為了確定工作或事情順利開展,，常常需要預(yù)先制定方案,，方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細(xì)則、步驟和安排等。那么我們該如何寫一篇較為完美的方案呢,？以下是小編為大家收集的方案范文，歡迎大家分享閱讀,。

疫情防控期間學(xué)校食堂就餐方案篇一

餐廳屬于人員密集區(qū)域,，應(yīng)加強空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣,。

1,、合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果,，加強室內(nèi)外空氣流通,。

2、餐廳具體通風(fēng)措施：

（1）就餐區(qū)窗戶全部打開,，每天下午收工后關(guān)閉,。

（2）操作間及儲藏室根據(jù)實際需求，實施開窗通風(fēng),。

（3）通風(fēng)時間：早上6:00,，上午11:00，下午14:00三個階段開啟,，每個階段開啟時間為15-30分鐘,。

1、新冠病毒消毒常用消毒劑：

氯化消毒類：84消毒液,、雙氧水等,；

高濃度酒精：75%濃度的酒精（易燃，小規(guī)模使用）,。

2,、消毒方式：

噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液,，擦拭物體表面進(jìn)行消毒,，適用小面積及物體表面消毒。

3、餐具消毒,，待市場開放后,，學(xué)校計劃再購買部分消毒柜,，保證餐具全部足時消毒,。

4,、餐廳設(shè)置專人實施消毒管理,，并做好消毒記錄,。

5,、其他消毒管理：依據(jù)國家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行,。

1,、食材采購：本年度食堂各類食材采購,，繼續(xù)執(zhí)行平臺采購，實行全部食材走平臺,，確保食品食材安全,。繼續(xù)堅持所有食材進(jìn)貨查驗,，確保食材質(zhì)量安全,。

2、食品加工：食品加工各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格按規(guī)范流程操作,，公司員工進(jìn)入操作間，需全過程著統(tǒng)一正規(guī)服裝,、戴口罩,。

為阻斷疫情傳播途徑，本學(xué)期學(xué)校繼續(xù)按上級要求實行封閉式管理,，結(jié)合上級通知精神和學(xué)校實際情況,，鑒于大部分學(xué)生離家較遠(yuǎn),，考慮到交通安全,，所以允許學(xué)生自行帶餐，其他原則上采取分年級錯時就餐,，確保師生用餐安全。

1,、對餐桌座位進(jìn)行重排

現(xiàn)有餐桌分兩種：長方形6人桌,、正方形6人桌,，平時就餐每桌6人。

重排以后,，滿足桌與桌之間至少間距1米,，人與人之間至少間距1米，餐廳一樓和二樓分兩撥可解決師生就餐,。

2,、錯時就餐制

就餐時間暫定為分兩撥就餐。具體就餐區(qū)域和就餐時間分配,，需開學(xué)后結(jié)合學(xué)生報名就餐人數(shù)再具體安排,。教師就餐與各級部學(xué)生就餐時間一致。

疫情防控期間學(xué)校食堂就餐方案篇二

為應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎疫情,，加強學(xué)校餐廳疫情防控管理,，明確學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)防控要求和責(zé)任分工，更好地保障師生在校用餐期間的身體健康和生命安全,，依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》《中小學(xué)公共安全教育指導(dǎo)綱要》和市教體局,、防控指揮部相關(guān)要求，并結(jié)合我校實際情況,，制定本方案,。

堅決貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于疫情防控工作系列講話精神和教育部關(guān)于學(xué)校做好疫情防控工作的指示要求，落實好市《新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部學(xué)校防控組關(guān)于印發(fā)教育系統(tǒng)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作指南(試行)的通知》和《學(xué)校食堂疫情防控須知》,，強化底線思維,，堅持生命至上，把廣大師生生命安全和身體健康放在第一位,，把疫情防控工作作為當(dāng)前最重要的工作來抓,，嚴(yán)防新冠肺炎疫情在食堂制售過程或就餐過程中傳播，切實保障好師生就餐安全,，助力堅決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)和平安校園保衛(wèi)戰(zhàn)!

