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食堂年終個人工作總結的重要性篇一
為做好學校餐廳工作,，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”,，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務”活動，收到了較好的效果,。
具體做法有：
制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范,、服務承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關,，流程合理，操作規(guī)范,。
加強教育培訓,，提高職工素質。
選送管理人員到其他高校參觀學習,，學習兄弟高校先進的管理經驗,。
另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,，消防安全知識培訓,，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。
并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質,，更好地為教職工服務,。
加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生,。
利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造,、改建，添置了部分硬件設備和用具,，達到布局合理,，通風采光，蒸汽及油煙排放良好,。
成立安全生產領導小組,，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈,，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查,，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”。
操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,，食堂供應的免費湯專人看管。
除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,，冷葷“五?！钡龋槍@些工作,，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。
堅持優(yōu)質服務，不斷拓展服務理念,。
膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,，不斷拓展經營理念和服務理念,。
1、建立了“小吃一條街”,，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐,。
2,、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。
3,、千方百計控制成本,，降低飯菜價格，切實讓利于學生,，大廳每天為學生供應免費稀飯,，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜,。
4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。
開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺,，設立餐飲服務熱線電話,，隨時解決學生反映的問題。
5、提供助學崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急,。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。
目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大,，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件，狠抓標準化,，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動適應學校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌,。
時光飛逝新的一年即將到來,，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。
職校食堂,，作為一個集體食堂它承擔著物業(yè)分公司 員工培訓部 多經 天易公司等所在單位員工的就餐任務,，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐,，公司活動用餐,。
從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質就餐服務;優(yōu)質就餐環(huán)境,，追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標有了明顯成效,。
一年的時間已經過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨,。
為了12年的職工就餐任務完成的更完美,，我總結了20xx年工作上的成果與不足。
2020xx年工作成果：
出處 m.sevw.cn
(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,，克服了外調員工剛接手新工作時分工不明確,，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題,。
(2)對于職工提出就餐服務方面的不足,，就餐菜品問題,，在食堂內部定時定期開會公布 進行責任到人的細化,。
(3)按照領導指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓,。
(4)緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證,。
(5)職工所用餐具做到餐后消毒,，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加,。
(6)圍繞“降成本,，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下,，節(jié)約附帶開銷,。
領導所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽,。
(7)圓滿完成了公司接待任務,，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近()期次。
(8)調動所有食堂員工的工作激情,，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可,。
(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等,。
(10)在食堂開展主人翁精神建設,，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。
提高了工作效率,，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍,。
當然我個人管理不足的地方還很多如：
操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止,。
員工在長期無節(jié)假日工作,，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調節(jié)員工工作時差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善,。
我也會積極學習相關餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能,，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的 重要性,。
作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內部活力,，完善競爭機制,，提高勞動效率，更好地為師生服務,，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一,。
為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子,。
多年來,，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結經驗,、彌補不足,，我從以下幾方面作簡要回顧：
一、抓機構建立,，促組織落實：
1,、機構設置及人員管理
(1)伙食部所有成員實行聘用制。
年度開始,，學校領導小組對其進行全面考核,，擇優(yōu)錄用。
被錄用的人員必須服從管理,，踏實工作,，在聘用過程若有違規(guī)違紀的，伙食部有權對其進行行政和經濟制裁,，直至中途解聘,。
(2)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比,。
2,、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,，待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題,，立即指出改正,。
3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐,、禮貌服務,，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且,，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視,，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題,。
二,、食堂管理的具體做法：
(一)嚴格管理制度，共創(chuàng)文明服務,。
學校的主要工作是教學,，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學校工作的正常開展,。
為此,，我們特制訂了一系列的'規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展,。
1、出勤制度：
不隨意更改作息時間
2,、勞動管理：
(1)和睦相處,、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,，情節(jié)嚴重華考本站解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進.如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃.每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀,。
三,、存在問題
隨著國民經濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善,，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣,，主要表現(xiàn)在：
1、挑食,、偏食,，導致倒菜現(xiàn)象嚴重;
2、小朋友們獨立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心,。
憂患意識,。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地,。
在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開***生活會,，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：
1,、上班時間所有職工 ,，一律要穿工作服。
2,、注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤換衣服,、勤洗澡，不留長發(fā),、小胡子,，開飯先洗手。
3,、食堂內外實行定人,、定點、定時間,、定要求,，必須做到每日清掃、周末大掃,。
4,、各種餐具、籠布,、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色，鐵見光,，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開不得混用。
5,、開飯時不準吸煙,，不準面向食品說話、咳嗽,，不準涂脂抹粉,。
6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,，形成制度,，對照評比。
(三)嚴格檢測與監(jiān)督,，創(chuàng)名牌效應,。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,，才能確保制度的純粹性,、真實性,，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理,，也只有這樣,，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐,。
我們具體做法是：
1,、控制進貨渠道，不進劣質低價菜,、不進來路不明菜,。
1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品，如：肉,、菜,、蛋,、主,、副食等.由我校行政親自去采購，嚴把沒有"檢疫證",、"食品衛(wèi)生許可證"的食品,，一律不采購存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴防食物中毒事件的發(fā)生,，切實保證每位師生的身體健康.在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故.
2、不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等.通過學習，增加工作人員在工作中的服務質量和意識.切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的"一洗,、二沖,、三消毒"工作，做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃.如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正即時到位.全體工作人員能夠認真作好本職工作，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證職工的工作正常運轉.
3,、由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃,。
4,、對庫存食品進行盤點交接,，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進.如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃.每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀,。
三,、存在問題
隨著國民經濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善,，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣,，主要表現(xiàn)在：
1、挑食,、偏食,，導致倒菜現(xiàn)象嚴重;
2、小朋友們獨立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心,。
食堂年終個人工作總結的重要性篇二
忙碌的一個學年過去了,，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結：
第一,、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉,。
第二,、先對庫存商品進行盤點交接,，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作,、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進,。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊,，沒能夠及時,、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊,，使領導對食堂產生了臟,、亂、差的不好印象,。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃,。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象,，保持下去是關鍵。
金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時節(jié),。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜,，如：蘿卜,、大白菜、土豆,、大蔥等,，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。
第三,、把住食品進貨也非常重要。100多人用餐需要經常外出采購各種食品,，如：肉,、菜、蛋,、主,、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。
另外,，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒,、及時上帳,，保證了經費的專款專用,、不亂花亂支,，每天堅持記好臺帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
由于本人水平有限,，對食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等,。同時,，對食品的采購、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價廉放心的食品,。
食堂年終個人工作總結的重要性篇三
3、團結協(xié)作,，優(yōu)質服務,。
招待所和職工食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與沙運司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關,。特別是我們所承擔的許多大中型對外接待任務,，直接涉及到沙運司的對外形象。因此,，我們在有關部門的配合下,，堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質服務。特別是今年以來,，招待所和職工食堂人手較少,，工作量較大。為了不影響正常工作運轉,，凡有大中型接待任務,，我們內部的員工都能夠服從領導的安排，不分行業(yè),，不講條件,，全力以赴搞好接待工作,。
