企業(yè)膳食至關(guān)重要，關(guān)乎員工積極性與經(jīng)濟(jì)效益。為使員工全心投入工作,，需營造如家感受與企業(yè)溫暖,。科學(xué)的膳食計劃必不可少,，它能讓員工吃得健康、滿意。精心搭配菜品,，注重營養(yǎng)均衡，用美味的飯菜傳遞企業(yè)關(guān)懷,，激發(fā)員工活力,，共同為企業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。下面是小編給大家分享的一些有關(guān)于食堂承包計劃書的內(nèi)容,，希望能對大家有所幫助,。

食堂承包計劃書 1

為做好貴公司食堂承包經(jīng)營工作，特制定職如下計劃書：

一,、本人簡歷：

(略)

二,、承包優(yōu)勢：

1,、從事餐飲行業(yè)年，任廚師長年,，具有豐富的專業(yè)知識;

2,、20xx年，主持承包食堂,，得到客戶的肯定與贊揚，具有承包大企業(yè)食堂的管理經(jīng)驗,。

3,、擁有一支經(jīng)驗豐富的廚師隊伍，能制作魯菜,、川菜等多種菜式,，適應(yīng)范圍廣，可以滿足不同口味的需求,。

三,、承包成本分析

略

四,、合作方式：

1、貴公司提供廚房,、餐廳,、廚具設(shè)備、及水,、電、燃料費用,。(或可根據(jù)貴方的實際情況另定)

2,、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。

3,、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備,，由我方提出申請，經(jīng)貴公司同意后并負(fù)責(zé)添置,，經(jīng)營期間如人為損壞,，由我方照價賠償，自然損耗除外。

4,、食堂工作人員的工資,、福利及其它費用由我方負(fù)責(zé)。

五,、結(jié)算方式：

以刷卡實際發(fā)生額結(jié)算,，一個月結(jié)算一次。

六,、操作管理流程：

(一),、食堂員工實行崗位責(zé)任制，各負(fù)其責(zé),、相互配合,，共同監(jiān)督。

(二),、原材料采購

1,、周期菜單計劃：根據(jù)廚師科學(xué)搭配，提前一周交付廠方核定,。

2,、做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，首先所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家,、進(jìn)行原料選擇,，油類來自大賣場的正規(guī)品牌、肉類跟正規(guī)宰場洽購,、并每天提供檢疫證明,，蔬菜采購蔬菜基地。大米,、調(diào)料品來自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。食品實行"四不"制度;

A采購員不買腐爛變質(zhì),、過期或三無原料;

B保管驗收員不收腐爛,、過期或三無原料;

C加工人員不用、過期或三無原料;

D服務(wù)人員不賣,、過期或三無食品,。

(三)、食品驗收

每天由主管人員專門驗收,，確保不短斤少兩,，蔬菜感觀好、新鮮;葷菜不變質(zhì);調(diào)料符合規(guī)格要求,，在保質(zhì)期內(nèi),。

(四)、食品置放加工與清洗

1,、食品置放

蔬菜,、葷菜全部上架,，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱,，未加工食品和已加工食品分開擺放,，并定點、整齊,。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，有明顯標(biāo)識登記，生產(chǎn)日期,。食品存放實行"三隔離"：

A生熟隔離;

B食品與雜物,、藥物隔離;

C成品與半成品隔離

(1)肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍,。

(2)大米等易霉食品的儲存注意干燥防潮,。

(3)油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩,。

(4)食品儲存按入庫次序,、生產(chǎn)日期和類別，按"先進(jìn)先出"原則擺列整齊,。

2,、食品加工

按類進(jìn)行加工、切配,，蔬菜先挑出黃,、爛葉子，葷菜按要求加工,。

3,、食品清洗

葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘,，再清洗然后過凈,，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊,、挑清,、洗凈全部上架。

(五),、食品烹飪

食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染,，半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備,、燒煮及保存時間和溫度標(biāo)準(zhǔn),。

A烹飪需注意煮透煮熟;

B盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間，烹飪后的菜肴加蓋以防污染。

C如有確實需要儲存冰箱的食物,，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱,。

D上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒,、蛋,，防食物變質(zhì)。

E同類食品烹飪多樣化,。

(六),、開餐服務(wù)

1、二次更衣,，洗手消毒,，穿戴好整潔的衣、帽,、手套和口罩,。

2、放置好熟食,，并加蓋,。

3、開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,，主動詢問員工選擇菜樣,，熱情微笑服務(wù)。

4,、開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作,。

5、開餐時間內(nèi),，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù),。

(七)、餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

1,、先把餐具,、炊具分類、實行"四過關(guān)"：一刷,、二洗、三消毒,、四保潔,，定點整齊擺放。

2,、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃,，每周2次大清掃,。

3、廚房衛(wèi)生

(1)每天定時清洗爐灶,、工作臺,、盛器、落水池,。

(2)設(shè)施干凈,、光亮、無雜物,、無滑膩,。

(3)桌面、門窗,、貨架清潔無塵,，地面干凈無積水，無"四害",。

(4)熟食盛器消毒后,，方能使用。

(5)各種器具和抹布必須生,、熟專用,，并有明顯標(biāo)志。

(6)各種器具和抹布用后及時洗凈,，定位安放保潔,。

(7)廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時清理,。

4,、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放,，不亂堆雜物,。

(九)、冰箱,、冰柜

冰箱保持里外干凈,，食品整齊擺放，生熟和熟食分開,，熟食用保鮮膜包好,。

(十)、安全教育與管理

1,、上崗人員保證持有效食品從業(yè)人員健康證,，上崗前嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序,。經(jīng)常對員工食品衛(wèi)生、安全教育,，注意正確操作工具(切肉機(jī),、爐灶、液化氣閥門,、蒸飯箱,、水、電使用),，正確使用消防器材,。

