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學(xué)校食堂食品安全工作報告篇一

為了確保食品消費安全，杜絕假冒偽劣和有毒有害食品送入流通領(lǐng)域,、努力營造健康,、安全、有序,、誠信的消費環(huán)境,，作為食品安全第一責(zé)任人(法定代表人或經(jīng)營者)對其經(jīng)營的'食品安全負(fù)首要責(zé)任，并作如下承諾：

1,、不銷售假冒偽劣,、有毒有害、不合格,、腐爛變質(zhì),、不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及"三無"食品，不作引人誤解的虛假宣傳,。

2,、不銷售未經(jīng)檢驗、檢測,、檢疫或經(jīng)檢驗,、檢測、檢疫不合格的食品以及未取得國家食品生產(chǎn)許可證,，無qs標(biāo)志的食品,。

3、嚴(yán)格遵守《產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《食品安全法》及食品安全相關(guān)的法律,、法期的規(guī)定，自覺接受食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督管理,，自覺接受社會和消費者的監(jiān)督,、做到誠實守信，依法經(jīng)營,，守法經(jīng)營。

4,、建立并執(zhí)行商品質(zhì)量驗收,、購銷臺帳和索證索票制度嚴(yán)把商品進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)口，堅決不從非法渠道購入商品,。

5,、建立并執(zhí)行食品質(zhì)量管理制度，根據(jù)食品保質(zhì)期限,，定期檢查待銷食品,、厙存食品的質(zhì)量狀況，及時清理過期,、變質(zhì)食品,。

6、建立并執(zhí)行不合格食品退市制度,，發(fā)現(xiàn)不合格食品,，立即停止銷售，并采取銷毀等措己以處理,。對已經(jīng)售出的嚴(yán)格危害人身安全的食品,，在營業(yè)場所內(nèi)公示，并在新聞媒體予以公告,，負(fù)責(zé)將食品召回,、銷毀。

7,、市場開辦單位加強對進(jìn)入市場內(nèi)食品經(jīng)營者的管理,，與進(jìn)場經(jīng)營者簽訂《食品安全承諾書》，并在市場顯著位置公布不合格食品及違法經(jīng)營等信息,，確保進(jìn)入市場銷售的食品質(zhì)量安全,。

8、若違反以上承諾,，將依法主動接受食品藥品監(jiān)管部門的處理,。

承諾人(簽名蓋章)：

學(xué)校食堂食品安全工作報告篇二

“民以食為天，食以安為先”,，餐飲服務(wù)食品安全歷來是老百姓關(guān)注的熱點,、難點問題。為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作,，維護(hù)在校師生飲食安全,，預(yù)防食品安全不良事件的發(fā)生。在此,，我謹(jǐn)代表敏洞小學(xué)對做好學(xué)校食堂食品安全工作鄭重承諾如下：

一,、按照《食品安全法》的規(guī)定，認(rèn)真履行食品安全“第一責(zé)任人”義務(wù),，對本單位食品安全負(fù)全責(zé),。

二、依法建立健全食品安全管理組織,，設(shè)立專職食品安全管理員;制定和完善各環(huán)節(jié)食品安全制度,，做到制度上墻,，要求從業(yè)人員熟知并嚴(yán)格執(zhí)行，經(jīng)常開展自律性檢查,。

三,、依法建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。杜絕患有《食品安全法》規(guī)定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的從業(yè)人員從事接觸直接入口食品工作,。

四,、依法組織職工參加食品安全培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案,。堅決不使用不合格食品(原料)或有毒有害物質(zhì)加工食品,，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑,。

五,、依法設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配,、烹飪,、點心制作、餐用具清洗消毒,、備餐等加工操作場所,，以及食品貯存、更衣等場所,。保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔,，完善五防措施。

六,、依法定期維護(hù)食品加工,、貯存、陳列等設(shè)施,、設(shè)備;定期清洗,、校驗保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施,。

七,、依法建立健全食品原料進(jìn)貨檢查驗收和索證索票制度，認(rèn)真查驗供貨商的經(jīng)營資格,、產(chǎn)品合格證明,、產(chǎn)品標(biāo)識和食品及原料質(zhì)量是否符合法定要求，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨質(zhì)量關(guān),。

八,、依法建立健全食品、原料進(jìn)貨臺帳制度,，如實記錄,、保存食品、原料購進(jìn)的各種信息和數(shù)據(jù),，保證本單位食品,、原料購進(jìn)的可追溯性、真實性,，以防范和控制食品安全風(fēng)險,。

九、建立健全并落實食品安全的`日常管理措施,，及時發(fā)現(xiàn)食品原料的質(zhì)量安全隱患,，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品,、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品,。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止加工、銷售并及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告,。

十,、自覺制作公示監(jiān)督舉報電話。自覺接受食品安全職能部門監(jiān)督檢查,，提高服務(wù)質(zhì)量,，規(guī)范經(jīng)營行為;積極配合市食品藥品監(jiān)管部門開展量化分級管理，并定期公示量化分級結(jié)果;促進(jìn)管理水平的提高,，共同營造學(xué)校食堂食品安全環(huán)境,。

承諾單位(公章)：

為保障消費者的飲食安全,營造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境,構(gòu)建誠信和諧社會，本單位特向社會公開承諾：

一：嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律,、法規(guī),、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一,，誠信經(jīng)營的觀念,。

二：嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)工作,。

二：保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效的防蠅、防鼠,、防塵設(shè)施,。

三：食品制作過程規(guī)范并符合安全要求,。在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中確保不使用非食品原料加工食品,，不超量使用添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品,，不使用非食品用具及容器,，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具,、工具,、容器,。

四：嚴(yán)把食品原料采購和進(jìn)貨驗收關(guān),。建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度,，進(jìn)貨時查驗供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購與進(jìn)貨驗收臺賬,，不采購變質(zhì)、有毒,、有害,,、來歷不明的食品原料及食品。

五：嚴(yán)格落實餐(飲)具清洗,，消毒及保潔制度,。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。

六：加強餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)為食品安全的第一責(zé)任人意識,，落實餐飲服務(wù)各項食品安全管理制度,。如因提供的食物損害消費者權(quán)益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理,。

本單位將嚴(yán)格履行以上承諾,，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全,，接受社會監(jiān)督,，承擔(dān)社會責(zé)任。

承諾單位負(fù)責(zé)人：

學(xué)校食堂食品安全工作報告篇三

為保障全校師生員工身體健康,，根據(jù)食品衛(wèi)生法相關(guān)規(guī)定,，結(jié)合學(xué)校相關(guān)制度，食堂,、超市特向全體師生員工做出以下鄭重承諾：

1.全體員工一律使用文明用語,，禮貌用語（用語要規(guī)范，語言要標(biāo)準(zhǔn),，態(tài)度要熱情）,，禁用服務(wù)忌語，努力提高服務(wù)質(zhì)量,，搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

2.加強員工管理,，嚴(yán)禁在校內(nèi)賭博，從事非法活動,。

3.在任何時候任何情況下,，員工不得在校內(nèi)發(fā)生爭吵或者打架斗毆事件,。

4.對師生反映的任何問題,，努力做到及時解決妥善處理。

5.在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi),，要穿工作服,，衣著整潔，穿著整齊,，符合工作要求,，不脫離崗位、串崗和出現(xiàn)無人打飯現(xiàn)象的發(fā)生,。

1.所有主副食品,，決不私自提高價格，讓師生感受到實實在在的服務(wù)和享受明明白白的消費,。

2.嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，保證銷售或使用的食物無變質(zhì)、過期,，不合格,，不銷售“三無”產(chǎn)品。

3.努力增加花色品種供應(yīng),，不斷推出新菜品,，調(diào)整新花樣，積極引進(jìn)不同風(fēng)味,，不同特色的菜肴,。

4.師生就餐時，菜肴出現(xiàn)變質(zhì)或有泥沙,，雜草,、蟲子、頭發(fā)等,，就餐師生有權(quán)要求退換,，餐廳人員積極負(fù)責(zé)退換，并接受有關(guān)部門處理,。

