定印發(fā)了《20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作方案》,，細(xì)化了監(jiān)管措施。

一是學(xué)校在疫情期間落實食品安全防控責(zé)任情況,。防控消毒物資準(zhǔn)備情況,，食品加工場所及就餐場所的消毒情況等，要求消毒物資要有專間存放,，不得與食物混放,，嚴(yán)格落實食品從業(yè)人員的健康管理，餐飲具.就餐場所等要實行一日三次的消毒并記錄,。二是重點學(xué)校食堂《食品經(jīng)營許可證》.食品安全管理制度落實情況.食品安全專（兼）職管理員配備情況.食品安全應(yīng)急預(yù)案.從業(yè)人員健康證.環(huán)境衛(wèi)生.設(shè)施設(shè)備.原料采購.食品儲存.加工制作,。食品添加劑使用.餐用具清洗消毒.留樣及餐廚廢棄物管理等是否符合規(guī)定要求；三是督促學(xué)校對食品庫存進(jìn)行清理,，要求所有散裝原輔料及食品重新進(jìn)行采購,，要嚴(yán)把原料采購關(guān)，落實采索證及驗收.食品貯存及使用.從業(yè)人員崗位培訓(xùn).設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn).學(xué)生食品安全知識教育幾個方面開展自查,；四是加強(qiáng)與教育部門溝通配合,，對食品經(jīng)營加工場所未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的,，要求盡快進(jìn)行整改；五是重點檢查食用發(fā)芽土豆.野生菌等行為,，防范季節(jié)性食源中毒事件發(fā)生,，不得制售涼菜；不得采購.貯存和使用亞硝酸鹽,；六是對校園周邊200米以內(nèi)范圍的食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲,、食品經(jīng)營店進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查,。重點檢查食品經(jīng)營單位有無證照、是否亮照經(jīng)營,、從業(yè)人員是否取得健康證餐飲具清洗消毒情況,。食品進(jìn)貨查驗、索證索票,、有無銷售“三無”食品和假冒偽劣.過期變質(zhì)食品等違法違規(guī)行為,。由于疫情期間關(guān)停營業(yè)時間較長等原因，部分食品經(jīng)營店存在少量食品過期未及時下架的問題,，執(zhí)法人員本著教育為主.處罰為輔的原則,，對其進(jìn)行了普法教育，要求落實主體責(zé)任,，及時做好清點和不合格食品下架工作,，著力營造安全.放心的食品消費環(huán)境。

此次專項檢查共出動執(zhí)法人次125人次,，檢查各類學(xué)校食堂34個.托幼機(jī)構(gòu)1個,，檢查現(xiàn)場簽訂《學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督意見書》34份，對發(fā)現(xiàn)存在突出問題或風(fēng)險隱患的5個學(xué)校食堂,，共下發(fā)責(zé)令整改通知書5份,；校園周邊食品經(jīng)營店117戶，共下發(fā)責(zé)令整改通知書9份,。通過整治,，進(jìn)一步凈化校園周邊環(huán)境，使學(xué)校的食品安全意識進(jìn)一步增強(qiáng),。

學(xué)校食堂工作總結(jié)的重要性篇三

本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過去的時間里。承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用,，感謝學(xué)校培養(yǎng),，從本學(xué)期開始我走上了食堂主任崗位。負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實,，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù),、規(guī)范,、高效、一流”的原則,，理清工作思路,，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),，加強(qiáng)崗位培訓(xùn),，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念,，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài),，準(zhǔn)確定位,，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范,、高效,、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂,，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量、飲食安全,、為師生健康負(fù)責(zé),，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù),。我校自建校以來,，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任,?？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門,。

通過這半個學(xué)期的工作,，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo),、老師,、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處,，與食堂的全體員工一道,，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗,，不斷提高自身素質(zhì),，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升,，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障,。

從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),，因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,，由于種種原因當(dāng)時人員很難招,，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在人員不足的情況下,，我對食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵,，對食堂管理采取了一帶一，老帶新,、熟手帶生手的培訓(xùn)方式,。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己,，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),，我利用一切機(jī)會幫助他們,，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。

在常規(guī)工作方面,，全體人員方向明確“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針,；我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中,，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué),，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會,，起到良好的綜合效益,；通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了,，我們的工作是在從事教育,，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人,；既要主動工作,，又要用心工作；通過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),，使總的工作得到了有效進(jìn)展,。

從每周一開始,，堅持開早會，對員工不達(dá)標(biāo)的地方及時解決處理,，總結(jié)昨天的全面工作,，安排今天新的工作，對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價,，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確,；使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步,；每周五下午的例會,，對食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對下周工作進(jìn)行安排，對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié),，幫助員工從工作思想上,，專業(yè)知識上，技能上,，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升,。

食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施,；

1,、對原料的采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān),；對不符合要求的原料堅決拒收,。

2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,，分工清楚,，責(zé)任明確；在工作人員減少的情況下,，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

5、開學(xué)初由于人員變動太大,，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然,，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響,，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作,，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,，我們?nèi)w員工一定會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下,，在總務(wù)處主任領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我,，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)的重要性篇四

在學(xué)校食堂工作中,，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序,，受到了師生和家長的好評,。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

首先，要樹立師生服務(wù)意識,。我在學(xué)校遵章守紀(jì),，團(tuán)結(jié)同事,，求真務(wù)實,，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),，工作勤勤懇懇,，任勞任怨。在學(xué)校工作投入,，熱心服務(wù),，堅守崗位，需要及時完成的任務(wù)加班加點都能完成好,。為確立服務(wù)育人意識,，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心,、舒心,、放心。

其次,，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作,。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過,。

對原料的購入日期,、產(chǎn)品商標(biāo),、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、健康證,、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認(rèn)真登記,、驗收,。不合要求的堅決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明,。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全,，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察,。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開,，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩,，防止交叉感染。

在食品加工過程中,，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定,，該消毒的消毒，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門,、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表,。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗,，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間,，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放，砧板分開,，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生,。

每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒,，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅決不售霉變食品,。

餐具及放作物容器的洗凈,、消毒，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒,，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒,。后進(jìn)消毒間、消毒柜,，實行保潔,，將消毒工作落到實處,。近幾年來,，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%,。

作為食堂操作人員,，堅持定期體檢，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣,，勤理發(fā)、勤剪指甲,，勤洗衣服,，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒,、上班時穿工作服,，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙,。

總之,，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認(rèn)可,，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo),，更好地為師生服務(wù),，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。

對于走出家門在外求學(xué)的學(xué)生們來說,，吃的好要比住的好顯得更為需要,。學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全管理工作直接影響到了學(xué)生的身體健康，影響了到學(xué)校在外的聲譽(yù),，關(guān)系到老師在班級上教學(xué)質(zhì)量能不能提高,，關(guān)系到學(xué)校往后長遠(yuǎn)的發(fā)展。因此,，學(xué)生,，家長，社會以及上級領(lǐng)導(dǎo)都非常關(guān)心學(xué)校的食堂管理工作,。我們作為食堂工作的員工感到自己的責(zé)任非常重大,，對于自己工作的重要性已經(jīng)深刻認(rèn)識。

我們學(xué)校的食堂管理工作是由學(xué)校的總務(wù)處全面負(fù)責(zé),，副主任主要負(fù)責(zé)平時的日常工作,，學(xué)校的膳管會對于食堂的質(zhì)量評價及財務(wù)進(jìn)行直接監(jiān)督。學(xué)校食堂一共有一食堂和二食堂兩個班組,，學(xué)校特意聘請了兩名負(fù)責(zé)人作為班長來分別管理這兩個食堂,，嚴(yán)格做到分工到人和明確職責(zé)。

食堂的安全工作主要是通過食品的采購,、加工以及餐具的清洗消毒等多個主要環(huán)節(jié)來決定的,。學(xué)校加深了對食堂的各種原材料進(jìn)行集中采購的意識，做到按照規(guī)范程序來執(zhí)行各項事務(wù),，色拉油以及大米等副食品在食油公司統(tǒng)一采購,，平時所吃的肉類等堅持在質(zhì)量最重要，而價格其次的基礎(chǔ)上,，由各種資質(zhì)都齊備的肉食單位提供,。并堅持索取這些單位的食品衛(wèi)生檢驗合格證以及相關(guān)證照由總務(wù)處驗收,，這樣才能把握好食品進(jìn)貨的驗收關(guān)卡。學(xué)校的食堂管理工作只有做到認(rèn)真嚴(yán)格的執(zhí)行才能讓學(xué)生和老師滿意,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)的重要性篇五

為有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生,，保證廣大師生飲食安全和國慶中秋節(jié)期間群眾的身體健康，我局以文明創(chuàng)建為契機(jī),，在全縣范圍內(nèi)開展了秋季學(xué)校食堂和餐飲服務(wù)食品安全專項檢查,，有效保障了廣大群眾的飲食安全。現(xiàn)將檢查工作情況總結(jié)如下：

我局召開專門會議,，研究新學(xué)期和國慶中秋節(jié)期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作,。并成立了三個執(zhí)法工作組。采取分片包干的形式,，劃分責(zé)任區(qū)域,，落實監(jiān)管責(zé)任。

1,、加強(qiáng)對餐飲服務(wù)企業(yè)持證情況進(jìn)行檢查,。重點整頓縣城主要街區(qū)、旅游景點,、車站碼頭等重點場所的餐飲服務(wù)單位,。加大對學(xué)校食堂、大中型餐館,、有固定門店的小型餐館和職工食堂無證經(jīng)營行為,。重點對熟食鹵味、盒飯,、冷菜等高風(fēng)險食品和餐具清洗消毒等加強(qiáng)監(jiān)督,。

