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食堂年終個(gè)人工作總結(jié)的重要性(專業(yè)21篇)

格式:DOC 上傳日期:2024-02-27 12:54:04
食堂年終個(gè)人工作總結(jié)的重要性(專業(yè)21篇)
時(shí)間:2024-02-27 12:54:04     小編:JQ文豪

總結(jié)是對過去一段時(shí)間內(nèi)的工作、學(xué)習(xí)或生活進(jìn)行回顧和總結(jié)的重要方式。撰寫總結(jié)時(shí)要注重邏輯性和條理性,,避免隨意跳躍或重復(fù)論述,。以下是一些總結(jié)的范文,,供大家參考和借鑒。

食堂年終個(gè)人工作總結(jié)的重要性篇一

忙碌的一個(gè)學(xué)年過去了,做為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,,為保證每位同事的身心健康而考慮,,現(xiàn)對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié):

第一、作為一個(gè)集體食堂,,要嚴(yán)格落實(shí)全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,,對體檢不合格者不於上崗,。其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,,明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第二,、先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,,對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn),。如衛(wèi)生情況:由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,,沒能夠及時(shí),、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,,使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟,、亂、差的不好印象,。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,,廚房有了明顯改觀,,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是關(guān)鍵,。

金秋十月是收獲得季節(jié),,也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低,,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜,、大白菜,、土豆、大蔥等,,并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三,、把住食品進(jìn)貨也非常重要,。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉,、菜,、蛋、主,、副食等,。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時(shí)間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外,我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,,每次采購時(shí)總是所要收拒,、及時(shí)上帳,保證了經(jīng)費(fèi)的??顚S?、不亂花亂支,每天堅(jiān)持記好臺帳,,抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,。

由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,,有許多工作做的不足,。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí),,對食品的采購,、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價(jià)廉放心的食品,。

食堂年終個(gè)人工作總結(jié)的重要性篇二

第一,、作為一個(gè)集體食堂,要嚴(yán)格落實(shí)全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗,。其次,,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),,提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,,每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,,明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

第二,、先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通,,對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn),。如衛(wèi)生情況:由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,,使大家身心疲憊,沒能夠及時(shí),、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟,、亂,、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁、灶臺,、蒸箱,、地面、以及庫房等,,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃,。這次清理行之有效,,廚房有了明顯改觀,,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是關(guān)鍵,。

金秋十月是收獲得季節(jié),,也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低,,購買了大量的冬儲菜,,如:蘿卜,、大白菜、土豆,、大蔥等,,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。

第三,、把住食品進(jìn)貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,,如:肉,、菜、蛋,、主,、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,,存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,,切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外,,我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,每次采購時(shí)總是所要收拒,、及時(shí)上帳,,保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用,、不亂花亂支,,每天堅(jiān)持記好臺帳,抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,。

由于本人水平有限,,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足,。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等,。同時(shí),對食品的采購,、物品的損耗加以控制,,確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

總之,食堂工作正在日漸步入正?;?、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗,、敬業(yè),、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

食堂年終個(gè)人工作總結(jié)的重要性篇三

3、團(tuán)結(jié)協(xié)作,,優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

招待所和職工食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,但每一項(xiàng)工作都與沙運(yùn)司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān),。特別是我們所承擔(dān)的許多大中型對外接待任務(wù),,直接涉及到沙運(yùn)司的對外形象。因此,,我們在有關(guān)部門的配合下,,堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來,,招待所和職工食堂人手較少,,工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),,凡有大中型接待任務(wù),,我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,不分行業(yè),,不講條件,,全力以赴搞好接待工作。

今年以來,,食堂所承擔(dān)的三桌以上的接待任務(wù)達(dá)十多次,,但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿地完成,受到沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的信賴和大家的好評,。我們還把沙運(yùn)司內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當(dāng)成工作重心切實(shí)抓緊抓好,。目前,沙運(yùn)司各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)緊張而繁忙,,尤其是一些長期在各個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營第一線工作的單身干部員工,,休假或者因公出差回到xx就餐和住宿,辭職信本站名大全作為后勤生活服務(wù)單位,,能夠設(shè)身處地的為他們著想,,使他們xx能夠吃的滿意,住得舒心,,則是我們的工作本分,。為了使我們的各項(xiàng)服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平,,招待所及時(shí)為大家換發(fā)被褥,、床單,并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親,,環(huán)境干凈整潔,,使大家在招待所能夠住得舒心。

就餐方面,,我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,,而是嚴(yán)格按照沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的要求,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?,F(xiàn)在,,職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應(yīng),每頓的主食都在六個(gè)品種以上,,副食也在四個(gè)以上,,并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項(xiàng)工作,,職工食堂的管理,、服務(wù)和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,,全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,予以公布,,便于接受大家的監(jiān)督,。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色,就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土?。為了方便干部職工的生活,,職工食堂還在緊張繁忙的工作之外,為干部職工家屬供應(yīng)饅頭,、花卷和一些鹵制品,,深受廣大干部職工的贊揚(yáng)。

食堂年終個(gè)人工作總結(jié)的重要性篇四

為做好學(xué)校餐廳工作,,維護(hù)學(xué)生切身利益,,膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,“樹飲食形象,,創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng),,收到了較好的效果,。

具體做法有:

制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購,、驗(yàn)收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求,做到職責(zé)明確,,管理制度齊全,,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),,流程合理,,操作規(guī)范。

加強(qiáng)教育培訓(xùn),,提高職工素質(zhì),。

選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),。

另外,,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),消防安全知識培訓(xùn),,預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等,。

并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),,旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),更好地為教職工服務(wù),。

加強(qiáng)硬件建設(shè),,杜絕事故發(fā)生。

利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造,、改建,,添置了部分硬件設(shè)備和用具,達(dá)到布局合理,,通風(fēng)采光,,蒸汽及油煙排放良好,。

成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了“三防”預(yù)案,,安全通道安裝了應(yīng)急燈,,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,,進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”,。

操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管,。

除采購及消毒外,,衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔,冷葷“五?!钡?,針對這些工作,思想上高度重視,,全力以赴逐項(xiàng)采取措施,,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),,不斷拓展服務(wù)理念。

膳食科做到以人為本,,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,,在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

1,、建立了“小吃一條街”,引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,,增加花色品種,,吸引了不少同學(xué)前去就餐。

2,、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口,,確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。

3,、千方百計(jì)控制成本,降低飯菜價(jià)格,,切實(shí)讓利于學(xué)生,,大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價(jià)廉的飯菜,。

4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù),。

開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,,設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題,。

5,、提供助學(xué)崗位18個(gè),解決了特困生的燃眉之急,。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。

目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,,工作量大,我們將知難而進(jìn),,創(chuàng)造條件,,狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化,,制度化,,秩序化管理,主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,,將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),,創(chuàng)造新的輝煌。

時(shí)光飛逝新的一年即將到來,,意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了,。

職校食堂,作為一個(gè)集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司 員工培訓(xùn)部 多經(jīng) 天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù),,以及員工培訓(xùn)班用餐,,公司中小型會議用餐,公司活動(dòng)用餐,。

從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下,,我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,,追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效。

一年的時(shí)間已經(jīng)過去,,新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨,。

為了12年的職工就餐任務(wù)完成的更完美,我總結(jié)了20xx年工作上的成果與不足,。

2020xx年工作成果:

(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,,克服了外調(diào)員工剛接手新工作時(shí)分工不明確,個(gè)人工作混亂,,職工就餐滿意度下降的難題,。

(2)對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足,就餐菜品問題,,在食堂內(nèi)部定時(shí)定期開會公布 進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化,。

(3)按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識學(xué)習(xí)培訓(xùn),。

(4)緊抓食堂進(jìn)貨渠道,,嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒,,加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人,,定時(shí)定期食堂大掃除所有職工參加。

(6)圍繞“降成本,,保質(zhì)量”這個(gè)原則,,在大家吃好吃滿意的前提下,節(jié)約附帶開銷,。

領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣,,開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。

(7)圓滿完成了公司接待任務(wù),,其中包括:物業(yè)分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓(xùn)班近()期次,。

(8)調(diào)動(dòng)所有食堂員工的工作激情,在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可,。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),,秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了:白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等。

(10)在食堂開展主人翁精神建設(shè),,使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事,。

提高了工作效率,增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍,。

當(dāng)然我個(gè)人管理不足的地方還很多如:

操作間外人進(jìn)入的問題,,我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止。

員工在長期無節(jié)假日工作,,接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時(shí)沒有及時(shí)調(diào)節(jié)員工工作時(shí)差,。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,,我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。

我也會積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識,,使食堂每位員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長技能,,讓食堂員工認(rèn)識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的 重要性。

作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理,,怎樣激活內(nèi)部活力,,完善競爭機(jī)制,提高勞動(dòng)效率,,更好地為師生服務(wù),,這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。

為此,,自我校食堂創(chuàng)建以來,,我們更加努力地探索食堂的新路子。

多年來,,我們基本形成了一套自己的管理模式,,為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、彌補(bǔ)不足,,我從以下幾方面作簡要回顧:

一,、抓機(jī)構(gòu)建立,促組織落實(shí):

1,、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)伙食部所有成員實(shí)行聘用制,。

年度開始,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組對其進(jìn)行全面考核,,擇優(yōu)錄用,。

被錄用的人員必須服從管理,踏實(shí)工作,,在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的,,伙食部有權(quán)對其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁,直至中途解聘,。

(2)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí),,年終進(jìn)行考核評比。

2,、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法,,待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,,發(fā)現(xiàn)問題,立即指出改正。

3,、抓文明禮貌的落實(shí):我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,,而且,,每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,值日教師定桌服務(wù),,幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題,。

二、食堂管理的具體做法:

(一)嚴(yán)格管理制度,,共創(chuàng)文明服務(wù),。

學(xué)校的主要工作是教學(xué),后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù),,而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,,更是直接影響學(xué)校工作的正常開展。

為此,,我們特制訂了一系列的'規(guī)章制度,,確保食堂工作的正常開展,。

1,、出勤制度:

不隨意更改作息時(shí)間

2、勞動(dòng)管理:

(1)和睦相處、禮貌待人,,杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,情節(jié)嚴(yán)重華考本站解,,并對目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改進(jìn).如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁、灶臺,、蒸箱,、地面、以及庫房等,,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃.每次清理行之有效,,廚房有了明顯改觀。

三,、存在問題

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,,人民的生活水平也得到了改善,同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,,主要表現(xiàn)在:

1,、挑食、偏食,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

2,、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,,有時(shí)會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,,而引起家長的不放心,。

憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。

在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開***生活會,做到警鐘長鳴,,增強(qiáng)職工的憂患意識,,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:

1、上班時(shí)間所有職工 ,,一律要穿工作服,。

2、注意個(gè)人衛(wèi)生,,勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,,不留長發(fā)、小胡子,,開飯先洗手,。

3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人,、定點(diǎn),、定時(shí)間、定要求,,必須做到每日清掃,、周末大掃。

4,、各種餐具,、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,,做到木見本色,,鐵見光,用后擺列整齊,,生熟用具嚴(yán)格分開不得混用,。

5、開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)面向食品說話,、咳嗽,,不準(zhǔn)涂脂抹粉。

6,、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,,形成制度,對照評比,。

(三)嚴(yán)格檢測與監(jiān)督,,創(chuàng)名牌效應(yīng)。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,,更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制,,才能確保制度的純粹性、真實(shí)性,,也才能吸引更多的家長了解學(xué)校,,了解學(xué)校食堂管理,也只有這樣,,學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng),,才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。

我們具體做法是:

1,、控制進(jìn)貨渠道,,不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來路不明菜,。

1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品,,如:肉、菜,、蛋,、主,、副食等.由我校行政親自去采購,,嚴(yán)把沒有"檢疫證"、"食品衛(wèi)生許可證"的食品,,一律不采購存放時(shí)間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生,,切實(shí)保證每位師生的身體健康.在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故.

2,、不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等.通過學(xué)習(xí),,增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識.切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作,,做到隨用隨清,,每周對廚房一次大清掃.如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正即時(shí)到位.全體工作人員能夠認(rèn)真作好本職工作,,明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,,保證職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn).

3、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫,,不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃,。

4、對庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,,并對目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改進(jìn).如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁、灶臺,、蒸箱,、地面、以及庫房等,,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃.每次清理行之有效,,廚房有了明顯改觀。

三,、存在問題

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,,人民的生活水平也得到了改善,同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,,主要表現(xiàn)在:

1,、挑食、偏食,,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

2,、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,有時(shí)會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,,而引起家長的不放心。

食堂年終個(gè)人工作總結(jié)的重要性篇五

時(shí)間過得真快,,茫茫碌碌中一個(gè)學(xué)年已經(jīng)過去了,,做為后勤工作中的重中之重,,食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié):

第一,、作為一個(gè)集體食堂,,要嚴(yán)格落實(shí)全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。

首先,,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,,對體檢不合格者不于上崗。

其次,,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),,提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,,每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,,明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

需與不足詳細(xì)了解,,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況:由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,,使大家身心疲憊,沒能夠及時(shí),、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,,物品的擺放也不整齊,,使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂,、差的不好印象,。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺、蒸箱,、地面,、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃,。這次清理行之有效,,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,,保持下去是關(guān)鍵,。

十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時(shí)節(jié),。為了使食堂的成本降低,,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜,、大白菜,、土豆、大蔥等,,并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三,、把住食品進(jìn)貨也非常重要,。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉,、菜,、蛋、主,、副食等,。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,,存放時(shí)間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,,切實(shí)保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

堅(jiān)持記好臺帳,抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,。

由于本人水平有限,,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足,。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等,。同時(shí),對食品的采購,、物品的損耗加以控制,,確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

總之,,食堂工作正在日漸步入正?;⒄?guī)化,,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗,、敬業(yè)、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

食堂管理個(gè)人年終工作總結(jié)220xx年,,根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),,要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,,大力改革,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,,強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門必須著重做好服務(wù)工作,,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,,達(dá)到“三滿意”,。

在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,,較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù),取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,,也為今后做好服務(wù)工作,,積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。具體工作總結(jié)如下:

一,、全年主要工作指標(biāo)完成情況,。

(經(jīng)營收入,、經(jīng)費(fèi)支出,、人員培訓(xùn),、食品安全衛(wèi)生、其他等),。

二,、依靠領(lǐng)導(dǎo),依靠骨干,,發(fā)動(dòng)職工,,整章建制,促進(jìn)改革創(chuàng)新,。

1,、從20xx年x月份起,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,,結(jié)合職工食堂具體情況,,制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),工作規(guī)范,,從組織上,,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。

2,、從20xx年x月起,堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,,堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開一次學(xué)習(xí)生活會,,總結(jié)布置工作,獎(jiǎng)優(yōu)評劣,,推介新產(chǎn)品,,演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了,,職工食堂以規(guī)范服務(wù),,優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。

