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中餐禮儀基本常識篇一

約會的具體時間與對象,，一定要三思而行。

宴請對象

宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席,，請多少人出席,。范圍過大，造成浪費,，范圍太小,，則會得罪某些人?？偟脑瓌t是在照顧各方面關系的前提下,，盡量控制范圍，減少人數,。

宴請的時間

確定宴請時間,，最好先征求被邀主、賓的意見,，選擇主,、賓雙方都適宜的時間，以示尊重,。不要選擇對方工作繁忙的時間,，涉外宴請也應避開對方國內重大節(jié)假日。

回避選擇禁忌日為宴請日期,。如西方國家忌諱“13”,，特別是恰逢13日的星期五。

伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習俗,，所以,，宴會只宜安排在日落以后,。

給對方寬裕的準備時間，以便安排好各方面工作,。

特定的節(jié)日,、紀念日的宴請，只能在節(jié)日,、紀念日之前或當日舉行,，不能拖到節(jié)日、紀念日之后,。

環(huán)境

宴請地點恰當與否,，體現著主人對宴請的重視程度。宴請地點可依據宴請目的,、規(guī)模,、形式和經費能力來確定。通常應選擇環(huán)境優(yōu)雅,、衛(wèi)生方便,、服務優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館,。

落實宴請地點時應注意：

按客人多少確定宴請地點,。客人多,，在大賓館;客人少,，則可在小酒樓。

按宴請類型確定宴請地點,。宴會可安排在飯店,、賓館，冷餐會,、酒會則可安排在大廳或花園,。

賓主熟悉程度、關系深淺也是選擇宴會地點的依據,。

注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點,。

可以選擇負有盛名的老字號或名酒家。

盡可能選擇舉辦者所熟悉的,、有聲譽的飯店或賓館,。

費用

在費用的使用上，既要熱情待客又要量力而行,，反對浪費,。商務交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費，所以要注意少吃少餐,，少餐而精,，也就是說既要強調宴請內容的少而精,，又要避免大吃大喝,、鋪張浪費的做法。

菜單

在菜單的安排上關鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么,，排除個人禁忌,、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問之愛吃什么,。具體安排菜單時,，既要照顧客人口味，又要體現特色與文化,，即吃文化,、吃特色。

具體注意事項如下：

擬訂菜單時要考慮宴請對象的喜好和禁忌,。

擬定的菜單既要注意通行的慣例,，又要照顧到地方的特色。

應考慮開支的標準,，做到豐儉得當,。

宴席的菜單，應安排有冷有熱,，有葷有素,，有主有次。

菜單以營養(yǎng)豐富,、味道多樣為原則,。

略備些家常萊，以調劑客人口味,。

晚宴比午宴,、早宴都隆重些，所以菜的種類也應豐富一些,。

考慮季節(jié),，菜肴應時、鮮,、特,，如春吃鰣魚秋吃蟹。

在征求飯店同意的情況下,，可以自己設計菜單,，以更加適應客人的口味和宴會的需要。

舉止

在餐桌上，賓主均應舉止優(yōu)雅,、文明,、規(guī)范。

禮貌入席

首先入席的應是主人夫婦與主賓夫婦,，依次為其他賓客及陪客人員,。

當長輩、女性入座時,，晚輩,、男性應走上前去將他們的座椅稍向后撤，待他們要坐下時,，輕輕將椅子向前推一點,，待其坐穩(wěn)后再離開。

一般應從自己行進方向的左側入座,。

同桌的女士,、長者、位高者先落座,。

落座后椅子與餐桌之間不要過近或過遠,，距離最好為20厘米左右。

雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上,，更不要用兩肘撐在餐桌上,。

舉止文雅

入席后當眾補妝、梳理頭發(fā),、挽袖口或松領帶是不禮貌的,。用餐中千萬不要動不動就用自己的筷子東揮西指。

交談適度

就餐期間,，靜食不語是不禮貌的,。

交談的對象要盡量廣泛。

交談的內容應愉快,、健康,、有趣。

交談的音量要適中,。

若的確有話不便公開講,，則應另找適宜的場合個別交談。

與人交談時應放下手中餐具,，暫停進食,。

正確使用餐具

不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中。

席間若失手把餐具掉落在地上,，應請服務員補上相應的餐具,。

不小心打翻酒水濺到鄰座的客人身上,，應表示歉意并幫助擦干。如對方是女士,，則應把干凈的餐巾遞過去,，由其自己擦干。

應把餐巾攤放在膝蓋上,，主人打開餐巾就意味著宴席的開始,。

餐巾不應用來擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具,。

只使用餐廳提供的餐巾紙,，不要把自己隨身帶的紙?zhí)统鰜硎褂谩?/p>

中餐禮儀基本常識篇二

宴請對象

宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席，請多少人出席,。范圍過大，造成浪費,，范圍太小,，則會得罪某些人?？偟脑瓌t是在照顧各方面關系的前提下,，盡量控制范圍，減少人數,。

