我們?cè)谝恍┦虑樯鲜艿絾l(fā)后，可以通過(guò)寫心得體會(huì)的方式將其記錄下來(lái),，它可以幫助我們了解自己的這段時(shí)間的學(xué)習(xí),、工作生活狀態(tài)。大家想知道怎么樣才能寫得一篇好的心得體會(huì)嗎,？那么下面我就給大家講一講心得體會(huì)怎么寫才比較好，我們一起來(lái)看一看吧,。

烹飪實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇一

一,、烹飪專業(yè)目前存在的幾個(gè)問(wèn)題總結(jié)如下：

1、傳統(tǒng)的“三段式”課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴(yán)重背離

長(zhǎng)期以來(lái),我國(guó)傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”,。這種是根據(jù)我國(guó)普教的課程模式演變而來(lái)的課程結(jié)構(gòu)存在許多問(wèn)題,，因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任?！皬睦碚摰綄?shí)踐”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一,，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個(gè)結(jié)構(gòu)中，而且存在于每一堂課的實(shí)施過(guò)程中。

2,、專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求

從調(diào)研結(jié)果顯示,，目前各個(gè)烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場(chǎng)，許多專業(yè)教師對(duì)目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高,，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對(duì)師生的吸引力方面滿意度不足50%,。在實(shí)踐中，近三分之二的專業(yè)教師感覺(jué)到自身知識(shí)更新速度慢,，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際脫節(jié),，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用,，但學(xué)校依然進(jìn)行教學(xué),，導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無(wú)法致用。

3,、學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式

從烹飪教材看,，良莠不齊，教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實(shí)用性,，且中職,、高職甚至本科教材區(qū)別不大，只在深度上有所差別,，無(wú)法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點(diǎn),。而課程內(nèi)容的組織形式往往對(duì)教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位,、文本為主的引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式,。

4、落后的評(píng)價(jià)體系不能滿足餐飲企業(yè)技術(shù)工人實(shí)際崗位要求

目前學(xué)校各個(gè)職業(yè)學(xué)校大都采用學(xué)科理論考試加專業(yè)技能等級(jí)鑒定的方式評(píng)價(jià)學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)情況,。但是專業(yè)理論的內(nèi)容是以專業(yè)學(xué)科體系內(nèi)容為主體,，缺少與專業(yè)操作技能的相關(guān)性;而反映學(xué)生專業(yè)操作能力的專業(yè)技能等級(jí)鑒定要

求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實(shí)際崗位要求。

二,、烹飪的基本做法與成效：

烹飪專業(yè)作為學(xué)校的重要專業(yè)之一,，現(xiàn)已完成了全部的工作任務(wù)，在系統(tǒng)分析,、研究國(guó)內(nèi)外職業(yè)教育專業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上,我們組織有關(guān)專家和教師進(jìn)行深入的調(diào)研,廣泛聽(tīng)取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專家的意見(jiàn)和建議,依據(jù)“以核心技能培養(yǎng)為專業(yè)課程改革主旨,、以核心課程開(kāi)發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)主體、以教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)為專業(yè)教學(xué)改革重點(diǎn)”的中等職業(yè)教育專業(yè)課程改革新思路,遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序,，初步形成了烹飪專業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項(xiàng)目”專業(yè)課程的新模式,。

整個(gè)研究開(kāi)發(fā)過(guò)程分為六個(gè)步驟：

1.做好人才需求和專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作。

從專業(yè)學(xué)校及骨干教師共同對(duì)行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀,、專業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進(jìn)行調(diào)研,。分為“行業(yè)企業(yè)”,、“畢業(yè)生調(diào)查”、“在校生”,、“專業(yè)教師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個(gè)部分,，并細(xì)致做好了統(tǒng)計(jì)與分析，為下一階段工作實(shí)施做好鋪墊工作,。

