通過(guò)報(bào)告,，我們可以向他人傳遞信息,、匯報(bào)工作進(jìn)展和提出建議。在撰寫報(bào)告時(shí)還需注重排版和格式規(guī)范,，使報(bào)告具備整體美觀和專業(yè)性,。以下是一些精選的報(bào)告范文,，希望能夠?yàn)槟愕膶懽鲙?lái)一些新的啟示和思考。

學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇一

家長(zhǎng)們,、老師,、同學(xué)們：

20____年____月____日，我們接到學(xué)校____食堂的告知：一個(gè)同學(xué)在“____食堂”用餐后感覺不適,，并強(qiáng)烈要求相關(guān)部門查找事情起因,。鑒于此,，總務(wù)處封存了當(dāng)天的食品留樣,，并存檔備案。

經(jīng)調(diào)查,，上述同學(xué)當(dāng)天在湯粉檔吃了“牛腩粉”后出現(xiàn)不同程度的肚子不適?？倓?wù)處將事情上報(bào)了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和公司上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),，雙方領(lǐng)導(dǎo)都非常重視。zz膳食管理有限公司立刻派出由營(yíng)運(yùn)總監(jiān)帶隊(duì)的“qa”檢查小組下來(lái)檢查____食堂的操作流程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。當(dāng)天晚上對(duì)食堂全體員工召開了緊急的會(huì)議,，會(huì)議強(qiáng)調(diào)食堂的所有出品一定要按國(guó)家的烹調(diào)流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作,；加強(qiáng)員工食品安全的意識(shí)培訓(xùn)，并規(guī)定每個(gè)星期必須對(duì)食堂員工進(jìn)行一次食品安全培訓(xùn),。

學(xué)?？倓?wù)處將當(dāng)天的牛腩粉留樣送到《e市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院》進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果于11月25日出來(lái)了,，食堂的牛腩粉的各項(xiàng)指標(biāo)均未超過(guò)《食品法》的規(guī)定范圍,，也未檢測(cè)出食物中有對(duì)我們身體有害的細(xì)菌。

檢驗(yàn)結(jié)果如下：

以上就是關(guān)于“牛腩粉”事件所作出的處理情況,，雖然檢測(cè)____食堂的相關(guān)食品沒有問(wèn)題,，但是zz膳食管理有限公司對(duì)給學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和同學(xué)們帶來(lái)了不必要的誤解和麻煩，他們公司也深表歉意,。此次事件給了我們一個(gè)很大的警示：“食品安全警鐘時(shí)時(shí)敲,，一刻都不可以松懈”，鑒于此,，總務(wù)處本周邀請(qǐng)了____區(qū)疾控中心對(duì)我們本部及西校區(qū)的三家食堂的出品做了大范圍的樣品抽查,，要求其免費(fèi)檢測(cè)并出具相關(guān)報(bào)告,。

學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇二

“民以食為天,，食以安為先”，餐飲服務(wù)食品安全歷來(lái)是老百姓關(guān)注的熱點(diǎn),、難點(diǎn)問(wèn)題,。為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作，維護(hù)在校師生飲食安全,，預(yù)防食品安全不良事件的發(fā)生,。在此，我謹(jǐn)代表敏洞小學(xué)對(duì)做好學(xué)校食堂食品安全工作鄭重承諾如下：

一,、按照《食品安全法》的規(guī)定,，認(rèn)真履行食品安全“第一責(zé)任人”義務(wù)，對(duì)本單位食品安全負(fù)全責(zé),。

二,、依法建立健全食品安全管理組織，設(shè)立專職食品安全管理員;制定和完善各環(huán)節(jié)食品安全制度,，做到制度上墻,，要求從業(yè)人員熟知并嚴(yán)格執(zhí)行，經(jīng)常開展自律性檢查,。

三,、依法建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。杜絕患有《食品安全法》規(guī)定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的從業(yè)人員從事接觸直接入口食品工作。

四,、依法組織職工參加食品安全培訓(xùn),，并建立培訓(xùn)檔案。堅(jiān)決不使用不合格食品(原料)或有毒有害物質(zhì)加工食品,，不超范圍,、超劑量濫用食品添加劑。

五,、依法設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工,、切配、烹飪,、點(diǎn)心制作,、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場(chǎng)所,，以及食品貯存,、更衣等場(chǎng)所。保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔,，完善五防措施,。

六、依法定期維護(hù)食品加工,、貯存,、陳列等設(shè)施、設(shè)備;定期清洗,、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏,、冷凍設(shè)施。

七,、依法建立健全食品原料進(jìn)貨檢查驗(yàn)收和索證索票制度,，認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格、產(chǎn)品合格證明,、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和食品及原料質(zhì)量是否符合法定要求,，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。

八,、依法建立健全食品,、原料進(jìn)貨臺(tái)帳制度，如實(shí)記錄,、保存食品,、原料購(gòu)進(jìn)的各種信息和數(shù)據(jù),，保證本單位食品,、原料購(gòu)進(jìn)的可追溯性、真實(shí)性，以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn),。

九,、建立健全并落實(shí)食品安全的`日常管理措施，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品原料的質(zhì)量安全隱患,，不銷售不符合法定要求的食品,、過(guò)期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品,。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品立即停止加工,、銷售并及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

十,、自覺制作公示監(jiān)督舉報(bào)電話,。自覺接受食品安全職能部門監(jiān)督檢查，提高服務(wù)質(zhì)量,，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為;積極配合市食品藥品監(jiān)管部門開展量化分級(jí)管理,，并定期公示量化分級(jí)結(jié)果;促進(jìn)管理水平的提高，共同營(yíng)造學(xué)校食堂食品安全環(huán)境,。

承諾單位(公章)：

為保障消費(fèi)者的飲食安全,營(yíng)造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境,構(gòu)建誠(chéng)信和諧社會(huì),，本單位特向社會(huì)公開承諾：

一：嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī),、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范,，牢固樹立安全第一，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的觀念,。

二：嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作。

二：保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效的防蠅,、防鼠、防塵設(shè)施,。

三：食品制作過(guò)程規(guī)范并符合安全要求,。在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑,，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品,，不使用非食品用具及容器，包裝材料,，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具,、工具、容器,。

四：嚴(yán)把食品原料采購(gòu)和進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),。建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，不采購(gòu)變質(zhì),、有毒,、有害,、來(lái)歷不明的食品原料及食品,。

五：嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗,，消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用,。

六：加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)為食品安全的第一責(zé)任人意識(shí),，落實(shí)餐飲服務(wù)各項(xiàng)食品安全管理制度。如因提供的食物損害消費(fèi)者權(quán)益的,，自愿按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理,。

本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),，保證食品安全,，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,。

承諾單位負(fù)責(zé)人：

學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇三

為保障全校師生員工身體健康,，根據(jù)食品衛(wèi)生法相關(guān)規(guī)定，結(jié)合學(xué)校相關(guān)制度,，食堂,、超市特向全體師生員工做出以下鄭重承諾：

1.全體員工一律使用文明用語(yǔ)，禮貌用語(yǔ)（用語(yǔ)要規(guī)范,，語(yǔ)言要標(biāo)準(zhǔn),，態(tài)度要熱情），禁用服務(wù)忌語(yǔ),，努力提高服務(wù)質(zhì)量,，搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2.加強(qiáng)員工管理,，嚴(yán)禁在校內(nèi)賭博,，從事非法活動(dòng)。

3.在任何時(shí)候任何情況下,，員工不得在校內(nèi)發(fā)生爭(zhēng)吵或者打架斗毆事件,。

4.對(duì)師生反映的任何問(wèn)題，努力做到及時(shí)解決妥善處理,。

5.在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),，要穿工作服，衣著整潔,，穿著整齊,，符合工作要求,，不脫離崗位、串崗和出現(xiàn)無(wú)人打飯現(xiàn)象的發(fā)生,。