今年以來,，食堂所承擔的三桌以上的接待任務達十多次，但每一次接待任務都能夠圓滿地完成,，受到沙運司領導的信賴和大家的好評,。我們還把沙運司內部單身干部員工的就餐和住宿服務當成工作重心切實抓緊抓好。目前,，沙運司各項生產經營任務緊張而繁忙,，尤其是一些長期在各個生產經營第一線工作的單身干部員工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿,，辭職信本站名大全作為后勤生活服務單位,，能夠設身處地的為他們著想，使他們xx能夠吃的滿意，住得舒心,，則是我們的工作本分,。為了使我們的各項服務工作上檔次、服務上水平,，招待所及時為大家換發(fā)被褥,、床單，并在具體的服務工作上做到了態(tài)度和藹可親,，環(huán)境干凈整潔,，使大家在招待所能夠住得舒心。
就餐方面,，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴格按照沙運司領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫?，F(xiàn)在,，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上,，副食也在四個以上,，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作,，職工食堂的管理,、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使,，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質的服務,。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督,。由于職工食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色，就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土?。為了方便干部職工的生活,，職工食堂還在緊張繁忙的工作之外，為干部職工家屬供應饅頭,、花卷和一些鹵制品,，深受廣大干部職工的贊揚。
食堂年終個人工作總結的重要性篇四
第一,、作為一個集體食堂,，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉。
第二,、先對庫存商品進行盤點交接,，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,，使大家身心疲憊,，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不整齊,，使領導對食堂產生了臟、亂,、差的不好印象,。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁、灶臺,、蒸箱,、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃,。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象,，保持下去是關鍵,。
金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié),。為了使食堂的成本降低,，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜,、大白菜,、土豆、大蔥等,，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
第三,、把住食品進貨也非常重要,。100多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉,、菜,、蛋、主,、副食等,。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的,、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外,，我也嚴格財務紀律,，每次采購時總是所要收拒、及時上帳,，保證了經費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支,，每天堅持記好臺帳,，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉,。
由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足,。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時,，對食品的采購,、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品,。
總之,，食堂工作正在日漸步入正常化,、正規(guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè),、務實,、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。
食堂年終個人工作總結的重要性篇五
一,、基本情況：
xx職工食堂、招待所兩個單位共有干部員工xx人,，擔負著較為繁重的內外接待,、員工就餐等項工作任務。在沙運司黨委,、沙運司以及生活公司的領導下,，在各兄弟單位領導和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞沙運司的整體工作大局,，精心搞好了各項生活服務工作,。截至目前，職工食堂,、招待所收入xxx元,，固定成本xxx元，變動成本xxx元,，利潤為xxx元,。
二、今年以來的主要工作情況：
xx職工食堂,、招待所是沙運司后勤生活服務工作的重要組成部分,。尤其是處在xx，擔負著較為繁忙的各級領導,、來賓的接待任務和面對沙運司內部單身干部員工的住宿,、生活等項工作,。作為沙運司的一個“窗口”單位,，這兩個單位工作質量的好壞,，直接關系到沙運司的對外形象和廣大員工的切身利益。因此,，我們堅持做好以下幾個方面的工作：
1,、圍繞大局，提高認識,。
今年以來,，沙運司的各項生產經營活動和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下,，我們的工作節(jié)奏和各項管理,、生活服務工作如果不能夠緊緊地跟上沙運司快速發(fā)展的大好形勢，必將愧對沙運司領導的信任和支持,，也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項工作第一線的沙運司廣大干部和員工,。
因此，我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作貫徹沙運司黨委,、沙運司全年奮斗目標和落實科學發(fā)展觀,，堅持以人為本，關心職工生活,，為廣大干部員工辦好事,、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂,、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所,。特別是我們能夠緊密沙運司的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實際,，堅持對員工進行“生活服務無小事”,、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項服務工作中去,。今年以來，職工食堂,、招待所的所有工作人員,，都能以沙運司的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作,，受到了領導和員工的稱贊,。
2、加強管理,，規(guī)范運作,。
職工食堂和招待所的工作經常與干部員工打交道,，涉及大家的吃喝住等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作,。在這種情況下,，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務,。
今年以來,，我們沒有辜負沙運司領導和廣大干部員工的期望，領導以身作則,，加強各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的基礎,。我們在抓好各項管理的同時,，還在改變經營模式、轉變服務態(tài)度,、提高服務質量方面做了大量工作,。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式,，盡量為干部職工提供便利條件,，使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺。
食堂年終個人工作總結的重要性篇六
時間過得真快,，茫茫碌碌中一個學年已經過去了,，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結：
第一,、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事,。
首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗,。
其次,，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉。
需與不足詳細了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,，使大家身心疲憊,，沒能夠及時,、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊,，使領導對食堂產生了臟、亂,、差的不好印象,。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺、蒸箱,、地面,、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象，保持下去是關鍵,。
十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低,，購買了大量的冬儲菜,，如：蘿卜、大白菜,、土豆,、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。
第三、把住食品進貨也非常重要,。100多人用餐需要經常外出采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、主、副食等,。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的,、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。
堅持記好臺帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉,。
由于本人水平有限,，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足,。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等,。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價廉放心的食品,。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗,、敬業(yè),、務實、奉獻與合作的團隊,，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。
食堂管理個人年終工作總結220xx年，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,，并結合當前經濟發(fā)展形勢,，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理,，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,，強調職工食堂做為后勤保障重點部門必須著重做好服務工作,，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康,，達到“三滿意”,。
在院所領導的正確領導關心扶助下領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協(xié)助下,，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,，較好地完成了全年的各項生產任務，取得了較好經濟效益和社會效益,，也為今后做好服務工作,，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。具體工作總結如下：
一,、全年主要工作指標完成情況,。
（經營收入、經費支出,、人員培訓,、食品安全衛(wèi)生、其他等）,。
二,、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工,，整章建制,，促進改革創(chuàng)新。
1,、從20xx年x月份起,，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度，結合職工食堂具體情況,，制定了“工作人員十分標準守則”（后編印了工作人員崗位責任書人手一份）明確工作性質工作職責,，工作規(guī)范，從組織上,，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,，以發(fā)展求生存的服務理念。
2,、從20xx年x月起,，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會,，總結布置工作,，獎優(yōu)評劣，推介新產品,，演示規(guī)范服務等,。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務,，優(yōu)質服務做好后勤保障的決心和信心,。
3、從20xx年x月起,，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全,，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務,，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種,，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃,，受到院所職工和就餐人員好評,。
便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品,。
5,、20xx年x月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施,，規(guī)范排隊秩序,，并在院所職工的共同努力下,，有效地解決了長期以來反映的外部人員進入操作間等問題。
6,、建立健全主管定期隨訪制度,。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度,。
8,、最重要一環(huán)，20xx年x月起在院所領導支持和各部門大力配合下,，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利,，限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處,。
食堂管理個人年終工作總結3本學年，總務科非常重視食堂管理和建設,，從六方面進行了監(jiān)管,，以維護校園平安。
一是明確食堂管理崗位職責,。設餐廳經理的工作職責,、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責,、烹飪廚師崗位職責,、收銀服務員崗位職責、洗切配工崗位職責,、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責,、倉庫管理員崗位職責,、監(jiān)控員職責。
品操作規(guī)范,、食品冷藏,、冷凍操作規(guī)范、食品烹調操作規(guī)程,、食堂菜品留樣管理規(guī)程,、食品出售服務規(guī)程。
三是獎勵食堂管理考核制度,。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,，引進5s管理，制定實施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表,。
四是完善食堂管理制度,。包括食堂對食品采購、驗收、儲存,、加工,、烹調、出售,、消毒,、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度,、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度,、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則,、食堂安全防范辦法,、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點,。
五是完善食堂管理應急預案,。包括食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理,、突發(fā)火災事故的處理,。
師生滿意食堂。
回顧過去的每一天,，我作為一名食堂管理員,，深感到責任的重大，工作壓力之沉重,。因為我所從事的工作質量,，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以,，為了揚長避短,，今后能把工作干得更好，現(xiàn)總結如下：
第一,、作為食堂自然是離不開飲食,，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去,，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為食堂管理員更應多為的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮,。
第二,、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關系到每一位學生身體健康的大事,。
首先,，我們要求每位食堂工作人員上崗前,，都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗,。食堂是學生用餐的地方,，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,，作為食堂的工作人員,，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識,。切實做好食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉。
第二,、每天,，我一有空閑，就下廚房巡視,，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足,，作詳細了解,，如有不周，及時作好調控,。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多,，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊,，有時沒能夠及時,、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,，我親自為他們出謀劃策,，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作,。使天花板,、墻壁、灶臺,、蒸箱等煥然一新,，地面、庫房等一塵不染,。廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足,；同樣,，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅,。