2.梳理并撰寫省中職烹飪專業(yè)課程改革調(diào)研報(bào)告,。

通過(guò)各種研究方法和手段，逐步梳理材料,，撰寫完成調(diào)研報(bào)告,，對(duì)于烹飪專業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的需求與評(píng)價(jià),、課程,、師資、生源等進(jìn)行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析,，并對(duì)烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格,、課程體系的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的整合與調(diào)整,、教學(xué)方法,、實(shí)訓(xùn)條件配置、評(píng)價(jià)體系,、師資隊(duì)伍建設(shè)等改革發(fā)展方向進(jìn)行論證和闡述,。

3.召開(kāi)烹飪專業(yè)工作任務(wù)分析和課程分析會(huì)議。

研究小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚,、廚師長(zhǎng)等活躍在一線的“行業(yè)專家”,，在課程專家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征,，按照“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)能力”程序,，把烹飪專業(yè)中對(duì)職業(yè)任務(wù)逐層分解，對(duì)烹飪專業(yè)進(jìn)行“核心技能”分析,，界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng),，以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。優(yōu)勢(shì)解決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的邏輯線路,，為進(jìn)一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ),。

4.制定與完善烹飪專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)。

在工作任務(wù)分析的基礎(chǔ)上,，制定出與核心技能相對(duì)應(yīng)的五門烹飪專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn),，《基礎(chǔ)廚房》《食品營(yíng)養(yǎng)與烹飪?cè)稀贰杜渌团c加工》《烹飪爐臺(tái)實(shí)戰(zhàn)技藝》《菜品開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)》等項(xiàng)目化的核心課程,依據(jù)崗位、任務(wù)、產(chǎn)品流程,，注重理實(shí)一體,、注重實(shí)戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容，得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認(rèn)可,。

5.開(kāi)展烹飪專業(yè)教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)征集與評(píng)比活動(dòng),。

教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的開(kāi)發(fā)也是課程改革過(guò)程的一項(xiàng)重要工作，為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊,。四十多位烹飪專業(yè)教師積極參賽此項(xiàng)活動(dòng),，60多個(gè)教學(xué)項(xiàng)目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學(xué)性和時(shí)代性,，對(duì)推動(dòng)和推廣課程改革的實(shí)施提供了保障,。

6.做好烹飪專業(yè)教師課改專項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)。

教師的專項(xiàng)培訓(xùn)緊跟而上,，通過(guò)qq群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會(huì)上,，研究組專門開(kāi)辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄，召開(kāi)研討會(huì),，為基地學(xué)校之間,、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺(tái)。

烹飪實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇二

為提高烹飪專業(yè)教學(xué)質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo),根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的總體安排,20__年5月1日至20__年11月30日,我們組織烹飪專業(yè)二年級(jí)的學(xué)生實(shí)施了專業(yè)課程實(shí)習(xí),現(xiàn)將實(shí)習(xí)工作的具體情況從以下七個(gè)方面總結(jié)匯報(bào)如下:

廚房環(huán)境

現(xiàn)代餐飲管理對(duì)烹飪環(huán)境衛(wèi)生非常重視,，因?yàn)樾l(wèi)生清潔,、輕松舒適的餐飲環(huán)境可以有效地滿足消費(fèi)者心理審美的要求，從而贏得眾多的消費(fèi)群體并最終贏得巨大的餐飲市場(chǎng)和綜合效益,。我國(guó)烹飪界普遍提倡：“菜肴品質(zhì)就是餐飲經(jīng)營(yíng)的生命”,，國(guó)外飲食界則普遍認(rèn)同：食物的安全衛(wèi)生是無(wú)價(jià)的”，現(xiàn)代餐飲業(yè)視“清潔是餐飲店的命脈,，是顧客選擇餐廳,，餐廳爭(zhēng)取回頭客的基本要素”。真正意義上的“美食”,，應(yīng)該即包括美味的佳肴和周到的服務(wù),，又包括優(yōu)美的餐飲環(huán)境和廚房衛(wèi)生，從而真正滿足消費(fèi)者生理審美和心理審美的雙重需求,。