2、嚴(yán)格餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全許可準(zhǔn)入,、嚴(yán)格索票索證,。監(jiān)督落實食品安全管理制度和從業(yè)人員健康體檢制度，督促餐飲單位履行餐飲加工不添加非食用物質(zhì)和不濫用食品添加劑,，規(guī)范餐飲企業(yè)的經(jīng)營行為,，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。

3,、共出動執(zhí)法人員98人次,，執(zhí)法車輛26臺次，檢查餐飲服務(wù)單位176家,，學(xué)校食堂35家。下達(dá)監(jiān)督意見書28份,，責(zé)令整改通知書15份,，指導(dǎo)督促辦理《餐飲服務(wù)許可證》35家。立案查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品違法案件4起。

在開展專項檢查的同時,，還加大了食品安全宣傳教育力度,，做到了兩個結(jié)合，即把專項檢查與食品安全法律法規(guī)教育有機(jī)結(jié)合起來,，一方面加強(qiáng)《食品安全法》,、《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的宣傳教育，切實提高企業(yè)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的責(zé)任意識,，印制了《食品安全法》及《食品安全法實施條例》的宣傳冊和宣傳單,，共計發(fā)放宣傳材料50余份。積極聯(lián)系有關(guān)新聞媒體跟蹤報道,，營造良好的執(zhí)法環(huán)境,。另一方面密切結(jié)合秋季群眾飲食特點，加大食品安全常識宣傳,，上門服務(wù),，發(fā)放餐飲服務(wù)單位食品采購驗收記錄樣表100余份，向100余戶小型餐飲業(yè)主現(xiàn)場講解辦理餐飲服務(wù)許可證流程和要求,，并指導(dǎo)其填寫申請書,，努力提高群眾的滿意度。

學(xué)校食堂工作總結(jié)的重要性篇六

本學(xué)年,，總務(wù)科十分重視食堂管理和建設(shè),，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管，以維護(hù)校園平安,。

一是明確xxxx食堂管理崗位職責(zé),。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購人員崗位職責(zé),、廚師長崗位職責(zé),、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé),、洗切配工崗位職責(zé),、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé),、倉庫管理員崗位職責(zé),、監(jiān)控員職責(zé)。

二是對xxxx食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范,。包括食品清洗操作規(guī)程,、食品細(xì)加工(改刀、配菜)操作規(guī)程,、熟食間食品操作規(guī)范,、食品冷藏,、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程,、食堂菜品留樣管理規(guī)程,、食品出售服務(wù)規(guī)程。

三是獎勵xxxx食堂管理考核制度,。xxxx食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,，引進(jìn)5s管理，制定實施溫xxxx食堂員工5s管理百分量化評分制度表,。

四是完善xxxx食堂管理制度,。包括食堂對食品采購、驗收,、儲存,、加工、烹調(diào),、出售,、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求,、餐具清洗消毒管理制度,、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度,、食堂小買部工作人員守則,、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度,、食堂員工每日自檢十點,。

六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康,，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié),，嚴(yán)格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān),，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量,。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的狀況，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進(jìn)來珍珠大米,，以同等的價格讓學(xué)生吃上可口的米飯,，提高免費菜湯的質(zhì)量，1元價格菜的占比達(dá)60%,。落實xxxx07級,、08級大學(xué)生補(bǔ)貼xxx人，共計xxxxx元,，維護(hù)校園平穩(wěn),。啟動大學(xué)生禮貌素養(yǎng)提升工作,，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣,，營造大學(xué)生禮貌就餐環(huán)境,。重視食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈送餐點,，免費帶給湯點等,，致力辦好師生滿意食堂。

樹立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理,。我們茍?zhí)眯W(xué)現(xiàn)有743人,，分16個教學(xué)班，在崗教師45人,，廚房聘用職工2人,。學(xué)生在校早餐人數(shù)在130人左右，在校中餐人數(shù)在400人左右,。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評,。

一,、以人為本，牢固樹立師生服務(wù)意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人,，炊事員2人,。炊工的招聘、選拔,、考核,、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正,、公開進(jìn)行,。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心,、舒心、放心。

二,、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,，以制度制約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度,。這些制度,，從資料上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類,。有國家制定的,，有市、縣主管部門制定的,，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的,，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、,、,、、《采購人員崗位職責(zé)制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位職責(zé)制》,、,、。食堂工作人員不僅僅要對這些制度資料熟悉,，而且一切行為都要受到這些制度的約束,。

習(xí)慣，勤理發(fā),、勤剪指甲,，勤洗衣服，勤換工作服,，做到上班前洗手,、消毒、上班時穿工作服,，戴工作帽,，掛牌上崗；售飯時載口罩,；工作中杜絕抽煙,。扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，帶給了堅實的后勤保障,，得到了全校師生的認(rèn)可,，家長的依靠和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的理解上級部門的監(jiān)督與指導(dǎo),，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階,。

為做好學(xué)校餐廳工作,，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點”，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動,，收到了較好的效果。具體做法有：

一,、制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位職責(zé)制、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。

二,、加強(qiáng)教育培訓(xùn),，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗,。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，消防安全知識培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù),。

三、加強(qiáng)硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不一樣的改造,、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，到達(dá)布局合理,，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管,，每一天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管,。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,，冷葷“五?！钡龋槍@些工作,，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

1,、建立了“小吃一條街”,，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。

2,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。

3,、千方百計控制成本,，降低飯菜價格，切實讓利于學(xué)生,，大廳每一天為學(xué)生供應(yīng)免費稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜,。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決學(xué)生反映的問題,。

5,、帶給助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責(zé)感,，構(gòu)成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對此刻餐廳人員少,，工作量大，我們將知難而進(jìn),，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌。

食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負(fù)責(zé),，所以不僅僅全校師生十分關(guān)注,，家長社會也十分關(guān)注，所以食堂也是學(xué)校的一個窗口,，作為學(xué)校的一個“窗口”單位,，其工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)校的對外形象和廣大師生員工的切身利益,。因此,，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

1、圍繞大局,，提高認(rèn)識,。今年以來，尤其是下學(xué)期,，學(xué)校的各項工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象,，各種檢查接踵而至。在此狀況下,，我們的工作節(jié)奏和各項管理,、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上學(xué)校快速發(fā)展的大好形勢,，必將愧對學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持,，也無顏應(yīng)對全校師生。因此,，我們把切實做好各項生活服務(wù)工作當(dāng)作貫徹學(xué)校全年奮斗目標(biāo)和落實科學(xué)發(fā)展觀,，堅持以人為本，關(guān)心師生生活,，為廣大師生員工辦好事,、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使食堂真正成為“師生之家”,。個性是我們能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局,，密切聯(lián)系本單位的實際，堅持對職工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”,、“做好各項服務(wù)是我們的本分”等項教育,，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去,。今年以來,，食堂所有工作人員，都能以學(xué)校的大局為重,，盡心盡力地做好各自的本職工作,，在多次檢查中均獲好評,。

2、加強(qiáng)管理,，規(guī)范運作,。食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作,。在這種狀況下，我們沒有因為自我雖然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù),。今年以來，我們沒有辜負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣大師生員工的期望,，領(lǐng)導(dǎo)以身作則,，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ),。我們在抓好各項管理的同時，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了超多工作,。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為師生員工帶給便利條件,，使大家一進(jìn)食堂就猶如回到“家”。

就餐方面,，我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫,。此刻，食堂每一天一次燉湯供應(yīng),，飯菜注重葷素,、營養(yǎng)的搭配。為了做好這項工作,，食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想,，勁往一處使，全心全意地為干部職工帶給滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。食堂制定了每周的食譜,，予以公布，便于理解大家的監(jiān)督,。由于食堂職工的努力,，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色,。

不足之處：1。食堂里有些同志存在消極應(yīng)付的思想,，工作不求做得好,，只求做完了。

2,。食堂里有少數(shù)同志鬧不團(tuán)結(jié),，甚至拉幫結(jié)派，嚴(yán)重影響工作,。

針對這些存在的問題,，在下學(xué)期我們將采取必要措施，將對食堂工作人員進(jìn)行小調(diào)整,。

民以食為天”,，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要,。學(xué)校是一個特殊的單位,，學(xué)生又是一個特殊的消費群體，學(xué)校食堂管理工作,，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此,，食堂管理工作,，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心,、社會關(guān)心,，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視,，工作上支持,，資金上保證。2005年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)透過了無錫市“a”級食堂管理驗收,。我們從事食堂工作的全體人員,，深感職責(zé)重大，工作重要性認(rèn)識到位,，有職責(zé)心,、事業(yè)心、工作主動,。下方就以下幾點作簡單匯報：

一,、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu),。

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作,，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督,，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加,，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價,。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組,，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長,，分工到人，明確職責(zé),，層層簽定安全職責(zé)狀,，互相監(jiān)督、考核,。

轉(zhuǎn)載自 m.sevw.cn

二,、完善制度，措施到位,。

我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等,。從2004年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》,、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》,、《張渚高級中學(xué)食堂安全職責(zé)狀》、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情。

報告,。

制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等資料,，做到制度健全,，措施到位，管理嚴(yán)格,，誰出問題誰負(fù)責(zé),，為防止各項管理制度流于形式,，把制度落到實處。一方面,，食堂在組織全員對各項管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí),，還針對部門不一樣崗位的要求,，對個人技能實施了多次演練，另一方面,，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，透過采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實,。