3,、從20xx年x月起,,申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,新產(chǎn)品推介等情況,,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),,要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,,受到院所職工和就餐人員好評,。

便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料,吃上美味的食品,。

5,、20xx年x月起,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,,規(guī)范排隊(duì)秩序,,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映的外部人員進(jìn)入操作間等問題,。

6,、建立健全主管定期隨訪制度。

7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。

8、最重要一環(huán),,20xx年x月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,,從根本上保障了全院職工的用餐福利,,限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實(shí)處。

食堂管理個(gè)人年終工作總結(jié)3本學(xué)年,,總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè),,從六方面進(jìn)行了監(jiān)管,以維護(hù)校園平安,。

一是明確食堂管理崗位職責(zé),。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購人員崗位職責(zé),、廚師長崗位職責(zé),、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé),、洗切配工崗位職責(zé),、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé),、倉庫管理員崗位職責(zé),、監(jiān)控員職責(zé)。

品操作規(guī)范,、食品冷藏,、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程,、食品出售服務(wù)規(guī)程,。

三是獎(jiǎng)勵(lì)食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,,引進(jìn)5s管理,,制定實(shí)施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

四是完善食堂管理制度,。包括食堂對食品采購,、驗(yàn)收,、儲存,、加工、烹調(diào),、出售,、消毒、留樣各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求,、餐具清洗消毒管理制度,、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度,、食堂小買部工作人員守則,、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度,、食堂員工每日自檢十點(diǎn),。

五是完善食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案,、食物中毒的處理,、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。

師生滿意食堂,。

回顧過去的每一天,,我作為一名食堂管理員,深感到責(zé)任的重大,,工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,很有可能會影響到全體職工的身心健康,。所以,,為了揚(yáng)長避短,今后能把工作干得更好,,現(xiàn)總結(jié)如下:

第一,、作為食堂自然是離不開飲食,食堂是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去,,所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想,為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮,。

第二,、作為一個(gè)集體食堂,食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事,。

首先,,我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢,,對體檢不合格者不于上崗,。食堂是學(xué)生用餐的地方,也是對疾病最為敏感的地方,,為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,,作為食堂的工作人員,我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作,。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),,提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,,每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,,明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

第二,、每天,我一有空閑,,就下廚房巡視,,與食堂人員取得溝通聯(lián)系,,對食堂工作方面的所需或不足,作詳細(xì)了解,,如有不周,,及時(shí)作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況:由于用餐人數(shù)多,,前段時(shí)期食堂人員不定,,使大家身心疲憊,有時(shí)沒能夠及時(shí),、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,,物品的擺放也不夠整齊。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,,我親自為他們出謀劃策,,親臨廚房,指揮他們或配合他們一起工作,。使天花板,、墻壁、灶臺,、蒸箱等煥然一新,地面,、庫房等一塵不染,。廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,,干勁更足,;同樣,良好的餐飲環(huán)境,,也給就餐人員帶來了愉悅,。

長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購,。

第四,、一年來接待了,大小用餐共計(jì)十余次,。及時(shí),、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作,,給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

第五,、在菜譜的安排方面:

1,、首先對大多數(shù)學(xué)生的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù),,有計(jì)劃的制訂每天菜譜,因?yàn)槭程镁筒偷娜溯^多,,不能100%的達(dá)到人人滿意,,但能保證80%以上的人員滿意。

2,、學(xué)生喜歡的菜品,,在不增加費(fèi)用的前提下,可以多采購一點(diǎn),,采用較貴的菜和一般價(jià)格的菜合理搭配,,做到同一菜品一個(gè)月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個(gè)星期也能保證一次,。

3,、合理利用菜品的多種用途,不浪費(fèi)任何一種菜品,,如燉蘿卜時(shí),,蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,白菜幫大家都不喜歡吃,,但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了,;泡菜除了涼拌,還可以回鍋,,也是一道非常不錯(cuò)的佐飯菜,;芹菜葉子可以涼拌,可以和紅蘿卜一起炒,;員工的菜品豐富了,,同時(shí)費(fèi)用也就降下來了。

到肥肉的膩,。

第六,、就餐方面,我們沒有停留在使學(xué)生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,,而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求,,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在,,學(xué)生食堂一日三餐供應(yīng),,每頓除米飯、饅頭外,,還增加了包子,、餅、花卷,,早點(diǎn)還增加了油條,、豆?jié){,,每天堅(jiān)持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜、湯,、粥,,并堅(jiān)持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜,,予以公布,,便于接受大家的監(jiān)督。

第七,、在菜品的采購和管理上:

1,、嚴(yán)格控制對等食品的采購關(guān),盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品,,如:四季豆,、蘑菇等。

2,、科學(xué),、合理地貯存食品,在食品貯存場所禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品,。

第八、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,,增強(qiáng)憂患意識,。

出處 m.sevw.cn

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會,做到警鐘長鳴,,增強(qiáng)職工的憂患意識,,盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:

(1)注意個(gè)人衛(wèi)生,,勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,,不留長發(fā)、小胡子,,開飯先洗手,。

打掃。周末進(jìn)行大掃除,。

(3)各種餐具,、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈,做到木見本色,,鐵見光,,用后擺列整齊,生熟用具嚴(yán)格分開,,不得混用,。

(4)開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)面向食品說話,、咳嗽等,。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,,保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

第九、是設(shè)備管理規(guī)范,、保證安全,。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此,,食堂每日用液化氣,、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法。各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé),,并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)杜絕一切完全隱患,。今后的工作打算:

一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性,。在思想認(rèn)識上要再深化,、再提高,并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng),,千方百計(jì),,創(chuàng)造好的條件,,更進(jìn)一步辦好職工食堂,以方便干部職工就餐,。

二是要不斷強(qiáng)化管理,,食堂服務(wù)工作上檔次。

三是積極負(fù)責(zé),,認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。食堂管理工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé),。

等大事,,列入重要的管理日程,,并做到責(zé)任到人,抓緊抓實(shí),,抓出成效,。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下,通過食堂全體員工勤辛的努力,,食堂飯菜質(zhì)量,、花色品種、衛(wèi)生狀況,、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變,。

盡管如此,由于本人水平有限,,有許多工作做的不足,,仍然還存在一定的差距,對食堂管理還不夠精通,,這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,,我會在接下來的工作中,加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí),,規(guī)劃好工作計(jì)劃等等,。同時(shí),我們食堂對照衛(wèi)生要求,,還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè),,對食品的采購、物品的損耗加以控制,,確保職工吃到價(jià)廉放心的食品,。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長期、細(xì)致,、艱苦的工作,,只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作,,才能保質(zhì)保量、萬無一失,。

總之,,食堂工作正在日漸步入正常化,,正規(guī)化,,優(yōu)質(zhì)化,食堂工作人員也正在不斷努力,,逐步形成一個(gè)愛崗,、敬業(yè),、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),,共同為項(xiàng)目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

食堂管理個(gè)人年終工作總結(jié)520xx年里,我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,,加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理,,辦好學(xué)生食堂,并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度,。使我校食堂管理做到科學(xué)化,、規(guī)范化、制度化,,受到了上級領(lǐng)導(dǎo)的多次好評,。下面總結(jié)如下:

一、領(lǐng)導(dǎo)重視,,認(rèn)識到位,。

1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校食堂從開辦之日起,,學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對食堂進(jìn)行科學(xué)化管理,,由校長任組長,分管副校長任副組長,,后勤負(fù)責(zé)人,、政教處、團(tuán)委,、學(xué)生會干部為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組,,重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,做到有目標(biāo),、有計(jì)劃,、有重點(diǎn)、有措施,,層層落實(shí)責(zé)任,。

2、食堂工作重中之重民以食為天,,食以衛(wèi)為先,,以人為本,健康第一,,是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,,我校有近1000名師生在學(xué)校食堂就餐,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量,,直接關(guān)系青少年的健康成長,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,,涉及到千家萬戶,,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,,牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一,、質(zhì)量第一的思想,,實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,為全校師生提供一流的服務(wù),,讓學(xué)生滿意,,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,,建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,,贏得了社會的認(rèn)可。

二,、建立健全管理制度,,加強(qiáng)學(xué)校膳食管理。

應(yīng)急處理制度》《食品加工安全操作規(guī)程》,,建立健全各崗位職責(zé),,各崗位管理制度,進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,,對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,,有規(guī)可依,。

2、強(qiáng)化流程管理進(jìn)貨,、倉儲,、加工、出售是食堂操作的主要流程,,必須強(qiáng)化管理,。在這一過程中,我們注意把好“三關(guān)”:

第一關(guān)是把好進(jìn)貨,,我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn),、合同制進(jìn)貨,,合同中有明確的質(zhì)量要求,,附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址,、聯(lián)系方式,,每天由廚師長負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,采取看(生產(chǎn)日期,、合格證,、質(zhì)量檢測報(bào)告、包裝情況,、有無變質(zhì),、發(fā)芽、是否新鮮等)聞,、(有無異味等)方式把住進(jìn)貨關(guān),;凡遇“五一”、“十一”等大假返校,,假前余下的作料等要全面更換,;食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收,并作好進(jìn)貨入庫登記,。建立了購物索證,、報(bào)告資料。

第二關(guān),,加工嚴(yán)格按操作規(guī)程,,每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上,去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,,加工時(shí)不重復(fù)使用油料,,加工儲藏場所無關(guān)人員不得進(jìn)出,做好食品留樣,。

第三關(guān),,食品分餐關(guān),食品分餐,,嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”:

一防食物酸變,,腐爛,變質(zhì)及污染食品,,一旦發(fā)現(xiàn),,立即嚴(yán)厲處罰。

二防他人投毒,,在食品衛(wèi)生管理中,,食堂管理人員對各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂,從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。

三防疾病流行傳染,,堅(jiān)持每餐餐具專人操作,采用藥物消毒,,并做好餐具的保潔工作,,防止交叉污染。定期做好滅蠅,、滅蚊,、滅蟑螂、滅鼠的工作,,切斷傳染源,,保證師生健康。

3,、建立監(jiān)督機(jī)制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,,成立了管理機(jī)構(gòu),組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,,負(fù)責(zé)食堂日常管理工作,,檢查、監(jiān)督,、試嘗,、留樣、填表和食堂檔案,。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查,,還在師生開展民議測評,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,。形成了管理部門,、教師、學(xué)生,,對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,,起到了積極作用。

三,、提高從業(yè)人員素質(zhì),,樹立服務(wù)意識。

1,、嚴(yán)格用工制度食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,,明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,在選聘員工時(shí),,學(xué)校注重思想政治素質(zhì),,業(yè)務(wù)技術(shù)能力,,事業(yè)責(zé)任心,組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍,。

識,,堅(jiān)持每周召開食堂管理人員會議,每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上,。

對新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查,對未體檢的不能上崗,,對身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,,不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,并建立個(gè)人檔案資料,,通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí),,提高了從業(yè)人員的素質(zhì),深化了服務(wù)意識,,提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,,滿足了師生的需求,為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證,。

3,、提高意識,精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束,、自我管理,、自立自理的能力相對較差的特點(diǎn),,,學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位,,食堂工人負(fù)責(zé)管理模式,保證學(xué)生吃上熱的飯菜,、避免學(xué)生燙傷,,了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食,、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等,。

中學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段,學(xué)生膳食多樣化,,并保證質(zhì)量,,保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng)。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,,菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,,注重菜品的多樣性,每日有所不同,。為了保證質(zhì)量,,我們還隨時(shí)接受家長的監(jiān)督,,家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校,都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,,也可以在食堂與子女就餐,。

四、設(shè)備現(xiàn)代,,爭創(chuàng)示范,。

我校食堂使用面積150余平方米,配備了餐廳餐桌,。

凳100多個(gè)座位,;室內(nèi)通風(fēng)、采光性能良好,。

食堂炊餐具用具一應(yīng)俱全,,對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴(yán)格分開,并有食品庫,、面點(diǎn)房,、冷葷間、炊管人員休息室等配套設(shè)施,,學(xué)校食堂嚴(yán)格按照《洪湖市食堂評估驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)范建設(shè),。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,取得了一定的成績,,在今后工作,,我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作,長期不懈地抓好,,努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,,為師生的身體健康,為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,,讓學(xué)生滿意,,讓家長放心。

食堂管理個(gè)人年終工作總結(jié)6在學(xué)校食堂工作中,,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,,我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,,維護(hù)了正常的教學(xué)秩序,受到了師生和家長的好評,。下面我把自己的工作總結(jié)如下:

首先,,要樹立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀(jì),,團(tuán)結(jié)同事,,求真務(wù)實(shí),,樂觀上進(jìn),始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),,工作勤勤懇懇,,任勞任怨。在學(xué)校工作投入,,熱心服務(wù),,堅(jiān)守崗位,需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好,。為確立服務(wù)育人意識,,讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心,、舒心、放心,。

其次,,要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食,。

堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事,,無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。

一,、嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān),。

對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo),、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、健康證,、經(jīng)營許可證,、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收,。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房,;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品,;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明,。對所有供貨商進(jìn)行建檔,、所供商品索證齊全,對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察,。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。原料進(jìn)入庫房隔墻離地,,成品與半成品分開,生熟分開,,非定型食品存放于干凈容器中,,并加蓋加罩,防止交叉感染,。

二,、嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。

放,,砧板分開,,分刀加工。不用發(fā)芽土豆,,四季豆要過水煮熟,,豆?jié){要煮沸,冷菜要熱透,,避免中毒事件發(fā)生,。

三、嚴(yán)把成品銷售關(guān),。

每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放,,炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒,,帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜,堅(jiān)決不售霉變食品,。

四,、嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。

餐具及放作物容器的洗凈,、消毒,,對消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒,,再上蒸柜蒸30分鐘以上,,大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒,。后進(jìn)消毒間,、消毒柜,實(shí)行保潔,,將消毒工作落到實(shí)處,。近幾年來,上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,,合格率均在100%,。

五,、嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。

作為食堂操作人員,,堅(jiān)持定期體檢,,持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣,,勤理發(fā),、勤剪指甲,勤洗衣服,,勤換工作服,,做到上班前洗手、消毒,、上班時(shí)穿工作服,,戴工作帽,掛牌上崗,;售飯時(shí)載口罩,;工作中杜絕抽煙。

工作再上新的臺階,。

食堂管理個(gè)人年終工作總結(jié)“民以食為天”,作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理,,怎樣激活內(nèi)部活力,,完善競爭機(jī)制,提高勞動(dòng)效率,,更好地為師生服務(wù),,這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此,,自我校食堂創(chuàng)建以來,,我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來,,我們基本形成了一套我們自己的管理模式,,為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、彌補(bǔ)不足,,我將從以下幾方面作簡要總結(jié),。

