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校園管理人員的學(xué)校食堂安全工作總結(jié)報(bào)告篇一

為有效保障食品安全,，確保我xx境內(nèi)在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負(fù)責(zé)人的自律意識(shí)和責(zé)任意識(shí),，防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生,，明確職責(zé)落實(shí)責(zé)任。xx食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責(zé)任書：

1.建立食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責(zé)任人,，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病,。

2.設(shè)立專職或兼職食品安全管理人員并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),，建立健全食品安全管理制度，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處,?！叭馈痹O(shè)施完善，冷凍冷藏設(shè)施滿足需要,。

3.學(xué)校開辦食堂必須取得有效《餐飲服務(wù)許可證》,，并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。

4.從業(yè)人員持有效健康證明,，穿戴清潔的工作衣帽上崗,，并應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。

5.食品及原料采購(gòu)渠道符合食品安全要求,，有相關(guān)索證索票,，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)賬記錄,、進(jìn)貨驗(yàn)收工作。

6.不得濫用食品添加劑,，規(guī)范使用食品添加劑并進(jìn)行公示,，建立食品添加劑使用臺(tái)賬。

7.生熟食品,、原料,、半成品、成品分開存放,。8.餐飲具用后應(yīng)及時(shí)清洗,、消毒，存放于消毒保潔設(shè)施內(nèi),。

9.保持加工場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔,，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅,、防鼠,、防蟲工作。

10.不得制售帶有異味和腐敗變質(zhì)食品,，不得使用銷售超過(guò)保質(zhì)期食品,、原料、半成品等,，不得使用“三無(wú)”食品(無(wú)生產(chǎn)日期,、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)保質(zhì)期),。

11.不得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)給師生食用(包括剩飯剩菜),。

12.設(shè)立相對(duì)獨(dú)立的粗加工區(qū)域、烹調(diào)區(qū)域,、配臵符合要求的操作臺(tái),，上下水通暢。

13.飲用水水質(zhì)應(yīng)符合gb5749《中華人民共和國(guó)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,。

14.設(shè)立留樣專柜,，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中,，0℃-8℃冷藏至48小時(shí)以上,。

15.隨時(shí)維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用,。

16.對(duì)食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)提出的整改意見及時(shí)執(zhí)行,，按時(shí)整改。

17.建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故,，應(yīng)立即如實(shí)上報(bào),、保留現(xiàn)場(chǎng)，采取有效控制措施,，并組織搶救工作,，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查,。

18.對(duì)違反本責(zé)任狀任何一條導(dǎo)致食物中毒或食源性疾病的學(xué)校,，將依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)依法追究法律責(zé)任。

本責(zé)任書一式兩份,，簽字雙方各持一份,，自雙方簽字之日起生效。

甲方：(蓋章),。

乙方：(簽字),。

日期：

校園管理人員的學(xué)校食堂安全工作總結(jié)報(bào)告篇二

為加強(qiáng)我校食堂工作的各項(xiàng)管理，促進(jìn)食堂工作的規(guī)范性,、安全性,、實(shí)效性，特簽定安全責(zé)任書：

一,、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服,，戴好工作帽。

二,、工作期間必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項(xiàng)制度進(jìn)行操作，禁止各種違法,、違規(guī)操作,。

三、食品加工前應(yīng)先檢查食品原料的質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)腐爛,、變質(zhì)原料及原料中的雜物，必須徹底清除,，堅(jiān)決不能使用,。

四、食堂工作人員必須保證廚房,、餐廳的衛(wèi)生,，及時(shí)清理打掃并清除食堂垃圾，包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒,，并做好記錄,。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。

五,、食堂工作人員每天要做好各項(xiàng)原材料的消耗記錄,。每月底由會(huì)計(jì)核對(duì)各種原材料的進(jìn)、出庫(kù)量,，出現(xiàn)嚴(yán)重不符現(xiàn)象由廚房工作人員負(fù)責(zé),。

六、食堂工作期間要注意用電,、用氣等安全方面的問題,，如果由于工作人員操作不當(dāng)導(dǎo)致的一切后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。

七,、食堂工作人員有責(zé)任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進(jìn)入工作間（上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及衛(wèi)生檢查人員除外）,。

八、食堂工作人員應(yīng)隨時(shí)注意自身的衛(wèi)生,，勤剪指甲,，勤洗手，加強(qiáng)安全與衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí),，努力提高業(yè)務(wù)能力,。

九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進(jìn)廁所,，不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無(wú)關(guān)的事情,。

十、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外,。一經(jīng)檢舉或查出,，扣發(fā)當(dāng)月工資。

十一,、食堂工作人員必須服從總務(wù)處的安排,，完成各項(xiàng)任務(wù)，與教師和學(xué)生之間互相尊重,，并及時(shí)把食堂的情況反饋給總務(wù)處,，有任何意見或建議都應(yīng)直接向總務(wù)處或校長(zhǎng)反映。

食堂負(fù)責(zé)人：_____________（簽字）,。

__________年____月____日,。

校園管理人員的學(xué)校食堂安全工作總結(jié)報(bào)告篇三

為了使中學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,，預(yù)防食物中毒的發(fā)生,，確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí),，使食品安全工作落到實(shí)處,，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：

1,、食堂人員嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。持有健康證上崗,，工作時(shí)必須穿工作服,。

2、采購(gòu)食品人員,，應(yīng)有相對(duì)固定的食品供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。保證食品質(zhì)量和新鮮度,，嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、超過(guò)保持期的食品及原料,。新購(gòu)食品應(yīng)由入庫(kù)人員驗(yàn)收簽字，并做好其臺(tái)賬工作,。