1.所有主副食品,，決不私自提高價(jià)格,，讓師生感受到實(shí)實(shí)在在的服務(wù)和享受明明白白的消費(fèi),。

2.嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證銷售或使用的食物無(wú)變質(zhì),、過(guò)期,，不合格，不銷售“三無(wú)”產(chǎn)品,。

3.努力增加花色品種供應(yīng),，不斷推出新菜品，調(diào)整新花樣,，積極引進(jìn)不同風(fēng)味,，不同特色的菜肴。

4.師生就餐時(shí),，菜肴出現(xiàn)變質(zhì)或有泥沙,，雜草、蟲子,、頭發(fā)等,，就餐師生有權(quán)要求退換，餐廳人員積極負(fù)責(zé)退換,，并接受有關(guān)部門處理,。

5、各食堂必須按規(guī)定對(duì)所有出售食品進(jìn)行留樣,，并標(biāo)明時(shí)間,、品名,。專人負(fù)責(zé)記錄,，每樣不少于100克，留樣保留時(shí)間48小時(shí)以上,。

6、嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)定時(shí)間營(yíng)業(yè),，其余時(shí)間絕不允許學(xué)生在食堂,、超市逗留,。

學(xué)校制定的食堂開放時(shí)間：

早上：6：30——8：30、9：10——9：30

中午：12：00——14：30

下午：16：10——19：00

晚上：21：00——21：30

7、嚴(yán)格遵守學(xué)校相關(guān)規(guī)章制度,，謝絕現(xiàn)金交易，不向?qū)W生銷售香煙,、酒類等違禁物品,。

以上各條,，本食堂（超市）保證做到,，請(qǐng)全體師生監(jiān)督,，如有違犯,，甘愿接受在上次罰款基數(shù)上加倍處罰（注：一樓、二樓食堂及超市上次罰款基數(shù)分別為：800元、1600元、800元）,。

承 諾 人：

承諾單位：

日期：

學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇四

學(xué)校食堂的原料采購(gòu)是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié),。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,，特制定伙食團(tuán)原料采購(gòu)索證制度：

一、伙食團(tuán)采購(gòu)人員采購(gòu)原材料時(shí),，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全,，必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。

二,、不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料,。

三、不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料,。

四,、采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理,，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu),，嚴(yán)禁購(gòu)買病死畜禽等動(dòng)物食品。

五,、采購(gòu)食品,，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件,，有的食品要有qs標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）,。

六、食品采購(gòu)回來(lái),，要有專人驗(yàn)收,，并有驗(yàn)收記載。

七,、凡無(wú)人驗(yàn)收或無(wú)驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,，食堂不得加工,、使用。

學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇五

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全管理工作,，切實(shí)保障廣大師生身體健康和飲食安全,，有效預(yù)防和控制食物中毒等突發(fā)公共事件的發(fā)生，根據(jù)《四川省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知》文件要求,，我局組織監(jiān)督人員在全縣各中小學(xué)及幼兒園開展了一次食品安全檢查整治行動(dòng),，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視,，精心布置,。

根據(jù)省局文件精神，結(jié)合我縣實(shí)際，為確保此次專項(xiàng)檢查高效有序開展,，我局召開專題會(huì)議,，對(duì)本次專項(xiàng)檢查工作做了具體的安排，明確工作任務(wù),、范圍,、重點(diǎn)、要求,，會(huì)后將全局監(jiān)督人員分為三個(gè)小組,，分別由三位局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)分片區(qū)對(duì)全縣各中學(xué)食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行專項(xiàng)檢查。

二,、專項(xiàng)檢查工作開展情況,。

本次專項(xiàng)檢查中，我局監(jiān)督人員重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂以下幾點(diǎn)進(jìn)行了檢查：

（一）學(xué)校食堂是否持有效的《餐飲服務(wù)許可證》,；

（二）食堂從業(yè)人員是否持有效健康證明,；

（三）餐飲服務(wù)食品安全管理制度建立情況；

（四）大宗食品是否索證索票,；

（五）每餐是否按規(guī)定留樣,；

（六）食品臺(tái)賬建立情況；

（七）是否有能正常使用的消毒,、冷藏,、保潔設(shè)施設(shè)備；

（八）是否有防蠅,、防塵,、防鼠的設(shè)施；

（九）餐廚垃圾及廢棄油脂的處理情況,；

（十）加工,、操作過(guò)程是否使用不得制作和使用的菜品；

（十一）食堂環(huán)境衛(wèi)生情況等內(nèi)容,。

此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人次113人次,；出動(dòng)執(zhí)法車輛19臺(tái)次；檢查學(xué)校食堂56家,，其中中學(xué)食堂9家,；小學(xué)食堂22家；幼兒園食堂25家,；其中2家小學(xué)食堂未取得《餐飲服務(wù)許可證》,；食堂從業(yè)人員持有效健康證率100%；制作指導(dǎo)性監(jiān)督意見書43份,，對(duì)11戶學(xué)校食堂存在安全隱患的,，出具了限期責(zé)令整改通知書,。

三、檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,。

（一）部分學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足,，沒有切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任，學(xué)校對(duì)食堂衛(wèi)生管理督查力度不足,，食品安全管理制度不健全或不落實(shí),，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識(shí)，對(duì)食品加工流程不熟悉,，食品加工操環(huán)節(jié)不規(guī)范,。食品原料索證索票制度落實(shí)不到位。

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學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇六

1、學(xué)校要建立校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員,，同時(shí)建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制,；強(qiáng)化安全防范措施,，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生,。

2,、學(xué)校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理復(fù)驗(yàn)手續(xù),。

3,、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作,，工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

4,、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施，消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件,。

5,、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道,，建立進(jìn)貨索證登記制度,，并設(shè)置檔案,；食品采購(gòu)的場(chǎng)所應(yīng)相對(duì)固定，以保證所采購(gòu)食品的質(zhì)量,；禁止采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品,。

6、嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料；加工食品必須做到燒熟煮透,，需要熟制加工的大塊食品,，其中心溫度不低于70℃；加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,，防止交叉污染,。

7、食品在烹調(diào)后到出售前,，若超過(guò)2小時(shí)的,，應(yīng)當(dāng)置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。

8,、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工,，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜,。

9,、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒,，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具,。

10、食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手,、洗餐具的自來(lái)水裝置,。

11、加工食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志,，做到分開使用,、定位存放、用后洗凈,、保持清潔,。

12、外購(gòu)訂餐時(shí),，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件,，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐”的許可項(xiàng)目,。

1、選擇經(jīng)過(guò)安全處理的食品,，水果,、蔬菜一定要清洗干凈。

2,、徹底加熱食品,，食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70℃以上。

3,、做熟的食品放置時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),，最好在食品出鍋后盡快吃掉。

4,、妥善貯存熟食品,，應(yīng)在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。

5,、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱,，加熱時(shí)應(yīng)使食品所有部位的溫度都達(dá)到70℃以上。

6,、避免生食品與熟食品的接觸,，用于處理生、熟食品的刀具,、案板等也要分開,。

7、加工制作食品前和每次間歇后,，必須把手洗凈,。

8、保持加工操作間的清潔,，所有用來(lái)制備食品的用具表面必須保持絕對(duì)干凈,，抹布應(yīng)每天更換，并在下次使用前煮沸消毒,。

9,、避免昆蟲、鼠類和其他動(dòng)物接觸食品,。

1,、食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用，并設(shè)有防鼠,、放蠅,、防潮、防霉,、通風(fēng)的設(shè)施及措施,，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

2,、食品應(yīng)分類分架,、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志,，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放,，易腐敗食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存,。

3,、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出,、先進(jìn)先出,，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期,、變質(zhì),、霉變、生蟲,，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品,。

4、食品成品,、半成品及食品原料應(yīng)分開存放,，食品不得與藥品、雜品等物品混放,。

5,、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃,，保持干燥和整潔,。

6、工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,，保持個(gè)人衛(wèi)生,。

7、用于保存食品的冷藏設(shè)備,，必須貼有標(biāo)志,，生、熟食品及半成品應(yīng)分柜存放,。

1,、食堂加工操作間應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，加工操作間內(nèi)不應(yīng)有廁所,，且?guī)拈T與窗均不得面對(duì)廁所,。