5,、各食堂必須按規(guī)定對所有出售食品進(jìn)行留樣，并標(biāo)明時間,、品名,。專人負(fù)責(zé)記錄,，每樣不少于100克，留樣保留時間48小時以上,。

6,、嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)定時間營業(yè)，其余時間絕不允許學(xué)生在食堂,、超市逗留,。

學(xué)校制定的食堂開放時間：

早上：6：30——8：30、9：10——9：30

中午：12：00——14：30

下午：16：10——19：00

晚上：21：00——21：30

7,、嚴(yán)格遵守學(xué)校相關(guān)規(guī)章制度,，謝絕現(xiàn)金交易，不向?qū)W生銷售香煙,、酒類等違禁物品,。

以上各條，本食堂（超市）保證做到,，請全體師生監(jiān)督,，如有違犯，甘愿接受在上次罰款基數(shù)上加倍處罰（注：一樓,、二樓食堂及超市上次罰款基數(shù)分別為：800元,、1600元、800元）,。

承 諾 人：

承諾單位：

日期：

學(xué)校食堂食品安全工作報告篇四

為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作,，維護(hù)在校師生食品安全，預(yù)防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生,，本學(xué)校特做如下承諾：

一,、我校持有《餐飲服務(wù)許可證》，不擅自改變加工流程,。

二,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī),，對我校食堂的食品安全負(fù)責(zé),，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。

三,、做好食堂食品安全工作,，加強學(xué)生餐的采購驗收登記、使用,、留樣環(huán)節(jié)的管理,，承擔(dān)因營養(yǎng)餐管理不當(dāng)所造成的食品安全事故的責(zé)任。

四、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,，定期進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn),。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗，并保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,。

五,、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅,、防鼠,、防塵設(shè)施。

六,、建立食品進(jìn)貨查驗和索證索票臺賬登記制度,，不購進(jìn)、不使用,、不經(jīng)營腐化變質(zhì)、有毒,、有害,、來歷不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料，不使用不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食用油,，不使用毒死,、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

七,、食品制作過程規(guī)范并符合食品安全要求,，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器,，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具,、工具、容器,。

八,、嚴(yán)格按國家規(guī)定使用食品添加劑,，做到專人保管，專柜存放,，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品,，不濫用食品添加劑。

九、做好留樣工作,，每餐每樣至少留樣100g,，密封冷藏保存48小時方可進(jìn)行處理。十,、嚴(yán)格落實餐(飲)具清洗,，消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用,。

十一,、按國家要求處理餐廚廢棄物，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議,，確保規(guī)范處置餐廚廢棄物,，并做好餐廚廢棄物處理記錄。

十二,、發(fā)生食品安全事故時,，須立即報告學(xué)校主管部門，不謊報,、瞞報,、遲報，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴大,。

本學(xué)校將嚴(yán)格履行以上承諾,，自覺接受社會和各級監(jiān)管部門監(jiān)督,，對全校師生負(fù)責(zé)，對社會和公眾負(fù)責(zé),，保證學(xué)校食堂的食品安全,。

負(fù)責(zé)人簽名：xxxxxxx,。

日期：xxxx年xx月xx日

學(xué)校食堂食品安全工作報告篇五

為進(jìn)一步加強學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全管理工作，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全,，有效預(yù)防和控制食物中毒等突發(fā)公共事件的發(fā)生，根據(jù)《四川省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作的通知》文件要求,，我局組織監(jiān)督人員在全縣各中小學(xué)及幼兒園開展了一次食品安全檢查整治行動,，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心布置,。

根據(jù)省局文件精神,，結(jié)合我縣實際，為確保此次專項檢查高效有序開展,，我局召開專題會議,，對本次專項檢查工作做了具體的安排，明確工作任務(wù),、范圍,、重點、要求,，會后將全局監(jiān)督人員分為三個小組,，分別由三位局領(lǐng)導(dǎo)帶隊分片區(qū)對全縣各中學(xué)食堂及托幼機構(gòu)食堂進(jìn)行專項檢查。

二,、專項檢查工作開展情況,。

本次專項檢查中，我局監(jiān)督人員重點對學(xué)校食堂以下幾點進(jìn)行了檢查：

（一）學(xué)校食堂是否持有效的《餐飲服務(wù)許可證》,；

（二）食堂從業(yè)人員是否持有效健康證明；

（三）餐飲服務(wù)食品安全管理制度建立情況,；

（四）大宗食品是否索證索票,；

（五）每餐是否按規(guī)定留樣；

（六）食品臺賬建立情況,；

（七）是否有能正常使用的消毒,、冷藏、保潔設(shè)施設(shè)備,；

（八）是否有防蠅,、防塵、防鼠的設(shè)施,；

（九）餐廚垃圾及廢棄油脂的處理情況,；

（十）加工、操作過程是否使用不得制作和使用的菜品,；

（十一）食堂環(huán)境衛(wèi)生情況等內(nèi)容,。

此次專項檢查共出動執(zhí)法人次113人次；出動執(zhí)法車輛19臺次,；檢查學(xué)校食堂56家,，其中中學(xué)食堂9家；小學(xué)食堂22家；幼兒園食堂25家,；其中2家小學(xué)食堂未取得《餐飲服務(wù)許可證》,；食堂從業(yè)人員持有效健康證率100%；制作指導(dǎo)性監(jiān)督意見書43份,，對11戶學(xué)校食堂存在安全隱患的,，出具了限期責(zé)令整改通知書。

三,、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,。

（一）部分學(xué)校及托幼機構(gòu)主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對食品安全的重要性認(rèn)識不足，沒有切實履行食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任,，學(xué)校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足,，食品安全管理制度不健全或不落實，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識,，對食品加工流程不熟悉,，食品加工操環(huán)節(jié)不規(guī)范。食品原料索證索票制度落實不到位,。

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學(xué)校食堂食品安全工作報告篇六

第一條 為加強學(xué)校食品衛(wèi)生管理,，有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生,，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，結(jié)合學(xué)校實際,，制定本辦法。

第二條 學(xué)校校長為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人,。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程,，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作,，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制,。主管校領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時完成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改,。

第三條 后勤部門在主管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,，全面負(fù)責(zé)全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專,、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員,，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策,、措施及制度的落實,，履行監(jiān)督檢查的職能,。

第四條 學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等,，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生,，確保學(xué)生用餐安全。

第五條 學(xué)校以多種形式對學(xué)生進(jìn)行宣傳教育,，教育學(xué)生不買街頭無照,、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物,，增強學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)能力,。

第六條 學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗,。學(xué)校要定期對相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識的培訓(xùn),。

出自 m.sevw.cn

第七條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進(jìn)行指揮,，組織搶救,，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告,，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查,、處理。

第八條 對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定,，不履行或者不正確履行其各自職責(zé),，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任,。

第九條 對下列人員有下列情形之一的,，追究其相關(guān)責(zé)任：

(一)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：

1,、食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡；

2,、未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員,；

3、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實,；

4,、食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。

(二)有下列情形之一者,，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督檢查人員的責(zé)任：

2,、對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的；

3,、不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查,，有失職行為的,；

4、未及時傳達(dá)上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求,，造成不良影響的,；

（三）有下列情形之一者，追究食堂管理人員的責(zé)任：

1,、不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查,、自查的；

2,、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正,、制止的。

3,、不及時傳達(dá)上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定,，造成工作出現(xiàn)失誤的；

4,、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的,；

5、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施,，或措施不力造成嚴(yán)重后果的,；

6、未履行好食堂安全管理責(zé)任,，食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的,。

(四)有下列情形之一者，追究食堂從業(yè)經(jīng)理的責(zé)任：

1,、不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進(jìn)行索證的：或采購無有效許可證的食物：

2,、進(jìn)購過期食品、三無食品的：

3,、對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的,；

4、對庫存食物不檢查造成積壓或過期,、變質(zhì)的,；

5,、使用,、加工、出售腐爛,、變質(zhì)、過期的食品的,；

6,、發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報主管領(lǐng)導(dǎo)或主管部門,，造成不良后果的,；