養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，始終要做到眼勤手勤腿勤，勤掃勤擦勤清洗,，以保持店堂清潔,，窗明幾凈，給顧客一個(gè)潔凈適宜的進(jìn)餐環(huán)境,。中式餐飲雖有五千年飲食文化的深厚底蘊(yùn),，但對(duì)烹飪環(huán)境衛(wèi)生的重要性認(rèn)識(shí)不足,。烹飪環(huán)境衛(wèi)生對(duì)于一個(gè)追求成功的餐飲企業(yè)而言，是其營(yíng)銷策略中絕對(duì)不可忽視的重要環(huán)節(jié),。

做菜時(shí)切菜的刀法是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟

一道好菜是講究色香味俱全,，刀功的體現(xiàn)就是“色”的體現(xiàn)。

刀工是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟,。好的刀工,不但子不會(huì)將菜(肉)切的互相沾連,而且還能切出大小粗細(xì)均勻的菜(肉),方便后鍋炒出好菜.如果大小粗細(xì)不均勻,就會(huì)出現(xiàn)小的熟了,大的不熟,等大的熟了,小的又老了這樣的問(wèn)題,任你是什么特一特二級(jí)大師,都炒不好了。再比如拌黃瓜,，拍的,、切片的、切滾刀塊的,、切絲的味道就是不同,，再比如切土豆炒青椒，切絲和切片的口感就不同,。一般切絲比較入味,，好熟。

烹飪心情

烹飪不僅是我們每天的日常生活,，也是我們生活的常態(tài),。怎樣吃得科學(xué)，怎樣吃得健康,，特別是現(xiàn)在的食品安全另人堪憂的情況下,，倒是需要我們花大力氣去摸索、探討,、實(shí)踐的,。我一直認(rèn)為：退休后我們已經(jīng)沒(méi)有工作時(shí)的專業(yè)了，但我們可以去學(xué)習(xí)各種對(duì)我們身心健康有用的知識(shí),，比如：唱歌,、跳舞、書(shū)法,、繪畫,、寫作、烹飪等,，做自己喜歡做的事情就好!我的愛(ài)好比較多,，烹飪只是其中的一種，在烹飪的過(guò)程中我體會(huì)到的是一種愉悅,，同時(shí)也在烹飪著自己的心情,，放飛著自己的心情，陶冶著自己的心情

這些感受,，都是在平時(shí)做菜做飯中感悟到的,，只要我們用心投入,，就會(huì)體會(huì)到其中很多樂(lè)趣，那么我的廚藝也會(huì)在這種樂(lè)趣中日益漸長(zhǎng)

菜式搭配

從養(yǎng)生的目的出發(fā),，以食療為主,，于是“病從口入，管好自己的餐桌”就成了我烹飪的目標(biāo),。從選食材開(kāi)始就很注意了,，一是要熟悉各種蔬菜的屬性，即溫,、熱,、寒、涼,、平等,，然后要還要根據(jù)自己是什么體質(zhì)，即是寒體還是熱體,，即什么蔬菜適合吃,，什么蔬菜不適合吃。如寒性體質(zhì),、氣血較虧的人就要多吃溫?zé)嵝再|(zhì)的食物,，牛羊肉、洋蔥,、韭菜等都是不錯(cuò)的選擇,。熱性體質(zhì)的人就少吃辣椒等熱性的食物，因?yàn)槿菀咨匣?二是注意蔬菜顏色的搭配,，餐桌上的菜肴里一定要有紅,、黃、綠,、白,、黑，各種顏色的蔬菜是有不同的功效,。比如綠色蔬菜就富含維生素c和葉酸,，胡羅卜、西紅柿等紅色蔬菜富含維a和胡蘿卜素,。從中醫(yī)五行的角度來(lái)說(shuō),，紅色入心、黑色入腎,、白色入肺,、黃色入脾，青色入肝,，這說(shuō)明每一種顏色的蔬菜對(duì)我們的身體都是大有好處的,。另外還要注意蔬菜中根,、莖、葉,、果的搭配,，比如：土豆、山藥,、胡蘿卜都是屬于根的蔬菜,，青菜、白菜,、茼蒿,、韭菜就屬于葉的蔬菜，南瓜,、冬瓜、豆角等就是屬于果的蔬菜等應(yīng)該盡量去吃每個(gè)季節(jié)出產(chǎn)的蔬菜,，也就是出什么就吃什么,，反季節(jié)的蔬菜就少吃一些。不同的菜肴選擇不同的火候