宴請的時間

確定宴請時間,，最好先征求被邀主、賓的意見,，選擇主,、賓雙方都適宜的時間，以示尊重,。不要選擇對方工作繁忙的時間,，涉外宴請也應避開對方國內重大節(jié)假日。

回避選擇禁忌日為宴請日期,。如西方國家忌諱“13”,，特別是恰逢13日的星期五。

伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習俗,，所以,，宴會只宜安排在日落以后。

給對方寬裕的準備時間,，以便安排好各方面工作,。

特定的節(jié)日、紀念日的宴請,，只能在節(jié)日,、紀念日之前或當日舉行,，不能拖到節(jié)日、紀念日之后,。

環(huán)境

宴請地點恰當與否,，體現著主人對宴請的重視程度。宴請地點可依據宴請目的,、規(guī)模,、形式和經費能力來確定。通常應選擇環(huán)境優(yōu)雅,、衛(wèi)生方便,、服務優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館,。

落實宴請地點時應注意：

按客人多少確定宴請地點,。客人多,，在大賓館;客人少,，則可在小酒樓。

按宴請類型確定宴請地點,。宴會可安排在飯店,、賓館，冷餐會,、酒會則可安排在大廳或花園,。

賓主熟悉程度、關系深淺也是選擇宴會地點的依據,。

注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點,。

可以選擇負有盛名的老字號或名酒家。

盡可能選擇舉辦者所熟悉的,、有聲譽的飯店或賓館,。

費用

在費用的使用上，既要熱情待客又要量力而行,，反對浪費,。商務交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費,，所以要注意少吃少餐,，少餐而精，也就是說既要強調宴請內容的少而精,，又要避免大吃大喝,、鋪張浪費的做法。

菜單

在菜單的安排上關鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么,，排除個人禁忌,、民族禁忌與宗教禁忌,，而不是問之愛吃什么。具體安排菜單時,，既要照顧客人口味,，又要體現特色與文化，即吃文化,、吃特色,。

中餐禮儀基本常識篇三

1.筷子

筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子,，通常必須成雙使用,。用筷子取菜、用餐的時候,，要注意下面幾個“小”問題：

一是不論筷子上是否殘留著食物,，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜,，是不是有點倒人胃口?

二是和人交談時,，要暫時放下筷子，不能一邊說話,，一邊像指揮棒似地舞著筷子。

三是不要把筷子豎插放在食物上面,。因為這種插法,，只在祭奠死者的時候才用。

四是嚴格筷子的職能,?？曜又皇怯脕韸A取食物的。用來剔牙,、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的,。

2.勺子

它的主要作用是舀取菜肴、食物,。有時,，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助,。盡量不要單用勺子去取菜,。用勺子取食物時，不要過滿,，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服,。在舀取食物后，可以在原處“暫?！逼?，湯汁不會再往下流時,，再移回來享用。

暫時不用勺子時,，應放在自己的碟子上,，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”,。用勺子取食物后,，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處,。而如果取用的食物太燙,，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹,，可以先放到自己的碗里等涼了再吃,。不要把勺子塞到嘴里，或者反復吮吸,、舔食,。

3.盤子

稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物,，在使用方面和碗略同,。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起,。

需要著重介紹的,，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用,，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的,。用食碟時，一次不要取放過多的菜肴,，看起來既繁亂不堪,，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起,，弄不好它們會相互“竄味”,，不好看，也不好吃,。不吃的殘渣,、骨、刺不要吐在地上,、桌上,，而應輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上,，要用筷子夾放到碟子旁邊,。如果食碟放滿了,，可以讓服務員換。

4.水杯

水杯主要用來盛放清水,、汽水,、果汁、可樂等軟飲料時使用,。不要用它來盛酒,，也不要倒扣水杯。另外,，喝進嘴里的東西不能再吐回水杯,。

5.餐巾

中餐用餐前，比較講究的話,，會為每位用餐者上一塊濕毛巾,。它只能用來擦手。擦手后,，應該放回盤子里,，由服務員拿走。有時候,，在正式宴會結束前,，會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是,，它只能用來擦嘴,，卻不能擦臉、抹汗,。