7,、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的,；

8、職工有未辦理健康證上崗的,；

9,、未對職工及時進(jìn)行食品安全知識及法規(guī)培訓(xùn)的；

10,、疏于管理出現(xiàn)其它食品安全衛(wèi)生隱患或事故的,。

第十條 責(zé)任及處分

(一)處分原則

1、由于工作不負(fù)責(zé)任,、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學(xué)校和就餐者造成一定的損害或不良后果的,，給予直接責(zé)任人記大過及其以下處分,，并責(zé)令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營,，銷毀導(dǎo)致食物中毒或其他食源性疾患的食品,。

2、工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任,、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對人體健康造成嚴(yán)重危害,，給學(xué)校和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的,，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒,、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的,，報司法部門依法追究其刑事責(zé)任,。

3、未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的,，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的,，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員,，不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的,，分別給予警告,、取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營活動。

(二)處分種類

學(xué)校在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告,、記過,、記大過、撤職,、開除留用察看,、開除等處分：造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)處理,。

第十一條 責(zé)任追究程序

一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,，由學(xué)校組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告,，提出初步處理意見，報總務(wù)處,、校長室等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

第十二條 本辦法由總務(wù)處負(fù)責(zé)解釋

第十三條 本辦法經(jīng)校長辦公會議審議通過,，自公布之日起施行,。

學(xué)校食堂食品安全工作報告篇七

1、學(xué)校要建立校長負(fù)責(zé)制,，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員,，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制,；強化安全防范措施,，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生,。

2,、學(xué)校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營活動，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機關(guān)申請辦理復(fù)驗手續(xù),。

3,、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作,，工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

4,、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件,。

5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān),。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道,，建立進(jìn)貨索證登記制度，并設(shè)置檔案,；食品采購的場所應(yīng)相對固定,，以保證所采購食品的質(zhì)量；禁止采購過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品,。

6,、嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料,；加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品,，其中心溫度不低于70℃,；加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染,。

7,、食品在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時的,，應(yīng)當(dāng)置于高于60℃或低于10℃的條件下存放,。

8、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工,，不得使用剩飯菜,，不得制售冷葷涼菜。

9,、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒,，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用,，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具,。

10、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置,。

11、加工食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志,，做到分開使用,、定位存放、用后洗凈,、保持清潔,。

12、外購訂餐時,，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件,，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐”的許可項目。

1,、選擇經(jīng)過安全處理的食品,，水果、蔬菜一定要清洗干凈,。

2,、徹底加熱食品,，食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70℃以上。

3,、做熟的食品放置時間不宜過長,，最好在食品出鍋后盡快吃掉,。

4,、妥善貯存熟食品,，應(yīng)在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品,。

5,、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱,，加熱時應(yīng)使食品所有部位的溫度都達(dá)到70℃以上。

6、避免生食品與熟食品的接觸,，用于處理生,、熟食品的刀具、案板等也要分開,。

7,、加工制作食品前和每次間歇后，必須把手洗凈,。

8,、保持加工操作間的清潔，所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈,，抹布應(yīng)每天更換,，并在下次使用前煮沸消毒。

9,、避免昆蟲,、鼠類和其他動物接觸食品。

1,、食品倉庫實行專用,，并設(shè)有防鼠、放蠅,、防潮,、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,，并運轉(zhuǎn)正常,。

2、食品應(yīng)分類分架,、隔墻離地存放,，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,，易腐敗食品要及時冷藏,、冷凍保存。

3,、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度,，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出,，定期清倉檢查,，防止食品過期、變質(zhì),、霉變,、生蟲,，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

4,、食品成品,、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品,、雜品等物品混放,。

5、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),，定期清掃，保持干燥和整潔,。

6,、工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生,。

7,、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志,，生,、熟食品及半成品應(yīng)分柜存放。

1,、食堂加工操作間應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離,，加工操作間內(nèi)不應(yīng)有廁所，且?guī)拈T與窗均不得面對廁所,。

2,、加工操作間應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要,。因烹調(diào)食物時,，材料需要清水洗滌，加工操作間清理更需要用水洗滌,，這些用過的污水,，必須迅速排除，否則會使操作間泥濘不堪,。

3,、地面、天花板,、墻壁門窗應(yīng)堅固美觀,，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實密封并保持整潔，以免蟑螂,、老鼠躲藏或出入,。

4,、應(yīng)裝置排油煙機。排油煙機的油垢應(yīng)定時清理,，而所排出的污油,，也應(yīng)適當(dāng)處理。

5,、食物應(yīng)在工作臺上料理操作,，并將生、熟食物分開處理,。刀和案板工具及抹布等,，必須保持整潔。

6,、食物應(yīng)保持新鮮,、清潔、衛(wèi)生,，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi),。魚肉類取用處理要迅速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度,。要確實做到勿將食物暴露在生活常溫中太久,。

7、凡易腐敗食品,，應(yīng)貯存0℃以下冷藏容器內(nèi),，生、熟食物分開貯存,。

8,、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋,。所有的器皿及菜肴,，均不得與地面或污穢接觸。

9,、應(yīng)備置有密蓋污物桶,，污物桶最好當(dāng)夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜,，污物桶四周應(yīng)經(jīng)常保干凈,。

10、食堂從業(yè)人員工作時,，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽,。工作時避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子,、勺子等工具取用,。

11,、在加工操作間工作時，不得在食物或容器的附近抽煙,、咳嗽,、吐痰、打噴嚏,；萬一打噴嚏時,，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手,。

12,、加工操作間工作人員在工作前、便后,，均應(yīng)徹底洗手,，保持一雙清潔的手。

13,、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次,，清潔完畢,，清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起,，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明放在固定場所,，并指定專人管理。

14,、不得在加工操作間內(nèi)躺臥或住宿,，也不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。

1,、嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度,，按時上下班，不無故缺席,。

2,、恪守職業(yè)道德，文明服務(wù),，態(tài)度和藹,，主動熱情，禮貌待人,。

3、愛護(hù)公物,，不隨意或蓄意破壞食堂財產(chǎn),。

4,、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作,。

5、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,。必須做到：

（1）工作前,、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動清水洗手,；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒,。

（2）穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),。

（3）不得留長指甲,、戴首飾加工食品，女員工不得濃妝艷抹,。

（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

（5）工作期間不得穿拖鞋,、短褲及赤膊等,。

6,、把好飯菜質(zhì)量關(guān),，嚴(yán)防食物中毒,。

7,、加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高烹飪技術(shù),。

8,、作好安全工作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生,。

1、在餐廳內(nèi)用餐時要保持安靜，不得隨意跑跳,、打鬧。

2,、就餐排隊時要保持秩序，不得隨意浪費食物,。

3,、就餐前要洗手，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,。

4,、增強自我保健意識，不買街頭無照（證）商販出售的各類食品,。

學(xué)校食堂食品安全工作報告篇八

為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作,，維護(hù)在校師生食品安全，預(yù)防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生,，本學(xué)校特做如下承諾：

一,、我單位持有《餐飲服務(wù)許可證》，不擅自改變加工流程,。

二,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī),，對我校食堂的食品安全負(fù)責(zé),，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。

三,、做好營養(yǎng)餐的食品安全工作,，加強營養(yǎng)餐的采購驗收登記、使用,、留樣環(huán)節(jié)的管理,，承擔(dān)因營養(yǎng)餐管理不當(dāng)所造成的食品安全事故的責(zé)任。

四,、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,，定期進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗,，并保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,。

五、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效的防蠅,、防鼠、防塵設(shè)施,。

六,、建立食品進(jìn)貨查驗和索證索票臺賬登記制度，不購進(jìn),、不使用,、不經(jīng)營變質(zhì),、有毒、有害,、來歷不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料,，不使用不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食用油，不使用毒死,、病死或死因不明的畜禽及其它制品,。

七、食品制作過程規(guī)范并符合食品安全要求,，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品,，不使用非食品用具及容器，包裝材料,，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具,、工具、容器,。

八,、嚴(yán)格按國家規(guī)定使用食品添加劑，做到專人保管,，專柜存放,，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑,。

九,、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g,，密封冷藏保存48小時方可進(jìn)行處理,。

十、嚴(yán)格落實餐(飲)具清洗,，消毒及保潔制度,。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。

十一,、按國家要求處理餐廚廢棄物,，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議，確保規(guī)范處置餐廚廢棄物,，并做好餐廚廢棄物處理記錄,。