一、抓機(jī)構(gòu)建立,,促組織落實(shí),。

1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理,。

(1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,。其成員由分管校長,、總務(wù)主任等組成。

(2)伙食部所有成員實(shí)行聘用制,。年度開始,,食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進(jìn)行全面考核,擇優(yōu)錄用,。被錄用的人員必須服從管理,,踏實(shí)工作,在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的,,伙食部有權(quán)對其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁,,直至中途解聘。

(3)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí),,年終進(jìn)行考核評比,。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,,采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復(fù)后再考慮安排,;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,,發(fā)現(xiàn)問題,立即指出改正,。

3,、抓文明禮貌的落實(shí):我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),,要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,,而且,每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,,值日教師定桌服務(wù),,幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

(一)嚴(yán)格管理制度,,共創(chuàng)文明服務(wù),。

學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作,后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù),,而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展,,為此,我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,,確保食堂工作的正常開展,。

1、出勤制度:不隨意更改作息時(shí)間。

2,、勞動(dòng)管理:

(1)和睦相處,、禮貌待人,杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架,、打罵,,違犯一次,扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金,,情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任,。

(2)出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金,違犯一次,,收一罰十,,并點(diǎn)名批評,情節(jié)嚴(yán)重者,,勸其離崗,。

(3)職工內(nèi)部來客就餐者,一律先買票后拿飯菜,。

(4)要節(jié)約水電,,做到人走燈滅,水用即關(guān),,違犯一次,,罰當(dāng)事者2元。

或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次,,立即辭退,。

(6)月底結(jié)帳需要實(shí)事求是,不準(zhǔn)隱瞞不報(bào),,若扣留票證或?qū)嵨铮l(fā)現(xiàn)一次,,除追回票證或?qū)嵨锿?,扣除?dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金。

(7)專人負(fù)責(zé)鍋爐房,,按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測,。不得擅離崗位,不違規(guī)操作,,否則,,鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān)。

3,、其它:

(1)炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒,、吃特殊飯。

(2)不得違犯操作規(guī)程,無故損壞炊具,;不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借,;不得偷盜食堂各種食物、材料,、票證,、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分,,直至勸其離崗,。

(二)加強(qiáng)衛(wèi)生管理,增強(qiáng)憂患意識,。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開民主生活會,,做到警鐘長鳴,,增強(qiáng)職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài),;我們要求每一位職工必須做到:

1,、上班時(shí)間所有職工,一律要穿工作服,。

2,、注意個(gè)人衛(wèi)生,勤理發(fā),、勤剪指甲,、勤換衣服、勤洗澡,,不留長發(fā),、小胡子,開飯先洗手,。

3,、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn),、定時(shí)間,、定要求,必須做到每日清掃,、周末大掃,。

4、各種餐具,、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,,用后擺列整齊,,生熟用具嚴(yán)格分開,不得混用,。

5,、開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)面向食品說話,、咳嗽,,不準(zhǔn)涂脂抹粉。

6,、設(shè)立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎(jiǎng):認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,,形成制度,對照評比,。經(jīng)學(xué)期評比合格者,,給予獎(jiǎng)勵(lì)。

(三)嚴(yán)格檢測與監(jiān)督,,創(chuàng)效應(yīng),。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制,,才能確保制度的純粹性,、真實(shí)性,也才能吸引更多的家長了解學(xué)校,,了解學(xué)校食堂管理,,也只有這樣,學(xué)校才能在家長中樹立起效應(yīng),,才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐,。我們具體做法是:

1、控制進(jìn)貨渠道,,不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜,、不進(jìn)來路不明菜。凡因此而造成后果的,,除承擔(dān)一切責(zé)任外,還將勸其離崗,。

2,、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫。

師生中造成惡劣影響的,,將勸其離崗,。

三、存在問題。

一方面,,隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,,人民的生活水平也得到了改善,同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣,,主要表現(xiàn)在:

1,、挑食、偏食,,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重,。

2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,,有時(shí)會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心,。

另一方面,,食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究,往往不能想學(xué)生所想,,正確善待每一位學(xué)生,,這都給食堂管理帶來一定的困難。

但是,,任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面,,也有它問題的一方,但我們只要一分為二地看待它,,困難也會變得得心應(yīng)手,。所以,我堅(jiān)信,,在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達(dá),。

憂,,使每個(gè)工人都有一個(gè)健康的體魄。具體做了以下幾個(gè)方面的工作,。

一,、樹立全心全意為廠服務(wù)的思想,提高全體工作人員愛崗敬業(yè),、踏實(shí)工作,、有愛心的思想。

一直已來食堂工作能嚴(yán)格按照計(jì)劃上所要求的工作理念做到“四心”服務(wù),,即工作人員用心,,工人吃的歡心,,老板放心。制定出一份工人愛吃的科學(xué)膳食食譜,。通過活動(dòng)的開展和學(xué)習(xí),,使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情,積極認(rèn)真,、扎實(shí)的工作態(tài)度,。他們在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí),取長補(bǔ)短,。在工作中相互協(xié)作,、任勞任怨、吃苦在前,、不厭其煩,。在生活上互相關(guān)心,熱情幫助,。在服務(wù)熱情上把工人們都當(dāng)成自己的孩子一樣苛護(hù),,樹立了良好外小員工形象。

我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事,,認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例,,制定了系列安全計(jì)劃,并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書,,成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組,,工作中做到了“五關(guān)”即:嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān),,操作程序規(guī)范關(guān),,飲食衛(wèi)生安全關(guān),食品存放儲存關(guān),。同時(shí)讓全體工作人員參與,,全員監(jiān)督,責(zé)任到人,,檢查到位,,記載詳實(shí)。

例:在食品的采購中,,我們經(jīng)常去市場去作調(diào)查,,到送貨老板的攤位上去查看,了解物品的質(zhì)量,。購買還實(shí)行輪流制,,讓大家都來參與,實(shí)行民主管理,。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨,,不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品,對收進(jìn)的物品是哪個(gè)廠家,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、合格正還進(jìn)行嚴(yán)格的登記,,在操作上對每一道工序,、每一個(gè)地方、每一種餐具都進(jìn)行嚴(yán)格檢查,,合格后才能使用,。

在價(jià)格上,我們還經(jīng)常在市場上進(jìn)行物價(jià)調(diào)查,,避免了多次送貨老板的亂報(bào)價(jià),,為學(xué)校節(jié)約了許多資金。在食物儲存上,,嚴(yán)格做到生熟分開,,用保鮮膜封好。嚴(yán)格把握好份量,,作到既讓工人們吃好,、吃飽,但又不浪費(fèi),。在餐具消毒中,,落實(shí)到人,每天進(jìn)行檢查與記載,。為了謹(jǐn)防食物中毒,,除加強(qiáng)自身的操作和檢查外,不定期的進(jìn)行查崗,,加強(qiáng)保衛(wèi),。由于制度的落實(shí),分工明確,,檢查到位,,工作扎實(shí),記載詳實(shí),,在多次的上級部門來校檢查中獲得好評,。食堂還經(jīng)常開展安全大檢查,主動(dòng)排除水,、電,、火不安全隱患,下雨及時(shí)為工人們鋪好防滑墊,,注意熱飯,、熱湯的保管,。因此,一直已來,,食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生,,工廠生產(chǎn)秩序穩(wěn)定。

三,、積極協(xié)助各部門完成工作,,為教育教學(xué)提供后勤保障。

行調(diào)整,,從而增強(qiáng)工人們體質(zhì),,增強(qiáng)免疫力,有效的控制了疾病的感染與傳播,。平時(shí)遇到上級領(lǐng)導(dǎo)部門來校檢查,、參觀,食堂總是為他們準(zhǔn)備好招待物品,,提供方便,。有時(shí)因停電故障,造成住宿工人洗水困難,,食堂總是在沒有任何人通知的情況下主動(dòng)為他們想辦法燒水,,以解燃眉之急,因?yàn)槲覀冎拦S的需要,,老板的要求,,就是我們義不容辭的工作。

四,、不斷提高飲食質(zhì)量,,讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

為了真正解決工人們的后顧之憂,,確保工人們吃的放心,、開心、舒心,,我們組織全體員工對工人們就餐食譜進(jìn)行了研究與探討,,還根據(jù)一年多來的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和觀察平時(shí)工人的喜好,對菜譜進(jìn)行創(chuàng)新,,從而對三餐進(jìn)行營養(yǎng)搭配,,制定出科學(xué)的就餐食譜,受社會及老板的監(jiān)督,。在制作上從食品的味道,、顏色,、型上去下工夫,,保證每頓兩葷、一素,、一湯中的軟硬搭配、葷素搭配、甜淡搭配,不但改進(jìn),。在早餐中盡量增添花樣,讓工人們有選擇的就餐,。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求,讓工人們吃到花樣,,全體員工克服人多,,時(shí)間緊等多種困難,將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖碜觥?/p>

食堂年終個(gè)人工作總結(jié)的重要性篇六

時(shí)間過得真快,,茫茫碌碌中以近年末,,轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為食堂自然是離不開飲食,,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié): 第一,、作為一個(gè)集體食堂,,要嚴(yán)格落實(shí)全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先,,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,,對體檢不合格者不於上崗。其次,,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),,提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實(shí)做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,,每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,,明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 第二,、八月算是我正式接管食堂,。先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通,,對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn),。如衛(wèi)生情況:由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,,使大家身心疲憊,沒能夠及時(shí),、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟,、亂,、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁、灶臺,、蒸箱,、地面、以及庫房等,,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃,。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,,保持下去是關(guān)鍵。

九月是忙碌的一個(gè)月,,接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流,、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計(jì)十余次,。及時(shí),、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時(shí)確保了職工的正常就餐,。

金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時(shí)節(jié),。為了使食堂的成本降低,,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜,、大白菜,、土豆、大蔥等,,并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí),,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放,。

第三,、把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,,如:肉,、菜、蛋,、禽,、主、副食等,。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時(shí)間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外,我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,,每次采購時(shí)總是所要收拒,、及時(shí)上帳,保證了經(jīng)費(fèi)的??顚S?、不亂花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷,,抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,。 由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,,有許多工作做的不足,。如:第一個(gè)月就虧損了505.86元,第二個(gè)月又虧損了76.25元,。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí),,對食品的采購,、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價(jià)廉放心的食品,。

總之,,食堂工作正在日漸步入正常化,、正規(guī)化,,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè),、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

2016學(xué)校食堂管理個(gè)人工作總結(jié)

學(xué)校食堂管理個(gè)人工作總結(jié)

光陰似箭,,日月如梭。彈指一揮間2016年已經(jīng)退出歷史舞臺,。一年來,,**區(qū)域食堂在公司領(lǐng)導(dǎo)正確指導(dǎo)下,在食堂張經(jīng)理和全體員工的共同努力下,,食堂全面地完成了公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo),,創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。下面我將從以下幾個(gè)方面對2016年的工作做簡要的回顧和總結(jié),。

1,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)、提升自己的綜合能力

在這一年中我認(rèn)真學(xué)習(xí),,做好每周的會議筆記,;聽好張經(jīng)理的指導(dǎo)方針。張經(jīng)理給我們指明了方向,,分析了團(tuán)餐行業(yè)的特性,,使我意識到團(tuán)餐行業(yè)的偉大具有很強(qiáng)的挑戰(zhàn)性,。為了不給集團(tuán)的發(fā)展添麻煩,迫使自己在平時(shí)的工作中要不斷學(xué)習(xí),,積累經(jīng)驗(yàn),,不斷成長;成為公司的合格人才,。

2,、本年度完成的主要工作

:1食品安全衛(wèi)生活動(dòng),針對本次活動(dòng)食堂張經(jīng)理制定了安全檢查小組,,以班組為單位,。我負(fù)責(zé)的紅制定了四條方案:一:針對高三學(xué)子的高考專門指派了一個(gè)廚師對他們進(jìn)行特殊跟蹤服務(wù)為高三學(xué)生的高考提供了良好的后勤保障。二:加強(qiáng)物資的管理,,由班長全權(quán)負(fù)責(zé)領(lǐng)料,,回庫,當(dāng)天沒有用完的物資在下班之前必須回庫房,、進(jìn)冰箱鎖好,,防止物資丟失無漏洞。三:保證食品的絕對安全消除安全隱患,,我每天在開餐以前對生產(chǎn)出來的食品進(jìn)行質(zhì)量跟蹤調(diào)查,,做好北師大食堂制定的(每日必查的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)詳情表)確保食品安全萬無一失。四:強(qiáng)化安全意識,,要求值班人員每天要對二樓炒菜間的過道門和大廳樓梯口的大門進(jìn)行開餐以外的全封閉式管理,,防止陌生人進(jìn)入操作間使破壞,。

三存在差距及努力方向

2.根據(jù)學(xué)生的喜愛口味增加鹵菜和稱菜窗口

3.嚴(yán)格把關(guān)物資驗(yàn)收和采購渠道,,降低物資成本,提高經(jīng)濟(jì)效益,;

4.認(rèn)真鉆研經(jīng)營業(yè)務(wù),,推陳出新,吸引更多學(xué)生進(jìn)餐,,提高營業(yè)額,;

5.穩(wěn)定員工隊(duì)伍,做好員工培訓(xùn)工作,,為公司的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才,;

6.根據(jù)公司的文件精神,結(jié)合食堂的實(shí)際情況,,認(rèn)真科學(xué)合理的制定班組核算計(jì)劃和實(shí)施方案,,最大的提升員工工作的積極性,降低營運(yùn)成本,,提高經(jīng)濟(jì)效益和利潤,。

2016食堂個(gè)人安全保證書

食堂個(gè)人安全保證書

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理,確保師生身體健康及生命安全,作如下保證:

一,、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品 安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營,。

二,、健全組織機(jī)構(gòu),配置專管人員,。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,, 校領(lǐng)導(dǎo)要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程,定期召開會議,,專題研究工 作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制,,并對執(zhí)行情況進(jìn)行 督促檢查;制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,保證在事故發(fā)生 時(shí),,能夠科學(xué),、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理,全面落實(shí)學(xué)校食 堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī),。

三,、飲食原料及貨物購進(jìn),必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),,落實(shí)索證索 票制度,按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬,。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng) 國家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品,。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫,。進(jìn)購發(fā) 票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址,、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo),、無出廠日期,、無廠名的假冒 偽劣產(chǎn)品。

四,、食堂及倉庫內(nèi)外,,必須保持清潔衛(wèi)生,應(yīng)采取必需的滅(防)蠅,、防鼠,、防其他有害 昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應(yīng)的消毒,、防腐,、 防塵、防蠅,、防鼠,、污水排放、垃圾存放等設(shè)施,,嚴(yán)防食品污染,。