2,、加工操作間應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要,。因烹調(diào)食物時(shí),，材料需要清水洗滌，加工操作間清理更需要用水洗滌,，這些用過(guò)的污水,，必須迅速排除，否則會(huì)使操作間泥濘不堪,。

3,、地面、天花板,、墻壁門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀,，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封并保持整潔，以免蟑螂,、老鼠躲藏或出入,。

4、應(yīng)裝置排油煙機(jī),。排油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時(shí)清理,，而所排出的污油，也應(yīng)適當(dāng)處理,。

5,、食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，并將生,、熟食物分開處理,。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔,。

6,、食物應(yīng)保持新鮮、清潔,、衛(wèi)生,，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。魚肉類取用處理要迅速,，以免反復(fù)解凍而影響鮮度,。要確實(shí)做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。

7,、凡易腐敗食品,，應(yīng)貯存0℃以下冷藏容器內(nèi)，生、熟食物分開貯存,。

8,、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋,。所有的器皿及菜肴,，均不得與地面或污穢接觸。

9,、應(yīng)備置有密蓋污物桶，污物桶最好當(dāng)夜倒除,，不在加工間內(nèi)隔夜,，污物桶四周應(yīng)經(jīng)常保干凈。

10,、食堂從業(yè)人員工作時(shí),，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。工作時(shí)避免讓手接觸或沾染食物與容器,，盡量利用夾子,、勺子等工具取用。

11,、在加工操作間工作時(shí),，不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽,、吐痰,、打噴嚏；萬(wàn)一打噴嚏時(shí),，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻,，并隨即洗手。

12,、加工操作間工作人員在工作前,、便后，均應(yīng)徹底洗手,，保持一雙清潔的手,。

13、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次,，至少要做一次,，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置,。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起,，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明放在固定場(chǎng)所，并指定專人管理。

14,、不得在加工操作間內(nèi)躺臥或住宿,，也不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。

1,、嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度,，按時(shí)上下班，不無(wú)故缺席,。

2,、恪守職業(yè)道德，文明服務(wù),，態(tài)度和藹,，主動(dòng)熱情，禮貌待人,。

3,、愛護(hù)公物，不隨意或蓄意破壞食堂財(cái)產(chǎn),。

4,、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

5,、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：

（1）工作前,、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動(dòng)清水洗手,；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒,。

（2）穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),。

（3）不得留長(zhǎng)指甲,、戴首飾加工食品，女員工不得濃妝艷抹,。

（4）不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙,。

（5）工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等,。

6,、把好飯菜質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防食物中毒,。

7,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高烹飪技術(shù)。

8,、作好安全工作,，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生,。

1,、在餐廳內(nèi)用餐時(shí)要保持安靜，不得隨意跑跳,、打鬧,。

2、就餐排隊(duì)時(shí)要保持秩序,，不得隨意浪費(fèi)食物,。

3、就餐前要洗手,，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

4,、增強(qiáng)自我保健意識(shí),，不買街頭無(wú)照（證）商販出售的各類食品。

學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇七

為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作,，維護(hù)在校師生食品安全,，預(yù)防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，本學(xué)校特做如下承諾：

一,、我校持有《餐飲服務(wù)許可證》,，不擅自改變加工流程。

二,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律,、法規(guī)，對(duì)我校食堂的食品安全負(fù)責(zé),，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,。

三、做好食堂食品安全工作,，加強(qiáng)學(xué)生餐的采購(gòu)驗(yàn)收登記,、使用、留樣環(huán)節(jié)的管理,，承擔(dān)因營(yíng)養(yǎng)餐管理不當(dāng)所造成的食品安全事故的責(zé)任,。

四、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,，定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗,，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

五,、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效的防蠅,、防鼠,、防塵設(shè)施,。

六,、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票臺(tái)賬登記制度,，不購(gòu)進(jìn)、不使用,、不經(jīng)營(yíng)腐化變質(zhì)、有毒,、有害、來(lái)歷不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料,，不使用不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品,。

七、食品制作過(guò)程規(guī)范并符合食品安全要求,，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品,，不使用非食品用具及容器，包裝材料,，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具,、工具,、容器。

八,、嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑,，做到專人保管，專柜存放，在食品加工過(guò)程中不使用非食品原料加工食品,，不濫用食品添加劑,。

九,、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g,，密封冷藏保存48小時(shí)方可進(jìn)行處理,。十、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗,，消毒及保潔制度,。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。

十一,、按國(guó)家要求處理餐廚廢棄物,，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議，確保規(guī)范處置餐廚廢棄物,，并做好餐廚廢棄物處理記錄,。

十二、發(fā)生食品安全事故時(shí),，須立即報(bào)告學(xué)校主管部門,，不謊報(bào)、瞞報(bào),、遲報(bào),，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴(kuò)大,。

本學(xué)校將嚴(yán)格履行以上承諾,，自覺接受社會(huì)和各級(jí)監(jiān)管部門監(jiān)督，對(duì)全校師生負(fù)責(zé),，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),，保證學(xué)校食堂的食品安全,。

負(fù)責(zé)人簽名：xxxxxxx,。

日期：xxxx年xx月xx日

學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇八

為加強(qiáng)學(xué)校管理,，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的,、和諧的校園環(huán)境,。學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把校園食品安全工作放在第一位，抓平時(shí),，重細(xì)節(jié)。我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組近日對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認(rèn)真的自檢自查，再次將自檢自查情況報(bào)告如下：

近日,，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任,。同時(shí)召開學(xué)校教職工,、后勤人員會(huì)議,，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好,，管理好,，保護(hù)好,，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

每學(xué)期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn),。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳,。

(1)把好采購(gòu),、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作,。

(2)把好“消毒”關(guān),。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,。

(3)把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān),。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”,。

(4)杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生,。

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全,。

我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

(1)加大宣傳教育力度,，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí),。學(xué)校食堂要通過(guò)課堂教育,、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品,，維護(hù)自身健康,。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè),。

(2)食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴(yán)格操作規(guī)程,。加大獎(jiǎng)懲力度,。

(3)全面停止使用一次性碗,、筷和塑料袋,，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生,。

(4)學(xué)校通過(guò)健康教育,，告誡學(xué)生不吃霉變食品,，不買三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水,，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí),。利用校園廣播、黑板報(bào),、專題講座,，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食、飲料等商品,。

(1)學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因,，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

(2)學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工,，不夠安心,。

總之，要持之以恒做到上述幾條,，才能確保學(xué)生的食品安全,，我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好,。

學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇九

第一條 為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理,，有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生,，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，結(jié)合學(xué)校實(shí)際,，制定本辦法。

第二條 學(xué)校校長(zhǎng)為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人,。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程,，定期召開會(huì)議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作,，建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制,。主管校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時(shí)完成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改,。

第三條 后勤部門在主管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,，全面負(fù)責(zé)全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專,、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員,，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策,、措施及制度的落實(shí),，履行監(jiān)督檢查的職能。

第四條 學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場(chǎng)所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作,，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等,，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全,。

第五條 學(xué)校以多種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，教育學(xué)生不買街頭無(wú)照,、無(wú)證商販出售的食品,，不食用來(lái)歷不明的可疑食物，增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力,。

第六條 學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營(yíng)業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn),，體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識(shí)的培訓(xùn),。

第七條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件,，主管校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，組織搶救,，防止事態(tài)擴(kuò)大,，并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理,。

第八條 對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定,，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的,，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任,。

第九條 對(duì)下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：

(一)有下列情形之一者,，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：

1,、食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡；

2,、未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員,；

3、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí),；

4,、食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

(二)有下列情形之一者,，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督檢查人員的責(zé)任：

2,、對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的；

3,、不主動(dòng)配合上級(jí)衛(wèi)生主管部門檢查,，有失職行為的；

4,、未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的,；

（三）有下列情形之一者,，追究食堂管理人員的責(zé)任：

1、不主動(dòng)配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查,、自查的,；

2、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過(guò)程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正,、制止的,。