2、采取制度化管理,。

(十一),、離崗善后工作

要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電,、液化氣,、門、窗,，并做好記錄,。

七、服務(wù)承諾：

1,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,，所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗，每年統(tǒng)一體檢身體,。

2,、開展靈活多樣的服務(wù)方式：如加班、夜宵,、節(jié)日聚餐,、干部用餐等，針對貴公司員工伙食的實際需求,，制定不同的伙食方案,，讓員工用得安心、吃得放心,。

3,、每周菜譜由營養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配，使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理,。

4,、了解員工意見，根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進(jìn)

八,、管理方式：

1,、我方在提供飯菜時如有雜物，員工有權(quán)要求退換,，我方無條件執(zhí)行,，并向各人解釋、道歉,。

2,、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的`，或造成其他不良后果的,，責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定,，由責(zé)任方負(fù)責(zé)。

3,、我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀(jì),，若有違反受貴方處理。

4,、承包期間我方服從管理及檢查,，如遇處罰應(yīng)接受并賠償。

通過以上的計劃,，我相信我有能力能經(jīng)營管理好貴公司的員工食堂,，肯請貴公司給我這次合作的機(jī)會，我將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務(wù),。

食堂承包計劃書 2

一,、承包方式：(可先試做滿意后再簽合同。)

1,、貴公司提供現(xiàn)有的廚房,、廚具設(shè)備、水電,、員工宿舍供我公司使用,，其它費用由我公司承擔(dān)。

2,、視貴廠具體情況和要求,，裕豐膳食提供經(jīng)營方案如下：

(a)員工配餐規(guī)劃

餐類早、中,、晚(三餐)伙食標(biāo)準(zhǔn)

員工餐(二葷二素)選一葷一素—湯+飯7元/人/天

二葷一素一湯+飯8元/人/天

二葷二素一湯+飯9元/人/天

三葷一素一湯+飯10元/人/天

7元/人/天,，一日三餐(即：早、中,、晚三餐)早餐1.0元/人,，供應(yīng)品種有(鮮肉包、蔬菜包,、豆沙包,、蔥花卷,、奶油饅頭、香芋饅頭,、油條,、芝麻丸、蛋糕,、面包,、蔥油餅、各式粉面(炒,、湯),、各式炒飯、豆?jié){,、各式粥類等)每天早餐供應(yīng)不少于3個品種供員工選擇用餐,。

中、晚餐各3.0元/人,，我公司總結(jié)多年來經(jīng)營飯?zhí)玫墓芾斫?jīng)驗,，為滿足員工用餐時對菜式和口味多樣化的需求，每餐提供4菜一湯讓員工根據(jù)自己喜好自由選擇一葷一素一湯,，以提高員工就餐滿意度,，米飯任吃。每餐辣味,、無味制作,，并做到南北風(fēng)味兼?zhèn)洹?/p>

8元/人/天，我公司每餐推出5個品種讓員工根據(jù)喜好自由選擇二葷一素一湯,。(附菜譜確保份量),。

9元/人/天，我公司推出6個品種供員工自由選擇三葷一素一湯,。(附菜譜確保份量),。

服務(wù)電話：陽先生

(b)國定節(jié)假日我公司可為貴公司員工免費加餐。(雞腿,、扣肉等等)

(c)每周星期三為貴廠員工提供一次水果,。(蘋果、西瓜,、梨等等)

(d)每年炎暑夏季(6-10月份)我司每月免費提供4次糖水或涼茶,。

(e)裕豐有成套設(shè)備可為貴司承辦工廠尾芽及喜慶宴席。

( f )每年我司會為貴公司員工購買飲食責(zé)任險(200萬—500萬),。

(g)貴廠管理人員每天下午6點前將次日就餐人數(shù)書面提供給食堂備餐,。(h)貴廠開餐方式與時間等根據(jù)貴公司要求確定。

(i)貴公司可以每日到飯?zhí)脵z查飯?zhí)迷牧鲜欠裥迈r,。

(j)廚房每周五提供下一周員工菜譜計劃,，由貴廠確認(rèn)后執(zhí)行,。每周按菜譜及份量進(jìn)行操作，講究飯菜質(zhì)量,，做到衛(wèi)生,，美味菜式多樣化。廚師實行三個月或半年一換,，確保口味更新,。