五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房,。嚴(yán)格主,、副食庫專人專鎖,有條件的食堂 可安裝監(jiān)控設(shè)備,,學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》,,所有從業(yè)人員要 持有效健康證,新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢,,取得《健康證》后方可上崗,。

六、食堂的設(shè)備和用具,,符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求,。餐具消毒由專 人負(fù)責(zé),餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒,。

七,、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制,,不采購過期,、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮 的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類,、野生菌類,、出芽洋芋,、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入 食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,,不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出 售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品,。

八,、加強(qiáng)對食堂工作人員的管理,嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度,。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度 和規(guī)定及食品加工常識,,并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案,。

九,、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督,, 如實(shí)提供有關(guān)情況,并對提出的整改意見認(rèn)真落實(shí),。

十,、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場,,不得隱瞞,。凡違反國家政策法 規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的,,由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事 及刑事責(zé)任。

食堂管理人是食堂安全的主要責(zé)任人,,對食堂的安全負(fù)全部責(zé)任,,必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各 條規(guī)定。

保證單位(簽章):

保證人(簽名):

年 月 日

食堂工作人員安全責(zé)任書

為確保師生員工生命的安全,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,強(qiáng)化食堂從業(yè)人員安全工作意識,,使 食品安全工作落到實(shí)處,,本園特與食堂廚師簽訂以下安全工作綜合管理責(zé)任書:

1.廚師必須持有健康證上崗,工作時(shí)必須穿工作服,,戴工作帽,,嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的 飲食衛(wèi)生法規(guī)。

2.采購食品人員,,應(yīng)有相對固定的食品供應(yīng)點(diǎn)采購,。保證食品質(zhì)量和新鮮度,嚴(yán)禁采 購腐-敗變質(zhì),、超過保持期的食品及原料,。新購食品應(yīng)由入庫人員驗(yàn)收。

3.廚師必須采用新鮮的原料制作食品,,加工食品必須蒸熟煮透,。不得供應(yīng)生吃,半生 吃或涼伴食品,。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜,。

4.炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,,按時(shí)進(jìn)行消毒,。

5.餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,并做好消毒記錄,,落實(shí)保潔措施,。

6.配備專用留樣冰箱,每種飯菜留樣,,作好記錄,,標(biāo)明日期,,冷藏保存48小時(shí)。

7.嚴(yán)格規(guī)范操作炊事用具,,經(jīng)常檢查,、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào),。

8.定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,,切保食堂環(huán)境衛(wèi)生。

9.廚師應(yīng)嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,。

10.因工作不負(fù)責(zé)任,,玩忽職守,發(fā)生食物中毒事件及其他不安全事故,,將根據(jù)情況追 究責(zé)任,。

作情況總結(jié)如下:

考慮 。

第二,、作為一個(gè)集體食堂,, 食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。首先,,我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢,,對體檢不合格者不能上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方,,也是對疾病最為敏感的地方,,為了使全體師生都能心情舒暢的放心用餐,我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作,。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),,提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一刮,、二洗,、三沖、四消毒”工作,,工作臺做到隨用隨清,,每天下班前都搞好衛(wèi)生,,每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,,明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 第 三,、每天,,我一有空閑,就下廚房巡視,,與食堂人員取得溝通聯(lián)系,,對食堂工作方面的所需或不足,作詳細(xì)了解,,如有不周,,及時(shí)作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況:由于用餐人數(shù)多,,食堂人員身心疲憊,,但是也能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,,物品的擺放也不夠整齊,。為了調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我經(jīng)常親臨廚房,,指揮他們或配合他們一起工作,。使天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱等煥然一新,地面,、庫房等一塵不染,。

廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,,干勁更足,。

品的采購和管理上:

2、科學(xué),、合理地貯存食品,,在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品,。

第五,、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,增強(qiáng)憂患意識,。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會,做到警鐘長鳴,,增強(qiáng)職工的憂患意識,,盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:

(1)注意個(gè)人衛(wèi)生,勤理發(fā),、勤剪指甲,、勤換衣服、勤洗澡,,不留長發(fā),、小胡子,開飯先洗手,。

(2)食堂內(nèi)外實(shí)行定人,、定點(diǎn)、定時(shí)間,、定要求,。必須做到每日清掃,對每日產(chǎn)生的垃圾雜物,,日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃,。周末進(jìn)行大掃除。

(3)各種餐具,、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈,做到木見本色,,鐵見光,,用后擺列整齊,生熟用具嚴(yán)格分開,,不得混用,。

(3)開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)面向食品說話,、咳嗽等,。 食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,,保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

第六、是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全,。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位,。 今后的工作打算: 一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性,。在思想認(rèn)識上要再深化,、再提高。 二是要不斷強(qiáng)化管理,,食堂服務(wù)工作上檔次,。 三是積極負(fù)責(zé),認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。

因此,,我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,,列入重要的管理日程,,并做到責(zé)任到人,抓緊抓實(shí),,抓出成效,。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下,通過食堂全體員工勤辛的努力,,食堂飯菜質(zhì)量,、花色品種、衛(wèi)生狀況,、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變,。

失。

總之,,食堂工作正在日漸步入正?;?guī)化,,優(yōu)質(zhì)化,,食堂工作人員也正在不斷努力,逐步形成一個(gè)愛崗,、敬業(yè),、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),,共同為項(xiàng)目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

學(xué)校食堂管理個(gè)人工作總結(jié)

光陰似箭,日月如梭,。彈指一揮間2016年已經(jīng)退出歷史舞臺,。一年來,**區(qū)域食堂在公司領(lǐng)導(dǎo)正確指導(dǎo)下,在食堂張經(jīng)理和全體員工的共同努力下,,食堂全面地完成了公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo),,創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。下面我將從以下幾個(gè)方面對2016年的工作做簡要的回顧和總結(jié),。

1,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)、提升自己的綜合能力

在這一年中我認(rèn)真學(xué)習(xí),,做好每周的會議筆記,;聽好張經(jīng)理的指導(dǎo)方針。張經(jīng)理給我們指明了方向,,分析了團(tuán)餐行業(yè)的特性,,使我意識到團(tuán)餐行業(yè)的偉大具有很強(qiáng)的挑戰(zhàn)性。為了不給集團(tuán)的發(fā)展添麻煩,,迫使自己在平時(shí)的工作中要不斷學(xué)習(xí),,積累經(jīng)驗(yàn),不斷成長,;成為公司的合格人才,。

2、本年度完成的主要工作

:1食品安全衛(wèi)生活動(dòng),,針對本次活動(dòng)食堂張經(jīng)理制定了安全檢查小組,,以班組為單位。我負(fù)責(zé)的紅制定了四條方案:一:針對高三學(xué)子的高考專門指派了一個(gè)廚師對他們進(jìn)行特殊跟蹤服務(wù)為高三學(xué)生的高考提供了良好的后勤保障,。二:加強(qiáng)物資的管理,,由班長全權(quán)負(fù)責(zé)領(lǐng)料,回庫,,當(dāng)天沒有用完的物資在下班之前必須回庫房,、進(jìn)冰箱鎖好,防止物資丟失無漏洞,。三:保證食品的絕對安全消除安全隱患,,我每天在開餐以前對生產(chǎn)出來的食品進(jìn)行質(zhì)量跟蹤調(diào)查,做好北師大食堂制定的(每日必查的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)詳情表)確保食品安全萬無一失,。四:強(qiáng)化安全意識,,要求值班人員每天要對二樓炒菜間的過道門和大廳樓梯口的大門進(jìn)行開餐以外的全封閉式管理,防止陌生人進(jìn)入操作間使破壞,。

三存在差距及努力方向

雖然過去的一年里做了一些工作,,取得了一點(diǎn)成績,但這都是食堂張經(jīng)理帶領(lǐng)我們共同努力的結(jié)果,,我的工作能力,,管理水平,,與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距,主要表現(xiàn)在:1)業(yè)務(wù)知識結(jié)構(gòu)不夠全面,,制約管理水平有待提升,。2)對員工的培訓(xùn)抓的不夠,整體水平提高不快,,要增加對員工的培訓(xùn)力度,,制定科學(xué)合理培訓(xùn)計(jì)劃和考核措施,使員工的能力都要有很大的提高,,為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才,,在今后的工作中,,本人要向各領(lǐng)導(dǎo)努力學(xué)習(xí)管理技巧,,來提高自己的管理和處理各種問題的能力,打好扎實(shí)的業(yè)務(wù)基礎(chǔ),,把食堂管理的更好,。根據(jù)公司的發(fā)展形勢,不斷提高自己的交際能力和口才,,在公司快速發(fā)展需要的時(shí)候,,能完成公司交給每一個(gè)任務(wù),在關(guān)鍵的時(shí)候能頂上去,,不給公司的發(fā)展拖后腿,。

四2016年工作計(jì)劃

2.根據(jù)學(xué)生的喜愛口味增加鹵菜和稱菜窗口

3.嚴(yán)格把關(guān)物資驗(yàn)收和采購渠道,降低物資成本,,提高經(jīng)濟(jì)效益,;

4.認(rèn)真鉆研經(jīng)營業(yè)務(wù),推陳出新,,吸引更多學(xué)生進(jìn)餐,,提高營業(yè)額;

5.穩(wěn)定員工隊(duì)伍,,做好員工培訓(xùn)工作,,為公司的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才;

6.根據(jù)公司的文件精神,,結(jié)合食堂的實(shí)際情況,,認(rèn)真科學(xué)合理的制定班組核算計(jì)劃和實(shí)施方案,最大的提升員工工作的積極性,,降低營運(yùn)成本,,提高經(jīng)濟(jì)效益和利潤。

廣益,、多動(dòng)腦經(jīng)給公司創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)及社會效益,,為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻(xiàn),。

食堂年終個(gè)人工作總結(jié)的重要性篇七

一、基本情況:

xx職工食堂,、招待所兩個(gè)單位共有干部員工xx人,,擔(dān)負(fù)著較為繁重的內(nèi)外接待、員工就餐等項(xiàng)工作任務(wù),。在沙運(yùn)司黨委,、沙運(yùn)司以及生活公司的領(lǐng)導(dǎo)下,在各兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)和職工同志們的大力支持下,,我們緊密圍繞沙運(yùn)司的整體工作大局,,精心搞好了各項(xiàng)生活服務(wù)工作。截至目前,,職工食堂,、招待所收入xxx元,固定成本xxx元,,變動(dòng)成本xxx元,,利潤為xxx元。

二,、今年以來的主要工作情況:

xx職工食堂,、招待所是沙運(yùn)司后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是處在xx,,擔(dān)負(fù)著較為繁忙的各級領(lǐng)導(dǎo),、來賓的接待任務(wù)和面對沙運(yùn)司內(nèi)部單身干部員工的住宿、生活等項(xiàng)工作,。作為沙運(yùn)司的一個(gè)“窗口”單位,,這兩個(gè)單位工作質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到沙運(yùn)司的對外形象和廣大員工的切身利益,。因此,,我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作:

1、圍繞大局,,提高認(rèn)識,。

今年以來,沙運(yùn)司的各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象,。在此情況下,,我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上沙運(yùn)司快速發(fā)展的大好形勢,,必將愧對沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持,,也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項(xiàng)工作第一線的沙運(yùn)司廣大干部和員工。

因此,,我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作貫徹沙運(yùn)司黨委,、沙運(yùn)司全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,,堅(jiān)持以人為本,關(guān)心職工生活,,為廣大干部員工辦好事,、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,使職工食堂,、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所,。特別是我們能夠緊密沙運(yùn)司的整體工作大局,密切聯(lián)系本單位的實(shí)際,,堅(jiān)持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”,、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育,使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性,,從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去,。今年以來,職工食堂,、招待所的所有工作人員,,都能以沙運(yùn)司的大局為重,,盡心盡力地做好各自的本職工作,,受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

2,、加強(qiáng)管理,,規(guī)范運(yùn)作。

職工食堂和招待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道,,涉及大家的吃喝住等一些具體問題,,被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下,,我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔,,而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。

今年以來,,我們沒有辜負(fù)沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部員工的期望,,領(lǐng)導(dǎo)以身作則,加強(qiáng)各方面的管理,,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí),,還在改變經(jīng)營模式,、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,,采取了多種服務(wù)方式,,盡量為干部職工提供便利條件,使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺,。

食堂年終個(gè)人工作總結(jié)的重要性篇八

在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下,,本學(xué)期我堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步增強(qiáng)個(gè)人素質(zhì),,提高服務(wù)質(zhì)量,。為了更好地保障師生身體健康,維護(hù)師生的權(quán)益,,現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié):

1,、嚴(yán)格膳食管理,認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作,。

我園本著衛(wèi)生,、安全、富有營養(yǎng),、利于消化的總要求,,每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜,做到品種多樣,,搭配合理并保證按量供給,。為了提高伙食質(zhì)量,我們在菜肴的搭配,、烹飪上下功夫,,保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議,,發(fā)現(xiàn)問題,,共同討論,調(diào)整食譜,,保證幼兒各類營養(yǎng)素?cái)z取均衡,。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長公布,讓家長了解自己孩子在園的用餐情況,,增加幼兒伙食的透明度,。在飲食衛(wèi)生方面,我園嚴(yán)把了采購,、驗(yàn)收關(guān),,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作,,對所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣,,并做好了留樣登記。因此,,在我們的共同努力下,,本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故,。

2、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié),,不斷提升工作質(zhì)量,。

增強(qiáng)理論學(xué)習(xí),按照操作規(guī)范,,強(qiáng)化細(xì)節(jié),、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作,,增強(qiáng)服務(wù)意識,。積極地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí),通過案例,、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實(shí)提高理論操作水平,。并做好記錄,以理論指導(dǎo)實(shí)際工作,,從而提高工作質(zhì)量,。認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí),提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識,。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范,,做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé),,確保幼兒,、教工的飲食安全。

3,、高度重視衛(wèi)生安全工作,增強(qiáng)檢查,、及時(shí)反饋,。

1)、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度,。把好食品的采購,、驗(yàn)收、入倉,、烹飪,、運(yùn)儲、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān),。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備,,不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況,,確保設(shè)備安全運(yùn)行,,設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修,。

2)、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān),,杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期,、無保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂,;堅(jiān)決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì),、混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品,。做好購買食品的索證工作。

3),、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān),。對所加工食品做到煮熟煮透,盡可能做到色香味俱佳,。必須做到生熟分開,。

4)、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生,。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,,始終保持整齊清潔。

5),、每天做好消毒工作,。餐具必須做到一清、二涮,、三沖,、四消毒,消毒后的餐具存放在保潔廚中,。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具,。

6)、增強(qiáng)食堂倉庫的管理,,進(jìn)出貨及時(shí)登記,,保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo),。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,。在今后的工作中,我們會不斷探索實(shí)踐,,不斷總結(jié)反思,,將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,更出色地完善各項(xiàng)工作!