三、食堂管理形式,。

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度,，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核,，再由定點單位送貨,，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗收、審核,，然后由總務(wù)主任審批,，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合,。學(xué)?，F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu),。早餐不低于12個品種,，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選,，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味,。所有菜價由總務(wù)處、膳管會等統(tǒng)一制定,。目前,，全暈2元、小暈1,。5元,、時令蔬菜0。5元—1,。0元,、湯免費,。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2,。5%以內(nèi),，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。

四,、實施定點采購制,，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工,、存放，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識，制度措施,，規(guī)范程序,，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購,，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一,，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位帶給,。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由總務(wù)處驗收，切實把握好進(jìn)貨驗收關(guān),。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地帶給,，肉類為宜興瑞德公司帶給，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園,。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人,，明確職責(zé),，及時記載，總務(wù)處不定期檢查,。同時加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想,，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每一天的衛(wèi)生檢查，隨時理解臨時檢查務(wù)必的知識培訓(xùn)和持續(xù)良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。

四,、存在問題,。

在自查自糾的過程中，還有些問題：務(wù)必進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量,，建立更可行的規(guī)章制度,，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會，從而做好家長,、社會的宣傳教育,，平時要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等,。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重,，如何讓師生吃得滿意、吃得健康,、吃得安全,，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。

（六）：

了更好的后勤服務(wù)保障,。

1,、對原料的采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān),；對不貼合要求的原料堅決拒收,。

2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,，分工清楚,，職責(zé)明確；在工作人員減少的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

5,、開學(xué)初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,，故立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然,，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作,，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離,，我們?nèi)w員工必須會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下,，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我,，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量,。

（七）：

能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。3、在對員工的日常管理中,，我們制度加情感用自我的行動去管理,，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變,；4、開學(xué)初由于人員變動,，發(fā)現(xiàn)有些洗消員工思想有些波動,，洗消質(zhì)量有所下滑，影響到食堂管理其他方面,。所以立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然,，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作,，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離，我們?nèi)w員工必須會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下,，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，不斷完善自我，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量,。

光陰荏苒,，時光易逝，轉(zhuǎn)眼間一個新學(xué)期立刻就要來了,，在這一年當(dāng)中,，在校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，在各位職工的緊密配合下,，本著“為同學(xué)服務(wù),，為學(xué)生分憂”的宗旨，完成了應(yīng)盡的職責(zé),，本學(xué)期為了進(jìn)一步做好學(xué)生的餐飲工作,，維護(hù)學(xué)生切身利益，有必要對過去的工作進(jìn)行反思：

一,、過去工作的回顧1,、制訂并完善了各項管理制度。,。如：各類人員崗位職責(zé)制,、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,，分別對食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范。2,，加強(qiáng)教育培訓(xùn),，提高了職工素質(zhì)。帶領(lǐng)職工到其他學(xué)校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校的先進(jìn)的管理經(jīng)驗,。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，消防安全知識培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為學(xué)生服務(wù),。

力量。由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責(zé)感，構(gòu)成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對此刻職工人員少,，工作量大,，我將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化，制度化,，秩序化管理,，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)的重要性篇七

臨近期末，各項工作即將告一段落,，食堂在本學(xué)期工作情況在此也做一個總結(jié),。

從總體來看，本學(xué)期食堂工作相比上學(xué)期有了很大進(jìn)步,。

1,、管理更進(jìn)一步：

對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸,，如對工人著工裝方面、吃飯方面,、上下班時間方面等都比上學(xué)期有所進(jìn)步,。

2、節(jié)約更精細(xì),。

a,、特別是一些可有可無的調(diào)味料我已經(jīng)不再進(jìn)貨，這樣重復(fù)使用調(diào)味料不僅不會對菜口感有所提高反而影響了菜的質(zhì)量,，同時每天還增加了不少開支,。

b、減少剩菜的浪費,，上學(xué)期每天僅扔的剩菜就有200多份，這學(xué)期多次責(zé)令相關(guān)負(fù)責(zé)人一定把最后一頓飯控制好,，每天不能扔40人的菜（一盆）?，F(xiàn)在每天在剩菜上基本達(dá)到不扔的效果。

3,、財務(wù)管理責(zé)任化,。

近期我和相關(guān)負(fù)責(zé)人對食堂財務(wù)進(jìn)行了登記，由于最初的財務(wù)和現(xiàn)有的財務(wù)存在或多或少的不匹配,，為了使物品丟了有人負(fù)責(zé),，我把財務(wù)登記分為幾片：

a、操作間（負(fù)責(zé)人）,。

面點：菜點：湯點：二層大廳：三層大廳：

b,、休息間由各宿舍負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。

c,、其余由我和保管共同負(fù)責(zé),。

這樣在誰那片出現(xiàn)了問題追究誰的責(zé)任，輕者批評,，重者處罰以至開除,。

4、飯菜花樣樣化,。

這學(xué)期不斷新加花樣,，不僅延續(xù)著畫卷、糖包和面條等,，自己的包子上來了,，油條上來了，豆沙包上來了,，有時偶爾出現(xiàn)餃子和炸饅頭片,。下面我們馬上要上蔥油餅,、燒餅、巧克力饅頭,、黑米饅頭等,。使師生確確實實感覺到我們在為他們服務(wù)。

5,、其它,。

在食堂四樓開設(shè)了檔案、監(jiān)控一體室,，可以監(jiān)控到部分的操作和售飯情況,；同時配備專用電腦進(jìn)行電子臺賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng)，讓其網(wǎng)上監(jiān)督我校員工情況,、進(jìn)貨和出庫情況,、供貨商情況、其它證件情況,。

對下學(xué)期的展望：

1,、以上好的不斷鞏固，同時不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮的熱量,。

2,、使各點工作量衡化，這樣減少矛盾的產(chǎn)生,。

3,、對一些不能很好參加工作的給予嚴(yán)肅處理。

沙河市第九中學(xué)孔延峰,。

xx年12月,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)的重要性篇八

對于走出家門在外求學(xué)的學(xué)生們來說，吃的好要比住的好顯得更為需要,。學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全管理工作直接影響到了學(xué)生的.身體健康,，影響了到學(xué)校在外的聲譽(yù)，關(guān)系到老師在班級上教學(xué)質(zhì)量能不能提高,，關(guān)系到學(xué)校往后長遠(yuǎn)的發(fā)展,。因此，學(xué)生,，家長,，社會以及上級領(lǐng)導(dǎo)都非常關(guān)心學(xué)校的食堂管理工作。我們作為食堂工作的員工感到自己的責(zé)任非常重大,，對于自己工作的重要性已經(jīng)深刻認(rèn)識,。

我們學(xué)校的食堂管理工作是由學(xué)校的總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，副主任主要負(fù)責(zé)平時的日常工作,，學(xué)校的膳管會對于食堂的質(zhì)量評價及財務(wù)進(jìn)行直接監(jiān)督,。學(xué)校食堂一共有一食堂和二食堂兩個班組,，學(xué)校特意聘請了兩名負(fù)責(zé)人作為班長來分別管理這兩個食堂，嚴(yán)格做到分工到人和明確職責(zé),。

堅持每天每餐巡查到位,，食品安全衛(wèi)生驗收到堂，資料記錄全,，復(fù)查信度高,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)的重要性篇九

對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸，如對工人著工裝方面,、吃飯方面,、上下班時間方面等都比上學(xué)期有所進(jìn)步。

a,、特別是一些可有可無的調(diào)味料我已經(jīng)不再進(jìn)貨,，這樣重復(fù)使用調(diào)味料不僅不會對菜口感有所提高反而影響了菜的質(zhì)量，同時每天還增加了不少開支,。

b,、減少剩菜的浪費，上學(xué)期每天僅扔的剩菜就有200多份,，這學(xué)期多次責(zé)令相關(guān)負(fù)責(zé)人一定把最后一頓飯控制好，每天不能扔40人的菜（一盆）?，F(xiàn)在每天在剩菜上基本達(dá)到不扔的效果,。

近期我和相關(guān)負(fù)責(zé)人對食堂財務(wù)進(jìn)行了登記，由于最初的財務(wù)和現(xiàn)有的財務(wù)存在或多或少的不匹配,，為了使物品丟了有人負(fù)責(zé),，我把財務(wù)登記分為幾片：

a、操作間（負(fù)責(zé)人）

面點：菜點：湯點：二層大廳：三層大廳：

b,、休息間由各宿舍負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)

c,、其余由我和保管共同負(fù)責(zé)

這樣在誰那片出現(xiàn)了問題追究誰的責(zé)任，輕者批評,，重者處罰以至開除,。

這學(xué)期不斷新加花樣，不僅延續(xù)著畫卷,、糖包和面條等,，自己的包子上來了，油條上來了,，豆沙包上來了,，有時偶爾出現(xiàn)餃子和炸饅頭片。下面我們馬上要上蔥油餅,、燒餅,、巧克力饅頭,、黑米饅頭等。使師生確確實實感覺到我們在為他們服務(wù),。

在食堂四樓開設(shè)了檔案,、監(jiān)控一體室，可以監(jiān)控到部分的操作和售飯情況,；同時配備專用電腦進(jìn)行電子臺賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng),，讓其網(wǎng)上監(jiān)督我校員工情況、進(jìn)貨和出庫情況,、供貨商情況,、其它證件情況。

1,、以上好的不斷鞏固,，同時不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮更多的熱量。

2,、使各點工作量衡化,，這樣減少矛盾的產(chǎn)生。

3,、對一些不能很好參加工作的給予嚴(yán)肅處理,。

沙河市第九中學(xué) 孔延峰

xx年12月

學(xué)校食堂工作總結(jié)的重要性篇十

工作總結(jié)做的好可以給你的工作畫上一個完美的句號，做得不好,，或者是對你所做的工作闡述不當(dāng),，可能會抹殺掉你的工作能力和表現(xiàn)，對于你將來的發(fā)展很不利,，所以,，為了寫一份好的工作總結(jié)，不要猶豫,，趕緊到出國留學(xué)瞧瞧吧,，下面是工作總結(jié)本站的小編收集的管理工作總結(jié)的相關(guān)信息，歡迎大家前來了解,。

為做好學(xué)校餐廳工作,，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點”,，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果,。具體做法有：

一,、制訂并完善了各項管理制度.