(k)廚房工作人員必須定期去防疫部門體檢,，持有效的“健康證”方可作業(yè)，

工作時間要穿廚房的工作服,、戴帽,、口罩、廠證,、穿圍裙,。

3、廚房所需食材,、日常易耗品由我公司集中采購,，統(tǒng)一配送，能有效的降低采購價格,，控制采購成本,，可以讓員工吃到更實惠的菜肴。

4,、廚房工作人員進(jìn)駐前一周我們將對各崗位員工進(jìn)行培訓(xùn),、考核，培訓(xùn)內(nèi)容有入職培訓(xùn),、衛(wèi)生管理培訓(xùn),、崗位培訓(xùn)、消防知識培訓(xùn),。

5,、廚房工作人員的工資、勞保,、福利都是我公司承擔(dān),。我方員工必須嚴(yán)格遵守廠方的規(guī)章制度，如有違反,，按廠方規(guī)定處理,。

6、我方可預(yù)付貴廠員工一個月伙食費,，上月伙食費到下月20號與貴公司核算結(jié)帳,。

7,、我公司為了最大限度滿足貴廠員工口味需要，廚師可以定期輪調(diào)作業(yè),，做到南北口味兼?zhèn)?，最大限度迎合員工口味，如有員工身體不舒服,，我公司可提供營養(yǎng)餐,。

8、貴廠如需另加餐,，所用食材由貴廠提供,，我方人員可免費為其加工。

9,、嚴(yán)格履行承包合約,、遵守各項條款、服從并全力配合貴公司的管理,。

二,、合同解除方式：

1、合同期到自然解除,。

2,、合同不可抗力導(dǎo)致合同解除。

3,、合同試用期不合格隨時可以解除,。

4、除上述中最常見的合同解除方式外,，我們還建議一種最充分保障甲方利益的合同解除方式,，即采用顧客滿意度作為合同解除的'標(biāo)準(zhǔn)之一，我們之所以提出這種方案是基于我們對自己持續(xù)改進(jìn)能力有著充分的信心,。

具體實施辦法如下：每個季度進(jìn)行一次顧客滿意度,，第一年以頭三個月試用期的顧客滿意度為標(biāo)準(zhǔn)(第二年開始以上一年的平均滿意度為標(biāo)準(zhǔn)，+5%或-5%以內(nèi)為合格),，如查某一個季度的顧客滿意度低于標(biāo)準(zhǔn),，則予以警告，并給與乙方三個月的改進(jìn)期,，如果下個季度的顧客滿意仍然不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),，則甲方有權(quán)單方面解除合同。

三,、衛(wèi)生管理：

1,、廚房衛(wèi)生監(jiān)控。

2、個人衛(wèi)生監(jiān)控,。

四,、設(shè)備管理：

1、冰箱和冷庫管理,。

2,、爐灶蒸柜等烹調(diào)設(shè)備：爐灶衛(wèi)生由使用人員負(fù)責(zé)，用完后要打掃干凈,，保持整齊,，無油污，無垃圾,。

3,、加工設(shè)備：各種加工設(shè)備，如絞肉機(jī),，壓面機(jī)等誰使用誰負(fù)責(zé)清洗，清洗后用毛巾擦干水份,。 (任何人不得直接用水管沖洗機(jī)器設(shè)備),，做到無殘物，無污水,，無異味,。

4、餐具：餐具衛(wèi)生由洗碗班負(fù)責(zé),，要求嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法《五過關(guān)》制度,，一洗，二刷,，三沖,，四清毒，五保潔,。

5,、用具：餐車，小推車,，菜筐,，飯盆菜盆由用具清洗人員負(fù)責(zé)清洗，做到無飯菜雜物,，無異味,，無積水，菜板同使用人員負(fù)責(zé)清洗,，每周集中消毒兩次,，熟食涼菜加工工具每天使用前消毒。

食堂承包計劃書 3

一、具體的合作方式

A,、酒店提供的水電將由承包人承擔(dān),。

B、酒店委派工作人員由承包人安排并直接由酒店廉管,。

C,、承包人負(fù)責(zé)廚房員工的工資、福利及保險等費用將由酒店統(tǒng)一進(jìn)行,。

D,、食堂工作人員將由承包人認(rèn)定，以適合酒店大部份員工的口味,，確?？谖陡隆?/p>

E,、每天各餐有多樣營養(yǎng)菜式由員工自由選擇,，伙食費每天每客為8元，可為高層管理人員提供更豐盛的菜式,，豐儉由人,。

F、酒店先暫付伙食費,，每1個月雙方結(jié)算一次,，結(jié)算后一次付清(具體面議)

G、就餐方式在上班員工分早,、中,、晚、夜宵,，特別是不能帶餐,，徐當(dāng)班在外

二、食堂托管的優(yōu)勢

1,、勞務(wù)費減免對廚房工作人員的工資,、獎金、福利和勞保等負(fù)擔(dān),。

2,、原料采購片區(qū)統(tǒng)一采購、配送,，可降低原材料成本，優(yōu)化資源配置,。

3、菜譜進(jìn)行專業(yè)的膳食搭配，保證營養(yǎng)素的攝入以及提供品種多樣的菜譜,。

4,、管理經(jīng)營受托方以非摩擦經(jīng)濟(jì)為導(dǎo)向,，用專業(yè)知識管理運營,，減少浪費、降低成本,、提高人力資源利用率。

5,、信息收集專業(yè)的膳食服務(wù),，每時每刻都在收集各種信息，能夠及時有效地做出改善方案,。

6,、食品衛(wèi)生食品原料經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)測中心嚴(yán)格檢測。

