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疫情防控期間就餐規(guī)定篇一

二,、嚴格做好消毒工作。每天按時做好食堂,、餐廳以及使用餐具的消毒,，并做好記錄,。

三,、嚴格做好食材管理。落實進貨查驗和索證索票制度,，做好采購,、驗收及臺賬登記工作，嚴禁使用來源不明或未按規(guī)定檢疫的食材,。

四,、嚴格規(guī)范食品加工制作過程。不同類型的食品原料要分開貯存,、加工,；烹飪過程要做到生熟分開，燒熟煮透,。

五,、嚴格實施錯峰、錯位就餐,。就餐人員進入餐廳時佩戴口罩,，在用餐前摘下并洗手消毒。用餐時,，一張園桌至多坐2人,。

六、加強餐廚垃圾的管理,，及時收集并轉運,。

七、加強食堂,、餐廳通風換氣,，保持空氣流通。

疫情防控期間就餐規(guī)定篇二

一,、食堂管理是學校管理工作的重要組成部分,，食堂管理實行一把手負責制，成立由校長任組長的食堂管理領導小組，加強對食堂管理工作的領導,。

二,、建立食堂管理委員會，有一名副校長牽頭,，成立有教師,、學生代表、學校后勤管理人員和飲食班長參加的食堂管理委員會,，認真做好食堂管理工作,。

三、學校食堂不對外承包,，進入食堂的各種原料,，全部實行定點采購，確保食品質量,。

四,、學校用人實行考核制，選用食堂管理人員和招聘食品從業(yè)人員時,，都要嚴格考核,，凡沒有取得有效健康證明，品行不端及個人素質差,，有心理健康問題者堅決不能聘用,，50歲以上個人衛(wèi)生不好的.原則上不能聘用，所有食品從業(yè)人員必須穿戴工作衣,、帽上班,。

五、堅持每天有一名校領導帶班值日,，經(jīng)常檢查飯菜質量,，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學生就餐,。嚴禁閑雜,、生人進入食堂。

六,、食堂實行四定：即定人,、定物、定時間,、定質量,；劃片包干，分工負責,。餐后全面清潔打掃,，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板,、墻壁、天花板,、灶臺,、案板、飯臺,、廚柜,、餐具、容器清潔,，用具擺放有序,，上下水道通暢，防塵,、防蠅,、防鼠設施齊全，食堂內(nèi)無鼠,、無蠅,，食堂周圍無垃圾，無污染,、無雜物。

七,、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,，持有效的.健康證和培訓合格證后方可上崗,，凡有傳染病者，堅決予以辭退,。

八,、加強對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進行營養(yǎng),、衛(wèi)生,、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的政治,、業(yè)務水平,，樹立愛崗敬業(yè)精神。

九,、定時做好餐具消毒工作,，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔,，食品實行五隔離,，即主食與副食,、生與熟,、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥,、農(nóng)藥隔離，不得混放,；生,、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志,。盛放食品的容皿要加蓋,，銷售食品時必須使用食品夾。操作間所有成品,、半成品要分開擺放,，并上加存放。

十,、學校每月都要對食堂管理,、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生,、后勤服務等工作進行一次全面督導檢查,，總結經(jīng)驗，查找不足,，改進工作,，獎罰兌現(xiàn)，努力提高食堂管理和后勤服務工作水平,。

疫情防控期間就餐規(guī)定篇三

1,、學校食堂必須按國家規(guī)定，辦好食品衛(wèi)生許可證和工作人員健康證,。無證人員不準上崗,。健康證必須張貼在食堂里，隨時接受檢查,，到期限,，要及時復審。

2,、各種主,、副食品和菜肴采購必須保證質量、新鮮,、衛(wèi)生,。不準購進腐爛、霉變食品,。不準購進已過保質期的食品,。對所采購的肉類,、水產(chǎn)類、豆制品要索證,、登記,。

3、不準采購成品菜肴,。不準采購國家禁止的海產(chǎn)品,。不準進人情貨、假貨,、劣貨,。

4、食品加工必須嚴格把好衛(wèi)生關,，做到揀,、切、洗,、燒,、售流程清楚，不相互交叉,。已洗好的食品不準直接放置地面,。已加工好的食品，必須立即進入防蠅間,。冰箱內(nèi)儲存食品必須生,、熟分開。