如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,。

二,、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì),。

選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù),。

三,、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生,。

利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造,、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達(dá)到布局合理,，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管,。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四,、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念,。

膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

1、建立了“小吃一條街”,，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。

2,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。

3、千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時解決學(xué)生反映的問題,。

5、提供助學(xué)崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大,，我們將知難而進(jìn),，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)的重要性篇十一

總結(jié)就是對一個時期的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的回顧和分析的書面材料,，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,，從而掌握并運用這些規(guī)律，因此,，讓我們寫一份總結(jié)吧,。那么我們該怎么去寫總結(jié)呢？以下是小編精心整理的學(xué)校食堂工作總結(jié)，歡迎閱讀與收藏,。

“民以食為天”,，作為學(xué)校的食堂，應(yīng)為師生的飲食著想,，為保證師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對學(xué)校食堂一年來的管理工作作如下總結(jié)。

學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，關(guān)系到師生員工的切身利益,。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全工作，把它作為一件大事來抓,。學(xué)校多次召開后勤討論會,，研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo)，對食堂建設(shè)提出意見,，并親自指揮食堂改造,。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo),，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ),，也是我們做好工作的'關(guān)鍵環(huán)節(jié)。20xx年食堂把創(chuàng)建a級食堂作為工作重點,，檢查不足,，及時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階,。最近,，市防疫站、區(qū)衛(wèi)生局對我校食堂進(jìn)行了評估驗收,。

每學(xué)期開學(xué),，我都要與食堂工作人員一起重溫一下《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，在自己和每位工作人員的思想上提高認(rèn)識,。在此基礎(chǔ)上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時工聘用合同書”,，一年多來，先后制定了十項規(guī)章制度,，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,，辦好學(xué)校的集體食堂。

自創(chuàng)辦食堂以來,，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,，做全面。20xx年9月,，食堂相繼進(jìn)行了用人制度和獎金分配制度的改革,，實行了聘用制和績效掛鉤的分配辦法。根據(jù)形勢變化三次修訂《考核辦法》,，從操作上保證管理工作的有章可循,。采購工作中充分發(fā)揮規(guī)模采購效益，與蔬菜基地,、食品公司簽訂供貨協(xié)議,，努力降低食品原材料價格，同時加強(qiáng)市場調(diào)查和檢查監(jiān)督機(jī)制,，從源頭上保證食品原料的物美價廉與質(zhì)量,。下學(xué)期考慮試行從凌家塘直接批量采購，進(jìn)一步降低成本,。去年下半年由于糧食價格上升43%,，成品油價格升高12%，給食堂的成本支出增加了相當(dāng)?shù)膲毫?。食堂通過節(jié)約味精,、鹽、水,、電等其他成本支出,，在成本消耗上盡量保持平衡。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒,、防投毒、防病毒),，加強(qiáng)培訓(xùn),、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣,。同時,，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好相關(guān)材料,，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補(bǔ)漏,，力求工作做細(xì)和萬無一失,。

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，就餐人數(shù)由兩年前的五百多人上升到一千多人。學(xué)校多方籌集資金,，開源節(jié)流,，多次對食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建，但仍先天不足,。去年暑假,，經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究，下定決心對食堂再次進(jìn)行布局大調(diào)整,。經(jīng)過裝修改造,，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈,，廚房衛(wèi)生整潔,，物見本色;從食堂門面、教工餐廳,、廚房間都進(jìn)行了裝修,，徹底地改變了食堂的面貌。對粗加工間進(jìn)行了全封閉和太陽板吊頂,，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施,，對食堂進(jìn)行了整體粉刷。此外,，還對食堂的電路,、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通,。20xx年10月,，完成了專用配餐間的改造。20xx年6月食堂完成了煤氣改天然氣工程,。因此,，可以這樣講，食堂硬件條件的改善,，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證,。

在食堂工作中，我們堅持“服務(wù)育人”的宗旨,，做好服務(wù)工作,，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情,。20xx年4月底,，召開了1-6年級就餐學(xué)生座談會，了解學(xué)生的想法和愿望,。同時改變單一的座談會形式,，在網(wǎng)上開展食堂意見調(diào)查，注意師生的網(wǎng)上留言,。認(rèn)真組織廚師,、工會、后勤相關(guān)人員制定菜譜,，定期在公告欄和網(wǎng)上公布,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)的重要性篇十二

20xx年初，根據(jù)學(xué)校所整體工作規(guī)劃,，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,，提高了學(xué)校職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,，大力改革,，進(jìn)取創(chuàng)新開拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務(wù)工作,，確保食品安全衛(wèi)生,，職工身體健康，到達(dá)“三滿意”,。

在學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在學(xué)校所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫忙和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,，依靠學(xué)校所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,，也為今后做好服務(wù)工作,，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。

1,、從xx年4月份起,，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)學(xué)校所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情景,，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位職責(zé)書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),，工作規(guī)范，從組織上,，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

2,、從xx年4月起,，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會，總結(jié)布置工作,，獎優(yōu)評劣,，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù),，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。

3、從xx年4月起,，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,，新產(chǎn)品推介等情景，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,，并根據(jù)學(xué)校所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,，受到學(xué)校所職工和就餐人員好評,。

4、xx年4月起,，接洽廠商,，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備,，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,，方便一線職工隨時喝上可口的'飲料，吃上美味的食品,。

5,、xx年4月起，下大力氣改善員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,，規(guī)范排隊秩序,，并在學(xué)校所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題,。

6,、建立健全主管定期隨訪制度。

7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。

8、最重要一環(huán),，從xx年8月起在學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,，順利完成學(xué)校所在職員工就餐卡更新工作,，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全學(xué)校職工的用餐福利,，最大限度獲得實惠把學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處,。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn),，尤其7,、8、9三個月,，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料,、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,，庫容嚴(yán)重不足,，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難,。

在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,，堅守崗位，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),，又要忙前忙后地為各部門,、科室送餐送水，尤其是根據(jù)學(xué)校所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后,，每一天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間,，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量，難度之大可想而知,，但工作人員盡管揮汗如雨,，應(yīng)接不暇，仍能堅持禮貌接待,，規(guī)范服務(wù),，有求必應(yīng)、有事必辦,，解除了職工后顧之憂,，學(xué)校所職工對此較為滿意。

1,、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計劃,，各餐飲品種，數(shù)量,，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性,，先后次序，輕重緩急,，等具體要求一目了然,，減少了工作的盲目性,，同時由于職責(zé)落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題,。

2,、增加了很多主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位,、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的,，這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識，學(xué)習(xí)新技能,，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的進(jìn)取性,。

3、克服人員緊缺,，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù)，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品,。

為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素,，自xx年4月以來，幾次重點組織各供應(yīng)廠家,，商家(商販)開會簽訂供銷合同,，有效控制主副食原料質(zhì)量，到達(dá)品種,，質(zhì)量價格相符,，并要求主管各負(fù)其責(zé)，嚴(yán)把關(guān)口,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時解決，在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊,，主副食原料價格,，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情景下,，依然堅持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超學(xué)校所規(guī)定范圍,。

1、由于面臨拆遷,，職工食堂一些正常工作受到較大影響,，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮,，對進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益,。

2、除應(yīng)對學(xué)校所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,，似應(yīng)對外來員工中來學(xué)校從事本職工作時間長,，有必須組織管理本事,，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度，增加投入,，定向培養(yǎng),，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為學(xué)校所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn),。

3,、隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，學(xué)校所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高,，越來越具體,，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性,，尤其是在維護(hù)學(xué)校所正常運行的食品安全衛(wèi)生方面,，更是具有不可替代的優(yōu)勢，所以除引進(jìn)必要的競爭外,，也應(yīng)對職工食堂加大投入,，更新設(shè)備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為學(xué)校所職工服務(wù),。

4,、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年，失于維修保養(yǎng),，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新,，提議學(xué)校處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度學(xué)校所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時對此給以必須安排。

即將過去的一年,，職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心,，全力以赴，在為學(xué)校所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績,，也積累了很多經(jīng)驗,，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心,，絕不辜負(fù)全學(xué)校職工的期望和學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)的信任,，努力開拓創(chuàng)新，進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭取為學(xué)校所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn),。

學(xué)校食堂工作總結(jié)的重要性篇十三

為做好學(xué)校餐廳工作,，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科展開了“以學(xué)生為注重焦點”,，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

一,、制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范,。

二,、增強(qiáng)教育培訓(xùn),，提升職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗,。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，消防安全知識培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工實行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提升每個職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù),。

三、增強(qiáng)硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳實行了水準(zhǔn)不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達(dá)到布局合理,，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管,。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,，冷葷“五?！钡龋槍@些工作,，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，持續(xù)拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，持續(xù)拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

1,、建立了“小吃一條街”,，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種,，吸引了很多同學(xué)前去就餐,。

2,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。

3,、千方百計控制成本,，降低飯菜價格，切實讓利于學(xué)生,，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜,。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時解決學(xué)生反映的問題。