7,、衛(wèi)生管理受托方定期的.衛(wèi)生監(jiān)督及徹底的巡回指導(dǎo)檢查,。

三、我們的優(yōu)勢集團(tuán)統(tǒng)一采購：

期具有完善的物流配送網(wǎng)絡(luò),，配有蔬菜,、調(diào)料、糧油等廚房用品的銷售網(wǎng)點;派專人專車從事配送,，能快速準(zhǔn)確準(zhǔn)時地運送到所指定的地方,，確保新鮮、衛(wèi)生及物美價廉,。

健康營養(yǎng)食譜：得以確保食物的色,、香、味以及成分，避免員工因厭食,、偏食而造成對身體的傷害,，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。

就餐可分套餐制或自由選餐制,，參考餐標(biāo)如下(具體面議)：

2.50元/餐(一小葷二素菜),，米飯、湯任食,。

3.00元/餐(一大葷二素菜),，米飯、湯任食,。

3.50元/餐(一大葷一小葷一素菜),，米飯、湯任食,。

4.00元/餐(一大葷一小葷二素菜),，米飯、湯任食,。

5.00元/餐(一大葷二小葷一素菜一份水果),，米飯、湯任

食堂承包計劃書 4

眾所周知,，一個企業(yè)膳食的好壞,，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營工作中,，就要為他們營造一個如家的感受和企業(yè)的溫暖,，為他們提供一個科學(xué)的膳食計劃。我們秉承“科學(xué)管理,、規(guī)范經(jīng)營,、誠信為本”的理念，“為顧客提供健康和安全的飲食服務(wù)”的宗旨,，實行統(tǒng)一采購,、統(tǒng)一配送的運作方式。專業(yè)事情專業(yè)人士做,，為滿足這種需要,，我們用心經(jīng)營，貨源團(tuán)購,，價廉物美,，能保證高質(zhì)量的伙食供應(yīng)。實現(xiàn)客戶期望,，創(chuàng)建滿意食堂,。

一,、食堂承包方式

由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營,，為貴公司員工提供膳食服務(wù),。員工一天三餐，中餐最低保證兩菜一湯,，餐費5.00元;早餐晚餐根據(jù)實際情況現(xiàn)定,，管理人員另議，豐儉由己,。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具,、水電、燃料,、住宿即可,，其他費用由我公司負(fù)責(zé)承包，規(guī)范經(jīng)營,。

二,、食堂管理方案

1、做好廚房衛(wèi)生工作,，餐具每天,、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗,，并遵守貴公司一切廠規(guī),。

2、有關(guān)貴公司管理人員可進(jìn)行對廚房次日采購的物品數(shù)量,、質(zhì)量,、衛(wèi)生監(jiān)督，以促進(jìn)工作,。

3、設(shè)有專人代表與貴公司協(xié)調(diào)生活改善事宜,，并不斷聽取多數(shù)員工意見進(jìn)行改進(jìn),。

4、蔬菜,、肉類,、油類，經(jīng)肉聯(lián)廠及衛(wèi)生部門監(jiān)認(rèn),。

三,、食堂承包優(yōu)勢

1、每周日向貴公司員工提供公布下周菜譜,，并按貴公司規(guī)定的膳食費用,、每周菜譜及份量進(jìn)行操作,，講究飯菜質(zhì)量，粗菜細(xì)做,，細(xì)菜精做,，做到衛(wèi)生、味美菜品多樣化,。

2,、可實施預(yù)付膳食費用，或先吃后付等靈活承包方式,，結(jié)賬方式可面議,。

3、遇有節(jié)假日,，可負(fù)責(zé)為貴公司員工加餐,，熱天可免費提供涼茶。

4,、我們在加強管理,、衛(wèi)生生產(chǎn)的同時，為滿足客戶對菜品口味不斷翻新的'要求,，定期相互調(diào)配各分店廚師,，力求常變常新，努力將每餐做到精細(xì)美味,。每周進(jìn)行菜單更換,，讓顧客久吃不膩。

四,、承包獲利方式

1,、為適應(yīng)社會發(fā)展和市場競爭，我們不斷擴(kuò)大市場網(wǎng)絡(luò)信息,，物品原料團(tuán)體采購,，直接采購于主要產(chǎn)區(qū)，及批發(fā)基地,，以購多價廉從其差價獲取利潤,。

2、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn),，避免不必要浪費,，降低成本，并提高效益,。

3,、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析,，在客戶滿意的情況下,，在原材料挑選上進(jìn)行價格的搭配以達(dá)到成本的控制;另一方面,，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配,。