文檔為doc格式,。

食堂年終個(gè)人工作總結(jié)的重要性篇九

企業(yè)職工食堂管理是企業(yè)運(yùn)營管理水平的直接體現(xiàn),。企業(yè)職工食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理是一項(xiàng)只有起點(diǎn),、沒有終點(diǎn)的持續(xù)改善工作,。今天本站小編給大家整理了職工食堂個(gè)人。

希望對大家有所幫助,。

一,、基本情況:沙運(yùn)司庫爾勒基地職工食堂、招待所兩個(gè)單位共有干部員工10人,擔(dān)負(fù)著較為繁重的內(nèi)外接待,、員工就餐等項(xiàng)工作任務(wù),。在沙運(yùn)司黨委、沙運(yùn)司以及生活公司的領(lǐng)導(dǎo)下,在各兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)和職工同志們的大力支持下,我們緊密圍繞沙運(yùn)司的整體工作大局,精心搞好了各項(xiàng)生活服務(wù)工作,。截至目前,職工食堂,、招待所收入元,固定成本元,變動(dòng)成本元,利潤為元。

二,、今年以來的主要工作情況:沙運(yùn)司庫爾勒基地職工食堂,、招待所是沙運(yùn)司后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是處在庫爾勒基地?fù)?dān)負(fù)著較為繁忙的各級領(lǐng)導(dǎo),、來賓的接待任務(wù)和面對沙運(yùn)司內(nèi)部單身干部員工的住宿,、生活等項(xiàng)工作。作為沙運(yùn)司的一個(gè)"窗口"單位,這兩個(gè)單位工作質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到沙運(yùn)司的對外形象和廣大員工的切身利益,。

因此,我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作:,。

1、圍繞大局,提高熟悉,。今年以來,沙運(yùn)司的各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象,。在此情況下,我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)治理、生活服務(wù)工作假如不能夠緊緊地跟上沙運(yùn)司快速發(fā)展的大好形勢,必將愧對沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持,也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項(xiàng)工作第一線的沙運(yùn)司廣大干部和員工,。因此,我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作貫徹沙運(yùn)司黨專業(yè)好文檔為您傾心整理,謝謝使用委,、沙運(yùn)司全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,堅(jiān)持以人為本,關(guān)心職工生活,為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,使職工食堂,、招待所真正成為"職工之家"和干部員工滿足的場所。特別是我們能夠緊密沙運(yùn)司的整體工作大局,密切聯(lián)系本單位的實(shí)際,堅(jiān)持對員工進(jìn)行"生活服務(wù)無小事",、"做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分"等項(xiàng)教育,使大家從思想上熟悉到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去,。今年以來,職工食堂、招待所的所有工作人員,都能以沙運(yùn)司的大局為重,盡心盡力地做好各自的本職工作,受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊,。

2,、加強(qiáng)治理,規(guī)范運(yùn)作。職工食堂和招待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道,涉及大家的吃喝住等一些具體問題,被人們認(rèn)為是"出力不討好"的工作,。在這種情況下,我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù),。今年以來,我們沒有辜負(fù)沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部員工的期望,領(lǐng)導(dǎo)以身作則,加強(qiáng)各方面的治理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,為逐步走向規(guī)范化治理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ),。我們在抓好各項(xiàng)治理的同時(shí),還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,采取了多種服務(wù)方式,盡量為干部職工提供便利條件,使大家一回到招待所就如同回到"家"的感覺。

3,、團(tuán)結(jié)協(xié)作,優(yōu)質(zhì)服務(wù),。招待所和職工食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,但每一項(xiàng)工作都與沙運(yùn)司的整體工作和干部職工的自身利益息息相關(guān)。特別是我們所承擔(dān)的許多大中型對外接待任務(wù),直接涉及到沙運(yùn)司的對外形象,。因此,我們在有關(guān)部門的配合下,堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù),。特別是今年以專業(yè)好文檔為您傾心整理,謝謝使用來,招待所和職工食堂人手較少,工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),凡有大中型接待任務(wù),我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,不分行業(yè),不講條件,全力以赴搞好接待工作,。今年以來,食堂所承擔(dān)的三桌以上的接待任務(wù)達(dá)十多次,但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿地完成,受到沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的信賴和大家的好評,。我們還把沙運(yùn)司內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當(dāng)成工作重心切實(shí)抓緊抓好。

目前,沙運(yùn)司各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)緊張而繁忙,尤其是一些長期在各個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營第一線工作的單身干部員工,休假或者因公出差回到庫爾勒基地就餐和住宿,作為后勤生活服務(wù)單位,能夠設(shè)身處地的為他們著想,使他們庫爾勒基地能夠吃的滿足,住得舒心,則是我們的工作本分,。為了使我們的各項(xiàng)服務(wù)工作上檔次,、服務(wù)上水平,招待所及時(shí)為大家換發(fā)被褥、床單,并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親,環(huán)境干凈整潔,使大家在招待所能夠住得舒心,。就餐方面,我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴(yán)格按照沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的要求,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?,F(xiàn)在,職工食堂以自助餐的形式一日三餐供給,每頓的主食都在六個(gè)品種以上,副食也在四個(gè)以上,并每頓都配有肉菜和適口的菜湯。為了做好這項(xiàng)工作,職工食堂的治理,、服務(wù)和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿足和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色,就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土?。為了方便干部職工的生?職工食堂還在緊張繁忙的工作之外,為干部職工家屬供給饅頭,、花卷和一些鹵制品,深受廣大干部職工的贊揚(yáng)。專業(yè)好文檔為您傾心整理,謝謝使用當(dāng)然,今年以來,我們雖然作出了一些工作成績,但距沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離,。特別是在沙運(yùn)司目前快速發(fā)展的新形勢下,我們的工作步伐邁得還不夠大,。這些,都有待于今后不斷得到改進(jìn)。

三,、今后的工作打算:一是要進(jìn)一步熟悉做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性,。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是沙運(yùn)司黨委、沙運(yùn)司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,堅(jiān)持以人為本,關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事,、辦實(shí)事的重要舉措,。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題,說到底,實(shí)際上是一個(gè)政治問題、群眾觀點(diǎn)問題,。因此,我們在思想熟悉上要再深化,、再提高,并將思想熟悉轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng),千方百計(jì),創(chuàng)造好的條件,更進(jìn)一步辦好職工食堂、招待所,以方便干部職工就餐和住宿,為沙運(yùn)司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。二是要不斷強(qiáng)化治理,切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作,。下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心,、出"兩為"方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變,、達(dá)到四個(gè)滿足率,。圍繞一個(gè)中心,就是緊緊圍繞沙運(yùn)司的各項(xiàng)工作目標(biāo),把做好生活服務(wù)工作與沙運(yùn)司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來,以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心,以滿足服務(wù)贏得民心,從而達(dá)到凝心聚力,促進(jìn)發(fā)展的目的。突出"兩為"方針,就是要努力為干部職工服務(wù),為干部職工辦好事,、辦實(shí)事,。通過我們的努力,真正使生活服務(wù)工作成為沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶,。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變,就是要實(shí)現(xiàn)思想模式,、治理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變,把干部職工滿足不滿足作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)治理工作的標(biāo)準(zhǔn),不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺階、上水平,。達(dá)到四個(gè)滿足率,就是通過我們的努力,使職專業(yè)好文檔為您傾心整理,謝謝使用工食堂,、招待所兩個(gè)方面的服務(wù)滿足率有較大提高,實(shí)現(xiàn)生活服務(wù)的社會效益和經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到"雙贏"的實(shí)際效果,。三是積極負(fù)責(zé),認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé),。因此,我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生治理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)治理工作作為頭等大事,列入重要的治理日程,并做到責(zé)任到人,抓緊抓實(shí),抓出成效,。

時(shí)間過得真快,新的一年正在向我們邁進(jìn),,我希望我們大家在這新的一年里脫下舊妝,,換上新妝,有個(gè)更新更好的轉(zhuǎn)變,,正所謂,,我相信我將一定能做得更好!

其次,我也在此感謝大家,,在我們一起共事以來的這段時(shí)間里所給我的支持和幫助,,回頭看看已走過的這段路,一路上都是跌跌撞撞的,,但卻很充實(shí),,我覺得有成就感。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天,,我什么都不會,,就過最基本的向顧客至。

歡迎詞,。

我都覺得開不了口,,我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤,當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓,,想一走了之,但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤,并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)??缛肷鐣r(shí),,有一個(gè)人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個(gè)男孩,我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對,?!彼倪@句話我永遠(yuǎn)都不會忘記,因?yàn)槭撬倪@句話讓我重新找到了自信,,我也不會忘記大家對我的支持和幫助,,因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨,我在此向大家道一聲謝謝,,同時(shí)在工作中與大家有過一些磨擦,,我向大家道一聲對不起,請?jiān)彙?/p>

一,、基本情況:

職工食堂,、招待所兩個(gè)單位共有干部員工xx人,擔(dān)負(fù)著較為繁重的內(nèi)外接待,、員工就餐等項(xiàng)工作任務(wù),。在沙運(yùn)司黨委、沙運(yùn)司以及生活公司的領(lǐng)導(dǎo)下,,在各兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)和職工同志們的大力支持下,,我們緊密圍繞沙運(yùn)司的整體工作大局,精心搞好了各項(xiàng)生活服務(wù)工作,。截至目前,,職工食堂、招待所收入x元,,固定成本x元,,變動(dòng)成本x元,利潤為x元,。

二,、今年以來的主要工作情況:

職工食堂、招待所是沙運(yùn)司后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分,。尤其是處在,,擔(dān)負(fù)著較為繁忙的各級領(lǐng)導(dǎo)、來賓的接待任務(wù)和面對沙運(yùn)司內(nèi)部單身干部員工的住宿,、生活等項(xiàng)工作,。作為沙運(yùn)司的一個(gè)“窗口”單位,這兩個(gè)單位工作質(zhì)量的好壞,,直接關(guān)系到沙運(yùn)司的對外形象和廣大員工的切身利益,。因此,,我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作:

1、圍繞大局,,提高認(rèn)識,。今年以來,沙運(yùn)司的各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象,。在此情況下,,我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上沙運(yùn)司快速發(fā)展的大好形勢,,必將愧對沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持,,也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項(xiàng)工作第一線的沙運(yùn)司廣大干部和員工。因此,,我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作貫徹沙運(yùn)司黨委,、沙運(yùn)司全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,堅(jiān)持以人為本,,關(guān)心職工生活,,為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,,使職工食堂,、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所。特別是我們能夠緊密沙運(yùn)司的整體工作大局,,密切聯(lián)系本單位的實(shí)際,,堅(jiān)持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育,,使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性,,從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來,,職工食堂,、招待所的所有工作人員,都能以沙運(yùn)司的大局為重,,盡心盡力地做好各自的本職工作,,受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

2,、加強(qiáng)管理,,規(guī)范運(yùn)作。職工食堂和招待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道,,涉及大家的吃喝住等一些具體問題,,被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下,,我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔,,而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù),。今年以來,我們沒有辜負(fù)沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部員工的期望,,領(lǐng)導(dǎo)以身作則,,加強(qiáng)各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí),,還在改變經(jīng)營模式,、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,,采取了多種服務(wù)方式,盡量為干部職工提供便利條件,,使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺,。

3、團(tuán)結(jié)協(xié)作,,優(yōu)質(zhì)服務(wù),。招待所和職工食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,但每一項(xiàng)工作都與沙運(yùn)司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān),。特別是我們所承擔(dān)的許多大中型對外接待任務(wù),,直接涉及到沙運(yùn)司的對外形象。因此,,我們在有關(guān)部門的配合下,,堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來,,招待所和職工食堂人手較少,,工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),,凡有大中型接待任務(wù),,我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,不分行業(yè),,不講條件,,全力以赴搞好接待工作。今年以來,,食堂所承擔(dān)的三桌以上的接待任務(wù)達(dá)十多次,,但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿地完成,受到沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的信賴和大家的好評,。我們還把沙運(yùn)司內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當(dāng)成工作重心切實(shí)抓緊抓好,。目前,,沙運(yùn)司各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)緊張而繁忙,尤其是一些長期在各個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營第一線工作的單身干部員工,,休假或者因公出差回到就餐和住宿,,作為后勤生活服務(wù)單位,能夠設(shè)身處地的為他們著想,,使他們能夠吃的滿意,,住得舒心,則是我們的工作本分,。為了使我們的各項(xiàng)服務(wù)工作上檔次,、服務(wù)上水平,招待所及時(shí)為大家換發(fā)被褥,、床單,,并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親,環(huán)境干凈整潔,,使大家在招待所能夠住得舒心,。

就餐方面,我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,,而是嚴(yán)格按照沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的要求,,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在,,職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應(yīng),,每頓的主食都在六個(gè)品種以上,副食也在四個(gè)以上,,并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯,。為了做好這項(xiàng)工作,職工食堂的管理,、服務(wù)和炊事員同志心往一處想,,勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督,。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色,,就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土恕榱朔奖愀刹柯毠さ纳?,職工食堂還在緊張繁忙的工作之外,,為干部職工家屬供應(yīng)饅頭、花卷和一些鹵制品,,深受廣大干部職工的贊揚(yáng),。當(dāng)然,,今年以來,我們雖然作出了一些工作成績,,但距沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離,。特別是在沙運(yùn)司目前快速發(fā)展的新形勢下,我們的工作步伐邁得還不夠大,。這些,,都有待于今后不斷得到改進(jìn)。

三,、今后的工作打算:

一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性,。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是沙運(yùn)司黨委、沙運(yùn)司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,,堅(jiān)持以人為本,關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事,、辦實(shí)事的重要舉措,。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題,說到底,,實(shí)際上是一個(gè)政治問題,、群眾觀點(diǎn)問題。因此,,我們在思想認(rèn)識上要再深化,、再提高,并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng),,千方百計(jì),,創(chuàng)造好的條件,更進(jìn)一步辦好職工食堂,、招待所,,以方便干部職工就餐和住宿,為沙運(yùn)司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

二是要不斷強(qiáng)化管理,,切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心,、突出“兩為”方針,、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變、達(dá)到四個(gè)滿意率,。圍繞一個(gè)中心,,就是緊緊圍繞沙運(yùn)司的各項(xiàng)工作目標(biāo),把做好生活服務(wù)工作與沙運(yùn)司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來,,以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心,,以滿意服務(wù)贏得民心,,從而達(dá)到凝心聚力,促進(jìn)發(fā)展的目的,。突出“兩為”方針,,就是要努力為干部職工服務(wù),為干部職工辦好事,、辦實(shí)事,。通過我們的努力,真正使生活服務(wù)工作成為沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶,。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變,,就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變,,把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn),,不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺階、上水平,。達(dá)到四個(gè)滿意率,,就是通過我們的努力,使職工食堂,、招待所兩個(gè)方面的服務(wù)滿意率有較大提高,,實(shí)現(xiàn)生活服務(wù)的社會效益和經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到“雙贏”的實(shí)際效果。