十二、發(fā)生食品安全事故時,，須立即報告學(xué)校主管部門,，不謊報、瞞報,、遲報,，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴大,。

本學(xué)校將嚴(yán)格履行以上承諾，自覺接受社會和各級監(jiān)管部門監(jiān)督,，對全校師生負(fù)責(zé)，對社會和公眾負(fù)責(zé),，保證學(xué)校食堂的食品安全,。

負(fù)責(zé)人簽名：xxx

20xx年 8 月 27 日

學(xué)校食堂食品安全工作報告篇九

“民以食為天，食以安為先”,，餐飲服務(wù)食品安全歷來是老百姓關(guān)注的熱點,、難點問題。為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作,，維護(hù)在校師生飲食安全,，預(yù)防食品安全不良事件的發(fā)生。在此,，我謹(jǐn)代表定陶教育各級各類學(xué)校及托幼機構(gòu)對做好學(xué)校食堂食品安全工作鄭重承諾如下：

一,、按照《食品安全法》的規(guī)定，認(rèn)真履行食品安全“第一責(zé)任人”義務(wù),，對本單位食品安全負(fù)全責(zé),。

二、依法建立健全食品安全管理組織,，設(shè)立專職食品安全管理員,；制定和完善各環(huán)節(jié)食品安全制度，做到制度上墻,，要求從業(yè)人員熟知并嚴(yán)格執(zhí)行,，經(jīng)常開展自律性檢查。

三,、依法建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度,。杜絕患有《食品安全法》規(guī)定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的從業(yè)人員從事接觸直接入口食品工作。

四,、依法組織職工參加食品安全培訓(xùn),，并建立培訓(xùn)檔案。堅決不使用不合格食品（原料）或有毒有害物質(zhì)加工食品,，不超范圍,、超劑量濫用食品添加劑。

五,、依法設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工,、切配、烹飪,、點心制作,、餐用具清洗消毒,、備餐等加工操作場所，以及食品貯存,、更衣等場所,。保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，完善五防措施,。

六,、依法定期維護(hù)食品加工、貯存,、陳列等設(shè)施,、設(shè)備；定期清洗,、校驗保溫設(shè)施及冷藏,、冷凍設(shè)施。

七,、依法建立健全食品原料進(jìn)貨檢查驗收和索證索票制度,，認(rèn)真查驗供貨商的經(jīng)營資格、產(chǎn)品合格證明,、產(chǎn)品標(biāo)識和食品及原料質(zhì)量是否符合法定要求,，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。

八,、依法建立健全食品,、原料進(jìn)貨臺帳制度，如實記錄,、保存食品,、原料購進(jìn)的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本單位食品,、原料購進(jìn)的可追溯性,、真實性，以防范和控制食品安全風(fēng)險,。

九,、建立健全并落實食品安全的日常管理措施，及時發(fā)現(xiàn)食品原料的質(zhì)量安全隱患,，不銷售不符合法定要求的食品,、過期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品,。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止加工,、銷售并及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

十,、自覺制作公示監(jiān)督舉報電話,。自覺接受食品安全職能部門監(jiān)督檢查,，提高服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范經(jīng)營行為,；積極配合市食品藥品監(jiān)管部門開展量化分級管理,，并定期公示量化分級結(jié)果；促進(jìn)管理水平的提高,，共同營造學(xué)校食堂食品安全環(huán)境,。

承諾單位（公章）：xxx

20xx年 5月 28日

學(xué)校食堂食品安全工作報告篇十

為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作，維護(hù)在校師生食品安全,，預(yù)防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，本學(xué)校特做如下承諾：

一,、我校持有《餐飲服務(wù)許可證》,，不擅自改變加工流程。

二,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律,、法規(guī)，對我校食堂的食品安全負(fù)責(zé),，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,。

三、做好食堂食品安全工作,，加強學(xué)生餐的采購驗收登記,、使用、留樣環(huán)節(jié)的管理,，承擔(dān)因營養(yǎng)餐管理不當(dāng)所造成的食品安全事故的責(zé)任,。

四、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,，定期進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn),。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗，并保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,。

五,、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅,、防鼠,、防塵設(shè)施。

六,、建立食品進(jìn)貨查驗和索證索票臺賬登記制度,，不購進(jìn)、不使用,、不經(jīng)營腐敗變質(zhì),、有毒,、有害、來歷不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料,，不使用不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食用油,，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品,。

七,、食品制作過程規(guī)范并符合食品安全要求，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品,，不使用非食品用具及容器,，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具,、工具,、容器。

八,、嚴(yán)格按國家規(guī)定使用食品添加劑,，做到專人保管，專柜存放,，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品,，不濫用食品添加劑。

九,、做好留樣工作,，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時方可進(jìn)行處理,。

十,、嚴(yán)格落實餐（飲）具清洗，消毒及保潔制度,。按照規(guī)范流程洗消餐（飲）具,，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。

十一,、按國家要求處理餐廚廢棄物,，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議，確保規(guī)范處置餐廚廢棄物,，并做好餐廚廢棄物處理記錄,。

十二、發(fā)生食品安全事故時,，須立即報告學(xué)校主管部門,，不謊報、瞞報、遲報,，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴大,。

本學(xué)校將嚴(yán)格履行以上承諾，自覺接受社會和各級監(jiān)管部門監(jiān)督,，對全校師生負(fù)責(zé),，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證學(xué)校食堂的食品安全,。

承諾人：xxx

日期：xx年xx月xx日

學(xué)校食堂食品安全工作報告篇十一

為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作,，維護(hù)在校師生食品安全，預(yù)防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生,，本學(xué)校特做如下承諾：

一,、我校持有《餐飲服務(wù)許可證》，不擅自改變加工流程,。

二,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī),，對我校食堂的食品安全負(fù)責(zé),，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,。

三,、做好食堂食品安全工作，加強學(xué)生餐的采購驗收登記,、使用,、留樣環(huán)節(jié)的管理，承擔(dān)因營養(yǎng)餐管理不當(dāng)所造成的食品安全事故的責(zé)任,。

四,、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn),。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗,，并保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

五,、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效的防蠅、防鼠,、防塵設(shè)施,。

六、建立食品進(jìn)貨查驗和索證索票臺賬登記制度,，不購進(jìn),、不使用、不經(jīng)營腐化變質(zhì)、有毒,、有害,、來歷不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料，不使用不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食用油,，不使用毒死,、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

七,、食品制作過程規(guī)范并符合食品安全要求,，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器,，包裝材料,，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具,、容器,。

八、嚴(yán)格按國家規(guī)定使用食品添加劑,，做到專人保管,，專柜存放，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品,，不濫用食品添加劑,。

九、做好留樣工作,，每餐每樣至少留樣100g,，密封冷藏保存48小時方可進(jìn)行處理。十,、嚴(yán)格落實餐(飲)具清洗,，消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用,。

十一、按國家要求處理餐廚廢棄物,，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議,，確保規(guī)范處置餐廚廢棄物，并做好餐廚廢棄物處理記錄,。

十二,、發(fā)生食品安全事故時，須立即報告學(xué)校主管部門,，不謊報,、瞞報,、遲報，并采取有效措施控制事態(tài)的`發(fā)展擴大,。

本學(xué)校將嚴(yán)格履行以上承諾,，自覺接受社會和各級監(jiān)管部門監(jiān)督，對全校師生負(fù)責(zé),，對社會和公眾負(fù)責(zé),，保證學(xué)校食堂的食品安全。

負(fù)責(zé)人簽名：xxx

日期：20xx年xx月xx日

學(xué)校食堂食品安全工作報告篇十二

為加強學(xué)校餐飲食品安全管理,，確保師生身體健康及生命安全,，作如下承諾：

一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營,。

二、健全組織機構(gòu),，配置專管人員,，學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,，保證在事故發(fā)生時,，能夠科學(xué)、有序的處置;并將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理,。

三,、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，落實索證索票制度,，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬,。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油,。肉類必須經(jīng)過檢疫,。進(jìn)購發(fā)票如實填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名,。禁止進(jìn)購無商標(biāo),、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