6.牙簽。

盡量不要當眾剔牙,。非剔不行時,，用另一只手掩住口部，剔出來的東西,，不要當眾觀賞或再次入口,，也不要隨手亂彈，隨口亂吐,。剔牙后,，不要長時間叼著牙簽，更不要用來扎取食物,。

中餐禮儀基本常識篇四

一,、中國與西方餐飲禮儀的差異

(1)、 中西方飲食觀念的差異

中國飲食注重口味

中國飲食文化把追求美味奉為進食的首要追求,?！懊褚允碁樘臁钡闹自挼暮蟀刖涫恰笆骋晕稙橄取?。五味調和的理念在于追求美味，則烹調的方法就煎炒烹炸扒溜燉燒氽煮蒸煨十八般技藝無所不用其極了,。而加工過程中的熱油炸和長時間的文火攻,，都會極大地破壞菜點中的營養(yǎng)成分。另外,，由于中國人極端重視味道,，以至中國的某些菜僅僅是味道的載體，例如公認的名貴菜海參,、魚唇,、魚翅、熊掌,、駝峰,，其主要成分都是與廉價的肉皮相仿的動物膠，本身可能有營養(yǎng),，但并無美味,，全靠用別樣物料的鮮湯去煨。

西方飲食注重科學營養(yǎng)

由于中西哲學思想的不同,，西方人飲食重科學,，以營養(yǎng)為最高準則，特別講求食物的

營養(yǎng)成分的搭配是否適宜,，熱量的供給是否恰到好處,，以及這些營養(yǎng)成分是否能為進食者充分吸收，有無其他副作用,。而菜點的色,、香、味如何,，則是次一等的要求,。即或在西方首屈一指的飲食大國——法國，其飲食文化雖然在很多方面與我們近似,，但一接觸到營養(yǎng)問題,，雙方便拉開了距離。法國烹調雖亦追求美味,，但同時不忘“營養(yǎng)”這一大前提,，舍營養(yǎng)而求美味是他們所不取的。

西方烹調講究營養(yǎng)而忽視味道,，至少是不以味覺享受為首要目的,。他們以冷飲佐餐,，冰鎮(zhèn)的冷酒還要再加冰塊,，而分布在舌表面的味覺神經一經冰鎮(zhèn),，便大大喪失品味的靈敏度，漸至不能辨味;那帶血的牛排與白水魚、白水肉，白水煮豆子、煮土豆,，雖有點“味”，但基本不入講究的“道”,。

(2),、 中西方飲食內容的差異

中國飲食多以植物性食物，熱食和熟食為主,。

西方飲食多以肉食,、生食、冷食為主,。

西方餐桌禮儀的起源：

西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝,，當時因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細致的禮儀,。 到了羅馬帝國的查里曼大帝時,，禮儀更為復雜，甚至專制,?；实郾仨氉罡叩囊巫樱慨敇仿曧懫?，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中,。 在十七世紀以前，傳統習慣是戴著帽子用餐,。在帝制時代,，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴苛,，不同民族有不一樣的用餐習慣,。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進食;法國人從小學習把雙手放在桌上;英國人在不進食時要把雙手放在大腿上。 歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來,。在十二世紀，意大利文化流入法國,，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優(yōu)雅精致,，教導禮儀的著作亦紛紛面世。

時至今日,，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續(xù)傳留下去,。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服,，送上合宜的禮物,，處處表現優(yōu)雅的言談舉止,。