三是積極負(fù)責(zé),,認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。生活服務(wù)工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé),。因此,,我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,,列入重要的管理日程,,并做到責(zé)任到人,抓緊抓實(shí),,抓出成效,。

食堂年終個(gè)人工作總結(jié)的重要性篇十

時(shí)間過得真快,茫茫碌碌中一個(gè)學(xué)年已經(jīng)過去了,,做為后勤工作中的重中之重,,食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,,為保證每位同事的身心健康而考慮,,現(xiàn)對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié):。

第一,、作為一個(gè)集體食堂,,要嚴(yán)格落實(shí)全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。

首先,,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,,對體檢不合格者不于上崗。

其次,,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),,提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,,勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

第二、先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn),。如衛(wèi)生情況:由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,,沒能夠及時(shí),、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟,、亂,、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁、灶臺,、蒸箱,、地面、以及庫房等,,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃,。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,,保持下去是關(guān)鍵。

金秋十月是收獲得季節(jié),,也是秋菜上市的時(shí)節(jié),。為了使食堂的成本降低,購買了大量的冬儲菜,,如:蘿卜,、大白菜、土豆,、大蔥等,,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。

第三,、把住食品進(jìn)貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,,如:肉,、菜、蛋,、主,、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,,存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,,切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外,,我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,,每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳,,保證了經(jīng)費(fèi)的??顚S谩⒉粊y花亂支,,每天堅(jiān)持記好臺帳,,抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。

由于本人水平有限,,對食堂管理還不夠精通,,有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等,。同時(shí),,對食品的采購、物品的損耗加以控制,,確保職工吃到價(jià)廉放心的食品,。

總之,食堂工作正在日漸步入正?;?、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗,、敬業(yè),、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將20_年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),,并就20_年的工作打算作簡要概述,。

一、廳面現(xiàn)場管理,。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),,要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查,,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用,,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,,提高服務(wù)效率,,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,,其他人員各負(fù)其責(zé),,明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。7,、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,,往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,,以減少客人等候時(shí)間,,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無誤,。做好解釋工作,,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,,做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,,制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9,、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,,收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),,餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),,針對問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對性,,減少了顧客的投訴幾率,。

二、員工日常管理,。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開展專題培訓(xùn),,目的是調(diào)整新員工的心態(tài),,正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn),。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

2、注重員工的成長,,時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),,要求保持良好的工作狀態(tài),,不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對員工進(jìn)行考核,,檢查培訓(xùn)效果,,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),,目的是為了提高工作效率,,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,,使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解,,在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三,、工作中存在不足,。

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,,工作安排不合理,,工作較多的情況下,主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力,。

四,、20_年工作計(jì)劃。

1,、做好內(nèi)部人員管理,,在管理上做到制度嚴(yán)明,分工明確,。

3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),,提高服務(wù)人員的入職資格,,提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)日常服務(wù),,樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,,制造服務(wù)亮點(diǎn),,在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

五,、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃,。

1、嚴(yán)格管理制度,、用工培訓(xùn)制度,,劃分明確崗位考核等級,增強(qiáng)員工競爭意識,,提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率,。

2、增強(qiáng)員工效益意識,,加強(qiáng)成本控制,,節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,,合理用水用電等,,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。

3,、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4,、重食品安全衛(wèi)生,,抓好各項(xiàng)安全管理。

5,、開展多渠道宣傳,,促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作,增加會員率,。

食堂年終個(gè)人工作總結(jié)的重要性篇十一

為更好地保障單位工作人員就餐,,節(jié)約開支,提高工作效率,,中心成立管理小組,,并制定本辦法。

第一條食堂管理小組和炊事員職責(zé),。

(一)食堂管理小組職責(zé):

1,、周一到周五每天至少派一人和炊事員負(fù)責(zé)采購物品的鑒定、驗(yàn)收和監(jiān)督管理,。

2,、負(fù)責(zé)建立食堂物品臺帳,對物品使用全過程進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督管理,。

3,、負(fù)責(zé)炊事員的日常工作安排和事務(wù)管理。

4,、在特殊情況下,,食堂需要幫助料理廚務(wù)時(shí),負(fù)責(zé)組織單位幫廚人員,。

5,、與炊事員共同擬定每周食譜。

6,、管理小組每月20號左右開會分析上一月度食堂運(yùn)作情況,,制定下一月度工作計(jì)劃,并將上一月度的收支情況匯總報(bào)給辦公室,。

(二)炊事員職責(zé):

1,、負(fù)責(zé)日常飲食的采購和加工,與管理員共同擬定每周食譜,。

2,、牢固樹立全心全意為職工服務(wù)的思想,學(xué)習(xí)研究營養(yǎng)學(xué),,不斷改進(jìn)炊事技術(shù),,不斷提高服務(wù)質(zhì)量,搞好職工用餐服務(wù),。

3,、做好廚房廚具的維護(hù)保養(yǎng)工作,保證正常使用,。

4,、搞好個(gè)人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生,,保持環(huán)境整潔,。

5、下班前要對食堂的水,、電,、氣、門窗等進(jìn)行安全檢查,,嚴(yán)防安全事故發(fā)生,。

第二條食堂物品及財(cái)務(wù)管理制度。

(一)所有物品均應(yīng)登記造冊并由專人管理,。

(二)管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術(shù)性能和維護(hù)保養(yǎng)方法,,以經(jīng)常保持其性能良好,整潔干凈,。對所管理物品的非正常損壞要負(fù)經(jīng)濟(jì)連帶責(zé)任,。

(三)管理人員應(yīng)對采購人員購進(jìn)的食品原材料的數(shù)量,、質(zhì)量、價(jià)格以及安全情況進(jìn)行檢查驗(yàn)收,,驗(yàn)收無誤后采購人員,、食堂管理人員分別在購物發(fā)票上簽字確認(rèn),并作為記賬憑證,,對檢查驗(yàn)收安全合格的食品原材料交炊事人員進(jìn)行食品加工,。

第三條單位人員就餐管理制度。

(一)單位食堂承擔(dān)工作人員中晚就餐,。

(二)單位全體工作人員每日上午9:30下午3,;30時(shí)前先到保衛(wèi)室確認(rèn)是否在食堂就餐,需要在食堂就餐的,,在當(dāng)日就餐人員表格內(nèi)劃簽名簽到,,食堂按簽到供餐。在當(dāng)日就餐人員表格上簽到后沒有在食堂就餐的,,仍需繳納個(gè)人就餐費(fèi)用,。沒有在當(dāng)日就餐人員表格上簽到的,食堂原則上不予供餐,,鄉(xiāng)鎮(zhèn)來人需在食堂用餐的相關(guān)股室應(yīng)該提前一個(gè)小時(shí)報(bào)知辦公室通知食堂準(zhǔn)備,,原則上不提供煙酒。雙休日,、節(jié)假日不供應(yīng)餐,,特殊情況除外,中餐時(shí)間為12點(diǎn)至1點(diǎn),,晚餐時(shí)間為6點(diǎn)至7點(diǎn),。

(三)就餐人員進(jìn)入食堂后不得大聲喧嘩,食堂工作人員按照當(dāng)日就餐簽名表上的名單依次分餐,,并做好標(biāo)記,。對未簽名要求就餐的做好記錄。

(四)食堂提供套餐,,飯后應(yīng)將自用餐具和剩飯放在指定位置,。

(五)非食堂工作人員不得進(jìn)入食品加工操作間。

第四條食堂衛(wèi)生管理制度,。

(一)應(yīng)有紗門,、紗窗、紗罩,,保持無蠅,。

(二)每餐后要及時(shí)進(jìn)行環(huán)境擦掃,保持環(huán)境整潔。

(三)保持排水暢通,,污水應(yīng)及時(shí)倒入污水池,,不積存臟水污物。

(四)禁止在食堂飼養(yǎng)家禽家畜,,禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑等進(jìn)入食堂,。

(五)盛生食物和熟食物的容器不得混用;切生食物和切熟食物的.刀板不能混用并分別保管,。

(六)小炊具用后要及時(shí)清洗晾干、放置有序,;較大的炊具用后以熱水洗凈擦干,,每周用堿水刷洗一次;機(jī)械用具用后熱水洗凈,,擦干保存,。

第五條炊事員個(gè)人衛(wèi)生管理制度。

(一)定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查,。

(二)做到勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥,、勤換工作服,。

(三)上班時(shí)不吸煙,穿工作服,、戴工作帽,,保持儀表整潔。

(四)禁止穿工作服離開廚房,、食堂或做與制作飯菜無關(guān)的工作,;工作前、便后或接觸臟物后必須洗手,。

(五)不能對著食物咳嗽,、打噴嚏,不能用工作服擦鼻涕,、擦汗,、擦手或廚具等,不能隨地吐痰,。

第六條加強(qiáng)單位食堂規(guī)范化管理,。

(一)單位食堂實(shí)行賬、錢,、物分開管理,,由辦公室分別安排專人負(fù)責(zé),各項(xiàng)收支做到日清月結(jié)。

(二)成立單位食堂管理小組(組長桂興發(fā),,成員朱志寧,、楊曉英、吳南清,、徐磊,、儲志英、鄧運(yùn)蘭),,加強(qiáng)食堂管理,,提出改進(jìn)飲食服務(wù)的意見,監(jiān)督食堂開支情況,。

(三)單位每名工作人員都有對單位食堂管理和服務(wù)提出意見和建議的權(quán)利和義務(wù),,有關(guān)意見和建議可隨時(shí)向每位單位食堂管理小組成員反映。

(四)單位食堂管理小組成員要注重聽取每名干部職工對食堂伙食提出的意見和建議,,及時(shí)將大家的意見反饋給食堂管理人員,,促進(jìn)伙食改進(jìn)。

(五)單位食堂管理小組發(fā)現(xiàn)食堂管理和服務(wù)中存在問題,,可隨時(shí)召開單位食堂管理小組工作會議,,及時(shí)告知管理人員對存在問題進(jìn)行整改,以確保單位食堂管理規(guī)范,,服務(wù)良好,。

食堂年終個(gè)人工作總結(jié)的重要性篇十二

作為食堂的一名員工,為做好學(xué)校食堂工作,,維護(hù)學(xué)生切身利益,,膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,“樹飲食形象,,創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng),,收到了較好的效果。下面是2018年個(gè)人的工作總結(jié):

如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購,、驗(yàn)收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求,,做到職責(zé)明確,管理制度齊全,,環(huán)環(huán)相扣,,層層把關(guān),流程合理,,操作規(guī)范,。

選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),。另外,,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),消防安全知識培訓(xùn),,預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),,更好地為教職工服務(wù),。

利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建,,添置了部分硬件設(shè)備和用具,,達(dá)到布局合理,,通風(fēng)采光,,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,,制定了“三防”預(yù)案,,安全通道安裝了應(yīng)急燈,消防器材專人保管,,每天管理員防火巡查,,進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管,。除采購及消毒外,,衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔,,冷葷“五專”等,,針對這些工作,,思想上高度重視,全力以赴逐項(xiàng)采取措施,,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

膳食科做到以人為本,,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,,在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

1,、建立了“小吃一條街”,引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,,增加花色品種,,吸引了不少同學(xué)前去就餐。

2,、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口,,確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。

3、千方百計(jì)控制成本,,降低飯菜價(jià)格,,切實(shí)讓利于學(xué)生,大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,,確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價(jià)廉的飯菜。

4,、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,,隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題,。

5、提供助學(xué)崗位18個(gè),,解決了特困生的燃眉之急,。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),,增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,,工作量大,我們將知難而進(jìn),,創(chuàng)造條件,,狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化,,制度化,,秩序化管理,主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,,將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),,創(chuàng)造新的輝煌。

食堂年終個(gè)人工作總結(jié)的重要性篇十三

民以食為天,,食以衛(wèi)為先,,以人為本,健康第一,,以讓學(xué)生吃得營養(yǎng),、吃的健康、吃的安全為宗旨,,是學(xué)校食堂管理工作的重中之重。食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,,直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長,,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,,涉及到千家萬戶。為此,,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的思想,實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,,為全校師生提供一流的服務(wù),,讓學(xué)生滿意,讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索,,建立了一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,,贏得了社會的認(rèn)可。

進(jìn)貨,、倉儲,、加工、出售是食堂操作的主要流程,,必須強(qiáng)化管理,。在這一過程中,我們注意把好三關(guān):

第一關(guān)是把好進(jìn)貨,,我們食堂主要原料,、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨,,合同中有明確的質(zhì)量要求,,附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址,、聯(lián)系方式,,每天由管理員、廚師長,、倉庫保管員負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,,采取看、聞方式把住進(jìn)貨關(guān);凡遇大假返校,,假前余下的作料等要全面更換;食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收,,并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了三人簽字制度及購物索證,、索票制度,。

第二關(guān),加工嚴(yán)格按操作規(guī)程,,每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上,,去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,加工時(shí)不重復(fù)使用油料,,加工儲藏場所無關(guān)人員不得進(jìn)出,,做好食品留樣。

第三關(guān),,食品分餐關(guān),,食品分餐,嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到三防:一防食物酸變,,腐爛,,變質(zhì)及污染食品,一旦發(fā)現(xiàn),,立即嚴(yán)厲處理,。二防他人投毒,,在食品衛(wèi)生管理中,食堂管理人員對各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,,嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂,,從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染,,堅(jiān)持每餐餐具專人操作,,采用物理消毒,并做好餐具的保潔工作,,防止交叉污染,。定期做好滅蠅、滅蚊,、滅蟑螂,、滅鼠的工作,切斷傳染源,,保證師生健康,。

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,成立了管理機(jī)構(gòu),,組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,,負(fù)責(zé)食堂日常管理工作,檢查,、監(jiān)督,、試嘗、留樣,、填表和食堂檔案,。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查,還在師生開展民議測評,,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,。形成了管理部門,、教師,、學(xué)生,對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,,起到了積極作用,。

食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,,在選聘員工時(shí),,學(xué)校注重思想政治素質(zhì),業(yè)務(wù)技術(shù)能力,,事業(yè)責(zé)任心,,組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍,。

上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn),學(xué)習(xí)相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,堅(jiān)持每周召開食堂管理人員會議,,每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上,,并進(jìn)行了階段性考核,成績不合格者不準(zhǔn)上崗,。對新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查,,對未體檢的不能上崗,對身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,,不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,,并建立個(gè)人檔案資料,通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí),,提高了從業(yè)人員的素質(zhì),,深化了服務(wù)意識,提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,,滿足了師生的需求,,為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。