5,、提供助學(xué)崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急。

因為學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的.發(fā)展和一定的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。當(dāng)前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大,，我們將知難而進(jìn),，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理，主動適合學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌。

學(xué)校食堂工作總結(jié)的重要性篇十四

我們深深懂得,，學(xué)校的衛(wèi)生狀況,，既是一所學(xué)校綜合實力的體現(xiàn),，也是衡量學(xué)校物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)成果的重要標(biāo)志。我們將在上級有關(guān)部門的'正確領(lǐng)導(dǎo)下,，與時俱進(jìn),，開拓創(chuàng)新，不斷反思,，總結(jié)經(jīng)驗,，深化“一切為了孩子成長”的辦學(xué)理念。提高創(chuàng)衛(wèi)實效,，為全體師生創(chuàng)設(shè)一個整潔,、優(yōu)美的校園工作、學(xué)習(xí)環(huán)境,，促進(jìn)他們的身心健康地成長,。

在秋季開學(xué)之際，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全,，預(yù)防和控制學(xué)校群體性食物中毒事故發(fā)生,，保障學(xué)校師生飲食安全，按照相關(guān)要求,，我局在全縣學(xué)校食堂展開了食品安全專項整治行動,，現(xiàn)總結(jié)如下：

二是與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書，督促學(xué)校加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，認(rèn)真落實食品安全主體責(zé)任,，重申義務(wù)教育階段學(xué)校食堂應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理,，不得對外承包;三是嚴(yán)格原材料采購索證索票及臺賬登記,，從食品采購、加工,、留樣,、供餐等環(huán)節(jié)指導(dǎo)食堂從業(yè)人員規(guī)范操作。

1,、檢查內(nèi)容：“明廚亮灶”改造情況;餐飲服務(wù)許可情況;環(huán)境衛(wèi)生,、“三防”設(shè)施情況;從業(yè)人員健康管理;落實索證索票制度、食品貯存措施,、加工制作管理,、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔,、餐廚廢棄物管理,、留樣登記管理、應(yīng)急處置,、用氣用電安全等,，另外還檢查了農(nóng)村暫無熱餐供應(yīng)的學(xué)校營養(yǎng)餐發(fā)放管理,、留校學(xué)生住宿、學(xué)校保衛(wèi)安全等情況,。

2,、檢查情況：共檢查學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))20家，有學(xué)校食堂17家,，有許可證17家,，已完成“明廚亮灶”改造4家(其中3家視頻廚房，1家透明廚房),。此次下發(fā)監(jiān)督意見書9份,，責(zé)令整改9家。

3,、存在問題：

(1)采購索證索票和驗收登記不規(guī)范,。部分學(xué)校食堂采購登記項目和品種不全，索證索票做得不夠規(guī)范,，特別是索取的采購發(fā)票不正規(guī),，多為手寫單據(jù)。

(2)部分從業(yè)人員衛(wèi)生意識差,，操作期間不穿戴工作衣帽,，不注意個人衛(wèi)生。

(3)一些學(xué)校食堂本學(xué)期新招聘從業(yè)人員還未及時進(jìn)行健康體檢,。

(4)食品留樣不規(guī)范,。個別學(xué)校食堂留樣量少于150g且未標(biāo)注具體日期，部分學(xué)校食堂留樣登記不全,。

(5)一些學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生差,，不能嚴(yán)格按照功能分區(qū)操作，物品堆放凌亂,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)的重要性篇十五

2月,，針對山丘市食品藥品監(jiān)督管理局下達(dá)的關(guān)于引發(fā)春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查方案的.通知，在我局主管領(lǐng)導(dǎo)指示下,，食品稽查三中隊對轄區(qū)內(nèi)106家學(xué)校食堂,、幼兒園食堂及午托機(jī)構(gòu)進(jìn)行了全面檢查工作。

本次行動共出動執(zhí)法人員3101人次,，車輛106臺次,，排查了106家學(xué)校食堂(包括午托機(jī)構(gòu),、午托部食堂,，下同)。其中5家餐飲單位屬于無證經(jīng)營,，對此,，我中隊執(zhí)法人員均依法責(zé)令馬上停止經(jīng)營并改正違法行為,，督促辦理《餐飲服務(wù)許可證》;在排查整治工作中發(fā)覺的其他違法行為、食品加工操作不合要求及衛(wèi)生臟亂差的現(xiàn)象,，依據(jù)各學(xué)校食堂的詳細(xì)狀況,，我隊執(zhí)法人員分別責(zé)令其馬上或限期改正違法行為。在監(jiān)管工作實施過程中,，我隊執(zhí)法人員共下達(dá)現(xiàn)場檢查筆錄106份,、監(jiān)督看法書106份、責(zé)令改正通知書80份,，督促各學(xué)校抓緊落實整改措施,。

此次通過對學(xué)校食堂食品安全隱患的排查、對學(xué)校食堂不合食品安全要求及違法行為的剛好發(fā)覺,、遏止,、整改，保障了我市廣闊師生的飲食平安,，推動我局食品安全監(jiān)管工作的順當(dāng)開展,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)的重要性篇十六

民以食為天，對于走出家門的學(xué)生來說,，"吃"比"住"顯得更為重要,。學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費群體,。學(xué)校食堂管理工作直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康,，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此,，食堂管理工作備受關(guān)注,，不僅學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心,，上級領(lǐng)導(dǎo)也高度關(guān)注,。在我校，學(xué)校食堂工作得到了全面支持和保證,。為了更好地總結(jié)食堂工作的情況,，以下是對學(xué)校食堂管理工作的詳細(xì)總結(jié)。

學(xué)校的食堂由總務(wù)處全面負(fù)責(zé),，其中一名副主任專門負(fù)責(zé)具體的日常工作,。同時，成立了膳管會,，負(fù)責(zé)食堂的質(zhì)量評議和財務(wù)監(jiān)督,。膳管會由工會,、教代會的部分代表以及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價,。此外,，學(xué)校食堂分為一食堂（一樓）和二食堂（二樓）兩個班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人擔(dān)任班長,，分工明確,，職責(zé)明確，通過層層簽定安全責(zé)任狀來互相監(jiān)督和考核,。

為了確保食堂工作的質(zhì)量和安全,，我們學(xué)校不斷完善相關(guān)制度和措施。每月,，總務(wù)處都會召開一次專項會議,，邀請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志擔(dān)任義務(wù)監(jiān)管員參加會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實以及安全教育工作等,。自2004年起,，我們制定了一系列管理制度，包括《學(xué)校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》,、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》,、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》,、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》,、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》等,。同時,，我們認(rèn)真學(xué)習(xí)了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等法律法規(guī),，確保制度健全,，措施到位，管理嚴(yán)格,。為了將管理制度落實到實處,，我們采取了一系列有效措施。一方面,，食堂組織全員對各項管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí),，并對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)。今年，我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí),，并針對不同崗位的要求進(jìn)行了多次技能演練,。另一方面,，我們加強(qiáng)了對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和教育,，以改變不良習(xí)慣。通過這些舉措,，逐漸將管理制度貫徹到實施中,。

學(xué)校食堂目前采取的管理形式是自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度。食堂廚師制定菜單,，經(jīng)總務(wù)處審核后,，由定點單位送貨?？倓?wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗收和審核,，然后由總務(wù)主任審批。整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,，膳管會不定期抽查,。學(xué)校食堂現(xiàn)有約1200人就餐，要求食堂不斷調(diào)整和完善飲食結(jié)構(gòu),。早餐提供不少于12種品種,，中餐和晚餐提供不少于23種菜品，采用一菜多做的方法以滿足學(xué)生的口味需求,。所有菜品的價格由總務(wù)處,、膳管會等統(tǒng)一制定。目前,，全暈2元,，小暈1.5元，時令蔬菜價格在0.5元至1.0元不等,，湯是免費提供的,。根據(jù)學(xué)校食堂的經(jīng)營理念，我們的目標(biāo)是不以賺取學(xué)生的錢為目的,，利潤控制在2.5%以內(nèi),，將資金全部用于學(xué)生的伙食。

食堂的安全工作主要集中在食品的采購,、加工,、存放以及餐具的清洗消毒等環(huán)節(jié)。為了確保食品的質(zhì)量和安全,，學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料的集中采購意識,。我們制定了制度措施、規(guī)范程序，如將色拉油和調(diào)料,、大米等食材從有資質(zhì)的供應(yīng)商采購,，堅持質(zhì)量第一、價格第二的原則選擇肉類供應(yīng)商,，并建立了索證制度,，要求供應(yīng)商提供食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證照,。這些食材由總務(wù)處進(jìn)行驗收，確保進(jìn)貨的合格性,。蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,，肉類則由宜興瑞德公司供應(yīng)，以杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)入校園,。此外,，我們還落實了食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等工作,，將責(zé)任劃分到具體的崗位上,，并明確了各個崗位的職責(zé)?？倓?wù)處進(jìn)行不定期的檢查,，確保規(guī)章制度的'執(zhí)行。同時,，我們加強(qiáng)了食堂工作人員的思想教育,，提升其政治理論水平，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想,，關(guān)心工作人員的生活，解決其困難,，使其全心全意地投入到食堂工作中,，做到無私心雜念。食堂工作人員和管理人員每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查,，每月進(jìn)行一次安全例會,，每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查，并隨時接受臨時檢查所需的知識培訓(xùn),，同時要保持良好的個人衛(wèi)生,，統(tǒng)一穿戴工作服和工作帽。