3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,，加工食品必須蒸熟煮透,。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼伴食品,。

4,、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒,。食堂剩余成品、半成品必須生,、熟、葷,、素分隔、分層,，冷藏,、冷凍保存。

5,、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,，落實(shí)保潔措施。

6,、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地,。

9、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,，經(jīng)常檢查,、保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。

10,、食堂人員嚴(yán)格管理措施,，認(rèn)真做好防火、防盜,、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作,。

11、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。

12,、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙,。

13,、堅(jiān)持食品“留樣”三天,。

14、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔,，儀表大方,，熱情周到,，使用文明用語(yǔ)，不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵,。

15,、因工作不負(fù)責(zé)任,，玩忽職守,，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任,，直至追究刑事責(zé)任,。

食堂負(fù)責(zé)人：_____________（簽字）。

__________年____月____日,。

校園管理人員的學(xué)校食堂安全工作總結(jié)報(bào)告篇四

為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生,，確保師生員工生命的安全,。強(qiáng)化安全工作意識(shí),，使食品安全工作落到實(shí)處,，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：

1、食堂人員必須持有健康證上崗,，工作時(shí)必須穿工作服,，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,，切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生,、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,，確保教師就餐安全。

2,、堅(jiān)持飲食物資集中定點(diǎn)采購(gòu)制度，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道,，加強(qiáng)源頭管理，堅(jiān)決杜絕污染,、腐爛,、過(guò)期、變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂,。食堂大宗物品的采購(gòu)必須到持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買,，并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定索證及備查,。若不按規(guī)定進(jìn)貨，驗(yàn)收手續(xù)不全,，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的,，應(yīng)屬個(gè)人行為,，相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任,、法律責(zé)任。

3,、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,，加工食品必須蒸熟煮透,。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜,。

4,、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開,，用后洗凈保潔存放,，必要時(shí)進(jìn)行消毒,。

5、食堂剩余成品,、半成品必須生,、熟、葷,、素分隔,、分層,，冷藏、冷凍保存,。

6、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,，落實(shí)保潔措施。

7,、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地,。

8,、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查,、保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。

9,、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,，在食堂內(nèi)不得吸煙,。

10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件,。

11,、食堂人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火,、防事故工作,，努力做好食堂安全工作。

12,、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方,，熱情周到，使用文明用語(yǔ),，不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。

學(xué)校（蓋章）：

校長(zhǎng)（簽字）：責(zé)任人簽字：

20xx年xx月xx日,。

校園管理人員的學(xué)校食堂安全工作總結(jié)報(bào)告篇五

為切實(shí)維護(hù)全校師生的合法權(quán)益,，確保師生的飲食安全，按照《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定,鄭重做以下承諾:。

七,、認(rèn)真落實(shí)飯菜留樣制度、餐飲具清洗消毒保潔制度和餐廚廢棄物處置制度,。

承諾人（簽字）:負(fù)責(zé)人／法人代表（簽名）,。

時(shí)間：年月日。

本承諾書一式三份,，一份學(xué)校保存，一份由承諾方保存,。

一,、食堂管理員崗位責(zé)任制,。

食堂管理員接受總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)，必須帶領(lǐng)全體炊事員共同辦好食堂,，努力開辟伙食貨源,，安排好師生就餐和客飯供應(yīng)工作,，搞好食堂衛(wèi)生,，食堂管理員職責(zé)如下。

3,、合理安排和使用勞動(dòng)力,，充分發(fā)揮每一個(gè)人勞動(dòng)技術(shù),，不斷完善食堂崗位責(zé)任制,。

4、監(jiān)督食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生,，以防食物中毒,。

二、食堂管理員助理兼班長(zhǎng)職責(zé),。

助理兼班長(zhǎng)接受管理員領(lǐng)導(dǎo)，并負(fù)責(zé)和領(lǐng)導(dǎo)全班人員共同做好食堂伙食加工和供應(yīng)以及衛(wèi)生工作,，崗位職責(zé)如下：

2、對(duì)本班加工制作食品的過(guò)程,，進(jìn)行監(jiān)督檢查,，并負(fù)有全部責(zé)任,。

3,、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度和負(fù)責(zé)檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境,、個(gè)人衛(wèi)生執(zhí)行情況,。

6,、遇有特別問題應(yīng)及時(shí)向管理員反映情況以便共同研究,，及時(shí)作出解決措施,。

7,、炊事員就餐時(shí)，由當(dāng)班班長(zhǎng)負(fù)責(zé)打菜,。

8、認(rèn)真帶好自己的一班人,，關(guān)心班里的人員，帶領(lǐng)全班提高政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì),。

三、采購(gòu)員職責(zé),。

四,、倉(cāng)庫(kù)保管員崗位責(zé)任。

加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)科學(xué)管理,，負(fù)責(zé)糧食,、副食、果物品進(jìn)出和保管,，保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品,，為伙食加工提供方便,。

3.各類食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃,，后進(jìn)后吃原則,，以防變質(zhì),。