4,、努力鉆研烹調(diào)技藝，搭配對路的菜品,，銷售過程中控制每單位菜品的重量,，加強預(yù)估核算，減少剩菜浪費,。

五,、就餐方式

就餐可分套餐制或自由選餐制，(具體面議)：員工一天三餐,，中餐餐費5.00元(一葷一素菜),，飯、湯任食,。早餐晚餐根據(jù)實際情況現(xiàn)定,，貴公司人員也可以根據(jù)我們制定的菜譜現(xiàn)點現(xiàn)做，豐儉由己,。我們從事餐飲服務(wù)多年,，積累了豐富的餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗，現(xiàn)已擁有眾多的烹飪?nèi)瞬?條件允許的話可以與各地養(yǎng)殖,、種植基地,、蔬菜批發(fā)市場直接聯(lián)合，降低原材料采購成本的同時,，豐富了員工餐桌,。公司將為客戶提供最完善的服務(wù)。每周食譜均由經(jīng)驗豐富的廚師共同研究制定,，做到衛(wèi)生安全,、營養(yǎng)豐富、味美價廉,。我們在加強管理,、衛(wèi)生生產(chǎn)的同時，為滿足客戶對菜品口味不斷翻新的要求,，定期相互調(diào)配各分店廚師,，力求常變常新,，努力將每餐做到精細(xì)美味,。每周進(jìn)行菜單更換，讓顧客久吃不膩,。有了貴公司的大力支持,，我們堅信我們的合作會非常成功,。

食堂承包計劃書 5

一、指導(dǎo)思想

員工食堂是員工在工作過程中的生活保障,，在飲食安全衛(wèi)生的前提下,，以低利潤水平，高質(zhì)量的服務(wù)在公司的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下服務(wù)好員工生活,，服務(wù)好整體工作,，計劃聘請具有經(jīng)營企業(yè)食堂的專業(yè)管理公司入駐，在不增加成本費用,、不增加員工負(fù)責(zé)的基礎(chǔ)上,，增加花色品種、增加服務(wù)項目,、提高飯菜質(zhì)量,。

二、總體經(jīng)營目標(biāo)

1,、切實保障所有員工的生活,，按日平均300-400人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并能滿足極端就餐量500人的需求,。

2,、滿足高、中,、低三個不同等次家庭收入的員工就餐需求,，員工一天三餐，早餐標(biāo)準(zhǔn)不高于2元(一主一湯一菜),，中,、晚餐標(biāo)準(zhǔn)不高于6元(一葷兩素一湯加米飯或面食)，另外員工可以點菜(小炒菜),，價格標(biāo)準(zhǔn)控制在5—10元,。為保證最低需求，采取自愿消費的生活標(biāo)準(zhǔn),，以滿足所有員工的生活需求,。

3、水,、電,、天然氣核定一定的用量，在核定量以內(nèi)免收費用,，超過部門按價收取費用,。

4、設(shè)備及押金收取按照5—10萬元,，合同期滿后無損壞全部退還,，有損壞視情節(jié)扣除相關(guān)費用,。

5、合同簽訂3年,，期滿后若繼續(xù)承包,，優(yōu)先支持合同期滿方簽訂。收取風(fēng)險抵押2萬元,，如中途未經(jīng)我方同意中止合同,，罰沒風(fēng)險抵押金。

三,、管理模式

1,、由承包方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營,，為公司員工提供膳食服務(wù),。公司只需提供廚房現(xiàn)有廚具(收取押金)，水電(核定一定的用量,，在核定量以內(nèi)免收費用,，超過部門按價收取費用)、天然氣(核定一定的用量,，在核定量以內(nèi)免收費用,，超過部門按價收取費用)即可，其他費用由承包方負(fù)責(zé)承包,，規(guī)范經(jīng)營,。

2、公司自始至終參與食堂管理,，配備專人(后勤主管)指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作,，以保證承包方經(jīng)營行為合法有效。

3,、公司管理監(jiān)督職責(zé)：

①,、監(jiān)督審批經(jīng)營者的服務(wù)品種和價格;

②、對承包方采購的精油,、蔬菜等檢查驗收;

③,、檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作，對違規(guī)行為予以處罰;

④,、抽查評價服務(wù)品種的質(zhì)量,，對違規(guī)行為予以處罰;⑤、管理售飯卡系統(tǒng),，向經(jīng)營者結(jié)付餐費(次月15日前結(jié)算);

⑥,、協(xié)調(diào)員工就餐秩序。

4、承包方按日向公司提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計情況,，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)。

5,、建立利益調(diào)控機(jī)制,，保證公司和經(jīng)營者的合作關(guān)系長期有效。

四,、經(jīng)營管理措施

1,、強化食品安全措施，確保員工飲食安全,。

一是要建立安全責(zé)任制,，承包方與公司簽訂安全責(zé)任狀，按食品衛(wèi)生法,、產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,，提供安全食品，確保飲食安全,。

二是建立承包方內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,。配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，承包方所有員工要與承包方簽訂衛(wèi)生安全責(zé)任狀,，把衛(wèi)生安全責(zé)任落實到每個人,，所有進(jìn)入食堂員工都有經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明，所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,，均要通過本食堂衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡方能進(jìn)入,。

三是建立食品安全預(yù)警制度，所有制度張貼上墻,，出現(xiàn)問題應(yīng)及時向公司報告和有關(guān)部門報告,，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度,。

2,、增加花色品種，完善保溫措施,，改善員工就餐質(zhì)量,。

一是，從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,，滿足職工之需求,，增加經(jīng)營者的收入;

二是采用用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的保溫設(shè)備作為盛售飯器具，保證員工吃上熱騰騰的飯菜,。