西方就餐的禮儀以自然、實際為主,，不講客套,、謙讓，但用餐中的規(guī)矩卻很多,。

一,、進入餐廳：

1. 進入高級餐廳，應等候帶位,，不可自行就座,，最好能事先訂位。

2. 西餐習慣上由左側入座,，男士應協助女士入座,，坐姿端正且盡量靠近椅背，女性可將皮包置於椅背間不可置於桌面,。

二,、使用口布：

1. 口布(餐巾)應攤開后對折鋪在大腿上，不宜扎在褲腰上或圍在衣領上,。

2. 口布可用於遮油煙,、防止湯汁滴落在衣物、擦嘴(用反摺的內側來擦),，但不可擦臉,、擦汗、擦餐具,、擤鼻涕,。

三、西餐順序：

(開胃酒 )→開胃菜→湯→魚類→主菜(肉類)→水果→點心→飲料(咖啡或茶) *自助餐亦同

四,、餐具的使用：

1. 餐桌上擺放的刀叉有一定順序,，一般以三套刀叉居多，使用原則左叉右刀,，用餐時由外向內,，由上而下，依次取用,。

2. 刀叉的用法 分美國式和歐洲式兩種,，美式用法是切完肉把刀放在盤子上，叉子從左手換到右手,，然后用叉子叉起切好的肉,。歐式用法則始終為左手拿叉，右手拿刀。

3. 冷盤用叉,，吃魚用銀刀叉,，吃肉用鋼刀叉，吃生菜用叉,，布丁或點心用叉或匙,，水果用刀叉。

4. 切肉從左邊開始,，切一塊吃一塊,，不可切一大塊分數口吃，或一次全切開再吃,。

5. 吃有骨頭的肉時,，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好,。

6. 吃魚時可以用左手拿著面包，右手拿著刀子,，把刺撥開,。

7. 若餐具掉落應請服務員拾起換新，不可撿起擦拭使用,。

五,、葡萄酒品嘗：

1. 飲酒方式先觀其色，再聞其香,，后品其味,。

2. 紅酒配紅肉、白酒配白肉,、香檳可當開胃酒(也可佐餐),。

3. 握杯應握杯腳，倒酒不可超過1/2 ,，不可加入冰塊,，喝時先以口布擦嘴。

六,、特殊吃法：

1. 面包應以手撕開約一口之小塊,，涂上奶油食用，不可用叉子叉,。

2. 洗手盅(花瓣)通常在上必須用手的菜或甜點之前送上,，碗內盛有溫水，還有一些小花般的飾物,，用時可將雙手的手指在水中輕輕搓洗一下，再以口布擦乾。

3. 義大利面應以叉子卷起,，再以湯匙輔助，不可吸食,。

4. 在歐洲,，當第一道菜端上來時就可以吃了，在美國則要等最后一個人上好菜后才開始進餐,。

七,、離開座位：

1. 刀叉分開成八字型置於餐盤上，叉在左邊面朝下,，刀在右邊與叉形成一個角;不可放在桌面沾污桌巾,，口布折好放於椅面上。

2. 用畢將刀叉合并置於盤上的右邊或中間,，離開時將口布折好放於桌面左側,。

3. 禮貌并婉轉告知對方，但無須講的太直接,，以化妝室代替廁所,。

4. 若需要服務，可用眼神向他示意或微微把手抬高,，侍者會馬上過來,。

八、.咖啡喝法：

1. 先加入糖溶解,，再加入奶精,，咖啡匙用於攪拌。

2. 杯耳轉向右,，咖啡匙置於上方盛盤上,，趁熱喝完。

中餐禮儀基本常識篇五

中餐的席位排列,，關系到來賓的身份和主人給予對方的禮遇,，所以是一項重要的內容。

中餐席位的排列,，在不同情況下,，有一定的差異?？梢苑譃樽来闻帕泻臀淮闻帕袃煞矫?。

1.桌次排列

在中餐宴請活動中，往往采用圓桌布置菜肴,、酒水,。排列圓桌的尊卑次序,，有兩種情況。

第一種情況,，是由兩桌組成的小型宴請,。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式,。

當兩桌橫排時,，桌次是以右為尊，以左為卑,。這里所說的右和左,，是由面對正門的位置來確定的。

當兩桌豎排時,，桌次講究以遠為上,，以近為下。這里所講的遠近,，是以距離正門的遠近而言,。

第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數所組成的宴請,。在安排多桌宴請的桌次時,，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”,、“以遠為上”等規(guī)則外,，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常,，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠、桌次越低,。

在安排桌次時,，所用餐桌的大小、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過大或過小。

為了確保在宴請時赴宴者及時,、準確地找到自己所在的桌次,，可以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖,、安排引位員引導來賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數字書寫)。

2.位次排列

宴請時,，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別,。排列位次的基本方法有四條,，它們往往會同時發(fā)揮作用。

方法一,，是主人大都應面對正門而坐,，并在主桌就坐。

方法二,，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座,。位置一般和主桌主人同向,，有時也可以面向主桌主人。

方法三,，是各桌位次的尊卑,，應根據距離該桌主人的遠近而定，以近為上,，以遠為下,。

方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次,，講究以右為尊,，即以該桌主人面向為準，右為尊,，左為卑,。

另外，每張餐桌上所安排的用餐人數應限在10人以內,，最好是雙數,。比如，六人,、八人,、十人。人數如果過多,，不僅不容易照顧,，而且也可能坐不下。

根據上面四個位次的排列方法,，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況,。它們都是和主位有關。

第一種情況：每桌一個主位的排列方法,。特點是每桌只有一名主人,，主賓在右首就坐，每桌只有一個談話中心,。

第二種情況：每桌兩個主位的排列方法,。特點是主人夫婦在同一桌就坐,，以男主人為第一主人，女主人為第二主人,，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側就坐,。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心，如圖9-5和如圖9-6,。