7.做好炊事用具保管工作，未經(jīng)同意,，不得任意出借。

9.每天將當(dāng)日的進(jìn)出貨物賬目報(bào)于管理員,，以便管理員掌握飯、菜成本,。

五、主廚崗位責(zé)任制,。

負(fù)責(zé)加工和保證按時(shí)供應(yīng)全校用膳師生所需要的花色品種多樣化的葷素菜,。

1.必須安照每天菜單安排,，進(jìn)行葷素菜配料和烹調(diào)工作,。

4.早、中,、晚二班做好協(xié)調(diào)工作，相互配合，做到分工不分家,。

六、鍋爐房崗位責(zé)任制,。

1.認(rèn)真執(zhí)行鍋爐安全操作管理制度，嚴(yán)禁違章操作,。

3.每天必須按時(shí)按點(diǎn)燒足開水,，以確保供應(yīng),。

4.注意節(jié)約燃料,，做到隨用隨開,，不用就關(guān),。

5.定期維修保養(yǎng)鍋爐設(shè)備,，做到安全生產(chǎn)和文明操作,，防止事故發(fā)生,。

6.定期出爐灰,，保持管道暢通,，按期進(jìn)行水質(zhì)化驗(yàn),，保證鍋爐正常運(yùn)行。

7.保管鍋爐房工具,，并做好衛(wèi)生包干區(qū)工作,，保持鍋爐房環(huán)境整潔,。

校園管理人員的學(xué)校食堂安全工作總結(jié)報(bào)告篇六

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理,，確保師生身體健康及生命安全,，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂管理人員安全責(zé)任書,，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一,、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng),。

二、健全組織機(jī)構(gòu),，配置專管人員,。學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,，將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程,，定期召開會(huì)議，專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制,，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,，保證在事故發(fā)生時(shí),，能夠科學(xué),、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理,，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī),。

三,、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn),，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，落實(shí)索證索票制度,，按要求詳細(xì)登記并建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬,。大宗食品必須嚴(yán)格執(zhí)行集中定點(diǎn)采購(gòu),，按相關(guān)流程操作,，索證索票齊全有效、批次對(duì)應(yīng),。嚴(yán)禁使用散裝食用油,，肉類必須經(jīng)過(guò)檢疫,。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名,。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo),、無(wú)出廠日期,、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四,、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外,，必須保持清潔衛(wèi)生,，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠,、防其他有害昆蟲措施,。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應(yīng)的`消毒,、防腐、防塵,、防蠅,、防鼠,、污水排放,、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染,。

五,、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房,。嚴(yán)格主、副食庫(kù)專人專鎖,，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備,。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》,，從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件，食品安全知識(shí)及食品加工操作流程規(guī)范等,。

六,、食堂的設(shè)備和用具,，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé),，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒,。

七,、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅(jiān)持食品留樣制度,，不采購(gòu)過(guò)期,、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物,、“三無(wú)”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”,、“排骨香精”等;野生菌類,、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,，不加工或使用感官狀異常的食品和原料,。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒、帶污染的食品,。

八,、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理,，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度,、規(guī)定及食品加工常識(shí),，并留有記錄。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案,。

九,、接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況,，并對(duì)提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。

十,、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，不得隱瞞,。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的,，由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任,。

食堂管理人員是食堂安全的直接責(zé)任人,，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任,，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定,。

本責(zé)任書一式二份,，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。

學(xué)校校長(zhǎng)簽字：

日期：

校園管理人員的學(xué)校食堂安全工作總結(jié)報(bào)告篇七

學(xué)校食堂食品安全，事關(guān)廣大學(xué)生的體健康和千萬(wàn)個(gè)家庭的幸福,。為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，切實(shí)做好食堂食品安全,，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,，預(yù)防食物中毒的發(fā)生,，確保師生員工生命的安全,。也為了強(qiáng)化安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處,，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全責(zé)任書：

1,、食堂人員必須持有健康證上崗,，工作時(shí)必須穿工作服,、注重個(gè)人衛(wèi)生,、勤洗手,、勤剪指甲,、勤換洗衣服,、不染指甲,、不得在食堂內(nèi)吸煙。嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《彝良縣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂衛(wèi)生安全規(guī)范化管理手冊(cè)》和《突發(fā)事件應(yīng)急條例》，切實(shí)做好食品衛(wèi)生,、設(shè)施衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生。

2,、服從管理員、值周人員的工作安排,，積極工作,，嚴(yán)格執(zhí)行食堂各種制度。每周值周人員必須處理本周一切大小事務(wù),，杜絕一切安全事故的滋生,。

3,、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，不得加工食用出芽洋芋,、四季豆,、菌類食品,，加工食品必須蒸熟煮透,。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜,。

4,、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開,，用后洗凈保潔存放,，必要時(shí)進(jìn)行消毒。所有餐具必須每周嚴(yán)格清洗后消毒一次,，管理員做好消毒記錄,，落實(shí)保潔措施。

5,、嚴(yán)禁使用違禁有毒器皿盛裝食品，食品擺放一定隔墻隔地,。食堂剩余成品,、半成品,，須生,、熟,、葷、素分隔,、分層，冷藏,、冷凍保存,。

6,、定期(周三)進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,，減少或杜絕蚊蠅、老鼠的產(chǎn)生地,，要隨時(shí)保持室內(nèi)外的干凈,、整潔,。洗菜,、洗碗水必須從下水道排出,。拖把,、掃帚、撮箕等衛(wèi)生工具一律存放在規(guī)定的地方,。

7,、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具。菜板清洗后立放,，菜刀立定于案板上，菜盆,、菜桶一律倒放，毛巾,、手套一律清洗統(tǒng)一擺放。經(jīng)常檢查,、保養(yǎng)用具,，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào),。

8、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件,。食堂工作人員離開食堂時(shí)必須打掃衛(wèi)生,，擺放好物品,，關(guān)好門窗,。

9,、食堂工作人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火,、防盜,、防事故工作,，努力做好食堂安全工作。嚴(yán)格做好食品的留樣工作,，留足數(shù)量,，標(biāo)明時(shí)間,、品名、留樣人員,。