三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由員工出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員,，定期對飯菜的'質(zhì)量如溫度品種數(shù)量等進(jìn)行抽查，并向公司反饋。

3,、管理制度,。

員工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報，管理者必須強化成本管理,，向管理要效益,，建立健全配套的管理制度，在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立食品衛(wèi)生安全,、安全操作規(guī)程各個環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制等管理制度,，使經(jīng)營管理行為有章可循,。

五,、食堂工作流程管理：

1、制訂菜單,。承包方管理人員根據(jù)市場,、季節(jié),、營養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜及菜單,，交后勤主管審批后,，在周五中午前予以公布，員工可就菜譜向后勤主管提出意見,，后勤主管評估員工意見后可要求更換菜品,。

2,、采購,。食堂采購由承包方自主采購，但必須保證渠道合法,、安全,，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，到相對固定食品采購的場所,，并按照國家規(guī)定索證,，以保證質(zhì)量。禁止采購以下食品：

①腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒,、有害物質(zhì)污染,，可能對人體健康有害的食品;

②末經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;

③超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,。我方食堂管理人員對承包方采購食品檢查驗收,。

3、飯菜加工,。食堂供餐時間為11：30到12：30.分批吃飯,，每批20分鐘，每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準(zhǔn)備好,。炒菜要求必須少量多次,，加工后的飯菜要注意保熱、保潔,。

4,、就餐。就餐期間承包方管理人員要協(xié)調(diào)好食堂內(nèi)部事務(wù),，負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口,，打飯菜數(shù)量要符合規(guī)定，人員配備充足,，保證打飯快速有序,。要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施,。

5,、餐后清洗,、清理與打掃。餐后要對餐桌,、廚具,、餐具進(jìn)行清洗，消毒,，并分類放在固定位置,，廚房、餐廳進(jìn)行打掃,、沖洗;對剩余飯菜進(jìn)行處理,。

7、每周五要進(jìn)行廚具,、餐具的清洗及廚房,、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。

食堂承包計劃書 6

為做好貴公司食堂承包經(jīng)營工作,，特制定如下計劃書,。

一、公司簡介：

天地快餐成立于20xx年是一家專業(yè)承接食堂和外送的餐飲公司,。

二,、承包優(yōu)勢：

1、從事餐飲行業(yè)多年,，具有豐富的專業(yè)知識,。

2、擁有一支經(jīng)驗豐富的.廚師隊伍,，能制作各種菜式,，適應(yīng)范圍廣，可以滿足不同口味要求,。

三,、合作方式：

1、貴公司提供廚房,、餐廳,、廚具設(shè)備、及水電,、燃?xì)赓M用,，我公司提供廚師一名，廚師助理一名,，面點一名(工資6300元)管理費(3000元),。采購由貴公司負(fù)責(zé)或者我公司采購給貴公司報賬。

2,、貴公司提供廚房,、餐廳,、廚具設(shè)備、及水電,。按每個人用餐標(biāo)準(zhǔn)(每人每天2餐30元至40元)我公司提供早餐10元標(biāo)準(zhǔn) (每天主食保證3種,，包子、餡餅,、咸菜,、雞蛋、粥,、豆腐腦或餛飩 )

午餐20元標(biāo)準(zhǔn)(5個熱菜,，2個涼菜兩種主食一個湯，例如：熱菜 扁豆燒排骨 干炸帶魚 蒜苔肉絲 雙色草菇 菠菜粉絲,。 涼菜 爽口芹條 拌豆付絲,。 疙瘩湯。)

午餐30元標(biāo)準(zhǔn)(6個熱菜,，3個涼菜3種主食一個湯,，例如：白灼大蝦 土豆燉牛肉 腰果雞丁 小炒茶樹菇 清炒菜心 麻婆豆腐。 涼菜 橙汁瓜條 三色海帶絲 醬肘花,。 蓮藕排骨湯,。) 或者隔幾天做一次水餃，面條,，米線等風(fēng)味小吃,。晚餐需要另行商議,。菜譜做到1周不重復(fù)

3,、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。

4,、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備,，由我方提出申請，經(jīng)貴公司同意并負(fù)責(zé)添置,。經(jīng)營期間如人為損壞,，有我方照價賠償，自然損耗除外,。(加一個灶,、電煮鍋、保溫菜臺,、塑料菜筐,。修理水管、更換消毒柜

四,、結(jié)算方式：

每個月底結(jié)算一次,。

五,、操作管理流程：

1、原材料采購做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，都采購于正規(guī)廠家糧油類選擇大賣場的正規(guī)品牌,。

2、按規(guī)定操作,、蔬菜,、葷菜全部上架，不直接落地,。葷菜放進(jìn)冰箱,，并定點整齊擺放。做到勤進(jìn)勤出,，先進(jìn)先出,。

3、衛(wèi)生隨時保持,，并做好離崗后善后工作,，關(guān)好水、電,、氣,、門、窗,。

六,、每周菜譜提前一周交付貴公司核定。

七,、管理方式：

1,、我方員工必須遵守貴方規(guī)章制度，若有違反接受貴公司處理,。

2,、若我方提供不潔食品造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,。責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定由責(zé)任方負(fù)責(zé),。