我們?cè)谏钪胁浑y發(fā)現(xiàn),，我們?cè)谧霾说臅r(shí)候火候是很重要的,，一個(gè)火候的好壞，直接就影響了我們?cè)谧霾说奈兜篮蜖I(yíng)養(yǎng),，但是其實(shí)不同的菜,，我們要選擇不同的火候。

1,、適合小火烹調(diào)的菜肴

如清燉牛肉,。先把牛肉切成方形塊，用旺沸水焯一下,，清除血沫和雜質(zhì),。然后移中火，加入輔料,，燒煮片刻,，再移小火上。通過(guò)小火燒煮,，使牛肉收縮的纖維逐漸伸展,。如果用旺火燒煮，牛肉就會(huì)出現(xiàn)外形不整齊現(xiàn)象,，而且表面熟爛,，里面仍然嚼不動(dòng)。因此大塊原料的菜肴,，多用小火,。

2,、適合中火烹調(diào)的菜肴

凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時(shí),，多使用中火下鍋,，逐漸加油的方法，效果較好,。炸制時(shí)如果用旺火,，原料會(huì)立即變焦，形成外焦里生,。如果用小火,，原料下鍋后會(huì)出現(xiàn)脫糊現(xiàn)象。有的菜如香酥雞,，則是采取旺火時(shí)將原料下鍋,，炸出一層較硬的外殼，再移入中火炸至酥脆,。

3,、適合旺火烹調(diào)的菜肴

主料多以脆、嫩為主,，如蔥爆羊肉,、涮羊肉、水爆肚等,。水爆肚,，焯水時(shí)，必須沸入沸出,，這樣涮出來(lái)的才會(huì)脆嫩,。這是因?yàn)楦邷叵拢獾睦w維急劇收縮,，水分不易浸出,，吃時(shí)就脆嫩。再如蔥爆羊肉,，首先要把肉切成薄片,，其次一定要用旺火，油要燒熱,，再下入肉炒至變色,，立即下蔥和調(diào)料燜炒片刻，見(jiàn)蔥變色立即出鍋,。也是要旺火速成,，否則就會(huì)造成水多和嚼不動(dòng)。

即：大塊原料的菜肴,，多用小火;凡是外面掛糊的原料,，在下油鍋炸時(shí),，多使用中火下鍋;主料多以脆、嫩為主,，適合旺火烹調(diào),。

剩余湯料的處理

1、整鍋湯水儲(chǔ)存：煲好的湯水,，如果不能當(dāng)時(shí)飲用,，可倒入保溫瓶中保溫，或是在室溫下放涼后放入冰箱保存,，飲用前加熱即可,。

2、油脂去除：如果煲好的湯水表層油脂過(guò)多,，可用廚房紙巾在湯面輕輕一掃而過(guò)去掉油脂,，也可將湯水充分冷卻，油脂就會(huì)漂浮或凝固在湯面,，用勺羹撇除,，再將湯水煲滾即可。

3,、剩余湯料：大部分人認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)都已融入了湯中，煲好的湯喝完后,，對(duì)于里面的肉類就棄之不要了,。其實(shí)，無(wú)論煲湯的時(shí)間長(zhǎng)短,，肉類中的非水融性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不能溶解在湯中,，所以喝完湯后，還可將煲過(guò)湯的肉料取出,，以生抽,、蔥、姜,、辣椒等調(diào)料配成蘸料進(jìn)食,，味道依然鮮美。