10,、食堂工作人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔,，儀表大方,，熱情周到,，使用文明用語(yǔ),，不和就餐師生發(fā)生爭(zhēng)吵。

11,、食堂剩飯剩菜如需處理或倒掉,，食堂工作人員不能自作主張，必須經(jīng)管理員同意,、記錄方可處理,。

12,、以上規(guī)定，望各食堂工作人員認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行,，若因不負(fù)責(zé)任,，玩忽職守,，不嚴(yán)格執(zhí)行者,，所造成的一切后果,，發(fā)生的食物中毒事故及其他安全事故，一切后果由食堂工作人員承擔(dān),。輕微的給予解聘處理,，嚴(yán)重的交由執(zhí)法部門處理,。

13,、此責(zé)任書一式二份,，學(xué)校及個(gè)人各執(zhí)一份,。有效期：簽字之日起至解聘之日前都有效,。

學(xué)校(簽章)：

20xx年3月1日,。

為規(guī)范我校愛心午餐食堂管理,，強(qiáng)化工作職責(zé),，保障師生安全,，創(chuàng)建平安學(xué)校，構(gòu)建和諧校園,，經(jīng)學(xué)校研究決定，特制訂學(xué)校食堂安全工作責(zé)任狀,，由學(xué)校后勤處與各崗位工作人員簽訂。

一,、職責(zé),。

1、樹立安全衛(wèi)生意識(shí),，掌握安全和衛(wèi)生知識(shí),，自覺搞好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,。

2,、清洗加工食品先檢查質(zhì)量,，腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工，不下鍋,。

3,、葷素食品分開清洗,，做到認(rèn)真細(xì)致，清洗干凈,，用后炊具、餐具,、容器,、地面、水池,、加工臺(tái),、工具等清掃和洗刷干凈,。

4、食品充分加熱炒熟,，不能有半生半熟食物,，注意食品,、食物的搭配。隔頓,、隔夜及外購(gòu)熟食回鍋后再供應(yīng)師生,。

5、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng),，勤洗刷炒鍋。

6,、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好，做好保溫及防蠅工作,。7,、剩飯,、剩菜要妥善保管，及時(shí)進(jìn)入冰柜冷藏,，嚴(yán)禁供應(yīng)霉變食品和變質(zhì)剩飯,、剩菜,。

8,、正確使用食堂機(jī)械用具，依規(guī)操作,，注意安全，下班時(shí)“水,、電、氣,、油”開關(guān)全部關(guān)好。

二,、獎(jiǎng)懲,。

轉(zhuǎn)載自 m.sevw.cn

1,、因工作不負(fù)責(zé)，食堂存在飲食安全隱患的,，要及時(shí)整改,，整改不到位,、不落實(shí)的，學(xué)校有權(quán)給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰或單方面終止與相關(guān)人員的,。

勞動(dòng)合同,。

2,、因工作不負(fù)責(zé),，人為原因造成飲食安全問題,，依據(jù)學(xué)校相關(guān)管理規(guī)定追究責(zé)任,，情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)司法責(zé)任,。

3,、工作認(rèn)真,，表現(xiàn)優(yōu)秀,，成績(jī)突出,，學(xué)校將依照用工協(xié)議給予獎(jiǎng)勵(lì)。

后勤處簽名：責(zé)任人簽字：

20xx年3月1日20xx年3月1日,。

共

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頁(yè)，當(dāng)前第,。

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校園管理人員的學(xué)校食堂安全工作總結(jié)報(bào)告篇八

為了使中學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,，預(yù)防食物中毒的發(fā)生,，確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí),，使食品安全工作落到實(shí)處,，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：

一,、工作職責(zé),。

1、食堂人員嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī),。持有健康證上崗,，工作時(shí)必須穿工作服,。

2,、采購(gòu)食品人員,，應(yīng)有相對(duì)固定的食品供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu),。保證食品質(zhì)量和新鮮度,，嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì),、超過(guò)保持期的食品及原料,。新購(gòu)食品應(yīng)由入庫(kù)人員驗(yàn)收簽字,，并做好其臺(tái)賬工作,。

3,、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,，加工食品必須蒸熟煮透,。不得供應(yīng)生吃,，半生吃或涼伴食品,。

4,、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開,，用后洗凈保潔存放,，必要時(shí)進(jìn)行消毒,。食堂剩余成品,、半成品必須生,、熟、葷,、素分隔,、分層，冷藏,、冷凍保存,。

5,、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,，落實(shí)保潔措施。

6、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

9,、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,，經(jīng)常檢查、保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào),。

10,、食堂人員嚴(yán)格管理措施,，認(rèn)真做好防火、防盜,、防鼠等防事故工作,，努力做好食堂安全工作,。

11、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件,。

12,、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,，在食堂內(nèi)不得吸煙。

13,、堅(jiān)持食品“留樣”三天,。

14,、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔,，儀表大方,，熱情周到，使用文明用語(yǔ),，不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。

15,、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守,，發(fā)生食物中毒事件,，將根據(jù)情況追究責(zé)任,，直至追究刑事責(zé)任。

第一責(zé)任人：責(zé)任人簽字：

xxx年2月13日xxx年2月13日,。

校園管理人員的學(xué)校食堂安全工作總結(jié)報(bào)告篇九

學(xué)校食堂食品安全,，事關(guān)廣大學(xué)生的體健康和千萬(wàn)個(gè)家庭的幸福,。為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，切實(shí)做好食堂食品安全,，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生,，確保師生員工生命的安全。也為了強(qiáng)化安全工作意識(shí),，使食品安全工作落到實(shí)處,，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全責(zé)任書：