學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束,、自我管理,、自立自理的能力相對較差的特點(diǎn),學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位,,餐廳管理員負(fù)責(zé)管理模式,,保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷,,了解學(xué)生就餐情況,、糾正偏食、及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等,。中學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段,,學(xué)生膳食多樣化,并保證質(zhì)量,,保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng),。編制好一周的菜譜,菜譜要求搭配要符合營養(yǎng)要求,,注重菜品的多樣性,,一周菜譜不重樣。為了保證質(zhì)量,我們還隨時(shí)接受家長的監(jiān)督,,家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校,,都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,也可以在食堂與子女就餐,。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,,取得了一定的成績,在今后工作,,我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作,,長期不懈地抓好,努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,,為師生的身體健康,,為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,讓學(xué)生滿意,,讓家長放心,。

食堂年終個(gè)人工作總結(jié)的重要性篇十四

時(shí)間過的真快,忙碌中已近年末,,轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)x年半了,。回顧過去的每一天,,我作為食堂的一名廚師,,深感職責(zé)重大,工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,,很有可能會影響到全體職工的身心健康,所以為了揚(yáng)長避短,,今后的.工作能做到更好,,我對一年的工作總結(jié)如下。

首先我要感激個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持,,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,。

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制,。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,,保障就餐者的身體健康,。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”,。生與熟隔離,。成品與半成品隔離。食品與雜品,、藥品隔離,。食物與天然冰隔離,。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法:定人、定物,、定時(shí)間,、定質(zhì)量,劃片分工,,包干負(fù)責(zé),。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,。勤洗澡,、理發(fā)。勤洗衣服,、勤換工作服,。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻堅(jiān)持清潔,,無霉斑,、鼠跡。每一天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,,認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》,,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗,、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

在這一年中,我努力學(xué)習(xí)文化,、業(yè)務(wù),、技術(shù)知識。按時(shí)上下班,。

遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,,努力完成本職工作。工作上,,服從工作調(diào)配,,愛護(hù)團(tuán)體財(cái)物,做好團(tuán)體和個(gè)人衛(wèi)生,,嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,,保證安全,、衛(wèi)生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,,大小均勻,,掌握火候。副食要做到揀,、洗干凈,,切菜認(rèn)真,盯塊,、絲分明,。配菜美觀,色型好看,,炒菜味美,,咸淡適中。在服務(wù)上,,做到優(yōu)質(zhì),、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,,說話和氣,。不說粗話,,不罵人,團(tuán)結(jié)一致,做好廚房工作,。

在工作上我勤勤懇懇,,認(rèn)真負(fù)責(zé),,任勞任怨,,進(jìn)取履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作,。

食堂年終個(gè)人工作總結(jié)的重要性篇十五

我出生x年x月,,于x年x月參加工作,生后在宜章六中,,教師進(jìn)修學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作,。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好,x年x月調(diào)入宜章縣教育局工作,,主管局機(jī)關(guān)食堂工作,,年月通過考核評定為中式烹調(diào)師高級工。x年x月赴長沙參加省烹調(diào)師考試獲中一級烹調(diào)師,?;仡欉^去,工作總結(jié)如下:

一,、政治思想上,。我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針,、政策,鄧小平理論,,黨和國家的教育政策、方針,、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平,。向來堅(jiān)持以大局為重,服從組織安排,,干一行愛一行從不講價(jià)錢,,雖然自己是工人,我從不認(rèn)為自己低人一等,,總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作,。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。

二,、工作上,,我擔(dān)任局機(jī)關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先保證干部職工飲水,、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)踐中我不斷探索,根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好,,不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù),,配制有多套特色的菜譜,讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜,。讓干部職工吃的滿意,,生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié),。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),,我不怕遠(yuǎn)路,進(jìn)市場,,貨比多家,,選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,保證物美價(jià)廉,,讓干部職工吃得好,,花錢少。二是當(dāng)好食堂食品保管員,。保證食品及原料不腐爛,,不變質(zhì),不浪費(fèi),,節(jié)省食堂開支,,近五年來,,為局機(jī)關(guān)節(jié)省招待費(fèi)多萬元。三是保證按時(shí)開餐,,保證開水正常供應(yīng),,平時(shí)我起早貪黑,甚至星期天不休息,,作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作,,自年以來,每年由教育局主持召開的教育行政工作會議,,每月教育行政例會,,每年的教職工、中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會和上,、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作,,都由我個(gè)人操辦。我也從不怕苦怕累,,也不失職失誤,。由于食堂工作有特色,深受市,、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評,,保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在年至年度考核評比中,,被教育局評為先進(jìn)工作者,。

我在搞好本職工作的同時(shí),我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作,,歷年的高考,、成招、中考,、自考等考務(wù)工作,,每年的"五一"、"十一"春節(jié)長假,,包括今年"非典"期間值夜班我都主動(dòng)參加,,不辭勞苦,任勞任怨,,深受同志們好評,。

三、注重學(xué)習(xí),,養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣,。關(guān)心時(shí)事政治,關(guān)注國家大事,,做到頭腦清醒,,不落后于形勢,。

四、遵守勞動(dòng)紀(jì)律,,不缺勤,,不曠工。今年來,,我都是出滿勤,,甚至超滿勤,做了些份外勤雜工作,。

總之,,近幾年來,,我忠于職守愛崗敬業(yè),,遵紀(jì)守法,廉潔奉公,,取得了很好的成績,。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。

食堂年終個(gè)人工作總結(jié)的重要性篇十六

20xx年,,根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),,要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,,大力改革,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,,強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門必須著重做好服務(wù)工作,,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,,達(dá)到“三滿意”,。

在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,,在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù),,取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。具體工作總結(jié)如下:

一,、全年主要工作指標(biāo)完成情況。

(經(jīng)營收入,、經(jīng)費(fèi)支出,、人員培訓(xùn),、食品安全衛(wèi)生、其他等),。

二,、依靠領(lǐng)導(dǎo),依靠骨干,,發(fā)動(dòng)職工,,整章建制,促進(jìn)改革創(chuàng)新,。

1,、從20xx年x月份起,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,,結(jié)合職工食堂具體情況,,制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),工作規(guī)范,,從組織上,,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。

2,、從20xx年x月起,堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,,堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開一次學(xué)習(xí)生活會,,總結(jié)布置工作,獎(jiǎng)優(yōu)評劣,,推介新產(chǎn)品,,演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了,,職工食堂以規(guī)范服務(wù),,優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。

3,、從20xx年x月起,,申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,新產(chǎn)品推介等情況,,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),,要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,,受到院所職工和就餐人員好評。

4,、20xx年x月起,,接洽廠商,,陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,飲料灌裝設(shè)備,,并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,,方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料,吃上美味的食品,。

5,、20xx年x月起,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,,規(guī)范排隊(duì)秩序,,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映的外部人員進(jìn)入操作間等問題,。

6,、建立健全主管定期隨訪制度。

7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。

8,、最重要一環(huán),,20xx年x月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,,剔除了1400余張身份不明的餐卡,,從根本上保障了全院職工的用餐福利,限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實(shí)處,。

食堂年終個(gè)人工作總結(jié)的重要性篇十七

在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下,,通過食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質(zhì)量,、花色品種,、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變,。職工的觀念有所變化,、工作效率有所提高、團(tuán)結(jié)和工作氣氛有所改善,。杜絕食堂浪費(fèi)現(xiàn)象的存在,。以下從幾個(gè)方面進(jìn)行總結(jié):

明確了職責(zé)和分工,在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,,加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理,,達(dá)到管理由點(diǎn)到面,責(zé)任到人,,工作有序開展,。

保證進(jìn)入食堂的食品到銷售出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求,,食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破,從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象,。

增加了花色品種,,特別是推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評,。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善,,經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴,使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜,。

從各個(gè)環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi),,加強(qiáng)采購管理,從源頭上降低直接生產(chǎn)成本,。

食堂設(shè)備達(dá)到了基本正常使用,,對食堂設(shè)備定人管理、定時(shí)保養(yǎng),、委外及時(shí)維修,,改變了過去無人管理、無人保養(yǎng),、故障設(shè)備不及時(shí)維修的狀況,,從而提高設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率,。

食堂開展了一系列行之有效工作,。比如,到基層生產(chǎn)一線走訪客戶,,了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求,,掌握了一線員工對供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求,每星期x下午召開班組會,,解決遺留問題,、提出新的要求、找問題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量,,營造一種力爭上游的管理氛圍,。

用人性化方式實(shí)施五常法,要求人人參與和動(dòng)手做“五?!?。每個(gè)人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始,,搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,,自己動(dòng)手貼物品等的標(biāo)簽,先有一個(gè)感性認(rèn)識。推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法,,強(qiáng)化自律機(jī)制,,通過推行“五常法”管理,增加食品衛(wèi)生安全度,,造就安全,、明朗、舒適的工作環(huán)境,,激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識,,提高職工滿意度,從而塑造食堂良好的形象,,對實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作的管理模式,,并能持之以恒。

過去的一年里,,雖然取得了一些成績,,但還存在一些問題,我們在新的一年里,,一定認(rèn)真面對存在的問題,,克難奮進(jìn),團(tuán)結(jié)一心,,仔細(xì)探索,,努力辦好食堂,為食堂貢獻(xiàn)一份力,。

食堂年終個(gè)人工作總結(jié)的重要性篇十八

員工食堂在公司領(lǐng)導(dǎo)和主管領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,在各部門的大力支持下,,扎實(shí)工作,,開拓創(chuàng)新,有力地維護(hù)了食堂的籌備工作和有序開展,,確保了食堂的規(guī)范化運(yùn)行,,從加強(qiáng)管理,健全機(jī)制,、穩(wěn)定思想,、完善制度,安全管理,、完成任務(wù)等方面做了很多的工作,,現(xiàn)總結(jié)如下:

本人堅(jiān)持做好員工的飲食保障工作,不斷調(diào)劑主,、副食食品的菜品質(zhì)量和飲食結(jié)構(gòu),,從思想上端正服務(wù)態(tài)度,加強(qiáng)個(gè)人認(rèn)識,提高烹調(diào)技能,,改善飲食環(huán)境,,做好飲食衛(wèi)生,保證菜品質(zhì)量,,加強(qiáng)食堂管理,,杜絕浪費(fèi),嚴(yán)把采購關(guān)等方面進(jìn)行了一系列的工作,,使的正常工作得到了有序的開展,,為公司的各項(xiàng)工作和整體形勢得到了日新月異的跨越。在此狀況下,,我的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理,、生活保障工作能夠緊緊地跟上公司快速發(fā)展的大好形勢,同時(shí)堅(jiān)持以人為本,,關(guān)心員工生活,,切實(shí)抓緊抓好食堂不放松,使員工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿意的家園,。

加強(qiáng)管理工打交道,,涉及大家的吃喝等一些具體問題,被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作,。在這種狀況下,,沒有因?yàn)樽晕译m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可就對工作懈怠,而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù),。我們沒有辜負(fù)公司和公司領(lǐng)導(dǎo)及廣大干部員工的期望,,以身作則,加強(qiáng)各方面的管理,,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí),,還在改變服務(wù)模式,、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了很多工作,。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,,采取了多種服務(wù)方式,盡量為干部職工帶給便利條件,,使大家在食堂就餐猶如回到“家”的感覺,。

員工食堂的工作任務(wù)零碎而繁雜,但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和干部職工的生活質(zhì)量息息相關(guān),。因此,,在主管部門的支持下,堅(jiān)持搞好飲食供應(yīng),提高優(yōu)質(zhì)服務(wù),,是我們工作的重點(diǎn),。剛成立時(shí)期,員工食堂人手較少,,工作量較大,。天氣炎熱,為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),,我都能嚴(yán)格服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,,不講條件,全力以赴搞好飲食保障工作,。為了做好這項(xiàng)工作,,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫,在食堂管理和服務(wù)方面與同事心往一處想,,勁往一處使,,盡心竭力地為干部職工帶給優(yōu)質(zhì)的服務(wù),深受公司員工稱頌,。

加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理是飲食工作重要環(huán)節(jié),,涉及到每名就餐員工的健康狀況,做為一名炊事人員,,從思想上,、行動(dòng)上高度重視,做到每一天對食堂進(jìn)行地面,、門窗,、操作臺、餐桌清潔,,持續(xù)無灰塵,、無油膩、無雜物,,加強(qiáng)餐具的洗消工作,,做到每餐必消毒,同時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生,,持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn),做到每餐,、每一天持續(xù)環(huán)境整潔,,不間斷對食堂周圍衛(wèi)生進(jìn)行打掃,持續(xù)衛(wèi)生間和下水溝的清潔與疏通,,做到無異味,。使食堂飲食環(huán)境到達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

加強(qiáng)管理在保障供應(yīng)和服務(wù)的基礎(chǔ)上,食堂內(nèi)的安全也是重點(diǎn)之一,,是一個(gè)單位的重點(diǎn)防范位置,,我做為一名食堂工作人員,安全工作時(shí)刻牢記心中,,不斷檢查電源的使用狀況,,煤氣罐的管理使用,夜晚門窗的上鎖,,包括電器和電源不用時(shí)的切斷,,并做好食品質(zhì)量的檢查,防止食物中毒,,做到防范,、防患于安全邊際,為公司工作的有序開展和廣大員工的生活保障奠定良好的基礎(chǔ),。

當(dāng)然,,今年以來,我們雖然作出了一些工作成績,,但距領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離,。目前快速發(fā)展的新形勢下,我們的工作步伐邁得還不夠大,,在新到來的20xx年,,我們一定要跟上公司的步伐,不斷改進(jìn)工作上的不足,,更好的為員工奉上可口的飯菜,。

食堂年終個(gè)人工作總結(jié)的重要性篇十九

u“民以食為天”,作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理,,怎樣激活內(nèi)部活力,,完善競爭機(jī)制,提高勞動(dòng)效率,,更好地為師生服務(wù),,這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一,食堂后勤工作總結(jié),。為此,,自我校食堂創(chuàng)建以來,我們更加努力地探索食堂的新路子,。多年來,,我們基本形成了一套自己的管理模式,為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、彌補(bǔ)不足,,我從以下幾方面作簡要回顧:

一,、抓機(jī)構(gòu)建立,促組織落實(shí):

1,、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理,。

(2)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí),年終進(jìn)行考核評比,。

2,、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,,采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法,,待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,發(fā)現(xiàn)問題,,立即指出改正,。

3、抓文明禮貌的落實(shí):我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù),,要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,而且,,每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,,值日教師定桌服務(wù),幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題,。

二,、食堂管理的具體做法:

(一)嚴(yán)格管理制度,共創(chuàng)文明服務(wù),。

學(xué)校的主要工作是教學(xué),,后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù),而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,,更是直接影響學(xué)校工作的正常開展,。為此,我們特制訂了一系列的規(guī)章制度,,確保食堂工作的正常開展,。

1、出勤制度:

不隨意更改作息時(shí)間,。

2,、勞動(dòng)管理:

(1)和睦相處、禮貌待人,,杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,,情節(jié)嚴(yán)重本站解,并對目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改進(jìn).如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺、蒸箱,、地面,、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃.每次清理行之有效,,廚房有了明顯改觀,,工作總結(jié)《食堂后勤工作總結(jié)》。

三,、存在問題,。

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,,同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,,主要表現(xiàn)在:

1、挑食,、偏食,,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;。

2,、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,,有時(shí)會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,,而引起家長的不放心,。

憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開生活會,做到警鐘長鳴,,增強(qiáng)職工的憂患意識,,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:

1、上班時(shí)間所有職工,,一律要穿工作服,。

2、注意個(gè)人衛(wèi)生,,勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,,不留長發(fā)、小胡子,,開飯先洗手,。

3,、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn),、定時(shí)間,、定要求,必須做到每日清掃,、周末大掃,。

4、各種餐具,、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈,做到木見本色,,鐵見光,,用后擺列整齊,生熟用具嚴(yán)格分開不得混用,。

5,、開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)面向食品說話,、咳嗽,,不準(zhǔn)涂脂抹粉。

6,、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,,形成制度,對照評比,。

(三)嚴(yán)格檢測與監(jiān)督,,創(chuàng)名牌效應(yīng)。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,,更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制,,才能確保制度的純粹性、真實(shí)性,,也才能吸引更多的家長了解學(xué)校,,了解學(xué)校食堂管理,也只有這樣,,學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng),,才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們具體做法是:

1,、控制進(jìn)貨渠道,,不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來路不明菜,。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品,,如:肉,、菜、蛋,、主,、副食等.由我校行政親自去采購,,嚴(yán)把沒有"檢疫證",、"食品衛(wèi)生許可證"的食品,一律不采購存放時(shí)間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,,嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位師生的身體健康.在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故.