3、不及時(shí)傳達(dá)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定,，造成工作出現(xiàn)失誤的,；

4、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問(wèn)題不及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)的,；

5,、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問(wèn)題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的；

6,、未履行好食堂安全管理責(zé)任,，食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。

(四)有下列情形之一者,，追究食堂從業(yè)經(jīng)理的責(zé)任：

1,、不按衛(wèi)生部門要求對(duì)供貨方進(jìn)行索證的：或采購(gòu)無(wú)有效許可證的食物：

2、進(jìn)購(gòu)過(guò)期食品,、三無(wú)食品的：

3,、對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的；

4,、對(duì)庫(kù)存食物不檢查造成積壓或過(guò)期,、變質(zhì)的；

5,、使用,、加工、出售腐爛,、變質(zhì),、過(guò)期的食品的；

6,、發(fā)現(xiàn)食品原料有問(wèn)題不上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)或主管部門,，造成不良后果的；

7,、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的,；

8、職工有未辦理健康證上崗的,；

9,、未對(duì)職工及時(shí)進(jìn)行食品安全知識(shí)及法規(guī)培訓(xùn)的；

10,、疏于管理出現(xiàn)其它食品安全衛(wèi)生隱患或事故的,。

第十條 責(zé)任及處分

(一)處分原則

1、由于工作不負(fù)責(zé)任,、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學(xué)校和就餐者造成一定的損害或不良后果的,，給予直接責(zé)任人記大過(guò)及其以下處分,，并責(zé)令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng),，銷毀導(dǎo)致食物中毒或其他食源性疾患的食品,。

2、工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患,，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害，給學(xué)校和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的,，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分,。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中摻入有毒、有害的非食品原料,，構(gòu)成犯罪的,，報(bào)司法部門依法追究其刑事責(zé)任。

3、未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程不符合衛(wèi)生要求的,，或者對(duì)患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員,，不按規(guī)定調(diào)離,、拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，分別給予警告、取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。

(二)處分種類

學(xué)校在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告,、記過(guò),、記大過(guò)、撤職,、開除留用察看、開除等處分：造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的,，移送司法機(jī)關(guān)處理。

第十一條 責(zé)任追究程序

一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,，由學(xué)校組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告,，提出初步處理意見，報(bào)總務(wù)處、校長(zhǎng)室等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任,。

第十二條 本辦法由總務(wù)處負(fù)責(zé)解釋

第十三條 本辦法經(jīng)校長(zhǎng)辦公會(huì)議審議通過(guò),，自公布之日起施行,。

學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇十

為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作,，維護(hù)在校師生食品安全,，預(yù)防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生,，本學(xué)校特做如下承諾：

一,、我單位持有《餐飲服務(wù)許可證》，不擅自改變加工流程。

二、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī),，對(duì)我校食堂的食品安全負(fù)責(zé)，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,。

三,、做好營(yíng)養(yǎng)餐的食品安全工作，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐的采購(gòu)驗(yàn)收登記,、使用,、留樣環(huán)節(jié)的管理，承擔(dān)因營(yíng)養(yǎng)餐管理不當(dāng)所造成的食品安全事故的責(zé)任,。

四,、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗,，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

五,、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效的防蠅,、防鼠、防塵設(shè)施,。

六,、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票臺(tái)賬登記制度，不購(gòu)進(jìn),、不使用,、不經(jīng)營(yíng)變質(zhì)、有毒,、有害,、來(lái)歷不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料，不使用不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用油,，不使用毒死,、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

七,、食品制作過(guò)程規(guī)范并符合食品安全要求,，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器,，包裝材料,，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具,、容器,。

八、嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑,，做到專人保管,，專柜存放，在食品加工過(guò)程中不使用非食品原料加工食品,，不濫用食品添加劑,。

九、做好留樣工作,，每餐每樣至少留樣100g,，密封冷藏保存48小時(shí)方可進(jìn)行處理。

十,、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗,，消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用,。

十一,、按國(guó)家要求處理餐廚廢棄物，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議，確保規(guī)范處置餐廚廢棄物,，并做好餐廚廢棄物處理記錄,。

十二、發(fā)生食品安全事故時(shí),，須立即報(bào)告學(xué)校主管部門,，不謊報(bào)、瞞報(bào),、遲報(bào),，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴(kuò)大。

本學(xué)校將嚴(yán)格履行以上承諾,，自覺接受社會(huì)和各級(jí)監(jiān)管部門監(jiān)督,，對(duì)全校師生負(fù)責(zé),，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),，保證學(xué)校食堂的食品安全。

負(fù)責(zé)人簽名：xxx

20xx年 8 月 27 日

學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇十一

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理,，確保師生身體健康及生命安全,，作如下承諾：

一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。

二,、健全組織機(jī)構(gòu),，配置專管人員。學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,，校領(lǐng)導(dǎo)要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程,，定期召開會(huì)議，專題研究工作,；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制,，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,，保證在事故發(fā)生時(shí),，能夠科學(xué)、有序的處置,；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理,，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。

三,、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn),，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度,，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬,。采購(gòu)的大宗食品必須是通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)并經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油,。肉類必須經(jīng)過(guò)檢疫,。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名,。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo),、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

四,、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生,，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅,、防鼠、防其他有害昆蟲措施,。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐,、防塵,、防蠅、防鼠,、污水排放,、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染,。

五,、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房,。嚴(yán)格主,、副食庫(kù)專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備,，學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》,，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)體檢,，取得《健康證》后方可上崗,。

六、食堂的設(shè)備和用具,，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求,。餐具消毒由專人負(fù)責(zé),，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七,、保證所出售的食品衛(wèi)生安全,。完善食品留樣制，不采購(gòu)過(guò)期,、霉?fàn)€,、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料；不加工或使用感官狀異常的食品和原料,。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染的食品,。

八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理,，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度,。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄,。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案,。

九、接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督,，如實(shí)提供有關(guān)情況,，并對(duì)提出的整改意見認(rèn)真落實(shí),。

十,、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，不得隱瞞,。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的,，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

食堂管理人是食堂安全的主要責(zé)任人,，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任,，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本承諾書一式二份,，一份存檔,，一份張貼學(xué)校醒目處。

xx路xx小學(xué)

20xx年x月x日

學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇十二

為切實(shí)做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理,，消除食品衛(wèi)生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生,，確保學(xué)校師生生命安全,，維護(hù)社會(huì)的安寧，促進(jìn)教育事業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，特制定學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。

1,、校長(zhǎng)是學(xué)校的法定代表人，也是學(xué)校食品衛(wèi)生安全防范工作的第一責(zé)任人,。校長(zhǎng)必須認(rèn)真履行食品衛(wèi)生安全工作職責(zé),，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全防范工作全權(quán)負(fù)責(zé)。

2,、學(xué)校必須營(yíng)造食品衛(wèi)生安全氛圍,，構(gòu)建食品衛(wèi)生安全防范體系，建立明確的食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)責(zé)任制,，確立食品衛(wèi)生安全防范責(zé)任意識(shí)和主體意識(shí),。

3、切實(shí)做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的宣傳,、督促和領(lǐng)導(dǎo)工作,，整頓規(guī)范食品衛(wèi)生安全工作秩序，開展食品衛(wèi)生安全放心工程,。

4,、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，掌握有關(guān)食堂,、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求,，食品采購(gòu)、貯存及加工的衛(wèi)生要求,，食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求,，管理與監(jiān)督等方面的相關(guān)知識(shí)，嚴(yán)防病從口入,。做好防鼠,、防蠅、防蟑螂,、防霉變,、防投毒等工作。

5,、學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全教育,，勸阻學(xué)生不買、不吃不衛(wèi)生的食品,。不允許外來(lái)單位和個(gè)人擅自進(jìn)入校園向?qū)W生兜售食品,。

6、制定學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理方案,，完善食品衛(wèi)生安全工作信息上報(bào)制度,，學(xué)校如有發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件,，應(yīng)及時(shí)采取措施，并上報(bào)有關(guān)部門,，加強(qiáng)對(duì)事故處理的領(lǐng)導(dǎo),，與有關(guān)部門密切協(xié)作，采取有力措施,，及時(shí)妥善處理,。