在自查自糾的過程中,，我們也發(fā)現(xiàn)了一些問題,。首先，我們必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量控制，建立更為可行的規(guī)章制度,。此外,，我們應(yīng)該更加積極地讓部分學(xué)生家長參與到膳管會中，加強(qiáng)家長和社會的宣傳教育工作,。另外,，我們還需要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督和檢查工作，確保食堂管理的順利進(jìn)行,。學(xué)校食堂是工作中的重中之重,，如何讓師生吃得滿意,、吃得健康,、吃得安全，是我們學(xué)校今后一直要思考的問題,。

總結(jié)起來,，學(xué)校食堂管理工作是一項重要而復(fù)雜的工作，關(guān)系到學(xué)生的身體健康,、學(xué)校的聲譽(yù)和教學(xué)質(zhì)量的提高,，以及社會的穩(wěn)定。為了保證食堂工作的順利進(jìn)行,，我們建立了食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu),，明確了各個部門的職責(zé)，實行了食堂的質(zhì)量評議和財務(wù)監(jiān)督機(jī)制,。同時,，我們完善了制度和措施，制定了一系列的管理制度和規(guī)章,，包括學(xué)校后勤管理制度,、食堂衛(wèi)生安全公約、食堂工作人員職責(zé),、食堂衛(wèi)生基本要求等,。這些制度的落實確保了食堂工作的規(guī)范化和有序進(jìn)行。我們還注重員工的培訓(xùn)和技能提升,，進(jìn)行了滅火演習(xí)和崗位技能演練,，加強(qiáng)了現(xiàn)場監(jiān)督和教育，改善了員工的工作態(tài)度和操作習(xí)慣,。

食堂管理形式方面,，我們采取了自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人的制度，確保食堂的經(jīng)營質(zhì)量和服務(wù)水平,。食堂菜單由廚師制定,，并經(jīng)過總務(wù)處審核，食材由定點單位供應(yīng)，經(jīng)過驗收和審核后方可使用,。食堂的飲食結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整和完善,，提供豐富的菜品品種，滿足學(xué)生的口味需求,。菜價由相關(guān)部門統(tǒng)一制定,，利潤控制在合理范圍內(nèi)，確保資金全部用于學(xué)生伙食中,。我們堅持定點采購制度,，杜絕安全隱患，嚴(yán)格控制食材的質(zhì)量和供應(yīng)商的準(zhǔn)入,。

然而,，我們也意識到存在一些問題需要進(jìn)一步解決。首先,，食品采購的質(zhì)量控制仍需加強(qiáng),，確保食材的安全和新鮮度。其次,，我們應(yīng)該加強(qiáng)家長和社會的宣傳教育工作,，讓更多的家長參與到膳管會中，共同關(guān)注學(xué)生的飲食安全和營養(yǎng)健康,。另外,，對總務(wù)處的監(jiān)督和檢查工作也需要加強(qiáng)，確保各項管理制度的執(zhí)行和落實,。

在未來的工作中,，我們將繼續(xù)加強(qiáng)食堂管理工作，以提高食堂的服務(wù)質(zhì)量和學(xué)生的滿意度,。我們將進(jìn)一步完善制度,，加強(qiáng)培訓(xùn)和教育，提升員工的素質(zhì)和技能水平,。同時,，加強(qiáng)與家長和社會的溝通與合作，共同關(guān)注學(xué)生的飲食健康,。我們將持續(xù)改進(jìn)食堂的管理形式,，加強(qiáng)食品采購質(zhì)量管控。

學(xué)校食堂工作總結(jié)的重要性篇十七

食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,，但每一項工作都與學(xué)校的'整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān),。特別是在迎接各類檢查時，食堂的整體面貌直接涉及到學(xué)校的對外形象,。因此,，我們在相關(guān)處室的配合下,，堅持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年的檢查多,，食堂只有5個工人,，工作量較大。

我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴(yán)格按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。為了做好這項工作,，食堂的管理人員和工人心往一處想,，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。食堂制定了每周的食譜,，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督,，收集教師和學(xué)生的意見,，定期進(jìn)行工人培訓(xùn),。由于食堂職工的努力,，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色。

以上所取得的成績,，一是得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo),，二是得益于工人的實干苦干；三得益于全體職工的團(tuán)結(jié)協(xié)作,。

不足之處：

1,、食堂的工人存在消極應(yīng)付的思想，工作不求做得好,，只求做完了,。

2、食堂里有個別工人鬧不團(tuán)結(jié),，影響工作,。

針對這些存在的問題，在下學(xué)期我們將采取必要措施,，把食堂工作做得更好,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)的重要性篇十八

“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂的管理,，怎樣激活內(nèi)部活力,，完善競爭機(jī)制，提高勞動效率,，更好地為師生服務(wù),，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一,。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來,，我們更加努力地探究食堂的新路子,。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式,，為了更好地總結(jié)閱歷,、彌補(bǔ)不足，我將從以下幾方面作簡要回顧,。

1,、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理。

(1)學(xué)校成立食堂的管理領(lǐng)導(dǎo)小組,。其成員由分管校長,、總務(wù)主任等組成。

(2)伙食部全部成員實行聘用制,。年度開頭,，食堂的管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用,。被錄用的人員必需聽從管理,，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的,，伙食部有權(quán)對其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁,，直至中途解聘。

(3)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,，年終進(jìn)行考核評比,。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,，發(fā)覺身體狀況欠佳的,，選擇實行臨時停用療養(yǎng)的方法，待身體完全恢復(fù)后再考慮支配;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,，發(fā)覺問題,，立刻指出改正。

3,、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐同學(xué)的文明用餐的訓(xùn)練,，而且,，每天同學(xué)用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡察，值日老師定桌服務(wù),，關(guān)懷解決同學(xué)用餐中的具體問題,。

(一)嚴(yán)格管理制度,，共創(chuàng)文明服務(wù)。

學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作,，后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù),，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂的管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展，為此,，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,，確保食堂工作的正常開展。

1,、出勤制度：

不任憑更改作息時間,。

2、勞動管理：

(1)和諧相處,、禮貌待人,，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵,，違犯一次,，扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎金，情節(jié)嚴(yán)峻者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任,。

(2)出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金,，違犯一次，收一罰十,，并點名批判,，情節(jié)嚴(yán)峻者，勸其離崗,。

(3)職工內(nèi)部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜,。

(4)要節(jié)約水電,，做到人走燈滅，水用即關(guān),，違犯一次,，罰當(dāng)事者2元。

(5)按規(guī)定時間上交各種票證,。如不按時上交,，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款;如發(fā)覺私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)覺一次,，立刻辭退,。

(6)月底結(jié)帳需要實事求是，不準(zhǔn)隱瞞不報,，若扣留票證或?qū)嵨?，發(fā)覺一次,，除追回票證或?qū)嵨锿猓鄢?dāng)事者當(dāng)月獎金,。

(7)專人負(fù)責(zé)鍋爐房,，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測。不許擅離崗位,，不違規(guī)操作,，否則，鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人擔(dān)當(dāng),。

3,、其它：

(1)炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒、吃特殊飯,。

(2)不許違犯操作規(guī)程,，無故損壞炊具;不許不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借;不許偷盜食堂各種食物、材料,、票證,、餐具等。違者依據(jù)情節(jié)輕重賜予處分,，直至勸其離崗,。

(二)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增加憂患意識,。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民主生活會,，做到警鐘長鳴,，增加職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必需做到：

1,、上班時間全部職工,，一律要穿工作服。

2,、留意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤換衣服,、勤洗澡，不留長發(fā),、小胡子,，開飯先洗手。

3,、食堂內(nèi)外實行定人,、定點,、定時間、定要求,，必需做到每日清掃,、周末大掃。

4,、各種餐具,、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴(yán)格分開,，不許混用。

5,、開飯時不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)面對食品說話、咳嗽,，不準(zhǔn)涂脂抹粉,。

6、設(shè)立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎：認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,，形成制度,，對比評比。經(jīng)學(xué)期評比合格者,，賜予嘉獎,。

(三)嚴(yán)格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應(yīng),。

食堂的管理既要有一套完善的`管理制度,，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制，才能確保制度的純粹性,、真實性，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校,，了解學(xué)校食堂的管理,，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng),，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐,。我們具體做法是：

1、把握進(jìn)貨渠道,，不進(jìn)劣質(zhì)低價菜,、不進(jìn)來路不明菜,。

凡因此而造成后果的，除擔(dān)當(dāng)一切責(zé)任外,，還將勸其離崗,。

2、由保管員負(fù)責(zé)時常檢查食堂倉庫,，不把變質(zhì)變腐的米煮給同學(xué)吃,。

3、有會計和出納負(fù)責(zé)成本核算,，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映狀況,，節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支)，以確保師生的伙食,，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的,，將勸其離崗。

隨著國民經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展,，人民的生活水平也得到了改善,，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食,、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)峻;,。

2,、小伴侶們獨立生活力氣較差，有時會消逝吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長的不放心。

另一方面,，食堂工作人員由于缺乏學(xué)校生心理學(xué)的爭論,，往往不能想同學(xué)所想，正確善待每一位同學(xué),，這都給食堂的管理帶來確定的困難,。

但是，任何一項工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方,，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應(yīng)手,。所以,，我堅信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂確定會越搞越興盛發(fā)達(dá),。

學(xué)校食堂工作總結(jié)的重要性篇十九

一學(xué)年來，我校在鄉(xiāng)中心校的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下,，全面貫徹落實學(xué)校食品衛(wèi)生工作計劃，促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展,。在開學(xué)之際,，進(jìn)行認(rèn)真自檢自查，現(xiàn)將本年度工作情況總結(jié)如下：