1,、食堂人員必須持有健康證上崗,，工作時(shí)必須穿工作服,、注重個(gè)人衛(wèi)生,、勤洗手,、勤剪指甲,、勤換洗衣服,、不染指甲,、不得在食堂內(nèi)吸煙,。嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《彝良縣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂衛(wèi)生安全規(guī)范化管理手冊(cè)》和《突發(fā)事件應(yīng)急條例》,，切實(shí)做好食品衛(wèi)生,、設(shè)施衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,。

2,、服從管理員、值周人員的工作安排,，積極工作，嚴(yán)格執(zhí)行食堂各種制度,。每周值周人員必須處理本周一切大小事務(wù)，杜絕一切安全事故的滋生,。

3,、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，不得加工食用出芽洋芋,、四季豆、菌類食品,，加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜,。

4,、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開,，用后洗凈保潔存放,，必要時(shí)進(jìn)行消毒,。所有餐具必須每周嚴(yán)格清洗后消毒一次,，管理員做好消毒記錄,，落實(shí)保潔措施。

5,、嚴(yán)禁使用違禁有毒器皿盛裝食品，食品擺放一定隔墻隔地,。食堂剩余成品,、半成品,，須生,、熟,、葷,、素分隔,、分層,，冷藏,、冷凍保存,。

6,、定期（周三）進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,，減少或杜絕蚊蠅、老鼠的產(chǎn)生地,，要隨時(shí)保持室內(nèi)外的干凈、整潔,。洗菜、洗碗水必須從下水道排出,。拖把,、掃帚,、撮箕等衛(wèi)生工具一律存放在規(guī)定的地方。

7,、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,。菜板清洗后立放,，菜刀立定于案板上,，菜盆、菜桶一律倒放,，毛巾,、手套一律清洗統(tǒng)一擺放,。經(jīng)常檢查,、保養(yǎng)用具，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào),。

8,、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件,。食堂工作人員離開食堂時(shí)必須打掃衛(wèi)生,，擺放好物品,，關(guān)好門窗,。

9,、食堂工作人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火,、防盜,、防事故工作,，努力做好食堂安全工作。嚴(yán)格做好食品的留樣工作，留足數(shù)量，標(biāo)明時(shí)間、品名、留樣人員。

10、食堂工作人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔,，儀表大方,，熱情周到,，使用文明用語(yǔ),，不和就餐師生發(fā)生爭(zhēng)吵,。

11,、食堂剩飯剩菜如需處理或倒掉,，食堂工作人員不能自作主張,，必須經(jīng)管理員同意,、記錄方可處理,。

12,、以上規(guī)定,，望各食堂工作人員認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行,，若因不負(fù)責(zé)任,，玩忽職守，不嚴(yán)格執(zhí)行者,，所造成的一切后果,，發(fā)生的食物中毒事故及其他安全事故,，一切后果由食堂工作人員承擔(dān),。輕微的給予解聘處理,，嚴(yán)重的交由執(zhí)法部門處理,。

13,、此責(zé)任書一式二份,，學(xué)校及個(gè)人各執(zhí)一份,。有效期：簽字之日起至解聘之日前都有效,。

學(xué)校（簽章）：

時(shí)間：

校園管理人員的學(xué)校食堂安全工作總結(jié)報(bào)告篇十

為了使學(xué)校教育教學(xué)工順利開展,，為師生創(chuàng)建安寧和諧的校園環(huán)境,，預(yù)防食物中毒的發(fā)生,，確保師生員工生命的`安全,。強(qiáng)化安全管理,，使食品安全工作落到實(shí)處,，特簽訂安全工作責(zé)任狀,。

一,、職責(zé),。

1,、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法，以及學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度。

2,、嚴(yán)格把好食堂的蔬菜、肉類,、糧食、食油以及其它食品的進(jìn)貨關(guān),，避免不合格的產(chǎn)品進(jìn)入食堂,。

3,、嚴(yán)格對(duì)食堂的環(huán)境衛(wèi)生以及工作人員個(gè)生衛(wèi)生進(jìn)行管理。

4,、監(jiān)督食堂工作人員持證上崗，定期檢查,，并做好記錄,。

5、對(duì)餐具進(jìn)行定期消毒,，嚴(yán)禁出售霉變食品,、剩飯、剩菜,。

6,、預(yù)防和杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

7,、嚴(yán)格操作間管理,，預(yù)防意外事故發(fā)生。

8,、做好防火,、防盜、防投毒工作,。

二、獎(jiǎng)懲,。

轉(zhuǎn)載自 m.sevw.cn

1、因工作不負(fù)責(zé)任,，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件,，將根據(jù)情況追究責(zé)任,，直至追究刑事責(zé)任,。

2,、因?qū)υ牧线M(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)，造成一定的影響,，將根據(jù)情節(jié)輕重,，給予處罰,。

3,、工作積極肯干,、扎實(shí)有效,、管理到位，學(xué)期安全無(wú)事故,，學(xué)校將給予表彰,，并給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。

甲方：

后勤處負(fù)責(zé)人：

乙方：

食堂管理人員：

校園管理人員的學(xué)校食堂安全工作總結(jié)報(bào)告篇十一

為確保師生人身安全,，根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求,，本著服務(wù)師生，安全第一的原則,，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。

一,、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),，安全第一”的思想意識(shí)，強(qiáng)化安全防范措施,，排除一切不安全因素,。