如果主賓身份高于主人,，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐,，而請主人坐在主賓的位子上,。

為了便于來賓準確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時加以引導指示外,，應在每位來賓所屬座次正前方的桌面上,，事先放置醒目的個人姓名座位卡。舉行涉外宴請時,，座位卡應以中,、英文兩種文字書寫。我國的慣例是,，中文在上,，英文在下。必要時,，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名,。

排列便餐的席位時，如果需要進行桌次的排列,，可以參照宴請時桌次的排列進行,。位次的排列，可以遵循四個原則,。

一是右高左低原則

兩人一同并排就坐,，通常以右為上座，以左為下座,。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向,，居右坐的因此要比居左坐的優(yōu)先受到照顧。

二是中座為尊原則

三人一同就坐用餐,，坐在中間的人在位次上高于兩側的人,。

三是面門為上原則

用餐的時候，按照禮儀慣例,，面對正門者是上座,，背對正門者是下座。

四是特殊原則

高檔餐廳里,，室內外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，供用餐者欣賞,。這時候，觀賞角度最好的座位是上座,。在某些中低檔餐館用餐時,，通常以靠墻的位置為上座，靠過道的位置為下座,。

中餐禮儀基本常識篇六

讓長輩先動碗筷用餐,，或聽到長輩說：“大家一塊吃吧”，你再動筷,，不能搶在長輩的前面,。

吃飯時，要端起碗,，大拇指扣住碗口，食指,、中指,、無名指扣碗底，手心空著,。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯,，不但吃相不雅，而且壓迫胃部,，影響消化,。

夾菜時，應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起,，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤子,，一次夾菜也不宜太多,。遇到自己愛吃的菜，不可如風卷殘云一般地猛吃一氣,，更不能干脆把盤子端到自己跟前,，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟,。如果盤中的菜已不多,，你又想把它“打掃”干凈，應征詢一下同桌人的意見,，別人都表示不吃了,，你才可以把它吃光。

要閉嘴咀嚼,，細嚼慢咽,，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴,，大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時,，伸長脖子,，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進口,，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象,。

用餐的動作要文雅一些。夾菜時,，不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻,，不要將菜湯滴到桌子上,。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去,，不要用舌頭去舔,。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”,、“呱嘰呱嘰”的聲音,。口含食物,，最好不要與別人交談,，開玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來,，或者嗆入氣管,，造成危險;確需要與家人談話時，應輕聲細語,。

吐出的骨頭,、魚刺、菜渣,，要用筷子或手取接出來,，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上,。如果要咳嗽,，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉,。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r，要離開餐桌去吐掉,。

在吃飯過程中,，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯,、夾菜,。遇到長輩給自己添飯、夾菜時,，要道謝,。

吃飯時要精神集中，有些小同學在吃飯時看電視或看書報,，這是不良的習慣,，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收,，還會損傷視力,。

中餐禮儀基本常識篇七

約會

約會的具體時間與對象，一定要三思而行,。

宴請對象

宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席，請多少人出席,。范圍過大,，造成浪費，范圍太小,，則會得罪某些人,。總的原則是在照顧各方面關系的前提下,，盡量控制范圍,，減少人數。

宴請的時間

確定宴請時間,，最好先征求被邀主,、賓的意見，選擇主,、賓雙方都適宜的時間,，以示尊重。不要選擇對方工作繁忙的時間,，涉外宴請也應避開對方國內重大節(jié)假日,。

回避選擇禁忌日為宴請日期。如西方國家忌諱“13”，特別是恰逢13日的星期五,。

伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習俗,，所以，宴會只宜安排在日落以后,。

給對方寬裕的準備時間,，以便安排好各方面工作。

特定的節(jié)日,、紀念日的宴請,，只能在節(jié)日、紀念日之前或當日舉行,，不能拖到節(jié)日,、紀念日之后。

環(huán)境

宴請地點恰當與否,，體現著主人對宴請的重視程度,。宴請地點可依據宴請目的、規(guī)模,、形式和經費能力來確定,。通常應選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生方便,、服務優(yōu)良,、管理規(guī)范的飯店或賓館。

落實宴請地點時應注意：

按客人多少確定宴請地點,?？腿硕啵诖筚e館;客人少,，則可在小酒樓,。

按宴請類型確定宴請地點。宴會可安排在飯店,、賓館,，冷餐會、酒會則可安排在大廳或花園,。

賓主熟悉程度,、關系深淺也是選擇宴會地點的依據。

注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點,。

可以選擇負有盛名的老字號或名酒家,。

盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽的飯店或賓館,。

費用

在費用的使用上,，既要熱情待客又要量力而行，反對浪費。商務交往既要有檔次,，又不主張奢侈浪費,，所以要注意少吃少餐，少餐而精,，也就是說既要強調宴請內容的少而精,，又要避免大吃大喝、鋪張浪費的做法,。