通過以上的計劃，我相信我公司有能力經(jīng)營管理好貴公司的食堂,。懇請貴公司給我們這次合作的機(jī)會,。我們將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務(wù)。

食堂承包計劃書 7

1,、目的

員工食堂是員工在工作過程中的生活保障,，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，公司要求以零利潤的經(jīng)營方式,，高質(zhì)量的服務(wù)在公司的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下服務(wù)好員工生活,，服務(wù)好整體工作,，在不增加成本費用，不增加員工負(fù)擔(dān)的基礎(chǔ)上,，讓員工能吃飽,，吃好。

2,、承包內(nèi)容及經(jīng)營范圍

承包方經(jīng)營甲方職工食堂,。負(fù)責(zé)供應(yīng)甲方職工的中餐和晚餐，在確保上述就餐正常供應(yīng)后,，可根據(jù)職工的需要和能力許可,，兼營小炒，承接接待就餐業(yè)務(wù),，煙酒飲料等零售,，嚴(yán)禁在食堂區(qū)域內(nèi)，(包括宿舍)進(jìn)行非法經(jīng)營活動和作其它違法行為,。

3,、餐費標(biāo)準(zhǔn)

3.1按日平均150—200人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并能滿足極端就餐量200人的需求,，每餐按4元錢的生活標(biāo)準(zhǔn);(一主一湯二菜),，或(一葷兩素一湯加米飯或面食)，另外員工可以點菜(小炒菜),，員工可采取自愿消費的生活標(biāo)準(zhǔn),，以滿足所有員工的生活需求。

3.2水一個月核定40立方,，電核定150度,，煤氣3瓶的用量，在核定量以內(nèi)免收費用,，超過按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)收取費用,，公司另外每月補貼承包方1700元,。

4,、管理模式

4.1由承包方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理。經(jīng)營,，為公司員工提供膳食服務(wù),。

4.2公司自始至終參與食堂管理，行政部門指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作,，以保證承包方經(jīng)營行為合法有效,。

4.3公司管理監(jiān)督職責(zé)：

4.3.1監(jiān)督審批經(jīng)營者的服務(wù)品種和價格;

4.3.2對承包方采購的食用油。蔬菜等檢查驗收;

4.3.3檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,，對違規(guī)行為予以處罰;

4.3.4抽查評價服務(wù)品種的質(zhì)量,，對違規(guī)行為予以處罰;

4.3.5管理售餐票,，向承包方結(jié)付餐費，每月底結(jié)帳一次;

4.4承包方每天須提供采購的全部材料明細(xì)單據(jù),，和當(dāng)日餐票,，以提供明細(xì)監(jiān)督管理依據(jù)。

4.5承包方可在公司內(nèi)經(jīng)營便民店和其它餐飲服務(wù),，此項可作為贏利保障,，以公司和承包方長期合作的目的。

5,、經(jīng)營管理措施

5.1承包方要強化食品安全措施,，按食品衛(wèi)生法。產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,，提供安全食品,，確保員工飲食安全。

5.2食堂的工作人員必須都有經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,，(半年一次)并張貼在食堂打菜窗口的墻上(用相框裝上),。

5.3承包方要建立食品安全預(yù)警制度，所有的制度都要張貼上墻,，當(dāng)出現(xiàn)問題應(yīng)及時向公司報告和相關(guān)部門報告,，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度,。

5.4承包方管理人員可根據(jù)市場,。季節(jié)。營養(yǎng)等綜合因素制定下一周食譜及菜單,，并交辦公室審批后,，在周六中午前予以公布，員工可就菜譜向辦公室提出意見,，辦公室評估完員工意見后可要求更換菜品

5.5食堂須采用用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的.保溫設(shè)備作為盛售飯器具,，以保證員工吃上熱騰騰的飯菜。

5.6公司設(shè)有工會,，工會成員會不定期對飯菜的質(zhì)量如溫度品種數(shù)量等進(jìn)行抽查,，并且有權(quán)對食堂提出整改意思，最后將結(jié)果匯報到公司高層,。

5.7員工食堂的特殊性決定了承包方的低利回報,，承包方必須強化成本管理，向管理要效益,，建立健全配套的管理制度,，在簽完協(xié)議后的"1個月內(nèi)須建立食品衛(wèi)生安全。安全操作規(guī)程各個環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制度，并張貼上墻,，承包方必須有章可循,，公司才放心將員工的飲食權(quán)交付與承包方。

6,、食堂工作流程管理

6.1食堂采購由承包方自主采購,，但必須保證渠道合法。安全,，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,，到相對固定食品采購的場所，并按照國家規(guī)定索證,，以保證質(zhì)量,，禁止采購以下食品：

6.1.1腐敗變質(zhì)。油脂酸敗,。霉變,。生蟲。污穢不潔,?；煊挟愇锘蛘咂渌泄傩誀町惓＃卸居泻ξ镔|(zhì)或者被有毒,。有害物質(zhì)污染,，可能對人體健康有害的食品;

6.1.2末經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;

6.1.3超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，公司辦公室人員須對承包方采購的食品進(jìn)行質(zhì)量檢查驗收,，并在單據(jù)上簽名,。