長期存放的蔬菜食品每日采購,、可長期存放的食品定期采購。
第四,、一年來接待了,，大小用餐共計十余次。及時,、準確,、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象,。同時確保了職工的正常就餐,。
第五、在菜譜的安排方面：
1,、首先對大多數(shù)學生的飲食習慣做到心中有數(shù),，有計劃的制訂每天菜譜，因為食堂就餐的人較多,，不能100%的達到人人滿意,，但能保證80%以上的人員滿意。
2,、學生喜歡的菜品,，在不增加費用的前提下，可以多采購一點,，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配,，做到同一菜品一個月最多吃兩次,。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次。
3,、合理利用菜品的多種用途,，不浪費任何一種菜品，如燉蘿卜時,，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學生就喜歡吃了,；泡菜除了涼拌,，還可以回鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜,；芹菜葉子可以涼拌,，可以和紅蘿卜一起炒；員工的菜品豐富了,，同時費用也就降下來了,。
到肥肉的膩。
第六,、就餐方面,，我們沒有停留在使學生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照領導的要求,，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫?，F(xiàn)在，學生食堂一日三餐供應,，每頓除米飯,、饅頭外，還增加了包子,、餅,、花卷,，早點還增加了油條、豆?jié){,，每天堅持每頓都為員工準備小菜,、湯,、粥,，并堅持平均一月吃一次餃子,。每天的食譜和菜譜，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督。
第七,、在菜品的采購和管理上：
1,、嚴格控制對等食品的采購關,，盡量不采購容易霉變和產生毒素的菜品，如：四季豆,、蘑菇等,。
2、科學,、合理地貯存食品,，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品,。
第八,、加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識,。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會,，做到警鐘長鳴,，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài),；我們要求每一位職工必須做到：
（1）注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤換衣服,、勤洗澡，不留長發(fā),、小胡子,，開飯先洗手。
打掃,。周末進行大掃除,。
（3）各種餐具、籠布,、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色，鐵見光,，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開，不得混用,。
（4）開飯時不準吸煙,，不準面向食品說話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了食堂工作正常運轉。
第九,、是設備管理規(guī)范,、保證安全。食堂是消防安全的重點部位,。因此,，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關的操作規(guī)程及使用辦法,。各項設備都設置了專人負責,，并能做到定期維護保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。今后的工作打算：
一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性,。在思想認識上要再深化,、再提高，并將思想認識轉化為具體行動,，千方百計,，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂,，以方便干部職工就餐,。
二是要不斷強化管理，食堂服務工作上檔次,。
三是積極負責,，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒,，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責,。
等大事，列入重要的管理日程,，并做到責任到人,，抓緊抓實，抓出成效,。在領導直接關懷和指導下,，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質量,、花色品種,、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。
盡管如此,，由于本人水平有限,，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距,，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,，我會在接下來的工作中,，加大力度對自身的管理及素質的學習，規(guī)劃好工作計劃等等,。同時,，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應進一步完善軟硬件建設,，對食品的采購,、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品,。我深深感到食堂管理工作是一項長期,、細致、艱苦的工作,，只有認真,、踏實地做好工作，才能保質保量,、萬無一失,。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；?，正規(guī)化，優(yōu)質化,，食堂工作人員也正在不斷努力,，逐步形成一個愛崗、敬業(yè),、務實,、奉獻與合作的團隊，共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。
食堂管理個人年終工作總結520xx年里,，我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強飲食衛(wèi)生管理,，辦好學生食堂,，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學化、規(guī)范化,、制度化,，受到了上級領導的多次好評。下面總結如下：
一,、領導重視,，認識到位。
1,、建立領導小組學校食堂從開辦之日起,，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理，由校長任組長,，分管副校長任副組長,，后勤負責人、政教處,、團委,、學生會干部為成員的管理領導小組，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標,、有計劃、有重點,、有措施,，層層落實責任。
2,、食堂工作重中之重民以食為天,，食以衛(wèi)為先，以人為本,，健康第一,，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名師生在學校食堂就餐,，食堂服務質量的好壞,，直接關系到師生的生活質量、健康質量,，直接關系青少年的健康成長,，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶,，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務,，讓學生滿意，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可,。
二,、建立健全管理制度，加強學校膳食管理,。
應急處理制度》《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責,，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依,。
2,、強化流程管理進貨、倉儲,、加工,、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理,。在這一過程中,，我們注意把好“三關”：
第一關是把好進貨，我們食堂主要原料,、輔料均采用定點,、合同制進貨，合同中有明確的質量要求,，附有供貨商的身份證復印件,、詳細家庭住址、聯(lián)系方式,，每天由廚師長負責驗貨,，采取看（生產日期、合格證,、質量檢測報告,、包裝情況,、有無變質、發(fā)芽,、是否新鮮等）聞,、（有無異味等）方式把住進貨關；凡遇“五一”,、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收,，并作好進貨入庫登記,。建立了購物索證、報告資料,。
第二關,，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去殘留農藥或菜蟲等,，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出,，做好食品留樣,。
第三關，食品分餐關,，食品分餐,，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：
一防食物酸變，腐爛,，變質及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰,。
二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴禁非操作人員進入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。
三防疾病流行傳染,，堅持每餐餐具專人操作,，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染,。定期做好滅蠅、滅蚊,、滅蟑螂,、滅鼠的工作,，切斷傳染源，保證師生健康,。
3,、建立監(jiān)督機制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構,，組建了食堂管理領導小組,，負責食堂日常管理工作，檢查,、監(jiān)督,、試嘗、留樣,、填表和食堂檔案,。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,。形成了管理部門、教師,、學生，對學校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用,。
三、提高從業(yè)人員素質,，樹立服務意識,。
1、嚴格用工制度食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等,，在選聘員工時，學校注重思想政治素質,，業(yè)務技術能力,，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍,。
識,，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業(yè)人員人自主學習三小時以上,。
對新進人員個人健康檢查,，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗,，不穿工作服的堅決不準上崗,，并建立個人檔案資料,，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素質,，深化了服務意識,，提高了服務水平和質量，滿足了師生的需求,，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證,。
3、提高意識,，精心打造優(yōu)質服務品牌學校根據(jù)學生好動且自我約束,、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點,，,，學校推出了學生就餐時固定座位，食堂工人負責管理模式,，保證學生吃上熱的飯菜,、避免學生燙傷，了解學生就餐情況,、糾正偏食,、發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應等。
中學生活是孩子健康成長的重要階段,，學生膳食多樣化,，并保證質量，保證了學生成長中所需的營養(yǎng),。學校編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上,，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性,，每日有所不同,。為了保證質量，我們還隨時接受家長的監(jiān)督,，家長在子女在校的任何一天來到學校,，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐,。
四,、設備現(xiàn)代，爭創(chuàng)示范,。
我校食堂使用面積150余平方米,，配備了餐廳餐桌。
凳100多個座位,；室內通風,、采光性能良好,。
食堂炊餐具用具一應俱全，對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴格分開,，并有食品庫,、面點房、冷葷間,、炊管人員休息室等配套設施,，學校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》規(guī)范建設。
我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下,，取得了一定的成績,，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，長期不懈地抓好,，努力提高食堂服務質量和服務水平，為師生的身體健康,，為學校的教學工作做好保障,，讓學生滿意，讓家長放心,。
食堂管理個人年終工作總結6在學校食堂工作中,，在學校領導的正確領導與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務育人”的宗旨,，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序,，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結如下：
首先,，要樹立師生服務意識,。我在學校遵章守紀，團結同事,，求真務實,，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,，工作勤勤懇懇,，任勞任怨。在學校工作投入,，熱心服務,，堅守崗位，需要及時完成的任務加班加點都能完成好,。為確立服務育人意識,，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心、舒心,、放心,。
其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作,。學校食,。
堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過,。
一,、嚴把采買準入關。
對原料的購入日期,、產品商標,、生產日期、保質期,、健康證,、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記,、驗收,。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料,、半成品和成品,；嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料,；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明,。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,，對供貨商的生產基地進行現(xiàn)場考察,。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開,，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩,，防止交叉感染。
二,、嚴把生產操作關,。
放，砧板分開，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生,。
三,、嚴把成品銷售關。
每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進行洗手,、消毒,，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品,。
四,、嚴把餐具消毒關,。
餐具及放作物容器的洗凈、消毒,，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,，再上蒸柜蒸30分鐘以上,，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒,。后進消毒間、消毒柜,，實行保潔,，將消毒工作落到實處。近幾年來,，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,，合格率均在100%。
五、嚴把炊工個人衛(wèi)生關,。
作為食堂操作人員,，堅持定期體檢，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習慣,，勤理發(fā)、勤剪指甲,，勤洗衣服,，勤換工作服，做到上班前洗手,、消毒,、上班時穿工作服，戴工作帽,，掛牌上崗,；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙,。
工作再上新的臺階,。
食堂管理個人年終工作總結“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理,，怎樣激活內部活力,，完善競爭機制，提高勞動效率,，更好地為師生服務,，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此,，自我校食堂創(chuàng)建以來,，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來,，我們基本形成了一套我們自己的管理模式,，為了更好地總結經驗、彌補不足,，我將從以下幾方面作簡要總結,。
一、抓機構建立,，促組織落實,。
1、機構設置及人員管理,。
（1）學校成立食堂管理領導小組,。其成員由分管校長、總務主任等組成。
（2）伙食部所有成員實行聘用制,。年度開始,，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用,。被錄用的人員必須服從管理,，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀的,，伙食部有權對其進行行政和經濟制裁,，直至中途解聘。
（3）建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,，年終進行考核評比,。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度,，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排,；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正,。