為確?！秾W(xué)校衛(wèi)生工作條例》,、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的貫徹落實,，充分發(fā)揮學(xué)校食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組作用,，小組成員責(zé)任清楚，分工明確,，工作中講究方法,，注重實效性。針對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實際,，進(jìn)一步完善食品衛(wèi)生安全工作制度,，并制定相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全工作計劃。使分管食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)及治理職員在日常工作中做到了事必躬親,，布置各項工作有質(zhì)量,、有創(chuàng)新，不照辦照抄,、不流于形式,，有實際的指導(dǎo)意義。全面開展好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作奠定了基礎(chǔ),。各班級在日常開展工作中有章可循,，有據(jù)可查，做到心中有數(shù),。

1.搞好宣傳,，普及食品衛(wèi)生知識。

生的視野,，培養(yǎng)了學(xué)生的合作意識與社會意識,，使知識與實踐有機(jī)進(jìn)行了整合。

（3）發(fā)揮課堂主渠道作用,，進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識學(xué)習(xí)與實踐。通過《小學(xué)生心理健康教育》課的課堂教學(xué)，使學(xué)生對生活衛(wèi)生,、飲食衛(wèi)生,、疾病預(yù)防、環(huán)境衛(wèi)生等常識有了更系統(tǒng)的了解,，能自覺運用于日常的學(xué)習(xí),、生活之中，學(xué)生收益很大,。

2.加強(qiáng)教學(xué)食品衛(wèi)生安全的監(jiān)視,、指導(dǎo)，隨機(jī)對學(xué)生的文化課,、體育課進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)視,，對發(fā)現(xiàn)的題目及時提出公道的改進(jìn)意見。

（1）通過會議提出要求,，引起全校教師對學(xué)生用眼衛(wèi)生的高度重視,，控制近視眼的新發(fā)病率。通過隨機(jī)檢查,，多數(shù)教師在授課過程中,，能隨時提醒學(xué)生用正確的讀寫姿勢學(xué)習(xí)，留意養(yǎng)成學(xué)生正確的用眼衛(wèi)生習(xí)慣,；眼保健操能及時做好,。

（2）重視體育課和體育活動及課間游戲的安全教育。使體育教師和班主任教師在日常教學(xué)中留意指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行正當(dāng),、健康的游戲活動,。本學(xué)年，無一例課間學(xué)生安全事故發(fā)生,。

3.加強(qiáng)對小衛(wèi)生員的培訓(xùn),、指導(dǎo)。

1.加強(qiáng)教學(xué)衛(wèi)生監(jiān)視,，搞好“六病”的防治,。

開學(xué)初，對寄宿制學(xué)生加強(qiáng)教學(xué)衛(wèi)生的監(jiān)視力度,。我們要求課堂上學(xué)生必須做到“三個一”,，繼續(xù)進(jìn)行眼保健操的指導(dǎo)，天天進(jìn)行眼保健操檢查,。對患近視眼者,，加強(qiáng)矯治。利用各種宣傳渠道教育學(xué)生養(yǎng)成早晚刷牙,、飯前洗手,、飯后漱口的良好生活習(xí)慣，進(jìn)口食品必須保證干凈衛(wèi)生，防止病從口進(jìn),。提出一人一巾,，防止交叉?zhèn)鞑ァ⒏腥?。教育學(xué)生不挑食,、不偏食，攝取多種營養(yǎng),，保持營養(yǎng)均衡,，進(jìn)步生長發(fā)育質(zhì)量。結(jié)合教育局下發(fā)的食品衛(wèi)生宣傳內(nèi)容,，為每位學(xué)生印發(fā)了小學(xué)生必會操縱項目,，指導(dǎo)學(xué)生日常生活。

2.搞好傳染病的預(yù)防工作,。

根據(jù)季節(jié)變換和傳染病特點,，及時通過會議、通知等形式進(jìn)行宣傳和開展預(yù)防工作,。及時對發(fā)病學(xué)生進(jìn)行隔離治療,，對發(fā)病學(xué)生所在班和鄰班及走廊進(jìn)行了全面、徹底的消毒,，切斷了傳染病源,。對疑似病和傳染病及時上報，確保了全校學(xué)生健康,。

校園文化建設(shè)是學(xué)校建設(shè)的內(nèi)容之一,。我校在教學(xué)樓內(nèi)懸掛名人、名言等,，為學(xué)生營造濃郁的校園文化環(huán)境,。提升了校園的文化質(zhì)量。為營造潔凈幽雅的育人環(huán)境,，養(yǎng)成學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，對學(xué)生提出了“責(zé)任到人，物放有序,，一塵不染,，處處亮點”的衛(wèi)生“十六字”要求，形成了衛(wèi)生清掃一日三次的良好習(xí)慣,，作為衛(wèi)生評選教師班級治理,、文明班級評選的依據(jù)。以此引起全校師生對食品衛(wèi)生的重視,，規(guī)范個人行為,。充分發(fā)揮值周檢查評選工作的作用,。對校園內(nèi)的每一塊分擔(dān)區(qū)都劃分到班級，落實到個人負(fù)責(zé),，學(xué)校還要不定期地進(jìn)行檢查,，特別是廁所、水房等公用場所及室外分擔(dān)區(qū),，學(xué)校有明確的要求和規(guī)定，采取檢查,、打分,、評選相結(jié)合的方法，嚴(yán)格按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行,。凡是“三好班級”,、“三好學(xué)生”、“先進(jìn)班級”等評選都有相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求,。每周的活動紅旗評選都將衛(wèi)生與紀(jì)律情況作為依據(jù),，使全校師生自覺維護(hù)學(xué)校的公共衛(wèi)生。由于我校重視食品衛(wèi)生工作開展,，對學(xué)校的發(fā)展起到了促進(jìn)作用,。

1、教育學(xué)生不買“三無”食品,，管住口,、管停止，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,。

2,、食堂承包職員符合承包“準(zhǔn)八制”條件的方可承包。證照齊全,，有商品采購和銷售記錄,，有查驗記錄。一年來,，未發(fā)生因食品衛(wèi)生而引起的中毒事件,。

3、學(xué)校飲用水治理,。教育學(xué)生不喝生水,，養(yǎng)成良好的飲水習(xí)慣。

學(xué)校食堂工作總結(jié)的重要性篇二十

“民以食為天”,，作為后勤工作重點之一的食堂管理,，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機(jī)制,，提高勞動效率,，更好地為師生服務(wù),，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此,，自我校食堂創(chuàng)建以來,，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來,，我們基本形成了一套我們自己的管理模式,，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補(bǔ)不足,，我將從以下幾方面作簡要回顧,。

1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理,。

（1）學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成,。

（2）伙食部所有成員實行聘用制,。年度開始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進(jìn)行全面考核,，擇優(yōu)錄用,。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作,，在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的,，伙食部有權(quán)對其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁，直至中途解聘,。

（3）建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,，年終進(jìn)行考核評比。

2,、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排,；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題,，立即指出改正,。

3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù),，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且,，每天學(xué)生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,，值日教師定桌服務(wù),，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

（一）嚴(yán)格管理制度,，共創(chuàng)文明服務(wù),。

學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù),，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展,，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,，確保食堂工作的正常開展,。

1、出勤制度：

不隨意更改作息時間,。

2、勞動管理：

（1）和睦相處,、禮貌待人,，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵,，違犯一次,，扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎金，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任,。

（2）出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金,，違犯一次，收一罰十,，并點名批評,，情節(jié)嚴(yán)重者，勸其離崗,。

（3）職工內(nèi)部來客就餐者,，一律先買票后拿飯菜。

（4）要節(jié)約水電,，做到人走燈滅,，水用即關(guān)，違犯一次,，罰當(dāng)事者2元,。

（5）按規(guī)定時間上交各種票證。如不按時上交,，造成被盜或其它損失,，按其金額處以2倍罰款；如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次,，立即辭退,。

（6）月底結(jié)帳需要實事求是,，不準(zhǔn)隱瞞不報，若扣留票證或?qū)嵨?，發(fā)現(xiàn)一次,，除追回票證或?qū)嵨锿猓鄢?dāng)事者當(dāng)月獎金,。

（7）專人負(fù)責(zé)鍋爐房,，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測。不得擅離崗位,，不違規(guī)操作,，否則，鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān),。

3,、其它：

（1）炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒、吃特殊飯,。

（2）不得違犯操作規(guī)程,，無故損壞炊具；不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借,；不得偷盜食堂各種食物,、材料、票證,、餐具等,。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗,。

（二）加強(qiáng)衛(wèi)生管理,，增強(qiáng)憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持增強(qiáng)職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài),；我們要求每一位職工必須做到：

1,、上班時間所有職工，一律要穿工作服,。

2,、注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā),、勤剪指甲,、勤換衣服、勤洗澡,，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手,。

3,、食堂內(nèi)外實行定人,、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃,、周末大掃。

4,、各種餐具,、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴(yán)格分開,，不得混用。

5,、開飯時不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話,、咳嗽,，不準(zhǔn)涂脂抹粉。

6,、設(shè)立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎：認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,，形成制度，對照評比,。經(jīng)學(xué)期評比合格者,，給予獎勵。

學(xué)校食堂工作總結(jié)的重要性篇二十一

勞碌的一個學(xué)年過去了,，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不行缺少的一部分,，假設(shè)我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一,、作為一個集體食堂,，要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不于上崗,。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立刻指出,，勒令改正按時到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職、聽從分配,、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

第二,、先對庫存商品進(jìn)行盤點交接,，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通,，對食堂工作方面的所需與缺乏具體了解,，并對目前現(xiàn)狀缺乏之處按時改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,，使大家身心疲憊,，沒能夠按時、徹底地將衛(wèi)生清掃潔凈,，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂,、差的不好印象,。為了按時調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,，良好的.工作環(huán)境轉(zhuǎn)變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵,。