學(xué)校成立食堂疫情防控專項工作組,，人員組成：

組長：分管后勤副校長☆☆☆

成員：總務(wù)辦主任☆☆☆

教務(wù)副處長☆☆☆

醫(yī)療室醫(yī)師☆☆☆

餐飲公司經(jīng)理☆☆☆

主要職責(zé)：

1.科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案;

2.加強對學(xué)校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓(xùn),，落實食堂后廚封閉化管理;

3.組織實施對學(xué)校食堂加工區(qū)域,、就餐區(qū)域、人員通道,、配送電梯間,、洗手間、更衣間等場所進(jìn)行清潔消毒;

4.嚴(yán)格落實《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求,，規(guī)范食堂餐食制售;

5.科學(xué)制定學(xué)生,、教職工錯時就餐、分散就餐實施細(xì)則;

6.將學(xué)校食堂防控工作作為開學(xué)前物資保障和措施落實的重要內(nèi)容加強檢查和督導(dǎo)。

(一)加強食堂員工教育培訓(xùn)

1.通過“一封信”,、“倡議書”等多種形式,，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南,，科學(xué)指導(dǎo)工作人員正確認(rèn)識和預(yù)防疾病,，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為，提高自覺防控意識和能力,，做好個人防護(hù),，減少疫情期間不必要外出，規(guī)范佩戴口罩,，盡量避免乘坐公共交通工具,，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動,。

2.對食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性,、傳染性、危害性,、傳播方式,、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識,，并組織上崗考核,。

(二)制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案

1.制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力,、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施,，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案。

2.制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案,。

3.制定師生或家長針對學(xué)校餐飲安全的投訴舉報和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案,。

4.按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程,。

(三)提前告知員工返崗時間

1.根據(jù)上級明確開學(xué)時間后,，員工返校時間在學(xué)生返校前14天，屆時將通過微信平臺,、電話,、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工。

2.返崗前,，要持續(xù)跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動軌跡情況,，全面掌握員工返崗前出行地點、是否乘坐過公共交通,、身體狀況是否良好,、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。

3.交待返崗?fù)局凶⒁馐马?，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上盡可能選擇靠窗的位置;在路途中尤其是在車?yán)?，盡可能避免拿下口罩吃東西;在路途中盡可能減少與他人接觸,，最好保持一米以上距離。

4.來自疫情嚴(yán)重地區(qū)員工暫不返崗,。

(四)嚴(yán)格返崗人員疫情核查

1.建立返崗員工“花名冊”,，實行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負(fù)責(zé)與員工所在社區(qū)(村)干部核實確認(rèn),，全面排查是否接觸外省及重點疫區(qū)歸來人員等情況,。

2.嚴(yán)格落實為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍,，實行統(tǒng)一封閉管理,，待確認(rèn)健康后方可上崗。

3.指定專人及時發(fā)放員工所需防控物資,，確?？谡帧y溫計,、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng),。

(五)儲備好防控物資及食材

1.嚴(yán)格按防疫需要，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩,、手套,、帽子、洗手液,、溫度計,、消毒藥械等疫情防控所需物資。

2.設(shè)置獨立的隔離間,，并購置防護(hù)服,、護(hù)目鏡、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備,，做好師生和員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備,。

3.配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施,，開學(xué)前對所有餐具進(jìn)行徹底的清洗和消毒,。

4.配備足夠的洗手消毒設(shè)施，張貼洗手消毒方法標(biāo)識,。使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

5.對庫存食品原料、食品添加劑等進(jìn)行徹底清查,，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期,、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)等感官性狀異常的,，要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理,。

6.對食堂冷藏冷凍、供水等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù),，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運行,。

(六)做好食堂衛(wèi)生防疫工作

1.全面開展食堂消毒防疫，對食品處理區(qū)和用餐場所進(jìn)行徹底規(guī)范清潔消毒,，包括墻地面,、設(shè)施設(shè)備、操作臺,、門把手,、水龍頭、空調(diào),、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等,，并做好消毒記錄。

2.為降低就餐場所人員密度,，防止交叉污染,，視情改造符合衛(wèi)生條件的臨時就餐場所，并在就餐場所設(shè)置簡易分隔裝置,。

3.在餐廳等場所廣泛張貼防疫宣傳指南,，引導(dǎo)師生科學(xué)預(yù)防、理性應(yīng)對,，增強對安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認(rèn)識,。