中餐禮儀基本常識篇八

使用調羹,，主要是喝湯，有時也可以用調羹盛裝滑溜的食物,。尤其是在喝湯時,，要注意以下幾點。

1,、使用時,，不要將調羹碰碗、盤發(fā)出聲響

從外向里舀(吃西餐則應從內往外舀),，調羹就口的程度,，要以不離碗、盤正面為限,，切不可使湯滴在碗,、盤的外面。

2,、喝湯時不能發(fā)出響聲

有的`同學對此不太注意,，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音，這是十分粗俗的,。

3、口對著熱湯吹氣

有時端上桌的湯很燙,，這時,，應先少舀些湯嘗一嘗。如果太燙,，可將湯倒入碗里用調羹慢慢地舀一舀,，等湯稍許降溫時，再一口一口地喝,。

4,、將湯碗直接就口

當湯碗里的湯將喝盡時，應用左手端碗,，將湯碗稍為側轉,，再以右手持調羹舀湯。不要將湯碗端起來，一飲而盡,，這樣做不符合餐桌禮儀的要求,。

中餐禮儀基本常識篇九

我們主要介紹宴會、家宴,、便餐,、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。

1.宴會,，通常指的是以用餐為形式的社交聚會,。可以分為正式宴會和非正式宴會兩種類型,。正式宴會,，是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數、穿著打扮,、席位排列,、菜肴數目、音樂演奏,、賓主致詞等,，往往都有十分嚴謹的要求和講究。非正式宴會,，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往,。它的形式從簡,，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來說，它只安排相關人員參加,，不邀請配偶,，對穿著打扮、席位排列,、菜肴數目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

2.家宴，也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切、友好,、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松、自然,、隨意,，彼此增進交流，加深了解,，促進信任,。

通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服務員;或男主人下廚,，女主人充當服務員,，來共同招待客人，使客人產生賓至如歸的感覺,。

如果要參加宴會,，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重,。

還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外,，一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了。

當走進主人家或宴會廳時,，應首先跟主人打招呼,。同時,。對其他客人,，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重,，彬彬有禮,。

入席時，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排,，因為有的宴會主人早就安排好了,。如果座位沒定，應注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座,。應讓身份高者、年長者以及女士先入座,，自己再找適當的座位坐下,。

入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿，或將手放在鄰座椅背上,。入座后,，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談,。

用餐時應該正裝,，不要脫外衣，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進行,。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時,，要小口進食,，兩肘向外靠，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時,，如要用擺在同桌其他客人面前的調味品，先向別人打個招呼再拿;如果太遠,，要客氣地請人代勞,。如在用餐時非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙,。

喝酒的時候,，一味地給別人勸酒、灌酒,，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒,，都是失禮的表現,。

如果宴會沒有結束，但你已用好餐,，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席,。

3.便餐,，也就是家常便飯。用便餐的地點往往不同,，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多。

4.工作餐,，是在商務交往中具有業(yè)務關系的合作伙伴,，為進行接觸、保持聯系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會,。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐,。它重在一種氛圍,，意在以餐會友，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松,、愉快,、和睦、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務活動,，把餐桌充當會議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答復,，時間,、地點可以臨時選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式,。

在用工作餐的時候，還會繼續(xù)商務上的交談,。但這時候需要注意的是,，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音,、錄像,，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候,，應先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的,。發(fā)現對方對此表示不滿的時候,，更不可以堅持這么做。

中餐禮儀基本常識篇十

一,、點菜

我們在請客吃飯時經常會犯“自以為好”的毛病,，總是覺得自己喜歡吃的菜便是客人所喜歡的，其實不然,，在禮儀中,，首先做到的便是要學會尊重對方，要懂得投其所好,。因此,，我們要對客人有相當了解，大致能判斷客人的基本口味,。不知道客人最喜歡吃什么菜,，但是一定要知道對方不喜歡吃什么，在確定基本口味基礎上,，排除不喜歡吃的,，大體上不容易出錯。

二,、上菜

中餐不同于西餐,，上菜時會非常迅速地上完所有的菜，然后再進行吃食,。而在這一盤接著一盤的情況下,，很多人都會一股腦兒放在桌上,，然后再來慢慢移動。其實上菜也是有禮儀可講,。在商務交往中,，請客吃飯都是在較為好的酒店，其餐桌一般是轉動型的,，因此一般采取的原則是十字上菜,，這樣一方面方便擺放，另一方便也能照顧到桌上所有的客人,。