3,、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務,，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視,，值日教師定桌服務,，幫助解決學生用餐中的具體問題。
（一）嚴格管理制度,，共創(chuàng)文明服務,。
學校的主要工作是教學工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展,，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,，確保食堂工作的正常開展,。
1、出勤制度：不隨意更改作息時間,。
2,、勞動管理：
（1）和睦相處、禮貌待人,，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架,、打罵，違犯一次,，扣除當事者當月獎金,，情節(jié)嚴重者送司法機關依法追究刑事責任。
（2）出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金,，違犯一次,，收一罰十，并點名批評,，情節(jié)嚴重者,，勸其離崗。
（3）職工內部來客就餐者,，一律先買票后拿飯菜,。
（4）要節(jié)約水電，做到人走燈滅,，水用即關,，違犯一次，罰當事者2元,。
或轉賣票證發(fā)現(xiàn)一次,，立即辭退。
（6）月底結帳需要實事求是,，不準隱瞞不報,，若扣留票證或實物，發(fā)現(xiàn)一次,，除追回票證或實物外,，扣除當事者當月獎金。
（7）專人負責鍋爐房,，按市技術質量監(jiān)督局的要求定期進行檢測,。不得擅離崗位，不違規(guī)操作,，否則,，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。
3,、其它：
（1）炊事人員不準在伙食部喝酒,、吃特殊飯。
（2）不得違犯操作規(guī)程,，無故損壞炊具,；不得不經同意擅自把伙食部的物品外借,；不得偷盜食堂各種食物、材料,、票證,、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分,，直至勸其離崗,。
（二）加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識,。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民主生活會,，做到警鐘長鳴,，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài),；我們要求每一位職工必須做到：
1,、上班時間所有職工，一律要穿工作服,。
2,、注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā),、勤剪指甲,、勤換衣服、勤洗澡,，不留長發(fā),、小胡子，開飯先洗手,。
3,、食堂內外實行定人、定點,、定時間,、定要求，必須做到每日清掃,、周末大掃,。
4、各種餐具,、籠布,、機械等要洗刷干凈，做到木見本色,，鐵見光,，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開，不得混用,。
5,、開飯時不準吸煙，不準面向食品說話,、咳嗽，不準涂脂抹粉,。
6,、設立衛(wèi)生達標獎：認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度,，對照評比,。經學期評比合格者，給予獎勵,。
（三）嚴格檢測與監(jiān)督,，創(chuàng)效應。
食堂管理既要有一套完善的管理制度,，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,，才能確保制度的純粹性、真實性,，也才能吸引更多的家長了解學校,，了解學校食堂管理，也只有這樣,，學校才能在家長中樹立起效應,，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：
1,、控制進貨渠道,，不進劣質低價菜、不進來路不明菜,。凡因此而造成后果的,，除承擔一切責任外，還將勸其離崗,。
2,、由保管員負責經常檢查食堂倉庫。
師生中造成惡劣影響的,，將勸其離崗,。
三、存在問題,。
一方面,，隨著國民經濟的發(fā)展,，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣,，主要表現(xiàn)在：
1,、挑食、偏食,，導致倒菜現(xiàn)象嚴重,。
2、小朋友們獨立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心,。
另一方面,，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想,，正確善待每一位學生,，這都給食堂管理帶來一定的困難。
但是,，任何一項工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會變得得心應手,。所以，我堅信,，在校領導的關心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達,。
憂,，使每個工人都有一個健康的體魄。具體做了以下幾個方面的工作,。
一,、樹立全心全意為廠服務的思想，提高全體工作人員愛崗敬業(yè),、踏實工作,、有愛心的思想。
一直已來食堂工作能嚴格按照計劃上所要求的工作理念做到“四心”服務,，即工作人員用心,，工人吃的歡心，老板放心,。制定出一份工人愛吃的科學膳食食譜,。通過活動的開展和學習,，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情，積極認真,、扎實的工作態(tài)度,。他們在業(yè)務上相互學習，取長補短,。在工作中相互協(xié)作,、任勞任怨、吃苦在前,、不厭其煩,。在生活上互相關心，熱情幫助,。在服務熱情上把工人們都當成自己的孩子一樣苛護，樹立了良好外小員工形象,。
我們嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事,，認真落實飲食衛(wèi)生安全條例，制定了系列安全計劃,，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責任書,，成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領導小組，工作中做到了“五關”即：嚴格進貨渠道關,，物品進庫驗收關,，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關,，食品存放儲存關,。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督,，責任到人,，檢查到位，記載詳實,。
例：在食品的采購中,，我們經常去市場去作調查，到送貨老板的攤位上去查看,，了解物品的質量,。購買還實行輪流制，讓大家都來參與,，實行民主管理,。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品,，對收進的物品是哪個廠家,、生產日期,、保質期、合格正還進行嚴格的登記,，在操作上對每一道工序,、每一個地方、每一種餐具都進行嚴格檢查,，合格后才能使用,。
在價格上，我們還經常在市場上進行物價調查,，避免了多次送貨老板的亂報價,，為學校節(jié)約了許多資金。在食物儲存上,，嚴格做到生熟分開,，用保鮮膜封好,。嚴格把握好份量，作到既讓工人們吃好,、吃飽,，但又不浪費。在餐具消毒中,，落實到人,，每天進行檢查與記載。為了謹防食物中毒,，除加強自身的操作和檢查外，不定期的進行查崗，加強保衛(wèi),。由于制度的落實,，分工明確,，檢查到位,，工作扎實,，記載詳實，在多次的上級部門來校檢查中獲得好評,。食堂還經常開展安全大檢查，主動排除水,、電,、火不安全隱患，下雨及時為工人們鋪好防滑墊,，注意熱飯,、熱湯的保管。因此,，一直已來,，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生，工廠生產秩序穩(wěn)定,。
三,、積極協(xié)助各部門完成工作,，為教育教學提供后勤保障。
行調整,，從而增強工人們體質,，增強免疫力，有效的控制了疾病的感染與傳播,。平時遇到上級領導部門來校檢查,、參觀，食堂總是為他們準備好招待物品,，提供方便,。有時因停電故障，造成住宿工人洗水困難,，食堂總是在沒有任何人通知的情況下主動為他們想辦法燒水,，以解燃眉之急，因為我們知道工廠的需要,，老板的要求,，就是我們義不容辭的工作。
四,、不斷提高飲食質量,，讓領導放心,。
為了真正解決工人們的后顧之憂,，確保工人們吃的放心、開心,、舒心,，我們組織全體員工對工人們就餐食譜進行了研究與探討,，還根據(jù)一年多來的實踐經驗和觀察平時工人的喜好，對菜譜進行創(chuàng)新,，從而對三餐進行營養(yǎng)搭配,，制定出科學的就餐食譜，受社會及老板的監(jiān)督,。在制作上從食品的味道,、顏色、型上去下工夫,，保證每頓兩葷,、一素,、一湯中的軟硬搭配,、葷素搭配、甜淡搭配,，不但改進,。在早餐中盡量增添花樣,，讓工人們有選擇的就餐。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求,，讓工人們吃到花樣,，全體員工克服人多，時間緊等多種困難,，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖碜觥?/p>
食堂年終個人工作總結的重要性篇七
時間過得真快,，茫茫碌碌中以近年末，轉眼間我接管食堂已經三個月了,。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮,，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結： 第一,、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位職工身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉,。 第二,、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接,，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作,、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進,。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊,，沒能夠及時,、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊,，使領導對食堂產生了臟,、亂、差的不好印象,。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象，保持下去是關鍵,。
九月是忙碌的一個月,，接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等,，大小用餐共計十余次,。及時、準確,、順利地完成了用餐接待工作,，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐,。
金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜,，如：蘿卜,、大白菜,、土豆,、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。同時，在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,，有利地確保了冬儲菜的存放,。
第三、把住食品進貨也非常重要,。四十多人用餐需要經常外出采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、禽、主,、副食等,。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的,、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外,，我也嚴格財務紀律,，每次采購時總是所要收拒、及時上帳,，保證了經費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支,，五天一結帳,、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉,。 由于本人水平有限,，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足,。如：第一個月就虧損了505.86元,，第二個月又虧損了76.25元,。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等,。同時,，對食品的采購、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價廉放心的食品,。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗,、敬業(yè),、務實、奉獻與合作的團隊,，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。
2016學校食堂管理個人工作總結
學校食堂管理個人工作總結
光陰似箭，日月如梭,。彈指一揮間2016年已經退出歷史舞臺,。一年來，**區(qū)域食堂在公司領導正確指導下,，在食堂張經理和全體員工的共同努力下,，食堂全面地完成了公司下達的各項任務指標，創(chuàng)造了良好的經濟效益和社會效益,。下面我將從以下幾個方面對2016年的工作做簡要的回顧和總結,。
1、加強業(yè)務培訓,、提升自己的綜合能力
在這一年中我認真學習,，做好每周的會議筆記；聽好張經理的指導方針,。張經理給我們指明了方向,，分析了團餐行業(yè)的特性，使我意識到團餐行業(yè)的偉大具有很強的挑戰(zhàn)性,。為了不給集團的發(fā)展添麻煩,，迫使自己在平時的工作中要不斷學習，積累經驗,，不斷成長,；成為公司的合格人才。
2、本年度完成的主要工作
：1食品安全衛(wèi)生活動,，針對本次活動食堂張經理制定了安全檢查小組,，以班組為單位。我負責的紅制定了四條方案：一：針對高三學子的高考專門指派了一個廚師對他們進行特殊跟蹤服務為高三學生的高考提供了良好的后勤保障,。二：加強物資的管理,，由班長全權負責領料，回庫,，當天沒有用完的物資在下班之前必須回庫房,、進冰箱鎖好,，防止物資丟失無漏洞,。三：保證食品的絕對安全消除安全隱患，我每天在開餐以前對生產出來的食品進行質量跟蹤調查,，做好北師大食堂制定的（每日必查的幾個關鍵環(huán)節(jié)詳情表）確保食品安全萬無一失,。四：強化安全意識，要求值班人員每天要對二樓炒菜間的過道門和大廳樓梯口的大門進行開餐以外的全封閉式管理,，防止陌生人進入操作間使破壞,。
三存在差距及努力方向
2.根據(jù)學生的喜愛口味增加鹵菜和稱菜窗口
3.嚴格把關物資驗收和采購渠道，降低物資成本,，提高經濟效益,；
4.認真鉆研經營業(yè)務，推陳出新,，吸引更多學生進餐,，提高營業(yè)額；
5.穩(wěn)定員工隊伍,，做好員工培訓工作,，為公司的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才；
6.根據(jù)公司的文件精神,，結合食堂的實際情況,，認真科學合理的制定班組核算計劃和實施方案，最大的提升員工工作的積極性,，降低營運成本,，提高經濟效益和利潤。
2016食堂個人安全保證書
食堂個人安全保證書
為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理,，確保師生身體健康及生命安全,，作如下保證：
一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》,、《食品安全法實施條例》,、《餐飲服務食品 安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產加工和經營。
二、健全組織機構,，配置專管人員,。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人， 校領導要將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程,，定期召開會議,，專題研究工 作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執(zhí)行情況進行 督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案,，保證在事故發(fā)生 時,，能夠科學、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學校日常管理,，全面落實學校食 堂食品安全的各項法律法規(guī),。
三、飲食原料及貨物購進,，必須按《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定,，嚴把質量關，落實索證索 票制度,，按要求詳細登記食品進貨臺賬,。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經 國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。嚴禁使用散裝食用油,。肉類必須經過檢疫,。進購發(fā) 票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名,。禁止進購無商標,、無出廠日期、無廠名的假冒 偽劣產品,。
四,、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛(wèi)生,，應采取必需的滅(防)蠅,、防鼠、防其他有害 昆蟲措施,。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應的消毒、防腐,、 防塵,、防蠅、防鼠,、污水排放,、垃圾存放等設施,，嚴防食品污染。
五,、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房,。嚴格主、副食庫專人專鎖,，有條件的食堂 可安裝監(jiān)控設備,，學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》，所有從業(yè)人員要 持有效健康證,，新招從業(yè)人員必須經過體檢,，取得《健康證》后方可上崗。
六,、食堂的設備和用具,，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專 人負責,，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒,。
七,、保證所出售的食品衛(wèi)生安全,。完善食品留樣制，不采購過期,、霉爛,、變質或不新鮮 的食物和三無產品原料;四季豆類、野生菌類,、出芽洋芋,、青西紅柿等蔬菜堅決不進入 食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料,。禁止向師生出 售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品,。