(一)嚴(yán)格食堂員工教育管理

1.每天對食堂人員進(jìn)行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。發(fā)熱(37.3度以上),、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工,，應(yīng)立即報告學(xué)校疫情防控人員進(jìn)行隔離治療和醫(yī)學(xué)觀察,，對與其接觸人員測試體溫并進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察。

2.所有上崗應(yīng)全程佩戴口罩上崗,，且按規(guī)定及時更換口罩,。進(jìn)入操作區(qū)要對手部等進(jìn)行清潔消毒,，加強洗手及消毒頻次,，保持手部衛(wèi)生,。接觸肉禽類生鮮食材,、直接入口食品的人員還應(yīng)戴一次性手套上崗操作,，避免手部與食物直接接觸。

3.加強個人衛(wèi)生管理,，嚴(yán)格執(zhí)行“四勤”(勤洗手,、勤剪指甲,、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服),、“四凈”(工作服凈,、帽凈,、口罩凈、圍裙凈)制度,。員工須配戴口罩,、穿著工作服上崗，并及時更換口罩,，每天對工作服進(jìn)行洗滌和消毒,。

4.關(guān)心食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境,，建設(shè)向上文化,，做到均衡飲食，作息規(guī)律,，讓員工充分認(rèn)識到保護(hù)自己就是對師生的健康安全負(fù)責(zé),。

(二)持續(xù)抓好食堂衛(wèi)生防疫

1.每天對學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域,、人員通道,、配送電梯間、洗手間,、更衣間等場所進(jìn)行清潔消毒,，加強對冷凍冷藏和保鮮設(shè)備檢查、維護(hù),，食堂餐用具在每次使用后要及時進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。

2.定時開窗通風(fēng)或保持通風(fēng)系統(tǒng)正常運行,，保證就餐場所和加工場所空氣流通。

3.開餐前對就餐場所進(jìn)行清掃,、清潔、消毒,、通風(fēng)，餐后做好及時清理打掃就餐場所衛(wèi)生,，進(jìn)行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管,。

4.餐廚垃圾定點存放,，及時清運，每天至少進(jìn)行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒,。

(三)嚴(yán)格疫情期間食堂管理

1.非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚,，原則上不得將私人物品帶入食品處理區(qū)，手機等私人物品如需帶入食品處理區(qū)應(yīng)經(jīng)消毒處理,。

2.食堂食品處理區(qū)嚴(yán)格實行全封閉管理，非操作人員不得進(jìn)入食品處理區(qū),，學(xué)校及相關(guān)部門人員因工作需進(jìn)入時,，要檢測體溫合格、戴口罩,、穿工作衣帽,，做好記錄。

3.在疫情防控解除前,，停止大規(guī)模聚餐活動,，錯峰就餐，鼓勵食堂提供營養(yǎng)套餐，由學(xué)生自帶餐具,，打餐后回宿舍用餐,。

4.加強消毒用品管理，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故,。

(四)嚴(yán)格規(guī)范食堂餐食制售

1.食品采購

(1)嚴(yán)禁采購,、驗收、加工,、烹飪,、銷售野生動物及其肉蛋類制品。

(2)選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購原料,，做到供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照,、食品經(jīng)營許可證等合法齊全,。建立固定的供貨渠道。

(3)嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗制度,。嚴(yán)格做好畜禽肉及其制品的合格證明,、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”(動物檢疫合格證明,、肉品品質(zhì)檢驗合格證明,、非洲豬瘟檢測報告)。

2.食材運輸

(1)供應(yīng)商送貨人,、集體用餐配送單位送餐員每次進(jìn)入學(xué)校時應(yīng)測量體溫,。

(2)供貨商送貨人、學(xué)校采購員和接貨員在采購,、運輸,、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時盡量避免近距離接觸,。

(3)保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生,，專車專用，凈菜,、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送,，每次運輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