5,、主、副食品倉庫應保持整潔,、通風,、干燥，并有一定高度的.儲存架,，防止霉變,。

6、師生每天每樣菜肴必須保留不少于100克的留樣菜,，放于冰箱內(nèi),，并作好記錄，保留時間不少于48小時,。

7,、對各種餐具、用盆均要實行一洗,、二過,、三消毒,。

8、工作人員操作時必須穿好工作服,，戴好帽子,，進入防蠅間時必須戴好口罩。工作衣要保持潔白,，操作前手要消毒,。

9、食堂內(nèi)各種物品,、用具要置放整齊,、有序。個人物品不準放到工作場所,。

10,、要保持工作場所整潔，定期打掃衛(wèi)生,。工作人員要勤洗頭,、洗澡、洗衣,、洗手,，剪除指甲。工作時不準戴金銀首飾,。

11,、平時多清除死角，要加強防四害工作,。除四害藥品要嚴格安放,，不得靠近主副食品，以免引起中毒事件,。

12,、要認真管理公物，不準無故損壞,，更不得將公物占為已有,。未經(jīng)校長同意，不允許任何個人在食堂加工食品,。

13,、要保證食堂安全，及時關斷水,、電,、燃氣、燃油閥,，關好門窗,，嚴禁閑人進出,。

14、每天結清食堂開支,，做到帳目清楚,、明細。學生食堂盈利不得超過上級規(guī)定,。保證師生吃得滿意,、放心。

15,、食堂必須嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī),，隨時接受上級檢查。若有因個人操作不當而引起的食物中毒事故,，則由個人負責,。發(fā)生嚴重中毒事故的，則按照上級有關規(guī)定執(zhí)行,。

疫情防控期間就餐規(guī)定篇四

食堂是學校最重要的人員最密集的公共場所,，是學校疫情防控工作的重點與難點。為加強病毒感染的肺炎疫情防控工作,，認真落實重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級相應要求,，加強食堂管理，嚴格食堂保潔消毒,，規(guī)范食品加工,，遏制傳染病的迅速蔓延，確保師生健康和生命安全,，特制定本制度,。

學生返校前，排放假期間儲存于水池,、水管的水,，對水池進行認真清洗消毒。要對食堂供水等設施全面檢查維護,，加強食堂燃氣灶、蒸飯柜等設施設備維護,，排除假期停止再運轉后可能出現(xiàn)的各種故障,。

食堂從業(yè)人員必須持有效的"健康證明"上崗，嚴格檢查返校前14天的出行和健康情況,，嚴格返校入校前的體溫檢測,。從疫情地區(qū)回來的人員，學校要暫停其工作,，經(jīng)醫(yī)學檢查無異常情況后方可恢復其工作,。要對從業(yè)人員集中進行一次崗前防疫知識培訓,，確保具備餐飲從業(yè)人員防護技能。

凡在食堂工作的從業(yè)人員,，包括總務主任,、食品安全管理員等必須每天不少于3次的體溫檢測。從業(yè)人員有發(fā)熱,、乏力,、咳嗽、腹瀉,、結膜炎,、惡心嘔吐、肌肉酸痛等疑似疫情癥狀或者有礙食品安全病癥的,，應立即調(diào)離工作崗位,，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗,。

嚴格落實食品采購渠道,、進貨查驗和索證索票制度，規(guī)范食品加工制作,，禽肉類食品要燒熟煮透,，食堂不生產(chǎn)冷食類品種。

食品加工過程要做到生熟食品分開存放,、葷素食品分開洗切,、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，嚴格餐飲具消毒,。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前,，必須洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套,，穿戴清潔的工作衣,、帽等，防止交叉污染,。

開學前,，對食堂進行無死角清潔和消毒，保障食堂食品衛(wèi)生安全,。食堂操作間室內(nèi)通風換氣每天不少于5次,，每次不少于30分鐘。其中,，食品清潔操作區(qū)要安裝紫外線空氣消毒燈,，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分鐘,。學生餐廳白天盡可能保持通風,，每日每餐后要進行清潔消毒,。每個區(qū)域使用的清潔消毒用具要分開，避免混用,，防止中毒,。

要設立公共洗手消毒設施，食堂人員餐前餐后洗手消毒,。每日每餐供應的每個品種必須規(guī)范留樣保存和相關記錄,，以便于必要時檢驗。

疫情防控期間,，教職工、學生每餐進入食堂前,，自覺接受體溫測量。學校食堂用餐改為分餐制,，制作固定菜式搭配的套餐，即取即走,，減少人員等餐排隊的時間。學校指定學生分班,、分組,、分區(qū),、間隔就餐,，建議就餐間隔1米以上，降低餐廳的人群聚集密度,。