7、實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度,，學(xué)校成立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，按要求完成學(xué)校食堂量化分級(jí)管理評(píng)審工作。

8,、本責(zé)任書自簽定之日起生效,，有效期為xxxx年xx月xx日至xxxx年xx月xx日。

9,、本責(zé)任書一式二份,，學(xué)校和個(gè)人各執(zhí)一份。

xxxxx小學(xué)

校長(zhǎng)（簽章）：xx責(zé)任人（簽章）：xxx

xxxx年xx月xx日

學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇十三

（征求意見稿）,。

第一條為加強(qiáng)學(xué)校食堂與外購(gòu)學(xué)生集中用餐食品安全管理與監(jiān)督,，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下稱《食品安全法》）及其實(shí)施條例等法律法規(guī),制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定適用于向師生提供集中用餐服務(wù)的各級(jí)各類學(xué)校和幼兒園（以下統(tǒng)稱為學(xué)校）,。

第三條學(xué)校食品安全管理堅(jiān)持預(yù)防為主,、風(fēng)險(xiǎn)防控、屬地管理,、學(xué)校落實(shí)的工作原則,，建立教育,、食品藥品監(jiān)管,、衛(wèi)生計(jì)生等部門各司其責(zé)、齊抓共管的工作機(jī)制,。

第四條學(xué)校承擔(dān)學(xué)校食品安全主體責(zé)任,，嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn),，落實(shí)食品安全各項(xiàng)制度與措施,；開展食品安全宣傳教育，普及食品安全科學(xué)常識(shí)和法律知識(shí),。

第五條教育行政部門負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全教育和日常管理,。食品安全工作納入學(xué)校管理督導(dǎo)內(nèi)容，定期開展學(xué)校食品安全檢查,；督促學(xué)校建立健全食品安全管理制度,，完善食品安全設(shè)施設(shè)備,，落實(shí)食品安全保障措施，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),，消除食品安全隱患,。

第六條食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理。依法實(shí)施行政許可,，開展監(jiān)督檢查,，查處違法違規(guī)行為，建立監(jiān)管檔案,，必要時(shí)向教育行政部門通報(bào)學(xué)校食品安全相關(guān)信息,，協(xié)助教育行政部門開展學(xué)校食品安全管理人員培訓(xùn)。指導(dǎo)做好學(xué)校食品安全管理和宣傳,。

第七條衛(wèi)生計(jì)生行政部門負(fù)責(zé)學(xué)校飲用水監(jiān)測(cè)與監(jiān)督管理,、學(xué)校供餐的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，以及學(xué)校食品安全事故的人員救治,、衛(wèi)生處理和流行病學(xué)調(diào)查,，會(huì)同食品藥品監(jiān)督管理、教育行政部門形成學(xué)校食品安全事故的流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告,。指導(dǎo)學(xué)校開展食源性疾病的預(yù)防控制,、食堂從業(yè)人員的食品安全和營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)。

第一節(jié)食堂建筑設(shè)備要求,。

第八條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具有與制作的食品品種,、數(shù)量、供餐人數(shù)相適應(yīng)的場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備,。保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，遠(yuǎn)離污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）,、旱廁等污染源,，配備相應(yīng)的防蠅、防鼠,、防塵的設(shè)施,，排水溝出口應(yīng)有防止有害動(dòng)物侵入的設(shè)施。食堂用水（含學(xué)生洗手用水）應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,。（食安法33）,。

第九條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，按照原料進(jìn)入,、原料處理,、半成品加工、成品供應(yīng)的工藝流程進(jìn)行單向設(shè)置,。（食安法33）,。

第十條學(xué)校食堂加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）墻壁和地面應(yīng)采用無(wú)毒,、無(wú)異味、不透水,、不易積垢的材料構(gòu)筑,；粗加工、切配和餐用具清洗消毒等需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所及易潮濕的場(chǎng)所,，應(yīng)有1.5米以上易清洗和耐用的材料制成的墻裙,，專間、烹飪和配餐場(chǎng)所墻裙宜鋪設(shè)到頂,。需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所及易潮濕的場(chǎng)所地面應(yīng)有一定的排水坡度及排水系統(tǒng)，易于清洗、防滑,。

（二）天花板應(yīng)選用無(wú)毒,、無(wú)異味、不吸水,、不易積垢,、耐腐蝕,、耐溫,、淺色材料涂覆或裝修,，天花板與橫梁或墻壁結(jié)合處有一定弧度,；水蒸汽較多場(chǎng)所的天花板應(yīng)有適當(dāng)坡度,。

（四）食品粗加工區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)置食品原料清洗水池及加工用具，并有明顯標(biāo)識(shí),，動(dòng)物性食品,、植物性食品、水產(chǎn)品應(yīng)分開清洗,。清洗直接入口食品的水池或容器應(yīng)單獨(dú)設(shè)置,。

第十一條普通高等學(xué)校食堂制售冷食類食品,、生食類食品,、裱花類糕點(diǎn)必須設(shè)專間,。專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有預(yù)進(jìn)間,、專用冷藏設(shè)施、專用容器工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施,，專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施，溫度應(yīng)不高于25℃,。

第十二條餐用具清洗,、消毒水池應(yīng)專用,，由不銹鋼或陶瓷等不透水、不易積垢并易于清洗材料制成,。

采用化學(xué)消毒的,，應(yīng)分別設(shè)有清洗、消毒和沖洗專用水池,，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明用途,。

倡導(dǎo)使用熱力消毒方式消毒餐用具。

第十三條學(xué)校食堂就餐區(qū)應(yīng)設(shè)置供用餐者清洗手部及餐具的用水設(shè)施,。

第十四條餐廚垃圾收集設(shè)施應(yīng)加蓋并有明顯標(biāo)識(shí),，做到日產(chǎn)日清。

第二節(jié)食品采購(gòu)要求,。

第十五條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求,，應(yīng)到資質(zhì)齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,。倡導(dǎo)定點(diǎn)采購(gòu),。

第十六條學(xué)校食堂采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明(以下稱合格證明文件),。

（一）從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí),，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、許可證和產(chǎn)品合格證明文件等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的`復(fù)印件、每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單,。

（二）從食品銷售單位（商場(chǎng)、超市,、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證等原件,，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復(fù)印件、每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單,。少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí),，留存加蓋供貨者公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。

出自 m.sevw.cn

（三）從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或向農(nóng)戶直接采購(gòu)的,，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營(yíng)者出具加蓋公章（或簽字）的購(gòu)物憑證,；從個(gè)體工商戶采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和許可證等原件,，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復(fù)印件,、每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。

（四）從食品銷售單位（商場(chǎng),、超市,、批發(fā)零售市場(chǎng)等）和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件,；從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證等原件,，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件,。

第十七條學(xué)校食堂禁止采購(gòu)、使用以下食品,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品：

（二）野生蘑菇,、亞硝酸鹽、發(fā)芽發(fā)青土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品,；

（三）超過(guò)保質(zhì)期的食品,；

（四）《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品,。

第十八條食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄應(yīng)如實(shí)準(zhǔn)確,，包括名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月,；沒有明確保質(zhì)期的,，保存期限不得少于2年,。

第三節(jié)食品貯存要求。

第十九條,。

學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品,，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品,，建立健全食品出入庫(kù)管理和登記制度,，出庫(kù)食品應(yīng)做到先進(jìn)先出。

第二十條食品庫(kù)房不得存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品等,。配置良好的通風(fēng)、防潮,、防鼠等設(shè)施,，配備必要的食品冷藏冷凍設(shè)施。

第二十一條食品貯存應(yīng)當(dāng)分類,、分架,、隔墻、離地存放,，安全管理,。采購(gòu)的食品及待加工食品應(yīng)按照食品標(biāo)簽要求進(jìn)行保存，需冷藏冷凍的應(yīng)及時(shí)進(jìn)行冷藏冷凍貯存,。