三,、轉桌

在商務會餐中，很多朋友不清楚轉桌的順序和方向,。中國的禮儀是以右為貴,，以人為尊。我們作為主人,，其主賓應該坐在我們的右側,，在吃菜時理應讓貴賓先吃到，因此在轉桌時采取的原則是順時針方向,，從右向左轉,，先讓主賓吃，再讓其他人吃,。

四,、呼叫方式

在會餐中，我們呼叫服務生的方式一般都是招手,，或是打響指,，這種呼叫方式是不符合商務禮儀的。試想一下,，如果一個人像招呼小狗一樣招呼你,，你會是什么感受，再或者像在酒吧里被一個響指就招呼過去,，那還像是一家大酒店的服務生嗎?禮儀講究的是以尊重為本,，凡事都要想著去尊重他人，你才會得到應有的尊重,。因此正確的做法是將手臂與手掌伸直,，然后朝向服務生揮揮手，這樣的動作看起來既優(yōu)雅也得體!

五,、小歇中

大家在酒足飯飽后,，總會繼續(xù)聊上一聊，注意，此時若不注意,，出賣你的小動作又會不約而至,。這個時間段是我們準備離身的過渡段，因此,，總會有些人(特別是女生)在這個時候當眾整理服飾,，更有甚者還當眾涂口紅。這些行為都是不可取的,，它會給客人一種搔首弄姿的感覺，同時當眾涂口紅在國外是一種性的誘惑,，商務禮儀中是不允許的,。但是倘若在其他私人約會中，那也是你的自由!

六,、買單

在飯畢離行前,，作為東道主的我們比較習慣當眾買單，將吃飯所花的金額完全暴露于所有的在場客人面前,，倘若金額花得較少,，其中一位大老板客人心里會嘀咕：“哼，這么便宜就把我們給打發(fā)了!”倘若花費較大,，另一位客人又會犯愁了：“這少的菜都要這么多錢,，下次如果我招待他可要花多少錢啊!”因此，禮貌的做法是在朋友們聊天的間歇中,，你獨自拿起便攜包到外面的前臺去結帳,，大家聊天完畢后直接離開，這樣既得體又干脆!

中餐禮儀基本常識篇十一

①上桌后不要先拿筷,，應等主人邀請,、主賓動筷時再拿筷。

②冷盤菜,、海味,、蝦、蒸魚等需要蘸調料的食物可自由調味,，但切記勿將咬過的食物再放進調料盤中調蘸,。

③已經咬過的菜不要放回盤子里，應將其吃完,。

④筷子不要伸得太長,，更不要在菜盤里翻找自己喜歡的菜肴，應先將轉臺上自己想吃的菜轉到自己眼前,，再從容取菜,。

⑤當其他客人還沒吃完時，不要獨自先離席。在宴會餐桌上,，進餐速度快慢不要依個人習慣,，而應適應宴會的節(jié)奏，等大家都吃完,，主人起身,，主賓離席時再致謝退席。

⑥餐桌上不要有敲筷,、咬筷等不雅動作,。

⑦主人向客人介紹自家做的拿手菜或名廚做的菜，請大家趁熱品嘗時,，不得爭搶,，應首先禮讓鄰座客人后，再伸筷取食,。

讓長輩先動碗筷用餐,，或聽到長輩說：“大家一塊吃吧”，你再動筷,，不能搶在長輩的前面,。

吃飯時，要端起碗,，大拇指扣住碗口,，食指、中指,、無名指扣碗底,，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯,，不但吃相不雅,，而且壓迫胃部，影響消化,。

夾菜時,，應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”,，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多,。遇到自己愛吃的菜,，不可如風卷殘云一般地猛吃一氣，更不能干脆把盤子端到自己跟前,，大吃特吃,，要顧及同桌的父母和姐弟,。如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈,，應征詢一下同桌人的意見,，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光,。

要閉嘴咀嚼,，細嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能張開大嘴，大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽的,，更不能在夾起飯菜時，伸長脖子,，張開大嘴,，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進口,，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象,。

用餐的動作要文雅一些。夾菜時,，不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻,，不要將菜湯滴到桌子上,。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去,，不要用舌頭去舔,。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”,、“呱嘰呱嘰”的聲音,。口含食物,，最好不要與別人交談,，開玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來,，或者嗆入氣管,，造成危險;確需要與家人談話時，應輕聲細語,。

吐出的骨頭,、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來,，放在自己面前的桌子上,，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽,，打噴嚏,，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉,。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r，要離開餐桌去吐掉,。