3.餐食加工

(1)加工食品燒熟煮透,，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上,。

(2)疫情期間禁止生冷、冷葷,、涼菜,、涼面、裱花糕點的制作和銷售。

(3)生,、熟食物要分離,。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼，必要時消毒外殼,。

(4)留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗檢測需要,，且不少于125g,。

4.售賣管理

(1)售餐處應(yīng)有防止飛沫(唾液、咳嗽,、打噴嚏)灰塵,、蚊蠅等污染的設(shè)施，出售的食品不得無保護(hù)暴露,。

(2)公用餐具應(yīng)有防止飛沫(唾液,、咳嗽、打噴嚏),、灰塵,、蚊蠅等污染的措施;疫情期間暫停免費湯粥、免費調(diào)料的供應(yīng),。

(3)售餐人員使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套,，銷售中減少語言交流，與服務(wù)對象保持1米以上安全距離,。

(4)售餐人員工作服應(yīng)每天更換,，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒。

(五)科學(xué)指導(dǎo)師生就餐秩序

1.學(xué)生,、教職工錯時就餐,、分散就餐，時間安排：

11：10——11：30,，一,、二年級;

11：30——11：50，三,、四年級;

11：50——12：10,，五、六年級,。

所有老師參與相應(yīng)班級的分餐;提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨就餐;班主任隨班就餐,，并提醒學(xué)生洗手,。

2.師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購買，即取即走，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩,，就餐結(jié)束后立即佩戴口罩并離開,。

3.避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上,，就餐中不交流,、少說話，避免交叉感染,。

4.用餐結(jié)束后,，佩戴好口罩，檢查桌面保持干凈,，按一米距離排隊,，將剩飯菜倒進(jìn)泔水桶，餐盤,、餐具分類送到相應(yīng)回收桶,。

(六)強化應(yīng)急處置機制流程

1.如學(xué)校發(fā)現(xiàn)疑似病例要停止供餐服務(wù)，并及時向?qū)俚亟逃?、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報告,，待通過相關(guān)部門共同驗收合格后方可恢復(fù)供餐服務(wù)。

2.如發(fā)生疑似食品安全事故,，要及時向?qū)俚亟逃?、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報告，并按照本單位制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行科學(xué)處置,。

3.如發(fā)生投訴舉報和突發(fā)輿情事件,，要加強信息溝通，第一時間回應(yīng)處理師生,、家長和相關(guān)部門疑問關(guān)切,，積極妥善予以處置。

(一)消毒方法

1.酒精：酒精能使細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性凝固,?？墒褂?5%酒精對手部、刀具,、砧板,、工具、操作臺,、設(shè)備和手機消毒;

2.沸水,、蒸汽：從沸騰開始保持100攝氏度，10分鐘以上即可達(dá)到消毒目的,，適用于消毒餐具;

3.空氣清潔：保持室內(nèi)空氣清潔,，常通風(fēng)換氣可帶走病毒,，降低其在室內(nèi)的含量，降低感染幾率;

4.高錳酸鉀溶液：使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具,、蔬菜和水果,，浸泡1分鐘之后用干凈飲用水再沖洗一遍即可;

5.漂白粉：漂白粉能使細(xì)菌的酶失去活性導(dǎo)致死亡，是非常有效的消毒殺菌法,。在餐桌椅,、地面、墻面等使用1-3%漂白水(漂白粉加清水),，用抹布擦拭即可達(dá)到消毒目的;

6.消毒液：使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/l(又稱250ppm)以上,，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒后的餐用具應(yīng)使用凈水沖去表面殘留的消毒劑;

7.紅外線：紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上,，保持10分鐘以上;

8.熱力洗碗機：一般控制水溫85攝氏度,，沖洗消毒40秒以上;

9.紫外線燈：使用30分鐘即達(dá)到消毒殺菌效果，適用于對空氣,、水和工作服消毒殺菌,，主要用于備餐間、食品加工間和更衣間,，使用時應(yīng)避開直接照射人體,。

(二)餐用具保潔方法

1.消毒后的餐用具要避免受到再次污染;

2.最大程度減少公用餐具使用，鼓勵自備餐具,，提供足量一次性餐具;