八、加強對食堂工作人員的管理,，嚴格獎罰制度,。定期組織食堂工作人員學習有關制度 和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄,。建立學校食堂食品安全管理檔案,。
九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,， 如實提供有關情況,，并對提出的整改意見認真落實。
十,、發(fā)生學生食物中毒事件,，要立即上報并保護好現(xiàn)場,，不得隱瞞。凡違反國家政策法 規(guī)的,，由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事 及刑事責任,。
食堂管理人是食堂安全的主要責任人,，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執(zhí)行以上各 條規(guī)定,。
保證單位(簽章)：
保證人(簽名)：
年 月 日
食堂工作人員安全責任書
為確保師生員工生命的安全,預防食物中毒的發(fā)生,強化食堂從業(yè)人員安全工作意識,，使 食品安全工作落到實處，本園特與食堂廚師簽訂以下安全工作綜合管理責任書：
1．廚師必須持有健康證上崗,，工作時必須穿工作服,，戴工作帽，嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的 飲食衛(wèi)生法規(guī),。
2．采購食品人員,，應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度,，嚴禁采 購腐-敗變質,、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收,。
3．廚師必須采用新鮮的原料制作食品,，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃,，半生 吃或涼伴食品,。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。
4．炊事用具在食品加工時必須生熟分開,，用后洗凈保潔存放,，按時進行消毒。
5．餐具必須每餐嚴格清洗后消毒,，并做好消毒記錄,，落實保潔措施。
6．配備專用留樣冰箱,，每種飯菜留樣,，作好記錄，標明日期,，冷藏保存48小時,。
7．嚴格規(guī)范操作炊事用具，經常檢查,、保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報,。
8．定期進行食堂內外環(huán)境大掃除，切保食堂環(huán)境衛(wèi)生,。
9．廚師應嚴格講究個人衛(wèi)生,。
10．因工作不負責任，玩忽職守,，發(fā)生食物中毒事件及其他不安全事故,，將根據(jù)情況追 究責任。
作情況總結如下：
考慮 ,。
第二,、作為一個集體食堂， 食品衛(wèi)生安全是關系到每一位學生身體健康的大事,。首先,，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不能上崗,。食堂是學生用餐的地方,，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體師生都能心情舒暢的放心用餐,，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作,。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一刮、二洗,、三沖,、四消毒”工作，工作臺做到隨用隨清,，每天下班前都搞好衛(wèi)生,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉,。 第 三,、每天，我一有空閑,，就下廚房巡視,，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足,，作詳細了解,，如有不周，及時作好調控,。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多,，食堂人員身心疲憊，但是也能夠及時,、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不夠整齊。為了調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,，我經常親臨廚房,，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板,、墻壁,、灶臺、蒸箱等煥然一新,，地面,、庫房等一塵不染。
廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,，干勁更足。
品的采購和管理上：
2,、科學,、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品,。
第五、加強衛(wèi)生管理,，增強憂患意識,。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會,，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：
(1)注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,，不留長發(fā)、小胡子,，開飯先洗手,。
(2)食堂內外實行定人、定點,、定時間,、定要求。必須做到每日清掃,，對每日產生的垃圾雜物,，日產日清隨時打掃。周末進行大掃除,。
(3)各種餐具,、籠布、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開,，不得混用。
(3)開飯時不準吸煙,，不準面向食品說話,、咳嗽等。 食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉,。
第六,、是設備管理規(guī)范、保證安全,。食堂是消防安全的重點部位,。 今后的工作打算： 一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化,、再提高,。 二是要不斷強化管理,，食堂服務工作上檔次。 三是積極負責,，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。
因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,，列入重要的管理日程,，并做到責任到人，抓緊抓實,，抓出成效,。在領導直接關懷和指導下,，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質量,、花色品種,、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。
失,。
總之,，食堂工作正在日漸步入正常化,，正規(guī)化,，優(yōu)質化，食堂工作人員也正在不斷努力,，逐步形成一個愛崗,、敬業(yè)、務實,、奉獻與合作的團隊,，共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
學校食堂管理個人工作總結
光陰似箭,，日月如梭,。彈指一揮間2016年已經退出歷史舞臺。一年來,，**區(qū)域食堂在公司領導正確指導下,，在食堂張經理和全體員工的共同努力下,，食堂全面地完成了公司下達的各項任務指標,，創(chuàng)造了良好的經濟效益和社會效益,。下面我將從以下幾個方面對2016年的工作做簡要的回顧和總結。
1,、加強業(yè)務培訓,、提升自己的綜合能力
在這一年中我認真學習，做好每周的會議筆記,；聽好張經理的指導方針,。張經理給我們指明了方向,，分析了團餐行業(yè)的特性，使我意識到團餐行業(yè)的偉大具有很強的挑戰(zhàn)性,。為了不給集團的發(fā)展添麻煩,，迫使自己在平時的工作中要不斷學習，積累經驗,，不斷成長,；成為公司的合格人才。
2,、本年度完成的主要工作
：1食品安全衛(wèi)生活動,，針對本次活動食堂張經理制定了安全檢查小組，以班組為單位,。我負責的紅制定了四條方案：一：針對高三學子的高考專門指派了一個廚師對他們進行特殊跟蹤服務為高三學生的高考提供了良好的后勤保障,。二：加強物資的管理，由班長全權負責領料,，回庫,，當天沒有用完的物資在下班之前必須回庫房、進冰箱鎖好,，防止物資丟失無漏洞,。三：保證食品的絕對安全消除安全隱患，我每天在開餐以前對生產出來的食品進行質量跟蹤調查,，做好北師大食堂制定的（每日必查的幾個關鍵環(huán)節(jié)詳情表）確保食品安全萬無一失,。四：強化安全意識，要求值班人員每天要對二樓炒菜間的過道門和大廳樓梯口的大門進行開餐以外的全封閉式管理,，防止陌生人進入操作間使破壞,。
三存在差距及努力方向
雖然過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績,，但這都是食堂張經理帶領我們共同努力的結果,，我的工作能力，管理水平,，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距,，主要表現(xiàn)在：1）業(yè)務知識結構不夠全面，制約管理水平有待提升,。2）對員工的培訓抓的不夠,，整體水平提高不快，要增加對員工的培訓力度,，制定科學合理培訓計劃和考核措施,，使員工的能力都要有很大的提高，為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才,，在今后的工作中,，本人要向各領導努力學習管理技巧,，來提高自己的管理和處理各種問題的能力，打好扎實的業(yè)務基礎,，把食堂管理的更好,。根據(jù)公司的發(fā)展形勢，不斷提高自己的交際能力和口才,，在公司快速發(fā)展需要的時候,，能完成公司交給每一個任務，在關鍵的時候能頂上去,，不給公司的發(fā)展拖后腿,。
四2016年工作計劃
2.根據(jù)學生的喜愛口味增加鹵菜和稱菜窗口
3.嚴格把關物資驗收和采購渠道，降低物資成本,，提高經濟效益；
4.認真鉆研經營業(yè)務,，推陳出新,，吸引更多學生進餐，提高營業(yè)額,；
5.穩(wěn)定員工隊伍,，做好員工培訓工作，為公司的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才,；
6.根據(jù)公司的文件精神,，結合食堂的實際情況，認真科學合理的制定班組核算計劃和實施方案,，最大的提升員工工作的積極性,，降低營運成本，提高經濟效益和利潤,。
廣益,、多動腦經給公司創(chuàng)造更好的經濟及社會效益，為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻,。
食堂年終個人工作總結的重要性篇八
企業(yè)職工食堂管理是企業(yè)運營管理水平的直接體現(xiàn),。企業(yè)職工食堂規(guī)范化、精細化管理是一項只有起點,、沒有終點的持續(xù)改善工作,。今天本站小編給大家整理了職工食堂個人。
希望對大家有所幫助,。
一,、基本情況:沙運司庫爾勒基地職工食堂、招待所兩個單位共有干部員工10人,擔負著較為繁重的內外接待,、員工就餐等項工作任務,。在沙運司黨委,、沙運司以及生活公司的領導下,在各兄弟單位領導和職工同志們的大力支持下,我們緊密圍繞沙運司的整體工作大局,精心搞好了各項生活服務工作。截至目前,職工食堂,、招待所收入元,固定成本元,變動成本元,利潤為元,。
二、今年以來的主要工作情況:沙運司庫爾勒基地職工食堂,、招待所是沙運司后勤生活服務工作的重要組成部分,。尤其是處在庫爾勒基地擔負著較為繁忙的各級領導、來賓的接待任務和面對沙運司內部單身干部員工的住宿,、生活等項工作,。作為沙運司的一個"窗口"單位,這兩個單位工作質量的好壞,直接關系到沙運司的對外形象和廣大員工的切身利益。
因此,我們堅持做好以下幾個方面的工作:,。
1,、圍繞大局,提高熟悉。今年以來,沙運司的各項生產經營活動和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象,。在此情況下,我們的工作節(jié)奏和各項治理,、生活服務工作假如不能夠緊緊地跟上沙運司快速發(fā)展的大好形勢,必將愧對沙運司領導的信任和支持,也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項工作第一線的沙運司廣大干部和員工。因此,我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作貫徹沙運司黨專業(yè)好文檔為您傾心整理,謝謝使用委,、沙運司全年奮斗目標和落實科學發(fā)展觀,堅持以人為本,關心職工生活,為廣大干部員工辦好事,、辦實事的重要方面切實抓緊抓好,使職工食堂、招待所真正成為"職工之家"和干部員工滿足的場所,。特別是我們能夠緊密沙運司的整體工作大局,密切聯(lián)系本單位的實際,堅持對員工進行"生活服務無小事",、"做好各項接待和為員工服務是我們的本分"等項教育,使大家從思想上熟悉到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來,職工食堂,、招待所的所有工作人員,都能以沙運司的大局為重,盡心盡力地做好各自的本職工作,受到了領導和員工的稱贊,。
2、加強治理,規(guī)范運作,。職工食堂和招待所的工作經常與干部員工打交道,涉及大家的吃喝住等一些具體問題,被人們認為是"出力不討好"的工作,。在這種情況下,我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來,我們沒有辜負沙運司領導和廣大干部員工的期望,領導以身作則,加強各方面的治理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件,為逐步走向規(guī)范化治理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的基礎,。我們在抓好各項治理的同時,還在改變經營模式,、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作,。我們始終堅持以人為本的服務理念,采取了多種服務方式,盡量為干部職工提供便利條件,使大家一回到招待所就如同回到"家"的感覺,。
3、團結協(xié)作,優(yōu)質服務,。招待所和職工食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜,但每一項工作都與沙運司的整體工作和干部職工的自身利益息息相關,。特別是我們所承擔的許多大中型對外接待任務,直接涉及到沙運司的對外形象。因此,我們在有關部門的配合下,堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質服務,。特別是今年以專業(yè)好文檔為您傾心整理,謝謝使用來,招待所和職工食堂人手較少,工作量較大,。為了不影響正常工作運轉,凡有大中型接待任務,我們內部的員工都能夠服從領導的安排,不分行業(yè),不講條件,全力以赴搞好接待工作,。今年以來,食堂所承擔的三桌以上的接待任務達十多次,但每一次接待任務都能夠圓滿地完成,受到沙運司領導的信賴和大家的好評。我們還把沙運司內部單身干部員工的就餐和住宿服務當成工作重心切實抓緊抓好,。
目前,沙運司各項生產經營任務緊張而繁忙,尤其是一些長期在各個生產經營第一線工作的單身干部員工,休假或者因公出差回到庫爾勒基地就餐和住宿,作為后勤生活服務單位,能夠設身處地的為他們著想,使他們庫爾勒基地能夠吃的滿足,住得舒心,則是我們的工作本分,。為了使我們的各項服務工作上檔次、服務上水平,招待所及時為大家換發(fā)被褥,、床單,并在具體的服務工作上做到了態(tài)度和藹可親,環(huán)境干凈整潔,使大家在招待所能夠住得舒心,。就餐方面,我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照沙運司領導的要求,在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫。現(xiàn)在,職工食堂以自助餐的形式一日三餐供給,每頓的主食都在六個品種以上,副食也在四個以上,并每頓都配有肉菜和適口的菜湯,。為了做好這項工作,職工食堂的治理,、服務和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿足和優(yōu)質的服務。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督,。由于職工食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色,就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土?。為了方便干部職工的生?職工食堂還在緊張繁忙的工作之外,為干部職工家屬供給饅頭、花卷和一些鹵制品,深受廣大干部職工的贊揚,。專業(yè)好文檔為您傾心整理,謝謝使用當然,今年以來,我們雖然作出了一些工作成績,但距沙運司領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離,。特別是在沙運司目前快速發(fā)展的新形勢下,我們的工作步伐邁得還不夠大。這些,都有待于今后不斷得到改進,。
三、今后的工作打算:一是要進一步熟悉做好生活綜合服務工作的重要性和必要性,。加強生活服務工作是沙運司黨委,、沙運司貫徹落實科學發(fā)展觀,堅持以人為本,關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措,。關心干部職工的生活服務問題,說到底,實際上是一個政治問題,、群眾觀點問題。因此,我們在思想熟悉上要再深化,、再提高,并將思想熟悉轉化為具體行動,千方百計,創(chuàng)造好的條件,更進一步辦好職工食堂,、招待所,以方便干部職工就餐和住宿,為沙運司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻。二是要不斷強化治理,切實抓好服務上檔次工作,。下一步我們要做到圍繞一個中心,、出"兩為"方針、實現(xiàn)三個轉變,、達到四個滿足率,。圍繞一個中心,就是緊緊圍繞沙運司的各項工作目標,把做好生活服務工作與沙運司發(fā)展的大局緊密結合起來,以優(yōu)質服務穩(wěn)定民心,以滿足服務贏得民心,從而達到凝心聚力,促進發(fā)展的目的。突出"兩為"方針,就是要努力為干部職工服務,為干部職工辦好事,、辦實事,。通過我們的努力,真正使生活服務工作成為沙運司領導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉變,就是要實現(xiàn)思想模式,、治理方式和工作作風的轉變,把干部職工滿足不滿足作為檢驗我們各項治理工作的標準,不斷促進各項工作上臺階,、上水平,。達到四個滿足率,就是通過我們的努力,使職專業(yè)好文檔為您傾心整理,謝謝使用工食堂、招待所兩個方面的服務滿足率有較大提高,實現(xiàn)生活服務的社會效益和經濟收入達到"雙贏"的實際效果,。三是積極負責,認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。生活服務工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此,我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強食品衛(wèi)生治理和各項生活綜合服務治理工作作為頭等大事,列入重要的治理日程,并做到責任到人,抓緊抓實,抓出成效,。
時間過得真快,，新的一年正在向我們邁進，我希望我們大家在這新的一年里脫下舊妝,，換上新妝,，有個更新更好的轉變，正所謂,，我相信我將一定能做得更好!