疫情防控期間就餐規(guī)定篇五

第一條適用范圍為廠全體干部職工

第二條在疫情防控期間，原則上僅對未分到住房的`單職工開放,；已分到住房的職工，自行解決就餐問題,。

第三條所有職工不得在職工食堂大廳就餐,，需將飯菜帶離大廳,，回住處就餐。

第四條職工購餐時,，需佩戴口罩方可入內(nèi),，未佩戴口罩者不得入內(nèi)。同時,，需自行攜帶餐具,；未攜帶餐具者，需購置一次餐具盛飯菜,。

第五條取餐時，購餐職工不得自行取餐,，由職工食堂服務人員根據(jù)本人意愿進行取餐。

第六條疫情防控期間,，早餐僅供應素熱菜4個,、雞蛋、饅頭,、包子等,；午,、晚餐僅供應熱菜為兩素兩葷、米飯,、饅頭等。

第七條疫情防控期間,，飯菜價格與自助餐一致,，一次性餐具2元/每套。

第八條倒班人員就餐仍由職工食堂根據(jù)所報菜品進行配送,，取餐時必須佩戴口罩,，否則不得取餐。

疫情防控期間就餐規(guī)定篇六

（一）食堂啟用前,，應對所有食堂從業(yè)人員休假期間居住史和旅行史等信息進行調(diào)查摸排,，并按照疫情防控相關要求進行管理；

（二）從事接觸直接入口食品工作（包括從事清潔操作區(qū)內(nèi)加工制作,、切菜,、配菜、烹飪,、面點、飲料調(diào)配,、傳菜,、餐飲具清洗消毒工作）的從業(yè)人員應取得合法有效健康證明；

（三）每日對食堂所有員工進行健康檢查,，落實晨檢制度,，做好記錄和建檔,，患有發(fā)熱、腹瀉,、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員不得安排上崗；

（四）所有在崗食堂員工應配戴口罩上崗,，并按要求及時更換口罩，廢棄口罩應按相關規(guī)定安全處置,。食堂員工在制備食物前、餐前便后,、接觸垃圾或其它與加工食物無關動作后，應按規(guī)定清洗手部,。

（一）加工場所應保持整潔：墻壁,、天花板、門窗,、排水溝,、操作臺、食品加工用具等設施設備應清潔,，不得存在破損或脫落,、地面有積水和積垢等可能影響食品加工經(jīng)營安全的情形；

（二）保持加工場所的通風換氣,，確保空氣流通,、清潔衛(wèi)生。對人員活動頻繁的供餐場所地面,、物體表面，每日至少1次預防性消毒處理,；

（三）供餐前應對就餐場所、操作場所,、設施設備、周邊環(huán)境等進行全面有效的清洗,、消毒,，不同區(qū)域的清潔消毒用具要避免混用。廚房用具,、餐飲用具要全面清洗消毒并存放于密閉設施內(nèi)保潔;

（四）開餐后要加強對食品處理區(qū)、就餐區(qū),、人員通道、食品貨梯等場所的通風,、清潔和消毒頻次，要避免使用中央空調(diào),，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒,。

（五）每天對食堂餐廳地面、桌面進行消毒,。在食堂公共衛(wèi)生間區(qū)域等員工接觸的地方，增加洗手液,，加大衛(wèi)生間的清潔和消毒頻次,。

（一）食堂供餐前，應對庫存的食材,，特別是節(jié)前貯存的食品及原料,、食品添加劑進行徹底清查，對冷藏冷凍設備的運行情況開展檢查,。發(fā)現(xiàn)有超過保質期,、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉爛、變質等感官性狀異常的食材,，要按照有關規(guī)定銷毀處理,；

（二）要嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票制度，做好臺帳記錄,，確保食品原料來源可溯、途徑合法,。嚴禁采購按規(guī)定應當檢疫未檢疫,、病死、毒死或者死因不明的禽,、畜,、獸、水產(chǎn)動物肉類,，嚴禁采購,、貯存、使用亞硝酸鹽,，不得使用發(fā)芽土豆,、新鮮黃某某、野生蘑菇等加工食品,。

(一)嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求,，做到生熟食品分開存放，食物要燒熟煮透,，確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品安全,；

（二）不得超審批的經(jīng)營項目制售冷食、生食類食品,。具有冷食類制售,、生食類制售經(jīng)營項目的食堂，疫情防控期間,，盡量減少冷食類,、生食類食品的加工制作，如需制作應按規(guī)定進入專間操作;

（三）每餐次食品成品應留樣,，將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上,，每個品種的留樣量不少于125g，并按規(guī)定專人管理,，標注標識和做好留樣記錄,。

（一）各類食堂應科學合理安排就餐形式，盡量避免集體性就餐,，可選擇盒餐外帶,、分餐配送等方式，實行分散式,、錯時式就餐,。員工在選餐過程中，建議佩戴口罩,，避免唾液帶來的細菌污染,。

（二）在選餐前，先要進行手部的消毒工作,，其次在選餐過程中嚴禁交頭接耳進行交談,。

（三）選餐結束后要將器具放置到穩(wěn)固的區(qū)域，防止器皿掉入和沾染污物等情況,。

（四）食堂洗手區(qū)域添加消毒洗手液,，客用洗手區(qū)域嚴禁清洗拖布等有污染體的器具。

（一）餐飲具清洗消毒水池應專用,，與食品原料,、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開,；加強洗滌劑,、消毒劑規(guī)范管理，防止誤用,；

（二）清洗消毒后的餐飲具應表面光潔并存放在保潔設施中,，不得附著食物殘渣等異物，不得有油漬,、泡沫,、異味；

（三）保潔設施應清潔,、專用,、密閉，有明顯區(qū)分標識,；使用敞開式貨架存放餐飲具的,，應采取防護措施，確保不會被蟑螂,、老鼠,、灰塵等污染,。