在吃飯過程中,，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯,、夾菜,。遇到長輩給自己添飯、夾菜時,，要道謝,。

吃飯時要精神集中，有些小同學在吃飯時看電視或看書報,，這是不良的習慣,，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收,，還會損傷視力,。

中餐禮儀基本常識篇十二

(一)由多桌組成的宴請桌次排序

在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”,、“以右為尊”,、“以遠為上”等規(guī)則外，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近,。通常,，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠,、桌次越低,。

在安排桌次時，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過大或過小,。

為了確保在宴請時赴宴者及時,、準確地找到自己所在桌次，可以在請柬上注明對方所在的桌次,、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖,、安排引位員引導來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數字書寫),。

(二)單主人宴請時的位次排序

在本排法中,，以主人為主心，住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列,，同時要做到主客相間,。

(三)男女主人共同宴請時的座次排序

男女主人共同宴請時的排序方法是一種主副相對、以右為貴的排列,。男主人坐上席,，女主人位于男主人的對面。賓客通常隨男女主人,，按右高左低順序依次對角飛線排列,，同時要做到主客相間。國際慣例是男主賓安排在女主人右側,，女主賓安排在男主人右側,。

(四)同性別雙主人宴請時的座次排序

第一、第二主人均為同性別人士或正式場合下宴請時用的方法,，是一種主副相對,、按“以右為貴”的原則依次按順時針排列,，同時要做到主客相間,。

中餐禮儀基本常識篇十三

宴席不可無酒，純粹的中餐,，應該避免啤酒,，歐洲葡萄酒(當然中亞的可以，如波斯葡萄酒,，過似乎沒人能嘗得到),。所以中餐，最好配備高度名酒(其實高度烈性酒只是近代才有),，但似乎中低度的宴酒(30度左右),，各種黃酒，米酒比較男女老幼皆宜,。

古代的酒度數低,，酒具也較為龐大，隨著白酒度數于明清逐漸增高,，酒具也越來越小,。但均以瓷為主,。敬酒則要適度，古人飲酒要行酒令,，現已近絕跡,。應當重新推廣開來，尤其是家宴上,，省得有粗人強行勸酒,，我凡遇到此種粗人，立刻酒量大漲,，定將此等劣人喝倒,省得為害宴席,，至今還頻頻得手，因為真正高人酒仙是不會勸人喝酒的,，此等強拉硬勸之徒,，多不會有超過1斤7，8兩的酒量,，所以大可將此種人除掉而后安,。

宴席環(huán)境，最好完全中式,，進門兩盞迎客宮燈,。繞過落地屏風，落座于紅木八仙桌旁,，手執(zhí)象牙箸,，聽著絲竹軟曲，空氣中游移著絲絲檀香,。透過窗欞木格,，和窗外的修竹柳蔭，只見湖光山色,。美哉其極!

所以廳里宜擺幾盆花木盆景,，造成春意襲人，百花迎賓的氣氛;四圍墻上,，張懸書法字畫,燈光音響要盡量保持中國特色,。

至于正規(guī)的宴席，作為店家,，應該大概按如下次序招待:

迎賓--列隊,，引導至席，接掛衣帽,，引至座位,，遞香巾凈手，上茶,，(敬煙--不可取,，中國古人不吸煙的,，屬舶來品)

入席進餐--上茶點，冷盤,，斟宴酒,，介紹，開餐,，上菜,，續(xù)酒水，撤盤,。

餐畢--遞香巾凈手,，上清口茶。遞賬單送客

至于國宴,，現在用分席制,，四(熱)菜一湯，外加冷菜,，甜點,，果品，冷飲,。酒水為白酒茅臺,，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒,，還有礦泉水,。

國宴更重排場，如輝煌的大廳,，或如釣魚臺的亭臺水榭,。間或有樂隊伴奏，講壇,。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻,，擺盤,。

至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制,，當重讀紅樓夢，金瓶梅,，和眾多的明清小說,。

中餐禮儀基本常識篇十四

吃中餐的禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟、筷,、匙六種,。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方,?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。

用餐前

服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。

在宴席上

上雞、龍蝦,、水果時,，有時送上一小水盂、銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸,，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用,。洗時兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

筷子用法

筷子是中餐中最主要的進餐用具,。握筷姿勢應規(guī)范，時餐需要使用其他餐具時,，應先將筷子放下,。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉,。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙,。在用餐過程中,，已經舉起筷子，但不知道該吃哪道菜,，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋,。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動碗,、盤和杯子。有事暫時離席,，不能把筷子插在碗里,，應把它輕放在筷子架上,。