四,、食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒,、防腐,、防塵、防蠅、防鼠,、污水排放,、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染,。

五,、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》,，所有從業(yè)人員要持有效健康證,，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗,。

六,、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求,。餐具消毒由專人負(fù)責(zé),，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七,、保證所出售的食品安全,。完善食品留樣制，不采購過期,、霉?fàn)€,、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類,、野生菌類,、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品,。

八,、加強對食堂工作人員的管理,。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識,，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案,。

九,、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況,，并對提出的整改意見認(rèn)真落實,。

十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,，要立即上報并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,，由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的,，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任,。

本承諾書一式二份,，一份留食監(jiān)部門存檔，一份張貼餐廳醒目處,。

xxx,。

20xx年xx月xx日。

學(xué)校食堂食品安全工作報告篇十三

（征求意見稿）,。

第一條為加強學(xué)校食堂與外購學(xué)生集中用餐食品安全管理與監(jiān)督,，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下稱《食品安全法》）及其實施條例等法律法規(guī),制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定適用于向師生提供集中用餐服務(wù)的各級各類學(xué)校和幼兒園（以下統(tǒng)稱為學(xué)校）,。

第三條學(xué)校食品安全管理堅持預(yù)防為主,、風(fēng)險防控、屬地管理,、學(xué)校落實的工作原則,，建立教育、食品藥品監(jiān)管,、衛(wèi)生計生等部門各司其責(zé),、齊抓共管的工作機制。

第四條學(xué)校承擔(dān)學(xué)校食品安全主體責(zé)任,，嚴(yán)格遵守法律,、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，落實食品安全各項制度與措施,；開展食品安全宣傳教育,，普及食品安全科學(xué)常識和法律知識。

第五條教育行政部門負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全教育和日常管理,。食品安全工作納入學(xué)校管理督導(dǎo)內(nèi)容,，定期開展學(xué)校食品安全檢查；督促學(xué)校建立健全食品安全管理制度,，完善食品安全設(shè)施設(shè)備,，落實食品安全保障措施，降低食品安全風(fēng)險,，消除食品安全隱患,。

第六條食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對學(xué)校食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理。依法實施行政許可,，開展監(jiān)督檢查,，查處違法違規(guī)行為，建立監(jiān)管檔案,，必要時向教育行政部門通報學(xué)校食品安全相關(guān)信息,，協(xié)助教育行政部門開展學(xué)校食品安全管理人員培訓(xùn)。指導(dǎo)做好學(xué)校食品安全管理和宣傳。

第七條衛(wèi)生計生行政部門負(fù)責(zé)學(xué)校飲用水監(jiān)測與監(jiān)督管理,、學(xué)校供餐的營養(yǎng)指導(dǎo),，以及學(xué)校食品安全事故的人員救治、衛(wèi)生處理和流行病學(xué)調(diào)查,，會同食品藥品監(jiān)督管理,、教育行政部門形成學(xué)校食品安全事故的流行病學(xué)調(diào)查報告,。指導(dǎo)學(xué)校開展食源性疾病的預(yù)防控制,、食堂從業(yè)人員的食品安全和營養(yǎng)培訓(xùn)。

第一節(jié)食堂建筑設(shè)備要求,。

第八條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具有與制作的食品品種,、數(shù)量、供餐人數(shù)相適應(yīng)的場所和設(shè)施設(shè)備,。保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，遠(yuǎn)離污水池、暴露垃圾場（站）,、旱廁等污染源,，配備相應(yīng)的防蠅、防鼠,、防塵的設(shè)施,，排水溝出口應(yīng)有防止有害動物侵入的設(shè)施。食堂用水（含學(xué)生洗手用水）應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,。（食安法33）,。

第九條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，按照原料進(jìn)入,、原料處理,、半成品加工,、成品供應(yīng)的工藝流程進(jìn)行單向設(shè)置,。（食安法33）。

第十條學(xué)校食堂加工經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）墻壁和地面應(yīng)采用無毒,、無異味,、不透水、不易積垢的材料構(gòu)筑；粗加工、切配和餐用具清洗消毒等需經(jīng)常沖洗的場所及易潮濕的場所,，應(yīng)有1.5米以上易清洗和耐用的材料制成的墻裙,，專間,、烹飪和配餐場所墻裙宜鋪設(shè)到頂,。需經(jīng)常沖洗的場所及易潮濕的場所地面應(yīng)有一定的排水坡度及排水系統(tǒng),，易于清洗、防滑,。

（二）天花板應(yīng)選用無毒,、無異味,、不吸水,、不易積垢、耐腐蝕,、耐溫,、淺色材料涂覆或裝修，天花板與橫梁或墻壁結(jié)合處有一定弧度,；水蒸汽較多場所的天花板應(yīng)有適當(dāng)坡度,。

（四）食品粗加工區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)置食品原料清洗水池及加工用具，并有明顯標(biāo)識,，動物性食品,、植物性食品、水產(chǎn)品應(yīng)分開清洗,。清洗直接入口食品的水池或容器應(yīng)單獨設(shè)置,。

第十一條普通高等學(xué)校食堂制售冷食類食品、生食類食品,、裱花類糕點必須設(shè)專間,。專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有預(yù)進(jìn)間、專用冷藏設(shè)施,、專用容器工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施,，專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有獨立的空調(diào)設(shè)施，溫度應(yīng)不高于25℃,。

第十二條餐用具清洗,、消毒水池應(yīng)專用，由不銹鋼或陶瓷等不透水,、不易積垢并易于清洗材料制成,。

采用化學(xué)消毒的，應(yīng)分別設(shè)有清洗,、消毒和沖洗專用水池,，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明用途,。

倡導(dǎo)使用熱力消毒方式消毒餐用具。

第十三條學(xué)校食堂就餐區(qū)應(yīng)設(shè)置供用餐者清洗手部及餐具的用水設(shè)施,。

第十四條餐廚垃圾收集設(shè)施應(yīng)加蓋并有明顯標(biāo)識,，做到日產(chǎn)日清。

第二節(jié)食品采購要求,。

第十五條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)制定并實施原料控制要求,，應(yīng)到資質(zhì)齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,。倡導(dǎo)定點采購,。

第十六條學(xué)校食堂采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明(以下稱合格證明文件),。

（一）從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時,，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照,、許可證和產(chǎn)品合格證明文件等原件,，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的`復(fù)印件、每筆購物憑證或每筆送貨單,。

（二）從食品銷售單位（商場,、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時,，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證等原件,，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復(fù)印件、每筆購物憑證或每筆送貨單,。少量或臨時采購時,，留存加蓋供貨者公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

（三）從農(nóng)貿(mào)市場或向農(nóng)戶直接采購的,，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營者出具加蓋公章（或簽字）的購物憑證,；從個體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照和許可證等原件,，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復(fù)印件,、每筆購物憑證或每筆送貨單。

（四）從食品銷售單位（商場,、超市,、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件,；從屠宰企業(yè)直接采購的,，應(yīng)當(dāng)查驗營業(yè)執(zhí)照、許可證等原件,，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件,。

第十七條學(xué)校食堂禁止采購,、使用以下食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品：

（二）野生蘑菇,、亞硝酸鹽,、發(fā)芽發(fā)青土豆等高風(fēng)險食品；

（三）超過保質(zhì)期的食品,；

（四）《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,。

第十八條食品,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄應(yīng)如實準(zhǔn)確，包括名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù),。進(jìn)貨查驗記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的,，保存期限不得少于2年,。

第三節(jié)食品貯存要求。

第十九條,。

學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品,，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品,，建立健全食品出入庫管理和登記制度,，出庫食品應(yīng)做到先進(jìn)先出。

第二十條食品庫房不得存放有毒,、有害物品及個人生活物品等,。配置良好的通風(fēng)、防潮,、防鼠等設(shè)施,，配備必要的食品冷藏冷凍設(shè)施。

第二十一條食品貯存應(yīng)當(dāng)分類,、分架,、隔墻、離地存放,，安全管理,。采購的食品及待加工食品應(yīng)按照食品標(biāo)簽要求進(jìn)行保存,，需冷藏冷凍的應(yīng)及時進(jìn)行冷藏冷凍貯存。