不要把蔬菜水果一起烹飪

1,、不要用攪拌機(jī)或食品處理機(jī)來(lái)打果汁,。很多人用攪拌機(jī)或食品處理機(jī)來(lái)榨鮮果汁喝，以為這樣做能完整吸收水果營(yíng)養(yǎng),。其實(shí)在攪拌過(guò)程中,，水果所含的維生素c會(huì)不斷被氧化破壞。建議改用果汁機(jī),，它能迅速把水果的液體部分和殘?jiān)蛛x,，大大降低維生素c的氧化程度,。

2、不要把含“維生素c分解酶”的蔬菜同水果一起烹飪,。很多家庭喜歡把新鮮蔬菜水果混合一起做沙拉吃,。但要注意，胡蘿卜,、黃瓜,、蘋果、香蕉等蔬果含有“維生素c分解酶”,，混合吃會(huì)破壞其他蔬果所含的維生素c,。不過(guò)，這種分解酶怕熱,，做沙拉時(shí),，胡蘿卜可以先加熱再用;蘋果、香蕉等不易加熱的水果可以先澆上檸檬汁,，也有破壞分解酶的效果,。

3、不要把煮過(guò)綠葉菜和根莖菜的湯汁倒掉,。維生素c不耐熱,，水煮綠葉菜和根莖菜時(shí)，它很容易流失到湯汁里,，但本身并沒(méi)被破壞,。因此，綠葉菜或根莖菜用來(lái)做湯最適宜,，吃掉菜后連湯一起喝能充分?jǐn)z取維生素c,。煮湯的時(shí)候合上蓋子，隨熱蒸發(fā)的維生素c會(huì)隨水滴流回湯里,，不至于浪費(fèi),。

4、做色拉用的蔬菜不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡,。做沙拉用的綠葉菜切好后,，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感,。但長(zhǎng)時(shí)間浸泡,，蔬菜能吸收的水分量會(huì)飽和，隨后維生素反而會(huì)從蔬菜內(nèi)部流失到水里,。

總之,，這次實(shí)習(xí)活動(dòng)對(duì)我來(lái)說(shuō)是一次非常有意義的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，它不但能提高我對(duì)適應(yīng)社會(huì)的能力，而且能為我今后的學(xué)習(xí)指導(dǎo)奮斗的方向和目標(biāo),，推動(dòng)我繼續(xù)勤奮學(xué)習(xí),，苦練技能，提高綜合素質(zhì),。

烹飪實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇三

我是10級(jí)烹飪專業(yè)(1)班學(xué)生,，在去年10月份的考取中級(jí)中式烹調(diào)師的證書(shū)結(jié)束后，于20__年11月7日進(jìn)入__市東方賓館進(jìn)行實(shí)習(xí),。

在長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月的實(shí)習(xí)期結(jié)束將至,，寫此實(shí)習(xí)報(bào)告，來(lái)講述我在實(shí)習(xí)期間的工作,、生活情況,。

去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí),，后由于種.種原因,，僅僅進(jìn)行了4天的實(shí)習(xí)便回到了麗水。當(dāng)時(shí),，個(gè)人認(rèn)為這會(huì)將是我人生的一個(gè)敗筆,。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認(rèn)為在丟學(xué)校的臉,。但是自己覺(jué)得在一個(gè)自己不喜歡的地方工作,，很難將自己的實(shí)力展現(xiàn)出來(lái)，于是便回到麗水,。此前工作的東方賓館廚師長(zhǎng)得知消息后,，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作,。于是，我便回到了東方賓館工作,。