食品原料、半成品與熟制品應(yīng)分開存放,，并有明顯標(biāo)識(shí),，防止交叉污染。

貯存散裝食品,，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

第四節(jié)食品加工制作要求。

第二十二條學(xué)校食堂應(yīng)采用新鮮,、潔凈的原料制作食品,，加工制作前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有《食品安全法》第三十四條第六款規(guī)定情形的,，不得加工或者使用,。

第二十三條需要熟制的食品應(yīng)燒熟煮透，其中心溫度應(yīng)不低于70℃,。加工制作豆?jié){應(yīng)燒熟煮透,，防止假沸,。

普通中小學(xué)、中等職業(yè)學(xué)校,、特殊教育學(xué)校,、幼兒園的食堂不得制售冷食類（不含水果）、生食類,、裱花類蛋糕以及四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品,。

第二十四條用于加工原料、半成品,、成品的刀,、墩、板,、桶,、盆、筐,、抹布以及其他容器,、工具必須標(biāo)識(shí)明顯，做到分開使用,，定位存放,，用后洗凈，保持清潔,。

普通高等學(xué)校食堂的涼菜間必須在加工制作前進(jìn)行空氣消毒,；由專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入專間,；加工的容器,、工具必須專用，用前必須消毒,，用后必須洗凈并保持清潔,。

第二十五條,。

餐具,、飲具使用前必須洗凈、消毒,。未經(jīng)洗凈和消毒的餐具不得使用,。餐具、飲具所使用的洗滌,、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),。已消毒的餐具、飲具應(yīng)存放在有明顯標(biāo)識(shí)的密閉保潔柜內(nèi)。餐具,、飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗,、保持潔凈,。禁止重復(fù)使用一次性餐具,、飲具,。委托清洗消毒的，應(yīng)當(dāng)委托具備相應(yīng)作業(yè)場(chǎng)所,、清洗消毒設(shè)備或設(shè)施,，用水和使用的洗滌劑、消毒劑符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的餐具,、飲具集中消毒服務(wù)單位；應(yīng)當(dāng)與餐具,、飲具集中消毒服務(wù)單位簽訂委托合同,，查驗(yàn)、留存餐具,、飲具集中消毒服務(wù)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、消毒合格證明文件等材料，并留存加蓋集中消費(fèi)服務(wù)單位公章（或簽字）的復(fù)印件,。

第二十六條,。

學(xué)校食堂加工制作的每餐次食品成品必須留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),，在專用冷藏設(shè)施中存放48小時(shí)以上。每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要,，不少于100克,，并記錄留樣食品名稱、留樣量,、留樣時(shí)間,、留樣人員等。留樣食品應(yīng)由專人專柜保管,。

第二十七條學(xué)校食堂使用食品添加劑應(yīng)專柜保管（標(biāo)識(shí)清晰）,、計(jì)量使用、專冊(cè)記錄,。

第五節(jié)食品供應(yīng)要求,。

第二十八條食品在烹飪后至食用前在常溫下存放不應(yīng)超過(guò)2個(gè)小時(shí),，并盡量當(dāng)餐用完。

存放需超過(guò)2個(gè)小時(shí)的,，需采取熱藏或冷藏方式存放,。食品的中心溫度保持在60℃以上的，保存時(shí)間不得超過(guò)4小時(shí),；食品的中心溫度保持在10℃以下的,，保存時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)。再次利用時(shí),，必須經(jīng)高溫徹底加熱后,，方可繼續(xù)出售。

第二十九條嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常等可能影響學(xué)生健康的食品,，不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次供應(yīng),。

第三十條學(xué)校食堂備餐應(yīng)當(dāng)設(shè)專用操作區(qū)，從業(yè)人員進(jìn)入該場(chǎng)所時(shí)應(yīng)當(dāng)更換專用工作衣帽并佩戴口罩,，備餐操作前應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒,，并認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,，不得供應(yīng),；備餐操作時(shí)應(yīng)當(dāng)避免食品受到污染。

第六節(jié)食堂從業(yè)人員要求,。

第三十一條,。

從業(yè)人員健康管理。

（二）學(xué)校食堂應(yīng)每日對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢并詳細(xì)記錄,，發(fā)現(xiàn)患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全病癥的人員,，應(yīng)立即調(diào)離崗位。

第三十二條從業(yè)人員衛(wèi)生要求,。

（一）應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，操作前應(yīng)洗凈手部，操作過(guò)程中應(yīng)保持手部清潔,，手部受到污染后應(yīng)重新洗手,。做到工作前、處理食品原料后,、使用衛(wèi)生間后洗手,。

（二）接觸直接入口食品的從業(yè)人員操作前應(yīng)洗手并消毒。有下列污染手部情形的,，應(yīng)重新洗手并消毒：

1.接觸原料或者半成品后,；2.使用衛(wèi)生間后；

3.接觸污染物品（如餐廚廢棄物、錢幣,、手機(jī),、受到污染的食品及工具設(shè)備等）后；

4.咳嗽,、打噴嚏或擤鼻涕后,；

5.觸摸耳朵、鼻子,、頭發(fā),、面部、口腔或身體其他部位后,；6.從事其他可能污染手部的活動(dòng)后,。

（三）穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)置于帽內(nèi),。

（四）加工食品時(shí)不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油、佩戴戒指等外露飾物,。

（五）在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得吸煙,、不得有其他有礙食品安全的行為。

第三十三條從業(yè)人員培訓(xùn)要求,。

學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員）進(jìn)行食品安全培訓(xùn),，加強(qiáng)誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)和職業(yè)道德教育。

第三十四條學(xué)校從集體用餐配送單位訂餐的,，應(yīng)當(dāng)選擇取得食品經(jīng)營(yíng)許可,、具有集體用餐配送資質(zhì)、食品安全管理水平較高的集體用餐配送單位訂購(gòu),，并簽訂書面合同（或協(xié)議）,，明確雙方的權(quán)利與責(zé)任，確保食品安全,。

第三十五條學(xué)生集中用餐必須當(dāng)餐加工,，不得采購(gòu)冷食類（不含水果）、生食類,、裱花類蛋糕以及四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品,。

第三十六條學(xué)校應(yīng)對(duì)集體用餐配送單位供應(yīng)的每批食品進(jìn)行查驗(yàn)，檢查和確認(rèn)運(yùn)送食品的容器和車輛,，貯存食品的溫度和時(shí)間等符合本規(guī)定第二十八條要求。

第三十七條學(xué)生集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)建立安全管理制度,，加強(qiáng)食品安全管理,，做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制，配送食品應(yīng)標(biāo)明食品制作時(shí)間、食用期限,、供貨者名稱,、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)送達(dá),。學(xué)校從集體用餐配送單位訂餐的，應(yīng)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理,、教育行政部門備案,。

第三十八條學(xué)校外購(gòu)預(yù)包裝食品的，應(yīng)查驗(yàn)產(chǎn)品包裝標(biāo)簽,，查看生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期和保存條件，并按貯存要求保存,。

第三十九條學(xué)校應(yīng)提供符合食品安全要求的分餐和就餐區(qū),。

第四十條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，未取得的,，不得經(jīng)營(yíng),。

采取引入餐飲服務(wù)企業(yè)或以委托方式管理的學(xué)校食堂的，應(yīng)以學(xué)校為主體取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》,。學(xué)校應(yīng)與承辦企業(yè)或受托單位簽訂合同,，明確雙方在食品安全方面的權(quán)利與責(zé)任，并加強(qiáng)管理,。

第四十一條學(xué)校食品安全實(shí)行法定代表人負(fù)責(zé)制,。配備專（兼）職食品安全管理人員，具體負(fù)責(zé)食品安全管理工作,，并按照有關(guān)要求接受食品安全培訓(xùn),。

第四十二條學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全管理制度，主要包括：從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)制度,、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度,、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品貯存管理制度,、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度、餐用具清洗消毒保潔制度,、食品安全自檢自查與報(bào)告制度、餐廚廢棄物處置制度,、食品安全事故應(yīng)急處置方案以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他制度。