二、采購(gòu)糧油,、蔬菜必須渠道正常,、票證等手續(xù)齊全,，且保證在運(yùn)輸,、儲(chǔ)藏方面無(wú)污染。

三,、飯,、菜熟透,，不向師生供應(yīng)生冷,、霉變食品,，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,。

四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證,。

五,、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場(chǎng)秩序，嚴(yán)防擁擠,、燙傷等不安全事故的發(fā)生,。

六,、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源,、電源管理,，使用電器必須規(guī)范操作,，經(jīng)常檢查線路,，防止火災(zāi)發(fā)生,，定期清洗水塔,，保證用水衛(wèi)生,。

七,、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒,，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作,，認(rèn)真做好防疫工作,。

八,、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件,，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境,。

九,、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制,，發(fā)現(xiàn)不安全事故,，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理,，重大問題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理,。

十,、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次,，一式二份,，學(xué)校、食堂工作人員各存一份,，自簽訂之日起生效。

xxx,。

20xx年x月x日,。

校園管理人員的學(xué)校食堂安全工作總結(jié)報(bào)告篇十二

為保證餐飲服務(wù)食品安全,，防止食物中毒事件的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康,，本食堂對(duì)餐飲服務(wù)食品安全做出如下承諾：

二,、建立健全餐飲服務(wù)食品安全管理制度,，嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)制度,；

五,、本食堂將嚴(yán)格履行以上承諾,，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),，保證食品安全,，接收社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,。

xxx,。

20xx年x月x日,。

校園管理人員的學(xué)校食堂安全工作總結(jié)報(bào)告篇十三

為了確保飲食的安全和衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生,，學(xué)校特與食堂采購(gòu)人員簽定以下安全工作責(zé)任狀。

采購(gòu)工作人員在服從食堂管理制度的'前提下,，在食物的采購(gòu)中必須執(zhí)行以下原則：

1,、采購(gòu)員必須身體健康,，無(wú)傳染性疾病,。

2、采購(gòu)員必須有較高的政治素質(zhì)和,。

思想,。

覺悟,。不貪小便宜,。購(gòu)買過(guò)程中公正,，不講私情,，購(gòu)買價(jià)格合理，質(zhì)優(yōu)價(jià)低量足,。入庫(kù)時(shí)必須交于他人復(fù)稱，驗(yàn)價(jià),。

鮮菜庫(kù)存量春秋兩季不能超過(guò)2天,，冬季不能超過(guò)4天,，夏季應(yīng)根據(jù)定量,，隨餐購(gòu)買。

3,、大米,、面粉和豬油春秋庫(kù)存量不能超過(guò)2周，夏季1周為宜,，冬季半月為宜,。米粉根據(jù)食譜安排在先一天晚上購(gòu)進(jìn)。

4,、調(diào)作料在確認(rèn)保質(zhì)期的前提下,，庫(kù)存量不能超過(guò)1個(gè)月。

5,、咸菜類原則上是根據(jù)食譜,，在先一天按數(shù)購(gòu)進(jìn)。

6,、蛋類夏季按周需要量購(gòu)進(jìn),，春秋按規(guī)定需要購(gòu)進(jìn)，冬季可以按月需要量購(gòu)進(jìn),。

7,、豆制品根據(jù)食譜隨餐按量購(gòu)進(jìn)。

9,、凡購(gòu)進(jìn)物品必須嚴(yán)格履行驗(yàn)收簽字手續(xù)后才能入庫(kù),。

本責(zé)任書一式兩份，采購(gòu)人員和學(xué)校各持一份,，自簽訂日起生效,。

校方代表簽字：

責(zé)任人簽字：

20xx年xx月xx日,。

校園管理人員的學(xué)校食堂安全工作總結(jié)報(bào)告篇十四

學(xué)校安全工作事關(guān)師生個(gè)人安全，事關(guān)千家萬(wàn)戶,，事關(guān)社會(huì)和諧穩(wěn)定,。因此，全校教職員工要同心同德,，齊抓共管，決不能掉以輕心,，要警鐘常鳴,，要常抓落實(shí)，要常察細(xì)看,，消除隱患。為有效保障校園安全,，分工合作,，責(zé)任到人，爭(zhēng)創(chuàng)平安和諧校園,，特針對(duì)個(gè)人崗位簽訂以下安全責(zé)任目標(biāo)書：

1,、食堂工作人員必須認(rèn)真履行《食堂炊事人員職責(zé)》，嚴(yán)格執(zhí)行《食堂工作管理制度》,，切實(shí)做好本職工作,。工作人員必須具有防疫站核發(fā)的健康證才能上崗，身體檢查至少半年一次,。

食堂人員要拒絕使用,，并及早報(bào)告學(xué)校，追查原因,。所用刀,、板每次都要清潔消毒。

3,、所用餐具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒,。凡得傳染性疾病的'學(xué)生要及時(shí)隔離，防止傳染,。食堂操作間除食堂工作人員外,，其他任何人不準(zhǔn)隨變進(jìn)入廚房。廚房?jī)?nèi)設(shè)備需維修的,，要有分管人員帶領(lǐng)才能進(jìn)入;外來(lái)檢查的人員必須有校長(zhǎng)陪同才能入內(nèi),。

4、食用物品和非食用物品要分開擺放,，防止誤食,。

5,、廚房、餐具,、餐廳和庫(kù)房等衛(wèi)生要責(zé)任到位包干負(fù)責(zé),，天天保持清潔。

6,、個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗澡,、勤洗手、勤剪指甲,、勤更衣,，上崗要穿著工作服、戴工作帽,。