6.2食堂供餐時間為11：30到12：30.分批吃飯，每批20分鐘,，每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準(zhǔn)備好,，加工后的飯菜要注意保熱。保潔,。

6.3就餐期間承包方管理人員要協(xié)調(diào)好食堂內(nèi)部事務(wù),，負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口，并穿帶專業(yè)的服裝和衣帽口罩,，打飯菜數(shù)量要符合規(guī)定,，人員配備充足，保證打飯快速有序,。要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜,，如有飯菜不足情況要及時采取措施。

6.4餐后清洗,。清理與打掃。餐后要對餐桌。廚具,。餐具進(jìn)行清洗,，消毒，并分類放在固定位置,，廚房,。餐廳進(jìn)行打掃。沖洗;對剩余飯菜進(jìn)行處理,。

6.5每周五要進(jìn)行廚具,。餐具的清洗及廚房。餐廳及周邊環(huán)境的大掃除,。

7,、食堂工作制度

7.1所有食堂工作人員必須社會背景清楚，身體健康,，所有食堂工作人員必須到公司備案,，提供健康證明。更換,。補充人員必須經(jīng)過備案,。

7.2做好食堂安全工作，操作要嚴(yán)守操作規(guī)程,，生熟食品及加工用具要分類置放,，防止污染;食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生,，食堂工作人員離開廚房前,，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗,，檢查各類電源開關(guān),。設(shè)備。爐灶等,，做好防火,。防盜。防毒工作,。

7.3做好食堂衛(wèi)生工作,，工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生,，餐具衛(wèi)生,，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作,，如有咳嗽,。腹瀉,。發(fā)燒。嘔吐等疾病,，應(yīng)向食堂管理人員請假,，離開食堂工作崗位。

7.4食堂工作人員要服務(wù)規(guī)范,。語言文明,，工作期間不打鬧。不與員工爭吵,。

8,、食堂衛(wèi)生制度

8.1不購買不新鮮食品，嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物,，以及其他感官性狀異常食物,。

8.2要做到生品與成品。熟品相隔離,，成品與半成品相隔離,，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離,。

8.3食物制作及銷售過程中要注意防蠅,。防灰塵，以避免雜物混入食品,。

8.4隔餐食物如可食用,，必須經(jīng)過回鍋加熱。

8.5各種調(diào)料不宜久置,，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌,。

8.6刀、墩,、板,、桶、盆,、筐,、灶、鍋,、抹布等廚具要每餐清洗,，保持廚具的清潔，餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類,。

8.8要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,，做到地面無雜物和積水

8.9儲藏室要保持干凈。干燥和通風(fēng),，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,，物品存放要離地,，隔墻，分類,。

8.10對食堂周圍的陰溝,。角落,。泔水桶,，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物

8.11對存放廚具,，餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗,。

8.12食堂工作人員要做到

8.13在工作前及處理食品原料后。便后要用肥皂及流動清水洗手,，直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,，切菜，加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒,。

8.14不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,，嚴(yán)禁對食品咳嗽。打噴嚏,，在廚房內(nèi)吐痰,。

9、監(jiān)督與管理

9.1辦公室將不定期對食堂衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督,。

9.2公司每月對承包方進(jìn)行一次食堂工作考核,，考核內(nèi)容包括食堂工作人員工作態(tài)度，食堂管理制度執(zhí)行情況等相關(guān)事宜,。

9.3承包方人員必須遵守公司管理制度,，人員。車輛,。物資出入門檢查登記,，未經(jīng)公司有關(guān)部門同意，不得攜帶物品出廠,。

10,、獎懲

10.1承包方能認(rèn)真履行職責(zé)，無工作失誤,，飯菜質(zhì)量好,，員工滿意度80分以上的，辦公室考核后酌情給予200元—2000元獎勵,。

10.2承包方如在經(jīng)營期間有下列情況之一,，公司有權(quán)終止合同，并罰款2000-5000元,。

10.2.1如因食堂內(nèi)部管理不善,，無法保證向員工提供規(guī)定的伙食標(biāo)準(zhǔn),。

10.2.2員工對承包方提供的服務(wù)強烈不滿，嚴(yán)重影響公司正常工作的開展,。

10.2.3不服從管理,，態(tài)度惡劣，影響食堂整體形象,，員工對伙食嚴(yán)重不滿,，多次提出未整改。

10.2.4不履行合同條款,，有嚴(yán)重違法經(jīng)營行為或嚴(yán)重違反食品衛(wèi)生法和違反公司有關(guān)規(guī)定,。

10.3出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，承包方應(yīng)承擔(dān)所有責(zé)任,。

11,、其它說明

11.1本協(xié)議確定的內(nèi)容，不得隨意更改,，當(dāng)協(xié)議需要變更,、解除、終止時雙方須提前書面協(xié)商確認(rèn),，任何一方違約,，違約方按國家相關(guān)規(guī)定賠償對方。

11.2本協(xié)議中未盡事宜,，雙方協(xié)商解決,，并另行簽定補充協(xié)議。

11.3本協(xié)議自簽定之日起生效,。

11.4本協(xié)議一式二份,，公司與承包方各執(zhí)一份，均具有同等法律效力,。