金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的本錢降低,，購置了大量的冬儲菜,，如：蘿卜、大白菜,、土豆,、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要,。xxx多人用餐需要常常外出選購各種食品,，如：肉、菜,、蛋、主,、副食等,。由我親自去選購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生答應(yīng)證”的食品一律不選購,，存放時間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒大事的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外,，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律,，每次選購時總是所要收拒、按時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳,，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉,。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通,，有很多工作做的缺乏,。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學(xué)習(xí)等。同時,，對食品的選購,、物品的損耗加以掌握，確保職工吃到價廉放心的食品,。

總之,，食堂工作正在日漸步入正常化,、正規(guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè),、務(wù)實,、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊，共同為事業(yè)的進(jìn)展而默默奉獻(xiàn),。

學(xué)校食堂工作總結(jié)的重要性篇二十二

長期以來,，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時,、重細(xì)節(jié),，為“辦人民滿意學(xué)校”發(fā)揮重要作用,。為學(xué)校管理進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)湖北省教育廳《關(guān)于九年義務(wù)教育中小學(xué)食堂財務(wù)管理意見》,、十堰市教育局《關(guān)于學(xué)校食堂財務(wù)管理意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例?，F(xiàn)結(jié)合我校實際情況對學(xué)校食堂工作展開了全面、認(rèn)真自檢自查現(xiàn)將工作總結(jié)情況報告如下：

每學(xué)期初,，學(xué)校都會專門召開食堂工作會議,，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首,、學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌各項工作,，針對各項具體工作制定計劃,、明確責(zé)任，讓食堂全面工作制度化,、規(guī)范化后勤處負(fù)責(zé)具體落實,，從人員、調(diào)入,、設(shè)備,、采購、保管,、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)，進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實并定期召開食堂工作專門會議,，學(xué)習(xí)上級文件,，研究各階段，落實措施,，校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,，以便隨時解決問題，及時給予指導(dǎo)立即進(jìn)行改進(jìn),。

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重,，為確保無一例食物中毒發(fā)生，主要采取了以下措施：

1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,，有各項衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查,、有記錄、有突出事件應(yīng)急措施,，工作人員能自覺按要求上崗,，和操作其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

2.采購做好驗收工作,。加工作到燒熟,，煮透做好食品，留樣工作,，嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),。

3.每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒,，健康衛(wèi)生。

4.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn),、出貨招標(biāo),、檢查、驗收,、登記,、簽字制度。

5.建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān),，成立了由校工會干部,、教師代表、學(xué)生代表等組成膳管會,，定期舉行碰頭會監(jiān)督,，以收費標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤控制,、飯菜質(zhì)量,、開支結(jié)構(gòu)為重點行使對食堂監(jiān)督、檢查等職能,。

為維護(hù)師生合法利益和身心健康,，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求進(jìn)行食堂成本單獨核算,，以保證食堂日常運轉(zhuǎn),，經(jīng)費收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價格,。

1.按照學(xué)校要求后勤處,，定期或不定期地組織人員對食堂工作，進(jìn)行檢查和考核,，在考核中把食品,、菜肴價格、質(zhì)量,、數(shù)量作為重點,。

2.由于食品價格上漲，學(xué)校采取部分補(bǔ)貼辦法,，以保證學(xué)生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量,。

3.保證飯菜數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配,，品種豐富多樣,，滿足學(xué)生身體健康成長需要。

4.就餐價格實行最高限價,，確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營業(yè)額4%以內(nèi),。

1.充分調(diào)動學(xué)生積極性，把與學(xué)生聯(lián)系形成一項制度定期和不定期與學(xué)生伙管會,、學(xué)生代表進(jìn)行座談,、溝通聽取意見并做到有反饋有措施有改進(jìn)。

2.為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供“愛心營養(yǎng)餐”,，解決后顧之憂幫助他們安心學(xué)習(xí),。

3.學(xué)校每天在用餐安排教師義務(wù)帶隊,，和進(jìn)行用餐管理督促學(xué)生文明用餐，定期評選“用餐文明班級”,。

4.食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn),，按要求持證上崗，熱情服務(wù),，文明用語,，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化,，平時積極配合,、主動接受衛(wèi)生行政部門監(jiān)督與指導(dǎo)。

5.建立食堂財務(wù)和菜譜公開財務(wù)制度,，實行每月一公示財務(wù)實行每周一公示菜譜,。

我校食堂實行包餐制供應(yīng)，向?qū)W生收取伙食費嚴(yán)格按上級規(guī)定實行學(xué)期初預(yù)收,、月末結(jié)轉(zhuǎn),，確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算方法,，多退少補(bǔ),，每月末食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù),、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入預(yù)收伙食費時，我校向?qū)W生和家長公布伙食費收取標(biāo)準(zhǔn)和計劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)差額為依據(jù),，向?qū)W生結(jié)算伙食費,，我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布，在食堂就餐學(xué)生按月收取據(jù)實結(jié)算,。

規(guī)范使用食堂結(jié)余款,，只用于改善學(xué)生伙食和食堂設(shè)施設(shè)備，而非用于學(xué)校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)支出,。

因經(jīng)費不足師,，生用餐環(huán)境有待改進(jìn)。

光陰似箭,，日月如梭,。彈指一揮間20__年已經(jīng)退出歷史舞臺。一年來,，__區(qū)域食堂在公司領(lǐng)導(dǎo)正確指導(dǎo)下,，在食堂張經(jīng)理和全體員工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下達(dá)的各項任務(wù)指標(biāo),，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,。下面我將從以下幾個方面對20__年的工作做簡要的回顧和總結(jié)。

一,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn),、提升自己的綜合能力。

在這一年中我認(rèn)真學(xué)習(xí),，做好每周的會議筆記;聽好張經(jīng)理的指導(dǎo)方針,。張經(jīng)理給我們指明了方向，分析了團(tuán)餐行業(yè)的特性,，使我意識到團(tuán)餐行業(yè)的偉大具有很強(qiáng)的挑戰(zhàn)性,。為了不給集團(tuán)的發(fā)展添麻煩，迫使自己在平時的工作中要不斷學(xué)習(xí),，積累經(jīng)驗,，不斷成長;成為公司的合格人才。

二,、本年度完成的主要工作,。

食品安全衛(wèi)生活動，針對本次活動食堂張經(jīng)理制定了安全檢查小組,，以班組為單位,。我負(fù)責(zé)的紅制定了四條方案：

一：針對高三學(xué)子的高考專門指派了一個廚師對他們進(jìn)行特殊跟蹤服務(wù)為高三學(xué)生的高考提供了良好的后勤保障。

二：加強(qiáng)物資的管理,，由班長全權(quán)負(fù)責(zé)領(lǐng)料,，回庫，當(dāng)天沒有用完的物資在下班之前必須回庫房,、進(jìn)冰箱鎖好,，防止物資丟失無漏洞。

三：保證食品的絕對安全消除安全隱患,，我每天在開餐以前對生產(chǎn)出來的食品進(jìn)行質(zhì)量跟蹤調(diào)查,，做好北師大食堂制定的(每日必查的幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)詳情表)確保食品安全萬無一失。

四：強(qiáng)化安全意識,，要求值班人員每天要對二樓炒菜間的過道門和大廳樓梯口的大門進(jìn)行開餐以外的全封閉式管理,，防止陌生人進(jìn)入操作間使破壞。

三,、存在差距及努力方向,。

雖然過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績,，但這都是食堂張經(jīng)理帶領(lǐng)我們共同努力的結(jié)果,，我的工作能力，管理水平,，與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距,，主要表現(xiàn)在：

1)業(yè)務(wù)知識結(jié)構(gòu)不夠全面,，制約管理水平有待提升。

2)對員工的培訓(xùn)抓的不夠,，整體水平提高不快,，要增加對員工的培訓(xùn)力度，制定科學(xué)合理培訓(xùn)計劃和考核措施,，使員工的能力都要有很大的提高,，為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才，在今后的工作中,，本人要向各領(lǐng)導(dǎo)努力學(xué)習(xí)管理技巧,，來提高自己的管理和處理各種問題的能力，打好扎實的業(yè)務(wù)基礎(chǔ),，把食堂管理的更好,。根據(jù)公司的發(fā)展形勢，不斷提高自己的交際能力和口才,，在公司快速發(fā)展需要的'時候,，能完成公司交給每一個任務(wù)，在關(guān)鍵的時候能頂上去,，不給公司的發(fā)展拖后腿,。

2.根據(jù)學(xué)生的喜愛口味增加鹵菜和稱菜窗口。

3.嚴(yán)格把關(guān)物資驗收和采購渠道,，降低物資成本,，提高經(jīng)濟(jì)效益;。

4.認(rèn)真鉆研經(jīng)營業(yè)務(wù),，推陳出新,，吸引更多學(xué)生進(jìn)餐，提高營業(yè)額;,。

5.穩(wěn)定員工隊伍,，做好員工培訓(xùn)工作，為公司的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才;,。

6.根據(jù)公司的文件精神,，結(jié)合食堂的實際情況，認(rèn)真科學(xué)合理的制定班組核算計劃和實施方案,，最大的提升員工工作的積極性,，降低營運成本，提高經(jīng)濟(jì)效益和利潤,。

20xx的工作已過去,，本人希望在20__年的工作中堅持貫徹公司的各項指示精神，集思廣益、多動腦經(jīng)給公司創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)及社會效益,，為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻(xiàn),。