7,、大小電器、線路,、炊具,、開關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,。要節(jié)約用水和用電。

8,、要采取措施認(rèn)真落實(shí)好廚房,、餐廳、庫(kù)房的防盜,、防鼠,、防霉等措施。每天下班前,，要將材料入庫(kù),、查看水電、切斷電源,、關(guān)好門窗,，各處檢查無(wú)誤后才能離崗。

9,、食堂物品要登記造冊(cè),，管理責(zé)任到人，任何物品發(fā)現(xiàn)失盜,、浪費(fèi)現(xiàn)象要追究責(zé)任并做出賠償,。

如因工作人員失職，或操作不當(dāng)而對(duì)師生身體、學(xué)校聲譽(yù)造成損害的要追究當(dāng)事人責(zé)任,，并視情節(jié)輕重予以經(jīng)濟(jì)處罰直至除名,。

此責(zé)任書自簽訂之日起一年內(nèi)有效。

學(xué)校(蓋章)：

食堂采購(gòu)人員簽字：

廚工簽字：

20xx年9月1日,。

校園管理人員的學(xué)校食堂安全工作總結(jié)報(bào)告篇十五

為加強(qiáng)我校食堂工作的各項(xiàng)管理，促進(jìn)食堂工作的規(guī)范性,、安全性、實(shí)效性,，特簽定安全責(zé)任書：

一,、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服，戴好工作帽,。

二,、工作期間必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項(xiàng)制度進(jìn)行操作,，禁止各種違法,、違規(guī)操作。

三,、食品加工前應(yīng)先檢查食品原料的質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)原料及原料中的雜物,，必須徹底清除,，堅(jiān)決不能使用。

四、食堂工作人員必須保證廚房,、餐廳的衛(wèi)生，及時(shí)清理打掃并清除食堂垃圾,，包括室內(nèi)外的`清掃和餐具的消毒，并做好記錄,。地面每天打掃完用拖把拖一次,，餐具每天清洗完后消毒一次,。

五、食堂工作人員每天要做好各項(xiàng)原材料的消耗記錄,。每月底由會(huì)計(jì)核對(duì)各種原材料的進(jìn),、出庫(kù)量,，出現(xiàn)嚴(yán)重不符現(xiàn)象由廚房工作人員負(fù)責(zé),。

六、食堂工作期間要注意用電,、用氣等安全方面的問題,，如果由于工作人員操作不當(dāng)導(dǎo)致的一切后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé),。

七、食堂工作人員有責(zé)任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進(jìn)入工作間（上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及衛(wèi)生檢查人員除外）,。

八,、食堂工作人員應(yīng)隨時(shí)注意自身的衛(wèi)生,，勤剪指甲，勤洗手,，加強(qiáng)安全與衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí)，努力提高業(yè)務(wù)能力,。

九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進(jìn)廁所,，不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無(wú)關(guān)的事情。

十,、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外,。一經(jīng)檢舉或查出，扣發(fā)當(dāng)月工資,。

十一。食堂工作人員必須服從總務(wù)處的安排,，完成各項(xiàng)任務(wù)，與教師和學(xué)生之間互相尊重,，并及時(shí)把食堂的情況反饋給總務(wù)處,，有任何意見或建議都應(yīng)直接向總務(wù)處或校長(zhǎng)反映,。

學(xué)?！采w章〕：

xx年x月x日xx年x月x日,。

校園管理人員的學(xué)校食堂安全工作總結(jié)報(bào)告篇十六

為了使中學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí),，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：

1、食堂人員嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī),。持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服,。

2,、采購(gòu)食品人員,，應(yīng)有相對(duì)固定的食品供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。保證食品質(zhì)量和新鮮度,，嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì),、超過(guò)保持期的食品及原料,。新購(gòu)食品應(yīng)由入庫(kù)人員驗(yàn)收簽字,，并做好其臺(tái)賬工作,。

3,、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃,，半生吃或涼伴食品,。

4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開,，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒,。食堂剩余成品,、半成品必須生,、熟,、葷,、素分隔,、分層，冷藏,、冷凍保存,。

5,、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施,。

6,、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

9,、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,，經(jīng)常檢查,、保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。

10,、食堂人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火,、防盜,、防鼠等防事故工作,，努力做好食堂安全工作。

11,、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件,。

12、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,，在食堂內(nèi)不得吸煙,。

13,、堅(jiān)持食品“留樣”三天。

14,、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方,，熱情周到，使用文明用語(yǔ),，不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。

15,、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守,，發(fā)生食物中毒事件,，將根據(jù)情況追究責(zé)任,，直至追究刑事責(zé)任,。

xxx,。

20xx年x月x日。

校園管理人員的學(xué)校食堂安全工作總結(jié)報(bào)告篇十七

一,、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服，戴好工作帽,。

二、工作期間必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項(xiàng)制度進(jìn)行操作,，禁止各種違法、違規(guī)操作,。

三、食品加工前應(yīng)先檢查食品原料的質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)原料及原料中的雜物，必須徹底清除,，堅(jiān)決不能使用,。

四、食堂工作人員必須保證廚房,、餐廳的衛(wèi)生,，及時(shí)清理打掃并清除食堂垃圾，包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒,，并做好記錄,。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次,。

五,、食堂工作人員每天要做好各項(xiàng)原材料的消耗記錄,。每月底由會(huì)計(jì)核對(duì)各種原材料的.進(jìn),、出庫(kù)量，出現(xiàn)嚴(yán)重不符現(xiàn)象由廚房工作人員負(fù)責(zé),。