其次,，我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助,，回頭看看已走過的這段路,，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實,，我覺得有成就感,。記得我剛邁進盛豐上班的第一天，我什么都不會,，就過最基本的向顧客至,。
歡迎詞。
我都覺得開不了口,，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤,，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之,，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤,，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學校跨入社會時,，有一個人曾經對我說過一句話“你是一個男孩,，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對?！彼倪@句話我永遠都不會忘記,，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助,，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨,，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起,，請原諒,。
一、基本情況：
職工食堂,、招待所兩個單位共有干部員工xx人,，擔負著較為繁重的內外接待、員工就餐等項工作任務,。在沙運司黨委,、沙運司以及生活公司的領導下，在各兄弟單位領導和職工同志們的大力支持下,，我們緊密圍繞沙運司的整體工作大局,，精心搞好了各項生活服務工作。截至目前,，職工食堂,、招待所收入x元，固定成本x元,，變動成本x元,，利潤為x元。
二,、今年以來的主要工作情況：
職工食堂,、招待所是沙運司后勤生活服務工作的重要組成部分。尤其是處在,，擔負著較為繁忙的各級領導,、來賓的接待任務和面對沙運司內部單身干部員工的住宿、生活等項工作,。作為沙運司的一個“窗口”單位，這兩個單位工作質量的好壞,，直接關系到沙運司的對外形象和廣大員工的切身利益,。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：
1,、圍繞大局,，提高認識。今年以來,，沙運司的各項生產經營活動和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象,。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理,、生活服務工作如果不能夠緊緊地跟上沙運司快速發(fā)展的大好形勢,，必將愧對沙運司領導的信任和支持，也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項工作第一線的沙運司廣大干部和員工。因此,，我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作貫徹沙運司黨委,、沙運司全年奮斗目標和落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本,，關心職工生活,，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好,，使職工食堂,、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所。特別是我們能夠緊密沙運司的整體工作大局,，密切聯(lián)系本單位的實際,，堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育,，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來,，職工食堂,、招待所的所有工作人員，都能以沙運司的大局為重,，盡心盡力地做好各自的本職工作,，受到了領導和員工的稱贊。
2,、加強管理,，規(guī)范運作。職工食堂和招待所的工作經常與干部員工打交道,，涉及大家的吃喝住等一些具體問題,，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下,，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來,，我們沒有辜負沙運司領導和廣大干部員工的期望,，領導以身作則，加強各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時,，還在改變經營模式,、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念,，采取了多種服務方式,，盡量為干部職工提供便利條件，使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺,。
3,、團結協(xié)作，優(yōu)質服務,。招待所和職工食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜,，但每一項工作都與沙運司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關。特別是我們所承擔的許多大中型對外接待任務,，直接涉及到沙運司的對外形象,。因此，我們在有關部門的配合下,，堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質服務,。特別是今年以來,，招待所和職工食堂人手較少,，工作量較大,。為了不影響正常工作運轉，凡有大中型接待任務,，我們內部的員工都能夠服從領導的安排,，不分行業(yè)，不講條件,，全力以赴搞好接待工作,。今年以來，食堂所承擔的三桌以上的接待任務達十多次,，但每一次接待任務都能夠圓滿地完成,，受到沙運司領導的信賴和大家的好評。我們還把沙運司內部單身干部員工的就餐和住宿服務當成工作重心切實抓緊抓好,。目前,，沙運司各項生產經營任務緊張而繁忙，尤其是一些長期在各個生產經營第一線工作的單身干部員工,，休假或者因公出差回到就餐和住宿，作為后勤生活服務單位,，能夠設身處地的為他們著想,，使他們能夠吃的滿意，住得舒心,，則是我們的工作本分,。為了使我們的各項服務工作上檔次、服務上水平，招待所及時為大家換發(fā)被褥,、床單,，并在具體的服務工作上做到了態(tài)度和藹可親，環(huán)境干凈整潔,，使大家在招待所能夠住得舒心,。
就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴格按照沙運司領導的要求,，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫。現(xiàn)在,，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應,，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上,，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯,。為了做好這項工作，職工食堂的管理,、服務和炊事員同志心往一處想,，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質的服務,。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督,。由于職工食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色,，就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土恕榱朔奖愀刹柯毠さ纳?，職工食堂還在緊張繁忙的工作之外,，為干部職工家屬供應饅頭、花卷和一些鹵制品,，深受廣大干部職工的贊揚,。當然，今年以來,，我們雖然作出了一些工作成績,，但距沙運司領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在沙運司目前快速發(fā)展的新形勢下,，我們的工作步伐邁得還不夠大,。這些,，都有待于今后不斷得到改進,。
三、今后的工作打算：
一是要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性,。加強生活服務工作是沙運司黨委,、沙運司貫徹落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本,，關心干部職工生活和為干部職工辦好事,、辦實事的重要舉措,。關心干部職工的生活服務問題，說到底,，實際上是一個政治問題,、群眾觀點問題。因此,，我們在思想認識上要再深化,、再提高，并將思想認識轉化為具體行動,，千方百計,，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂,、招待所,，以方便干部職工就餐和住宿，為沙運司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻,。
二是要不斷強化管理,，切實抓好服務上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個中心,、突出“兩為”方針,、實現(xiàn)三個轉變、達到四個滿意率,。圍繞一個中心,，就是緊緊圍繞沙運司的各項工作目標，把做好生活服務工作與沙運司發(fā)展的大局緊密結合起來,，以優(yōu)質服務穩(wěn)定民心,，以滿意服務贏得民心，從而達到凝心聚力,，促進發(fā)展的目的,。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務,，為干部職工辦好事,、辦實事。通過我們的努力,，真正使生活服務工作成為沙運司領導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶,。實現(xiàn)三個轉變，就是要實現(xiàn)思想模式,、管理方式和工作作風的轉變,，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上臺階,、上水平,。達到四個滿意率，就是通過我們的努力,，使職工食堂,、招待所兩個方面的服務滿意率有較大提高，實現(xiàn)生活服務的社會效益和經濟收入達到“雙贏”的實際效果,。
三是積極負責,，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒,，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責,。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,，列入重要的管理日程，并做到責任到人,，抓緊抓實,，抓出成效。
食堂年終個人工作總結的重要性篇九
在園領導的關心與指導下,，本學期我堅持以服務師生為宗旨,，進一步增強個人素質，提高服務質量,。為了更好地保障師生身體健康,，維護師生的權益，現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結：
1,、嚴格膳食管理,，認真做好飲食衛(wèi)生工作。
我園本著衛(wèi)生,、安全,、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求,，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜,，做到品種多樣,，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量,，我們在菜肴的搭配,、烹飪上下功夫,，保證幼兒吃飽吃好,。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題,，共同討論,，調整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡,。同時我們還將每天的菜譜向家長公布,，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度,。在飲食衛(wèi)生方面,，我園嚴把了采購、驗收關,，發(fā)現(xiàn)變質的原料一律退回,；同時嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣,，并做好了留樣登記,。因此，在我們的共同努力下,，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故,。
2、規(guī)范日常操作細節(jié),，不斷提升工作質量,。
增強理論學習，按照操作規(guī)范,，強化細節(jié),、規(guī)范、嚴謹操作,，增強服務意識,。積極地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例,、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平,。并做好記錄，以理論指導實際工作,，從而提高工作質量,。認真參加園內的政治學習，提高思想素質和服務意識,。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范,，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責,，確保幼兒、教工的飲食安全,。
3,、高度重視衛(wèi)生安全工作，增強檢查,、及時反饋,。
1）、嚴格執(zhí)行各項制度,。把好食品的采購,、驗收、入倉,、烹飪,、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關,。嚴格按規(guī)程操作各類設備,，不違章違規(guī)操作。經常檢查設備的運行情況,，確保設備安全運行,，設備出現(xiàn)異常立即維修或報修。
2）,、嚴把進貨關,。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”（無生產廠家,、無生產日期,、無保質期限）食品進入食堂；堅決杜絕采購過期,、腐爛變質,、混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作,。
3）,、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透,，盡可能做到色香味俱佳,。必須做到生熟分開,。
4）、認真做好食堂內外的衛(wèi)生,。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,，始終保持整齊清潔。
5）,、每天做好消毒工作,。餐具必須做到一清、二涮,、三沖,、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中,。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具,。
6）、增強食堂倉庫的管理,，進出貨及時登記,，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標,。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐,，不斷總結反思,，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作,！
文檔為doc格式,。
食堂年終個人工作總結的重要性篇十
20xx年，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,，并結合當前經濟發(fā)展形勢,，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理,，大力改革,，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門必須著重做好服務工作,，確保食品安全衛(wèi)生,，職工身體健康，達到“三滿意”,。
在院所領導的正確領導關心扶助下,，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,，較好地完成了全年的各項生產任務,，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作,，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎,。具體工作總結如下：
一、全年主要工作指標完成情況,。
（經營收入,、經費支出、人員培訓,、食品安全衛(wèi)生,、其他等）。
二,、依靠領導，依靠骨干,，發(fā)動職工,，整章建制，促進改革創(chuàng)新,。
1,、從20xx年x月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度,，結合職工食堂具體情況,，制定了“工作人員十分標準守則”（后編印了工作人員崗位責任書人手一份）明確工作性質工作職責，工作規(guī)范,，從組織上,，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念,。
2,、從20xx年x月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會,，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會,，總結布置工作，獎優(yōu)評劣,，推介新產品,，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了,，職工食堂以規(guī)范服務,，優(yōu)質服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從20xx年x月起,，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全,，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務,，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種,，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃,，受到院所職工和就餐人員好評,。
4、20xx年x月起,，接洽廠商,，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備,，并及時安放在手術室等相關科室,，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品,。
5,、20xx年x月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施,，規(guī)范排隊秩序,，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映的外部人員進入操作間等問題,。
6,、建立健全主管定期隨訪制度。
7,、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度,。
8、最重要一環(huán),，20xx年x月起在院所領導支持和各部門大力配合下,，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡,，從根本上保障了全院職工的用餐福利,，限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
食堂年終個人工作總結的重要性篇十一
u“民以食為天”,，作為后勤工作重點之一的食堂管理,，怎樣激活內部活力，完善競爭機制,，提高勞動效率,，更好地為師生服務,，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一，食堂后勤工作總結,。為此,，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子,。多年來,，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結經驗,、彌補不足,，我從以下幾方面作簡要回顧：
一、抓機構建立,，促組織落實：
1,、機構設置及人員管理。
(2)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,，年終進行考核評比,。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度,，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正,。
3,、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務,，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視,，值日教師定桌服務,，幫助解決學生用餐中的具體問題。
二,、食堂管理的具體做法：
(一)嚴格管理制度,，共創(chuàng)文明服務。
學校的主要工作是教學,，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學校工作的正常開展,。為此,，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。
1,、出勤制度：
不隨意更改作息時間,。
2、勞動管理：
(1)和睦相處,、禮貌待人,，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴重本站解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進.如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁、灶臺,、蒸箱,、地面、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃.每次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀，工作總結《食堂后勤工作總結》,。
三,、存在問題。
隨著國民經濟的發(fā)展,，人民的生活水平也得到了改善,，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：
1,、挑食,、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴重;,。
2,、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長的不放心。
憂患意識,。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開生活會,，做到警鐘長鳴,，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：
1,、上班時間所有職工,，一律要穿工作服,。
2、注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,，不留長發(fā)、小胡子,，開飯先洗手,。
3、食堂內外實行定人,、定點,、定時間、定要求,，必須做到每日清掃,、周末大掃。
4,、各種餐具,、籠布、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開不得混用,。
5、開飯時不準吸煙,，不準面向食品說話,、咳嗽,，不準涂脂抹粉,。
6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,，形成制度,，對照評比。
(三)嚴格檢測與監(jiān)督,，創(chuàng)名牌效應,。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,，才能確保制度的純粹性,、真實性,，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理,，也只有這樣,，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐,。我們具體做法是：
1,、控制進貨渠道，不進劣質低價菜,、不進來路不明菜,。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品，如：肉,、菜,、蛋、主,、副食等.由我校行政親自去采購,，嚴把沒有"檢疫證"、"食品衛(wèi)生許可證"的食品,，一律不采購存放時間長的,、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生,，切實保證每位師生的身體健康.在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故.