3.不得重復(fù)使用一次性餐用具,。

4.消毒后的餐用具應(yīng)及時放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)。

(三)常用消毒劑使用方法

1.手消毒劑

多為含酒精,、過氧化氫或復(fù)配成分的免洗消毒劑,，取適量的手消毒劑于手心，雙手互搓使均勻涂布每個部位,作用時間1分鐘,。

2.75%乙醇

常見酒精有75%和95%兩種濃度,，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等,，消毒效果不如75%的酒精好,。

75%的酒精可用于皮膚消毒，因有較強刺激性,，不可用于黏膜和大創(chuàng)面的消毒,。直接使用不再稀釋,。

3.碘伏

藥店購買的碘伏一般為5g/l(w/v)，可直接用于皮膚,、粘膜的消毒,。

4.84消毒劑

84消毒劑是常見的含氯消毒劑,，有效成分為次氯酸鈉?？捎糜谝话阄矬w表面、織物,、血液,、排泄物等的消毒。

濃度為250mg/l-500mg/l的84消毒劑,，可用來對桌面,、臺面等一般物體表面進(jìn)行擦拭，也可用來拖地或者浸泡織物,。以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例,，可用普通礦泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶)，倒入水盆中,，再加入2滿蓋(約16ml)84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會更準(zhǔn)確,，適當(dāng)攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸濕后擦拭臺面或浸泡物品,，作用30分鐘以后,，臺面可再用清水擦拭。

消毒可能被血液或排泄物污染的部位時,，可使用20000mg/l的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡,。配置時以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取1.5l水(3瓶),，倒入水盆中,，再加入1瓶84消毒液，混勻后使用,。

5.過氧化氫消毒劑(雙氧水)

日常消毒用的是醫(yī)用雙氧水,，醫(yī)用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌,，致病酵母菌,，一般用于物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用,，常用濃度為3%,，擦拭到創(chuàng)傷面，會有灼燒感,、表面被氧化成白色并冒氣泡,，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感,。

特別提醒：

1.75%酒精可有效消毒，但屬易燃易爆物,，極易引起火災(zāi),，使用時一定要注意安全，注意切斷電源,，在機器冷卻后再進(jìn)行消毒,，只能擦拭不得噴灑;

2.84消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用,，混合后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康,。

3.配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品(比如酒精、潔廁靈等)混用,，這樣既不能增強功效,，更可能會導(dǎo)致嚴(yán)重的毒副作用。

4.含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性,，配置和使用時應(yīng)戴口罩和手套,。

疫情防控期間學(xué)校食堂就餐方案篇三

為做好學(xué)校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實保障師生身體健康和生命安全,，根據(jù)上級有關(guān)新冠病毒肺炎疫情防控的要求,，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，為配合學(xué)校工作正常運轉(zhuǎn),，保障全校師生的用餐安全,，有效防控新冠肺炎疫情，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序,，制定本工作方案,，具體內(nèi)容如下：

1、學(xué)校要安排專人對食堂工作人員及家庭成員的假期行程,、身體健康狀況,、居住地、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排,，要建立臺賬;特別是從湖北或重點疫區(qū)返廣的,，做好登記。

2.做好相關(guān)食堂工作人員食品安全及防疫知識培訓(xùn),，并組織進(jìn)行考核,。

3.食堂工作人員要保持良好個人衛(wèi)生，常洗手消毒,，穿戴整潔的工作衣帽,，不留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物,。在進(jìn)行操作時佩戴口罩,、工作服、手套等個人防護(hù)用品,。

4.強化配送人員健康監(jiān)測,、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配送人員配送時佩戴符合要求的口罩,、手套,。

5、對符合返校返崗條件的食堂工作人員,，學(xué)校要通過工作微信群、電話或召開視頻會議的形式,，傳達(dá)開學(xué)前后新冠肺炎疫情防控工作要求,，并開展疫情防護(hù)知識教育和操作規(guī)范培訓(xùn)。

? ? ? ?要求省市外未返回的食堂工作人員,，須接到市教體局通知后,，方可返茌;返回后，須在家進(jìn)行居家醫(yī)學(xué)觀察14天,。省市外返回未履行居家醫(yī)學(xué)觀察14天制度的食堂工作人員,，一律不得到校工作。解除居家醫(yī)學(xué)觀察后,，工作人員須提供衛(wèi)健或所轄村(社區(qū))等相關(guān)單位提供的未接觸確診,、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明，方可返校上崗,。