食品安全管理制度應(yīng)張貼在食堂相關(guān)場(chǎng)所,，供從業(yè)人員執(zhí)行及就餐人員監(jiān)督。

第四十三條鼓勵(lì)學(xué)校食堂采用先進(jìn)的管理方式,，提高食品安全管理水平,；采取視頻傳輸、玻璃幕墻等方式,，公開食品加工過(guò)程，公示食品原料及其來(lái)源等信息,；參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn),。

第四十四條學(xué)校食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂從業(yè)人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品處理區(qū),，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件,。

第四十五條學(xué)校應(yīng)多途徑,、多形式開展食品安全宣傳教育,，普及食品安全科學(xué)常識(shí)和法律知識(shí),，提高師生員工食品安全意識(shí),。

第四十六條教育行政,、食品藥品監(jiān)督管理和衛(wèi)生行政部門在春、秋季開學(xué)期間,，應(yīng)組織開展轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食品安全專項(xiàng)督導(dǎo)檢查,，共同督促與指導(dǎo)學(xué)校落實(shí)整改措施,。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐配送單位的食品安全監(jiān)督檢查。衛(wèi)生行政部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理,。

第四十七條,。

對(duì)存在學(xué)校食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的,，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)會(huì)同教育行政部門對(duì)學(xué)校主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談,。約談情況和整改情況應(yīng)納入學(xué)校食品安全信用檔案,。

第四十八條,。

學(xué)校食堂和學(xué)生集中用餐配送單位違反《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)依法予以處罰,。涉嫌犯罪的,，應(yīng)依法移交司法機(jī)關(guān)處理,。

第四十九條學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食品安全應(yīng)急管理制度，制定食品安全事故處置方案和突發(fā)事件報(bào)告制度,。

第五十條,。

學(xué)校發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒后，應(yīng)按照食品安全事故處置方案立即采取下列措施：

（一）立即停止供餐活動(dòng),，并應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政,、教育行政和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

（二）積極協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治,。

（三）立即封存導(dǎo)致或可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料,、工用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng),，并按照食品藥品監(jiān)督管理部門要求采取其他控制措施,。

（四）配合相關(guān)部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理。

（五）配合有關(guān)部門對(duì)共同進(jìn)餐的學(xué)生進(jìn)行排查；加強(qiáng)與學(xué)生家長(zhǎng)聯(lián)系,，通報(bào)情況,，做好思想工作。

第五十一條學(xué)校食品安全事故及其調(diào)查處理信息由食品藥品監(jiān)督管理部門依法進(jìn)行發(fā)布,，學(xué)校及教育行政部門不得擅自發(fā)布學(xué)校食品安全事故及其調(diào)查處理信息,。

第五十二條本規(guī)定下列用語(yǔ)的含義：

學(xué)校食堂，指設(shè)于學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）內(nèi)部,，供應(yīng)內(nèi)部師生就餐的食堂,。

外購(gòu)學(xué)生集中用餐，指以供學(xué)生用餐為目的而集中采購(gòu)的膳食和預(yù)包裝食品,。

食堂從業(yè)人員,，指食堂中從事食品采購(gòu)、加工制作,、供餐等餐飲服務(wù)有關(guān)工作的人員,。

冷食類食品，指一般無(wú)需加熱,，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，含熟食鹵味,、生食瓜果蔬菜,、腌菜等。

生食類食品,，一般特指生食水產(chǎn)品,。

第五十三條本規(guī)定由國(guó)務(wù)院教育行政部門會(huì)同食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)解釋,。

學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇十四

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理,，確保師生身體健康及生命安全，作如下承諾：

一,、學(xué)校食堂承包人是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,，嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng),。

二,、食堂承包人要定期召開食堂餐飲人員會(huì)議，定期學(xué)習(xí);建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制,，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué),、有序的處置;全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī),。

三、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬,。采購(gòu)的大宗食品必須是通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)并經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品,。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過(guò)檢疫,。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址,、姓名。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo),、無(wú)出廠日期,、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四,、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外,，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅,、防鼠,、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應(yīng)的消毒,、防腐、防塵,、防蠅,、防鼠、污水排放,、垃圾存放等設(shè)施,，嚴(yán)防食品污染。

五,、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房,。嚴(yán)格主,、副食庫(kù)專人專鎖,，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備，學(xué)校食堂應(yīng)有衛(wèi)生監(jiān)督部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證,，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)體檢,，取得《健康證》后方可上崗,。

六、食堂的設(shè)備和用具,，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求,。餐具消毒由專人負(fù)責(zé),，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒,。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購(gòu)過(guò)期,、霉?fàn)€,、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料;四季豆類,、野生菌類,、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,，不加工或使用感官狀異常的食品和原料,。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

八,、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理,，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度,。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄,。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案,。

九、接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督,，如實(shí)提供有關(guān)情況,，并對(duì)提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。

十,、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不得隱瞞,。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的,，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任,。堂承包人是食堂安全的主要責(zé)任人，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任,，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定,。

本承諾書一式二份，一份存檔,，一份張貼餐廳醒目處,。

單位(簽章):xx

承諾人xx

xxxx年xx月xx日

學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇十五

“民以食為天，食以安為先”,，餐飲服務(wù)食品安全歷來(lái)是老百姓關(guān)注的熱點(diǎn),、難點(diǎn)問(wèn)題。為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作,，維護(hù)在校師生飲食安全,，預(yù)防食品安全不良事件的發(fā)生。在此,，我謹(jǐn)代表定陶教育各級(jí)各類學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)對(duì)做好學(xué)校食堂食品安全工作鄭重承諾如下：

一,、按照《食品安全法》的規(guī)定，認(rèn)真履行食品安全“第一責(zé)任人”義務(wù),，對(duì)本單位食品安全負(fù)全責(zé),。

二、依法建立健全食品安全管理組織,，設(shè)立專職食品安全管理員,；制定和完善各環(huán)節(jié)食品安全制度，做到制度上墻,，要求從業(yè)人員熟知并嚴(yán)格執(zhí)行,，經(jīng)常開展自律性檢查,。

三、依法建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度,。杜絕患有《食品安全法》規(guī)定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的從業(yè)人員從事接觸直接入口食品工作,。

四、依法組織職工參加食品安全培訓(xùn),，并建立培訓(xùn)檔案,。堅(jiān)決不使用不合格食品（原料）或有毒有害物質(zhì)加工食品，不超范圍,、超劑量濫用食品添加劑,。

五、依法設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工,、切配,、烹飪、點(diǎn)心制作,、餐用具清洗消毒,、備餐等加工操作場(chǎng)所，以及食品貯存,、更衣等場(chǎng)所,。保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，完善五防措施,。

六,、依法定期維護(hù)食品加工、貯存,、陳列等設(shè)施,、設(shè)備；定期清洗,、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏,、冷凍設(shè)施。

七,、依法建立健全食品原料進(jìn)貨檢查驗(yàn)收和索證索票制度,，認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格、產(chǎn)品合格證明,、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和食品及原料質(zhì)量是否符合法定要求,，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。

八,、依法建立健全食品,、原料進(jìn)貨臺(tái)帳制度,，如實(shí)記錄,、保存食品,、原料購(gòu)進(jìn)的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本單位食品,、原料購(gòu)進(jìn)的可追溯性,、真實(shí)性，以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn),。

九,、建立健全并落實(shí)食品安全的日常管理措施，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品原料的質(zhì)量安全隱患,，不銷售不符合法定要求的食品,、過(guò)期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品,。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品立即停止加工,、銷售并及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

十,、自覺制作公示監(jiān)督舉報(bào)電話,。自覺接受食品安全職能部門監(jiān)督檢查，提高服務(wù)質(zhì)量,，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為,；積極配合市食品藥品監(jiān)管部門開展量化分級(jí)管理，并定期公示量化分級(jí)結(jié)果,；促進(jìn)管理水平的提高,，共同營(yíng)造學(xué)校食堂食品安全環(huán)境。