2,、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等.通過學習,，增加工作人員在工作中的服務質量和意識.切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的"一洗、二沖,、三消毒"工作,，做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃.如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正即時到位.全體工作人員能夠認真作好本職工作,，明確職責、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證職工的工作正常運轉.
3,、由保管員負責經常檢查食堂倉庫,，不把變質變腐的米煮給學生吃。
4,、對庫存食品進行盤點交接,，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進.如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁、灶臺,、蒸箱,、地面、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃.每次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀。
三,、存在問題,。
隨著國民經濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善,，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣,，主要表現(xiàn)在：
1、挑食,、偏食,，導致倒菜現(xiàn)象嚴重;。
2,、小朋友們獨立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長的不放心,。
食堂年終個人工作總結的重要性篇十二
1)對原料的采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴格把關;對不貼合要求的原料堅決拒收;,。
1.要進一步提高管理水平和業(yè)務潛力,，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益;。
3.食堂的骨干人員很欠缺,，整體素質很低;,。
4.要合理建設食堂硬件設施,，盡量減少浪費和重復建設;,。
5.教育全體工作人員要注意節(jié)約增收。
2.規(guī)范食堂財務賬目,，加強成本核算,，維護學生的利益,，繼續(xù)實行三公開;。
3.加強職工業(yè)務培訓,，成為有技術,、精業(yè)務，懂服務,、會育人的好職工;,。
4.加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度，做到安全,、衛(wèi)生的為員工服務;,。
5.搞好食堂的硬件設施建設，使食堂向現(xiàn)代化邁進;,。
6.發(fā)揮管理干部的一技之長,，鼓勵職工多動腦筋，多想辦法,，齊心協(xié)力把食堂辦好,。
路漫漫其修遠兮，吾將加倍努力而為之!在過去的一年來,，雖然取得了一些成績,，但存在問題不容忽視，讓我們在新的一年里,，認真應對存在的問題,，克難奮進，團結一心,，仔細探索,，努力辦好食堂。
食堂年終個人工作總結的重要性篇十三
食堂是后勤生活服務工作的重要組成部分,。尤其是作為食堂員工,，要不辭辛苦，努力做好每一項工作任務,，因為這直接關系到廣大員工的切身利益,。因此，對20××年的工作做出如下總結：
堅持以人為本,，關心職工生活,，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好,，使職工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所,。大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來,，職工食堂的所有工作人員,，都能大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作,，受到了領導和員工的稱贊,。
團結協(xié)作，優(yōu)質服務,。職工食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜,，但每一項工作都與的整體工作和干部職工的切身利益息息相關。特別是我們所承擔的許多大中型對外接待任務,，直接涉及到對外形象,。因此，我們在有關部門的配合下,，堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質服務,。特別是今年以來，職工食堂人手較少,，工作量較大,。為了不影響正常工作運轉，凡有大中型接待任務,，我們內部的員工都能夠服從領導的安排,，不分行業(yè)，不講條件,，全力以赴搞好接待工作,。今年以來，食堂所承擔的三桌以上的接待任務達十多次,，但每一次接待任務都能夠圓滿地完成,，受到領導的信賴和大家的好評。我們還把內部單身干部員工的就餐和住宿服務當成工作重心切實抓緊抓好,。目前,，各項生產經營任務緊張而繁忙，尤其是一些長期在各個生產經營第一線工作的單身干部員工,，休假或者因公出差回到就餐,，作為后勤生活服務單位，能夠設身處地的為他們著想,，使他們能夠吃的滿意,，則是我們的工作本分。為了使我們的各項服務工作上檔次,、服務上水平,，及時為大家換發(fā)餐具，并在具體的服務工作上做到了態(tài)度和藹可親，環(huán)境干凈整潔,，使大家在能夠舒心。
就餐方面,，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴格按照領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫?，F(xiàn)在,，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上,，副食也在四個以上,，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作,，職工食堂的管理,、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使,，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質的服務,。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督,。由于職工食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色，就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土?。為了方便干部職工的生活,，職工食堂還在緊張繁忙的工作之外，為干部職工家屬供應饅頭,、花卷和一些鹵制品,，深受廣大干部職工的贊揚。
當然,，今年以來,，我們雖然作出了一些工作成績，但距領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離,，我們將繼續(xù)努力,！
食堂年終個人工作總結的重要性篇十四
時間過的真快，忙碌中已近年末,，轉眼間我在食堂工作已經x年半了,。回顧過去的每一天,，我作為食堂的一名廚師,，深感職責重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量,，很有可能會影響到全體職工的身心健康,，所以為了揚長避短，今后的.工作能做到更好,，我對一年的工作總結如下,。
首先我要感激個位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,。
其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康,。同時成品存放實行“四隔離”,。生與熟隔離。成品與半成品隔離,。食品與雜品,、藥品隔離。食物與天然冰隔離,。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法：定人,、定物、定時間,、定質量,，劃片分工，包干負責,。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲。勤洗澡,、理發(fā),。勤洗衣服、勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時刻堅持清潔，無霉斑,、鼠跡,。每一天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》,，嚴格保證操作間地面,、門窗,、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中,，我努力學習文化,、業(yè)務、技術知識,。按時上下班,。
遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作,。工作上,，服從工作調配,，愛護團體財物,，做好團體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒,。在飲食烹調上,，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全,、衛(wèi)生,。做到制作的主食，合乎質量要求,，大小均勻,，掌握火候。副食要做到揀,、洗干凈,，切菜認真，盯塊,、絲分明,。配菜美觀，色型好看,，炒菜味美,，咸淡適中。在服務上,，做到優(yōu)質,、高效，對就餐人員態(tài)度和藹,，說話和氣,。不說粗話，不罵人,，團結一致,，做好廚房工作,。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責,，任勞任怨,，進取履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作,。
食堂年終個人工作總結的重要性篇十五
我于xx年x月正式到月寶賓館工作,，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,，設備如何添置,、原材料如何采夠、把關,、市場宣傳和產品如何定位,、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題,，我依據(jù)以往經驗制定初步計劃,，一方面查找資料，涉入市場一線,，奪取第一手材料,，制定采購計劃；另一方面根據(jù)周邊市場實際狀況初步確定菜品的定位,，制定菜譜,。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎,。
月寶大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業(yè),，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改善,，以求菜品能更加適應市場,。
試營業(yè)以來，接待對象有團體會議,、婚宴,、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人（主要集中在12月下旬）。營收達19萬余元,。試營業(yè)中,，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據(jù)客人的要求而定,，等一些問題,。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的.一年。現(xiàn)將xx年工作計劃匯報如下：
一,、在菜品定位上,，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改善和提升產品形象,。根據(jù)來酒店消費的團體會議,，零點散客，宴會接待,，三大塊消費群體的需求,，來不斷豐富產品，使之能逐漸構成一組有針對性的風格化的產品,。使產品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。
二、在廚政管理方面,，以系統(tǒng)化整合核心競爭力,，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力,，以效益化為目標指導廚政管理工作,。
三,、在人員方面,，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰,，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng),。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度,。
四,、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制,，一關否定制,，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關,、傳菜員把關,、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題,，都有退回的權力,。否則都得承擔相應的職責。
五,、在原材料的驗收和使用方面,，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率,，爭取把的利益讓給顧客,。
六,、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面,。
1,、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。
2,、嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生,，做到安全生產,，警鐘長鳴！
食堂年終個人工作總結的重要性篇十六
學校食堂關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，關系到師生員工的切身利益,。學校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全工作，把它作為一件大事來抓,。學校多次召開后勤討論會,，研究布置食堂工作的發(fā)展目標，對食堂建設提出意見,，并親自指揮食堂改造,。校領導的重視、關心和指導,，為我校創(chuàng)建標準化食堂建設奠定了良好的基礎,，也是我們做好工作的關鍵環(huán)節(jié)。20xx年食堂把創(chuàng)建a級食堂作為工作重點,，檢查不足,，及時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階,。最近,，市防疫站、區(qū)衛(wèi)生局對我校食堂進行了評估驗收,。
每學期開學,，我都要與食堂工作人員一起重溫一下《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，在自己和每位工作人員的思想上提高認識,。在此基礎上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時工聘用合同書”,，一年多來，先后制定了x項規(guī)章制度,，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓,，做到以法律法規(guī)為準繩,，辦好學校的集體食堂,。
自創(chuàng)辦食堂以來，學校非常重視食堂內部管理,，在科學化,、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎管理工作做扎實,，做全面。食堂相繼進行了用人制度和獎金分配制度的改革,，實行了聘用制和績效掛鉤的分配辦法,。根據(jù)形勢變化x次修訂《考核辦法》，從操作上保證管理工作的有章可循,。采購工作中充分發(fā)揮規(guī)模采購效益,，與蔬菜基地、食品公司簽訂供貨協(xié)議,，努力降低食品原材料價格,，同時加強市場調查和檢查監(jiān)督機制，從源頭上保證食品原料的物美價廉與質量,。下學期考慮試行從xx直接批量采購,，進一步降低成本。去年下半年由于糧食價格上升xx%,，成品油價格升高xx%,，給食堂的成本支出增加了相當?shù)膲毫Α?/p>
食堂通過節(jié)約味精,、鹽,、水、電等其他成本支出,，在成本消耗上盡量保持平衡,。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒,、防投毒,、防病毒），加強培訓,、加強檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時,，加強炊事人員的技術與技能的提高,。認真做好相關材料，做到材料不缺門斷項,、內容翔實可靠,。對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失,。
我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發(fā)展要求不相適應,，就餐人數(shù)由x年前的x百多人上升到x千多人,。學校多方籌集資金，開源節(jié)流,，多次對食堂進行了改建和擴建,，但仍先天不足。去年暑假,，經過學校領導充分論證研究,，下定決心對食堂再次進行布局大調整。經過裝修改造,，面貌煥然一新,，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔,，物見本色,。從食堂門面、教工餐廳,、廚房間都進行了裝修,，徹底地改變了食堂的面貌。對粗加工間進行了全封閉和太陽板吊頂,，整修了食堂內部設施,，對食堂進行了整體粉刷。此外,，還對食堂的電路,、電器設施進行了徹底地更新，重新改建了下水道,，保證下水道暢通,。
在食堂工作中，我們堅持“服務育人”的宗旨,，做好服務工作,，服務學校的根本任務和根本性質不能變。
食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,，表現(xiàn)了較高的服務熱情,。召開了1—6年級就餐學生座談會，了解學生的想法和愿望。同時改變單一的座談會形式,，在網(wǎng)上開展食堂意見調查,，注意師生的網(wǎng)上留言。認真組織廚師,、工會,、后勤相關人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布,。
食堂年終個人工作總結的重要性篇十七