設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃

1,、全面檢查檢修食堂設(shè)施設(shè)備(包括用電線路)，對存在故障或安全隱患的,，要立即安排人員進(jìn)行維修或更換,，確保開學(xué)后各類設(shè)施設(shè)備能正常運轉(zhuǎn),。進(jìn)校維修人員必須進(jìn)行體溫檢測和身份核實登記,，體溫低于37℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可進(jìn)入校園,。

2,、對食品庫房、烹飪間,、備餐間,、專間、留樣間,、餐具飲具清洗消毒間,、餐廳等所有區(qū)域進(jìn)行全面保潔,，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生。

3,、食堂重點區(qū)域和各類餐具,、工用具、容器,、所有餐桌椅等要進(jìn)行全面清洗,、消毒。

準(zhǔn)備醫(yī)用消毒酒精,、84消毒液,、洗手液等，保障消毒設(shè)備,、保潔設(shè)備數(shù)量充足,。

食品原料采購

1.對供貨商加強監(jiān)督，明確雙方責(zé)任和義務(wù),。

2.制定原料采購控制清單,，除原禁止使用的原料外，不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等,，嚴(yán)禁采購食用野生動物,，嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜,。

3.健全原材料驗收流程,，嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道，做好索證索票,、收貨查驗,、臺賬登記、按要求儲存等工作,。

4.要求供貨商的原料運輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度,、濕度及分隔功能，車輛及運輸容器定期清洗,、消毒,。

5.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商(有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或食品經(jīng)營許可證),，鼓勵選擇在**市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)和流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開戶的供應(yīng)商,，實施定點采購。

6.采購預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)向供應(yīng)商索取**市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的《供貨(上市)憑證》,，如供應(yīng)商無法出具《供貨(上市)憑證》,，必須索取食品生產(chǎn)許可證、檢驗合格證明和載明食品的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的供貨憑證;生鮮食品索取**市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的《**市生鮮食品上市憑證》，肉類,、禽類及其產(chǎn)品還應(yīng)索取動物檢疫合格證明和檢驗合格證明,。

疫情防控期間學(xué)校食堂就餐方案篇四

●供餐地點●

xx校區(qū)：xx食堂

●供餐時間●

xx月xx日至學(xué)生返校期間

早餐：7：00~9：00

午餐：11：00~13：00

晚餐：16：30~19：00

●進(jìn)入食堂●

(一)請先洗手，再買飯就餐,。

(二)佩戴口罩并配合體溫檢測,。

(三)具有發(fā)熱、咳嗽,、乏力等癥狀人員不得進(jìn)入,，馬上記錄報告學(xué)校防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

●供餐方式●

(一)早餐：直接到食堂,，現(xiàn)場按需刷卡,打包回各自崗位就餐或在食堂一、二,、三樓按指定位置錯峰就餐,。

(二)中、晚餐：食堂提前準(zhǔn)備兩種價格各五款套餐(根據(jù)市場情況而定,，在食堂入口提示),，統(tǒng)一定價，全額支付,。

教職工就餐方式：

方式一：線上訂餐

訂餐時間：須每天上午9:30之前完成該日中餐,、晚餐的點餐程序(便于準(zhǔn)備食材，避免浪費,。)

送餐地點：行政辦公樓,、學(xué)院辦公室、各單位指定地點,。

方式二：快餐盒用餐

教職工自行到食堂快餐窗口選好套餐,，刷卡支付后帶餐盒離開食堂?；馗髯赞k公室就餐,，或在食堂一、二,、三樓一人一桌分開就餐,。

●注意事項●

(二)假期留校住校學(xué)生用餐參照執(zhí)行。

(三)學(xué)生返校前，僅第三食堂一樓提供餐飲(套餐)服務(wù),，不提供接待用餐(圍餐)服務(wù),，其他食堂暫不營業(yè)。

(四)飲食服務(wù)中心按《廣東海洋大學(xué)開學(xué)后勤保障工作方案》要求,，做好疫情防控相關(guān)工作,。

(五)學(xué)校后勤集團(tuán)要加強對第三食堂、第六食堂特殊運營時期的監(jiān)管,。