承諾單位（公章）：xxx

20xx年 5月 28日

學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇十六

為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作,，維護(hù)在校師生食品安全,，預(yù)防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，本學(xué)校特做如下承諾：

一,、我單位持有《餐飲服務(wù)許可證》,，不擅自改變加工流程。

二,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律,、法規(guī)，對(duì)我校食堂的食品安全負(fù)責(zé),，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,。

三、做好營(yíng)養(yǎng)餐的食品安全工作,，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐的采購(gòu)驗(yàn)收登記,、使用、留樣環(huán)節(jié)的管理,，承擔(dān)因營(yíng)養(yǎng)餐管理不當(dāng)所造成的食品安全事故的責(zé)任,。

四,、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗,，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

五,、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效的防蠅、防鼠,、防塵設(shè)施,。

六、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票臺(tái)賬登記制度,，不購(gòu)進(jìn),、不使用、不經(jīng)營(yíng)變質(zhì),、有毒,、有害、來(lái)歷不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料,，不使用不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用油,，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品,。

七,、食品制作過(guò)程規(guī)范并符合食品安全要求，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品,，不使用非食品用具及容器,，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具,、工具,、容器。

八,、嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑,，做到專人保管，專柜存放,，在食品加工過(guò)程中不使用非食品原料加工食品,，不濫用食品添加劑。

九,、做好留樣工作,，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時(shí)方可進(jìn)行處理。

十,、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗,，消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用,。

廢棄物，并做好餐廚廢棄物處理記錄,。

十二,、發(fā)生食品安全事故時(shí)，須立即報(bào)告學(xué)校主管部門,，不謊報(bào),、瞞報(bào)、遲報(bào),，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴(kuò)大,。

本學(xué)校將嚴(yán)格履行以上承諾，自覺接受社會(huì)和各級(jí)監(jiān)管部門監(jiān)督,，對(duì)全校師生負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),，保證學(xué)校食堂的食品安全,。

負(fù)責(zé)人簽名：

20xx年 8 月 27 日

學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇十七

為貫徹落實(shí)國(guó)家食藥監(jiān)局、教育部《關(guān)于做好20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作的通知》（食藥監(jiān)辦食20xx47號(hào)）和云南省食品藥品監(jiān)管局,、教育廳轉(zhuǎn)發(fā)文件的要求,，突出學(xué)校食堂食品安全在實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作中的重要性，進(jìn)一步加強(qiáng)全縣學(xué)校食堂食品安全工作,，有效維護(hù)廣大師生身體健康與生命安全的同時(shí)做好20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作,，結(jié)合我縣學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全監(jiān)管工作實(shí)際，制定本工作方案,。

堅(jiān)持“以人為本”,，深入貫徹《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》,，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，完善和落實(shí)食品安全管理制度與責(zé)任,，強(qiáng)化學(xué)校食堂監(jiān)督管理職能,，規(guī)范學(xué)校食堂食品安全操作行為，防控食物中毒事件發(fā)生,，使學(xué)校食堂食品安全保障水平得到顯著提高,，確保學(xué)校師生身體健康和生命安全。

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，全面開展學(xué)校食堂狀況調(diào)查,。

為全面加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全的監(jiān)管,，成立學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校食堂食品安全狀況開展全面調(diào)查,，摸清底數(shù),。

組長(zhǎng)：杜林波（教育局局長(zhǎng)）。

副組長(zhǎng)：賀才文（教育局副局長(zhǎng)）,。

朱廷權(quán)（教育局副局長(zhǎng)）,。

陸晉玄（教育局副局長(zhǎng)）。

成員：鄭杰,、李明富,、熊興國(guó)、張國(guó)君,、胡道政及各學(xué)校校（園）長(zhǎng),。

職責(zé)：一是定期不定期開展調(diào)查及會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行食堂食品的安全調(diào)查；二是于6月20日前督促未辦理餐飲服務(wù)許可的食堂辦理相關(guān)證件,，做到持證經(jīng)營(yíng),，持證上崗；三是督促對(duì)學(xué)校食堂食品安全隱患進(jìn)行全面排查,，對(duì)存在食品安全隱患的食堂,，要責(zé)令立即整改；四是對(duì)新建,、改擴(kuò)建的食堂,，要加強(qiáng)設(shè)計(jì)施工過(guò)程中的技術(shù)指導(dǎo)。

（二）嚴(yán)格供餐模式準(zhǔn)入條件,。

學(xué)校必須按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》等要求,，申請(qǐng)辦理相關(guān)證照，并根據(jù)《西疇縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)工作方案》（西政發(fā)20xx28號(hào)）,。

及轉(zhuǎn)發(fā)的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃工作相關(guān)文件要求,，規(guī)范供餐模式的準(zhǔn)入辦法。并嚴(yán)格做好供餐模式準(zhǔn)入管理審查,，學(xué)校食堂,、托餐企業(yè)必須取得餐飲服務(wù)許可并必須具備相應(yīng)的供餐條件和能力。新建,、改擴(kuò)建學(xué)校食堂的.圖紙?jiān)O(shè)計(jì)應(yīng)經(jīng)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門事前審查,。

（三）切實(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)督管理。

學(xué)校在與教育局簽訂食品安全責(zé)任書的基礎(chǔ)上要與實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃供餐的學(xué)校食堂,、托餐企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書,，明確食品安全主體責(zé)任,；要按照“分片包干、責(zé)任到人”的要求,，落實(shí)管理責(zé)任,，強(qiáng)化對(duì)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃供餐的學(xué)校食堂、托餐企業(yè)的日常監(jiān)督管理,；對(duì)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,，要及時(shí)進(jìn)行整改。

教育局聯(lián)合相關(guān)部門對(duì)違反法律規(guī)定,，導(dǎo)致食物中毒事故,，造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，依法追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任,；全面建立實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃供餐的學(xué)校食堂、托餐企業(yè)食品安全監(jiān)管信用檔案,，記錄食品安全監(jiān)管信用信息,，并向社會(huì)公布。

按照食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理的要求,，以中小學(xué)食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂為重點(diǎn),，加快推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。加強(qiáng)宣傳,，及時(shí)公布學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)等級(jí),，動(dòng)員教師,、學(xué)生和家長(zhǎng)積極參與學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督,。

（五）加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)。

校餐飲安全培訓(xùn)工作,。要制定培訓(xùn)方案,，對(duì)學(xué)校長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人,、從業(yè)人員以及供餐企業(yè)相關(guān)人員開展每年不少于40學(xué)時(shí)的食品安全培訓(xùn),，并組織進(jìn)行考核。

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),。各學(xué)校要高度重視營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃供餐食堂食品安全管理工作，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管,，要結(jié)合學(xué)校實(shí)際,，制定可行工作方案，明確工作目標(biāo),、具體任務(wù)、工作要求,，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任,。

（二）強(qiáng)化長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)。要認(rèn)真總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn),，積極探索長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制建設(shè)，進(jìn)一步增強(qiáng)監(jiān)管能力,，提高監(jiān)管效能,。要建立健全營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃供餐學(xué)校食堂、供餐企業(yè)食品安全監(jiān)管制度,。

（三）加強(qiáng)宣傳教育和信息報(bào)送工作,。各學(xué)校要深入宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》,，支持新聞媒體并廣泛動(dòng)員社會(huì)各界積極參與社會(huì)輿論監(jiān)督，引導(dǎo)新聞媒體客觀準(zhǔn)確報(bào)道,，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí),，營(yíng)造良好社會(huì)氛圍。要嚴(yán)格按照規(guī)定及時(shí)報(bào)告學(xué)校食堂食品安全工作信息,。

行重點(diǎn)督查,。并將檢查內(nèi)容納入績(jī)效考核，進(jìn)行考核和評(píng)價(jià),，以鼓勵(lì)先進(jìn),，鞭策后進(jìn)，落實(shí)責(zé)任,。

（五）各學(xué)校于7月1日前將營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂狀況調(diào)查報(bào)告和重點(diǎn)工作落實(shí)情況報(bào)教育局德育室,。