時間過得真快,，茫茫碌碌中已近一年，回顧過去的每一天,，我作為一名餐飲部的人員,，深感到責任的重大，工作壓力之沉重,。因為我所從事的工作,，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以,，為了揚長避短,，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就這一年的工作情況總結如下：
首先,，作為公司的一名員工,，是我莫大的榮幸。在工作階段,，部分工作中出現(xiàn)的不足的地方,，在公司領導的指導及同仁的協(xié)助下，基本得到了改善并起到了較好的工作效果,。我個人的工作能力以及待人處事,，也在日常的工作中不斷的提升，在意識到自身不足的同時不氣餒,，虛心接受經驗豐富的同事的指教,。作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為食堂工作人員更應多為的飲食著想,，為保證每位員工的身心健康而考慮。
再者,，工作期間承蒙各位領導同事對我的照顧,，完成公司安排的日常工作，目前主要工作從事于食堂后勤日常收入、支出管理,，從任職此職以來,，我深深的體會到了做為一名后勤人員的責任，雖然自身工作方式還有待更高的提升,，比如在食堂后勤工作方面還缺少經驗,，解決問題時有時缺乏果斷，偶爾也會被小的挫折影響工作信心,。當認識到這些不足的同時,，我始終堅信，態(tài)度是改進提高的前提,，我相信在今后的工作中,，努力彌補不足，盡心的工作,，認真的學習,，定能為園區(qū)的順利開展，盡一名員工所能做的努力,。
最后,，回顧一年的工作，我在思想上,、學習上,、工作上取得了新的進步，但我也認識到自己的不足之處,，理論知識水平還比較低,，現(xiàn)代辦公技能還不強。今后,，也必定會認真克服缺點,，刻苦學習、勤奮工作力爭為公司的發(fā)展做出的貢獻,！
我將在總結過去得失的基礎上,，與時俱進，加強學習,，爭取讓自己將后勤這塊的工作做到更好,。目前，對于我來說,，加強工作技能的學習是很重要的,，但是我相信憑著自己強烈的責任心，一定會將領導交付的工作做好做精,，秉著不管是大事還是小事都要做好的原則,，在感謝領導對我信任的同時，也鞭笞自己多充電、多學習,。
我們將滿懷熱情地迎來下一年,，這就意味著新的機遇和新的挑戰(zhàn)。我堅信在領導的決策下公司的明天會更好,，作為公司的一份子,，在下一年的工作當中我將一如既往，全心全意的為公司的不斷發(fā)展壯大,，貢獻自己的一份微薄之力,。相信我們通泰全體成員也會再接再厲，使工作更上一層樓,！
食堂年終個人工作總結的重要性篇十八
在公司以及部門領導直接關懷和指導下,，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質量,、花色品種,、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變,。職工的觀念有所變化,、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善,。杜絕食堂浪費現(xiàn)象的存在,。以下從幾個方面進行總結：
明確了職責和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,，加強各環(huán)節(jié)管理,，達到管理由點到面，責任到人,，工作有序開展,。
保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛(wèi)生要求，食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破,，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象,。
增加了花色品種，特別是推出豆?jié){,、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評,。蛋糕質量和味道有所改善，經常推出職工比較歡迎的菜肴,，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜,。
從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費,，加強采購管理,，從源頭上降低直接生產成本。
食堂設備達到了基本正常使用,，對食堂設備定人管理、定時保養(yǎng),、委外及時維修,，改變了過去無人管理、無人保養(yǎng),、故障設備不及時維修的狀況,，從而提高設備使用效率、減少設備的故障率,。
食堂開展了一系列行之有效工作,。比如，到基層生產一線走訪客戶,，了解他們需要服務的內容和要求,，掌握了一線員工對供應的飯菜質量和品種的基本要求，每星期x下午召開班組會,，解決遺留問題,、提出新的要求、找問題想辦法提高服務水平和飯菜質量,，營造一種力爭上游的管理氛圍,。
用人性化方式實施五常法，要求人人參與和動手做“五?！?。每個人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始,，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,，自己動手貼物品等的標簽，先有一個感性認識,。推行“五常法”先進的管理技術和方法,，強化自律機制，通過推行“五常法”管理,，增加食品衛(wèi)生安全度,，造就安全、明朗,、舒適的工作環(huán)境,，激發(fā)員工的團隊意識，提高職工滿意度,，從而塑造食堂良好的形象,，對實現(xiàn)高標準運作的管理模式，并能持之以恒,。
過去的一年里,，雖然取得了一些成績,，但還存在一些問題，我們在新的一年里,，一定認真面對存在的問題,，克難奮進，團結一心,，仔細探索,，努力辦好食堂，為食堂貢獻一份力,。
食堂年終個人工作總結的重要性篇十九
民以食為天,，食以衛(wèi)為先，以人為本,，健康第一,，以讓學生吃得營養(yǎng)、吃的健康,、吃的安全為宗旨,，是學校食堂管理工作的重中之重。食堂服務質量的好壞,，直接關系到師生的生活質量,、健康質量，直接關系青少年的健康成長,，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶。為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務,，讓學生滿意，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可,。
進貨,、倉儲、加工,、出售是食堂操作的主要流程,，必須強化管理,。在這一過程中，我們注意把好三關：
第一關是把好進貨,，我們食堂主要原料,、輔料均采用定點,、合同制進貨,，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證復印件,、詳細家庭住址,、聯(lián)系方式，每天由管理員,、廚師長,、倉庫保管員負責驗貨，采取看,、聞方式把住進貨關;凡遇大假返校,，假前余下的作料等要全面更換;食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記,。建立了三人簽字制度及購物索證,、索票制度。
第二關,，加工嚴格按操作規(guī)程,，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等,，加工時不重復使用油料,，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣,。
第三關,，食品分餐關，食品分餐,，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到三防：一防食物酸變,，腐爛，變質及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn),，立即嚴厲處理。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。三防疾病流行傳染,，堅持每餐餐具專人操作，采用物理消毒,，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染。定期做好滅蠅,、滅蚊,、滅蟑螂、滅鼠的工作,，切斷傳染源,，保證師生健康。
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，成立了管理機構,，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作,，檢查,、監(jiān)督、試嘗,、留樣,、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查,，還在師生開展民議測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門,、教師,、學生，對學校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用,。
食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等,，在選聘員工時,，學校注重思想政治素質，業(yè)務技術能力,，事業(yè)責任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。
上崗前員工必須進行崗前培訓,，學習相關的法律,、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，堅持每周召開食堂管理人員會議,，每個月食堂從業(yè)人員人自主學習三小時以上,，并進行了階段性考核，成績不合格者不準上崗,。對新進人員個人健康檢查,，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗,，不穿工作服的堅決不準上崗,，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習,，提高了從業(yè)人員的素質,，深化了服務意識，提高了服務水平和質量,，滿足了師生的需求，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證,。
學校根據(jù)學生好動且自我約束,、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點,，學校推出了學生就餐時固定座位,，餐廳管理員負責管理模式，保證學生吃上熱的飯菜,、避免學生燙傷,，了解學生就餐情況、糾正偏食,、及時發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應等,。中學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化,，并保證質量,，保證了學生成長中所需的營養(yǎng)。編制好一周的菜譜,，菜譜要求搭配要符合營養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性，一周菜譜不重樣,。為了保證質量,，我們還隨時接受家長的監(jiān)督，家長在子女在校的任何一天來到學校,，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,，也可以在食堂與子女就餐。
我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下,，取得了一定的成績,，在今后工作,，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好,，努力提高食堂服務質量和服務水平,，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障,，讓學生滿意,，讓家長放心。
食堂年終個人工作總結的重要性篇二十
作為食堂的一名員工,，為做好學校食堂工作,，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”,，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務”活動，收到了較好的效果,。下面是2018年個人的工作總結：
如各類人員崗位責任制,、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關,，流程合理，操作規(guī)范,。
選送管理人員到其他高校參觀學習,，學習兄弟高校先進的管理經驗。另外,，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質,，更好地為教職工服務,。
利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,，添置了部分硬件設備和用具,，達到布局合理，通風采光,，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案,，安全通道安裝了應急燈,，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查,，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管,。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施,，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。
膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,，不斷拓展經營理念和服務理念,。
1、建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學前去就餐。
2,、在大廳開設24小時值班窗口,，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。
3、千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費稀飯,，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜。
4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務,。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺，設立餐飲服務熱線電話,，隨時解決學生反映的問題,。
5、提供助學崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急,。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大,，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件，狠抓標準化,，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動適應學校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌。
食堂年終個人工作總結的重要性篇二十一
作為食堂的一名員工,，為做好學校食堂工作,，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”,，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務”活動，收到了較好的效果,。下面是20××年個人的工作總結：
如各類人員崗位責任制,、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關,，流程合理，操作規(guī)范,。
選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經驗,。另外,，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓,，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務,。
利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造,、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理,，通風采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組,，制定了“三防”預案,，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查,，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管,。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施,，消除生產中的'各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。
膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,，不斷拓展經營理念和服務理念,。
1、建立了“小吃一條街”,，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐,。
2,、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯,。
3、千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費稀飯,，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜。
4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務,。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺，設立餐飲服務熱線電話,，隨時解決學生反映的問題,。
5、提供助學崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急,。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大,，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件，狠抓標準化,，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動適應學校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌,。