2,、不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等.通過學(xué)習(xí),增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識.切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的"一洗,、二沖、三消毒"工作,,做到隨用隨清,,每周對廚房一次大清掃.如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正即時(shí)到位.全體工作人員能夠認(rèn)真作好本職工作,,明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,,保證職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn).

3、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫,,不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃,。

4、對庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,,并對目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改進(jìn).如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁、灶臺,、蒸箱,、地面、以及庫房等,,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃.每次清理行之有效,,廚房有了明顯改觀,。

三、存在問題,。

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,,人民的生活水平也得到了改善,同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,,主要表現(xiàn)在:

1,、挑食、偏食,,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;,。

2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,,有時(shí)會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心,。

食堂年終個(gè)人工作總結(jié)的重要性篇二十

20xx年的工作馬上就要過去了,,在一年的工作中,我雖然沒有出過太大的疏漏,,但犯下的錯(cuò)誤也不少,,為了更好的開展20xx工作,特做計(jì)劃如下:

一,、重視對資料的管理,。

這一點(diǎn)至關(guān)重要,也是做好資料管理的必備條件,。因?yàn)楹芏嗳硕颊J(rèn)為現(xiàn)場決定一切,,資料只不過是現(xiàn)場的附屬物、是可以補(bǔ),,如果不見證取樣,、不進(jìn)行任何試驗(yàn)編造出來的資料能真實(shí)反映工程實(shí)際嗎?要知道,,工程資料是項(xiàng)目部對工程項(xiàng)目實(shí)施過程中逐步形成的,,是工程建設(shè)過*實(shí)、全面的反映,,對控制工程質(zhì)量有著至關(guān)重要的作用,。

二、施工物資資料要齊全有效,。

工程中需要的材料很多,,都來自不同廠家,把好物資質(zhì)量關(guān),便為整個(gè)工程質(zhì)量奠定了一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。各種物資進(jìn)場均要提供產(chǎn)品合格證,、檢驗(yàn)報(bào)告等質(zhì)量證明文件。因?yàn)檫@些物資全部來自外單位,,因此,,此類資料的可追溯性尤為重要,對此,,資料質(zhì)量證明文件要盡量使用原件,,當(dāng)不得不使用復(fù)印件時(shí),要清晰,、齊全,、有效,并且加蓋原件存放單位公章,,注明原件存放處。

三,、施工試驗(yàn)記錄要及時(shí),、齊全。

施工試驗(yàn)合格是檢驗(yàn)批(分項(xiàng)分部)工程驗(yàn)收的前提條件,。如鋼筋連接試驗(yàn)報(bào)告是鋼筋安裝檢驗(yàn)批驗(yàn)收的前提,,混凝土試驗(yàn)報(bào)告是混凝土施工檢驗(yàn)批驗(yàn)收的前提。所以施工試驗(yàn)記錄要按部就班的進(jìn)行,,以免遺漏,,影響后續(xù)施工。

四,、檢驗(yàn)批驗(yàn)收記錄檢查項(xiàng)目要填寫齊全,。

檢驗(yàn)批是工程驗(yàn)收的最小單位是分項(xiàng)工程乃至整個(gè)建筑工程質(zhì)量驗(yàn)收的基礎(chǔ)。因此檢驗(yàn)批中各項(xiàng)評定合格與否直接影響到分項(xiàng)工程乃至整個(gè)建筑工程質(zhì)量驗(yàn)收,。檢驗(yàn)批中各個(gè)應(yīng)檢項(xiàng)目不應(yīng)漏填,。如有預(yù)埋件部位的鋼筋安裝檢驗(yàn)批中的預(yù)埋件項(xiàng),有施工縫部位的混凝土施工檢驗(yàn)批中的施工縫項(xiàng),。

除了做好以上四點(diǎn)以外,,對工程技術(shù)的資料整理還必須做到及時(shí)、真實(shí),、準(zhǔn)確,、完整。具體地說:及時(shí)性,,是做好資料的前提,。工程技術(shù)資料是對建筑實(shí)物質(zhì)量情況的真實(shí)反映,因此要求資料必須按照建筑物施工的進(jìn)度及時(shí)整理。同時(shí),,為及時(shí)性還反映在施工企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量的管理體制提供控制提供可靠的依據(jù),。

收集保存好公司及相關(guān)部門下發(fā)的文件及會議文件工作,并把原來沒有具體整理的文件按類別整理好放入文件夾內(nèi),,為查閱文件提供方便,。

做好各類文件、圖紙,、下發(fā),、傳閱及傳遞工作并將文件原件存檔。根據(jù)項(xiàng)目部規(guī)定,,對文件進(jìn)行相關(guān)部門的下發(fā),、傳閱、傳遞,,接收部門在文件原件上進(jìn)行簽字確認(rèn),,并將文件原件整理、分類,、存檔,。

負(fù)責(zé)工程資料的保管。核實(shí)工程資料的完整情況,,對折皺,、破損、參差不齊的文件進(jìn)行整補(bǔ),、裁切,、折疊,使其盡量保持外觀上的整齊,。根據(jù)資料規(guī)程按資料內(nèi)容特征對文件資料進(jìn)行分類,,將屬于同一卷的資料用檔案盒裝訂后入柜保存。并定期對文件資料進(jìn)行核查,,對遺缺文件進(jìn)行追查,,查明原因。要求工程資料應(yīng)認(rèn)真填寫,,字跡工整,,裝訂整齊,一看一目了然,,以便以后檢查及歸檔帶來方便,。

自從黨提出西部大開發(fā)以來,我省公路建設(shè)曰新月異,,特別是高速公路以超常規(guī)速度發(fā)展,,許多新建項(xiàng)目,、改建工程、通縣公路等相繼建成通車,,同時(shí)也形成了大量的內(nèi)業(yè)資料即工程檔案,。如何有序地管理好工程檔案既是工程本身的需要,也是檔案部門的要求,。

一,、思想上要重視工程檔案管理工作,并應(yīng)設(shè)專人管理,。

工程項(xiàng)目建設(shè)中一般對內(nèi)業(yè)資料不太重視,。到工程完工后,即將交工驗(yàn)收,,才開始慌忙整理,,有的施工單位甚至人也難以找到,給檔案整理帶來很大難度,。主要原因:

一是整理資料是苦差事,,沒有人愿意去干。

二是工程到了收尾階段,,大部分人員特別是技術(shù)人員又撤離到新的工作崗位,。

三是一般施工單位沒有專職檔案管理人員,內(nèi)業(yè)資料分散于工程技術(shù)科,、試驗(yàn)室、合同管理等部門,。工程后期人員繼續(xù)撤離后,,有些施工單位留下的人員對資料不熟悉,加之有些資料簽字手續(xù)不完備,,需要施工單位或監(jiān)理人員簽字,,人員很難召來,拖延了資料整理時(shí)間,。

四是工程建設(shè)中不注重資料收集,,為后期資料整理帶來巨大的工作量。

由于對內(nèi)業(yè)資料不重視,,造成一系列的不良后果,。其一是拖延了工程交工時(shí)間。其二是耗費(fèi)大量人力,、物力,、財(cái)務(wù)。其三是為項(xiàng)目檔案管理帶來較大難度,。其四對工程質(zhì)量檢測單位資料審查帶來難度,。

鑒于上述原因,因此應(yīng)在工程建設(shè)中加強(qiáng)檔案管理工作,做到工程完工短時(shí)間內(nèi)將內(nèi)業(yè)資料整理結(jié)束,,為交工驗(yàn)收做好準(zhǔn)備,。

二、要制定詳細(xì)的符合各工程實(shí)際情況的工程檔案管理辦法,。

明確標(biāo)準(zhǔn)和要求交通部就工程檔案管理陸續(xù)下發(fā)了《公路工程竣工文件材料立卷歸檔管理辦法》,、《公路工程竣工驗(yàn)收辦法》、《交通部科學(xué)技術(shù)檔案分類編號辦法》和《科學(xué)技術(shù)檔案案卷構(gòu)成的一般要求》四個(gè)綱領(lǐng)性文件,,目前我省尚無統(tǒng)一的竣工文件編制辦法,,各項(xiàng)目建設(shè)管理單位應(yīng)根據(jù)交通部上述文件編制符合各項(xiàng)目管理模式的可操作性編制辦法。

一是細(xì)化建設(shè)單位,、監(jiān)理單位,、施工單位的資料整理范圍。

二是細(xì)化組卷要求,,特別是各種施工用表的排序,,如何使質(zhì)量評定表、試驗(yàn)表格與工序檢查表有機(jī)結(jié)合應(yīng)細(xì)化,,具有可操作性,。

三是明確案卷的格式和具體要求,便于施工技術(shù)人員操作,。在實(shí)踐中我們發(fā)現(xiàn)只有綱領(lǐng)性文件是不行的,,必須對竣工文件編制辦法細(xì)化,讓人一看就明白如何操作,,避免由于理解不一造成資料整理的混亂,,給內(nèi)業(yè)資料管理工作帶來巨大的工作量。

三,、積極對工程檔案管理人員和有關(guān)技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn),,使他們掌握檔案整理的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

由于施工企業(yè)來自全國各地,,且工程施工中人員變動(dòng)大,,一個(gè)新項(xiàng)目可能又是一批新人,各地有各地的具體要求,。從實(shí)踐來看,,絕大部分人對檔案工作不太了解,有的工程技術(shù)人員甚至連施工工藝流程都不明白,,整理出來的工程檔案千差萬別,,無法交工。工程開工前,,應(yīng)對檔案管理人員及有關(guān)技術(shù)人員進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn),,使他們掌握內(nèi)業(yè)資料整理的標(biāo)準(zhǔn)和要求,,思想上統(tǒng)一認(rèn)識,避免資料整理返工和重復(fù)勞動(dòng),。

四,、定期對內(nèi)業(yè)資料督導(dǎo)并與計(jì)量支付掛鉤。

由于資料整理瑣碎,,不產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益,,施工過程中現(xiàn)場又非常繁忙,施工人員絕大部分精力集中在工地,,對資料整理一般都是被動(dòng)應(yīng)付,。如果不認(rèn)真進(jìn)行督導(dǎo)檢查,到最后內(nèi)業(yè)很有可能一塌糊涂,,更有甚者大量的缺資料,,所以內(nèi)業(yè)資料應(yīng)定期或不定期檢查評比,引起各方面重視,,避免大量的工作堆積,。必要時(shí)可采取強(qiáng)制措施與計(jì)量支付掛鉤,為搞好工作檔案管理提供保證,。

公路工程檔案管理工作是工程項(xiàng)目管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容,,認(rèn)真抓好此項(xiàng)工作有利于促進(jìn)工程管理工作,縮短交工驗(yàn)收的期限,,避免工作完工后牽制建設(shè),、施工單位大量的人力、物力,,順利完成工程檔案的驗(yàn)收和移交工作,。

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食堂年終個(gè)人工作總結(jié)的重要性篇二十一

我于xx年x月正式到月寶賓館工作,當(dāng)時(shí)正是賓館籌備最緊張的時(shí)期,,餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,,設(shè)備如何添置、原材料如何采夠,、把關(guān),、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等,。針對以上種種問題,,我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃,一方面查找資料,,涉入市場一線,,奪取第一手材料,,制定采購計(jì)劃;另一方面根據(jù)周邊市場實(shí)際狀況初步確定菜品的定位,,制定菜譜,。爭取定位準(zhǔn)確,能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ),。

月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè),,餐飲部廚房在努力完成上級下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí),在菜品上隨著客人的要求不斷改善,,以求菜品能更加適應(yīng)市場,。

試營業(yè)以來,接待對象有團(tuán)體會議,、婚宴,、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬)。營收達(dá)19萬余元,。試營業(yè)中,,廚部的工作也出現(xiàn)了如:菜品的定位不準(zhǔn)確,菜品設(shè)計(jì)沒根據(jù)客人的要求而定,,等一些問題,。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的.一年。現(xiàn)將xx年工作計(jì)劃匯報(bào)如下:

一,、在菜品定位上,,依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查,,來不斷地改善和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會議,零點(diǎn)散客,,宴會接待,,三大塊消費(fèi)群體的需求,來不斷豐富產(chǎn)品,,使之能逐漸構(gòu)成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

二,、在廚政管理方面,,以系統(tǒng)化整合核心競爭力,以規(guī)范化提升管理水平,,以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力,,以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。

三,、在人員方面,,進(jìn)行專業(yè)技能考核,,優(yōu)勝劣汰,采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng),。在結(jié)合實(shí)際的前提下,,進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

四,、在菜肴的出品把關(guān)上,,采用四層把關(guān)制,一關(guān)否定制,,即配菜廚師把關(guān),、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān),、服務(wù)員把關(guān),,一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題,都有退回的權(quán)力,。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的職責(zé),。

五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面,,做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān),,提高原材料的使用率,爭取把的利益讓給顧客,。

六,、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面,。

1,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。

2,、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序,預(yù)防各類事故的發(fā)生,,做到安全生產(chǎn),,警鐘長鳴!

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