食品原料,、半成品與熟制品應(yīng)分開存放,，并有明顯標(biāo)識,，防止交叉污染。

貯存散裝食品,，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

第四節(jié)食品加工制作要求,。

第二十二條學(xué)校食堂應(yīng)采用新鮮,、潔凈的原料制作食品,，加工制作前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有《食品安全法》第三十四條第六款規(guī)定情形的,，不得加工或者使用。

第二十三條需要熟制的食品應(yīng)燒熟煮透,，其中心溫度應(yīng)不低于70℃。加工制作豆?jié){應(yīng)燒熟煮透,，防止假沸,。

普通中小學(xué),、中等職業(yè)學(xué)校、特殊教育學(xué)校,、幼兒園的食堂不得制售冷食類（不含水果）,、生食類,、裱花類蛋糕以及四季豆等高風(fēng)險食品。

第二十四條用于加工原料,、半成品,、成品的刀,、墩,、板,、桶,、盆,、筐、抹布以及其他容器,、工具必須標(biāo)識明顯，做到分開使用,，定位存放,，用后洗凈，保持清潔,。

普通高等學(xué)校食堂的涼菜間必須在加工制作前進(jìn)行空氣消毒；由專人加工操作,，非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入專間,；加工的容器,、工具必須專用，用前必須消毒,，用后必須洗凈并保持清潔,。

第二十五條。

餐具,、飲具使用前必須洗凈,、消毒,。未經(jīng)洗凈和消毒的餐具不得使用,。餐具、飲具所使用的洗滌,、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn),。已消毒的餐具、飲具應(yīng)存放在有明顯標(biāo)識的密閉保潔柜內(nèi),。餐具,、飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗,、保持潔凈,。禁止重復(fù)使用一次性餐具,、飲具。委托清洗消毒的,，應(yīng)當(dāng)委托具備相應(yīng)作業(yè)場所,、清洗消毒設(shè)備或設(shè)施，用水和使用的洗滌劑,、消毒劑符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的餐具,、飲具集中消毒服務(wù)單位,；應(yīng)當(dāng)與餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位簽訂委托合同,，查驗,、留存餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位的營業(yè)執(zhí)照,、消毒合格證明文件等材料,，并留存加蓋集中消費服務(wù)單位公章（或簽字）的復(fù)印件。

第二十六條,。

學(xué)校食堂加工制作的每餐次食品成品必須留樣,，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),，在專用冷藏設(shè)施中存放48小時以上。每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要,，不少于100克,，并記錄留樣食品名稱,、留樣量、留樣時間,、留樣人員等,。留樣食品應(yīng)由專人專柜保管,。

第二十七條學(xué)校食堂使用食品添加劑應(yīng)專柜保管（標(biāo)識清晰）,、計量使用,、專冊記錄。

第五節(jié)食品供應(yīng)要求,。

第二十八條食品在烹飪后至食用前在常溫下存放不應(yīng)超過2個小時,，并盡量當(dāng)餐用完。

存放需超過2個小時的,，需采取熱藏或冷藏方式存放,。食品的中心溫度保持在60℃以上的,，保存時間不得超過4小時,；食品的中心溫度保持在10℃以下的,，保存時間不得超過24小時,。再次利用時,，必須經(jīng)高溫徹底加熱后,，方可繼續(xù)出售。

第二十九條嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常等可能影響學(xué)生健康的食品,，不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次供應(yīng)。

第三十條學(xué)校食堂備餐應(yīng)當(dāng)設(shè)專用操作區(qū),，從業(yè)人員進(jìn)入該場所時應(yīng)當(dāng)更換專用工作衣帽并佩戴口罩,，備餐操作前應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒,，并認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品,，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得供應(yīng),；備餐操作時應(yīng)當(dāng)避免食品受到污染。

第六節(jié)食堂從業(yè)人員要求,。

第三十一條。

從業(yè)人員健康管理,。

（二）學(xué)校食堂應(yīng)每日對從業(yè)人員進(jìn)行晨檢并詳細(xì)記錄，發(fā)現(xiàn)患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全病癥的人員,，應(yīng)立即調(diào)離崗位。

第三十二條從業(yè)人員衛(wèi)生要求,。

（一）應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，操作前應(yīng)洗凈手部,，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)重新洗手,。做到工作前,、處理食品原料后、使用衛(wèi)生間后洗手,。

（二）接觸直接入口食品的從業(yè)人員操作前應(yīng)洗手并消毒,。有下列污染手部情形的,，應(yīng)重新洗手并消毒：

1.接觸原料或者半成品后,；2.使用衛(wèi)生間后,；

3.接觸污染物品（如餐廚廢棄物、錢幣,、手機,、受到污染的食品及工具設(shè)備等）后；

4.咳嗽,、打噴嚏或擤鼻涕后；

5.觸摸耳朵,、鼻子,、頭發(fā)、面部,、口腔或身體其他部位后；6.從事其他可能污染手部的活動后,。

（三）穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)置于帽內(nèi),。

（四）加工食品時不得留長指甲、涂指甲油,、佩戴戒指等外露飾物。

（五）在食品生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)不得吸煙,、不得有其他有礙食品安全的行為。

第三十三條從業(yè)人員培訓(xùn)要求,。

學(xué)校應(yīng)當(dāng)對從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）進(jìn)行食品安全培訓(xùn),，加強誠信守法經(jīng)營和職業(yè)道德教育。

第三十四條學(xué)校從集體用餐配送單位訂餐的,，應(yīng)當(dāng)選擇取得食品經(jīng)營許可、具有集體用餐配送資質(zhì),、食品安全管理水平較高的集體用餐配送單位訂購，并簽訂書面合同（或協(xié)議）,，明確雙方的權(quán)利與責(zé)任，確保食品安全,。

第三十五條學(xué)生集中用餐必須當(dāng)餐加工，不得采購冷食類（不含水果）,、生食類,、裱花類蛋糕以及四季豆等高風(fēng)險食品,。

第三十六條學(xué)校應(yīng)對集體用餐配送單位供應(yīng)的每批食品進(jìn)行查驗,，檢查和確認(rèn)運送食品的容器和車輛,，貯存食品的溫度和時間等符合本規(guī)定第二十八條要求,。

第三十七條學(xué)生集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)建立安全管理制度,，加強食品安全管理,，做好食品安全風(fēng)險控制,，配送食品應(yīng)標(biāo)明食品制作時間,、食用期限,、供貨者名稱,、地址,、聯(lián)系方式等內(nèi)容,，并在規(guī)定時間內(nèi)送達(dá),。學(xué)校從集體用餐配送單位訂餐的,，應(yīng)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理,、教育行政部門備案,。

第三十八條學(xué)校外購預(yù)包裝食品的,，應(yīng)查驗產(chǎn)品包裝標(biāo)簽,，查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件,，并按貯存要求保存,。

第三十九條學(xué)校應(yīng)提供符合食品安全要求的分餐和就餐區(qū)。

第四十條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)取得《食品經(jīng)營許可證》，未取得的,，不得經(jīng)營,。

采取引入餐飲服務(wù)企業(yè)或以委托方式管理的學(xué)校食堂的，應(yīng)以學(xué)校為主體取得《食品經(jīng)營許可證》,。學(xué)校應(yīng)與承辦企業(yè)或受托單位簽訂合同,，明確雙方在食品安全方面的權(quán)利與責(zé)任,，并加強管理。

第四十一條學(xué)校食品安全實行法定代表人負(fù)責(zé)制,。配備專（兼）職食品安全管理人員,，具體負(fù)責(zé)食品安全管理工作,，并按照有關(guān)要求接受食品安全培訓(xùn)。

第四十二條學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全管理制度,，主要包括：從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)制度,、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、進(jìn)貨查驗記錄制度,、食品貯存管理制度、食品經(jīng)營過程與控制制度,、餐用具清洗消毒保潔制度,、食品安全自檢自查與報告制度、餐廚廢棄物處置制度,、食品安全事故應(yīng)急處置方案以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他制度。