六,、食堂工作期間要注意用電,、用氣等安全方面的問題,，如果由于工作人員操作不當(dāng)導(dǎo)致的一切后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé),。

七,、食堂工作人員有責(zé)任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進(jìn)入工作間（上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及衛(wèi)生檢查人員除外）。

八,、食堂工作人員應(yīng)隨時(shí)注意自身的衛(wèi)生，勤剪指甲,，勤洗手，加強(qiáng)安全與衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí),，努力提高業(yè)務(wù)能力。

九,、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進(jìn)廁所，不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無(wú)關(guān)的事情,。

十、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外,。一經(jīng)檢舉或查出，扣發(fā)當(dāng)月工資,。

十一。食堂工作人員必須服從總務(wù)處的安排,，完成各項(xiàng)任務(wù)，與教師和學(xué)生之間互相尊重,，并及時(shí)把食堂的情況反饋給總務(wù)處,，有任何意見或建議都應(yīng)直接向總務(wù)處或校長(zhǎng)反映。

學(xué)校（蓋章）：xxx,。

校長(zhǎng)（簽章）：xxx,。

20xx年x月x日。

校園管理人員的學(xué)校食堂安全工作總結(jié)報(bào)告篇十八

為保障師生飲食安全,，本學(xué)校食堂鄭重承諾：

一,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律法規(guī),，同時(shí)接受食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)的監(jiān)督和管理,。

二,、保持學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境整潔。做到操作臺(tái)面,、墻面,、桌面,、食堂內(nèi)外地面無(wú)油漬,，物品擺放整潔、有序,，不得存放個(gè)人生活用品。

三,、食品從業(yè)人員持有有效的健康體檢合格證明上崗。

四,、設(shè)專職或兼職食品安全管理人員，建立健全學(xué)校各項(xiàng)食品安全管理制度,，并上墻，如食物留樣,、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及餐廚廢棄物管理登記等制度，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處,。

五,、向持有證照的.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品,、食品原料,、食品添加劑，按規(guī)定進(jìn)行索證索票,，并進(jìn)行分類及時(shí)登記,，建立臺(tái)賬。

六,、不使用病死或死因不明的`畜禽制品。

七,、實(shí)施餐飲具消毒，使用合格的餐飲具,。

八,、加工,、儲(chǔ)存食品做到生、熟分開,，防止交叉污染,。

九,、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案,。一旦發(fā)生食物中毒事故，立即如實(shí)上報(bào),、保留現(xiàn)場(chǎng)，采取有效控制措施,，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大,。積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行食物中毒事件調(diào)查,。

本人如違反上述承諾，自愿承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任,。

xxx。

20xx年x月x日,。

校園管理人員的學(xué)校食堂安全工作總結(jié)報(bào)告篇十九

食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次,，做到人人持證上崗，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,，應(yīng)立即離開崗位,。

1、食品貯存場(chǎng)所,、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑,、鼠跡、蒼蠅,、嶂螂,，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；

2,、禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品；

4,、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料,。

1、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,，并保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)不得吸煙,；

2、搞好操作間衛(wèi)生,，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥,、鼠藥等有害物品；

3,、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃，每天一清洗,；

4、防止生食品與熟食品,、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物,、不潔物,；

7、食品應(yīng)煮熟燒透,，并用防蠅,、防塵設(shè)施加蓋,；

8、垃圾桶、稍水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記,，及時(shí)處理垃圾及廢棄物。

2,、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；

（2）藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑此幬锝菹厩逅疀_洗,；

4,、消毒液的濃度,，消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液使用說(shuō)明進(jìn)行,；

5,、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔,，防止污染,。

1,、每餐供應(yīng)的食品生,、熟都必須留樣,，并有專人負(fù)責(zé),；

2、每種食品留樣不少于l00g,；

3、每樣食品要密封好,，標(biāo)明餐次、時(shí)間,、食用名稱，放入冰箱冷藏保存,；

4、每餐留樣時(shí)間：熟食48小時(shí),，生食24小時(shí),，并做好留樣登記,。

本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份,，

學(xué)校：（蓋章）身份證號(hào)：

xx年x月x日。

校園管理人員的學(xué)校食堂安全工作總結(jié)報(bào)告篇二十

食堂是學(xué)校安全工作的重要部門,。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)校“安全第一”的基本策略,。為了增強(qiáng)食堂的.安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求,，特簽訂本責(zé)任書。

1,、食堂人員每年進(jìn)行要體檢一次,，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有,。

異常,。

馬上催促離開工作崗位。

2,、健全食品衛(wèi)生管理制度,、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度,，針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。

3,、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到無(wú)灰塵,、無(wú)污染、無(wú)油污,，水溝要干凈,、暢通,、無(wú)異味。

4,、加強(qiáng)餐具,、用器具的消毒工作,，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池,、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈,。

5,、炊事人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣,、工作帽,。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡,、勤剪指甲,、勤洗頭理發(fā)、勤換衣,。

6、按食品衛(wèi)生制度,，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀、案板分開,，洗葷、蔬菜水池分開,，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔,。

7、按不同的季節(jié)消殺四害,，尤其夏秋兩季作為蚊,、蠅,、蟑的消殺季，堅(jiān)持經(jīng)常投放噴灑藥物,，做到無(wú)蚊蠅蟑螂,。

8,、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告,。

本責(zé)任狀一式兩份，食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份,，自簽訂之日起生效。

學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字：xxxx,。

食堂負(fù)責(zé)人簽字：xxxx。

20xx年xx月xx日,。