回去東方之前,，廚師長(zhǎng)說(shuō)要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個(gè)全新的開(kāi)始,。我之前在東方的工作是一名切配廚師,。回來(lái)后,，廚師長(zhǎng)把我安排進(jìn)了冷菜間,。在別人眼里，冷菜間或許是一個(gè)天堂吧,。但是,，我時(shí)刻告誡自己，來(lái)冷菜間不是來(lái)享受的，而是來(lái)學(xué)習(xí)的,。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長(zhǎng)的師傅請(qǐng)教,。這也是我們班主任老師在實(shí)習(xí)之前告誡我們的。來(lái)到了冷菜間,，一個(gè)全新的陌生環(huán)境下,，我時(shí)刻的在學(xué)習(xí)著。從一個(gè)最底層的學(xué)徒慢慢成長(zhǎng),。

講講我在冷菜間最開(kāi)始的故事,。那時(shí)進(jìn)入冷菜間，我可以說(shuō)是兩眼一抹黑,，什么都不會(huì),。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的，這也的確如此,。比如說(shuō),，這個(gè)菜該用什么盤子裝，這個(gè)要怎么點(diǎn)綴,，我可以說(shuō)是都不會(huì),。耐心的學(xué)習(xí)。一點(diǎn)一滴的去學(xué),。帶我的師傅呢,，他其實(shí)再過(guò)一個(gè)月就要離開(kāi)東方到其他地方工作了。所以,，我自然也就成了他的“接班人”,。

冷菜間，女生的比例可謂是多的,。這或許就是一個(gè)特色了吧,。當(dāng)時(shí)去，也是不怎么熟悉,，只知道她們是我們樓下那個(gè)班級(jí)的同學(xué),。但是彼此之間都是不認(rèn)識(shí)的。每次認(rèn)真的學(xué)習(xí),，把每一步的要領(lǐng)都記在心里,，一些調(diào)料的配方，腦子記不住,，我便寫了一張小字條,，隨時(shí)攜帶。因?yàn)楹糜浶圆蝗鐮€筆頭吧!這也是的確如此,。時(shí)間過(guò)得十分的快,，一個(gè)月的時(shí)間到了,，那位師傅走了，我便接替了他的工作,。在別人眼里,，我就是一名未來(lái)班長(zhǎng)的接班人。

有一次,，餐飲部的經(jīng)理李師傅,，和我們的關(guān)系也是挺不錯(cuò)的。便和我說(shuō)：湯杭,，你知道嗎?把你安排在冷菜間,，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來(lái),，但是一個(gè)男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來(lái),。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個(gè)方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，必須要細(xì)致,。可以說(shuō)是,，你既要有男人的那種狠勁,，也要有女生那種細(xì)致勁。那時(shí)刻,，其實(shí)我覺(jué)得身上背的不僅僅是一名實(shí)習(xí)生那么簡(jiǎn)單了,，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師,。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了!當(dāng)然了,，要成為一名真正的廚師，絕非簡(jiǎn)單之事,，這是值得肯定的,。就像我冷菜班組的班長(zhǎng)，他擔(dān)任班長(zhǎng)職務(wù)有近兩年了,。他也是從最基本的學(xué)徒做起,，一步一步做到這個(gè)地位的。不過(guò),，他也的確是有真實(shí)的本事。

自從那位師傅走了以后,，身上的擔(dān)子也的確重了,，領(lǐng)導(dǎo)也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會(huì)議面前,，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗,，一起順利的完成了諸多的成功。但是，現(xiàn)在說(shuō)成功其實(shí)也是未免太早了,。因?yàn)?，這僅僅是成功這個(gè)過(guò)程中的一步。要想成功,，還是那句話,，絕非易事。

后來(lái)時(shí)間久了以后,，同事們之間彼此也了解了,。于是便經(jīng)常一起出去聚餐，一起出去玩,。這或許就是團(tuán)結(jié)的一個(gè)方式罷了,。

其實(shí)，我也承認(rèn),，我做事有時(shí)也是挺自我的,。也是很有想法的。比如,，有時(shí)空閑的時(shí)候,，會(huì)上網(wǎng)找找那些菜肴的圍邊、點(diǎn)綴之類的,。然后加以修改,，成為我們的東西。這就是我們自己的想法了,。