食品安全管理制度應(yīng)張貼在食堂相關(guān)場所,，供從業(yè)人員執(zhí)行及就餐人員監(jiān)督,。

第四十三條鼓勵學(xué)校食堂采用先進(jìn)的管理方式，提高食品安全管理水平,；采取視頻傳輸,、玻璃幕墻等方式，公開食品加工過程,，公示食品原料及其來源等信息,；參加食品安全責(zé)任保險。

第四十四條學(xué)校食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂從業(yè)人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品處理區(qū),，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件,。

第四十五條學(xué)校應(yīng)多途徑、多形式開展食品安全宣傳教育,，普及食品安全科學(xué)常識和法律知識,，提高師生員工食品安全意識。

第四十六條教育行政,、食品藥品監(jiān)督管理和衛(wèi)生行政部門在春,、秋季開學(xué)期間，應(yīng)組織開展轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食品安全專項督導(dǎo)檢查,，共同督促與指導(dǎo)學(xué)校落實整改措施,。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)加強對學(xué)生集體用餐配送單位的食品安全監(jiān)督檢查。衛(wèi)生行政部門應(yīng)加強對學(xué)校飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理,。

第四十七條,。

對存在學(xué)校食品安全隱患，未及時采取措施消除的,，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)會同教育行政部門對學(xué)校主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談,。約談情況和整改情況應(yīng)納入學(xué)校食品安全信用檔案。

第四十八條,。

學(xué)校食堂和學(xué)生集中用餐配送單位違反《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的,，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)依法予以處罰。涉嫌犯罪的,，應(yīng)依法移交司法機關(guān)處理,。

第四十九條學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食品安全應(yīng)急管理制度，制定食品安全事故處置方案和突發(fā)事件報告制度,。

第五十條,。

學(xué)校發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒后，應(yīng)按照食品安全事故處置方案立即采取下列措施：

（一）立即停止供餐活動,，并應(yīng)在2小時內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政,、教育行政和食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

（二）積極協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)進(jìn)行救治,。

（三）立即封存導(dǎo)致或可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料,、工用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場,，并按照食品藥品監(jiān)督管理部門要求采取其他控制措施,。

（四）配合相關(guān)部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理。

（五）配合有關(guān)部門對共同進(jìn)餐的學(xué)生進(jìn)行排查,；加強與學(xué)生家長聯(lián)系,，通報情況,，做好思想工作。

第五十一條學(xué)校食品安全事故及其調(diào)查處理信息由食品藥品監(jiān)督管理部門依法進(jìn)行發(fā)布,，學(xué)校及教育行政部門不得擅自發(fā)布學(xué)校食品安全事故及其調(diào)查處理信息,。

第五十二條本規(guī)定下列用語的含義：

學(xué)校食堂，指設(shè)于學(xué)校（含托幼機構(gòu)）內(nèi)部,，供應(yīng)內(nèi)部師生就餐的食堂,。

外購學(xué)生集中用餐，指以供學(xué)生用餐為目的而集中采購的膳食和預(yù)包裝食品,。

食堂從業(yè)人員,，指食堂中從事食品采購、加工制作,、供餐等餐飲服務(wù)有關(guān)工作的人員,。

冷食類食品，指一般無需加熱,，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品,，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜,、腌菜等,。

生食類食品，一般特指生食水產(chǎn)品,。

第五十三條本規(guī)定由國務(wù)院教育行政部門會同食品藥品監(jiān)督管理,、衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)解釋。

學(xué)校食堂食品安全工作報告篇十四

為加強學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理,，確保師生身體健康及生命安全,，作如下承諾：

一、學(xué)校食堂承包人是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,，嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二,、食堂承包人要定期召開食堂餐飲人員會議,，定期學(xué)習(xí);建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,，保證在事故發(fā)生時,，能夠科學(xué)、有序的處置;全面落實學(xué)校食堂食品安全的各項法律法規(guī),。

三,、飲食原料及貨物購進(jìn),，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度,，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬,。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油,。肉類必須經(jīng)過檢疫,。進(jìn)購發(fā)票如實填寫銷售人詳細(xì)居住地址,、姓名,。禁止進(jìn)購無商標(biāo),、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

四,、食堂及倉庫內(nèi)外,，必須保持清潔衛(wèi)生,，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠,、防其他有害昆蟲措施,。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒,、防腐,、防塵、防蠅,、防鼠,、污水排放、垃圾存放等設(shè)施,，嚴(yán)防食品污染,。

五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房,。嚴(yán)格主,、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備,，學(xué)校食堂應(yīng)有衛(wèi)生監(jiān)督部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》,，所有從業(yè)人員要持有效健康證,，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗,。

六,、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求,。餐具消毒由專人負(fù)責(zé),，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七,、保證所出售的食品衛(wèi)生安全,。完善食品留樣制，不采購過期,、霉?fàn)€,、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類,、出芽洋芋,、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料,。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品,。

八、加強對食堂工作人員的管理,，嚴(yán)格獎罰制度,。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄,。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案,。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督,，如實提供有關(guān)情況,，并對提出的整改意見認(rèn)真落實。

十,、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,，要立即上報并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞,。凡違反國家政策法規(guī)的,，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任,。堂承包人是食堂安全的主要責(zé)任人，對食堂的安全負(fù)全部責(zé)任,，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定,。

本承諾書一式二份,，一份存檔，一份張貼餐廳醒目處,。

單位(簽章)：

20xx年xx月xx日

學(xué)校食堂食品安全工作報告篇十五

為切實做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，加強食品衛(wèi)生管理,，消除食品衛(wèi)生安全隱患,，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保學(xué)校師生生命安全,，維護(hù)社會的安寧,，促進(jìn)教育事業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，特制定學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。

1,、校長是學(xué)校的法定代表人，也是學(xué)校食品衛(wèi)生安全防范工作的第一責(zé)任人,。校長必須認(rèn)真履行食品衛(wèi)生安全工作職責(zé),，對學(xué)校食品衛(wèi)生安全防范工作全權(quán)負(fù)責(zé)。

2,、學(xué)校必須營造食品衛(wèi)生安全氛圍,，構(gòu)建食品衛(wèi)生安全防范體系，建立明確的食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)責(zé)任制,，確立食品衛(wèi)生安全防范責(zé)任意識和主體意識,。

3、切實做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的宣傳,、督促和領(lǐng)導(dǎo)工作,，整頓規(guī)范食品衛(wèi)生安全工作秩序，開展食品衛(wèi)生安全放心工程,。

4,、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，掌握有關(guān)食堂,、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求,，食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求,，食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求,，管理與監(jiān)督等方面的相關(guān)知識，嚴(yán)防病從口入,。做好防鼠,、防蠅、防蟑螂,、防霉變,、防投毒等工作,。

5、學(xué)校應(yīng)加強食品衛(wèi)生安全教育,，勸阻學(xué)生不買,、不吃不衛(wèi)生的食品。不允許外來單位和個人擅自進(jìn)入校園向?qū)W生兜售食品,。

6,、制定學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理方案，完善食品衛(wèi)生安全工作信息上報制度,，學(xué)校如有發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件,，應(yīng)及時采取措施，并上報有關(guān)部門,，加強對事故處理的領(lǐng)導(dǎo),，與有關(guān)部門密切協(xié)作，采取有力措施,，及時妥善處理,。

7、實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度,，學(xué)校成立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，按要求完成學(xué)校食堂量化分級管理評審工作。

8,、本責(zé)任書自簽定之日起生效,，有效期為xxxx年xx月xx日至xxxx年xx月xx日。

9,、本責(zé)任書一式二份,，學(xué)校和個人各執(zhí)一份。

xxxxx小學(xué)

校長（簽章）：xx責(zé)任人（簽章）：xxx

xxxx年xx月xx日

學(xué)校食堂食品安全工作報告篇十六

為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作,，維護(hù)在校師生食品安全,，預(yù)防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，本學(xué)校特做如下承諾：

一,、我單位持有《餐飲服務(wù)許可證》,，不擅自改變加工流程。

二,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律,、法規(guī)，對我校食堂的食品安全負(fù)責(zé),，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,。

三、做好營養(yǎng)餐的食品安全工作，加強營養(yǎng)餐的采購驗收登記,、使用,、留樣環(huán)節(jié)的管理，承擔(dān)因營養(yǎng)餐管理不當(dāng)所造成的食品安全事故的責(zé)任,。

四,、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn),。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗,，并保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

五,、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅,、防鼠,、防塵設(shè)施。

六,、建立食品進(jìn)貨查驗和索證索票臺賬登記制度,，不購進(jìn)、不使用,、不經(jīng)營變質(zhì),、有毒、有害,、來歷不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料,，不使用不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食用油，不使用毒死,、病死或死因不明的畜禽及其它制品,。

七、食品制作過程規(guī)范并符合食品安全要求,，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品,，不使用非食品用具及容器，包裝材料,，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具,、工具、容器,。

八,、嚴(yán)格按國家規(guī)定使用食品添加劑，做到專人保管,，專柜存放,，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。

九,、做好留樣工作,，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時方可進(jìn)行處理,。

十,、嚴(yán)格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度,。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用,。

廢棄物，并做好餐廚廢棄物處理記錄,。

十二,、發(fā)生食品安全事故時，須立即報告學(xué)校主管部門,，不謊報,、瞞報、遲報,，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴大,。

本學(xué)校將嚴(yán)格履行以上承諾，自覺接受社會和各級監(jiān)管部門監(jiān)督,，對全校師生負(fù)責(zé),，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證學(xué)校食堂的食品安全,。

負(fù)責(zé)人簽名：

20xx年 8 月 27 日

學(xué)校食堂食品安全工作報告篇十七

為加強學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理,，確保師生身體健康及生命安全，作如下承諾：

一,、學(xué)校食堂承包人是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,，嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營,。

二,、食堂承包人要定期召開食堂餐飲人員會議，定期學(xué)習(xí);建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制,，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué),、有序的處置;全面落實學(xué)校食堂食品安全的各項法律法規(guī),。

三、飲食原料及貨物購進(jìn),，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，落實索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬,。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認(rèn)證的產(chǎn)品,。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫,。進(jìn)購發(fā)票如實填寫銷售人詳細(xì)居住地址,、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo),、無出廠日期,、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四,、食堂及倉庫內(nèi)外,，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅,、防鼠,、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐,、防塵,、防蠅、防鼠,、污水排放,、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染,。

五,、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格主,、副食庫專人專鎖,，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備，學(xué)校食堂應(yīng)有衛(wèi)生監(jiān)督部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》,，所有從業(yè)人員要持有效健康證,，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗,。

六,、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求,。餐具消毒由專人負(fù)責(zé),，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全,。完善食品留樣制,，不采購過期、霉?fàn)€,、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類,、野生菌類、出芽洋芋,、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品,。

八,、加強對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎罰制度,。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識,，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案,。

九,、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況,，并對提出的整改意見認(rèn)真落實,。

十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,，要立即上報并保護(hù)好現(xiàn)場,，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,，由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任,。堂承包人是食堂安全的主要責(zé)任人,，對食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定,。

本承諾書一式二份,，一份存檔，一份張貼餐廳醒目處,。

單位(簽章):xx

承諾人xx

xxxx年xx月xx日

學(xué)校食堂食品安全工作報告篇十八

1,、食堂負(fù)責(zé)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，責(zé)任要落實到人,，做到門窗玻璃明,，活完地面凈,，桌子一日三擦，地面一日三刷,，每周一次大掃除,。

2、食堂內(nèi)外要有防鼠防蠅措施,，經(jīng)常地,、有計劃地毀滅蟑螂。

3,、各種炊事機械要有專人負(fù)責(zé),、專人保養(yǎng)，使用后要長期打掃潔凈,，用專用蓋布蓋好,。

4、冰箱內(nèi)生熟分放,，東西要碼放有序,，并定期除霜。

1,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，生熟、半成品分開存放,。

2,、不買、不做,、不吃腐爛變質(zhì)和過期食品,，不留隔頓剩菜剩飯,。從選購員,、保管員到每個炊事員，都要嚴(yán)格把關(guān),，杜絕食物中毒,。

3、各種炊事用具要有固定的位置,，碼放整齊有序,。

1、上班時必需穿戴干凈的工作服和工作帽,，不準(zhǔn)穿工作服上廁所和外出,，養(yǎng)成勤洗澡、勤洗手,、勤換工作服,，飯前便后,、打噴嚏擤鼻涕后要洗手的好習(xí)慣。

2,、工作時不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)戴戒指、耳環(huán),、項鏈,、手表，不準(zhǔn)抹口紅,、染指甲,，不準(zhǔn)赤腳，不準(zhǔn)留長發(fā),、長指甲,。

3、個人遇有拉肚子,、感冒發(fā)燒,、患皮膚病以及受外傷等，要準(zhǔn)時報告保健醫(yī)生準(zhǔn)時采取有效措施,。

1,、餐具、炊具每天嚴(yán)格消毒,。

2,、餐廳和備餐間使用的藥物消毒，藥物和水按要求配比,，噴灑,。

3、熟食制作前要用酒精（濃度75%的酒精）涂抹手,、刀,、案板等。

4,、備餐間每天要用消毒水擦洗柜臺地面,。

5、消毒后應(yīng)達(dá)到光,、潔,、凈、干,，無消毒水味和酒清味,，符合防疫站檢查化驗的各種衛(wèi)生指標(biāo)。

6,、工作廚臺及廚箱下及下及廚房死角,，應(yīng)特殊留意清掃,，以防碎肉、菜屑遺留腐爛,。

7,、應(yīng)裝置抽油煙機，并定時清理油垢,。

8,、地面、天花板,、墻壁,、門窗如有孔洞縫隙應(yīng)予填實密封，并保持干凈,，以免蟑螂,、老鼠隱藏或出入。

9,、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,，使用后隨即加蓋，全部器皿及菜肴,，均不得與地面接觸,。

10,、密蓋污物桶、廚余桶當(dāng)夜倒除,，不在廚房內(nèi)隔夜,。萬一需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離,，廚余桶四周應(yīng)經(jīng)常保持潔凈,。

11,、工作時,，應(yīng)穿戴干凈的'工作衣帽,。工作時不得用手接觸或沾染食物與食器，盡量利用夾子,、勺子等工具取用,。

12、在廚房工作時,，不得在食物或食器的四周抽煙,、咳嗽,、吐痰、打噴嚏,，萬一打噴嚏時,，要背向食物,，用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手,。

13,、廚房工作人員工作前、便后,，均應(yīng)洗手,，保持雙手清潔。

14,、廚房清潔掃除工作,，每日要做數(shù)次，清潔完畢,，清掃用具應(yīng)集中放置,。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明，放在固定場所及指定專人管理,。

15,、不得在廚房內(nèi)躺或住宿，也不許任憑懸掛衣服及放置鞋履,，或亂放雜物等,。

學(xué)校食堂食品安全工作報告篇十九

為保障師生飲食安全，本學(xué)校食堂鄭重承諾：

一,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》,、《食品安全法實施條例》等相關(guān)法律法規(guī)，同時接受食品藥品監(jiān)督管理機構(gòu)的監(jiān)督和管理,。

二,、保持學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境整潔。做到操作臺面,、墻面,、桌面、食堂內(nèi)外地面無油漬，物品擺放整潔、有序,，不得存放個人生活用品,。

三,、食品從業(yè)人員持有有效的健康體檢合格證明上崗。

四、設(shè)專職或兼職食品安全管理人員,，建立健全學(xué)校各項食品安全管理制度,，并上墻,，如食物留樣,、食品進(jìn)貨查驗記錄及餐廚廢棄物管理登記等制度，并確保各項制度落到實處。

五,、向持有證照的生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品,、食品原料,、食品添加劑,，按規(guī)定進(jìn)行索證索票，并進(jìn)行分類及時登記,，建立臺賬,。

六、不使用病死或死因不明的畜禽制品。

七、實施餐飲具消毒,，使用合格的餐飲具。

八,、加工,、儲存食品做到生、熟分開,，防止交叉污染,。

九、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案,。一旦發(fā)生食物中毒事故,，立即如實上報、保留現(xiàn)場,，采取有效控制措施,，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大,。積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行食物中毒事件調(diào)查,。

本人如違反上述承諾,，自愿承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

單位公章：

20xx年xx月xx日